Соленая капуста со свеклой быстрого приготовления: Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления рецепт с фото пошагово и видео

Капуста с чесноком и свеклой быстрого приготовления и на зиму

Капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д P1D

1. Шаг 1:

   Как сделать капусту с чесноком и свеклой быстрого приготовления? Подготовьте необходимые продукты. Капусту советую брать поздних сортов, она лучше всего подходит для засолки и маринования. Свеклу выбирайте яркую, темно-бордового цвета, блюдо будет выглядеть красивее. Вместе со свеклой можно положить и другие овощи – морковь, болгарский перец.

2. Шаг 2:

   С капусты удалите верхние испорченные листья. Вилок разрежьте на части, удалив кочерыжку. Каждый кусок нарежьте на квадраты.

3. Шаг 3:

   Свеклу помойте и почистите. Нарежьте ее на произвольные кусочки. Я порезала брусочками, можно сделать кружочки или дольки, а можно просто потереть на терке. Здесь выбор за вами, как больше нравится. Чем меньше кусочки, тем интенсивнее будет цвет маринада.

4. Шаг 4:

   Чеснок разделите на зубчики, каждый очистите от шелухи.

6. Шаг 5:

   Возьмите подходящую по размеру кастрюлю или банку. Уложите в неё слоями капусту, свеклу, чеснок, добавьте лавровый лист и перец горошком. У меня вышло три слоя. Можно также добавить любимые специи и зелень.

7. Шаг 6:

   В кастрюлю налейте один литр чистой воды, лучше взять бутилированную или фильтрованную. Насыпьте в нее соль, сахар, налейте уксус и растительное масло. Капуста получается очень острая, поэтому, если вы не любите такую, то уменьшите количество уксуса. Поставьте кастрюлю на огонь. Хорошо всё перемешайте до растворения кристаллов сахара и соли.

8. Шаг 7:

   Доводите маринад до кипения и варите 2-3 минуты. Залейте горячим маринадом капусту. Маринад должен покрыть всю капусту, если его не хватает, сделайте еще порцию или половину.

9. Шаг 8:

   Если вы готовите в кастрюле, то положите сверху на капусту гнет. Если в банке, как я, то просто утрамбуйте ее чем-нибудь. Оставьте капусту до полного остывания, затем уберите в холодильник. Готова капуста будет через 24 часа. Можно заготовить таким образом капусту на зиму, закатав ее в стерилизованные банки. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Консервирование

Свекла на зиму заготовки вкусные рецепты

Блюда без лука

Маринованная капуста на зиму пошагово

Капуста со свеклой

Свекла с чесноком вкусные рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Капуста со свеклой на зиму

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Зеленая капуста – 46 ккал/100г
• Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке – 45 ккал/100г
• Свекла – 40 ккал/100г
• Сушеная свекла – 278 ккал/100г
• Свекла отварная – 49 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста, Свекла, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Вода, Соль, Сахар, Столовый уксус, Растительное масло

Маринованная капуста со свеклой, пошаговый рецепт на 2154 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

gapapolya

10.2021 13:42:53″>20 октября 2021

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

3 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Самое время мариновать капусту. Витаминная заготовка получается полезной, приятно хрустящей, с кисло-сладким вкусом.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

718

кКал

30%

Белки

12 г

Жиры

35 г

Углеводы

100 г

% от дневной нормы

3 %

7 %

7 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

капуста белокочанная

1 ½ кг

морковь

2 шт.

свекла

1 шт.

3 ст. л.

150 г

чеснок

4 зубчика

уксус столовый

130 мл

лавровый лист

3 шт.

гвоздика

4 шт.

перец горошком смесь

1 ст. л.

растительное масло

100 мл

1 л

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Шинкую капусту с помощью овощерезки. Можно сделать это с помощью ножа-шинковки с двумя лезвиями, мясорубки, кухонного комбайна.

Морковь и свеклу натираю на терке для корейских салатов. Чеснок режу тонкими пластинками.

