Таджикская шурпа: Шурпа по-таджикски – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Клетчатка 6 г 24%

Сахар 3 г 3%

Белок 29 г 58%

Витамин A 4820IU 96%

Витамин C 41.9 мг 51%

Кальций 107 мг 11%

Железо 8,9 мг 49%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Мастава – пошаговый фото рецепт приготовления таджикского супа | Готовим вкусно дома

Мастава относится к типу начинки для супов и пользуется большой популярностью у народов Среднего и Дальнего Востока. Наиболее близким к способам приготовления этого блюда является шурпа, но каждое из этих блюд имеет свои особенности. Суп – национальное блюдо, и в каждой таджикской семье его готовят по-своему. Ходят слухи, что самый пикантный и традиционный вкус маставы получается, если готовить ее со вчерашним пловом. Однако в противном случае подойдет и обычный рис. Готовить такой сытный и очень ароматный рис довольно долго, но оно того стоит.

В качестве основы будем использовать баранину. : Мякоть подходит для зажарки, а из ребер получится удивительно сытный и наваристый бульон.Также в этот суп входит большое количество овощей, таких как картофель, сладкий перец и морковь. Большинство таджикских блюд готовят в казане на открытом огне, но если открытого огня нет, подойдет и обычная печь. Пошаговые фото рецепта маставы более подробно и точно расскажут, как приготовить такой вкусный и ароматный суп в домашних условиях. Приступим к созданию маставы по классическому таджикскому рецепту.

Состав

• Баранина
  (мякоть, 500 г)
• Бараньи ребрышки
  (500г)
• Крупа рисовая
  (1/2 ст.)
• Картофель
  (3-4 штуки)
• Лук репчатый
  (2 шт.)
• Морковь
  (2 шт.)
• Перец болгарский сладкий
  (2 шт.)
• Чеснок
  (7-8 зубчиков)
• Помидор
  (2-3 шт.)
• Зелень свежая
  (связка)
• Зира
  (1 ч. Л.)
• Кориандр
  (зерна, 1 ч. Л.)
• Перец черный горошек
  (по вкусу)
• Кунжут
  (1/2 чайной ложки)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Масло растительное
  (для запекания)

Шаги приготовления

Заготовить мясо для маставы. Из бараньих ребер приготовим наваристый наваристый бульон, поэтому промываем их и нарезаем достаточно крупно. Залить наливную кастрюлю водой, выложить в нее нарезанные ребрышки и отправить на плиту: достаточно 3 л жидкости. Также отправляем в сковороду половину луковицы и половину одной моркови. Солим и в течение часа варим прозрачный бульон, снимаем жир.

Дальнейшие приготовления будут проходить в казане, берем его и поджигаем, заливаем растительным маслом.Мякоть промывают, просушивают и режут на мелкие кусочки, обжаривают на масле порциями: если обжарить все сразу, то скорее тушится мясо, чем корочка . Готовое мясо перекладываем на чистую глубокую тарелку.

Очень мелко нашинкуйте оставшийся лук и отправьте его в масло, в котором жарилась баранина. Доводим лук до состояния светлого румянца.

Когда лук достаточно прожарится, верните мясо в котел, перемешайте ингредиенты и дайте им пропитаться друг другом.

На этом этапе стоит отправить к мясу несколько подготовленных специй: тмин и кориандр для аромата, а также кунжут . Продолжаем обжаривать ингредиенты на среднем огне.

Оставшуюся морковь очищаем и нарезаем как угодно: можно квадратиками или тонкой соломкой.

Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, затем нарезаем мелкими кубиками.

Засыпать в казане с измельченной морковью и смешать с мясом и луком, перемешать и тушить до мягкости.

За морковкой к ингредиентам отправляем сладкий перец и варим минут 5 или чуть больше.

Тщательно перемешайте все ингредиенты перед следующим этапом приготовления. Теперь на кухне уже должны быть изумительные ароматы мяса и овощей.

