Тесто для пирога на ряженке – пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Содержание

пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Ряженка — молочный продукт, который хорошо утоляет голод. Годится она и для приготовления различных десертов в виде суфле, муссов, коктейлей и прочего. Но особенно вкусной на ряженке получается выпечка, естественно, при условии соблюдения рецептуры приготовления теста.

Сразу стоит отметить, при приготовлении теста на ряженке следует строго соблюдать пропорции ингредиентов, выполнять все инструкции, так как в противном случае выпечка не поднимется, будет твердой и невкусной.

Рецепт теста для пирога следует выбирать из расчета, с начинкой или нет будет выпечка. Если требуется приготовить простой сладкий пирог к чаю, то можно сделать «фунтовый пирог», больше напоминающий кекс. Готовится он быстро и просто, а особых навыков для его приготовления не требуется. Единственный минус такого пирога – высокая калорийность (за счет большого количества сливочного масла).

Ингредиенты:

200 граммов сливочного масла;
стакан сахара;
5 яиц;
3 стакана муки;
стакан ряженки;
пакетик ванилина;
½ чайной ложки соды.

Рецепт:

Масло взбейте с сахаром в однородный крем. Добавляйте в массу яйца по одному и тщательно взбивайте.

Муку смешайте с содой и ванилином, пару раз просейте сквозь сито (данный этап ни в коем случае не пропускайте, иначе пирог плохо поднимется, будет плотным).

Соедините ряженку с масляной массой, после чего вмешайте в смесь всю приготовленную по рецепту муку.

Выпекайте тесто в силиконовой форме при температуре 160-170 градусов. Время готовки зависит от размера формы, чем она шире, тем меньше нужно томить пирог в духовке. Например, данное количество теста, которое получается по этому рецепту, в форме 23-25 сантиметров нужно выпекать час.

Подавать пирог лучше полностью остывшим, предварительно полив его сладкой глазурью или посыпав сахарной пудрой.

Лепешки на ряженке — блюдо, подходящее для сытного завтрака. Есть множество рецептов приготовления лепешек, однако вариант с сыром является наиболее удачным. Подобная выпечка никогда не залеживается на столе.

Ингредиенты:

½ стакана ряженки;
250 граммов муки;
яйцо;
соль;
щепотка соды;
3 столовые ложки растительного масла;
100 граммов сыра.

Рецепт:

В глубокую миску вылейте ряженку, добавьте яйцо и хорошенько взбейте миксером в течение пары минут (можно использовать и венчик, только на процесс взбивания придется затратить несколько больше времени).

На крупной терке натрите сыр и соедините его со взбитой смесью. Муку смешайте с содой, просейте составляющие в миску с ряженкой и яйцом, замесите упругое тесто.

Полученное тесто разделите на три-четыре части и каждую разомните в руках, растяните так, чтобы в толщину лепешки были не более 0,5-0,7 см.

Обжарьте каждую лепешку с двух сторон на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Чтобы выпечка пропеклась более равномерно, можно каждую лепешку наколоть в нескольких местах вилкой.

Совет: лепешки на ряженке можно приготовить не только с сыром, но и с зеленью, ветчиной.

Тесто на ряженке обладает хорошей эластичностью, прекрасно раскатывается скалкой, не черствеет при выпечке, что делает его подходящей основой для домашней пиццы. При приготовлении теста главное не переборщить с дрожжами, так как если добавить этого продукта больше, чем требует рецепт, в итоге выпечка сильно поднимется и вместо долгожданной пиццы получится открытый пирог.

Ингредиенты:

200 мл ряженки;
два стакана муки;
щепотка сахара;
7 граммов дрожжей;
1/3 чайной ложки соли;
столовая ложка масла (любого растительного).

Рецепт:

Ряженку подогрейте до 30 градусов, добавьте в нее дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте минут на 30-40.

Муку просейте на рабочую поверхность горкой. В центре горки сделайте небольшое углубление и вылейте туда пенящуюся ряженку.

Замешайте аккуратно тесто (оно должно стать эластичным, мягким и обязательно прилипать к рукам. Не стоит на данном этапе добавлять больше муки). Поместите его в миску, накройте пленкой, чтобы не обветрилось, и оставьте на час.

Спустя указанное время рабочую поверхность припылите мукой, выложите тесто, обомните его и раскатайте до нужной толщины. Готовую основу переложите на смазанный маслом противень, выложите на нее начинку (ту, которая больше нравится) и отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Тесто для пирожков можно готовить не только на молоке и воде, но и на любых кисломолочных продуктах, будь то сметана, йогурт, кефир, сыворотка и прочее. Подходит для этой цели и обычная ряженка. Тесто на данном продукте получается легкое и воздушное, имеет сладковатые сливочные нотки.

Ингредиенты:

500 мл ряженки;
50 мл воды;
700-800 граммов муки;
100 граммов сливочного масла;
2 яйца;
10-ти граммовый пакетик сухих дрожжей;
30 граммов сахарного песка;
чайная ложка соли.

Рецепт:

Воду подогрейте до 30 градусов, добавьте столовую ложку сахара, дрожжи и оставьте на 30 минут в теплом месте. Яйца перетрите вместе с оставшимся сахаром, солью и сливочным маслом.

