Разное

Турецкие рогалики с кунжутом: Симиты турецкие бублики рецепт с фото и видео

Содержание

Симиты турецкие бублики рецепт с фото и видео

1. В миску для теста просейте две трети всего объема муки. Добавьте дрожжи, соль и сахар. Постепенно добавляя теплую воду, месите тесто. Сначала лопаткой (скребком) или ложкой, потом – руками. Когда все ингредиенты объединятся в однородное мягкое тесто, понемногу порциями вмесите оливковое масло. Следующую порцию масла добавляйте только тогда, когда предыдущая полностью впитается. После этого так же порциями вмесите оставшуюся муку. Тесто должно получиться плотным, но не сухим. Если вам много муки – не добавляйте всю. Если маловато – добавьте еще. Накройте тесто мокрым полотенцем и оставьте на 30 минут.
2. Поджарьте кунжут до золотистого цвета. Можно не жарить, но так вкус ярче. Перед выпеканием симиты окунают в сироп или воду. Для сладкой корочки делают сироп из патоки и воды (иногда воды добавляют много, иногда – совсем чуть-чуть, это нужно пробовать, как вам понравится). Можно смешать мед с водой, а можно взять просто воду, не сладкую.
3. Разделите тесто на столько частей, сколько хотите симитов (вспомните мультфильм как мужик шапку заказывал шить из овчины). Для этого объема теста оптимальны 3-6 симитов. Подкатайте кусочки в небольшие колбаски и оставьте на 10-15 минут.
4. Каждую колбаску смажьте оливковым маслом и оставьте под влажным полотенцем еще на 10-15 минут.
5. Каждую колбаску раскатайте руками в веревку (так говорит Ирина Хлебникова) длиной 80-100 см. Начинайте катать от центра, чуть растягивая в стороны. Если тесто не тянется – оставляйте его отдыхать на 5 минут, а в это время катайте следующий кусочек. Затем сложите веревки пополам и перевейте в жгуты, концы скрепите, чтобы они образовали кольцо.
6. Окуните каждый симит сначала в воду (в сироп), а затем обваляйте в кунжуте. Выложите симиты на противень и поставьте на 15 минут в духовку, разогретую до 35 градусов. Затем достаньте и дайте постоять еще минут 15. Симиты хорошо подойдут. В это время разогрейте духовку до 250 градусов (или на сколько она у вас способна). Испеките турецкие бублики до золотистой корочки. Это быстро – 7-9 минут, и готово.
Приятного!

Pechemdoma.com | Турецкие бублики (Simit)

Если вам хоть раз случалось бывать в Турции, то эти аппетитные, густо обсыпанные кунжутом бублики вам наверняка знакомы, поскольку в Турции мимо них пройти  просто не возможно, они  на каждом шагу – их и продают на улицах, и  в обязательном порядке подают в любом отеле.  Вспомнили?  Я много раз отдыхала в Турции, причем в разных отелях,   в  каждом из них на завтраке  обязательно были симиты, и,  что самое удивительное, в каждом отеле они были хоть немного, но разные. Из этого  сделала вывод, что единого «правильного» рецепта этого аппетитного бублика  не существует,   есть  разные  и каждый из них имеет и право на жизнь,  и право на название. Мой рецепт  от  шеф – повара одного из турецких отелей, поэтому,  можно сказать,  из первых рук, но с поправкой на вышесказанное, это только один из множества существующих рецептов. Попробуйте!

 




 

СОСТАВ:

На 4 больших бублика:

250 г муки

10 г сахара (в рецепте шефа 1 столовая ложка)

15 г оливкового масла (у шефа 3 столовые ложки)

120 г теплой воды

0.5 чайной ложки соли

3 г сухих инстантных дрожжей (у шефа 1 столовая ложка)

Примерно 1 стакан кунжута

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста просейте в миску примерно ¾ всей необходимой по рецепту муки, добавьте соль, сахар, дрожжи, все перемешайте.

Постепенно добавляя теплую воду, замесите тесто средней консистенции – не очень мягкое, но и не плотное, не прилипающее к рукам и стенкам посуды. При необходимости можно вмесить в тесто дополнительную муку (из общей нормы).

В подготовленное тесто вмесите оливковое масло. Вмешивайте масло малыми порциями, каждую последующую только после того как вмешана предыдущая.

Тесто хорошенько вымесите, параллельно вбивая   в тесто оставшуюся муку до густого,  плотного, но хорошо вымешанного  теста.

Тесто округлите, положите в миску, накройте влажным (смоченным в воде и хорошо отжатым) полотенцем и оставьте в тепле на 20 – 30 минут.

Пока есть время,  обжарьте кунжут до светло-золотистого цвета. Обжаривайте на сухой сковородке, помешивая, и обязательно следите, чтобы не подгорел, поскольку излишне зажаренный кунжут будет  горчить.

Тесто разделите на 4 равные части.

Каждую часть сначала подкатайте в плотный шарик, а затем  слегка раскатайте, чтобы получилось что-то наподобие цилиндра.

Подкатанное тесто сложите в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте еще на 10 – 15 минут.

Тесто смажьте оливковым маслом, накройте и оставьте еще на 10 – 15 минут.

Каждый кусочек теста раскатайте в однородный по толщине жгут длиной 80 – 100 см.

Сложите пополам, перевейте и закрепите – подкатайте хвостики, чтобы  получился витой бублик.

Сформированные бублики окуните в холодную воду, а затем обваляйте в кунжуте. Попутно скажу, что очень часто бублики перед обваливанием окунают не в воду, а в разведенную водой патоку (pekmez).  В этом случае в тесто при замесе практически не кладут сахара – буквально щепотку.

Выложите бублики на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Противень поставьте в слегка! теплую духовку (около 35 С) на 20 минут, а затем  переставьте  на стол и растаивайте при комнатной температуре еще около 20 минут.

Пеките бублики в хорошо разогретой до 250 С духовке 8 – 9 минут до румяности.

