Тонкие блины кружевные: Кружевные блинчики на молоке рецепт с фото пошагово

Содержание

Кружевные блинчики на молоке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Тонкие кружевные блинчики на молоке с сёмгой и рукколой

Блины, наверное, одно из самых давних изделий русской кухни. В наше время каждый старается привнести в классический рецепт что-то своё особенное. И новинки рецептов блинов сарафанным радио (нынче это интернет) разлетаются по белу свету.

Сегодня оденем вкусную сёмгу в кружевной наряд. В тесто для блинчиков я всегда добавляю куркуму, уж очень люблю, когда они солнечные. Сегодня добавим нежный карри, всё-таки для рыбки наряд готовим.

Обычный блинчик скроет красоту сочетания зелени и рыбы, а вот кружевной будет в самый раз! Как же добиться такого эффекта? Сразу узор может не очень красиво получаться, не отчаивайтесь. Процесс этот творческий, вот и творите на свой вкус. Плетите кружева!

Как приготовить “Блины кружевные на молоке” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить тесто для блинчиков, нам понадобится мука, молоко, яйца, оливковое масло, сахар, соль, карри. Для начинки приготовить сёмгу слабосолёную, рукколу и лимон.

Сёмга слабосоленая рецепт

Шаг 2 Ссылка

Яйца взбить венчиком с сахаром и солью.

Шаг 3 Ссылка

Добавить половину порции молока, ещё раз взбить венчиком.

Шаг 4 Ссылка

Просеянную муку добавлять небольшими порциями, всё время помешивать венчиком. Добавить карри и взбить.

Как просеивают муку

Шаг 5 Ссылка

Продолжать добавлять муку и молоко по очереди, тщательно разбивая комочки венчиком. Добавить оливковое масло, перемешать и оставить тесто на 15 минут отдохнуть. Тесто получится достаточно жидким.

Шаг 6 Ссылка

Для получения кружевных блинчиков, нужно приготовить маленькую бутылку с дозатором и крышкой, в которой сделать небольшое отверстие. Если хотите получить крупные решётки — воспользуйтесь дозатором, а если более тонкие узоры — закрутите пробку с отверстием.

Шаг 7 Ссылка

Разогреть сковороду, смазать её куском свиного сала, лить тесто тонкой струей по всей поверхности. Совет: очень тонкие полоски теста быстро подгорают, рвутся. Такой блинчик нельзя использовать для начинки. Сделать несколько пробных. Решётку жарьте по форме квадрата. Аккуратно перевернуть и слегка поджарить с другой стороны.

Как подготовить сковороду для блинов

Шаг 8 Ссылка

Если крупная начинка, выпекать нужно блин на всю сковороду.

Шаг 9 Ссылка

Если хотите сделать акцент на начинке, не стоит делать крупный размер блина, наливайте тесто в центр сковороды. Вы должны получить маленький кружевной блинчик.

Шаг 10 Ссылка

Подготовить начинку для блинов. Обрезать стебли у рукколы, нарезать узкими кусками рыбу.

Шаг 11 Ссылка

На подготовленный блинчик выложить зелень, полосу рыбы и аккуратно закрутить. Старайтесь туго не скручивать блин, иначе скроете начинку. Кружева предполагают прозрачность. Помните об этом. Порежьте лимон, перед употреблением можно сбрызнуть сок на рыбу.

Тонкие ажурные блинчики с дырочками – пошаговый рецепт с фото

Известно, что блины появились даже раньше, чем заквашенный хлеб. Многие ошибочно полагают, что блюдо появилось вместе с «Масленицей», но еще до этого существовала «Рябая» или «Сплошная неделя», когда можно было готовить скромную молочную пищу. Первый блин при этом отдавали нищим. Впрочем, и эту традицию нельзя считать отправной точкой. Дело в том, что такое кушанье готовили разные повара по всему миру, причем с давних времен. Тем не менее, принято считать, что рецепт тонких блинов впервые представили французы. Позже кушанье дополнили своим тортильяс мексиканцы, а американцы придумали оладьи. Конечно же, финиша в плане эволюции «семейство блинов» не достигло . По сей день, домашние умельцы предлагают новые решения, а мы, в свою очередь, рекомендуем ознакомиться с одним из таких рецептов.

На чем готовить блины с дырочками?

Вначале предлагаем выяснить, на чем лучше готовить тонкие блины с дырочками. Вариантов несколько – вода, молоко и кефир.

Первый вариант предполагает минимум усилий и финансовых затрат, но отличается средненьким вкусом: блюдо получается пресноватым, резиновым.

Гораздо вкуснее получаются блины на кефире и молоке. При этом их проще готовить тонкими. Совет! Если готовите на кефире, разведите водой при соотношении 50 на 50. Минус в том, что, используя данный ингредиент за основу, будет сложно сделать дырки.

Соответственно, самые тонкие блинчики проще всего готовить на молоке, особенно если вы планируете их сделать ажурными. Благодаря этому компоненту тесто получается достаточно жидким и хорошо растекается по сковородке. Вдобавок, они получаются очень вкусными.

Рецепт тонких ажурных блинчиков на молоке

Таким образом, для реализации рецепта тонких ажурных блинов с дырками будем использовать молоко. Сам процесс состоит из трех этапов: создание теста, жарка и украшение. Соответственно, помимо нижеуказанных продуктов питания нам потребуется хорошая сковородка (желательно антипригарная) и миксер с посудой. Впрочем, можно использовать венчик.

Блины на молоке кружевные.

Приготовление тонких блинов.

1. Молоко и воду смешиваем и подогреваем до теплого состояния.

2. Яйца моем, разбиваем и отделяем белки от желтков.

3. Желтки взбиваем с солью до появления пузырьков.

4. В миску выкладываем взбитые желтки, добавляем молоко с водой и ещё раз взбиваем в течение 30 секунд.

5. В массу добавляем порциями просеянную муку и взбиваем венчиком или при помощи миксера.

6. Отдельно взбиваем белки в крутую пену.

7. В миску с готовым тестом добавляем белки и аккуратно снизу вверх перемешиваем тесто. Долго месить не нужно.

8. Даем тесту настояться в течение 1 часа и лишь, затем начнем выпекать.

9. Сковороду смазываем маслом и нагреваем до очень горячего состояния, заливаем половник теста и быстро поворачиваем сковородку, чтобы тесто равномерно растеклось. Если вам кажется, что тесто жидковатое, то добавьте немного муки.

10. Как только блин подрумяниться снизу, при помощи лопатки переворачиваем его на другую сторону и жарим до легкой корочки.

Внимание: перед каждой выпечкой блинов сковородку нужно смазывать маслом. Можно наколоть на вилку кусочек сала и каждый раз им протирать сковородку, также перед каждой заливкой тесто нужно перемешивать в миске.

В качестве помазка для растительного масла можно использовать кусочек ткани, обёрнутый марлей, половинку небольшой луковицы или кружочек сырого картофеля: его накалывают на вилку, опускают в растительное масло и быстрыми круговыми движениями протирают разогретую сковороду.

11. Готовые блины складываем стопкой и сбрызгиваем сливочным растопленным маслом.

12. Блины подают к столу со сметаной, а можно поверх блинчика намазать повидлом или вареньем и свернуть трубочкой.

Вот такой рецепт блинов есть в моем арсенале!

Вкусные блины готовы!

Приятного аппетита!

Тонкие ажурные блины на сыворотке, пошаговый рецепт с фото

Сегодня готовим тонкие ажурные блины на сыворотке.

После приготовления в домашних условиях творога остается сыворотка, которой многие хозяйки не находят кулинарного применение, поэтому просто выливают. А зря! Из сыворотки можно приготовить вкуснейшие блины. К тому же они будут менее калорийны, чем их собратья на кефире или молоке. Технология приготовления таких блинов немного другая, но результат стоит того, чтобы постоять у плиты.

Ингредиенты

Сыворотка – 1 л
Мука пшеничная – 350 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст. л.
Сода – 1 ч.л.
Масло растительное – 50 г

Как приготовить ажурные блины на сыворотке

Выливаем сыворотку в кастрюлю и отправляем на плиту. Нагреваем до такой температуры, чтобы мог терпеть палец. Больше не нужно!
От общего количества сыворотки отбираем с половину стакана. Это для гашения соды.
В сыворотку добавляем сахар, соль и пшеничную просеянную муку в три приема.
Интенсивно размешиваем, чтобы не было комочков.
Далее добавляем в тесто яйцо, растительное масло. Вновь все хорошенько перемешиваем.
В небольшую посудину переливаем сыворотку, которую ранее оставили. Отправляем на плиту для закипания. Как только закипит, добавляем соду. Перемешиваем. Делаем это очень аккуратно. Содержимое кастрюли поднимается большой белой шапкой.
Гашеную соду добавляем в тесто и снова перемешиваем. Тесто получается более жидким и поднимается.
Тесто для блинов готово.
Приступаем к выпеканию. Сковороду нагреваем и слегка смазываем растительным маслом только первый раз.
Печем блины при средней температуре нагрева, чтобы они успели пропечься.
Набираем половником тесто, выливаем на разогретую сковороду, вращаем ее по кругу, чтобы тесто распределились во всей поверхности.
Как только поверхность блина подсохнет, переворачиваем на другую сторону.
На второй стороне блин печется быстрее.
Тонкие ажурные блины на сыворотке готовы! Из заявленного количества ингредиентов получается приблизительно 20 штук. Все зависит от диаметра вашей сковороды.
По этому рецепты блины получаются ажурные, с большим количеством дырочек и хрустящим краешком. Ну, очень вкусные!

Приятного аппетита!

Тонкие блины на воде с дырочками: 5 вкусных пошаговых рецептов

Классический рецепт выпекания блинов предполагает замешивание теста на дрожжах и выпекание в духовке, а еще лучше – в русской печи. В этом случае изделия получаются легкими, нежными и в «дырочку».

Последние появляются, когда некоторые компоненты теста выделяют газ. При нагревании он высвобождается и разрывает слой теста.

Однако такой вариант сложен, требует времени. Кружевные тонкие блинчики можно сделать и без дрожжей. Практически из ничего, используя простую воду. Есть несколько секретов такой выпечки:

для взбивания теста лучше использовать блендер, венчик или миксер – любое приспособление;

муку обязательно нужно просеять. Она насыщается воздухом, становится более рыхлой. Когда газ выделяется, он легко разрывает оболочку. Если тесто окажется слишком тяжелым, вместо дырочки образуется только бугорок, а само изделие оказывается слишком плотным;
для готовки я рекомендую использовать чугунную сковородку. Чугун обеспечивает на редкость равномерное прогревание: дырочки образуются по всей поверхности;
сковорода должна быть хорошо разогретой, но выпекать налистники нужно на среднем огне. Найти оптимальную температуру не всегда удается сразу, поэтому первый блин иногда получается комом.

Состав рецептов может быть разный. Предлагаю вашему вниманию несколько простых вариантов, по которым получаются тонкие, легкие и вкусные блинчики.

Как приготовить тонкие блины на воде без яиц и молока?

Побаловать себя блинчиками можно и в пост. Для этого я предлагаю рецепт без яиц и молока.

Секрет блюда в его жидком ингредиенте. В тесто добавляют не воду, а отвар чая. Чай придает готовым изделиям очень красивый «сдобный» цвет и легкий интересный привкус.

