Тесто для пирога с рыбой: Пирог с рыбой в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

Пирог с рыбой в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

Пирог с рыбой в духовке из дрожжевого теста

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

7

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

1. Шаг 1:

   Как испечь пирог с рыбой в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для дрожжевого теста. Молоко слегка подогрейте.

2. Шаг 2:

   Сливочное масло растопите на медленном огне, остудите до теплого состояния.

3. Шаг 3:

   Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто будет хорошо и легко подниматься и выпечка получится пышной.

4. Шаг 4:

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 0,5 ч.л. сахара и примерно 50 мл теплого молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная “шапочка”.

5. Шаг 5:

   В широкой устойчивой емкости взбейте венчиком яйца с солью и остальным (1,5 ч.л.) сахаром до однородности.

6. Шаг 6:

   Влейте оставшееся теплое молоко, перемешайте.

7. Шаг 7:

   Добавьте активированную дрожжевую смесь, слегка перемешайте.

8. Шаг 8:

   Добавьте растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.

9. Шаг 9:

   Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте сначала ложкой. Сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось излишне плотным. Муки может понадобиться больше или меньше в зависимости от ее свойств и качества.

10. Шаг 10:

    Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками и контролируя его консистенцию.

11. Шаг 11:

    Замесите мягкое, податливое тесто. Прикройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 70-80 минут в теплом месте для подъема.

12. Шаг 12:

    Приготовьте начинку для пирога. Рыбное филе можно взять любое, как красное, так и белое. Приправы и специи выбирайте по вкусу.

13. Шаг 13:

    Рыбное филе помойте, хорошо обсушите. Нарежьте филе небольшими кусочками.

14. Шаг 14:

    Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

15. Шаг 15:

    Рыбное филе соедините с луком. Посолите, добавьте кориандр (или любые специи и приправы по вкусу). Перемешайте.

17. Шаг 16:

    Тесто хорошо поднялось. Оно увеличилось в объеме примерно в 2,5 раза. Время подъема будет зависеть от температуры окружающей среды и активности дрожжей.

18. Шаг 17:

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Чтобы сформировать пирог в виде рыбы, раскатайте тесто в овальный пласт толщиной 0,5-1 см. Мне было удобнее перенести заготовку на пергамент на этом этапе, чтобы потом не тревожить сформированный пирог.

19. Шаг 18:

    На середину пласта выложите подготовленную начинку в форме овальной горки.

20. Шаг 19:

    Чтобы начинка было более сочной и вкусной, выложите на нее кусочки сливочного масла.

21. Шаг 20:

    По двум сторонам от начинки сделайте косые надрезы по длине начинки.

22. Шаг 21:

    Передний край теста заверните друг на друга, формируя голову рыбы.

23. Шаг 22:

    Разрезанные боковые полоски теста заворачивайте поочередно на начинку, накладывая их внахлест и слегка прижимая с боков.

24. Шаг 23:

    Таким образом заверните все полоски теста. Начинка должна быть полностью ими закрыта.

25. Шаг 24:

    Из нижней части пласта сформируйте хвост. Для этого заверните боковые части теста друг на друга и слегка прижмите. Я разрезала хвост на 2 части и сделала полоски ножом.

26. Шаг 25:

    Глазик рыбы можно сделать из колечка маслины. Сформированный пирог прикройте легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут.

27. Шаг 26:

    В мисочке перемешайте желток и ложку молока.

28. Шаг 27:

    Смажьте рыбный пирог сверху желтком, чтобы во время выпечки он приобрел приятный румяный колер.

29. Шаг 28:

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Время выпечки будет зависеть от толщины слоя начинки, а также от индивидуальных особенностей работы конкретной духовки. Если верх пирога зарумянится преждевременно, прикройте его фольгой.

30. Шаг 29:

    Подавайте пирог с рыбой теплым. Приятного аппетита!

