Разное

Тортильи рецепт: Тортилья с курицей — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Содержание

Тортилья классический рецепт

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Классическая мексиканская тортилья — круглая тонкая лепешка из кукурузной или пшеничной муки. Может подаваться к основным блюдам (как хлеб) или выступать в качестве основы для начинки. С применением мексиканских лепешек готовят кесадилью, бурито и т.д. Тортилья сочетается с разным наполнением — мясом, курицей, овощами, сыром, быстро пропитывается соусами, легко сворачивается и принимает желаемую форму. В свернутом виде с начинкой и дополнением в виде сальсы, гуакамоле, годится даже в роли оригинальной закуски для праздничного стола. Так почему бы не приготовить эти универсальные лепешки самостоятельно? Тем более, когда есть подробные рецепты с фото. Ниже детально рассмотрим процесс создания кукурузной и пшеничной тортильи в домашних условиях.


к содержанию ↑

Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки

Кукурузная мука хоть и менее популярна в нашей кухне, чем пшеничная, но вполне доступна — нередко встречается на полках магазинов, особенно крупных супермаркетов.

Она имеет приятный желтый цвет, благодаря чему готовые лепешки получаются «солнечными», привлекательными и аппетитными. К тому же, изделия, приготовленные на кукурузной муке, отличаются особой легкостью, рассыпчатостью, дольше не черствеют и сохраняют свои вкусовые качества.


Ингредиенты:

  • кукурузная мука — 130 г;
  • пшеничная мука — 130 г;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • мелкая соль — 1/2 ч. ложки;
  • горячая вода — 130 мл.

к содержанию ↑

Как готовится кукурузная лепешка тортилья

  1. В рабочую миску просеиваем два вида муки (пшеничная добавляется для упрощения работы с тестом — с ней лепешки более эластичны при раскатке, меньше крошатся и не разваливаются на части).
  2. В горячей воде растворяем соль. Добавляем рафинированное масло и переливаем жидкость к мучной смеси, перемешиваем ложкой.
  3. Приступаем к ручному замесу. Долго месить такое тесто не требуется, достаточно достичь однородности и гладкости, получить мягкий и эластичный мучной ком. При необходимости корректируем количество муки или воды — если тесто получилось жидковатым и сильно липким, небольшими порциями подсыпаем муку, вымешиваем до нужной консистенции. Если наоборот масса вышла очень сухой, рассыпчатой и никак не собирается в один комок, подливаем воду (но обязательно маленькими порциями, совсем по чуть-чуть, чтобы не переборщить).
  4. Обернув пищевой пленкой или накрыв полотенцем, оставляем мучной ком в покое на полчаса (при комнатной температуре) — после «отдыха» тесто станет еще более податливым и «послушным» в работе. Спустя указанное время, делим массу на 6 одинаковых колобков.
  5. Приступаем к раскатыванию лепешек. Удобнее всего это делать между двух листов пергаментной бумаги, либо на силиконовом коврике, чтобы тесто не липло к поверхности стола и не крошилось.
    На один лист выкладываем мучной колобок, накрываем вторым листом. Расплющиваем шарик ладонью в круглую лепешку, а затем раскатываем скалкой как можно тоньше, но при этом не допускаем разрывов теста. Лепешки должны быть очень тонкими, диаметр — 18-20 см.
  6. Готовить изделия будем на сухой сковороде без добавления масла. Подсушиваются тонкие пласты теста очень быстро (около минуты с каждой стороны), поэтому можно сразу раскатать все заготовки перед началом процесса обжаривания. Итак, помещаем лепешку на раскаленную поверхность, выдерживаем на среднем огне до появления пузырей на поверхности теста и пятнистой корочки снизу. Чем тоньше раскатаны лепешки, тем меньше время жарки.
  7. Переворачиваем и допекаем вторую сторону (как правило, она подрумянивается быстрее первой). Очень важно не пересушить лепешки на сковороде, иначе они получатся твердыми и будут ломаться при сворачивании начинки.
  8. Подрумяненную кукурузную тортилью снимаем со сковороды.
    Прикрываем полотенцем, чтобы сохранить мягкость и гибкость. Аналогично поступаем и с остальными заготовками. Если кесадилья или другое блюдо на основе мексиканских лепешек будет готовиться не сразу, а на следующий день, храним изделия в пакете или сухой плотно закрывающейся емкости. Классическая кукурузная тортилья готова!
к содержанию ↑

Мексиканская тортилья рецепт на пшеничной муке

Если в домашнем арсенале нет кукурузной муки, не стоит откладывать приготовление тортильи до подходящего случая. Используем простые продукты, которые найдутся в каждом доме, и делаем лепешки по мотивам мексиканской кухни. Процесс проще простого! Тесто на пшеничной муке пластично, не вызывает сложностей при замесе и не сопротивляется раскатыванию. Готовятся такие лепешки (как и кукурузные) на верхнем огне, то есть на сковороде, традиционно сухой, без использования масла.


Ингредиенты:

  • мука (пшеничная) — 230 г;
  • мелкая соль — 1 ч.
    ложка без горки;
  • горячая вода — 120 мл;
  • сливочное масло — 30 г.

к содержанию ↑

Как готовится пшеничная лепешка тортилья

  1. Сразу всю норму пшеничной муки просеиваем в рабочую миску. Добавляем мелкую соль, размешиваем.
  2. Масло заранее достаем из холода, позволяем ему размягчиться естественным путем при комнатной температуре. Затем нарезаем произвольными кусочками, загружаем к муке.
  3. Ладонями перетираем муку с маслом в крошку.
  4. Следом вливаем воду. Жидкость должна быть не кипящей, но горячей.
  5. Чтобы не обжечься, сначала смешиваем компоненты ложкой.
  6. Когда масса чуть остынет и станет терпимо теплой, приступаем к замесу вручную. Формируем однородный мучной ком, по консистенции схожий с тестом на пельмени. Как и в предыдущем рецепте, количество муки может немного отличаться от указанного (зависит от клейковины и влажности этого продукта). При необходимости можно добавить чуть-чуть муки или воды (но без перебора!).
  7. Даем тесту «отдохнуть» под полотенцем полчаса, а далее приступаем к раскатке. Делим ком на 6 или 8 частей (в зависимости от желаемого размера лепешек).
  8. Слегка присыпав рабочую поверхность мукой, раскатываем один комок в круглый тончайший пласт. В идеале раскатанная заготовка должна даже просвечивать. Подсушиваются на сковороде лепешки моментально, поэтому можно сразу раскатать все колобки, чтобы не отвлекаться во время жарки и не упустить момент.
  9. Раскаляем сухую сковороду, а затем выкладываем одну лепешку. Держим на среднем огне около минуты — до момента, когда снизу появятся золотистые пятна, а поверхность покроется мелкими или крупными пузырями.
  10. Переворачиваем лепешку и подрумяниваем вторую сторону. Изделие может надуваться — это вполне естественный процесс, происходит расслоение и пропекание теста.
  11. Готовые лепешки накрываем полотенцем, чтобы они стали мягче и эластичнее. Вот и все — мексиканская пшеничная тортилья готова!

Можно приступать к заворачиванию начинки или кушать лепешки вместо хлеба. Приятного аппетита!

Мексиканские пшеничные тортильи — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Мексиканские тортильи это тонкие круглые лепешки, которые готовят из пшеничной или кукурузной муки. В Мексике тортильи фактически заменяют хлеб: они сопровождают трапезу, в них можно заворачивать разнообразные начинки, выкладывать начинку сверху и запекать, по типу пиццы, можно укладывать начинку между двух тортилий, а можно нарезать треугольниками, подсушивать и есть как нежирный аналог чипсам.
Тортильи, приготовленные дома, намного вкуснее магазинных, к тому же вы сами контролируете что входит в их состав, можете регулировать толщину и площадь мексиканских лепешек.

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 1)


Сначала нужно смешать жир, муку и соль. Очень удобно использовать блендер, чтобы быстро соединить ингредиенты, но можно просто порубить масло ножом и растирать руками. Вместо масла можно использовать сало или смалец.


Мексиканские пшеничные тортильи (этап 2)



Смесь муки с жиром должна в итоге напоминать мелкие крошки.


Мексиканские пшеничные тортильи (этап 3)



Добавьте 220 мл горячей (около 60 градусов) воды, замесите мягкое и пластичное тесто. Месите хорошо, пока тесто не будет хорошо отставать от рук. При необходимости можно подсыпать чуть-чуть муки.


Мексиканские пшеничные тортильи (этап 4)



Разделите тесто на 8 одинаковых шариков. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут при комнатной температуре.


Мексиканские пшеничные тортильи (этап 5)


Каждый шарик очень тонко раскатывайте скалкой на присыпанной мукой поверхности буквально до прозрачности, стараясь сохранить круглую форму. Раскатанную лепешку кладите на хорошо разогретую (без масла) сковороду с толстым дном. Жарьте на средне-сильном огне. Тесто должно быть мягким и легко раскатываться.


Мексиканские пшеничные тортильи (этап 6)



Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачивайте ее на другую сторону.


Мексиканские пшеничные тортильи (этап 7)



Обжаренные с двух сторон тортильи выкладывайте стопкой на тарелку.


Мексиканские пшеничные тортильи (этап 8)



Готовые тортильи можно употребить немедленно, а можно хранить в холодильнике, завернув в пленку и разогревать по необходимости.



Тортильи с начинками на любой вкус, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовление тортильи с семгой и авокадо. Разложите тортилью на рабочей поверхности. Смажьте ее сливочным сыром, отступив со всех сторон от края 3 см. Сверху выложите салатный лист (крупно нарвите его руками). Затем уложите ломтики семги, кружки помидора, нарезанное тонкими ломтиками авокадо. Сверните тортилью в ролл, подвернув лепешку с двух боков, чтобы вся начинка была надежно «упакована» внутрь. Перед подаче для удобства можете разрезать тортилью пополам слегка наискосок. Перед подачей посыпьте кунжутом.

