Разное

Торт наполеон с вареной сгущенкой: Торт Наполеон с вареной сгущенкой из готового слоеного теста рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Хрустящий торт Наполеон с вареной сгущенкой рецепт с фото пошагово

(диаметр 20 см):

- для ТЕСТА
375 гр муки
300 гр сливочного масла 82-84% из морозильника
щепотка соли
100 мл ледяной воды (из холодильника)
1 ст л лимонного сока
1 яйцо (из холодильника)

- для ЗАВАРНОГО КРЕМА (все продукты комнатной температуры)
200 мл молока
20 гр сахара
20 гр сахара со стручковой ванилью или ванильного сахара
2 желтка
15 гр кукурузного крахмала

- для АВТОРСКОГО КРЕМА
250 гр сливочного масла 82-84%
заварной крем
250 гр вареного сгущенного молока
100 гр сгущенного молока

1. Приготовим ТЕСТО для коржей. Насыпьте в большую миску муку (375 гр), соль (1 щепотка) и натрите на крупную терку сливочное масло (300 гр) из морозильника. Перемешайте масло в муке. Перемешайте яйцо (1 шт) в ледяной воде (100 мл), добавьте лимонный сок (1 ст.л), перемешайте, а затем перелейте смесь в миску с мукой и маслом. Замесите тесто очень быстро, чтобы масло не начало таять. Заверните тесто в пищевую пленку или в пакет и положите в холодильник минимум на 4 часа. Приготовим ЗАВАРНОЙ КРЕМ. Разогрейте молоко (200 гр), добавьте в него сахар (20 гр) и доведите до кипения. Пока нагревается молоко, перемешайте в отдельной миске желтки (2 шт), ванильный сахар (20 гр) и кукурузный крахмал (15 гр). Перелейте 1/3 часть нагретого молока и перемешайте 2. Затем добавляйте сместь небольшой струйкой в кипящее молоко, постоянно помешивая. Доведите до кипения, постоянно перемешивая и варите 2 минуты. Перелейте заварной крем в отдельную миску, прикройте пищевой пленкой в контакт и остудите то комнатной температуры. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 8 частей, каждый кусочек должен быть по 100 грамм. Уберите 7 кусков теста в холодильник, а один кусок раскатайте на пергаментной бумаге под круг диаметром 24 см. Вырежьте из теста круг диаметром 24 см, перетащите на противень и выпекайте при 200 С до золотистого цвета (около 7-10 минут). 3. Пока выпекается первый корж раскатайте второй и перетащите его на второй противень. Если у вас один противень, то пока выпекается 1-й корж, положите раскатанное тесто в морозильник. Приготовим КРЕМ для торта. Все продукты должны быть комнатной одинаковой температуры. Взбейте сливочное масло (250 гр) до побеления. Взбивая масло, добавляйте постепенно по 1-й столовой ложке вареной сгущёнки (250 гр) и заварного крема. Взбивая крем в миксере добавьте постепенно сгущенное молоко (100 гр). Можно также предварительно смешать заварной крем с вареной сгущенкой и сгущенным молоком в отдельной миске, и потом уже добавлять к маслу по 1-й столовой ложке. 4. Сборка ТОРТА. Для удобства сборки торта возьмите кольцо диаметром 20 см и высотой 8 см. При необходимости высоту можно добрать с помощью .... Оставьте немного крема (2-3 столовые ложки) для обмазки боков торта. Уберите торт в холодильник на 30 минут. 5. Подготовьте обсыпку для торта, измельчив в крошку остатки выпеченного теста. 6. Достаньте торт из кольца и обсыпьте его со всех сторон. Уберите торт в холодильник на 2 часа. Украсьте торт по своему желанию, можно посыпать сахарной пудрой или крошками шоколада и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ.

Пирожное "Наполеон" с подробным рецептом домашнего слоеного теста

Теги:

Пирожное "Наполеон" - ностальгия по ташкентскому детству, в котором оно было самым любимым, самым вкусным и продавалось в каждом кондитерском ларьке. Стоило такое пирожное (как и любое другое) 22 копейки. Теперь я часто пеку его своим внукам, которые его тоже очень любят. Домашнее слоеное пирожное "Наполеон" получается рассыпчатым и очень вкусным, долго хранится даже без холодильника, не теряя вкуса. Предлагаю хозяюшкам побаловать своих близких этой нежной выпечкой.

Перед началом приготовления маргарин обязательно нужно подержать в морозилке хотя бы ночь, муку также желательно поставить на некоторое время в холод.

В качестве крема вместо вареной сгущенки, очень хорош классический заварной крем, как для торта «Напалеон», но это уже другая история. А здесь в мелких деталях расскажу, как приготовить пирожное «Наполеон» из слоеного теста в домашних условиях:

В чашу насыпаем муку и на терке натираем замороженный маргарин. Брусок маргарина нужно периодически обсыпать мукой, чтобы он лучше натирался.

Перемешиваем смесь в чаше и по серединке делаем углубление.

Смешиваем яйцо, соль и соду.

Разводим водой, добавляем уксус, тщательно перемешивая. 

Вливаем смесь в то самое углубление и ложкой начинаем замешивать тесто.

Когда вся яичная смесь соединилась с масляно-мучной массой, перекладываем будущее тесто на стол и руками просто собираем его в один ком. Месить такое тесто не желательно, чтобы как можно меньше трогать руками.

Формируем брусок. 

Теста получается из этого количества продуктов больше 2,5 кг. 

Разрезаем его на 2 части:  в разрезе правильно приготовленное слоеное тесто выглядит так. 

Половинки укладываем в пакеты. Для приготовления пирожных нам хватить одной половины, ее отправляем в холодильник на 20 минут. Другую помещаем в морозильник и храним до следующего приготовления.

Разогреваем духовку до 180°C. Тесто вынимаем из холодильника и делим на 4 части. Приминаем каждый кусочек сверху вниз, чтобы не нарушить слоистую структуру изделия.

Раскатываем пласт, обрезаем ровный прямоугольник, используя как шаблон лист бумаги. Края убираем в сторону, складывая их ленточкой. Ни в коем случае не сминайте в комок!

Пласт перекладываем на противень, присыпанный мукой и делаем в нескольних местах надрезы, чтобы при выпечке корж не вздулся.

Выпекаем до золотистого цвета 4 коржа. Обрезки раскатываем в пласт, обрезать его не будем, испечем так.

Последний некондиционный корж зажариваем посильнее.

Соединяем 4 коржа между собой, верх также намазываем вареной сгущенкой.

Некондиционный корж крошим руками и перемешиваем крошку с сахарной пудрой.

Обсыпаем коржи сверху и с боков крошкой. Удобнее это делать в форме с бортиками, чтобы крошка не высыпалась.

Нарезаем на прямоугольники, разделив на 9 частей и ставим в холодильник, чтобы пирожные окончательно остыли и схватились.

Слоеное пирожное «Наполеон» готово! Подаем к чаю или кофе. Получился очень нежный и рассыпчатый десерт.

Советы по приготовлению пирожного «Наполеон»:

  • Уменьшать количество продуктов для теста, чтобы приготовить полпорции не желательно: чем меньше объем, тем больше придется замешивать руками, что приведет к нагреву теста и его замасливанию, а это повлияет на качество выпечки.
  • Замороженное тесто хранится в морозилке очень долго. Чтобы его разморозить, достаточно переложить кусок на ночь в холодильник.
  • Смазывайте сгущенкой теплые, можно даже горячие коржи: так сгущенка ложится тонким слоем, немного впитывается, и пирожное получается нежным и не приторным.

«Наполеон» с заварным кремом и сгущенкой рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Куриное яйцо 2 штуки

Молоко 500 мл

Сливочное масло 80 г

Сахар 100 г

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Пшеничная мука 900 г

Вареное сгущенное молоко 1 банка

Сливки 30%-ные 600 мл

Крахмал 4 столовые ложки

Сахарная пудра ½ стакана

Крем для торта наполеон из вареной сгущенки


Торт Наполеон с вареной сгущенкой: рецепт с пошаговыми фото

Торт Наполеон с вареной сгущенкой – самая простая разновидность этой праздничной выпечки, хорошо знакомой многим из нас с детства. К сожалению, в нашей семье на праздники традиционно пекли «Рыжик», «Лимонник» и «Дамский каприз», поэтому опыта приготовления слоеного теста у меня нет: для слоек, пирожков и пирогов с различными начинками я обычно использую покупной полуфабрикат.

Чтобы не испортить продукты, в первый раз я решила сделать простой вариант торта, из быстрого теста, которое не нужно десять раз раскатывать, и крема на основе сливочного масла и вареной сгущенки. Единственное, не рискнула экспериментировать накануне праздника, а приготовила Наполеон в обычную субботу. Ну что сказать – в целом торт мне понравился, тесто действительно получилось очень слоистое и хрупкое.  Но крем, на мой взгляд, был слишком сладкий и густой, в следующий раз попытаюсь часть масла заменить взбитыми сливками или смешать сгущенку со сметаной.  А может, вообще замахнусь на классический вариант, с заварным кремом.

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Тип блюда:выпечка
  • Порции:8-10
  • 3 ч

Ингредиенты:

тесто:

  • 2 ст. муки
  • 200 г сливочного масла
  • щепотка соли
  • 0,5 ст. холодной воды
  • 1 ст. ложки лимонного сока

крем:

  • 180 г сливочного масла
  • 300 г вареной сгущенки (домашней)
  • 3 ст. ложки рома

украшение:

  • 80 г грецких орехов

Приготовление:

Подготовительный этап: накануне сварите сгущенку. Для этого положите банку в горячую воду, доведите до кипения, варите в течение 1,5-2 часов. Дайте полностью остыть в воде.

Сделайте тесто для торта: просейте муку горкой в глубокую миску, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное средними кубиками.

Порубите ингредиенты острым ножом в достаточно мелкую крошку, периодически собирая ее в горку. Смешайте холодную воду со свежевыжатым лимонным соком и щепоткой соли. Влейте в миску и быстро замесите слоеное тесто.

Как только оно начнет собираться в комок, переложите на пищевую пленку и сформируйте шар.

Поместите в холодильник на час.

После охлаждения разделите тесто на 5 частей и сформируйте из них небольшие шарики. Заверните каждый в пищевую пленку и верните на полчаса в холодильник.

Приготовьте коржи для торта. Включите духовку, установив регулятор температуры на 220 градусов. Присыпьте разделочную поверхность мукой, выложите шарик теста и раскатайте в тонкий пласт округлой формы (я обычно периодически переворачиваю корж в процессе раскатывания и, при необходимости, подсыпаю муку). Вырежьте из пласта круг – я использую для этого дно от разъемной формы диаметром 24 см, вы можете взять большую плоскую тарелку или небольшое блюдо.