Смешиваю овощи в подходящей по размеру посуде.

Для маринада растворяю в литре воды соль и сахар. Добавляю лавровый лист, гвоздику, перец. Довожу маринад до кипения. Вливаю уксус и растительное масло. Даю снова закипеть и заливаю горячим маринадом подготовленную капусту.

Сверху накрываю плоской тарелкой и придавливаю, чтобы капуста полностью покрылась маринадом. Даю остыть. Раскладываю по банкам. Храню в холодильнике.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

домашние заготовкиквашение и маринование капустырусская кухнямариноватьиз капустыиз овощейсвекламаринованнаявитаминывеганские рецептывегетарианские рецептыправильное питание (пп-рецепты)обедужинкапуста на зиму

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Легкая домашняя маринованная капуста со свеклой

by lena

Домашняя маринованная капуста со свеклой — это простой способ добавить красок и аромата всем вашим блюдам! Он острый, сладкий и хрустящий. Все, что вам нужно, это несколько основных продуктов и немного терпения для этого яркого и богатого питательными веществами рецепта.

Перейти к рецепту

Почему вам понравится этот рецепт

• Просто: Для приготовления домашней маринованной капусты со свеклой требуется совсем немного ингредиентов и операций. Просто нарежьте овощи, вскипятите рассол и оставьте бродить.
• Сбалансированный: Конечный продукт имеет идеальный баланс острого и сладкого вкуса, что делает его превосходной закуской или гарниром.
• Универсальность: Маринованную капусту со свеклой можно использовать по-разному. Используйте его, чтобы покрыть гамбургер, подавайте его на стороне блюда с высоким содержанием белка или добавьте его в обертку.

Совершенная домашняя квашеная капуста со свеклой

Домашняя квашеная капуста со свеклой отличается хрустящей зеленой капустой, нежной свеклой, пикантными приправами и рассолом для быстрого засола. Его легко приготовить, он придает ярко-фиолетовый цвет любому блюду и приносит массу пользы для здоровья.

После того, как капуста замаринуется, ее текстура слегка размякнет, но по-прежнему будет идеально хрустеть. Благодаря пикантному рассоле и сладкому оттенку свеклы эта приправа сочетается практически со всем.

Подавайте с бутербродами, мясом на гриле или поверх салатов. Вы даже можете настроить его, используя различные специи и овощи. Если вы впервые маринуете овощи дома, этот рецепт докажет, что проще не бывает!

Ингредиенты и заменители

• Зеленокочанная капуста: Я предпочитаю зеленокочанную капусту, так как она более нежная и идеально принимает цвет свеклы, но можно использовать и краснокочанную. Выберите большой кочан капусты для лучшего вкуса и текстуры.
• Свекла: После маринования придает сладкую, сочную текстуру. Если они доступны, выбирайте салатную свеклу, так как она обычно слаще. Вы также можете использовать морковь или другие корнеплоды, если хотите.
• Чеснок: Придает острый, пикантный и пикантный вкус. Разрежьте зубчики чеснока пополам, чтобы они придавали рассолу больше аромата.
• Укроп: Добавляет цитрусовый, анисовый и типичный вкус рассола. Обязательно используйте свежий укроп для идеального вкуса.
• Жидкость для травления: Используйте соотношение воды и уксуса 4:1. Лучше всего использовать обычный белый уксус, но можно использовать и яблочный или белый винный уксус.
• Сахар: Уравновешивает остроту уксуса. В качестве альтернативы можно использовать мед.
• Кошерная соль: Улучшает вкус жидкости для засолки и овощей. Убедитесь, что вы используете кошерную или не йодированную соль, чтобы предотвратить помутнение рассола!
• Масло авокадо: Придает рассолу насыщенный вкус. Другие нейтральные растительные масла, такие как рапсовое, подсолнечное или сафлоровое, также подойдут.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой

1. Подготовить овощи: Сначала разрезать капусту пополам и удалить сердцевину. Разрежьте его на четвертинки, а затем на 2-дюймовые кусочки. Очистите свеклу от стеблей и нарежьте ее кружочками диаметром ½ дюйма.
2. Наполните контейнер: Плотно уложите капусту, свеклу, чеснок и укроп в большую кастрюлю или контейнер, достаточно большой, чтобы в него поместилась небольшая тарелка.
3. Нагрейте жидкость: Нагрейте воду, уксус, сахар и соль в кастрюле. Как только оно закипит, снимите кастрюлю с огня и смешайте с маслом авокадо.
4. Ферментация овощей: Залейте рассолом емкость с овощами, затем поставьте тарелку, чтобы накрыть ее. Поставьте на тарелку банку или что-нибудь тяжелое и оставьте на ночь на столе. Держите контейнер закрытым в холодильнике после маринования.

Варианты сервировки

После того, как квашеная капуста и свекла остынут, достаньте их из жидкости и добавьте сверху немного укропа или мелко нарезанного зеленого лука.

Попробуйте использовать его в некоторых забавных случаях, например:

• Гарнир: Подавайте его в качестве гарнира к мясу, например, к стейку Нью-Йорк, приготовленному в духовке, или куриным бедрам на гриле с кинзой и лаймом.
• Топпинг: Посыпьте ваши любимые куриные бургеры или стейк-сэндвичи маринованной капустой.
• Начинка: Используйте в качестве начинки для тако с курицей или тако с лососем.
• Для салата: Заправляйте ею такие салаты, как Тайский салат с говядиной или Салат со стейком и заправкой из эстрагона.
• На тарелке: Добавить в миску с тако или миску с лососем и рисом с мисо.
• Сам по себе: Если вы не хотите добавлять его ни в какие рецепты, просто съешьте прямо из баночки!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другие виды уксуса для маринования?

Да, вы можете попробовать другие виды уксуса, такие как яблочный уксус, винный уксус или рисовый уксус. Просто учтите, что вкус может меняться в зависимости от того, какой тип вы используете.

Могу ли я сделать этот рецепт без сахара?

Да, вы можете приготовить этот рецепт без сахара, но он действительно помогает сбалансировать кислотность. Вы также можете использовать заменители сахара, такие как мед, агава или кленовый сироп.

Можно ли использовать для этого рецепта красную капусту вместо зеленой?

Да, вы можете использовать краснокочанную капусту вместо зеленой, но это приведет к другому вкусу и текстуре. Краснокочанная капуста более жесткая, поэтому вы можете оставить ее на некоторое время.

Хранение

Чтобы квашеная капуста со свеклой дольше оставалась свежей, следуйте этим инструкциям по хранению:

• Холодильник: Храните в холодильнике до 2 недель. Просто убедитесь, что вы держите его в герметичном контейнере, например, в стеклянной банке.
• Морозильная камера: Я не рекомендую замораживать квашеную капусту со свеклой, так как после оттаивания текстура и вкус станут довольно мягкими.
• Предварительная подготовка: Чтобы упростить процесс приготовления, можно заранее приготовить жидкость для засолки и нарезать овощи. Храните овощи слоями в контейнере, а жидкость для засолки — в холодильнике. Когда вы будете готовы сделать это, просто нагрейте и добавьте жидкость в банку.

Примечание: Это рецепт быстрого маринования. Следуйте правилам консервирования Министерства сельского хозяйства США, если вы планируете консервировать для длительного хранения.

Вариации

• Пряный: Для дополнительного пикантного вкуса добавьте в жидкость для засолки чайную ложку хлопьев красного перца или нарезанный перец халапеньо или серрано.
• Добавки: Вместо свеклы используйте морковь, репу, пастернак, коктейльный лук, лук-шалот, яблоки или редис.
• Травы и специи: Вместо укропа (или в дополнение к нему) попробуйте семена горчицы, семена кориандра, семена тмина, орегано, черный перец горошком, гвоздику, семена аниса или семена тмина.

