Тунец на гриль сковороде: Стейк из тунца на гриль сковороде » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Стейк тунец жареный на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Стейк тунец жареный на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как пожарить стейк филе тунца на сковороде гриль? Подготовьте все необходимые продукты, которые указаны в рецепте. Стейки тунца можно использовать замороженные, но значительно вкуснее блюдо получиться из свежей рыбы или покупной охлаждённой.

2. Шаг 2:

   Из специй достаточно будет взять лишь перец, лимон и соль. По возможности используйте перец горошком. Разомните его пестиком в ступке. Такой перчик более ароматный и яркий на вкус.

3. Шаг 3:

   Итак, стейки тунца ополосните в холодной воде и обсушите бумажными салфетками или кухонным полотенцем, чтобы избавится от излишков влаги. Каждый кусочек посыпьте перцем и солью по вкусу с обеих сторон. Лимон вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками. Выложите кружочки цитруса на стейки и оставьте мариноваться на 15-20 минут. Можно не использовать дольки и сбрызнуть тунец соком лимона.

4. Шаг 4:

   Полейте рыбу небольшим количеством растительного или оливкового масла.

5. Шаг 5:

   Лёгкими массирующими движениями распределите масло со всех сторон кусочков.

7. Шаг 6:

   Хорошо разогрейте сковороду гриль. Если у вас сковородка с антипригарным покрытием, то масло для обжаривания использовать не нужно. Я смазываю свою сковороду небольшим количеством рафинированного растительного масла, так как без него продукты прилипают к поверхности сковородки. Выложите рыбу обжариваться. Слегка надавите на поверхность стейков и держите от нескольких секунд до минуты. Ориентируйтесь по цвету мяса, снизу оно должно посветлеть.

8. Шаг 7:

   Переверните кусочки тунца на другую сторону и обжарьте так же, надавливая сверху лопаткой или ложкой. По краям стейк должен стать светлым, а внутри остаться красным.

9. Шаг 8:

   Выложите филе тунца на ровную поверхность, полейте соком лимона и дайте “отдохнуть” пару минут.

10. Шаг 9:

    Внутри стейки имеют розовый цвет, так и должно быть. Мясо нежное и очень сочное, буквально тает во рту.

Тунец очень полезен, в нём содержится большое количество белка, витаминов и минералов. К тому же в тунце много мышечной массы, а поэтому на вкус и на вид он напоминает мясо. 

Предложите к стейку несколько долек лимона, свежие овощи и листы зелёных салатов. 

Приятного Вам аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

На ужин что приготовить вкусного

Блюда без лука рецепты с фото

Второе быстро и вкусно вкусные рецепты

Романтический ужин на двоих в домашних условиях

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Постная рыба рецепты пошагово

Блюда за 30 минут

Вторые блюда из рыбы рецепты с фото пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимон – 16 ккал/100г
• Цедра лимонная – 47 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
• Зелень – 41 ккал/100г
• Стейк тунца – 136 ккал/100г

Калорийность продуктов: Стейк из тунца, Лимоны, Соль, Перец горошком, Растительное масло, Зелень

Стейк из тунца на сковороде – простой пошаговый рецепт с фото

Тунец в кунжуте

Время приготовления — 30 мин

Для ужина на двоих потребуется:

• медальоны из тунца — 2 шт,
• лимон (или лайм) — 1 шт,
• кунжут — 3 ст. л.,
• соус соевый — 2 ст.л.,
• оливковое (или любое растительное рафинированное) масло — 3 ст.л.,
• кунжутное масло — 2 ст.л.,
• васаби — 2 ч.л.,
• смесь перцев молотая,
• морская соль

Тунец с чесноком и мексиканской овощной смесью

Время приготовления — 30-40 мин

• тунец (филе или стейки) — 600-700 г.,
• рис басмати — 1 стакан,
• овощная смесь «Мексиканская» — 1 упаковка,
• соевый соус — 2 ст.л.,
• чеснок — 3-4 больших зубчика,
• масло сливочное — 50-70 г,
• масло растительное (рафинированное) — 2 ст. л.,
• оливковое масло — 2 ст.л.
• перец черный свежемолотый,
• соль морская,
• вода — 1,5 стакана,
• ароматная приправа для овощей,
• зелень свежая — ½ пучка.

