Свиная шея в духовке в фольге рецепты с фото с: Шея свиная в фольге запеченная в духовке куском рецепт с фото пошагово и видео

Маринад готовят по традиционной схеме, используя специи, соль, уксус и сахар. Нередко добавляют к нему еще небольшое количество уксуса, для того, чтобы размягчить волокна мяса еще больше. Уксус можно использовать разный, по своему вкусу и предпочтению. Чаще всего берут виноградный уксус, яблочный или столовый.

Свиная шейка в духовке в фольге может запекаться как целым куском, так и небольшими кусочками. Нарезав мясо на небольшие кубики, замариновав его и добавив небольшое количество репчатого лука, вы получите очень вкусный, шашлык в духовке.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится свиная шейка, запеченная в фольге в духовке

Ингредиенты:

• Свиная шея — 1 кг., 
• Лавровый лист — 1-2 шт., 
• Чеснок — 3-4 зубчика, 
• Соль — 2 ст. ложки, 
• Сахар — 1 ст. ложка, 
• Уксус — 1 ст. ложка, 
• Вода — 2-2,5 литра, 
• Специи — кориандр, тмин, паприка, хмели-сунели, черный перец, сушены тимьян, базилик, чеснок, куркума, зира.  

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление свиной шейки. Приготовление запеченного мяса будет состоять из трех главных этапов. На первом этапе нужно приготовить маринад, в котором будет мариноваться свинина, на втором – замариновать ее и оставить мариноваться. Третий этап – непосредственное запекание свиной шеи в духовке в фольге. Свиную шейку перед маринованием нужно обязательно ополоснуть холодной водой, особенно, если мясо было только что куплено и принесено в дом, а не лежало в морозильнике.

Приготовьте маринад для маринования свинины. В кастрюле вскипятите воду. Добавьте лавровый лист. Всыпьте соль и сахар. Влейте уксус. Всыпьте перец горошком. Варите маринад, помешивая, до полного растворения сахара и соли. Остудите его до комнатной температуры.

Свиную шейку выложите в миску. Залейте остывшим маринадом. Обратите внимание на то, что маринад должен полностью покрывать мясо. Миску со свининой в маринаде поставьте в холодильник на 5-10 часов. Можно держать его в этом рассоле и дольше, примерно до суток. Чем дольше свиная шейка пробудет в таком маринаде, тем мягче, вкуснее, сочнее и прянее она станет.

После того, как свиная шейка уже хорошо промариновалась ее можно начинать запекать. Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их на несколько частей и нашпигуйте ими свинину с разных сторон, сделав в мясе углубления ножиком.

Для того чтобы запеченная свиная шея в духовке получилась ароматной, смажьте ее обильно большим количеством специй. Набор специй для запекания мяса можно подготовить по своему вкусу.

Сверху мясо присыпьте тмином и кориандром.

Для запекания свиной шейки нагрейте духовку до 180С. Мясо выложите на отрез фольги. Заверните его плотно, как бы конвертиком. Свиную шейку в фольге выложите на противень. Поставьте на среднюю полку духовки.

Запекайте свиную шейку около 40 минут при данной температуре. После этого свиную шею достаньте из духовки, разверните фольгу, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. Запекайте его еще 10-15 минут при данной температуре.

Подавать запеченную свиную шейку можно как горячей, сразу же осле запекания, так и охлажденной. Свиную шейку, как и прочее запеченное мясо в духовке, рекомендуется подавать с соусами. Отличным дополнением к ней будет хреновина, хрен со свеклой, аджика, кетчуп, горчица. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной свиной шейки в духовке вам понравился и пригодится.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Свиная шея в духовке в фольге

Шейка – нежная и вкуснейшая часть свинины. Тонкая прослойка жира между волокнами придает сочность мясу.

Эту часть туши запекают и жарят на гриле, готовят стейки или очень вкусный шашлык.

Свиная шея в духовке в фольге – основные принципы приготовления

Свиная шея в духовке в фольге получается сочной и невероятно вкусной. Это блюдо способно приятно удивить гостей. Предварительная подготовка ингредиентов занимает немного времени. Затем готовьте свинину пару часов в духовке.

