Со сливами пироги рецепты: Пирог со сливами – пошаговый рецепт с фото

Тесто получается воздушным с хрустящей корочкой. По желанию можете посыпать пирог корицей и увеличить количество слив. Приятного аппетита!

Как приготовить “Пирог со сливами”

1 Форму (желательно разъемную) смазать тонким слоем растительного масла и присыпать мукой. Дно можно застелить пергаментной бумагой.

2 Сливы хорошо помыть. Разрезать сначала пополам, достать косточку. Затем разрезать каждую половину еще на две. Отложить их пока в сторону.

3 Размягченное сливочное масло переложить в глубокую миску, всыпать сахар и взбить миксером до кремообразного состояния.

4 Затем по одному вбить яйца и продолжать взбивать.

5 После этого всыпать муку, смешанную с крахмалом, щепоткой соли и разрыхлителем.

7 Выложить тесто в подготовленую форму, разровнять.

8 Выложить сливы на тесто, немного вдавливая их.

9 Выпекаем при 175С минут 25-30. Даем пирогу немного остыть, затем извлекаем из формы.

Рецепт “Пирог со сливами” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Пирог со сливами – рецепт с фото пошагово

Рецепт очень простой и быстрый, единственное, что нужно учесть – сливы для пирога должны быть не слишком сочные, с легко отделяющейся косточкой и не кислые.

Состав:

форма – Ø 26 см

Тесто:

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 50 мл сметаны
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• щепотка соли

Начинка:

• примерно 600 г слив

Посыпка:

• 2-3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка муки
• 1/2 ч. ложки корицы (можно добавить ванильный сахар, мускатный орех, имбирь)
• 10 г сливочного масла

А также:

• 1 ст. ложка крахмала

Пирог со сливами – рецепт с фото пошагово:

1. Сливы для пирога моем и отставляем пока в сторону.

   Сливы

2. Смешиваем муку с сахаром, солью и разрыхлителем (который, кстати, можно сделать самим в пропорции: 12 частей муки, 5 частей соды и 3 части лимонной кислоты). Добавляем холодное сливочное масло, порубленное на кусочки.

   Соединяем масло с сухими ингредиентами

3. Быстро перетираем руками в крошку, чтобы масло не успело растаять.

   Перетираем

4. Кладем холодную сметану.

   Добавляем сметану

5. Перемешиваем и собираем тесто в мягкий комочек. (Из такого теста можно печь открытые пироги не только со сливами, но и со смородиной или другими ягодами, фруктами.)

   Замешиваем тесто

6. Форму для пирога смазываем маленьким кусочком сливочного масла. Тесто сначала раскатываем на столе, а затем переносим в форму и формируем руками бортики. Делаем несколько наколов вилкой и отправляем его в холодильник, пока мы будем заниматься сливами.

   Выкладываем тестом форму

7. Включаем духовку, чтобы успела нагреться.
8. Сливы режем на половинки, если они мелкие, или на четвертинки, если крупные. Косточки выбрасываем.
9. Достаем форму из холодильника и посыпаем основу из теста столовой ложкой крахмала (это не даст коржу размокнуть от сливового сока).
   Посыпаем крахмалом

10. Укладываем нарезанные половинки или четвертинки слив по кругу мякотью вверх.

    Выкладываем по кругу сливы

11. Смешиваем в отдельной тарелочке сахар, масло, муку и корицу.

    
    Делаем посыпку

12. Посыпаем сливы получившейся посыпкой.

    Посыпаем пирог

13. Сформированный пирог со сливами ставим в духовку, выпекаем при 200 ºС примерно 25 минут до подрумянивания теста.

    Выпекаем и остужаем

Когда сливовый пирог спечется, достаем его из духовки и оставляем немного или полностью остыть. В это время можно заварить ароматный травяной чай или безалкогольный глинтвейн, с которым мы подадим наш домашний пирог со сливами. Ну, а теперь уже можно резать и пробовать!

Пирог со сливами

Желаю Вам приятного чаепития!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Сливовый пирог – Cooking Palette

Испекла ли я их знаменитый сливовый пирог в этом сезоне, уже в третий раз вопрошает меня газета Нью Йорк Таймс (я подписчик). Испекла, испекла – и не раз. И со сливами, и с малиной, и с мороженной вишней.

Впервые я увидела этот рецепт в книге с рецептами от Нью Йорк Таймс, которую купила несколько лет назад. У меня есть их две кулинарные книги: старого издания с сиреневой суперобложкой в клеточку под редакцией знаменитого Крейга Клайборна и последнее, в которой и был напечатан этот рецепт. Книги мои все еще упакованы в коробки, ждут нового дома и места на полках и кухне. Я оставила всего несколько книг на период ожидания. Но я и так помню этот рецепт – в нем нет ничего сложного и столько раз я пекла пироги по нему. Книгу, кстати, всем очень рекомендую – она отличная! Вы не найдете в ней красочных фотографий и шикарной бумаги. Книга больше напоминает «записи лучших рецептов». Собственно, таковой она и является – книгой с выверенными рецептами на все случаи жизни.

В 80-е годы, когда еще не было интернета, не было, соответственно, доступа ко всевозможным рецептам и отзывам на них, в газете Нью Йорк Таймс была кулинарная колонка, где и был впервые напечатан рецепт сливового пирога от Marian Burros. Людям так понравился этот рецепт, что они писали письма с просьбой напечатать рецепт еще раз, и еще раз, и еще раз. Каждый сентябрь, с 1983 по 1989 год рецепт появлялся на страницах газеты. Затем редакторы решили, что довольно повторяться, и 1989 год был последним годом публикации рецепта.

Люди писали письма с возмущением, мольбой напечатать еще раз, писали стихи, присылали рисунки и фотографии своих сливовых пирогов, приготовленных по неожиданно ставшему самым востребованным рецепту.

Что же такого волшебного в нем? Ничего! В этом и есть волшебство. Рецепт очень прост – это про него могло бы быть сказано знаменитое американское выражение «a piece of cake», означающее простоту и легкость исполнения (на самом деле, фраза появилась на свет гораздо раньше, в начале 20 века и значила, что сделать это так же просто, как съесть кусок пирога – вкусные пироги ведь проглатываются быстро, не так ли?). Итак, рецепт очень прост, ингредиенты все доступны и не дороги и, главное, пирог чудесен. И именно со сливой. Я готовила его с яблоками – мне понравилось меньше. С малиной и вишней он тоже хорош.

В зависимости от сочности вашей сливы пирог может «сочиться» или оставаться «безупречным». На вкус это никак не влияет, просто «сочащийся» пирог имеет чуть более рустикальный вид. А какой вы хотите получить пирог, от вас не зависит – это уж как слива прикажет.

Я называю этот сливовый пирог американской шарлоткой – за его популярность, за схожесть и простоту приготовления. Но этот, американский мне все же нравится заметно больше. Полагаю, сливочное масло, входящее в его состав, сыграло роль.

Пирог этот еще и универсален. Обычную муку можно заменить на многозерновую (или многозеренную?), смесь нескольких видов муки, сливочное масло на растительное (опробовано, отлично), вместо яйца можно использовать яблочный соус (вот и отличный десерт для тех, кто постится и для веганов). Вместо слив можно использовать любые сезонные фрукты и ягоды, мороженные ягоды или консервированные. Для яркого вкуса тесто примет в себя цитрусовую цедру, ванилин, специи для пирога (имбирь, кардамон, корицу, мускатный орех) или травы (розмарин). В зависимости от диаметра формы для выпечки можно испечь более высокий и «пышный» пирог или приземистый и «сочно-фруктовый». И, наконец, пирог прекрасно переносит заморозку – можно испечь сразу несколько пирогов (ресторанщики, пекари и производители замороженной еды – вам понравится).

Ну, я думаю, довольно петь оду сливовому пирогу. Лучше взять и испечь, пока слива еще в сезоне.

(Ха, только сейчас заметила, что этот пирог почти один в один с Пирогом с поздними летними ягодами от производителя муки King Arthur. Пойду посмотрю, есть ли там автор рецепта. Эту книгу я не запаковала в коробку)

Готовьте с удовольствием!

Сливовый пирог

• 3/4 – 1 чашка сахара в новой версии используется ¾ чашки, в оригинальной 1 чашка; я брала ¾ чашки
• 100-120 г размягченного сливочного масла
• 1 чашка муки просеять
• 1 ч.л. пекарского порошка baking powder
• щепотка соли по желанию
• 2 яйца
• 12 слив типа Венгерка разрезать пополам (я обычно беру 10-12 слив)
• сахар корица для посыпки пирога и лимонный сок (корица и лимонный сок, по желанию)

1. Подготовить ингредиенты.

2. Сливы разрезать пополам, вынуть косточки.

3. Нагреть духовку до 180 С (350 F).

4. В чаше миксера или комбайна взбить сливочное масло и сахар до кремообразного состояния. Добавить муку, пекарский порошок, соль и яйца. Хорошо взбить.

5. Выложить тесто в форму диаметром 20-25 см. уложить половинки слив разрезом вниз на тесто (я слегка! вдавливаю их в тесто).

6. Посыпать сливы сахаром. По желанию, присыпать корицей (1 ч.л.) и сбрызнуть лимонным соком.

7. Выпекать примерно 1 час. Палочка-тестер, воткнутая в центр пирога, должна выйти сухой.

8. Остудить или подавать слегка теплым с шариком взбитых сливок или ванильного мороженного.

простой рецепт с пошаговыми фото

Этот пирог со сливами вы непременно запомните и выделите среди другой домашней выпечки. Но есть условие: сливы для его приготовления обязательно должны быть тугие и иметь кисловатый вкус, иначе не удастся воссоздать этот чудесный кисло-сладкий баланс вкуса.

Несмотря на то, что готовится пирог быстро и просто, тесто в этом рецепте вас приятно удивит. Ни по вкусу, ни по своей структуре оно не похоже на привычные нам шарлотки и бисквиты. Довольно сладкое, невероятно нежное и бархатистое, оно буквально тает во рту. Возьмите его на заметку, ведь это тесто подойдет и для других фруктовых и ягодных пирогов, не обязательно использовать именно сливы для начинки.

Яйца вбиваем в миску для замешивания теста, добавляем сахар, но не весь. Оставляем примерно 40 г сахара, он понадобится нам на финальной стадии приготовления пирога.

При помощи миксера, сначала на медленной скорости, а затем на быстрой, взбиваем яйца с сахаром. Также на этом этапе добавляем в миску немного соли и ванильный сахар. В результате получится светлая непрозрачная масса, слегка увеличившаяся в объеме.

Следующий этап – добавление сливочного масла в состав теста. Для того, чтобы масло быстро соединилось с предыдущими компонентами, оно должно иметь комнатную температуру.

Если масло все еще прохладное и твердое – нарежьте его тонкими ломтиками прямо в миску и оставьте на 10 минут. Затем при помощи миксера слегка взбейте ингредиенты до получения однородной глянцевой массы.

Всю порцию муки просеиваем в миску с тестом и добавляем разрыхлитель. Теперь следует замесить полужидкое тесто таким образом, чтобы в нем не осталось ни одного комочка муки.

Для этого удобнее сначала воспользоваться деревянной ложкой, а затем миксером. Если приступить к замешиванию теста миксером сразу, то есть риск оказаться испачканными в муке, которая из-за работы миксера разлетится по кухне.

