Разное

Тонкие блины на кефире правильный рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

10 лучших рецептов блинов на кефире

1. Классические блины на кефире

Фото: BarthFotografie / Shutterstock

Блинчики получаются тонкими и очень нежными.

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
  • 160 г муки;
  • 500 г кефира.

Приготовление

Взбейте яйца, соль, соду и сахар. Добавьте масло, по половине просеянной муки и кефира и тщательно перемешайте. Внесите оставшуюся муку и кефир и ещё раз перемешайте до однородности. Дайте тесту настояться 15 минут.

Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по ней тонкий слой теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Периодически сковороду нужно снова смазывать маслом.

Добавьте в закладки 🍕

2. Ажурные заварные блины на кефире и воде

Фото: Vladislav Noseek / Shutterstock

Тонкие вкусные блины с множеством дырочек.

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 500 г кефира;
  • 300 г муки;
  • 300 мл воды;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир и взбейте ещё раз. Всыпьте просеянную муку, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут.

Понемногу вливайте кипяток, постоянно перемешивая массу. Затем введите соду и хорошенько взбейте. Влейте в тесто масло.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну немного теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазать сковороду можно перед приготовлением только первого блина.

Подайте блины оригинально 🍓

3. Ажурные заварные блины на кефире и молоке

Фото: larik_malasha / Depositphotos

Ещё один вариант блинчиков с дырочками.

Ингредиенты

  • 500 г кефира;
  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 250–280 г муки;
  • 250 мл молока;
  • 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Слегка подогрейте кефир. Добавьте яйцо, соль, сахар, соду и тщательно перемешайте. Всыпьте муку и ещё раз тщательно перемешайте.

Продолжая помешивать, тонкой струйкой вливайте кипящее молоко. Добавьте в тесто масло.

Смажьте маслом сковороду и раскалите. Выложите тонкий слой теста и обжаривайте на среднем огне до румяности со всех сторон.

Лучше смазывать сковороду перед каждой новой порцией теста.

Попробуйте 🥛

4. Ажурные заварные блины на кефире и воде без яиц

Фото: Valentina Rukavtsova / Shutterstock

Даже без яиц блины будут красивыми, эластичными и вкусными.

Ингредиенты

  • 400 г кефира;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1–1½ столовой ложки сахара;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 250 г муки;
  • 200 мл воды;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Соедините кефир, соду, сахар и соль. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте кипяток. Добавьте в готовое тесто масло.

Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по дну тонкий слой теста и готовьте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Смазывать сковороду нужно через каждые 2–3 блина.

5. Дрожжевые блины на кефире

Фото: elenglush / Depositphotos

Блины получатся нежными, мягкими и слегка ажурными.

Ингредиенты

  • 130 г муки;
  • 300 г кефира;
  • 1 чайная ложка быстродействующих дрожжей;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Просейте муку. Добавьте 200 г кефира, дрожжи, сахар и тщательно перемешайте. Влейте оставшийся кефир, взбейте, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

Отдельно взбейте яйца и соль. Аккуратно влейте в тесто яичную смесь и масло и перемешайте. Оставьте тесто ещё на 15–20 минут.

Смажьте маслом сковороду, хорошенько разогрейте и выложите часть теста. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Смазывать сковороду перед каждым блином не обязательно.

Возьмите на заметку 👩🏻‍🍳

6. Творожные блины на кефире

Фото: Peteer / Depositphotos

Блинчики будут пышными и нежными.

Ингредиенты

  • 500 г кефира;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 200 г творога;
  • 100 мл растительного масла;
  • 300 г муки.

Приготовление

Вылейте половину кефира в одну ёмкость, а другую половину — в другую ёмкость. В одну часть всыпьте соду и перемешайте.

В другую часть добавьте яйца, соль, сахар и перемешайте. Добавьте творог и пробейте погружным блендером. Продолжая взбивать, влейте масло и всыпьте муку.

Влейте вторую часть кефира с содой и ещё раз хорошенько взбейте до однородной консистенции. Тесто должно быть гуще обычного блинного.

Раскалите сковороду и вылейте туда чуть больше теста, чем на обычные блины. Смазывать сковороду маслом не нужно. Накройте крышкой и обжаривайте на умеренном огне до румяности с обеих сторон.

Угостите близких 😋

7. Шоколадные блины на кефире

Фото: lenyvavsha / Depositphotos

Такая выпечка идеально сочетается с мороженым и растопленным шоколадом.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка какао-порошка;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванилина;
  • 250 г кефира;
  • 200 г муки;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйцо с сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло, какао, соль, ванилин и хорошенько перемешайте.

Затем добавьте кефир, просеянную муку, растительное масло и ещё раз перемешайте. Накройте ёмкость с тестом пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну слой шоколадного теста и выпекайте до румяности с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым блином не обязательно.

8. Сырные блины на кефире с зеленью

Фото: Cesarz / Shutterstock

Вкусные, сытные и очень ароматные.

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 180 г кефира;
  • 70 г сливочного масла;
  • 150 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • ¼ пучка укропа;
  • ¼ пучка кинзы;
  • растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте кефир и растопленное сливочное масло и взбейте ещё раз. Постепенно вводите смесь муки и разрыхлителя, тщательно перемешивая до однородной консистенции.

Добавьте в тесто сыр, натёртый на крупной тёрке, и мелко нарубленную зелень.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну тонкий слой теста и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон.

Периодически сковороду можно смазывать маслом.

Приготовьте 🍽

9. Кабачковые блины на кефире

Фото: qwartm / Depositphotos

Подавайте овощные блины со сметанным или чесночным соусом.

Ингредиенты

  • 450 г очищенного кабачка;
  • 4 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 300 г кефира;
  • 200 г муки;
  • 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
  • ½ чайной ложки соды;
  • несколько веточек петрушки;
  • несколько веточек укропа.

Приготовление

Натрите кабачок на крупной тёрке и отожмите сок. Добавьте яйца, соль, кефир и тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая густое тесто.

Влейте масло, перемешайте, всыпьте соду и ещё раз хорошенько перемешайте. Накройте плёнкой и оставьте на 20 минут. Затем добавьте в тесто рубленую зелень.

Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Распределите часть блинного теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду лучше перед каждой новой порцией теста.

Не пропустите 🥣

10. Овсяно-манные блины на кефире

Фото: eva_daren / Depositphotos

Необычные пышные блинчики без муки.

Ингредиенты

  • 500 г кефира;
  • 200 г манной крупы;
  • 100 г овсяных хлопьев;
  • 3 яйца;
  • 1½ столовой ложки сахара;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Залейте кефиром манку и овсянку, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем добавьте взбитые яйца, сахар, соду, соль, масло и тщательно перемешайте.

Смажьте маслом сковороду и хорошенько разогрейте. Распределите по дну часть теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Сковороду лучше смазывать перед приготовлением каждого блина.

Читайте также 🥞

Блины на кефире тонкие с дырочками – правильный рецепт с кипятком

Рецептов приготовления блинов очень, у каждой хозяйки есть свои любимые, которые у них всегда получаются. Все зависит от того, какие продукты имеются в наличии. Их можно приготовить на сметане, молоке, простокваше или просто на воде. При соблюдении пропорций ингредиентов всегда получается очень вкусная выпечка. А если готовые блинчики еще обильно смазать сливочным или топленым маслом, то они пропитавшись маслом, будут просто таять во рту.

Блины являются главным блюдом на Масленичной неделе, которая отмечается в последнюю неделю перед Великим постом, с 24 февраля по 1 марта. В народном календаре восточных славян он знаменует границу между зимой и весной. В последний день Масляничной недели по традиции проводятся праздники — проводы Русской зимы. Праздник всегда проходит весело, с играми, аттракционами, песнями.

И хотя до Масленицы еще есть время, его можно пока использовать с пользой, осваивая новые рецепты и сегодня я вам предлагаю испечь блинчики на кефире. Они получаются тонкими, очень вкусными и с дырочками. Если у вас не окажется кефира, его можно заменить обычной простоквашей.

Блины на кефире – правильный рецепт

Кефир – кисломолочный продукт и в сочетании с содой происходит реакция нейтрализации (вспомните уроки химии), что делает блинное тесто пузырчатым. И такой рецепт считается самым правильным. При выпекании такого теста пузырьки лопаются и на их месте получаются дырочки, что делает готовую выпечку более аппетитной.

Ингредиенты:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте яйца и кефир заблаговременно их холодильника.

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире с кипятком

Рецепт довольно прост и с ним справится любая начинающая хозяюшка.

В глубокую миску налейте кефир, разбейте туда яйца, добавьте соль и сахар хорошо размешайте венчиком. Взбивать не нужно, важно, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.

В просеянную муку добавляем соду и хорошо перемешиваем.

Тут же ставим чайник на огонь и доводим его до кипения.

Затем порциями добавляем к яйцам муку и каждый раз хорошо перемешиваем.

Получается густая масса.

Разбавляем густое тесто кипятком и сразу же хорошо размешиваем тесто.

В это же время добавляем растительное масло.

Все хорошо перемешиваем, чтобы в тесте не осталось комочков теста. После этого тесто получится по консистенции, как жидкая сметана. Оставляем тесто на 10-15 минут, чтобы клейковина в тесте набухла.

На огонь ставим сковороду и хорошо ее нагреваем. Перед выпечкой сковороду смажьте тампоном, смоченным в масле, так у вас первый блин не прилипнет.

Для выпечки блинов лучше использовать сковороду с толстым дном, а еще лучше для этой цели использовать сковороду, предназначенную только для их выпекания.

На хорошо прогретую сковороду наливаем половником тесто. Наклоняя сковороду в разные стороны, распределяем равномерно тесто по всей поверхности дна сковороды.

Выпекая тесто, вы можете заметить, что на поверхности уже появились дырочки. Выпекаем блин с одной стороны 2-3 минуты. Как только увидите, что край теста стал румяный, значит его пора переворачивать и еще печем 2-3 минуты с другой стороны.

Вкусные блины на кефире с дырочками

Готовые блинчики перекладываем на тарелку и обильно смазываем растопленным сливочным или топленым маслом. Выпечка, пропитавшись с маслом, получится очень нежной и просто будет таять во рту.

Подавать блины на стол лучше горячими. К ним можно подать сметану, варенье, мед, сгущенное молоко. Из 0,5 л кефира и стакана кипятка получилось вот столько блинов.

Приятного аппетита!

Блины на кефире с кипятком

Блины – блюдо воистину универсальное, готовить их можно на десерт, использовать для подачи с начинкой, собирать удивительной красоты торты.

У всех хозяек, практически из одинаковых ингредиентов, получаются они разные — по плотности, консистенции и вкусу. А вот такой жидкий компонент как кефир, обеспечивает изделию пышную и нежную структуру вне зависимости от толщины налистника. Как вы уже догадались, сегодня у нас на столе — тонкие блинчики с кефиром.

Кефир – кисломолочный продукт, он содержит некоторое количество полезных для здоровья человека кисломолочных бактерий. Кроме того, он с успехом заменит лимонный сок, так что соду гасить не нужно.

Предлагаю вашему вниманию несколько вариантов тонких, ажурных и очень вкусных блинов на кефире. На основе этого кисломолочного продукта можно выпекать как толстые изделия для плотного фарша, так и тончайшие для десерта.

Как приготовить блины на кефире с кипятком, чтобы получились тонкие в дырочку?

Чтобы блинчики получились ажурные, тесто нужно насытить пузырьками воздуха. Для этого мы растворим соду в кипятке, чтобы процесс выделения газа происходил именно в кружке. Тесто дополнительно обогащается воздушными пузырьками, которые лопаются при выпекании и придают готовым изделиям легкость и ажурный вид.

Почему в состав нужно добавлять практически кипяток? Горячая вода заваривает муку. При этом крахмал, входящий в ее состав, гидролизуется и тесто еще до выпекания оказывается наполовину приготовленным. Налистники жарят буквально по 20 секунд с каждой стороны.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сахарный песок  — 2 ст. л.
  • Кефир- 1 ст. (250 мл)
  • Мука — 1 ст. (250 мл)
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Кипяток — 1 ст.
  • Сода — 1/4 ч. л.

Приготовление:

  1. Взбивать можно вручную — веселкой или миксером, что гораздо быстрее. Вобьем сырые яйца, добавим соль и перемешаем смесь.
  2. Вольем кефир, растительное масло и просеянную муку при непрерывном перемешивании.
  3. В кружке кипятка разведем соду и станем тонкой струйкой добавлять в тесто.
  4. Вымешиваем пока масса не станет однородной, по консистенции похожа на жидкую cметану.

    Оставим тесто настояться 15-20 минут на кухонном столе.

  5. На хорошо разогретую, смазанную растительным маслом, сковороду тонким слоем наливаем тесто. Помогаем ему разлиться по всему дну, крутя за ручку вправо и влево. Жарим на среднем огне до зарумянивания. Затем с другой стороны обжариваем налистник буквально полминуты.