Ингредиенты:

Вначале заварим пакетик чая. Как обычно — залив его стаканом кипятка. Через 5 минут выливаем заварку в миску, размешиваем в ней сахарный песок с солью и добавляем воду.
Подсыпаем небольшими порциями просеянную муку и тут же перемешиваем ее, чтобы не было комочков.
Соду гасим лимонным соком и вливаем растительное рафинированное масло, перемешиваем. Блинное тесто готово. Оставим его отдохнуть минут 15 и затем приступим к обжарке налистников.
Смазываем хорошо нагретую сковороду маслом и наливаем порцию теста половником. Крутим слегка бока сковороды, чтобы оно разлилось тонким слоем по дну.
Уже через минуту блинчик хорошо подрумянится и его следует перевернуть на другую сторону.
Работа на кухне спорится, блинчики пекутся быстро, вы и не заметите, как ровная стопочка налистников будет звать всех к столу. Приятного чаепития!

Классический рецепт тонких блинов в дырочку на воде с яйцами и мукой

Для тонких кружевных изделий предпочтительнее использовать воду, а не молоко. Молоко – сложная органическая смесь делает тесто, с одной стороны, более пластичным, а с другой – более плотным. А наша цель другая.

Воду в этом рецепте мы добавим после муки. Так проще добиться однородности. Внимательно нужно следить за консистенцией: слишком жидкое тесто при переворачивании будет рваться, а слишком плотное – образует бугорки вместо дырочек.

Ингредиенты:

В емкость для замеса теста вобьем яйца, добавим соль и сахарный песок. Хорошо перемешаем массу веселкой. Просеем муку через сито и станем вводить в тесто.
Необходимо все время его вымешивать, чтобы не образовывались комочки.
Вольем стакан чистой воды и размешаем веселкой. Далее подливайте воду по мере необходимости, чтобы получилось тесто консистенции жидкой сметаны.

У всех количество воды будет разное, это зависит от многих факторов: клейковины в муке, размера яиц для замеса…
В самом конце добавим растительное масло (без запаха), оно не позволит блинам собираться комом на сковороде. Оставляем тесто постоять на столе минут 20-30 и можно приступать к жарке.
Ставим сковороду на плиту и ждем, пока она хорошо нагреется. В этом заключается второй секрет, чтобы первый блин не получился комом. Слегка смазываем раскаленную поверхность растительным маслом и наливаем половник теста. Наклоняем сковороду в разные стороны, чтобы тесто разлилось по поверхности.
Обжариваем налистник сначала с одной стороны до золотистого румянца, затем на другой. Когда сковорода хорошо закалится, налистники на ней будут выпекаться очень быстро — за минуту с каждой стороны. Готовить блюдо лучше на среднем огне.
Попробуйте первый блин, возможно, вам захочется усилить вкус сахаром или солью.
По желанию промазывайте каждый налистник кусочком сливочного масла.
Подавать вкусные и румяные блинчики можно с чем угодно: с медом и сметаной, сгущенном молоком и кленовым сиропом, домашним вареньем, кусочками фруктов и ягод. Можно посыпать кокосовой или шоколадной стружкой, измельченными орешками и т.д.

Вкусные ажурные блинчики на минеральной воде с кипятком

Как проще всего добиться дырочек в блинах? Использовать в приготовлении воду с пузырьками. Она заменяет соду, погашенную лимонным соком, и не влияет на вкус десерта.

Тесто мы приготовим в 2 этапа. Сначала добавим минеральную воду, а затем доведем его до нужной густоты крутым кипятком. Кипяток заваривает ингредиенты, и готовое тесто получается более нежным и легким. Вместо кипятка можно использовать вторую порцию минеральной воды. Такие блины больше подходят для фаршировки.

Ингредиенты:

Смешаем все сыпучие: просеянную муку, сахар, соль, ванилин.

Вливаем газированную воду и замешиваем блинное тесто, добиваясь однородной массы без комков.
Теперь вливаем кипяток. Снова вымешиваем веселкой и получаем уже тесто нужной густоты.
Раскаленную сковороду тонко смазываем маслом и наливаем половник теста.
Вращаем сковороду, чтобы оно разлилось по всей поверхности. Сразу же можно наблюдать процесс образования красивых кружевных блинчиков, на поверхности которых образуется множество дырочек.
Буквально через минуту переворачиваем налистник на другую сторону. Обжариваем до золотистого румянца.
Получаются очень красивые и аппетитные, кружевные, тонкие блинчики,

Готовим нежные блины в дырочку на воде и молоке по простому рецепту

Сытные сдобные блины на яйцах и молоке тоже можно сделать ажурными, если половину молока заменить кипяченой водой. Чтобы тесто не было густым при завешивании, мы будем поочередно вводить то молоко с водой, то муку. Главное, постоянно его помешивать — тогда тесто получается без комочков.

Не рекомендую использовать минеральную воду: в соединении с молоком и яйцами она не «работает».

Ингредиенты:

В чистую посуду вбиваем яйца, добавляем сахарный песок и перемешиваем.
В яичную смесь станем вводить порциями просеянную через сито муку с солью, непрерывно помешивая тесто.
Одновременно с мукой наливаем молоко с водой, чтобы тесто было консистенции жидкой сметаны. В конце добавим растительное рафинированное масло и еще раз перемешаем. Оставим на столе настояться на 15 минут.
В хорошо разогретую сковороду наливаем половник теста и жарим налистники с обоих сторон до зарумянивания.
Если у вас тефлоновая сковорода, можете жарить без масла. Тогда блинчики получатся более постными.

Тонкие лепешки получаются мягкими, нежными и очень вкусными.

Видео о том, как приготовить постные блины на дрожжах и воде

Самый сложный и самый «блинный» рецепт – на дрожжах. В отличие от классического, такой способ не требует много времени.

Сухие дрожжи разводят в порции воды и оставляют для забраживания. Происходит это быстро: уже через несколько минут на поверхности появляются пузырьки. Жидкость добавляют в смесь сухих продуктов и перемешивают. Советую вводить дрожжи порциями, чтобы получить тесто с однородной консистенцией.

Такое тесто должно «созреть». Состав закрывают крышкой, при надобности окутывают теплым полотенцем и оставляют на 1 час. Это время требуется дрожжам¸ чтобы закончить процесс брожения и насытить тесто газом.

Еще один нюанс – добавляют не только муку, но и манную крупу. Она состоит из более крупных частиц, что облегчает процесс выделения газа и появление дырочек. Впрочем, вы сами все увидите из этого видео, приглашаю к просмотру.

Тонкие ажурные блинчики подходят для завтрака, для десерта, их можно начинять как соленым фаршем, так и дополнять вареньем и медом. Готовятся они просто и очень быстро. Продукты используются самые бюджетные, а результат непременно порадует всех едоков.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Блины тонкие ажурные пошаговый рецепт быстро и просто от Киры Яковлевой и Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты приготовления тонких ажурных блинов на кефире, сыворотке, сухих дрожжах, без яиц на кислом молоке

Вариант 1: Классические заварные блины (тонкие ажурные на молоке)

Заварное тесто можно использовать не только для эклеров, но и очень вкусных ажурных блинов. Конечно, замешивается оно немого другим способом, отличается консистенция, но суть одна – соединение горячих и холодных ингредиентов. При такой технологии блинчики получаются крепкими, дырявыми, но тоненькими, на вкус заваривание практически не влияет.

Ингредиенты

2 стакана молока;
0,5 ч. л. соли;
стакан кипятка;
три яйца;
2 ложки сахара;
0,3 ч. л. соды;
1,5 стакана муки;
три ложки масла.

Классическая рецептура тонких ажурных блинчиков

Шаг 1:

Для замешивания теста берем кастрюльку или миску. Разбиваем три яйца, ими тесто не испортишь. Вводим сахар и молоко. Обязательно закладываем соль, даже если готовятся сладкие блины. Далее это все хорошо взбиваем.

Шаг 2:

Засыпаем пшеничную муку, продолжаем размешивать. Тесто на блины можно делать ложкой, но гораздо лучше и удобнее работать венчиком, можно взять миксер.

Шаг 3:

Как только все комочки растворятся, наливаем из чайника стакан крутого кипятка. Просто горячая вода не годится. Отправляем в тесто вместе с содой. Вводим тоненькой струйкой медленно, а взбиваем быстро. Отставляем на полчаса.

Шаг 4:

Пока можно подготовить все для жарки. Если блинной сковороды нет, то берем обычную, но тщательно промываем, насухо вытираем, прогреваем до дымка. Затем перед первой порцией тесто смазываем.

Шаг 5:

Добавляем в постоявшее тесто подсолнечное масло. Хорошо размешиваем, крупных капель на поверхности быть не должно, набираем половником и выливаем на сковороду. Чтобы получить тонкий блинчик, используем небольшую порцию и быстро покачиваем, чтобы масса растеклась.

Шаг 6:

Примерно через 30-40 секунд блинчик нужно перевернуть. Новичкам удобно это делать двумя лопатками. Даем подрумяниться, снимаем со сковородки. Подавать блины желательно сразу, пока они не остыли, можно использовать для фаршировки и подогревать повторно.

Чтобы получить однородное тесто, муку принято просеивать или вводить в жидкость через ситечко. К тому же в рыхлом виде она лучше и быстрее соединится с основой. Если изначально тесто получилось с комочками, то его можно процедить или попробовать взбить блендером.

Вариант 2: Быстрый рецепт тонких ажурных блинов

Чуть более быстрый вариант приготовления блинчиков. Справиться с ним сможет абсолютно любой человек, даже если вы никогда не раньше не занимались выпечкой, у вас все получится. Главное отмерить нужное количество ингредиентов и тщательно вымесить тесто.

Ингредиенты:

1 стакан муки;
600 мл молока;
2 куриных яйца;
1 ч. ложка соды;
2 ст. ложки масла;
1 ст. ложка сахара.

Как быстро приготовить тонкие ажурные блины

Шаг 1:

Погасить соду укусом в чашке.

Шаг 2:

Взбить венчиком соль, сахар и яйца.

Шаг 3:

Влить половину молока в яичную смесь, взбить.

Шаг 4:

Продолжая взбить медленно насыпать просеянную муку, влить остальное молоко, взбивать пока не образуется пена.

Шаг 5:

Влить в тесто соду, перемешать, оставить тесто на полчаса.

Шаг 6:

Пожарить блинчики с обеих сторон.

Приступая к приготовлению блинчиков, стоит вспомнить о некоторых хитростях. Перед тем как отправлять яйца в тесто их нужно достать из холодильника и дать немного согреться. Если не используется сода, то понадобятся только белки, взбитые в пену и они тоже не должны быть холодными. Муку нужно обязательно просеивать, не только для того чтобы удалить из нее все пылинки и мусоринки, но и чтобы она насытилась кислородом, тогда тесто получится более пышным, мягким и воздушным.

Вариант 3: Тонкие ажурные блины на кефире

За счет того, что мука бывает разная по качеству, пропорции ингредиентов можно уменьшать или увеличивать, чтобы в итоге тесто получилось нужной консистенции. В идеале оно должно быть похоже на разбавленную сметану или жидкие сливки. Не забудьте добавить в тесто немного соли, достаточно будет небольшой щепотки.

Ингредиенты:

2 яичка;
250 мл молока;
500 мл кефира;
1,5 стакана муки;
0,5 ч. ложки соды;
2 ст. ложки сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подогреть кефир, обязательно перемешивая, иначе он может свернуться.

Шаг 2:

Насыпать в кефир соду, сахар и соль, перемешать, масса начнет пениться.

Шаг 3:

Разбить яйца в кефир, тщательно перемещать.