Шаг 2

Приготовление тортильи с адыгейским сыром. Оливки мелко порубите и смешайте с йогуртом. Печеный перец очистите от кожицы. Лук нашинкуйте. Руколу вымойте и тщательно обсушите (иначе она будет слишком сильно горчить. Разложите тортилью на рабочей поверхности. Смажьте половиной йогурта с оливками, отступив со всех сторон от края 3 см. Выложите сверху листочки руколы, тонко нарезанный адыгейский сыр (если он раскрошится — не беда), затем — печеный перец, лук. Снова смажьте йогуртом. Посыпьте рублеными листьями петрушки. Сверните тортилью в ролл, подвернув лепешку с двух боков, чтобы вся начинка была надежно «упакована» внутрь. Перед подачей для удобства можете разрезать тортилью пополам слегка наискосок.

Шаг 3

Приготовление тортильи с курицей и грибами. Шампиньоны тонко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до готовности, 10 мин. В конце посолите, поперчите. Куриную грудку нарежьте соломкой поперек волокон. Красный лук нашинкуйте. Огурец нарежьте тонкими кружочками. Разложите тортилью на рабочей поверхности. Смажьте половиной сметаны, отступив со всех сторон от края 3 см. Разложите сверху ломтики помидора, затем - курицы, салатные листья (крупные- порвите руками), затем — красный лук и огурец. Оставшуюся сметану смешайте с горчицей и смажьте поверх всех слоев. Сверните тортилью в ролл, подвернув лепешку с двух боков, чтобы вся начинка была надежно «упакована» внутрь. Перед подачей быстро обжарьте тортилью на сковороде, для удобства можете разрезать тортилью пополам слегка наискосок.

Шаг 4

Приготовление тортильи с говядиной и фасолью. Лук нашинкуйте, чили нарежьте тонкими кружочками, сладкий перец — соломкой. Маринованный огурец кружочками (корнишоны нарежьте вдоль пополам). Выложите фарш на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до румяной корочки, постоянно помешивая лопаткой и разбивая комочки, чтобы фарш остался однородным. Добавьте к мясу специи для мяса, соль, лук и жарьте, продолжая помешивать, еще 10 мин., до готовности. Добавьте к фаршу фасоль вместе с соусом, перемешайте, тертый сыр и прогрейте. Разложите тортилью на рабочей поверхности. В середину аккуратно выложите фарш с фасолью, отступив со всех сторон от края 3 см. Добавьте к начинке сладкий перец, маринованные огурцы, листья петрушки. Сверните тортилью в ролл, подвернув лепешку с двух боков, чтобы вся начинка была надежно «упакована» внутрь. Перед подачей можете быстро обжарить тортилью на сковороде и разрезать пополам слегка наискосок, чтобы удобнее было есть.

Пшеничные тортильи рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта - Альтон Браун (Alton Brown) - телеведущий, знаменитый шеф-повар, кулинарный писатель, актер, оператор

Рецепт приготовления лепешек тортилий из пшеничной муки.


Рекомендуем

Время: 1 час. 46 мин.
Сложность: средне
Количество: 8 лепешек

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 270 гр. пшеничной муки высшего сорта, плюс 1/4 ст. для смешивания и раскатывания
  • 1 ч. л. соли
  • 1/3 ст. смальца
  • 1/2 ст. холодной воды




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Смешать в миске 270 гр. муки и соль. Добавить смалец и перемешать, до образования крупных крошек. Добавить воду и месить тесто, до однородной консистенции.
  2. Посыпать чистую рабочую поверхность 1/4 ст. муки. Положить тесто на поверхность и продолжить месить, до тех пор, пока тесто не станет эластичным, и не будет прилипать к рукам. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и оставить при комнатной температуре на 1 час.

  3. Разделить тесто на 8 частей и сформировать шары, накрыть кухонным полотенцем. Раскатать на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности из каждого шара 17 см. круглые лепешки.
  4. Жарить тортильи на предварительно разогретой сковороде с антипригарным покрытием, при средней температуре, в течение 1 - 2 мин. с каждой стороны. Проложить готовые тортильи пергаментной бумагой.

    Предлагаем классический рецепт кукурузных тортилий.

Категории:

Тортилья с курицей и сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Домашняя тортилья с курицей и сыром

Тортилья — мексиканский хлеб в виде тонкой лепёшки, который столетиями готовится из кукурузной муки особого тонкого помола. Но в домашних условиях приготовить тортилью только из кукурузной муки очень сложно, по причине абсолютно не эластичного теста. Его невозможно раскатать скалкой, а можно только расплющить пальцами, потому в диаметре они, как правило, не больше 15 см. Но из той муки, которая в наших магазинах, мне и этого не удалось, пришлось разбавлять пшеничной мукой. Таким образом, чем больше в тесте пшеничной муки, по соотношению к кукурузной, тем проще работать с тестом.

Пшеничные тортильи появились тогда, когда испанцы привезли пшеничную муку. Но пшеничные тортильи, на мой взгляд, практически не отличаются от кавказского лаваша, поэтому попробуем приготовить, всё-таки, кукурузную тортилью, характерную для мексиканской кухни, но оптимально возможный вариант для приготовления в домашних условиях.

При остывании кукурузная тортилья твердеет и уже не представляется возможным свернуть её в рулон или кулёчек, но её можно рвать на сегменты и использовать вместо хлеба (собственно основное назначение в древности). Если вы готовите для «сворачивания», то после жарки лепёшек, держите их в полотенце, чтобы замедлить процесс их остывания. Традиционно тортилья подаётся горячей или ещё тёплой, посыпается сыром, намазывается мясной начинкой и поливается острым соусом.

Название рецепта «Тортилья с курицей и сыром» автоматически навело меня на небольшое гастрономическое путешествие, которое предлагаю вам провести вместе со мной. В одном рецепте мы объединим блюда трёх кухонь мира: мексиканскую, китайскую и осетинскую. Мы приготовим мексиканскую кукурузную тортилью и, пока она ещё горяченькая, намажем на неё сырную начинку — национальное осетинское блюдо «Цихтыдзыкка». Дополним стир-фрайем из куриного филе в китайском стиле и разнообразим небольшим ассорти свежих овощей и зелени. В процессе приготовления витают такие ароматы, что очень сложно дождаться момента дегустации. Приятного вам гастрономического путешествия!

Начинка для тортильи в домашних условиях – Тортилья рецепт начинки — VosMarket

  • Тортилья лепешка – 2 шт; 
  • Копченого бекона – 300 гр; 
  • Репчатого острого лука – 60 гр; 
  • Листового салата – 10 гр; 
  • Сыр пармезан – 50 гр; 
  • Помидоров – 100 гр; 
  • Халапеньо – 20 гр; 
  • Болгарского перца – 70 гр; 
  • Бальзамического соуса – 15 мл.  
  • Болгарский перец можно заменить любым сладким перцем желтого или красного цвета. 

Рекомендации к рецепту "Тортилья с начинкой"

Тортилья — это мексиканская кукурузная лепешка. В этом блюде мало быстрых углеводов и много медленных, то есть полезных, поэтому оно питательное. Подобная еда хорошо и надолго насыщает.
Тот, кого не затрудняет приготовления теста, может его сделать самостоятельное по любой классической технологии, но занятым людям проще купить замороженную заготовку в супермаркете — полуфабрикат тортильи большого диаметра, примерно 20 см.
Как раз этот вариант предполагает вышеприведенный рецепт.

Такая закуска наиболее уместна к пиву, хотя и к крепкому алкоголю наподобие водки и текилы она тоже подойдет.



Начинка для тортильи в домашних условиях

Шаг 2

Очищенную луковицу и томат нашинковать крупно, а бекон и сыр – мелко (длинными полосками).

Шаг 3

В разогретой сковороде обжаривать минут 5 луковую нарезку, накрошенный ножом острый и сладкий перец и кусочки бекона.
Подмешать к этим продуктам бальзамик.

Шаг 4

Подержать тортилью в микроволновке до размягчения. По желанию можно разогреть кукурузную лепешку на сухой сковородке по одной минуты с обеих сторон.
Выложить на нее все вышеназванные компоненты, а также сыр и порванный руками салат.

Шаг 5

Свернуть пополам.

Шаг 6

Подавать через четверть часа, когда лепешка пропитается соком овощей, свиным жиром и соусом.
Уместно будет сколоть ее деревянной или пластмассовой шпажкой.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Совет домохозяйке: Выходя и социальных сетей, почисти историю браузера компьютера и оставь открытым окно с кулинарным рецептом, лучше тем, что вы собираетесь готовить.

Пшеничные тортильи пошаговый рецепт с фото

Пшеничная тортилья, рецепт классической мексиканской лепёшки представляет собой приготовление мягкого тонкого хлеба из пшеничной муки родом из Мексики. Тонкие круглые лепёшки готовят из пресного бездрожжевого теста на воде, обжаривают их на сухой сковороде аналогично кукурузным.

Пшеничные тортильи произошли от кукурузных – рецепт из пшеничной муки придумали еврейские переселенцы из Европы, поселившиеся в колонии Новая Испания (современная территория Мексики). Кукурузная мука считается не кошерной пищей и для приготовления в домашних условиях тортильяс, рецепт классический изменили и использовали вместо кукурузной пшеничную муку.

Что такое мексиканская тортилья и с чем едят лепёшки

Чаще всего подают пшеничные тортильи с начинкой из курицы, сыра, картофельного пюре, фарша, ветчины, овощей, а также используют пресные лепёшки для приготовления таких вкуснейших блюд мексиканской кухни, как тако, кесадилья, буррито, энчилада и фахитос.

Все эти блюда по сути представляют собой тонкие лепёшки с различной начинкой, как шаурма, и подаются со всевозможными соусами – сырным, соусом из авокадо гуакамоле, томатным, песто.