Получаются легкие, кружевные блинчики, нежные и мягкие. Подавайте их горячими с домашним ароматным вареньицем, сметанкой или топленом маслицем.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт тонких блинов с кипятком на 0,5 литра кефира

Это еще один вариант заварных блинчиков, при готовке которых вводят в состав 500 мл кисломолочного напитка и всего 250-350 мл воды. Кипяток заваривает муку, то есть налистники и здесь выпекаются за считанные секунды.

Консистенция готового теста должна быть таким, чтобы оно хорошо растекалось по сковородке. Тогда лепешки получается  тонкие и нежные.

Важно! Мука, в зависимости от доли клейковины в ней, заваривается по-разному. Если блинная смесь оказывается слишком густой, нужно добавить еще воды.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. В отдельную емкость вобьем яйца, добавим соль с сахарным песком и взобьем венчиком.
  2. Вольем кефир и снова вымешаем до однородности веселкой.
  3. Постепенно подмешиваем просеянную через сито муку.

    Муку следует вводить небольшими порциями и тут же размешивать, чтобы не образовались комочки.

  4. Получается довольно густое тесто. В него мы добавим стакан кипятка, в котором предварительно разведем соду.
  5. Заварное тесто для блинов почти готово, остается только добавить растительное масло. Но не сразу, а спустя 10 минут после того, как тесто настоится на столе.
  6. Хорошо вымешав масло, получаем блинное тесто нужной консистенции, напоминающей жидкую сметану.
  7. На смазанную, тонким слоем масла, раскаленную сковороду льем половник теста. Распределяем его по поверхности, крутя слегка ручку сковородки в разные стороны. Обжариваем каждый налистник с двух сторон до золотистости.

Стопка тонких, покрытых золотистым румянцем, налистников уже ждет едоков на столе. Пора греть чайник и звать домашних на вкусную трапезу.

Заварные ажурные блинчики на 1 литре кефира – просто тают во рту

Главный секрет этих ажурных тонких блинчиков – процесс заваривания. После того, как в смесь добавляется кефир, кастрюлька с содержимом прогревается до теплого состояния. Замешивается густое тесто, как для оладий.

Чтобы сделать его более воздушным, добавляется раствор гашеной в кипятке соды. Состав прямо на глазах насыщается воздухом и покрывается множеством пузырьков. Что и придаст ажурности изделию при выпекании. Приступим!

Ингредиенты:

Примечание: печь блины по этому рецепту можно не только на 1 л кефире, а, например, на 500 мл. Главное – соблюдать указанные пропорции.

  1. На кефире, яйцах, сахаре, соли замешиваем смесь, которую ставим нагревать на малый огонь до теплого состояния — не более 40 градусов. Затем снимаем с плиты и подсыпаем просеянную муку. Получаем довольно густое тесто, как для оладий.
  2. В большой кружке с кипятком растворяем соду — 1 чайную ложку с горкой.
  3. Выливаем погашенный раствор соды в тесто при постоянном помешивании. В конце — добавляем растительное масло.
  4. Можно приступать к выпечке. Разогреваем сковороду и выливаем половник теста.

    Если у вас на сковороде тефлоновое покрытие, маслом можно ее не смазывать. Его достаточное количество находится в тесте, чтобы блины не прилипали к поверхности.

    Главное — хорошо раскалить сковороду перед  началом готовки.

  5. Когда поверхность лепешки стала матовой, можно переворачивать ее на другую сторону. Выпекаются налистники очень быстро — по полминуты с каждой стороны. Поэтому не отходите далеко от плиты.

Подавайте вкусные и нежные домашние блинчики с джемом или вареньем, сметаной или топленым маслом, тягучим шоколадом или сгущенным молоком.

Готовим толстые и пышные кефирные блины с добавлением кипятка

Толстые сдобные налистники не обязательно должны быть плотными. Сделать их мягкими и пышными тоже может кефир. В этом рецепте блинного теста кисломолочный напиток берется в равной доле с водой. Добавление горячей воды и соды насыщает тесто воздухом, делая поверхность налистников рыхлой и пышной.

Ингредиенты:

  • 2 шт. — яиц
  • 2 ст. л. — сахарного песка
  • 1/4 ч. л. — соли
  • 250 мл — кефира
  • 250 мл — горячей воды
  • 12 ст. л. — муки
  • 1 ст. л. — подсолнечного масла
  • 0,5 ч. л. — соды

Приготовление:

  1. В широкую миску вобьем яйца, добавим щепотку соли, сахарный песок, кефир и хорошо взобьем веселкой.
  2. Вливаем в смесь горячую воду и сразу же перемешаем.
  3. Подсыпаем в тесто муку малыми порциями, чтобы не было комочков. Непрерывно помешиваем.
  4. В конце добавляем соду и растительное масло.
  5. Блинное тесто достигло нужной консистенции, можно ставить сковороду на огонь.

Выпекайте блинчики, обжаривая их с обеих сторон, до красивого румянца. Каждый налистник при желании можете смазать небольшим кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!

Правильный рецепт блинов на кефире и кипятке с содой

По этому рецепту получают супер пышные и легкие изделия. Смесь при готовке настолько увеличивается в объеме, что хозяйке нужно сразу взять большие емкости, иначе тесто «убежит». Потому что при приготовлении теста выделяется огромное количество пузырьков и смесь растет на глазах. При этом сода реагирует с кефиром, и состав становится еще более объемным пышным.

Надо ли говорить, что блинчики получаются чудесные — с ажуром, тонкие и очень вкусные.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Смешаем сыпучие — просеянную муку с содой.
  2. При помощи миксера взобьем яйца с солью в пену. Затем тонкой струйкой станем вливать кипяток, все время, мешая смесь веселкой.

    С этого момента, советую не пользоваться миксером при перемешивании, иначе тесто не поместится ни в одной миске.

  3. Следом вливаем кефир, нагретый до комнатной температуры, не переставая работать венчиком.
  4. Теперь подсыпаем муку с содой и перемешиваем венчиком, чтобы она расходилась без комков.
  5. В конце — насыпаем сахарный песок и вливаем растительное масло. Хорошо вымесим венчиком — тесто готово. Через четверть часа можно приступать к приготовлению.
  6. Хорошо нагреваем сковороду и выливаем половник теста. Здесь используется сковорода тефлоновая, поэтому маслом не смазывалась, и даже первый блин не был комом.
  7. Подрумянив налистник с одной стороны, переворачиваем на другую. Они пекутся быстро, работа спорится. Так проделываем со всей партией, пока тесто не закончится.
    Тонкие. ажурные и очень вкусные блины готовы. Приятного аппетита!

Видео-рецепт о том, как приготовить кефирные блинчики без яиц

На базе кефира можно приготовить изделия и без яиц. Воду в этом случае не добавляют, иначе вкус блюда будет слишком пресным. Вот здесь тесто лучше взбивать миксером, чтобы максимально насытить его воздухом. Предлагаю посмотреть видео, где автор показывает рецепт кефирных блинчиков, которые готовятся на тесте без яиц.

Чтобы блюдо удалось, несколько важных секретов в выборе ингредиентов и способе готовки:

  • покупайте самый свежий кефир. Жирность особой роли не играет;
  • в холодном напитке бактерии не столь активны, как в теплом. Перед смешиванием его нужно слегка подогреть, либо смешать с кипятком. Важно не перестараться: при сильном нагреве бактерии гибнут, а белковые структуры разрушаются;
  • муку важно просеять, тогда она насыщается воздухом, а тесто будет более легким;
  • для выпекания я рекомендую использоваться специальную сковородку – блинницу. Блины на ней выпекаются более тонкие и ровные. Сковорода легкая, выпекаются налистники на ней практически мгновенно. Блинницу можно вообще не смазывать маслом либо только в самом начале работы — буквально 2–3 раза.

Блины на кефире готовить так же просто, как и на молоке. Чуть более густая консистенция теста компенсируется более высоким содержанием воздуха, так что изделия получаются такие же пышные и ажурные. Если у вас дома не оказалось кефира, но есть баночка сметаны, можете приготовить десерт на ее основе. Рецепт забирайте здесь.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Тонкие заварные блины на кефире

Самые мои любимые блины пекутся именно по этому рецепту. Они получаются необыкновенно нежными, в меру сладкими и такими ажурными! Эти блинчики просто усеяны соблазнительными дырками, через которые так вкусно просачивается мед или сироп. Посмотрите, какими красивыми получаются заварные блины с обеих сторон. Мне даже больше нравится обратная сторона, вся такая рыжая и конопатая.  Но не обязательно эти блины печь только в сладком варианте. Если вы убавите в рецепте сахар, то можете смело заворачивать в них несладкую начинку.

Потребуется:

  • 40 г – 2 столовые ложки сахара с небольшой горкой
  • 1/3 чайной ложки соли
  • 460 мл – 2 стакана кефира средней жидкости
  • 260 г – два стакана муки
  • 1 чайная ложка соды без горки
  • 100 мл растительного масла

Приготовление:

1. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар и соль. Взбейте все вместе до легкой пышной пены.

2. Влейте кефир и еще немного взбейте.

3. Введите просеянную муку и взбейте, чтобы не было комков и тесто стало однородным. На этом этапе оно имеет густую консистенцию. Так как мука бывает разная, то со второго раза вы точно определите, сколько вам нужно ее добавить, чтобы блины получились тонкими.

4. Соду всыпьте в стакан с крутым кипятком. Стакан для этого возьмите побольше, чтобы при реакции пена не убежала из него. Сразу же влейте кипяток в тесто, при этом продолжая взбивать.

5. Оставьте тесто в покое на столе на 15 мин.

6. По истечении этого времени влейте растительное масло и еще раз взбейте до его полного растворения. Заварное тесто на кефире готово. Оно получилось обычной консистенции, как жидкий кисель.

7. Можно приступать к жарке блинов. Смажьте один раз сковороду растительным маслом и хорошо разогрейте. Налейте немного теста с помощью половника в центр сковороды и сразу наклоняйте ее, распределяя тесто по всей поверхности. Подрумяньте блин с одной стороны на среднем огне.

8. Затем переверните и подрумяньте с другой стороны.

9. Из этого количества теста получается 17 блинов 23 см в диаметре.

10. На финальной фотографии стопка блинов высокая, потому что блинчики пеклись на маленькой сковородке диаметром 17 см. Их количество я не считала. Подавайте блины с джемом, сиропом, медом или со сметаной. Они очень вкусные!

Приятного аппетита!

Заварные блины на кефире – рецепт заварных блинчиков на кефире без яиц

Предлагаю еще один рецепт блинчиков без яиц – заварные блины на кефире. Они тоже получаются довольно вкусные, эластичные, с дырочками. Подходят для фарширования.

Заварные блины на кефире

Состав:

  • 400 мл кефира (или простокваши)
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 250 гр (примерно 1 и 2/3 стакана) муки
  • 200 мл кипятка
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла
  • сливочное масло для смазывания блинчиков (необязательно)

Приготовление заварных блинов на кефире без яиц:

  1. Кефир смешать с содой, сахаром и солью.
  2. Добавить муку и размешать, чтобы не было комочков.

    Приготовление теста на кефире

  3. Помешивая, постепенно влить кипяток.

    Тесто для заварных блинов почти готово

  4. Теперь добавить масло и перемешать.

    Заварное тесто на кефире без яиц

  5. Выпекать блинчики на разогретой сковороде, смазанной маслом, лучше всего с антипригарным покрытием. Чтобы блины получились тонкие, наливайте немного теста и, поворачивая сковороду, распределяйте по дну. Периодически смазывайте сковороду маслом. Когда поверхность блинчика будет без мокрых пятен, а края зарумянятся, подденьте его лопаткой и переверните на другую сторону.


    Выпекание блинчиков

  6. Готовые блины складывать друг на дружку, смазывая каждый сливочным маслом (если будете их фаршировать, то смазывать не обязательно).

Заварные блины на кефире без яиц

В отличие от заварных блинов на молоке и кипятке, блинчике на кефире получаются с более крупными дырками и не такие желтенькие, но зато тоже вкусные, без привкуса кефира и соды. Этот рецепт немного проще и подойдет для тех случаев, когда нет молока, но есть кефир.

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые блюда.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Заварные блины на кефире

Сегодня третий день Масленицы «Лакомка» — поэтому мы обязательно должны приготовить одни из самых вкусных, самых красивых блинов для своих домашних или пришедших в дом гостей. Готовить мы будем заварные блины. Заварные блины готовятся по самым разным рецептам: на молоке, на воде, на ряженке, на йогурте, на кефире и т.д. Вот и мы сегодня будем готовить заварные блины на кефире. Блины эти получаются не толстыми как мы привыкли думать, а наоборот, тонкими, пористыми, ажурными, ну очень красивыми и вкусными.