Шаг 4:

Просеять муку и засыпать ее порциями, постоянно перемешивая, в итоге должна получится достаточно густая масса.

Шаг 5:

Молоко налить в отдельную кастрюльку, подогреть, но не давать закипеть, тонкой струйкой влить в тесто, замесить венчиком.

Шаг 6:

Влить растительное масло, перемешать, если образовались комочки, то тесто можно оставить на двадцать минут в сторонке, а затем еще раз перемешать.

Шаг 7:

Разогреть сковородку, смазать маслом, обжарить блинчики.

Чтобы не мучиться и не смазывать сковородку перед каждым блинчиком, то можно просто добавить в теста немного растительного масла. За счет этого блинчики не будут прилипать, а переворачивать и перекладывать на тарелку их будет очень легко.

Вариант 4: Тонкие ажурные блины на сыворотке

На сыворотке блины получаются даже вкуснее, чем на кислом молоке. Готовить их совсем несложно, как и определить степень прожарки – просто обратите внимание на цвет блинчиков. Они должны быть румяными и золотистыми. Жарить нужно не больше двадцати секунд на каждую сторону, иначе могут подгореть.

Ингредиенты:

2 яйца;
60 грамм сахара;
500 мл сыворотки;
90 мл растительного масла;
300 грамм пшеничной муки.

Как приготовить

Шаг 1:

В стеклянную миску перелить сыворотку, подогреть в микроволновке до температуры 40 градусов.

Шаг 2:

Взбить сыворотку с яйцами, солью и сахаром, это можно сделать как обычным венчиком, так и миксером.

Шаг 3:

Насыпать в сыворотку муку, предварительно просеянную, можно одновременно добавить щепотку ванили или ванильного сахара.

Шаг 4:

Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного кипяченной воды.

Шаг 5:

Обжарить блинчики с двух сторон, на одну порцию уйдет примерно половина половника теста.

Неважно какой именно выбрать рецепт, если молоко кислое, то его нужно обязательно разогреть до комнатной температуры. Только в этом случае пойдет реакция газообразования – ксиломочные бактерии начнут взаимодействовать с содой (щелочной средой). Это же правило актуально для теста на дрожжах.

Вариант 5: Тонкие ажурные блины на сухих дрожжах

Не самый быстрый в приготовлении рецепт, зато тесто получится очень пышным и воздушным, а блинчики восхитительно нежными и вкусными.

Ингредиенты:

2 куриных яйца;
500 грамм муки;
2 ст. ложки сахара;
10 грамм дрожжей;
3 стакана муки 2,5% жирности;
2 ст. ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Насыпать дрожжи в миску, развести их с теплым молоком, посолить, подсластить, оставить в теплом месте на десять минут, чтобы дрожжи подошли – начали пузыриться.

Шаг 2:

Просеять через сито муку, размешать в ней сахар, соль и яйца, влить молоко и не переставая мешать, влить дрожжи.

Шаг 3:

Тщательно замесить тесто, чтобы не было комочков.

Шаг 4:

Влить масло (вместо растительного можно взять растопленное сливочное), перемешать и накрыть крышкой, оставить пока не поднимется.

Шаг 5:

Перемешать и снова накрыть крышечкой, тесто должно подойти три-четыре раза, каждый раз нужно его перемешивать, при этом необходимо следить, чтобы тесто «не убежало» из миски. На весь процесс уходит около двух часов.

Шаг 6:

Налить масло на сковородку, разогреть, налить небольшое количество тесто, распределить по сковородке, как только блинчик пропечется, поддеть его лопаткой и перевернуть. С каждой стороны обжаривать примерно по двадцать секунд.

Блины можно подавать с вареньем, джемом или сметаной. Количество сахара в тесте нужно регулировать по своему вкусу, если нравится послаще, можно смело добавить его чуть больше.

Вариант 6: Тонкие ажурные блины без яиц на кислом молоке

Чаще всего кисломолочные продукты используются для оладий, но если знать о некоторых тонкостях, то можно приготовить отличные тонкие блинчики. От обычных они отличаются более нежным вкусом. Помимо этого на кислом молоке блины получаются пористыми и кружевными на вид, что делает их более привлекательными.

Ингредиенты:

2,5 стакана муки;
0,5 ч. ложки соли;
0,5 ч. ложки соды;
1 л кислого молока;
2-3 ст. ложки сахара;
50 грамм сливочного масла;
2 ст. ложки подсолнечного масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Молоко подогреть, но не кипятить.

Шаг 2:

Смешать муку, сахар, соль, соду, влить половину молока, взбить венчиком до однородного состояния.

Шаг 3:

Довести вторую половину молока до кипения, быстро влить в тесто и интенсивно замесить.

Шаг 4:

Растопить сливочное масло, смешать с подсолнечным, перелить в тесто, размешать.

Шаг 5:

Оставить тесто на десять минут в теплом месте, чтобы оно «дошло» до нужного состояния.

Шаг 6:

Выпекать блинчики на сухой раскаленной сковородке.

Учитывая что текстура теста жидкая и воздушная, то жарить блинчики лучше на блиннице с антипригарным покрытием или на сковородке из тефлона или керамики. Чтобы блинчики не прилипали и не пригорали, сковороду нужно хорошенько раскалить. Избежать комочков в процессе замешивания теста можно, только если засыпать муку не всю сразу, а маленькими порциями.

Вариант 7: Блины тонкие ажурные – традиционный рецепт

Многие любят именно тонкие блины, особенно ажурные с дырочками, пористые и румяные. Секреты приготовления таких блинов довольно просты. Если у вас получится сделать как надо с первого раза, вы всегда сможете порадовать свою семью именно такими блинами. Основа замешивается на молоке, воде, кефире или на смеси каких-либо двух ингредиентах. Мы расскажем, как сделать блины не только вкусными и румяными, но и красивыми ажурными и тонкими. Начнем с базового рецепта.

Ингредиенты:

2 яйца;
сто тридцать гр муки;
400 мл молока;
пять гр соды;
сахарный песок – 50 гр;
щепоть соли;
две стол лож рафинир масла.

Пошаговый рецепт блинов тонких ажурных

Шаг 1:

Насыпьте в удобную для вас емкость сахарный песок, щепотку соли и пищевую соду. Вливаем рафинированное масло и следом вбиваем куриные яйца. Перерабатываем все в пышную массу миксером или с помощью венчика.

Шаг 2:

Подогрейте на плите или водяной бане до теплого состояния молочко, влейте сначала один стакан и размешайте.

Шаг 3:

Просейте через сито муку и подсыпайте по немного в нашу емкость, при этом активно разбиваем комочки. Не допускаем ни одного в нашем тесте.

У нас получилась густоватая текстура, поэтому вливаем еще стаканчик теплого молока, размешиваем – можно уже ложкой, комочков уже нет, тест однородное.

Забываем про заготовку на тридцать минут, ей необходимо чуть-чуть отдохнуть.

Шаг 4:

Поставьте сковородку на средний нагрев. Обмакните кулинарную кисточку в масле и смажьте поверхность сковородки.

Когда от масла пойдет легкий дымок, можно готовить блины. Берем половник, забираем немного теста и вливаем на сковородку, при этом вращая ее в разные стороны под наклоном – тесто равномерно распределится.

Печем блины по полминуты с каждой стороны.

Подавайте блины к столу горячими или теплыми с любимой начинкой.

На заметку: тесто для ажурных блинов делается жидким, для нежности добавляется растительное масло, яйца всегда взбиваются очень пышно, мука обязательно просеивается – все это знает опытная хозяйка, если хочет приготовить именно такие блины.

Вариант 8: Быстрый рецепт блинов тонких ажурных на кипятке и молоке

В этом рецепте в качестве основы выступает молоко и кипяток. Такое сочетание в правильных пропорциях и с соблюдением технологии приготовлении позволяет сделать тесто правильным – блины пекутся красивые дырчатые.

Ингредиенты:

2 яйца отборных;
полторы ст лож сахара;
200 мл кипятка;
200 мл молока;
полов чайн лож разрыхлителя;
полтора стак муки;
30 мл рафинир масла;
семьдесят гр масла сливочн.

Как быстро приготовить блины тонкие ажурные

Шаг 1:

Сначала разбиваем в удобную емкость отборные крупные куриные яйца. Насыпаем сахарный песок – наше тесто будет сладковатым.

Обязательно кладем соль, чтобы уравновесить вкус теста.

Взбиваем миксером или венчиком, пока яйца не превратятся в пышную пенку – это залог ажурного теста.

Шаг 2:

Влейте струйкой кипяток, при этом активно работайте венчиком. Следом вводим теплое молочко, размешивая массу до пышной однородности.

Шаг 3:

Кладем немного разрыхлителя для теста, он же пекарский порошок. Сразу же небольшими порциями досыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта, размешиваем миксером тесто.

Просеянная мука обогащена кислородом, тесто получается более пористым и пышным – то, что нам нужно.

Чтобы вкус блинов стал более нежным, вливаем рафинированное масло и размешиваем тесто до однородности.

Шаг 4:

Пока тесто отдыхает, лучше дать ему минут пятнадцать, разогрейте сковородку, смажьте ее маслом. Не наливайте много, лучше смазать кисточкой.

Наливаем немного теста на сковороду, тонким слоем, чтобы блины получились правильные, как мы хотим. Пеките не больше минуты с каждой стороны, чтобы блины не подгорели и не пересушились.

Вот и все, угощайтесь на здоровье!

Вариант 9: Блины тонкие ажурные на дрожжах

Не смотря на то, что используются дрожжи, блины выходят именно такими, как задумано. Этот рецепт проверен многими хозяйками и успешно используется.

Ингредиенты:

три стак и четверть стак молока;
десять гр сухих дрожжей;
два яйца высшего сорта;
четыреста гр муки;
две стол лож сахара для сладкой начинки или одна ст л для несладкой;
чайн лож соли;
две стол лож масла рафинир.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сначала нам нужно правильно подготовить дрожжи. Разводим их в четверти стакана теплого молока. Насыпьте чайную ложку сахара, киньте щепотку соли и размешайте, чтобы дрожжи растворились. Теперь оставляем все минут на пятнадцать. Должны появиться пузырьки, потом превратиться в пышную шапочку.

Шаг 2:

Муку обязательно просеиваем, можно даже дважды – больше кислорода попадет в муку, тесто будет более воздушным и пористым.

В муку насыпаем указанное количество соли, сахара. Размешайте и вбейте куриные яйца. Вливаем теплое молоко и начинаем работать миксером на средних оборотах.

В конце вводим растворенные дрожжи, доводим до однородности без комочков. Как видите, технология приготовления теста отличается от первых двух вариантов.

Теперь тесто должно отдохнуть два часа в теплом месте. Во-первых, оно увеличится в объеме, во-вторых, оно станет пузырчатым. Раз в полчаса перемешивайте его ложкой или лопаткой.

Шаг 3:

Через два часа вы увидите, какое воздушное стало тесто, как много пузырьков – у нас все получилось. Теперь дело за малым – напечь блины.

Главное, наливайте немного теста, тонким слоем на сковородку. Поверхность не заливаем маслом, а лишь слегка смазываем. Долго не печем, как только подрумянится – переворачиваем, нам не нужны сухие тонкие блины.

Подавайте с любимой начинкой.

Вариант 10: Блины тонкие ажурные в бутылке

Этот рецепт отличается тем, что тесто замешивается в бутылке и из нее же заливается на сковородку. Таким образом, вы можете сделать любой узор на вше усмотрение. Сделайте ажурный рисунок или фигурку, такие блины очень понравятся детям.

