Торт из блинчиков шоколадный: Шоколадный блинный торт со сметанным кремом, пошаговый рецепт с фото от автора Наталья

Содержание

Блинный шоколадный торт рецепт с фото пошагово и видео

Блинный шоколадный торт

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч PT4H

Шаг 1:
Как сделать блинный шоколадный торт? Первым делом приготовьте крем. Готовить его не долго, но он должен остыть перед тем, как мы будем промазывать им блины. Подготовьте продукты. Шоколад возьмите хорошего качества, от его вкуса будет зависеть вкус торта. Я взяла горький, вы можете взять молочный. Молоко подойдет любой жирности.
Шаг 2:
Как сделать крем? Смешайте в сотейнике с толстым дном яйцо, муку, сахар, добавьте к ним молоко. Хорошо размешайте венчиком, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 3:
Поставьте ковш с молочной смесью на маленький огонь и при постоянном помешивании венчиком доведите ее до загустения. На это уйдет две-три минуты. Главное постоянно мешать, чтобы масса не пригорела или не превратилась в омлет.
Шаг 4:
Снимите крем с огня и сразу положите в него шоколад, поломанный на небольшие кусочки. Размешайте. Шоколад в горячем креме очень быстро растает.
Шаг 5:
Накройте крем пищевой пленкой прямо встык, чтобы сверху не образовалась корочка. Оставьте крем остывать.
Шаг 6:
Далее испеките шоколадные блины. Подготовьте продукты. Муку предварительно просейте — это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает блины пышнее.
Шаг 7:
Как сделать блины? В глубокой миске смешайте молоко и яйца. Сильно взбивать не обязательно, достаточно просто смешать венчиком до однородности. Это будет легче сделать, если молоко и яйца будут теплыми.
Шаг 8:
В другой емкости смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, соль, сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешайте их.
Шаг 9:
Влейте жидкую часть в сухую, размешайте. Надо добиться равномерного теста, без комочков. Если консистенция покажется густоватой, то добавьте еще теплого молока.
Шаг 10:
В самом конце влейте в тесто растительное масло. Это поможет будущим блинам не прилипать к сковороде.
Шаг 11:
Выпекайте блины на раскаленной сковородке. Перед первым блином смажьте ее маслом, в дальнейшем этого не потребуется. Пеките блины с каждой стороны до золотистого цвета.
Шаг 12:
Таким образом испеките все тесто. Я пекла на сковороде 22см диаметром, у меня получилось 12 штук.
Шаг 13:
Крем тем временем уже остынет, блины готовы, можно приступить к сборке торта. Кладите блин один на другой, промазывая каждый кремом. На один слой уходит около двух столовых ложек крема.
Шаг 14:
Соберите торт до конца. Бока промажьте кремом, который выдавится при сборке. Готовый торт уберите в холодильник минимум на три часа, чтобы он хорошенько пропитался, затем подавайте к столу. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Шоколад молочно-ореховый – 542 ккал/100г
Шоколад ореховый – 580 ккал/100г
Шоколад пористый молочный – 506 ккал/100г
Шоколад сливочный – 560 ккал/100г
Шоколад – 550 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Какао-порошок – 374 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Мука пшеничная – 364 ккал/100г
Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Яйца, Какао-порошок, Растительное масло, Разрыхлитель, Сахар, Соль, Шоколад

Шоколадный торт из блинов с банановым заварным кремом, пошаговый рецепт на 7460 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт дня

Панна котта

Юлия Высоцкая

01.2010 12:28:00″>06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Торт с малиной

А вот это мое любимое тесто! Крем может быть такой, может быть другой, но это тесто работает всегда. Если вдруг оно осталось у вас после того, как торт приготовлен, его нужно раскатать, вырезать

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный пирог

Если нет мелкого сахара, возьмите сахарную пудру.

Юлия Высоцкая

04 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний торт «Эльбрус»

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

12.2009 10:19:00″>18 декабря 2009

marysa

18 февраля 2015

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

16 персон

ОПИСАНИЕ

И снова МАСЛЕНИЦА!

На этот раз хочу предложить вам торт из шоколадных блинов с банановым заварным кремом!