Секрет приготовления заварных блинов состоит в том, что когда уже блинное тесто почти готово, мы вливаем в него кипящую воду или молоко. Это как кому нравится. Я делаю заварные блины на кефире, поэтому решила для заваривания добавить кипящую воду. Тем самым мы завариваем блинное тесто, делая его очень воздушным, пузырчатым. Блины из заварного теста, как я уже сказала выше, получаются очень тонкими и такими красивыми, ажурными и кружевными. Попробуйте и вы приготовить вкусные блины, порадуйте своих любимых нежной выпечкой на Масленичной неделе. Заварные блины вы также можете подать с любыми наполнителями или сделать фаршированные заварные блины.

Потребуется:

  • кефир — 400 мл.
  • вода (кипяток) — 200 мл.
  • яйца — 2 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • сода — 0,5 ч.л.
  • масло растительное — ст.л.
  • мука — 4-6 ст.л.

 

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире:

В глубокой миске соединяем кефир, яйца, растительное масло, соль и сахар. Взбиваем венчиком.

Отдельно в стакане соду гасим кипятком, а потом добавляем в блинное тесто и снова размешиваем. Видно, как блинное тесто увеличивается в объёме в разы и становится пузырчатым и пышным.

Остаётся только лишь добавить в блинное тесто муку и снова вымесить его до однородного состояния, чтобы не осталось комочков.

Выпекаем ажурные, тонкие заварные блины на раскалённой сковороде с двух сторон

до красивой румяной корочки.

Готовые блины выкладываем стопочкой на тарелку и подаём своим домашним с пылу с жару. К заварным блинам отлично подойдёт домашнее варенье, сгущённое молоко или сметана. 

Угощайтесь мои дорогие — вкусные заварные блины на кефире, что можно придумать вкуснее?

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить блины на свежем кефире?

Блинчики своей формой символизируют солнце, не зря же они считаются главной едой на Масленицу, они такие же круглые и румяные. Однако, например, блинами на кефире не зазорно лакомиться хоть каждый день, ведь для их приготовления нужен очень простой набор продуктов, 20 минут времени, и правильный рецепт приготовления. Самыми популярными рецептами приготовления блинов на кефире мы и собираемся с вами поделиться, а еще посоветовать вкусные и разнообразные начинки для блинов.

Если вы на кухне новичок, свои кулинарные изыскания лучше всего начать приготовим именно блины на кефире, или на других вкусных кисломолочных изделиях, таких, как ряженка, сметана, йогурт, мацони, не очень жирная сметана, греческий йогурт – только предварительно при помощи воды доведите их до консистенции кефира. Еще очень вкусными блины получаются с использованием молочной сыворотки. Такие кисломолочные блинчики вкусными получаются почти у всех, с ними нужно намного меньше сноровки, чем с дрожжевыми или молочными пресными изделиями из теста.

Знакомые с детства блины на кефире всегда получаются очень тонкими, воздушными, ажурными, легкими. В них можно завернуть сметану, творог, мед, слабосоленую рыбу, лососевую икру, соленые овощи, фаршем. Блинчики на кисломолочных продуктах всегда получаются пышными, но не такими эластичными, как пресные, поэтому не переборщите с количеством начинки.

Надо сказать, к блинам на кефире идеально подходят и почти любые закуски, которые могут обнаружиться в холодильнике. Если у вас под рукой стопочка ароматных блинов, можно даже не ломать голову над тем, что приготовить на обед: немного свежих или маринованных овощей, грибов, ветчины или фарша и сыра, и полноценный обед готов.

Как приготовить тесто для блинов на кефире?

Готовое тесто для вкусных блинов на кефире должно быть консистенцией, сходной со сливками для взбивания, комков в тесте быть не должно. Тогда блинчики получатся нежными, воздушными, мягкими, и легко будут отлипать от сковороды, переворачиваться будут без разрывов.

Если после смешивания компонентов ваше тесто получилось жидковатым, и блинчики во время жарения начали рваться или с трудом переворачиваться, вам нужно добавить в оставшееся тесто немного пшеничной муки. Сначала отлейте немного готового теста в отдельную тару и добавьте в нее 1-2 столовых ложки муки, и хорошенько все перемешайте, чтобы избежать комочков. Затем соедините две половинки и вновь все перемешайте.

Если же вы замешали слишком густое тесто, которое плохо растекается по сковороде, а блинчики выходят толстенькими, а не воздушными, разбавьте замес кефиром и вновь все перемешайте.

Как правильно жарить блины на кефире?

Так как же правильно жарить блины? Описание самого процесса может показаться сложным и утомительным, однако в действительности все достаточно просто, у вас, скорее всего, всё получится с первого раза.

Во-первых, вам понадобится сковорода с ручкой. Расколите жарочную поверхность как следует и смажьте ее маслом или салом при помощи кулинарной силиконовой кисточки.

Затем возьмите половник и наберите половину, немного наклоните сковороду от себя и наливайте тесто, начиная от центра сковороды, равномерно распределяя его, вращая сковороду по кругу. Вращайте сковороду до тех пор, пока тесто одинаковым слоем не покроет жарочную поверхность. Некоторым удобней делать это, держа сковороду на весу.

Как только тесто целиком покрыло всю сковороду, водворите ее на плиту и подождите 1-2 минуты, жарить блины на кефире нужно на среднем огне. Затем настанет время перевернуть блин. Тесто к этому моменту уже должно как следует подрумяниться. Вы поймете, что уже пора, когда заметите, что тесто сверху стало немного суше.

Мы готовим очень тонкие блинчики, поэтому будьте аккуратны при их переворачивании. Пользуйтесь предназначенной для этого лопаточкой. Если же лопатки у вас нет, можете воспользоваться широким тупым ножом. С первого раза перевернуть блин без происшествий вам может не удаться, но с опытом все придет. Учиться переворачивать блинчики лучше всего именно на блинах на кефире, т.к. благодаря кисломолочному продукту, они хорошо тянутся.

Итак, блинчик зарумянился со всех сторон. Время выложить его на сковороду.

Блины на кефире можно приготовить вот по такому рецепту:


1. Смешать кефир, яйца и соль. Постоянно помешивая, подогреть на плите так, чтобы палец терпел. Добавить муки, как на тесто для оладьев. В стакане кипятка развести соду и влить в тесто. Перемешать. Добавить 3-4 ст. л. подсолнечного масла. Тесто готово.

2. Выпекать на растительном масле (хотя мне больше нравится смазывать сковороду салом, как я и поступила сегодня). Горячие помазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

Только сегодня утром готовила мужу на завтрак. Был очень доволен 🙂

Другие рецепты блинов:

Блины “Воздушное кружево”
Блины по-американски

Цельнозерновые блины с кефиром в блендере – Справочник мамы по кухне

Мне не нравится даже писать слова «нас ждут школьные каникулы», но это действительно так. Приближается конец еще одного лета. Да, я буду рад вернуть свой дом, но буду скучать по своим детям, и в конце концов, я могу даже скучать по тому беспорядку, который кружится вокруг них. Этот год для нас очень важен. Двое из моих троих направляются в далекие места: самый старший из них снова в колледже в Бостоне, а мой средний – в нескольких приключениях на год до колледжа.

Это все подводит меня к теме «Снова в школу» и этих кефирных блинов. Прежде чем закатывать глаза при мысли о том, чтобы приготовить блины на рассвете в понедельник, подумайте о трех вещах:

  1. Они полностью готовятся в блендере. Добавьте ингредиенты, попробуйте, и готово.
  2. Они замерзают, как сон, а это значит, что вы можете приготовить их на выходных, убрать в морозильную камеру (или холодильник) и разогреть в тостере. (Остатки блинов можно заменить на хлеб для бутерброда из ланч-бокса, намазанный ореховым маслом и джемом).
  3. Тесто держится несколько дней, так что однажды утром вы сможете взбить его, чтобы наслаждаться снова и снова.

Эти оладьи на кефире легкие и воздушные, какими и должны быть, но более питательны, чем обычно. Овес и цельнозерновая мука добавляют клетчатку и обеспечивают устойчивую энергию. Я собрал все ингредиенты на Фермерском рынке Sprouts, который также является отличным местом, где можно найти множество питательных лакомств, чтобы пополнить свой короткий стек.

  • Семена чиа, семена конопли, нарезанный миндаль, пепитас и нарезанные орехи пекан из основной секции бункера для текстуры.
  • Разнообразные фрукты из секции свежих продуктов и морозильной камеры для цвета и естественной сладости.

Кефир в рецепте дает белок, но также является богатым источником пробиотиков, тех полезных бактерий, которые укрепляют здоровье кишечника. По правде говоря, высокая температура сковороды снижает эффективность пробиотиков. Но, надеюсь, у вас будет достаточно остатков, чтобы насладиться другими способами. Сделайте из него смузи с фруктами и медом, полейте хлопьями или мюсли или взбейте его в пикантную заправку вместо пахты.

Цельнозерновые блины с кефиром в блендере

Этот рецепт раз и навсегда доказывает, что блины легко приготовить и их можно съесть. Секретный ингредиент здесь – кефир, напоминающий жидкий йогурт, богатый полезными для кишечника пробиотиками. Кефир вместе со всеми другими ингредиентами помещается в блендер и мгновенно взбивается. Затем сделайте свой короткий стек еще более здоровым, добавив в него любимые фрукты, семена конопли и измельченные грецкие орехи.

4-6 порций (получается 12 пятидюймовых блинов)
  • 1 ½ чашки простой кефир
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки растопленное масло Я использую соленое масло
  • 1 ½ чашки Цельнозерновая мука из проростков
  • ¾ чашка Ростки овсяных хлопьев
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • ¼ чайная ложка кошерная соль
  • Антипригарный кулинарный спрей, масло или сливочное масло для смазки сковороды.
  • Дополнительные начинки: семена конопли, семена чиа, измельченные грецкие орехи, измельченные орехи пекан, ягоды или любимые нарезанные кубиками фрукты, масло, фруктовые консервы, кленовый сироп
  1. Положите в блендер кефир, яйца, масло, муку, овсяные хлопья, ваниль, пищевую соду и соль.Запускайте на высокой скорости, пока не станет однородной и однородной, останавливаясь, чтобы соскрести края и снова смешать по мере необходимости. Тесто густое. Если вы предпочитаете более тонкие блины, добавляйте больше кефира, по столовой ложке за раз, пока он не достигнет желаемой консистенции.

  2. Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Слегка смажьте сковороду антипригарным спреем, сливочным или растительным маслом.

  3. Налейте стакана теста для блинов в сковороду, сделав столько, сколько поместится, чтобы вокруг каждого оставалось немного места.Когда в кляре начнут появляться крошечные пузырьки и дно станет приятно коричневым, переверните оладьи и продолжайте готовить, пока они не станут твердыми на ощупь, без мокрого теста внутри. Повторите то же самое с оставшимся тестом, смазывая сковороду перед каждой новой порцией.

  4. Перенос на тарелку. Подавать в теплом виде с любимой начинкой для блинов.

  5. Храните оставшиеся блины в контейнере или пакете для заморозки и в холодильнике в течение нескольких дней или в морозильной камере в течение месяца или больше.

Самые вкусные блины на кефире. Тонкие оладьи на кефире – правильный рецепт. Блины с кефиром и молоком

Дата публикации: 21.02.19

Блины – одно из самых любимых блюд многих. Их можно приготовить тонкими, густыми, начиненными начинкой … Молоко – главный продукт во многих рецептах. Замена его на кефир сделает блины еще вкуснее.Ажурность, легкость и нежность – главные характеристики кефирных блинов. А если еще уметь какие-то хитрости, то любимое блюдо можно приготовить получше.

Блины с дырочками Рецепт с фото

Представляем вашему вниманию рецепт блинов, но довольно необычный. В чем изюминка этого рецепта? Блины выпекаются с дырочками, что значительно ускоряет период приготовления. Блюдо получается вкусным, и не очень калорийным (190 ккал), что важно для всех хозяйок, следящих за своей фигурой.

Время на приготовление: 30 минут

Количество: 4 порции

Состав

  • кефир 1%: 1 стакан;
  • мука: 1 стакан;
  • яйцо: 1 штука;
  • соль, сахар (мед): вкус;
  • соды: 1 чайная ложка без горки;
  • масло подсолнечное: 2,5-3ст. л.

Инструкция по приготовлению

    В глубокой миске хорошо перемешать кефир и яйцо.

    Добавьте в кефирную смесь соль и сахар, сироп или мед.Просейте муку через сито. Смешиваем с основой для блинов, важно, чтобы не осталось комочков.

  1. Изюминка рецепта: добавить чайную ложку пищевой соды в 80 – 100 мл кипятка, быстро перемешать и всыпать в муку. Готовое кляр оставить на 5 минут потеть. Вы увидите, как на поверхности теста появятся пузырьки, из-за соды, при последующем выпекании блины будут с дырочками.

  2. Добавьте подсолнечное или кунжутное масло в готовую основу и приступайте к выпеканию.Почему кунжут? Это масло имеет волшебный вкус, очень полезно и не теряет своих свойств при термической обработке.