Тунец хорошего качества — это деликатесный продукт, в котором содержится максимальное количество полезных для человеческого организма веществ. При правильной обжарке эта промысловая рыба сохраняет все свои питательные свойства и микроэлементы. Поэтому она всегда ценится среди гурманов, а стол с блюдами из тунца считается богатым и изысканным. Для приготовления дома стейка из тунца на сковороде рецептов существует немало — например, очень популярны с чесноком и кунжутом.

Как подготовить тунец

Для того, чтобы испытать истинное наслаждение великолепным вкусом этой рыбы, не только сам тунец должен быть отличного качества. Существуют правила, которые помогут не испортить рыбу еще до начала ее приготовления:

• размораживать сырой продукт нужно на нижней полке холодильной камеры в течение 10-12 часов;
• перед приготовлением размороженную или охлажденную рыбу не менее 30-60 мин (в зависимости от температуры в помещении) выдерживают на столе;
• стейк из вакуумной упаковки никогда не моют — он уже полностью готов к обработке;
• перед тем, как жарить стейк тунца на сковороде, следует обязательно собрать с него всю лишнюю влагу бумажным полотенцем, сложенным в несколько слоёв.

Таким образом рыба сохранит в себе все полезные и вкусовые качества, а приготовленное мясо приобретет нужную консистенцию.

Тунец в кунжуте

Простое блюдо с изысканным вкусом готовится быстро и без особых приготовлений. Розовый тунец (а в разрезе он будет выглядеть именно так) в обрамлении пикантного аромата станет украшением любого стола, а приготовить его сможет даже начинающий кулинар.

Время приготовления стейка из тунца на сковороде по рецепту с кунжутом — 30 мин

Для ужина на двоих потребуется:

• медальоны из тунца — 2 шт,
• лимон (или лайм) — 1 шт,
• кунжут — 3 ст.л.,
• соус соевый — 2 ст.л.,
• оливковое (или любое растительное рафинированное) масло — 3 ст.л.,
• кунжутное масло — 2 ст.л.,
• васаби — 2 ч.л.,
• смесь перцев молотая,
• морская соль

Сначала нужно приготовить маринад. В небольшой ёмкости смешать кунжутное масло, соевый соус, свежевыжатый сок цитруса, щепотку соли и перца. Рыбные медальоны (толщиной 2,5-3 см) поместить в маринад и выдержать 15 мин.

Сковороду для гриля (чугунную с толстыми стенками и ребристым дном) хорошо разогреть. Стейки обвалять в кунжуте так, чтобы семечки закрыли каждый кусок со всех сторон. Сковороду смазать растительным маслом (не налить, а именно смазать) и положить на дно оба медальона. Обжарить их с каждой стороны по 2-3 мин. Этого достаточно, чтобы тунец был полностью готов.

Подавать с легким салатом из свежих овощей и зелени, который можно приготовить за то время, пока рыба маринуется.

Тунец с чесноком и мексиканской овощной смесью

Время приготовления — 30-40 мин

Ингредиенты:

• тунец (филе или стейки) — 600-700 г.,
• рис басмати — 1 стакан,
• овощная смесь «Мексиканская» — 1 упаковка,
• соевый соус — 2 ст.л.,
• чеснок — 3-4 больших зубчика,
• масло сливочное — 50-70 г,
• масло растительное (рафинированное) — 2 ст. л.,
• оливковое масло — 2 ст.л.
• перец черный свежемолотый,
• соль морская,
• вода — 1,5 стакана,
• ароматная приправа для овощей,
• зелень свежая — ½ пучка.

Для стейка тунца рецепты приготовления на сковороде включают самые разные специи, приправы и гарниры. Для компании из 6 человек на горячее можно приготовить рыбу с чесночным ароматом и подать ее с рисом басмати и мексиканской овощной смесью, которую можно купить в любом супермаркете.

На горячей сковороде разогреть растительное масло и засыпать замороженную овощную смесь, добавить ароматную приправу по своему вкусу и посолить. Тушить на слабом огне в течение 10-15 мин. Промытый рис басмати высыпать в широкий сотейник и залить горячей водой, а после закипания варить его 20 мин.

Затем к рису добавить готовую овощную смесь, влить 2 ст.л. соевого соуса (он отдаст необходимое количество соли рису). Всё аккуратно перемешать и тушить под крышкой ещё 5-7 мин.

