Соус на зиму из помидор и сливы: Пряный соус из помидоров и слив с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Пряный соус из помидоров и слив с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Пряный соус из помидоров и слив с чесноком на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин PT3h40M

1. Шаг 1:

   Подготовить все необходимые для приготовления соуса ингредиенты. Помидоры помыть, сливы помыть и извлечь из них косточки.

2. Шаг 2:

   Пропустить помидоры со сливами через мясорубку. Поместить прокрученные помидоры и сливы в кастрюлю с толстыми стенками, поставить на огонь, добавить соль и сахар и проварить после закипания в течении 20 минут. Подготовим другие ингредиенты: чеснок потрем на мелкой терке или пропустим через пресс, острый перец избавим от семян и прожилок и порежем небольшими полосками.

3. Шаг 3:

   В проваренные сливы с помидорами добавляем чеснок, острый перец, итальянские травы, гвоздику и душистый перец и варим все вместе еще 10 минут. Соус снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем настояться в течении 2 часов, для того, чтобы все специи отдали свой аромат соусу. Остывший соус для более шелковистой и однородной консистенции протрем через сито. Перетертый соус ставим на плиту и кипятим 1 час, за 3 минуты до окончания добавляем уксус.

5. Шаг 4:

   Готовый соус горячим разливаем в чистые стерилизованные банки и сразу их закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается 3 литра вкусного, полезного и натурального соуса, без разных искусственных красителей и прочих не нужных организму добавок. Полученный соус прекрасно хранится дома в кладовке.

6. Шаг 5:

   Соус из помидоров и слив на зиму готов! Приятного аппетита!

Очень люблю этот соус, и с тех пор, как узнала рецепт. каждый год его заготавливаю. Соус получает густым и вкусным, прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам, макаронным изделиям, рассыпчатому рису и картофельному пюре. Кроме того он очень полезен, не содержит вредных добавок. Ведь вы его делаете сами и знаете наверняка, какие кладете ингредиенты и что у вас получится на выходе. Надеюсь вам понравится этот несложный рецепт и вы его обязательно приготовите.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Блюда без лука

Вегетарианство

Маринованные помидоры на зиму

Веганские рецепты блюд как приготовить

Заготовки из овощей

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Сливы на зиму

Заготовки из фруктов, ягод

Соус из слив на зиму

Соус к мясу на зиму фото рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры – 23 ккал/100г
• Слива – 42 ккал/100г
• Слива свежезамороженная – 52 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Гвоздика – 323 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
• Уксус 9% – 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
• Уксус яблочный – 14 ккал/100г
• Уксус – 11 ккал/100г
• Перец острый стручковый – 40 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Душистый перец – 263 ккал/100г
• Итальянские травы смесь – 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Сливы, Соль, Сахар, Уксус, Чеснок, Перец острый стручковый, Душистый перец, Гвоздика, Итальянские травы

Томатно-сливовый соус, пошаговый рецепт на 752 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

Галиюша

11.2013 14:07:00″>01 ноября 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Можно приготовить два варианта этого соуса. Только со сливами и помидорами или с теми и другими, но с добавлением сельдерея, базилика, кинзы и укропа. Признаюсь, второй вариант мне понравился больше! Делала оба варианта и вышло у меня в общем 4 однолитровые и маленькая 200 г баночки. Универсальный соус и замечательное дополнение к мясу, рыбе, макаронам, просто так поесть с черным хлебушком. Скажу еще вот что, думаю, нужно все-таки выбрать что положить в этот соус или кинзу или базилик, лично мне показалось, что необходимо по отдельности добавлять. Потому как базилик сильно перебивает вкус кинзы, ее практически не чувствуется, но все равно очень-очень вкусно Во всяком случае буду делать соус еще и уж точно положу каждого по отдельности. П.С. Пошаговые фотографии получились не все, так как с мамой мы вчера квасили капусту. И я буквально бегала то к плите, то к доске с капустой и терке с морковкой, и не всегда вспоминала про фотоаппарат. Я буду делать соус на выходных еще и обязательно добавлю их. А вы можете начинать готовить соус уже сейчас!  : )

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

2 кг помидоров

1 кг слив (уже без косточек, чистого веса)

2-3 шт. лука

150 г сахара

100 г чеснока

2 ст.л. соли (без горки)

1-2 стручка перца чили

2 вариант:

2 кг помидоров

1 кг слив (уже без косточек, чистого веса)

2-3 шт. лука

100 г сахара

100 г чеснока

2 ст.л. соли (без горки)

2 черешка сельдерея

1 пуч. укропа

1 пуч. базилика

1 пуч. кинзы

1 ч.л. молотой красной паприки

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Помидоры и сливы помыть, из слив удалить косточку, вес слив без косточек должен составлять 1 кг, поэтому неочищенных слив можно взять 1,2 кг. Лук и чеснок очистить от шелухи. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и отставить в сторону. Перец чили очистить от семян и перегородок, главных источников остроты, мелко нарезать, отставить в сторону.