Ингредиенты:

триста гр муки;
пол-литра жирного молока не меньше 3,2%;
три яйца отборных;
одна стол лож сахара;
пятьдесят мл рафинир масла;
щепотка соли;
треть чайн л гашеной соды.

Как приготовить

Шаг 1:

Бутылка нам понадобится на полтора-два литра. Ее необходимо хорошенько промыть внутри и снаружи, вытереть насухо и вставить в горлышко воронку.

Шаг 2:

Подогреваем до теплого состояния стакан молока и вливаем в бутылку. Следом вбейте куриные яйца, они легко пройдут через горлышко – не переживайте.

Закройте крышкой и хорошенько потрясите содержимое бутылки.

Шаг 3:

Снова вставляем воронку, наливаем оставшееся теплое молоко, затем насыпаем сахар. Взболтайте бутылку, чтобы растворился сахар.

Шаг 4:

Теперь сыпем муку небольшими порциями, после добавления каждой трясем бутылку. В конце добавляем соль, соду. Снова интенсивно взбалтываем с закрытой крышкой.

Нам нужно разбить все комочки.

Последним вливается рафинированное масло, и бутылку снова трясем.

Шаг 5:

Смазываем маслом разогретую сковородку, наливаем из бутылки тесто, делая красивые ажурные узоры. Само тесто получается пористым и рисунки тоже создают эффект ажурного узора.

Такие красивые блины лучше подавать со сладкой начинкой или даже с лесными ягодами.

Вариант 11: Блины тонкие ажурные на кефире и воде

Еще один рецепт приготовления такого теста, чтобы блины получились красивыми ажурными. Начинка подойдет любая, у блинов будет нейтральный приятный вкус.

Ингредиенты:

два стак кефира;
два стак воды;
260 гр муки;
3 гр соды;
два яйца;
пятьдесят гр сахара;
тридцать мл рафинир масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сначала в миску разбиваем отборные яйца, подсыпаем соль и сахар и пышно взбиваем миксером. Затем, не прекращая работать устройством, вливаем кипяток, после кефир.

Доводим все до пышной однородности.

Шаг 2:

Просейте муку, смешайте с содой и небольшими партиями подсыпайте в массу, замешивая однородное тесто. В самом конце вливаем рафинированное масло и снова перемешиваем.

Шаг 3:

Сковородка хорошо разогревается, смазывается маслом при помощи кулинарной кисточки. Наливаем первую порцию теста. Наливайте тонким слоем, вращая сковородку в разные стороны под небольшим наклоном.

Когда тесто станет темнеть, ждем, когда оно слегка подрумянится, затем переворачиваем блин на другую сторону. Подрумяниваем не больше минуты и перекладываем на тарелку. Смазываем сливочным маслицем и начинаем печь следующий блин.

Вариант 12: Быстрый рецепт вкусных блинов (тонких и ажурных)

Можно делать блины на кефире или на молоке, но еще лучше смешать два ингредиента. В результате получим очень вкусное и прочное тесто. Блинчики с нейтральным вкусом, сахара в них не много. Можно добавить еще песка, но лучше использовать сладкие добавки при подаче к столу.

Ингредиенты

0,5 литра кефира;
0,5 ч. л. соды;
стакан молока;
пара яиц;
1,5 ст. муки;
масло для жарки;
ложка сахара.

Как просто и быстро приготовить тонкие блины

Шаг 1:

Наливаем стакан молока в кастрюльку, а еще лучше в ковшик, ставим на плиту, нам нужно довести до кипения. Кефир подогреваем в другой посуде, но аккуратно и буквально несколько секунд.

Шаг 2:

Добавляем к кефиру соду и соль с сахаром, быстро размешиваем, вводим яйца, муку и взбиваем. В процессе заливаем кипящее молоко. Можно это все взбивать миксером, с его помощью получим тесто быстро, в нем не будет комочков.

Шаг 3:

Сразу можно ставить сковороду, этому тесту настаиваться не нужно. Натираем поверхность маслом, прогреваем. Зачерпываем половником, выливаем, готовим обычные блинчики.

Если нет молока, то завариваем кефирное тесто стаканом обычного кипятка из чайника. Впрочем, его можно замешивать и на ряженке либо простокваше.

Вариант 13: Ажурные тонкие блины на дрожжах

Не всегда дрожжевые блины пышные и напоминают лепешки. Можно приготовить очень тоненькие и аккуратные блинчики с ажуром. Этот рецепт именно для них. Помимо дрожжей, состав ингредиентов практически не меняется. Если такого количества молока нет, то разбавляем водой. Масло растительное подсолнечное или другие виды.

Ингредиенты

0,9 литра молока;
два яйца;
10 г дрожжей сухих;
30 мл масла;
520 г муки;
45 г сахара;
1 ч. л. соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Нагреваем стакан молока и добавляем ложку сахарного песка. Отсыпаем от указанного количества. Вводим к нему дрожжи, размешиваем, даем немного этой смеси постоять, пока можно отвесить другие продукты, оставшееся молоко также подогреть.

Шаг 2:

Муку отмеряем и просеиваем в большую миску. Учитываем, что тесто с дрожжами будет подниматься. Можно взять кастрюлю. Добавляем остатки сахара. Вводим к муке соль. Яйца взбиваем, добавляем вместе с оставшимся молоком.

Шаг 3:

Проверяем, не осталось ли комочков. Как только получим однородное тесто, добавляем в него опару из дрожжей и молока. Хорошо размешиваем. И в самом конце вводим пару ложек постного масла. Его размешиваем до тех пор, пока не исчезнут все золотистые капельки с поверхности.

Шаг 4:

Можно отправлять тесто для созревания в теплое место, но следим. Так как оно жидкое, подниматься масса будет быстро. Важно периодически размешивать. Делаем это примерно три раза.

Шаг 5:

Как только тесто поднимется четвертый раз, опускаем в него половник, размешиваем и набираем небольшое количество. Беремся за ручку сковороды, выливаем дрожжевое тесто, покачиваем. Как только лепешка слегка подрумянится, переворачиваем. Подаем с растопленным сливочным маслом.

Не всегда дрожжи быстро и легко подходят. Чтобы с ними не возникало проблем, нужно проверять сроки годности. Также важно использовать для опары теплое молоко, муку и остальные ингредиенты заранее выдержать на столе при комнатной температуре.

Вариант 14: Блины тонкие и ажурные с коньяком

Тесто для таких блинов тоже на молоке, но оно с коньяком. Алкоголь практически не оставляет вкуса, но зато дарит много маленьких дырочек. Блинчики получаются тонкими, ажурными, отлично подрумяниваются и радуют глаз. Если месить тесто по рецепту, соблюдая все пропорции, то проблем с жаркой и переворачиванием не возникнет.

Ингредиенты

пол литра молока;
45 г сахара;
250 г муки;
4 ложки коньяка;
три яйца;
1 ч. л. соли;
пол стакана воды;
25 мл масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Замес этого теста начинается не совсем обычным образом. Просеиваем в миску муку, вводим сахар. Затем добавляем соль и вводим теплое молоко. При этом быстро размешиваем венчиком.

Шаг 2:

Яйца взбиваем отдельно, заливаем в тесто. Вводим коньяк и воду. Если хочется сделать блинчики для десерта, то подсыпаем ванилин.

Шаг 3:

Накрываем миску, оставляем тесто на час. После этого заливаем в него постное масло, размешиваем, ставим на плиту блинную сковороду и приступаем к жарке. Наливаем тесто тонким слоем, быстро распределяем, готовим на достаточно сильном огне. Из коньячного теста должно получиться 12-13 блинов.

Можно влить в блинное тесто и водку либо использовать самогон, но коньяк дает лучший аромат. Он отдаленно напоминает грецкий орех.

Вариант 15: Блины тонкие и ажурные с кукурузной кашей

Тонкие кукурузные блинчики будут отличаться вкусом и цветом. Для приготовления потребуется кукурузная крупа, а также быстродействующие дрожжи. Блинов получается много, можно разделить продукты в рецепте пополам. Крупу берем мелкого помола, чтобы она быстрее сварилась.

Ингредиенты

стакан кукурузной крупы;
3 ст. муки пшеничной;
четыре яйца;
40 г сахара;
1 л молока;
600 мл воды;
1 ч. л. соли;
6 г дрожжей;
30 мл масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Промываем крупу, засыпаем в кипящую воду и готовим жидковатую кашу. Снимаем с плиты, протираем через сито, даем остыть до теплого состояния. Можно остудить, а затем протереть.

Шаг 2:

Подогреваем пол литра молока, вводим дрожжи и сахар, оставляем на минутку, добавляем муку, взбитые с солью яйца, оставшееся молоко и протертую кашу. Размешиваем тесто, вводим растительное масло.

Шаг 3:

Даем постоять около получаса, тесто должно подняться. Если на кухне прохладно, то оставляем еще минут на пятнадцать. Затем размешиваем и одновременно опускаем пену, готовим сковороду, приступаем к жарке кукурузных блинчиков.

Если дома сырые дрожжи, то используем не 6, а 20 граммов, в противном случае тесто просто не поднимется, будет стоять очень долго, никаких дырочек на блинах не будет.

Вариант 16: Классический рецепт тонких ажурных блинов

Ажурные блинчики, испеченные на молочке, выглядят невероятно аппетитно. Они с легкостью украсят праздничный стол, особенно во время Масленицы. Чтобы блинчики вышли вкусными и выглядели красиво нужно четко соблюдать пропорции всех указанных ингредиентов.

Ингредиенты:

2 яйца;
1 стакан молока;
1/2 стакана муки;
1 ст. ложка сахара;
2/3 стакана кипяченой воды;
2 ст. ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт тонких ажурных блинов

Шаг 1:

Миксером взбить яйца с солью и песком.

Шаг 2:

Влить молоко, взбить еще раз.

Шаг 3:

Насыпать муку, налить кипяток и растительное масло, взбить тесто, оно должны получится густым как сметана.

Шаг 4:

Смазать сковороду маленьким кусочком масла, прогреть.

Шаг 5:

Пожарить блины.

Плотность блинов зависит от количества используемых яиц, чем их больше, тем более плотное тесто получится в итоге. Обычно на пол литра молока требуется только два яйца, это достаточно, чтобы тесто вышло эластичным и мягким.

👌 Дрожжевые кружевные блины на молоке, рецепты с фото

Окончание холодной зимы и долгожданное начало весны отмечается недельным поеданием блинов. Масленица — один из самых сытных и любимых народных праздников. Горячий, румяный блин ассоциируется у нас с ласковым теплым солнышком, которое мы так долго ждали всю зиму. Хотя Масленица — изначально языческий праздник, многие из нас продолжают следовать добрым дохристианским традициям. Помогать и угощать нуждающихся, принимать гостей и, конечно же, веселиться. Кататься с горок, играть в снежки, а те, кто посмелее, так вообще могут залезть на обледенелый столб за ценным призом))))

Какие только блины не пекут на масленицу: дрожжевые, бездрожжевые, на молоке, кефире, сыворотке, с припеком и т.д.

В одном из топиков я описала как приготовить ажурные тонкие блинчики.
Сегодня я расскажу, как выпекаю дрожжевые блины.