Готовое тесто перекладываем в форму для выпекания (у меня стандартная разъемная форма диаметром 23 см). Выкладываем тесто в центр формы и силиконовой лопаткой распределяем его по всей площади.

Включаем духовку разогреваться до 180 градусов и переходим к подготовке слив для пирога.

Сливы моем и насухо вытираем. Каждую сливу при помощи ножа разрезаем вдоль на две части и достаем косточку. Затем каждую половинку делим еще на две продольные части.

Готовыми сливами украшаем пирог в виде лепестков лотоса. Начинаем выкладывать их из центра, слегка вдавливая кусочки слив в тесто. Оставшимся сахаром посыпаем поверхность пирога.

Отправляем пирог со сливами в духовку (к этому моменту уже разогретую) и выпекаем его 40 минут при 180 градусах, готовность проверяем спичкой или зубочисткой.

Готовый пирог извлекаем из формы и при желании украшаем слоем сахарной пудры.

Поставьте свою оценку

14 быстрых и простых рецептов в духовке

Приветствую всех сладкоежек! Если устали уже от заготовок на зиму, то отвлекитесь и испеките пирог со сливами. Этот сезонный десерт является одним из самых популярных, наравне с яблочной шарлоткой. Потому что его вкус выше всяких похвал, а готовить его очень просто.

Я предлагаю вам ознакомиться с 14 рецептами сливового пирога. Такое разнообразие позволит радовать семью каждый раз чем-то новым. Тесто может быть самым разнообразным, начиная от простого бисквита и заканчивая дрожжевым.

Также здесь вы найдете варианты на каждый день и на праздничный стол. Но все они легкие в приготовлении. Если выполнять все описанные шаги, то пирог получится на 5 баллов. Для большей наглядности, все рецепты сопровождаются поэтапными фотографиями. Ну а теперь приступаем к готовке!

Пирог со сливами – простой рецепт на быструю руку в духовке

Нужно что-то подать к чаю, но не хочется заморачиваться и долго замешивать тесто? Предлагаю скорый рецепт сливового пирога. Возьмите миксер, смешайте все продукты и загрузите в духовку. Только придется потерять немного времени на извлечение косточек из фруктов.

Ингредиенты:

• яйца — 5 шт.
• мука — 270 гр.
• сахар — 200 гр.
• размягченное сливочное масло — 170 гр.
• сода — 1 ч.л. + уксус 9% для погашения
• ванильный сахар — 10 гр.
• сливы — 0,5 кг

Этапы приготовления:

1.Начало приготовления можно сказать классическое: яйца нужно взбить с сахаром (и ванильным в том числе) в пышную белую пену. Делать это необходимо миксером на максимальных оборотах. Времени понадобится 7-10 минут, все будет зависеть от мощности вашего прибора.

Для ускорения взбивания можно поставить миску с яйцами на водяную баню, то есть на кастрюлю с небольшим количеством кипятка.

2.Сливочное масло нужно брать мягкое, комнатной температуры. Поэтому заранее достаньте его из холодильника, хоть с утра перед работой. Или можно сделать еще проще: совсем немного подогреть его в микроволновке, чтобы оно не растопилось, а размягчилось. Добавьте масло во взбитую массу и продолжайте работать миксером еще пару минут.

3.Соду погасите в ложке уксусом и добавьте в тесто, перемешайте.

4.Просейте муку и уже лопаткой вмешайте ее в основу. Тесто должно получиться не тугое, мягкое, воздушное, гладкое. Но оно и не будет растекаться. Не старайтесь положить слишком много муки, пирог получится сухим и не пышным.

5.Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой (диаметр данной формы 24 см). Выложите в нее тесто и разровняйте.

6.Сливы помойте и разрежьте напополам, удаляя косточку. Разложите кусочки фруктов сверху пирога срезом вверх. Присыпьте их небольшим количеством сахара.

7.Духовку нужно включить заранее греться до 180º, чтобы потом не ждать ее нагревания. Поставьте в нее заготовку минут на 40. Тут уже ориентируйтесь по готовности. Но первые полчаса дверцу не открывайте, чтобы пирог со сливами не осел.

8.Готовая выпечка должна быть в середине сухой. Чтобы это проверить, проткните ее зубочисткой — палочка должна остаться чистой. Дайте десерту немного остыть, переложите его на блюдо и можно угощать близких.

9.Этот пирог будет вкусно звучать с шариком ванильного мороженого или со взбитыми сливками. Также по желанию его можно полить сгущенкой или медом. Всем приятного чаепития!

Рецепт вкусного сливового пирога-перевертыша на кефире

В этом пироге будет много слив, и они в конечном счете будут сверху. Смотрится такая выпечка очень аппетитно и красиво. Количество ингредиентов указано на форму, диаметром 22 см или 20 см. Если форма больше, то и количество продуктов нужно будет увеличить пропорционально.

Теста будет немного, оно будет тонким. И в этом заключается изюминка данного рецепта.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 50 гр.
• сахар — 70 гр.
• яйцо — 1 шт.
• кефир — 100-120 мл (смотреть по консистенции)
• мука — 120 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сливы — 350 гр.

для корочки:

• сахар — 50 гр.
• сливочное масло — 50 гр.

Способ приготовления:

1.Возьмите небольшую форму для выпечки. Лучше брать неразъемную, но это не самое важное. Взбейте миксером 50 гр. масла и столько же сахара в однородную массу.

2.Смажьте дно формы и бока получившейся смесью. Высоко не промазывайте, десерт будет невысоким. Это будет масляная подушка для слив, которая потом превратится в красивую корочку.

3.Теперь можно замесить быстрое тесто. Для этого опять взбейте сливочное масло (50 гр.) с сахаром (70 гр.). Добавьте одно яйцо и дальше поработайте миксером до тех пор, пока смесь станет светлой и более пышной.

4.В муку (120 гр.) добавьте чайную ложку разрыхлителя и перемешайте. Введите в масляную заготовку муку, просеивая ее через сито. Миксером все перемешайте до однородности. Должно получится довольно густое тесто, не текучее.

5.Влейте кефир, взбивая массу. Теперь будет уже более мягкое тесто, воздушное, по консистенции примерно как густая сметана.

6.Сливы помойте, разрежьте напополам, вынимая косточку. Нарежьте на небольшие ломтики. Чтобы они красиво смотрелись в пироге, выбирайте плотные фрукты, не перезрелые.

7.Разложите сливовые дольки на масляную подушку не в хаотичном порядке, а по кругу, формируя узор. Залейте их тестом и разровняйте поверхность.

8.Поставьте выпекаться в разогретую до 180º духовку на полчаса.

9.Готовый пирог подденьте по краям и переверните на блюдо. Нужно, чтобы сливы получились сверху, на то он и перевертыш.

10.Уже в теплом виде можно попробовать, что же получилось. Верх лакомства будет очень сочным, благодаря фруктам. На нем запечется сахарно-масляная пленка. Тесто выйдет не слишком приторным, рассыпчатым. Общий вкус обязательно понравится всем сладкоежкам.

Американский пирог со сливами и корицей – рецепт из газеты «Нью-Йорк Таймс»

Рецепт этого пирога стал знаменит во всем мире. А началось все с того, что в американской газете «New York Times» в 1983 году его напечатали в сезон слив. И местным хозяюшкам очень понравился вкус этого незамысловатого десерта. В результате данный рецепт печатался ежегодно на протяжении 12 лет!

В 1995 году редактор объявил, что больше не намерен следовать традиции и публикует рецепт в последний раз. И сейчас вы убедитесь, что приготовить этот американский пирог очень просто. Только нужно учитывать некоторые небольшие нюансы, чтобы получить нужный вкус.

Ингредиенты:

• мука — 170 гр.
• сахар — 150 гр.
• сливочное масло комнатной температуры — 113 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• яйца — 2 шт. (не холодные)
• соль — щепотка
• сливы — 12 шт. крупных
• корица — 1 ч.л. + 1 ч.л. сахара
• лимонный сок — несколько капель

Приготовление:

1.Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы достать их из холодильника. Сливу берите крупную, чтобы она была сочная и упругая. Муку хорошенько смешайте с разрыхлителем и щепоткой соли.

2.В чашу миксера положите размягченное масло и сахар. Взбейте эту массу до побеления.

3.По одному вбейте яйца и взбейте все вместе.

4.Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и быстро замесите тесто. С мукой долго вымешивать не нужно, достаточно будет 30 секунд. Или вообще сделайте это вручную лопаткой. В результате получается густое и тягучее тесто.

5.Форму, обязательно возьмите большую — 26-28 см в диаметре, смажьте кусочком сливочного масла.

Если возьмете форму маленькую, толщина пирога будет больше и вкус уже получится не тот, к которому мы стремимся.

6.В форму выложите тесто и распределите его ровным слоем.

7.Сливы разрежьте на две части, косточку вырежьте. Разложите фруктовые половинки срезом вниз. Кладите их плотно друг к другу, слегка утапливая в тесте. Во время выпечки они уменьшатся в объеме.

8.Посыпьте смесью корицы и сахара верх десерта, а также сбрызните небольшим количеством лимонного сока, который поможет раскрыться вкусу плодов.

В оригинальном рецепте сливы следует класть именно шкуркой вверх, чтобы сок вытекал в тесто и пропитывал его.

9.Выпекайте пирог при 180° в течении 50 минут. Так много времени нужно не для того, чтобы тесто пропеклось (оно будет готово и раньше), а для того, чтобы сливы хорошо пустили сок и запеклись.

10.Этот сливовый пирог принято подавать в теплом виде с шариком мороженого. Так его презентуют в кафе. Хотя и холодный он очень вкусный. Некоторым даже больше нравится его есть на следующий день. Вы тоже можете попробовать оба варианта, если сможете удержаться и не съесть все за один вечер.

Пирог со сливами из дрожжевого теста с посыпкой

Не все любят работать с дрожжевым тестом. Кому-то не нравится ждать подъема, кто-то боится, что масса вообще не поднимется. Но в выходной день, когда есть время, приготовьте пирог со сливами по этому рецепту. Технических сложностей не возникнет, все делается достаточно просто. И чтобы все получилось на 100%, берите только свежие дрожжи.

Уютный аромат выпечки созовет на кухню всю семью. А хрустящая крошка сверху десерта сделает его идеальным.

Ингредиенты:

для теста:

• мука — 520 гр.
• теплое молоко — 200 мл
• сахар — 100 гр.
• ванильный экстракт — 1 ч.л. (или ванилин)
• соль — щепотка
• сливочное масло — 80 гр. (растопить)
• яйца — 2 шт.
• сухие дрожжи — 8 гр.

для начинки:

• сахар — 60 гр.
• крахмал — 15 гр. (любой)
• сливы — 1 кг

для посыпки:

• мука — 100 гр.
• сахар — 60 гр.
• сливочное масло — 60 гр. (холодное)
• корица — 1 ч.л.

Как сделать:

1.Дрожжи нужно активировать. Для этого высыпьте их в миску, добавьте 100 гр. сахара и залейте 200 мл теплого, подогретого молока (температура жидкости 35-40º). Перемешайте и оставьте на 10 минут в тепле.

2.Теперь сразу можно начинать замес теста. Вбейте пару яиц и взболтайте их.

3.Теперь добавьте ванильный экстракт и растопленное сливочное масло, перемешайте все ложкой.

