Тесто на кыстыбый рецепт на воде: рецепт с фото. Тесто для кыстыбый

Тесто на кыстыбый на воде без яиц

Тесто для кыстыбый по-татарски можно делать по-разному. Как правило, его основой выступает вода. Однако в некоторых случаях хозяйки предпочитают готовить лепешки с использованием молока.

Следует особо отметить, что тесто на кыстыбый никогда не месится с применением кефира, простокваши и прочих кислых продуктов. Если пренебречь этим советом, то у вас получатся толстые, грубые и плотные лепешки, которые трудно поддаются жеванию.

В приготовлении такой основы нет ничего сложного. Тесто месится легко и просто, а получается нежным и вкусным.

Итак, чтобы сделать тесто на кыстыбый с картошкой, нам понадобятся:

• яйца крупные – 2 шт.;
• вода питьевая прохладная – 1 стакан;
• сахар некрупный – 5-6 г;
• сода столовая – небольшая щепоточка;
• соль морская – несколько щепоток;
• масло растительное – 3 большие ложки;
• мука белоснежная – добавлять столько, сколько вберет в себя основа.

Тесто на кыстыбый, замешанное на воде, считается не только диетическим, но и очень нежным и мягким. Для его приготовления используют только прохладную жидкость. Ее вливают в глубокую миску, а затем добавляют куриные яйца. Тщательно взбив компоненты обычной вилкой (только не миксером и не блендером), к ним поочередно высыпают некрупный сахар, добавляют немного растительного масла, щепоточку соды, морскую соль и муку. Кстати, последнего компонента следует всыпать ровно столько, сколько вберет в себя основа.

Тщательно перемешав ингредиенты руками, вы должны получить плотное, но вместе с тем однородное и нежное тесто. Оно не должно прилипать к пальцам.

Чтобы основа дошла до нужной консистенции, ее закрывают миской или оборачивают пленкой и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

Тесто на кыстыбый, приготовленное по вышеописанному способу, следует раскатывать на большой доске, приспанной достаточным количеством муки. От общей основы отрезают небольшой кусочек, а затем обмакивают в муку. Поместив в центр доски, его аккуратно раскатывают до состояния тонкой и ровной лепешки диаметром 13 сантиметров.

Оставшееся тесто обрабатывают в точности так же.

Чтобы тесто для кыстыбый по-татарски получилось мягким и вкусным, его следует обжаривать на сковороде и внимательно следить за степенью приготовления лепешек, чтобы они не подгорели. Сухую и чистую посуду ставят на сильный огонь, а затем выкладывают в нее одно из изделий.

Обжаривать лепешки следует не очень долго. Вам необходимо лишь добиться их высыхания и частичного подрумянивания. При этом изделия не должны ломаться. Настоящий кыстыбый — нежный и мягкий.

После того как тесто на кыстыбый (с картошкой получаются самые вкусные лепешки!) будет обжарено, его обязательно накрывают плотным полотенцем. Это предотвратит контакт мучных изделий с воздухом, в результате они останутся мягкими и очень вкусными. Если же оставить лепешки в открытом виде, то они очень быстро высохнут и в процессе начинения просто сломаются.

Мягкое, эластичное тесто — только первый шаг на пути хозяйки к успеху. Если вы хотите получить максимально калорийные и вкусные кыстыбый, предлагаем делать лепешки не на основе воды, а на основе молока. Для этого идеально подойдет коровий продукт максимальной жирности.

Итак, чтобы замесить тесто на кыстыбый, необходимо подготовить:

• яйца средние – 3 шт.;
• молоко коровье жирное – 1,5 стакан;
• соль морскую – несколько щепоток;
• масло сливочное – 4 большие ложки;
• муку белоснежную – добавлять столько, сколько вберет в себя основа.

Делается такое тесто так же легко и просто, как и в предыдущем рецепте. Сначала свежее жирное молоко вливают в глубокую миску, а затем добавляют к нему сливочное масло и ставят на средний огонь. После того как кулинарный жир начнет растапливаться, но молочный продукт еще не закипит, ингредиенты снимают с плиты и оставляют в таком виде до теплого состояния. За это время сливочное масло должно полностью растаять.

Пока молоко остужается, в отдельной миске необходимо взбить куриные яйца, предварительно добавив к ним морскую соль. Осуществлять данную процедуру желательно посредством обычной вилки. Если вы будете использовать блендер, то ваши лепешки могут получиться чересчур пышными.

Как только молоко остынет, к нему добавляют взбитые яйца и хорошенько их мешают. Получив однородную смесь кремового цвета, к ней постепенно всыпают предварительно просеянную несколько раз муку.

Тщательно перемешав ингредиенты, вы должны получить довольно плотную основу, которая не прилипает к ладоням.

После описанных действий готовое тесто отправляют в полиэтиленовый мешочек и оставляют при комнатной температуре на полчаса. За это время оно должно стать более мягким и податливым.

Тесто для кыстыбый, приготовленное на основе молока, обрабатывается в точности так же, как и основа на воде. Его разделяют на кусочки, обваливают в муке, а затем тонко раскатывают в круглую лепешку. Далее ее обжаривают на сухой сковороде (до легкого подрумянивания) и плотно закрывают полотенцем.

После того как все лепешки будут обжарены, можно смело приступить к формированию кыстыбый. Обычно для этого используют мятый картофель.

Обжаренные изделия поочередно вынимают из стопки, а затем полностью окунают в растопленное сливочное масло (или раскаленное растительное). После этого на одну из сторон лепешки небольшим слоем выкладывают пюре. Накрываем начинку второй половинкой изделия, и кыстыбый считается полностью готовым.

Употреблять такое блюдо можно и в горячем, и в уже остывшем виде. Если вы не съели все сразу, можете убрать остатки в холодильник. Повторно подавать кыстыбый к столу желательно после его разогрева в СВЧ-печи. Также холодные изделия обжаривают на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Кстати, последний вариант предпочтительней. Такие кыстыбый получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Подавать их к столу следует со сладким горячим чаем.

По материалам fb.ru

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Кыстыбый – блюдо татарской и башкирской кухни, которое представляет собой лепешки (похожие на чапати или лаваш), в которые завернуто картофельное пюре. Все очень просто! Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам:

Это блюдо мне знакомо с детства. Чаще всего мы готовили его с бабушкой, когда приходила наша очередь в деревне пасти коров. Мы с бабушкой готовили, а потом я с братом наполняли рюкзаки вкусной и ароматной едой, и относили взрослым, которые на лугу пасли коров. Это простое, очень вкусное, доброе блюдо.

Тесто для кыстыбый:

• примерно 300 г муки
• 150 мл воды
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст. ложка растительного масла

Начинка:

• 800-900 г картошки очищенной
• 130 г сливочного масла
• 150 мл молока
• 1,5 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки асафетиды

Для смазывания:

1. Сначала сделаем тесто для кыстыбый. Смешиваем воду, соль, сахар и растительное масло. Добавляем муку и замешиваем плотное тесто. Убираем его в пакет на 20 минут.

Тесто тонко раскатываем и вырезаем лепешки диаметром 19 см.

Ставим сковороду на огонь. Печем лепешки с двух сторон на разогретой сухой сковороде. Если тесто при выпекании сильно надувается, протыкаем его вилкой. Готовые лепешки складываем под толстым слоем полотенца, чтобы они запарились и стали мягкими, гибкими и не хрустящими.

Кладем на тарелку лепешку. Выкладываем на одну половину, ближе к середине, картошку, накрываем второй половиной и слегка прижимаем. Снимаем излишки пюре.

Кладем начинку из картошки

Смазываем кыстыбый растопленным сливочным маслом с двух сторон и перекладываем на другую тарелку, на которой будем складывать кыстыбый стопкой друг на друга.

Смазываем кыстыбый маслом

Следующий кыстыбый также смазываем с двух сторон и кладем рядом с первым. Остальные только с одной стороны, с верхней.

Складываем стопочкой

P.S. Подписывайтесь на обновления , чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

Присылайте свои рецепты и участвуйте в конкурсе!

По материалам vegetarianrecept.ru

Кыстыбый – традиционное татарское и башкирское блюдо, представляющее собой пресную лепешку, начиненную овощным рагу, картофельным пюре или кашей. На одну часть мучной основы кладется фарш, а второй накрывается.

Можно после этого обжарить импровизированный пирог, или как его еще называют сочник, на растопленном сливочном масле, а в конце смазать домашней сметаной.

Тесто готовится достаточно просто, замешивается как на привычные нам бездрожжевые пирожки. Существуют варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на сыворотке, с яйцом и сливочным маслом. Все зависит от того, какие лепешки хочется получить: мягкие или более жесткие и упругие.

Основная хитрость приготовления этого блюда заключается в очень тонкой раскатке теста и поджаривании их исключительно на сухой сковороде. Если соблюдать правильно технологию, никаких трудностей не возникнет, основа не будет ломаться, начинка легко завернется, а готовое блюдо получится сочным.

Несмотря на то, что блюдо не относится к нашей культуре, оно прекрасно вписывается в постное меню благодаря отсутствию животных продуктов в тесте и начинке.

Сухую пшеничную муку просеиваем через сито. Так мы избавимся от ненужных примесей или случайно попавшего мусора и насытим сыпучую массу кислородом. Сформировав горку из муки, по центру делаем углубление.

