Суп из белых свежих грибов с перловкой рецепт: Суп из белых грибов с перловкой пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня, вегетарианская еда: супы

Суп из белых грибов с перловкой пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня, вегетарианская еда: супы

Сушеные белые грибы 50 г

Белые грибы 500 г

Репчатый лук 3 головки

Морковь 2 штуки

Черный перец горошком 1 столовая ложка

Сахар 1 чайная ложка

Тимьян 3 стебля

Петрушка 5 стеблей

Укроп 20 г

Сметана 200 г

Чеснок 3 зубчика

Перловая крупа 200 г

Сливочное масло 50 г

Подсолнечное масло 50 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Грибной суп с перловкой – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень вкусный, сытный, густой и ароматный Грибной суп с перловкой. Так готовили грибные супы наши бабушки и мамы. С лесными грибами суп получается вкуснее и ароматней. Здесь у меня постный вариант супа с замороженными грибами. Также можно варить суп из свежих и сушеных грибов, а кто-то варит такой суп даже из шампиньонов. Перловку лучше заранее замочить, тогда она быстрее сварится и суп приготовится буквально за полчаса.

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Рецепт Опубликован в 2007 г

Обновлен в 2020 г

Ингредиенты

лесные грибы (замороженные)	300 г
перловая крупа	1/3-1/2 стакана
картофель	4-5 шт
лук репчатый	1/2 шт
морковь	1/2 шт
зелень петрушки или укропа	пучок
соль	по вкусу
свежемолотый перец	по вкусу
растительное масло для жарки

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч 20 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Кухня

Русская

Видеорецепт

Перловую крупу заливаем холодной водой и оставляем набухать на ночь. А можно залить перловку кипятком и оставить на 2 часа. Замоченная крупа быстрее сварится.

Откидываем перловку на дуршлаг, сливаем воду.

Кладем перловку в кастрюлю и заливаем чистой водой.

Доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении.

Пока варится перловка. Займемся грибами.
Замороженные грибы мы заранее разморозили и нарезаем средними кусочками (не мелко).
Обжариваем грибы с ложкой растительного масла, минут 5, на среднем огне.

Перекладываем грибы в кастрюлю к перловке.

Пока варятся грибы, чистим и нарезаем кубиками картофель и добавляем в суп.

Варим суп, при слабом кипении, до полной готовности перловки и картофеля, примерно 30 минут.
В той же сковороде. Где жарились грибы, разогреваем немного масла и обжариваем мелко нарезанную половинку луковицы.

Добавляем нарезанную маленькими кубиками морковь и обжариваем еще пару минут.

Лук с морковью добавляем в суп и готовим еще 5-10 минут.

В конце добавляем зелень, солим по вкусу.

Выключаем плиту и даем супу настояться.

Подаем горячим с зеленью и свежим хлебом. Если готовите не постный вариант, то обязательно подаем со сметаной.
Суп получается очень вкусный, сытный, густой и ароматный! Думаю, многие из вас, друзья, готовят такой суп. Буду рада, если поделитесь своими вариантами приготовления грибного супа в комментариях. Я всегда рада получать вашу обратную связь, люблю ваши советы и учусь вместе с вами.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и радостного поста!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

рецепты их приготовления в домашних условиях

Приготовить вкусный суп из белых грибов с перловкой можно ка по рецепту рассольника, так и по совершенно другому принципу. И в любом случае получиться очень ароматное и питательное первое блюдо, которое можно подавать на стол для всех членов семьи. 

На этой странице можно выбрать рецепт супа из белых грибов с перловкой и рядом других ингредиентов для приготовления блюда в домашних условиях. Все рецепты опробованы и протестированы на предмет их соответствия современным требованиям к органолептическим свойствам пищи человека.Большая часть из них была приготовлена в редакции нашего портала. Поэтому может смело следовать предлагаемым способам приготовлении грибных супов. Положительный результат гарантирован.

Грибной суп из белых грибов с перловкой

Чтобы приготовить грибной суп из белых грибов с перловкой, потребуется взять следующие ингредиенты:

• белые грибы – 250 г
• перловая крупа – 100 г
• репчатый лук – 1 шт.
• сливочное масло – 20 г
• овощной отвар – 1 л
• обезжиренное молоко – 60 мл
• мука – 20 г
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• соль по вкусу

1. Грибы нарезать ломтиками, лук измельчить, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и жарить до мягкости.
2. Затем влить овощной отвар, добавить перловую крупу, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут.
3. Муку развести молоком, полученную смесь вылить тонкой струйкой, постоянно помешивая, в кастрюлю и продолжать варить еще 15 минут (он должен немного загустеть).
4. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп из сушеных белых грибов с перловкой

Ингредиенты:

• 20 г сушеных белых грибов
• 100 г перловой крупы
• 1 корень петрушки
• 1 кусочек корня сельдерея
• 1 луковица
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1–2 яичных желтка
• 2 ст. ложки сметаны
• бульон
• сок ½ лимона (или 1 ст. ложка столового уксуса)
• вода
• соль
• зелень

Крупу отварить до готовности в слегка подсоленной воде и слить.

Нарезанные кусочками коренья и вымоченные грибы немного потушить в масле, затем сварить в части бульона до полной готовности.

Яичные желтки смешать со сметаной, небольшим количеством бульона и лимонным соком.

Залить все это оставшимся бульоном и добавить отваренную крупу.

Когда суп из сушеных белых грибов с перловкой остынет, прогреть его еще раз, но не доводить до кипения, чтобы яичные желтки не свернулись.

Суп из сухих белых грибов с перловкой

Продукты:

• 150 г сухих белых грибов
• 1,5 л бульона
• 3 клубня картофеля
• 1 морковь
• 2 маленькие луковицы
• 50 г перловки
• 1,5 л воды
• соль

Время приготовления – 2 ч. 30 мин.

Грибы замочить в воде. Лук и морковь для супа из сухих белых грибов с перловкой почистить, помыть и мелко нарезать. Положить в чашу мультиварки и обжарить в режиме Выпечка в течение 20 мин. Картофель почистить, нарезать кубиками и положить в чашу. Всыпать перловку, залить все водой и посолить. Готовить в режиме Тушение 2 ч.

Суп грибной с крупой.