Масло не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть. Растопите его и дайте остыть до теплого состояния.

4.Просейте в смесь муку и добавьте щепотку соли. Сначала замешивайте массу ложкой, потом можно переходить на ручной труд. Здесь придется постараться, так как дрожжевое тесто любит теплоту рук. Чтобы получить нужную консистенцию, чтобы клейковина муки хорошо разошлась, вымешивайте не менее 10 минут.

5.Готовое тесто будет мягким и податливым, не забивайте его слишком мукой. Сформируйте колобок, положите его в миску и накройте пищевой пленкой. Поставьте поближе в источнику тепла на 1,5-2 часа, чтобы заготовка увеличилась в объемах в 2 раза.

6.Приготовьте начинку. Сливу помойте и ножом разрежьте на две половинки, вытащите косточки. Сложите все дольки в миску и смешайте их с сахаром и крахмалом.

7.Когда тесто хорошо подойдет, можно начинать его раскатывать. Для этого стол присыпьте небольшим количеством муки. Тесто раскатайте в пласт, который будет размером с вашу форму для выпечки. В данном случае это 23×30 см.

8.Саму форму застелите пергаментной бумагой и положите тесто. Руками распределите его по всему дну.

9.Выложите ровным слоем на основу сливовую начинку. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 40 минут для подъема.

10.Тем временем приготовьте штрейзель. В миску насыпьте муку, сахар и корицу. Перемешайте эти сухие компоненты.

11.Холодное масло нарежьте кусочками, добавьте в сухую смесь и разомните, чтобы получилась жирная крошка. Можете делать это вилкой или просто руками.

12.Подошедший пирог равномерно посыпьте готовой посыпкой-штрейзелем.

13.Поставьте пока еще сырой десерт в уже горячую духовку (температура 180°) на 50-60 минут. Румяная корочка будет свидетельствовать об успешном окончании выпечки. Но для подстраховки проверьте готовность деревянной шпажкой.

Если пирог уже сильно румяный, а внутри не пропекся, накройте его фольгой, чтобы верхушка не сгорела.

14.Дайте пирогу остыть и можно разливать чай. Аромат от этой выпечки будет стоять во всех комнатах и никто не останется равнодушным.

Сливовый пирог на творожном тесте с крошкой-штрейзелем

Творожное тесто — одно из моих любимых. Это хоть небольшая возможность сделать выпечку более белковой. Готовить, как и остальные пироги, этот десерт не сложно.

Ингредиенты:

• мука — 400 гр.
• сахар — 150 гр.
• творог — 180 гр. (лучше пастообразный)
• яйца — 2 шт.
• растительное масло — 60 мл
• разрыхлитель — 15 гр.
• ванильный сахар — 1 пакетик

для начинки:

• слива — 2 кг
• сахар — 2-3 ст.л.

для посыпки:

• мука — 150 гр.
• сливочное масло — 100 гр. (растопленное)
• сахар — 100 гр.

Этапы:

1.Замес теста начинается со смешивания сухих ингредиентов. Сначала просейте в миску всю норму муки. К ней добавьте сахар, разрыхлитель, ванильный сахар, все соедините.

2.Положите остальные компоненты: растительное масло, яйца, творог и замесите. Вымешивайте руками, так как должно получиться тугое тесто, но не твердое.

3.Противень застелите пергаментом и руками растяните по нему заготовку, чтобы получился пласт одинаковой толщины. Сделать это будет не сложно, так тесто эластичное благодаря наличию подсолнечного масла без запаха.

4.Начинки в этом пироге будет много! В этом и состоит его прелесть. Разрежьте вымытые сливы и достаньте косточки.

5.Половинки фруктов положите на тесто, ставя их немного на ребро, чтобы больше поместилось.

6.Сразу же сделайте посыпку. В миску сложите муку, сахар и налейте растопленное сливочное масло. Перетрите все, чтобы получилась масляная крошка.

7.Посыпьте штрейзелем фрукты.

Если плоды кислые, присыпьте их сначала небольшим количеством сахара.

8.Подготовительный этап закончился, можно отправлять сладость в духовку. Выпекаться пирог со сливами будет около 35-40 минут при температуре 180º.

9.Сочный, пористый, мягкий, кисло-сладкий сливовый пирог готов. Он скрасит любой вечер и сделает домашние посиделки уютными.

Как испечь пирог со сливами и творожной заливкой

Этот пирог можно назвать королевской ватрушкой. Здесь будет тонкий слой песочного теста и много творожной начинки. Ну и конечно же, сливы.

Ингредиенты:

для теста:

• мука — 240 гр.
• холодное сливочное масло — 100 гр.
• сахар — 100 гр.
• разрыхлитель — 5 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.
• соль — щепотка

для начинки:

• творог — 500 гр.
• яйца — 4 шт.
• сахар — 200 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.
• манная крупа — 40 гр.
• сливы — 750 гр.

для посыпки:

• корица — 5 гр.
• сахар — 20 гр.

Как сделать:

1.Тесто делается очень просто. Это, по сути, масляная крошка. Ее можно сделать, перетерев руками все необходимые компоненты. А можно воспользоваться блендером или комбайном, чтобы сделать заготовку в считанные секунды. Смешайте просеянную муку, сахар обычный и ванильный, соль, разрыхлитель и холодное масло, которое необходимо нарезать кубиком.

2.Поначалу у вас должно получиться рассыпчатое тесто, его не нужно собирать в шар. Возьмите круглую форму для выпечки (диаметр 24 см), застелите дно пергаментом. Смазывать жиром нет необходимости: крошка масляная, она будет хорошо отходить от бортиков.

3.Высыпьте в форму тесто, разровняйте его. Руками вылепите бортики, чтобы получилось подобие корзинки. Поставьте пока емкость в холодильник.

4.Займитесь приготовлением начинки. И снова, чтобы все сделать быстро, воспользуйтесь измельчителем или просто погружным блендером. Сразу же загрузите в чашу творог, яйца, сахар и ваниль, манку. Перебейте до однородной и гладкой массы.

5.Залейте в песочную корзинку творожную начинку, разровняйте. Чтобы проще было это сделать, просто покрутите форму и немного ее встряхните.

6.Сливы (уже вымытые и высушенные) разрежьте на 4 дольки. Выложите эти кусочки сверху на пирог кожицей вниз, формируя желаемый узор. Проще сначала разложить фрукты по краю, а потом заполнить ими серединку.

Так как четвертинок много, кладите их немного внахлест, чтобы все поместились.

7.Сахар смешайте с корицей и посыпьте верхушку пирога. Таким образом сверху образуется аппетитная карамельная корочка из фруктового сока и сахара, с ароматом корицы.

8.Духовку, как обычно, включите заранее. Она уже должна быть разогрета до 170-180º. Выпекайте этот десерт 40-50 минут.

9.Дайте выпечке остыть, снимите разъемные борта и переложите на тарелку. Украсить можете по своему желанию мятой, кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

10.Это легкий в приготовлении пирог со сливами, но смотрится он очень празднично, прекрасно пахнет. Чтобы вкус был на высоте, выбирайте хороший, не кислый, не мокрый творог, так как от него будет зависеть успех предприятия.

Пошаговый рецепт заливного пирога на сметане со сливами

Тесто на сметане получается вкусным, влажным, достаточно рыхлым. А замесить его можно очень быстро, за несколько минут. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• сметана 15% — 120 гр.
• сахар — 120 гр.
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• мука — 160 гр. (250 мл)
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• соль — щепотка
• сливы — 170 гр. (в очищенном виде)

Приготовление:

1.Сливы заранее помойте и обсушите. Затем разрежьте и удалите косточку. Каждую половинку поделите еще на две части.

2.Для приготовления теста нужно сначала взбить яйца вместе с солью, сахаром и ванилином, пока масса увеличится в 2 раза.

3.Добавьте сметану и на небольшой скорости миксера перемешайте с яичной смесью.

4.Муку вместе с разрыхлителем просейте через сито в тесто. Ложкой или лопаткой тщательно размешайте, чтобы получилась консистенция густой сметаны без комочков.

Вместо разрыхлителя можно положить соду, гашенную уксусом.

5.Разъемную форму, диаметром 21 см, застелите пергаментом и вылейте в нее тесто.

6.Сверху разложите четвертинки слив кожицей вверх.

7.Выпекайте при 180º 45 минут до полной готовности мякиша.

8.Пройдитесь ножом по краю формы, чтобы бортики легко снялись. В теплом виде уже можно подавать к столу. Это очень простой и быстрый рецепт, который не доставит хлопот. Тесто не приторное, в меру сладкое. Как раз то, что нужно для семейного чаепития.

Шоколадный пирог со сливами: быстрый и простой рецепт

Попробуйте сочетать сливу и шоколад и вы не пожалеете. Вкус будет значительно отличаться от «белых» пирогов. Этот рецепт достоин занять почетное место в вашей кулинарной книге.

Ингредиенты:

• темный шоколад — 220 гр.
• яйца — 4 шт.
• какао-порошок натуральный — 2 ст.л.
• сахар — 120 гр.
• сливочное масло комнатной температуры — 150 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• соль — щепотка
• мука — 150 гр.
• сливы — 6 шт. крупных

Процессы:

1.Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Насыпьте к нему сахар и миксером взбейте до побеления.

2.Вбивайте по одному яйца, после каждого хорошо прорабатывая смесь миксером. В итоге должна получиться пышная масса, светлая и воздушная.

3.Темный шоколад растопите в микроволновке. Делать это нужно этапами: сначала поставить на 30 секунд, достать и перемешать. Затем еще раз подогреть, снова перемешать. И так до тех пор, пока не получится абсолютно гладкая масса. Не перегрейте, иначе может начаться расслоение.

Растопить шоколад можно и на водяной бане, постоянно его помешивая. Тоже следите, чтобы не передержать.

4.Миксером смешайте шоколад и масляно-яичную смесь. Уже на этом этапе получится очень аппетитная заготовка. Добавьте какао-порошок и щепотку соли, снова все смешайте.

5.Напоследок просейте муку вместе с разрыхлителем и миксером все превратите в однородное тесто.

6.Форму, диаметром 22-24 см, застелите пергаментом, выложите тесто и лопаткой его разровняйте. Сверху разложите половинки слив, слегка их утапливая. Фрукты лучше разложить срезом вниз, чтобы сок напрямую вытекал в тесто.

На плодах можно сделать несколько продольных насечек для красоты. И так шкурка не лопнет при выпекании, а сок будет беспрепятственно вытекать.

7.Испеките этот вкуснейший шоколадный пирог со сливами при температуре 180º. Понадобится минут 45, смотрите по своей духовке.

8.Этот ароматный шоколадный масляный бисквит невозможно проигнорировать. Сливы придают ему некоторую кислинку. И этот контраст вкусов очень гармонично звучит. Попробуйте приготовить!

Легкий в приготовлении сливовый пирог на молоке (с подсолнечным маслом)

Когда нет времени на вымешивание теста, обратите внимание на этот рецепт. Все делается быстро с помощью миксера. За 15 минут тесто будет готово. Останется подождать, пока оно испечется и превратится в пирог со сливами.

Ингредиенты:

• молоко — 200 мл
• мука — 250 гр.
• яйца — 3 шт.
• подсолнечное масло — 60 мл
• сахар — 70-100 гр.
• разрыхлитель — 10 гр.
• сливы — 8 шт.