Подобный крем для торта у уже предлагала в одном рецепте:

http://www.edimdoma.ru/retsepty/63380-tort-marisal-s-bananovym-zavarnym-kremom

Разница в том, что там использовалось вареное сгущенное молоко и какао, а тут просто сгущенное молоко с сахаром. Но для такого торта вполне подойдет и тот крем! Так что можете выбрать наиболее понравившийся!

Все крайне просто и быстро! А это весомый аргумент!

Милости прошу!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

466

кКал

19%

Белки

11 г

Жиры

21 г

Углеводы

58 г

% от дневной нормы

3 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Шоколадные блины

молоко

800 мл

500 мл

яйца куриные

4 шт.

растительное масло рафинированное

100 мл

кипяток

150 мл

по вкусу

Дополнительно

сливочное масло

2 ст. л.

сливки жирные

3 ст. л.

шоколадные капли

100 г

Банановый заварной крем

ванилин

3 упаковки

молоко сгущенное

450 г

сметана

250 г

картофельный крахмал

2 ст.

л.

бананы

6 шт.

Основные

какао-порошок

3 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Испечь шоколадные блинчики можно и по любому своему любимому рецепту, добавив в него какао-порошок, не обязательно брать мой.

Для крема: Бананы измельчить погружным блендером, добавить сметану и сгущенное молоко, ванилин и крахмал, перемешать. На медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения крем нужно довести до состояния загустения, потом остудить, можно не до конца.

Собрать торт.

У меня получился торт из 16 блинов. Диаметр 24-26 см. Теперь торт нужно полностью остудить.

Растопить шоколадные капли с маслом и сливками и полить получившейся массой торт. Оставить на несколько часов. А можно и сразу подавать как шоколад застынет!

Приятного аппетита!

И хорошего настроения!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(38)

Показать всех

ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(8)

Теги рецепта

десертыс заварным кремомтортыавторская кухняс бананамиcметанныйcо сгущенкой

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Шоколадный блинный торт – Кэтрин Чжан

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Легкий и пушистый шоколадный крем, зажатый между слоями бумаги, тонкие шоколадные блины, покрытые водоворотом густого шоколадного ганаша и посыпанным какао-порошком.

Этот шоколадный блинный торт не требует выпечки и получается вкусным и потрясающим тортом.

Перейти к:

Что такое блинный торт?
Советы по приготовлению тонких блинчиков
Советы по сборке
📖 Рецепт
💬 Комментарии

Блинчики были одним из тех тортов, на которые я смотрела и думала, вау, это совершенно потрясающе. Слои пушистого крема идеально ложатся между тонкими, как бумага, блинами… МНОГО блинов.

Блинчики могут показаться сложными в приготовлении, но когда дело доходит до , всего два компонента . Крем и блины ! Мы испекли блины, так что же мешает нам испечь блины!

Этот торт идеален, если у вас нет оборудования для выпечки, все, что вам нужно, это сковорода . Форма для торта или духовка не нужны!

Я мог бы сказать, что блинный торт состоит только из двух компонентов, но этот шоколадный блинный торт имеет дополнительный штрих.

Вихревой шоколадный ганаш сверху придает торту дополнительный слой текстуры и вкуса, а также придает легкому торту насыщенность! Поверьте, вам понравится.

Что такое блинный торт?

Блинный торт — это торт, состоящий из слоев крема и тонких блинов, сложенных друг на друга в виде высокого торта. Также известный как mille crepe или Gâteau de Crêpes по-французски, этот торт абсолютно потрясающий, и, безусловно, торт, который нужно приготовить, чтобы произвести впечатление на всю вашу семью и друзей!

Советы по приготовлению тонких блинов

Секрет создания лучших блинов Mille Crepe заключается в наличии одинаковых тонких блинов . Если блины слишком толстые, они придадут вашему торту желейную текстуру, а если они не будут однородными, у вас будут блины разной толщины по всему поперечному сечению торта. Вот несколько советов, как приготовить самые тонкие и вкусные блинчики!