Для дрожжевых блинов потребуются продукты по списку:

Молоко – 1 литр
Дрожжи быстрорастворимые – 1 ч.л. с горкой
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Мука – 400 граммов
Подсолнечное масло – 100 мл

Приготовление:

Для приготовления дрожжевого блинного теста в первую очередь подготавливаю опару. Стакан молока слегка подогреваю в микроволновой печи и растворяю в теплом молоке дрожжи, соль, сахар и 1 ст.л. муки. Накрываю кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и ставлю в теплое место до активации дрожжей. Процесс активации дрожжей видно по пенной «шапочке» на опаре. Я использую небольшое количество сахара, так как предполагаю несладкие блины. Если вы планируете блины сладкие, добавьте сахара побольше.

Муку просеяла в миску, сделала в центре углубление и влила подошедшую опару.

К опаре добавила растительное масло и яйца.

Влила половину молока и начала замешивать тесто.

Вливаю оставшееся молоко. Тесто замешиваю до тех пор, пока оно станет однородным, гладким без комочков.
Накрываю миску с тестом полиэтиленовой пленкой и ставлю в теплое место. Я опрометчиво сделала тесто в небольшой миске. Тесто серьезно увеличилось в размерах. Пришлось перелить его в кастрюлю побольше.
Дрожжевое блинное тесто становится пенистым и легким, оно переполнено пузырьками газа. Сковороду я раскаляю и однократно смазываю растительным маслом. Выпекаю блины как обычно. Если хотите получить толстые блины, добавьте меньше молока, чтобы тесто было более густое.
Блинчики румяные, чай горячий, снег. Обожает Масленицу русский человек! Всем теплой и яркой весны!!!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кентукки Рецепт кружевных тортов | Все рецепты

Это то, что мы называем кружевным кукурузным хлебом на юге штата Джорджия. Это южный рецепт, который должен быть тонким, как бумага (почти), по сравнению с кружевным отсылкой. Хрустящие по краям и тонкие. Очень хорошо, если все сделано правильно !!

Слишком много жидкости для блинов, так как они не держат форму.Предложите им добавить жидкость в смесь кукурузной муки до 1-1 / 4 гр. молоко до нужной консистенции. Это может быть полезно для тех, кто не переносит глютен, если его отрегулировать. Также обязательно нужно подсластить, добавив сахар в рецепт или полив сиропом блин.

Отличный аромат! Я люблю их, потому что они не нуждаются в дополнительной сладости, они прекрасны такими, какие они есть!

Рэй Кентукки Кружева Торты

Allstar

Я сделал их к бобам.Мне они очень понравились, но моим детям не очень. Я точно выполнила рецепт. Я не уверен, что у меня они были достаточно тонкими, но они были действительно хороши. Я действительно думаю, что могу добавить немного больше соли, если сделаю их снова. Спасибо за рецепт!

Вкус был очень хорош. Этот рецепт можно сочетать с солеными блюдами или подслащивать, чтобы подавать на завтрак отдельно.В первый раз я подслащил тесто 2 1/2 столовыми ложками сахара. Это хорошо сработало для блюда на завтрак. Единственное раздражение заключалось в том, что тесто было очень тонким и растеклось довольно сильно. Из-за этого было сложно приготовить больше одного торта за раз.

У меня была пахта, поэтому я пропустил этап с молоком и уксусом. Я замачиваю кукурузную муку в молоке на 30 минут – 1 час, прежде чем добавить взбитое яйцо и т. Д., Чтобы уменьшить зернистую текстуру.Я обнаружил, что мне нужно испечь пироги поменьше, иначе их было слишком сложно переворачивать. Готовятся они очень быстро даже на среднем огне.

Я согласен с другим поваром, который сказал, что тесто слишком влажное, если вы используете все простоквашу сразу. В итоге я сгущал его с помощью дополнительной чашки кукурузной муки и примерно 1/4 стакана универсальной муки, что дало результаты, показанные на фотографии, которую я опубликовал.Моя звездная оценка за рецепт в том виде, в котором он был написан изначально.

легко сделать. добавила 2 столовые ложки сахара на завтрак. Они похожи на блины из кукурузной муки. понравились их слегка четкие края. хороший рецепт.

Они кажутся южной версией французского крепа, но не такими хрупкими !! Восхитительный вкус и простота приготовления !!

Кружевные блины с сердечками | Ужин в Подмосковье

Ничто так не говорит «Я люблю тебя», как работа над горячей духовкой, создающая замысловатые кружевные блины в форме сердца.Узнайте, как их сделать, ниже.

Блин арт

В 2016 году блин арт был большим событием. Вы не могли прокрутить свою ленту в Facebook или Instagram, не увидев замысловатых портретов, нарисованных с помощью тесто для блинов и сжатой бутылки. Вскоре после того, как по-настоящему началось увлечение блинами The Great British Bake Off заставила участников приготовить замысловатые кружевные блины в качестве одной из задач. Я никогда не собирался рисовать лицо из теста для блинов и , но кружевное сердце казалось достижимым.С этого момента я знал, что должен попробовать.

Более шести месяцев спустя и вот я. Я намеревался опробовать их на День Святого Валентина – в конце концов, они в форме сердца и немного любви – но, как всегда, работа мешала, и поэтому идея этого поста вернулась на заднем плане. Вчера у меня наконец-то появилась возможность усовершенствовать свою технику, и после двух часов приготовления и употребления блинов я наконец-то смог щелкнуть свои кружевные блины в форме сердца, чтобы поделиться с вами в блоге!

Советы по получению идеальных кружевных блинов в форме сердца

Не стану притворяться, что приготовить эти блины очень просто.Хотя вы, вероятно, могли бы сделать тесто с завязанными глазами, трубка требует определенного уровня навыков, и, как всегда, практика помогает достичь совершенства.

Эти 3 совета помогут вам каждый раз получать идеальный блинчик с кружевным сердечком ! (После начального даффа!)

Нарисуйте свой проект до прокладки трубопровода

Это помогает иметь приблизительное представление о том, чего вы пытаетесь достичь, прежде чем ставить мягкую бутылку на сковороду. Постарайтесь сделать свой дизайн простым и убедитесь, что есть большие зазоры, чтобы тесто не текло и не растекалось.

Разогрейте сковороду очень сильно, затем снимите сковороду с огня и выдавите дизайн.

Супер-горячая сковорода необходима для приготовления блинов, но если вы немного медлите с приготовлением кондитерских изделий, вы захотите снять ее с огня, иначе начало вашего дизайна будет сожжено, когда конец будет сырым!

Для большего контроля используйте мягкую бутылку, а не мешок для глазури.

Вы можете налить тесто в пакет для глазури, и если это все, что у вас под рукой, то все будет в порядке.Но для достижения профессионального уровня вам понадобится прочная мягкая бутылка.

Рецепт

В этом рецепте нет ничего особенного. Оно очень похоже на жидкое тесто, используемое для традиционного тонкого блинчика « crepe », такого как блины, с той лишь разницей, что добавлена ложка сахара для дополнительной сладости!

Блины с кружевными сердечками

Эти кружевные оладьи с сердечками отлично подходят на День Масленицы, День Святого Валентина или просто потому!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс Завтрак

Кухня Британская

Порций на 2 персоны

Калорий 314.71 ккал

Насыпьте муку и сахар в большую миску и сделайте углубление в середине.
Добавьте яйцо и взбейте, чтобы получилась паста.
Затем добавьте половину молока и превратите его в однородное тесто.
Медленно добавьте оставшееся молоко и взбивайте, пока оно не станет однородным и пузырчатым!
Перелейте тесто в мягкую бутылку (или пакет для глазури).
Смажьте небольшую сковороду маслом и нагрейте на сильном огне, пока она не станет очень горячей.
Выдавите дизайн в сковороду и дайте готовиться в течение 2 минут.
Используя лопатку, осторожно переверните и готовьте еще 2 минуты или до золотистого цвета!
Повторяйте, пока не израсходуете все тесто для блинов.

калорий: 314,71 ккал Углеводы: 50,56 г Белки: 11,92 г Жиры: 6,7 г Насыщенные жиры: 3,15 г Транс-жиры: 0,01 г Холестерин: 94,34 мг Натрий: 86,04 мг Калий: 248,86 мг Волокно: 1,35 г Сахар: 12,78 г Витамин A: 321 г3IU Кальций: 161,07 мг Железо: 2,75 мг

Подавать с…

Самый простой способ сервировки – это просто слегка посыпать сахарной пудрой.

Вы также можете сбрызнуть их лимонным соком, как традиционные английские блины. Это определенно мой любимый способ насладиться ими!

Если вы ищете что-то более декадентское, почему бы не подать его с острым соусом для выдумки, моросящим соленую карамель или даже взбитыми сливками?

Конечно, всегда есть фрукты…

Приколите на потом!

Блинный день (или масленичный вторник) уже не за горами, убедитесь, что вы закрепили рецепт прямо сейчас! Просто щелкните изображение ниже.

Кружевные блины с апельсиново-пахтовым маслом | IronWhisk

Во время весенних каникул я перелетел через Атлантику, чтобы навестить свою семью. Мой брат Р. и я спали в одной комнате. Он спал на двухспальной кровати, а я спала на земле. Но меня это устроило, поскольку летающие тараканы обычно нападали сверху.

Я повернулся под простынями, пытаясь заснуть, когда я начал слышать громкий резкий звук.

Сначала я подумал, что звук издает какое-то животное – возможно, летающий таракан.Хотя казалось, что он исходит со стороны R, но почему R произвольно издает странные звуки в ночи?

Потом я понял, что Р. храпит. Я схватил телефон, включил фонарик и направил белый свет ему в глаза.

Он проснулся от крика. Я пытался объяснить ему, что он храпит, но он отрицал это: «Не сходи с ума, – сказал он, – перестань вести себя как Илан», – сказал он. Он также сказал, что если он действительно храпит, я должен был записать это.

Минут через десять он снова начал храпеть.Я вытащил сотовый телефон и начал записывать чудовищные звуки, исходящие от него. Теперь у меня были доказательства. Меня больше не назовут сумасшедшим. ~~Или Илан!~~

Я его разбудил. Я просмотрел видео. Звука не было. Ничего такого. Совершенно ничего.

Позже я снова поймал его храпящим. Я записал это. Я воспроизвел ему видео, и там были статические помехи. Мобильный телефон против меня! Заговор!

У меня до сих пор нет доказательств того, что он храпел той ночью. Все думают, что я сошел с ума ~~, с ума сошел~~ .Но я этого не сделал. Он сделал храпа. Поверьте мне, хотя у меня нет доказательств. Пожалуйста?

Кружевные блины с апельсиново-пахтовым маслом

1 стакан (130 грамм) универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
¼ чайной ложки пищевой соды
¼ чайной ложки соли
2 столовые ложки (28 грамм) белого сахара-песка
1 столовая ложка очень мелкой цедры апельсина (натрите апельсин, а затем нарежьте цедру)
1 большое яйцо, слегка взбитое, при комнатной температуре
1 стакан (240 мл) пахты, комнатной температуры
3 столовые ложки (40 граммов) несоленое сливочное масло, топленное и при комнатной температуре

2 киви, очищенных и нарезанных ломтиками
10 клубники, нарезанной ломтиками
¼ чашки (62.5 мл) свежевыжатого апельсинового сока
2 столовые ложки белого сахара

Просейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, сахар и цедру апельсина. В отдельной миске взбейте яйцо, пахту и топленое масло. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов, а затем влейте яичную смесь, все сразу, и перемешайте (резиновым шпателем или деревянной ложкой) до однородности. У теста должно быть несколько небольших комочков. Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе блины получатся жесткими.Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне до тех пор, пока несколько брызг воды не упадут на сковороду или не начнут брызги сковороды. При необходимости отрегулируйте температуру. Также можно использовать электрическую решетку с температурой 350 градусов F (180 градусов C). С помощью бумажного полотенца или кондитерской кисти слегка смажьте сковороду растопленным маслом или маслом (или сбрызните антипригарным растительным спреем). Налейте тесто для блинов в бутылку для отжима или в кондитерский мешок с очень маленьким круглым кончиком. . Тем не менее, я предлагаю использовать бутылку для выжимания.Выдавите пар из теста для блинов вверх и вниз, влево и вправо. Или нарисуйте картинку или напишите свое имя! Когда дно блинов станет светло-коричневым и начнут появляться пузыри на верхней поверхности блинов, переверните их. Не волнуйтесь, если блины будут светлого цвета – ничего страшного, если вы налили жидкое тесто. Повторите то же самое с оставшимся тестом, смазывая сковороду растопленным сливочным маслом между замесами.