Для приготовления свиной шеи в духовке в фольге используйте пряности и специи. Блюдо получится сочным, если не срезать с мяса весь жир. Но вы можете ориентироваться на собственные предпочтения. Свинину запекают в толстостенной жаропрочной посуде из металла или керамики. Маринад для мяса готовят в посуде, которая не окисляется.

Готовность свинины легко определить. Мясо протыкают длинным лезвием ножа, и если сукровица не вытекает, блюдо готово.

Свинину можно приготовить с грибами, овощами или сыром. В результате получится полноценное второе блюдо, которое не стыдно будет подать даже на праздничный стол.

Рецепт 1. Свиная шейка в духовке в фольге

Ингредиенты

масло растительное;

кг свиной шеи;

соль морская;

два лавровых листа;

четыре зубчика чеснока;

розмарин и черный перец;

60 литров сметаны или майонеза.

Способ приготовления

1. Очищенный чеснок выдавить через пресс, кашицу соединить с поломанным лавровым листом, специями и солью.

2. Мясо помойте и оботрите бумажными полотенцами. Смажьте кусок свинины пряной смесью и сметаной или майонезом. Маринуем несколько часов или оставляем на ночь в прохладном месте.

3. Затем свиную шею заворачиваем в фольгу и запекаем полчаса при 200 градусах. Затем выкручиваем температуру до 180°С и готовим еще час.

4. Сделайте надрез в фольге, разверните ее и поставьте в духовку еще на четверть часа. Подавайте мясо нарезанным, с овощным салатом или отварным картофелем.

Рецепт 2. Свиная шея в духовке в фольге с грибами и овощами

Ингредиенты

свиная шея – 1,5 кг;

специи;

шампиньоны – 200 г;

чабрец сушеный – пара веточек;

крупная морковь;

чеснок – три зубчика;

картофель – десять клубней.

Способ приготовления

1. Промыть свиную шею и обмакнуть ее салфетками. Теперь маринуем свинину. Для этого его солим, посыпаем различными специями, добавляем тимьян.

2. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их. Мясо проколите и обильно нарежьте чесночными кусочками. Смазать со всех сторон растительным маслом. Оставьте в прохладном месте на несколько часов, а еще лучше на ночь.

3. Выньте мясо, положите его в форму из фольги.

4. Картофель очистить, вымыть и разрезать на 6-8 частей. Очищенную морковь нарежьте крупными кольцами, грибы промойте и разделите на 4 части. Овощи посолить, поперчить, слегка полить растительным маслом и переложить в форму мяса.

5. Поставить свинину на час-полтора в духовку. В конце открыть и оставить еще на 15 минут выпекаться. Готовность определяют прокалыванием мяса острым ножом, если сукровица не выделяется, блюдо готово.

Рецепт 3. Свиная шея в духовке в фольге с горчицей

Ингредиенты

четыре зубчика чеснока;

горчица – 30 г;

сливочное масло или жир – 30 г;

специи;

шея свиная с прослойками жира – 800 г;

два лавровых листа.

Способ приготовления

1. Кусок свиной шеи промыть под проточной водой и обсушить. Из куска мяса делаем гармошку, сделав глубокие поперечные надрезы. Это позволит мясу хорошо промариноваться. Свинину натереть смесью соли и специй и оставить на ночь. В надрезы вставьте чесночные пластинки. Плотно оберните горлышко пищевой пленкой и оставьте в прохладном месте.

2. На следующий день с куска свинины снимите пленку и подготовьте изделие к запеканию. Смажьте фольгу жиром и накройте ею глубокую форму. Выложите в нее маринованную свинину.

3. Обмазать изделие горчицей, завернуть в фольгу и запекать при средней температуре не менее часа. 4. Примерно за 20 минут до окончания приготовления фольгу разворачиваем и поливаем блюдо образовавшимся на противне соком. Подавайте шею к столу горячей.