Пропустить через мясорубку сливы, помидоры и лук. Переложить массу в кастрюльку, посолить, добавить сахар и варить сначала на большом огне, а после того, как закипит, уменьшить огонь и на медленном огне варить 1,5 часа. Чеснок добавить за 10 минут до окончания варки. Соус остудить и разложить по стерилизованным банкам.

2 вариант: Все вышеописанное, только через мясорубку вместе со сливами, помидорами и луком пропускаем еще сельдерей и базилик, перекладываем в кастрюльку, ставим на огонь и доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1,5 часа на среднем огне (на 2 делении из 6).

Добавляем сахар и соль, перемешиваем

Кинзу и укроп нарубить очень мелко и добавить к массе вместе с чесноком за 20 минут до окончания варки.

За 10 минут до окончания варки добавить молотую паприку и мелко нарезанный чили. Соус остудить и разложить по стерилизованным банкам.

А потом его я ела со спагетти. Ну очень вкусно!

Самое главное, что натурально! Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

домашние заготовкиаджикалечоконкурс 10 лет ед10 лет ед – пятый тур

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Ароматный согревающий чай

Мясное меню

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт зимнего томатного соуса от Рэйчел Родди | Еда

Вот уже несколько лет я использую пустую банку из-под томатов в качестве подставки для ручек на своем столе. Несмотря на то, что в нем редко есть ручка или карандаш, которые действительно работают — это скорее вместилище для отчужденных крышек и монет — изображение на банке, трио ярко-красных сливовых помидоров, радует меня каждый раз, когда оно попадается мне на глаза. Такое же чувство возникает у меня, когда я открываю кухонный шкаф и вижу полдюжины жестяных банок и бутылок, их украшенные помидорами этикетки напоминают о солнце, которое особенно приветствуется в январе. Я тоже считаю, что взять с полки банку с помидорами в форме сливы — это успокаивающее действие. Это размер с ладонь и знакомый вес, знание того, что содержимое, которое плюхается животом в кастрюлю, постоянно и что вы на полпути к обеду.

Тем не менее, вам нужно знать свои помидоры. Как и во всем, это означает попробовать, попробовать и найти бренд, который вам нравится и подходит вашему карману. Когда дело доходит до консервированных сортов, я предпочитаю целые сливовые помидоры, обычно итальянские Сан-Марцано — с твердой мякотью и небольшим количеством сока. Они никогда не бывают самыми дешевыми, но и не самыми дорогими. Благослови того, кто изобрел ключ, позволяющий откатить крышку, особенно с 800-граммовыми жестяными банками. Когда я открываю один из них, это, вероятно, для томатного соуса, который, вероятно, предназначен для пасты.

Существует бесчисленное множество способов приготовления томатного соуса. Однако в детстве я думал, что есть только один: соус, который готовила моя мама, по рецепту Джейн Григсон, для которого она размягчала лук, добавляла несколько банок помидоров и глоток вина, а затем оставляла его кипеть, пока он не закипел. пуховик из соуса. На южном побережье Сицилии мой партнер, внук фермеров, выращивающих помидоры, думал, что гладкая сальса с базиликом, которую его бабушка готовила в промышленных количествах, была единственным выходом. Именно Марселла Хазан показала мне, что между ними есть много других. В «Основах классической итальянской кулинарии» она включает 11 томатных соусов, от самых простых до более сложных: однородных или густых; те, где морковь, сельдерей и лук обжаривают на оливковом масле; другие, где это не так. Она показывает, как панчетта, анчоусы, сливочное масло, белые грибы, свежий базилик и сушеный орегано могут усилить вкус и изменить характер соуса. Она отмечает, какие лучше всего делать из свежих помидоров, а какие из консервированных (и когда они взаимозаменяемы). Марселла тверда. Следование ее рецептам — это кулинарный эквивалент изучения 11 аккордов, с помощью которых вы можете играть и импровизировать соусы для каждого времени года.

Томатный соус Хазан с маслом и луком больше всего ассоциируется у меня с зимой, когда холодные дни и темные ночи требуют комфорта. Самый простой и самый гениально экономный из всех ее рецептов требует только того, чтобы 800-граммовая банка помидоров сливы, 100 г сливочного масла, очищенная луковица, разрезанная пополам, и щепотка соли варились вместе при случайном перемешивании. Кажется, повседневная алхимия. Через 40 минут у вас будет богатый, бархатистый соус, чистый на вкус и пикантный, успокаивающий и восхитительный — и это одна из лучших причин, чтобы взять с полки большую жестяную банку. Возьмите с полки 500-граммовую пачку спагетти или ригатони, и вы готовы к работе.