Смешайте все ингредиенты и оставьте на двадцать минут.

Блины подавать теплыми с фруктовой начинкой, джемом, кленовым сиропом, маслом, сметаной, взбитыми сливками, мороженым; все, что пожелаете!

2.2.8

Как приготовить блины (рецепт + видео)

Эти домашние блины ультратонкие и нежные, с маслянисто-хрустящими краями. Их легко приготовить с помощью блендера и обычной сковороды, они готовы к вашему выбору сладких или соленых начинок и начинок. Для этих французских блинов не требуется специальных сковородок.И, что самое главное, вам нужно всего 8 основных ингредиентов!

Вы когда-нибудь делали это раньше? Хотя это может показаться сложным, приготовить дома блины ресторанного качества не так уж и сложно. Сегодня я покажу вам весь процесс, включая важные советы по успеху, 8 лучших ингредиентов, почему я использую блендер, и множество идей для начинки.

Я начал делать это несколько лет назад, съел свою изрядную долю в кафе, ресторанах и на различных мероприятиях и многому научился.Мой рецепт не изменился, но мой метод улучшился. Считайте это своим полным руководством по блинчикам для !

Что такое блины?

Блинчики – это тонкие и нежные блины по-французски, приготовленные без разрыхлителя. При правильном изготовлении они тонкие, как кружево, с неотразимыми маслянистыми четкими краями. Блинчики популярны в ресторанах и на мероприятиях с обслуживанием, и я даже видела блинчики на свадебных приемах! Хотя обычно они являются вариантом завтрака или позднего завтрака, блины приветствуются в любое время дня, включая ужин или десерт.Блинчики, наполненные чем угодно, от взбитых сливок и ягод до мяса, соуса и овощей, не придирчивы к тому, когда вы их любите. 😉

Рецепты блинов различаются, но большинство из них включает муку, жидкость (молоко и / или воду) и соль. В ресторанах обычно готовят их на специальной сковороде, но обычная сковорода подойдет для любой домашней кухни.

Почему они фавориты? Блинчики популярны, потому что их универсальность делает их ЗАВЕТСТВЕННЫМИ поесть. Свернутые или свернутые, их можно набить и украсить практически чем угодно.Нутелла, взбитые сливки и ягоды – обычный выбор, но также подойдут и пикантные начинки. Сверните или скатайте их и попробуйте разные начинки и вкусы. Вы точно не ограничены!

Видеоурок по блинам

Обзор: как приготовить блины

Растопите масло: Растопите масло в микроволновой печи или на плите. Дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем использовать в жидком тесте.(В противном случае вы могли бы взбить яичницу.)
Смешайте все ингредиенты в блендере: Добавьте остывшее топленое масло и все остальные ингредиенты в блендер. Блендер ПРЕКРАСНО разглаживает тесто, потому что он идеально разрезает муку на все влажные ингредиенты. Если у вас нет блендера, просто возьмите миску и взбейте. Я использую свой блендер Ninja. (партнерская ссылка *)
Охладите тесто: Охладите тесто для крепов не менее 30-60 минут перед приготовлением.Это время в холодильнике имеет решающее значение для вкуса, текстуры и успеха ваших блинов. Используйте это время, чтобы очистить и подготовить сковороду. Вы даже можете охладить тесто на ночь, чтобы оно было готово к приготовлению на следующий день.
Сливочное масло и Нагрейте небольшую сковороду: Обильно смажьте сковороду маслом и держите масло поблизости, чтобы смазывать сковороду между каждым крепом. Хотя профессиональные повара могут использовать специальную сковороду для блинов, я считаю, что небольшая 8-дюймовая сковорода (партнерская ссылка *) отлично подойдет для дома.Если у вас нет маленькой сковороды, возьмите большую, но убедитесь, что блины ТОНКИЕ.
Готовьте блины по одному: Самая длинная часть этого рецепта – стоять над плитой и готовить их по одному на среднем огне. Используйте только 3-4 столовые ложки теста на креп. (Обычно я использую 3 столовые ложки.) Чем меньше вы используете и чем больше растягиваете креп, тем тоньше он будет. Как вы можете видеть в моем видеоуроке выше, я вращаю сковороду так, чтобы тесто растянулось как можно дальше.Если вы этого не сделаете, ваши блины будут довольно густыми и по вкусу напоминают лепешки. Все еще вкусно, но совсем по-другому. Переверните креп и готовьте и другую сторону.
Подавать с любимыми начинками: Я люблю подавать их теплыми с холодными взбитыми сливками и свежими ягодами. Продолжайте прокручивать, потому что у меня есть много идей для наполнения, перечисленных для вас ниже.

Как сделать блины опережая время

Креповое тесто можно приготовить за 1 день. Плотно закройте блендером или перелейте в миску и плотно накройте крышкой, а на следующий день приготовьте блины.Блинчики лучше всего употреблять сразу, но вы можете приготовить партию и хранить в холодильнике до 1-2 дней. Разогрейте в микроволновке или разложите на выстланном противне (они могут перекрываться). Накройте алюминиевой фольгой и нагрейте в духовке при температуре 275 ° F (135 ° C) в течение 10 минут. Вы также можете заморозить блины – см. Инструкции ниже.

Ключевые ингредиенты

Рецепт прописан ниже, но важно понимать, почему используется каждый ингредиент. Это нежное тесто, поэтому заменять его не рекомендуется.

Несоленое масло: Сливочное масло является ключевым ингредиентом. Приготовьте дополнительное масло для сковороды.
Универсальная мука: Мука – еще один ключевой ингредиент, обеспечивающий общую структуру. Я не пробовал никаких успешных альтернатив без глютена, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
Сахарный песок: Они слегка подслащены – вам понадобится всего 1 столовая ложка.
Соль: Щепотка соли придает аромат.
Цельное молоко и Вода: Для крепового теста требуется жидкость.Использование всей воды приводило к мягкости и отсутствию крепа, а использование всего молока создавало тяжелые крепы. Для получения наилучшей текстуры используйте сочетание того и другого. Поверьте мне.
Яйца: Как и в тесте для блинов, яйца придают структуру и связывают все ингредиенты вместе.
Экстракт ванили: Добавляет аромат – вы обязательно почувствуете запах ванили, когда будете готовить их на плите! Не стесняйтесь оставлять это, если делаете пикантные блины.

Сами по себе блины совсем не ароматные. Вот почему текстура имеет решающее значение (делайте их тонкими!).

Советы по успеху блинчиков

Охладите тесто: Я упомянул об этом выше и включил его в письменный рецепт ниже, но это определенно стоит повторить. Один из секретов ЛУЧШИХ крепов – охладить тесто для крепов от 30-60 минут до 1 дня. На этот раз в холодильнике улучшится вкус жидкого теста и, что более важно, мука полностью увлажнится.
Смажьте маслом противень между каждым крепом: Лучшая часть крепов – это тонкие, нежные и маслянистые края. Чтобы добиться этого, смазывайте сковороду маслом между КАЖДЫМИ блинами. Звучит как боль, но просто возьмите кусок масла и покройте сковороду, прежде чем добавлять еще тесто. Вы не пожалеете.
Переверните сковороду: Вылейте тесто в центр горячей и намазанной маслом сковороды. Поднимите сковороду и покрутите ее, чтобы тесто растянулось как можно дальше. (Чем тоньше креп, тем лучше текстура – поверьте мне.Этот важный метод намного проще, чем кажется, и вы можете посмотреть, как я делаю это в видеоуроке выше.

Креповые начинки и топпинги

Блинчики – это чистый холст для самых разных начинок и начинок. Хотя я очень люблю начинку вроде Nutella и бананов или начинки для яблочного пирога и топленого арахисового масла, иногда приятно, чтобы все было просто! На фото мои любимые взбитые сливки со свежим апельсиновым соком.Добавьте немного апельсинового ликера, если у вас тоже есть что-то завораживающее. Взбивайте до средних пиков, прежде чем начинить блины. Я также подаю их с тоннами свежих ягод. Слегка подслащенный, взрыв фруктов и цитрусовых – долгожданное освежение! С таким простым сопровождением блины действительно сияют.

Еще больше вдохновения для креповых начинок:

Клубничный соус
Лимонный творог и свежие ягоды
Черничный соус из черничного чизкейка Swirl
Взбитые сливки
Арахисовое масло или нутелла и нарезанный банан
Шоколадный ганаш
Кондитерский крем из бостонского кремового пирога
Соленая карамель
Тесто для чизкейков из банок для чизкейков без выпечки
Домашний песто и тушеные овощи (грибы, шпинат, перец)
Рикотта, чеснок и копченый лосось
Свежая моцарелла, базилик и нарезанные помидоры
Яичница, вареная ветчина и немного голландского морось
Приготовленная курица, брокколи и чеддер
Торт Тирамису Креп

Или попробуйте всегда вкусные блины Suzette! Сначала дайте мне знать, что вы попробуете.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот базовый рецепт крепа идеально подходит для ваших любимых креповых начинок и топпингов. Перед тем, как начать, просмотрите полезный видеоурок выше и прочтите инструкции и примечания к рецептам ниже.