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Пироги в духовке

Пирог с яйцом рецепты с фото

Рыба в духовке запеченная рецепты с фото

Пироги с начинкой

Рыбный пирог

Рыба с овощами

Дрожжевая выпечка с дрожжами рецепты с фото

Луковый пирог

Закрытый пирог

Несладкие пироги

Несладкая выпечка рецепты с фото пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Желтки яичные – 352 ккал/100г
• Рыбное филе – 204 ккал/100г
• Молотый кориандр – 25 ккал/100г
• Сухие дрожжи – 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Молоко, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Пшеничная мука, Рыбное филе, Лук репчатый, Молотый кориандр, Яичные желтки

Пирог с Рыбой в духовке из дрожжевого теста с картошкой

Вторые блюда / Выпечка / Рецепты в духовке / Рецепты из рыбы

Вкусный рыбный пирог по домашнему рецепту моей мамы. Блюдо готовится из свежей рыбы на дрожжевом тесте. Так же в начинку добавлен картофель и репчатый лук для сочности. На основе этой базы можно выпекать пироги с мясом, фруктами и ягодами. Весь секрет в тесте, которое поднимается буквально на глазах. А дальше на ваше усмотрение, какие продукты положить внутрь и запечь в духовке

Ингредиенты

• Мука – 1 кг
• Молоко – 600 мл
• Яйца – 3 шт.
• Дрожжи свежие – 25 г
• Сахар – 1 ст. л
• Соль – 1 ч. л
• Масло растительное – 4 ст. л

Начинка

• Филе рыбы – 1 кг
• Картофель – 1 кг
• Лук репчатый – 4 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Соль, перец – по вкусу

Рецепт пирога с рыбой

Наливаем в глубокую миску молоко, крошим свежие дрожжи, добавляем соль, сахар, яйца, хорошо перемешиваем до полного растворения дрожжей и яиц

---

Всыпаем постепенно муку в 3-4 захода, в процессе добавляем растительное масло

Муку желательно просеять через сито

---

Сначала работаем венчиком, потом переходим к работе руками

---

Вот такое дрожжевое тесто должно получится мягкое и эластичное

---

Очищаем миску, смазываем стенки кладем тесто

Накрываем пленкой, оставляем в теплом месте для расстойки на 1,5-2 часа. Пока оно не увеличится в 3-4 раза

Сколько должно подходить тесто для пирога вам никто точно не скажет, это зависит от многих факторов в частности от температуры

---

Пока тесто отдыхает и поднимается подготавливаем продукты для начинки

Режем лук полукольцами

---

Картофель перерезаем пополам, нарезаем тонкими слайсами

---

Филе рыбы нарезаем кусками шириной в 2 см

---

Рыбу с картофелем солим и перчим по вкусу

---

Тесто поднялось, а значит время собирать пирог

---

Присыпаем рабочую поверхность и скалку мукой, делим тесто на 2 части, раскатываем по размеру противня

---

Раскатываем чуть шире чтобы получились бортики. Противень смажьте или застелите бумагой

---

Первым слоем отгружаем картофель, примерно треть оставляем на завершающий этап

---

Отрезаем небольшие кусочки сливочного масла, раскладываем сверху

---

Вторым слоем выкладываем лук

---

Третьим слоем идут кусочки с рыбой

---

Завершаем начинку пирога оставшимся картофелем, сверху режем масло

---

Раскатываем второй пласт

---

Накрываем пирог слоем дрожжевого теста, хорошо защипываем края. Приглаживаем шов вниз, придаем красивый вид

---

Чтобы пирожок не вздувался и лучше пропекался, вырезаем ножницами или ножом 5 отверстий. Одно по середине, четыре по углам

Отправляем запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1.30 – 1.40 минут

---

Приготовление окончено, режем блюдо с рыбой на порции подаем к столу

---

Вкусный пирог из рыбного филе на молоке

Ингредиенты

• Молоко, вода или кефир – 250 мл
• Сахар – 2 ст. л
• Соль – 1 ч. ложки
• Сухие дрожжи – 2 чайные л
• Пшеничной муки – 380 г

• Рыбное филе – 500 г
• Огурцы маринованные – 150-200г
• Лук – 3 шт.
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Внутренний размер формы: 19х27 см