Рецепт 4. Свиная шейка в духовке в фольге с помидорами

Ингредиенты

кг свиной шеи;

пять зубчиков чеснока;

150 г сыра;

лимон;

80 мл соевого соуса;

100 мл растительного масла;

200 г помидоров;

30 граммов горчицы.

Способ приготовления

1. Кусок свиной шеи вымыть, обсушить и положить на разделочную доску. Свинину нарезать на равные части, не дорезая до конца.

2. Натрите мясо солью, специями и перцем. Очищаем чеснок от шелухи и нарезаем зубчики тонкими пластинками. Сделайте небольшие надрезы и вставьте в них чесночные пластинки.

3. Приготовление маринада. Смешайте свежевыжатый лимонный сок с соевым соусом, растительным маслом и горчицей. Хорошо перемешать.

4. Свинину уложить в глубокую посуду и залить мясо маринадом. Накройте крышкой и отправьте на ночь в холодильник.

5. Емкость для запекания накрыть фольгой, сложив ее пополам. Перекладываем мясо в форму. Помидоры моем, обтираем полотенцем и нарезаем кольцами. Сыр нарезается тонкими ломтиками. В разрезы положить кольца помидоров и ломтики сыра.

6. Накрываем вторым листом фольги и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем час при 200С. Затем снимите фольгу и готовьте еще четверть часа, чтобы сверху образовалась аппетитная корочка.

Рецепт 5. Свиная шея в духовке в фольге с овощами

Ингредиенты

баклажаны;

специи;

400 г свиной шеи;

лампа;

50 г петрушки и кинзы;

100 мл растительного масла;

три зубчика чеснока;

30 мл лимонного сока;

три мясистых помидора;

Болгарский перец.

Способ приготовления

1. Баклажаны предварительно измельчить, уложить в глубокую посуду и посыпать солью для удаления горечи.

2. Остальные овощи очистить и нарезать средними кубиками или любым другим способом. Чеснок раздавить тыльной стороной ножа и мелко покрошить.

3. Свиная шейка нарезанная на стейки. Моем их и обсушиваем бумажными салфетками. Сбрызните свинину лимонным соком и посолите. Оставьте мясо на 10 минут мариноваться. 4. Обжарить на сковороде все нарезанные овощи, кроме помидоров. Выложить продукты на сковороду в следующем порядке: сначала лук, затем болгарский перец и баклажаны, предварительно промытые солью.

5. Смешать в глубокой емкости овощную зажарку, свежие помидоры, толченый чеснок и мелко нарезанную зелень. Много солим, добавляем приправы по вкусу и перемешиваем.

6. Поставить сковороду на сильный огонь и обжарить стейки с двух сторон. На каждую будет достаточно по три минуты.

7. Застелить противень фольгой, смазать маслом. Выкладываем на деко жареные стейки и овощи.

8. Оберните изделия фольгой и подверните края.

9. Запекать свиную шею в духовке около 15 минут при температуре 180°С. Если вы не обжаривали овощи, оставьте блюдо в духовке еще на десять минут.

Рецепт 6. Свиная шея в духовке в фольге с черносливом и черемшой

Ингредиенты

80 мл оливкового масла;

кг свиной шеи;

5 г сухой горчицы;

12 шт. чернослив;

половинка острого перца чили;

черемша – 5 шт.;

свежемолотый перец;

зубчик чеснока;

морская соль.

Способ приготовления

1. Чернослив вымыть, залить кипятком и оставить на четверть часа.

2. Положите сухие специи в маленькую миску. Черемшу и перец чили мелко нарезать. Перекладываем смесь черемши и перца в ступке. Также отправляем смесь специй, выдавленный через пресс чеснок и вливаем оливковое масло. Тщательно перетереть все вместе пестиком.

3. Горловину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем гармошкой.

4. С чернослива слить настой и обсушить. Мясо натираем нашей пряной смесью. В каждую секцию положить по паре штук чернослива.

5. Свинину завернуть в фольгу и отправить в холодильник на 12 часов.

6. Разогрейте духовку до 200°С. Мясо, не переворачивая фольгу, выложить в форму и поставить в духовку. Варить в течение часа. Затем отрываем сверху фольгу, раскрываем мясо и запекаем еще 15 минут, чтобы сверху образовалась корочка.

