Разное

Суп холодный: Холодный свекольный суп – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

20 холодных супов, которые стоит попробовать летом

Холодные супы готовят во всем мире, а рецептов их приготовления – сотни. Они бывают овощные, с добавлением мяса, грибов или солений. Мы собрали 20 лучших рецептов, которые придутся тебе по вкусу в жаркие летние дни!

1. Огуречный гаспачо

Освежающий и очень легкий!

Тебе понадобится: 500 г огурцов, 150 г стеблей сельдерея, 2 г мяты, 1 ст.л. винного красного уксуса, 15 г шпината, 1 ст.л. сока лимона, 1 г перца чили, 15 г базилика, 50 г редиса, 10 г семян чиа, колотый лед.

Приготовление: Замочи семена чиа в воде, редис нарежь колечками, огурцы очисти от кожуры и натри на крупной терке. Взбей в блендере все составляющие, кроме редиса и чиа, вместе со льдом. Подавай суп, украсив редисом и семенами.

2. Окрошка на кефире

Классическое первое блюдо каждого лета.

Тебе понадобится: 20 г картофеля отварного очищенного, 1 яйцо, 20 г редиса, 20 г огурцов, 30 г докторской колбасы, 3 г зеленого лука, 280 мл кефира, 2 г розмарина, 2 г тимьяна, 2 г базилика, 10 г оливкового масла, 1 л. кефира 1%, 250 мл. воды газированной, 25 г горчицы зернистой, 25 г хрена, 5 г соли.

Приготовление: Нарежь все ингредиенты тонкой соломкой и выложи на тарелку. Соедини кефир, минералку, специи и залей овощи. Укрась зеленью и оливковым маслом.

3. Гаспачо с клубникой

Холодный суп, который не только освежает, но и сводит с ума своим ароматом.

Тебе понадобится: 600 г свежей клубники, 300 г помидоров в собственном соку, 20 г сыра страчателла, 60 г пшеничного хлеба, 70 г сельдерея, 150 г огурцов, 100 г перца болгарского, половина лука красного, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец, красная паприка, зубчик чеснока, микрогрин.

Приготовление: Нарежь хлеб кубиками, чеснок и овощи. Смешай и оставь мариноваться на час. Сбей овощи в блендере до однородной массы. Подавай, украсив суп ломтиком сыра, дольками клубники и микрогрином.

4. Гаспачо с сыром страчателла

Уверены, для тебя этот рецепт станет настоящим открытием!

Тебе понадобится: 200 г томатов, 30 г сельдерея, 40 г перца болгарского, 5 г кинзы, 5 г перца чили, 20 г оливкового масла, 80 г сыра страчателла, 3 г базилика, соль.

Приготовление: Обдай томаты кипятком, окуни в холодную воду и сними кожицу. Сбей все ингредиенты в блендере. Подавай блюдо, украсив долькой сыра и зеленью.

5. Белорусский холодник

Холодный суп со вкусом лета.

Тебе понадобится: 6 шт. свеклы, 3 огурца, 6 яиц, 250 мл. сметаны, пучок зеленого лука, пучок укропа, пару веточек петрушки, 4 ст.л. уксуса, 3 л. воды, соль, сахар.

Приготовление: Отвари яйца, свеклу, с огурцов сними кожуру, зелень мелко наруби. Отдели белки от желтков. Перебей белки со свеклой и огурцами в блендере или натри на крупной терке. Зелень выложи в миску и смешай вместе с желтками.

Соедини все составляющие, заправь водой и сметаной. Хорошенько вымешай и подавай суп с тостами или запеченным картофелем.

Супы на каждый день: 20 рецептов вкусно, просто и недорого

6. Холодный болгарский суп «Таратор»

Вкусный суп, который отнимет не больше 10 минут на приготовление и здорово освежит!

Тебе понадобится: 1 огурец, 250 мл. кефира, 250 мл. минералки, пучок укропа, 1 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. жареных кедровых орешков, соль.

Приготовление: Натри на терке огурец, мелко нарежь чеснок и укроп, смешай минералку с кефиром. Соедини все ингредиенты и отправь настаиваться 2 часа в холоде. Подавай суп, украсив зеленью, кружочками огурца и орешками.

7. Холодный суп с плавленым сырком

Ну очень сливочный вкус!

Тебе понадобится: 500 г огурцов, 100 г сыра плавленого, 125 мл. сливок 10%, зубчик чеснока, зелень, соль, перец, несколько лесных маринованных грибов.

Приготовление: Огурцы очисти от кожуры, плавленый сыр нарежь дольками, чеснок измельчи. Добавь сливки и взбей все блендером. Посоли, поперчи, укрась зеленью, грибами.

8. Свекольный гаспачо

Если помидоры оказались недостаточно сочными и дали мало сока — добавь пару ложек бульона или томатный сок.

Тебе понадобится: 1 свекла, 3 крупных помидора, небольшая луковица, 1 огурец, зубчик чеснока, пару веточек базилика, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. уксуса или красного вина, соль, четверть перца чили, колотый лед.

Приготовление: Свари свеклу, почисти и порежь кусочками. Нарежь помидоры, лук, чеснок, чили, добавь свеклу, лед и взбей все блендером. Укрась суп базиликом и кусочками огурца.

9. Холодный миндально-чесночный крем-суп

Классический испанский суп для жаркого времени года.

Тебе понадобится: 100 г цельного миндаля, 100 г белого черствого хлеба, 2 зубчика чеснока, 100 мл. оливкового масла, 1 ст.л. винного белого уксуса, соль, 200 мл. ледяной воды, жменя зеленого винограда, пол огурца.

Приготовление: Брось миндаль на 2-3 минуты в кипящую воду. Отбрось на дуршлаг и сними шкурку. Замочи на 5 минут хлеб в воде. Постепенно взбивай в блендере орехи, хлеб, чеснок. Добавь масло, воду, специи. Поставь суп в холодильник и спустя пару часов подавай, украсив виноградом и огурцами.

10. Холодный суп-пюре с овсянкой и овощами

Используй при подаче нарезку из огурца и моркови — это придаст визуальную изюминку блюду.

Тебе понадобится: 250 мл. греческого йогурта, 3 ст.л. овсяных хлопьев, 40 г брокколи, 40 г зеленого горошка, 1 ст.л. нарезанного укропа, соль.

Приготовление: Смешай йогурт с овсяными хлопьями и спрячь на 3-4 часа в холод. Отвари брокколи и горошек в течении 2-3 минут. Добавь овощи в йогурт и взбей блендером. Укрась суп овощами.

Блюда из кабачков: 20 самых вкусных рецептов

11. Холодный томатный суп

Популярный холодный суп из южных стран, особенно его любят в Италии!

Тебе понадобится: 460 г томатов в собственном соку, лук репчатый, 2 шт. сельдерея черешкового, 2 ст.л. масла оливкового, пару капель соуса табаско, 100 г колотого льда, соль, перец.

Приготовление: Обжарь до готовности на сковороде измельченный лук и сельдерей. Выложи в блендер томаты, жареные овощи, лед, добавь масло и специи. Взбивай до однородной густой массы. Перед подачей охлади.

12. Щавелевая окрошка на кефире

Необычный вкус благодаря кислинки щавеля.

Тебе понадобится: 2 л. воды, 600 г свежего щавеля, 5 шт. вареного картофеля, 5 яиц, 500 г колбасы, 400 г огурцов, 1 л. кефира 2,5%, пучок зеленого лука, пучок укропа, 200 г редиса, зелень по вкусу, соль.

Приготовление: Отвари в воде щавель и отставь. Нарежь кубиками овощи, яйца, измельчи зелень и переложи в кастрюлю. Добавь кефир, щавелевый бульон и специи. Поставь охлаждаться на пару часов в холодильник.

13. Грушевый суп-пюре с пармезаном

Этот суп, как первая любовь — невозможно забыть!

Тебе понадобится: 4 груши, 2 стакана грушевого сока, 5 ст.л. сливок 20%, 100 г пармезана, соль, перец.

Приготовление: Нарежь грушу кубиками и свари в соке в течение 25 минут. Дай остыть и отправь в холод на 5-6 часов. Добавь сливки, специи и взбей все блендером. Посыпь суп тертым пармезаном.

14. Гаспачо с печенью трески и креветками

Выбирай креветки крупных сортов — они более мясистые и насыщенные по вкусу.

Тебе понадобится: 3 больших мясистых помидора, огурец, перец болгарский, зубчик чеснока, несколько ломтиков багета, 1 ч.л. сока лимонного, 140 г печени трески, 5 крупных креветок, 4 ст.л. масла оливкового, 1 ст.л. бальзамического уксуса, соль, перец, щепотка чили, зелень.

Приготовление: Обдай помидоры кипятком и сними кожицу. Взбей все овощи в блендере, вместе со специями. Дай супу остыть в холоде 2-3 часа. Подавай с кусочком трески, креветками и поджаренным багетом.

15. Латышский холодный суп «Васара»

Главное отличие от аналогичных супов — в маринованной свекле.

Тебе понадобится: 2 свеклы, 300 мл. воды, 200 г колбасы, 2 яйца, 3 огурца, 5 редисок, пучок зелени, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. уксуса 9%, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2 лавровых листа, 3 шт. гвоздики, 3 шт. душистого перца.

Приготовление: Свари маринад для свеклы из воды, специй, уксуса. Свеклу отвари и порежь тонкими ломтиками – залей маринадом, оставь на 2 часа. Мелко порежь овощи, вареные яйца, колбасу, зелень. Соедини все ингредиенты со свеклой и заправь майонезом.

Блюда из риса: 20 простых и вкусных рецептов

16. Холодный суп с квасом и холодцом

Необычайно вкусный и сытный суп!

Тебе понадобится: 100 г готового холодца с мясом, 1 стакан кваса, 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. хрена, зелень.

Приготовление: Нарежь холодец кубиками и выложи в миску. Смешай сметану с хреном, залей холодец квасом. Добавь в суп сметанный соус и посыпь зеленью.

17. Холодный суп с сельдью

Такой суп кажется неоднозначным ровно до той поры, пока его не попробуешь!

Тебе понадобится: 100 г филе сельди, 1 картофелина, 1 яйцо, 1 огурец маринованный, пучок укропа, 1 ч.л. горчицы, 2 шт. зеленого лука, 0,5 л. кефира, соль, перец.

Приготовление: Свари картошку и яйца, мелко порежь все ингредиенты. Посыпь мелко нарезанной зеленью, добавь горчицу и перемешай. Оставь пропитаться на 15 минут. Подавай суп, разложив ингредиенты в миски и полив кефиром, посыпь зеленым луком.

18. Холодный овощной суп с авокадо

Это не только вкусно, но и полезно!

Тебе понадобится: 1 авокадо, 3 помидора, 2 огурца, 5 редисок, перец болгарский, лук-порей или зеленый лук, пучок зелени по вкусу, 300-400 мл. охлажденного бульона или минералки, пару капель табаско, 2 ст.д. оливкового масла, 2 ст.л. бальзамического уксуса, соль, перец.