Приятного вам аппетита!

 

Симит (Турецкий бублик с кунжутной обсыпкой) рецепт – турецкая кухня: завтраки. «Еда»

Пшеничная мука 500 г

Свежие дрожжи 20 г

Куриное яйцо 3 штуки

Сыворотка 1,5 л

Сливочное масло 50 г

Растительное масло 50 мл

Творог 500 г

Сахар 4 столовые ложки

Соль 1 столовая ложка

Видеорецепт: турецкие симиты — Zira.

uz

Ингредиенты
  • 600 граммов муки

  • 200 миллилитров воды

  • 150 миллилитров молока

  • 150 миллилитров растительного масла

  • 2 чайные ложки сухих дрожжей

  • 1 столовая ложка яблочного уксуса

  • 1 чайная ложка соли

  • 1 чайная ложка сахара

  • Для кунжутной корочки:

  • 150-200 граммов белого кунжута

  • 2 столовые ложки жидкого меда

  • 100 миллилитров воды

Руководство

Симиты – это традиционные турецкие бублики с румяной хрустящей сладковатой корочкой, щедро посыпанной кунжутом, и нежным вкусным мякишем.

Именно с таких симитов начинается турецкий завтрак! Чашка кофе, свежие симиты, вяленые оливки, мягкий сыр, кусочки свежих огурцов и помидоров и яйцо во смятку — это самый лучший завтрак!

Их указанного количества ингредиентов получится 12-14 штук.

Приблизительная стоимость готового блюда — 10 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

27 735

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В 200 мл. тёплой воды растворить дрожжи и сахар, дать минут 10, чтобы они поднялись “шапочкой”.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В большую чашку всыпать муку, соль, перемешать.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

В середине муки сделать лунку, влить туда воду с дрожжами, тёплое молоко, растительное масло. Начать замешивать тесто. Во время замешивания влить 1 ст.л. яблочного уксуса.
Тесто вымесить, оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Готовое тесто накрыть салфеткой и убрать в тёплое место для подъёма в два раза, на 40-60 минут.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Поднявшееся тесто выложить на стол, присыпанный мукой, и разделать на кусочки размером с крупный грецкий орех.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Раскатать кусочки в жгут, длиной 15 см., скрутить два жгута в «косичку», соединить концы и получить «бублик».

Шаг 7

Отметить как Завершенное

В миске развести мед и воду.

В другую тарелочку высыпать весь кунжут (можно предварительно слегка его обжарить на сковороде).

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Сформированные симиты окунуть в миску с медовой водой, затем в тарелку с кунжутом и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Расстояние между симитами оставьте в 3-4 см.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Дать симитам 15 минут на расстойку, затем поставить выпекать в нагретую духовку до 200 градусов на 15 минут.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Турецкие бублики с кунжутом «Симиты»

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 бубликов.

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 600 г
  • Сливочное масло (размягченное) – 50 г
  • Вода (теплая) – 200 мл
  • Молоко (теплое) – 100 мл
  • Сахар – 15 г
  • Соль – 7 г
  • Сухие дрожжи – 7 г

Для карамельного сиропа:

  • Сахар – 60 г
  • Вода (кипяток) – 100 мл
  • Кунжут (поджаренный) – 70 г

Приготовление бубликов:

  1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплую воду (38-40°С), хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. В полученную смесь добавить тёплое молоко (38-40°С), муку и соль, перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, оно должно получиться эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
  2. Приготовить карамельный сироп. Для этого в сотейник с толстым дном насыпать сахар и растопить его на среднем огне до получения янтарного цвета, как только сахар подтает, можно перемешивать его силиконовой лопаткой. Очень важно не передержать, иначе карамель будет горчить. Как только получите нужный цвет, влейте кипяток. Постоянно помешивая, варите еще несколько секунд. затем снять с огня, перелить в миску и остудить до комнатной температуры.
  3. Поднявшееся тесто обмять и выложить на рабочею поверхность, при необходимости присыпать мукой. Разделить тесто на 8 равных частей и каждый кусочек раскатать в тонкий жгут, затем сложить жгут вдвое и переплести между собой, хорошо скрепить края.
  4. Каждый бублик окунуть в карамельный сироп, затем обвалять со всех сторон в поджаренном кунжуте.
  5. Переложить бублики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставить на 15-20 минут в тёплом месте.
  6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до золотистого цвета. Готовые бублики остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Что такое симит? Турецкая кухня для начинающих – “gursesintour.com”

Вам интересно, что такое симит? Пришло время изучить историю и основные виды этой популярной турецкой закуски.История выпечки симит восходит к эпохе Османской империи, когда турецкие крендели заняли свое почетное место на столах правителей. Султаны считали ценный и роскошный продукт питания кольцевидным хлебным пирогом, посыпанным семенами кунжута. Симиты также служили султанам в знак признания, предлагались в качестве подарка дворцовой страже. Это был также один из главных элементов обеда во время Рамадана. Благодаря простому составу и способу приготовления закуска быстро завоевала популярность среди всех социальных слоев, достигнув также столов крестьян и ремесленников. Сегодня почти все жители Турции едят симиты независимо от социального статуса и кулинарных вкусов. Более того, турецкие крендели стали своего рода символом и важным элементом турецкой культуры.

Симит — не что иное, как турецкий бублик, щедро посыпанный кунжутом. Название закуски происходит от турецкого слова «simithane», что означает состав муки.

Симит — это основной турецкий продукт питания, который можно купить практически в каждой пекарне или уличных магазинах, предлагая захватывающие способы подачи кренделя с солью, используя массивный подъемный лоток. Благодаря удобству еды, вы можете наслаждаться закусками как дома, так и во время путешествий. Чаще всего употребление турецких кренделей сопровождается обязательным турецким чаем, аджраном или, альтернативно, турецким кофе. Несмотря на огромную популярность и различные способы подачи, симит сохранил свой оригинальный вкус и форму. Взрыв популярности симита в Турции произошел в 1990-х годах, когда он постоянно появлялся на улице. В настоящее время наиболее популярными пекарными сетями, предлагающими различные варианты simites, являются Simit Sarayı и Fırıncafe. В этих местах вы можете попробовать разные варианты этой популярной закуски, например, с добавлением сыра и помидоров.