Слегка подогрейте ряженку, смешайте ее с яичной массой и водой с дрожжами. Взбейте смесь венчиком.

В полученный состав введите всю муку и замесите тесто (оно недолжно липнут к рукам). Переложите тесто в миску, накройте его пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место. Как только тесто поднимется (увеличится в объеме вдвое), обомните его руками и дайте ему еще раз подняться. Готовое тесто используйте для приготовления пирожков.

На ряженке получается отличное бездрожжевое тесто, подходящее для выпечки булочек. Плюс данного рецепта в том, что тесто готовится быстро и просто, не требуется ждать, когда оно поднимется. Настоящая палочка-выручалочка в случаях, когда нужно за короткое время что-то приготовит к чаю.

Ингредиенты:

2 стакана муки;
неполный стакан ряженки;
2 яйца;
2 столовые ложки сахара;
по чайной ложке соли и соды.

Рецепт приготовления:

Влейте ряженку в глубокую миску, добавьте к ней сахар, соль и соду (добавление соды обязательно, без нее булочки будут жесткими). Перемешайте и отставьте в сторону. Тем временем пару раз просейте муку сквозь сито, чтобы она насытилась кислородом (несложная процедура заметно улучшает выпечку, делает ее более воздушной).

Смешайте муку с ряженкой и яйцами. Замесите густое упругое тесто. Если оно будет липнуть к рукам, добавьте еще муки. Но слишком много ее добавлять тоже не следует, иначе тесто получится забитым и плохо поднимется при выпечке.

Готовое тесто разделите на части размером с куриное яйцо, скатайте из них колбаски диаметром два сантиметра, после чего скрутите по спирали в виде “улитки”. Выпекайте при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Хитрость: чтобы булочки сверху получились румяными, их необходимо смазать взбитым яйцом.

Также стоит отметить, что данное тесто идеально подходит для приготовления классического курника (многослойного пирога с курицей). Единственное отличие в рецептуре приготовления – тесту необходимо “отдохнуть”, прежде чем начать с ним работать. Дело в том, что полежавшее в течение 30-40 минут тесто приобретает особую эластичность, оно не рвется при раскатывании, что весьма упрощает готовку.

www.kakprosto.ru

Тесто на ряженке для пирожков, действительно нежное: 3 рецепта

Традиционно тесто для пирожков делают на молоке, но его можно заменять водой, когда нужно сделать постное блюдо, или кисломолочными продуктами, если хочется, чтобы выпечка долго не черствела. Некоторые хозяйки используют в качестве жидкой основы для пирожкового теста ряженку. Они утверждают, что она придает изделиям нежный привкус топленого молока и они долго остаются мягкими. Тесто на ряженке для пирожков можно поставить на дрожжах или приготовить без них. Из дрожжевого теста пирожки получаются более пышными, но пресное готовится проще и быстрее. Выбор рецепта зависит от гастрономических предпочтений кулинара и времени, которым он располагает.

Особенности приготовления

Тесто для пирожков на ряженке готовится не сложнее, чем на воде, молоке или кефире. Зная основные правила замешивания теста и выполняя их, хороший результат получит даже начинающая хозяйка.

От качества муки напрямую зависит вкус выпечки. Второсортная мука придаст пирожкам сероватый цвет и неприятный привкус, поэтому лучше взять высший или хотя бы первый сорт. Мука не является сильно дорогим продуктом, поэтому экономить на ней нет большого смысла.

Перед замешиванием теста муку необходимо просеять. Эта манипуляция нужна не только для того, чтобы избавить продукт от мелкого сора и личинок насекомых. Главная ее цель заключается в насыщении муки кислородом. После просеивания мука становится более легкой. Такую муку проще соединять с другими компонентами, не допуская образования комков. Тесто из нее хорошо поднимается, выпечка получается нежной и воздушной.
Некоторые хозяйки рекомендуют использовать для теста прокисшую ряженку, тогда тесто получается чуть более пышным, но использование испорченных продуктов в кулинарных целях трудно назвать разумным решением. Если ряженка основательно испортилась, не стоит из нее что-либо готовить, но если она лишь немного подкисла, утратив приятный вкус, для теста она подойдет идеально.

Также для получения ожидаемого результата при замешивании теста важно не пренебрегать рекомендациями относительно температуры используемых продуктов. Для активации дрожжей ряженку нужно подогреть до 30–36 градусов. При меньшей температуре дрожжи могут не заработать. Подогревать кисломолочные продукты следует осторожно, желательно на водяной бане. Если их перегреть, они могут разделиться на творог и сыворотку, став непригодными для приготовления теста. Для замешивания теста на ряженке без дрожжей ее достаточно подогреть до комнатной температуры. Безопаснее всего просто выставить ее из холодильника за час до начала готовки.

Дрожжевое тесто для пирожков на ряженке

Состав:

мука пшеничная — 0,65 кг;
прессованные дрожжи — 30 г;
вода — 50 мл;
ряженка — 0,3 л;
маргарин — 100 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
сахар — 50 г;
соль — 5 г.

Способ приготовления:

Ряженку подогрейте примерно до 30–35 градусов. Делать это желательно на водяной бане, чтобы не допустить разделения кисломолочного продукта на творог и сыворотку.