Ингредиенты:

• 50 г сушеных белых грибов
• 1/2 стакана перловой крупы
• 500 г картофеля
• 200 г кореньев и лука
• 2 ст. ложки масла
• перец
• соль
• лавровый лист
• зелень

Поставить варить грибной бульон. Хорошо промытую перловую крупу залить 1,5 стакана холодной воды и поставить для набухания на 2 часа. Затем, слив воду, положить крупу в бульон, дать ему закипеть и через 10–15 мин положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать суп укропом или зеленью петрушки.

Суп из свежих белых грибов с перловкой

Очищенные, промытые и нарезанные соломкой грибы складывают в кастрюлю, добавляют сливочное масло, солят по вкусу, заливают водой и варят 15–20 минут. Суп из свежих белых грибов с перловкой заправляют кислым молоком, яйцами, сливочным маслом.

Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем.

Состав:

• 100 г грибов
• 1 граненый стакан кислого молока
• 6 ст. ложек масла
• 1 литр воды
• 2 ст. ложки перловой крупы
• 2 яйца
• черный перец и петрушка по вкусу.

Суп из белых грибов (старинный русский рецепт).

Ингредиенты:

• 300 г белых свежих грибов
• 200 г перловой крупы
• 2–3 шт. картофеля
• 2 морковки
• 1 луковица
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. сметаны
• 1 лавровый лист
• зелень петрушки
• зелень укропа
• 4 шт. душистого перца горошком
• 1 л воды
• соль по вкусу

Перловую крупу перебрать, промыть, опустить в кастрюлю и залить водой. Варить на маленьком огне 3–4 часа (бульон должен стать густым). Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь – ломтиками. Отделить от грибов ножки, нарезать их кружочками и обжарить вместе с очищенным и мелко нарезанным луком на сковороде с растительным маслом. Примерно за 20 минут до готовности перловой крупы опустить в кастрюлю шляпки грибов, лавровый лист, перец, картофель и морковь. За 3 минуты до конца приготовления добавить в суп обжаренные с луком ножки грибов. Снять с огня, опустить в кастрюлю сливочное масло и дать супу настояться 30 минут. Разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Поделиться статьей:

Грибной суп с перловкой — пошаговый рецепт на Foodclub.ru

Грибной суп с перловкой можно готовить по-разному, но прелесть использования сушеных грибов состоит в том, что они доступны практически в любой момент, хорошо хранятся и не занимают много места. К тому же этот суп можно считать образцом экономичности: ведь из горсти сушеных грибов, недорогой крупы и пары картофелин получается целая кастрюля вкусного и ароматного супа! Если не добавлять сметану, то получится отличное постное блюдо.

Грибной суп с перловкой (этап 1)

Лесные грибы сушеные

50 г

---

---

Сушеные грибы замочите холодной водой и оставьте минимум на полчаса, чтобы они смягчились и разбухли.

---

Грибной суп с перловкой (этап 2)

---

---

Когда грибы станут мягкими, переложите их в суповую кастрюлю. Оставшуюся жидкость тоже перелейте в кастрюлю, только осторожно, чтобы туда не попал песок, который может быть в сухих грибах. Если сливать настой аккуратно, то песок останется внизу и не попадет в суп. Долейте в кастрюлю с грибами воды (примерно на 3/4 объема кастрюли) и поставьте на огонь.

---

Грибной суп с перловкой (этап 3)

Перловая крупа

200 г

---

---

Перловку залейте кипятком и дайте постоять 10 минут, затем слейте воду.

---

Грибной суп с перловкой (этап 4)

---

---

Варите грибы 20-30 минут, затем выньте их из бульона и положите туда перловку.

---

Грибной суп с перловкой (этап 5)

---

Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности в растительном масле.

---

Грибной суп с перловкой (этап 6)

---

Добавьте натертую на крупной терке морковь.

---

Грибной суп с перловкой (этап 7)

---

---

Обжарьте, помешивая, еще 5-7 минут, затем переложите в суп.

---

Грибной суп с перловкой (этап 8)

---

Грибы тоже обжарьте в течение нескольких минут и верните в кастрюлю.

---

Грибной суп с перловкой (этап 9)

---

Картошку нарежьте брусочками и положите в суп примерно за 10 минут до окончания варки, когда перловка и грибы будут почти готовы.

---

Грибной суп с перловкой (этап 10)

---

Посолите суп, дайте ему немного настояться.

---

Грибной суп с перловкой (этап 11)

---

---

Подавайте горячим, со сметаной и свежей зеленью.

---

---

Грибной суп с перловкой с фото | Рецепт грибного супа с перловкой

Суп с белыми грибами и перловкой

Этот суп часто готовил мой папа, когда я была маленькая. Каждое лето в августе мы ходили за грибам и запасались на всю зиму — благо леса было хоть отбавляй на севере! Нашла на меня ностальгия, вот и решила приготовить старый добрый папин суп. Может быть его аромат перенесет меня обратно в детство?

Суп можно готовить как из свежих грибов, так и сушёных. Белые грибы — наилучший выбор, так как отличаются неповторимым ароматом и вкусом! Замочите грибы и перловку на ночь, тогда их будет легче варить! А водичку от грибов не выбрасывайте, а процедите и варите в ней грибы! Приятного аппетита!

Как приготовить “Грибной суп с перловкой” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Вам понадобятся белые сушёные грибы, картофель, морковь, перловая крупа, лук, чеснок, соль, перец, сметана и петрушка.

Шаг 2 Ссылка

Сварите грибы в грибной воде, которая получилась при настаивании грибов. Воду следует предварительно профильтровать через сито во избежании песка, который мог остаться в грибах. Варите на маленьком огне в течении 20-25 минут.

Как варить белые грибы

Шаг 3 Ссылка

Вареные грибы порежьте на маленькие кусочки и отставьте в сторону — они вам понадобятся чуть позже.

Шаг 4 Ссылка

Порежьте луковицу и зубчик чеснока на половинки и добавьте в бульон, после чего добавьте замоченную перловку. Варите на маленьком огне до полуготовности крупы.

Шаг 5 Ссылка

Порежьте картофель и морковь на небольшие кусочки и добавьте к крупе. Добавьте лавровый лист. Варите ещё примерно 20 минут, или до готовности овощей. Удалите лук.

Шаг 6 Ссылка

Посолите, поперчите, выключите газ и дайте супу настояться минут 20 при закрытой крышке. Подавайте с петрушкой и сметаной.