Приготовление: Вымой все овощи, зелень и мелко нарежь. Переложи в супницу, добавь бульон или минералку. Добавь специи и оставь на пару часов в холоде. Подавай, украсив суп ломтиками авокадо и редиски.

19. Холодный суп-пюре со свеклой и яблоками

Вряд ли ты еще когда-то пробовала фруктово-овощной холодный суп!

Тебе понадобится: 1 огурец, сок половины лимона, 600 мл. сока яблочного, 200 г йогурта, 350 г вареной свеклы, соль, перец, мята.

Приготовление: Нарежь свеклу и добавь ее в блендер с половиной яблочного сока и йогурта. Взбей до однородной консистенции. Добавь лимонный сок, специи. Отдельно натри огурец и смешай с оставшимся соком, мятой и йогуртом. Подавай суп с заправкой из огурца.

20. Гаспачо с песто и кинзой

Любой суп заиграет совершенно новыми вкусовыми красками, если добавить в него песто!

Тебе понадобится: 400 г томатов в своем соку, 1 огурец, 3 ст.л. рисового уксуса, 3 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. красного жгучего перца, маленький красный лук, 1 ч.л. сладкой паприки, 2 ст.л. масла оливкового, 1 ч.л. свежего имбиря, кинза, мята, зубчик чеснока, сухарики.

Приготовление: Нарежь овощи, зелень и отправь в блендер со специями. Взбей до однородной массы. При подаче, добавь в суп по чайной ложке песто с кинзой, укрась сухариками.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

ХОЛОДНЫЕ СУПЫ – ШЕДЕВРЫ ИСПАНСКОЙ КУХНИ. | HISPANISTA

КУРСЫ ИСПАНСКОГО ЯЗЫКА В СПБ HISPANISTA  О  КУХНЕ ИСПАНИИ: 

ХОЛОДНЫЕ СУПЫ – ШЕДЕВРЫ ИСПАНСКОЙ КУХНИ.

Те знатоки испанского языка и культуры, которые были в Испании, наверняка обратили внимание, что испанцы не очень жалуют супы в том виде, в котором их любят в России. Но только с одной оговоркой – если это не холодные супы, которые идеальны для жаркого лета. И именно поэтому прославившиеся уже на весь кулинарный мир хиты, такие как гаспачо, придумали не где-нибудь, а в самых жарких регионах, т.е. на юге Испании. Чтобы разбираться в этих национальных блюдах, совсем не обязательно идти на кулинарные курсы. Намного интереснее об этом расскажут, например, на курсах испанского Hispanista, чтобы, приехав в Испанию, осталось только попробовать! Что самое главное в sopas frias? Они должны подаваться только в холодном виде!

Итак, курсы испанского Hispanista представляет обзор самых известных типичных для Испании холодных супов:

Gazpacho аспачо) –лидер испанского хит-парада супов и самый известный в  мире суп-пюре из помидоров. Название «гаспачо» происходит от арабского “gazpáčo” и одновременно от греческого слова “γαζοφυλάκιοv”, что означает «ящик для пожертвований», который можно найти в церквях. В этом слове заложен глубокий смысл – в этом ящике бедняк мог найти много разных вещей: от монет до краюшек хлеба.

Гаспачо можно готовить из различных овощей, но классический рецепт этого блюда, который принадлежит Андалусии,  гласит,  что в нем должны быть растертые в пюре помидоры, огурцы и сладкий стручковый перец,  мякиш  хлеба, немного уксуса, вода, оливковое масло,  соль, чеснок.

 

Salmorejo (сальморехо) – старший брат гаспачо, и их часто путают. Прообразом этого тоже томатного супа-пюре стала деревенская похлебка  на оливковом масле с хлебом, в которую стали добавлять томаты, когда они были завезены на Иберийский полуостров из колоний в Латинской Америке. Сальморехо, также как и гаспачо, родился в Андалусии, но классическим стал рецепт сальморехо  именно из Кордобы – с добавлением яйца и хамона.

Главное отличие сальморехо от гаспачо в том, что основной и единственный овощной ингредиент сальморехо – это томаты. Калорийный сальморехо, который придумали в народе, отличается от диетического и тонкого по вкусу гаспачо тем, что его рецепт намного проще, но и сытнее, а его консистенция намного плотнее, чем у гаспачо. Также в него добавляется яйцо и хамон  при сервировке  на стол.

AJOBLANCO (ахобланко) – холодный суп, который тоже считается вариацией гаспачо, но его родина – Гранада и Малага. Несмотря на четыре основных ингредиента, по которым можно узнать классический испанский суп-пюре – это хлеб, вода, чеснок и оливковое масло, теперь он отличается от всех упомянутых, потому что в нем совсем нет томатов, но вместо этого в него добавляют молоко, яйца и миндаль и подают с виноградом или ломтиками дыни.

 

Летнее меню: холодный суп

Холодные супы кажутся воплощением легкости и очень созвучны летнему настроению.

Одной из загадок мировой кулинарии можно считать тот факт, что русская кухня в стране, не отличающейся таким уж жарким климатом, породила весьма значительное число холодных супов. А в последнее время, пополнив национальный репертуар окрошек и ботвиний, летом мы можем выбирать из доброй дюжины вариантов: от изысканного французского вишисуаза до модного испанского гаспачо.

Поскольку погреба со льдом – изобретение древнее, холодные супы известны человечеству примерно столько же времени, что и горячие. Почти все жаркие страны изобрели свои вариации, а сегодня изощренные повара дополнили классический список уже совсем необычными примерами вроде миндального супа с красным вином или огуречного с каперсами. Но в России все равно наибольшей популярностью пользуются родные окрошки, холодные зеленые щи и свекольник, а так же заимствованный испанский гаспачо и болгарский торатор.

Во всех европейских и арабских странах, где температура летом зашкаливает за 30 градусов, есть свои рецепты холодных супов. Основную часть почти всех этих супов составляют овощи, а разница состоит в том, насколько сильно они измельчены и из чего сделана жидкость. В арабских странах, а так же в Болгарии и на Балканах предпочитают кисломолочные супы. В России лучше всего известен таратор (болгарский йогурт, огурцы, зелень, чеснок и толченые грецкие орехи), и в каждой стране есть свой вариант подобного супа: армянский мацнабрдош (на мацони, разведенном водой, с огурцами и редисом), азербайджанская довга (из айрана с зеленью и рисом), турецкий цацик, в отличие от греческого цацика, это именно суп (из йогурта, свежего огурца, чеснока и оливкового масла) и др. Отличие состоит лишь в наборе овощей (огурцы присутствуют почти всегда, а вот редис в каких-то странах игнорируют) и используемых пряных травах.

Кроме кисломолочных супов, в Европе также широко представлены овощные холодные супы, из которых в международную кухню вошли польский хлодник (из свёклы),  французский вишисуаз (из картофеля и порея на курином бульоне) и любимый во всем мире испанский гаспачо. Из новейших веяний стоит отметить прочно вошедшие в меню современных ресторанов холодные супы из авокадо с разными дополнениями (от креветок до сушеных томатов) и несладкие дынные супы с прошутто (окорок) или хамоном.

Гаспачо

При слове «гаспачо» всем представляется холодный томатный суп, однако это блюдо появилось задолго до того, как Колумб привез в Испанию помидоры их Южной Америки. Еще в начале нашей эры пастухи-иберы размачивали черствый хлеб в холодной воде, солили, перчили, добавляли оливковое масло, чеснок и ели эту густую похлебку в жаркие летние дни. Тогда же был придуман первый способ охлаждения супа – миска накрывалась влажной тканью, ставилась на солнце и охлаждалась благодаря испарению воды. Сегодня тоже можно повторить этот фокус, но только если у Вас есть неглазированная глиняная посуда. 

Появление помидоров превратило гаспачо в то, что он есть – самый известный холодный суп в мире. Родиной гаспачо в Испании считается Андалусия, хотя нынче его готовят по всей стране. Но логично, что сначала холодный суп привился именно в самом жарком регионе страны.

Рецептов гаспачо, как и любого народного супа накопилось неимоверное количество: севильское (классическое), малагское (на телячьем бульоне), кордовское (со сливками), сеговийское (с кумином) и др. Кроме томатного гаспачо, есть еще “ахо бланко” (белое гаспачо), которое в базовом варианте является не чем иным, как тем самым супом пастухов: чеснок, хлеб, оливковое масло, холодная вода – и все. И это не считая множества вариантов сервировки одного и того же супа: со льдом, просто охлажденного, или поданного на манер детского конструктора, когда в тарелку наливают томатную основу, а огурцы, сладкий перец, помидоры и крутоны из белого хлеба выкладываются отдельно на тарелочки, чтобы каждый мог положить именно тот набор, который он предпочитает.

Окрошка и ботвинья

У холодных супов русской кухни тоже масса достоинств: они освежающие, вполне питательные и потрясающе разнообразны. Главный и важнейший ингредиент русских холодных супов – это квас, а главное блюдо – окрошка. Вариаций окрошки за минувшие столетия русский народ изобрел массу: постные, мясные, рыбные, овощные.

Более забытое ныне блюдо – это ботвинья. Ее нынешняя относительная безвестность связана с тем, что это самый сложный в приготовлении из русских холодных супов: надо приготовить квас, смешав несколько сортов гармонично сочетая кислый и сладкий вкусы, отварить рыбу (осетрину, белугу, форель, лосось), к ней добавить соленой или подкопченной рыбки и зелень (свекольную ботву, щавель), а потом аккуратно сервировать все это великолепие на трех тарелках: сам суп, рыба и непременно крошеный лед.

Без кваса готовятся остальные холодные супы русской кухни: свекольник и холодные зеленые щи  (их можно сварить из щавеля, а можно из крапивы).

В большом семействе холодных супов есть двоюродная ветвь, о которой стоит упомянуть, – это холодные десертные супы. Почти все эти  рецепты – изобретенные, поскольку лишь у немногочисленных народов Европы подобные блюда были традиционные (исключение составляют Германия и Прибалтика). Ставшие страшно модными на волне новой «легкой» кухни, фруктовые супы являются одной из самых благодатных областей для кулинарной фантазии, поскольку в них можно сочетать любые фрукты (свежие, припущенные, слегка отваренные в вине, или в молоке), почти любые специи, пряные травы, все виды мороженного, самый разнообразный алкоголь. Описывать или классифицировать их бессмысленно, так велико их количество и так легко кулинар-любитель может изобрести свой рецепт.

– Воспроизведение данного материала запрещено -

«Ого, розовый суп!»: как литовцы готовят холодный свекольник

Холодные супы есть во многих национальных кухнях европейских стран – например, знаменитые испанские томатные гаспачо и сальморехо, датский молочный колдскол или болгарский кисломолочный таратор. Есть свой холодный суп и в Литве, и там он настолько популярен, что мы решили узнать, как его готовят и откуда он в Литве появился.