Медальоны из тунца разложить на доске, посолить, обсыпать свежемолотым черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Перевернуть на другую сторону и сделать то же самое. Отложить на 10-15 мин для пропитывания специями. Чуть смазать сковороду (чугунную или с антипригарным покрытием) растительным маслом, выложить стейки, жарить на среднем огне с каждой стороны по 3-5 мин. 

К медальонам добавить сливочное масло. Чеснок раздавить и порезать, высыпать на сковороду. Держать на слабом огне ещё 2-3 мин, поливая рыбные кусочки. Подавать стейки из тунца с готовым гарниром, украсив нарезанной свежей зеленью. 

Почему тунец так быстро готовится? 

И ещё один нюанс следует знать тем, кто решит приготовить стейк из тунца на сковороде по рецептам, с которыми мы вас познакомили. Эта рыба — практически единственная, которую можно употреблять в сыром виде без термообработки. В частности, ее используют для приготовления тартара. Поэтому 2-5 мин (в зависимости от огня) вполне достаточно для того, чтобы мясо полностью приготовилось, приобрело нежную корочку, легко разрезалось ножом или разламывалось вилкой. 

Покупайте качественный тунец в проверенных магазинах, и тогда вы сможете узнать истинный вкус этого океанского деликатеса.

Стейк из тунца на гриле – попробуйте лучшее

Перейти к рецепту

Только посмотрите на эти красивые следы от гриля на нашем толстом стейке из тунца на гриле! Этот стейк из тунца на гриле слегка обжарен снаружи с розовой и сочной серединкой. Свежий стейк из тунца лучше всего готовить с кровью, когда его серединка еще розовая и влажная.

Стейк из тунца на гриле в чугунной сковороде

Мы готовим на сковороде стейк из свежего тунца Альбакор. Альбакор имеет мягкий, насыщенный вкус и плотную мясистую текстуру. Это здоровый выбор с высоким содержанием белка, в котором больше омега-3, чем в других тунцах.

Содержание

КАК ВЫБРАТЬ САМЫЙ СВЕЖИЙ СТЕЙК ИЗ ТУНЦА:

Синий тунец, желтоперый, большеглазый и альбакор – лучший на вкус тунец для приготовления суши или стейков. Цвет мякоти будет варьироваться от темно-красного до розового.

Все стейки из тунца имеют полоску более темного мяса. Это нормально и безопасно, но у него сильный вкус, который некоторым людям не нравится. Вы можете вырезать его или выбрать стейки с меньшим его количеством.

Лучше всего покупать тунца у уважаемого торговца рыбой и, если возможно, поручить ему нарезать стейки из целой корейки. Попросите его дать вам понюхать. Рыба должна иметь приятный свежий морской запах, а не слишком рыбный запах.

Мякоть должна выглядеть влажной, блестящей и почти прозрачной. Это указывает на то, что стейк свежий и недавно нарезанный.

Стейк из тунца на гриле с лимонно-укропным соусом айоли

ПОЧЕМУ НЕКОТОРЫЕ СТЕЙКИ ТУНЦА ТЕМНЕЕ ДРУГИХ?

Естественно, что стейки из тунца начинают темнеть после того, как они были нарезаны. Это процесс, называемый окислением, который происходит, когда они подвергаются воздействию воздуха.

Мякоть нарезанных стейков быстро начнет окисляться и станет коричневой. Стейк, который кажется тусклым или очень темно-коричневым, вероятно, не свежий. Еще одним признаком старения является «зазор», когда мякоть мышцы начинает расслаиваться на чешуйки.

СКОЛЬКО ДОЛГО ЖАРИТЬ СТЕЙК ИЗ ТУНЦА?

Этот плотный стейк из тунца, приготовленный на гриле, не разваливается во время приготовления. Свежего тунца легко приготовить, но его также легко пережарить, в результате чего стейк получится сухим, жестким и жевательным.

Стейк из тунца толщиной один дюйм следует обжарить на сильном огне в течение 1-1/2–2 минут с каждой стороны. За это время вы получите стейк с прожаркой в ​​центре и толщиной в четверть дюйма с каждой стороны.