Разведите ряженку теплой кипяченой водой. Ее температура должна быть примерно такой же, как и температура кисломолочного продукта.
Покрошите в ряженку дрожжи, разминая их руками. Всыпьте сахар.
Перемешайте продукты, добившись полного растворения сахара и дрожжей. Подождите некоторое время, пока дрожжи не заработают. Об активации дрожжей будет свидетельствовать появление на поверхности ряженки пенной шапки.
Растопите маргарин, не допуская его закипания. Топить маргарин можно на водяной бане, в микроволновке или просто на очень медленном огне. Если вы решите заменить маргарин сливочными маслом, тесто получится еще более вкусным.
Дайте маргарину остыть до комнатной температуры.
Яйцо разбейте в чистую емкость, взболтайте венчиком, добавив соль.
Яичную массу и растопленный маргарин перелейте к опаре. Тщательно перемешайте жидкие ингредиенты.

Просейте муку. По горсти всыпайте ее в жидкую основу и размешивайте. Когда мешать тесто ложкой станет сложно, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность стола и завершите вымешивание руками. Тесто должно получиться мягким, но не липким.
Положите тесто в кастрюлю. Накройте ее влажной тканью и поставьте в теплое место. Дождитесь, когда тесто поднимется. Обомните его и дождитесь повторного поднятия. На это в общей сложности уйдет около 2 часов.

После повторного поднятия теста можно формировать пирожки. Тесто подойдет для изделий как со сладкой, так и с несладкой начинкой.

Дрожжевое тесто для пирожков на ряженке быстрого приготовления

Состав:

мука пшеничная — 0,8 кг;
ряженка — 0,5 л;
яйца куриные — 2 шт.;
масло сливочное — 100 г;
сахар — 40 г;
соль — 5 г;
быстродействующие сухие дрожжи — 11 г.

Способ приготовления:

Просейте муку, половину ее смешайте с сухими дрожжами, солью и сахаром.

Подогрейте ряженку, влейте ее к муке. Тщательно перемешайте продукты, чтобы получилась смесь, не содержащая мучных комков.
Накройте миску с опарой пищевой пленкой, оставьте в тепле, пока опара не подойдет. На это уйдет 20–30 минут.
Добавьте в опару яйца и растопленное, но остуженное до комнатной температуры сливочное масло. Взбейте продукты, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
Введите в подготовленную основу оставшуюся муку, вымесите тесто и оставьте его в тепле, пока оно не поднимется. На это потребуется не более 30 минут.

Быстрое дрожжевое тесто нужно использовать для приготовления пирожков сразу после его поднятия, иначе оно опадет и начнет закисать.

Бездрожжевое тесто для пирожков на ряженке

Состав:

мука пшеничная — 0,4 кг;
яйца куриные — 2 шт.;
ряженка — 0,2 л;
сахар — 10 г для несладких пирожков, 40 г для сладких;
соль — 5 г для несладких пирожков, крупная щепоть — для сладких;

сода — 5 г.

Способ приготовления:

Ряженку и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста они согрелись до комнатной температуры.
Яйца разбейте в миску, добавьте сахар и соль, разотрите.
Влейте туда же ряженку. Взбейте всё венчиком до однородности массы.
Просейте муку, смешайте ее с содой.
Соедините жидкую основу с сухой смесью, замесите тесто.

Накрыв тесто миской, дайте ему отдохнуть четверть часа и приступайте к приготовлению пирожков. Дольше ждать не стоит, так как реакция, вызванная контактом соды с кислотой, содержащейся в ряженке, может прекратиться, и тогда выпечка будет недостаточно пышной.

Тесто для пирожков на ряженке можно сделать дрожжевым и пресным. Дрожжевое тесто можно поставить на прессованных или сухих дрожжах. Каждый из этих видов мучной основы имеет свои преимущества. Независимо от того, по какому рецепту было замешано тесто на ряженке, оно получается нежным и имеет едва уловимый привкус топленого молока.

onwomen.ru

рецепт простой, но вкусной выпечки . Милая Я

Для семейного уютного чаепития или для внезапных, но желанных гостей можно подать к столу домашнюю выпечку. Например, пирог из ряженки. Рецептов такого пирога много. Мы предлагаем приготовить их с различной начинкой. В зависимости от того, что за наполнение будет у выпечки, вкус меняется и поражает новой гаммой. Фото пирога на ряженке с рецептом — руководство к немедленному действию. Начнем создание вкусных кулинарных шедевров.

Простой пирог (без начинки)

На случай, если в холодильнике и в шкафу имеется небольшой ассортимент продуктов, всегда нужен подобный рецепт. Что необходимо иметь для создания теста на ряженке для пирога:

муку — 1 стакан;
сахар — один стакан;
ряженку — 1 стакан;
яйца куриные — два штуки;
соду — 2\3 чайной ложки;
масло постное — 5 столовых ложек;
щепотку соли;
ванильный сахар.

Собрав все необходимое, можно приступать к готовке.

Как испечь пирог из ряженки

Рецепт незамысловатый. С ним справится любой начинающий кулинар:

В чашке подходящего объема взбиваем сахар и яйца.
Добавим к ним ряженку, соду и соль.
Туда же отправим пачку ванильного сахара.
Завершаем создание основы для изделия, добавив масло.
В горячей духовке пирог с ряженкой выпекается от получаса до сорока минут. Точное время зависит от мощности духового шкафа и напряжения электричества. Ориентируйтесь на цвет поверхности изделия.