    Выпекаем на сковороде.

    Результат рецепта – блины с дырочками.

    Секреты приготовления хороших блинов:

  • выпекать на хорошо разогретой сковороде;
  • , чтобы блины не прилипали к сковороде, подогрейте в ней соль и хорошенько протрите перед запеканием;
  • сливочное масло добавлять в само тесто, а не в сковороду, чтобы блюдо получилось не очень жирным;
  • если тесто все же прилипает к сковороде, значит, основа слишком жидкая – всыпать немного муки; и наоборот, если блины не растекаются и получились слишком густыми, залить кипяченой водой;
  • чем тоньше блины, тем лучше рисунок.

Приятного аппетита.

Блинчики тонкие

Рецепт этих блинов делает их очень тонкими. Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно разогреть кефир, но не сильно. Яйца заранее достают из холодильника. Эти шаги необходимы для лучшего сочетания продуктов.

Состав (на 8 порций):

  • 500 мл нежирного кефира;
  • 1 шт. яйцо;
  • 3 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 7 г соды;
  • 100 мл.растительное масло;
  • 250 мл. вода;
  • 320 г муки;
  • 30 г сливочного масла.

Приготовление:

  1. В глубокую миску налить кефир.
  2. Вбить яйца в кефир. Перемешайте миксером.
  3. Добавьте пищевую соду, сахар и соль. Добавление кисло-сладкого добавит аромата.
  4. Просейте муку в тарелку.
  5. Три столовые ложки муки всыпать в кефир, перемешать миксером. Добавьте следующую порцию и т. Д. Это поможет избежать образования комков в сусле.
  6. В конце добавляем воду, растительное масло и все перемешиваем.
  7. Смажьте сковороду маслом и сильно разогрейте. Хорошо разогретая сковорода – главное условие, чтобы блины не развалились и не смяли.
  8. Возьмите половину ложки теста и вылейте в середину формы, наклоняя ее в разные стороны. Стандартный размер ковша ок. 100 мл.
  9. Признаки того, что блин нужно перевернуть, – это золотистые края и пузыри на тесте. После переворота блин жарят около двадцати секунд.
  10. Снимите блин и при желании смажьте маслом.
  11. По тому же принципу обжарить остальные блины.

Блины на кипятке на кефире

Кипяток в этом рецепте сделает блины тонкими и нежными. Здесь также нагревают кефир, а яйца заранее достают из холодильника. Высокая температура ингредиентов способствует лучшему сочетанию.

Кипящая вода делает муку липкой. Лучше, чтобы все продукты были в одном месте, а кипяток уже был готов.Это позволит вам быстрее приготовить сусло.

Состав:

  • 500 мл кефира;
  • 2 шт. яйца;
  • 40 г сахара;
  • 3 г соли;
  • 3 г соды;
  • 250 мл. кипящая вода;
  • 320 г муки;
  • 64 мл. растительное масло.

Приготовление:

  1. В кастрюлю налить теплый кефир и добавить в него яйца. Затем перемешайте продукты миксером.
  2. Мука просеивается через сито.Вливаем кефир и яйца, постоянно работая миксером. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не образовались комки.
  3. В стакан налейте кипяток и растворите в нем соду.
  4. Полученный раствор тонкой струйкой вливают в тесто и постоянно помешивают.
  5. Последний этап приготовления сусла – добавление масла.
  6. Тесто готово. Теперь отложите в сторону и дайте постоять 30 минут для лучшего перемешивания продуктов.
  7. Поставить сковороду на сильный газ, смазать маслом и нагревать пять минут.
  8. Возьмите половину ложки теста и вылейте в центр формы, поворачивая ее в разные стороны.
  9. Если края блина стали сохнуть и начали краснеть, самое время перевернуть и подержать секунд 20. Затем снимите блин на тарелке и при желании смажьте маслом.

Есть много способов приготовить блины с заварным кремом. Однако все они используют кипяток. Ниже представлен рецепт с использованием манки. Благодаря ей блин получается более эластичным.

Состав:

  • 30 г манной крупы;
  • 1 шт.яйцо;
  • 3 г соли;
  • 3 г соды;
  • 5 г сахара;
  • 60 г муки;
  • 250 мл. кефир;
  • 30 г подсолнечного масла;
  • 125 мл. вода.

Приготовление:

  1. Смешать нагретый кисломолочный продукт и яйца.
  2. Добавить сахар и соль, перемешивать до растворения последних.
  3. Мука просеивается и добавляется в будущее тесто.
  4. Соду растворить в стакане кипятка.Такой состав добавляется тонкой струйкой и все перемешивается.
  5. В конце доливается масло и все перемешивается.
  6. Нагрейте сковороду с маслом. Затем вылейте половину ложки теста в центр и разложите по поверхности.
  7. Обжаривается одна сторона блина около минуты, другая – 20-25 секунд.

Блинчики толстые на кефире

Толстые блины получаются вкусными, воздушными и ароматными.

Состав:

  • 3 шт.яйца;
  • 250 мл. кефир;
  • щепотка соли;
  • 6 г соды;
  • 300 г муки;
  • Масло растительное для жарки.

Приготовление:

  1. Достаньте яйца из холодильника и подержите около получаса.
  2. Кефир надо разогреть.
  3. Смешайте теплую пищу венчиком или вилкой.
  4. Добавить соль, сахар, соду, перемешать до полного растворения. Перемешивайте, пока на поверхности не образуются пузырьки.
  5. Просейте муку. Добавить порциями и сразу перемешать. Тесто готово. Теперь ее нужно отложить, чтобы она постояла минут тридцать.
  6. Сковородку нужно поставить на сильный огонь, смазать маслом и нагреть до горячего состояния.
  7. Возьмите половину отстоявшегося теста и вылейте ее в центр формы, поворачивая при этом другой рукой в ​​разные стороны. Как только края начнут покраснеть, переверните блин и жарьте еще несколько секунд.
  8. Готовый блин выложить на тарелку.

Блины на кефире с молоком

Комбинация двух молочных продуктов дает новый необычный вкус. В этом рецепте они получаются очень тонкими и с дырочками, поэтому в них ничего нельзя завернуть.

Состав:

  • 500 мл кефира;
  • 250 мл. молоко;
  • 225 г муки;
  • 2 шт. яйца;
  • 40 г сахара;
  • 3 г соли;
  • 3 г соды;
  • 48 мл.растительное масло.

Приготовление:

  1. Удалите яйца, если они находятся в холодильнике.
  2. Разогрейте кефир в маленькой кастрюле, но только так, чтобы он не был горячим.
  3. В теплый кефир добавляют соль, сахар и соду, перемешивают до растворения.
  4. Вбить яйца в кефир и перемешивать до образования пены.
  5. Муку просеять и небольшими порциями всыпать в кефир, при этом другая рука постоянно ему мешает.
  6. Молоко вскипятить и тонкой струйкой влить в будущее тесто.
  7. В конце влить масло и еще раз все перемешать.
  8. Готовое тесто нужно убрать на полчаса в сторону.
  9. Сильно нагрейте сковороду с маслом. Возьмите половину ложки теста и влейте в середину, равномерно распределяя.
  10. Как только на блинчике появятся пузыри, переверните его и обжарьте с другой стороны несколько секунд.
  11. Готовые блинчики можно заправить сливочным маслом для более насыщенного вкуса.

Рецепт пышных блинов

Дрожжи добавят блинам пышности. По этому рецепту нужно приготовить тесто. Это требует дополнительного времени, но результат того стоит.

Состав:

  • 3 шт. яйца;
  • 250 мл. кефир;
  • 5 г дрожжей;
  • 60 г сахара;
  • 3 г соли;
  • 250 мл. кипящая вода;
  • 16 мл. растительное масло;
  • 150 г муки.

Приготовление:

  1. Выньте яйца и кефир из холодильника, чтобы они нагрелись.
  2. Муку просеять в количестве 70 гр. в глубокой миске.
  3. В муку добавляют соль, песок и дрожжи.
  4. Смесь разбавляют кефиром и перемешивают.
  5. Приготовленное тесто накрыть и поставить на 30 минут.
  6. По истечении этого времени взбить яйцо, встряхнуть, добавить в тесто и перемешать.
  7. Просейте оставшуюся муку и добавляйте небольшими порциями, тщательно вымешивая.
  8. Вскипятить воду, добавить небольшую струйку в тесто, интенсивно помешивая.
  9. Отложите тесто на двадцать минут. В готовое тесто добавить масло.
  10. Хорошо нагрейте сковороду с маслом.
  11. Затем вылить тесто половником и обжарить с двух сторон до появления коричневого цвета.

Блины на кефире без яиц

Отсутствие яиц не ухудшает вкус блинов. Они такие нежные и нежные, а также менее калорийные.

Состав:

  • 500 мл нежирного кефира;
  • 20 г сахара;
  • 51 мл.подсолнечное масло;
  • 3 г соли;
  • 3 г соды;
  • 100 г муки.

Приготовление:

  1. Разогреть кефир в кастрюле.
  2. Добавьте сахар, соль, соду и все тщательно перемешайте.
  3. Муку просеять и порциями всыпать в кефир, постоянно помешивая. После муки добавляется масло.
  4. Тесто готово, теперь его нужно отставить на полчаса.
  5. Когда тесто закончится, готовим сковороду. Для этого его нужно поставить на сильный огонь, смазать маслом и прогреть.
  6. Налейте половину ковша сусла в центр и равномерно распределите, вращая поддон.
  7. Обжарить блины до золотистого цвета с двух сторон.
  8. Для любителей сливочного вкуса смазать сливочным маслом.

Секреты вкусных блинов

  • Главный секрет в том, что блины не мнутся при переворачивании – сковорода очень горячая.
  • После охлаждения блины прилипают друг к другу. Чтобы они отклеились, нужно положить их в микроволновку.
  • Муку необходимо просеять, чтобы она пропиталась кислородом и блины стали более воздушными. Если мука влажная, ее можно сушить в духовке.
  • Для лучшего сочетания ингредиентов необходимо сначала достать их из холодильника.
  • Блинная сковорода – лучшая сковорода.
  • Потемнение краев и появление мелких пузырьков на тесте – признаки того, что блин пора перевернуть.
  • Добавление сахара и соли в тесто придаст блинам более насыщенный вкус.
  • Кефир можно заменить простоквашей, ряженкой, простоквашей.
  • Замешивание миксером поможет избежать комков в тесте. Как вариант, вы можете использовать другой метод: сначала добавьте только небольшую часть жидкого ингредиента, а затем, после добавления всей муки, оставшуюся часть.
  • Если налить в сковороду небольшую порцию сусла, блины получатся тонкими. Около полковника.
  • Для лучшего замешивания ингредиентов готовое тесто нужно выдержать 15-30 минут.
  • Для переворачивания блинов лучше использовать тонкие силиконовые лопатки. Пластик может расплавиться.
Фото: BarthFotografie / Shutterstock

Блины тонкие и очень нежные.

Состав

  • 3 яйца;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки пищевой соды;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки масла растительного + для смазки;
  • 160 г муки;
  • 500 г кефира.

Препарат

Взбить яйца, соль, пищевую соду и сахар.Добавить масло, половину просеянной муки и тщательно перемешать. Добавьте оставшуюся муку и кефир и снова перемешайте до однородной массы. Дать тесту постоять 15 минут.

Смажьте сковороду маслом и хорошо нагрейте. Выложите на него тонкий пласт теста и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Периодически сковороду нужно снова смазывать маслом.


Фото: Владислав Носик / Shutterstock

Тонкие вкусные блины с множеством дырок.

Состав

  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 500 г кефира;
  • 300 г муки;
  • 300 мл воды;
  • ½ чайной ложки пищевой соды;

Препарат

Яйца взбить с сахаром и солью.Добавить кефир и снова взбить. Всыпать просеянную муку, тщательно перемешать и оставить на 10 минут.

Понемногу влить кипяток, постоянно помешивая массу. Затем добавить соду и хорошо взбить. Влить в тесто масло.

Нагрейте смазанную маслом сковороду. Выложите немного теста на дно и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазать сковороду перед приготовлением только первого блина.


Фото: larik_malasha / Depositphotos

Еще один вариант блинов с дырочками.

Состав

  • 500 г кефира;
  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • 250-280 г муки;
  • 250 мл молока;
  • 1 столовая ложка масла растительного + для смазки.

Препарат

Слегка нагреть кефир. Добавьте яйцо, соль, сахар, пищевую соду и тщательно перемешайте. Добавить муку и еще раз тщательно перемешать.

Продолжая помешивать, тонкой струйкой влить кипящую.Добавить в тесто масло.

Смажьте сковороду маслом и нагрейте. Выкладываем тесто тонким слоем и жарим на среднем огне до румяной корочки со всех сторон.

Форму лучше всего смазывать перед каждой новой замесом теста.