Независимо от дополнений, в Турции существует неписаное разделение на три основных типа кренделя: табан симит (запеченный как хлеб), тава симит (запеченный на сковороде) и казан симит (традиционно обсыпанный кунжутом, с блестящей кожурой). Последний вариант бубликов, нарезанных на более мелкие порции, очень часто подают в турецких отелях.

Симит, чай и паром — важные элементы стамбульского пейзажа. Стамбул — это то место, где пассажирские паромы путешествуют по проливу Босфор, а существенным элементом этих очаровательных поездок из Азии в Европу являются сами симиты. На борту этого парома никогда не бывает нехватки хотя бы одного simitçi (продавца simit) и пассажиров, наслаждающихся вкусом кренделя и ароматом чая. Однако очень часто турецкие бублики покупаются турками с целью кормления чаек, дрейфующих в воздухе над палубой паромов. Все, что вам нужно сделать, это поднять симит, чтобы привлечь стаю белоснежных птиц, которые любят этот деликатес так же сильно, как и сами турки.Приготовить домашние бублики очень просто, тем более турецкий симит. Его пекут в духовке, как любой другой хлеб. Вы можете легко купить виноградную патоку в супермаркетах или магазинах мировой кухни. Это дает рогаликам определенного темного цвета. Вы можете обменять мед на упрямую патоку, но именно с патокой конечный эффект будет наиболее удовлетворительным. Рогалики обсыпают кунжутом перед выпечкой. Вы также можете найти версии с добавлением семян мака, однако симит с кунжутом является самым популярным.

Simity в Турции обычно едят на завтрак в компании типичных дополнений для этой кухни, то есть свежих овощей (огурцы, перец, помидоры), оливок, сыра, оливкового масла, а в сладкой версии — меда, джема или варенья.

Рецепт турецких рогаликов! | Queen’s way

Специально, для оживших образов сказочных персонажей!
Нам понадобится:
— молоко- 1 стакан
— масло растительное — 0,5 стакана
— мука 3,5- 4 стакана
— дрожжи сухие — 1 ст. ложка
— соль- 1 ч.л
— сахар — 1 ч.л
— яйцо — одно
— белый и чёрный кунжут ( для украшения)
— начинка или сливочное масло.

Я пеку эти рогалики из муки грубого помола, они получаются более лёгкими и полезными. В оригинале, в Турции их пекут из обычной белой муки, решать Вам!

Итак, готовы?

1. высыпаем в миску сухие дрожжи и растительное масло.
2. Подогреваем молоко (не сильно)
3. Выливаем в миску и хорошо перемешиваем. Через 2-3 минуты добавляем соль, сахар, белок от яйца и хорошо перемешиваем.
4. Добавляем 3 стакана муки и замешиваем тесто, по необходимости добавляем ещё муку, так, чтобы тесто не липло к рукам, но было очень мягким и однородным. Его можно сравнить с мочкой уха по качеству!
Всё. Оставляем тесто в тёплом месте на 20-25 минут.

Готовим начинку. Начинка может быть любой, по желанию! Сыр, картофель, зелень или простое сливочное масло!

Когда наше тесто подросло, делим его на две части и раскатываем пласт, очень тонкий, муку подсыпать не нужно. Тесто не прилипает!
Пласт должен быть тонким и круглым. Разрезаем его от середины на треугольники, как торт))) должно получиться 12 треугольников.
— у основания треугольника выкладываем немного начинки и заворачиваем рулетиком.
— выкладываем рогалики на промасленный противень и мажем взбитым желтком верх рогаликов. Сразу посыпаем кунжутом.
— выпекать при температуре 180-190 градусов, до готовности, подрумяниваем сверху в самом конце.

Если в качестве начинки сливочное масло, то его просто нужно растопить и промаслить пласт перед разрезанием.

Приятного аппетита!

Автор: Джордана Соул

Ниже приведены фотографии, сделанные во время приготовления этого блюда.

ladyja

турецких лепешек | Выпечка короля Артура

  • Для губки: Смешайте ингредиенты в небольшой миске, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

  • Для теста : взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Смешайте бисквит с остальными ингредиентами теста, перемешивая, пока тесто не станет однородным.

  • Месить в миксере 8 минут на средней или низкой скорости или 10 минут вручную, пока тесто не станет гладким и эластичным.

  • Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте постоять 30 минут.

  • Застелить два противня пергаментом. Установите решетки в духовке в верхнюю и нижнюю третьи положения.

  • Для водяной бани: Смешайте воду и патоку в круглой форме для выпечки диаметром 8 дюймов. Поместите семена кунжута в другую форму для выпечки или форму для выпечки.

  • Для придания формы: Сдуйте тесто и раскатайте его в толстое бревно длиной около 20 дюймов. Разделите тесто на 10 равных частей. Скруглите каждый кусок в шар, накройте смазанным пластиком и дайте отдохнуть в течение 10 минут.

  • На слегка посыпанной мукой поверхности скатайте каждую порцию теста в веревку длиной 30 дюймов. Сложите веревку пополам, сжимая концы вместе.

  • Скрутите концы сложенного теста в противоположных направлениях, чтобы получилась спиральная веревка.Оберните концы, чтобы сформировать кольцо диаметром от 5 до 6 дюймов, сжимая концы вместе, чтобы запечатать.

  • Окуните кольца в смесь патоки, переворачивая, чтобы покрыть. Обвалять влажные кольца в семенах кунжута с обеих сторон и выложить на подготовленные противни. Повторяйте, пока все не сформируются.

  • Дайте хлебу подняться в течение 45 минут. По прошествии половины времени нагрева предварительно разогрейте духовку до 450 ° F.