Пирог на ряженке в духовке, по рецепту, должен стать очень румяным. Проткните его деревянной лучинкой. Сухая — признак готовности.

Яблочный пирог

Сочный и ароматный, он делает чаепитие приятным. Ингредиенты для рецепта пирога из ряженки и яблок:

ряженка — 1 стакан;
масло сливочное или маргарин — 40 граммов;
сахар в тесто — 150 граммов;
сахар в начинку — 1-2 столовые ложки;
яблоки — 2-4 штуки;
мука — 1 стакан;
яйца — 2 штуки;
соль — щепотка;
сода — 1\2 чайной ложки;
масло постное — для обработки формы.

Технологический процесс

Готовим пирог так:

В посуде перемешаем яйца, сахар, соду и ряженку.
Подсыпаем небольшую щепотку соли.
Маргарин расплавим и введем в общую массу продуктов.
Завершаем процесс, добавив муку.
Яблоки для начинки хорошенько промоем. Удалим все несъедобное. Нарежем фрукты на дольки или кубики. Можно натереть на крупной терке.

Смазываем маслом форму для выпечки.
Третью часть жидкого теста наливаем в форму. Выкладываем яблочную начинку.
На поверхности яблок рассыпаем ложку (или две) сахара.
Залив оставшейся частью жидкого теста, отправим пирог в раскаленную до 190 градусов духовку.

Выпекаем тридцать-сорок минут до румяной поверхности пирога.

С вареньем

Яблок может не оказаться, но в таком случае в запасах обязательно найдется варенье или джем. Используем их для создания домашнего десерта. Ассортимент продуктов:

ряженка — 1 стакан;
любимое варенье — 1 стакан;
яйца — 2 штуки;
сахар — половина стакана;
2,5 стана муки;
сода и уксус — по 1 чайной ложке;
ванилин и сахарная пудра для украшения — по желанию.

Метод приготовления

Готовим так:

В посуде смешаем ряженку, варенье и сахар.

Погасим соду уксусом и добавим к жидким компонентам.
Вслед за ней отправляем яйца и тщательно взбиваем их с общей массой.
Завершаем процесс добавлением муки, небольшими порциями вмешиваем ее в остальные продукты. Тесто готово.
Смазываем форму и выливаем в нее половину теста.
Далее — варенье и снова тесто.
Духовка уже разогрета. Помещаем в нее будущий пирог на 35-40 минут.
Готовую выпечку украсим сахарной пудрой.

С грибами

Рецепт пирога из ряженки может состоять не только из компонентов для сладкой выпечки. Стоит однажды попробовать такой вариант, и он еще не раз появится на вашей кухне. Что нужно для пирога:

ряженка — 350-400 миллилитров;
мука — 4 стакана;
маргарин — 100 граммов;
яйцо -1 штука;
соль — неполная чайная ложка;
сода — 1 чайная ложка без верха;
одна репчатая луковица;
шампиньоны — 200-350 граммов;
растительное масло — 1-2 столовые ложки.

Этапы приготовления

Сначала приготовим грибную начинку:

Очищаем луковицу и нарезаем ее, как угодно.
С грибами поступаем таким же образом. Подсолнечное масло раскалим в сковороде и обжарим на нем грибы с луком в течение 5-6 минут.
Отставляем готовую начинку остывать.

Для теста возьмем глубокую посуду:

Смешаем в ней яйцо, соль и ряженку. Лучше использовать миксер или венчик, эти приспособления более качественно размешают продукты.
Расплавляем маргарин и добавляем его.
Погасим соду уксусом.
Введем в жидкую основу для теста и быстро перемешав, подсыпаем муку, пока вся она не окажется в тесте.

Теперь подготовим форму. Смажем ее растительным, не имеющим запаха, маслом. Включаем духовой шкаф в сеть и нагреваем до 190-200 градусов.

Выливаем половину теста в подготовленную форму.
Выкладываем грибную начинку.
Равняем ее, придаем аккуратности и красоты нашему пирогу.
Поверхность заливаем оставшейся половиной теста.
Отправляем наполненную форму в разогретую духовку.
Спустя тридцать пять или сорок минут проверим степень его готовности: проткнем деревянной лучинкой. Если она сухая,пирог можно вынимать и выкладывать на блюдо.

Кипятим чай, созываем гостей и наслаждаемся.

С орехами

Для ореховой выпечки хороши грецкие орехи или фундук. Также можно использовать арахис. Право выбора за вами. А вот и набор компонентов для создания пирога на ряженке:

ряженка — 400 миллилитров;
сахар — 1-1,5 стакана;
мука — 2,5 стакана;
яйца — 3 штуки;
сода — неполная чайная ложка;
маргарин — 50 граммов;
любые рубленые орехи — 100-200 граммов.

Замешиваем тесто по стандартной схеме. Перетираем сахар с яйцами, добавляем ряженку, соду, предварительно погашенную уксусом. Вводим расплавленный маргарин и муку. Все перемешиваем и добавляем в процессе орехи.