Используйте блендер

В то время как вы можете взбить все ингредиенты вместе, чтобы сформировать жидкое тесто, блендер — это надежный способ создать нежное и шелковистое гладкое тесто для блинов практически без усилий. Просто поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения однородной массы ! Таким образом, в вашем блинчике не будет больших кусков муки.

Процедить тесто через сито с мелкими ячейками

Процедить тесто через сито также позволяет получить однородное тесто для блинов без комочков. Он также улавливает любые комки муки, которые блендер мог пропустить.

Оставьте тесто на ночь (необязательно)

Этот совет вы, вероятно, будете повторять снова и снова, готовя блины. Оставив тесто на ночь в холодильнике , нити глютена в муке расслабятся, в результате чего получится нежный блинчик. Однако этот не является обязательным с моим рецептом. Я использую немного кукурузного крахмала в дополнение к муке, которая действует как размягчитель, в результате чего получаются нежные и нежные блины независимо от времени отдыха!

Измерьте тесто для блинов при приготовлении блинов

Если вы хотите, чтобы блины были однородными по толщине измерение теста для блинов необходимо! Я использую ¼ стакана для измерения и выливаю тесто в сковороду. Таким образом, у меня всегда будет одинаковое количество теста на сковороде. Это лучший метод, чем использование кувшина, чтобы вылить тесто прямо в сковороду. Для идеально тонкого блина мне нужно чуть меньше, чем ¼ чашки на каждый блин. Если у вас есть маленький половник для супа, он также может быть идеальным объемом для ваших блинов. Поэкспериментируйте с первыми несколькими, чтобы найти идеальный измерительный инструмент! 9. Следите за своими блинчиками и переворачивайте их, как только поверхность станет матовой .

Используйте руки в перчатках и шпажку, чтобы переворачивать блины

Хотя вы можете переворачивать блины с помощью лопатки, я считаю, что лучший способ переворачивать блины — это использовать мои руки и шпажку . Если вы плохо переносите жару, я рекомендую вам надеть два слоя перчаток с хлопчатобумажные перчатки внутри и резиновые перчатки, безопасные для пищевых продуктов , поверх них.

Когда поверхность блинчика станет матовой, используйте кончик шпажки, чтобы ослабить креп, пройдясь по краю. Затем держите шпажку горизонтально рядом с верхушкой блина. Руками возьмите край блина и накиньте его на шпажку. Затем вы можете держать шпажку, чтобы поднять весь блин и перевернуть его.

Если это звучит запутанно, у меня есть видео здесь на tiktok здесь, которое (очень быстро) проходит через процесс. В противном случае не стесняйтесь использовать шпатель!

Советы по сборке

После того, как вы приготовили крем и блины, все, что вам нужно сделать, это собрать! Процесс относительно прост, но вот несколько советов, которые сделают его еще проще.

Соберите на подносе для торта или сервировочном блюде

Поскольку торт сделан из блинов и крема, его будет трудно передвигать после сборки. Не забудьте собрать его на выбранном вами сервировочном блюде, чтобы предотвратить несчастные случаи при перемещении торта позже!

Используйте поворотный стол

Если у вас нет поворотного стола, это тоже нормально, но его наличие значительно упрощает процесс. После того, как вы намазали крем на блин, вы можете положить шпатель на крем и повернуть стол . Вес лопаточки и вращающегося столика поможет распределить крем ровным слоем по блину.

Распределите крем до края

Если вы хотите получить хрустящий высокий торт , важно распределить крем до края блина. Это придаст торту ровный вид после полной сборки.

Многие блинчики домашнего приготовления имеют изогнутый край , из-за чего торт выглядит почти как купол. Если это то, к чему вы стремитесь, оставьте границу по краю каждого блина при сборке. Однако мне хотелось, чтобы этот торт выглядел высоким и ровным. Намазав крем до самого края каждого блина, вы получите чистый, высокий блинный торт.

Охладить торт

У вас может возникнуть соблазн разрезать торт, как только вы его соберете, но если вы хотите иметь отдельные слои Я настоятельно рекомендую вам оставить его в холодильнике не менее чем на один час. Это дает блинчикам время впитать часть влаги из крема, и крем затвердеет. Таким образом, крем не будет вытекать из слоев, когда вы нарезаете!