  • Когда хлеб почти увеличится вдвое, обрызгайте его холодной водой и выпекайте 10 минут.

  • Переверните противни сверху вниз и уменьшите температуру духовки до 425 ° F. Выпекайте еще 12-14 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки и подавайте теплым.

  • Информация о хранении: Хранить в бумажном пакете на прилавке в течение одного дня; или нарежьте и заморозьте на срок до двух месяцев для более длительного хранения.

  • Simit Turkish Bagels Recipe – Munaty Cooking

    Simit – популярный хлеб в Турции. Он похож на американский рогалик, за исключением того, что его не варят перед выпечкой, это хлеб с кунжутной коркой и на более мягкий по текстуре изнутри. Этот рецепт симита без яиц . Симит с сыром фета и ломтиками оливок превратит ваш завтрак в изысканный и королевский завтрак. Подготовка simit не займет у вас много времени, а не требует скалки ! Посмотрите видеоурок , чтобы узнать, как легко приготовить этот замечательный хлеб!

    Что такое Simit?

    Simit – это турецкий хлеб в форме петли, инкрустированный семенами кунжута, и вы можете найти его инкрустированный семечками подсолнечника.Он также называется Cracknel и Gevrek и подается на завтрак. Некоторые рецепты simit требуют, чтобы simit кипятился перед выпечкой, но в сегодняшнем рецепте мы пропускаем этот шаг.

    Хотя форма simit не меняется, однако меняется толщина, вы можете найти толстый simit, который хорош для приготовления бутербродов и обычно имеет более мягкую текстуру изнутри. Тонкая версия более четкая и темного цвета.

    Вы можете купить симит в пекарнях и тележках, расположенных на большей части территории Турции. улицы.

    Ингредиенты для приготовления Simit

    Найдите ниже простые ингредиенты, которые вам понадобятся для этого Турецкий хлеб. Эти ингредиенты могут уже быть на вашей кухне.

    Универсальная мука : Вы можете использовать комбинацию универсальной и хлебная мука, но поскольку симит легче по текстуре, чем американские рогалики, он лучше всего использовать универсальную муку.

    Соль.

    Сахар.

    Дрожжи: Я использовал активные сухих дрожжей.Нет необходимости проверять дрожжи, что экономит время, а вкус дрожжей мягкий. Вы можете использовать имеющиеся у вас дома дрожжи, используйте то же измерение, что и активный дрожжи.

    Растительное масло : При выпекании хлеба я люблю добавлять немного масла. даже если рецепт этого не требует. Масло делает хлеб более мягким по текстуре с нежной крошкой.

    Вода .

    Семена кунжута .

    Меласса: Если у вас нет патоки, прочтите раздел примечаний на карте рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить заменитель, Я включил изготовление заменителя патоки в видеоурок , а также .

    В чем разница Между Симитом и американским бубликом?

    Американский рогалик имеет более твердую консистенцию, а иногда и специи, такие как в тесто добавляется корица. Американский рогалик перед запеканием отваривают. меньше, но толще, чем традиционный турецкий симит. Хотя simit ясно из внутри американский бублик может изюм.

    Как сделать Simit?

    Я всегда говорю, что домашний хлеб намного лучше магазинного, и это верно и для создания симита.Храните оставшиеся симуляторы, чтобы насладиться вкусным завтрак, когда вы этого захотите.

    • Приготовление симита начинается с добавления воды, дрожжей и сахара в миску и тщательного перемешивания. Мы не проверяем дрожжи здесь, поскольку я использую активные сухие дрожжи, но чтобы убедиться, что дрожжи растворились.
    • В другую миску мы добавим муку, соль и масло. Обязательно хорошо перемешайте ингредиенты.
    • Постепенно добавить дрожжевую смесь в муку и замесить. Сначала тесто будет липким, но через несколько минут замешивания превратится в гладкое.Также можно использовать настольный миксер.
    • Накройте тесто и дайте ему подняться от одного до полутора часов. Время расстойки может быть больше, если у вас холодная кухня.
    • Теперь, когда вы ждете, пока поднимется тесто, поджарьте семена кунжута, если вы не купили поджаренные семена кунжута. Поджаривание семян кунжута усиливает вкус и аромат.
    • По этому рецепту получится 4 симуляции среднего размера. Сформируйте 4 шарика одинакового размера; раскатайте шарики в веревку от 20 до 22 дюймов. Сложите веревку пополам, заплетите обе половинки веревки, соедините два конца вместе, чтобы получился круг, плотно прижмите концы, чтобы запечатать.
    • Смешайте мелассу с водой и на другую тарелку добавьте семена кунжута. Обмакните симит с обеих сторон сначала в патоку, а затем в семена кунжута, затем выложите хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    • Накройте симит влажной тканью и дайте ему встать и снова подняться в течение 30 минут, конечно, если на вашей кухне холодно, вам нужно будет настаивать его дольше.
    • Выпекайте хлеб в течение 15-17 минут в предварительно разогретой духовке.

    Как хранить Симит?

    Чтобы симит оставался на кухонном столе, поместите его в сумку с застежкой-молнией и не забудьте вынуть как как можно больше воздуха из мешка.Simit будет оставаться свежим до трех дней.

    Чтобы заморозить, поместите хлеб в герметичный контейнер и заморозить до трех месяцев.

    Когда вы будете готовы использовать симит, поместите его на столешницу. и дайте ему оттаять, или вы можете поместить его в предварительно разогретую духовку 400F / 200C на 10-15 минут без оттаивание.

    Что подавать с Симитом?

    Обычно симит подают с сыром фета; у большинства людей он бывает утром, поэтому его можно подавать с яйцами, разными видами сыра, маслом или джемом. Некоторые разрезают этот хлеб пополам, на одну половину намазывают сыр фета и сверху кладут ломтики огурца, оливок и помидоров.

    Но этот хлеб такой вкусный; вы можете иметь это просто с молоко или чай.