В подогретой воде разводим соль и струйкой вливаем в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобка. Когда масса станет достаточно однородной, подливаем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

Не стоит спешить, основа должна получится эластичной, не прилипать к ладоням и поверхности.

Обматываем тесто для кыстыбый пищевой пленкой и оставляем полежать на двадцать минут. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получится штук десять – двенадцать. Каждый обваливаем в муке и раскатываем в круглую лепешку. Прокалываем вилкой хаотично в нескольких местах и жарим на прогретой сковороде.

Некоторые хозяйки отдают предпочтение тесту, приготовленному на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуясь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.

• мука – 500 г;
• вода – 150 мл;
• молоко – 150 мл;
• соль;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление: 50 минут.

Калории: 68 Ккал/100 г.

В маленькой пиале смешиваем подогретую кипяченную воду с жирным домашним молоком, можно коровьим или козьим, но без запаха. Иначе блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске соединяем просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие колобка, постепенно подливая жидкую смесь.

Когда масса станет достаточно крутой, вываливаем ее на чистую ровную поверхность и продолжаем замес, прилагая физическую силу. По необходимости подсыпаем по чуть-чуть муки, чтобы тесто для кыстыбый получилось гомогенным и пластичным. Накрываем основу миской и даем отдохнуть полчаса. Затем раскатываем, жарим, начиняем и подаем к столу.

Мучная масса, сформированная из молока, муки и сливочного масла, практически ничем не отличается от всем нам привычного домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

• мука – 2 стакана;
• молоко – 100 мл;
• масло – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Приготовление: 45 минут.

Калории: 164 Ккал/100 г.

Подтаявшее сливочное масло смешиваем с просеянной мукой, получится подобие мучной крошки. Подсыпаем соль, вбиваем муку и сразу же начинаем вымешивать тесто, в процессе подливая домашнее молоко.

В начале оно будет липнуть к пальцам, поверхности, но с добавлением муки лепешка будет формироваться и эффект прилипания пройдет. Порция муки может увеличиться.

Смотрите сами по структуре теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе будет слишком тугим и возникнут сложности с раскатыванием. Далее действуем по прежней схеме: готовое тесто для кыстыбый заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к приготовлению лепешек.

Этот рецепт считается одним из самых востребованных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки складываются пополам без затруднений.

Если вы хотите получить воздушное, мягкое тесто на кыстыбый, то этот рецепт на кисломолочном продукте – самый подходящий вариант.

• мука – 450 г;
• сода – 0.5 ч. л.;
• биокефир – 200 мл;
• соль;
• масло – 30 г.

Приготовление: 30 минут.

Калории: 56 Ккал/100 г.

В одной емкости смешиваем биокефир комнатной температуры и пищевую соду. Оставляем постоять минут пятнадцать до появления характерных пузырьков на поверхности. Это значит, что процесс брожения пошел.

Просеиваем муку, насытив таким образом ее кислородом. Сливочное масло помещаем в пластмассовый пищевой контейнер и растапливаем в микроволновке. Вливаем в кефирную жидкость и перемешиваем, подсаливаем и начинаем партиями подсыпать муку.

Берем венчик или вилку и подмешиваем тесто на кыстыбый как на оладьи. Когда оно станет тугим и тяжело будет делать замес, выкладываем его на сухой стол и продолжите чистыми ладонями.

После этого сразу же разделяем на равноценные шарики-колобки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить одинаковые заготовки, можно воспользоваться обычной тарелкой как лекалом.

Одно из самых распространенных блюд татарской кухни – это кыстыбый, в современной кулинарии его все чаще готовят именно с картофельным пюре.

• мука – 800 г;
• сметана – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• клубни картофеля – 500 г;
• масло – 50 г;
• соль.

Приготовление: 1.5 часа.

Калории: 148 Ккал/100 г.

Для начала необходимо почистить клубни картошки, загрузить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.

В муку вбиваем одно яйцо, подсыпаем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное, не липнущее тесто, постоянно подсыпая просеянную муку. Не ленитесь и тщательно вымешивайте основу. Положите отдохнуть на пятнадцать минут.

С картошки сливаем отвар, добавляем сливочное масло и мнем в пюре толкушкой. Если оно получилось жидковато, дайте ему постоять.

Колобок разделите на двенадцать одинаковых частей.

Раскатайте каждую, проколите произвольно вилкой и поджарьте на сухой разогретой сковороде с двух сторон.

Сразу же, пока лепешки горячие, начинаем фаршировать. На одну половину кладем картофельное пюре, второй накрываем.

Стопкой друг на друга выкладываем готовые кыстыбый. Подаем к столу с оставшейся сметаной.

В качестве фарша для татарского блюда обычно используют свежесваренную пшенную кашу: для этого в кипящее молоко (пол литра) засыпаем крупу (сто граммов), кусочек сливочного масла и несколько ложек сахарного песка.

Все перемешиваем и варим двенадцать минут. Пшенка должна получится густой, вязкой и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким сластенам.

Для закуски на праздничный стол готовят кыстыбый с овощной начинкой. Любые имеющиеся под рукой овощи нарезаем и протушиваем на растительном масле до полного их размягчения по принципу овощного рагу.

По желанию добавляем острые специи, жгучий перец и получившимся овощным фаршем начиняем пресные лепешки.

Существует еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Запариваем стакан растертого в ступке мака в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

Полученной пастой промазываем половину лепешки, накрываем второй половиной и ставим на стол с черным или зеленым чаем. Главное в этом деле — не переусердствовать с количеством начинки, чтобы не вытекала наружу.

По материалам notefood.ru

Кыстыбый с картошкой по-татарски: рецепт с фото пошагово

Кыстыбый с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет оно собой сложенные вдвое лепешки с картофельной начинкой внутри. Пекутся лепешки на сухой сковороде, а готовый кыстыбай обязательно поливают растопленным сливочным маслом. Готовится эта выпечка намного легче, чем обычные пирожки. В качестве начинки можно использовать и кашу, и овощные миксы, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото пошагово снят для всех любителей национальной кухни, которым нравится шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Вы можете сразу посмотреть картинки, чтобы убедиться — готовится блюдо достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — тесто на молоке или на воде. Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как готовят тесто на воде.

Ингредиенты для теста на молоке:

• молоко – 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
• масло сливочное – 50 грамм,
• сахар – 1 столовая ложка,
• соль – 1 чайная ложка без горки,
• яйцо – 1 штука (среднее),
• мука – 2,5 стакана.

Для начинки:

• картофель – 1 килограмм,
• луковица (по желанию) – 1 крупная,
• масло сливочное – 50 грамм,
• молоко – 1/3 стакана,
• масло раст. – 3-4 столовых ложки.

Для подачи:

• сливочное масло – 100 г.

Как приготовить кыстыбый с картошкой

Начнем с картофеля. Моем его, очищаем и нарезаем на примерно равные части. Закладываем картофель в кипящую подсоленную воду и оставляем отвариваться до готовности.

За время варки вполне можно успеть замесить тесто на кыстыбый.

Масло растапливаем, в чуть теплом молоке растворяем сахар. Смешиваем сладкое молоко с маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и размешиваем все до однородности.

Далее потихоньку досыпаем в смесь муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Замесили – и сразу прячем в кулек отлежаться на 15-20 мин. Всё, для этого теста мука нам больше не понадобится. Работать с ним удобно, к рукам или скалке оно совсем не липнет.

Возвращаемся к начинке. С готового картофеля сливаем всю юшку. Добавляем к нему теплое молоко (быстренько подгореть его можно в микроволновке) и масло.

Интенсивно вымешиваем начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но по желанию в неё можно добавить измельченный и поджаренный на раст. масле лук. У меня такое желание есть – добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока пекутся лепешки, чем-нибудь её прикрываем.

Тесто вынимаем из кулька, делим на 5-7 небольших комочков, раскатываем каждый в тонкую круглую лепешку и накалываем вилкой. Быстро, чтобы не пересушить, поджариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо прогретой сковороде. Масло не добавлять ни капельки! Снимаем сразу, как слегка зарумянились.

Готовые лепешки складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы стали мягче и не подсыхали. Важно! Лепешки молочные после жарки сразу с обеих сторон смазываем сливочным маслом, и только после этого прикрываем. Лепешки пресные смазывать необязательно – они и без того станут мягкими.

Когда все лепешки готовы, наполняем их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. картофельного пюре выкладываем на одну половину лепешки, свободной половиной пюре прикрываем.

Готово!

Подать кыстыбый можно двумя способами: полить теплым сливочным маслом или подать масло отдельно в миске, чтобы в него можно было макать.

И последняя заметка. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подавать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка ещё теплые. Остывшее тесто становится резиновым. Готовить впрок кыстыбый тоже можно, но тогда совершенно точно стоит выбирать вариант теста на молоке: оно, когда полежит и остынет, становится гораздо мягче и нежнее, чем свежеиспеченное.

Теплую воду подсаливаем и, постоянно помешивая, начинаем всыпать муку. Вымешиваем тесто до эластичности и тоже прячем в кулек отлежаться. Здесь оно получается плотное, очень похожее на пельменное. Раскатать в лепешку без муки его уже не получится, потому обязательно оставляем немного на подпыл.