Приступаем к выпечке!

Теперь у вас есть все необходимое, чтобы создать украшение торта! И вы можете съесть остатки на завтрак, потому что технически вы едите блинчики… верно?!

Если вам понравился этот рецепт, обязательно оставьте мне комментарий и оцените его ниже, я хотел бы знать, как вы прошли.

Кроме того, не забудьте отметить меня в Instagram @catherine.desserts и поставить хэштег #cattycakes, чтобы я могла увидеть ваши десерты и поделиться ими. Подпишитесь на меня в Facebook, Pinterest, Youtube и TikTok, чтобы узнавать больше о моих кулинарных творениях и обновлениях! До следующего раза… удачной выпечки!

Печать

📖 Рецепт

Шоколадный блинный торт

★★★★★

4. 5 из 2 отзывов

Легкий и пушистый шоколадный крем, зажатый между слоями тонких бумажных шоколадных блинов, увенчанный завихрением насыщенного шоколадного ганаша и посыпанный какао-порошком. Этот шоколадный блинный торт не требует выпечки и получается вкусным и потрясающим тортом.

Автор: Кэтрин Чжан
Время подготовки: 60 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Выход: 1 x 8-дюймовый торт 1x
Категория: Торт
color”> Метод: Промежуточный
Кухня: Французская

Блинчики

480 мл (2 чашки) Молоко
90 г (¾ стакана) Мука
45 г (¼ стакана 2 ст.л.) Кукурузный крахмал

15 г (2 ст. л.) какао-порошка
65 г (⅓ стакана) белого сахара
6 яиц
30 г (2 ст. л.) сливочного масла, растопленного
Масло растительное

Шоколадный крем

600 мл (2 ½ чашки) Сгущенные/густые сливки
30 г (¼ стакана) какао-порошка
100 г (½ стакана) белого сахара

Шоколадный ганаш

110 г темного шоколада (3,8 унции), крупно нарезанного
80 г Сгущенные сливки (⅓ стакана)
Какао-порошок в порошок

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

Блинчики

Смешайте все ингредиенты, кроме растительного масла, в блендере и взбейте до получения однородной массы
Перелейте тесто через мелкое сито в большую миску
Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне, слегка смажьте растительным маслом
Налейте ¼ стакана теста, помешивая, чтобы покрыть дно формы
Осторожно нагрейте, пока поверхность не станет матовой, затем переверните и готовьте 10 секунд
Повторить с оставшимся тестом
Дать блинчикам нагреться до комнатной температуры

Шоколадный крем

Поместите сливки и сахар в чашу стационарного миксера, взбивайте в течение 3-4 минут до мягких пиков
Просейте какао-порошок и продолжайте взбивать до устойчивых пиков
Поместите в холодильник до использования

Шоколадный ганаш

Нагрейте сливки в небольшой кастрюле или в микроволновой печи до образования пара
Вылейте сливки на измельченный шоколад и накройте тарелкой/крышкой
Дайте шоколаду и сливкам постоять 5–10 минут или пока шоколад полностью не растает, затем перемешайте до получения однородной массы
Отложите остывать, пока будете собирать торт

Сборка

Соберите торт на большой тарелке или доске для торта (в противном случае ее будет трудно передвигать)

Положите один блин на доску/тарелку и намажьте его тонким слоем шоколадного крема, сверху положите еще один слой блина
Продолжайте процесс, пока не будут использованы все блины
Покройте торт охлажденным шоколадным ганашем и распределите, поворачивая вращающийся поднос
Поместите торт в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол
Посыпка с какао-порошком для подачи!

color”> Ключевые слова: креп, торт, милле креп, блины, завтрак, блин, шоколад, ганаш, взбитые сливки

Вы приготовили этот рецепт?

Поделись фото, отметь меня @catherine.desserts и поставь хештег #cattycakes

Жду не дождусь увидеть, что ты приготовишь!