Фото: Валентина Рукавцова / Shutterstock

Даже без яиц блины будут красивыми, податливыми и вкусными.

Состав

  • 400 г кефира;
  • ½ чайной ложки пищевой соды;
  • 1–1½ столовых ложки сахара;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 250 г муки;
  • 200 мл воды;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла + для смазки.

Препарат

Смешайте кефир, соду, сахар и соль. Добавить муку и тщательно перемешать. Постоянно помешивать, тонкой струйкой влить кипяток. В готовое тесто добавить масло.

Смажьте сковороду маслом и хорошо нагрейте. Выкладываем тесто на дно тонким слоем и готовим на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду нужно каждые 2-3 оладьи.


Фото: elenglush / Depositphotos

Блины получатся нежными, нежными и слегка нежными.

Состав

  • 130 г муки;
  • 300 г кефира;
  • 1 чайная ложка быстродействующих дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 яйца;
  • щепотка соли;
  • 2 столовые ложки масла растительного + для смазки.

Препарат

Просейте муку. Добавить 200 г кефира, дрожжи, сахар и тщательно перемешать. Влить оставшийся кефир, взбить, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30-40 минут.

Отдельно взбить яйца и соль.Аккуратно влейте в тесто яичную смесь и масло и перемешайте. Дайте тесту постоять еще 15–20 минут.

Смажьте сковороду маслом, хорошо нагрейте и выложите тесто. Варить на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.


Фото: Peteer / Depositphotos

Блины получатся нежными и нежными.

Состав

  • 500 г кефира;
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 200 г;
  • 100 мл масла растительного;
  • 300 г муки.

Препарат

Вылейте половину кефира в одну емкость, а другую половину – в другую емкость. В одну часть насыпьте пищевую соду и перемешайте.

В другую часть добавить яйца, соль, сахар и перемешать. Добавьте творог и взбейте с помощью ручного блендера. Продолжая взбивать, всыпать масло и муку.

Влить вторую часть кефира с содой и еще раз хорошенько взбить до однородной массы. Тесто должно быть толще обычного блина.

Нагрейте сковороду и налейте в нее немного больше теста, чем для обычных блинов.Смазывать сковороду маслом не нужно. Накройте крышкой и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.


Фото: lenyvavsha / Depositphotos

Эта выпечка прекрасно сочетается с мороженым и растоплена.

Состав

  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка какао-порошка
  • щепотка соли;
  • щепотка ванилина;
  • 250 г кефира;
  • 200 г муки;
  • 2 столовые ложки масла растительного + для смазки.

Препарат

Взбить яйцо и сахар. Добавить топленое масло, какао, соль, ванилин и хорошо перемешать.

Затем добавить кефир, просеянную муку, растительное масло и снова перемешать. Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Нагрейте смазанную маслом сковороду. Выложите слой шоколадного теста на дно и выпекайте до золотистого цвета с обеих сторон.

Не нужно смазывать сковороду перед каждым блином.


Фото: Cesarz / Shutterstock

Вкусный, сытный и очень ароматный.

Состав

  • 3 яйца;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 180 г кефира;
  • 70 г;
  • 150 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 150 г твердого сыра;
  • ¼ пучок укропа;
  • ¼ пучок кинзы;
  • масло растительное – для смазки.

Препарат

Яйца взбить с сахаром и солью. Влить кефир и топленое масло и снова взбить.Постепенно добавляйте смесь муки и разрыхлителя, хорошо помешивая, до однородной массы.

Добавить в тесто натертый на крупной терке сыр и мелко нарезанную зелень.

Нагрейте смазанную маслом сковороду. Выкладываем тесто на дно тонким слоем и жарим до золотистого цвета с обеих сторон.

Сковороду можно время от времени смазывать маслом.


Фото: qwartm / Depositphotos

Ингредиенты

  • 450 г очищенных кабачков;
  • 4 яйца;
  • 1 чайная ложка соли
  • 300 г кефира;
  • 200 г муки;
  • 1 столовая ложка масла растительного + для смазки;
  • ½ чайной ложки пищевой соды;
  • несколько веточек петрушки;
  • несколько веточек укропа.

Препарат

Натереть кабачки на крупной терке и отжать сок. Добавить яйца, соль, кефир и тщательно перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая густое тесто.

Влейте масло, перемешайте, добавьте пищевую соду и снова хорошо перемешайте. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 20 минут. Затем добавить в тесто измельченную зелень.

Разогрейте смазанную маслом сковороду. Распределить тесто для блинов и обжарить на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Eva_daren / Depositphotos

Необычные пушистые оладьи без муки.

Состав

  • 500 г кефира;
  • 200 г манной крупы;
  • 100 г;
  • 3 яйца;
  • 1½ столовой ложки сахара
  • ½ чайной ложки пищевой соды;
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки масла растительного + для смазки.

Препарат

Манную крупу и овсяные хлопья залить кефиром, перемешать и оставить на 2 часа.Затем добавьте взбитые яйца, сахар, пищевую соду, соль, масло и тщательно перемешайте.

Смажьте сковороду маслом и хорошо нагрейте. Выложите порцию теста на дно и готовьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Форму лучше смазывать перед приготовлением каждого блина.

Красивые и тонкие блины можно приготовить на кефире. Хотя кисломолочные продукты в тесте имеют свойство делать его воздушным, есть секрет, который следует применять в процессе приготовления.тонкие блины … Блины, приготовленные по представленным рецептам, удивят вас своей нежностью и нежным вкусом.

Состав

  • 250 гр. мука
  • 350 мл кефира
  • 3 яйца
  • 250 мл кипятка
  • 6 гр. газировка
  • 6 гр. соль
  • 25 гр. сахарный песок
  • 3 ст. л. масло растительное в тесте
  • резервуар для масла
  • масло для блинов

Препарат

  1. Яйца взбиваем венчиком, добавляя соль и сахар.
  2. При взбивании компонентов тонкой струйкой влить кипяток.
  3. В отдельную емкость налить кефир и положить туда соду. Размешайте массу.
  4. В предварительно взбитую смесь добавить муку, но нужно немного всыпать, помешивая смесь.
  5. В емкость налить кефир с содой. У вас получится тесто жидкой консистенции.
  6. Добавьте к нему растительное масло. Тесто готово к выпечке.
  7. Хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее маслом.
  8. Блины следует выпекать на сильном огне. Сковородку необходимо периодически смазывать маслом.
  9. Вылить тесто тонким слоем на дно формы и равномерно распределить его.
  10. Когда продукт слегка подрумянится, переверните его.
  11. Готовый блин выложить на большую тарелку, а все следующие выложить один на другой. Каждый блин необходимо смазать маслом.
  12. Блинчики на кефире охлажденные можно употреблять как с начинкой, так и без нее.

Состав

  • 1 литр кефира
  • 300 гр.мука
  • 125 гр. Сахара
  • 3 больших яйца
  • 7 гр. соль
  • 6 гр. газировка
  • 100 г растительного масла

Препарат

  1. Просейте муку в миску, где будет готовиться тесто для блинов.
  2. Добавьте яйца и перемешайте ингредиенты.
  3. В емкость с мукой налить кефир и растительное масло. Все хорошо перемешать, чтобы получилась однородная жидкая масса.
  4. Добавьте сахар. Чтобы блины получились сладкими, необходимо добавить этот ингредиент в количестве, указанном в рецепте.Вы можете добавить меньше сахара, чтобы продукт был менее сладким.
  5. Приправить солью и пищевой содой.
  6. Взбить тесто венчиком. Взбивать массу, пока не исчезнут все комочки.
  7. Стоит обратить внимание на толщину теста. Это зависит от качества муки и кефира. Если тесто очень густое, добавьте воды. Он должен быть жидким.
  8. Хорошо разогрейте сковороду. Перед тем, как испечь первый блин, смажьте его поверхность растительным маслом. Для следующих блинов сливочное масло не требуется.
  9. Обжарить блины с двух сторон. Они получатся тонкими и пористыми.
  10. Простые оладьи с нежным вкусом можно использовать с вареньем.

Состав

  • кефир – 200 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • мука – 250 гр.
  • кипяток – 120 мл
  • сахар – 50 гр.
  • сода – 4 гр.
  • соль – 4 гр.
  • масло растительное – 20 гр.

Препарат

  1. Просейте муку в миску.Добавьте к нему соль и сахар.
  2. Яйца хорошо взбить в отдельной емкости. Влейте в них кефир и тщательно перемешайте компоненты.
  3. Сухие смеси смешать с жидкими компонентами, взбить венчиком до образования однородной массы.
  4. В отдельную емкость налейте кипяток и добавьте в него соду. Перемешайте все это.
  5. В заранее приготовленную массу добавить воду, помешивая. Оставляем тесто на 5 минут.
  6. Влить в тесто растительное масло и перемешать.Если смесь густая, добавьте в нее воды.
  7. Нагрейте сковороду. Смазать маслом и приступить к выпеканию блинов.
  8. Блины нужно обжаривать с двух сторон на умеренном огне.

  • Тесто для блинов на кефире нужно размешать ручным блендером, чтобы в нем не осталось комков. В этом случае не стоит использовать миксер.
  • Для приготовления теста для блинов на кефире нужно использовать мерный стакан большого размера с носиком. Им удобно мерять, размешивать ингредиенты и выливать тесто на сковороду.
  • Если долго замесить кефирное тесто, блины получатся крутыми. Поэтому нужно размешивать тесто до образования однородной массы без комочков и не более.
  • Толщина блинов зависит от толщины теста: чем тоньше тесто, тем тоньше блины.
  • Готовые оладьи на кефире нужно смазать сливочным маслом, пока они горячие. В противном случае они будут прилипать друг к другу.
  • Существуют сковороды с антипригарным покрытием, предназначенные для выпечки блинов.Их поверхность вообще не нужно смазывать.
  • Силиконовая щетка поможет минимизировать расход масла при смазке сковороды.
  • Блины на кефире сочетаются с разными начинками: селедкой, копченой рыбой, икрой, грибами в соусе, мясом. Можно использовать сладкую начинку: мед, варенье, варенье, фруктовые соусы.
  • Блины на кефире получат оригинальный вкус, если их немного посыпать коричневым сахаром и выдавить на их поверхность немного лимонного или апельсинового сока.
  • Чем тоньше блин, тем легче заворачивать в него начинку.
  • Блины можно подавать с яичницей, ветчиной, сыром. Начинку можно поместить внутрь блина и свернуть в конверт. У вас получится конверт с открытой серединой.
  • Использовать продукт необходимо ножом и вилкой.
  • Приступать к приготовлению блинов нужно за два часа до подачи продукта на стол.
  • Муку необходимо просеять. Тогда он расшатывается. Блины получатся мягкими и воздушными.
  • Яйца для теста должны быть свежими.Желательно их хорошо взбить перед добавлением к общей массе компонентов.
  • В процессе приготовления блинов на кефире нужно отдельно смешать сухие и жидкие компоненты. А потом соедините их.

Если тесто на кефире густое, его нужно разбавить водой или пивом. В этом случае нельзя использовать молоко.

  • Вылить тесто на форму тонким слоем и быстро. При этом нужно наклонять сковороду в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось по ее поверхности.
  • Используемую муку нужно просеивать не заранее, а во время приготовления блинов.
  • Жарить блины нужно на умеренном огне, чтобы они прожарились, а не пригорели. Переворачивать блины нужно в тот момент, когда их края высохнут.
  • Блины можно подавать с кисломолочными продуктами. Это может быть сметана, ряженка или творог.
  • Простые блины можно подавать самых разных форм. Вы можете сложить их пополам еще раз.В таком виде их удобно использовать с разными соусами.
  • Блины можно заправить начинкой, скрутить и завязать узлом.
  • Если положить в середину блина начинку, а затем завязать его, как мешок с зеленым луком, получится блин в виде мешочка. Детям понравится такой вариант подачи блюд. Им будет любопытно узнать, что находится в середине блина.

Наступили долгожданные выходные. Вот и хочется поспать подольше, но домочадцы уже на кухне и громко, слишком громко гремит посуда.Они ждут, что вы встанете и накормите их вкусным завтраком … А вы понимаете, что завтракать «на скорую руку» нельзя. В этом случае я закрываю глаза и представляю себе образ того, что мне хотелось бы больше всего. Сегодня закрыла глаза и увидела блины – горячие, щедро залитые топленым маслом.

Проблема решена. Иду на кухню, грустно напевая – «первый блин комок, а второй друзьям …». Некоторые хозяйки не берутся за приготовление этого чудесного блюда, опасаясь, что не только первое, но и второе, а остальные получатся комковатыми.

Между тем особого таинства в их приготовлении нет. И мы будем готовить с вами только по рецептам, проверенным временем и моим хозяйством. К тому же, следуя моему совету, вы сможете добиться отличных результатов с первого раза. Еще предлагаю приготовить тесто для этого чудесного десерта или для. И вашим детям это понравится.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Их готовят на молоке, воде, кефире и даже на огуречно-капустном рассоле. Люблю готовить на кефире – получается быстро и легко.Только так это лакомство может получиться и самым пышным, и нежнейшим ажуром.