    Другие рецепты хлеба, которые вы должны попробовать:

    Бриошь.

    Без замеса Обеденные булочки.

    Плетеный сладкий Молочный хлеб.

    Olive Garden Хлебные палочки.

    ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ SIMIT
    • 1 ½ стакана универсальной муки Разложить ложкой и разровнять
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 2 столовых ложки теплой воды
    • ½ ½
    ДЛЯ ОПУСКАНИЯ SIMIT
    • 2 столовые ложки патоки смешать с 3 столовыми ложками воды.
    • ¾ чашки кунжута
    ЗАМЕНИТЬ МОЛАСС
    • ½ стакана темно-коричневого сахара
    • 3 столовые ложки воды
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОЛАССЫ ЗАМЕНА
    • В кастрюлю хорошо перемешайте воду и добавьте в кастрюлю воду. Готовьте на среднем огне, пока сироп не станет более густым. Текстура должна быть густой, как мед.

    • Дайте сиропу остыть; он станет толще, когда остынет.

    • Добавьте три столовые ложки воды в темно-коричневый сахарный сироп и окуните симит в него, а затем в поджаренные семена кунжута.

    ДЛЯ ЖАРКИ КУНЖУНА
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ SIMIT
    • В миску добавьте сахар, дрожжи и теплую воду, перемешайте и оставьте на 3 минуты.

    • В другую миску добавьте муку, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте рукой или деревянной ложкой. Постепенно добавляйте воду и дрожжевую смесь к муке и вымешивайте.

    • Тесто будет липким в первые 2 минуты замешивания, но постепенно тесто станет более плотным и гладким.Месить тесто не менее 7 минут. Накройте тесто влажной тканью и оставьте в теплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое, это займет от 1 часа до полутора часов.

    • Чтобы сделать симит среднего размера, сформируйте из теста 4 шарика одинакового размера.

    • Присыпьте рабочую поверхность мукой, руками сформируйте длинную веревку из предыдущих шариков. Скатайте шарики в веревку от 20 до 22 дюймов. Сложите веревку пополам, заплетите обе половинки веревки, соедините два конца вместе, чтобы получился круг, плотно прижмите концы, чтобы запечатать.

    • Обмакните обе стороны симита сначала в смесь патоки, затем в семена кунжута, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте влажной тканью и дайте снова подняться в течение 30 минут.

    • Разогрейте духовку до 200C / 400F. Выпекайте симит 15 минут на средней полке духовки.

    • Подавать теплым с джемом, медом или сыром фета.

    – Вы можете заменить патоку заменителем патоки, упомянутым в рецепте, но цвет симита не будет таким темным, как при использовании патоки.- Вы можете приготовить тесто, накрыть его крышкой и поставить на ночь в холодильник, чтобы утром приготовить свежий симит. Убедитесь, что симит доказал свою силу после того, как сформирует из него кольца. – При использовании хлебной муки имейте в виду, что количество воды может немного увеличиться в зависимости от марки, которую вы используете. – Обязательно предварительно разогрейте духовку; большинству духовок требуется до 15 минут для предварительного нагрева.

    Калорий: 290 ккал

    Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2016 года. Пост дополнен дополнительной информацией и видео!

    Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Pinterest | Facebook | Instagram

    Simit; Турецкие хлебные кольца, инкрустированные кунжутом

    Simit – это действительно типичная турецкая кухня; эти кусочки хлеба, покрытые кунжутом, должны быть самой популярной закуской в ​​домашних условиях. Вы можете съесть симит на завтрак с чашкой риса (чая), нарезанным огурцом, помидорами, сыром фета и оливками. Вы можете наслаждаться ими на полдник или полдник с сыром или просто. Турки предпочитают пикантные блюда симиту, хотя я должен сказать, что это также прекрасно по сравнению с маслом и джемом.Их аромат и очень приятная текстура совершенно не похожи ни на что другое.

    Традиционный киоск simit (simitci) в Стамбуле

    Мобильные киоски с симитами есть повсюду, особенно в Стамбуле (Istanbullus гордятся тем, что имеют подлинный товар). В последнее время по всей стране открылись также Simit Houses, где можно насладиться симитом с различными начинками; сыр, оливковая паста, сучук (турецкие острые колбаски из вяленой говядины). Великолепное возрождение этой любимой уличной еды на все времена.

    Когда я увидел рецепт Simit в восхитительной книге Leanne Kitchen «Турция»; Рецепты и сказки с дороги, я был на седьмом небе от счастья. Никто не беспокоится о том, чтобы делать simit дома, потому что он так широко доступен и так хорош. Но, живя за границей, вы не прочь взяться за дело и были бы удивлены, увидев, насколько легко это сделать. Этот симитирующий рецепт адаптирован из версии Leanne Kitchen и основан на размере австралийской чашки (1 чашка США по объему равна примерно 0.95 размер австралийской чашки). Надеюсь, они вам понравятся не меньше, чем нам.

    Мы любим пикантную выпечку в турецкой кухне; разнообразные бореки, гезлеме, погача, лепешки с различными начинками, пиде и региональные деликатесы включены в мою кулинарную книгу (хотя и не в симит), «Турецкий стол Озлем», «Рецепты с моей родины». Подписанные копии теперь имеют скидку 25% на ограниченный период по этой ссылке, и они доставляются по всему миру, включая США, мы надеемся, что это принесет радость для домашней кухни.

    – это 8

    Время приготовления: 40 минут (+1 час, чтобы тесто поднялось) Время выпекания: 15-18 минут

    1 щепотка сахара

    15 мл / 3 чайных ложки сухих дрожжей

    500 г (1 фунт 2 унции / 3 1/4 стакана (австралийская) или 4 больших стакана США) простой муки

    1 1/2 чайной ложки морской соли

    125 мл (4 жидких унции / 1/2 стакана) пекмез (патока, похожая на сироп, см. Примечание)

    235 г (8 1/2 унций 1 1/2 стакана) семян кунжута

    Смешайте сахар и 60 мл теплой воды в небольшой миске, затем полейте дрожжами.Отложите примерно на 8 минут или до образования пены, затем добавьте еще 310 мл (10 3/4 жидких унций / 1 1/4 стакана) теплой воды.