Кыстыбый рецепт

Кыстыбый – это национальные татарские лепешки, которые готовят с различными начинками. Чаще их готовят с картофельным пюре и репчатым луком, реже – с пшеном. Именно этот рецепт лепешек с картошкой я хочу вам сегодня предложить.

Тесто для лепешек готовят на воде или молоке, но больше всего мне они нравятся на кефире. Кыстыбый по этому рецепту очень легко готовить. Ингредиенты для их приготовления имеются в каждом доме. Лепешки получаются очень вкусными и сытными, питательными, обязательно советую вам его попробовать хоть раз приготовить.

Можно жарить кыстыбый в мультиварке или традиционным способом на сковороде.

Татарские лепешки Кыстыбый

Ингредиенты:

• Кефир (3.2 % жирности) – 230 мл,
• Мука пшеничная– 3 стакана,
• Соль – щепотка,
• Сода – 0.5 чайной ложки,
• Уксус,
• Вода,
• Картофель 4-5 штук,
• Молоко (для пюре),
• Репчатый лук – 1 штука,
• Растительное масло.

Процесс приготовления:

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем его на четвертинки. В кастрюлю наливаем воду и загружаем в нее картофель. Добавляем соль. Отвариваем картофель для пюре до готовности. Картошка в мультиварке будет готовиться на режиме «Варка на пару» 15-20 минут.

Репчатый лук нарезаем очень мелко и обжариваем на сковороде с добавлением масла. По желанию вы можете обжарить репчатый лук в мультиварке на режиме «Выпечка» или «Жарка» до золотистого цвета.

С картофеля нужно слить отвар и очень хорошо растолочь. Добавить немного теплого молока и репчатый лук. Картофельное пюре должно быть довольно крутое, и без комочков.

Для приготовления теста мы в глубокую миску вливаем кефир. Кефир лучше всего использовать с жирностью 3.2%. Обезжиренный или 1% кефир для теста не подходит.

Добавляем соль и соду гашеную уксусом.

Всыпаем муку и замешиваем тесто.

Из теста делаем жгут и разрезаем его на 10-12 кусочков.

Раскатываем каждый кусочек в лепешку. Если лепешка получается кривая, то ее можно вырезать при помощи блюдца. Сделать проколы при помощи вилки.

На сковороде или в чаше мультиварки нагреваем растительное масло и обжариваем лепешку с двух сторон до готовности.

Затем на одну половину лепешки кладем начинку. Закрываем начинку другой половиной. Лепешка кыстыбый с картошкой готова!

Аналогично повторяем процесс и подаем блюдо к столу.

За рецепт и пошаговые фото благодарим Юлию Астафьеву.

Приятного аппетита!

Рецепт: Кыстыбый с картофельным пюре

Ингредиенты:
мука пшеничная – 2 стакана;
вода – 1 стакан;
соль – по вкусу;
пюре картофельное – сколько потребуется;
масло растительное – 50 мл

Я готовила постный вариант – без яиц и сливочного масла.

В первую очередь замешиваем самое простое пресное тесто для лепешек, как для армянского лаваша. Просеиваем муку горкой, делаем углубление в центре, вливаем крутой кипяток с солью и быстро перемешиваем вилкой, затем вымешиваем руками плотное крутое тесто. Даем ему немного отлежаться.

Готовое тесто делим на равные части по количеству лепешек.

Раскатываем из каждой части теста небольшой круг, затем растягиваем лепешку руками, чтобы она стала максимально тонкой. Растягиваем аккуратно, чтобы не порвать тесто.

Жарим лепешки на сухой горячей сковороде по 1 минуте с каждой стороны.

Жарим до появления характерных подпалин.

Готовые лепешки складываем стопкой друг на друга. Накрываем влажной марлей, чтобы они стали мягкими.

Когда лепешки немного остынут – так, чтобы можно было их схватить руками – смазываем каждую лепешку с двух сторон растительным маслом. В традиционном рецепте нужно смазывать лепешки растопленным сливочным маслом или жиром, но у нас постный вариант рецепта, поэтому смазываем растительным маслом.

Начинку – картофельное пюре – можно приготовить заранее, что я и сделала. У нас просто картофельное пюре. Если добавить еще мелко порезанных грибочков с обжаренным луком, будет просто объедение!

Берем одну лепешку.

Выкладываем начинку в центр или на половину круга.

Складываем лепешку пополам и немного прижимаем руками, если есть излишки начинки, убираем их с края лепешки.

Наши лепешки получились разными, не идеально круглыми. Если готовить кыстыбый на праздничный стол, например, то лучше обрезать каждую лепешку перед жаркой по какой-нибудь форме (тарелке), чтобы все лепешки были одинаково круглыми.

Лепешки с начинкой складываем друг на друга.

Перед подачей на стол лучше разрезать на четвертинки – так удобнее кушать.

Очень вкусно и сытно! Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h50M1 ч. 40 мин.

Это хороший рецепт?

Как приготовить тесто на кыстыбах

Кыстыбы – традиционное татаро-башкирское блюдо, представляющее собой свежую лепешку с начинкой из овощного рагу, картофельного пюре или каши. На одну часть мучной основы кладут фарш, а вторую накрывают.

Потом можно обжарить импровизированный корж, или как его еще называют осьминога, на топленом масле, а в конце намазать домашней кислинкой кремовый цвет.

Тесто готовится довольно просто, замешивается как на обычных бездрожжевых пирогах. Существуют варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на сыворотке, с яйцом и маслом.Все зависит от того, какую лепешку вы хотите получить: мягкую или более тугую и эластичную.

Основная хитрость приготовления этого блюда – раскатать очень тонкое тесто и обжарить его исключительно на сухой сковороде. При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не сломается, начинка легко повернется, а готовое блюдо получится сочным.

Как приготовить тесто: варианты рецептов

Пресная вода без яиц

Состав	кол-во
вода –	200 мл
мука –	3 стакана
масло сливочное –	3 ст. л.
соль –	щепотка
Время приготовления: 40 минут	Калорий на 100 грамм: 47 Ккал

Несмотря на то, что блюдо не принадлежит нашей культуре, оно Прекрасно вписывается в постное меню за счет отсутствия в тесте и начинке продуктов животного происхождения.

Просейте сухую пшеничную муку через сито. Так мы избавимся от ненужных примесей или случайно попавшегося мусора и насытим рыхлую массу кислородом.Формируя горку из муки, делаем углубление по центру.

В нагретой воде разводим соль и насыпаем ее на середину импровизированной горки. Ладони начинают образовывать пучок. Когда масса станет достаточно однородной, вливаем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

Не стоит торопиться, основа должна быть гибкой, не прилипать к ладоням и поверхностям.

Оберните тесто бумажной пищевой пленкой и оставьте полежать на двадцать минут. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получается примерно десять-двенадцать.Каждый обваливается в муке и раскатывается в круглую лепешку. Вилку протыкаем хаотично в нескольких местах и ​​обжариваем на разогретой сковороде.

На воде и молоке

Некоторые хозяйки предпочитают тесто из смеси кипяченой воды и домашнего молока. Ориентируемся на то, что масса для этого блюда пластичная, нежесткая и вкусная ..

Состав:

• мука – 500 г;
• вода – 150 мл;
• молоко – 150 мл;
• соль;
• яйцо – 1 шт.

Подготовка: 50 минут.

Калорийность: 68 Ккал / 100 г.

В небольшой миске смешайте подогретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, можно коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске смешайте муку и соль, просеянную несколько раз. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем своеобразную булочку, постепенно вливая жидкую смесь.

Когда масса станет достаточно крутой, выгрузите ее на чистую ровную поверхность и продолжайте месить, применяя физическую силу. При необходимости в тесто добавить немного муки, чтобы кыстыбы получились однородными и пластичными.Накройте основу тазом и дайте полчаса отдохнуть. Затем раскатать, обжарить, заправить и подавать ..

Мягкое на молоке

Мучная масса, образованная из молока, муки и масла, практически не отличается от всем нам знакомого дома армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

Состав:

• мука – 2 стакана;
• молоко – 100 мл;
• масло – 50 г;
• яйцо – 1 шт .;
• соль.

Подготовка: 45 минут.

Калорийность: 164 Ккал / 100 г.

Размороженное масло смешать с просеянной мукой, получится своего рода мучная крошка. Посолить, вбить муку и сразу же начать замешивать тесто, добавляя при этом домашнее молоко.

Вначале оно будет прилипать к пальцам, поверхности, но с добавлением муки образуется лепешка и эффект прилипания исчезнет. Может увеличиваться порция муки.

Смотрите сами по структуре теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе оно будет слишком тугим и возникнут трудности с раскатыванием.Далее действуем по предыдущей схеме: готовое тесто для кыстыбных обертываний оставляем полежать и только после этого приступаем к приготовлению коржей.

Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто мягкое, с ним легко работать, а готовые оладьи без труда складываются пополам.

Нежное на кефире

Если вы хотите получить воздушное, мягкое хрустящее тесто, то этот рецепт кисломолочного продукта – самый подходящий вариант.

Состав:

• мука – 450 г;
• сода – 0.5 ч. Л .;
• биокефир – 200 мл;
• соль;
• масло – 30 г.

Подготовка: 30 минут.

Калорийность: 56 Ккал / 100 г.

В одной емкости смешиваем биокефир комнатной температуры и пищевую соду. Оставить на пятнадцать минут до появления характерных пузырьков на поверхности. Это означает, что процесс брожения закончился.