Советы

• Используйте большую емкость: Убедитесь, что вы используете большую емкость для маринования капусты. Это обеспечит полное погружение овощей в жидкость для засолки.
• Оставьте на ночь: Для лучшего вкуса и текстуры оставьте капусту на ночь.
• Добавить свежий укроп: Свежий укроп добавляет столько аромата, что я рекомендую использовать его по мере возможности!

Ищете другие рецепты маринования?

Если вам понравился этот рецепт домашней маринованной капусты со свеклой, обязательно взгляните на другие мои любимые рецепты маринования, такие как эти:

• Вьетнамская маринованная морковь и дайкон
• Быстрый маринованный редис для тако
• Маринованный лук
• Маринованные овощи

Если вы попробуете эту домашнюю маринованную капусту со свеклой, дайте мне знать, что вы думаете! Оцените и просмотрите этот рецепт в комментариях ниже.

Не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Instagram @lenaskitchenblog!

Домашняя квашеная капуста со свеклой — это простой способ добавить красок и вкуса во все ваши блюда! Он острый, сладкий и хрустящий.

Маринованная капуста

• 1 средний кочан зеленой капусты, нарезанный на 2-дюймовые куски
• 1 средняя свекла, нарезанная полукольцами 1/2 дюйма
• 6 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
• 6 веточек укропа

маринад

• 4 стакана воды
9024 0 1 стакан белого уксуса
• ¼ стакана сахара
• 2 ½ столовой ложки кошерной соли
• ¼ стакана масла авокадо

• Разрежьте капусту пополам, вырежьте сердцевину, нарежьте ее на четвертинки, а затем на 2-дюймовые кусочки.

• Очистите и обрежьте конец свеклы, затем нарежьте ее полукольцами 1/2 дюйма .

• Плотно уложите капусту, свеклу, чеснок и укроп в большую кастрюлю или контейнер (достаточно большой, чтобы поместиться в небольшую тарелку).

• Доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль. Когда закипит, снимите кастрюлю с огня, добавьте масло авокадо, перемешайте и вылейте смесь в контейнер с овощами.

• Добавьте тарелку, чтобы накрыть овощи, затем накройте банкой или чем-нибудь тяжелым. Оставьте на ночь на столе. Хранить накрытым в холодильнике после.

• Для подачи выньте капусту из жидкости и подавайте ее в качестве гарнира к любому блюду. Вы можете добавить немного укропа или мелко нарезанного зеленого лука.

Вам также может понравиться:

Взаимодействие с читателями

Рецепт маринованной капусты со свеклой

Перейти к рецепту

Эта маринованная капуста — старинный рецепт, который никогда не выходит из моды. Он свежий, хрустящий и отлично сочетается со всем, от колбасных изделий до тако!

Когда я был ребенком, у моих родителей в доме всегда висела деревянная бочка с квашеной капустой, которой нам хватило на всю зиму. Чем дольше он стоял, тем глубже становился вкус, и тем больше мы не могли удержаться от того, чтобы не попробовать еще. Славянское блюдо, его так легко приготовить, и оно прекрасно сочетается со многими современными блюдами.

Разница между квашеной капустой и маринованной капустой

Для этой маринованной капусты не требуется уксус или жидкость для засолки — только капуста, свекла, морковь, чеснок и соль. Натуральные соки из овощей будут медленно выделяться по мере того, как смесь будет бродить, что сделает салат естественно острым. С другой стороны, квашеная капуста требует, чтобы вы сделали горячий, пряный рассол, чтобы замочить капусту. Если это больше ваш стиль, попробуйте вместо этого наш рецепт быстрой квашеной капусты за ночь.

Подсказка : Я люблю готовить маринованную капусту в кухонном контейнере. Он достаточно большой, чтобы готовить в нем партии, и поставляется с удобной крышкой, чтобы помочь в процессе ферментации.