Литовская кухня известна региональными специалитетами: Аукштайтия славится картофельными блинами, в Сувалкии делают знаменитое копченое мясо, а в Дзукии готовят особую гречку с грибами. Но есть и блюда, которые любят и готовят по всей стране — например, цеппелины (картофельные «дирижабли», начиненные мясным фаршем), торт шакотис, приготовленный из яичного теста на деревянном вертеле, и, конечно, свекольник — он же холодный борщ, по-литовски – шалтибарщай (šaltibarščiai).

Литовская кухня формировалась под влиянием множества культур и исторических традиций. Кухня литовской знати, сложившаяся к позднему Средневековью, включала в себя сложносочиненный борщ и жемайтийский гусиный суп, пельмени колдунай, всевозможные блюда из дичи и сладкие изделия из меда — браги, пряники. С ликвидацией Речи Посполитой как самостоятельного государства в конце XVIII века и с постепенным исчезновением привилегированных сословий были утеряны и старолитовские кулинарные традиции. Пришедшая ей на смену крестьянская (или новолитовская) кухня, сформировавшаяся в Литве в XIX веке, наоборот, особой изысканностью не отличалась и состояла в основном из простых продуктов натурального хозяйства — картофеля, яиц, молока.

Откуда в Литве появился холодный свекольник?

Является ли холодный свекольник исконно литовским блюдом или нет — предмет ожесточенных споров. Холодный свекольный суп готовят и в других восточноевропейских странах. В Польше, например, он известен как chłodnik («холодник»), а в Латвии — как aukstā zupa. Одни историки утверждают, что литовское происхождение свекольника — не более чем туристический миф, другие доказывают, что «холодный борщ» — со свекольной ботвой, приправленный раковыми шейками, дичью или рыбой — подавали в домах знати еще в XVII веке, а в более упрощенном виде, без деликатесов, он был и на каждом крестьянском столе.

В подтверждение литовского происхождения супа часто пересказывают легенду: когда в 1825 году княгиня Изабелла Чарторыйская собирала «пикник народов» в своем имении в польском городе Пулавы, приглашенные литовские артиллеристы привезли именно холодный борщ. Непривычную температуру супа они в шутку объяснили тем, что «только прибыли и еще не успели открыть огонь».

Но какими бы путями холодный свекольный суп ни пришел в Литву, так сильно его, кажется, не любят больше нигде. Здесь настоящий культ свекольника. Недавно он победил в народном голосовании как самое любимое национальное блюдо литовцев. Всевозможные вариации супа — с минеральной водой, каперсами или хреном — обсуждают в тематических группах и на форумах.

Литовское национальное агентство по продвижению туризма даже выпустило специальную карту, на которой отмечены кафе и рестораны в разных точках страны, где можно попробовать не только классические, но и необычные или даже экстравагантные вариации свекольника — с козьим сыром, огуречным сорбетом или даже в виде пирога.

Как готовить этот суп?

В каждой литовской семье готовят свекольник немного по-разному, говорит психолог и мама двоих детей из Вильнюса Рута Бучите: экспериментируют с ингредиентами и адаптируют на свой вкус.

— Например, добавляют в свекольник порезанные пополам вареные всмятку куриные яйца — так делает моя мама. Бывают вариации с маринованными огурцами или с какой-то необычной зеленью. Я люблю добавлять лук-порей и обязательно редиску — у нее сочная хрустящая текстура и приятный островатый вкус.

Заправляют свекольник обычно кефиром. В Литве даже продают для этого специальный кефир с повышенной жирностью 6%. Но подойдет и обычный. Заправка, по словам Руты, может быть разной: иногда кефир даже заменяют водой и добавляют жирную сметану.

— Шалтибарщай очень популярен, его готовили наши бабушки, мамы, а теперь готовим мы сами. Я угощала им друзей из других стран, и он часто вызывал у них удивление: ого, розовый суп!

Вот как готовит свекольник она сама.

 

Ингредиенты (на 3-4 порции)

Свекла — 3-5 шт (в зависимости от размера)
Свежий огурец — 1 шт
Редис — несколько шт
Кефир 6% — 1 л
Лук-порей, укроп, соль — по вкусу
Молодой мелкий картофель — 0,5 кг

Приготовление

Помойте и сварите свеклу. Охладите, очистите и натрите ее на крупной терке. Поставьте вариться картофель в мундире. Свежий огурец нарежьте тонкими небольшими полосками, мелко нарежьте редис и лук-порей, измельчите укроп. Перемешайте все ингредиенты в большом салатнике, посолите. Залейте холодным кефиром. Разложите суп по тарелкам. Картофель подавайте теплым как закуску к холодному свекольнику.

И на десерт – рецепт тингиниса

На сладкое — рецепт тингиниса: это традиционный литовский домашний десерт.

— «Тингинис» в переводе с литовского означает «ленивец». Рецепт настолько простой, что по нему готовят даже студенты, — говорит Рута.

 

Ингредиенты

Песочное печенье — 400 г
Сливочное масло — 200 г
Сгущенное молоко — ¾ банки
Какао — 100 г (можно больше)

Приготовление

Поломайте печенье руками на маленькие кусочки. Растопите сливочное масло на водяной бане. Добавьте в него сгущенное молоко и какао, перемешайте. Залейте получившимся кремом кусочки печенья и снова хорошо перемешайте.

Разверните пищевую пленку, вылейте на нее получившуюся массу и сформируйте колбаску. Прямо в пленке положите десерт в холодильник минимум на два часа до застывания. Готовый тингинис порежьте на ломтики перед подачей.

13 холодных супов для жаркого лета — Zira.uz

Летом совсем не хочется есть тяжелую, жирную, а особенно — горячую пищу. На помощь придут холодные супы родом из самых разных стран — вдохновляйтесь и готовьте!

Лето полновластно вступило в свои права, и начался изнуряющий зной – в такие дни не хочется обедать или ужинать тяжелыми горячими блюдами. Да что там, и легкими, но при этом горячими супами обедать не хочется! Мы собрали популярные холодные супы, которыми спасаются в самых разных странах мира – возможно, какой-нибудь из них станет и вашим спасением в жару.

Кулинарное путешествие начинается с Армении, где едят суп под очень характерным названием – спас. Он и вправду спасает – говорят, такой суп может помочь и при гриппе, и при расстройстве желудка, и даже при похмелье. Едят спас и горячим, и холодным, а его основу составляет кислое молоко – мацун или мацони. Заправляют такой суп рисом, перловкой или пшеничной крупой, которую отваривают отдельно.

В Грузии существует несколько холодных супов, рецепты которых выглядят довольно-таки странно. Первый из них носит сложное название шечаманды. Варят его из кизила, а потом добавляют чеснок и соль. Кизил, впрочем, можно заменить вишней. Вкус у такого супа наверняка будет очень необычным.

Второй вид супа – чриантели, который готовится из вишни или ежевики. Сок ягод заправляется зеленым луком, зеленью кинзы и опять-таки чесноком, а в конце в него добавляются свежие огурцы.

В Болгарии тоже едят суп на кислом молоке – таратор. Кислое молоко, вода, огурцы, кедровые или грецкие орешки и укроп с чесноком – вот из чего состоит таратор. Очень легкий, ароматный и освежающий супчик получается.

В Латвии готовят суп васара или попросту aukstā zupa – первое название переводится как «лето», а второе – «холодный суп». Основу этого супа составляет маринованная свекла. Еще в него добавляют майонез, огурцы, яйца и колбасу, и получается такая вот своеобразная окрошка.

А вот следующий суп едят и в Латвии, и в Литве, и в Польше – он считается национальной едой восточноевропейской кухни. Это холодник, который готовится из свеклы, свекольной ботвы и свекольного кваса. Еще в него добавляют кефир, огурцы, мясо, яйца – а в торжественных случаях в холодник кладут и раков.

Конечно, русскую окрошку знают все – именно этот суп чаще всего едят летом. Окрошку делают на квасу или на кефире, а помимо основных ингредиентов – огурцов, картошки и колбасы или мяса – в окрошку добавляют и редиску, и редьку, и морковку: кому что нравится.

Но есть и еще один традиционно русский суп, хотя и не все его ели. Это ботвинья – холодный суп на основе кваса и, собственно, ботвы, в основном свекольной. Также в ботвинью добавляют рыбу, крапиву, шпинат, щавель, свеклу, лук и огурчики – свежие или соленые. Этот суп – настоящий кладезь витаминов, хотя приготовить его несколько сложнее, чем ту же окрошку.

Из России перемещаемся туда, где уж точно знают, что такое жара – в Африку. Летом здесь готовят два холодных супа, и основу первого из них составляет йогурт. В него добавляют кабачки цуккини, белое вино, огурцы и всяческую зелень.

А вот второй африканский суп очень необычный – его готовят из арахисовой пасты. В суп добавляют помидоры, овощной бульон, красный перец , чеснок и рис. Говорят, что к такому супу идеально подходит несладкий йогурт.

Жарко и в Испании, и оттуда к нам пришел один из самых популярных холодных супов – гаспачо. Его готовят из сырых овощей, а сейчас уже и из фруктов. Основной рецепт гаспачо сочетает в себе помидоры, огурцы, белый хлеб и разнообразные приправы – все это нужно измельчить с добавлением льда, а потом добавить сухарики.

В соседней Италии тоже любят томатные супы – например, тосканский томатный суп с хлебом, Pappa al pomodoro. Этот суп готовят из сладких томатов, острого сыра, черствого хлеба и оливкового масла. Томатный суп получается довольно густым, но в то же время очень легким и освежающим.

Во Франции всеобщей любовью пользуется суп вишисуаз. Этот суп готовится на бульоне с добавлением большого количества лука-порея, сливок, картофеля и петрушки. Подают вишисуаз очень-очень холодным.

От жары можно спасаться по-разному, но холодный суп не только освежит, но и даст силы для трудовых будней. В каждой стране есть свой любимый суп для жаркого времени года – это и корейский кукси, и японский хиядзиру, и множество разнообразнейших фруктовых супов. Осталось только выбрать, какой суп понравится именно вам, и разнообразить летнее меню этим замечательным освежающим блюдом.

4 363

Холодный французский суп Вишисуаз — рецепт приготовления

Французский Вишисуаз можно подавать холодным, такой супчик отлично освежит в летнюю жару. Пополняйте кулинарную копилку еще одним интересным рецептом.

Содержание:

  1. Ингредиенты для супа вишисуаз
  2. Как готовить холодный французский суп
  3. Как красиво подать вишисуаз

Всевозможными холодными супами славятся не только русская и украинская кухни. В мировой кулинарии освежающие первые блюда, которыми так приятно угощаться жару, особенно популярны в летние дни. У французов самым известным является Вишисуаз — сырно-картофельный суп с луком пореем, который можно подавать и горячим, и охлажденным. Традиционный рецепт холодного Вишисуаза предлагаем вашему вниманию.