Для удобства все ингредиенты даны на 1 литр кефира. Сразу учтите, что не весь кефир продается в таком объеме. На моей сумке было написано 900 граммов (то есть 900 мл). Но это не значит, что вам придется покупать еще одну упаковку, чтобы добавить недостающие 100 мл. Плотность будем регулировать мукой, а можно довести до необходимого объема водой или молоком.

Состав:

  • Кефир – 1 л.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Мука пшеничная – 2 стакана
  • Сода пищевая – 1 ч.
  • Соль – 1 ч. Ложка
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Масло растительное – 4 ст. л.

Желательно все необходимые ингредиенты заранее вынуть из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были при комнатной температуре. Но если у вас мало времени, то переживать не стоит, и от холодного кефира тесто получится не хуже.

Яйца разбиваем в миску, сразу добавляем соль, сахар и взбиваем любым доступным способом – венчиком или блендером.Многие рецепты рекомендуют добавлять больше сахара, но тогда все пригорит.

Для гашения соды наливаем ее в стакан и добавляем оставшийся кефир, перемешиваем и вливаем полученный раствор в нашу смесь. Если после добавления кефира в соду реакции не происходит, значит, в ней много консервантов. В таких случаях я добавляю в стакан столовую ложку столового или яблочного уксуса.

Если в тесто добавить растительное масло, то форму нужно будет смазывать только перед выпечкой.

Для выпечки лучше всего использовать небольшую толстостенную форму. Пока наше творение «отдыхает», необходимо его подготовить, для чего прокалить с солью и насухо протереть чистой тряпкой. Я использую чугунную сковороду. Противень перед запеканием мыть не рекомендуется.

Итак, наше тесто «отдохнуло», и мы приступаем к выпеканию. Хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Как только сковорода начнет «дымиться», большой ложкой или черпаком влейте небольшое количество в сковороду, наклонив сковороду так, чтобы она растеклась по ней ровным тонким слоем.

Как только дно слегка подрумянится, аккуратно переверните его лопаткой или широким ножом на другую сторону. Выпекаем на среднем огне, тогда оладьи получатся пышными, румяными и легко снимаются со сковороды.

Вот завтрак, который у меня есть. Удачной выпечки и вам желаю!

Как испечь тонкие блины на кефире с дырочками

Тесто на кефире быстро и хорошо поднимается, поэтому оладьи получаются воздушными. Но будем готовить тонкие и с дырочками.

Состав:

  • Кефир – 0,5 л.
  • Молоко – 1 стакан
  • Яйцо – 3 шт.
  • Мука пшеничная – 1,5 стакана
  • Сода пищевая – 1 ч.
  • Соль – 1/2 чайной ложки
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Масло растительное – 3 ст. л.

Кефир и молоко заранее убрать из холодильника, чтобы они согрели до комнатной температуры. Если вы не получили продукты заранее, то немного разогрейте их, перелив в металлический черпак или кастрюлю.

Правильные пропорции теста для блинов – на 1 стакан жидкости добавить 1 куриное яйцо.

Яйца разбиваем в миску, сразу добавляем соль, сахар и взбиваем любым доступным способом – венчиком или блендером.

Затем добавить к яичной смеси кефир, соду и продолжить взбивать блендером. В полученную смесь частями всыпать просеянную муку и взбивать до однородной массы.

Не пугайтесь, что тесто густое. Будем разводить с теплым молоком.И так в заключение добавить подогретое молоко, растительное масло, хорошо перемешать и оставить на 20-30 минут отстояться.

Благодаря молоку блины становятся тоньше, эластичнее и не рвутся.

Тесто по густоте должно напоминать жидкую сметану. Сковороду нужно хорошо прокалить и только потом смазать растительным маслом. Приготовленное тесто вылить на небольшую разогретую сковороду тонким слоем и выпекать с двух сторон.

Если при выпекании у вас блины начинают ломаться, то ситуацию легко исправить, добавив муку, так как именно мука влияет на густоту теста.

Выпекать лучше на небольших толстостенных противнях (чугунных или с антипригарным покрытием).

Каждую кладем на тарелку, смазываем сливочным маслом и подаем горячими со сметаной, медом или вареньем.

Рецепт блинов с заварным кремом на кефире

По этому рецепту обычно готовят блины с различными начинками и мясной фарш. Нужная тонкость и эластичность достигается именно за счет заваривания теста кипятком. Тогда они не ломаются при заворачивании начинки.

Состав:

  • Кефир – 0,5 л.
  • Вода – 1 стакан
  • Яйцо – 3 шт.
  • Мука пшеничная – 1,5 стакана
  • Сода пищевая – 1 ч.
  • Соль – 1/2 чайной ложки
  • Сахар – 1/2 ст. л.
  • Масло растительное – 3 ст. л.

Заранее достаем из холодильника все необходимые ингредиенты, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры. В миску разбить яйца, всыпать соль, сахар и взбить.Далее добавляем кефир, соду и постепенно всыпаем муку, продолжая тщательно перемешивать, пока смесь не станет однородной. По консистенции тесто похоже на густую сметану.

Не прекращая помешивания, залейте тонкой струйкой кипятка по краю миски и настаивайте 20-40 минут. В результате тестовая масса должна приобрести консистенцию жидкой сметаны.

Перед запеканием сковороду нужно разжечь солью и насухо протереть чистой салфеткой. Сковородку мыть не рекомендуется.Тесто выливается на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и выпекается с двух сторон.

Запеченные блины, покрытые сливочным маслом, укладываются на тарелку и подаются к столу.

Не кладите в кастрюлю горячие блины, так как они потеют, становятся мягкими и безвкусными.

Выпекать блины совсем не сложно, даже если вы не любите готовить. На самом деле только кажется, что на приготовление этого лакомства уходит много времени и труда. Так что если вы никогда не готовили это чудесное блюдо, попробуйте его один раз, и оно вам обязательно понравится.

Приятного аппетита!

На этом я прощаюсь с вами, пока мы не встретимся снова.

В контакте с

Вкусные, ароматные блинчики на кефире с дырочками готовы к подаче! Это блюдо прекрасно сочетается с чаем или кофе на завтрак. Приятного аппетита!

Сладкие блины на кефире с дырочками

Сладкоежкам понравится этот рецепт блинов. Блюдо получается очень вкусным и сладким, а аромат, который дает ванильный сахар, моментально наполнит весь дом.Чтобы блины готовились без лишних усилий, заранее достаньте продукты из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре.

Состав:

  • Кефир – 400 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 250 г.
  • Сахар – 3-5 ст. л.
  • Ваниль – 1 щепотка
  • Сода – 1/3 ч.
  • Вода – 200 мл.
  • Масло растительное – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску разбейте необходимое количество яиц и добавьте к ним ваниль и сахар.Все тщательно взбить.
  2. В полученную массу добавить кефир комнатной температуры.
  3. Муку предварительно просеять и порциями добавлять в тесто, постоянно помешивая.
  4. Налейте необходимое количество воды в кастрюлю или чайник, доведите до кипения, а затем добавьте в него соду. Перемешайте, пока сода полностью не растворится, и добавьте смесь в тесто, сразу же энергично помешивая.
  5. Оставить тесто на 10 минут при комнатной температуре. За это время на тесте должны образоваться маленькие пузырьки.
  6. Влейте растительное масло и осторожно помешивайте, пока масляные круги не исчезнут с поверхности.
  7. Сковороду разогрейте, смажьте маслом и вылейте тесто ковшом. Переверните блин, когда нижняя часть слегка подрумянится, а верхняя часть перестанет быть жидкой. Перевернув, оставьте на огне 1-2 минуты.

Ароматные блины получаются нежными, нежными, ажурными. По желанию можно немного обернуть в них начинки, так как если добавить еще, они могут порваться. Ешьте на здоровье!

Рецепт тонких блинов с дырочками без муки


Бывает, что оладьи очень хочется сделать, а муки под рукой нет.В таких случаях может выручить манная крупа … Блюдо получается таким же вкусным, ароматным, блины остаются такими же тонкими и дырявыми. Так как манная крупа крупно перемолота, консистенция такого теста меняется на более плотную, а процесс приготовления немного увеличивается.

Состав:

  • Кефир – 250 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Манная крупа – 120 г.
  • Сахар – 60 г.
  • Сода – ½ ч. Л.
  • Вода – 125 мл.
  • Масло растительное – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Берем две глубокие сухие емкости для смешивания ингредиентов. В одном смешиваем всю жидкость: воду, масло, яйца, кефир. А в другом все сухое: манная крупа, сахар, сода. В каждой миске доведите ингредиенты до однородного состояния.

Совет: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте их из холодильника. Также очень важно соблюдать необходимые пропорции ингредиентов.

  1. Вылейте содержимое емкости с сухими ингредиентами в емкость, где кефир смешан с маслом, яйцами и водой. Хорошо перемешайте две массы до однородной массы.
  2. Дайте тесту постоять 30 минут. За это время манная крупа пропитается водой и набухнет. Постепенно манная крупа уйдет в осадок, так как будет происходить процесс расслоения продуктов. По истечении времени наверху должен остаться масляный слой.
  3. Разогрейте сковороду, в первый раз смажьте ее небольшим количеством масла, а затем снова хорошо перемешайте тесто.Выкладываем будущие оладьи с помощью половника, ждем пару минут до образования румяной корочки, затем переворачиваем на другую сторону.

Сытные оладьи без муки готовы! Подавать горячим с джемом, сметаной, медом или соусами. Приятного аппетита!

Рецепт тонких ажурных блинов без яиц


Каждый хоть раз сталкивался с ситуацией, когда не хватает ингредиента для приготовления. Если вы хотели испечь блины, но в холодильнике не нашли яиц, не волнуйтесь! Наш рецепт поможет вам быстро и легко приготовить вкусные тонкие ажурные блинчики без важного ингредиента.

Состав:

  • Кефир – 1,5 ст.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Мука – 100-120 г.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сода – 0,5 ч.
  • Масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Половину кефира налить в кастрюлю и поставить на огонь. Разогреваем кисломолочный продукт, а затем выливаем его в глубокую посуду, куда добавляем сахар, муку, соль и соду. Энергично перемешайте массу, чтобы разбить все образовавшиеся комочки.
  2. Добавить в тесто вторую половину кефира и снова перемешать.
  3. Влейте растительное масло, перемешайте тесто и дайте ему постоять 15 минут.
  4. За это время хорошо прогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом.

Совет: смазывайте форму маслом после каждого выпекания блинов.

  1. Через 15 минут вылить тесто ковшом, равномерно распределяя его по поверхности формы. Так как тесто гуще обычного, достаточно и половины черпака.Переворачиваем блин обеими руками, поддев лопаткой при стягивании поверхности.
  2. Когда все блины готовы, ненадолго кладем в полиэтиленовый пакет.

Вкусное блюдо готово! Теперь можно радовать своих близких блинами даже тогда, когда в холодильнике нет яиц. Приятного аппетита!

Тонкие блинчики с заварным кремом на кефире с дырочками


В состав этого рецепта заварного блина входят газировка и кефир.Благодаря их сочетанию образуется углекислый газ и в тесте появляется большое количество пузырьков, что делает блины пористыми и красивыми. Несмотря на кисломолочный продукт, который лежит в основе рецепта, блюдо получается далеко не кислым. Чтобы разнообразить его, попробуйте начинить блины творогом, джемом, мясом или любой другой начинкой.

Состав:

  • Кефир – 500 мл.
  • Мука – 400 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Горячая вода – 250 мл.
  • Сахар – ½ чайной ложки.
  • Сода – ½ ч. Л.
  • Соль – ½ ч. Л.
  • Масло растительное – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Все продукты заранее достаем из холодильника и даем постоять 30 минут при комнатной температуре.
  2. В глубокую миску налить кефир и добавить в него яйца.
  3. В массу всыпать соль и сахар. Все перемешать блендером или венчиком до однородной массы.
  4. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.Нагреваем до 50-60 С.
  5. Кефирную массу снимаем с плиты и просеиваем в нее муку через сито или специальный стакан. Снова все интенсивно перемешать, чтобы не осталось комочков.
  6. Прокипятите необходимое количество воды и добавьте в нее соду. Перемешивайте, пока последний ингредиент не растворится. Постепенно влейте в тесто смесь воды и соды, постоянно помешивая венчиком.
  7. Налейте в тесто немного растительного масла и перемешайте.
  8. Разогрейте сковороду и налейте на нее немного масла.С помощью небольшой ложки возьмите тесто и вылейте его на разогретую посуду, равномерно распределяя. Выпекать блины до золотистого цвета с каждой стороны.

Приготовленные блины можно скатать в трубочки или конверты, посыпав джемом или сиропом. Ешьте вкусно и с удовольствием!