Есть у пресной тортильи и более необычное применение далеко за пределами мексиканской кухни. Тортилья используется для приготовления суши, ролл, сэндвичей, хот-догов и запеканок, подают мексиканские тортильи к густым супам по-мексикански вместо хлеба и даже заменяют ними бездрожжевое тесто для пиццы.

Тортилья приобрела популярность далеко за пределами Южной и Северной Америки, где она часто заменяет хлеб и выпускается в огромных масштабах на специальном оборудовании. Похожие тонкие бездрожжевые лепёшки готовят и во многих арабских, средиземноморских и азиатских странах.

Размер классической мексиканской лепёшки тортильи варьируется от 6 до 30 см в зависимости от региона или блюда, для приготовления которого они используются. Оптимальная для подачи тортильяс (рецепт с начинкой или для приготовления буррито) получается диаметром около 15-20 см.

Несмотря на то, что пшеничные тортильи имеют совершенно отличное происхождение от традиционных кукурузных, тонкие лепёшки из пшеничной муки очень быстро завоевали себе поклонников и заняли прочное место в меню мексиканской кухни. Тортилья давно перешла из разряда «этнической» мексиканской еды и стала продуктом массового потребления, как лаваш.

Несмотря на то, что готовые тортильяс доступны в магазинах, в Мексике по-прежнему чаще всего тортильи готовят в домашних условиях. Рецепт прост и под силу даже начинающему кулинару.  Из указанного количества ингредиентов получается 12 тонких лепёшек.

Порция: 12

45 мин

320 кКал на 100 г

Ингредиенты для тортильи из пшеничной муки

  • мука пшеничная (желательно первого сорта) – 3 стакана + для присыпки;
  • соль – 1 ч.л.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • масло оливковое (или подсолнечное) – треть стакана;
  • вода горячая – 1 стакан.

Рецепт тортильи на сковороде

  1. В миске смешиваем сухие ингредиенты – муку, соль и разрыхлитель – с помощью венчика или руками. Вливаем растительное масло, перемешиваем руками до образования крошки.
  2. Как только мука с маслом образовали крошку, добавляем горячую воду.
  3. Замешиваем тесто в шар. Переносим тесто на присыпанную мукой разделочную доску и разминаем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
  4. Перекладываем тесто обратно в миску, плотно закрываем пищевой плёнкой и оставляем как минимум на полчаса.
  5. По прошествии указанного времени разрезаем тесто на двенадцать одинаковых по размеру частей.
  6. Посыпаем доску мукой, кладем на неё первый комок теста и расплющиваем его. Раскатываем тесто скалкой, периодически переворачивая его, чтобы получилась тонкая лепешка диаметром примерно 20 см. По необходимости подсыпаем муку. Раскатываем таким образом все лепёшки.
  7. Как только раскатали тесто, разогреваем сухую сковороду на среднем огне. Обжариваем лепёшки по одной за раз. Как только снизу начнут образовываться пузыри золотисто-коричневого цвета, переворачиваем лепёшку на другую сторону.
  8. Обжариваем с другой стороны до готовности. Готовая тортилья должна выглядеть примерно, как на фото ниже.

Мексиканские тортильи заворачиваем в чистое кухонное полотенце, чтобы сохранить лепёшки тёплыми до момента подачи на стол. Подаём с начинкой из обжаренного цыплёнка, домашней слабосолёной форели и с соусом по вкусу.

Выпечка Тортилья пшеничная, Рецепт тортильи на сковороде, Мука пшеничная, Вода., Соль, Растительное масло

лучших домашних лепешек из муки The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Это действительно лучшие домашние мучные лепешки, никто не может поверить, насколько они легкие и вкусные! Они идеально подходят для энчилада, мягких тако, буррито, кесадильи, рулетов ... Ознакомьтесь с более чем 500 5-звездочными отзывами!

Этот рецепт был давно, точнее, лет.Я пробовал рецепты домашних мучных лепешек, кажется, вечно, но никогда не был в восторге от любого из них. Определенно не в восторге, чтобы писать о них - слишком сухие, слишком липкие, слишком свежие, слишком мягкие, слишком влажные, слишком сложные. На этот раз с этими мучными лепешками все по-другому. Они полностью оправдывают свое название - Лучшие домашние лепешки из муки!

Мне нравятся результаты, и я думаю, что вы тоже. Эти домашние мучные лепешки нежные, мягкие и ароматные.Поскольку они хорошо хранятся, их можно приготовить заранее и подогреть в микроволновой печи или на плите непосредственно перед подачей на стол.

Как приготовить мучные лепешки с нуля - проще, чем вы думаете!

А еще они ЛЕГКО, супер просто! Если у вас есть миксер с крючком для теста, вы можете приготовить тесто менее чем за пять минут. Вы также можете легко перемешать их без миксера (используя деревянную ложку, прочную лопатку или датский венчик), как я обычно их делаю.Но независимо от того, используете ли вы миксер или нет, очень важно дать тесту немного отдохнуть после замешивания и разделения теста. Это поможет расслабить глютен и значительно упростить скручивание лепешек.

Просто порционируйте тесто, дайте ему отдохнуть, затем раскатайте каждый кусок красиво и тонко и дайте им выдержку (одну-две минуты!) На средне-горячей сухой сковороде. Вуаля! Как только вы попробуете первый раз, вы больше НИКОГДА не захотите фасованные лепешки

Как использовать эти домашние лепешки из муки…

  • Эти мучные лепешки сделают любую еду на юге границы необычной.Буррито, энчиладас, тако, кесадильи… все это вкуснее!
  • Но это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО крутая штука; они также делают потрясающую пиццу с супертонкой корочкой. Просто смажьте их оливковым маслом и украсьте любимыми ингредиентами для пиццы. Я люблю песто, немного свежей моцареллы, кусочки копченого бекона и немного кедровых орехов и / или свежей зелени. Поставьте их в очень горячую (450˚F) духовку на 4-5 минут или до хрустящей корочки.

Представьте, что вы возвращаетесь домой после напряженного дня и храните в морозилке запас этих лепешек (также называемых корками от пиццы).Добавьте свежий салат и индивидуальную пиццу для каждого члена семьи, и они будут «УДИВЛЯТЬ» вас весь вечер!

  • Я использовала эти домашние мучные лепешки для чудесных оберток для бутербродов.
  • Смажьте их небольшим количеством сливочного масла и немного коричного сахара, чтобы получить быстрое сладкое угощение.
  • Они также делают потрясающе хрустящие чипсы. Просто смажьте одну чайную ложку оливкового масла с обеих сторон, а затем слегка посыпьте кошерной солью. Выпекайте 5 минут при 450˚F.и вы даже не поверите, насколько они вкусны сами по себе или разбиты на неправильные кусочки и используются для макания хумуса, сальсы и т. д.

Можете сказать, я в восторге от этих парней? Вы тоже будете, и я чувствую, как только вы попробуете их, вы не захотите остаться без этих лепешек в морозильной камере. Они слишком хороши, чтобы быть правдой! Почти.

Эти лепешки можно приготовить в настольном миксере или вручную. Я считаю, что их так же легко собрать без миксера.В рецепте ниже вы найдете направления для обоих способов, но мы создали видео, чтобы показать вам, как легко их сделать вручную:

Café Советы по приготовлению домашних лепешек из муки

  • Раскатайте лепешки довольно тонкими. Вам нужно, чтобы они были около 6 дюймов в диаметре и выглядели несколько полупрозрачными, если вы подносите их к свету. Толстые лепешки нежными не получатся.
  • Если вы пытаетесь раскатать эти лепешки, а тесто продолжает сжиматься, дайте ему постоять еще 15-30 минут.Глютену просто не хватило времени, чтобы расслабиться.
  • Я также использовал оливковое масло и топленое сливочное масло для этого рецепта лепешки с хорошими результатами. Я не рекомендую кокосовое или арахисовое масло, так как лепешки приобретут аромат масла.
  • Если после приготовления лепешки стали жесткими, значит, вы их слишком долго готовили или слишком сильно нагревали. Готовьте их ровно настолько, чтобы на поверхности появилось несколько хороших пузырей и несколько светло-коричневых пятен на нижней стороне. Затем переверните их еще 15-20 секунд.
  • Также важно, чтобы лепешки парились друг с другом. Сложите их сразу после приготовления и накройте кухонным полотенцем. Это поможет им распарить друг друга и стать красивыми и мягкими.

  • Подогреватель маисовых лепешек - хороший аксессуар для приготовления лепешек, так как вы можете складывать лепешки после приготовления, чтобы они оставались мягкими. Он также идеально подходит для сервировки лепешек к столу. Хотя и не обязательно. Просто используйте кастрюлю с крышкой, которая немного больше, чем лепешки.Положите каждую лепешку в кастрюлю, вынув ее из кастрюли, и накройте крышкой. Пар от только что приготовленных лепешек сделает их мягкими и податливыми - так же, как работает подогреватель лепешек!
  • Читатели спрашивают, стоит ли иметь пресс для тортильи. Честно говоря, я не думаю, что это необходимо для этих мучных лепешек, так как их легко раскатать.
  • Протрите сковороду между лепешками влажным бумажным полотенцем, если мука начинает накапливаться.
  • Эти лепешки хорошо хранятся в холодильнике 5-7 дней.Но когда им холодно, они будут скованы. Если вы хотите использовать один или два, просто поместите их в слегка влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 10-20 секунд. Они снова будут милыми и мягкими.

Сделайте их! Думаю, ты тоже их полюбишь!

Еще один замечательный рецепт к югу от границы

Вам нравится южно-пограничная кухня? Если да, обязательно загляните в наш мексиканский рубленый салат. Это еще один суперпопулярный рецепт в кафе. Это фантастика практически с любым блюдом мексиканской или техасско-мексиканской кухни. Соедините их с этими лучшими домашними лепешками из муки и получите еду, которая обязательно вызовет восторженные отзывы!