Похожие рецепты

Блинный торт “Боба” с коричневым сахаром Мягкий хлопковый бисквитный торт Торт с вареной грушей и карамелью
Шоколадный блинный торт – Анна Банан
Этот простой рецепт шоколадного блинного торта – один из самых впечатляющих тортов, которые вы когда-либо готовили! Состоит из восхитительных слоев мягких, тонких как бумага блинов и взбитых шоколадных сливок, покрытых шелковисто-гладким шоколадным ганашем.
Торт Mille crepe , также известный как gâteau de crepes по-французски, — это идеальный торт, который можно приготовить заранее, а также , который представляет собой прекрасную альтернативу традиционной выпечке без выпечки.
Если и есть торт, которым можно удивить своих близких, так это ЭТОТ блинный торт. Это может выглядеть очень устрашающе, но не позволяйте внешности обмануть вас!
На самом деле его очень легко приготовить, так как он состоит всего из двух основных компонентов: блинчиков и шоколадного крема.
Тот факт, что этот блинный торт состоит всего из двух основных компонентов, а также тот факт, что вам не нужно никакого специального оборудования, кроме сковороды, делает этот торт идеальным вариантом для любого начинающего или менее опытного пекаря.
Чтобы приготовить более традиционный шоколадный торт, ознакомьтесь с моим рецептом шоколадного торта «Одна миска» или моим рецептом выпечки на противне с темным шоколадом.
Перейти к:
Ингредиенты
Инструкции
Советы по приготовлению идеальных блинов
Сборка торта
Замены
Вариации
Оборудование
Хранение и заморозка
Часто задаваемые вопросы
📖 Рецепт
Комментарии
В gredients
Давайте посмотрим на ингредиенты для этого шоколадного блинного торта. Их можно разделить на 3 группы:
Блины – Для приготовления блинов вам понадобится обычная/универсальная мука, яйца, растопленное сливочное масло или мягкое растительное масло и молоко. Есть пара дополнительных ингредиентов: сахар и ваниль для усиления вкуса, но они необязательны. Вы также можете использовать сливочное или мягкое растительное масло для жарки блинов.
Шоколадно-кремовая начинка – Состоит из двойных/жирных сливок, глазури/сахарной пудры и какао-порошка.
Шоколадный ганаш – Изготавливается из молочного или темного шоколада, двойных/густых сливок и соленого или несоленого сливочного масла.
Прокрутите этот пост до конца, чтобы увидеть карту рецептов и полный список ингредиентов.
Инструкции
Лучше всего начинать этот рецепт на день вперед . Приготовьте тесто для блинов и оставьте его на ночь в холодильнике. Этот шаг необязателен, но я настоятельно рекомендую его, так как он помогает приготовить нежнейшие, мягкие и тающие во рту блинчики.
Когда все будет готово, приступайте к приготовлению блинов. Убедитесь, что сковорода действительно горячая и слегка смазана растопленным сливочным или растительным маслом. Обычно я наливаю небольшое количество масла в сковороду, а затем вытираю излишки бумажным кухонным полотенцем. №
Половником или мерным стаканом на ¼ вылейте тесто в горячую и слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне.
Аккуратно повращайте форму, чтобы тесто равномерно покрыло ее дно.
Готовьте блин примерно 45 секунд – 1 минуту с одной стороны, пока он не станет золотистым.
Используя шпатель, мастихин или шпажку, переверните его и готовьте еще 30 секунд или пока он не «покроется веснушками».
Подсказка: Всегда делайте первый тест блина! Убедитесь, что вы используете достаточное количество теста, чтобы испечь тонкий, нежный и кружевной блин. Если вы нальете слишком много теста, блинчик получится слишком густым, резиновым и плотным на вкус.
Советы по приготовлению идеальных блинов
Тщательно перемешайте все ингредиенты. . Вы можете взбить тесто вручную или использовать электрический блендер для получения гладкой и шелковистой консистенции теста для блинов. Просто поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до получения однородной массы. Следите, чтобы в тесте не было комочков муки.
Приготовьте блины на среднем огне – Предотвратите пригорание и высыхание блинов, поджаривая их на более низком огне. Переверните блин, как только он перестанет прилипать ко дну формы и его поверхность станет матовой.