Способ приготовления:

1.Яйца взбейте с сахаром на протяжении 3-4 минут. Не нужно делать это слишком долго, как на бисквит. Достаточно дождаться появления пены и некоторой пышности.

2.Добавьте молоко и постное масло без запаха, все быстро взбейте.

3.Через сито введите муку вместе с разрыхлителем, миксером размешайте до однородности, чтобы не было комочков. Получается жидковатое тесто, которое готовится за 10 минут.

4.Смажьте форму растительным масло, вылейте в нее все тесто.

5.Сверху разложите половинки слив шкуркой вниз. Выпекайте при температуре 180° 50 минут. Такому тесту нужно много времени, чтобы приготовиться.

6.Готовый сливовый пирог посыпьте сахарной пудрой, если хотите, и ставьте на стол. Максимально простое лакомство готово, оно порадует всех домочадцев.

Видео-рецепт сливового пирога от Юлии Высоцкой из слоеного теста

Кто не знает Юлию Высоцкую? Ее знают многие. И у всех разное отношение к ее кулинарной деятельности. Но тем не менее, у нее есть отличные идеи быстрого пирога со сливами. Посмотрите видео, где показано, как очень просто испечь такой десерт, используя уже готовое слоеное тесто.

Кстати, тесто вы можете приготовить заранее сами и хранить его в морозилке до нужного момента.

Вам понадобится:

• слоеное тесто
• сливы
• сахар
• цедра апельсина
• ванильный экстракт
• желток + соль + сливки для смазывания

Постный пирог со сливами без дрожжей и без яиц на соке

В пост тоже можно печь пироги, не используя яйца и другие продукты животного происхождения. Чтобы получился вкусный мякиш, используйте в качестве жидкости сок — он и аромат добавит выпечке и вкус.

Ингредиенты:

• сок с мякотью — 250 мл (персиковый, абрикосовый или сливовый)
• сахар — 200 гр.
• сода — 1 ч.л. + уксус для погашения
• растительное масло — 6 ст.л.
• мука — 2 ст. (320 гр.)
• сливы — 0,5 кг (можно взять замороженные)

Приготовление:

1.В миску, где будете замешивать тесто, налейте сок. К нему добавьте сахар, постное масло и соду, погашенную уксусом. Венчиком все хорошо перемешайте.

2.Осталось просеять муку. Венчиком или миксером все смешайте, чтобы получилась однородная масса. Консистенция — как на оладьи, тягучая, не слишком жидкая.

3.Если будете использовать замороженные сливы, предварительно их залейте холодной водой, дайте немного оттаять. Воду слейте. Затем разрежьте и выньте косточку.

4.Форму застелите пергаментом и смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Все тесто вылейте в подготовленную емкость, встряхните, чтобы оно легло ровным слоем.

Если будете использовать силиконовую форму для выпечки, ее не нужно ни смазывать, ни застилать. Из нее все с легкостью вынимается.

5.Разложите сливовые половинки срезом вниз и присыпьте их сахаром.

6.Поставьте выпекаться в разогретую духовку до 180º на 50 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.

7.Готовому постному пирогу со сливой дайте остыть. Для украшения можете посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками и сливами самая воздушная: простой рецепт бисквита без масла

Шарлотку с яблоками любят и знают все. Она готовится очень просто, там минимум ингредиентов. А сейчас мы добавим к ней еще и сливы. Получится более богатый вкус, с новой фруктовой ноткой.

Ингредиенты:

• яйца — 5 шт.
• сахар — 200-250 гр. (по вкусу)
• мука — 220 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• ванилин — 1 пакетик
• яблоки — 2 шт.
• сливы — 4 шт.
• крахмал — 2 ст.л.

Процессы:

1.Бисквит для шарлотки готовится по упрощенной схеме. Не нужно разделять белки от желтков: все взбивается вместе. Правда, очень удобно? Итак, в емкость вбейте яйца, к ним добавьте весь сахар и на самой большой скорости, на которую способен ваш миксер, взбивайте до увеличения массы в 3 раза. На это уйдет около 10 минут.

2.Добавьте ванилин для аромата. Можно обойтись и без него, это уже по желанию. Просеивайте через сито муку с разрыхлителем порциями. Просеяли немного — аккуратно перемешали лопаткой движениями снизу вверх. В итоге должно получится тесто без комочков, пышное и воздушное, дышащее.

Муку нельзя вмешивать миксером — смесь осядет и не получится пышный бисквит.

3.Фрукты для начинки помойте. Нарежьте плоды не толстыми дольками. В яблоки и в сливы по отдельности добавьте по 1 ст.л. крахмала и перемешайте.

4.Дно разъемной формы затяните пергаментом. Выложите на него кусочки фруктов в произвольном порядке. Например, яблоки по краю, а сливы в середине. Или можно чередовать.

5.Сверху залейте дольки тестом, равномерно распределите его.

6.Осталось шарлотку испечь. Это делается при стандартной температуре в 180º на протяжении 40 минут. Не открывайте дверцу духовки в первые полчаса, иначе бисквит упадет, он не любит перепадов температур.

7.Готовый пирог со сливами и яблоками достаньте из печи, дайте ему остыть и переверните на блюдо, чтобы фрукты оказались сверху. Получается красиво, вкусно и максимально просто.

Готовим самый вкусный пирог со сливами и безе из песочного теста

Этот пирог со сливами уже не самый простой, примерно средний уровень сложности. Тут нужно будет замесить песочное тесто и в добавок сделать меренгу. Придется потрудиться, но и результат будет потрясающим. Такой десерт можно готовить в выходные дни или в праздничные.

Ингредиенты:

• сливочное масло комнатной температуры — 120 гр.
• сахарная пудра — 75 гр.
• желтки — 2 шт.
• мука пшеничная — 225 гр.
• миндальная мука — 50 гр.
• соль — щепотка

для начинки:

• слива — 600 гр.
• кукурузный крахмал — 2 ст.л

для безе:

• белки — 3 шт.
• соль — щепотка
• сахар — 130 гр.
• ванильный экстракт — 1 ч.л.
• кукурузный крахмал — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Для приготовления песочного теста заранее достаньте из холодильника масло. Взбейте его миксером в течении 30 секунд и насыпьте сахарную пудру и щепотку соли. Продолжайте взбивать еще одну минуту.

Вместо пудры можно использовать сахар, только взбивать придется дольше — минуты 3.

2.Введите в смесь яичные желтки по одному, не выключая миксер. Взбивайте, чтобы получилась абсолютно однородная и гладкая масса.

3.Добавьте просеянную муку пшеничную и миндальную (ее можно сделать самостоятельно, перебив очищенный от кожицы и подсушенный миндаль в кофемолке). Лопаткой замесите тесто. Оно будет рассыпчатое, похожее по консистенции на сырой песок. Не зря же оно так называется — песочное.

4.Руками соберите тесто в комок. Долго мешать его нельзя, все нужно делать быстро. Положите на пергамент и сверху накройте вторым листом пекарской бумаги.

5.Раскатайте тесто в тонкий пласт, толщиной около 3 мм. Уберите в таком виде в холодильник на 15 минут отдохнуть.

6.Форму нужно взять большую — 28 см. Охлажденное тесто положите в эту емкость и руками распределите его по дну и бортам, чтобы получилась большая корзинка. Излишки теста обрежьте ножом.

7.Наколите часто вилкой дно пирога и поставьте форму в холодильник еще на 30 минут.

8.Накройте холодное тесто пергаментом и засыпьте форму горохом или другой крупой. Груз используется для того, чтобы при выпечке основа не поднималась и оставалась плоской. Поставьте в разогретую до 180º духовку на 15 минут. Сейчас не нужно выпекать до готовности, нужно дать только прихватиться.

9.Через 15 минут уберите пергамент с грузом и отправьте тарт выпекаться еще на 7-10 минут до легкой румяности. Готовую корзинку достаньте и дайте ей остыть.

10.Сливы разрежьте на половинки, удалив косточки. Каждую часть измельчите еще на 4 кусочка. Сложите фрукты в миску, добавьте к ним крахмал и перемешайте.

11.Для безе в сухую и чистую миску положите три белка. Миска должна быть именно такой, иначе будет сложно взбить меренгу. Добавьте щепотку соли и начинайте взбивать. Делайте это до мягких пиков — появления белой, но не крепкой пены.

12.Далее всыпайте сахар небольшими порциями и взбивайте до жестких пиков. Это такое состояние, когда следы после венчиков не пропадают, а остаются.

Если перевернуть миску со взбитыми белками, то масса не выпадет и не вытечет.

13.Влейте в безе ванильный экстракт и лопаточкой аккуратно перемешайте. Теперь всыпьте крахмал и также осторожно все соедините.

14.В песочную основу высыпьте сливовую начинку, разровняйте.

15.Сверху равномерно распределите безе. Лопаткой сделайте на нем частые небольшие пики, чтобы пирог смотрелся красиво.

16.Выпекать на этот раз нужно при 140º. Если сделать температуру выше, то меренга сверху сгорит, а внутри останется сырой. На выпечку уйдет около 50-60 минут. Верх безе должен стать твердым.

17.Дайте остыть готовому пирогу со сливовой начинкой, выньте его из формы (удобно пользоваться разъемной), и можно его пробовать.

18.Это очень вкусно, хотя и немного хлопотно. Но на праздник почему бы и не побаловать своих близких красивой и необычной выпечкой?

Очень вкусный пирог со сливами и сметанной заливкой сверху

В этом рецепте сметана не запекается, а заливается сверху готового пирога со сливами, как соус. И в итоге получается более влажная выпечка, с новым вкусовым оттенком.

Ингредиенты:

• мука — 350 гр.
• сливочное масло комнатной температуры — 100 гр.
• сахар — 100 гр.
• яйца — 2 шт.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• ванильный сахар — 2 ч.л.
• соль — щепотка
• сухари панировочные — 2 ст.л.
• сливы — 300 гр.

для заливки:

• сметана 20% — 200 гр.
• сахар — 100 гр.
• ванильный сахар — 1 ч.л.

Этапы:

1.В миске разотрите мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до однородности.

2.Вбейте пару яиц и хорошенько перемешайте. Можно это делать просто вилкой или подключите к делу миксер.

3.Просейте муку и разрыхлитель, замесите тесто. В этот раз оно не будет текучим, оно будет крутым, вымешивайте руками, пока не получится собрать его в шарик. Мука вся должна быть вмешана.

4.Форму для пирога смажьте сливочным маслом и присыпьте 1 ст.л. сухарей (можно использовать муку или манку). Посыпать нужно как дно, так и бортики.

5.Тесто положите в форму и руками растяните по всей поверхности. Также вылепите бортики, чтобы получилось подобие корзинки. Присыпьте пирог оставшимися сухарями.

6.Выложите на основу половинки слив срезом вверх. Поставьте в духовку запекаться свой очередной шедевр на 30 минут при температуре 180º.

7.Для заливки тщательно размешайте  сметану с сахаром и ванилином, чтобы не оставалось крупинок. Можно взбить эту массу миксером, так будет быстрее, чем работать вручную.

8.Когда готовый пирог остынет, полейте его сметанным соусом.

9.Тесто будет рассыпчатым, но вместе с заливкой оно не будет очень сухим. Получается интересное сочетание вкусов, попробуйте приготовить!