Смажьте противень холодной водой, переложите корж и наколите его вилкой. Обрезки теста уложите рядом – они понадобятся для приготовления обсыпки.

Выпекайте в течение 5-7 минут – до насыщенно-золотистого цвета. Таким же образом испеките остальные коржи.

Пока коржи для Наполеона остывают, сделайте крем. Выложите мягкое сливочное масло в миску и взбивайте его миксером в течение 5-7 минут (масса должна побелеть). Постепенно, по паре столовых ложек, вмешайте в масло сгущенку комнатной температуры.

 

Влейте ром или другой крепкий спиртной напиток (типа коньяка или бренди), еще раз перемешайте до однородности.

Разделите крем на 5 частей (одна пойдет на верх и бока торта, поэтому должна быть чуть больше, чем остальные). Смажьте каждый корж слоем крема и уложите друг на друга.

С помощью длинной силиконовой лопатки распределите оставшийся крем по поверхности Наполеона и аккуратно обмажьте бока.

Сделайте крошку для украшения. Для этого слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, дайте остыть, а затем порубите ножом или с помощью блендера. Обрезки испеченного слоеного теста сложите в пакет и «пройдитесь» по нему несколько раз скалкой. Смешайте крошку с рубленными орехами, обсыпьте бока и верх торта.

Поместите выпечку в холодильник на ночь, достаньте за пару часов перед подачей на стол – чтобы крем согрелся и стал мягче. Приятного аппетита!

Хотите увидеть, как готовится торт в режиме он-лайн? Тогда смотрите видео рецепт приготовления торта Наполеон с вареной сгущенкой.

Шоколадно-блинный торт со сгущенкой.

Шоколадный блинный торт со сгущенкой.

Состав:
Для блинов:
Молоко - 500 мл.
Яйца - 4 шт.
Мука - 1-2 стакана.
Какао - 2 ст. Л.
Сахар - 50 г
Ванильный сахар - 1 упаковка.
Соль - 1 ч. Л.
Топленое масло - для смазки.

Для крема:
Масло сливочное - 240 г
Сахарная пудра - 2 стакана.
Молоко сгущенное вареное - 1 стакан.
Для взбитых сливок:
Сливки 35% - 1 стакан.
Сахарная пудра - 100 г

Способ приготовления:
Шаг 1. Приготовьте блины: влейте молоко в блендер, добавьте яйца, муку, какао-порошок, сахар, ванильный сахар, соль и перемешайте до однородной массы. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут.
Шаг 2. Смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла. Поставить на плиту и нагреть до средней температуры. Вылить в кастрюлю 1/4 ст. Протестируйте и быстро распределите по всей поверхности.Жарить, пока не застынет верхнее тесто, около 30 секунд. Осторожно перевернуть и продолжать жарить 20 секунд. На тарелку выложить блин и повторить с оставшимся тестом, смазав сковороду топленым маслом. У вас должно получиться 14-18 блинов.
Шаг 3: Приготовить крем. Взбить масло миксером на высокой скорости до белой пышной консистенции. Добавить частями сахарную пудру и перемешать до однородной массы. Добавить вареную сгущенку и еще раз перемешать.
Шаг 4: Собрать блинчик: выложить на блюдо 1 блин. Намажьте небольшое количество сливок, затем накройте еще один блин.Повторите то же самое с оставшимся кремом и блинами, завершив последний слой блина.
Шаг 5. Взбить сливки с сахарной пудрой до получения пышной густой консистенции. Намазать торт взбитыми сливками и залить сгущенкой.


ПРИЯТНЫЙ ПИТАТЕЛЬНЫЙ ЧАЙ!

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта. .

77 Небесных десертов из банки сгущенного молока

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Булочки со сгущенкой.

Булочки с вареной сгущенкой.

Состав:

500 грамм муки
250 грамм молока
яйца 2 штуки
растительное масло 6 столовых ложек
Прессованные дрожжи 15 грамм
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
Сгущенное молоко вареное 1 банка
Яичный желток 1 штука

Способ приготовления:
Тесто замешивают в хлебопечке.Выложите сначала жидкие продукты, затем просушите. Поставить режим замеса теста.

Когда готово тесто аккуратно обмять

На шарики

Каждую булочку раскатать пластом, положить начинку (вареную сгущенку), сформировать рулет.

Печенье сложить швом в смазанную маслом форму и дать 20 минут для расстойки. Затем смажьте яичным желтком. Выпекать около 30 минут до красивого румяного цвета.

Готовность накрыть полотенцем и дать отдохнуть 40 минут

Приятного аппетита!

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта..

Торт "Наполеон" | Рецепты для вас

Торт Наполеон »

Торт «Наполеон»

Торт получает больше
Состав:
Корж:
• 5 стаканов муки
• 400 грамм маргарина
• 1 стакан (250 мл) молока
• 250 г сливочного масла
• 3 яичных желтка
• 2 столовые ложки сахара 3 столовые ложки +
• 3 ст.л. муки
1.Приготовление коржей: маргарин растереть с мукой, залить молоком и замесить тесто.
Разделить на 14 частей и поставить на 30 минут в холодильник.
2.Достать тесто, раскатать круги по 28 см и выпекать при 200 в течение 5-7 минут.
Запекать обрезки и измельчать в крошку, чтобы припудрить стороны и верх торт
3.Приготовление крема: яичные желтки натереть с 3 столовыми ложками сахара + 3 столовыми ложками муки, добавить немного молока до однородной массы (как кисель).
Оставшееся молоко вскипятить с сахаром, залить кисельной массой, не допуская закипания, остудить.
Масло взбить, соединить с заварным кремом до пышной и нежной текстуры.
4.Коржи взбить кремом, сложить по очереди и обязательно положить груз на торт, после чего убрать в холодильник.
5.Затем крем по бокам (крем говорят с груза), посыпаем крошкой.
Наслаждайтесь чаем!

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта. .

Торт Наполеон » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Продолжаем готовиться к Новому Году и не только. На этот раз я хочу предложить Вашему вниманию рецепт торта Наполеон. По моему мнению,это один из самых знаменитых десертов.


Обратите внимание, здесь два рецепта торта. Для приготовления этого лакомства из слоёного теста можно прочитать рецепт здесь.

Ингредиенты:

мука 4 стакана

маргарин 400 гр. (соотношение муки и маргарина я думаю, поняли)

сгущенное молоко 2 банки(ГОСТ)

сливочное масло 100 гр.

вода 20-30 гр.

Приготовление торта Наполеон:

Существует огромное количество рецептов этого торта. Я расскажу Вам свой вариант, как и много другое я готовлю его с детства (лет с десяти), поэтому считаю его достаточно простым в приготовлении. А вот «взрослый» результат, я Вам гарантирую!!!

Коржи для торта Наполеон:

Перед замешиванием теста, нужно достать из холодильника маргарин, чтобы он полежал при комнатной температуре пару часов.
Берём муку, кто привык её просеивать, можно просеять. Если честно, я этого никогда не делаю, доверяю производителям. Сразу всю муку высыпаем на стол горкой. В самую середину горки трём весь маргарин на крупной тёрке. Очень аккуратно перемешиваем маргарин с мукой. Сначала будет очень липкое тесто, но в процессе вымешивания оно густеет и начинает отлипать от пальцев. Когда тесто замесили. Формируем из него «вулкан», горку с ямкой по середине. В эту ямку наливаем немного (до 50 гр.) воды или водки. И опять тщательно вымешиваем, до образования однородной массы. Готовое тесто будет отставать от пальцев рук. Делим тесто на порционные колобки. Один колобок, это приблизительно один корж. У меня получается 13-14 колобков с указанного количества маргарина и муки. Для Новогоднего Торта, если Вы ждёте много гостей, можно сделать больше. Колобки складываем на тарелку и ставим в морозилку на 2-3 часа.Перед выпеканием, есть смысл заранее нагреть духовку. До 250-275 градусов. Чем горячее, тем лучше, главное чтобы она грела равномерно. Выпекать коржи можно на прямоугольных противнях. Я делаю это на сковородке с тефлоновым покрытием. Очень желательно, чтобы противень тоже был антипригарным. Сбрызгиваем противень холодной водой и аккуратно раскатываем колобок до образования тонкого, в идеале полупрозрачного коржа. Я разминаю колобок по сковороде с помощью пальцев, можно это делать маленькой скалкой. (Ниже в видео рецепте и в комментариях рассказывается другая, более простая технология раскатывания теста) Раскатанный колобок ставим выпекаться на 3-4 минуты. Можно визуально проверять готовность, с выпечкой ничего не случится. Печём корж до лёгкого румяного состояния. Когда он испёкся, аккуратно снимаем. Вот тут Вам очень поможет антипригарное покрытие!!! Готовые слои складываем стопочкой. Если корж сломался, не расстраивайтесь. Если крупные куски, из них сложится слой. Если мелкие, пойдут на оформление.

Крем для торта Наполеон:

Для крема нужно сварить сгущёнку, здесь читаем как это делается. Сливочное масло поставить в тепло, чтобы оно размякло. Растаявшее масло, аккуратно взбиваем ложкой. В процессе взбивания из него будет выделяться вода, её выливаем. Когда вся вода из масла вышла, смешиваем смешиваем его с варёной сгущёнкой до образования однородного крема. Я, как правило, в 100 гр. масла добавляю 1,5 банки сгущёнки. А ещё пол банки оставляю про запас, для оформления торта сверху. Для смазывания этого торта, можно использовать и другие крема — читаем комментарии.

Формирование торта Наполеон:

У нас есть готовые коржи. Мы смешали крем для торта. Теперь осталось его сложить и промазать. Торт будет сдавливаться прессом. По этому, выбираем прочную посуду с плоским дном, на которую будем выкладывать слои. Я использую старую сковородку. Можно использовать разделочную доску. На самый низ кладём ровный и целый корж, желательно потолще. Ложкой накладываем на него крем и с помощью ножа, аккуратно размазываем крем по коржу. Крема не жалейте, лишний выдавится и станет элементом украшения. На намазанный слой кладём следующий. И опять его промазываем. Так складываем все коржи, самый верхний не мажем. Получается такая рыхлая стопка. Сверху, на неё нужно положить гнёт. Для этого накрываем чем-то плоским. Очень хорошо подходит разделочная доска. И аккуратно, своим весом сжимаете торт. Стопка станет существенно ниже. Сверху на, разделочную доску, кладёте груз(достаточно 1 кг.). И ставите эту конструкцию в холодильник хотя бы на ночь, можно больше.