Суп из белых грибов с перловкой

Чтобы приготовить на обед суп с грибами с перловкой, можно взять любые трубчатые лесные грибы. Но лучше всего для этой цели использовать отборные белые. Бульон из свежих боровиков получается светлым, аппетитным. Насыщенный, интенсивный вкус грибному супу дает включение в состав супа перловки.

Консистенция супа с белыми грибами и перловкой тоже имеет значение. Я люблю первые блюда погуще. Они питательные, надолго обеспечивают насыщение, поскольку крупы содержат «длинные» углеводы.

Ингредиенты:

•  400 гр белых грибов;
•  100 гр перловки;
•  3 л воды;
•  4 картофелины;
•  морковка;
•  головка репчатого лука;
•  1 ст. ложка растительное масло;
•  соль, свежая зелень.

Если вы планируете приготовить суп с перловкой, промойте ее, меняя воду несколько раз.

Замочите перловку заранее, с вечера. Утром жидкость слейте. Минимальный срок замачивания 2-3 часа.

Очищенные и промытые белые нарежьте кусочками, отварите 15-20 минут в воде.

Затем грибы достаньте из отвара и заложите в него разбухшую перловую крупу. Варите 30-40 минут до полуготовности.

Пока крупа варится, подготовьте морковку и лук.

Очищенную и вымытую морковь натрите на терке, луковицу порежьте кубиками. Несколько минуток пассеруйте лук и морковь на слабом огне с добавлением постного масла.

Затем к пассеровке добавьте грибочки. Обжаривайте грибную массу с овощами 4 минуты.

Почистите картофельные клубни, нарежьте. Положите картошку в кастрюлю к перловке. Заправьте суп пассеровкой со сковороды. Варите супчик 15-20 минут.

Покрошите в кастрюлю зелень, закройте посуду крышкой. Дайте грибному супу из белых грибов с перловкой настояться от получаса до часа.

Подавайте суп с грибами и перловкой, добавляя в тарелку сметану, зелень, чеснок.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Томатный суп со сливками, рецепт

Суп с шампиньонами постный, рецепт

Суп грибной с фасолью, рецепт

Суп с шампиньонами и фасолью, рецепт

Суп из маслят ничем не уступает по вкусу кушанью из белых грибов. Рецепт здесь.

Грибной суп из сушеных грибов – 10 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Суп из сушенных грибов является очень питательным блюдом. По мнению опытных кулинаров именно сушеные грибы лучше всего подходят для приготовления супа. Мы собрали 10 рецептов этого вкусного блюда.

Классический грибной суп из сушеных грибов с перловкой

Грибной суп – блюдо, которое разнообразит ваше повседневное меню. Готовить его можно как из сушеных, так и замороженных грибов, в любом случае суп будет наваристым и ароматным.

Время готовки: 80 мин.

Порций: 6-8.

Калории: 40 ккал

Белки: 2.1 г

Жиры: 1.1 г

Углеводы: 5.4 г

• Чтобы перловая крупа быстрее разварилась, предварительно замачиваем ее в воде на ночь. С крупы сливаем воду, промываем, пересыпаем в кастрюлю и варим 30-40 минут.

1

• Картофель и морковь промываем, очищаем. Картофель нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке.

2

• Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на подсолнечном масле до полупрозрачности. При желании морковь можно обжарить вместе с луком.

3

• Сушеные грибы заливаем горячей водой, промываем, затем снова наливаем воду и оставляем на 5-10 минут.

4

• В кастрюлю к перловке кладем картошку, чеснок, грибы, лук и морковь, солим, добавляем специи. Варим на небольшом огне до готовности картофеля. Затем добавляем мелкорубленую петрушку, доводим до кипения и снимаем кастрюлю с плиты. Подаем суп к столу с гренками и сметаной.

5

---

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт супа из сушеных белых грибов

Лучше всего для заготовки на зиму подходят белые грибы. Сушеные грибы сохраняют свои полезные свойства и делают бульон для супа наваристым.

Ингредиенты:

• Картошка – 2 шт.
• Сушеные белые грибы – 50 гр.
• Чеснок (сухой чеснок в порошке) – 5-10 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Кориандр – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Лавровый лист – 1-2 шт.

Процесс приготовления:

1. Сушеные грибы опускаем в холодную воду, после того, как они разбухнут, промываем их, сливаем воду, отжимаем, режем грибы более мелкими дольками.
2. Овощи: картофель, морковку, чеснок и лук очищаем. Картофель режем небольшими кубиками. Морковь трем на крупную терку, лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок будем добавлять в бульон целиком.
3. Варим на небольшом огне в кастрюле грибы 15-20 минут, в грибной бульон кладем чеснок, тертую морковь и картошку, варим до готовности картофеля.
4. На сковороде, на сливочном масле, пассируем лук и перекладываем его в кастрюлю.
5. Содержимое кастрюли солим, приправляем специями, засыпаем мелко нарезанную петрушку и варим еще 10-15 минут. Готовый суп разливаем по пиалам и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить суп из сушеных лесных грибов?

Зимние морозные дни – самое подходящее время для того, чтобы порадовать себя и своих близких горячим супчиком из заготовленных лесных грибов.

Ингредиенты:

• Сушенные лесные грибы – 70 гр.
• Рис пропаренный – 50 гр.
• Лук – 1 шт.
• Душистый перец горошком – 2-3 шт.
• Морковь небольшого размера – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Чеснок или сушеный чеснок в порошке – 5 гр.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Свежая петрушка – 10 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перед тем, как сушить грибы их обычно не моют и не чистят, поэтому прежде, чем приступить к приготовлению, их нужно замочить и хорошо промыть. Режем разбухшие грибы мелкими кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 15-20 минут.
2. В грибной бульон засыпаем рис и продолжаем варить на небольшом огне.
3. Лук, чеснок и морковь чистим. Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на терке.
4. На сковороде обжариваем лук и морковь.
5. В кастрюлю добавляем обжаренные лук и морковь, солим, добавляем специи. Доводим суп до кипения и выключаем огонь. Порции украшаем свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления супа из сушеных грибов с картошкой

Отличное сочетание в любом виде, картофель и грибы. Можно использовать любые сушеные грибы.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Сушеные грибы – 50 гр.
• Картошка небольшого размера – 3-4 шт.
• Мука пшеничная – 5 ст.л.
• Чеснок (сухой чеснок в порошке) – 5-10 гр.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Сливочное масло – 1,5 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сушеные грибы заранее на полчаса оставляем в холодной воде, после этого промываем их и нарезаем более мелко.
2. Картофель чистим от кожуры, промываем, нарезаем кубиками.
3. Ставим кастрюлю на плиту, вливаем в нее воду, ждем пока она закипит, отправляем туда нарезанную кубиками картошку, очищенные зубчики чеснока целиком и грибы. Варим на среднем огне.
4. Лук очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. Перекладываем лук в кастрюлю.
5. На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем к нему муку, перемешиваем до однородной массы и перекладываем эту смесь в кастрюлю.
6. Солим суп, приправляем перцем, доводим до кипения и снимаем кастрюлю с плиты. Даем горячему супу настояться пару минут, и подаем в качестве первого блюда к столу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт грибного супа-пюре

Супы-пюре всегда пользуются особым успехом. Они имеют очень нежную консистенцию и приятный вид, по своему усмотрению вы можете использовать в его украшении сухарики, зелень, вареные овощи, орешки.