Приготовление пошагово

1. Смешиваем молоко с сахаром, солью и дрожжами
2. Просеиваем муку в миску, вымешиваем ложкой, потом руками, перекладываем на стол скатываем шар
3. Кладем в миску обратно, оставляем под крышкой для расстойки на 2 часа или больше. Оно должно увеличиться в 3-4 раза
4. Режем филе горбуши небольшими кусочками
5. Мелко режем лук обжариваем на сковороде перекладываем к рыбе
6. Добавляем мелко порезанные огурцы, солим, перчим, посыпаем приправами по вкусу, начинка готова
7. Подошедшее дрожжевое тесто делим на 2 неравные части. Большой кусок для дна пирога, поменьше для его закрытия
8. Раскатываем по возможности в прямоугольную форму чуть шире противня чтобы получились бортики
9. Выкладываем всю начинку целиком
10. Раскатываем крышечку кладем сверху защепляем края. Остатками украшаем верхушку. Делаем много отверстий вилкой для выхода пара
11. Взбалтываем яичный желток, смазываем поверхность пирога. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут
12. Рецепт окончен, вкусное и простое блюдо с рыбой готово

Оцените пожалуйста 👍

4.3 / 5. 71

МеткиПирогиПраздничные блюдаРыба в духовкеРыбные пирогиС картошкой

Рецепт нигерийского рыбного пирога (быстро и просто)

Последнее обновление 11. 04.2020

Ищете рецепт рыбного пирога по-нигерийски?

Вы попали в нужное место, потому что этот пост рецепта покажет вам простой и абсолютно лучший способ сделать рыбный пирог

Рецепты простой запеченной рыбы

Пожалуйста, включите JavaScript

Рецепты простой запеченной рыбы

Давайте начнем немедленно..

Как приготовить нигерийский рыбный пирог

Вот как приготовить нигерийский рыбный пирог:

9 0024 9 0085

Ингредиенты:

• 400 г муки
  
• 1 чайная ложка выпечки порошка
  
• 100 г маргарина/масла
  
• ½ ч. л. соли
  
• 1 ст. воды или столько, чтобы получилось неэластичное тесто
  
• 1 яйцо для промывки яиц

Ингредиенты для начинки:

• 1 или 2 свежая рыба скумбрия (нарезанная на кусочки) ИЛИ консервированный тунец/скумбрия 90 051
• 1 Ирландский или сладкий картофель, кубиками
  
• Половина луковицы, нарезанная ломтиками
  
• 1 тертая морковь, по желанию
  
• Масло для жарки на выбор
• Кайенский перец по вкусу
  
• Соль по вкусу 9005 1

Рецепт нигерийского рыбного пирога Рецепт от Fitnigerian Этот рецепт представляет собой стандартный способ приготовления нигерийской рыбы рецепт пирога 4,8 звезд
Категория : Закуска Метод : Выпечка Кухня : Нигерийская
Количество порций 10 человек Время приготовления 20 мин Общее время 50 мин
Указания:  1 Разогрейте духовку до 350F 2 кастрюлю и довести до кипения с водой на одном уровне с рыбой. При необходимости приправьте солью и кубиками приправ. 3 Когда оно станет мягким, снимите его с огня и дайте остыть. Обвалять и размять вилкой. Если вы используете консервированную скумбрию/тунец, нет необходимости в шаге 1, просто разомните вилкой. 4 В большой сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности. Добавьте натертую морковь (по желанию) и перемешайте. Добавьте кайенский перец по своему вкусу, затем добавьте кубики ирландского/сладкого картофеля. Добавьте бульон (от вареной рыбы), накройте крышкой и дайте картофелю вариться до мягкости. Добавьте рыбное пюре, затем перемешайте. Попробуйте на приправу и при необходимости отрегулируйте. Снимите с огня и отложите. 5 Для теста В большую миску добавьте муку, соль, сахар, разрыхлитель и тщательно перемешайте. 6 Сделайте углубление посередине и добавьте масло/маргарин. Хорошо перемешайте руками, чтобы получить рассыпчатую текстуру, похожую на панировочные сухари. Затем добавьте яйцо и перемешайте с рассыпчатым тестом. 7 Понемногу добавляйте воду и тщательно перемешивайте. Повторяйте процесс, пока не получите неэластичное тесто. 8 Переложить на слегка посыпанную мукой поверхность и месить тесто около 3-5 минут, затем дать ему отдохнуть около 5 минут. 9 Вернитесь на слегка посыпанную мукой поверхность и вырежьте часть, которую нужно раскатать. Раскатайте с помощью скалки, чтобы получить желаемую толщину и форму. Вырежьте лишнее, чтобы получить прямоугольную форму или, что наиболее предпочтительно, можно использовать формочку для пирога. 10 Наполните края теста прямоугольной формы, сложите и запечатайте водой с другого конца. Повторяйте процесс, пока ваш рыбный пирог не будет исчерпан. 11 Смажьте противень жиром и выложите на него рыбный пирог. Взбейте яйцо, чтобы смазать его, а затем смажьте верхнюю часть рыбного пирога, а затем выпекайте около 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Видео:
Примечания:  При подготовке подачи к выпечке приготовьте раствор из двух столовых ложек муки в ½ стакана воды. а затем добавьте к рыбной начинке, чтобы сохранить влагу, прежде чем снимать с огня. Ингредиенты и рецепт очень похожи на рецепт рыбного рулета. Незначительные отличия заключаются в форме теста и рыбном рулете, который жарится во фритюре, а не запекается.
Поделитесь этим рецептом: Похожие рецепты Рецепт нигерийской шаурмы (полный и простой) Ищете рецепт нигерийской шаурмы? Вы пришли в нужное место, потому что этот рецепт … Читать далее Рецепт подбородка (2 лучших хрустящих блюда) Ищете рецепт подбородка? Этот пост показывает вам два (2) способа сделать … Читать далее