Утром достаём его. И украшаем оставшейся варёной сгущёнкой и крошками от коржей. Можете придумать другое украшение.

В ночь с пятницы на субботу, мне приснилось, что я готовлю торт Наполеон с заварным кремом. Я давно собирался это сделать, уже изучил возможную рецептуру, но всё не хватало стимула. Которым стал красочный и вкусный сон. Вечером в субботу, мы с женой уже дегустировали этот торт, по новому для нас рецепту. Мы стараемся переходить на более здоровые продукты и в частности в кулинарных изделиях заменяем маргарин на сливочное масло. Поэтому рецепт полностью изменился.

Ингредиенты коржей:

три стакана муки в/с

одно яйцо

пачка сливочного масла

3/4 стакана сметаны (15-20%)

столовая ложка коньяка

Приготовление торта Наполеон с заварным кремом:

В целом, процесс смешивания ингредиентов и приготовления похож на то, что описано выше. Поэтому буду краток. В чашку высыпать половину муки, добавить все ингредиенты кроме коньяка, сливочное масло потереть на крупной тёрке. Засыпать все эти ингредиенты остатками муки и вымешать тесто. В готовое тесто добавить коньяк, как показано на фото. Ещё раз его вымешать.

Разделить на комочки. Накрыть полотенцем и поставить в холодильник на 40-50 минут. В это время можно сварить сливочный заварной крем, по этому рецепту. Для выпечки коржей для торта Наполеон, в этот раз я использовал подложку из разъёмной формы для выпечки. Оказалось очень удобно.

Коржи выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов Цельсия. Готовность контролировать визуально. Из всех слоёв выбрать самый плоский и положить его как основание торта, смазать кремом.

Складывая слой на слой, поочерёдно смазывать их заварным кремом, пока не поучится горка, как на фотографии. На неё положить сверху что-то плоское, я использовал тот же противень для выпечки. Сначала сдавить своим весом, потом поставить под гнётом в холодильник, пропитываться в течении часа (мы сладкоежки, смогли выдержать только 40 минут :-)). Остатки заварного крема, также убрать в холодильник, их позже использовать для украшения.

Сравнение двух рецептов торта Наполеон:

Я давно хотел приготовить этот торт по второму рецепту и сравнить их. Какой из них вкуснее, я для себя определился. Теперь Ваша очередь! Попробуйте и напишите. Приятного аппетита!!!

Наполеон на сметане

Наполеон — это вкуснейшее лакомство, которое даже самые привередливые гурманы оценивают по достоинству. Перед божественным вкусом устоять очень сложно, именно поэтому его можно встретить практически в каждом ресторане.

Торт «Наполеон, если перевести с французского Mille-feuilles дословно переводится, как «тысяча слоев». То есть десерт, который состоит из множества слоев тонкого теста.

Кроме того, существует два основных вида этого тортика: Наполеон с заварным кремом и Наполеон с вареной сгущенкой.  Отличительной особенностью в них является крем. Именно он очень сильно влияет на то, каким получится торт в целом. Торт с заварным кремом получается мягким, нежным, а с вареной сгущенкой, наоборот, хрустящий, рассыпчатый.

В настоящее время данное лакомство имеет множество интерпретаций приготовления. Одни делают тесто на воде, другие добавляют коньяк, третьи предпочитают готовить его на сметане. Мы остановимся на традиционном рецепте.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления теста:

— 200 грамм масла или можно заменить маргарином,

— 1 стакан сметаны 10% жирности,

— 0,5 чайной ложки сахара,

— 0,5 чайной ложки соды,

— 3 стакана предварительно просеянной муки

Для крема:

— 0,5 килограмма вареной сгущенки,

— 200 грамм масла

Для украшения:

— 1 столовая ложка сахара,

— 100 грамм масла,

— 1 чайная ложка какао

Соединим в глубокой миске все ингредиенты. Приготовим тесто.

Поделим его на равномерные небольшие кусочки. Раскатаем каждый  в пласт. В духовке выпечем коржи. Готовность определить очень легко, когда слегка зарумянятся края — корж готов.

Для крема соединим вареную сгущенку с маслом. Взобьем миксером.

Каждый корж промажем полученным кремом.

Затем выложим разделочную досточку сверху на торт и придавим его. Излишки обрежем используя для этого тарелку круглой формы.

Для украшения торта подойдет любой крем. Это может быть и белковый, и взбитые сливки и масляный. Мы украшали лакомство масляным кремом, взбив основные составляющие миксером.

Бока торта притрусим оставшейся крошкой.

Выложим бумажные полоски. Притрусим сахарной пудрой, снимем бумажные полоски. По желанию можно украсить торт клубникой.

Вот такой торт «Наполеон» на сметане получился!

Также смотрите:

Автор публикации

не в сети 2 месяца

masyny

Комментарии: 4Публикации: 850Регистрация: 14-08-2015

Домашний торт Наполеон - слоеный со сгущенкой: рецепт с фото

Описание

Домашний торт Наполеон – это творение русской кухни, однако стоит отметить, что его аналоги можно найти и в других кухнях мира, например, во французской, английской, американской, итальянской, венгерской и многих других. Внешне все они, конечно, могут отличаться, а вот их состав и принцип приготовления идентичны.

 

Основу этого десерта составляют коржи из слоеного теста, которые щедро промазывают кремом.

 

В данном случае мы предлагаем готовить тесто по методу Пьера Эрме. Он предполагает собой, что тесто состоит из чередующихся масляных и мучных слоев. В данном случае мучной слой мы упаковываем в масляный, а затем все это раскатываем. После этого сворачиваем тесто «книжкой» и вновь раскатываем его. Эту процедуру проделываем всего два раза. После этого тесто складываем «письмом» и вновь раскатываем его. Завершающий же этап – охлаждение теста в холодильнике. Времени ему на это потребуется около 48 часов. Обо всех же остальных деталях приготовления торта речь пойдет непосредственно в самих инструкциях данного рецепта с пошаговыми фото.

 

Итак, начнем приготовление этого вкуснейшего десерта!

Шаги приготовления

шаг 1Сначала замесим масляную часть теста. Для этого нам соответственно понадобится четыреста грамм сливочного масла, подогретого до комнатной температуры. Его мы разомнем миксером до состояния крема. Затем в масло понемногу вводим 175 грамм муки. Потом эти ингредиенты мы тщательно перемешиваем. В итоге должна получиться масса однородной консистенции. Получившийся ком теста раскладываем на пищевой пленке и раскатываем его. Затем закрываем его пленкой полностью и в таком состоянии отправляем в холодильник на парочку часиков.

шаг 2В 420 грамм пшеничной муки мы добавляем около 115 грамм охлажденного растопленного сливочного масла. Эти ингредиенты нужно хорошо смешать, до состояния крошки. Теперь вливаем к будущему тесту 185 грамм холодной воды, ¼ чайной ложки уксуса и одну чайную ложку соли. После этого начинаем замешивать тесто, только не затягивайте данную процедуру. Раскатываем тесто как на фото ниже, заворачиваем его в пленку и также отправляем в холодильник на пару часиков.

шаг 3Достаем масляное тесто из холодильника, освобождаем его от той специальной пищевой пленки, в которое оно было обернуто, а затем тесто хорошо раскатываем. Работаем исключительно на поверхности щедро присыпанной мукой! Теперь вынимаем и мучной блок из холодильника. Его мы помещаем в середину раскатанного масляного теста, которым его и оборачиваем. Получившуюся в итоге массу мы вновь отправляем в холодильную камеру на два часа.

шаг 4Достаем тесто из холодильника и хорошо его раскатываем. Длина должна получиться в три раза больше ширины, а высота теста составлять около одного сантиметра.

шаг 5Теперь складываем тесто «книжкой» (см. фото), оборачиваем его пленкой и отправляем в холодильную камеру еще на два часа. А по прошествии этого промежутка времени повторяем данную процедуру еще раз, но после нее мы отправим тесто в холодильник не на два часа, а на всю ночь.

шаг 6Сутра вынимаем тесто из холодильной камеры, раскатываем его, а затем складываем «письмом» (см. фото). Затем его мы оборачиваем пищевой пленкой и вновь отправляем охлаждаться, но уже всего на один часик.

шаг 7Опять достаем тесто из холодильной камеры и раскатываем его в прямоугольник размером 60х40 см. Все неровности обрезаем! Затем этот прямоугольник мы разрезаем на квадраты размером 20 на 20 см. Получиться их должно шесть штук.

шаг 8Складываем квадраты теста друг на друга, заворачиваем их в пленку и на тридцать минут отправляем в холодильник.

шаг 9Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов, и выпекаем в нем наши коржи. Следите за температурой, чтобы наше мучное изделие не подгорело. Так если Вы видите, что температура великовата, уменьшите ее до двухсот градусов! Кстати, времени на запекание нам понадобится не более двадцати минуток.

шаг 10Поскольку коржи во время запекания хорошо подымаются, то нет необходимости использовать сразу все тесто. Нам пригодятся всего три квадрата. Остальное же тесто можно пустить на приготовление других блюд.

шаг 11Для нашего Наполеона мы теперь можем приготовить крем. С этой целью взбиваем десять желтков с добавлением сахара и крахмала. Делать это нужно до тех пор, пока смесь не получится достаточно пышной.

шаг 12Вскипятим молоко, а затем его половину мы постепенно введем в яичную смесь, постоянно ее помешивая. После этого выливаем все это в кастрюльку с молоком и отправляем закипать на плиту, но только на медленном огне. В процессе нагревания будущий крем нужно постоянно помешивать.

шаг 13Теперь в крем отправляем 180 грамм сливочного масла и банку сгущенного молока. Также всыпаем в него щепотку соли. После этого наш крем мы тщательно перемешиваем, а затем остужаем его.

шаг 14Вот таким образом в конечном итоге должен выглядеть наш крем для торта.

шаг 15Начинаем собирать наш торт воедино. Для этого каждый корж расслаиваем на несколько частей (со слоеным тестом сделать это совсем нетрудно). Потом корж смазываем кремом и сверху укладываем следующий корж. Самый же верхний также нужно будет намазать кремом.

шаг 16Присыпаем торт крошкой, а затем охлаждаем его.

шаг 17При желании Вы также можете декорировать данный десерт шоколадом, как это показано на фото ниже.

Приятного аппетита!!!