Ингредиенты для супа вишисуаз

На 4 порции подготовьте:

Как приготовить французский холодный суп Вишисуаз (пошаговый рецепт)

  • 0,5 кг лука-порея;
  • 0,5 кг молодого картофеля;
  • 250 г твердого сыра;
  • 1,25 л куриного бульона;
  • 5-6 стеблей зеленого лука;
  • 2 ст. ложки масла сливочного;
  • 1 стакан 33% сливок;
  • соль на вкус;
  • острые специи по желанию.

Как готовить холодный французский суп

Вишисуаз издалека напоминает португальский крем-суп. Но пользоваться блендером в процессе приготовления не придется — эффект достигается за счет сливок в составе.

  1. В глубокую кастрюлю положить сливочное масло — и на конфорку. Растопить. Мелко порезать порей, выложить в кипящее масло и обжарить до слабой золотистости и мягкости.
     
  2. Молодой картофель помыть, очистить от кожурок и покрошить кубиками. Добавить в кастрюлю с пореем. Следом влить бульон.
     
  3. Когда суп закипит, убрать половником пенку, всыпать соль по вкусу и при слабом бурлении проварить вишисуаз 15 минут.
     
  4. После этого тоненькой струйкой влить в суп холодные сливки и снова вскипятить. Всыпать натертый сыр, помешать, готовить 5 минут, приправить для остроты — по желанию.
     
  5. Французский супчик Вишисуаз готов. Теперь его надо охладить, а перед подачей посыпать колечками зеленого лука. Приятного аппетита!

Как красиво подать вишисуаз

Готовая порция летнего супа Вишисуаз

Холодный вишисуаз можно встретить в меню не только ресторанов Франции, но и Германии, Нидерландов, Бельгии, Италии и даже Польши (первыми в этой стране его полюбили студенты, а потом уже и остальные поляки).

Подавать летний суп принято в порционных керамических пиалах, украсив зеленью, сухариками или кедровыми орешками. Совет: вы можете разнообразить вкус вишисуаза, добавив в него грибы (можно шампиньоны), оливки, авокадо, сок лимона, любую свежую зелень.

Картофель герцогини — рецепт, лучшие французские сыры, простой луковый пирог, блюда французской кухни. Экскурсия в Лувр 2021, едем в Парижский Диснейленд из центра, Париж — экскурсии в Нормандию, фестивали Парижа осенью 2021.

Холодный суп из щавеля рецепт с фото, как приготовить холодный суп из щавеля с яйцом на Webspoon.ru

Готовим холодный суп из щавеля

Благодаря кислому вкусу щавеля, его прекрасно используют в приготовлении холодных супов. Такие супы — альтернатива окрошке и по вкусовым качествам, на мой взгляд, ничем ей не уступают. Отваренный щавель с картофелем в воде — это основа супа, заменяющая квас или сыворотку.

Остальные ингредиенты, которые можно класть по своему вкусу, полностью копируют окрошку. У меня это свежие огурцы, зелёный лук, укроп, отварные яйца и сметана. Отличное блюдо для жаркого лета.

Как приготовить “Холодный суп из щавеля” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления холодного супа из щавеля потребуется щавель, картофель, вода, яйца, огурцы, лук зелёный, зелень укропа или петрушки, соль.

Шаг 2 Ссылка

Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками.

Шаг 3 Ссылка

В кастрюлю налить воду, выложить картофель и поставить варить до готовности картофеля.

Шаг 4 Ссылка

Щавель хорошо помыть, удалить черенки и мелко нарезать.

Шаг 5 Ссылка

Когда картофель будет готов, добавить щавель, проварить ещё 5-7 минут и выключить, затем охладить.

Шаг 6 Ссылка

Огурцы помыть и мелко нарезать.

Шаг 7 Ссылка

С укропом поступить также: помыть и нарезать.

Шаг 8 Ссылка

Зелёный лук помыть и нарезать.

Шаг 9 Ссылка

Яйца сварить вкрутую. Для этого их нужно варить 10 минут с момента закипания воды. Охладить, очистить и мелко нарезать.

Шаг 10 Ссылка

В кастрюлю с охлаждённым щавелем и картофелем добавить нарезанные яйца, огурцы, зелёный лук и укроп. Посолить по вкусу. Готовый холодный суп разлить по тарелкам и подать со сметаной.

9 рецептов холодных супов для жарких летних дней

Горячие дни требуют холодного супа! Освежитесь этим летом с этими освежающими рецептами холодных супов. Они включают классический гаспачо, охлажденный кукурузный суп и многое другое.

Холодный суп – одна из моих летних навязчивых идей, в том числе салаты, холодное пиво и все остальное из сладкой кукурузы. В жаркий летний день я больше ничего не хочу. Холодный суп увлажняет, освежает и полон сезонных продуктов. Часто его вкус улучшается после дня или двух в холодильнике, так что это то, что вы можете приготовить заранее и держать под рукой, чтобы приготовить легкие летние блюда без готовки.

Ниже вы найдете 9 моих популярных рецептов холодных супов. В их число входят такие классические блюда, как гаспачо и охлажденный огуречный суп, а также нестандартные идеи, такие как холодный морковно-кокосовый суп и гаспачо из сладкой кукурузы. Я с нетерпением жду этих рецептов каждое лето. Надеюсь, ты любишь их так же сильно, как и я.

Рецепты холодного супа с помидорами

Благодаря сладкому, острому вкусу и высокому содержанию воды помидоры являются лучшими кандидатами для добавления в холодный суп. Эти рецепты идеально подходят для теплых дней в середине-конце лета, когда помидоры находятся в отличной форме.

Легкий гаспачо
Этот рецепт представляет собой упрощенный рифф на классическом испанском гаспачо. Я делаю это без традиционного хлеба, получая легкий ароматный суп, полностью веганский и без глютена.

Зеленый гаспачо , стр. 129 Поваренной книги Love & Lemons
Желтые помидоры + кинза + огурец = великолепный зеленый гаспачо! Я добавляю семена подсолнечника в этот простой суп, чтобы придать ему гладкую кремообразную консистенцию.

Гаспачо с арбузом
Не волнуйтесь, этот гаспачо несладкий.Вместо этого он имеет восхитительные нюансы и сбалансирован, поскольку сладость арбуза компенсирует вкус красного винного уксуса, зеленого лука и чеснока.

Гаспачо с жареными помидорами со сливками
Здесь я обугляю помидоры перед тем, как смешать их. Этот быстрый и легкий шаг придаст этому вкусному летнему супу дымную глубину.

Рецепты охлажденного огуречного супа

Я знаю, я знаю – огурец – ключевой ингредиент классического гаспачо, и вы найдете его почти во всех рецептах охлажденного томатного супа выше.Но в рецептах холодных супов в этой категории помидоры уступают место, позволяя хрустящим, прохладным огурцам стать звездой шоу.

Холодный суп из огурцов
Огурцы, греческий йогурт и зелень смешиваются в одном из самых освежающих рецептов , которые я пробовала. Я люблю есть его на обед с хрустящим хлебом, фокаччей или ломтиком тоста из авокадо.

Гаспачо из огурцов
Обугленные помидоры придают этому прохладному супу пикантный вкус.Сверху добавьте нарезанные помидоры черри, огурцы и свежие кукурузные зерна для хрустящей корочки.

Еще рецепты освежающих холодных супов

Охлажденный суп с… морковью? Холодный суп из кабачков? Еще бы. Хотя эти рецепты холодных супов нетрадиционны, они вкусны и сытны. Добавьте их в свой список дел как можно скорее!

Морковно-кокосовый суп
Приготовьте этот рецепт после поездки на фермерский рынок, когда вы набрали яркую гроздь местной моркови. Их сладкий, землистый вкус будет красиво контрастировать с насыщенным кокосовым молоком, ароматным лемонграссом и острой пастой карри в этом супе.

Гаспачо из сладкой кукурузы
Сладкая кукуруза, желтые помидоры и желтый болгарский перец в сочетании создают солнечный цвет этого супа. Благодаря кукурузе и небольшому количеству хересного уксуса он имеет приятный сладкий и острый вкус.

Суп из цукини с базиликом
После того, как вы испекли сотый кусок хлеба из цукини, измените обстановку и приготовьте суп из цукини! Я всегда кладу в миску несколько домашних гренок, чтобы придать этому легкому сливочному блюду вес и хрустящую корочку.

9 лучших рецептов холодного супа

Время приготовления: 10 минут

Время охлаждения: 2 часа

На 4-6 порций

Этот рецепт гаспачо – один из наших любимых рецептов холодного супа!

  • 1 английский огурец
  • 2 ½ фунта нарезанных спелых помидоров
  • 2 чили фресно или ½ красного болгарского перца, очищенного от семян и очищенных от семян
  • ¼ небольшой красный лук, промытый
  • 4 маленьких зубчика чеснока
  • ¼ чашки нарезанной кинзы, плюс еще для украшения
  • 3 столовые ложки уксуса хереса или красного винного уксуса
  • ½ стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще для поливания
  • 1 чайная ложка морской соли
  • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • Помидоры черри и зелень, для гарнир
  • Мелко нарезать ¼ огурца и оставить для гарнира.

  • Очистите оставшийся огурец, нарежьте кусочками и переложите в блендер. Добавьте помидоры, перец, лук, чеснок, кинзу, уксус, оливковое масло, соль и перец. Взбить до однородной массы. Приправить по вкусу и охладить не менее 2 часов.

  • Подавайте суп с нарезанными кубиками огурцами, свежей зеленью, оливковым маслом и свежемолотым черным перцем.

25 лучших рецептов холодного супа

С теплой погодой самое время остыть и попробовать вкусные рецепты холодных супов !

От арбузного гаспачо до супа из цуккини с базиликом – в этом списке есть все, что вам может понадобиться, чтобы добавить немного волнения на вашу кухню.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Пора отказаться от жары горячих супов и тушеных блюд и ради прохлады летнего супа. Просто создайте большую кастрюлю и подайте гостям по этому восхитительному рецепту.

Эти рецепты холодных супов, достойные похлебки, наверняка станут вашими любимыми блюдами, когда наступит теплая погода.

Эти рецепты не только невероятно легкие, но и очень вкусные.

Ознакомьтесь с этим списком охлажденных сортов, когда в следующий раз подумаете о том, чтобы попробовать что-то новое!

Если вы ищете свежий гаспачо, этот рецепт для вас!

Этот суп родом из Испании и состоит из охлажденных протертых помидоров, огурцов и перца.

Он может быть тонким или толстым и по вкусу напоминает сальсу. Прежде чем сбежать, поверьте мне!

Этот рецепт полон летних ароматов и богат питательными веществами.

В следующий раз, когда у вас будет много помидоров, вы будете знать, что делать!

Что может быть более освежающим, чем холодный огуречный суп в жаркий летний день?

Этот сырой рецепт без молока идеально подходит для тех, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов.

Этот холодный огуречный суп не только идеален для похудения, но и обладает невероятным увлажняющим действием.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Этот рецепт наполнен бесконечными полезными веществами, такими как витамин С, магний и тонна клетчатки.