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Лучшие домашние лепешки из муки

Эти лучшие домашние лепешки из муки такие простые и невероятно вкусные!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Количество порций: 16

Калорийность: 124 ккал

Состав

  • 3 чашки мука общего назначения
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • ⅓ чашка оливковое масло первого холодного отжима, растительное масло или другое масло с нейтральным вкусом
  • 1 чашка теплая вода

Инструкции

Изготовить вручную:

  1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в небольшой миске. Используя прочную силиконовую лопатку или прочную деревянную ложку, смешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.

  2. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте масло и воду. Хорошо перемешайте снизу вверх, пока все сухие ингредиенты не смешаются, а тесто не начнет собираться вместе и образовывать лохматый шар.

  3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 1-2 минуты, пока тесто не станет красивым и гладким. Для получения оставшейся части рецепта перейдите к шагу 3 ниже.

Сделать миксером:

  1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в чаше миксера. Используя крючок для теста, перемешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.

  2. Добавьте масло и воду с помощью миксера, работающего на средней скорости. Примерно через 1 минуту или когда смесь собирается и начинает образовывать шарик, уменьшите скорость перемешивания до низкой. Продолжайте перемешивать в течение 1 минуты или пока тесто не станет однородным.

  3. Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой.Разделить на 16 равных частей. Переверните каждый кусок, чтобы он был покрыт мукой. Сформируйте каждый кусок в шар и разгладьте его ладонью. Накройте сплющенные шарики теста чистым кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть не менее 15 минут (или до 2 часов), прежде чем продолжить.

  4. После периода отдыха нагрейте большую сковороду на среднем огне. Раскатайте каждый кусок теста в грубый круг диаметром около 6-7 дюймов, слегка посыпав рабочую поверхность и скалку мукой. Не кладите сырые лепешки друг на друга, иначе они слипнутся.(Мне нравится разделять лепешки пархементной бумагой.)

  5. Когда сковорода горячая, поместите в нее один кружок теста и дайте готовиться от 45 секунд до 1 минуты или до тех пор, пока на нижней поверхности не появятся несколько бледно-коричневых пятен, а на сырой поверхности не появятся пузырьки. Если подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите огонь. Если требуется больше минуты, чтобы увидеть несколько бледно-золотисто-коричневых пятен на нижней стороне лепешек, немного увеличьте огонь. Переверните на другую сторону и готовьте 15-20 секунд. Лепешки должны быть красивыми и мягкими, но с небольшими коричневыми пятнами на поверхности.

  6. Снимите со сковороды щипцами и сложите в закрытый контейнер или пакет на молнии, чтобы лепешки оставались мягкими.

  7. Подавать теплым или дать остыть для последующего использования. Когда будете готовы к использованию, поместите слегка влажное бумажное полотенце на дно контейнера, подходящего для использования в микроволновой печи (с крышкой), в который будут помещены сложенные лепешки. В микроволновой печи не накрывать крышкой на 15–30 секунд (начните с 15) или пока она не станет теплой, а затем накройте, чтобы удерживать тепло во время подачи.

  8. Хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии при комнатной температуре в течение 24 часов или в холодильнике до 1 недели. Чтобы заморозить, отделите лепешки пергаментной бумагой или вощеной бумагой и поместите в пакет на молнии перед тем, как поместить в морозильную камеру.

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

Рецепт адаптирован из Genius Kitchen

Калорий 124 ккал

Жиры 4 г

Насыщенные жиры 3 г

Натрий 146 мг

Калий 50 мг

Углеводы 18 г

Белок 2 г

Кальций 14%

Железо 1.1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию - и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рубленый мексиканский салат | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Этот мексиканский рубленый салат идеально сочетается с любым мексиканским блюдом и всегда получает восторженные отзывы! Это также восхитительно, когда его кладут на курицу, креветки, свинину или говядину!

Это может показаться немного странным, но я действительно счастлив вернуться домой из продуктового магазина или фермерского рынка, загруженный всевозможными красивыми свежими продуктами. И если я найду его по супер-пуперской цене, ну, скажем так, я похож на маленького поросенка в грязи.Этот мексиканский рубленый салат - результат недавней поездки на рынок.

Я всегда с удовольствием решаю, что делать со своим запасом свежих вкусностей. Я уже давно обдумываю идеи для мексиканского рубленого салата. Поэтому, когда я нашла крошечные сладкие перцы, красный лук, свежую сочную кукурузу и цуккини, все в продаже на этой неделе, я устроила небольшой танец счастья, зная, что пора сделать салат, вдохновленный югом границы.

Что такое хикама?

Мне просто нужно было найти еще один предмет; предмет, который с большой долей вероятности может выиграть награду «самый уродливый представитель продуктового ряда».Вы можете догадаться, кем я могу быть?

Одна маленькая дзикама (произносится как хэ-ко-мə) - это то, что мне нужно для завершения салата. Хикама часто используется в кулинарии Южной Америки. Растение произрастает в Мексике, а хикама обычно используется в мексиканской кухне. Я люблю использовать его в сальсах и салатах, так как он дает прекрасный, слегка сладковатый хруст и не теряет своей хрусткости со временем.

Если вы никогда раньше не покупали хикаму, не удивляйтесь, когда вы наконец обнаружите, что он выглядит как крапчатый коричневый деформированный картофель.Но под этой скромной поверхностью скрывается много полезных питательных веществ.

Хикама низкокалорийный и богат клетчаткой, калием, железом и витамином С. Я бы описал вкус и текстуру как нечто среднее между азиатской грушей, картофелем и яблоком. Возьмите одну в следующий раз, когда будете в магазине, и вы можете открыть для себя нового кулинарного друга! Хикама прекрасно сочетается с салатами, ее также можно нарезать палочками и есть с соусами, такими как хумус и соусы.

Назад к моему мексиканскому нарезанному салату.Я никогда не могу насытиться этим салатом; свежий, ярко окрашенный, насыщенный ароматом. Еда это заставляет меня чувствовать себя бодрым и здоровым. Заправка легкая и яркая, состоит всего из нескольких ингредиентов; свежий сок лайма, мед, зубчик чеснока и немного масла. Щепотка тмина вместе с морской солью и свежемолотым черным перцем идеально завершит его. Я люблю такие простые рецепты.

Если вам нравится хрустящий салат, как это делаем мы, обязательно возьмите упаковку кукурузных лепешек.Вот что вы будете использовать, чтобы приготовить хрустящую начинку для этого замечательного салата. Просто нарежьте их, сбрызните небольшим количеством масла и поставьте сковороду в духовку, пока они не станут великолепно золотисто-коричневыми; идеальное дополнение.

Хорошо, и один маленький секрет, которым я должен поделиться. Посмотрите, как все овощи идеально нарезаны до одного размера в этом нарезанном мексиканском салате? Это не я. Нет, если бы я нарезал, все они были бы случайного размера. У меня есть мастер Vidalia Chop Wizard, без которого мне было бы трудно справиться.Когда я хочу в спешке приготовить суп или салат с большим количеством нарезанных овощей, я просто достаю этот волшебный измельчитель и 1-2-3 готово!

С чем подавать этот салат:

  • Идеально подходит к любому мексиканскому блюду; тако, энчиладас, кесадилья, буррито и т. д.
  • Вкусная ложка на начо.
  • Подавать с жареным картофелем (без салата).
  • Вкусный с курицей гриль, морепродуктами, свининой или говядиной.
  • Прекрасный гарнир для гамбургеров.
  • Сделайте полезный салат из цельных блюд, добавив курицу-гриль.
  • Этот салат идеально подходит для обеда и пикника, так как он отлично сочетается со всем. Не ждите остатков, вы обязательно придете домой с пустой миской!

Если вы хотите свежего и вкусного, обязательно добавьте эти ингредиенты в свой список покупок. Приготовьте этот мексиканский рубленый салат и наслаждайтесь им на ужин с жареной курицей, свининой или морепродуктами. Затем упакуйте его на обед на следующий день, так как он хорошо хранится.Просто предупреждение; все ваши коллеги будут пускать слюни над вашим вкусным ярким обедом. Наслаждаться!

Кафе Советы по приготовлению этого мексиканского рубленого салата…

  • Приготовить кукурузу в микроволновой печи так просто и без проблем. См. Инструкции ниже в рецепте. Шелк и шелк просто отрываются. Кукуруза чистая и слегка поджаренная, идеально подходит для таких салатов.
  • Для красивой презентации попробуйте нарезать все ингредиенты примерно одинакового размера.См. Примечания выше по этому поводу.
  • Хотя свежая кукуруза идеально подходит для этого салата, вы можете заменить ее замороженной, когда свежая кукуруза недоступна.
  • Полоски тортильи не являются обязательными, и если у вас мало времени, просто пропустите их. Без них салат получится вкусным. Часто, если я подаю этот салат в качестве гарнира к жареным блюдам или гамбургерам, я делаю его без полосок тортильи.
  • Мне нравится красный лук в этом рецепте, потому что он придает такой красивый цвет, но желтый или белый лук тоже очень вкусный!

Вы любите южно-пограничную кухню? Ознакомьтесь с некоторыми из наших рецептов в мексиканском стиле, например, с домашними мучными лепешками.Мы получили более 1100 отзывов от поваров со всего мира, полюбивших эти легкие лепешки!

Домашние лепешки из муки

И этот мексиканский цыпленок на гриле с медом и лаймом тоже очень популярен среди наших читателей. Он идеально подходит для пикника или летней вечеринки!