Готовьте пироги со сливами, пока еще не закончился сезон свежих фруктов. Ведь это очень вкусно и сочно. Кисловатые плоды придают особый шик сладкому тесту. Если остались вопросы, задавайте их в комментариях. И поделитесь этой статьей со своими друзьями, нажав кнопки соц. сетей.

Также сейчас много яблок, с ними тоже получаются отличные пироги. Рецепты доступны по ссылке.

Всем приятного аппетита, удачной и пышной выпечки и хорошего настроения!

Дрожжевой пирог со сливами – пошаговый рецепт с фото

Вкусный сливовый пирог: нежное сдобное тесто и ароматная сочная начинка.

Шаг 1

Развести в сметане соль, сахар и дрожжи. Оставить массу на 10 минут.

Шаг 2

Масло растереть с мукой, просеянной через сито.

Шаг 3

В муке сделать воронкообразное углубление, влить в него сметанную массу, ром, яичный желток.

Шаг 4

Замесить тесто средней консистенции (если тесто получится крутое, добавить немного сметаны, а если мягкое – муки).

Шаг 5

На доске, посыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 0,5-0,8 см.

Шаг 6

Сложить тесто втрое, накрыть полотняной салфеткой и оставить на доске на 30 минут.

Шаг 7

Затем тесто вновь раскатать, сложить и оставить еще на 30 минут.

Шаг 8

Разрезать тесто на две равные части.

Шаг 9

Одну часть теста раскатать в пласт толщиной 0,5-0,8 см.

Шаг 10

Уложить пласт в смазанную маслом форму.

Шаг 11

Смазать поверхность яичным белком (тонким слоем) и просушить.

Шаг 12

Сливы вымыть, разрезать пополам, вынуть косточки, а мякоть перемешать с 50 г сахара и корицей.

Шаг 13

Вторую часть теста также раскатать в пласт толщиной 0,5-0,8 см.

Шаг 14

Духовку разогреть до 190 градусов.

Шаг 15

Далее тесто в форме посыпать панировочными сухарями (30 г).

Шаг 16

Посыпать оставшимся сахаром.

Шаг 17

Сверху положить сливовую начинку.

Шаг 18

Начинку посыпать оставшимися панировочными сухарями.

Шаг 19

Накрыть вторым пластом теста. Бока и поверхность пирога смазать оставшимся яичным белком.

Шаг 20

Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать 35-40 минут.

Шаг 21

Готовый пирог достать из духовки, посыпать ванильным сахаром.

Шаг 22

Полностью остывший пирог нарезать квадратиками. Приятного аппетита.

Пирожки со сливами | Духовые пирожки со сливой, жареные – пошаговые рецепты с фото

Щедрое плодами лето вдохновляет кулинаров. Сколько вариантов начинки, сладких соусов, варенья, джема и компотов! Сначала все внимание достается клубнике, вишне и черешне, чуть позже малине и чернике, наконец — косточковым и фруктам. Тут уж невозможно хотя бы раз за сезон не испечь пирожки со сливами!

Как вы готовите пирожки со сливами? Мне нравится лепить их из дрожжевого теста и выпекать в духовке. Знаю, что есть любители пирожков со сливой из домашнего слоеного теста, из теста на кефире и простокваше. Чуть приправленная пряностями начинка украсит любой вид теста. Сложно месить? Разложите рулон покупного слоеного, слоено-дрожжевого, фило или пресного. В пирожках со сливами наполнение важнее оболочки. Если в вашем личном списке найдется проверенный рецепт дрожжевого, используйте, или следуйте нашему.

Что касается способа приготовления, выбирайте, что аппетитнее: духовые или жареные на сковороде. Сложно расставить приоритеты и отдать первое место чему-то определенному. Я покажу подробный пошаговый рецепт сливовых пирожков в духовке, а потом расскажу, как их пожарить на плите.

Время приготовления: 10-12 часов + 60 минут / Число порций: примерно 20 шт.

Ингредиенты

• пшеничная мука примерно 400 г
• молоко150 мл
• сливочное масло 50 г
• яйца 1 шт.+желток
• сухие дрожжи 7 г
• сахар 100 г
• сливы 250 г
• корица 5 г
• соль 3 г

Приготовление

1. Первыми активируем дрожжи. Слегка прогреваем 70-100 мл молока, всыпаем сухие гранулы дрожжей (или крошим свежие/прессованные, 21 г – свежих требуется в три раза больше чем сухих), по 1 ст. л. сахарного песка и пшеничной муки. Размешиваем, удаляя комочки, накрываем пленкой/пакетом и держим в теплом месте 10-15 минут до образования на поверхности широкого пенного слоя. Не спешите и не замешивайте сразу, дождитесь бурной реакции, появления так называемой “шапочки”. Дрожжи следует пробудить, тогда и тесто поднимется, и пирожки со сливами или другой начинкой удивят мягкостью, воздушностью.

2. Просеиваем около 300 г муки, остальное будем подсыпать постепенно, малыми частями и позже. Перемешиваем со щепоткой мелкой соли, если хотите, усильте аромат мякиша ванильным сахаром, но главную ноту задает корица. Добавляем 40-50 г обычного сахара, вбиваем одно яйцо, вливаем растопленное и охлажденное сливочное масло. Горячее, только-только снятое с огня масло свернет и яичный белок и муку, что сделает тесто не однородным, а со грубыми вкраплениями. Месим, растираем в хлопья.

3. Выливаем остатки молока, забурлившую дрожжевую опару и приступаем к довольно длительному замесу. Вываливаем еще липкую мучную массу на столешницу и понемногу увеличиваем дозировку пшеничной муки, подсыпаем и прокатываем ком, прижимаем-растягиваем. Как только появляется пластичность, мнем без припыления мукой — чем меньше подсыпано муки и лучше “отработано” тесто, тем вкуснее и пышнее мякиш. Старайтесь не доводить тесто до твердости и жесткости.

4. Скатываем колобок, укладываем в пакет, но не стягиваем туго, а оставляем свободное пространство. Убираем полуфабрикат на полку холодильника и оставляем на всю ночь “дремать”. Удобно провести замес дрожжевого теста вечером, упаковать, придержать рост в холоде, следующим днем вынести под солнце или в тепло, расстоять час-полтора до увеличения объема и перейти к формовке изделий.

5. И вот тот же колобок в новом размере, после ночного “сна” в холодильнике и двух часов расстойки в теплом месте под пищевой пленкой. Мягкий, разбухший, наполненный воздухом и утроивший собственный объем. Можно лепить пирожки со сливами!

6. Делим тесто на желаемое количество одинаковых по весу/размеру частей. Венгерку или другой сорт слив моем, просушиваем, разрезаем кубиками или дольками, присыпаем сахаром (примерно 50 г) и молотой корицей, которая удачно сочетается со всеми косточковыми. Кроме корицы, хороши лимонная цедра, ванильный сахар, гвоздика.

   Какой еще может быть сезонная начинка для пирожков.

7. При формовке я обхожусь без скалки. С этим тестом запросто лепишь все, что угодно. Большие и порционные изделия, плетенки, “косы”,”решетки”. Растягиваем и придавливаем круглые лепешки толщиной 0,5 см, по центру выкладываем сладкую начинку. Если сливы очень сочные, присыпьте немного крахмала.

8. Крепко сжимаем противоположные края основы, соединяем стыки, придаем пирожкам-заготовкам круглую или форму овала. Переносим с дистанцией на противень с пергаментом или тонким слоем муки. Набрасываем полотенце или пленку и расстаиваем 20-30 минут в тепле. Перед отправкой в печь покрываем взболтанным с ложкой воды или молока яичным желтком — ради сверкающей блеском корочки. Смазывают и растительным или распущенным сливочным маслом, тогда оболочка выйдет матовой, бархатистой, тоже живописной и вкусной.

9. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 180 градусов минут 40-45. Глянцевые пирожки со сливами перед подачей остужаем под тканым полотенцем на противне.

К завтраку подаем домашние пирожки со сливами рядом с чашкой кофе или чая, а днем наслаждаемся вприкуску с компотами, морсами, молоком или кисломолочными напитками.

Пирожки со сливой жареные на сковороде

Пирожки приготовлены на вышеописанном опарном дрожжевом тесте. Если больше нравятся жареные пирожки на кефире, смело используем этот рецепт, поменяв начинку на сливовую.

1. Сформовав пирожки, разогреваем большую сковороду и затем растительное масло. Используем рафинированное для жарки.
2. Выкладываем пирожки швом вниз и жарим до румяного цвета на среднем огне. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны до золотистой корочки.
3. Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего масла, и остужаем. Приятного аппетита.

Рецепт сливового пирога | Все рецепты

Этот рецепт мне очень понравился, несмотря на то, что мне не хватало пары ингредиентов. Мне пришлось отказаться от мускатного ореха, и я использовал 1/2 чайной ложки лимонного сока в бутылках вместо цедры там, где это требовалось. Кроме того, я выбрал грецкие орехи вместо фундука, опять же только потому, что это было то, что у меня было под рукой. Вместо формы для пирога я использовал восемь форм для запекания на 1 стакан, так что в итоге у меня получилось восемь глубоких пирогов, каждый из которых равен 1/8 части пирога.Рецепт их идеально заполнил. Чтобы упростить задачу, я просто бросил смесь для корки в чашки и прижал ее пальцами ко дну и бокам вместо того, чтобы раскатывать. Эта корочка немного вздулась, поэтому она пропекается так же равномерно, как если бы ее раскатали. И стрейзальная посыпка встречается с коркой, чтобы покрыть любые неровные края. Готов поспорить, вы могли бы сделать то же самое и с формой для пирога и избавить себя от беспорядка, связанного с раскатыванием. Если вы делаете пироги, поставьте их в середину духовки и начните проверять примерно через 20 минут.Моему потребовалось около 24 на выпекание. Я очень сомневалась в том, что в этом рецепте присутствует ваниль, так как она казалась странной в сочетании со сливой, но была очень вкусной. Я считаю, что сливы должны быть сладко спелыми, но не мягкими. Пирог действительно очень похож на вишню и сливы, которые намного дешевле купить в это время года. Я делаю это сегодня снова и пробую Splenda вместо сахара.

Раньше я никогда не ела сливового пирога.Приятно удивила, насколько вкусно было. Начинка имела нужную консистенцию. Мне также понравился топпинг из штрузеля, хотя я заменил орехи овсяными хлопьями (предпочтение детей). Я также опускал лимон, когда он был необходим. Я последовал совету другого рецензента и похлопал тесто по тарелке для пирога вместо того, чтобы раскатывать его. Это сработало, хотя в итоге я испек два пирога, потому что теста было очень много. Я бы посоветовал либо разрезать рецепт корочки пополам, либо удвоить начинку и топпинг и приготовить два пирога.На мой взгляд, корочка была в порядке. С ним было легко работать, но он был больше похож на пирог, чем я предпочитаю для пирога. Я сделаю этот рецепт еще раз, но с другой корочкой. В следующий раз я могу использовать просто замороженную корочку для пирога. Надеюсь, вам понравится ваш сливовый пирог!

Если в пироге используются только сливы, это немного терпко. Смешайте более сладкие фрукты со сливами, чтобы сбалансировать вкус.Понравилась цедра лимона в корочке.