Отмерьте тесто для каждого блина – Чтобы убедиться, что все ваши блины имеют одинаковую толщину. Используйте ложку-ковш, мерный стакан или кувшин, когда переливаете тесто в сковороду. Я всегда использую ¼ мерного стакана, так как он идеально подходит для моей сковороды. Попробуйте несколько первых блинов с помощью разной мерной посуды, чтобы увидеть, что лучше всего подойдет для вашей сковороды.
Используйте хорошую сковороду с антипригарным покрытием . Это необходимо для любого рецепта блинов или блинов. Очень хорошо подойдет сковорода из нержавеющей стали с толстым дном или специальная сковорода для блинов.
Сборка торта
Когда блины и начинка будут готовы, можно приступать к сборке торта. Во-первых, убедитесь, что у вас есть доска для торта или тарелка, на которой вы будете подавать торт. Природа этого торта затрудняет его перемещение после сборки.
Использование поворотного столика для торта значительно облегчит процесс сборки, но он не обязателен.
Нанесите небольшое количество шоколадного крема на подставку для торта или сервировочную тарелку, затем положите на нее первый блинчик. Нанесите тонкий слой взбитых сливок на первый блин.
Поместите второй блин поверх первого и украсьте его взбитыми сливками. Повторяйте этот процесс, пока не используете все блины.
Подсказка: Не забудьте распределить шоколадно-кремовую начинку до края блина. Таким образом, ваш слоеный пирог останется ровным и однородным после того, как он будет полностью собран.
В зависимости от размера вашей сковороды у вас должно быть не менее 20 блинов/слоев. Верхний блин оставить без шоколадного крема сверху. Охладите торт.
Залейте шоколадным ганашем и поставьте в холодильник минимум на час.
Подсказка: Дайте собранному пирогу остыть как минимум пару часов. Таким образом, у кремовой начинки будет возможность правильно застыть, а у блинов будет время, чтобы впитать лишнюю влагу из крема. Это также поможет предотвратить вытекание начинки при нарезке торта.
Заменители
Мука – Замените универсальную муку цельнозерновой или безглютеновой мукой, если хотите. Вы также можете использовать смесь как простой, так и цельнозерновой муки.
Молоко – В этом рецепте я всегда использую цельное молоко, но вы можете выбрать и полуобезжиренное молоко. Безмолочные альтернативы молоку также будут работать!
Яйца — Если вам нужно заменить яйца, используйте мой рецепт веганских французских блинчиков.
Вариации
Блинчики с разными вкусами – Вы можете изменить вкус блинчиков, добавив/заменив некоторые ингредиенты. Вот несколько идей для вас:
Замените пару столовых ложек муки на какао-порошок на шоколадные блинчики .
Замените порцию молока таким же количеством апельсинового или лимонного сока для блинчиков со вкусом цитрусовых .
Добавьте в тесто немного Amaretto или Cointreau .
Приправьте! Добавьте ½ чайной ложки корицы или щедрую щепотку мускатного ореха в тесто для блинов.
Замена начинки – Блинчики могут быть сделаны с различными начинками. Вместо шоколадных взбитых сливок вы можете попробовать намазку из лесных орехов, намазку из бисквита, кондитерский крем или, как в моем клубничном блинном торте, крем со вкусом ванили.
Шоколадный блинный торт без глютена рецепт – Используйте безглютеновую муку хорошего качества вместо универсальной муки для безглютеновой версии.
Веганский шоколадный блинчик . Вместо этого используйте мой рецепт веганских французских блинчиков и растительные безмолочные заменители начинки и ганаша. Вы также можете проверить этот рецепт веганского шоколадного ганаша из блога Nora Cooks.
Оборудование
Несмотря на то, что этот многослойный блинный торт вполне можно приготовить без какого-либо оборудования, кроме сковороды, гораздо проще иметь следующие предметы:
Мерные чашки/кувшины или половник-ложка.
Мастихин или изогнутый шпатель.
Поворотный столик для торта.
Я использовал сковороду с антипригарным покрытием диаметром 23 см и диаметром рабочей поверхности 17 см.