Цыпленок гриль по-мексикански с медом и лаймом

Мексиканский рубленый салат

Этот мексиканский рубленый салат, возможно, самый свежий, самый полезный и вкусный салат, который вам когда-либо доводилось встречать. И он наполнен сказочным юго-западным колоритом!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 50 минут

Количество порций: 8

Калорийность: 228 ккал

Состав

Состав для заправки:

  • ¼ чашка свежий сок лайма
  • 2 столовые ложки медовый
  • ½ чайная ложка тмин
  • 1 гвоздика чеснок мелко нарезанный
  • ½ чайная ложка соль
  • 2 столовые ложки рапсовое масло
  • 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
  • свежемолотый черный перец
  • попробовать и при необходимости посолить

Ингредиенты для полосок тортильи:

  • 6 6- дюйм кукурузные тортильи
  • 1 ½ столовые ложки рапсовое масло
  • ½ чайная ложка морская соль

Ингредиентов для салата:

  • 1 салат ромэн средней кочаны нарезанный кусочками примерно по 1/2 дюйма
  • 1 средний болгарский перец нарезанный кубиками по 1/4 дюйма **, любого цвета (я использовала оранжевый)
  • ½ средний красный лук нарезанный кубиками размером 1/4 дюйма **
  • ½ средняя хикама очищенные и нарезанные кубиками размером 1/4 дюйма **
  • 1 средние кабачки нарезанный кубиками 1/4 дюйма **
  • 4 средние помидоры засеян и нарезан кубиками 1/4 дюйма **
  • 4 початки кукурузы если свежая кукуруза не в сезон, замените 1 1/2 стакана сладкой крошечной замороженной кукурузы
  • 1 1/2 чашки консервированная черная фасоль осушенный и промытый
  • 1/2 чашка мелко нарезанная кинза плюс целые листья кинзы для украшения по желанию
  • инструкции

Инструкции

  1. Для заправки смешайте сок лайма, мед, тмин, чеснок и соль.

  2. Медленной устойчивой струей добавьте масла, непрерывно помешивая вилкой или венчиком.

  3. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца. Отложите в сторону.

  4. Для кукурузных полосок тортильи разогрейте духовку до 400˚F.

  5. Сложите кукурузные лепешки на разделочную доску. Разрезать пополам. Разрежьте каждую стопку половинок на тонкие полоски в ширину, толщиной около 1/4 дюйма.

  6. Переложите полоски тортильи на противень.Сбрызнуть маслом. Посыпьте солью и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

  7. Выпекать 15-20 минут, помешивая каждые 5 минут, или до светло-золотистого цвета и до хрустящей корочки. Отложите, чтобы остыть.

  8. Для салата поместите кукурузу по два початка за раз в микроволновую печь и готовьте 3 1/2 минуты.

  9. Достаньте из микроволновой печи с помощью тряпки и дайте остыть в течение 5 минут.

  10. После охлаждения срежьте нижний конец кукурузы на расстоянии около 1 1/2 дюйма от конца. Оттяните шелуху и шелк (почти весь шелк должен легко отделиться). Отрежьте ядра от шелухи и отложите в сторону.

  11. Смешайте кукурузу и другие ингредиенты салата в большой миске. Перемешайте. Добавьте заправку и перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты. По желанию украсить листьями кинзы.

  12. Подавайте с полосками тортильи сверху или поставьте миску сбоку и позвольте гостям помочь себе.

Калорий 228 ккал

Жиры 8 г

Насыщенные жиры 1 г

Натрий 438 мг

Калий 558 мг

Углеводы 35 г

Клетчатка 7 г

Сахар 10 г

9602% Белок 5 г1%

Кальций 45%

Железо 1,6%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию - и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Куриный суп из тортильи | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Что бы вы ни делали, не позволяйте сезону пройти без этого восхитительного супа из куриной лепешки !!

Ранее на этой неделе я сделал большой горшок, и однажды вечером мы наслаждались им на ужин. "О Боже мой!" "Ух ты!" "Удивительный!" Это были описательные слова, которые ускользнули с первых ложек. На этой неделе мы с удовольствием ели остатки обеда каждый день, и одни и те же слова повторялись с каждым приемом пищи.

Это замечательный суп, с большим количеством ингредиентов, приготовленных к югу от границы; кинза, тмин, порошок чили и орегано.Нарезанные кукурузные лепешки обжариваются с луком и чесноком, а затем «растворяются» в бульоне, добавляя восхитительный, таинственный и аутентичный аромат.

А еще начинки; крошечные полоски хрустящих кукурузных лепешек, тонко нарезанный зеленый лук, нарезанная кинза и кусочки сливочного авокадо …………. много цвета, текстуры и свежести; сделать тарелку этого супа такой же красивой, как и вкусной.

Итак, что бы вы ни делали, не позволяйте зиме пройти без супа.Обещаю, вы не разочаруетесь, и я думаю, вы услышите «О боже мой!», «Вау!» и / или «Потрясающе!» с первыми ложками тоже.

Куриный суп с тортильей

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 3 часа 4 минуты

Время приготовления: 3 часа 4 минуты

Состав

  • Ингредиенты для супа:
  • 6 маленькие кукурузные лепешки
  • 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
  • 1 большой лук мелко нарезанный
  • 1 пучок зеленый зеленый лук, мелко нарезанный
  • 1 ¼ чашки мелко нарезанная кинза примерно 1 пучок среднего размера *
  • 6 средние дольки чеснока рубленый
  • 1 столовая ложка сушеный орегано
  • 1 столовая ложка тмин
  • 2 чайные ложки порошок чили
  • 2 чайные ложки коричневый сахар
  • 2 чайные ложки сладкий перец
  • 2 14½- унция банки нарезанные кубиками жареные на огне помидоры Если вы не можете найти жареные на огне помидоры, используйте обычные консервированные помидоры, нарезанные кубиками.
  • 10 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия
  • 6 чашки измельченная куриная грудка на гриле
  • 2 столовые ложки лаймовый сок
  • свежемолотый черный перец
  • 1 чайная ложка кошерная соль более или менее по вкусу
  • Ингредиенты для хрустящих полосок тортильи:
  • 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
  • 6 маленькие кукурузные лепешки
  • кошерная соль
  • Ингредиенты для начинки:
  • хрустящие полоски тортильи
  • тонко нарезанная зелень лук
  • крупно нарезанная кинза
  • нарезанный кубиками авокадо

Инструкции

  1. Для супа сложите кукурузные лепешки друг на друга.Разрезать ворс пополам. Разрежьте каждую стопку на полоски толщиной дюйма по ширине.

  2. В большой голландской печи или сверхмощной суповой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, зеленый лук, кинзу, чеснок, орегано, тмин, порошок чили, коричневый сахар, перец. Обжаривайте 8-10 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте полоски кукурузной лепешки и тушите еще две минуты или до размягчения.

  3. Добавьте помидоры и бульон и доведите до кипения. Уменьшить до кипения и варить без крышки 45 минут, поддерживая равномерное кипение.(К этому моменту полоски тортильи должны раствориться в бульоне.) Добавьте курицу и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и добавьте сок лайма. Попробуйте и добавьте крупный помол свежемолотого черного перца и при необходимости соль.

  4. Подавать суп с полосками тортильи, нарезанным зеленым луком, нарезанной свежей кинзой, нарезанным кубиками авокадо и дольками лайма.

  5. Для хрустящих полосок тортильи разогрейте духовку до 400F. Выстелите противень фольгой для облегчения очистки.

  6. Сложите лепешки в стопку и нарежьте так же, как указано выше в рецепте супа. Выложите полоски на подготовленный противень и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Посыпьте ½ чайной ложки кошерной соли и слегка перемешайте руками, пока все полоски не будут покрыты маслом. Распределите как можно больше в один слой. Выпекать 10 минут, затем вынуть из духовки и перемешать лопаткой. Распределите до ровного слоя и верните в духовку. Повторяйте до золотистого цвета и хрустящей корочки, общее время выпечки 20-30 минут.

Примечания к рецептам

Даже если вам не нравится кинза, не пропустите ее. Когда он тушится, а затем тушится, он теряет весь вкус свежей кинзы, но придает супу изумительный аромат!

Взаимодействие с читателем

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Лучшие домашние лепешки из муки The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Это действительно лучшие домашние мучные лепешки, никто не может поверить, насколько они легкие и вкусные! Они идеально подходят для энчилада, мягких тако, буррито, кесадильи, рулетов ... Ознакомьтесь с более чем 500 5-звездочными отзывами!

Этот рецепт был давно, точнее, лет. Я пробовал рецепты домашних мучных лепешек, кажется, вечно, но никогда не был в восторге от любого из них. Определенно не в восторге, чтобы писать о них - слишком сухие, слишком липкие, слишком свежие, слишком мягкие, слишком влажные, слишком сложные.На этот раз с этими мучными лепешками все по-другому. Они полностью оправдывают свое название - Лучшие домашние лепешки из муки!

Мне нравятся результаты, и я думаю, что вы тоже. Эти домашние мучные лепешки нежные, мягкие и ароматные. Поскольку они хорошо хранятся, их можно приготовить заранее и подогреть в микроволновой печи или на плите непосредственно перед подачей на стол.

Как приготовить мучные лепешки с нуля - проще, чем вы думаете!

А еще они ЛЕГКО, супер просто! Если у вас есть миксер с крючком для теста, вы можете приготовить тесто менее чем за пять минут.Вы также можете легко перемешать их без миксера (используя деревянную ложку, прочную лопатку или датский венчик), как я обычно их делаю. Но независимо от того, используете ли вы миксер или нет, очень важно дать тесту немного отдохнуть после замешивания и разделения теста. Это поможет расслабить глютен и значительно упростить скручивание лепешек.

Просто порционируйте тесто, дайте ему отдохнуть, затем раскатайте каждый кусок красиво и тонко и дайте им выдержку (одну-две минуты!) На средне-горячей сухой сковороде.Вуаля! Как только вы попробуете первый раз, вы больше НИКОГДА не захотите фасованные лепешки

Как использовать эти домашние лепешки из муки…

  • Эти мучные лепешки сделают любую еду на юге границы необычной. Буррито, энчиладас, тако, кесадильи… все это вкуснее!
  • Но это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО крутая штука; они также делают потрясающую пиццу с супертонкой корочкой. Просто смажьте их оливковым маслом и украсьте любимыми ингредиентами для пиццы. Я люблю песто, немного свежей моцареллы, кусочки копченого бекона и немного кедровых орехов и / или свежей зелени.Поставьте их в очень горячую (450˚F) духовку на 4-5 минут или до хрустящей корочки.