Кто знал, что такая вкусная еда может быть такой же полезной?

Ищете рецепт, который на вкус был бы таким, как будто его только что принесли с кухни ресторана? Этот охлажденный томатный суп с базиликом именно для этого!

Хотя вы можете полностью остановить свой выбор на свежих помидорах, когда они есть, консервированные помидоры также скользят.

Этот рецепт состоит в основном из измельченных корнеплодов и смешанных с густыми сливками.

Сможете угадать волшебный ингредиент этого великолепного рецепта? Апельсиновый сок!

Капля OJ может освежить всю кастрюлю и добавить более сладкий вкус.

Этот охлажденный суп из авокадо идеально подходит для взбивания, если не хочется включать плиту.

Этот рецепт приготовлен из авокадо, бульона, сметаны, кинзы и лайма.

В довершение всего добавьте помидоры, бекон и зеленый лук.

Кремообразность супа в сочетании с хрустящей начинкой идеально сочетаются друг с другом.

Если вы ищете аромат, то этот рецепт для вас!

Считайте этот рецепт тазики в форме супа. А теперь, прежде чем сбежать, выслушай меня!

Богатый йогурт в сочетании со свежими травами и чесноком – это все, что вам когда-либо было нужно, но вы никогда не знали.

Поскольку рецепт очень богатый, лучше всего подавать меньшие порции. Вместо этого добавьте в бок кусочек тоста, чтобы окунуться, когда будете есть этот восхитительный холодный суп.

Лучшая часть этого рецепта – то, что печь не требуется!

Этот рецепт без готовки – незаменимый помощник, когда к вам приходят гости в последнюю минуту.

Он наполнен множеством разных вкусов и текстур, которые идеально подчеркивают друг друга.

Если вы любитель арбузов, перца халапеньо, чеснока и свежей зелени, попробуйте этот рецепт.

Для приятной презентации подайте арбузный гаспачо в бокале для мартини и наслаждайтесь!

Хотите съесть что-нибудь сладкое в качестве еды? Тогда попробуйте этот сочный фруктовый холодный суп.

Кремовая кокосовая основа, смешанная с острым ароматом персика, вызывает слюни.

Самая крутая часть этого рецепта заключается в том, что вы можете заменить персики любым другим фруктом, который может быть у вас под рукой.

Pro Совет: не забудьте закончить рецепт несколькими ломтиками свежих фруктов!

Летний вкус в этом рецепте совершенно необычный.

Если вы беспокоитесь о том, что горох будет убирать на кухне, то вам повезло!

Вы можете полностью отказаться от замороженного горошка, сохранив при этом свежий вкус.

Не забудьте украсить блюдо замороженным горошком, листьями укропа и обжаренным луком.

Этот вкусный рецепт идеально подойдет моим любителям польского хлодника. Он не только очень обезжиренный, но и вегетарианский!

Это потрясающее блюдо, наполненное свеклой, огурцами и редисом, невероятно питательно и полезно для здоровья.

Не забудьте подать этот вкусный холодный суп с ржаным или пумперникелевым хлебом.

Я люблю добавлять сверху нарезанное сваренное вкрутую яйцо, чтобы по-настоящему сытно поесть!

Это веселое испанское блюдо очень похоже на гаспачо, но имеет свой вкус!

Сможете угадать, что это за главный ингредиент? Миндаль!

В этом рецепте определенно есть интересное сочетание таких ингредиентов, как миндаль, яблоки и белый хлеб.

Удивительно, но ингредиенты идеально сочетаются друг с другом, создавая идеальную миску с аппетитом.

Не забудьте посыпать блюдо нарезанным виноградом, чтобы немного повеселиться!

В то время как острые пикантные супы восхитительны, иногда нам действительно нужен сладкий вариант.

Этот рецепт не только ярко окрашен, но и идеально подходит в качестве легкого блюда.

Просто смешайте немного охлажденной черники и йогурта в блендере и взбивайте, пока ингредиенты не станут однородными.

Добавьте ломтик имбиря и щепотку корицы для дополнительного вкуса!

Нет ничего, что я люблю больше, чем восхитительное сальморехо жарким летним днем. Этот классический испанский рецепт невероятно сытный и богатый на вкус.

Я люблю подавать этот испанский охлажденный томатный суп в качестве рецепта позднего завтрака, когда ко мне приходят гости.

Этот рецепт невероятно сливочный, он вас зацепит после одной ложки.

Множество различных специй в этом охлажденном кресс-йогуртовом супе заставят вас влюбиться.

В то время как звездой шоу является кресс-салат, другие вкусы, такие как чеснок и йогурт, все еще дебютируют, не подавляя блюдо.

Йогурт придает супу кремообразную консистенцию, которая понравится любому гурману.

Этот холодный грушевый суп – забавный вариант сладкого и соленого. Контраст между луком и грушей на удивление заключен на небесах.

Хотя этот рецепт можно подавать горячим, он совсем другой, когда подаётся холодным!

Лучшая часть рецепта состоит в том, что он наполнен как витамином С, так и К.

Кроме того, это отличное блюдо, которое можно попробовать, если у вас проблемы с пищеварением, поскольку оно богато клетчаткой.

Ищете что-нибудь необычное, чтобы насладиться?

Тогда ознакомьтесь с этим рецептом супа из охлажденной пахты из огурцов в следующий раз, когда вы застрянете на том, что приготовить на кухне.

Этот рецепт – прекрасная альтернатива гаспачо с добавлением сливочности.

Это блюдо очень вкусное, но оно также наполнено красками! Редис и свекла придают потрясающий розовый оттенок, который просто кричит о лете.

Не стесняйтесь украсить сверху небольшим количеством зелени!

Этот простой и быстрый рецепт – прекрасное освежение в жаркие летние дни. Если вам нужно немного взбодриться, то это для вас!

Хотя это блюдо напоминает смузи, технически это все равно суп.

Этот прохладный суп, наполненный дыней, апельсиновым соком и греческим йогуртом, оставит у вас чувство удовлетворения.

Хотя вы можете подавать это блюдо в горячем виде, вы должны стремиться наслаждаться этим блюдом в прохладном виде.Этот рецепт не только супервкусный, но и сытный.

Я бы порекомендовал сделать суп с этим супом на скорую руку, когда в следующий раз вы захотите приготовить закуску для своих гостей.

С добавлением чеснока, чеснока и укропа, вам понравятся сильные ингредиенты в рецепте.

Это блюдо не только восхитительно, но и очень сытно.

Этот рецепт в кратчайшие сроки станет любимым блюдом вашей семьи! Самое приятное то, что вам не нужно часами убивать на кухне.

Это блюдо вам обязательно понравится, потому что на его приготовление всего 5 ингредиентов и 25 минут.

Обязательно охладите этот рецепт перед подачей на стол для максимального удовлетворения.

Хотя технически вы можете обойтись без этого блюда в качестве десерта, я бы рекомендовал использовать это блюдо в качестве закуски.

Этот суп богат питательными веществами, и его довольно просто приготовить.

Обладая сладким, соленым и даже острым вкусом, это блюдо наверняка удовлетворит каждый сантиметр вашего желудка!

С нотками апельсиновой цедры и имбиря, это блюдо можно есть прямо из кастрюли!

Чтобы сделать его лучше, это блюдо не содержит палео и молочных продуктов, что делает его идеальным вариантом для моих веганов.

Рекомендую сделать огромную партию по этому рецепту и заморозить на будущее.

Есть ли что-нибудь более освежающее, чем холодная тарелка супа с ананасами?

Самая лучшая часть рецепта – это то, что вы можете по-своему использовать ингредиенты.

Если у вас под рукой есть несколько спелых ягод клубники, вы можете добавить их в смесь.

Если вы чувствуете себя еще более рискованным, вы можете отказаться от ананасовой основы и вместо этого добавить свой любимый фрукт.

Лучшие рецепты – это те, в которых вы можете добавить свой индивидуальный подход к рецепту. Не бойтесь рисковать с этим!

Если летом ваш сад чем-то похож на мой, то он полностью переполнен кабачками.

Этот суп из цуккини с базиликом не только полезен для малышей, но и очень вкусен!

Это идеальный вариант для приготовления еды, если вы хотите сэкономить время в течение недели.

Просто создайте большую кастрюлю в начале недели, чтобы получить легкий обед или ужин на вынос.

Секрет настоящего наслаждения этим супом – это замечательный кусочек чесночного хлеба на стороне.

Я могу гарантировать, что как только вы попробуете этот рецепт, вы будете абсолютно увлечены.

Этот единственный в своем роде рецепт наполнен богатыми ингредиентами, которые питают не только желудок, но и душу.

Хотя рецепт не из этого мира, это также одно из самых эстетичных блюд.

Яркие оттенки розового и фиолетового обязательно заполнят вашу тарелку и желудок!

Обязательно добавьте сверху вареное яйцо и наслаждайтесь!

Этот восхитительный охлажденный суп из жареного красного перца – идеальная легкая закуска для окружающих.

Если вы когда-нибудь окажетесь в изобилии помидоров и красного перца, тогда вы узнаете, что вам стоит попробовать!

Самое приятное в этом рецепте то, что вы можете жарить любые другие овощи, которые могут быть у вас под рукой.

Как только вы попробуете этот суп, вы станете одержимым.

Если что-то в этом списке и является счастьем в чаше, так это вишисуаз!

Этот рецепт не только восхитителен, но и его довольно легко приготовить. Это блюдо готовится из нескольких ингредиентов и требует 10 минут на приготовление.

Этот рецепт, безусловно, одно из моих любимых блюд, когда я ограничен в средствах. Есть ли что-нибудь дешевле картофеля и лука-порея? Если есть, дайте мне знать!

Несмотря на то, что все рецепты в этом списке восхитительны, этот кукурузный суп со свежей зеленью – полное завершение шоу.

Рецепт очень креативный и требует всего нескольких ингредиентов.

Возьмите кукурузу, лук-шалот и куриный бульон и получите восхитительный обед, который оставит чувство удовлетворения у всех.

Не верите? Попробуйте сами по этому рецепту и оставьте мне комментарий ниже!

Три 3-минутных охлажденных супа

Я влюбился в свой медовый месяц. С холодным супом. Да, я уже был по уши с высоким студентом инженерного факультета, но охлажденный венгерский вишневый суп, которым наслаждались в тенистом дворике Будапешта с вышеупомянутым высоким студентом, также захватил мое сердце.

Этот незабываемый обед произвел на меня впечатление – на мое небо – и с тех пор я ни разу не отказывался от холодного супа.

Холодный суп. Я знаю, это почти противоречие. Разве суп не должен быть утешительным блюдом, согревающим нас до самых кончиков пальцев? Варить на медленном огне в холодный осенний день? Если вы не знакомы с летней версией супа, это, безусловно, может показаться отталкивающим, но на самом деле чудесно освежающий способ насладиться летними продуктами.