Хранение и заморозка
Храните любые остатки этого торта в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней. Можно оставить торт во время подачи на 2-3 часа, но после этого я рекомендую поставить его обратно в холодильник.
Торт в сборе подходит для заморозки. Чтобы заморозить, я рекомендую сначала хорошо охладить торт (по крайней мере, пару часов, чтобы ганаш затвердел и хорошо застыл), затем завернуть его в двойной слой пищевой пленки и поместить в морозильную камеру. Разморозить в холодильнике на ночь.
Блинчики можно приготовить не позднее, чем за два дня. Заверните их в кухонную пленку, чтобы они не высохли, и храните в холодильнике.
Вы также можете заморозить приготовленные блины на срок до трех месяцев. Поместите квадрат вощеной бумаги между каждым блином, чтобы потом их было легко разделить. Переложите их в пакет с застежкой-молнией или плотно заверните в пищевую пленку, прежде чем поместить в морозильную камеру.
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли дать тесту для блинов отдохнуть, прежде чем я смогу его использовать?
Это не обязательно, но если дать тесту отдохнуть, блинчики получатся более воздушными, легкими и нежными. Это позволяет муке полностью впитать жидкость и дает глютену возможность расслабиться. Я рекомендую оставить тесто при комнатной температуре не менее часа или поставить его в холодильник на ночь.
Почему мой блинный торт твердый?
Если пережарить блины, они станут твердыми и резиновыми. Приготовление блина занимает всего пару минут, поэтому не переусердствуйте. Используйте средне-слабый огонь и следуйте всем инструкциям и советам из карты рецептов ниже, чтобы ваши блины получились как надо!
Почему мои блины прилипают к сковороде?
Во-первых, убедитесь, что сковорода действительно горячая, прежде чем выливать на нее жидкое тесто. Если температура сковороды слишком низкая, блины, скорее всего, прилипнут к ней. Во-вторых, не забудьте использовать кисточку для выпечки или бумажное кухонное полотенце, чтобы слегка смазать сковороду растопленным сливочным или растительным маслом. Использование слишком большого количества растопленного сливочного или растительного масла приведет к жирным блинам.
Как получить ровные края блинного торта?
Возьмите круглый предмет, который немного меньше в диаметре, чем ваши блины (например, доску для торта, миску или тарелку), и поместите его на торт. Острым зазубренным ножом обрежьте края блинов, проходя по всему торту, пока не получите чистый, аккуратный круг.
Чтобы закрепить этот рецепт и сохранить его на потом, используйте кнопку на карточке рецепта или на фотографиях выше.
Если вы попробуете этот или любой другой рецепт на Anna Banana, пожалуйста, найдите минутку, чтобы оценить рецепт и/или оставить мне комментарий. Мне нравится слышать от вас, но это также помогает другим читателям, которые думают о приготовлении рецепта.
📖 Рецепт
Распечатать Рецепт Pin Recipe
4.46 от 87 голосов
Шоколадный блинный торт
Простой, но очень эффективный и впечатляющий рецепт вкусного, мягкого и нежного шоколадного блинного торта. Перед этими прекрасными слоями тонких блинов и взбитых сливок невозможно устоять!
Время подготовки 1 час 10 минут
Время приготовления 1 час
Время отдыха 2 часа 30 минут
Общее время 4 часа 40 минут
Курс: десерт
Кухня: французская
Ключевое слово: шоколадный торт, блинный торт, блинчики
Количество порций: 8 человек
Калорийность: 601 ккал
Автор: Анна Вежбинска
▢ 900 02 кухонный блендер опционально
▢
жарение с антипригарным покрытием противень
▢
мерный стакан или половник
▢
мастихин или шпатель
▢
поворотный столик для торта (опция)
Для теста для блинов:
▢ 4 больших яйца
▢ 800 мл цельного молока
▢ 80 г сахарного песка
▢ 305 г муки
▢ ½ чайной ложки соли 9 0012
▢ 25 г растопленного сливочного или подсолнечного масла масла плюс экстра для жарки
Для шоколадного крема:
▢ 625 мл двойных сливок
▢ 120 г сахарной пудры
▢ 60 г какао
шоколадный ганаш:
▢ 250 г темного шоколада (минимум 70% сухих веществ какао) мелко нарезанный
▢ 250 мл двойных сливок