Легкий торт Наполеон без заварного крема (и пошаговые фото)

Торт Наполеон - это десерт из слоеного теста, который замачивают, а затем покрывают глазурью из взбитых сливок! Во многих рецептах есть заварной глазурь, но не в этом!

Теперь с этими двумя прямоугольными лепешками небольшого размера нарезать слоеное тесто стало намного проще. Сироп, используемый для замачивания этого торта, не только усиливает вкус, но и является отличным способом израсходовать сгущенное молоко (которое остается после использования для глазури), и это отличный способ заставить торт сидеть неподвижно. на сервировочной тарелке без скольжения.Я был вдохновлен воссоздать этот конкретный торт из кафе, где подавались эти впечатляющие милые маленькие десерты, и я должен сказать, что он не должен вас разочаровывать, потому что это действительно легкий, но вкусный десерт, который нравится даже моим малышам.

Ингредиенты для торта Наполеон:
  • 2 листа слоеного теста
  • 1 (8 унций) контейнер Cool Whip, размороженный
  • 3 стакана жирных сливок
  • 4 столовые ложки сгущенного молока
  • 4 столовые ложки взбитого сливочного сыра
  • 2 ст.ложки сметаны
СИРОП
  • 3/4 банки (14 унций) Сгущенное молоко
  • 1/2 стакана жирных сливок

Как сделать проще Торт Наполеон:
  1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.Застелить противни пергаментной бумагой и отложить.
  2. Раскатайте каждый лист теста в прямоугольник размером 15 на 10 дюймов. Разрежьте каждый лист на четыре равных части, каждая из которых имеет ширину 3,75 дюйма. У вас должно получиться по 8 кусков выпечки с обоих листов.

3. Положите куски теста на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов и выпекайте 35-40 минут или до золотистого цвета. Перед глазурью полностью остудите.

4. У вас должно получиться 8 прямоугольников.Оставьте 6 штук для глазури для торта и раздавите два других крошки (для украшения).

Для приготовления сиропа:

5. Взбейте вместе 3/4 банки сгущенного молока и жирных сливок до однородной массы. (совет: выньте 1/4 стакана сгущенного молока для глазури, остальное останется)

6. Разрежьте 6 кусочков пополам вдоль и пропитайте каждую половину 2 столовыми ложками сиропа. Затем проткните каждый кусок вилкой, чтобы сироп лучше впитался.Отложите в сторону.

Для глазури:

7. Взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Затем добавьте 4 столовые ложки сгущенного молока, 4 столовые ложки сливочного сыра, 2 столовые ложки сметаны и 1 упаковку холодного взбивания; взбить до кремообразной и густой консистенции.

8. Переверните пропитанный кусок на сервировочную тарелку вниз (сиропом вниз) и обильно заморозьте, оставив глазурь с небольшой каймой. Продолжайте складывать и замораживать слегка измельченный пирог между глазури, заканчивая получением в общей сложности 6 слоев.Очистите стороны; затем заморозьте стороны и верх. Присыпать измельченной крошкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Повторите то же самое с остальными частями. По рецепту приготовлено 2 коржа.

Легкий торт Наполеон

Торт Наполеон - это десерт из слоеного теста, который замачивают, а затем покрывают глазурью из взбитых сливок! Во многих рецептах есть заварной глазурь, но не в этом!

Торт Наполеон:
  • 2 листа слоеного теста

  • Контейнер Cool Whip емкостью 8 унций, размороженный

  • 3 стакана жирных сливок

  • 4 столовые ложки сгущенного молока

  • 4 столовые ложки взбитого сливочного сыра

    4 столовые ложки взбитого сливочного сыра

  • 2 столовые ложки сметаны

  • Разогрейте духовку до 375 градусов F.Застелить противни пергаментной бумагой и отложить.

  • Раскатайте каждый лист теста в прямоугольник размером 15 на 10 дюймов. Разрежьте каждый лист на четыре равных части, каждая из которых имеет ширину 3,75 дюйма. У вас должно получиться 8 кусков выпечки с обоих листов.

  • Поместите куски теста на 2 дюйма друг от друга на подготовленные противни и выпекайте 35-40 минут или до золотисто-коричневого цвета. Перед глазурью полностью остудите.

  • У вас должно получиться 8 прямоугольников.Оставьте 6 штук для глазури для торта и раздавите два других крошки (для украшения).

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА: Взбейте вместе 3/4 банки сгущенного молока и жирных сливок до однородной массы. (совет: удалите 1/4 стакана сгущенного молока для глазури, и у вас останется остаток)

  • Разрежьте 6 кусочков пополам вдоль и пропитайте каждую половину 2 столовыми ложками сиропа. вилка, чтобы сироп лучше впитался. Отложите в сторону.

  • ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ: Взбейте жирные сливки до образования мягких пиков.Затем добавьте 4 столовые ложки сгущенного молока, 4 столовые ложки сливочного сыра, 2 столовые ложки сметаны и 1 упаковку холодного взбивания; взбить до кремообразной и густой консистенции.

  • СБОРНЫЙ ТОРТ: переверните пропитанный кусок на сервировочную тарелку вниз (сиропной стороной вниз) и обильно заморозьте, оставив глазурь с небольшой каймой. Продолжайте складывать и замораживать слегка измельченный пирог между глазури, заканчивая получением в общей сложности 6 слоев. Очистите стороны; затем заморозьте стороны и верх. Присыпать измельченной крошкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.Повторите то же самое с остальными частями. По рецепту приготовлено 2 коржа.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Торт Наполеон -

Перейти к рецепту

Крошечный, маслянистый и слоеный пирог в сочетании с восхитительной и богатой глазурью из сгущенного молока, этот торт Наполеон - элегантный и роскошный десерт.

Торт Наполеон

Привет, ребята.Надеюсь у тебя все в порядке. Я так рада представить вам сегодня этот торт Наполеон. Это, безусловно, самый сложный и трудоемкий торт, который я приготовил. Однако каждая минута вашего времени (и каждая калория из тысяч калорий) стоит того.

Есть вещь. Если вы выросли не в одной из стран бывшего Советского Союза, вы, вероятно, никогда не слышали это имя. Вместо этого вы, вероятно, знакомы с французским названием mille-feuille. Это правильно. Есть много похожих десертов, но названия могут быть разными, например, Mille Foglie в Италии, ломтик ванили (или заварного крема) в Великобритании или ломтик Наполеона в Канаде.Эта выпечка довольно популярна во многих европейских странах, таких как Польша (Наполеонка), Финляндия и Швеция (Наполеонская выпечка) и многих других.

Торт Наполеон - это то, что полностью напоминает мне о моем детстве. Для многих (если не для большинства) советских семей, испытывающих колоссальный дефицит еды (и, что немаловажно, отсутствие какого-либо разнообразия), торт Наполеон был главным продуктом любого торжества. Поскольку масло было довольно трудно достать (и его количество было ограничено в количестве, которое можно было купить за один раз), я считаю, что большинство людей будет использовать вместо него маргарин.

Происхождение торта «Наполеон» малоизвестно, но считается, что первый раз о нем упоминали пчелы примерно в середине 19 века. Скорее всего, он был создан после победы русских над Наполеоном в 1812 году. В начале 20 века его часто делали треугольной формы, напоминавшей двурога (форма шляпы).

Хотя торт «Наполеон» очень похож на пирог «милль-фей» (поскольку он, должно быть, был вдохновлен французским десертом), это не то же самое.Самая большая разница в том, что mille-feuille традиционно состоит из трех слоев теста, а в торте Наполеона - больше (до 16).

Прежде чем мы насладимся этим тортом, я хотел бы упомянуть несколько вещей.

  • Тонкие слои - путь к успеху. Попробуйте раскатать тесто как можно тоньше. В идеале он должен быть почти полупрозрачным. Не буду врать - тесто не очень простое. Используйте муку для присыпки, так как это поможет этого добиться.Я читал, как люди раскатывают слои прямо на листе пергаментной бумаги, а затем переносят (вместе с бумагой) на противень. Пока вы раскатываете один кусок теста, оставьте оставшееся в холодильнике.
  • Есть два способа создания слоев. Вы можете раскатать один кусок теста (больше размера вашего будущего торта), испечь, а затем сразу же, когда он еще горячий, ножом вырезать нужную форму (на выпеченный пласт поставить форму или тарелку, чтобы хороших кругов)
  • Вы также можете раскатать и нарезать кружочки перед тем, как ставить их в духовку.Имейте в виду, что во время запекания слои могут немного сжаться, поэтому у вас не получится идеально совпадающие слои. Это нормально, потому что мы используем крошку, чтобы покрыть торт и замаскировать его недостатки. Лично я пробовал оба способа, и второй мне больше понравился.
  • Если вы запекаете, вырежьте кружок, затем соберите и отложите в сторону остатки каждого листа. Если вы вырезали кружок перед выпечкой, соберите сырые кусочки и запекайте их отдельно. Мы собираемся использовать их для украшения.
  • Заварной крем - это традиционная начинка. Однако любимым кремом Андрея с детства была глазурь из сгущенного молока и масла (которая, наверное, была самой популярной глазурью для тортов в Советской России), поэтому я решил порадовать его. Обычно вам нужно взбивать с помощью электрического миксера сгущенное молоко с размягченным маслом. Насколько я помню, вы действительно могли бы подумать о глазури, чего я не хотел. Я хотел крем типа заварного крема, поэтому решил поэкспериментировать.Дело в том, что когда вы используете много сливочного масла, его трудно растворить, и в результате вы можете почувствовать его, а это совсем не лучшие части. Я решил растопить его, и результат был фантастическим - легко взбивать и не слишком густо. Иногда я умный мальчик 🙂
  • Собирать торт рекомендую медленно, потому что слои очень хрупкие. Когда нанесете немного крема на первый слой, дайте ему постоять 2-3 минуты. Крем начнет впитываться, и вы уменьшите вероятность растрескивания слоя.
  • После того, как вы собрали торт, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 1-2 часов и поместите в холодильник. Это помогает сделать торт мягче. Если сразу поставить торт в холодильник, глазурь затвердеет, и слои плохо ее впитают.
  • После того, как вы собрали торт, есть два способа обработать его. Вы можете ничего не делать или положить сверху пресс (например, разделочную доску или сковороду с чем-то тяжелым, например, мукой или банками). Первый способ позволит получить более воздушные и пушистые, но при этом сухие слои.Прикладывание пресса приведет к получению более плотной, мягкой и влажной текстуры, что мне очень нравится.
  • Если у вас остались остатки сливок и выпечки, не волнуйтесь. Просто переложите их в стакан или миску, и у вас будет вкусный десерт - не нужно ждать ночи!
  • Если вы действительно хотите попробовать этот торт, но вам не нравится делать выпечку с нуля, купите замороженную в магазине. Хотя я никогда не пробовал эту упрощенную версию, я тоже слышал, что она восхитительна!