Домашний томатный соус – Жил-был повар

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Созданный по знаменитому рецепту Марселлы Хазан, это простой и насыщенный домашний томатный соус.

Я признаю, что у меня есть целая полка в моей кладовой, посвященная моему любимому томатному соусу в банке, но когда сезон помидоров и у меня есть немного дополнительного времени, я люблю делать томатный соус с нуля. Это так вкусно и всегда заставляет меня задуматься, как я вообще могу есть эту заурядную баночку! Мой любимый рецепт основан на знаменитом простом томатно-масляном соусе автора кулинарной книги Марселлы Хазан, хотя на протяжении многих лет я дорабатывала его, чтобы сделать его своим. Это такой насыщенный и ароматный соус, что даже не нужен сыр пармезан, если его смешать с макаронами. Если свежие помидоры не в сезон или вы хотите сэкономить время, смело используйте консервированные целые очищенные помидоры; просто избегайте консервированных помидоров, нарезанных кубиками, так как они обработаны химическим веществом, которое предотвращает их полное разрушение.

Что вам потребуется для приготовления Домашнего томатного соуса

Пошаговые инструкции

Начните с надрезов на помидорах крестиком на одном конце. Не режьте слишком глубоко — около 1/4 дюйма.

Положите помидоры в кипящую воду и варите 1–2 минуты, пока кожица не начнет отслаиваться. Будьте осторожны, не готовьте слишком долго, иначе помидоры станут мягкими и с ними будет трудно обращаться.

Поместите помидоры в ванну с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Переложите помидоры на разделочную доску и очистите от кожицы.

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

Поместите нарезанные помидоры вместе со всеми их семенами и соком в большую жаровню или кастрюлю вместе со сливочным маслом, оливковым маслом, луком, чесноком, солью и сахаром.

Довести до кипения.

Уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, от 1,5 до 2,5 часов, пока соус не перестанет быть водянистым.

Выньте луковицу и выбросьте. Используйте деревянную ложку или толкушку для картофеля, чтобы раздавить любые большие куски помидоров или чеснока, чтобы получился густой и густой соус.

Перед подачей добавить базилик.

Соус хранится в холодильнике около 4 дней или может быть заморожен в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Вам также может понравиться

• Рататуй
• Феттучини Болоньезе
• Спагетти и фрикадельки
• Зити, запеченный с колбасой
• Соус песто

Версия для печати

Домашний томатный соус

Мерный стакан

Автор Дженнифер Сигал, вдохновленный томатно-масляным соусом Марселлы Хазан.

Порции: около 1 литра (достаточно для 1½ фунта пасты)

Ингредиенты

• 4 фунта сливовых помидоров (или две банки по 28 унций целых очищенных сливовых помидоров)
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 средние желтые луковицы, очищенные и разрезанные пополам
• 4 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 1¼ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Инструкции

1. При использовании свежих помидоров: Доведите большую кастрюлю воды до кипения.
   Наполните большую миску наполовину кубиками льда и холодной водой. С помощью острого ножа надрежьте X на одном конце каждого помидора глубиной 1/4 дюйма. Поместите надрезанные помидоры в кипящую воду и варите, пока не увидите, что кожица начинает сморщиваться и трескаться, 1–2 минуты (будьте осторожны, не варите слишком долго, иначе помидоры станут мягкими и с ними будет трудно обращаться). Используя шумовку, достаньте помидоры из кастрюли и погрузите их в ванну с ледяной водой. Дайте постоять несколько минут, чтобы остыть, затем переложите помидоры на разделочную доску и руками снимите с них кожицу. Нарежьте помидоры на 1/2-дюймовые куски (на этом этапе выбросьте сердцевины) и переложите их вместе со всем их соком в жаровню или кастрюлю.
2. Добавьте к нарезанным помидорам сливочное масло, оливковое масло, лук, чеснок, соль и сахар. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, в течение 1,5–2,5 часов, время от времени помешивая и разминая помидоры, пока соус не перестанет быть водянистым. Выньте и выбросьте лук. Используя деревянную ложку или толкушку для картофеля, разомните любые большие куски помидоров и чеснока, чтобы получился слегка густой соус. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Перед подачей добавить базилик.
3. Инструкции по предварительному приготовлению: соус можно хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Информация о пищевой ценности

Powered by

• Размер порции: 1/2 чашки
• Калории: 256
• Жир: 21 г
• Насыщенный жир: 9 г
• Углеводы: 17 г
• Сахар:
  10 г
• Волокно: 4 г
• Белок: 3 г
• Натрий: 503 мг
• Холестерин: 31 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.