Ингредиенты:

• Картофель – 2-3 шт.
• Сушеные грибы – 50 гр.
• Лук – 1 шт.
• Мука пшеничная – 4 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 1 ст.л.
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Кориандр – по вкусу.
• Перец черный – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сушеные грибы заранее замачиваем в холодной воде на 30-50 минут, затем промываем под проточной водой и нарезаем мелкими кусочками. Кладем их в кастрюлю, заливаем водой и ставим на небольшой огонь. Варим грибной бульон.
2. Картофель промываем, чистим, режем кубиками и отправляем в кастрюлю к грибам. Продолжаем варить на небольшом огне.
3. Луковицу очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на подсолнечном масле. Перекладываем ее в кастрюлю к бульону.
4. На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем к нему муку, перемешиваем до однородной массы, затем по столовой ложке начинаем добавлять бульон на сковородку, перемешиваем, чтобы не было комочков. Полученную массу отправляем назад в кастрюлю.
5. Содержимое кастрюли солим, приправляем перцем, доводим до кипения, проверяем готовность картофеля и снимаем кастрюлю с плиты. Финальный штрих, с помощью блендера доводим суп до консистенции пюре. Разливаем суп-пюре по тарелочкам и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Ароматный суп из сушеных грибов, приготовленный в мультиварке

Обычно в мультиварке блюда получаются более насыщенными. Мы решили не обходить стороной и этот вариант приготовления грибного супчика.

Ингредиенты:

• Картофель небольшого размера – 2-3 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 4 ст.л.
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Чеснок (сухой чеснок в порошке) – 1 зубчик.
• Сушеные грибы – 50 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Кориандр – по вкусу.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сушеные грибы кладем в миску, заливаем холодной водой и оставляем на время, пока они набухнут. Промываем грибы, мелко нарезаем.
2. Морковь и луковицу чистим, промываем. Луковицу мелко нарезаем, морковку натираем на крупную терку.
3. Кладем лук и морковь в чашу мультиварки вместе со сливочным маслом, ставим режим «Выпечка» и доводим овощи до золотистого цвета.
4. На сковородке, на сливочном масле, слегка обжариваем муку, пока она не станет золотистого цвета. Добавляем ее в мультиварку к обжаренным овощам, перемешиваем.
5. Картофель очищаем, режем кубиками и также кладем в мультиварку.
6. Грибы и лавровый лист отправляем в чашу к остальным ингредиентам, солим, приправляем, заливаем водой и закрываем крышку мультиварки. Выбираем программу «Тушение», таймер устанавливаем на полтора часа. В готовый суп можно добавить немного сметаны, так вкус получится более нежным.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт супа из сушеных грибов с сыром

Сыр придаст грибному супу легкий сливочный вкус и аромат. Готовится суп с сушеными грибами и сыром очень просто и быстро, он займет почетное место в вашем обеденном меню.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы (белые грибы, лисички, смесь грибов) – 50 гр.
• Хлеб (белый или черный) – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Картофель – 1 шт.
• Сливки – 200 мл.
• Плавленый сырок (сливочный сыр) – 1 пачка.
• Перец черный – по вкусу.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сушеные грибы заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут – 1 час. Затем промываем их и нарезаем.
2. Хлеб нарезаем кубиками, застилаем противень пергаментной бумагой, высыпаем на него хлеб и ставим в духовку сушиться.
3. Картофель, лук и морковь чистим. Морковь натираем на терку, лук нарезаем тонкими полукольцами, картошку – кубиками.
4. В кастрюлю наливаем воду, ставим ее на огонь и отправляем туда нарезанный картофель, варим на небольшом огне.
5. На небольшом количестве масла обжариваем лук и морковь, затем добавляем к ним грибы, тушим под крышкой 7-10 минут. Перекладываем содержимое сковородки в кастрюлю, перемешиваем.
6. Плавленый сырок мелко нарезаем или трем на терке. В бульон вливаем сливки и кладем плавленый сырок, варим, постоянно помешивая, пока не растворится сыр. В порцию супа насыпаем горстку сухариков, украшаем веточкой петрушки и ставим на стол.

Приятного аппетита!

Наваристый и ароматный грибной суп с вермишелью

Пожалуй, рецепт грибного супа с вермишелью, достоин особого внимания. Ароматный, наваристый, с сочной картошкой и плотной вермишелью он понравится всем.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы – 50 гр.
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Вермишель или другие макаронные изделия – 50-70 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картошка – 1 шт.
• Растительное масло – 1-2 ст.л.
• Кориандр – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Петрушка или укроп – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сушеные грибы кладем в миску, заливаем холодной водой и оставляем на 30-60 минут. Сливаем воду, грибы промываем, отжимаем от лишней жидкости и нарезаем небольшими кусочками.
2. На плите в кастрюле кипятим воду, кидаем туда грибы и варим 20 минут.
3. Картофель чистим, режем кубиками и кладем в кастрюлю к грибному бульону.
4. Лук измельчаем ножом, морковь натираем на крупной терке. Овощи обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом, затем отправляем их в кастрюлю к бульону. Суп продолжаем варить 10-15 минут.
5. Длинную вермишель ломаем на несколько частей, можно использовать другие подходящие по размеру макаронные изделия, сыплем в кастрюлю, перемешиваем. Суп варим на среднем огне до полной готовности картошки и вермишели. В конце добавляем к нему мелкорубленую зелень, доводим до кипения и выключаем плиту. Суп получится достаточно густым и сытным.

Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт супа из сушеных опят

Сушеные грибы могут стать основой очень многих блюд и помогут разнообразить ваш повседневный обеденный рацион. Это закуски, вторые блюда, соусы, жульены, котлеты, что касается супов, то бульон на грибах получается очень наваристым и ароматным.

Ингредиенты:

• Сушеные опята – 50 гр.
• Креветки – 50 гр.
• Очищенные мидии – 50 гр.
• Морковь небольшого размера – 1 шт.
• Картошка среднего размера – 1-2 шт.
• Сливочное масло – 3-4 ст.л.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Зеленый лук или петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Грибы замачиваем в холодной воде на час, если использовать кипяток, то это время сократится до 30 минут. Грибы промываем и нарезаем полосками.
2. Лук и морковь чистим, лук мелко шинкуем, морковь измельчаем на терке. На сливочном масле обжариваем лук и морковь, затем добавляем к ним грибы, жарим еще 3-5 минут, постоянно помешивая.
3. Кипятим воду в кастрюле, перекладываем туда овощи с грибами.
4. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю к бульону. Варим 20 минут, картофель должен быть почти готов.
5. Добавляем в суп мидии и креветки. Солим, приправляем перцем и кидаем лавровый лист, после этого варим еще 5 минут. Затем добавляем мелко нарезанную зелень, доводим суп до кипения и снимаем кастрюлю с плиты. Суп подаем со сметаной или жирными сливками.

Приятного аппетита!

Наваристый и очень вкусный суп из сушеных грибов с мясом

Обычно основой супа служит мясной бульон. Поэтому этот вариант грибного супа будет с мясом. В зависимости от ваших предпочтений мясо может быть любым, мы будем использовать курицу.

Ингредиенты:

• Куриное бедро или окорочок – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сушеные грибы – 50 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Картофель – 2 шт.
• Мука – 1-2 ст.л.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Сливочное масло – 2-4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Зелень.

Процесс приготовления:

1. Грибы заливаем водой и оставляем на 30-40 минут. Затем промываем и нарезаем.
2. Курицу заливаем холодной водой, доводим до кипения, варим 5-10 минут, сливаем воду и заливаем заново, ставим на плиту. К курице в кастрюлю кладем очищенный чеснок. После того, как вода закипит, варим курицу 15 минут.
3. Картофель очищаем, нарезаем кубиками, отправляем его к курице.
4. Луковицу нарезаем полукольцами, морковь трем на терку или режем тонкими полосками. На сливочном масле обжариваем лук с морковкой, затем добавляем грибы и жарим еще 4-7 минут. Полученную массу кладем в кастрюлю к куриному бульону.
5. На сливочном масле обжариваем муку, постоянно помешиваем, затем по столовой ложке вливаем на сковородку бульон из кастрюли, хорошо перемешиваем, избегая образования комков. Перекладываем муку в бульон и перемешиваем.
6. Суп солим, добавляем специи по вкусу, доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня. Даем блюду настоятся 10-15 минут. Готовый, разлитый по тарелочкам суп, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт супа из грибов и ячменя

Этот суп потрясающий. Я использовал белое вино, которое было у меня под рукой, и это было здорово! Очень насыщенный и ароматный. Обязательно сделаю это снова, и он отлично разогревается. В следующий раз можно даже попробовать его с обезжиренным простым йогуртом. Два больших пальца вверх.

это было НЯМ! Он был красивым, густым и ароматным.Я пропустила сметану, потому что у меня ее не было под рукой, но я обязательно сделаю это еще раз и попробую со сливками. Моему мужу это понравилось!

Если ваша сметана свертывается, попробуйте положить в миску и добавлять в нее немного горячего бульона, примерно по столовой ложке за раз. Это даст сметане возможность нагреться. Я видел эту технику на многих кулинарных шоу

Замещенный ячмень на рис; исключили соль.Замечательный рецепт. Замечательно подавать очень горячими с цельнозерновыми тостами, чтобы обмакнуть их и съесть, когда вы ждете, пока они остынут. У меня страсть к супу, некоторые говорят, что это фетиш, я говорю, что они сумасшедшие (но точны в своих наблюдениях). Я очень ценю хороший суп и заявляю, что это хороший суп. На высшем уровне. У меня было три миски, и я чувствовал себя очень сытым, при этом оставаясь в разумном диапазоне калорий. 5/5 Вы не можете добавить достаточно чеснока.

Суп-грибной суп Очень понравился этот суп, как и моему мужу! Сухой херес, сушеные белые грибы и пропитанный сок добавили изысканное чудесное измерение среднему рецепту грибного супа.И это здорово в качестве дополнительного бонуса! Это рецепт хранителя. (Примечание для предыдущего рецензента: я также использовал только 2 столовые ложки муки, и, похоже, это сработало. Может быть, когда вы добавляли муку в овощи, было слишком много жидкости?) Плюсы: Идеально подходит для мрачного холодного дня Минусы: Нет минусов

Отличный суп без мяса. Я подумал, что этот суп очень хорош. Я добавил еще муки, потому что она не загустела.Также добавила чеснок и итальянскую приправу. В целом это было потрясающе. Плюсы: Вкусная начинка. Минусы: в рецепте нужно увеличить количество муки до толщины

.

Я люблю грибной крем-суп, но не консервы. Это было ресторанное и очень вкусное!

Я возлагал большие надежды на это, но это было нормально.Для меня он не загустел и не был таким ароматным, как я надеялся. Я попробовал грибной суп со сметаной на этом веб-сайте и подумал, что он намного лучше, проще и дешевле. Я не говорю, что это плохо, но я просто хочу, чтобы у меня не было всего этого, чтобы поесть одной.

Любил Абсолютно любил это. Не использовал белые грибы, так как свежие грибы сейчас дешевы.Я сделал свои собственные запасы, на что ушло дополнительное время, но оно того стоило. Ячмень был действительно хорош с грибами Плюсы: Вкусные Минусы: Требуется время

Грибно-ячменный суп из свежих, замороженных и сушеных грибов

Один из самых успокаивающих супов – это суп из грибов и ячменя, он готовится из свежих, замороженных и сухих грибов, поэтому грибной вкус преобладает. Сливочный вкусный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получился очень уютный и сытный обед.