Что ж, надеюсь, вам не наскучило это длинное описание.Я хотел быть максимально дотошным. С другой стороны, не стоит окаменевать от этого торта. Да, это требует времени, но результат окупится. Но, пожалуйста, приготовьте этот торт Наполеон, не думая о всех тех калориях и жирах, которые вы собираетесь потреблять - забудьте и наслаждайтесь (а затем проведите несколько интенсивных занятий в тренажерном зале). 🙂

Скоро поделюсь еще одним блюдом из русского торта.

Следите за обновлениями. Ваше здоровье.

Торт Наполеон

15 апреля 2018

Ингредиенты

Кондитерские изделия
  • около 4 стаканов (500 гр) кондитерской муки + еще для присыпки
  • 350 гр сливочного масла (очень холодного!)
  • 2 яйца
  • 180 мл (около 12 столовых ложек) очень холодной воды
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 1/4 чайной ложки соли
Крем со сгущенным маслом
  • 2 банки (по 300 мл) сгущенного молока с сахаром
  • 350 гр сливочного масла
  • щепотка соли
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта

Инструкция

  • Масло и вода должны быть очень холодными.Можно поставить в холодильник на 15 минут /
  • Просейте 4 стакана муки с солью в большую миску.
  • Натереть сливочное масло, смешав его с мукой, как можно быстрее (не дольше одной минуты), так как мы не хотим, чтобы масло начало таять. У вас получится рассыпчатая текстура.
  • В отдельной миске смешайте холодную воду с уксусом и яйцами и взбейте.
  • Вылейте яичную смесь в рассыпчатую массу.
  • Смешайте 15-20 секунд, пока ингредиенты не смешаются. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного (до 1/3 стакана) муки. Больше не добавляйте - для присыпки вы будете использовать муку.
  • Руками очень быстро замесите тесто, пока оно не приобретет форму, в течение одной минуты.
  • Тесто разделить на 12-16 частей. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-2 часа.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 градусов F).
  • Хорошо присыпать поверхность и скалку мукой.
  • Возьмите один кусок (выберите самый большой) теста и раскатайте его как можно тоньше, при необходимости посыпав пылью. Посмотрите, хватит ли этого куска теста. Если нет, вам следует взять один или два подготовленных шарика, чтобы взять из них небольшие кусочки и добавить их к другим шарикам.
  • Ножом и тарелкой (формой для запекания) вырежьте круг, отложив обрезки теста.
  • Проколите слой вилкой по всей поверхности.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 4-6 минут в зависимости от вашей духовки и толщины. Слои не должны быть слишком коричневыми.
  • Пока выпекается один пласт, раскатать следующий кусок теста.
  • Как вариант, вы можете раскатать большой кусок теста (больше, чем форма торта), испечь его и, когда оно еще горячее, с помощью тарелки и ножа вырезать кружок.
  • Повторите то же самое с оставшимися слоями. Обращайтесь с запеченными слоями осторожно, так как они хрупкие.
  • В зависимости от диаметра и толщины у вас должно получиться 12-16 кругов + обрезки.
  • Поместите все запеченные обрезки в миску и отставьте. Если вы вырезаете кружочки из сырого теста, соберите обрезки и выпекайте их отдельно.
  • Чтобы приготовить сливки, поместите сгущенное молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь на несколько минут - только для того, чтобы прогреть.Снять с огня.
  • Добавьте сливочное масло и дайте ему постоять минуту - нам не нужно, чтобы оно полностью растаяло, но оно должно хорошо размягчиться.
  • С помощью миксера начните взбивать сливки сначала на низкой скорости (около 5 минут), затем постепенно увеличивая ее до максимальной. В зависимости от качества вашего миксера, это займет от 10 до 15 минут. Крем не должен быть слишком густым - идеальная текстура не должна быть слишком густым медом.
  • Добавьте соль и ваниль и еще немного взбейте.
  • Для сборки торта уложить первый слой и намазать кремом (3-4 ст. Л.). Дать постоять 2–3 минуты, затем нанести второй слой, осторожно прижимая руками, и распределить крем. Повторите все слои, давая пирогу постоять несколько минут между укладкой слоев.
  • Также нанесите немного крема на края.
  • Когда торт будет собран, с помощью кухонного комбайна обработайте оставшиеся обрезки до крошки.
  • Обильно покройте торт крошками, осторожно вдавив их в торт. Оставьте неиспользованные крошки и сливки.
  • Дать пирогу постоять 1-2 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.
  • Можно надеть пресс, положить поверх торта (как тарелку с чем-то тяжелым - подробнее см. В посте блога, раздел «пуля»). Я использовал пресс.
  • Охладите торт хотя бы на ночь.
  • На следующий день можно нанести больше отложенного крема (он впитается) и крошки снаружи, чтобы он выглядел более симметричным и аккуратным.
  • Если у вас остались обрезки и сливки, смешайте их в стакане или миске - это будет бонусным десертом!
  • Наслаждайтесь тортом с молоком, чаем, кофе или даже вином.
  • Замечательно!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф.Я рад что ты здесь! Я надеюсь, что вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного хаоса на кухне.

Лучший торт Наполеон! - Да начнется выпечка!

Торт «Наполеон » получается мягкий, влажный и вкусный! Больше не нужно покупать слоеное тесто для этого торта, потому что теперь вы можете приготовить его самостоятельно дома.

Я без слов могу поделиться с вами этим рецептом, потому что из него действительно получается лучший торт Наполеон! Этот рецепт был получен отсюда, но изначально им поделилась моя подруга Инна, за что я ей очень благодарен, спасибо, Инна! Этот торт «Наполеон» получается нежным, сочным и вкусным! Больше не нужно покупать слоеное тесто для этого торта, потому что вы легко можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях.

Секрет влажного торта Наполеон

Секрет восхитительного и влажного Наполеона в основном заключается в том, чтобы оставить его в холодильнике или при комнатной температуре, пока коржи не впитают достаточно глазури, чтобы они стали мягкими и влажными. Очень тонкие коржи помогают быстрее приготовить торт.

Из-за того, что я слишком нетерпелив и слишком рано разрезал торт Наполеона, все те рецепты Наполеона, которые я пробовал, не сработали. Я всегда оставляла торт в холодильнике на 24 часа, но этого было недостаточно.

На этот раз я оставил его накрытым при комнатной температуре на 18 часов, а затем еще на 9 часов в холодильнике, прежде чем позволить ножу прикоснуться к нему (если вы все же решите хранить его при комнатной температуре, делайте это на свой страх и риск, так как в глазури есть яйца, и она может испортиться, если в вашей комнате слишком жарко). Я думаю, что дать ему постоять 48 часов, возможно, было бы даже лучше.

Заварной крем для торта Наполеон

Если вы внимательно посмотрите на мои фотографии, то увидите, что глазурь не такая гладкая, как должна быть, и вы правы.По какой-то причине, хотя мой заварной крем и масло были все комнатной температуры до того, как я их объединил, масло не полностью вошло в сливки. В следующий раз, вместо того, чтобы смешивать их после того, как заварной крем остынет, я просто добавлю сливочное масло, пока крем еще горячий.
К счастью, это не повлияло на вкус Наполеона, и поэтому я решил пойти дальше и все же опубликовать рецепт с фотографиями моей несовершенной глазури.
Видео YouTube с веб-сайта gotovim-doma.com имело функцию «встраивания», поэтому я включил ее в свой пост, чтобы вы могли посмотреть прямо здесь.

Сладость сливок

Кроме того, я изменил количество сахара в сливках для Наполеона. После того, как я дал крему остыть, я попробовала его, и, на мой вкус, он оказался недостаточно сладким. Я знал, что весь торт будет еще менее сладким после того, как заварной крем соединится с полностью несладкими слоями пирога, поэтому я взял на себя смелость и добавил в рецепт полные 1,5 стакана сахарной пудры.

Надеюсь, этот Наполеон вам понравится не меньше, чем моей семье!

Имейте в виду, что это не французская версия Napoleon, где слои остаются четкими.Это русская версия Наполеона, где слои намеренно сделаны очень мягкими. Попробуйте этот торт и дайте мне знать, что вы думаете, в разделе комментариев ниже!

Лучший торт Наполеон!

Этот торт «Наполеон» получается нежным, сочным и вкусным! Больше не нужно покупать слоеное тесто для этого торта, потому что теперь вы можете приготовить его самостоятельно дома.

Ингредиенты для быстрого слоеного теста (см. Сноски для использования вместо него купленного в магазине слоеного теста)
  • ⅔ чашка вода холодный или замороженный (⅔ чашки = 5.5 унций)
  • ⅛ чайная ложка соль
  • 1 столовая ложка белый уксус
  • 3 столовая ложка водка / коньяк (пропустите, если не употребляете алкоголь)
  • 2 яйца
  • 5 чашки мука общего назначения (5 чашек = 23 унции)
  • 3 ½ палки холодное или замороженное масло холодный (14 унций = 3,5 палочки)
Ингредиенты заварного крема из яичного желтка
Дополнительно (в верхней части торта)
  • 2-3 чашки ягоды (черника, малина или любые другие ягоды)
Приготовьте слоеное тесто или используйте купленное в магазине слоеное тесто (подробности см. В нижней части карты рецептов).
  1. Отмерьте все ингредиенты для слоеного теста и приготовьте инструменты и посуду.

  2. Влажные ингредиенты:

    Смешайте 2/3 стакана холодной воды, 1 столовую ложку уксуса и 3 столовые ложки водки в чашке.

    В отдельной чашке взбейте венчиком 2 яйца и 1/8 чайной ложки соли. Смешайте смеси из двух чашек и перемешайте.

  3. Сухие ингредиенты:

    Для кухонного комбайна: Добавьте 5 стаканов муки в чашку кухонного комбайна. Теперь добавьте 3 ½ палочки холодного, нарезанного кубиками масла и измельчите или измельчите, пока крошки не станут размером с горошину.

    Вручную: Или вылейте муку на разделочную доску, затем добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и, используя длинный острый нож, продолжайте резать и перемешивать смесь, пока кусочки не станут размером с горошину.

  4. Добавить влажное в сухое: Добавьте жидкие ингредиенты и продолжайте взбивать или перемешивать, пока тесто не начнет немного прилипать к себе, но еще не сформировалось.