Если вы хотите, чтобы тунец был менее прожаренным, увеличьте время приготовления на 3–4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться при проверке вилкой, но останется розовой в центре, перевернув один раз в середине приготовления.

Свежий стейк из тунца на гриле, приготовленный с кровью и посыпанный крупными хлопьями соли Малдон.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙКИ ТУНЦА НА ГРИЛЕ?

Если вы используете угольный гриль, сначала распылите на решетку антипригарное масло. Поместите стейки тунца на гриль, установив решетку прямо над углями среднего размера. Мне нравится держать стойку близко к углям, например, на расстоянии 2 дюймов.

Для стейка толщиной 1 дюйм с прорубью в середине обжарить без крышки в течение 2 минут, перевернуть щипцами и жарить еще 1-1/2 минуты. Выньте и подавайте немедленно.

Если вы выбрали газовый гриль, нанесите на гриль антипригарное масло и предварительно нагрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите тунца на решетку гриля над огнем. Накройте гриль и готовьте 2 минуты, переверните щипцами и жарьте еще 1-1/2 минуты. Выньте и подавайте немедленно.

Вы также можете приготовить стейки из тунца в помещении на электрическом гриле или на сковороде-гриль на плите. Вот так мы приготовили наш стейк из тунца на чугунном гриле.

Поставьте чугунную сковороду-гриль на средний огонь, смажьте ее маслом или антипригарным спреем. Когда он станет горячим, положите на горячий гриль стейк из тунца, приправленный стороной вниз. Приправьте открытую сторону. Обжарьте первую сторону, не двигаясь, в течение 2 минут. Используя щипцы, переверните стейк и жарьте еще 1-1/2 минуты. Снимите ломтик с гриля и сразу подавайте.

Стейк из тунца на гриле Ужин с лимонно-укропным соусом айоли

СОУСЫ ДЛЯ СТЕЙКА ИЗ ТУНЦА НА ГРИЛЬ:

Нам нравится наш лимонно-укропный соус айоли, подаваемый с нашим тунцом. Чесночный, лимонный аромат прекрасно дополняет тунец. Эмульсия васаби также вкусна, как и простой соус для макания из соевого и кунжутного масла. И, конечно же, выдавленные сверху дольки свежего лимона. Вы не ошибетесь ни с одной из этих идей!

Сделайте это легким, здоровым блюдом и подавайте его с молодым картофелем с петрушкой, морковью с лаймом и кинзой и гарниром из салата Цезарь!

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ:

• Миска с зерном для тунца
• Тунец Крудо
• Тунец Ахи с соусом из лимонных каперсов

ПОДКЛЮЧАЙТЕСЬ К ЛУЧШИМ!

Не забудьте подписаться на наши аккаунты в социальных сетях

Facebook * Instagram *   Pinterest * Twitter * Youtube

90 002 Вы сделали этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.

Ингредиенты

• 1 фунт свежего стейка из тунца толщиной 1 дюйм
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец
• Хлопья соли Maldon для украшения
• 1 лимон, нарезанный дольками, для украшения
• Веточки свежего укропа для украшения
• айоли с лимоном и укропом

Инструкции

1. Поставьте чугунную сковороду-гриль на средний огонь, смажьте ее маслом или антипригарным спреем.
2. Когда он станет горячим, положите стейк из тунца, приправленной стороной вниз, на горячий гриль.
3. Приправить открытую сторону стейка.
4. Жарьте первую сторону, не двигаясь, в течение 2 минут. Используя щипцы, переверните стейк и жарьте еще 1-1/2 минуты.
5. Снимите ломтик с гриля и сразу подавайте.

Примечания

1. Свежие стейки из тунца должны быть приготовлены с прожаркой в ​​центре или со степенью прожарки, в зависимости от личных предпочтений.
2. Свежего тунца легко приготовить, но его также легко пережарить, в результате чего стейк получится сухим, жестким и жевательным.
3. Если вы используете угольный гриль, сначала распылите на решетку антипригарное масло. Поместите стейки тунца на гриль, установив решетку прямо над углями среднего размера. Мне нравится держать стойку близко к углям, примерно на дюйм или около того. Для стейка толщиной 1 дюйм с редким центром обжарьте без крышки в течение 2 минут, переверните щипцами и жарьте еще 1-1/2 минуты. Выньте и подавайте немедленно.
4. Если вы выбрали газовый гриль, нанесите на гриль антипригарное масляное покрытие и предварительно нагрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите тунца на решетку гриля над огнем. Накройте гриль и готовьте 2 минуты, переверните щипцами и жарьте еще 1-1/2 минуты. Выньте и подавайте немедленно.
5. Расчет пищевой ценности не включает соус айоли.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Предварительно приправленная чугунная квадратная сковорода-гриль AmazonBasics — 10,25 дюйма

