Тесто заварное пельмени: Заварное тесто на пельмени и вареники с яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Заварное тесто на пельмени и вареники с яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Заварное тесто на пельмени и вареники с яйцом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

1. Шаг 1:

   Как сделать заварное тесто для пельменей? Подготовьте все ингредиенты. Муку используйте высшего сорта, куриное яйцо категории С1, растительное масло – рафинированное, перед приготовление закипятите воду, для заварного теста необходимо использовать крутой кипяток.

2. Шаг 2:

   В отдельную емкость через сито просейте пшеничную муку. За счет просеивания мука наполнится кислородом, что сделает тесто более нежным и мягким, а также это позволит убрать ненужные примеси и мусоринки, которые могут оказаться в данном продукте.

3. Шаг 3:

   Возьмите чистую емкость, в которой будете замешивать тесто. Пересыпьте в нее половину просеянной муки. В центре муки сделайте небольшое углубление, влейте рафинированное масло и добавьте соль.

4. Шаг 4:

   Также в центр влейте крутой кипяток и, взяв в руку деревянную ложку или лопатку, быстрыми движениями замесите тесто. Не пытайтесь вымешивать тесто вручную, вы можете обжечь руки. Однородно вымесить тесто не удастся, главное, чтобы мука заварилась и впитала в себя воду.

6. Шаг 5:

   Получившемуся тесту дайте немного поостыть, после чего вбейте куриное яйцо и уже руками вымешайте, чтобы яйцо хорошо распределилось по тесту.

7. Шаг 6:

   Теперь пересыпьте в чашу оставшуюся просеянную муку и замесите тесто. Когда из теста можно будет сформировать шар, переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите его руками в течение 5-7 минут. Тесто должно стать эластичным и мягким и не липнуть к рукам.

8. Шаг 7:

   Сформированный шар теста оберните пищевой пленкой и накройте кухонным полотенцем. Дайте тесту вылежаться в течение 20 минут, после чего с тестом будет очень легко работать, оно станет еще более эластичным и мягким, так как клейковина за это время разбухнет. Таким образом, в процессе раскатывания тесто рваться не будет.

9. Шаг 8:

   Через 20 минут, достаньте тесто из пакета и приступите к лепке пельменей или вареников. Возьмите часть теста и начните ее раскатывать. Часть теста, которую вы не используете, прячьте в полиэтиленовый пакет. Таким образом, ваше тесто не будет обветриваться.

Хочу отметить, что из данного количества получается небольшое количество мучных изделий. На выходе у меня вышло 40 «богатырских» пельменей, диаметр заготовок которых был 7,5 см. Я рекомендую готовить сразу 2 порции теста.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тесто с яйцами

Заварное тесто рецепты с фото

Тесто для вареников

Пресное тесто домашнее

Как приготовить тесто на растительном масле

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Растительное масло, Соль, Вода, Яйца

Пельмени из заварного теста, пошаговый рецепт на 4874 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

Анна Барышникова

04.2022 12:35:57″>07 апреля 2022

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Заварному тесту, приготовленному по этому рецепту, почти не требуется мука при раскатывании. Тесто обладает пластилиновым эффектом, края скрепляются идеально. Такое тесто очень мягкое, не рвется.   

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

1218

кКал

51%

Белки

56 г

Жиры

67 г

Углеводы

100 г

% от дневной нормы

14 %

13 %

7 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Тесто

кипяток

250 мл

пшеничная мука

450 г

растительное масло

2 ст. л.

яйца куриные

1 шт.

½ ч. л.

Начинка

мясной фарш

1 кг

лук репчатый

3 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

В кипяток добавить масло, всыпать соль и постепенно добавлять часть муки. Далее добавить яйцо и оставшуюся муку. Замесить тесто.
Муки может уйти на 50 г больше, не спешите добавлять сразу 500 г, ориентируйтесь на свою муку. Важно не добавлять сразу всю муку. У меня ушло 450 г.

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку для пельменей. Мясо вымыть и пропустить через мясорубку, добавить лук, посолить, поперчить. Тщательно перемешать до однородности.

У меня форма для пельменей металлическая. Пельменницу посыпать мукой. Из теста раскатать тонкий пласт толщиной около 1 мм по размеру формы и положить на нее.

Выложить начинку. Раскатать второй лист теста, накрыть им форму с заготовкой из теста и мяса. Руками слегка прижать второй лист теста. Скалкой прокатать.

Готовые пельмени отправить в кипящую воду. Варить в подсоленной воде 7 минут. Получилось формовочных 185 штук и 3 ручных. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

из тестадля пельменейдля пельменей на кипяткезаварноепельмени и вареникипельменирусская кухняобедужинварить, тушитьзаварноеначинка

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Пельмени с заварным кремом | Незнакомый Китай

1. Домашний
2. Димсам
3. Пельмени
4. Вегетарианские пельмени
5. Пельмени с заварным кремом

Пельмени с заварным кремом – сладкое лакомство со сливками

Этот рецепт является продуктом малайзийского и китайского влияния, он возник как булочки с заварным кремом, а затем превратился в клецки с заварным кремом, по рецепту «кроличьи клецки». В традиционных рецептах в качестве начинки часто использовались семена лотоса, но с 19 в.70-х годов начинкой выбора постепенно стал заварной крем, который популярен и по сей день.