3 столовые ложки (43 г) несоленое масло , плюс еще 3-4 столовые ложки для сковороды
1 стакан (125 г) универсальная мука (выровненная ложка)
1 столовая ложка сахарный песок
1/8 чайной ложки соль
3/4 стакана (180 мл) цельное молоко , комнатной температуры *
1/2 стакана (120 мл) комнатной температуры вода
2 больших яйца , при комнатной температуре
1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили

Просмотрите мои советы по успеху и посмотрите мое видео выше, прежде чем начать.
Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в микроволновой печи или на плите. Охладите около 5 минут, прежде чем использовать на следующем этапе. Оставшееся масло для сковороды.
Смешайте охлажденное топленое масло, муку, сахар, соль, молоко, воду, яйца и ваниль в блендере или большом кухонном комбайне. Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, возьмите большую миску и взбейте вручную. Взбивайте на средней или высокой скорости в течение 20-30 секунд, пока все не смешается. Смесь будет шелковистой гладкой и кремовой консистенции.Плотно накройте блендер или перелейте в миску среднего размера, плотно накройте и охладите в холодильнике от 30-60 минут до 1 дня.
Приготовьте блины: Используйте оставшееся масло для смазывания сковороды между блинами. Поставьте 8-дюймовую сковороду на средний огонь и обильно смажьте ее небольшим количеством оставленного масла. Если у вас нет сковороды такого размера, возьмите сковороду побольше, но старайтесь, чтобы блины были тонкими. Когда сковорода станет горячей, налейте 3-4 столовые ложки (лучше 3, лучше) в центр сковороды.Наклоните / поверните сковороду так, чтобы тесто растянулось до упора. Чем тоньше креп, тем лучше текстура. Варить 1-2 минуты, затем перевернуть, как только дно застынет. Не ждите слишком долго, чтобы перевернуть блины, иначе они будут резиновыми на вкус. Готовьте другую сторону 30 секунд, пока не застынет. Переложите приготовленный креп на большую тарелку и повторите с оставшимся тестом, не забывая смазывать сковороду маслом между каждым крепом. При желании отделите каждый креп пергаментной бумагой, чтобы они не слипались.Однако, если на сковороду добавить достаточно масла, блины не прилипнут.
Наполнить блины. Я люблю подавать их теплыми, но они отлично подходят и при комнатной температуре. См. Мои предложения по наполнению над этим рецептом или мои примечания к рецепту ниже. Выложите несколько ложек ингредиентов для начинки в центр блинчика. Сложите обе стороны над начинкой. Блинчики восхитительны и с начинками, такими как растопленный шоколад, топленое арахисовое масло или посыпка кондитерского сахара. Или пикантный соус, такой как песто или голландский.
Остатки блинчиков без начинки остаются свежими в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1 дня или в морозильной камере в течение 1 месяца. Заморозьте каждый лист между небольшими листами пергаментной бумаги, чтобы они не прилипали. (Обычно я покрываю их пергаментом и замораживаю в большом пакете с застежкой-молнией.) Перед тем, как наполнить / попробовать, разморозьте при комнатной температуре. См. Инструкции по разогреву в примечании к рецепту «Make Ahead Instructions» ниже.

Банкноты

Инструкции по приготовлению: Тесто можно приготовить накануне вечером.Плотно закройте блендером или перелейте в миску и плотно накройте крышкой, а на следующий день приготовьте блины. Блинчики лучше всего употреблять сразу, но вы можете приготовить партию и хранить в холодильнике до 1-2 дней. Разогрейте в микроволновке или разложите на выстланном противне (они могут перекрываться). Накройте алюминиевой фольгой и прогрейте в духовке при температуре 275 ° F (135 ° C) в течение 5-10 минут.
Сохраняйте тепло во время приготовления: Лучистое тепло от каждого блинчика, сложенного один на другой, сохраняет их все в тепле, пока вы готовите оставшееся тесто.Если блины остыли, положите смоченное водой влажное бумажное полотенце на тарелку с блинами и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Я держу их в теплой духовке все время, пока готовите, остальные быстро их сушат.
Special Tools (партнерские ссылки): я рекомендую блендер или кухонный комбайн для теста. Я использую свой блендер Ninja. Хотя профессиональные повара могут использовать специальную сковороду для блинов, я считаю, что небольшая 8-дюймовая сковорода отлично подойдет. Если у вас нет сковороды такого размера, возьмите сковороду побольше, но следите за тем, чтобы блины были тонкими, добавляя около 1/4 стакана теста на креп.В качестве шпателя я предпочитаю использовать силиконовый шпатель. Чем тоньше шпатель, тем легче переворачивать блины.
Блинчики с начинкой: Блины на моих фотографиях наполнены слегка подслащенными взбитыми сливками апельсина. Чтобы приготовить взбитые сливки, добавьте 1 столовую ложку свежего апельсинового сока и, при желании, 1 столовую ложку апельсинового ликера в мой рецепт взбитых сливок. Просто добавьте его вместе с жирными сливками – инструкции по рецепту взбитых сливок остаются прежними. Подавать со свежими ягодами, цедрой апельсина и посыпкой кондитерского сахара сверху.Или используйте любые начинки / начинки по своему желанию. См. Список предложений над этим рецептом.
Молоко: Я предпочитаю цельное молоко в блинном тесте. Для более богатого вкуса крепа также подойдут полуторные или жирные сливки. 2% – это нормально, но я бы не стал использовать молоко с низким содержанием жира. Также подойдет любое обезжиренное или полножирное немолочное молоко.
Пикантные блины: Рецепт, как написано, подойдет для пикантных блинчиков, но я обычно не добавляю ванильный экстракт и добавляю щепотку молотого черного перца.Не стесняйтесь добавить в жидкое тесто столовую ложку ваших любимых сушеных трав.
Адаптировано из Kraft

Ключевые слова: домашние блины

Идеальный креп | Жизнь и стиль

Его поверхность нежнейшего канареечно-желтого цвета с равномерными ямочками бледного золота. Края у него рюши, как старое французское кружево. Он такой нежный, что его едва можно поднять. Это идеальный креп.

Вы можете возразить, что идеальный креп всегда является первым в партии.Тот, который немного прилипает, рушится кучей, когда вы пытаетесь его перевернуть, и он толще, чем вам хотелось бы. Раскаленный и шипящий со сковороды, сбрызнутый лимоном и толстым слоем сахара – это блин, который радует не только глаз, но и рот. Горячий и слегка рыхлый, терпкий с лимоном и рассыпчатый с чуть перебором сахара – это привилегия повара, над которой нужно высмеивать втайне.

С другой стороны, идеальный креп или блин, если вы предпочитаете, вероятно, тот, который вы готовите, когда вы в шаге, попав в какой-то ритм.Если у вас достаточно жидкое тесто и у вас хорошая сковорода, это не займет много времени. Но решающее значение имеет консистенция теста. Слишком тонкие – и ваши блинчики не состоят из субстанции. Слишком толсто, и все будут смеяться над вашими попытками (хотя втайне они им понравятся даже больше).

Блины слишком хороши для ежегодной мегасессии в Масленый вторник. Вот почему я решительно жду окончания ежегодного фестиваля биттер, чтобы сделать свой. То же самое и со сливовым пудингом.

Легкость имеет решающее значение.Некоторые повара клянутся, добавляя в тесто пиво или минеральную воду вместо молока. Минеральная вода – неплохая идея (пиво часто может давать нежелательную дрожжевую нотку), но я не уверен, что она действительно нужна. Гораздо важнее, чтобы приготовление было быстрым, чтобы блин оставался влажным. При слишком медленном приготовлении они имеют свойство высыхать. Еще одна причина получения жидких и сухих результатов – слишком жидкое тесто. Независимо от того, что написано в рецепте, вы должны отрегулировать консистенцию теста так, чтобы она напоминала двойные сливки.

Можно пофантазировать со всевозможными начинками и соусами. Французские крепери включают в себя все, от шоколадного соуса до яблочного пюре. Хотя эти начинки могут быть более красивыми, они довольно близки к позолоте лилии. Единственное, о чем действительно стоит побеспокоиться, – это креп-сюзет. Я знаю, что это попахивает флеш-ресторанной кухней 60-х годов, но это действительно один из величайших десертов всех времен. Легкие блинчики в липком сливочно-цитрусовом соусе. Если хотите, дерзите, но, честно говоря, это ваша потеря.Я считаю, что это очаровательный способ закончить трапезу.

Но как бы они ни были хороши, я не могу отделаться от мысли, что идеальный креп – это тот, который вы едите на плите, посыпанный сахаром и слегка смоченный лимонным соком, съедаемый с ваших пальцев, пока вы спокойно готовите следующий.

Сковорода

В идеале плоская железная сковорода с небольшими выступами по краям, чтобы тесто оставалось на месте. Если вы покупаете новый, ищите тот, который будет тяжелым в руке, с прочным основанием, которое не деформируется от жары.Хотя блин приготовится быстро, сковорода должна медленно нагреваться и равномерно удерживать его на протяжении всего сеанса.

Разогрейте сковороду

Разогрейте сковороду медленно на слабом или умеренном огне. Единственный способ проверить, достаточно ли он горячий, – это приготовить блин. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы тесто окрасилось менее чем за минуту, но не настолько горячим, чтобы оно застыло раньше, чем вы успеете дать ему растечься по всей кастрюле.

Тесто

Вам не нужно давать тесту отдыхать перед его использованием, но после долгих экспериментов я считаю, что лучше всего отложить его на полчаса.Наука, стоящая за этим, заключается в том, что период отдыха дает белку в тесте время расслабиться, а крахмалу – время для расширения.

Ингредиенты

Органические яйца кур на свободном выгуле имеют более темно-желтый цвет желтков, поэтому блин, сделанный из них, будет иметь лучший цвет. Мука должна быть простой, молоко может быть обезжиренным или сливками – это не имеет большого значения. Соль – даже самая маленькая щепотка – действительно имеет значение. Более того, я указываю, будет ли он использоваться для сладкого или соленого.

Мытье посуды

Не надо. По крайней мере, не сама сковорода. Просто протрите ее кухонным полотенцем, чтобы удалить все следы масла. Когда поверхность станет хорошо выдержанной и станет практически не липкой с возрастом, вы можете время от времени мыть ее в горячей мыльной воде. Необходимо тщательно его высушить.

Хранение блинов

Я не могу себе представить, как кто-то может устоять перед горячим блинчиком прямо со сковороды, но если вы хотите приготовить несколько заранее, чтобы набить и закатать позже, вам нужно будет позаботиться о них.Иногда даже самые лучшие блины могут слипаться. Держите их отдельно, положив небольшой квадрат жиронепроницаемой бумаги или бумаги для выпечки в центр каждого крепа. Даже если он не покрывает всю поверхность, он не даст им прилипнуть. Мне сказали, что вы можете их заморозить, но я так не делаю.

Базовый креп

Делается около 12.

50 г масла, плюс еще для приготовления пищи
100 г простой муки
1 большое яйцо
1 большой яичный желток
350 мл молока

Растопите большую часть масла в небольшой кастрюле и дайте ему немного остыть.Просейте муку в большую миску с щепоткой соли. Выкопайте углубление в центре муки, затем добавьте яйцо и яичный желток. Вы можете сначала слегка победить их, но я не уверен, что это имеет большое значение. Влейте молоко, осторожно взбивая, затем добавьте растопленное масло. Отложите тесто примерно на полчаса.

Растопите масло для жарки. Нагрейте блинную сковороду 18-20 см и смажьте ее небольшим количеством растопленного масла. Размешайте тесто – оно должно быть толщиной с кремовые сливки – и налейте в сковороду 50-60 мл.Работая быстро, наклоните сковороду так, чтобы тесто растекалось по всей поверхности, образуя аккуратную округлую форму. Основание должно быть покрыто жидким тестом, но не настолько тонким, чтобы его можно было увидеть сквозь него.

Дайте блинчику повариться примерно минуту, пока нижняя сторона не станет золотистой и не станет легко отделяться от сковороды. Мастихином приподнимите один край вверх и осторожно переверните. Основа должна быть приготовлена за 1 минуту, а может и меньше, но она будет готовиться только кусочками, а не так равномерно, как первая сторона. Осторожно переложите его на тарелку.Смажьте сковороду еще немного растопленным сливочным маслом и продолжайте, пока не израсходуете все тесто.

· Для сладких блинов в смесь можно добавить 1 столовую ложку сахарной пудры и 2 столовые ложки бренди. Это придаст сладкое насыщенное послевкусие и особенно подойдет тем, кто любит блины со сливками или мороженым.