Грибной суп, наверное, один из самых сытных. Он такой насыщенный и ароматный. Для этого сорта я решил ДЕЙСТВИТЕЛЬНО усилить вкус, используя три разных типа грибов – свежие, замороженные и сушеные. Когда я впервые обнаружил в «Торговце Джо» замороженные белые грибы, я был в восторге. Теперь у меня всегда есть несколько упаковок в морозильной камере, я добавляю грибы ко всем вкусным блюдам, например, к жареному картофелю («Зареная картошка»), и добавляю их в тушеные блюда, тушеные блюда и подливы. У белых грибов, вероятно, один из самых сильных грибных вкусов. Вот почему я также добавляю еще одно измерение грибного вкуса, используя сушеные грибы, белые или лисички. (Заказываю сушеные грибы из орехов. Ком.)

Сливочный вкусный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получился очень уютный и сытный обед. Подается с пикантной сметаной и свежими травами. Все, что вам нужно, это кусок хлеба, и вы сможете полноценно поесть.Между прочим, остатки еды потрясающие.

Состав:

10 унций свежих грибов

8 унций замороженных белых грибов (если вы не можете их найти, замените их свежими грибами), размороженных

1/4 стакана сухих грибов (белые грибы, лисички)

Бекон, 4 полоски, нарезанный небольшими кусочками (сало)

1 столовая ложка сливочного масла

1 нарезанная луковица

1/3 стакана перлового ячменя

3 нарезанных картофеля

8 стаканов воды

1/4 стакана жирных сливок

сметана, по желанию, для сервировки

1-2 столовые ложки свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

Инструкции:

Какие грибы используются в этом рецепте и где их купить:

В этом рецепте я использую свежие грибы, а также замороженные белые и сушеные белые грибы.

Я покупаю замороженные белые грибы в магазине Trader Joe’s, а сушеные белые грибы на сайтеuts online.com. Если у вас нет замороженных или сушеных грибов, просто используйте больше свежих грибов. Вы можете использовать любые свежие грибы – бэби белла, белые шампиньоны и, если вам повезет, любые дикие свежие грибы. Мои любимые белые грибы и лисички.

Подготовка грибов:

Подготовьте грибы. Вымойте и нарежьте свежие грибы.

Разморозьте и очистите замороженные белые грибы.

Залейте сушеные грибы кипятком, дайте им настояться в течение 5-10 минут, затем очистите их, удаляя весь песок и мелкую крупу на дне миски, в которой они замачивали.

Приготовление супа:

В большой кастрюле или голландской духовке приготовьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выложите приготовленный бекон ложкой на бумажное полотенце и дайте ему стечь.

Слейте весь лишний жир с бекона, оставив 1 -1 1/2 столовых ложки жира в голландской духовке.

Добавьте свежие и замороженные грибы в голландскую духовку и готовьте на сильном огне около 8 минут. Сначала из грибов будет выделяться много жидкости, но затем жидкость впитается и испарится, и грибы начнут подрумяниваться. Отложите обжаренные грибы вместе с беконом.

Растопите 1 столовую ложку сливочного или растительного масла в той же голландской духовке, добавив лук, приправьте солью и молотым черным перцем и продолжайте готовить еще 5 минут, пока лук не станет мягким.

Добавьте в суп сушеные грибы, картофель и ячмень, а также воду. (Вы также можете использовать куриный или овощной бульон вместо воды.) Я просто использовал воду, потому что обилие грибов придает супу такой насыщенный вкус, я не думаю, что ему нужен бульон. . Если вы не любите ячмень, можно использовать коричневый или белый рис. (Если вы собираетесь использовать белый рис, не добавляйте его в суп до последних 10 минут приготовления.)

Приправить суп по вкусу солью и молотым черным перцем, затем довести его до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до кипения и варить, пока ячмень, картофель и сушеные грибы полностью не пропарятся, примерно 30 -40 минут. Добавить в суп обжаренные грибы.

Влейте жирные сливки и украсьте приготовленным беконом и свежей зеленью, например, укропом, петрушкой и / или зеленым луком.

Подавайте со сметаной, если хотите.

Распечатать

Грибно-ячменный суп из свежих, замороженных и сушеных грибов

Один из самых успокаивающих супов – это суп из грибов и ячменя, он готовится из свежих, замороженных и сухих грибов, поэтому грибной вкус преобладает.Сливочный вкусный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получился очень уютный и сытный обед.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 45 минут
• color”> Общее время: 1 час 5 минут
• Выход: 8 1x
• Категория: Супы

• 10 унций свежих грибов
• 8 унций замороженных белых грибов (если вы не можете их найти, замените их свежими грибами), размороженных
• 1/4 стакана сухих грибов (белые грибы, лисички)
• Бекон, 4 полоски, нарезанный небольшими кусочками (сало)
• 1 столовая ложка сливочного или растительного масла
• 1 нарезанная луковица
• 1/3 стакана перлового ячменя
• 3 нарезанных картофеля
• 8 стаканов воды
• 1/4 стакана жирных сливок
• сметана, по желанию, для сервировки
• 1-2 столовые ложки свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

1. Подготовьте грибы.Вымойте и нарежьте свежие грибы. Разморозьте и очистите замороженные белые грибы. (Я покупаю эти грибы у Торговца Джо. Если вы не можете их найти, просто используйте больше свежих грибов. Залейте кипятком сухие грибы, дайте им настояться в течение 5-10 минут, затем очистите их, выбросив весь песок и песок на дне чаши, в которую они замачивали.
2. В большой кастрюле или голландской духовке приготовьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выложите приготовленный бекон ложкой на бумажное полотенце и дайте ему стечь.
3. Слейте весь лишний жир с бекона, оставив 1–1 1/2 столовых ложки беконного жира в голландской духовке.
4. Добавьте свежие и замороженные грибы в голландскую духовку и готовьте на сильном огне около 8 минут. Сначала из грибов будет выделяться много жидкости, но затем жидкость впитается и испарится, и грибы начнут подрумяниваться. Отложите обжаренные грибы вместе с приготовленным беконом.
5. Растопите 1 столовую ложку сливочного или растительного масла в голландской духовке, затем добавьте лук, приправьте солью и молотым черным перцем и продолжайте готовить еще 5 минут, пока лук не станет мягким.
6. Добавьте в суп сушеные грибы, картофель и ячмень, а также воду. (Вы также можете использовать куриный или овощной бульон вместо воды.) Я просто использовал воду, потому что обилие грибов придает супу такой насыщенный вкус, я не думаю, что ему нужен бульон. . Приправить суп по вкусу солью и молотым черным перцем, затем довести его до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до кипения и варить до тех пор, пока ячмень, картофель и сушеные грибы полностью не пропарятся, примерно 30%. 40 мин.Добавить в суп обжаренные грибы.
7. Добавьте жирные сливки и украсьте приготовленным беконом и свежей зеленью, например, укропом, петрушкой и / или зеленым луком.
8. Подавайте со сметаной, если хотите.