Приготовление маринованной капусты с нуля

Главный ингредиент этой маринованной капусты — терпение! После того, как вы его соберете, вам нужно будет подождать около недели, чтобы закопаться.  

• Подготовьте овощи : Сначала нарежьте или нашинкуйте капусту на длинные тонкие полоски, а также очистите и натрите морковь и свеклу. Далее нарезаем чеснок.
• Упакуйте контейнер : Теперь, когда ваши овощи готовы, переложите их в большой контейнер и
• Добавьте чеснок : Нарежьте чеснок на мелкие кусочки. В большой емкости смешайте все ингредиенты.
• Заквашивание капусты : Слегка накройте контейнер крышкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней, время от времени хорошо перемешивая, чтобы жидкость распределилась.
• Охлаждение маринованной капусты : После засолки капусту переложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Наслаждаться!

Советы и рекомендации от экспертов

Несколько советов и рекомендаций от экспертов помогут вам засолить капусту как профессионалу!

• Используйте нож для нарезки мандолины, чтобы упростить процесс приготовления. Хотя вы всегда можете нарезать овощи острым ножом, воспользуйтесь слайсером-мандолиной, чтобы ускорить процесс и сделать текстуру однородной.
• Перемешивайте капусту каждые пару дней.  Поскольку соки образуются на дне контейнера, вам нужно будет перемешивать их каждые 1-2 дня, чтобы жидкость вытекала и чтобы все овощи получали то внимание, которого они заслуживают.
• Добавьте свои любимые приправы. Этот рецепт действительно универсален, так что смело добавляйте свои любимые специи. Черный перец, семена горчицы, гвоздика, лавровый лист и семена кориандра — отличные варианты.

Различные способы подачи маринованной капусты

Маринованная капуста отлично подходит в качестве гарнира практически к любому белковому блюду, но она также может стать забавным дополнением, когда вам захочется чего-нибудь похрустеть. Вот пара идей, которые могут вас вдохновить:

• Бургеры, роллы и сэндвичи : Выложите немного капусты на простые ломтики чизбургеров, бифштексы по бокам или сэндвич с кубинской свининой для пикантности.
• Тако : приготовьте свежую порцию хрустящих тако из трески во фритюре и посыпьте их маринованной капустой и кремом из лайма.
• Хот-доги и колбаски : Подготовьте хот-доги и колбаски на гриле и соедините их с квашеной капустой и любимыми приправами (острая горчица, кетчуп или майонез).
• Супы : Добавьте текстуру и остроту в свою любимую тарелку, суп или тушеное мясо. На ум приходят классический борщ и шурпа.

Рекомендации по хранению

После того, как квашеная капуста забродит при комнатной температуре, переложите ее в стеклянные банки и храните в холодильнике. Он должен храниться до двух недель и становиться все более ароматным по мере маринования.

Часто задаваемые вопросы

Хорошо ли маринуется капуста?

Нет, квашеная капуста плохо замерзает и при оттаивании становится кашеобразной.

Можно ли хранить маринованные овощи без охлаждения?

Их можно не охлаждать во время процесса брожения, но для истории их следует переместить в холодильник.

Вы используете предварительно приготовленную свеклу или измельчаете ее в сыром виде?

Их можно измельчить сырыми. Они размягчатся по мере брожения, поэтому их не нужно предварительно варить.

Можно вместо фиолетовой капусты?

Да, вы можете использовать как зеленую, так и пурпурную капусту. Просто имейте в виду, что фиолетовая капуста, как правило, немного жестче, и может потребоваться дополнительный день или два для ферментации.

Еще вкусные рецепты капусты

• Голубцы традиционные – Листья славянской капусты
• Как приготовить домашнюю квашеную капусту – Маринованная капуста из 4 ингредиентов
• Хрустящие жареные стейки из капусты – Толстые жареные стейки из капусты с беконом
• Салат из тушеной капусты дольками – Салат из охлажденной печеной капусты

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина

Этот простой рецепт квашеной капусты со свеклой обязательно должен быть в вашем холодильнике.