Рецепт 7. Свиная шейка в духовке в фольге с луком

Ингредиенты

полтора кг свиной шейки;

майонез;

шесть луковиц;

горчица;

перец и морская соль.

Способ приготовления

1. Ополоснуть свиную шею под краном, чтобы смыть кровь. Затем натираем кусок мяса смесью соли и перца, можно использовать и другие специи по вкусу.

2. Для лукового маринада нарежьте очищенную луковицу кольцами или полукольцами. Положите лук в блюдо и добавьте к нему немного уксуса и воды. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.

3. Натрите свиную шейку луковым маринадом. Отжимаем лук и укладываем его на поверхность мяса. Мариновать свиную шею около часа-двух.

4. Свинину смазываем майонезом и горчицей. Застелите форму фольгой, положите на нее кусок свиной шеи и накройте вторым листом фольги. Выпекаем около двух часов до полной готовности.

Свиная шея в духовке в фольге – советы и рекомендации

• Не маринуйте продукты в алюминиевой посуде, так как она окисляется, и продукты могут приобрести металлический привкус.
• Время маринования и запекания зависит от размера куска свиной шеи.
• Свиную шею лучше запекать целым куском, так мясо будет сочным и мягким.
• Чтобы мясо стало мягким, оставьте его в маринаде на ночь.

Запеченные свиные шейки с соусом барбекю

Вы здесь: Главная / Рецепты ужина / Запеченные свиные шейки с соусом барбекю

30 августа 2021 г. от Татьяна Оставить комментарий

Эти запеченные свиные шейные кости так тают во рту, нежны и вкусны с любой стороны и в любое время дня. Соус барбекю добавляет сладости и аромата. Идеальное блюдо для любого случая!

Вы не сможете оторваться от этих аппетитных запеченных шейных позвонков ! Так что тают во рту нежные и очень сытные. Лучше всего наслаждаться шейными костями во время ужина с друзьями и семьей. Вам будет трудно держать руки в чистоте, срывая мясо с костей и смакуя каждый кусочек. Но оно того стоит!

Как приготовить запеченные свиные шейные кости

Начните с предварительного нагрева духовки до 375 градусов по Фаренгейту. Теперь пришло время открыть упаковку с свиными шейными костями.

Тщательно промойте их холодной проточной водой. На шейных костях может быть много крошечных кусочков костей, вам нужно будет их как можно больше отобрать и смыть. Также, если вы видите лишний жир, обрежьте его. Не обрезайте его полностью, это придаст мясу нежность и аромат.

Приправьте кости солью, перцем и паприкой и смешайте с соусом барбекю. Используйте любимую марку соуса. Я уже пробовала этот рецепт с корейским соусом BBQ, а также со Sweet Baby Rays, все получилось одинаково вкусно. Отложите шейные кости для маринования.

Тем временем нарезать или нарезать лук. Желтый лук лучше всего подходит для этого рецепта запеченных шейных позвонков . Выложить дно формы для запекания луком. Измельчите чеснок и добавьте сверху. Сверху добавьте нарезанный или нарезанный сладкий перец. Я использовала желтый болгарский перец, вы можете использовать любой другой цветной перец на ваш выбор.

Сверху положите свинину и посыпьте еще большим количеством лука и чеснока. Мясо в процессе приготовления впитает в себя чесночный и луковый сок и станет особенно вкусным.

Плотно накройте форму для выпечки фольгой и поместите в духовку. Выпекать около 2 часов. Через час можно начинать проверять свинину на нежность. Я готовил свой около двух часов, а затем жарил кости еще 5 минут.

Приготовление на гриле не является обязательным, но оно определенно добавит красок вашему блюду. Сверху приготовленные кости шеи посыпьте нарезанным зеленым луком или кинзой. Или петрушку, если хотите.

Где купить

У меня никогда не было проблем с поиском шейных позвонков в магазине. Мой местный Walmart продает его в холодильном мясном отделе. Прямо там, где другие куски свинины.