Просейте муку, насыщая ее кислородом. Сливочное масло помещается в пластиковый контейнер для еды и растапливается в микроволновой печи.Вливаем кефирную жидкость и перемешиваем, всыпаем соль и начинаем всыпать муку порциями.

Берём венчик или вилку и замешиваем тесто кыстыбы, как оладьи. Когда он станет тугим и его будет сложно месить, кладем на сухой стол и продолжаем чистыми ладонями ..

После этого сразу делим их на равноценные шарики-шарики и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. . Если вы хотите получить такую ​​же заготовку, в качестве шаблона можно использовать обычную тарелку.

Как приготовить кыстыбый по-татарски с картошкой

Одно из самых распространенных блюд татарской кухни – кыстыбы, в современной кулинарии все чаще его готовят с картофельным пюре.

Состав:

• мука – 800 г;
• сметана – 250 г;
• яйцо – 1 шт .;
• клубни картофеля – 500 г;
• масло – 50 г;
• соль.

Подготовка: 1,5 часа.

Калорийность: 148 Ккал / 100 г.

Для начала нужно очистить клубни картофеля, загрузить в кастрюлю, залить водой и прокипятить.

Вбить в муку одно яйцо, посыпать солью и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное, не липкое тесто, постоянно присыпая просеянной мукой.Не поленитесь и хорошенько вымесите основу. Отдохните пятнадцать минут.

Добавить бульон из картофеля, добавить масло и мяту в пюре с толкушкой. Если он оказался водянистым, пусть постоит ..

Колобок разделен на двенадцать одинаковых частей.

Раскатать каждую, проткнуть вилкой произвольно и обжарить на сухой разогретой сковороде с обеих сторон.

Сразу, пока лепешки горячие, приступаем к фаршировке.На одну половину выложить пюре, вторую накрыть крышкой.

Стопки друг друга готовы выложить кыстыбы. Подается со сметаной.

Прочие начинки для пирогов

В качестве фарша для татарского блюда обычно используется свежезаваренная пшенная каша: для этого всыпаем крупу (сто грамм), кусок сливочного масла и несколько ложек сахарного песка. кипяченое молоко (пол-литра).

Все перемешать и варить двенадцать минут. Пшенка должна получиться густой, липкой и не рассыпаться.Эта начинка больше по душе мелким конфетам.

Для закусок на праздничный стол готовят кыстыбы с овощной начинкой. Любые овощи под рукой нарезаются и тушатся в растительном масле до полного размягчения по принципу овощного тушения.

При желании добавьте острые специи, острый перец и фаршированный овощной фарш, фаршированный свежими лепешками.

Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Стакан растертого в ступке мака пропариваем в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом. .

Полученной пастой промазываем половину лепешек, накрываем второй половинкой и ставим на стол черным или зеленым чаем. Главное в этом случае – не переборщить с количеством начинки, чтобы не вытекла.

Кыстыбий рецепт с пшеном. Кыстыбы с картофелем и пшеном

Описание

Кабачок с пшенной кашей – Традиционная татарская закуска в виде жареных лепешек с начинкой из пшена, которая одновременно может служить самостоятельным вторым блюдом.Татарские кыстыбы особенно хороши на завтрак, потому что они хорошо сочетаются со сладким чаем.

Обычно дома готовят кейстыб с картофельным пюре. Вариант пшенной каши встречается реже. И совершенно напрасно, ведь кыстыбы с пшеном по нашему пошаговому рецепту с фото получается потрясающе вкусным. К тому же не все любят кашу, но в этом варианте от пшена вряд ли кто откажется, потому что оно приготовлено на молоке и сдобрено большим количеством сливочного масла, что делает его удивительно нежным.Даже не сомневайтесь: кыстыбы с пшенной кашей по нашему рецепту с удовольствием съедят и полюбят все, от мала до велика.

Пора приготовить это чудесное татарское блюдо!

Состав

• 
  (2 ст.)
• 
  (1 ст.)
• 
  (1,5 ст. Л.)
• 
  (150 мл холодной + 3/4 ст.ложки кипятка)
• 
  (1 шт.)
• 
  (100 г)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Готовим необходимые ингредиенты для татарского кызыбы.

От 2 ст. муки, 1 яйцо и 150 мл воды (можно наполовину разбавить молоком) замесить прохладное свежее тесто, обернуть пищевой пленкой и отставить на 30 минут.

1 ст. Просо всыпать в сито, тщательно промыть и залить кипятком. Когда из крупы стечет вода, переложить пшено в кастрюлю, налить ¾ ст. кипятка, накройте крышкой, а сверху полотенцем и подождите 15 минут, пока вода полностью не впитается.После этого залить 1,5 ст. молока, добавить соль и сахарный песок по вкусу, поставить сковороду на плиту, довести до кипения и варить густую пшенную кашу на медленном огне. Затем выключить огонь, положить в кашу 1 ст. л.смазочного масла, перемешать и остудить.

Отрываем от этого теста кусок размером с мандарин и очень тонко раскатываем, а потом блюдцем вырезаем из него кружок. Продолжаем так делать, пока не закончится тесто. Готовые кружки кладем рядом с присыпанной мукой рабочей поверхностью, следя, чтобы они не перекрывали друг друга, и накрываем от выветривания влажной тканью.

На сухой сухой сковороде обжарить коржи с двух сторон до коричневого цвета. Перевернув, смажьте розовую сторону сливочным маслом, чтобы оно было мягким и сочным. Готовые лепешки разложите стопкой, смажьте маслом и накройте полотенцем, чтобы они не черствели. .

После этого выложите пшено на половину каждого коржа и накройте его другой половиной в форме полумесяца.

Готовые кыстыбы с пшенной кашей выглядят очень аппетитно.

Подавайте их к столу горячими, потому что остывшие они гораздо менее вкусны.

Если во время приготовления татарские кыыстыбы остынут, их нужно смазать маслом и подогреть в микроволновке, а уже потом ставить на стол.

Приятного аппетита!

Традиционные татарские лепешки кыстыбы – румяные, тонкие, с разной начинкой – хороши на обед, ужин и вечерний чай. Их очень удобно брать с собой в офис или на пикник

Сложный рецепт кыстыбных лепешек с пшенной кашей и картошкой с луком татарской кухни пошагово с фото.Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 333 килокалории. Авторский рецепт татарской кухни.

• Время приготовления: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калорий: 333 килокалорий
• Порций в упаковке: 8 порций
• Повод: обед, ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт ово-лакто-вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, жарка
• Нам понадобится: Сковорода

Восемь порционных ингредиентов

• 530 г муки
• 300 г сметаны жирностью 20%
• 2 яйца
• 50 мл растительного масла
• ½ чайной ложки соли
• Для картофельной начинки:
• 1 кг картофеля
• 200 г лука
• 150 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• Для пшенной начинки:
• 250 г пшенной крупы
• 1 литр молока
• 100 г сливочное масло плюс еще для смазки
• 1 ст.Сахара
• 1 ч. ложка соли

Пошаговое приготовление

1. Для теста смешать все ингредиенты, вымесить до однородности, разделить на кусочки по 25 г. Раскатайте каждый в лепешку толщиной 1 мм, диаметром 12-14 см.
2. Обжарьте коржи с двух сторон на сухой раскаленной сковороде. Готовые коржи смазать сливочным маслом, сложить и накрыть тазом, чтобы коржи оставались горячими.
3. Приготовьте очищенный картофель, слейте воду и высушите картофель в кастрюле на медленном огне. Добавить горячее молоко и масло, растолочь пюре, посолить.Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Смешать с картофельным пюре.
4. Пшено промыть, отварить в 1 л кипящей подсоленной воды до полуготовности. Влить молоко, добавить масло и сахар. Варить до готовности.
5. На половинки каждого коржа выложить начинку – пюре или кашу – и накрыть второй половинкой. Смазать сливочным маслом. Подавать к чаю горячим.

Если вы выделяетесь во всем … Предпочитайте обычное растительное масло Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если хотите чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением розового масла, если хотите добавить нотку. благодати к вашим блюдам.Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы послужит аутентичным украшением вашей кухни и, несомненно, станет объектом особого внимания.

Готовка

• 
  

  Знакомимся с ингредиентами: мука, пшено, яйцо, масло сливочное, молоко – то, что нам нужно. Еще понадобится кипяченая и обычная вода, а также соль и сахар.

• 
  

  Начнем с замешивания теста. Просейте муку, разбейте там одно яйцо и замесите свежее тесто, пока оно не станет мягче, чем клецки.Убираем в пакет и откладываем в сторону, давая полежать полчаса. Переходим к крупу: тщательно промываем под проточной водой и дополнительно обливаем кипятком, пропуская через сито. Перекладываем зерна этого стакана в кастрюлю и заливаем кипятком. Емкость накрываем крышкой, сверху дополнительно – полотенцем, маркируем на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы крупа полностью впитала воду. По истечении указанного времени заправляем кашу молочным продуктом, солим, добавляем сахар, доводим до кипения и варим на медленном огне.Ждем, пока круп достигнет состояния готовности. Добавить масло, хорошо перемешать и остудить. Каша для дальнейшего приготовления кыстыбыбы с пшеном должна быть теплой.