Мешаем основу для пирога до однородности и равномерного распределения ореховой начинки.

Духовку включаем, греем. Форму для выпечки смазываем любым маслом. Выливаем тесто в подготовленную емкость и выпекаем пирог в горячей духовке сорок-сорок пять минут. Украшаем. Подаем к столу.

Автор:
Марина Оленюк
25 Января, 2019

milayaya.ru

Пирог на ряженке » Рецепты – готовим дома

Замес теста на кисломолочных жидкостях – наиболее актуальный вариант для приготовления различной выпечки. За счет необыкновенно нежного, сладковатого вкуса, фантастическими и пышными получаются пироги. Если гости на пороге, а праздничный стол пустует без коронного блюда, стакан ряженки непременно спасет ситуацию. Пироги пользуются особой популярностью в повседневном обиходе. Аромат топленого молока готового блюда, не может не понравиться даже самому капризному гостю. Рецепты теста на основе ряженки незаменимы в кулинарной копилке каждой хозяйки. Слияние потрясающего вкуса и божественного аромата, достойная характеристика кисломолочных пирогов.

В данной статье собрано множество рецептов пирогов, которые различаются по видам начинки, технологиям приготовления. Чтобы готовка приносила только позитивные эмоции, а результат не переставал удивлять, необходимо использовать маленькие кулинарные хитрости, о которых вы узнаете в процессе создания пирогов. Самостоятельно творить вкусные шедевры из выпечки сможет даже начинающий кулинар, освоив базовые этапы. Полет фантазии, немного знаний и навыков – залог успешного результата! Как правило, пироги принято считать мучным, сладким, вредным для фигуры блюдом.

Сегодня я покажу вариант пирога на основе ряженки с минимальным количеством сахара, который не оставит без внимания любителей правильного питания и здоровой пищи. Совет! Для приготовления теста, используйте исключительно свежие ингредиенты высшего качества, ведь мы стремимся получить полезный, домашний продукт! Если под рукой не оказалось необходимого составляющего, входящего в рецептуру блюда, нет проблем! Аналоги можно увидеть рядом с основными ингредиентами. Пироги на ряженке не просто красивы, но также вкусны и полезны!

Диетический пирог на ряженке с грибами

Ингредиенты:

Свежая ряженка – 400 мл
Мука – 4 стакана (800-900г)
Масло сливочное или маргарин – 100 г
Сахарный песок – 1 ст. ложка
Соль – 0,5 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Сода – 1 ч.л.
Грибы (шампиньоны) – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло оливковое – 20 мл

В первую очередь необходимо приготовить начинку. Грибы помоем и порежем слайсами, обжарим с луком, немного подсолив. Оливковое масло можно заменить или вовсе не добавлять. Грибы жарить не стоит слишком долго, так как в процессе выпечки они дойдут. Достаточно 5 минут.

Займемся тестом. В глубокой емкости необходимо взбить яйцо с сахаром. Затем вливаем ряженку и тщательно перемешиваем. Масло растопим на медленном огне и тонкой струйкой добавим к общей массе. Соду, гашенную уксусом, добавляем в наше тесто. Перемешиваем. Пакетик разрыхлителя отлично подойдет вместо соды.

Форму смажем маргарином. Совет: наиболее актуальное приспособление – кулинарная кисть. Очень удобно смазывать форму, не оставляя чрезмерное количество вредного холестерина.

Разделим жидкое тесто на 2 части. Одну выливаем форму, затем накладываем начинку. Сверху покрываем второй частью. Отправляем в духовку на 20 минут. Фантастика! Вкусный, питательный, а главное полезный пирог готов!

Неоспоримый классический шедевр

Ингредиенты:

Мука – 250г
Ряженка – 200 мл
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 200г
Сода — 1⁄2 ч.л.
Растительно масло – 4 ст.л.

Неоспоримая классика всегда актуальна. Простейший рецепт готовиться в течении 10 минут. Пирог очень напоминает бисквит, но нежный привкус топленого молока отлично дополняет.

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем ряженку. Хорошо перемешиваем венчиком.
Постепенно добавляем муку, непрерывно помешивая. Добавляем растительное масло. Полученную смесь гасим содой.

Форму выбираем с высокими бортами и оформляем наш пирог. Не забывайте смазывать основу маслом, чтобы избежать неприятного сюрприза. Отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут. Совет: не стоит разрезать пирог, только что вынутый из духовки. Дайте блюду дойти и немного остыть. Enjoy your meal, друзья!

Пирог – вишневая фантазия

Ингредиенты:

Замороженная вишня – 300 г
Ряженка – 500 мл
Сахарный песок – 200 г
Сливочного масла – 150 г
Соль – 0,5 ч.л.
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 1 ч.л
Ванилин – по вкусу
Корица – по вкусу
Лимон – 1 долька

Вишню необходимо предварительно разморозить. Обязательно слить лишний сок.
Яйца взбиваем вилкой, вместе с сыпучими ингредиентами. 300 мл ряженки добавляем в полученную массу и перемешиваем.

Ванилин с корицей и лимоном отлично дополняют кисломолочный вкус, аромат напоминает пломбир. Вливаем тесто в форму и выкладываем вишни. Вишню необходимо немного вдавить в тесто ложкой. Если вишня чрезмерно кислая, необходимо сверху присыпать стаканом сахарного песка и заливаем оставшейся ряженкой.