Я испек этот пирог на обед сегодня вечером. Не осталось ни одной крошки! Другие рецензенты правы, корочки хватит на 2 пирога. Корочка понравилась; это напомнило мне тесто для печенья. Я использовал глубокую форму для пирога, поэтому мне нужно было больше фруктов, чем 5 чашек. У меня кончились сливы, поэтому я использовал 2 персика. Это отличное сочетание.Я просто добавил немного больше сахара, чтобы компенсировать дополнительные фрукты. Я приготовил начинку из штрейзеля, как указано, и подумал, что это восхитительно. Обязательно накройте корку крышкой для пирога, чтобы она не стала слишком коричневой во время выпечки.

Вкусный! Итальянские сливы хорошо подошли по этому рецепту. Моей семье особенно понравилось сочетание слив и топпинга.

ФАНТАСТИЧЕСКИЙ!!!! Этому рецепту было очень легко следовать, и пирог получился очень вкусным. Я использовал 9,5-дюймовый. противень для пирога и чуть больше 4 центов слив, потому что я хотел, чтобы мой пирог был полным и имел насыпь сверху. Я использовал основной рецепт слоеного пирога с этого сайта, это самая легкая корочка, и получилось хорошо (я изменил рецепт для верхнего и нижнего использованного масла вместо того, чтобы укорачивать немного больше муки при раскатывании).Использовали как нижнюю, так и верхнюю корочку пирога и посыпали сверху крошкой из коричневого сахара по этому рецепту. Принял на работу, и всем это понравилось. У него был восхитительный вкус, и он обязательно будет использован снова. Настоятельно рекомендуется. Спасибо

Этот пирог больше походил на пирог или штрейзель или даже на песочное печенье с корочкой, похожей на пирожное. Моя семья больше всего любила торт.На странице результатов для этого сливового пирога в описании упоминалось, что в рецепте были сметана и жирные сливки. Интересно, были ли пропущены эти ингредиенты, потому что они не указаны в ингредиентах рецепта. Это изменит корочку, придав ей больше аромата и более влажную текстуру. Мне показалось, что лимон придает блюду приятный аромат. Я добавляю в торт щепотку. Теста хватило на два пирога, поэтому мы сделали один со сливами, а другой – с яблоками.

Если вы любите кашицу или клубничную хрустящую корочку, то вам понравится этот пирог.Сделано для семейного праздника, и все прошло быстро. Не думал, что сливы были слишком терпкими. В следующий раз я добавлю еще один фрукт малины, ежевики или даже черники. Вы должны иметь это в режиме а-ля!

Эта начинка была простой и хорошей, но с корочкой все в порядке – вкус был мягким, а текстура слишком сухой. Думаю, в следующий раз возьму корочку песочного печенья.

Рецепт сливового пирога, удостоенный награды

По какой-то причине я покупаю много фруктов в Costco. Из всех мест Costco. Моя жена и дочь вспахивают фрукты, как будто это будет конец света. Кажется, что каждые пару дней я возвращаюсь в Costco и покупаю в больших количествах клубнику, чернику и филиппинское манго. Не поймите меня неправильно, я не против пойти и перезагрузить свежие фрукты (я бы предпочел делать это, чем перезагружать чипсы), все вычистить и повторить.В Costco я обычно просматриваю немного дольше, чем обычно, и мне повезло, что я сделал это, когда наткнулся на большой контейнер слив. Обычно я не являюсь импульсивным покупателем, поэтому я сидел и думал, кто будет есть все эти сливы, если я куплю их? Я сразу же по умолчанию отдаю предпочтение своей дочери, но я знал, что если откусить одну из этих слив и если это не доставит ей удовольствия, то довольно быстро я буду сидеть на 20 сливах. Я рискнул.

Купил сливы.

Вот когда все сложилось для меня.Если дегустация сливы не удалась, я знал, что смогу хотя бы создать пирог и принять участие в нашем ежегодном конкурсе пирогов, до которого оставалось всего несколько дней. Мне предстояло провести некоторые испытания, и волнение нарастало. Именно тогда я воспользовался некоторыми своими навыками выпечки пирогов и протестировал их с этим сливовым пирогом.

Этот пирог слишком легко приготовить. В нем используются только некоторые основные ингредиенты для кладовой и ваша любимая замороженная корка пирога. Я знал, что, вероятно, не выиграю, так как считаю, что нужно много пирогов, чтобы (надеюсь) получилась отличная корочка.Я решил использовать тесто для пирога, купленное в магазине Trader Joe’s, которое очень рекомендую.

Приступим.

Состав:

• 1 замороженная корочка для пирога (я использовал Trader Joe’s вместе с формой для пирога)
• 9 слив, нарезанных по вашему вкусу (~ 2 фунта)
• 1 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/2 сахара
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

Ингредиенты для крошки:

• 1/2 стакана сахара
• 3/4 стакана муки
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Приготовьте пару мисок. Один для фруктов и один для крошки.

В вазу для фруктов добавить нарезанные сливы. Сливы я режу несколько случайно. Вы делаете то, что чувствуете, но думайте о тех, кто ест ваш пирог. Вы хотите массивные куски слив или кусочки произвольного размера? Вам решать. Кожа остается на ней и просто обрезается вокруг ямы.

К фруктам добавить лимонный сок и хорошо перемешать. К миске для крошки (через несколько минут мы будем использовать ее для крошки) смешайте сухие ингредиенты для миски с фруктами.Итак, добавьте муку, корицу, соль, кукурузный крахмал и мускатный орех. Взбейте, чтобы смешать все эти сухие ингредиенты. Теперь полейте этим фрукт, хорошо перемешайте и дайте ему замариноваться в этой смеси. Только убедитесь, что на фруктах нет комков сухих ингредиентов.

В эту миску для крошки добавьте все сухие ингредиенты и также взбейте. Возьмите масло и нарежьте его на сухую смесь. Вам нужно это холодное масло, чтобы сухая смесь могла удерживаться на нем.Смешайте, пока не получите несколько хороших крошек.

Вылейте фрукты в оболочку для пирога. Свою кладу на противень на случай, если она переварится. Меньше беспорядка – хорошо.

Вылейте смесь крошки по всей поверхности пирога и расположите соответственно, если вы любите такие вещи.

Поставить в духовку и варить 50 минут. Если ваша духовка нагревается, просто проверьте ее примерно через 40 минут. Должен получиться вкусный пирог. Ты знаешь что делать. Ты получил это.

После приготовления выньте его из духовки и дайте остыть не менее часа.Самое замечательное в этом пироге то, что вы можете наслаждаться им теплым или холодным. Что в этом не нравится.

После того, как оно остынет, нарежьте его и подавайте с ванильным мороженым, а почему бы и нет?

Покопайтесь в ломтике, и вы получите крошку. Господи, что рассыпаться. Дай мне одну пирог, полную крошки, и я буду счастлив. Но крошка в паре с этой густой, вкусной терпкой сливой со сладостью сахара. БУМ. Вот что вы чувствуете. Это было для меня. Я видел, как это чувство возникло при первом (и последнем) укусе моей жены, а также при укусе моей дочери.Я знал, что это может выиграть конкурс.

Итак, я принял участие в конкурсе, зная, что не выиграю. Я знал, с чем столкнулся. Я вошел в прошлое и знал, что есть несколько серьезных людей, которым нравится этот пирог. Вы знаете тип. Сурово выглядящий парень из Harley Davidson, занявший второе место за своим яблочным пирогом с чеддером, верно? Такие соревнования (которые мне очень нравятся). Когда мы сидели в первом ряду на конкурсе, я заметил, что судьи вставали и смотрели на пироги. Я новичок / любитель в этом деле, так что вот я с пирогом на столе с закрытой крышкой (и заклеенной лентой!), Поэтому мне пришлось броситься туда, чтобы снять крышку.Один только вид этого пирога все еще выглядел великолепно, поэтому я знал, что со мной все в порядке.

Вторая вещь, на которую я обратил внимание, это то, что я не наклеил на свой пирог ярлык, так как другие вокруг меня пометили свои пироги в категории фруктов как «Клубника» или «Персик что-то или другое», но я? Без метки. Я понял, что это не имеет значения в конце или во время судейства, поскольку они действительно прилетели вслепую в категории фруктов. Моя жена заметила, что судьи пробуют мой пирог. Между прочим, я был под номером 12, так что этих судей к настоящему времени уже наверняка уволили.Не в мою пользу, но моя жена сказала, что они очень хорошо вылизывают вилки (смеется), и мисс Нью-Берлин приподняла брови от восторга. Я сидел и думал, что это может быть мой год. Имена были объявлены. Я не ставил. Я был в порядке.

Моя дочь любила сливы? Точно сказать не могу! Я опередил ее и испек пирог до того, как она добралась до них. Ей понравился сливовый пирог? Ей это понравилось! И мне нравилось смотреть, как она его ест. Для меня это была победа, и это была моя награда, и я воспользуюсь ею в любое время.

Сделайте этот отмеченный наградами пирог, когда придет время. Я знаю, что с этого момента он в моем арсенале пирогов. Надеюсь вам нравится!

Итальянский сливовый пирог – кв. 2B Baking Co.

В городе появился новый ребенок, и под ребенком в городе я имею в виду почти 12-недельного маньячного щенка в моем доме. Вчера я написал в инстаграме, что ему было 10 недель, но когда мы сели сегодня утром с календарем, мы поняли, что ему 12 недель, даже не близко к 10.

Этим летом мы были в странном вакууме времени – заняты и сначала путешествовал, а теперь пытается вернуться к новому распорядку и пытается научить этого щенка спать в его новом доме и быть хорошим гражданином.Нью-Йорк – громкое вонючее место, и наш милый щенок учится любить это все больше и больше с каждым днем, даже если это ошеломляет – 20-минутное зависание на крыльце достаточно стимулирует, чтобы отправить его прямо на двухчасовой сон. Я тоже щенок, я тоже. Этот город утомляет.

Некоторые из наших друзей, о которых я упоминал пару раз, сбежали из Бруклина на Тихоокеанский Северо-Запад и переехали в дом с сильным ревенем, итальянской сливой и лесным орехом. Пит пошутил, что в их новом дворе есть своя собственная смесь трасс, идеальный вариант для северо-запада.

Судя по всему, это сливовое дерево является отличным производителем самых красивых темно-синих пурпурных слив с оранжевой серединкой, и наш щедрый приятель прислал мне полную коробку, с которой у меня, к сожалению, не было много времени, чтобы поиграть из-за вышеупомянутого щенка, который требует почасовой мониторинг … Но вчера я сказал, хватит – мне надо что-нибудь испечь из этих слив! Разрезав их, я улыбнулся идеально контрастирующим цветам и был так счастлив, что висел на кухне с мирно дремлющим щенком в другой комнате.

Это было немного опрометчиво, как и все мои пироги в наши дни. Я использую свою новую любимую легкую корочку для пирогов, но заменил ее на 1/2 ржаной муки для всех целей и использовал мою общую предпочтительную формулу фруктового пирога – немного скорректировав ее, чтобы она соответствовала фруктам.