Булочки в форме животных

Булочки в форме животных в кантонском стиле очень похожи на традиционные булочки с заварным кремом – по крайней мере, внутри. Эти милые и вкусные угощения украшены так, чтобы напоминать любое количество различных животных, и настоящее мастерство заключается в выборе ингредиентов, которые одновременно выглядят соответствующим образом, а также дополняют вкус булочки или начинки для пельменей. Булочки с животными, такие как вышеупомянутые пельмени с заварным кремом, пользуются популярностью на материковом Китае и в Гонконге. Просто убедитесь, что вы не сделаете их слишком милыми, чтобы их можно было есть!

Симпатичные традиционные китайские пельмени с заварным кремом

Печать

Порции: 75 шт.

Общее время: 2 часа

Ингредиенты

• 2 стакана (225 г) пшеничной муки
• 1 ½ чашки (188 г) кукурузного крахмала
• 4 чайные ложки (19 грамм) масла
• примерно 3 стакана (675 г) кипятка

Заварной крем

• 1/3 стакана (56 г) муки
• 1/3 стакана (56 г) кукурузной муки
• 4 ½ столовой ложки (19 г) сухого молока
• 4 чайные ложки (19 г) заварного порошка
• 1 стакан (225 г) сахара
• 6 яиц

• 1 чашка (225 г) сгущенного молока
• 1/2 стакана (115 г) сгущенного молока
• 1/2 стакана (115 г) кокосового молока
• 2 ½ чашки (600 г) воды
• 1 стакан (225 г) сливочного масла, добавленного в конце

Пожалуйста, смотрите размеры в граммах, чтобы быть более точными для всех ингредиентов и приправ.

Инструкции по приготовлению

Как приготовить заварной крем

1. Смешайте муку, кукурузную муку, сухое молоко и заварной крем вместе с сахаром. Постепенно вмешайте яйца, а затем оставшиеся ингредиенты, чтобы получилась заварная начинка. Когда смесь станет гладкой и однородной, добавьте сливочное масло и готовьте на сильном огне в течение 7 минут. Снимите с огня и перемешайте, затем готовьте еще 7 минут. Повторите этот процесс еще раз, и смесь должна быть тщательно приготовлена.

Как сделать кожуру для клецок

2. Смешайте в кастрюле пшеничную муку и 1/4 стакана (38 г) кукурузного крахмала. Переместите смесь в одну сторону, а в другую влейте кипяток. Перемешайте обе стороны вместе, пока они не будут смешаны примерно на 80%, и высыпьте оставшийся кукурузный крахмал в кастрюлю и перемешайте. Наконец, добавьте масло.


3. Накройте смесь полиэтиленовой пленкой и разделите на кусочки по 1/2 унции (16 граммов).

Соедините все вместе

4. Раскатайте каждую часть в круг диаметром 2 дюйма и вылейте сверху 2/3 унции (19 граммов) заварного крема. Закройте каждую булочку, соединив тесто по краям.


5. Поместите в пароварку на промасленную бумагу или смазанную маслом сковороду и готовьте на сильном огне в течение 4–5 минут.


6. Совет: чтобы добавить немного местного колорита, добавьте немного соленого яичного желтка, когда он остынет.

Пельмени с заварным кремом (vla sponskluitjies) | Rainbow Cooking

Пельмени с заварным кремом, хотя и не так популярны, как традиционные южноафриканские souskluitjies (пельмени), очень просты в приготовлении и очень вкусны, особенно в холодный дождливый день. Единственный недостаток, о котором мы можем думать, это тот факт, что они исчезают очень быстро. Это такое блюдо, которое заставляет вас очень внимательно следить за своими соседями по столу.

В большинстве рецептов пельменей с заварным кремом используется комбинация кукурузной муки, порошка заварного крема и муки, но мы просто делаем их из кукурузной муки. Это означает, что он будет без глютена, если вы используете правильную кукурузную муку.

Этот рецепт рассчитан примерно на трех человек, но вы можете удвоить или утроить рецепт, если хотите приготовить больше.

На 3 порции.

Ингредиенты

• 2 чашки (500 мл) молока
• 1 палочка корицы
• 3 яйца, разделенные
• ½ стакана (65 г) кукурузной муки — или используйте ⅔ стакана (85 г) для более плотной текстуры
• 1 столовая ложка (15 мл) сахара
• ½ чайной ложки (2 мл) соли
• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
• 1 столовая ложка с горкой (20 г) сливочного масла
• Коричный сахар (1/4 стакана белого сахара, смешанного с 1 чайной ложкой корицы). Вы можете добавить немного мускатного ореха в сахар с корицей, если хотите.

Метод

1. Вам понадобится супница или блюдо для запекания. Заполните его кипяченой водой, чтобы он оставался теплым, пока вы готовите заварной крем (или, в качестве альтернативы, держите его в духовке при низкой температуре).
2. Вскипятите 2 стакана молока. Добавьте палочку корицы и дайте настояться не менее 20 минут.
3. Смешайте вместе кукурузную муку, яичные желтки и одну-две столовые ложки холодного молока. Перемешивайте, пока не получите пасту без комков.
4. Снова вскипятите молоко и постепенно добавляйте примерно треть горячего молока в смесь кукурузного крахмала и яиц, постоянно помешивая.
5. Добавьте сахар и соль.
6. Добавить к оставшемуся горячему молоку, постоянно помешивая. (Идея состоит в том, чтобы нагревать яйцо постепенно. Если вы будете нагревать яйца быстро, они превратятся в яичницу-болтунью.)
7. Довести до кипения и варить, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела, пока смесь не загустеет.