  5. Форма в тесто: Вылейте содержимое чаши кухонного комбайна на рабочую поверхность и начните собирать и прижимать тесто руками, стараясь как можно меньше перемешивать.Сформируйте шар и месите его пару секунд, пока не образуется тесто.

  6. Shape & Divide: Сформируйте из теста бревно и разрежьте его на 12 равных частей. Скатайте каждый кусок в шар, накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на час. Это позволит муке гидратироваться жидкостью, а клейковина в четыре раза расслабится, что облегчит скручивание.

Работа над начинкой для торта Наполеон (заварной крем из яичного желтка)
  1. Яйца и сахар: В кастрюле объемом 6 кварт взбейте 7 яичных желтков и 1 ½ - 2 ¼ стакана сахара, добавив около стакана молока, чтобы облегчить перемешивание до однородной массы.

    Мука и молоко: Добавьте ⅔ чашки муки и снова взбейте, чтобы получилось однородное тесто без комков. Добавьте еще ¼ стакана [/ регулируется] молока, чтобы было легче

  2. Нагрейте оставшееся молоко в микроволновой печи или на плите до кипения, все время помешивая, чтобы дно не пригорело.

  3. Темперирование яиц: Темперируйте смесь яичных желтков, медленно вливая в нее горячее молоко, все время перемешивая. Постепенное добавление горячего молока предотвратит свертывание и расслоение яиц.

    Готовка: Теперь поставьте на средний огонь и готовьте 2-3 минуты до кипения, постоянно взбивая, чтобы не поджечь. Добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и перемешайте.

  4. Добавьте сливочное масло: Добавьте 1 ¾ сливочного масла, дайте ему растаять и перемешайте заварной крем, чтобы получилась однородная смесь. Кроме того, вы можете взбить сливочное масло с остывшим до комнатной температуры заварным кремом. [/ регулируемый]

  5. Холодный заварной крем: Дайте заварному крему остыть, вылив его на противень для выпечки рулетов с желе, накрыв его полиэтиленовой пленкой, чтобы он касался заварного крема, что предотвратит образование пленки.Не хранить в холодильнике, просто доведите до комнатной температуры.

Выпекать коржи из слоеного теста
  1. Разогрейте духовку до 400F °. Установите стойку посередине.

  2. Как скрутить коржи из слоеного теста:

    Положите на стол влажное кухонное полотенце, а сверху поставьте перевернутый противень для выпечки желе. Кухонное полотенце предотвратит смещение противня во время сворачивания.

    Раскатайте 1 шарик теста в круг диаметром 11–12 дюймов, при необходимости посыпав верхнюю поверхность мукой.Прокалывайте вилкой примерно через каждые 2,5 см - это предотвратит образование больших пузырей во время запекания.

    Как вариант, вы можете слегка намочить катящуюся поверхность, затем положить кусок фольги размером более 12 дюймов и разгладить его, чтобы он прилегал к столу. Теперь раскатайте поверх него тесто. Фольга не двигается, обеспечивая устойчивую поверхность качения. Работая таким образом, вы можете без перерыва предварительно раскатать все коржи, пока некоторые из них выпекаются.

  3. Выпекать: Выпекать каждый слой слоеного теста в течение 5-7 минут или до легкого золотистого цвета.Затем выньте из духовки и поместите сверху 10-дюймовую тарелку или крышку и обрежьте ее острым ножом, собрав все обрезки в миску. Дайте остыть. Повторите то же самое с остальным тестом.

  4. Раскрошить все кусочки торта.

Собрать торт Наполеон
  1. Нанесите немного глазури на сервировочное блюдо, положите сверху первый слой торта и прижмите, чтобы он прилип.

  2. Дополнительно: Чтобы края торта оставались идеально прямыми, закрепите 10-дюймовое кольцо для торта или регулируемое кольцо для торта вокруг первого слоя торта.Остальная часть торта будет собрана внутри этого кольца. Если у вас его нет, просто пропустите этот шаг и соберите его от руки.

  3. Зарезервируйте и поставьте в холодильник примерно 1 стакан заварного крема, чтобы прикрыть стороны позже.

    Теперь равномерным слоем разложите примерно 4 большие ложки крема Наполеон. Повторите то же самое с оставшейся частью заварного крема и торта, в конце положив сверху слой заварного крема.

  4. Посыпьте сверху кусочками торта, чтобы заварной крем не высох.Оставьте пирог при комнатной температуре на 12 часов, затем поставьте в холодильник еще на 12 часов. Или просто охладите торт на 48 часов, прежде чем переходить к следующему шагу.

  5. Раскройте торт, проведя тонким ножом между пирогом и кольцом. Снимите кольцо.

  6. Возьмите оставшийся заварной крем и разгладьте края торта. Поставьте торт на подставку для торта над противнем. Возьмите горсть обрывков торта и прижмите их к краям торта, позволяя остальным упасть на противень.Продолжайте обходить края торта описанным выше способом. Посыпьте оставшуюся крошку слоеного теста поверх торта. Сверху посыпать ягодами и при желании посыпать сахарной пудрой.

Заменитель домашнего слоеного теста

При желании используйте 2 коробки купленного в магазине замороженного слоеного теста Pepperidge Farm вместо домашнего слоеного теста.

Для этого раскатайте каждый размороженный лист слоеного теста на посыпанной мукой поверхности до прямоугольника 20 x 14 дюймов и протыкайте его вилкой через каждые 1 дюйм, затем выпекайте около 8 минут при 400F или до однородного золотистого цвета.Вынуть из духовки и дать остыть.

Обрежьте края торта острым ножом, чтобы все слои были одинакового размера.
Теперь разрежьте 4 испеченных коржа на две равные половины, получив 8 коржей.
Выложите 8 слоев выпеченного слоеного торта примерно с 1 чашкой приготовленного заварного крема, затем используйте оставшуюся часть, чтобы покрыть верх и боковые стороны торта «Наполеон».

Пищевая ценность

Лучший торт Наполеон!

Сумма на порцию

калорий 301 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жир 19 г 29%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 104 мг 35%

Натрий 180 мг 8%

0 Калий

% Углеводы 24 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 5 г 10%

Витамин A 655IU 13%

Кальций 71 мг 7%

Железо 1.5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Русский Торт Наполеон - Торт из слоеного теста

Русский Торт Наполеон - это превосходный торт Наполеон и двоюродный брат традиционного рецепта Наполеона, он сделан из хрустящих слоев слоеного теста, зажатых вместе со сливочно-масляным заварным кремом.


Что такое торт Наполеон?

Торт Наполеон - традиционный французский десерт (Mille-feuille), состоящий из нескольких слоеных и хрустящих слоев слоеного теста, заполненных толстыми слоями кондитерского крема, причем верхний слой покрыт сахарной пудрой с завитками шоколадно-сахарной глазури.

Существуют ли разные виды торта «Наполеон»?

Да, есть два основных типа Наполеонов. Один из них - это французский торт «Наполеон» , который я описал выше. Во-вторых, это русский торт Наполеон .

Русский торт «Наполеон» отличается тем, что в нем обычно намного больше коржей (может быть целых 15) из слоеного теста, которые раскатаны супертонкими. Тонкие слои затем прослаивают с умеренным количеством кондитерского крема .Это позволяет слоеному тесту размягчиться и стать очень влажным и нежным, как показано ниже.

Может показаться, что это противоречит цели использования слоеного теста в первую очередь, потому что слава слоеного теста заключается в том, чтобы видеть каждый отдельный слой внутри слоеного теста. Тем не менее, попробовав русский вариант торта «Наполеон», вы поймете, почему мы, славяне, сходим с ума от этого торта!

Какой тип это рецепт торта Наполеон?

В этом торте используется техника русского торта «Наполеон» (много тонких слоев слоеного теста + умеренное количество кондитерского крема между ними), но я рекомендую , а не , подождать от 24 до 48 часов, пока слои полностью не размягчатся.

Вы получите абсолютное удовольствие от ощущения различной текстуры каждого кусочка - хрустящего слоеного слоеного теста и супер-кремового кондитерского крема. Вы можете подождать, пока пирог станет мягким и нежным, но это не обязательно. Попробуйте этот рецепт и решите для себя, какой из них вам больше по душе.

Можно ли приготовить этот торт «Наполеон» раньше времени?

Если вы предпочитаете хрустящую версию , то вы можете испечь слои и сделать крем для выпечки накануне вечером и собрать в течение 3 часов после еды для достижения наилучших результатов.
Если вы предпочитаете мягкий и нежный вариант , вы можете приготовить полностью собранный торт за 48 часов. Просто держите торт накрытым, чтобы он не высох и не впитал запахи холодильника.

Также,

Недавно я провел опрос в Instagram и обнаружил, что 78% всех, кто участвовал в опросе, предпочитают этот торт Наполеон, пока он еще хрустящий и слоеный.

Я решил обновить свой оригинальный рецепт торта Napoleon , добавив пошаговые изображения и небольшие изменения.Я очень хотел этот торт несколько недель и никак не мог до него добраться. В конце концов, я приготовил его и твердил себе, что не могу поверить, что теперь мне нужно ждать 48 часов, пока пирог впитает весь заварной крем и изменит свой вкус. Так что очень нетерпеливый, я разрезал торт через 3 часа после его приготовления, и, к моему удивлению, это было невероятно! Слои пирога все еще были хрустящими, с легким хрустом при каждом укусе, но вы могли без проблем пройтись по пирогу вилкой.

Итак, теперь я рекомендую, если вы делаете этот торт, попробуйте подавать его примерно через 3 часа после сборки, чтобы вы почувствовали разницу.Если вы не разрежете крем через 3-5 часов после его приготовления, лучше подождать 48 часов, пока коржи не впитают крем и не станут мягкими.

Когда я разместил этот торт в Instagram несколько дней назад, один из моих друзей, который делал этот торт раньше, оставил мне комментарий, и я просто должен поделиться им с вами.

«Обожаю этот рецепт. Это даже лучше, чем торты «Наполеон», которые я пробовала в Париже! Шутки в сторону."

Я не знаю, каков вкус парижских Наполеонов, но я полностью ей верю, потому что торт не может быть лучше этого!

Лучший торт Наполеон!