Представьте, что вы возвращаетесь домой после напряженного дня и храните в морозилке запас этих лепешек (также называемых корками от пиццы). Добавьте свежий салат и индивидуальную пиццу для каждого члена семьи, и они будут «УДИВЛЯТЬ» вас весь вечер!

  • Я использовала эти домашние мучные лепешки для чудесных оберток для бутербродов.
  • Смажьте их небольшим количеством сливочного масла и немного коричного сахара, чтобы получить быстрое сладкое угощение.
  • Они также делают потрясающе хрустящие чипсы. Просто смажьте одну чайную ложку оливкового масла с обеих сторон, а затем слегка посыпьте кошерной солью. Выпекайте 5 минут при 450˚F. и вы даже не поверите, насколько они вкусны сами по себе или разбиты на неправильные кусочки и используются для макания хумуса, сальсы и т. д.

Можете сказать, я в восторге от этих парней? Вы тоже будете, и я чувствую, как только вы попробуете их, вы не захотите остаться без этих лепешек в морозильной камере.Они слишком хороши, чтобы быть правдой! Почти.

Эти лепешки можно приготовить в настольном миксере или вручную. Я считаю, что их так же легко собрать без миксера. В рецепте ниже вы найдете направления для обоих способов, но мы создали видео, чтобы показать вам, как легко их сделать вручную:

Café Советы по приготовлению домашних лепешек из муки

  • Раскатайте лепешки довольно тонкими. Вам нужно, чтобы они были около 6 дюймов в диаметре и выглядели несколько полупрозрачными, если вы подносите их к свету.Толстые лепешки нежными не получатся.
  • Если вы пытаетесь раскатать эти лепешки, а тесто продолжает сжиматься, дайте ему постоять еще 15-30 минут. Глютену просто не хватило времени, чтобы расслабиться.
  • Я также использовал оливковое масло и топленое сливочное масло для этого рецепта лепешки с хорошими результатами. Я не рекомендую кокосовое или арахисовое масло, так как лепешки приобретут аромат масла.
  • Если после приготовления лепешки стали жесткими, значит, вы их слишком долго готовили или слишком сильно нагревали.Готовьте их ровно настолько, чтобы на поверхности появилось несколько хороших пузырей и несколько светло-коричневых пятен на нижней стороне. Затем переверните их еще 15-20 секунд.
  • Также важно, чтобы лепешки парились друг с другом. Сложите их сразу после приготовления и накройте кухонным полотенцем. Это поможет им распарить друг друга и стать красивыми и мягкими.

  • Подогреватель маисовых лепешек - хороший аксессуар для приготовления лепешек, так как вы можете складывать лепешки после приготовления, чтобы они оставались мягкими.Он также идеально подходит для сервировки лепешек к столу. Хотя и не обязательно. Просто используйте кастрюлю с крышкой, которая немного больше, чем лепешки. Положите каждую лепешку в кастрюлю, вынув ее из кастрюли, и накройте крышкой. Пар от только что приготовленных лепешек сделает их мягкими и податливыми - так же, как работает подогреватель лепешек!
  • Читатели спрашивают, стоит ли иметь пресс для тортильи. Честно говоря, я не думаю, что это необходимо для этих мучных лепешек, так как их легко раскатать.
  • Протрите сковороду между лепешками влажным бумажным полотенцем, если мука начинает накапливаться.
  • Эти лепешки хорошо хранятся в холодильнике 5-7 дней. Но когда им холодно, они будут скованы. Если вы хотите использовать один или два, просто поместите их в слегка влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 10-20 секунд. Они снова будут милыми и мягкими.

Сделайте их! Думаю, ты тоже их полюбишь!

Еще один замечательный рецепт к югу от границы

Вам нравится южно-пограничная кухня? Если да, обязательно загляните в наш мексиканский рубленый салат.Это еще один суперпопулярный рецепт в кафе. Это фантастика практически с любым блюдом мексиканской или техасско-мексиканской кухни. Соедините их с этими лучшими домашними лепешками из муки и получите еду, которая обязательно вызовет восторженные отзывы!

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Лучшие домашние лепешки из муки

Эти лучшие домашние лепешки из муки такие простые и невероятно вкусные!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Количество порций: 16

Калорийность: 124 ккал

Состав

  • 3 чашки мука общего назначения
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • ⅓ чашка оливковое масло первого холодного отжима, растительное масло или другое масло с нейтральным вкусом
  • 1 чашка теплая вода

Инструкции

Изготовить вручную:

  1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в небольшой миске.Используя прочную силиконовую лопатку или прочную деревянную ложку, смешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.

  2. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте масло и воду. Хорошо перемешайте снизу вверх, пока все сухие ингредиенты не смешаются, а тесто не начнет собираться вместе и образовывать лохматый шар.

  3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 1-2 минуты, пока тесто не станет красивым и гладким. Для получения оставшейся части рецепта перейдите к шагу 3 ниже.

Сделать миксером:

  1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в чаше миксера. Используя крючок для теста, перемешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.

  2. Добавьте масло и воду с помощью миксера, работающего на средней скорости. Примерно через 1 минуту или когда смесь собирается и начинает образовывать шарик, уменьшите скорость перемешивания до низкой. Продолжайте перемешивать в течение 1 минуты или пока тесто не станет однородным.

  3. Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой.Разделить на 16 равных частей. Переверните каждый кусок, чтобы он был покрыт мукой. Сформируйте каждый кусок в шар и разгладьте его ладонью. Накройте сплющенные шарики теста чистым кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть не менее 15 минут (или до 2 часов), прежде чем продолжить.

  4. После периода отдыха нагрейте большую сковороду на среднем огне. Раскатайте каждый кусок теста в грубый круг диаметром около 6-7 дюймов, слегка посыпав рабочую поверхность и скалку мукой. Не кладите сырые лепешки друг на друга, иначе они слипнутся.(Мне нравится разделять лепешки пархементной бумагой.)

  5. Когда сковорода горячая, поместите в нее один кружок теста и дайте готовиться от 45 секунд до 1 минуты или до тех пор, пока на нижней поверхности не появятся несколько бледно-коричневых пятен, а на сырой поверхности не появятся пузырьки. Если подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите огонь. Если требуется больше минуты, чтобы увидеть несколько бледно-золотисто-коричневых пятен на нижней стороне лепешек, немного увеличьте огонь. Переверните на другую сторону и готовьте 15-20 секунд. Лепешки должны быть красивыми и мягкими, но с небольшими коричневыми пятнами на поверхности.

  6. Снимите со сковороды щипцами и сложите в закрытый контейнер или пакет на молнии, чтобы лепешки оставались мягкими.

  7. Подавать теплым или дать остыть для последующего использования. Когда будете готовы к использованию, поместите слегка влажное бумажное полотенце на дно контейнера, подходящего для использования в микроволновой печи (с крышкой), в который будут помещены сложенные лепешки. В микроволновой печи не накрывать крышкой на 15–30 секунд (начните с 15) или пока она не станет теплой, а затем накройте, чтобы удерживать тепло во время подачи.

  8. Хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии при комнатной температуре в течение 24 часов или в холодильнике до 1 недели.Чтобы заморозить, отделите лепешки пергаментной бумагой или вощеной бумагой и поместите в пакет на молнии перед тем, как поместить в морозильную камеру.

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

Рецепт адаптирован из Genius Kitchen

Калорий 124 ккал

Жиры 4 г

Насыщенные жиры 3 г

Натрий 146 мг

Калий 50 мг

Углеводы 18 г

Белок 2 г

Кальций 14%

Железо 1.1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию - и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рецепт домашних лепешек из муки | Все рецепты

Хотел бы я дать этому рецепту больше звезд! Я использовал Tortillas I с этого сайта и подумал, что это лучший вариант, который я нашел... пока не появился этот. Мне нравится тот факт, что вам не нужно использовать кипяченую воду и что вам не нужно давать ей отдыхать в течение 10 минут. Это было быстро и легко сделать. Я разделил рецепт пополам, разделил тесто на 8 мячей для гольфа и раскатал как можно тоньше (примерно шириной с десятицентовую монету). Мне казалось, что вместо этого я раскатываю тесто для пиццы. Я слегка посыпал мукой свою скалку и поверхность, когда она была немного липкой, и скатал ее от центра к краю, очень часто поворачивая тесто на 90 градусов. Я получил гладкие края, но если края неровные, значит, было добавлено слишком много жира / шортенинга.Каждую лепешку я готовил 10-20 секунд с первой стороны и немного меньше - со второй. Я завернул их в чистое полотенце и положил в хозяйственную сумку. САМАЯ ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ЭТОГО РЕЦЕПТА - ТО, ЧТО ТОРТИЛЛЫ НАДЕЖНЫ! Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом, ЛаДонна!

Если вы не можете есть сало, можно использовать маргарин, они такие же по вкусу.

Я хотел приготовить кесадильи, но у меня не было лепешек, и мне не хотелось бежать в магазин за некоторыми. Я приготовил этот рецепт на 1/2, потому что мне не нужно было очень много. Мой муж их ЛЮБИЛ !!! И мне было интересно, как он отреагирует, ведь он очень разборчивый. Он думает, что они действительно намного лучше, чем купленные в магазине. Я заменил жир жиром и использовал горячую воду.Тесто красивое и эластичное, и я мог очень тонко раскатывать его деревянным валиком. Так вкусно. Однако я был удивлен, особенно с моим опытом выпечки, что из 1/2 рецепта было приготовлено всего 4,8-10 дюймовых лепешек. Думаю, 2 стакана муки в этом рецепте ничего не значат, но на самом деле нет никаких других ингредиентов, так что я думаю, что это все. Хотя так хорошо. Вы не пожалеете об использовании этого.