Теперь очередь томатов, их нужно измельчить и избавить от кожуры. Если нет помидоров, то на помощь приходит пара столовых ложек вкусной томатной пасты.

Тщательно перемешать овощи с помидорами, тушить ингредиенты еще 5 минут.

За это время приготовили бульон. Из нее удалим шумовкой морковь и лук: они нам больше не понадобятся. В чистый ароматный бульон всыпать указанное количество риса и варить почти до готовности, а затем добавить нарезанный кубиками картофель.

Пока варится рис, мы закончим готовить мясо. На завершающем этапе добавьте в казан измельченные дольки чеснока.

Перекладываем все содержимое казана в кастрюлю с бульоном, рисом и картошкой. Тщательно перемешиваем ингредиенты и наблюдаем, как пачкается наша мастава.

Измельчите зелень и перед тем, как выключить огонь, добавьте ее в сковороду. Оставьте суп на плите настаиваться еще на 20 минут.

Готовое блюдо подают горячим и ароматным со сметаной или просто так. Таджикская мастава готова.

Рецепт супа из баранины и овощей

Суп из баранины и овощей, также известный как шурпа (шорпо), является широко известным среднеазиатским супом. Я приготовила его многим нашим американским друзьям, и каждый раз получаю очень хорошие комплименты по поводу того, какой согревающий, насыщенный и вкусный этот суп. Есть разные виды шурпы, и вы можете использовать разные овощи. Другой тип включает предварительное обжаривание ингредиентов (ковурма шорпо), что мне не очень нравится.Мне нравится тот, который готовится на медленном огне (тушеный). Таким образом, я решил поделиться с вами этим рецептом. Хочу отметить, что шурпу все делают по-разному. Если вы наткнетесь на шурпу другого вида, не удивляйтесь. Я выбрал тот, который содержит относительно простые ингредиенты. Чаще всего добавляют нут (бобы гарбанзо), чтобы придать ему аутентичный вкус. Но мой муж не большой поклонник бобов гарбанзо в этом супе, поэтому я не добавляю их. Если хочешь попробовать, будь моим гостем 🙂

Прежде чем приступить к работе над этим супом, мне нужно ваше слово, что вы не будете переваривать и поддерживать огонь не более, чем на среднем уровне.Суп должен закипеть и готовиться на медленном огне в течение длительного периода времени. Бульон супа должен быть прозрачным. У вас должно быть немного времени в ваших руках. Этот суп великолепен, если у вас есть группа людей, которых вы хотите накормить. Вы можете использовать большую кастрюлю, чтобы сделать большую порцию, достаточную, чтобы накормить большую компанию 🙂

Урожай: 4-6 порций

Ингредиенты:

• 1-2 фунта свежей баранины, желательно на кости
• 1 большая луковица
• 1 средний помидор
• 1 средняя морковь
• 1 зеленый болгарский перец
• 2 картофелины, 4 средних картофеля идеально подходят.Но я стараюсь сократить потребление картофеля до минимума.
• 10 стаканов простой воды и 11 стаканов кипяченой воды
• 1 стакан нута, предварительно замоченного в воде (по желанию)
• соль
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки тмина

Рекомендации по применению :

Вымойте барашка на кости и поместите в большую кастрюлю. Залейте 10 стаканами воды и доведите воду до кипения на среднем огне. Как только вода начнет слегка закипать, слейте воду.Я делаю это для уменьшения запаха, который обычно имеет мясо ягненка, и для очистки мяса, чтобы получился чистый слиток.

После того, как вы опустошили кастрюлю, верните ее обратно на плиту и добавьте 11 чашек кипяченой воды. Снова доведите до кипения, но держите огонь на среднем огне. Не кипятите воду слишком сильно. Когда вода закипит, на поверхности супа появится больше пены. Ложкой или лопаткой удалите пену. Вода в супе должна быть прозрачной.Продолжайте варить суп на среднем или слабом огне. Накройте кастрюлю крышкой наполовину и готовьте мясо не менее 2 часов.