• 
  

  Отрежьте от теста кусок размером с небольшой шарик и раскатайте его. На тесто ставим блюдце или тарелку и вырезаем по его форме круг. По такому же принципу раскатываем оставшееся тесто. Полученные кружки складываем в один слой, всыпая муку, и накрываем слегка влажным полотенцем.

• 
  

  Теперь нам понадобится сковорода.Если у вас немелованный или чугун – берите, это именно то, что требуется. Нагреваем на огне, не доливая масла. Теперь можно положить кыыстыбы на сковороду и жарить, пока они не станут румяными. Переворачивая, обжаренную сторону смазать сливочным маслом.

• 
  

  Смажьте все получившиеся и готовые кыстыбы. Укладываем их друг на друга, накрываем полотенцем, давая возможность размягчиться. После этого добавляем начинку: готовой кашей заливаем татарские пироги.

• 
  

  Наши вкусные и сытные кыстыбы с пшеницей, приготовленные по простейшему рецепту с пошаговыми фото, готовы!

• 
  

  Подавать на стол горячим.Только так вы сможете в полной мере насладиться прекрасным и оригинальным вкусом. Если татарские пироги успели остыть, снова смажьте их сливочным маслом и разогрейте в микроволновке. Рекомендуем попробовать блюдо с молоком, это прекрасное дополнение к нашему блюду татарской кухни. Готовка по предложенному пошаговому рецепту с фото убедила вас в том, что в домашних условиях можно легко приготовить киш с пшеном? Мы так думаем. А теперь пора попробовать и насладиться необычным вкусом. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всей посуды

Рецепт кыстыбыбы с пшеном – для тех, кто устал от привычных кыбыбы с картошкой, но хочет чего-то полезного и вкусного.

Порций в упаковке: 3-4

Очень простой рецепт кыстыбого с пшеном татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 320 килокалорий.

• Время приготовления: 11 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калорий: 320 килокалорий
• Порций в упаковке: 7 порций
• Повод: на обед

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Молоко – 5 стаканов
• Мука – 350 грамм
• Соль, перец – – По вкусу
• Просо – 250 грамм
• Топленое масло – 50 грамм

Пошаговое приготовление

1. Пироги быстрого приготовления или просто коржи быстрого приготовления – это не сложно. Тесто обычно используется в свежем виде, просто нужно взять воду и муку. Хотя никто не запрещает делать тест с молоком и яйцами. В нашем случае тесто будет готовиться только на молоке) Кыстыбы с пшеном – отличное блюдо на обед (или вечер). Читаем рецепт:
2. Для начала делаем тесто: просеиваем муку, доводим до без углубления. Постепенно всыпать молоко (4 стакана), соль, замесить, чтобы тесто рыхло с рук. Делим его на равные части и довольно тонко раскатываем, ориентируемся на диаметр сковороды, в которой будем жарить коржи.
3. Обжарить коржи с двух сторон.
4. Теперь нужно хорошенько отварить пшено. Вначале крупу ошпарить, затем залить кипятком подсоленной водой и варить около 10 минут. Затем залить подсоленной водой, добавить стакан молока, сахар и соль по вкусу. Варить до кипения.
5. Готовое пшено выкладываем на половину лепешки, накрываем вторую, сверху смазываем топленым маслом. Еще можно жарить на сковороде с двух сторон.
6. Вот и наши кыстыбы с пшенными лепешками готовы! Их нужно рвать горячими, также можно смазать маслом, при желании присыпать зеленью. Приятного аппетита!

0 ч. 10 минут.

Обучение

1 ч. 0 мин.

Повар

164 Ккал / 100 г

Калорийность

Детский, Праздничный

Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант – с пшенной начинкой. Учтите, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
Кыстыбы – национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде. Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре. Но все-таки классика – кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день.В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант – с пшенной начинкой. Учтите, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
Кыстыбы – национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде. Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре.Но все-таки классика – кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант – с пшенной начинкой. Учтите, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
Кыстыбы – национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде.Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре. Но все-таки классика – кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

Тесто на кыыстыбы. Пошаговый рецепт

Тесто для кыысты по-татарски можно сделать по-разному. Как правило, его основа – вода. Однако в некоторых случаях хозяйки предпочитают готовить лепешки на молоке.

Следует особо отметить, что тесто для кытыбы никогда не смешивается с кефиром, йогуртом и другими кислыми продуктами. Если пренебречь этим советом, то получатся толстые, грубые и плотные коржи, которые сложно жевать.

Тесто на Кыстыбах: рецепт татарского блюда на воде

В приготовлении такой основы нет ничего сложного. Тесто замешивается легко и просто, но получается нежным и вкусным.

Итак, чтобы приготовить тесто для кытыбыбы с картошкой нам понадобится:

• яйца большие – 2 шт.;
• вода питьевая холодная – 1 стакан;
• сахар не крупный – 5-6 г;
• содовая фляга – щепотка небольшая;
• морская соль – несколько щепоток;
• масло растительное – 3 большие ложки;
• белая мука – всыпать столько, сколько впитает основу.

Процесс замеса

Тесто на кыстыбах, смешанное с водой, считается не только диетическим, но еще и очень щадящим и мягким. Для его приготовления используйте только прохладную жидкость. Его переливают в глубокую посуду, а затем добавляют куриные яйца.Тщательно перемешав ингредиенты обычной вилкой (только не миксером и не блендером), их поочередно поливают сахаром среднего размера, добавляют немного растительного масла, щепотку соды, морскую соль и муку. Кстати, последний компонент следует заливать ровно столько, сколько он впитывает основу.

Тщательно перемешивая ингредиенты руками, должно получиться густое, но в то же время однородное и нежное тесто. Он не должен прилипать к пальцам.

Чтобы основа достигла нужной консистенции, ее закрывают тазом или оборачивают пленкой и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

Как пользоваться?

Тесто для кыстыбы, приготовленное по описанной выше методике, необходимо раскатать на большой доске с достаточным количеством муки. От общей основы вырезаем небольшой кусочек, а затем обмакиваем в муке. Положив в центр доски, она аккуратно скатывается до состояния тонкой лепешки диаметром 13 сантиметров.

Оставшееся тесто обрабатывается точно так же.

Запекание продуктов на сковороде

Чтобы тесто для кыысты по-татарски получилось мягким и вкусным, его нужно жарить на сковороде и внимательно следить за степенью приготовления лепешек, чтобы они не подгорели.Сухую и чистую посуду ставят на сильный огонь, а затем выкладывают в нее один из продуктов.

Жарить коржи не должны очень долго. Вам нужно только добиться их высыхания и частичного подрумянивания. При этом изделия не должны ломаться. Этот кыстыбы – нежный и мягкий.

Особенности приготовления

После того, как тесто на кыстыбах (с картошкой получаются самые вкусные лепешки!) Будет прожарено, его необходимо накрыть толстым полотенцем. Это предотвратит контакт мучных изделий с воздухом, в результате они останутся мягкими и очень вкусными. Если оставить лепешки открытыми, они очень быстро высохнут и просто сломаются в процессе начинки.

Делаем тесто для кыстыбы

Мягкое эластичное тесто – только первый шаг на пути хозяйки к успеху. Если вы хотите получить самые калорийные и вкусные кыстыбы, предлагаем делать лепешки не на основе воды, а на основе молока. Для этого идеально подходит коровий продукт максимальной жирности.

Итак, чтобы замесить тесто для кыстыбы, необходимо приготовить:

• яйца средние – 3 штуки;
• жир коровий молочный – 1,5 стакана;
• морская соль – несколько щепоток;
• масло сливочное – 4 большие ложки;
• мука белая – всыпать столько, сколько впитает основу.

Процесс приготовления основы

Это тесто готовится так же легко и просто, как и по предыдущему рецепту. Сначала в глубокую посуду наливают свежее жирное молоко, а затем в него добавляют масло и ставят на средний огонь. После того, как масло для жарки начнет таять, но молочный продукт еще не закипел, ингредиенты снимают с тарелки и оставляют в таком виде до тепла. За это время масло должно полностью растаять.

Пока молоко остывает, в отдельной миске необходимо взбить куриные яйца, прежде чем добавлять в них морскую соль.Желательно проводить эту процедуру с помощью обычной пробки. Если вы воспользуетесь блендером, то ваши лепешки могут получиться слишком пышными.

Когда молоко остынет, добавьте к нему взбитые яйца и хорошо помешайте. Получив однородную смесь кремового цвета, постепенно всыпал в нее несколько раз просеянную несколько раз муку.

Тщательно перемешав ингредиенты, вы должны получить достаточно плотную основу, не прилипающую к ладоням.

После описанных действий готовое тесто отправляют в полиэтиленовый пакет и оставляют при комнатной температуре на полчаса.За это время она должна стать мягче и податливее.

Как испечь лепешки и обжарить их на сковороде?

Тесто для кыстыбы, приготовленное на молочной основе, обрабатывается точно так же, как и основа на воде. Его делят на куски, засыпают мукой, а затем тонко раскатывают в круглую лепешку. Затем обжаривается на сухой сковороде (до легкого коричневого цвета) и плотно накрывается полотенцем.

Как приготовить кытыбы?

После того, как все коржи прожарены, можно смело переходить к формированию кыстыбы.Обычно для этого используют мятую картошку.

Обжаренные продукты поочередно достают из стопки, а затем полностью обмакивают в топленом масле (или горячих овощах). После этого одну сторону лепешки выкладывают на небольшой пласт картофельного пюре. Накрываем пломбу второй половиной продукта, и киста считается полностью готовой.