Я пытаюсь приготовить лепешки с тех пор, как меня учила испанская семья около 15 лет назад - без рецепта.Они всегда получались толстыми дорожными картами. ЭТО НЕ. Что я узнал из отзывов и уроков испанского в семье: во-первых, используйте только этот рецепт, а затем ... 1. Шортенинг - отличный заменитель, лучше всего - сало. 2. Используйте миксер с крючком для теста, если он у вас есть. 3. При замешивании должно быть гладким, как у ребенка, без растяжек / разрывов, когда вы формируете шарик по всему рецепту. (Серьезно. Погладьте мяч так, как будто вы похлопываете по нему с любовью. Должно быть то же самое.) 4. Пусть 24 мяча лежат под влажной тканью, если можете.(10-20 мин) Они не растянутся и не станут толстыми 5. Слегка посыпьте доску мукой и булавкой 6. ОЧЕНЬ ВАЖНО: каждый раз поднимайте и поворачивайте на 90 градусов, чтобы получить круглую лепешку! 6. Используйте сухую, очень горячую чугунную сковороду. 7. Раскатайте до десяти центов ширины для больших тонких оберток, четверть для тонких лепешек 8. После приготовления стопку заверните во влажное полотенце, иначе первая приготовленная сторона останется хрустящей. 9. Охладите остатки, иначе через пару дней они заплесневеют. 10. Мне нравится делать вперёд и подогревать в фольге в духовке @ 350 @.НАДЕЮСЬ, ЭТО ПОМОЖЕТ! Спасибо, ЛаДонна, за идеальное соотношение ингредиентов, которое должно быть таким простым, но это не так, и только бабушка знает!

Этот рецепт получился великолепным! Это было легко. У меня не было сала, жира или даже маргарина, поэтому я использовал сливочное масло. Лепешки получились хорошими, но я не мог сделать их такими тонкими, как те, которые вы покупаете в магазине, они были немного сдобными.Они мне такие нравились. Я приготовил половину рецепта и получил 12 лепешек. У меня остались закуски, поэтому на следующее утро я подогрел их, намазал маслом и посыпал их небольшим количеством сахара с корицей. Было вкусно с чашкой кофе. Я сделаю это снова, используя сокращение. Спасибо за рецепт ЛаДонны!

Этот рецепт такой простой и легкий! Я приготовил только половину рецепта и использовал овощное масло, так как у меня под рукой не было сала.Как и другой рецензент, я также использовал горячую воду. С тестом было очень легко обращаться, и оно было очень тонким (хотя мне никогда не удавалось раскатать настоящий круг, а просто продолговатые - да ладно!). Тесто липкое, поэтому я был очень щедрым с мукой при раскатывании каждой лепешки, но это не повлияло на конечный результат. Лучшие тортильи, включая рестораны! Мой муж из Техаса, и он довольно раздражительно относится к техасско-мексиканской еде, и он не мог поверить, насколько это было здорово, все же говорил об этом на следующий день.Моя 3-летняя дочь снова и снова говорила мне, насколько они хороши. Так это хранитель! Спасибо!

Вы должны использовать ГОРЯЧУЮ ВОДУ! Это большая разница. Я использовала 3 3/4 стакана муки, 2 ч. Л. разрыхлителя, 1 ч. соль и 1/3 стакана Crisco Shortening. Пульсировали на кухонном комбайне около 6 раз, затем добавили 1 1/3 чашки ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ. Пульсировал, пока не пришел к красивому балу.Достал из процессора и вручную замесил 5-6 раз. Тесто мягкое, его легко раскатывать и раскатывать. Выдерживалось тесто 10-15 минут. Затем сделал 13 шаров. Выкатил и поставил на мед. высокая сковорода. Готовить около 15 секунд, перевернуть на другую сторону, чтобы готовить столько же времени. затем перевернул еще 1 раз. Поместите приготовленную лепешку в подогреватель для лепешек с бумажным полотенцем. Лепешки получились мягкими, красивыми и вкусными. Мне не нужно было мучить скалку или тесто для раскатки. Идеальное тесто.Это мой рецепт. ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ГЛУБОКОЕ ЖАРЕНИЕ ВМЕСТО СОПАПИЛЛ. НО ОБЯЗАТЕЛЬНО УКОЛЫВАЙТЕ ВИЛКОЙ ПЕРЕД НАЛИВАНИЕМ ГОРЯЧЕГО МАСЛА В Сковородку. ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВИТЬ НЕСКОЛЬКО СЕКУНД, ПЕРЕВОРАЧИВАЙТЕСЬ И ЖАРЕЙТЕ ДО СВЕТЛОГО ЗОЛОТОГО КОРИЧНЕВОГО. СЛИТЬ БУМАЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА И НЕМЕДЛЕННО СМАЗАТЬ КИННАМОН / САХАР. ЭТО ВКУСНО !!!! НАСЛАЖДАТЬСЯ.

Да, это намного лучше, чем лепешки в пакете.Однако если разделить их на 24 шарика, как написано в рецепте, получатся такие маленькие лепешки.

Отличный, простой рецепт. Я использовал 1/2 белой и 1/2 цельнозерновой муки и жир вместо сала. Получились нежные и вкусные. Единственное, что я поменяю в следующий раз, - это лишняя соль. Думаю, для муки Мировой войны нужно немного больше соли.

Чтобы получилась по-настоящему жевательная и мягкая тортилья, им нужно гораздо больше сала / шортенинга - как минимум 1/2 стакана.Следуя именно этому рецепту, я получил очень ломкие, безвкусные лепешки, которые плохо пузырились на сковороде. Я провел еще немного исследований и нашел видео-рецепт от Food Wishes - все дело в деньгах!

ЛУЧШИЙ рецепт лепешек из муки!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мои любимые домашние лепешки из муки невероятно мягкие, жевательные, густые и ароматные - их легко приготовить всего из 5 ингредиентов (без жира)!

Познакомьтесь с моей последней навязчивой идеей, которая, я искренне надеюсь, может превратить в вашу новую навязчивую идею

мучные лепешки домашние .♡♡♡

Я просто скажу вам прямо сейчас, что когда вы сделаете своими лепешками домашние, будьте готовы, потому что вам никогда не захочется вернуться к купленным в магазине. А зачем нам ?! Все, что вам нужно, чтобы приготовить самые неотразимые домашние мучные лепешки, - это 5 простых ингредиентов для повседневной кладовой. Все, что вам понадобится, это миска для смешивания, сотейник, скалка. (Или вы можете сломать стационарный миксер и / или пресс для маисовых лепешек, если он у вас есть.) Нет никаких дрожжей и не требуется сложного замешивания.Все, что вам нужно, - это чуть больше получаса или около того, и вы сразу же сможете насладиться самой важной партией мягких и жевательных мучных лепешек.

А, и бонус? С радостью сообщаю, что в этом рецепте домашней мучной лепешки нет жира и жира. Да, я знаю, что это ингредиенты, которые традиционно используются в мучных лепешках, но я никогда не готовлю с ними. И, как оказалось, я нашел еще лучший ингредиент, который работает для достижения удовлетворительно жевательной текстуры, который, как оказалось, тоже имеет растительную основу.Беспроигрышный вариант!

Я люблю катать свои лепешки очень толстыми (почти граничащими с хлебом на'ан), что я очень рекомендую, если вы хотите, чтобы лепешки были красивыми и жевательными. Но вы можете раскатать свой, чтобы он был настолько толстым, тонким, большим или маленьким, насколько захотите. Я также включил ниже советы по замене ингредиентов, если в вашей кладовой заканчивается, и вы не можете добраться до магазина прямо сейчас. Плюс советы о том, как заранее приготовить тесто, как хранить лепешки, а также заморозить мучные лепешки, если в конечном итоге у вас появятся дополнительные продукты.

Подавайте их во вторник тако, скатайте их в энчилада или буррито, сложите в кесадильи, поджарьте в тостадах - в общем, домашние лепешки гарантированно улучшат любой из ваших любимых рецептов. Сделаем партию!

рецепт лепешек из муки | 1-минутное видео

Тортилья из муки Состав:

Чтобы приготовить этот рецепт мучной лепешки, вам понадобятся пять простых ингредиентов (количество указано в рецепте ниже):

  • Мука: Мне нравится этот рецепт со стандартной универсальной белой мукой, но я также пробовал и наслаждался им с белой цельнозерновой мукой.(Я еще не тестировал его с мукой без глютена, но, пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете.)
  • Кокосовое масло: Я также тестировал этот рецепт с несколькими разными жирами, и кокосовое масло победило в нашем доме после обвального оползня. Кокосовый вкус здесь (особенно при использовании рафинированного кокосового масла ) очень тонкий, и он дает лучшую мягкую и жевательную текстуру (которая осталась мягкой и на следующий день!). Тем не менее, смотрите ниже другие варианты, если вы не любите кокосовое масло или у вас его нет под рукой.
  • Разрыхлитель: Чтобы придать этим лепешкам немного приподнятости.
  • Мелкая морская соль: Незаменим для раскрытия этих восхитительных вкусов! Если у вас есть только поваренная соль, учтите, что вам нужно будет использовать меньшее количество соли.
  • Горячая вода: Просто нагрейте немного воды на плите или в микроволновой печи, пока она не станет горячей на ощупь, но не до кипения.