Тыквенные оладьи – полезный и вкусный завтрак из цельной пшеницы

Тыквы: не просто осеннее украшение

Это идеальное время года, чтобы запастись тыквами – сейчас они недорогие и в изобилии.Но не позволяйте им сидеть и портиться у вас на крыльце, потому что их легко превратить в тыквенное пюре, которое можно сразу заморозить, консервировать или использовать.

Одно из моих любимых применений для тыквенного пюре – тыквенных оладий . (Если вы любите десерты, вы перевернете на этот торт, похожий на торт! Предназначен для каламбура.)

Тыквенные оладьи – уникальная и полезная альтернатива обычным блинам из пахты. Среди множества полезных для здоровья свойств тыквы – хороший источник клетчатки и витамина А.Тыква придает теплый, тонкий вкус этой суперзвезде завтрака, делая ее идеальным угощением для прохладного утра. Каждый раз, когда я подаю эти блины, я так счастлива, что не позволила своему пирогу с тыквами испортиться на крыльце.

Тыквенные блины

Состав
Проезд
  1. Взбейте яйца вилкой в ​​большой миске.
  2. Добавьте пахту / кефир / простоквашу, яблочное пюре и тыкву. Перемешивайте, пока не смешаются все влажные ингредиенты.
  3. Добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте вилкой, пока не станут заметны небольшие комочки.
  4. Выложить блины на разогретую сковороду. (Я использую электрическую сковородку, установленную на 400 °.) Переверните блины, когда на поверхности появляются пузыри. Получается около 25-30.

Подавайте блины с настоящим маслом, чистым кленовым сиропом или даже со взбитыми сливками домашнего приготовления (вкуснятина!). Шоколадная крошка и / или грецкие орехи также станут отличным дополнением.

Примечания:

  • Нет пахты, кефира или простокваши? Просто добавьте немного белого уксуса в обычное молоко и перемешайте.
  • Не стесняйтесь изменять размеры в зависимости от личных предпочтений. Если тесто получилось слишком густым, добавьте еще пахты. Если слишком жидкий, добавьте больше муки.

Хорошие оправдания для приготовления тыквенных блинов

Я всегда чувствую, что мне нужна веская причина, чтобы с утра заняться выпечкой. В противном случае я предпочитаю тосты или яйца. Скучный. Выберите подходящий предлог и наслаждайтесь!

Хотите легкий завтрак с подогревом? Я делаю полную партию и храню остатки в морозильной камере.Заморозьте готовые блины отдельными слоями на противне примерно на 30 минут, затем сложите в закрывающийся пакет и верните в морозильную камеру. Разогрейте несколько блинов по утрам, когда о полноценном завтраке не может быть и речи.

У вас ночуют гости? Упростите себе жизнь; перемешайте тесто перед сном и поставьте в холодильник. Используйте дополнительное время утром, чтобы погулять с гостями или выпить кофе.

Ищете вкусный праздничный завтрак? Нет лучшего времени, чтобы побаловать свою семью новым рецептом.

Хотите произвести впечатление (или запутать) свою семью? Когда близкие чувствуют запах пряной тыквы, доносящейся из кухни, они думают, что проснулись на съемочной площадке кухни Food Network.

Молоко в холодильнике скисает? Это может показаться грубым, но простокваша (не гнилое) молоко – вполне приемлемая замена пахты. Когда я испек эти оладьи на простокваше, они были лучше, чем когда-либо!

Для всех любителей завтрака – не откладывайте! Попробуйте и дайте нам знать, как они вам нравятся.

*******

Традиционные русские блины (блины) • Happy Kitchen

Рецепт традиционных русских блинов (блинов) – жемчужина русской кухни. Я использую этот рецепт более 15 лет, и у меня всегда получаются великолепные блины. Компоненты пшеничной муки, молока и яиц, хотя и скромные, создают основу для чего-то невероятного. Наполните русские блины сладкой или соленой начинкой и ешьте сколько душе угодно.

Этот пост был первоначально опубликован 23 сентября 2015 года и был обновлен 11 февраля 2020 года Еленой Шелига.

Русские блины (блины), также известные как блины или блинчики, родны и близки жителям России и бывшего СССР. Поскольку они такие вкусные и универсальные, им абсолютно необходимо поделиться со всем миром! Завтрак, обед или ужин – они обязательно станут любимым блюдом любого блюда.

Сладкая и пикантная начинка для блинов

Обещаю, этот рецепт блинов мгновенно станет хитом, потому что они намного шире и тоньше, чем блины в американском стиле, но не такие тонкие и широкие, как блины.Это позволяет вам набивать их чем угодно.

Попробуйте несколько традиционных начинок и идей:

  • фарш,
  • сыр,
  • ветчина,
  • грибов,
  • или что-нибудь острое, что вам нравится, а затем обжарьте их во второй раз, как чимичанги.

Или поднимите его на ступеньку выше, оденьте их и заполните:

или

и подавать со сметаной или сливочным сыром.

Может быть, у вас есть сладкоежка, которого нужно удовлетворить? Хорошая новость в том, что в блины тоже можно начинать что-нибудь сладкое!

Попробуйте любое (или все) из следующего:

  • ваши любимые джемы,
  • шоколадный крем (привет Нутелла!),
  • мак,
  • сгущенка (сгушенка),
  • ягод,
  • мед,
  • сладкий творог,
  • яблоки и корица
  • или любой другой сладкий.

Это пустая страница, которую вы можете заполнить в соответствии со своими кулинарными предпочтениями. Удовлетворите самые безумные кулинарные пристрастия, например, фаршируйте русские блины сосисками или заверните в них вчерашний куриный салат.

Вы можете есть их на завтрак, обед и ужин и никогда не устанете от них. Возможности безграничны. Как видите, из-за своей универсальности они являются восхитительным продуктом в моей русской культуре.

История русских блинов

Как я уже сказал выше, русские блины наряду с борщом классическим – жемчужины русской кухни.Настолько, что у нас даже есть праздник масленицы, посвященный только оладьям!

Происходит из старинной славянской традиции поклоняться началу весны блинами, символизирующими Солнце. Его даже приняла православная церковь. Масленица длится неделю. Предполагается, что за это время вы должны испечь и съесть тонны блинов.

Где бы я ни был, я отмечаю эту неделю. Было бы совершенно неправильно, если бы я этого не сделал!

Из чего сделаны русские блины?

В классических блинах используются самые простые ингредиенты, которые есть почти в каждом доме: пшеничная мука, молоко и яйца.

Но, в силу их простоты, есть куда поиграть! Вы можете поэкспериментировать с ржаной или овсяной мукой вместо пшеничной. Мне нравится использовать цельнозерновую и универсальную муку в соотношении 1: 1.

Вместо молока попробуйте пиво или кефир или добавьте дрожжи в жидкое тесто. Когда у вас будет базовый рецепт, не стесняйтесь заставлять его работать на вас.

Внимание! Бессмысленно делать одну-две порции блинов. Скорее, если вы начнете их зарабатывать, вы должны заработать нужную сумму (а это не менее 40!).Не беспокойтесь о остатках, потому что на второй день они все еще вкусны и отлично замораживаются.

Бонусный факт: Единственное число для блина – «блин» в русском языке используется вместо ругательства. Симпатично, правда?

Как приготовить лучшие русские блины

Этот рецепт блинов действительно очень прост. Все, что вам нужно сделать, это перемешать ингредиенты, убедиться в правильной консистенции и приготовиться к жарке.

Хотя русские блины жарить несложно, нужно быть осторожным, чтобы не поджечь их, так как они готовятся довольно быстро.Перед тем, как начать жарить первый блин, сковорода должна быть очень горячей. Вы можете проверить его, капнув на него каплю воды, и если он сразу начнет испаряться, пора начинать жарить.

Есть русская поговорка: «Первый блин всегда выходит комком». Так что будьте осторожны!

Я рекомендую использовать две сковороды одновременно, чтобы сэкономить время. Ниже вы найдете мой любимый рецепт, который всегда работает (и я перепробовала их). На мой взгляд, именно так и должны быть на вкус русские блины.

Поверьте, отныне это будет ваш рецепт русских блинов. Это базовый рецепт с множеством возможностей для экспериментов и фантастическими начинками.

Советы повара

  • Хранить блины в холодильнике примерно 3 дня .
  • Можно заморозить их на сроком до 3 месяцев . Чтобы разогреть, доведите до комнатной температуры и разогрейте блины в микроволновой печи или на сковороде, по 5-6 блинов за раз.
  • Используйте 2 или 3 сковороды , если у вас мало времени.
  • Некоторые из традиционных пикантных начинок включают фарш, сыр, ветчину, грибы, копченый лосось, икру и сметану.
  • Сладкие начинки включают, помимо прочего, джемы, шоколадный крем, мак, сгущенное молоко (сгушенка), ягоды, мед, сладкий творог, яблоки и корицу или любые другие сладости.

Варианты рецептов

  • Для приготовления русских блинов без глютена используйте такое же количество гречневой муки .
  • Чтобы блины были более питательными , используйте универсальную муку и цельнозерновую муку в соотношении 1: 1.
  • Пиво или кефир можно заменить на молоко .
  • Используйте такое же количество безмолочного молока и льняного яйца, чтобы приготовить блин веганский .
  • Чтобы сделать эти русские блины по рецепту зажигалкой , откажитесь от сливок и масла и добавьте вместо них такое же количество теплой воды .

Так как сковорода горячая, попробуйте традиционный фермерский сырный блин «Сырники» .

Еще один любимый жареный блинчик русской кухни, хоть он и гуще и пышнее, его обычно едят со сладкой начинкой и ложкой сметаны.

Чтобы еще больше погрузиться в русское кулинарное приключение, отведайте вкусных и здоровых русских маринованных помидоров моей бабушки.

Традиционные русские блины (блины)

Рецепт традиционных русских блинов (блинов) – жемчужина русской кухни.Я использую этот рецепт более 15 лет, и у меня всегда получаются великолепные блины. Наполните русские блины сладкой или соленой начинкой и ешьте сколько душе угодно.

Ключевые слова блины, рецепт блинов, блины, блины, русские блины, русские блины Порции 10 порций (около 40 блинов) 4 доллара США
  • В большой миске смешайте муку, соль, сахар и пищевую соду. Добавьте яйца, молоко и сливки. Используйте насадку миксера или кухонного комбайна, чтобы перемешать тесто до однородной массы. По консистенции жидкое тесто должно быть немного гуще сливочного, без комочков.

  • Нагрейте две сковороды на сильном огне. Растопить масло и добавить его в жидкое тесто. Взбить до однородной массы.

  • Налейте немного подсолнечного масла в обе сковороды (можно нанести силиконовую кисть). Лопаткой или половником вылейте жидкое тесто в середину сковороды. Действуя быстро, наклоняйте сковороду из стороны в сторону во время наливания, образуя круг с жидким тестом.

  • Переверните блин тонкой лопаткой, чтобы поверхность стала пористой, а стороны стали золотистыми.Жарьте половину времени, в течение которого вы жарили первую сторону. Повторите то же самое с остальным тестом.

  • Вы можете поставить их в теплую духовку (не выше 70 ° C / 160 ° F), чтобы они оставались горячими перед подачей на стол. Наслаждаться!

Советы повара

  • Хранить блины в холодильнике примерно 3 дня .
  • Можно заморозить их на сроком до 3 месяцев . Чтобы разогреть, доведите до комнатной температуры и разогрейте блины в микроволновой печи или на сковороде, по 5-6 блинов за раз.
  • Используйте 2 или 3 сковороды , если у вас мало времени.
  • Некоторые из традиционных пикантных начинок включают фарш, сыр, ветчину, грибы, копченый лосось, икру и сметану.
  • Сладкие начинки включают, помимо прочего, джемы, шоколадный крем, мак, сгущенное молоко (сгушенка), ягоды, мед, сладкий творог, яблоки и корицу или любые другие сладости.

Варианты рецептов

  • Для приготовления русских блинов без глютена используйте такое же количество гречневой муки .
  • Чтобы блины были более питательными , используйте универсальную муку и цельнозерновую муку в соотношении 1: 1.
  • Пиво или кефир можно заменить на молоко .
  • Используйте такое же количество безмолочного молока и льняного яйца, чтобы приготовить блин веганский .
  • Чтобы сделать эти русские блины по рецепту зажигалкой , откажитесь от сливок и масла и добавьте вместо них такое же количество теплой воды .

калорий: 305 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 8 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 245 мг | Калий: 168 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 500 МЕ | Кальций: 110 мг | Железо: 2 мг

Другие русские рецепты, которые вам обязательно понравятся

Блинчики с кефиром из проросшей муки | Fermenters Club

Если вы любите настоящих продуктов питания , вы, скорее всего, усвоили концепцию отложенного удовлетворения, поскольку многие продукты традиционно готовились дольше.Например, если вы хотите блины, вам нужно замочить зерна накануне днем ​​или ночью. (Узнайте, почему важно замачивать, проращивать или заквашивать семена и зерна). Но иногда хочется просто блинов ПРЯМО СЕЙЧАС .