Блюдо можно есть как в горячем, так и в уже охлажденном виде. Если вы не съели все сразу, можно убрать остатки в холодильнике.Повторно прикладывать кyыстыбы к столу желательно после его разогрева в микроволновой печи. Также холодные продукты жарятся на сковороде с добавлением овощей или масла. Кстати, последний вариант предпочтительнее. Такие кыстыбые получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Подавать к столу, запивая сладким горячим чаем.

Как приготовить тесто для КЫСТИБЫ ТАТАРСКОЙ КУХНИ.

Слепить из теста лепешки, положить начинку и защипнуть шов сверху как балиш.Выпекать в духовке 30 минут при 200.

Тесто: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л.сахара, 100 г сметаны, 100 г сливок, соль

Мясной фарш: 250 г свинины и 2 луковицы мелко нарезать, 2 сырых картофеля нарезать небольшими кубиками. Приправить солью, перцем и перемешать.

Для начинки приготовить пюре, добавить к нему горячее молоко, топленое масло, обжаренный лук и все перемешать. На одну половину коржа выложить картофельную начинку, торт сложить пополам и накрыть начинку другой половиной. Чтобы коржи не сломались на изгибе, их нужно начинять горячими.Поверхность кыстыбы смазать топленым маслом. Подавать горячим.

Тесто 75 г, пюре 130 г, обжаренный лук 20 г, масло сливочное для кыыстыбы 20 г. Можно приготовить кыыстыбы с пшенной кашей. Для этого в качестве начинки используется молочная вязкая пшенная каша без сахара.
Тесто 75 г, пшенная каша 150 г, топленое масло для смазывания кыстыбым 20 г.

Касыбы с картошкой.

Замесить пресное тесто: В чистую посуду налить воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смесь всыпать просеянную муку и замесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды. Из приготовленного теста сразу можно приготовить различные изделия: прерывистое, зурбэлиш, эчпочмак, вак белыш и др.

Для приготовления 1 кг свежего теста: мука 600-700 г, вода или молоко 200-250 г, сахар. 30 г, масло сливочное 100 г, яйца 2 шт.соль.
После небольшой расстойки нарезать тесто на куски массой 75 г, раскатать в тонкие лепешки и выпекать на сухой сухой сковороде до золотистого цвета.
Для начинки приготовьте картофельное пюре, добавьте горячее молоко, топленое масло, обжаренный лук и все перемешайте.
Выложите картофельную начинку на одну половину лепешки, согните ее пополам и накройте начинку второй половиной. Чтобы коржи не сломались на сгибе, их нужно начинять горячими.
Поверхность кыстыб смазать топленым маслом.
Подавать горячим.
Тесто 75 г, пюре 130 г, яйца? шт., Пассерованный репчатый лук 20 г, масла для смазывания кыстыбыбый 20 г

Кабачок с пшенной кашей.

Готовится и подается так же, как кыстыбы с картофелем, только в качестве начинки используется молочная вязкая пшенная каша.

Тесто 75 г, пшенная каша 150 г, топленое масло для смазывания кыстыбыть 20 г.

Как приготовить кыстыбы – Как просто – все сделать

Кыстыбый с двумя видами начинки

Для теста потребуются следующие продукты:

– мука пшеничная – 10 стаканов;
– масло сливочное – 200 грамм;
– вода (теплая) – 1 литр;
– соль.

Продукты для начинки картофеля:

– картофель – 1 кг;
– молоко – 1 стакан;
– яйцо – 1 штука;
– лук репчатый – 1 шт.

Продукты для пшеничной начинки:

– пшено – 1 стакан;
– молоко – 4 стакана;
– сахар – по вкусу;
– масло сливочное – 50 грамм.

Подготовить Кыстыбый

Водоу до 30oС. Соль смешать с просеянной мукой. Постепенно ввести в воду муку и замесить тесто. Должно получиться круто, как клецка. Накройте тесто полотенцем или оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник, пока готовится начинка.Ни в коем случае не добавляйте в тесто яйца, так как оно станет очень ломким и кыстыбый не удастся раскатать.

Для приготовления картофельной начинки кыстыбый картофель отварить без кожуры, сделать из него пюре. Добавьте молоко, сырое яйцо и хорошо взбейте. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Смешать лук и картофельное пюре.

Теперь приготовьте пшеничную начинку. Молоко следует кипятить. В кипящее молоко всыпаем крупу, сахар и соль. Утихомирить огонь. Варить, пока каша не загустеет.Снимите кашу с огня и добавьте сливочное масло. После этого заверните кашу в теплое одеяло и дайте настояться час. Каша должна париться.

Достаньте тесто из холодильника и разрежьте (или нарвите руками) на мелкие кусочки. Чтобы тесто не скрутилось, во время приготовления накройте неиспользованную часть полотенцем. Раскатайте кусочки в тонкие пласты. Снова накройте слои полотенцем. Из образования лучше вырезать ровные кружочки и проткнуть их вилкой в ​​нескольких местах.Каждый кружок нужно обжарить на сухой (обязательно) сковороде по пару минут с каждой стороны. После того, как лепешка будет снята со сковороды, смажьте каждую сторону сливочным маслом и накройте пакетом, чтобы лепешки не высохли.

Таким образом, необходимо обжарить все заготовки на кыстыбый. Теперь возьмите лепешку и положите начинку на одну половину, накройте второй половинкой. Сложите лепешки в посуду крышкой. Готовый кыстыбый нужно пропарить под крышкой, чтобы он стал мягче и воздушнее.Подавать к столу лучше с зеленью и салатом из свежих овощей.

рецептов. Как приготовить кыстыбы

Самые простые рецепты из ничего

Узнайте, как приготовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой – рецепт с фото и видео поможет создать сытный торт из минимума ингредиентов.

40 минут

157 ккал

4.94 / 5 (33)

Кыстыбы – традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , завоевавшее популярность благодаря простому рецепту.Многие спорят о том, как правильно звучит название, ведь вариантов произношения очень много: касты, кыстыбай, костыбей, кыстыбы, кестабей, костыбай и костебей … Вообще, многие названия татарских блюд имеют интересный перевод, например, эчпочмак переводится как «треугольник», а кыстыбы – «щипок». Однако, как бы это ни называлось, национальное татарское блюдо «кыстыбы с картошкой» представляет собой пресную лепешку, которую обжаривают на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. .Благодаря этому такое блюдо можно употреблять во время голодания, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить с собой, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Кстати, тесто для каст тоже имеет не один способ приготовления – на молоке, на кефире, со сметаной … У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу, как приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбрать варианты начинки.

Кухонная техника: ложка , нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкашка.

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картофелем по-татарски, как в рецепте, нужно правильно подобрать продукты :

• Используйте только муку высшего качества.
• Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

Процесс приготовления

1. Смешайте молоко, сахар и соль до полного растворения. Разбить яйцо в молоко, затем растопить масло и размешать до однородной массы.

2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

3. Хорошо вымесите тесто, чтобы оно стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20 минут.

4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, мелко нарезать лук. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

5. Когда картофель будет прожарен, размять его.

6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

7. Готовое пюре смешать с луком.

8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

10. Положите начинку на одну половину готовой лепешки и накройте ее другой.

11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

Чем подают кыстыбы?

Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда. Также можно подавать к нему салат из свежих овощей или соленья. Кыстыбы также подают как второе блюдо к мясу и рыбе. Кастовый чай у татар принято подавать к крепкому черному чаю, что, на мой взгляд, лучший вариант.

Кыстыбы с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Это лепешка, сложенная вдвое, с картофельной начинкой внутри. Пекут коржи на сухой сковороде, а готовый кыстыбай необходимо полить топленым маслом.Это тесто приготовить намного проще, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но тем не менее, кыстыбай с татарским картофелем считается классическим вариантом. Рецепт с фото создан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто. У теста есть несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт – это молоко или водяное тесто.Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как приготовить тесто на воде.

Ингредиенты для молочного теста:

• молоко – 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
• масло сливочное – 50 грамм,
• сахар – 1 столовая ложка
• соль – 1 чайная ложка без горки,
• яйцо – 1 штука (среднее),
• мука – 2,5 стакана.

• картофель – 1 килограмм,
• луковица (по желанию) – 1 большая,
• масло сливочное – 50 грамм,
• молоко – 1/3 стакана,
• масло растительное – 3-4 ст.

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Начнем с картошки. Промываем, очищаем от кожуры и разрезаем примерно на равные части. Картофель опустить в кипящую подсоленную воду и оставить вариться до готовности.

Во время варки вполне можно успеть замесить тесто до кыстыбы.

Сливочное масло растопить, сахар растворить в теплом молоке. Сладкое молоко смешать с маслом, вбить в смесь яйцо, посолить и все размешать до однородной массы.

Замесить – и сразу спрятать в пакет, чтобы полежать 15-20 минут.Все, мука для этого теста нам больше не нужна. С ним удобно работать, он совершенно не прилипает к рукам и скалке.

Возвращаемся к начинке. С готового картофеля слить весь суп. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро сжечь в микроволновке) и масло.

Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комков. В принципе, начинка уже готова, но при желании можно добавить в нее измельченный и поджаренный раст. масляный лук.У меня есть такое желание – добавляю. Чтобы начинка не остывала при выпечке коржей, накройте ее чем-нибудь.