    Смешайте муку и соль в миске, затем добавьте дрожжевую смесь и перемешайте, чтобы получилось грубое тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 6-7 минут, или пока тесто не станет гладким и эластичным. Скатайте тесто в шар и поместите в слегка смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы покрыть ее. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в теплом месте без сквозняков на 45 минут – 1 час или пока не увеличится в размере вдвое.

    Разогрейте духовку до 220 C (425 F / газ 7) и выстелите большой противень бумагой для выпечки. Откинуть тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и разделить его на 8 частей равного размера. Смешайте пекмез с 80 мл (2 1/2 жидких унции / 1/3 стакана) воды в большой миске. Выложите семена кунжута на большую тарелку. Работая с одним куском теста, раскатайте его руками, чтобы получилась веревка длиной 60 см (24 дюйма). Сложите пополам, чтобы два конца совместились, затем поднимите доску и руками скрутите каждый прямоугольник в двухрядную «веревку».Снова положите на рабочую поверхность и соедините концы вместе, чтобы получился круг, плотно прижав концы вместе, чтобы запечатать. Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы сделать 8 верёвочных кругов.

    Обмакните каждое кольцо сначала в смесь пекмеза, полностью погрузив ее, чтобы покрыть, затем хорошо слейте воду и добавьте семена кунжута, осторожно переворачивая, чтобы покрыть покрытие. Переложите в подготовленный лоток и отставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут, чтобы слегка вздохнуть. Запекать в духовке 15-18 минут или до тех пор, пока он не станет темно-золотистым и готовым.Переложите в решетку, чтобы остыть. Симит лучше всего есть в день приготовления, но его можно хранить замороженным в герметичном контейнере до 1 месяца.

    Примечание: Пекмез – похожий на патоку сироп, приготовленный из сока и сусла некоторых фруктов, обычно винограда или инжира. Его можно купить в продуктовых магазинах Ближнего Востока и Турции.

    Афийет Олсун,

    Озлем

    Об Озлеме Уоррене
    Мерхаба, это Озлем. Я родом из Турции и увлечен своей родиной и здоровой, вкусной турецкой кухней.Надеюсь, вам понравятся мои рецепты, и я с нетерпением жду вашего ответа – Афиет Олсун!

    симит (турецкий бублик с кунжутом) | Рецепт и видео Kitchen Stories

  • Step 1/4

    • 42 г свежих дрожжей
    • 250 г воды
    • 400 г муки
    • 1 ч.

    Добавьте дрожжи в миску с водой и перемешайте. Добавьте муку, масло и соль.Месить, пока тесто не станет гладким и блестящим. Накрыть крышкой и дать подняться на 1 час.

  • Шаг 2/4

    Разделите тесто на 16 частей и раскатайте в длинные тонкие пряди. Аккуратно заплетите две пряди друг в друга, затем сформируйте круг и плотно сожмите концы.

  • Step 3/4

    • 1 яичный желток
    • 50 г кунжутных семечек
    • духовка
    • венчик
    • чаша
    • пергаментная бумага
    • духовка
    • духовка 230 ° C / 445 ° F.Взбейте яичный желток с небольшим количеством воды в широкой миске с краями. Окуните каждое кольцо в смесь яичного желтка и воды, затем переложите в широкое блюдо с кунжутом с краями. Переложите на противень, выстланный пергаментом, и дайте ему подняться прим. 15 мин. Выпекать прибл. 15 мин.

    • Step 4/4

      • 20 мл оливкового масла
      • 1 столовая ложка сушеной мяты
      • 1 зубчик чеснока
      • 50 г сыра фета
      • полных 100 г йогурт
      • соль
      • сковорода
      • ступка и пестик
      • чаша

      Нагрейте оливковое масло и мяту в небольшой сковороде на среднем огне прибл.1 мин. И отложить. Измельчите чеснок со щепоткой соли в ступке с пестиком, чтобы получилась паста. Добавьте теплое масло мяты, чесночную пасту и фету в миску с йогуртом и перемешайте. Подавайте симит с чесночно-мятным соусом и наслаждайтесь!

    • Турецкий Simit Bagel

      Этот рецепт сообщества загрузил пользователь sophiacoelho .

      Для официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

      sophiacoelho

      Пушистый, сладкий и полный кунжута и доброты. Просто отлично подходит для завтрака или позднего завтрака.Они очень типичны для индейки, у греков также есть такая разновидность, как кулури.

      Состав

      • 1 стакан теплой воды
      • 4 столовые ложки патоки
      • 1 столовая ложка белого сахара
      • 7 г активных сухих дрожжей
      • 3 столовые ложки растительного масла без запаха
      • 4 столовые ложки воды
      • 3 стакана универсальной муки
      • 200 г Кунжут
      • 2 чайные ложки соли

      Шаг 1

      Приготовьте тесто

      Смешайте в миске стакан воды, сахара, дрожжей и масла, хорошо перемешайте.Всыпьте 3 стакана муки, посолите и перемешайте тесто примерно 10 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Сформируйте его в шар, и он должен снова прикоснуться к нему.

      Шаг 2

      Проба

      Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в течение 1 часа в теплом месте.Ставлю в духовку при свете. Не торопитесь. Пусть увеличится вдвое. Если в вашем доме немного холодно, это может занять 1 час 40 минут, это нормально.

      Шаг 3

      Разделите Это

      Теперь, когда тесто увеличилось вдвое, выпустите воздух и снова сформируйте шар. Разделите тесто на 6 равных маленьких шариков.

      Шаг 4

      Форма

      Теперь самое сложное. К каждому маленькому шарику теста скатайте его в длинную веревку. Он должен быть примерно 40-45 см в длину. Внимание сейчас Сложите веревку пополам, прижав концы друг к другу. Теперь скрутите его столько раз, сколько сможете, и снова соедините концы.Это будет похоже на скрученный пончик.