Очистите все овощи, вымойте их и нарежьте соответственно: нарежьте лук полукругами. Нарежьте помидор тонкими ломтиками, морковь нарежьте более мелкими кусочками, нарежьте зеленый болгарский перец соломкой, картофель разрежьте пополам (если меньше) или на четвереньки.

Откройте крышку кастрюли и включите средний огонь. Когда мясо почти приготовится, сначала добавляем в суп лук.Добавьте тмин, черный перец и соль по желанию. Варить лук минут 15 и всыпать помидоры. Варить еще 10-15 минут.

Когда ломтики помидоров станут красивыми и мягкими, добавьте оставшиеся овощи и готовьте, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было есть (примерно 20 минут).

Положите овощи равными порциями к мясу и полейте супом. Также можно измельчить мясо и избавиться от костной части.Подавать с укропом или кинзой. Альт !!!

Приятного аппетита 🙂

Откройте для себя Таджикистан Вкус таджикской кухни

Таджикская кухня – традиционная кухня Таджикистана. Хотя он имеет сходство с русской, афганской и узбекской кухнями, это что-то совершенно особенное. Еда – огромная часть культуры Таджикистана, и еда среди местных жителей – один из лучших способов погрузиться в эту аутентичную страну.

Если вы едите в ресторане или предпочитаете домашнюю еду в местной семье, вы найдете одни из самых вкусных блюд и напитков в Таджикистане.

Национальное блюдо Таджикистана

Национальная кухня в Таджикистане называется оши плов, также известная как палав, плов, плов или ош. Он состоит из кубиков мяса, лука и моркови, подается с желтым рисом.

Это типичное таджикское блюдо подается на одной тарелке в центре общего стола и едят голыми руками. Точно так же подают и другое типичное таджикское блюдо – курутоб, но это блюдо без мяса, приготовленное из соленого сыра, залитого на лепешки и посыпанного луком и жареными овощами.

Какую еду едят?

Традиционные таджикские блюда обычно начинаются со сладкой закуски, такой как халва и чай. Основное блюдо обычно включает густой и сытный суп, например шурбо.

Другая популярная кухня Таджикистана включает вареные пельмени (манту) и таджикскую уличную еду, такую ​​как самосы (самбуса).

Какая самая популярная еда в Таджикистане?

Мясные блюда и супы – самые распространенные блюда в Таджикистане, также распространены салаты из нарезанных кубиками огурцов и помидоров.

Типичная таджикская кухня может также включать супы с мясной лапшой (лагмон) и шашлык из баранины (шашлык, что на персидском означает «шесть кусочков»). Все блюда подаются с зеленью, луком, взбитыми сливками и творогом или без молока и с большим количеством свежей зелени и чеснока.

© Mayur Bhagat

Мясные блюда в Таджикистане

Мясные блюда таджикской кухни состоят в основном из баранины и козлятины. Из конины делают национальную таджикскую колбасу (кази).Поскольку Таджикистан – мусульманская страна, свинину не едят.

Одно из самых популярных мясных блюд в Таджикистане – шашлык или шашлык (кабоб), приготовленный из традиционного маринованного таджикского шашлыка и рубленого или нарезанного кубиками мяса, приготовленного на гриле на открытом огне.

© Курт Туманян

Молочная продукция в Таджикистане

В Таджикистане много свежих молочных продуктов, полученных от коров, коз и даже лошадей. К ним относятся сырные шарики из йогурта (курут), сыр, простокваша (чака), густой йогурт, питьевой йогурт (кефир), творог, творог и взбитые сливки (каймак).

Блюда, приготовленные из молочных продуктов, часто представляют как часть таджикских закусок и едят пальцами, используя лепешки в качестве самодельных мисок.

Свежие продукты в Таджикистане

Таджикистан с большим количеством сельхозугодий и плодородных долин наполнен свежими сезонными продуктами. Летом виноград и дыни в изобилии, и их часто едят в качестве десерта или закуски между приемами пищи.

Интересно, что самые первые яблоки, груши и абрикосы были выращены именно в этой части Средней Азии.Они сладкие и наполнены водой, поэтому веками были популярны в засушливых районах. Вы сможете купить абрикосы, сливы, яблоки, груши, персики, инжир, гранаты и хурму на любом из местных продовольственных рынков Таджикистана.

В Таджикистане также много домашних овощей. К ним относятся лук, баклажаны, морковь, огурцы, картофель и редис, а также зелень и помидоры.

Напитки в Таджикистане

Чай – самый распространенный напиток в Таджикистане.Его подают до, между и после еды в фарфоровом чайнике и чашеобразных чашках без ручек, известных как пиала. Поскольку чаепитие – большая часть таджикской культуры, чайханы, известные как чойхона, являются популярным местом сбора – так же, как кофейня в западном мире.

Зеленый чай – национальный напиток в Таджикистане, но многие таджики пьют зеленый чай летом и черный чай зимой. На Памире также распространен черный молочный чай, известный как ширчай, который готовят из кипяченой воды, кипяченого молока, масла и соли.

Так как это мусульманская страна, алкоголь в Таджикистане запрещен. Однако многие люди все еще употребляют таджикский алкоголь, особенно таджики, выросшие в советское время. Водку бесплатно подают в большинстве кафе и ресторанов.

Завтрак в Таджикистане

Таджики обычно прерывают пост легким завтраком с 07:40 до 08:40. Типичные завтраки включают в себя таджикский чай и хлеб. В зависимости от того, насколько обеспечена семья, они могут добавлять масло и варенье или даже кашу или яйца.

Завтраки в отелях Таджикистана – это континентальный завтрак, который состоит из яиц, хлеба, мясного ассорти, спредов и апельсинового сока.

© Дэймон Линч

Обед в Таджикистане

Обед в Таджикистане обычно проводится с 13:00 до 14:00 во второй половине дня. Типичный таджикский обед состоит из плова, хлеба и супа или мясного блюда, за которым следует чай. Как и в западном мире, обеды в Таджикистане по воскресеньям – более серьезное мероприятие.

Ужин в Таджикистане

Ужин в Таджикистане обычно проходит с 18:40 до 20:00. Типичный ужин будет включать мясное блюдо (обычно баранину, курицу и / или говядину) или суп из костного бульона, подаваемый с пловом, морковью, картофелем, овощами, рисом и салатом. Ош обслуживают не реже двух раз в неделю.

Более формальный ужин может начаться с закусок, мясного блюда, подаваемого с лепешками, овощами, пловом и салатом, и закончиться блюдом с фруктами или десертом и чаем.Некоторые российские таджики могут поменять послеобеденный чай на водку.

Таджикские таможни

В Таджикистане еда является важной частью семейной жизни. Некоторые таджикские блюда даже считаются священными, например, лепешки. По этой причине к хлебу следует относиться с уважением. Его следует рвать руками, а не ножом.

Другие таджикские пищевые обычаи включают чай и блюда, которые сначала подаются и потребляются хозяином в знак того, что это безопасно для гостей.

Во время еды в доме другой таджикской семьи посетители не должны класть еду на пол и должны оставаться на своих местах до тех пор, пока обеденный стол не будет полностью убран в конце трапезы.

Помимо табу на свинину, таджики не употребляют кровь или мясо животных, которые не были убиты в соответствии с исламскими принципами. Забой животных всегда начинается с молитвы.

Еда и застолья по национальным праздникам в Таджикистане

Таджики обедают на суфе вокруг низкого стола, известного как дастархан.Во время особых мероприятий и национальных праздников хозяин предлагает вкусные блюда, которые символизируют богатство и щедрость хозяина.

В персидский Новый год, известный как Навруз, в Тайках подают еду под названием сумалак, состоящую из экстрактов проростков пшеницы. Приготовление блюда является церемониальным и, как правило, включает старинные таджикские ритуалы, такие как поэзия, песни и танцы.

Рестораны в Таджикистане

Таджикские рестораны часто подают блюда таджикской, западной или типичной русской кухни, но самые настоящие блюда подаются в местных домах (доступны в некоторых гостевых домах и семьях).Питание в Таджикистане включает в себя такие блюда, как кебаб, пельмени, плов и супы с лапшой, или популярные русские стейки, такие как знаменитые стейки Солсбери.

Если вы находитесь в Душанбе, столице Таджикистана, вы можете найти большее разнообразие ресторанов Таджикистана – выбирайте китайскую кухню, европейские блюда или еду из соседних регионов Центральной Азии, таких как Афганистан, Турция и Иран. Другие закусочные могут предложить смесь узбекской кухни, киргизской кухни и даже туркменской кухни в Таджикистане.

Таджикские чайханы, известные как чойхонас, – самые распространенные места для еды в Таджикистане. Они предлагают аутентичный ужин с местными жителями, а цены на еду в Таджикистане чрезвычайно разумны.

Откройте для себя лучшие блюда и культуру Таджикистана в Центральной Азии в поездке с Paramount Journey. Взгляните на наши туры и маршруты для получения дополнительной информации о наших турах с таджикской кухней!

Национальная кухня Узбекистана

Узбекская кухня популярна далеко за пределами Средней Азии, а узбекские блюда готовят во всем мире.Влияние узбекской культуры и традиций было настолько сильным, что все остальные страны Средней Азии кое-что переняли у Узбекистана. Если вы побывали в одной из стран региона, вы пробовали или хотя бы слышали о плове, лагмане, самсе, мантах и ​​т. Д. Что ж, это все узбекские блюда, так почему бы не попробовать их у себя на родине и не оценить вкус? узбекской национальной кухни.

Узбекистан Национальная кухня: история

В отличие от других народов Средней Азии, ведущих кочевой образ жизни, узбеки в основном были оседлым народом.На протяжении веков Узбекистан был тесно связан с Персией и Таджикистаном, переняв многое из их культур и традиций.

Узбекская кухня состоит из теста, мяса, множества трав и специй, овечьего жира, подсолнечника, хлопкового и кунжутного масла. Часто используемые специи и травы – зира, барбарис, кориандр и базилик. Из молочных продуктов узбеки используют катик, йогурт.

Традиционно узбеки едят на коротконогом столе или на полу, накрытом дастарханом (скатертью).Гости садятся на подушечки вокруг дастархана, чтобы отдохнуть до и после обеда. Каждый прием пищи начинается с чая, салата из фруктов и овощей, а затем подают суп и основное блюдо.

Национальная кухня Узбекистана: Самые популярные блюда

Плов – символ узбекской кухни. Традиционно мужчины готовят плов, смешивая ингредиенты в огромном казане. Существует более шестидесяти рецептов узбекского плова. В каждом регионе есть свой традиционный плов, и каждый из них по-своему идеален.Основные ингредиенты плова – рис, морковь, баранина или говядина, специи и лук. В Ташкенте ингредиенты сначала обжариваются, а потом смешиваются. В Бухаре плов готовят с зеленью. Самаркандский плов имеет светлый цвет, а ингредиенты слоистые, а ферганский плов коричневый и все смешанные.

Почти все традиционные блюда включают мясо. Обычно используют баранину, говядину и конину, в прибрежных районах также употребляют рыбу. Как мусульманский народ, в Узбекистане запрещено употребление свинины. Популярные мясные блюда – шашлык, манты, ханум, казы и холодные мясные закуски – кавурдак и хасиб.

Узбекские супы жирные с большим количеством зелени, мяса и овощей. Самый популярный суп – шурпа с десятком ее разновидностей: шурпа-чабан, шурпа-маш, каурма-шурпа, кийма-шурпа, шолгом-шурпа и кифта-шурпа.