Отправляем в духовку на 35-40 минут. Время выпечки необходимо контролировать самостоятельно. Готовый пирог с вишней оформляем на блюдо и посыпаем стаканом сахарной пудры. Вуаля, быстро, вкусно и просто! Приятного аппетита!

Фруктовый пирог в мультиварке с творогом

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт.
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 70 г
Ряженка — 200 г
Манка— 4 ст.л.
Разрыхлитель – 3 г
Творог – 150-200 г
Яблоко – 1 шт.
Банан – 1 шт.
Малина – 50 г

В летний сезон фруктовый пирог незаменимое блюдо в каждом доме. Творог – изюминка данного рецепта. Фрукты помоем и нарежем в произвольной форме.
Манку заливаем ряженкой и оставляем на 20 минут для набухания.

Сахар взбиваем с яйцами. Сливочное масло растопим и добавим к жидкому тесту. Смешаем творог, яичную смесь и манку в глубокой емкости. Творог хорошо разминаем вилкой. Добавим разрыхлитель и перемешаем все составляющие.

Дно мультиварки смазываем маслом. Немного теста наливаем и выкладываем нарезанные фрукты. Сверху заливаем оставшееся тесто и закрываем крышку. Устанавливаем режим «Выпечка». Через 45 минут фруктовый творожный шедевр готов. Откройте крышку и дайте остыть в форме, затем осторожно, с помощью дополнительного приспособления, достаньте пирог и наслаждайтесь божественным вкусом.

Капустный пирог по бабушкиному рецепту на дрожжах

Ингредиенты:

Ряженка – 250 мл
Мука – 2,5 стакана
Яйцо крупное – 2 шт.
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 3 ст. л
Соль – 1 ч. л.
Дрожжи сухие – 10 г
Вода – 1⁄4 стакана
Тушенная капуста для начинки – 300 г

В емкость выливаем теплую воду и разводим дрожжи. Яйца растираем я сахарным песком и растопленным сливочным маслом. Взбиваем до однородной консистенции.

Смешиваем все вышеперечисленные ингредиенты и немного подогретую ряженку. Перемешиваем. Понемногу добавляем муку, непрерывно замешивая тесто. Работать с подобного рода тестом сплошное удовольствие. Тесто нежное, эластичное, не липнет к рукам.

Накрываем тесто и отставляем в теплое место на 40 минут. По истечению указанного времени, тесто увеличится вдвое. Часть теста раскатываем толщиной 0,7-0,8 см, выложите на смазанный маслом противень. Распределите начинку по тесту, оставляя по 3,4 см для бортов.

Накрываем пирог второй частью теста и осторожно придавливаем края. Украсить пирог можно колосками из остатков теста, косичками или банально смазать желтком и присыпать кунжутом.

www.naobed.kz

Дрожжевое тесто для пирожков на ряженке

Замес дрожжевого теста обычно связывают с водой или молоком. А между тем из кисломолочных продуктов тесто на дрожжах выходит ничуть не хуже. Многие хозяйки замешивают тесто с добавлением дрожжей на кефире, сыворотке, простокваше. Предлагаем испробовать дрожжевое тесто для пирожков на ряженке.

Часто в холодильнике застаиваются остатки магазинной или заквашенной самостоятельно ряженки. А между прочим это повод испечь на ней пышные и мягкие дрожжевые пирожки. Тесто получается пышным и легким. Оно прекрасно подойдет для булочек, пирожков со сладкой и несладкой начинкой.

Тесто на ряжанке. Общие советы

Дрожжевое тесто на ряженке в выпечке обладает нежным сладковатым вкусом с приятными нотками топленого молока. Технология замеса для теста на ряженке такая же, как и для теста на других кисломолочных жидкостях. Ряженка при замесе не должна быть холодной, слегка подогрейте ее до 37-40 градусов.

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейшего и всегда удачного теста для пирожков на ряженке, из которого пирожки можно испечь в духовке или пожарить на сковороде.

Понадобится:
– ряженка – 500 мл
– мука – 5 стаканов + немного на подсыпку
– яйца – 2 шт.
– масло сливочное – 100 г
– сахар – 2 ст. ложки
– соль – 1 ч. ложки
– дрожжи сухие (Саф Момент) – 1 пакетик (11 г)
– вода – ¼ стакана

Готовим дрожжевое тесто для пирожков на ряженке

1. Разведите дрожжи в теплой воде.

2. Яйца разотрите с сахаром и солью, добавьте растопленное теплое сливочное масло и перемешайте до однородной массы. Можно слегка взбить венчиком.

3. В яично-масляную смесь добавьте слегка теплую (не перегрейте!) ряженку и дрожжи с водой. Перемешайте.

4. Теперь порциями всыпайте просеянную муку. Оно должно получиться мягким и не липким.

5. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час для подъема. За это время при правильной технологии и качественных дрожжах тесто должно увеличиться вдвое или больше.