Ключевые слова: Грибной и ячменный суп, Как приготовить грибной суп с замороженными грибами, Как приготовить грибной суп с сухими грибами, Русский грибной суп, Суп из белых грибов, суп из белых грибов и ячменя

Ячменный суп с 3 грибами – Основы здоровья от клиники Кливленда

Мясные грибы разных сортов и ячмень – прекрасное сочетание, особенно в супе.Этот суп с богатым вкусом наполняет ваш живот и содержит всего 1 грамм жира в каждой порции. Это хороший рецепт, которым можно насладиться холодным днем, обхватив руками кружку, или вечером за обеденным столом.

Клиника Кливленда – некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Состав

½ унции сушеных белых грибов
1 большая желтая луковица
1 мелко нарезанная морковь
1 ребро сельдерея, нарезанное чашки
12 унций свежих грибов, тонко нарезанных
6 средних или больших свежих грибов шиитаке, промытых, вынутых из стеблей и нарезанных ломтиками
3 литра (12 стаканов) овощного бульона
2 стакана очищенного ячменя или перлового ячменя
1 лавровый лист
4 столовые ложки бальзамического уксуса или по вкусу
Перец по вкусу
Петрушка или кинза
1 пакет (3-4 горсти) шпината

Проезд

1. Замочите сушеные белые грибы в теплой воде примерно на 30 минут, пока они не станут мягкими.Слейте воду, выжмите жидкость в миску (сохраните для использования в супе), крупно нарежьте.
2. Обжарить лук в суповой кастрюле до размягчения. Добавьте морковь, сельдерей и все грибы. Варить несколько минут, пока свежие грибы не начнут размягчаться.
3. Добавьте овощной бульон, ячмень, лавровый лист и жидкость для замачивания белых овощей. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 1 час, при необходимости добавляя жидкости.
4. Добавьте уксус и перец по вкусу. Непосредственно перед подачей добавьте кинзу или петрушку и шпинат.

Информация о пищевой ценности

На порцию: 1 чашка (8 унций)

калорий 180
Всего жиров 1 г
Насыщенных жиров 0 г
Холестерина 0 мг
Натрия 200 мг
Всего клетчатки 9 г
Белка 6 г
Углеводов 36 г

Источник: Д-р Колдуэлл Б. Эссельстин «Профилактика и излечение сердечных заболеваний»

Рецепт сливочного ячменного супа из белых грибов

Как это сделать

---

• Смешайте ячмень и 1 1/2 стакана бульона в небольшой кастрюле.
• Довести до кипения на сильном огне; накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите, пока ячмень не станет мягким, 30–35 минут.
• Тем временем смешайте порцини и кипящую воду в средней миске и дайте им впитаться, пока грибы не станут мягкими, примерно на 20 минут.
• Выстелите сито бумажными полотенцами, поставьте его над миской и вылейте через него грибы и жидкость для замачивания.
• Зарезервируйте жидкость для замачивания.
• Переложите грибы на разделочную доску и мелко нарежьте.
• Нагрейте сливочное масло и растительное масло в голландской духовке на среднем или сильном огне.
• Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 2 минут.
• Добавьте белые грибы и готовьте, часто помешивая, пока они не выпустят сок и не начнут подрумяниваться, 8–10 минут.
• Добавьте порцини, сельдерей, шалфей, соль и перец и готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока не станет мягче.
• Посыпьте овощи мукой и готовьте, помешивая, около 1 минуты, пока мука не смешается.
• Добавьте херес и готовьте, соскребая подрумяненные кусочки деревянной ложкой, примерно 1 минуту, пока большая часть хереса не испарится.
• Добавьте жидкость для замачивания и оставшиеся 3 чашки бульона, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения.
• Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока сельдерей не станет мягким, а суп не загустеет, 18–22 минуты.
• Добавьте вареный ячмень и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока не прогреется, около 5 минут.
• Добавьте сметану, пока она не смешается.
• Украсить чесноком.

Людей, которым нравится это блюдо

4

---

Рейтинг

Отзыв от 3 человек

Рецепт ячменного супа из белых грибов и хереса | Пожирать

Это был мой любимый суп в детстве.Он был очень мясным и мясным, несмотря на то, что его часто готовили на овощном бульоне. В центре внимания здесь находятся белые грибы, которые в русской кулинарии ценят за их безмерный вкус.

Я взяла семейный рецепт и поменяла лук на более мягкий вкус лука-шалота. Я добавил немного тимьяна, чтобы еще больше подчеркнуть грибной вкус, и, наконец, чтобы придать этому супу со сложным вкусом еще больше глубины, я приготовил немного хереса в грибах, давая спирту испариться, прежде чем добавить другие ингредиенты супа.Это была моя лучшая версия, которой я поделюсь со своей семьей и друзьями и буду делать еще долгие годы. После некоторых настроек мой любимый суп стал даже лучше, чем раньше.

Моя сезонная иена для грибного супа не будет удовлетворена, пока этот суп не станет популярным. Возможно, мы воссоздадим волшебство Хануки, но если Рождество – ваш праздник в этом месяце, этот суп отлично подойдет в качестве первого блюда к любой праздничной трапезе.

Ячменный суп из белых грибов и херес

1 стакан сушеных белых грибов

1/4 стакана несоленого масла

3 столовые ложки оливкового масла

1 средний лук, мелко нарезанный

6 маленьких луковиц-шалот, мелко нарезанных

1 веточка свежего тимьяна, листья отделены от стебля

1 зубчик чеснока, измельченный

1/2 стакана хереса

2 литра куриного или овощного бульона

1/2 стакана перловки

1 1/2 чайной ложки кошерной соли и еще по вкусу

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу

Картофель 3/4 фунта, очищенный и нарезанный кубиками

Сметана, для сервировки

1.В миске среднего размера залейте грибы 2 стаканами кипятка и дайте настояться 1 час. Процедить через сито, выдавливая твердые частицы; зарезервируйте жидкость.