      Шаг 5

      Coat It

      Смешайте в суповой тарелке 4 столовые ложки воды с патокой (да, это должна быть патока).В другую глубокую тарелку положите семена кунжута. Возьмите скрученные пончики и залейте патокой, подождите секунду, разумеется, с обеих сторон, и полейте кунжутом. Как шницель.

      Шаг 6

      Вторая проба

      Выложите все, покрытое патокой и семенами кунжута, снова на противне, застеленном пергаментной бумагой.Оставьте на 1 час. Они снова увеличатся вдвое.

      Шаг 7

      Испечь это

      Выпекать в предварительно разогретой духовке (важно!) При 220 ° C в течение 20-25 минут.Убедитесь, что ваша духовка правильная! Патока приобретет темный блестящий цвет. Постучите под ним, чтобы убедиться, что оно приготовлено внутри, это должно звучать пусто. Наслаждайтесь этим со сливочным сыром 🙂

      Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

      Турецкий рецепт симита

      Simit – популярный хлеб в форме колец из Турции.У него хрустящая и слегка сладкая корочка, обычно усыпанная семенами кунжута. Подавать без добавок с чашкой кофе или смесью овощей, сыра или варенья. DF | EF | В

      Этот красивый кольцевой хлеб – популярная уличная еда в Турции. Впервые я наткнулся на это в дневнике путешествий друга. На каждой улице есть торговцы симитами. Это может быть ваш завтрак или перекус. Добавьте в смесь несколько овощей и сыра, и вы сможете приготовить из нее легкую закуску.

      Еще один рогалик?

      Simit часто называют турецким рогаликом. Они оба выглядят круглыми но на этом сходство заканчивается. Симит больше похож на кольцо с более хрустящая корочка и жевательные внутренности. Есть различия в способе изготовления тоже. Рогалики сначала варят, а затем запекают, пока симит просто окунают. разжиженные фруктовые патоки перед запеканием.

      Как делается simit

      История

      Simit восходит к 16 -м годам века.В классический вариант готовится из муки, воды, дрожжей, масляной соли и патоки. В Протестированное тесто формуют и погружают в раствор патоки и воды. После слива лишнюю жидкость с теста, его обвалять в кунжутных семечках или выбор орехов или семян. Их традиционно выпекают в каменных печах. снаружи с темным хрустящим внешним видом и мягким и жевательным интерьером.

      • Тесто разделено и готово к формованию
      • Сформовано и готово к выпечке

      Если вы живете в Стамбуле, вы, вероятно, никогда не сделаете это если вы не пекарь.

      Почему патока

      В качестве патоки используется фруктовая патока, например виноградная или гранатовая патока. Это густые жидкости с невероятным вкусом и легкостью. сладость. Разбавьте патоку водой, чтобы получился легкий слой, имитирующий. Это помогает семенам прилипать к корке, и корка становится приятно подрумяненной и хрустящей также.

      Меласса и семена кунжута

      Если фруктовая патока недоступна, используйте обычную мелассу или разбавленную. мед или карамель или кленовый сироп. Просто помните, что выбор изменит подрумянивание и немного вкуса.

      Как хранить

      Как и весь домашний хлеб, simit тоже очень скоропортящийся. Это вкуснее всего в тот же день и может оставаться свежим при температуре в течение дня или около того. Сворачивать в тканевом или коричневом бумажном пакете и храните в хлебнице. Максимум, что у меня было до ухудшения вкусовых качеств было 3 дня. Для более длительного хранения лучше всего заморозить их, как только хлеб остынет.

      Как обслуживать

      Я люблю эти простые, только что вынутые из духовки. Для традиционная подача с сыром фета, огурцами и помидорами.Дети любят это с ореховой или фруктовой скоростями.

      Simit

      По Syama

      Симит – традиционный турецкий хлеб. Он имеет форму кольца с хрустящей корочкой, которая часто покрывается семенами кунжута.

      Хлеб для блюд

      Турецкая кухня

      Порций 10 штук

      Калорийность 260 ккал

      • 4 ° C Универсальная или хлебная мука, плюс немного больше по мере необходимости
      • 1 столовая ложка дрожжей или 1 упаковка
      • 1 столовая ложка сахара
      • 1 ° C с разделением на воду Использование
      • 11/4 чайной ложки мелкой морской соли (8 г)
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      Для корки
      • ½ C воды
      • 2 столовые ложки виноградной патоки Примечания
      • ½ C кунжута
      Активируйте дрожжи
      • Нагрейте 1 ¼ C воды, пока она не станет теплой на ощупь (100 – 110 F).

      • Смешайте 1 столовую ложку сахара с водой с ¼ C и посыпьте сверху дрожжами. Отложите на 10 минут, пока дрожжи не зацветут, а смесь не станет пузырящейся.

      Замесить тесто
      • Вручную Смешайте 4-градусную муку и соль. Сделайте углубление в середине и добавьте активированные дрожжи, масло и ½ стакана воды. Начните смешивать муку и воду. При необходимости добавьте еще оставшейся воды и продолжайте замешивать. Примерно через 10 минут замешивания тесто должно стать мягким и эластичным.
      • При помощи машины. Добавьте ¾ C воды, жидкие активированные дрожжи, масло, 4 C 4 и соль в чашу миксера. Установите миксер на низкий уровень и перемешивайте 30 секунд. В этот момент будет замешана большая часть муки. При необходимости соскребите по бокам и месите 1-2 минуты. При необходимости добавьте еще воды и месите еще одну-две минуты, пока тесто не станет мягким и эластичным.
      Массовое заквашивание или первый рост
      Форма
      • Взбейте тесто и разделите на 10 равных частей.Скатайте каждую деталь в веревки длиной 24 дюйма. Сложите каждую веревку пополам и скручивайте – по мере того, как вы скручиваете веревки, они имеют тенденцию немного растягиваться (см. Видео о формировании).

      • Соедините концы скрученной веревки в кольцо и защипните концы, чтобы закрыть их.

      • Повторите со всеми частями

      • Смешайте мелассу и воду в неглубокой сковороде, как в форме для пирога. Поместите фигурку симита в раствор патоки. Переверните, чтобы покрыть раствором со всех сторон. Осторожно выньте, чтобы стечь лишней влаге.Положите его на семена кунжута и переверните, чтобы покрыть все стороны.

      Поднять и выпекать
      • Разложить на противнях. Держите накрытым и дайте подняться в теплом месте на 20–30 минут или пока не увеличится почти вдвое.

      • Разогрейте духовку до 400F. Выпекайте поднятые симиты примерно 15 минут (духовки различаются, поэтому проверьте их примерно на 12-минутной отметке), пока они не подрумянятся.

      • Выньте из духовки и охладите на решетке.

      • Используйте муку с высоким содержанием белка AP или хлебную муку.
      • Обычно используется патока виноградная или гранатовая. Если его нет в наличии, замените обычную патоку или даже мед
      • .
      • Посмотрите видео по шейпингу
      Заявление об ограничении ответственности : Информация о калориях является приблизительной и может варьироваться в зависимости от фактически используемых ингредиентов.

      калорий: 260 ккал

      Важно: значения являются приблизительными. Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.

      Не забуду, этот хлеб можно купить во многих других частях региона.Вы можете найти их, называемые геврек, бокег или кулури, а семена кунжута заменены семечками подсолнечника или мака.

      Еще рецепты хлеба, чтобы попробовать

      Simit, турецкий бублик – Bake-Street.com

      Ингредиенты для 6 штук

      ДЛЯ ТЕСТА:

      • 400 г AP / простой муки
      • 235 г воды
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 1,8 г сухих дрожжей + 5 г воды
      • 7,2 г соли

      ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:

      • 115 г сахара мусковадо + 90 г воды
      • кунжут

      Инструкции

      Сделайте тесто для Simit.
      1. В большую чашу или чашу миксера добавьте муку вместе с водой. Перемешать до полного смешивания, в нем не должно быть части сухой муки. Смешивать можно вручную или в месильной машине с помощью крючка, всегда перемешивайте на самой низкой скорости в течение максимум 2-3 минуты .
      2. Добавьте соль и снова перемешайте.
      3. Добавьте дрожжи. Развести водой и вылить в тесто.
      4. Хорошо вымешайте, пока он полностью не смешается.
      5. Наконец, добавьте оливковое масло и снова замесите, пока не получится полностью однородное и гладкое тесто.
      6. Переложите на чистую рабочую поверхность, закончите замес вручную и переложите тесто в герметичную емкость, предварительно смазанную оливковым маслом.
      7. Накройте соответствующей крышкой или пленкой, чтобы предотвратить высыхание теста, и произведите брожение в течение 2 часов при 80ºF (27º C). Он должен подняться вдвое больше своего объема (время будет зависеть от температуры в вашем доме).
      Предварительная форма Simit.
      1. На чистой рабочей поверхности переверните тесто и осторожно дегазируйте его .
      2. Разделите тесто на 6 равных частей, примерно по 3,88 унции (110 г) каждый.
      3. Приготовьте форму, накройте пленкой и дайте постоять 20 минут .
      Пока тесто отдыхает, приготовьте смесь для купания симитов.
      1. В миске растворить московский сахар в теплой воде. Мы должны полностью растворить сахар.
      2. Отложить.
      Форма Simit.
      1. Выстелите противень отложенным пергаментом.
      2. Возьмите одну из порций теста и начните придавать удлиненную форму, старайтесь на этом этапе не манипулировать тестом излишне, чтобы оно не приобрело натяжения. В противном случае придание шнуру формы будет стоить дорого, потому что он сжимается.
      3. Обеими руками растяните тесто, стараясь придать ему форму удлиненного шнура. Мы дадим длину 17,7 дюймов / 45 см приблизительно .
      4. Как только мы натянули шнур, возьмите один конец и соедините с другим.Чтобы шнур был согнут пополам.
        Возьмите концы каждой из рук и начните поворачивать шнур так, как я показываю на видео.
      5. Соедините концы и скатайте одной рукой, чтобы хорошо запечатать стык.
      6. Повторите процесс с остальными частями.
      Обмакнуть и накрыть кунжутом.
      1. Возьмите рогалик и окуните его с обеих сторон в смесь патоки.
      2. Слегка процедить и взбить кунжутом, стараясь покрыть всю поверхность.
      3. Положите на лоток и повторите процесс с остальными частями.
      Пусть встанет.
      1. Накройте его пленкой и дайте ему приподняться, пока они не увеличатся вдвое, в моем случае они были в течение 70 минут при 84,2ºF (29ºC) .
      Выпекать.
      1. Разогрейте духовку до 390ºF (200ºC) .
      2. Поставить в духовку на среднюю высоту и выпекать 20 минут , они приобретут красивый золотистый цвет.
      3. Снимите и дайте полностью остыть на стойке.
      Примечания
      • Помните, что тип муки, которую мы используем, будет определять окончательную гидратацию нашего теста. Мы можем заметить небольшую разницу в зависимости от этого элемента, по этой причине мы должны обрабатывать тесто, наблюдая за ним, и добавлять больше или меньше увлажнения.
      • При желании можно дать тесту постоять в холодильнике на ночь. Дать подняться чуть меньше 1/3 и поставить в холодильник до следующего дня. Перед тем как с ним работать, придется пару часов закалить.
      • Ванна с патокой может быть дополнена с использованием пекмез , патоки или тростникового меда, разбавленных небольшим количеством воды, или сиропом, который я показал вам при разработке.
      • Консервация: Этот хлеб идеален в тот же день, когда мы его выпекаем, оттуда он начинает терять свою пористость и текстуру.
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.