Часто задаваемые вопросы

Вот часто задаваемые вопросы о приготовлении рыбного пирога

Как долго можно хранить рыбный пирог?

Рыбный пирог можно хранить в морозильной камере около 4-5 дней и при необходимости разогревать в духовке.

Можно ли добавить дрожжи в тесто для рыбного пирога?

В тесто для рыбного пирога можно добавить дрожжи или разрыхлитель.

Можно ли раскатать тесто, хранить в морозилке и жарить на следующий день?

Тесто из морозилки можно раскатать на следующий день. Просто дайте разморозиться около часа, затем жарьте.

Что такое скумбрия?

Скумбрия широко известна как рыба Титус. Ее также называют ледяной рыбой, а на языке йоруба она называется «эджа аларан».

Сводка

Рецепт нигерийского рыбного пирога (быстро и просто) – FitNigerian

Ищете рецепт нигерийского рыбного пирога?

Тип: Закуска

Кухня: Нигерийский

Количество рецептов: 10 порций

Время подготовки: ПТ20М

Время приготовления: ПТ30М

Общее время: ПТ50М

Ингредиенты рецепта:

• Мука
• Маргарин/масло
• Разрыхлитель
• Масло
• Скумбрия рыба
• Сладкий картофель
• Морковь
• лук
• Соль
• Перец
• Яйцо

Редактор R номер:
4. 7

Ваша очередь

Оставьте комментарий ниже, если у вас есть какие-либо проблемы, вопросы или дополнения. Спасибо

Африканский рыбный рулет (рыбный пирог)

Главная / Блюда / Закуски

Перейти к рецепту Перейти к видео Рецепт печати

Автор: Imma Опубликовано: 03.06.2013 Обновлено: 02.04.2021

Африканский рыбный рулет (Рыбный пирог) — популярная западноафриканская уличная еда, особенно в Камеруне, Нигерии и Гане, которую готовят с каким-то упрощением. тесто с начинкой из сардин и специй. Эти жареные рыбные пироги хрустящие, слегка сладкие, острые и такие вкусные!!

На протяжении многих лет я несколько раз пытался приготовить африканский рыбный пирог или рыбный рулет, как его обычно называют в Камеруне, но был крайне разочарован результатами. Затем одна из моих теток небрежно сказала: «Ну, это просто слоеное тесто с маслом и сардинами», и меня осенило: «Да! Вот и все! Я решил снова попробовать свои силы в этом рецепте, и после нескольких катастрофических результатов я придумал один, которым с гордостью делюсь.

Африканский рыбный пирог — популярная уличная еда в Западной Африке, особенно в Камеруне, Нигерии и Гане, которую готовят из слоеного теста с начинкой из сардин и специй. В Камеруне его скручивают, а в других странах делают в форме мясного пирога (эмпанадас).

Эти вкусные закуски обжариваются во фритюре, а не запекаются; однако для здоровой версии вы можете испечь их. Запеченная версия по вкусу будет немного отличаться от жареной во фритюре. Если честно… не с чем сравнивать, жареный рыбный пирог хрустящий, слегка сладковатый, острый и ооочень вкусный.

Это настоящая мода для взрослых и детей, которые поспешно покидают школу, пытаясь получить кусок от продающих его дам на входе в школу. Удобнее покупать у уличных торговцев, чем делать дома в Африке.

Может быть, потому, что его считают закуской «бедняка». Пироги с мясом — «версия для богачей». Африканцы, живущие за границей, классифицировали бы его как «MUST EAT» на вечеринках — он улетает со стола.

Этот вариант рыбного пирога готовится из консервированных сардин в томатном соусе чили, медленно тушенных с луком и небольшим количеством карри, пока не испарится вся жидкость. Затем смесь кладут в тесто и обжаривают во фритюре до золотистого цвета.

Это довольно утомительно, но в конце концов оно того стоит. Успей!!!

>

Африканский рыбный рулет (Рыбный пирог)

Африканский рыбный рулет (Рыбный пирог) — популярная западноафриканская уличная еда, особенно в Камеруне, Нигерии и Гане, которую готовят из какого-то песочного теста с начинкой из сардин и специй. Эти жареные рыбные пироги хрустящие, слегка сладкие, острые и такие вкусные!!

4.64 из 30 голосов

Начинка

• ▢ 1 банка сардин в томатном соусе чили 15 унций или 425 грамм
• ▢ ½ средней нарезанной луковицы
• ▢ ½ ч. 95
• ▢ 1¼ чайной ложки дрожжей
• ▢ 2 ½ столовых ложки или 30 граммов сахара
• ▢ ½ столовой ложки соли
• ▢ 4 стакана или 500 г муки универсального назначения
• ▢ 5 унций или 142 г несоленого масляного маргарина

• Слить половину томатного соуса из скумбрию и положите в среднюю кастрюлю. Затем добавьте лук, порошок карри и дайте покипеть около 10-15 минут, пока почти вся жидкость не испарится, добавьте петрушку. Перемешайте и тушите еще около 2 минут. Отложите в сторону и дайте остыть.

• В большую миску добавьте теплую воду и дрожжи. Отставить на 5 минут.

• С помощью стационарного миксера или вручную смешайте муку, сахар, соль, затем добавьте маргарин, хорошо перемешайте, пока ингредиенты полностью не смешаются.

• Затем добавьте дрожжевую смесь к мучной и перемешайте около минуты.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите до тех пор, пока вся мука не будет включена и тесто не станет гладким

• Накройте и оставьте на 30-45 минут.

• Разделите тесто на части по 1-2 унции – у вас получится примерно 25-35 штук в зависимости от веса. №

• На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте скалкой по 2 унции теста до увеличения диаметра на ½ дюйма.

• Затем положите чайную ложку рыбной смеси и сверните ее. Повторите процесс. Отложите рыбный пирог

• . Нагрейте большую сковороду или чугун с маслом до температуры ½ дюйма (375°С), пока она не станет горячей, но не дымящейся.

• Набирать тесто желательно ложкой и жарить партиями, переворачивая один раз, до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Не переполняйте сковороду (она впитает излишки масла, и пирожки с рыбой размокнут)

• Шумовкой выньте рыбные пироги и положите их на бумажные полотенца.

• Подавать теплым или комнатной температуры.

Калорийность: 174 ккал (9%)| Углеводы: 23 г (8%) | Белок: 5 г (10%) | Жир: 6 г (9%)| Насыщенные жиры: 3 г (19%)| Холестерин: 24 мг (8%) | Натрий: 244 мг (11%) | Калий: 73 мг (2%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Витамин А: 175 МЕ (4%) | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 35 мг (4%) | Железо: 1,6 мг (9%)

Автор: Имма

Блюдо: Завтрак

Кухня: Африканская

Отметьте нас в Instagram!Вы готовили этот рецепт? Я люблю слушать, как это получилось! Отметьте меня в Instagram @ImmaculateBites и обязательно оставьте оценку ниже!

Подпишитесь на Instagram

 

Пищевая ценность

Африканский рыбный рулет (рыбный пирог)

Количество на порцию

Калорийность 174 Калории из жиров 54

% дневной нормы*

Жиры 6 г 9%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 24 мг 8%

Натрий 244 мг 11%

Калий 73 мг 2%

Углеводы 23 г 8%

Клетчатка 1 г 4%

Белок 5 г 10%

Витамин А 175 МЕ 4% 900 29

Витамин С 0,2 мг 0%

Кальций 35 мг 4%

Железо 1,6 мг 9%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.