Достать тесто из пакета, разделить на 5-7 небольших комочков, скатать каждый в тонкую круглую лепешку и наколоть вилкой. Быстро, чтобы не пересыхать, обжарить коржи на полностью сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они немного покраснели.

Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не засыхали.Важный! После жарки молочные коржи смазываются сливочным маслом сразу с двух сторон, и только после этого накрываем. Свежие коржи смазывать не нужно – они все равно станут мягкими.

Когда все лепешки будут готовы, залейте их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. На одну половину коржа выкладываем пюре, засыпаем свободную половину пюре.

Кыстыбы можно подавать двумя способами: полить теплым маслом или подавать масло отдельно в миске, чтобы можно было окунуть в него.

И последнее примечание. На мой вкус, кыстыбы на пресном тесте вкуснее, но только если подавать сразу, как было приготовлено, пока лепешки и начинка еще теплые. Остывшее тесто станет эластичным. Также можно приготовить кыстыбы впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

Кыстыбы – традиционное татаро-башкирское блюдо, представляющее собой пресные лепешки, фаршированные овощным рагу, картофельным пюре или кашей.На одну часть мучной основы кладут фарш, а другую накрывают.

Затем можно обжарить импровизированный пирог, или, как его еще называют, соковыжималку, на топленом масле, а в конце смазать домашней сметаной.

Тесто готовится довольно просто, замешивается как в обычных бездрожжевых пирожках. Есть варианты мучной основы: с козьим молоком и водой, с коровьим молоком, с кефиром, с сывороткой, с яйцом и маслом. Все зависит от того, какую лепешку вы хотите получить: мягкую или более твердую и более эластичную.

Основная хитрость приготовления этого блюда – очень тонко раскатать тесто и обжарить его исключительно на сухой сковороде. При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не сломается, начинка легко укутывается, а готовое блюдо получится сочным.

Как приготовить тесто: варианты рецептов

Свежий на воде без яиц

Несмотря на то, что блюдо не принадлежит к нашей культуре, оно отлично вписывается в постное меню благодаря отсутствию продуктов животного происхождения в тесте и начинке.

Просейте сухую пшеничную муку через сито. Так мы избавляемся от ненужных примесей или случайно захваченного мусора и насыщаем объемную массу кислородом. Образовав горку из муки, делаем в центре углубление.

Разведите соль в нагретой воде и вылейте струей в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобка. Когда масса станет достаточно однородной, добавьте подсолнечное масло и продолжайте замешивать тесто.

Не торопитесь, основа должна получиться упругой, не прилипать к ладоням и поверхности.

Оберните тесто для кыстыбы пищевой пленкой и оставьте полежать минут двадцать. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получается примерно десять-двенадцать. Обвалять каждый в муке и скатать в круглую лепешку. Проколоть вилкой случайным образом в нескольких местах и ​​обжарить на разогретой сковороде.

На воде и молоке

Некоторые хозяйки предпочитают тесто, приготовленное на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуясь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.

Подготовка: 50 минут.

Калорийность: 68 Ккал / 100 г.

В маленькой миске смешиваем нагретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, оно может быть коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске смешайте просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие булочки, постепенно добавляя жидкую смесь.

Когда масса станет достаточно крутой, вылейте ее на чистую ровную поверхность и продолжайте месить, прилагая физические усилия.При необходимости всыпать немного муки, чтобы тесто для кыстыбы получилось однородным и пластичным. Накройте основу тазом и дайте постоять полчаса. Затем раскатываем, обжариваем, заливаем и подаем.

Мягкое молоко

Мучная масса, образованная из молока, муки и масла, практически ничем не отличается от обычного домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

• мука – 2 стакана;
• молоко – 100 мл;
• масло – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Подготовка: 45 минут.

Калорийность: 164 Ккал / 100 г.

Растопленное масло смешать с просеянной мукой, получится своего рода мучная крошка. Посолить, вбить муку и сразу же приступить к замешиванию теста, добавляя при этом домашнее молоко.

Вначале он будет прилипать к пальцам, поверхности, но с добавлением муки образуется лепешка, и эффект прилипания исчезает. Может увеличиваться порция муки.

Смотрите сами структуру теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе оно будет слишком тугим и возникнут трудности с раскатыванием.Далее действуем по той же схеме: готовое тесто для кыстыбы заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к лепке коржей.

Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки складываются пополам без труда.

Нежная на кефире

Если вы хотите получить воздушное мягкое тесто для кыстыбы, то этот рецепт на основе кисломолочного продукта – самый подходящий вариант.

• мука – 450 г;
• сода – 0,5 ч.
• биокефир – 200 мл;
• соль;
• масло – 30 г.

Подготовка: 30 минут.

Калорийность: 56 Ккал / 100 г.

Смешайте биокефир комнатной температуры и пищевую соду в одной емкости. Оставьте на пятнадцать минут, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки. Это означает, что процесс брожения начался.

Просейте муку, насыщая ее кислородом.Поместите масло в пластиковый контейнер для еды и растопите в микроволновой печи. Влейте в кефирную жидкость и перемешайте, всыпьте немного соли и начинайте добавлять муку порциями.

Берем венчик или вилку и замешиваем тесто на кыстыбах, как оладьи. Когда станет туго и трудно месить, выложите на сухой стол и продолжайте чистыми ладонями.

После этого сразу делим на равноценные шарики-колобки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить такие же заготовки, в качестве шаблона можно использовать обычную тарелку.

Как приготовить кыстыбы по-татарски с картошкой

Одно из самых распространенных блюд татарской кухни – кыстыбы; в современной кулинарии его все чаще готовят с картофельным пюре.

• мука – 800 г;
• сметана – 250 г;
• яйцо – 1 шт .;
• клубней картофеля – 500 г;
• масло – 50 г;
• соль.

Подготовка: 1,5 часа.

Калорийность: 148 Ккал / 100 г.

Сначала клубни картофеля очистить, загрузить в кастрюлю, залить водой и варить.

Вбиваем в муку одно яйцо, добавляем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное нелипкое тесто, постоянно добавляя просеянную муку. Не поленитесь и тщательно вымесите основу. Отдохните пятнадцать минут.

Слить бульон с картофеля, добавить масло и растолочь в картофельном пюре. Если он окажется водянистым, дайте ему постоять.

Разделите пряничного человечка на двенадцать одинаковых частей.

Раскатать каждый, проткнуть вилкой наугад и обжарить на сухой предварительно разогретой сковороде с обеих сторон.

Сразу, пока коржи горячие, начинаем фаршировать. На одну половину выложить пюре, другой накрыть крышкой.

Готовые кыстыбы укладываем друг на друга. Подаем с оставшейся сметаной.

Прочие начинки для пирогов

Свежевываренную пшенную кашу обычно используют в качестве фарша для татарского блюда: для этого в кипящее молоко (пол-литра) всыпают крупу (сто грамм), кусок сливочного масла и несколько столовых ложек сахарного песка.

Все перемешать и варить двенадцать минут. Пшено должно быть густым, вязким и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким конфетам.

В качестве закуски к праздничному столу приготовьте кыстыбы с овощной начинкой. Нарезаем любые подручные овощи и тушим в растительном масле до полного размягчения по принципу овощного рагу.

По желанию добавляем острые специи, острый перец и полученным овощным фаршем заправляем пресные лепешки.

Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Стакан растертого в ступке мака пропариваем в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

Половину коржа промазываем полученной пастой, накрываем другой половиной и ставим на стол черным или зеленым чаем. Главное в этом деле – не переборщить с количеством начинки, чтобы она не вытекла.

Кыстыбы – традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню.Это неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно брать абсолютно любую: овощное рагу, кашу или. Визуально он напоминает пирог, начинка выкладывается на половину торта и покрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда – приготовить правильное тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

Тесто для кыстыбы на молоке

Состав:

• молоко коровье – 500 мл;
• мука пшеничная – 5 ст.;
• соль по вкусу.

Препарат

Как приготовить тесто для кыстыбы? Муку хорошо просейте в миску, а затем постепенно влейте в нее необходимое количество молока и всыпьте щепотку соли. Замесить однородное тесто и при необходимости всыпать в него еще немного муки. Накрыть пищевой пленкой и оставить «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

Рецепт теста для кыстыбы

Состав:

• яйцо куриное – 1 шт.;
• козье молоко – 170 мл;
• соль – щепотка;
• мука пшеничная – 3 ст.

Препарат

Яйцо разбить в миску, всыпать щепотку соли и хорошо взбить миксером. Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. По прошествии оговоренного времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатываем на столе в тонкие лепешки и тарелкой вырезаем ровные кружочки.

Тесто для кыстыбы на кефире

Состав:

• кефир – 200 мл;
• соль – щепотка;
• яйцо – 1 шт .;
• мука пшеничная.

Препарат

Итак, разбиваем яйцо в миску, всыпаем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить крутое, без комков, тесто. Сверху накройте целлофаном и поставьте в теплое место на 20 минут для расстойки.Затем раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырежьте аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не засыхало.

Тесто для кыстыбы на воде

Состав:

• мука пшеничная – 3 ст .;
• кипятка – 1 ст .;
• соль – 1 ч.
• масло растительное – 2 ст. ложки.