6. Дрожжевое тесто на ряженке готово к лепке пирожков, но на этом этапе часть теста вы можете отправить в морозилку, завернув в пищевую пленку, так как тесто хорошо переносит заморозку.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

pirozochki.com

Как сделать тесто на ряженке: 4 рецепта

Кулинары давно подметили, что на кисломолочных продуктах тесто получается более нежным, изделия из него дольше не засыхают. Тесто на ряженке тоже обладает этими ценными свойствами, дополнительно приобретает неповторимый привкус топленого молока. Оно может быть разным: дрожжевым и пресным, сдобным и обычным, жидким и крутым. Из него пекут пироги и пирожки, блины и кексы. Почти все виды выпечки можно приготовить из теста, замешенного на ряженке, нужно лишь подобрать подходящий рецепт.

Особенности приготовления

Технология приготовления теста на ряженке может быть различной, так как тесто на этом кисломолочном продукте может быть замешено для разного типа изделий. Для получения ожидаемого результата необходимо выполнять инструкции, сопровождающие конкретный рецепт. Однако существует несколько правил, без соблюдения которых не обойтись в любом случае.

Для приготовления теста желательно выбирать муку высшего или хотя бы первого сорта. Второсортный продукт придает выпечке сероватый цвет и неприятный вкус. Специфический запах второсортной муки перебьет тонкие нотки топленого молока, которые придает тесту ряженка.
Среди кулинаров нет согласия относительно того, какую ряженку лучше использовать для приготовления теста. Одни считают, что для любых кушаний нужно брать самые свежие продукты. Другие подмечают, что из прокисшей ряженки тесто получается более пышным, лучше поднимается. Нет ничего плохого, если вы найдете применение только начавшему скисать продукту, утратившему приятный вкус, но еще не испортившемуся. Однако использовать для приготовления блюд пропавшую ряженку, в которой вовсю развиваются патогенные микроорганизмы, все же не стоит.
При замешивании теста на результат может повлиять температура используемых ингредиентов. Для дрожжевого теста ряженку подогревают до 30–35 градусов. Для пресного теста обычно бывает достаточным согреть ее до комнатной температуры. Если боитесь, что при нагревании ряженка свернется, разделившись на творог и сметану, просто выньте ее из холодильника заранее и поставьте в теплое место. Подогреть ряженку также можно, поставив наполненную ею чашку в миску с теплой водой.
Муку перед замешиванием теста необходимо просеивать. Делается это не только для того, чтобы избавить продукт от личинок насекомых и мелкого сора. Эта манипуляция выполняется для насыщения муки кислородом. После просеивания она становится легкой, проще соединяется с другими ингредиентами, не образуя комков. Тесто на просеянной муке хорошо поднимается, выпечка из него получается более нежной и воздушной.

Из теста на ряженке можно приготовить самую разную выпечку. Для того чтобы она оказалась удачной, недостаточно замесить хорошее тесто, нужно еще умело сформировать изделия, не допустить ошибок при их выпекании или жарке.

Дрожжевое тесто на ряженке

Состав:

мука пшеничная – 0,4 кг;
ряженка – 0,2 л;
яйцо куриное – 1 шт.;
вода – 50 мл;
сливочное масло – 50 г;
сухие дрожжи – 5–6 г;
сахар – 20 г для несладкой выпечки, 60 г для сладкой;
соль – 2–4 г.

Способ приготовления:

Ряженку подогрейте до 30–35 градусов.
Воду вскипятите, остудите до температуры кисломолочного продукта.
Разведите ряженку теплой водой.
Всыпьте в получившуюся смесь дрожжи и 10 г сахара, перемешайте.
Подождите, пока на поверхности не появится пенная шапка. Она свидетельствует о том, что дрожжи заработали и можно переходить к следующему этапу.
Подсыпьте к жидкой смеси оставшийся сахар и горсть просеянной муки, перемешайте до однородности. Накройте миску с опарой пищевой пленкой и дождитесь, когда она подойдет.
Когда опара поднимется, яйцо взбейте с сахаром и смешайте с опарой.
Растопите масло. Сделать это можно на водяной бане, в микроволновке или на медленном огне. Важно не дать продукту закипеть.
Остудите масло, соедините с другими продуктами.
Частями подсыпайте к приготовленной жидкой основе оставшуюся муку, каждый раз тщательно размешивая продукты ложкой. Когда ложкой размешивать тесто станет трудно, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность стола и завершите процесс его вымешивания руками.
Положите тесто в кастрюлю, накройте влажной тканью, поместите в теплое место.
Дождитесь, когда объем теста увеличится в два раза.

Поднявшееся тесто обомните и используйте для приготовления булочек, пирожков или пирога. Дрожжевое тесто на ряженке почти универсально.

Жидкое тесто на ряженке для шарлотки

Состав:

мука пшеничная – 150 г;
ряженка – 0,3 л;
сахар – 100 г;
сода – 5 г;
ванилин (не обязательно) – 1 г;
соль – щепоть.

Способ приготовления:

Ряженку достаньте из холодильника заранее или слегка подогрейте.
Перелейте кисломолочный продукт в миску, в которой будете готовить тесто.
Всыпьте в ряженку сахар, соль и соду. Взбейте продукты венчиком. Добавьте ванилин, размешайте.
Введите предварительно просеянную муку.

Размешав тесто до однородности, можете заливать им кусочки яблок или других фруктов и готовить шарлотку. По данному рецепту можно приготовить и несладкое тесто, нужно лишь исключить из состава ванилин и сахар, а соли добавить чуть больше. Особенностью данного теста является отсутствие в составе яиц. Рецепт выручит, когда в доме не оказалось этого продукта, а вы хотите побаловать домочадцев домашним пирогом. Понравится этот рецепт и тем, кто по тем или иным причинам не употребляет яиц.

Тесто на ряженке для блинов

Состав:

мука пшеничная – 150 г;
ряженка – 0,25 л;
яйцо куриное – 2 шт.;
вода – 0,25 л;
сода – 5 г;
сахар – 40 г;
соль – щепоть;
рафинированное растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

Яйца и ряженку извлеките из холодильника за час до начала приготовления теста, чтобы они успели согреться до комнатной температуры.
Разбейте яйца в миску, разотрите их с солью и сахаром.
К яичной массе влейте ряженку. Взбейте их вместе венчиком или миксером, чтобы получился однородный жидкий состав.
Просейте муку.
Соедините жидкую основу с мукой, размешайте до однородности.
Вскипятите воду.
Залейте кипятком соду, размешайте.
Перелейте кипяток в тесто, одновременно взбивая его венчиком.
Последним влейте масло, хорошо размешайте тесто и приступайте к приготовлению блинов.

Блины из замешенного по данному рецепту теста получаются нежными и ажурными. Они не только вкусны, но и красиво выглядят.

Тесто на ряженке для манника

Состав:

манная крупа – 0,2 кг;
сахар – 100 г;
ванильный сахар – 10 г;
разрыхлитель для теста – 15 г;
ряженка – 0,5 л.

Способ приготовления:

Всыпьте в миску манку, сахар (простой и ванильный), разрыхлитель. Хорошо их перемешайте.
Продолжая перемешивать сухие продукты, влейте к ним ряженку, предварительно подогретую до комнатной или чуть выше комнатной температуры.
Дайте тесту постоять четверть часа, чтобы манка успела набухнуть, и используйте по назначению.

Манник – вкусный пирог, для которого вместо муки используют манку. Он получается менее калорийным и менее вредным для фигуры, чем обычный сладкий пирог. Выпекают его при 180–200 градусах до тех пор, пока погруженная в него зубочистка не будет оставаться сухой. При подаче к столу манник обычно посыпают сахарной пудрой.

Ряженка вкусна и полезна. Ее можно не только употреблять в чистом виде, но и использовать для приготовления пирогов, пирожков, другой выпечки. Тесто на ряженке замешивается почти так же, как на других кисломолочных продуктах. Технология его приготовления может зависеть от того, какой именно вид теста делается и для чего оно предназначено. Независимо от выбранного рецепта мучной основы на ряженке, выпечка из нее получается нежной, с приятным привкусом топленого молока, долго не засыхающей.

onwomen.ru

Тесто для пирожков на ряженке без дрожжей: рецепт с фото

Растущее число сторонников здорового питания приводит к появлению новых рецептов, снижающих калорийность блюд и не содержащих продуктов, вызывающих столь нежелательные бродильные процессы.

Тесто для пирожков на ряженке без дрожжей не требует длительной расстойки, замешанное из рекомендованных рецептом ингредиентов, оно гарантированно набирает объем и долго не черствеет. Мучная клейковина активируется в течение четверти часа – затем можно сразу приступать к приготовлению: пластичная плотная масса надежно удержит любую начинку. В нее можно ввести любой ароматизатор.

Ингредиенты

ряженка 150 мл
соль 1 ч. л.
сахар 0,5 ст. л.
сода 0,75 ч. л.
масло растительное 1 ст. л.
мука пшеничная 180-230 г

Приготовление

1. Ряженку влейте в глубокую миску, добавьте соду. Её не нужно гасить уксусом, так как ряженка кисловата на вкус. Перемешайте оба ингредиента и оставьте на 5-7 минут, чтобы сода прореагировала с кисло-молочным продуктом. Поверхность ряженки покроется мелкими пузырьками.

2. Добавьте сахар, соль и масло. Перемешайте ложкой до частичного растворения крупиц сахара и масла по всей жидкой массе. Если тесто готовится для сладких пирожков, количество сахара можно увеличить до 1 столовой ложки.

3. Предварительно просейте муку через мелкое сито, чтобы насытить её кислородом. Подсыпьте небольшими порциями в миску с ряженкой просеянную муку. Интенсивно мешайте тесто ложкой, чтобы не образовывались мучные комочки.

4. Подсыпайте муку до образования густого теста.

5. Как только станет трудно мешать ложкой, доску присыпьте мукой, выложите на нее загустевшее тесто и продолжите замешивать руками до получения мягкого теста, не липнущего к рукам. Если тесто прилипает к доске либо рукам, добавьте больше муки.

6. Тесто переместите в глубокую миску, накройте полотенцем. Дайте ему настояться при комнатной температуре 15-25 минут. За это время тесто станет более однородным и покладистым. Обомните его еще раз и приступайте к лепке пирожков.

Тесто для пирожков на ряженке готово. Из такого теста можно готовить как жареные, так и печеные пирожки.

Комментировать

Rating: 1.0/5. From 1 vote.