Вот чего вы можете не знать о холодных супах:

  • Их быстро и легко сделать .Есть блендер? Хороший. У вас будет холодный суп через несколько минут.
  • Они упаковывают массу ароматов . Представьте себе спелые сезонные фрукты, собранные ложкой.
  • Они предоставляют ценные возможности для детей есть овощи . Кто знает, что можно смешивать в супе?
  • Они восхитительны . Безусловно, положительно.

Три рецепта охлажденного супа

Вот три моих любимых рецепта охлажденных супов.Они немного интереснее традиционных холодных супов, таких как гаспачо и вишисуаз, но их приготовить не сложнее. На самом деле я думаю, что они даже проще.

Попробуйте их, и я гарантирую, что вы влюбитесь в по крайней мере, в по одному рецепту – но, скорее всего, во все три….

Охлажденный суп из желтых томатов

Для этого быстрого томатного супа требуется всего лишь миска и блендер, и его можно хранить в холодильнике для легкого обеда в течение всей недели. Нет плиты для мытья и минимальной посуды? Я возьму это.

Состав:

  • 6 крупных спелых желтых томатов
  • 2 столовые ложки сахара
  • 3 столовые ложки рисового уксуса
  • соль и перец
  1. Четверть помидоров и бросить в миску с сахаром и уксусом. Накрыть крышкой и мариновать 1-3 часа.
  2. Взбить пюре в блендере и пропустить через мелкое сито. Хорошо приправить солью и перцем. Подавать охлажденным с гарниром на ваш выбор.

Развлекательный совет: Охладите поднос с рюмками.Разлейте суп в стаканы и подавайте гостям, чтобы выпить или «выстрелить» в качестве освежающей летней закуски.

Варианты гарнира:

  • мини-огурцы
  • чеснок, нарезанный
  • помидоров черри
  • сухарики
  • нарезанный кубиками авокадо
  • измельченный фета

Примечание: этот суп можно хранить в холодильнике до трех дней. Обязательно встряхните, взбейте или взбейте перед подачей на стол, так как он рассыпается, когда садится.

Быстрый охлажденный суп из дыни с лаймом и базиликом

Личный фаворит моих детей! Большое спасибо Лидии из Soup Chick за вдохновение.

  • 3 чашки дыни, нарезанной кубиками
  • 1/4 стакана простого йогурта
  • 1/8 чайной ложки молотого (порошкового) имбиря
  • Цедра одного лайма
  • Сок 1/2 лайма
  • 1 чайная ложка нектара агавы или меда (по желанию)
  • 2-3 листика мяты (по желанию, но вкусно)
  • 2-3 листа базилика
  • Щепотка кошерной соли
  • 2-3 столовые ложки воды при необходимости разбавить суп до желаемой консистенции

Смешайте в блендере все ингредиенты, кроме воды, и взбейте до однородной массы.При необходимости отрегулируйте консистенцию водой. Подавать охлажденным.

Примечание: этот суп можно хранить в холодильнике до трех дней. Обязательно встряхните, взбейте или взбейте перед подачей на стол, так как он рассыпается, когда садится.

Охлажденный огуречный суп с мятой и йогуртом

  • 1 небольшой английский огурец, вымытый и очищенный от семян
  • 2 столовые ложки нарезанного чеснока (или зеленого лука)
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
  • 2 столовые ложки свежей петрушки, вымытой и нарезанной (или кинзы)
  • 1 стакан органического молока
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/2 стакана йогурта
  • соль и перец

дополнительный гарнир:

  • йогурт
  • огурец нарезанный
  • чеснок
  1. В кухонном комбайне или блендере сделайте пюре из огурца и свежей зелени с небольшим количеством молока.
  2. Добавьте остатки молока и сметаны и взбивайте до однородной массы.
  3. Добавьте йогурт; Приправить солью и перцем.
  4. Охладите не менее одного часа перед подачей на стол.

Make Ahead: Суп можно хранить в хорошо накрытом виде до 2 дней.
[print_link]
Холодный суп (который когда-то считался только дорогим дегустационным меню в ресторанах чи-чи и высмеивал мачо) возвращается!

Да или нет? Не могли бы вы попробовать охлажденный суп?

Холодный арбузный суп в стиле гаспачо

Этот арбузный суп представляет собой холодный, освежающий и сладко-соленый летний суп, который готовится в стиле гаспачо .Это смешанные сырые смеси без процеживания и подавать охлажденными. Этот суп обязательно охладит вас в жаркий летний день.

Летом, когда жарко… Манго Джерри – первая песня, которая всплывает в моей голове каждый раз, когда я думаю о лете. Вы знаете, когда слишком жарко и немного лениться – это здорово. Как будто я не хочу греть кухню дольше, чем нужно. В то время я жажду свежий лимонад, легкий завтрак, обед без приготовления и десерт без выпечки, и я счастлив, как моллюск.🙂

На завтрак все, что мне нужно, это зеленый смузи , овсяные хлопья на ночь или свежие бутерброды с сырыми овощами и веганский яичный салат или спреды, такие как Vegan Cream Cheese или Hummus . На обед я выбираю что-нибудь легкое из нашего Все готово за 15 минут Quick Vegan Meals collection . И на десерт, может быть, Overnight Chia Pudding , или вкусное печенье с кремом или без выпечки.

⇒ Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь, чтобы получать следующий рецепт прямо на ваш почтовый ящик.⇐

Это суп на самом деле арбузный гаспачо?

Оригинальный суп гаспачо – традиционное испанское блюдо. Это холодный суп без варки, в основе которого лежит свежий сладкий вкус спелых помидоров. Традиционный способ сделать это – замочить черствый хлеб, немного чеснока и оливкового масла и растолочь его в ступке до состояния пасты. Затем добавьте свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, болгарский перец, лук и чеснок, и измельчите их еще немного. Так что не все супы на основе сырых помидоров считаются гаспачо.Однако мы уверены, что вкус и текстура гаспачо также присутствуют в этом рецепте.

Этот рецепт супа не совсем аутентичный рецепт гаспачо, , поскольку мы хотели, чтобы он не содержал глютена и масла.

  • В этом рецепте нет хлеба.
  • Оливковое масло не добавлялось. Вы можете сбрызнуть его при подаче, на ваш выбор.
  • Мы также решили использовать чеснок вместо лука и чеснока, так как мы предпочитаем более мягкий вкус.
  • Однако мы использовали много помидоров, огурцов, болгарского перца и, конечно же, свежего арбуза.

Он райский со свежими травами. Как освежающий смузи, сырые фрукты и сырые овощи могут оживить вас благодаря такому количеству питательных веществ. Посмотреть на себя!

Состав нашего охлажденного арбузного супа

Изюминкой этого холодного летнего супа является арбуз, но не менее важно сочетание овощей и трав. В этом рецепте 7 основных ингредиентов:

  • спелый арбуз
  • свежие спелые помидоры рома
  • огурец
  • болгарский перец
  • свежие листья мяты
  • свежие листья базилика
  • чеснок

В углу сладкий арбуз и помидор.В другом углу – пикантный огурец и болгарский перец. Тем не менее, свежие травы поднимают его на новый уровень восхищения. Ничто так не кричит о летней атмосфере, как мята и арбуз. Я прав? Или может клубника, хммм. Я должна сказать мужу, чтобы он придумал здесь что-нибудь с клубникой. Оставайтесь в курсе!

Лучшие советы по приготовлению вкусного супа

  • Вам нужны свежие ингредиенты! -> Это суп из сырых овощей, поэтому свежесть имеет решающее значение. Вы получите суп с лучшим вкусом, если будете искать самый сладкий арбуз, самые спелые помидоры и свежие травы.
  • Что делать, если у меня нет свежих помидоров? -> Если у вас есть помидоры, но они недостаточно спелые, вы можете усилить томатный вкус, добавив 1-2 столовые ложки томатной пасты. Если у вас совсем нет свежих помидоров, можно использовать консервированные нарезанные помидоры.
  • Подавать охлажденным! -> Вкус станет зрелым, если вы охладите суп в холодильнике не менее 3-4 часов. Суп немного изменит цвет (станет темнее), так как овощи и фрукты начнут распадаться и соединяться.Однако мы рекомендуем съесть его в течение 2 дней. Это сырая пища, поэтому ее можно быстро испортить.
  • Свежие или сушеные травы? -> Ну, совсем не то же самое, если использовать сушеные травы. К сожалению, он просто не добавляет ему такого вкуса, как свежие листья.
  • Еще больше усилить вкус? -> Нам нравится, когда перед смешиванием добавляется ½ чайной ложки имбиря. Как вариант, мы часто подаем его с добавлением хересного уксуса (или красного винного уксуса) или бальзамического уксуса сверху.
  • Для дополнительного тепла? -> Добавьте немного хлопьев чили или перца халапеньо по вкусу перед смешиванием или сверху.

Как приготовить потрясающий красный суп?

Если вы пробовали приготовить какой-либо вид красного гаспачо, возможно, у вас получился скорее коричневатый суп, чем ярко-красный, который вы видите на фотографиях. Итак, вопрос о раскраске 1-0-1: что произойдет, если смешать красный и зеленый? Да, он будет коричневым. Вот так!

Итак, вот несколько наших советов, как сделать суп как можно малиновым:

  • Используйте самый сладкий и спелый арбуз, какой только сможете найти.Тот, который можно купить в конце сезона. Вы знаете этот тошнотворно сладкий и яркий красный, который становится слякотным вокруг семян, потому что мы можем считать его перезрелым.
  • Сердцевина помидоров (или отбросьте семена и белую часть посередине), чтобы получилась чисто красная мякоть помидоров. Я также люблю добавить немного томатной пасты, чтобы сделать ее еще более красноватой.
  • Очистите огурец, тёмно-зелёная кожица не поможет.
  • Используйте красный болгарский перец вместо желтого или зеленого.
  • Заменитель зеленого лука зеленым луком. Так что вместо зеленого у вас что-то белое.
  • Вы могли подумать, что я ничего не могу поделать со свежими травами. Напротив, слышали ли вы о шисо или пурпурной перилле? Он также известен как пурпурная мята.

Что подавать с мятным арбузным супом?

Этот арбузный суп может быть прекрасной закуской, которую подают в маленьких стаканчиках с соломинкой, или, конечно, в качестве освежающего обеда с большим количеством нарезанных кубиками свежих овощей и арбузом.

Вот список начинок, с которыми мы любим сочетать этот охлажденный суп в стиле гаспачо:

  • свежемолотые травы
  • Свежие нарезанные кубиками овощи (помидоры, огурцы, болгарский перец) и, конечно же, кубики арбуза
  • Хлопья чили или ломтики халапеньо для дополнительного нагрева
  • Гренки
  • Веганские кусочки бекона

Еще мы любили съесть немного хлеба на стороне:

Расскажите в комментариях, с каким гарниром вы бы съели этот простой летний суп.

Этот рецепт освежающего арбузного супа является сырым веганским, поэтому не содержит молочных продуктов и яиц. Он также подходит для диет WFPB, вегетарианской, палео, безглютеновой и целых 30 диет.