Препарат

Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку хорошенько просейте через сито.Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Быстро все перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок. После этого дать немного остыть и замесить руками гладкое эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 25 минут, а затем переходим к

Тесто мягкое для кыстыбы

Состав:

Кыстыбы – очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт которого с пошаговыми фотографиями предполагает приготовление пресной лепешки с различными начинками.Сегодня мы поговорим о кыстыбах с картошкой и о том, как их приготовить по-настоящему вкусно.

Классический рецепт

Начнем с самого простого пошагового фото рецепта кыстыбыи с картошкой, а именно классического варианта. В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятилетия назад.

Ингредиентов для теста:

мука пшеничная – 280 г;

молоко – 100 мл;

масло сливочное – 50 г;

куриных яйца – 1 шт. ;

сахар – 1 ст.л. ;

щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

картофеля – 0,5 кг;

молоко – 100 мл;

лук репчатый – 1 шт. ;

масло сливочное – 1,5 ст. л.

Подготовка:

yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите его в пюре с помощью блендера или обычной вилки. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока вы его измельчаете.Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и добавить в пюре.

Следующий ингредиент начинки – лук. Очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавьте на разогретую сковороду половину столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарить до прозрачности. Перемешайте лук и картофельное пюре. Начинка готова.

Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбить яйцо, влить немного подогретого молока, топленого масла и всыпать сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте до однородной массы.

Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, лучше делать по частям. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет достаточно плотным.

Отложите тесто. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого стол немного присыпаем мукой и раскатываем из теста густую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаса, которую необходимо разделить на 12 частей.

По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой изготавливают на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому нужно каждую из 12 деталей раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с двух сторон. На среднем огне на приготовление каждой порции уйдет около 3 минут.

Собираем кыстыбы. На половину коржа выложить начинку, накрыть второй частью. Эти коржи не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

Смажьте kystyby топленым маслом перед подачей на стол для еще более аппетитного вида.

yandex_ad_2 Кыстыбы с картошкой и грибами

Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбы с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. С этим отлично справляются грибы. А еще этот рецепт примечателен тем, что он не содержит яиц, поэтому способ приготовления теста был немного изменен.

Ингредиентов для теста:

мука – 300 г;

вода – 150 мл;

масло сливочное – 50 г;

масло растительное – 1 ст.л. ;

Ингредиенты для начинки:

шампиньонов – 300 г;

картофель средний – 6 шт. ;

масло сливочное – 70 г;

лук репчатый – 1 шт. ;

соль по вкусу;

перец – по желанию.

Подготовка:

Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем добавьте воду и подсолнечное масло.

Все тщательно перемешать. В результате у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом сохраняет форму.При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

include_poll1771

Замес теста для кыстыбы обычно занимает около 10 минут. По прошествии времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заполняете.

Для приготовления начинки сначала позаботьтесь о картофеле – вымойте его, очистите от кожуры, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте тушиться на медленном огне. Через 10 минут после закипания воды посолить картофель.Снимите с плиты и слейте воду, когда картофель полностью размягчится.

Ополосните грибы под проточной водой и нарежьте их по своему усмотрению, в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите заправить.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Соедините грибы с луком на одной сковороде и обжарьте их в небольшом количестве масла, пока лук не станет золотистым. По желанию приправьте грибы солью и перцем.

Добавьте немного масла к горячему картофелю и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости.Но не переусердствуйте!

Смешать грибную смесь с картофельным пюре, попробовать и при необходимости посолить. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно начинать лепить из него лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстую веревку и, отщипывая от нее небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Пирожные должны быть размером с блюдце.

Снова перейти к пластине. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку на гриле с двух сторон в течение 2 минут.Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли корж с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании коржи могут сломаться пополам.

Когда процесс жарки окончен, мысленно разделите каждый корж на 2 части и выложите начинку на любую из них.

Закройте его второй деталью. Таким нехитрым способом вы формируете кыстыбы из картофеля, приготовление которого многим показалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

Кыстыбы можно есть как холодными, так и теплыми. Если вы предпочитаете второй вариант, а коржи уже остыли, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке на 180 градусов.

Тесто для выпечки на горячей воде – Блог о выпечке

Корочка в горячей воде очень вкусная. Он слоеный, хрустящий и хрустящий, но в то же время рассыпчатый и несколько слоеный. Оно немного более густое, чем обычное нежное и мягкое тесто для пирогов. Это тесто обычно используется для приготовления теста по рецептам, требующим прочной корочки, например, для пикантных мясных пирогов, пирогов с куриным горшком или пирога с заварным кремом.Для таких рецептов вам понадобится крепкое тесто, в котором будут удерживаться ингредиенты, но не такое, которое будет жестким и трудным для употребления. По этому рецепту получается действительно хорошая корочка, похожая на песочное.

Каждое другое тесто, которое я делаю, требует холодных ингредиентов – холодного масла, холодной воды и т. Д. Только не этого. Жидкие ингредиенты в этом рецепте выпечки должны быть горячими. Высокая температура обеспечивает равномерное распределение жиров в этом тесте, придавая ему вкус слоеного теста. Жир также придает ему прочную консистенцию, что важно при приготовлении пирогов, которые до краев наполнены тяжелыми, иногда влажными ингредиентами.Использование горячих ингредиентов в этой корочке, таких как топленое масло и шортенинг в сочетании с молоком и водой, позволяет использовать большее количество жидкости в этой корочке, потому что, когда она готовится, жидкость испаряется и оставляет хрустящую, прочную корку, которая будет противостоять любой начинке, которую вы решите положить в нее.

Вы должны использовать эту корочку, пока она еще теплая. Поэтому убедитесь, что какой бы рецепт вы ни делали, у вас есть все начинки и ингредиенты, готовые для заливки.Делать это тесто нужно в последнюю очередь перед тем, как придать форму, наполнить и приготовить свое творение. Чем холоднее становится это тесто, тем сложнее им манипулировать и придавать ему форму. Когда остынет, он не податлив и начинает крошиться. Вместо того, чтобы красиво сгибать и складывать в форму для пирога или форму для кексов, он будет ломаться и крошиться повсюду, поэтому обязательно раскатайте его и придайте форму, когда он еще теплый. Также будьте осторожны при замешивании и замешивании теста – чем дольше вы замешиваете и месите, тем холоднее становится.

Вы начинаете с нагревания / плавления жидких ингредиентов и вливания их в просеянную муку, пока она еще горячая. Из-за высокой температуры и из-за того, что я не хочу слишком сильно перемешивать и охлаждать, я делаю это вручную, высыпая просеянную муку на плоскую столешницу.

Затем я создаю небольшой кратер в центре муки.

Как вы уже догадались, вылейте горячую жидкость в кратер.

Я использую [easyazon_link identifier = “B000SSZ4Q4 ″ locale =” US “nw =” y “tag =” lswbakes-20 ″ cart = “n” cloak = “y” localize = “y” popups = “n”] тесто скребок [/ easyazon_link], чтобы замесить тесто, потому что горячей жидкости слишком много для моих чувствительных рук. Начните с того, что сбейте муку сверху, в центр и убедитесь, что жидкость смешана с некоторым количеством муки, прежде чем начинать переворачивать ее, чтобы горячая вода, молоко, масло и масло не протекали по всей поверхности. ваш прилавок и на пол.Если это звучит как совет от кого-то, кто там был? Вы были бы правы!

Когда я делал фотографии для этого рецепта, я делал английский пирог со свининой – поэтому я приправил тесто солью и перцем, поэтому вы видите маленькие черные кусочки в тесте. Самое приятное в этом тесте то, что оно очень хорошо принимает аромат, поэтому его можно приправить множеством вещей, чтобы дополнить ваш рецепт.

Легче раскатать тесто между двумя листами [easyazon_link identifier = ”B00K282KY4 ″ locale =” US ”nw =” y ”tag =” lswbakes-20 ″ cart = ”n” cloak = ”y” localize = ” y ”popups =” n ”] пергаментная бумага [/ easyazon_link] – таким образом, вам не нужно добавлять в нее дополнительную муку, и она не прилипнет к вашему ролику! Я также использую [easyazon_link identifier = ”B01FTV3R6I” locale = ”US” nw = ”y” tag = ”lswbakes-20 ″ cart =” n ”cloak =” y ”localize =” y ”popups =” n ”] кремний коврик для выпечки [/ easyazon_link], на котором напечатаны размеры, так что я могу следить за его размером.Вы не раскатываете это как тонкое тесто (как для пирога или другого теста) – вы должны раскатать его так, чтобы оно было толщиной около 1/4 дюйма. Как я уже говорил выше, раскатайте тесто, когда оно еще теплое – разрежьте его, а затем быстро сформируйте любую форму, которую вы используете для своего рецепта, чтобы оно не теряло тепло.

Пирожные с горячей водой

Это тесто, приготовленное на горячей воде, получается слоеным и нежным, в результате получается вкусная корочка, похожая на песочное.

• Время подготовки: 10 минут
• Общее время: 10 минут
• Урожайность: 1 9-дюймовый двойной пирог (или дюжина миндальных пирогов) 1x

Состав

• 1/2 стакана несоленого масла
• 1/2 стакана овощного жира
• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана молока
• 3 3/4 стакана универсальной муки

Инструкции

1. Смешайте масло, масло, масло и масло в небольшой кастрюле и нагрейте на слабом огне, пока масло и масло не растопятся.