• Черные кухонные щипцы, 2 шт. в упаковке, первоклассные силиконовые щипцы из нержавеющей стали с антипригарным покрытием, не содержащие бисфенола А, барбекю, приготовление пищи на гриле с фиксатором, 9-дюймовые и 12-дюймовые щипцы для еды

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 4 унции.
Количество на порцию: Калорийность: 179 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 1 г Холестерина: 50 мг Натрия: 43 мг Углеводов: 0 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 26,5 г

Тунец на гриле | The City Cook, Inc.

Тунец на гриле | Сити Кук, Инк.

• Поиск
• Инстаграм
• Пинтерест

X

• Рекомендуемые
• Совет
• Теги
• О нас
• Контакт

• Количество порций: 4.

Это очень простой способ приготовления, но успех блюда зависит от трех вещей: во-первых, используйте хорошо приправленную чугунную сковороду-гриль; во-вторых, купите стейки из тунца высшего качества; и в-третьих, не сводите глаз со сковороды, иначе рыба может быстро пережариться.

Хотя место для хранения обычно является роскошью на небольших городских кухнях, я нахожу место для квадратной чугунной сковороды-гриля, которую использую только для приготовления рыбы, что я делаю достаточно часто, чтобы придать этой сковороде особый статус. Поверхность чугуна пористая и, таким образом, может впитать немного рыбного аромата, что делает его менее чем идеальным для приготовления других блюд. Чугунные сковороды недороги — большинство сковородок для жарки и гриля стоят менее 30 долларов и прослужат вам всю жизнь.

Стейки из тунца, приготовленные на сковороде, — это легкий и быстрый ужин в будний день, достаточно особенный для компании, а также лакомство, если его нарезать ломтиками и использовать вместо консервированного тунца в традиционном салате «Нисуаз».

Вы можете использовать этот метод приготовления также для свежей рыбы-меч, лосося, палтуса и любой другой рыбы, похожей на стейк.

Совет: Не забудьте быстро очистить чугунную сковороду и сразу же высушить ее, чтобы не повредить закалённую поверхность, которая может сделать чугунную сковороду такой же антипригарной, как тефлон (за исключением химикатов).

Ингредиенты

• 1 фунт стейков из свежего тунца, толщиной около 1 1/2 дюйма; если стейки очень большие, нарезать на куски шириной не менее 2 дюймов
• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
• Соль
• Свежемолотый черный перец

Направления

№

1. Поставьте хорошо приправленную чугунную сковороду-гриль на переднюю конфорку плиты так, чтобы ручка выступала в сторону от плиты. Наденьте на ручку огнеупорную прихватку — это важное напоминание о том, что при нагревании сковороды ручка тоже нагревается, а прихватка защитит от ожогов.
2. Не добавляя масла в сковороду, поставьте сковороду на очень сильный огонь и дайте ей раскалиться примерно на 1-2 минуты.
3. Сбрызните рыбу оливковым маслом и руками слегка смажьте рыбу с обеих сторон. Вы хотите, чтобы стейки блестели от масла, но не были влажными.
4. Посыпьте обе стороны щепоткой соли и несколькими щепотками черного перца.
5. Когда сковорода-гриль раскалится, положите на нее стейки тунца. Вы услышите приятный шипящий звук. Уменьшите огонь до средне-высокого (чугун сохранит высокую температуру, поэтому вы не заметите немедленных изменений в приготовлении). Дайте стейкам постоять, не мешая, в течение 2 минут. Пока они готовятся, вы начнете видеть, как поверхность на фоне тепла меняет цвет, в то время как остальная часть рыбы остается красной.
6. Через две минуты переверните каждый стейк щипцами или лопаткой, поддерживая средний огонь. Пусть стейки готовятся еще минуту. Вы сможете наблюдать, как готовится рыба, поскольку центр каждого кусочка становится все более красным.