Как приготовить лепешки:

Хорошо, вот краткий обзор того, как приготовить мучные лепешки (подробные инструкции включены в рецепт ниже):

  1. Замесить тесто. Коротко перемешайте сухие ингредиенты, добавьте кокосовое масло и воду и перемешайте как можно больше резиновой лопаткой или ложкой.
  2. Замесить тесто. Затем, как только тесто начнет собираться, переверните его на посыпанную мукой поверхность и руками слегка помешайте в течение 1-2 минут, пока оно не станет достаточно гладким. (Не беспокойтесь о том, чтобы он был идеально гладким - он просто должен хорошо держаться в клубке.)
  3. Оставьте тесто. Затем дадим тесту немного отдохнуть около 10 минут, накрыв чистым полотенцем, чтобы оно не высохло.
  4. Сформируйте шарики из теста. Теперь эта часть зависит от вас, в зависимости от того, какого размера и толщины вы хотите, чтобы ваши лепешки были! Я рекомендую разделить тесто на 12 одинаковых кусочков пирога, скатать каждый клин в шар, а затем скатать каждый шарик в 6-дюймовую лепешку (из которой получится лепешка средней толщины, размером с тако). Но вы можете разделить и раскатать тесто по своему усмотрению, в зависимости от размера и толщины лепешек, которые вы предпочитаете. *
  5. Приготовьте лепешки. Нагрейте чугунную сковороду или сотейник с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте лепешку и готовьте 30-60 секунд, пока на поверхности не начнут появляться крошечные пузырьки и / или не появятся золотые пятна на дне лепешки. Переверните и готовьте на второй стороне примерно 30 секунд, или пока дно также не станет слегка золотистым. Затем переложите на чистую тарелку или миску, накройте чистым полотенцем и отложите. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста. Кроме того, если сковорода становится слишком горячей и готовят лепешки слишком быстро, просто уменьшите огонь.
  6. Подавать. Подавать теплым и наслаждаться! Я рекомендую держать лепешки накрытыми полотенцем или хранить в подогревателе для маисовых лепешек, пока они не будут поданы на стол, чтобы они оставались теплыми и не высыхали.

* Чтобы сэкономить время, я люблю выполнять несколько задач одновременно и раскатывать одну лепешку, пока другая готовится на плите. Но если вы хотите раскатать все лепешки сразу, не забудьте положить бумажное или чистое кухонное полотенце между ними, чтобы они случайно не слиплись во время ожидания.В общем, я также рекомендую накрыть любое тесто, ожидающее приготовления, чтобы оно не засохло.

Возможные варианты:

Хотите персонализировать этот рецепт домашней мучной лепешки? Не стесняйтесь…

  • Сделайте лепешки тоньше: Нарежьте тесто на 16 клиньев вместо 12.
  • Сделать лепешки толще: Отличная идея, если вы хотите побаловать себя. Нарежьте тесто на 8 клиньев вместо 12.
  • Сделайте лепешки другого размера: Не стесняйтесь также нарезать тесто на меньшее количество клиньев, чтобы вы могли раскатать тесто в 12-дюймовые лепешки, если хотите. Или сделайте наоборот для лепешек еще меньшего размера.
  • Используйте другой жир: Вместо кокосового масла вы также можете использовать сало (традиционное), сливочное масло или масло с мягким вкусом, такое как масло авокадо или растительное масло. Или комбинация любого из них.
  • Используйте другую муку: Мне также понравился этот рецепт с использованием белой цельнозерновой муки.

Мой любимый рецепт тако с креветками, приготовленный из домашних мучных лепешек.

Домашние лепешки FAQ:

Вот несколько ответов на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о приготовлении мучных лепешек:

  • Могу ли я приготовить этот рецепт из безглютеновой муки? Я еще не тестировал этот рецепт с мукой без глютена, но если вы это сделаете, я хотел бы услышать, как он работает.
  • Нужно ли покупать пресс для тортильи? У меня их нет (нет места на нашей крошечной кухне!), И я считаю, что их довольно просто сделать скалкой.Но если вы хотите купить пресс для тортильи, это довольно весело!
  • Можно ли приготовить тесто заранее? Конечно, просто замесите тесто и дайте ему постоять 10 минут. Затем плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 48 часов.
  • Что делать, если тесто для тортильи кажется слишком влажным? Не беспокойтесь, просто добавьте немного муки.
  • Как получить скалкой лепешки идеально круглой формы? Часто вы этого не делаете… что совершенно нормально.После приготовления сотен мучных лепешек, многие из которых не были идеально круглыми, я могу поручиться, что лепешки слегка шаткой формы по-прежнему на , а на такие же вкусные. 😉
  • Нужно ли смазывать сковороду? Нет, мука, покрывающая лепешки, должна предотвратить их прилипание.
  • Что делать, если остатки муки, оставшиеся в сковороде, начинают гореть? Если это произойдет, снимите сковороду с огня и используйте сухое кухонное полотенце или бумажное полотенце, чтобы смахнуть пыль со сковороды.
  • Что делать, если лепешки закипают во время приготовления? Это хорошо! Во время приготовления они должны немного пузыриться. Но если пузырьки становятся слишком большими и кажется, что лепешка не может готовиться равномерно, просто раздавите пузыри лопаткой. 😉
  • Что мне приготовить из этих домашних лепешек? Нет предела! Тако, буррито, кесадилья, энчиладас, тостадас, чилакилес… вы называете это!
Печать часы значок часов

Описание

Мои любимые домашние мучные лепешки идеально мягкие, жевательные, густые и ароматные - их легко приготовить всего из 5 ингредиентов!



  1. Замесить тесто. Коротко перемешайте муку, морскую соль и разрыхлитель в большой миске до однородности. Добавьте горячую воду и кокосовое масло и перемешивайте, пока не начнет формироваться мохнатое тесто.
  2. Замесить тесто. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и замешивайте его 1-2 минуты, пока оно не станет достаточно гладким.
  3. Оставьте тесто. Сформируйте из теста круглый шар и слегка похлопайте по нему, чтобы получился диск равномерной толщины.Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 10 минут.
  4. Сформируйте шарики из теста. Разрежьте тесто на 12 одинаковых клиньев ножом. Руками скатайте клин в шар грубой формы. Затем скалкой или прессом для лепешек раскатайте шарик из теста в 6-дюймовую лепешку.
  5. Приготовьте лепешки. Нагрейте чугунную сковороду или сотейник с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте лепешку и готовьте 30-60 секунд, пока на поверхности не начнут появляться крошечные пузырьки и / или не появятся золотые пятна на дне лепешки.Переверните и готовьте на второй стороне примерно 30 секунд, или пока дно также не станет слегка золотистым. Затем переложите на чистую тарелку или миску, накройте чистым полотенцем и отложите. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста. (Я люблю раскатывать следующую лепешку, пока готовится текущая, чтобы сэкономить время.) Кроме того, если сковорода становится слишком горячей и готовит лепешки слишком быстро, просто уменьшите огонь.
  6. Подавать. Подавать теплым и наслаждаться! Я рекомендую держать лепешки накрытыми полотенцем или хранить в подогревателе для маисовых лепешек, пока они не будут поданы на стол, чтобы они оставались теплыми и не высыхали.


Банкноты

Кокосовое масло: Я рекомендую по возможности использовать рафинированное кокосовое масло, чей вкус немного более тонкий. Но нерафинированное кокосовое масло тоже подойдет.

Инструкции для настольного миксера: Если у вас есть настольный миксер, просто смешайте ингредиенты в чаше миксера, как указано в шаге 1. Затем используйте крюк для теста, чтобы замесить тесто на средней скорости в течение 1-2 минут в шаг 2.

Инструкции по хранению: Приготовленные лепешки можно хранить в застежке-молнии или в пакете для хранения продуктов при комнатной температуре до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.(Я рекомендую положить небольшой кусок пергаментной бумаги между лепешками при замораживании, чтобы они не слипались.)

Лучший рецепт домашних лепешек - Как приготовить домашние лепешки

Хотя это может показаться удивительным, домашние мучные лепешки очень легко приготовить в домашних условиях. И они могут быть готовы менее чем за час! Вам понадобятся: мука, соль, разрыхлитель, холодное сало (или холодный беконный жир или кулинарный жир) и вода.Это оно! Сало - один из наиболее распространенных кулинарных жиров, которые можно найти по всей Мексике, и придает мучным лепешкам воздушный, насыщенный вкус и текстуру. Смешав все вместе, нужно дать тесту отдохнуть 20 минут. Затем пора раскатать лепешки и приготовить их на сковороде. Вы узнаете, что они готовы переворачиваться, как только тесто закипит и станет золотистым.

Вместо раскатки лепешек можно использовать пресс для лепешек. Это удивительные, простые инструменты, которые позволяют сделать абсолютно плоские лепешки одинаковыми.Однако, если на вашей кухне недостаточно места для другого прибора, можно использовать скалку!

Чтобы получить рассыпчатые мучные лепешки, которые вздуваются во время приготовления, нужно использовать поверхность с толстым дном, которая равномерно нагревает и готовит. Чугун отлично подходит для этого, но если вы обнаружите, что он нагревается немного неравномерно на вашей горелке, вы можете предварительно нагреть чугун в духовке на 400ºF в течение 10 минут. Это гарантирует, что сковорода будет равномерно и полностью нагрета, и получатся идеальные лепешки.

Наполните свежие и теплые лепешки своими любимыми начинками тако, такими как креветки с кинзой и лаймом, куриные крэки и, безусловно, пастор. Или, если вы похожи на нас, просто ешьте их просто с небольшим количеством соли!

Вы приготовили этот рецепт? Оцените его и дайте нам знать, как он вам понравился, в комментариях ниже.

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 29 марта 2021 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 c.

универсальная мука, плюс еще поверхностная

1/4 c.

холодное сало, топленый беконный жир или овощной жир, нарезанный мелкими кусочками

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В миске среднего размера смешайте муку, соль и разрыхлитель. Кончиками пальцев втирать сало в мучную смесь, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
  2. Осторожно вмешайте теплую воду в мучную смесь до образования лохматого теста. Переверните на присыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной массы около 2 минут. Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте каждую часть в шар. Накройте шарики пластиком и дайте постоять 20 минут.
  3. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне.На посыпанной мукой поверхности скалкой скатайте один шар в 9-дюймовый круг. Перенесите круг на разогретую сковороду и готовьте, пока тесто не начнет пузыриться и не появятся золотые пятна на дне, около 40 секунд. Переверните маисовую лепешку и готовьте, пока вторая сторона не станет золотистой. Переложите на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *