Турецкие рогалики с кунжутом: Симиты турецкие бублики рецепт с фото и видео

Отметить как Завершенное

Дать симитам 15 минут на расстойку, затем поставить выпекать в нагретую духовку до 200 градусов на 15 минут.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Турецкие бублики с кунжутом «Симиты»

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 бубликов.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 600 г
• Сливочное масло (размягченное) – 50 г
• Вода (теплая) – 200 мл
• Молоко (теплое) – 100 мл
• Сахар – 15 г
• Соль – 7 г
• Сухие дрожжи – 7 г

Для карамельного сиропа:

• Сахар – 60 г
• Вода (кипяток) – 100 мл
• Кунжут (поджаренный) – 70 г

Приготовление бубликов:

1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплую воду (38-40°С), хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. В полученную смесь добавить тёплое молоко (38-40°С), муку и соль, перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, оно должно получиться эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
2. Приготовить карамельный сироп. Для этого в сотейник с толстым дном насыпать сахар и растопить его на среднем огне до получения янтарного цвета, как только сахар подтает, можно перемешивать его силиконовой лопаткой. Очень важно не передержать, иначе карамель будет горчить. Как только получите нужный цвет, влейте кипяток. Постоянно помешивая, варите еще несколько секунд. затем снять с огня, перелить в миску и остудить до комнатной температуры.
3. Поднявшееся тесто обмять и выложить на рабочею поверхность, при необходимости присыпать мукой. Разделить тесто на 8 равных частей и каждый кусочек раскатать в тонкий жгут, затем сложить жгут вдвое и переплести между собой, хорошо скрепить края.
4. Каждый бублик окунуть в карамельный сироп, затем обвалять со всех сторон в поджаренном кунжуте.
5. Переложить бублики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставить на 15-20 минут в тёплом месте.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до золотистого цвета. Готовые бублики остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Что такое симит? Турецкая кухня для начинающих – “gursesintour.com”

Вам интересно, что такое симит? Пришло время изучить историю и основные виды этой популярной турецкой закуски.История выпечки симит восходит к эпохе Османской империи, когда турецкие крендели заняли свое почетное место на столах правителей. Султаны считали ценный и роскошный продукт питания кольцевидным хлебным пирогом, посыпанным семенами кунжута. Симиты также служили султанам в знак признания, предлагались в качестве подарка дворцовой страже. Это был также один из главных элементов обеда во время Рамадана. Благодаря простому составу и способу приготовления закуска быстро завоевала популярность среди всех социальных слоев, достигнув также столов крестьян и ремесленников. Сегодня почти все жители Турции едят симиты независимо от социального статуса и кулинарных вкусов. Более того, турецкие крендели стали своего рода символом и важным элементом турецкой культуры.

Симит — не что иное, как турецкий бублик, щедро посыпанный кунжутом. Название закуски происходит от турецкого слова «simithane», что означает состав муки.

Симит — это основной турецкий продукт питания, который можно купить практически в каждой пекарне или уличных магазинах, предлагая захватывающие способы подачи кренделя с солью, используя массивный подъемный лоток. Благодаря удобству еды, вы можете наслаждаться закусками как дома, так и во время путешествий. Чаще всего употребление турецких кренделей сопровождается обязательным турецким чаем, аджраном или, альтернативно, турецким кофе. Несмотря на огромную популярность и различные способы подачи, симит сохранил свой оригинальный вкус и форму. Взрыв популярности симита в Турции произошел в 1990-х годах, когда он постоянно появлялся на улице. В настоящее время наиболее популярными пекарными сетями, предлагающими различные варианты simites, являются Simit Sarayı и Fırıncafe. В этих местах вы можете попробовать разные варианты этой популярной закуски, например, с добавлением сыра и помидоров.

Независимо от дополнений, в Турции существует неписаное разделение на три основных типа кренделя: табан симит (запеченный как хлеб), тава симит (запеченный на сковороде) и казан симит (традиционно обсыпанный кунжутом, с блестящей кожурой). Последний вариант бубликов, нарезанных на более мелкие порции, очень часто подают в турецких отелях.

Симит, чай и паром — важные элементы стамбульского пейзажа. Стамбул — это то место, где пассажирские паромы путешествуют по проливу Босфор, а существенным элементом этих очаровательных поездок из Азии в Европу являются сами симиты. На борту этого парома никогда не бывает нехватки хотя бы одного simitçi (продавца simit) и пассажиров, наслаждающихся вкусом кренделя и ароматом чая. Однако очень часто турецкие бублики покупаются турками с целью кормления чаек, дрейфующих в воздухе над палубой паромов. Все, что вам нужно сделать, это поднять симит, чтобы привлечь стаю белоснежных птиц, которые любят этот деликатес так же сильно, как и сами турки.Приготовить домашние бублики очень просто, тем более турецкий симит. Его пекут в духовке, как любой другой хлеб. Вы можете легко купить виноградную патоку в супермаркетах или магазинах мировой кухни. Это дает рогаликам определенного темного цвета. Вы можете обменять мед на упрямую патоку, но именно с патокой конечный эффект будет наиболее удовлетворительным. Рогалики обсыпают кунжутом перед выпечкой. Вы также можете найти версии с добавлением семян мака, однако симит с кунжутом является самым популярным.

Simity в Турции обычно едят на завтрак в компании типичных дополнений для этой кухни, то есть свежих овощей (огурцы, перец, помидоры), оливок, сыра, оливкового масла, а в сладкой версии — меда, джема или варенья.

Рецепт турецких рогаликов! | Queen’s way

Специально, для оживших образов сказочных персонажей!
Нам понадобится:
— молоко- 1 стакан
— масло растительное — 0,5 стакана
— мука 3,5- 4 стакана
— дрожжи сухие — 1 ст. ложка
— соль- 1 ч.л
— сахар — 1 ч.л
— яйцо — одно
— белый и чёрный кунжут ( для украшения)
— начинка или сливочное масло.

Я пеку эти рогалики из муки грубого помола, они получаются более лёгкими и полезными. В оригинале, в Турции их пекут из обычной белой муки, решать Вам!

Итак, готовы?

1. высыпаем в миску сухие дрожжи и растительное масло.
2. Подогреваем молоко (не сильно)
3. Выливаем в миску и хорошо перемешиваем. Через 2-3 минуты добавляем соль, сахар, белок от яйца и хорошо перемешиваем.
4. Добавляем 3 стакана муки и замешиваем тесто, по необходимости добавляем ещё муку, так, чтобы тесто не липло к рукам, но было очень мягким и однородным. Его можно сравнить с мочкой уха по качеству!
Всё. Оставляем тесто в тёплом месте на 20-25 минут.

Готовим начинку. Начинка может быть любой, по желанию! Сыр, картофель, зелень или простое сливочное масло!

Когда наше тесто подросло, делим его на две части и раскатываем пласт, очень тонкий, муку подсыпать не нужно. Тесто не прилипает!
Пласт должен быть тонким и круглым. Разрезаем его от середины на треугольники, как торт))) должно получиться 12 треугольников.
— у основания треугольника выкладываем немного начинки и заворачиваем рулетиком.
— выкладываем рогалики на промасленный противень и мажем взбитым желтком верх рогаликов. Сразу посыпаем кунжутом.
— выпекать при температуре 180-190 градусов, до готовности, подрумяниваем сверху в самом конце.

Если в качестве начинки сливочное масло, то его просто нужно растопить и промаслить пласт перед разрезанием.

Приятного аппетита!

Автор: Джордана Соул

Ниже приведены фотографии, сделанные во время приготовления этого блюда.

турецких лепешек | Выпечка короля Артура

Simit Turkish Bagels Recipe – Munaty Cooking

Simit – популярный хлеб в Турции. Он похож на американский рогалик, за исключением того, что его не варят перед выпечкой, это хлеб с кунжутной коркой и на более мягкий по текстуре изнутри. Этот рецепт симита без яиц . Симит с сыром фета и ломтиками оливок превратит ваш завтрак в изысканный и королевский завтрак. Подготовка simit не займет у вас много времени, а не требует скалки ! Посмотрите видеоурок , чтобы узнать, как легко приготовить этот замечательный хлеб!

Simit – это турецкий хлеб в форме петли, инкрустированный семенами кунжута, и вы можете найти его инкрустированный семечками подсолнечника.Он также называется Cracknel и Gevrek и подается на завтрак. Некоторые рецепты simit требуют, чтобы simit кипятился перед выпечкой, но в сегодняшнем рецепте мы пропускаем этот шаг.

Хотя форма simit не меняется, однако меняется толщина, вы можете найти толстый simit, который хорош для приготовления бутербродов и обычно имеет более мягкую текстуру изнутри. Тонкая версия более четкая и темного цвета.

Вы можете купить симит в пекарнях и тележках, расположенных на большей части территории Турции. улицы.

Найдите ниже простые ингредиенты, которые вам понадобятся для этого Турецкий хлеб. Эти ингредиенты могут уже быть на вашей кухне.

Универсальная мука : Вы можете использовать комбинацию универсальной и хлебная мука, но поскольку симит легче по текстуре, чем американские рогалики, он лучше всего использовать универсальную муку.

Соль.

Сахар.

Дрожжи: Я использовал активные сухих дрожжей.Нет необходимости проверять дрожжи, что экономит время, а вкус дрожжей мягкий. Вы можете использовать имеющиеся у вас дома дрожжи, используйте то же измерение, что и активный дрожжи.

Растительное масло : При выпекании хлеба я люблю добавлять немного масла. даже если рецепт этого не требует. Масло делает хлеб более мягким по текстуре с нежной крошкой.

Вода .

Семена кунжута .

Меласса: Если у вас нет патоки, прочтите раздел примечаний на карте рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить заменитель, Я включил изготовление заменителя патоки в видеоурок , а также .

Американский рогалик имеет более твердую консистенцию, а иногда и специи, такие как в тесто добавляется корица. Американский рогалик перед запеканием отваривают. меньше, но толще, чем традиционный турецкий симит. Хотя simit ясно из внутри американский бублик может изюм.

Я всегда говорю, что домашний хлеб намного лучше магазинного, и это верно и для создания симита.Храните оставшиеся симуляторы, чтобы насладиться вкусным завтрак, когда вы этого захотите.

• Приготовление симита начинается с добавления воды, дрожжей и сахара в миску и тщательного перемешивания. Мы не проверяем дрожжи здесь, поскольку я использую активные сухие дрожжи, но чтобы убедиться, что дрожжи растворились.
• В другую миску мы добавим муку, соль и масло. Обязательно хорошо перемешайте ингредиенты.
• Постепенно добавить дрожжевую смесь в муку и замесить. Сначала тесто будет липким, но через несколько минут замешивания превратится в гладкое.Также можно использовать настольный миксер.
• Накройте тесто и дайте ему подняться от одного до полутора часов. Время расстойки может быть больше, если у вас холодная кухня.
• Теперь, когда вы ждете, пока поднимется тесто, поджарьте семена кунжута, если вы не купили поджаренные семена кунжута. Поджаривание семян кунжута усиливает вкус и аромат.
• По этому рецепту получится 4 симуляции среднего размера. Сформируйте 4 шарика одинакового размера; раскатайте шарики в веревку от 20 до 22 дюймов. Сложите веревку пополам, заплетите обе половинки веревки, соедините два конца вместе, чтобы получился круг, плотно прижмите концы, чтобы запечатать.
• Смешайте мелассу с водой и на другую тарелку добавьте семена кунжута. Обмакните симит с обеих сторон сначала в патоку, а затем в семена кунжута, затем выложите хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Накройте симит влажной тканью и дайте ему встать и снова подняться в течение 30 минут, конечно, если на вашей кухне холодно, вам нужно будет настаивать его дольше.
• Выпекайте хлеб в течение 15-17 минут в предварительно разогретой духовке.

Чтобы симит оставался на кухонном столе, поместите его в сумку с застежкой-молнией и не забудьте вынуть как как можно больше воздуха из мешка.Simit будет оставаться свежим до трех дней.

Чтобы заморозить, поместите хлеб в герметичный контейнер и заморозить до трех месяцев.

Когда вы будете готовы использовать симит, поместите его на столешницу. и дайте ему оттаять, или вы можете поместить его в предварительно разогретую духовку 400F / 200C на 10-15 минут без оттаивание.

Обычно симит подают с сыром фета; у большинства людей он бывает утром, поэтому его можно подавать с яйцами, разными видами сыра, маслом или джемом. Некоторые разрезают этот хлеб пополам, на одну половину намазывают сыр фета и сверху кладут ломтики огурца, оливок и помидоров.

Но этот хлеб такой вкусный; вы можете иметь это просто с молоко или чай.

Бриошь.

Без замеса Обеденные булочки.

Плетеный сладкий Молочный хлеб.

Olive Garden Хлебные палочки.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ SIMIT

• 1 ½ стакана универсальной муки Разложить ложкой и разровнять
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
• 2 столовых ложки теплой воды
• ½ ½

ДЛЯ ОПУСКАНИЯ SIMIT

• 2 столовые ложки патоки смешать с 3 столовыми ложками воды.
• ¾ чашки кунжута

ЗАМЕНИТЬ МОЛАСС

• ½ стакана темно-коричневого сахара
• 3 столовые ложки воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОЛАССЫ ЗАМЕНА

• В кастрюлю хорошо перемешайте воду и добавьте в кастрюлю воду. Готовьте на среднем огне, пока сироп не станет более густым. Текстура должна быть густой, как мед.

• Дайте сиропу остыть; он станет толще, когда остынет.

• Добавьте три столовые ложки воды в темно-коричневый сахарный сироп и окуните симит в него, а затем в поджаренные семена кунжута.

ДЛЯ ЖАРКИ КУНЖУНА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ SIMIT

• В миску добавьте сахар, дрожжи и теплую воду, перемешайте и оставьте на 3 минуты.

• В другую миску добавьте муку, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте рукой или деревянной ложкой. Постепенно добавляйте воду и дрожжевую смесь к муке и вымешивайте.

• Тесто будет липким в первые 2 минуты замешивания, но постепенно тесто станет более плотным и гладким.Месить тесто не менее 7 минут. Накройте тесто влажной тканью и оставьте в теплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое, это займет от 1 часа до полутора часов.

• Чтобы сделать симит среднего размера, сформируйте из теста 4 шарика одинакового размера.

• Присыпьте рабочую поверхность мукой, руками сформируйте длинную веревку из предыдущих шариков. Скатайте шарики в веревку от 20 до 22 дюймов. Сложите веревку пополам, заплетите обе половинки веревки, соедините два конца вместе, чтобы получился круг, плотно прижмите концы, чтобы запечатать.

• Обмакните обе стороны симита сначала в смесь патоки, затем в семена кунжута, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте влажной тканью и дайте снова подняться в течение 30 минут.

• Разогрейте духовку до 200C / 400F. Выпекайте симит 15 минут на средней полке духовки.

• Подавать теплым с джемом, медом или сыром фета.

Калорий: 290 ккал

Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2016 года. Пост дополнен дополнительной информацией и видео!

Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Pinterest | Facebook | Instagram

Simit; Турецкие хлебные кольца, инкрустированные кунжутом

Simit – это действительно типичная турецкая кухня; эти кусочки хлеба, покрытые кунжутом, должны быть самой популярной закуской в ​​домашних условиях. Вы можете съесть симит на завтрак с чашкой риса (чая), нарезанным огурцом, помидорами, сыром фета и оливками. Вы можете наслаждаться ими на полдник или полдник с сыром или просто. Турки предпочитают пикантные блюда симиту, хотя я должен сказать, что это также прекрасно по сравнению с маслом и джемом.Их аромат и очень приятная текстура совершенно не похожи ни на что другое.

Традиционный киоск simit (simitci) в Стамбуле

Мобильные киоски с симитами есть повсюду, особенно в Стамбуле (Istanbullus гордятся тем, что имеют подлинный товар). В последнее время по всей стране открылись также Simit Houses, где можно насладиться симитом с различными начинками; сыр, оливковая паста, сучук (турецкие острые колбаски из вяленой говядины). Великолепное возрождение этой любимой уличной еды на все времена.