Метрические единицы – стандарт США
Для приготовления теста для блинов:
Добавьте все ингредиенты для теста в кухонный блендер (или взбейте вручную до получения однородной массы без комков) и перемешайте до гладкий. При необходимости соскребите смесь со стенок блендера лопаточкой. Дайте тесту постоять не менее часа при комнатной температуре или поставьте его в холодильник на ночь (если охлаждаете на ночь, доведите его до комнатной температуры и снова взбейте перед использованием).
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний или слабый огонь, дайте слегка нагреться и смажьте ее растопленным сливочным или подсолнечным маслом (используйте кулинарную щетку или бумажное кухонное полотенце).
Используя ложку-ковш или мерную чашку (¼ чашки подходит для сковороды диаметром 8 или 9 дюймов), вылейте тесто на сковороду, осторожно наклоняя ее, пока тесто для блинов не покроет все дно жаровни. сковороде (по возможности старайтесь, чтобы тесто не покрывало стенки сковороды, вам нужно покрыть только дно, чтобы блины были одинакового размера).
Готовьте блин около 2 минут или до легкого золотистого цвета, затем переверните с помощью шпателя, шпателя или шпажки на другую сторону и готовьте еще 30 секунд (или до очень легкого золотистого цвета). Снять со сковороды на большую тарелку. Повторите с оставшимся тестом.
Для приготовления шоколадных взбитых сливок:
Ручным или электрическим венчиком взбейте сливки в большой миске до мягких пиков. Просейте сахарную пудру и какао-порошок вместе, затем перемешайте, пока они полностью не смешаются со взбитыми сливками. Поместите в холодильник до готовности к использованию.
Для приготовления шоколадного ганаша:
Поместите мелко нарезанный шоколад в термостойкую миску. Нагрейте сливки, пока они не станут горячими, но не кипятят, затем медленной, устойчивой струей вылейте на измельченный шоколад. Оставьте его на пару минут, затем осторожно перемешайте, пока он не растает, не станет гладким и блестящим.
Дайте ганашу немного остыть и загустеть, затем осторожно перемешайте, но не переусердствуйте, иначе он расслоится. Вылейте все еще жидкий ганаш поверх торта.
Для сборки торта:
Нанесите тонкий слой взбитых шоколадных сливок на доску для торта или большую сервировочную тарелку. Положите свой первый блинчик и покройте его тонким слоем шоколадного крема. Используйте маленькую ложку для мороженого или 2 столовые ложки, чтобы распределить одинаковое количество шоколадного крема по всем слоям. Нанесите тонкий ровный слой шоколадного крема на самый край вашего блина, затем положите сверху второй блин, слегка придавливая его.
Повторите то же самое с остальными блинами и шоколадным кремом, оставив последний блин сверху без шоколадного крема. Поставьте торт в холодильник минимум на час, чтобы он затвердел.
Достаньте торт из холодильника и полейте сверху торт ганашем. Поместите торт обратно в холодильник, чтобы ганаш застыл перед подачей на стол. Наслаждаться!
Обратите внимание, что все мои рецепты разрабатываются и тестируются в метрических граммах. Я рекомендую вам использовать цифровые весы для более точных результатов. В рецепте я предоставил стандартное преобразование в США, но обратите внимание, что я не проверял этот метод.
В зависимости от размера вашей сковороды у вас должно получиться примерно 20-25 отдельных блинов. Чем больше блинчиков, чем больше слоев, тем эффектнее будет выглядеть торт!
Слегка смажьте сковороду растопленным или подсолнечным маслом. Вы не хотите использовать слишком много, достаточно легкого, очень тонкого слоя!
Используйте ложку для мороженого или мерную ложку для одинакового количества шоколадного крема между слоями.
Опередить:
Тесто для блинов можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике. Доведите его до комнатной температуры и хорошо перемешайте перед использованием.
Блинчики можно приготовить и хранить в холодильнике до 2 дней заранее. Заверните их в кухонную фольгу, чтобы они не высохли.
Хранение и замораживание:
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.