Традиционный узбекский хлеб выглядит как большой рогалик, штампованный в виде цветка и запеченный в тандыре. В каждом регионе своя технология выпечки хлеба. Например, в Самарканде хлеб – это средний толстый хлеб с кунжутом.Хлеб Ферганской долины самый вкусный: каждый слой хлеба намазывают сметаной или маслом. Как и в других азиатских народах, в Узбекистане хлеб священен. Выпекать хлеб разрешено только мужчинам.

Каждый прием пищи начинается и заканчивается чайной церемонией. Кук-чой – популярный зеленый чай, который подают в жаркое время года. В Ташкенте более популярна кора-чой (черный чай). Чай приправлен специальными травами и подается в небольшой пиале с сахаром канд-чой. Чайный стол дополняют восточные сладости: халва, нават, катлама, бугирсок, творожные рулеты зангза, нишолда, сумаляк, куш-тили и чак-чак.Все восточные и интересные сладости выглядят настолько аппетитно и привлекательно, что устоять невозможно.

Наконец, если вы планируете отведать все популярные традиционные блюда узбекской кухни, стоит рассмотреть топ лучших национальных ресторанов Ташкента, где традиции древней культуры смешаны с современной сервировкой.

Выберите тур в Среднюю Азию, который вам больше всего нравится, и мы организуем для вас незабываемый отдых в 5 станциях.

меню для таджикско-турецкого ресторана Zaytoon – Нью-Йорк

Основные блюда

Донер Кебаб – Гироскоп из баранины

Вертикально приготовленный на гриле тонко нарезанный ягненок. Подается с рисом и зеленым салатом

Искендер Кебаб

Донер с домашними гренками с томатным соусом и домашним чесночным йогуртовым соусом. Подается с рисом

Шашлык из баранины

Нежные маринованные кусочки гола ягненка, приготовленные на вертеле с зеленым перцем, помидорами и луком, подаются с рисом и зеленым салатом

Адана Кебаб из баранины

Рубленая баранина, приправленная красным перцем и турецкими специями, гольц – жареный на шпажках. Подается с рисом и зеленым салатом

Кебаб из баранины с йогуртом

Адана-кебаб из баранины с домашними гренками с теплым чесночно-йогуртовым соусом. Подается с рисом

Бараньи отбивные

Нежные отбивные из баранины на углях – на гриле по вашему вкусу, подаются с рисом и зеленым салатом

Кофте Кебаб

Char – Котлеты из фарша из баранины, приправленные турецкими специями. Подается с рисом и зеленым салатом

Шашлык из курицы

Маринованные нежные кусочки куриного угля – жареные на вертеле с зеленым перцем, помидорами и луком. Подается с рисом и зеленым салатом

Адана Кебаб с курицей

Нарезанная курица, приправленная красным перцем и гольцом – жареная на вертеле. Подается с рисом и зеленым салатом

Куриный шашлык с йогуртом

Куриный шашлык с домашними гренками, заправленный теплым чесночным йогуртовым соусом

Куриные отбивные

Куриные бедра с маслом, маринованные и жареные на углях. Подается с рисом и зеленым салатом

Овощной шашлык на гриле – грибы

Помидоры, лук, цукини, баклажаны и зеленый перец на гриле на вертеле. Подается с рисом и зеленым салатом

Смешанный гриль

Сочетание лабораторного шашлыка, куриного шашлыка, аданы из баранины, аданы из курицы, отбивных из баранины.Подается с рисом и зеленым салатом

шурпа с мясом в желтой стеклянной тарелке. Крупным планом Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 139666429.

Шурпа с мясом в желтой стеклянной тарелке.Снимок крупным планом. Крупным планом выстрел казахский мясной суп шурпа в стеклянной миске на желтой тарелке с овощами, морковью и перцем. Национальная концепция жирной пищи. Крупным планом жареное мясо шурпа таджик в белой тарелке с красным луком, желтое полотенце на деревенском деревянном столе в стекле ресторана.

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

6016 x 4016 пикселей | 50.9 см x 34,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

6016 x 4016 пикселей | 50,9 см x 34,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.