делает один 9-дюймовый пирог

Сливовый пирог – мое самое любимое переходное лакомство от лета к осени. Итальянские сливы настолько идеально подходят для приготовления и выпечки, что я не могу отказаться от них на рынке каждый раз, когда иду.Они хорошо сочетаются как с яркими цитрусовыми вкусами, так и с более глубокими тостами, такими как цельнозерновая мука, и теплыми специями, такими как корица. В момент вдохновения Four and Twenty Blackbirds я встряхнул бутылку горького кардамона в начинку, что в итоге оказалось совершенно восхитительным ходом, который я очень рекомендую, если вы случайно держите бутылку в своем баре. Если нет, то немного молотого кардамона тоже подойдет.

Самая легкая корка для пирога в 2 1/2 раза, разделенная на два диска (менее 1/2 универсальной муки для ржи)

2 фунта (900 г) итальянских слив

1/2 стакана (100 г) светло-коричневого сахара

семян 1/2 стручка ванили или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1/4 стакана (30 г) муки

1/4 чайной ложки корицы

5 коктейлей / тире горького кардамона или 1/2 чайной ложки кардамона

щепотка соль

Разогрейте духовку до 400º F и поставьте решетку на дно духовки.В большой миске смешайте сахар и семена ванили. Пальцами втирайте семена и в сахар, пока они хорошо не смешаются и не станут ароматными. Добавьте муку, корицу и соль.

Сливы очистить от косточки и разрезать на четвертинки. Добавьте их в миску, но пока не перемешивайте.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один кусок теста в круг диаметром примерно 12 дюймов и толщиной примерно 1/8 дюйма и поместите его в 9-дюймовую форму для пирога. Поместите в холодильник, пока будете готовить остальной пирог.Раскатайте другой кусок теста в круг диаметром примерно 12 дюймов и толщиной примерно 1/8 дюйма.

Добавьте биттер к начинке, затем осторожно перемешайте ингредиенты начинки. Наполните пирог оболочкой, аккуратно надавите, чтобы фрукты уплотнились, и сверху положите вторую корочку.

Обрежьте края, чтобы они были ровными, затем обожмите их вместе. В качестве альтернативы нарежьте вторую корочку на полоски размером от 1,5 до 2 дюймов и сплетите решетчатую вершину.

Поместите весь пирог в холодильник или морозильную камеру примерно на 15 минут или пока корка не станет очень твердой.Когда вы будете готовы запекаться, осторожно и осторожно смажьте верх пирога взбитым яйцом и посыпьте здоровой дозой грубого сахара.

Выложите пирог на противень, чтобы он не капал, и выпекайте 45-55 минут или пока корочка не станет темно-золотистой и сок не станет пузырящимся. Перед нарезкой остудите.

Kate’s Perfect Plum Pie #BakingBloggers

Опытным пекарям понравятся оригинальные рецепты. Но начиная с (17-страничного!) Вступления, правила Кейт по приготовлению пирогов и жизни – это спокойные и знающие слова мудрой женщины. Ее инструкции по отмериванию ингредиентов и оборудования, которое вам понадобится, подробны. Я почти уверен, что даже нервный производитель пирогов расслабится, услышав ободряющий тон Кейт: «Ты понял».

Мне нравятся истории, которые перемежаются между рецептами, особенно та, которая вводит «Ягодный пирог для Джулии», о полудении Кейт с Джулией Чайлд.К тому времени, когда я закрыл книгу – да, я читал поваренные книги до конца, как романы, – я чувствовал, что знаю Кейт как друга. Друг, который собирался показать мне, как улучшить мои собственные пироги и сохранить все в холоде, особенно меня.

Вот безумная часть нашего маленького цифрового мира и социальных сетей. С тех пор мы с Кейт дружим на Facebook. Когда я недавно написал ей личное сообщение, чтобы спросить, могу ли я поделиться этим рецептом для нашего мероприятия «Выпечка пирога для блоггеров», она была рада сказать «да».И я был взволнован, когда она сказала мне, что в октябре 2020 года выйдет дополнительный том к Art of the Pie. Еще вкуснее! Не могу дождаться!

Идеальный сливовый пирог Кейт

Ингредиенты
Для теста:
2 1/2 стакана или 312 г универсальной небеленой муки, плюс дополнительно для раскатки
1/2 стакана или 113 г холодного масла, сливочное масло, нарезанное на кусочки размером со столовую ложку
1 / 2 стакана или 113 г овощного жира
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана или 120 мл ледяной воды плюс 1-2 столовые ложки или еще 15-30 мл при необходимости

Для сливовой начинки:
2 фунта или 900 г слив без косточек и нарезанные на четвертинки
3/4 стакана или 150 г сахара
1/3 стакана или 42 г муки
1-2 столовые ложки или 15-30 г ликера Куантро или другого апельсинового ликера (по желанию)
1 столовая ложка или 12 г тапиоки быстрого приготовления
1/3 чайной ложки соли
Маленькая терка из мускатного ореха
1 1/2 чайной ложки сливочного масла

Для мытья яиц:
1 яичный белок
1 столовая ложка воды

Для украшения:
1-2 чайные ложки или 4-8 г сахара, для посыпания сверху пирога

Метод
Чтобы сделать корочку для пирога, положите всю муку, масло, жир и соль в большую миску.Используйте блендер для выпечки, чтобы нарезать масло и шорт на муку, пока они не станут похожи на крошки с комочками размером с горошек или даже с миндалем.

Сбрызните смесь ледяной водой по столовой ложке за раз, слегка перемешивая вилкой.

Выдавите пригоршню теста, чтобы проверить, держится ли оно вместе. Если нет, добавьте еще немного ледяной воды. Тесто разделить на две части. Сформируйте из них диски диаметром около 5 дюймов или 12 см. Оберните их пищевой пленкой и поставьте охлаждаться в холодильник не менее чем на час.

А пока приготовьте сливовую начинку. Перелить сливы в четвертинки.

Когда время охлаждения истекло, разогрейте духовку до 425 ° F или 220 ° C.

Достаньте диски для теста из холодильника. Они будут довольно жесткими, поэтому дайте им немного нагреться, пока они не станут мягкими на ощупь. Это упростит их развертывание.

Посыпьте чистую рабочую поверхность мукой. Вставьте диск с тестом в середину и слегка посыпав мукой скалкой, нанесите ему пару хороших ударов с одной стороны. Переверните диск и повторите, посыпав его еще немного муки. Я не уверен, что именно это должно делать, кроме небольшого намазывания теста, но это очень приятно.

Раскатайте тесто в круг толщиной 1⁄8 дюйма и примерно на 2 дюйма больше по всему периметру, чем тарелка для пирога, всегда скатываясь от середины к внешнему краю.

Счистите излишки муки и скалкой перенесите нижнюю корочку на форму для выпечки. Кейт говорит, что вы можете исправить любые дыры, смочив корку небольшим количеством воды и залатав дырку куском теста.

Раскатайте второй диск из теста и аккуратно положите его поверх фруктов. Острым ножом сделайте несколько разрезов в верхней части, чтобы пар выходил во время выпечки. Обрезать лишнее тесто и обжать края.Это декоративно и функционально. Обжим обеспечивает слипание двух корок.

Слегка взбейте яйцо и воду вилкой, чтобы яйцо смылось. С помощью кондитерской кисти закрасьте верх пирога и загнутые края. Посыпать сахаром.

К этому моменту начинка должна непрерывно пузыриться. Нам нужно, чтобы он пузырился, чтобы тапиока застыла в начинке.Если он не пузырится, снова включите духовку до 450 ° F или 230 ° C на 5 минут, слегка накрыв пирог фольгой, если он уже стал коричневым.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол. Чем дольше вы можете ждать, тем больше вероятность застывания начинки, поэтому не торопитесь разрезать пирог.

Но когда вы это сделаете, наслаждайтесь! (Да, я мог бы подождать дольше, но ПИРОГ! Амирайт?)

Примечание. Ссылка на кулинарную книгу является партнерской ссылкой Amazon.Ваша цена останется прежней, но я получу несколько пенни, если вы купите книгу Кейт после того, как перейдете по моей ссылке.

Приколите идеальный сливовый пирог Кейт!

Пирог с пурпурной сливой Double Crust

Поделиться – это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

A терпкий, соблазнительный, домашний деревенский Double Crust Purple Plum Pie. Сделано из свежих лиловых слив с оттенком корицы, все начинено между двумя слоистыми корками пирога.Отличный способ использовать эту щедрость летних слив

* Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию с любых покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

Прошлым летом друг принес большой мешок красивых лиловых слив. Я начал искать там все рецепты слив … потому что употребление всех этих слив могло иметь серьезные побочные эффекты! Интересно, какой будет на вкус сливовый пирог? Существовала ли вообще такая вещь, как «сливовый пирог»?

Угадайте, что? Там есть! Это тоже САМОЕ ЛУЧШЕЕ! Напоминающий вишневый пирог, вам понравится это новое дополнение к вашему летнему десертному меню.Слегка терпкий, с легкими нотками корицы и двойной слоистой корочкой, этот пирог полон восхитительных ароматов.

Давайте испечем это деревенское угощение!

Как приготовить пирог с пурпурной сливой с двойной корочкой

Я всегда готовлю начинку из свежих фруктов перед тем, как сделать корочку для пирога. Это дает фруктам время смешаться с другими ингредиентами начинки. В отличие от большинства фруктовых пирогов, одно из преимуществ использования слив – отсутствие кожуры! Да, вам нужно удалить косточки … если у вас нет потрясающего набора жевательных дисков … но в противном случае вам нужно удалить косточки и измельчить сливы!

Вымойте и нарежьте 4 чашки свежих нарезанных слив.Я люблю нарезать толстые ломтики, а затем нарезать их кусками. Просто лучше подходит для пирога со свежими сливами. Я знаю, я знаю, что сливы фиолетовые снаружи и зеленые внутри … в этом красота лиловых слив. Эти красивые темно-фиолетовые скины наполнены естественным цветом, который превратит всю начинку в самый потрясающий фиолетовый на планете!

Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и 1/2 стакана сахарного песка. Ага, вы делаете «сахарные сливы»!

Добавьте 1/4 стакана муки, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотой корицы.

Тщательно перемешайте все ингредиенты начинки. Отложите, пока готовите корочку для пирога.

Очевидно, что для сливового пирога с двойной корочкой вам понадобится двойная корочка для пирога. (я знаю, что утверждаю очевидное, но мы не всегда находимся на одном уровне, когда дело доходит до выпечки, поэтому лучше прояснить ситуацию.) У вас есть пара вариантов. Вы можете использовать готовое тесто, купленное в магазине, или тесто для домашнего пирога. Если вы никогда не делали корочку для пирога с нуля, не волнуйтесь, это просто, и у меня есть все пошаговые инструкции для вас в моем посте о домашнем пироге.

Обязательно удвойте рецепт корочки, чтобы получить нижнюю и верхнюю корочки. Есть отличное видео, в котором вы узнаете, как именно приготовить мою любимую корочку для пирога.

После того, как вы подготовили корку для пирога, раскатайте нижнюю корочку и поместите ее на дно тарелки для пирога глубиной 9 дюймов. Обязательно аккуратно вдавите корочку в сковороду. Обрезать корочку по внешним краям.

Наполните корку пирога красивыми засахаренными сливами, распределив начинку так, чтобы она заполнила всю тарелку для пирога.

Раскатайте вторую корочку и аккуратно выложите поверх сливового пирога. Осторожно прижмите верхнюю корочку пирога к начинке. Используя кухонные ножницы, срежьте корку пирога примерно на 1/2 дюйма над краем формы для пирога.