2. В большой кастрюле на среднем огне растопите 2 столовые ложки масла и нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Потушите лук, лук-шалот и тимьян в течение 10 минут, пока они не станут мягкими и не станут светло-золотистыми. Добавить чеснок и варить 1 минуту.

3. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки масла и лук и варите 5 минут.Добавить херес и варить, помешивая, 3 минуты, пока большая часть не испарится. Добавьте жидкость, настоянную на грибах, куриный бульон, ячмень, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час.

4. Добавьте картофель, увеличьте огонь до среднего и готовьте 15–20 минут, пока картофель не станет мягким, как вилка. Подавайте как есть или с ложкой сметаны, если хотите.

Ольга Массова, писатель-фрилансер и разработчик рецептов.В своей прошлой жизни она десять лет проработала в сфере финансов, но теперь помогает Мелиссе Кларк и Эндрю Скривани. Ольга ведет двухнедельную колонку в блоге Cooking Channel, о ней, в частности, рассказывают Saveur.com, BonAppetit.com и GourmetLive. Остальные ее работы можно найти на сайте www.sassyradish.com, а ее имя в твиттере – @sassyradish.

Больше праздничных рецептов от Cooking Channel:

Здоровый рецепт супа из сушеных грибов и ячменя | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

30 грамм сушеных белых грибов (около 1 стакана)

3 стакана кипятка

2 столовые ложки оливкового масла

2 средние моркови, мелко нарезанные

1 средний лук, нарезанный кубиками

8 унций грибов кремини, нарезанных тонкими ломтиками, по желанию

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 зубчика чеснока, измельченного

2 столовые ложки хересного уксуса

1 столовая ложка томатной пасты

1 столовая ложка универсальной муки

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

1 стакан перловой крупы

4 стакана овощного или грибного бульона с низким содержанием натрия

1/4 стакана сметаны для сервировки

Нарезанная свежая петрушка для сервировки

4 ломтика сытного белого хлеба или хлеба на закваске для подачи

Рецепт: польский суп из лесных грибов

Сегодня день грибного супа.Школьные каникулы в середине семестра были действительно напряженными, к тому же я боролась с гриппом. Польский суп из лесных грибов напоминает мне дом. Когда я болею, я жажду тепла и сильного землистого вкуса. Сытная тарелка супа, толстое одеяло и книга. Это прекрасный, простой семейный рецепт, богатый, но простой в приготовлении, позволяющий грибам говорить сами за себя.

По-настоящему хороший польский грибной суп часто готовят из собранных грибов, поскольку грибная охота в Польше является национальным увлечением.Я использовала несколько красивых зимних лисичек (по-польски курки) от Natoora UK, но вы можете очень легко использовать смесь сушеных лесных грибов (лучше всего подберезовики / боровки / правдзивки или белые грибы) с добавлением нескольких свежих каштанов. Моя мама Обожает охоту за грибами, как и ее мать, и почти мгновенно всплывает мое детство, когда я готовлю с грибами. Я с нетерпением жду возможности снова отправиться на поиски пищи, когда придет время.

Я также отдельно приготовил и добавил немного каши или каши, – перловой или лущеной ячменной крупы, которую вы найдете в любом польском гастрономе или магазине.Они добавили дополнительное вещество, а также сделали эту еду намного более растянутой, поскольку лесные грибы могут быть дорогими, особенно в неурочное время. Если вы не можете найти kasza , вы можете добавить цельную перловую крупу или даже немного дикого риса. Вы также увидите ниже инструкции по приготовлению свежего бульона (со свиными ребрышками или без них), но вы также можете использовать бульон из кубиков белых грибов или любой овощной бульон в качестве альтернативы.

В моей книге о современных польских рецептах есть рецепт грибного супа под названием «Дикий мед и рожь», а также рецепты для Rosoł (польский куриный суп), кислого супа с корнишоном, свекольного супа и томатного супа моей мамы.

Польский суп из лесных грибов

Prep 10 минут

Cook 1 час, 30 минут

Всего 1 час, 40 минут

Автор Рен Бехан

Выход 8

По-настоящему хороший польский суп из лесных грибов часто готовят из собранных грибов, так как охота за грибами в Польше является национальным увлечением. Я использовал несколько красивых зимних лисичек (по-польски курки), но вы можете легко использовать смесь сушеных лесных грибов с добавлением нескольких свежих грибов.Сделать запас стоит дополнительно, но если у вас мало времени, вы также можете использовать запасы, купленные в магазине.

Ингредиенты

Для приготовления свежего бульона:

• 1 кг свиных ребрышек (исключить для вегетарианской версии)
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 палочки сельдерея
• 10 г свежей петрушки
• 2 литра воды
• 1 лавровый лист
• 2–3 ягоды душистого перца

Или используйте 1,5 литра купленного в магазине или бульона, приготовленного из кубиков куриного или грибного бульона

• 40 г сушеных смешанных лесных грибов, замоченных в 1 стакане горячей воды
• A горсть нарезанных свежих грибов, таких как лисички, нарезанные
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 большая луковица, очень мелко нарезанная
• 150 мл двойных сливок
• 100 г широкой яичной лапши или каши (ячменная крупа)
• 3 чайные ложки кукурузного крахмала (по желанию), смешанные с небольшим количеством холодной воды
• Свежая петрушка для украшения

Инструкции

1. Для приготовления бульона: морковь, сельдерей и лук.Выложите их в большую кастрюлю со свиными ребрышками (если используете) и залейте 1,5 литрами холодной воды. Добавьте петрушку, лавровый лист и ягоды душистого перца. Тушите бульон на очень слабом огне (едва закипая) в течение часа. Снимите образовавшуюся пену большой ложкой и выбросьте. Процедить бульон. Вы можете использовать свиные ребрышки, чтобы приготовить эти жареные ребрышки.
2. Для грибного супа: процедите замоченные грибы, чтобы удалить песчинки. Грибы мелко нарезать. В большую сковороду добавьте сливочное и оливковое масло. Варить лук 5-10 минут до мягкости.
3. Добавьте грибы и готовьте на слабом огне, периодически помешивая. Влейте процеженный бульон из ребрышек, который вы приготовили ранее (или 1,5 литра купленного бульона), и доведите до кипения. Добавьте и жидкость из замоченных грибов, избегая попадания песка. Варить на медленном огне 25 минут.
4. Для завершения: приготовьте пасту или кассу / зерна в соответствии с инструкциями и слейте воду.