К счастью, если у вас есть под рукой проросшая мука и кисломолочные продукты, у вас может получиться небольшая стопка за полчаса! К тому времени, как вы перемешаете тесто и все приготовите, все будет готово.

Этот рецепт требует кефира вместо пахты (но пахта тоже подойдет).Кефир сошел с ума, помогая поднять тесто за считанные минуты!

Пророщенная мука Кефирные блины

Время брожения

Урожай: 8 четырехдюймовых блинов

Ингредиенты

  • 1½18 чашки пшеничной муки
  • проросшей пшеницы
  • 3 столовые ложки сахара-сырца
  • 1 чайная ложка соли
  • 9 унций молочного кефира (1 чашка плюс 1 унция)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 2 столовых ложки кокосового масла 1 столовая ложка пастбищного несоленого сливочного масла (для смазывания сковороды)
  • 2 больших яйца

Сладкое

  • 2 банана или 1 яблоко, нарезанное тонкими ломтиками ИЛИ
  • 1 стакан замороженных или свежих ягод черники или других ягод
  • ¼ чашки замоченных орехов пекан или грецкие орехи, измельченные на мелкие кусочки
  • ½ чайной ложки корицы

Несладкий

  • 1 чашка чеддера сыр, измельченный
  • ½ перца халапеньо, мембрана и семена удалены, нарезаны кубиками
  • Кленовый сироп
  • Масло для пастбищ

Инструкции

  1. Смешайте сухие ингредиенты – муку (и), пищевую соду, разрыхлитель и соль вместе в большая миска для смешивания.
  2. Растопите кокосовое масло и добавьте его в другую миску вместе с сахаром, яйцами, ванильным экстрактом и кефиром. Взбейте вместе.
  3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим. Добавьте в тесто, но НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Несколько сухих комков – это нормально.
  4. Нагрейте сковороду или большую сковороду до среднего огня (350 ° F / 175 ° C). Слегка смажьте маслом, а затем протрите бумажным полотенцем (создавая почти невидимый слой).

Сладкие блины

  1. Выложите кусочки орехов и ломтики фруктов на верх каждого блина.
  2. Посыпать оладьи корицей.

Пикантные блины

  1. Смешайте сыр и нарезанный кубиками халапеньо в жидком тесте
  2. Добавьте ½ стакана теста для блинов в сковороду.
  3. Переверните, если края высохли или первая сторона имеет золотисто-коричневый цвет. Повторите со второй стороной.
  4. Добавьте готовые блины в теплую (95 ° C) духовку или накройте их чистым кухонным полотенцем на тарелке.
  5. Повторяйте, пока тесто не закончится.
  6. Подавать сразу с большим количеством пастбищного масла и настоящего кленового сиропа.

3.5.3208

На основе отличного рецепта «Две горошины в стручке».

Рубрика: Молочные продукты, Настоящая еда, Рецепты Теги: завтрак, кефир, орехи, пропитанные, проросшие

Русские блины {Рецепт блинчиков из пахты}

Русские блины идеально воздушные и жевательные, но с хрустящими краями. Этот рецепт блинов готовится из простого и быстрого пахта, обжаренного в масле. Эти блины, которые традиционно подают со сладкой сметаной и джемом, обязательно станут любимым блюдом всей семьи на завтрак.

Хотите проверить другие популярные идеи русского завтрака? Попробуйте эти Blini’s , эти сырные блинчики и этот вкусный сыр по датскому рецепту .

Домашние блины

Есть что-то такое ностальгическое по приготовлению домашних блинов. Мне кажется, весь мир съел тогда, когда рос в той или иной форме или моде! Если вы еще не пробовали приготовить домашние блины с нуля, надеюсь, этот простой рецепт побудит вас попробовать.Это лучше, чем что-либо из коробки, обещаю.

Вопросы о домашних блинах

За прошедшие годы я получил несколько вопросов о домашних блинах и приготовлении теста. Вот некоторые ответы. Если у вас есть дополнительные вопросы, оставьте их в комментариях, и я свяжусь с вами, как только смогу.

Сохранится ли тесто для блинов в холодильнике?

Хотя есть много жидкого теста, которое можно смешать заранее, я не рекомендую делать это с домашними блинами.Текстура совсем другая, так как пищевая сода и пахта вызывают реакцию после смешивания. Вместо этого я рекомендую предварительно смешать все сухие ингредиенты, а затем просто добавить к ним влажные ингредиенты прямо перед приготовлением.

Можно ли заморозить тесто для блинов?

По той же причине, что и выше, нет. Однако вы можете легко сделать стопку домашних блинов, а затем заморозить их. Когда будете готовы есть, разогрейте их и наслаждайтесь!

Блинчики из пахты

Когда мы росли, в холодильнике всегда была пахта.Не намеренно, а как побочный продукт покупки свежего непастеризованного молока, которое, как правило, очень быстро портится, даже если хранить его в холодильнике. Хотя мы много готовили из пахты, мне больше всего нравились блины! Мы называли блины русским словом олади, и они были одним из моих любимых лакомств в детстве.

Как приготовить пахту для блинов

Хотя многим из нас не обязательно держать пахту ежедневно под рукой, это один из рецептов, который некоторым стоит пойти в магазин! Если у вас нет возможности, вы можете использовать старый трюк, чтобы приготовить пахту прямо дома.

Просто стакан молока (я рекомендую цельное) и добавьте 4 столовые ложки свежего лимонного сока или белого уксуса. Дайте ему постоять при комнатной температуре, пока он не свернется, что займет около 30 минут. Затем приготовьте блины, как показано ниже. Очень просто!

Советы по приготовлению этого рецепта блинов

  • Взбейте ингредиенты прямо перед приготовлением , чтобы получить воздушные, пушистые блины. Если вы позволите тесту отстояться, текстура будет нарушена, и вы получите плотный клейкий блин.
  • Дайте сковороде нагреться с маслом , прежде чем бросить тесто для блинов. Вот как получаются красивые четкие края.
  • Как только вы увидите пузырьки, образующиеся на поверхности блина во время приготовления, вы поймете, что пора перевернуть его и приготовить другую сторону.
  • Во время еды попробуйте сожмите два конца вместе. – это идеальный сосуд для черпания, в который можно положить вкуснейший ягодный джем или сметанную начинку.

Как приготовить русские блины

* Подробные инструкции по рецепту см. В карточке рецептов внизу сообщения.

  • Взбейте все ингредиенты.

  • Нагрейте сковороду с маслом. Как только он начнет шипеть, добавьте в сковороду тесто для блинов.
  • Как только вы заметите образование пузырей, переверните блины и приготовьте другую сторону.

  • Подавать с сиропом или начинкой из свежей малины и сметаны (см. Ниже).

Русские блины – Пышные блинчики из пахты

Вкусные русские блины готовятся из кладовых (пахта или сметана, яйца, сахар, мука), их можно взбить за секунды. Это любимый завтрак моих детей.

Для блинов
  • 1 чашка пахта (или смесь молока и сметаны в пропорции 1: 1)
  • 1/4 чашка сахар
  • 2 яйца
  • 1 1/2 чашки мука общего назначения
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 3 столовая ложка нейтральное масло для жарки блинов
  1. В миске взбейте 2 яйца, 1 стакан пахты, 1/4 стакана сахарного песка, 1 чайную ложку пищевой соды и 1 чайную ложку ванильного экстракта, если используете.Добавьте 1 1/2 стакана просеянной муки и тщательно перемешайте, пока не исчезнут комочки. Не перемешивайте слишком много, иначе блины получатся густыми.

  2. Разогрейте сковороду до среднего огня, добавьте 1-2 столовые ложки масла, затем капните ложки теста для блинов, расположив их на расстоянии примерно 1 дюйма друг от друга. Готовьте, пока сверху не начнут лопаться пузырьки, затем переверните и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой.

    Готовьте оставшееся тесто порциями, при необходимости добавляя масла.

Для приготовления свежего малинового сиропа / варенья
  1. Вилкой смешайте малину и сахар до желаемой «ломкости» малины.

Для приготовления сметаны
  1. Смешайте сметану и сахар (и ваниль, если используется), пока сахар не растворится. По желанию используйте больше или меньше сахара.

Как подавать русские блины
  1. Подавать блины, сбрызнув сметаной и / или малиновым джемом.

Пищевая ценность

Русские блины – Пышные блинчики из пахты

Сумма на порцию

калорий 98 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 21 мг 7%

Натрий 87 мг 4% 9142 944 9143 9143 9144

Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 2 г 4%

Витамин A 79IU 2%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 25 мг 3%

Железо 1 мг 142 6% в процентах за сутки диета на 2000 калорий.

Banana Pancakes – Once Upon a Chef

Пушистые внутри, хрустящие снаружи и нежно приправленные бананами, это феноменальные банановые блины.

Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)

Пушистые внутри, хрустящие снаружи и нежно приправленные бананами и ванилью – это феноменальные банановые блины. Рецепт, хотите верьте, хотите нет, он взят из детской поваренной книги Уильямс Сонома, которая только доказывает, насколько легко их приготовить.Мне нравится их слегка сбрызнуть кленовым сиропом, но если вы хотите украсить их и намекнуть, что внутри, посыпьте их свежими нарезанными бананами и посыпьте кондитерским сахаром.

Что вам понадобится для приготовления банановых блинов

Как приготовить банановые блины

Начните с того, что смешайте в миске муку, разрыхлитель, сахар и соль.

Хорошо взбейте и отложите.

В средней миске размять банан почти до однородной массы.

Добавьте яйца.

Венчик с вилкой для смешивания.

Добавьте молоко и ванильный экстракт.

Вылейте банановую смесь и топленое масло в сухие ингредиенты.

Сложите тесто резиновым шпателем. Он будет толстым и бугристым.

Нагрейте растительное масло с подушечкой сливочного масла на сковороде или на сковороде с антипригарным покрытием (масло придает аромат, а растительное масло предотвращает подгорание масла).Выложите блины на сковороду и готовьте, пока сверху не появятся пузырьки, а нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Переверните блины и готовьте еще несколько минут.

Сверху полейте кленовым сиропом и свежими нарезанными бананами, если хотите.

Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)

Еще рецепты блинов

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Banana Pancakes

Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из книги Уильямс-Сонома «Детская поваренная книга», автор – Эбигейл Джонсон Додж

Пушистые внутри, хрустящие снаружи и нежно приправленные бананами, это феноменальные банановые блины.

Ингредиенты

Для блинов
  • 1-1 / 2 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 маленький перезрелый банан, очищенный (чем коричневее, тем лучше)
  • 2 больших яйца
  • 1 чашка плюс 2 столовые ложки обезжиренного молока
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 3 столовые ложки растопленного несоленого масла
Для приготовления пищи
  • Растительное масло
  • Несоленое масло
Для сервировки
  • Кленовый сироп
  • Нарезанные бананы
  • Сахар для кондитерских изделий (по желанию)

Инструкции

  1. Миска для муки вместе , сахар, разрыхлитель и соль.
  2. В небольшой миске размять банан вилкой почти до однородной массы. Вмешайте яйца, затем добавьте молоко и ваниль и взбивайте до однородного состояния. Вылейте банановую смесь и растопленное масло в мучную смесь. Аккуратно сложите тесто резиновым шпателем, пока оно не станет однородным; не перемешивайте слишком много. Тесто будет густым и комковатым.
  3. Поставьте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, пока она не станет горячей. Положите на сковороду немного сливочного масла и одну столовую ложку растительного масла и перемешайте.Выложите тесто на сковороду на 1/4 чашки, расположив блины на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Готовьте, пока на каждом блинчике не образуется несколько дырок, а нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, примерно 2 минуты. Переверните блины и готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, а верх не станет воздушным, еще 1-2 минуты. Лопаткой переложить блины на сервировочную тарелку.
  4. Протрите сковороду бумажными полотенцами, добавьте еще сливочного и растительного масла и повторите с оставшимся тестом. Подавайте еще горячие блины с кленовым сиропом, нарезанными бананами и кондитерским сахаром, если хотите.
  5. Инструкции для морозильной камеры: Блины можно замораживать на срок до 3 месяцев. После того, как они полностью остынут, поместите лист пергамента или вощеной бумаги между каждым блинчиком и сложите вместе. Плотно заверните стопку блинов в алюминиевую фольгу или поместите в прочный пакет для заморозки. Чтобы разогреть, выложите их в один слой на противень и накройте фольгой. Выпекайте в духовке при температуре 375 ° F примерно 8-10 минут или пока она не станет горячей.

Информация о питании

На основе

  • Размер порции: 1 блин (без кленового сиропа и начинок)
  • Калорийность: 121
  • Жиры: 4g 48 2 000 г
  • Углеводы: 17 г
  • Сахар: 4 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 4 г
  • Натрий: 146mg14148
  • Натрий: 146mg14148

  • производится исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.