Когда я увидел рецепт Simit в восхитительной книге Leanne Kitchen «Турция»; Рецепты и сказки с дороги, я был на седьмом небе от счастья. Никто не беспокоится о том, чтобы делать simit дома, потому что он так широко доступен и так хорош. Но, живя за границей, вы не прочь взяться за дело и были бы удивлены, увидев, насколько легко это сделать. Этот симитирующий рецепт адаптирован из версии Leanne Kitchen и основан на размере австралийской чашки (1 чашка США по объему равна примерно 0.95 размер австралийской чашки). Надеюсь, они вам понравятся не меньше, чем нам.

Мы любим пикантную выпечку в турецкой кухне; разнообразные бореки, гезлеме, погача, лепешки с различными начинками, пиде и региональные деликатесы включены в мою кулинарную книгу (хотя и не в симит), «Турецкий стол Озлем», «Рецепты с моей родины». Подписанные копии теперь имеют скидку 25% на ограниченный период по этой ссылке, и они доставляются по всему миру, включая США, мы надеемся, что это принесет радость для домашней кухни.

– это 8

Время приготовления: 40 минут (+1 час, чтобы тесто поднялось) Время выпекания: 15-18 минут

1 щепотка сахара

15 мл / 3 чайных ложки сухих дрожжей

500 г (1 фунт 2 унции / 3 1/4 стакана (австралийская) или 4 больших стакана США) простой муки

1 1/2 чайной ложки морской соли

125 мл (4 жидких унции / 1/2 стакана) пекмез (патока, похожая на сироп, см. Примечание)

235 г (8 1/2 унций 1 1/2 стакана) семян кунжута

Смешайте сахар и 60 мл теплой воды в небольшой миске, затем полейте дрожжами.Отложите примерно на 8 минут или до образования пены, затем добавьте еще 310 мл (10 3/4 жидких унций / 1 1/4 стакана) теплой воды.

Смешайте муку и соль в миске, затем добавьте дрожжевую смесь и перемешайте, чтобы получилось грубое тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 6-7 минут, или пока тесто не станет гладким и эластичным. Скатайте тесто в шар и поместите в слегка смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы покрыть ее. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в теплом месте без сквозняков на 45 минут – 1 час или пока не увеличится в размере вдвое.

Разогрейте духовку до 220 C (425 F / газ 7) и выстелите большой противень бумагой для выпечки. Откинуть тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и разделить его на 8 частей равного размера. Смешайте пекмез с 80 мл (2 1/2 жидких унции / 1/3 стакана) воды в большой миске. Выложите семена кунжута на большую тарелку. Работая с одним куском теста, раскатайте его руками, чтобы получилась веревка длиной 60 см (24 дюйма). Сложите пополам, чтобы два конца совместились, затем поднимите доску и руками скрутите каждый прямоугольник в двухрядную «веревку».Снова положите на рабочую поверхность и соедините концы вместе, чтобы получился круг, плотно прижав концы вместе, чтобы запечатать. Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы сделать 8 верёвочных кругов.

Обмакните каждое кольцо сначала в смесь пекмеза, полностью погрузив ее, чтобы покрыть, затем хорошо слейте воду и добавьте семена кунжута, осторожно переворачивая, чтобы покрыть покрытие. Переложите в подготовленный лоток и отставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут, чтобы слегка вздохнуть. Запекать в духовке 15-18 минут или до тех пор, пока он не станет темно-золотистым и готовым.Переложите в решетку, чтобы остыть. Симит лучше всего есть в день приготовления, но его можно хранить замороженным в герметичном контейнере до 1 месяца.

Примечание: Пекмез – похожий на патоку сироп, приготовленный из сока и сусла некоторых фруктов, обычно винограда или инжира. Его можно купить в продуктовых магазинах Ближнего Востока и Турции.

Афийет Олсун,

Озлем

Об Озлеме Уоррене

симит (турецкий бублик с кунжутом) | Рецепт и видео Kitchen Stories