Торт Наполеон со сгущенкой пошаговый рецепт (13 фото)
Разве можно встретить человека, который ни разу не пробовал торт Наполеон? И, попробовав, остался равнодушен к нему? Думаю, вряд ли.
Сегодня вашему вниманию хотелось бы предложить рецепт Наполеона с кремом из сгущенки, который, безусловно, станет изюминкой любого торжественного мероприятия.
Очень важно при приготовлении торта раскатать тесто на коржи как можно тоньше.
Итак, приступим.
Ингредиенты для торта Наполеон со сгущенкой
- Мука пшеничная – 2,5 ст.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Маргарин – 200 г
- Сода – 1 щепотка
- Уксус – 1 ч.л.
- Вода – 0,5 ст.
для теста
- Сливочное масло – 200 г
- Сгущенное молоко – 200 г
для крема
Рецепт торта Наполеона со сгущенкой
Яйцо разбиваем в небольшую миску.
Муку просеиваем в отдельную миску.
Добавляем в муку маргарин. Муку с маргарином нужно перетереть в крошку. Для этой цели я использовала самую обычную терку. Натерла на терке маргарин и быстро смешала его с мукой.
Также можно использовать спред. В данном случае я использовала специальный маргарин для слоеного теста, который предварительно поместила в морозильную камеру.
Перемешиваем содержимое миски №1 и 2, ставим в холодильник на пару часов.
Тесто делим на 6-8 частей.
Количество зависит от того, какой толщины вы предпочитаете коржи и какого размера форма для выпечки.
Раскатываем каждый шарик в тонкий корж.
Для того, чтобы корж был правильной круглой формы можно использовать тарелку либо крышку от кастрюли.
Каждый из коржей отправляем запекаться в духовку на 4-5 минут при температуре 180ºС.
Вынимаем полученную «лепешку» из духовки, даем ей чуть-чуть остыть.
Коржи необязательно должны быть идеально ровными. После пропитки кремом они приобретут вполне приемлемый вид.
Сверху торт посыпаем крошкой.
Для крошки я специально передержала один корж в духовке на 2 минуты. Он приобрел красивый коричневый оттенок.
Оставляем торт на 4-6 часов для пропитки и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Торт слоеный наполеон со сгущенкой и маслом рецепт с фото пошагово
Для теста:Мука — 500 г
Сливочное Масло 82,5% — 250 г
Холодная вода — 200 мл
Яйцо С1 — 1 шт
Соль — 1/4 ч.
Разрыхлитель — 1,5 ч.
Для крема:
Сливочное масло 82,5% — 300 г
Сгущённое молоко — 380 г
Молоко 3,2% — 200 мл
Яйцо С1 — 2 шт
Крахмал (ЛЮБОЙ) — 1 ст. л с горкой
Ванильный сахар — 8 г
В большую миску просеять муку, соль и разрыхлитель. В мерную чашку объемом 250 мл разбить холодное яйцо и долить воды до полного объема (если яйцо будет 50 г, то воды понадобится 200 г) . Масло натереть на крупной терке, смазанной мукой и !БЫСТРО! перетереть с мукой в крупную крошку. Собрать крошку, сделать в центре лунку, туда вылить яйцо с водой и быстро замесить тесто. Ключевое слово БЫСТРО! Не надо долго месить, не надо его затягивать. Как только тесто соберётся комом с неоднородной консистенцией – тесто готово. Тесто будет мягкое. Взвесить тесто и поделить на 8 равных частей.
2. Подкатать тесто в шарики и убрать на пару часов в холодильник на тарелке под плёнкой. По прошествии времени из холодильника достать один шарик теста (все остальные ждут в холодильнике!). На присыпанном мукой пергаменте, раскатать тесто тонко-тонко и вырезать диаметр будущего коржа. После выпечки коржи станут меньше. Я вырезала крышкой от сковороды диаметром 23,5 см, на выходе коржи получились около 20,5 см.
Накрыть крем плёнкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры. В деже миксера взбить масло комнатной температуры до пышной, светлой массы.
5. Небольшими порциями начать вливать сгущёнку. Влили ложку, крем стал однородным, снова влили ложку. После добавления всей сгущёнки небольшими порциями добавить заварную основу. Заварная основа и масляный крем должны быть одной температуры! Крем получается шелковистый, пышный, вкусный, с ним очень приятно работать.
6. Сборка торта (желательно в кольце): каждый корж промазать кремом, самым верхним слоем в торте должен быть крем. В конце сборки торт желательно поставить под пресс и отправить в холодильник на ночь. Утром снять кольцо, посыпать крошкой и наслаждаться. Приятного аппетита! Вес торта примерно 1,5 кг, диаметр 21 см.