Апельсиновые и лимонные оладьи

Сказав, что я очень люблю простые блины, я их время от времени набиваю. Я продолжаю тему цитрусовых здесь, потому что она работает лучше, чем все, что я пробовал.Да, это блюдо насыщенное, но оно рассчитано на случайный десерт. Это может быть лучше всего после жареной рыбы или чего-нибудь относительно легкого. Это немного сложная работа – тесто, блины, начинка, соус – но приготовить ее очень приятно. На 4 порции

12 блинов (см. Выше)

Начинка

325 г лимонного творога
Натуральный йогурт толщиной 100 г
200 мл крем-фреш
1 чайная ложка цедры лимона

Соус

8 столовых ложек апельсина или лимона без горки
сок и мелко измельченная цедра 1 апельсина
2 столовые ложки золотистой сахарной пудры
2 столовые ложки Cointreau

Нагрейте духовку до отметки 200 C / газа 6.Сделайте начинку, слегка перемешав ингредиенты, затем плотно накройте пищевой пленкой и охладите в холодильнике.

Растопите мармелад в небольшой кастрюле на умеренном огне. Добавьте апельсиновый сок, цедру, сахарную пудру и куантро. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне 3 минуты. Разложить блины с начинкой, сложить на четвертинки и выложить в жаростойкую форму. Полить фаршированные оладьи острым соусом и разогреть 15 минут.

Кусок аньонита | Рецепты без глютена: кружевные блины без глютена и молочных продуктов

Блинчики в американском стиле получат восхитительный макияж без кружевной клейковины и молочных продуктов! Урожайность: минимум дюжина блинов
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Начнем с небольшого урока: блины в американском стиле> блины. В любой день года. Теперь, когда мы разобрались с этим … 🙂 Я вернулся со своей версией Технического Вызова прошлой недели по Great British Bake Off.Пол Голливуд (когда-либо раздвигающий границы и настаивающий на том, чтобы участники шоу выпечки на самом деле не выпекали ) поставил задачу приготовить красивые кружевные французские блины. Или блины.

Лично я ненавижу блины. Терпеть их не могу. Я бы предпочел толстые блинчики в американском стиле. Поэтому, когда пришло время выполнить эту задачу, я не отступил от своих намерений и приготовил тесто для блинов, которое я обычно делаю, с сахаром, яйцами и смесью для блинов с пищевой содой. Вы можете вывести девушку из Америки, но вы не можете вывести из нее американские блины.Но это не обычные блины; эти дети сделаны из смеси для блинов без глютена и полностью не содержат молочных продуктов, так как вместо этого я использовала восхитительное молоко из кешью.

Проблема всего на одну минуту. Американские блины по своей природе – это тяжелые, нескладные груды блаженства. Изысканный ажурный узор на них не годится. Как бы я ни старался, независимо от того, насколько тонким я получал тесто, когда пришло время переворачивать, тяжелые блины просто рассыпались. Так что я сдался и остановился на небольшой закрученной линии, соединяющей стороны моего сердца.Это не совсем шнурок, но сойдет.

Состав:

Для блинов без глютена и без молока
1 большой яичный желток
1 большое яйцо
1 столовая ложка сахарной пудры
175 г безглютеновой смеси для блинов
250 мл молока кешью
сливочного масла
сиропа для подачи
свежих фруктов, до обслужить
Нужна переоборудование? Воспользуйтесь этой удобной таблицей.

Инструкции:

Взбейте смесь для блинов, яйцо, яичный желток и молоко, пока не получите очень однородное тесто.
Накройте и дайте постоять 10 минут.
Перелейте жидкое тесто в мягкую бутылку или кондитерский мешок.
Смажьте сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием сливочным маслом и дайте ей нагреться на среднем огне.
Выдавите или выдавите свое сердце в горячую сковороду, стараясь не прикасаться к сковороде и не обжечься.
Когда на поверхности жидкого теста начнут появляться пузырьки и под ним застынет блин, осторожно переверните его и продолжайте готовить в течение 30–45 секунд.Перейдите к тарелке и продолжайте, пока не израсходуете все тесто.
Подавать блины с добавлением кленового сиропа и свежих фруктов.

Другое #GBBOGlutenFree Creations:

Кокосовые кружевные блины с белым нектарином, грушей Наши и имбирем @ Not Quite Nigella

Я получил поваренную книгу Masterchef некоторое время назад и еще не открыл ее. Рецепта, которого я, к сожалению, ждал, не было (жареные безе Пох), но я видел некоторые блюда, которые действительно хотел приготовить.Я хотел приготовить эти кружевные блины, так как я обожаю блины любой формы и формы, и они были для меня довольно необычными, и я был заинтригован их текстурой.

Рецепт

Пох требовал, чтобы его подавали с куриным рендангом, и хотя я полностью поддерживаю ренданг на завтрак или бранч, я не хотел иметь дело с приготовлением ренданга в деликатный час 11 утра в воскресенье. Не поймите меня превратно, если бы у меня было немного вчерашней ночи, я бы с удовольствием принялся за него с удовольствием.Честно говоря, по утрам я просыпаюсь от остатков еды. Однажды я знал девушку, которая заявила, что она категорически против остатков еды, и каждую ночь выбрасывала все, что не было съедено. я был в ужасе, хорошо, некоторые вещи не выдерживают (хотя я все попробую), но я подумал, что это не только расточительно, но, что более важно, вы лишали себя выхода на бис блюда, которое вы ели накануне вечером.

Некоторые продукты тоже довольно хороши в холодном виде (на ум приходит одно исключение: рис, который затвердевает, хотя это нормально, если на нем есть карри), и ничто не радует меня больше, чем открывать холодильник на следующее утро и есть остатки на обед.Осмелюсь представить вам такое лакомство на следующий день – пицца и жареный цыпленок, которые даже сама Нигелла обожает холод.

Вернемся к блинам из кокосового кружева. Они могут выглядеть немного неудобно, но их легко приготовить, и на приготовление блина уходит около минуты, когда сковорода полностью нагревается. Он идеально подходит для тех, кто находит блины, возможно, немного тяжелыми, поскольку они очень легкие. Я соединил его со здоровым фруктовым салатом с белыми нектаринами и грушей наши, приправленным медом и имбирем, которые мистер NQN проглотил, и они вернулись, а затем опустились на несколько секунд.Я предпочел его с остатками дала, которые я был в холодильнике. Текстура нежная и легкая, она идеально подходит для тех, кому завтрак с блинами кажется слишком тяжелым. Он также хорошо сочетается почти со всем, например, с копченым лососем, ветчиной, со всем, что у вас есть. Я бы, вероятно, назвал их остатками блинов, то есть блинами, которые подходят практически ко всему, включая остатки вчерашнего вечера.

Так скажите, уважаемый читатель, вы предпочитаете соленые или сладкие начинки с блинами?

Кокосовые блинчики с кружевом

По материалам Поваренной книги Masterchef

На приготовление примерно 12 блинов

Для блинов

3/4 стакана (105 г) простой муки

3/4 стакана (180 мл) кокосового молока

Масло для смазки сковороды для жарки

Для салата из белого нектарина и груши Наши

4 белых нектарина, нарезанных небольшими кусочками

1 большая груша наши нарезанная дубинками

1/2 чайной ложки мелко нарезанного имбиря

Шаг 1 – Взбейте в большом кувшине муку, соль, сахар и яйца до однородной массы.Добавьте кокосовое молоко и взбивайте до консистенции сливок. Смесь процедить через мелкое сито. Сделайте сосуд для наливания жидкого теста, отрезав угол диаметром 3 мм от небольшой чистой упаковки молока или сливок. Если отверстие слишком маленькое, смесь не будет проходить гладко, если слишком большая, она выльется слишком быстро, что приведет к получению толстых блинов, а не тонких кружевных блинчиков, изображенных на фото. Влить тесто пакет молока.

Шаг 2 – Нагрейте сковороду и добавьте немного масла в консистентную смазку.Облейте два круга с внешней стороны, чтобы скрепить все вместе, а затем плотным зигзагообразным движением налейте тонкую струйку с одной стороны кастрюли на другую, достигая внешних кругов. Повторите это действие под прямым углом, чтобы получился узор перекрестной штриховки.

Шаг 3 – Когда внутренняя часть станет слегка подрумяниваться, с помощью тонкого яйца поднимите угол, а затем осторожно переверните блин (он будет нежным), чтобы приготовить на другой стороне всего несколько секунд. Затем сложите его и положите на тарелку, чтобы вы могли сложить его еще раз на четыре части.

Кружевные блинчики на молоке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Тонкие кружевные блинчики на молоке с сёмгой и рукколой

Как приготовить “Блины кружевные на молоке” пошагово с фото в домашних условиях

Тонкие ажурные блинчики с дырочками – пошаговый рецепт с фото

Блины на молоке кружевные.

Тонкие ажурные блины на сыворотке, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Как приготовить ажурные блины на сыворотке

Тонкие блины на воде с дырочками: 5 вкусных пошаговых рецептов

Как приготовить тонкие блины на воде без яиц и молока?

Классический рецепт тонких блинов в дырочку на воде с яйцами и мукой

Вкусные ажурные блинчики на минеральной воде с кипятком

Готовим нежные блины в дырочку на воде и молоке по простому рецепту

Видео о том, как приготовить постные блины на дрожжах и воде

Блины тонкие ажурные пошаговый рецепт быстро и просто от Киры Яковлевой и Марины Выходцевой

Вариант 1: Классические заварные блины (тонкие ажурные на молоке)

Вариант 2: Быстрый рецепт тонких ажурных блинов

Вариант 3: Тонкие ажурные блины на кефире

Вариант 4: Тонкие ажурные блины на сыворотке

Вариант 5: Тонкие ажурные блины на сухих дрожжах

Вариант 6: Тонкие ажурные блины без яиц на кислом молоке

Вариант 7: Блины тонкие ажурные – традиционный рецепт

Вариант 8: Быстрый рецепт блинов тонких ажурных на кипятке и молоке

Вариант 9: Блины тонкие ажурные на дрожжах

Вариант 10: Блины тонкие ажурные в бутылке

Вариант 11: Блины тонкие ажурные на кефире и воде

Вариант 12: Быстрый рецепт вкусных блинов (тонких и ажурных)

Вариант 13: Ажурные тонкие блины на дрожжах

Вариант 14: Блины тонкие и ажурные с коньяком

Вариант 15: Блины тонкие и ажурные с кукурузной кашей

Вариант 16: Классический рецепт тонких ажурных блинов

👌 Дрожжевые кружевные блины на молоке, рецепты с фото

Кентукки Рецепт кружевных тортов | Все рецепты

Кружевные блины с сердечками | Ужин в Подмосковье

Блин арт

Советы по получению идеальных кружевных блинов в форме сердца

Нарисуйте свой проект до прокладки трубопровода

Разогрейте сковороду очень сильно, затем снимите сковороду с огня и выдавите дизайн.

Для большего контроля используйте мягкую бутылку, а не мешок для глазури.

Рецепт

Блины с кружевными сердечками

Подавать с…

Приколите на потом!

Кружевные блины с апельсиново-пахтовым маслом | IronWhisk

Как приготовить блины (рецепт + видео)

Что такое блины?

Видеоурок по блинам

Обзор: как приготовить блины

Как сделать блины опережая время

Ключевые ингредиенты

Советы по успеху блинчиков

Креповые начинки и топпинги

Описание

Банкноты

Идеальный креп | Жизнь и стиль

Кусок аньонита | Рецепты без глютена: кружевные блины без глютена и молочных продуктов

Состав:

Инструкции:

Кокосовые кружевные блины с белым нектарином, грушей Наши и имбирем @ Not Quite Nigella

Кокосовые блинчики с кружевом

Добавить комментарий Отменить ответ