Отогните корочку под нижней корочкой пирога, заправляя ее под край. Это даст вам красивый аккуратный край.

Пальцами сожмите края корочки пирога, как показано на моем видео о пироге, следя за тем, чтобы охватить всю внешнюю часть тарелки для пирога.

Удалите воздух с корки пирога, чтобы во время выпекания выходил пар от всех фруктовых соков. Вы можете сделать это, сделав небольшие надрезы в верхней части корочки пирога.

Смажьте верх корочки пирога примерно 2-3 столовыми ложками молока. Для этого есть две причины: если корочка красиво подрумянится, а сахар прилипнет к верху корочки пирога.

Посыпьте всю верхнюю часть корки пирога несколькими столовыми ложками сахарного песка.

СОВЕТ: Выложите пирог на противень, застеленный фольгой. Это предотвратит рассыпание начинки, которая может пузыриться из пирога во время выпекания, на дно духовки.

Выпекать при 375 ° в течение 50–60 минут или до образования пузырьков в начинке. Пироги из свежих фруктов при выпечке должны пройти испытание на «пузырение»! Это настоящая вещь! Начинка должна быть густой, а пузырьки должны подниматься и опускаться вверх и вниз, как «бей крота». Это мой тест номер один для приготовления идеального пирога! Это может показаться глупым, но на самом деле все дело в пузырях наполнения!

Рекомендую проверять пирог на отметке 35 минут.Если пирог становится слишком коричневым, сделайте палатку из фольги, чтобы покрыть верхнюю часть корки пирога, и слегка положите поверх пирога, чтобы пирог не подгорел.

Вынуть пирог и поставить на решетку для охлаждения, пока пирог полностью не остынет. Начинка для пирога со свежими фруктами продолжает густеть по мере охлаждения. Пирог с пурпурной сливой – не исключение.

Как только пирог остынет и начинка застынет, пора переходить к самой хорошей части… моей любимой части… к еде! Этот пирог наполнен самой вкусной начинкой! Это тип начинки, при которой вы облизываете сервер пирога и, возможно, даже проводите пальцем по внутренней части тарелки для пирога! (ни в чем не признаюсь!)

СОВЕТ. Лучший способ равномерно разрезать пирог – разрезать его пополам, а затем нарезать дольками.

Честно говоря, выигрыш здесь – сочетание легкой хлопьевидной корочки и восхитительной сливовой начинки! Для твоего рта это как летняя вечеринка! Если вы любите сливовое варенье, вам понравится L.O.V.E. этот сливовый пирог! Честно говоря, это сильно намекает на вишневый пирог! Очень хорошо!

Если вы меня знаете, вы знаете, я люблю пироги! Вот еще несколько моих любимых рецептов пирогов!

Надеюсь, у вас хорошие выходные! Пойду приготовить еще один любимый пирог ко Дню отца… Лаймовый пирог!

Спасибо, что заглянули сегодня.Надеюсь, ты скоро вернешься! Мне бы очень хотелось, чтобы вы подписались на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, где я каждый день делюсь своими любимыми рецептами!

Счастливого гнездования!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Состав

• 4 стакана нарезанных и нарезанных свежих фиолетовых слив (около 1-1 / 2 фунта)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• Двойное пирожное с корочкой
• 1 столовая ложка молока
• 1-2 столовые ложки сахара для корочки пирога

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 375 °

2. В большой миске сбрызните сливы лимонным соком и сахаром. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте муку, соль и корицу. Перемешайте.

3. Вылейте начинку для пирога в глубокую тарелку для пирога, выстланную ракушкой. Сверху выложить вторую корочку, аккуратно прижимая тесто к фруктам. Обрежьте верхнюю корочку пирога на 1/2 дюйма над краем тарелки для пирога. Заправьте верхнюю корочку под нижнюю корочку пирога. Сдавите края корочки пирога. Сделайте надрезы в верхней части корки пирога для вентиляции.Смажьте верх корочки 1 столовой ложкой молока и посыпьте 1-2 столовыми ложками сахара.

4. Накройте противень алюминиевой фольгой. Выложите пирог на противень, выложенный фольгой. Выпекать в разогретой до 375 ° духовке 50–60 минут или до образования пузырьков. Накройте пирог тентом из фольги последние 20 минут, чтобы не зажечь. Остудить на решетке.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Тисненые скалки для украшения торта, текстурированный антипригарный дизайн и узор, идеально подходят для помадки, корочки для пирогов, печенья, кондитерских изделий, глазури, глины, теста – Best Kit 8 Pcs

• Bethany Housewares 20-дюймовый набор для кондитерских изделий и салфеток

• Деревянная скалка Farberware Classic, 17.75 дюймов, натуральный

• Стойка для охлаждения из 100% нержавеющей стали Ultra Cuisine для выпечки подходит для сковород с половиной листов Холодное печенье, торты, хлеб – Безопасная духовка для приготовления, жарения, гриля – Heavy Duty Коммерческое качество

• ORBLUE Pie Server, незаменимый кухонный инструмент, зубчатый с обеих сторон, отлично подходит для повара-правши или левши, столовые приборы из нержавеющей стали, резак для торта

• Emile Henry Modern Classics Пирог, 9 дюймов, красный красный

Информация о пищевой ценности:

Выход:

Размер порции:

Поделиться – это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Симпатичные мини-пирожки со сливой | Пирожные

Перейти к рецепту

Пару месяцев назад мне попалась картинка со сливовым пирогом.Я понятия не имею, где я увидел картинку, и у меня не было рецепта (вероятно, причина, по которой я не сохранил ее в избранном). Все, что я помню, это то, что это выглядело восхитительно и что я сам хотел испечь сливовый пирог! Я вспомнил, что в голландской кухне Карибского бассейна есть также сливовый пирог, поэтому спросил маму, может ли она где-нибудь найти рецепт. Она нашла распечатанный лист бумаги, на котором был рецепт приготовления сливовой смеси, которую я решил использовать в качестве основы для своего пирога (конечно, немного скорректированного по моему вкусу :)).Я подумал, что миндаль и сливы составят хорошую комбинацию, поэтому я решил приготовить песочное печенье, используя часть миндальной муки, чтобы сопровождать мою сливовую смесь.

Вместо того, чтобы делать один большой пирог, я решил сделать несколько маленьких пирогов. Даже после одной попытки пироги были невероятно вкусными! Одна из моих бабушек (да, мне повезло, что у меня остались две бабушки!) Так понравились пироги, что она хотела, чтобы я испек их на ее день рождения!

Мне нравится, когда меня вдохновляют другие, а затем я создаю свой собственный рецепт, это одна из причин, по которой я основал Cakies! Чтобы задокументировать все свои идеи или поделиться другими удивительными рецептами.

Я знаю, о чем вы думаете … Так как же приготовить эти милые пирожки? Вот как это сделать:

Сначала возьмите все необходимое для приготовления песочного печенья: миндальную муку, универсальный цветок, сахар, масло, яйца и цедру лимона.

Добавьте в миску муку и миндальную муку.

Сливочное масло нарезать кубиками.

Добавьте масло в муку и двумя ножами начните врезать муку в масло.

Добавьте сахар и кончиками пальцев быстро втирайте сахар и масло в муку, пока она не станет немного рассыпчатой.

Это тот рассыпчатый вид, к которому вы стремитесь.

Если вы похожи на меня и забыли добавить цедру лимона раньше…, это та часть, где вы все равно можете добавить ее в тесто. Хотя проще добавить его одновременно с сахаром … Я убедился, что в печатном рецепте порядок правильный, поэтому вы (надеюсь) не совершите ту же ошибку … В любом случае, давайте перейдем к следующему шагу …

В отдельной миске (как вы можете видеть, я просто повторно использовал ту, в которой была мука, экономия на мытье посуды) добавьте щепотку соли в яйцо.

Слегка взбейте яйцо.

И добавить в рассыпчатое тесто яйцо.

Быстро замесить тесто в шар. Не переусердствуйте с получением смеси, она все равно может быть немного рассыпчатой. Поставить тесто в холодильник и дать постоять не менее получаса.

Пока тесто отдыхает, приступим к сливовой начинке. Для начинки понадобится вишневый бренди, сливы, вода и цедра лимона.

В кастрюлю добавить сливы, цедру лимона, воду,

Не забудьте вишневый бренди.

Поставьте на слабый огонь и дайте очень медленно закипеть. Это может занять около 20-30 минут. Обязательно проверяйте время от времени, а затем убедитесь, что вода не испарилась слишком быстро, и в этом случае вам нужно будет добавить еще немного воды, чтобы смесь не высохла.

Когда смесь немного закипит, можно увидеть, как сливы разламываются все больше и больше.Убедитесь, что вода еще не испарилась.

Теперь пора смешать кукурузный крахмал / крахмал с небольшим количеством воды.

Убедитесь, что кукурузный крахмал / крахмал тщательно смешан с водой.

Добавьте в сливы смесь кукурузного крахмала и крахмала.

Оставить на медленном огне еще на пару минут и хорошо перемешать. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть перед использованием. К этому моменту смесь должна быть красивой и густой.Если смесь не выглядит достаточно густой, просто добавьте еще воды и оставьте немного дольше кипеть.

Когда вы будете довольны сливовой смесью, удалите цедру лимона.

Пока сливовая смесь остывает, пора приготовить форму для маффинов. На самом деле вам не обязательно этого делать, но я могу вас заверить, это значительно упрощает извлечение из банки.

Отрежьте несколько полосок пергаментной бумаги размером 0,4 на 1,6 дюйма.

Поместите их крестиком в форму для маффинов, слегка смазанную маслом.

Сделайте это для всей формы для маффинов.

Пришло время посыпать рабочую поверхность мукой, потому что мы будем делать настоящие пироги!

Разделите тесто на две части по 1/3 и 2/3.

Раскатайте 2/3 теста толщиной примерно 0,16 дюйма и вырежьте круги немного больше, чем круги формы для кексов. Вы можете использовать небольшую миску или кольцо для выпечки, это не имеет значения, если оно примерно того размера, которое вам нужно.

Используя мастихин, снимите круг с рабочей поверхности. Не паникуйте, если форма начнет сдвигаться или круг начнет немного ломаться, вы можете исправить это в форме для кексов.

Выложите тесто в форму для маффинов поверх перекрещенных полос пергаментной бумаги. Убедитесь, что верхняя часть полосок выступает сверху. Придавите тесту форму в форме и исправьте ошибки.

Добавьте немного заварного крема на дно каждого пирога.Это поможет впитать влагу из сливовой смеси. Этот шаг не является обязательным, вы также можете пропустить этот шаг.

Добавьте в тесто примерно столовую ложку сливовой смеси.

Повторяйте это, пока не заполните все пироги.

Теперь раскатайте остальное тесто до толщины примерно 0,16 дюйма и нарежьте полосками. На каждый пирог выложить полоски. Смажьте пироги немного взбитым яйцом и поместите в разогретую духовку.

Выпекать пироги до золотистого цвета.

А вот и полоски. Используя полоски, достаньте пироги.

Дать остыть на решетке.

После охлаждения удалите полоски и приготовьтесь есть пироги. Разве это не самые милые пирожки? И на вкус они тоже восхитительны! Предлагаю пойти за ингредиентами и начать печь!