Быстрое слоеное тесто (для приготовления восьми 11-дюймовых коржей)
  • Масло холодное
  • Яйца
  • Вода холодная
  • Мука универсальная
  • Водка / коньяк (исключить, если нельзя использовать)
  • Белый уксус
  • Щепотка соли

Заварной крем из яичного желтка
  • Яичные желтки
  • Сахар
  • Молоко
  • Экстракт ванили
  • Мука универсальная (просеянная)
  • Сливочное масло (я добавил 400)

Как приготовить этот десерт Наполеон:

Как приготовить быстрое слоеное тесто

  • В большой чашке взбейте яйца и соль, смешайте с холодной водой, 2 столовыми ложками уксуса и 3 столовыми ложками водки
  • Добавьте муку в чашку кухонного комбайна.Затем добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и измельчите или измельчите, пока крошки не станут размером с горошину
  • Теперь добавьте яичную смесь в мучную смесь и продолжайте работу, пока тесто не начнет немного прилипать к себе, но еще не сформировалось.
  • Вылейте содержимое чаши кухонного комбайна на рабочую поверхность и начните собирать и склеивать тесто руками, стараясь как можно меньше перемешивать. Сформируйте шар и месите его пару секунд, пока не образуется тесто.Не работайте с ним слишком много, чтобы масло не растопило тепло рук.
  • Сформируйте из теста бревно и разрежьте его на 4 равные части. Каждый кусочек скатайте в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Работа по глазурью
  • Смешайте яичные желтки и сахар в миске и взбейте их вместе, добавив 50 миллилитров молока, чтобы облегчить процесс.
  • Добавьте муку и снова взбейте, чтобы получилось однородное тесто без комков.Добавьте еще 50 миллилитров молока, чтобы было легче.
  • Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле до кипения, все время помешивая, чтобы дно не пригорело.
  • Перелейте смесь яиц и муки в большую кастрюлю (примерно 3 литра).
  • Вмешайте смесь яичных желтков, медленно вливая горячее молоко, все время перемешивая.
  • Вылейте смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, непрерывно (!!) помешивая, не допуская пригорания дна кастрюли.После закипания варить 2-3 минуты.
  • Добавить ванильный экстракт и перемешать. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять и перемешайте, чтобы получился гладкий заварной крем.
  • Если у вашего заварного крема были комочки, пропустите его через мелкое сито или взбейте его погружным блендером (ручной) до однородного состояния.
  • Дайте заварному крему остыть, вылив его в противень для рулета с желе и накрыв его полиэтиленовой пленкой (пластиковая пленка должна касаться заварного крема, чтобы кожица не образовывалась). Не хранить в холодильнике, просто доведите до комнатной температуры.

Выпекать коржи
  • Разогрейте духовку до 400F. Установите стойку посередине.
  • На обратной стороне рулета с желе или 12-дюймового противня раскатайте 1/2 1 шарика теста до размера примерно 12,5 дюймов, при необходимости посыпав поверхность мукой.
  • Проколите вилкой по всей поверхности, чтобы не допустить неравномерного подъема. Выпекать 5-7 минут тес, пока не станет светло-золотистого цвета. Повторить то же самое с остальным тестом, до сделать 8 слоев.
  • Как только корж выпечется и выйдет из духовки, поместите 11-дюймовую тарелку или крышку поверх каждого коржа и разрежьте, собирая обрезки в отдельную миску и соблюдая осторожность, чтобы коржи не попадали внутрь. растрескивание.

  • Раскрошить кусочки торта. Отложите в сторону.

Сборка
  • Положите немного глазури на сервировочное блюдо. Поместите первый корж и прижмите, чтобы он приклеился.
  • Оберните торт кольцом для торта и закрепите лентой или полоской для торта.Остальная часть торта будет собрана внутри кольца.
  • Положите около 6 больших ложек глазури и разровняйте. Повторите то же самое с остальной глазурью и пирогом. ( Это можно сделать во время выпекания торта, а это означает, что коржи можно лишь немного охладить, когда вы начинаете сборку торта. Теплые коржи ускоряют впитывание торта ). Посыпьте сверху торта парой столовых ложек измельченных кусочков торта.
  • Проведите ножом между пирогом и кольцом.Снимите кольцо. Возьмите несколько раскрошенных кусочков в ладонь и прижмите их к краям торта со всех сторон. Сверху торта посыпать оставшейся крошкой. Обрезки торта служат не только для украшения, но и для предотвращения образования корки на заварном креме. Подавать охлажденным.

Король Наполеонов

Настоящий русский торт «Наполеон», слои тонкого слоеного теста
и кремовая начинка.

Слоеное тесто быстрого приготовления
  • 400 грамм.масло холодный
  • 2 яйца
  • 150 мл вода холодный
  • 6 чашки просеянная универсальная мука 650 г или 4 1/2 стакана непросеянной универсальной муки
  • 3 столовая ложка водка / коньяк (опустить, если нельзя использовать)
  • 2 столовая ложка белый уксус
  • Ущипнуть соли
  • Заварной крем из яичного желтка
Приготовить быстрое слоеное тесто
  1. Взбейте 2 яйца и соль, добавьте 150 мл холодной воды, 2 столовые ложки уксуса и 3 столовые ложки водки.

  2. Добавьте 6 стаканов муки в чашку кухонного комбайна. Добавьте 400 г холодного масла, нарезанного кубиками, и измельчите или измельчите, пока крошки не станут размером с горошину.

  3. Добавьте яичную смесь в мучную смесь и продолжайте обработку, пока тесто не начнет немного прилипать к себе, но еще не сформировалось.

  4. Вылейте содержимое чаши кухонного комбайна на рабочую поверхность и начните собирать и склеивать тесто руками, стараясь как можно меньше перемешивать.Сформируйте шар и месите его пару секунд, пока не сформируется тесто. Не работайте с ним слишком много, чтобы масло не растопило тепло рук.

  5. Сформируйте из теста бревно и разрежьте его на 4 равные части. Каждый кусочек скатайте в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Работа над заварным кремом
  1. Смешайте в миске 7 яичных желтков и сахар и взбейте их вместе, добавив 50 миллилитров молока, чтобы облегчить процесс.

  2. Добавьте муку и снова взбейте, чтобы получилось однородное тесто без комков. Добавьте еще 50 миллилитров молока, чтобы было легче.

  3. Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле до кипения, все время помешивая, чтобы дно не пригорело.

  4. Перелейте смесь яиц и муки в большую кастрюлю (около 3 литров).

  5. Вмешайте смесь яичных желтков, медленно вливая горячее молоко, все время перемешивая.

  6. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, непрерывно (!!) помешивая, не допуская пригорания дна кастрюли. После закипания варить 2-3 минуты.

  7. Добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и перемешайте. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять и перемешайте, чтобы получился гладкий заварной крем.

  8. Если у заварного крема образовались комочки, пропустите его через мелкое сито или взбейте его погружным блендером (ручным) до однородного состояния.

  9. Дайте заварному крему остыть, вылив его на противень для рулета с желе и накрыв его полиэтиленовой пленкой (пластиковая пленка должна касаться заварного крема, чтобы кожица не образовывалась).Не хранить в холодильнике, просто доведите до комнатной температуры.

Выпекать коржи
  1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Установите стойку посередине.

  2. На обратной стороне рулета с желе или 12-дюймового противня раскатайте 1/2 1 шарика теста до размера примерно 12,5 дюймов, при необходимости посыпав поверхность мукой.

  3. Проколите вилкой по всей поверхности, чтобы предотвратить неравномерный подъем. Выпекать 5-7 минут, пока не станет светло-золотистого цвета.Повторите то же самое с остальным тестом, чтобы получить 8 слоев.

  4. Как только корж выпечится и выйдет из духовки, поместите 11-дюймовую тарелку или крышку поверх каждого коржа и разрежьте, собирая обрезки в отдельную миску и соблюдая осторожность, чтобы коржи не растрескались. .

  5. Раскрошить кусочки торта. Отложите в сторону.

Сборка
  1. Положите немного глазури на сервировочное блюдо. Поместите первый корж и прижмите, чтобы он приклеился.

  2. Оберните корж кольцом для торта и закрепите лентой или полоской для торта. Остальная часть торта будет построена внутри кольца.

  3. Положите около 6 больших ложек глазури и разровняйте. Повторите то же самое с остальной частью без комков и пирогом. (Это можно сделать во время выпекания торта. Слои торта можно просто немного охладить, когда вы начнете собирать торт. Теплые коржи ускорят впитывание торта). Посыпьте сверху торта парой столовых ложек измельченных кусочков торта.

  4. Проведите ножом между пирогом и кольцом. Снимите кольцо. Возьмите несколько раскрошенных кусочков в ладонь и прижмите их к краям торта со всех сторон. Сверху торта посыпать оставшейся крошкой. Обрезки торта служат не только для украшения, но и для предотвращения образования корки на заварном креме. Подавать охлажденным.

Пищевая ценность

Король Наполеонов

Сумма на порцию

калорий 483 Калорий в составе жира 207

% дневная стоимость *

Жиры 23 г 35%

Насыщенные жиры 14 г 88%

Холестерин 126 мг 42%

Натрий 199 мг 9%

0 Калий

12 911

Углеводы 62 г 21%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 34 г 38%

Белок 7 г 14%

Витамин A 767IU 15%

Кальций 89 мг 9%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт торта Дульсе де Лече Наполеон - Grabandgorecipes

Есть несколько историй, почему этот торт был назван «Наполеон».

Вот моя версия: в 1912 году русские праздновали победу Франции и Наполеона Бонапарта. В честь празднования повара согласились приготовить угощение в виде треугольника, олицетворяющего шляпу Наполеона.Со временем это крошечное угощение стало популярным и превратилось в торт. Вы можете найти множество разных рецептов этого торта. Существует множество разновидностей этого торта, который обычно включает в себя начинку из сгущенного молока, шоколадную начинку, заварной крем, с ягодами и т.д.

Моя версия проста с небольшой изюминкой с начинкой Дульсе де Лече.

Состав:

Торт:

2 палочки сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

3 стакана муки

3/4 стакана ледяной воды

1/2 ч. Л.пищевая сода

1 ч. белый уксус

Наполнение:

2 банки сгущенного молока, приготовленного или купленного в магазине Dulce de Leche

3 палочки сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

1 стакан жирных сливок

Направление:

Торт:

В чаше миксера смешайте мягкое масло, холодную воду и муку.

В отдельной маленькой миске смешайте пищевую соду и уксус (это сделает соду газированной, так что вы не почувствуете ее вкус) и перемешайте с жидким тестом.С помощью крючка для теста на миксере перемешайте все ингредиенты, пока не получите однородное тесто. Не месите слишком много, ровно столько, чтобы получилось гладко.