Иногда магазины продают его в морозильной камере. Но если вам так и не удалось его найти, попробуйте поискать свиные шейные кости в Интернете. При покупке в Интернете свинина обычно поставляется в замороженном виде, и вам нужно будет разморозить ее перед приготовлением.

Можно сделать из говяжьей шеи

Да, можно. Следуйте тем же инструкциям из рецепта и готовьте в кастрюле на медленном огне. Примерно столько же времени понадобится говядине, чтобы она стала нежной и сочной. Однако в говяжьих костях, как правило, меньше мяса и больше костей. Но все равно вкусно.

Рецепты Советы и рекомендации

• Плотно накройте блюдо фольгой. В противном случае верхние куски во время приготовления станут сухими.
• Если вы хотите одновременно запечь овощи, вы можете. Добавьте молодой картофель, целый и неочищенный, к свиным шейным костям перед запеканием. Они будут держать форму и не превратятся в кашу, главное не чистить картошку.
• Не торопитесь мыть кости. В шейных костях много мелких костей, которые необходимо промыть перед приготовлением.
• Острый соус — это то, что вы действительно хотите добавить к этому блюду. Он придает пикантность и делает блюдо еще более сытным и ароматным. Единственная причина, по которой я ничего не добавил, потому что я поделился блюдом со своими маленькими детьми. Они не любят острую пищу.

Гарниры

Сливки из этого блюда очень вкусные, и их не хочется выбрасывать. Сделать белый рис , покройте его свиным жиром и положите сверху свиные шейки. Так хорошо!

Картофельное пюре , сливочное и маслянистое, очень вкусное с запеченными шейными костями. Добавьте сверху нарезанный зеленый лук для свежести и хруста.

Брюссельская капуста или стручковая фасоль дополнят блюдо и дополнят даже праздничный ужин. Картофельное пюре из цветной капусты — отличный гарнир с низким содержанием углеводов, а также прекрасно сочетается со свининой.

Остатки

По этому рецепту готовится много запеченных шейных костей, и у вас могут остаться остатки. Храните продукты в герметичном контейнере в холодильник на 4-5 дней . Если у вас на самом деле много остатков, вы можете накрыть форму для выпечки полиэтиленовой пленкой и хранить ее в холодильнике таким образом. Меньше посуды для мытья!

Разогрейте в микроволновой печи или в духовке. Не забудьте снять пленку, иначе она растает.

Вы можете заморозить вареные свиные шейные кости . Важно использовать безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией или контейнер для этой задачи, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры. Хранить 4 месяца и более. Если вы запечатаете его в вакууме, он может храниться в течение до 1 года легко.

Любимые рецепты ужина читателей

• Курица, запеченная с артишоками
• Свиная печень с картофелем
• Говяжьи ножки и луковый соус 9026

  0 запеченные крылышки индейки

• Ножки кролика, запеченные в духовке

Ингредиенты

• 3 фунта костей свиной шеи
• 5 зубчиков чеснока, измельчить
• 1 луковица, нарезанная
• 1 болгарский перец, нарезанный
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 стакан соуса барбекю

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Шейные кости промыть в холодной воде. Постарайтесь почистить их очень хорошо, чтобы удалить все маленькие кусочки костей. Срежьте лишний жир.
3. Поместите свинину в миску и добавьте соль, перец, паприку и соус барбекю. Перемешайте.
4. Нарезать лук, измельчить чеснок и нарезать сладкий перец. Покройте ею дно формы для запекания (используйте только половину луковицы). Сверху ровным слоем выложите свинину. Сверху добавьте оставшийся лук.
5. Плотно накройте форму фольгой и запекайте в течение 2 часов. Снимите фольгу и запекайте 5 минут.
6. Осторожно достаньте запеченные свиные шейки из духовки и подавайте с любимым гарниром.

Примечания

Если вы хотите одновременно запечь овощи, то можете. Добавьте молодой картофель, целый и неочищенный, к свиным шейным костям перед запеканием. Они будут держать форму и не превратятся в кашу, главное не чистить картошку.