⇒ Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь, чтобы получать следующий рецепт прямо на ваш почтовый ящик. ⇐

Еще рецепты супов

Вы можете просмотреть нашу Галерею рецептов веганских и безглютеновых супов или проверить

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПИНТЕРЕСТЕ НА ПОЗЖЕ.

Вы также можете найти коллекцию наших рецептов здесь, в Pinterest.

ПОПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? МОЖЕМ ЛИ МЫ ВИДЕТЬ?

Пожалуйста, поделитесь с нами изображением, загрузив изображение в Pinterest под нашим.

Холодный суп из арбуза в стиле гаспачо

Мои чистые растения

Этот арбузный суп представляет собой холодный, освежающий и сладко-соленый летний суп, который готовится в стиле гаспачо . Это смешанные сырые смеси без процеживания и подавать охлажденными. Этот суп обязательно охладит вас в жаркий летний день.

]]>

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо, суп

Порции на 4 человека

Калорийность 53

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 3 стакана арбуза (нарезанного кубиками)
  • ½ болгарского перца (среднего)
  • ½ огурца (среднего)
  • 2 помидора рома (среднего)
  • 2 ч.л. томатной пасты по желанию
  • 6-8 свежих листьев базилика
  • 6-8 свежих листьев мяты
  • 1 столовая ложка чеснока (нарезанного)
  • ½ чайной ложки имбиря по желанию
  • Соль и перец по вкусу
Овощной топпинг (нарезанный не более чем на 1 дюйм) )
  • 1 чашка арбуза (нарезанного кубиками)
  • 4 полоски болгарского перца (среднего)
  • ¼ чашки огурца (нарезанного кубиками)
  • 1 помидор рома (нарезанный кубиками)
Другие идеи для начинки
  • Нарезанный базилик
  • Свежее измельченная мята
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Хересный или красный винный уксус
  • Острый перец чили или хлопья
  • Перец халапеньо

Инструкции

Подготовьте ингредиенты
  • Очистите арбуз, удалите семена и нарежьте кубиками.Огурец, помидор и болгарский перец вымыть и нарезать кубиками. Нарезать чеснок.

Смешайте вместе
  • Добавьте арбуз в блендер, затем добавьте все остальные нарезанные кубиками овощи, наконец, добавьте травы, специи и чеснок. Хорошо перемешайте, пока не получите гладкую текстуру.

  • Охладите суп в холодильнике не менее 3-4 часов для получения насыщенного зрелого вкуса. При необходимости отрегулируйте приправу.

Заметки

Лучшие советы по приготовлению вкусного супа

  • Вам нужны свежие ингредиенты! -> Это суп из сырых овощей, поэтому свежесть имеет решающее значение.
  • Что делать, если у меня нет свежих помидоров? -> Если у вас совсем нет свежих помидоров, можно использовать консервированные нарезанные помидоры.
  • Подавать охлажденным! -> Вкус станет зрелым, если вы охладите суп в холодильнике не менее 3-4 часов. Суп немного изменит цвет (станет темнее), так как овощи и фрукты начнут распадаться и соединяться. Однако мы рекомендуем съесть его в течение 2 дней. Это сырая пища, поэтому ее можно быстро испортить.
  • Свежие или сушеные травы? -> Ну, совсем не то же самое, если использовать сушеные травы.

Как приготовить потрясающий красный суп?

Что будет, если смешать красный и зеленый? Да, он будет коричневым. Вот так! Вот несколько наших советов, как сделать суп максимально малиновым:
  • Использовать в конце сезона почти перезрелый арбуз. Вы знаете этот тошнотворно сладкий и яркий красный, который становится слякотью вокруг семян.
  • Сердцевина помидоров, иначе говоря, выбросить семена и белую часть посередине.
  • Очистите огурец и удалите темно-зеленую внешнюю кожуру.
  • Используйте красный болгарский перец.
  • Заменитель зеленого лука зеленым луком.
  • Вы слышали о шисо или пурпурной перилле? Он также известен как пурпурная мята.

Nutrition

Порция: 1 чашка без начинкиКалорийность: 53 ккалУглеводы: 12 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 28 мг Калий: 314 мг Волокно: 2 г Сахар: 9 г Витамин A: 1573IU Витамин C: 35 мг

ОБНОВЛЕНО: Этот рецепт был первоначально опубликован в августе 2018 года, но был переписан и переиздан с новыми фотографиями, видео и другими советами в июле 2020 года.

Холодные супы без приготовления для летних закусок

Опубликовано: · Обновлено: · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Несмотря на то, что мы можем использовать кондиционер для смягчения летней жары на кухне, возможность готовить холодные супы, не включая ни одной конфорки, – это подарок в самые жаркие дни. В некоторых холодных супах готовятся ингредиенты, которые затем охлаждаются в холодильнике, но представленные здесь не требуют нагрева.Их хорошо охладить перед подачей на стол для максимального освежения, но при необходимости вы можете подавать их сразу же (вы всегда можете добавить в них 3 или 4 кубика льда перед подачей, чтобы получить эффект охлаждения). Прежде всего, Cool White Bean and Tomato Soup , показанный выше, из которого получается ароматный, почти мгновенный и удивительно сытный холодный суп.

Сливочный охлажденный суп из авокадо лучше всего есть в тот же день, когда он был приготовлен, поскольку авокадо обесцвечивается и плохо хранится в холодильнике после очистки.Если вам не нужно готовить еду, подавайте с запеченным тофу , рукколой и оливковыми обертками или с любой другой листовой пленкой, которая вам больше нравится.

В Гаспачо из арбуза и персика добавление летних фруктов, таких как арбуз и персики (или нектарины), в классический томатный гаспачо на удивление хорошо. Сладкие и пикантные ароматы сочетаются друг с другом в этом вкусе.

Холодный кокосовый крем из салатного супа можно приготовить без варки, если вам нравятся сырые кукурузные зерна.Обязательно стоит попробовать нежные и сладкие летние зерна кукурузы в сыром виде.

Когда температура достигает тропического уровня, я выбираю Cool as a Cucumber Soup , чтобы получить легкий сырой суп с огурцами и большим количеством свежих трав на освежающей основе.

Зеленый гаспачо со свежими помидорами – двоюродный брат классического гаспачо на томатной основе, этот холодный суп – отличное первое блюдо в мексиканском или юго-западном стиле, и его особенно приятно готовить, когда в конце сезона свежие помидоры. летом.

Холодный суп из огурцов (без молочных продуктов, без глютена, веганский) ~ Veggie Inspired

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

Прохладный кремообразный суп без молока, идеально подходящий для лета. Этот холодный суп из огурцов легко смешать с блендером всего за несколько минут. Просто смешайте, охладите и подавайте!

Дети могут вернуться в школу на этой неделе, но впереди много жарких летних дней.Простые рецепты, чтобы нас успокоить, по-прежнему необходимы.

Этот легкий блендерный сок с арбузом является фаворитом, как и этот терпкий вишневый игристый лимонад.

Что касается ужинов, мы ели много этого салата из огурца и киноа и этих 15-минутных гамбургеров.

Один из моих любимых блюд в обеденное время – это холодный кремовый холодный суп из огурцов. Он такой легкий и свежий – идеально подходит для употребления всех этих огурцов. Это также отличная закуска для более сытного обеда.

Огурцы полезны

Огурцы часто упускают из виду, когда обсуждают самые питательные овощи. Технически они классифицируются как фрукты, хотя большинство из них называют их овощами в кулинарных целях. И хотя огурцы не могут похвастаться таким количеством питательных веществ, как их друзья из семейства крестоцветных, они по-прежнему полны полезных для здоровья полезных свойств.

В этих стройных зеленых красавицах вы найдете витамин K, витамин C, калий, магний, витамин B1 и клетчатку.Они также богаты антиоксидантами.

Поскольку огурцы в основном состоят из воды, в них мало калорий и жира, а также они очень увлажняют. Это делает огурцы потенциально отличным выбором для похудения.

Нарезанные кружочки огурца станут отличными закусками с вашим любимым соусом – например, мои кусочки огурца с вялеными помидорами.

Огурцы полезны даже для кожи. Употребление в пищу здоровых фруктов и овощей, таких как холодный суп из огурцов , не только заставит вашу кожу сиять, но и нарезанные кусочками огурцы на закрытых веках могут помочь уменьшить отечность и припухлость.

Почему огурцы горькие

Огурцы содержат кукурбитацины – органические соединения, вырабатываемые растениями естественным путем, и могут вызывать горький вкус.

Как правило, огурцы, которые вы найдете в местном продуктовом магазине, не будут иметь особой горечи, так как они специально выращены и выбраны для наилучшего вкуса. А вот огурцы огурцы, если они выращены не в идеальных условиях, определенно могут иметь небольшую горечь.

Горечь, если она есть, в основном проявляется на кожуре и конце стебля огурца.Обрезав концы, а затем очистив кожуру от конца цветка до конца стебля, вы избавитесь от горечи.

Можно даже сделать еще один шаг и промыть овощечистку после каждого движения, чтобы не перетащить горечь с конца стебля обратно на овощ.

В рецепте холодного огуречного супа я добавил сладкое яблоко, чтобы сбалансировать терпкий лайм и базилик с травами. Это также помогает нейтрализовать горечь огурцов.

Мы также удаляем косточки огурца, чтобы он идеально смешался! Мне нравится использовать английские огурцы без косточек. На самом деле они не без косточек, но семена мельче и нежнее, чем у многих других сортов. В каждом овоще также меньше семян, поэтому остается больше мякоти огурца.

Впрочем, обычный огурец тоже отлично подойдет!

Рецепт супа из блендера

Как я уже сказал, лето предназначено для быстрых и простых рецептов, и этот рецепт холодного огуречного супа ставит галочку в этом поле.

Он полностью готовится в блендере всего за несколько минут. Лично мне нравится использовать свой высокоскоростной блендер Vitamix, но также подойдет иммерсионный блендер в суповой кастрюле, большой миске или кухонном комбайне.

Если у вас нет хорошо работающего блендера и суп не получается идеально однородным, попробуйте пропустить его через мелкое сито перед подачей на стол.

Как приготовить холодный суп из огурцов

Этот охлажденный суп просто приготовить.Просто измельчите все ингредиенты и добавьте их в блендер.

Осторожно переложите смешанный суп в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на час или два для охлаждения.

Вы, конечно, можете съесть это сразу, если хотите, но я предпочитаю это определенно в охлажденном виде.

Я люблю украсить этот холодный суп из огурцов нарезанным кубиками красным перцем, нарезанным миндалем и, конечно же, большим количеством нарезанных кубиками огурцов.

Вдохновение для красного перца и миндаля пришло из местной фермы в столовый ресторан в пригороде Миннеаполиса, что теперь ускользает от меня.Мы остановились на обед летом 2017 года, когда были в отпуске, и я заказал их охлажденный огуречный суп с гарниром из нарезанного кубиками красного перца и миндаля. На это у меня ушло больше года, но я, наконец, воссоздала это сказочное наслаждение!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам! Если вы пробовали, используйте систему оценок в карточке рецепта и оставьте комментарий ниже со своим отзывом.

Не забудьте подписаться на мою БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей, чтобы первыми получать мои НОВЫЕ рецепты! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook и Pinterest.

Если вам нужны еще более простые семейные рецепты, не забудьте заглянуть в мою поваренную книгу «Семейная поваренная книга по понедельникам без мяса»!

Холодный суп из огурцов

Холодный кремовый суп без молока, идеально подходящий для лета. И все это легко сделать в блендере.

]]> Распечатать Показатель

Курс: закуски и легкие закуски, супы, рагу и перец чили

Кухня: американская

Диета: без глютена, веганская

Время на подготовку: 15 минут

Общее время: 15 минут

Порций: 4 порции

калорий: 49 ккал

Инструкции

  • Поместите все ингредиенты супа в высокоскоростной блендер и взбейте до однородной массы.При необходимости добавьте воды (или миндального молока), чтобы она стала жидкой.

  • Осторожно переложите в герметичный контейнер и поместите в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.

  • После охлаждения подавайте с гарниром из нарезанных кубиками огурцов, красного перца и посеребренного миндаля.

Банкноты

~ Очистить огурцы и удалить семена . ~ Чтобы избежать горечи , сначала срежьте концы огурца, а затем очистите его от цветка до конца стебля.~ Выберите сладкий сорт яблок , чтобы контрастировать с терпким лаймом и базиликом с травами. ~ Измените вкус, используя свежий укроп вместо базилика, если вы предпочитаете . Вы также можете использовать лимон вместо лайма. ~ Воспользуйтесь высокоскоростным блендером , чтобы суп стал гладким и шелковистым. Если ваш блендер не работает на высоких оборотах или суп не становится идеально однородным после смешивания, попробуйте перед подачей налить его через мелкоячеистое сито. ~ Холодный суп из огурцов вкуснее всего в охлажденном виде.~ Этот рецепт веганский, без глютена и масла . ~ Чтобы сделать этот рецепт без орехов , используйте несладкое, простое соевое молоко, рисовое молоко или овсяное молоко и не используйте миндальный гарнир.
Хранение / замораживание Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2–3 дней. Вы также можете заморозить этот суп. Перелейте суп в контейнер для заморозки или в полиэтиленовый пакет. Он должен храниться до 3 месяцев. Возможно, вам придется повторно смешать его после размораживания для получения наилучшей текстуры.
* Пищевая ценность без гарниров.

Питание

Калорий: 49 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Натрий: 159 мг | Калий: 122 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 550 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 150 мг | Железо: 0,9 мг

16 охлажденных супов, чтобы максимально использовать летние продукты

До пикового сезона супа еще несколько месяцев – я обычно не в настроении тушить тушеное мясо, когда температура все еще опускается до 80-х.Но не все супы подходят для холодной погоды, и легкий охлажденный суп может быть невероятно освежающим в жаркий день.

В наших любимых летних супах используются лучшие свежие сезонные продукты – кукуруза, помидоры, кабачки и многое другое, – а некоторые даже не нужно готовить, что особенно приятно в жаркую погоду. От классического и не очень классического гаспачо до кукурузной похлебки и корейского супа с лапшой – мы собрали 16 наших любимых рецептов супов, которые идеально подходят для самых жарких летних дней.

Супы без готовки

Андалузский гаспачо

Х. Кенджи Лопес-Альт

Начнем с самого классического из всех холодных летних супов – гаспачо. Список ингредиентов этого рецепта традиционный: помидоры, огурцы, красный лук, болгарский перец и белый хлеб. Это немного необычная техника. Чтобы получить максимум аромата от овощей, мы применяем криобланширование, которое представляет собой причудливый способ сказать, что мы замораживаем и размораживаем овощи, чтобы они разложились и высвободились ароматные соки.

Легкий гаспачо

Х. Кенджи Лопес-Альт

Лучшее гаспачо получается из криобланширования, но на то, чтобы заморозить и разморозить овощи, понадобится не менее часа, плюс еще час дополнительного времени на подготовку. Хорошая новость заключается в том, что если вы хотите быстрее освежить тарелку супа, вы можете пропустить этот шаг. Если посолить овощи и дать им стечь на хлеб, получается суп, который не , а такой же ароматный, но он чертовски близок, и весь процесс занимает всего 45 минут от начала до конца.

Аджо Бланко

Вики Васик

Хотя гаспачо на томатной основе может быть самым известным, это не единственный вариант среди супов без приготовления. Чтобы приготовить это прекрасное ярко-белое ajo blanco , иногда называемое «белым гаспачо», мы оставляем хлеб, но смешиваем его с бланшированным миндалем и чесноком вместо помидоров, перца и огурцов. Украсить зеленым виноградом без косточек, обжаренным миндалем и мятой.

Гаспачо из арбуза с кремом из калабрийско-чили

Вики Васик

В самые жаркие летние дни добавление сочного арбуза к традиционной смеси гаспачо из помидоров и огурцов, кажется, дополнительно охлаждает блюдо.Использование обжаренного миндаля вместо хлеба для загущения супа делает его особенно легким, в то время как морось мексиканской крема с добавлением острого калабрийского перца чили уравновешивает сладость фруктов.

Гаспачо из канталупы с хрустящим прошутто

Лорен Ротман

Этот вариант гаспачо вдохновлен классической комбинацией антипасто из дыни и прошутто. Сладкая дыня делает суп приятно фруктовым, но отказ от огурца и лука по обычной формуле гаспачо гарантирует, что он не превратится в десерт.Хрустящая ветчина прошутто, приготовленная в духовке, добавляет пикантный соленый завершающий штрих.

Томатный суп в блендере без варки

Х. Кенджи Лопес-Альт

Здесь мы немного обманываем – этот рецепт – это приготовление , но вместо того, чтобы использовать плиту, мы получаем все необходимое тепло от блендера Vitamix. Мощный блендер на самом деле готовит лук и помидоры, а добавление белого хлеба без корочки и оливкового масла делает суп роскошно сливочным без каких-либо молочных продуктов. Держите этот рецепт в памяти круглый год, так как суп хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Варено-охлажденные супы

Гаспачо по-мексикански с жареными креветками

Дженнифер Ольвера

Этот вариант гаспачо отличается от классического по двум основным параметрам: мы не только включаем в него помидоры и халапеньо, два вездесущих мексиканских ингредиента, но и готовим их (и другие овощи) на гриле, чтобы придать супу ярко выраженный дымный аромат. Нам нравится, чтобы этот гаспачо был коренастым, а сверху его были жареные креветки, чтобы сделать его более сытным.

Лучший кукурузный супчик

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Иногда приготовить холодный суп так же просто, как начать с одного, который должен быть подан горячим, и … съесть его холодным. Если суп очень ароматный, вы даже не пропустите огонь. Именно так обстоит дело с этим похлебкой, которую мы придаем максимальному вкусу кукурузы, бросая пустые початки в бульон. Кукурузные початки вместе с картофелем выделяют достаточно крахмала, чтобы суп загустел.

Кукурузный суп в скороварке

Х. Кенджи Лопес-Альт

Хотите альтернативу кукурузной похлебке, которая будет еще более привлекательной на вкус? Если у вас есть скороварка, вы можете позволить ей сделать за вас всю работу по извлечению аромата кукурузы.Бросьте очищенные початки в скороварку вместе с ядрами, и вы получите густой суп с более глубоким вкусом кукурузы, чем суп из картофеля или молочных продуктов.

Легкий летний суп из кабачков и базилика

Х. Кенджи Лопес-Альт

Цукини – чрезвычайно водянистый овощ, поэтому его сложно приготовить, например, соте, но он идеально подходит для супа. Достаточно немного поварить, чтобы измельчить тыкву, прежде чем превратить ее в свежий ярко окрашенный суп с большим количеством базилика.Чтобы сохранить вкус цукини, мы используем воду вместо бульона и добавляем мягкий лук-порей вместо более острого лука.

Велюте из спаржи и эстрагона (сливочный суп из спаржи без молока)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Нам нравится текстура кремового супа, но молочный жир, который обычно используется для достижения этой кремообразности, имеет тенденцию скрывать вкус свежих овощей. Наше решение – это велуте, французская техника, при которой для загущения супа используется соус, практически не содержащий молочных продуктов. Отсутствие крема позволяет сиять травянистой спарже и эстрагону с ароматом аниса.

Крем-суп из салата

Вики Васик

Пару раз в год я покупаю кочан салата, чтобы сделать бутерброд, использую несколько листьев, а затем случайно оставляю остальные в холодильнике. Благодаря этому рецепту это больше не проблема: салат-латук, прошедший расцвет, становится удивительно вкусным, если его приготовить с ароматическими добавками и бульоном в суп, а затем подать горячим или холодным. Горсть петрушки также сохраняет цвет, такой же ярко-зеленый, как и свежий салатный лист.

Приготовленный гороховый суп с луком-шалотом, лимоном и пармезаном

Сюзанна Лерер

Этот легкий нежный суп намного освежает, чем более традиционный густой, нежный гороховый суп, благодаря сладкому горошку (свежий или замороженный горох) и бланшированной цедре лимона.Мы готовим суп ровно настолько, чтобы довести его до кипения, чтобы горох не потерял свой свежий аромат, затем смешиваем с тертым сыром пармезан, чтобы добавить немного консистенции. Этот хорош как в теплом, так и в охлажденном виде.

Охлажденный летний суп из кабачков с йогуртом, мятой и гренками на закваске

Лорен Ротман

В это время года я часто нахожу летнюю тыкву в продаже в моем местном супермаркете, но тушеной тыквы я могу съесть не так много. К счастью, я всегда могу воспользоваться этим рецептом, который превращает три фунта этого продукта в острый землистый суп.Мы начинаем с тушения кабачков с чесноком и луком, затем смешиваем их с йогуртом и свежей мятой, пока они не станут гладкими и шелковистыми.

Холодный корейский суп с лапшой с азиатской грушей и огурцом (Mul Naengmyun)

Дэниел Гритцер

Если ваше знание корейской кухни заканчивается пибимпапом и жареными ребрышками, вы упускаете из виду. Среди множества вкусных блюд из лапши, которыми славится страна, выделяется этот летний суп из гречневой лапши в кисло-сладком густом желатиновом бульоне. Мы добавляем в суп говядину-пашот, чтобы сделать его более сытным, и украшаем его азиатской грушей, огурцом и маринованным редисом.

Охлажденный мятно-морковный суп с йогуртом Dukkah

Вики Васик

Этот яркий морковный суп идеально подходит для теплого летнего дня. Морковь обладает естественной сладостью, а ложка ароматного йогурта со специями добавляет сочности, дополняя ее растительный вкус. Добавление мяты только после того, как суп остынет, гарантирует, что его аромат останется сильным и свежим в готовом блюде.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.