Тесто расколоть на 8 частей, сформировать шарики. Накройте тесто полиэтиленом и поставьте в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

Возьмите вощеную бумагу и отрежьте листы длиной 12 дюймов. Вам понадобится как минимум 9 из них;

Подготовьте чистую открытую кухонную поверхность. Посыпьте немного муки.

Затем возьмите один кружок теста, поместите его в центр вощеной бумаги, посыпьте мукой и скатайте в тонкий плоский кружок. Вам понадобится около 9 дюймов в виде круга, квадрата или прямоугольника (в зависимости от того, какой формы вы хотите получить готовый торт). Затем, используя большую круглую тарелку размером 9 дюймов, поместите раскатанное тесто вверх дном так, чтобы край миски касался теста. Острым ножом разрежьте тесто по краям миски. Поднимите миску, и у вас должен получиться идеальный круг.Все лишнее тесто с краев соединить в один шар и скатать еще один кружок. Этот будет для крошек.

Вы можете раскатать все кружочки теста и затем выпекать, или можете выпекать по очереди.

Для выпечки поставьте противень на среднюю решетку духовки.

Возьмите вощеную бумагу с раскатанным и нарезанным на ней тестом и положите на противень.

Будьте осторожны, эти слои тонкие, поэтому выпекаются быстро, около 5 минут.

*** На фото торт прямоугольной формы. Я использовал мой Kitchen Aid макаронный валик и скатал 8 слоев прямоугольной формы, намного проще и быстрее.

Наполнение:

В ночь перед тем, как вы собираетесь приготовить торт, снимите этикетку с банок со сгущенкой. Вылейте сгущенное молоко в консервные банки. Закройте банки крышками и закрутите крышки до упора. Поместите банки в мультиварку и залейте горячей водой из-под крана так, чтобы на верхнюю часть банок было несколько дюймов воды. Поставьте мультиварку на низкий уровень и варите в воде 6-8 часов. Идти спать. Вставай. Переверните мультиварку и осторожно извлеките горячие банки из мультиварки и дайте банкам остыть , пока они не достигнут комнатной температуры.

Или вы можете использовать купленные в магазине (см. Ссылку) Dulce de Leche.

Смешать сливочное масло и вареную сгущенку, взбить до кремообразной консистенции. Добавьте жирные сливки и взбивайте до однородности.

Сборка торта:

Возьмите наименьший идеальный круг, раскрошите его и отложите в сторону (крошки понадобятся вам, чтобы посыпать верх и стороны торта)

Возьмите один кружок, обильно намажьте начинкой примерно 4 столовые ложки, положите еще один кружок и так далее, завершая кремом.Нанесите больше крема на боковые стороны.

Посыпьте верх и стороны торта отложенными ранее крошками и оставьте пирог при комнатной температуре примерно на 2-3 часа, затем поставьте в холодильник на ночь.

*** Торт Наполеон лучше всего на второй или третий день, так как все слои «впитают» крем.

Подавать с горячим чаем или кофе.

Наслаждайтесь !!!

Рецепт торта "Наполеон" | Выпечка # | Genius cook

Наполеон - это нежный русский торт , состоящий из очень тонких слоев и восхитительного крема.Вот наш любимый рецепт этого торта, который мы обожаем.

Для сливок можно приготовить заварной крем и взбить с маслом. Но мы предпочитаем Наполеон со сливками из молочных сливок и сгущенного молока.

Ингредиенты для торта Наполеон

для теста

  • Мука : 350 гр.
  • Масло сливочное 175 гр.
  • Лед вода 3 ст.
  • 6% уксус 1 столовая ложка
  • Водка: 2 ст. Л.
  • 1 яйцо.
  • Щепотка соли.

для сливок

  • 35% сливки : 200 мл.
  • Сгущенка вареная: 400 мл.
  • Масло сливочное 80 г.
  • Несколько капель ванильной эссенции.
  • Сахар : 2 столовые ложки

Рецепт торта Наполеон

    1. Муку с холодным маслом измельчить в мелкую крошку, выложить в посуду, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Мука со сливочным маслом и панировкой

    1. Смешайте воду, соль, уксус и водку.Вылейте эту смесь в масляную крошку, добавьте яйцо и замесите мягкое тесто.
    2. Разделите тесто на 10-12 шариков и поместите их на час в холодильник.

шарика из теста

    1. Тонко раскатайте каждый шарик.
    2. На каждый раскатанный пласт положить по тарелке и вырезать круглый кусок. У нас есть коржи диаметром 16 см.
    3. Не отрывайте вырезки от противня. Проколите каждый круглый кусок вилкой.

Раскатать тесто, наколоть вилкой

    1. Выпекать 5 минут при 390 градусах до светло-золотистого цвета.

Коржи запеченные

    1. Взбейте вырезки из каждого слоя в крошки - вы будете использовать их, чтобы посыпать верх торта.

вырезов измельчить в крошку

    1. Сливки молочные, сахарные, со сливочным маслом и сгущенкой для сливок.
    2. Нанести крем на слои, накладывая их один на другой. Накройте форму пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.
    3. Затем взять торт, легко надавить сверху.Бока торта смажьте остатками крема и посыпьте крошкой.

Торт Наполеон

Торт Наполеон

Русский торт Наполеон - Эльф-повар

Знаменитый русский торт «Наполеон» с заварным кремом. Этот многослойный торт получается таким легким и воздушным на вкус.

Я перепробовала несколько разных рецептов этого торта и даже с слоеным тестом. Но это был самый удачный и наименее хлопотный рецепт.

Здесь я использовал свою 20-сантиметровую форму для торта, чтобы вырезать корки, придавая им форму. Вы можете найти аналогичный здесь .

Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и поставьте ему оценку. Нам действительно важно знать ваше мнение 🙂 Спасибо!

Наслаждайтесь!


Торт Наполеон Русский

Знаменитый русский торт «Наполеон» с заварным кремом. Этот многослойный торт получается таким легким и воздушным на вкус.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления2 часа

Общее время2 часа 40 минут

Курс: Десерт

Кухня: Русская

Ключевое слово: Торт, Заварной крем, Торт Наполеон

Порций: 12 порций

калорий: 738 ккал

Автор: ChiefElf

Для коржей:
  • 700 грамм муки
  • 1 большое яйцо
  • щепотка соли
  • 250 грамм сливочного масла
Для заварного крема:
  • 1 литр молока (3,6%)
  • 6 большие яйца
  • 450 грамм сахара
  • 4 столовые ложки муки
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили или 1 столовая ложка ванильного сахара
  • 250 грамм сливочного масла (размягченного до комнатной температуры)
Чтобы приготовить тесто для коржей:
  • Просейте муку в миску, добавьте нарезанное кубиками масло.

  • Перемешайте руками или вилкой до образования песчаной текстуры.

  • Разбейте яйцо в стакан, немного взбейте, добавьте воды, чтобы получилось 250 мл.

  • Добавьте яичную смесь в песчаную смесь масла и муки и сформируйте тесто. Тесто не должно быть слишком твердым, но и не должно липнуть к рукам.

  • Заверните тесто в пищевую пищевую пленку и поместите в холодильник примерно на 30 минут.

Для приготовления заварного крема:
Сделайте коржи:
  • Достаньте тесто из холодильника и разделите на 8-10 равных кусочков. У меня было 12, так как я делал торт небольшого диаметра.

  • Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F). Линия выпечки с пергаментной бумагой. У меня было два противня, так что это было немного быстрее, вы можете выпекать два за раз, просто нужно переключить их наполовину. Так что, если у вас два противня, используйте оба.

  • Раскатайте каждый кусочек как можно тоньше и до приблизительного размера, которого вы хотите, чтобы торт был. После того, как я испекла все слои, я использовала 20-сантиметровую форму для выпечки, чтобы вырезать ровные круги, чтобы сделать торт.Но обычно торт бывает прямоугольной формы. Так что измерить немного легче. Если запеченные слои достаточно большие, у вас может быть даже два одинаковых отрезка из одного куска.

  • Разложить раскатанный пласт на подготовленном противне и проткнуть вилкой в ​​разных местах. Это поможет предотвратить расширение теста и образование пузырей. Не то чтобы пузырей вообще не было, а меньше.

  • Выпекайте каждый слой в течение 6-10 минут. В зависимости от толщины слоев и духовки.Но можно через 6-7 минут открыть духовку и проверить готовность коржа. Он готов, когда только начинает приобретать золотистый оттенок, а уже не блестит.

  • Пока выпекается один слой, можно раскатывать следующий.

  • Когда корж выпечется, достаньте его из духовки, поставьте на решетку и дайте полностью остыть. Когда испечется следующий, поместите его поверх первого и так далее. Так как я вырезал форму из коржей, я сделал это, пока они были еще теплыми, так как после этого они стали рассыпаться, и из-за этого сложнее разрезать на формы. Дайте коржам полностью остыть перед добавлением сливок. Либо используйте один из коржей, либо, если вы разрезаете их по форме, используйте оставшиеся крошки, чтобы украсить торт снаружи.
Соберите торт:
  • Когда все коржи остынут, а заварной крем - комнатной температуры, мы можем добавить масло и приступить к сборке торта.

  • В миске растереть или взбить масло, пока оно не станет более светлым и воздушным.Начните добавлять охлажденный заварной крем по две столовые ложки за раз. Хорошо перемешивая после каждого добавления. Повторите то же самое с оставшимся кремом: сливок будет много, но вы израсходуете все.
  • Когда крем готов и коржи остынут до комнатной температуры (важно, чтобы они полностью остыли, иначе сливки растают), приступайте к сборке.

  • Выложите один слой торта на блюдо для сервировки или торта. Положить 2-3 столовые ложки заварного крема и распределить по всей поверхности торта.Повторите то же самое с оставшимися коржами. Не забудьте оставить один корж для украшения или вырезов. Для украшения просто покрошите корж или нарежьте его в крошку.
  • Положить последний корж сверху, сверху и по бокам покрыть кремом.

  • Посыпать крошкой и поставить на ночь в холодильник. Совет: , чтобы пирог получился максимально мягким, я оставляю его на ночь при комнатной температуре, а затем еще на 8-10 часов в холодильнике.

  • Достаньте торт из холодильника не менее чем на час, чтобы он нагрелся перед подачей на стол.

  • Наслаждайтесь!

Пищевая ценность:

Калорий: 738 ккал, Всего жиров: 38,7 грамма, Насыщенных жиров: 23,4 грамма, Холестерин: 192 мг, Натрий: 329 мг, Всего углеводов: 87,8 грамма, Пищевые волокна: 1,6 грамма, Всего сахаров: 41.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *