Творожные пончики видео рецепт: Творожные пончики – рецепт любимого блюда от Бабушки Эммы

Отметить как Завершенное

Готовые пончики выкладывать на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

При подаче посыпать пончики сахарной пудрой.

Официальная страница в Instagram: artel_official

Официальная страница в Instagram (мелкая бытовая техника): artel_mbt

на правах рекламы

Творожные пончики в сахарной пудре пошаговый рецепт с видео и фото – французская кухня: выпечка и десерты

Добавить фото/видео

Автор: Евгения

1 рецепт

Подписаться

.Любимое лакомство из далеких советских времен — сахарные пончики. Пышные, одновременно хрустящие и мягкие. Пончики из этого рецепта немного отличаются, но все равно способны вызвать самые теплые ностальгические чувства. Рецепты таких простых и понятных блюд, как вот эти пончики, хороши, прежде всего, тем, что оставляют всем желающим пространство для фантазии. Даже если придерживаться четких пропорций ингредиентов и строго следовать инструкции, всегда можно поэкспериментировать, допустим, с формой: слепить, например, из теста не шарики, а колбаски — и cвернуть их в классическое кольцо.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  303

  ккал

• Белки

  19,4

  грамм

• Жиры

  8,4

  грамм

• Углеводы

  37,4

  грамм

Творог 250 г

Куриное яйцо 3 штуки

Пшеничная мука 8 столовых ложек

Сахар 3 столовые ложки

Соль ½ чайной ложки

Оливковое масло по вкусу

Сода ½ чайной ложки

Сахарная пудра с ванилью по вкусу

Оливковое масло для жарки нужно брать рафинированное и дезодорированное, с нейтральным вкусом и запахом. Если под рукой такого нет, можно использовать подсолнечное — тоже рафинированное, без запаха семечек.

Похожие рецепты

Творожные пончики жареные в масле

Творожные пончики, рецепт которых вы здесь видите, не имеют ничего общего с культовой глазурованной выпечкой из дрожжевого теста в форме кольца, которая признана пончиками во всем мире.

В советское время существовал особый вид выпечки под названием «пышки» – вот они походили на классические пончики. Они стали популярными в 1950-х годах, и сегодня в Москве и Санкт-Петербурге всё ещё есть места, где можно попробовать это подлинно советское угощение в форме кольца.

Но сегодня речь пойдет о творожных пончиках – вкусном изобретении советских хозяек, которые умели ценить каждый продукт в условиях дефицита. Творожные пончики готовились без дрожжей, без начинки, без глазури – всего лишь нежная выпечка из творожного теста, однако именно из-за творога они получались такими уникальными, вкусными и гораздо более полезными, чем пышки.

Творожные пончики можно жарить в любой форме, но классическим видом являются шарики (иногда их так и называли – «сырные шарики» или «творожные шарики»).

Хрустящие снаружи и воздушно нежные внутри, они имеют очень сливочный, слегка кислый вкус творога, который отличает их от любых других вариантов пончиков. Чем-то они похожи на сырники, но более пышные и текстурированные, потому что готовятся во фритюре.

В моей семье мы часто делаем творожные пончики, проводя выходные на даче. Очень удобно жарить их на открытом огне, чтобы потом не тратить часы на отмывание кухни от брызг масла. В этом рецепте нет ничего сложного, он занимает всего 30 минут. Единственный ключ к успеху – качественный творог и сахарная пудра.

Чтобы приготовить творожные пончики, жареные в масле, понадобится:

• 200 г (1,5 стакана) обычной муки;
• 300 г творога или творожного сыра;
• 2 больших яйца;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1 ч. ложка пищевой соды;
• щепотка соли;
• 0,5 л растительного масла для жарки;
• сахарная пудра – для посыпки.

Приготовление:

Творог для этого рецепта должен иметь очень гладкую и шелковистую консистенцию. Чтобы достичь этого, лучше всего сначала протереть его через сито.

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и солью, при желании можно добавить щепотку ванильного сахара или пол чайной ложки ванильного экстракта – для более насыщенного аромата.

Добавьте яичную смесь в мягкий творог и перемешайте. Далее следует мука, смешанная с пищевой содой: добавляйте её постепенно – ложка за ложкой.

Также не забудьте просеять муку с содой, прежде чем добавлять ее в смесь. Должно получиться довольно липкое и эластичное тесто – дайте ему постоять 10 минут.

Затем сделайте из теста множество маленьких шариков одинакового размера. В кастрюльке разогрейте растительное рафинированное масло. Я обычно использую кастрюлю среднего размера с ручкой (ковшик). Масло должно полностью покрывать творожные шарики, поэтому глубина масла должна быть 4–5 см. Жарьте их на среднем огне, поворачивая вилкой. Обратите внимание, как они увеличиваются в размерах и становятся золотисто-коричневыми.

Выньте их на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, дайте пончикам остыть, а излишкам масла – впитаться.

Посыпьте их щедрым количеством сахарной пудры и подавайте к чаю.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта www.rbth.com . Автор – Виктория Дрей.

Творожные пончики с шоколадом с пошаговыми фото

Чаще всего пончики готовят из дрожжевого теста. Однако сегодня я вам расскажу рецепт пончиков приготовленных из творога. Этот рецепт напоминает, хорошо всем знакомые – творожники. Во многих мировых национальных кухнях пользуются огромной популярностью именно творожные пончики. Поскольку они всегда менее калорийные, при этом такие же вкусные, нежели традиционные пончики. А сам рецепт приготовления, не оставит равнодушной ни одну хозяйку.

Весьма оригинальны, являются творожные пончики, в рецепт которых входит алкоголь. Например, ром или коньяк. Но сегодня я обошлась без них. Ну а вы, можете поэкспериментировать.

Кроме того, что пончики у нас будут творожные, мы их еще сделаем по-настоящему вкусными, положить вовнутрь шоколадную начинку. Рецепт пончиков с применением начинки ничем не разнится от обычного. Однако, здесь следует учесть количество добавляемого сахара в творожное тесто, поскольку начинка сама по себе будет слишком сладкая.

В общем, рецепт вкусных творожных пончиков, совсем не сложный, и он вам послужит отличной заменой традиционным пирожкам. А мой рецепт с фото покажет вам, каким должен получиться готовый продукт. 

Ингредиенты для приготовления творожных пончиков с шоколадом

• Творог – 500 г
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Яйца – 1 шт.
• Сахар (по вкусу) – 20 г
• Соль (щепотка) – 5 г
• Черный шоколад – 50 г
• Растительное рафинированное масло (в зависимости от размера кастрюли) – 500 л

Рецепт творожных пончиков с шоколадом

1. Творог положите в миску, добавьте муку, сахар, соль и вбейте яйцо. По возможности, чтобы тесто для пончиков было однороднее, можете творог перетереть сквозь сито или перекрутить на мясорубке.

2. Хорошо перемешайте тесто.

3. Шоколад поломайте кусочками, размером около 1,5х2 см.

4. Теперь начинайте формировать шарики. Дощечку присыпьте мукой, положите столовую ложку творожного теста, в середину которого положите кусочек шоколада.

5. Затем скатайте из теста шарик так, чтобы шоколад остался внутри его. Проделайте подобную процедуру со всем тестом и шоколадом.

6. Для приготовления пончиков вам понадобится фритюрница. Если у вас ее нет, можете воспользоваться обычной кружкой, кастрюлей и шумовкой. Итак, налейте растительное рафинированное масло в любую емкость и поставьте его закипать на плиту.

7. Когда масло закипит, берите каждый шарик шумовкой и опускайте его в масло.

8. Жарьте пончик до тех пор, пока он не покроется золотистой корочкой, ориентировочно 1-2 минуты.

9. Складывайте творожные пончики на бумажное полотенце, чтобы оно взяло в себя весь лишний жир.

10. Подавать пончики следует сразу, пока у них горячая сливочно-шоколадно-нежная начинка и хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

Рецепт Творожные шарики: видео-рецепт

Вкусные и простые в приготовлении дома творожные шарики, прекрасно подойдут к чаю с утра, на завтрак. Советую сделать!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• творог – 500гр
• сахар – 6 столовых ложек
• яйца – 2 штуки
• мука – 300гр
• сода – 2/3 чайной ложки
• лимонный сок- 2/3 чайной ложки
• Подсолнечное масло для фритюра – 500 мл

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Смешиваю яйца с сахаром.

2. Добавляю творог.

3. Разминаю творог с сахаром и яйцом.

4. В получившуюся смесь добавляю часть муки,  при этом смешивая ее с содой.

5. Наливаю лимонный сок,  перемешиваю.

6. Добавляю оставшуюся часть муки.

7. Вымешиваю тесто,  которое должно получиться достаточно липким.

8. Формирую небольшие шарики и обваливаю их немного в муке.

9.  Разогреваю большое количество подсолнечного масла в сотейнике.

10. В хорошо разогретое масло опускаю творожные шарики,  жарю постоянно помешивая , чтобы получить равномерный цвет и прожарку, минут 7-10.

11. Выкладываю на бумажные полотенца.  Когда полностью остынут посыпаю сахарной пудрой

Ключевые слова:

суфганийот (Ханукальные пончики) с имбирно-лаймовым творогом Рецепт

Scrambled: взбейте яйца в миске. Консистенция омлета – это личное предпочтение, хотя кажется, что большинство ценителей завтрака предпочитают более жидкий и пушистый вариант. В этом случае добавляйте примерно ¼ стакана молока на каждые четыре яйца.Это поможет разбавить смесь. Не стесняйтесь также приправлять солью и перцем (или добавить сливочный сыр для придания мягкости). Смажьте сковороду сливочным маслом на среднем огне и влейте яичную смесь. Когда яйца начнут вариться, начните тянуть и складывать яйца лопаткой, пока не образуется творог. Не помешивать постоянно. Когда яйцо будет приготовлено по своему вкусу, снимите его с огня и подавайте.

Сваренные вкрутую: наполните кастрюлю, покрывающую яйца, примерно на два дюйма. Вынуть яйца и довести воду до кипения.Как только вода закипит, осторожно бросьте яйца и оставьте их на 10-12 минут. Чтобы легко очистить яйца, сразу же по окончании приготовления дайте яйца принять ледяную ванну. Для яиц всмятку следуйте тому же процессу, но сократите время приготовления вдвое.

Вареный: добавьте немного уксуса в кастрюлю, наполненную медленно кипящей водой. Разбейте яйца по отдельности в миску или небольшую чашку. Лопаткой создайте на сковороде легкий водоворот. Медленно добавьте в воду яйцо, сначала белки, и дайте ему повариться в течение трех минут.Вынуть яйцо шумовкой и сразу переложить на кухонную бумагу, чтобы слить воду.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: для каждого из этих приготовлений вы разбиваете яйцо прямо на смазанной маслом сковороде. Для солнечной стороны переворачивание не требуется. Просто дайте краям поджариться, пока они не станут золотисто-коричневыми. Чтобы яйцо получилось слишком легким, переверните его солнечной стороной вверх и готовьте, пока на желтке не появится тонкая пленка. После подачи на стол желток должен быть жидким. Яйцо более среднего размера переворачивают, обжаривают и готовят дольше, пока желток не станет слегка жидким.Слишком сильно варится, пока желток не затвердеет.

Пончики с лимонным безе | Tastemade

Некоторые пончики, фаршированные лимонным творогом и посыпанные безе, выходят далеко за рамки завтрака.

Ингредиенты

Пончики с лимонным безе

• 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1/2 стакана теплой воды, 110 градусов
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана сгущенного молока, подогретого до 110 градусов
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана топленого масла
• 1 большое яйцо
• 1 яичный желток
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2 1/2 стакана универсальной муки, затем больше по мере необходимости
• 3-4 стакана овощного жира для жарки
• 1 стакан лимонного творога
• Листья мяты для украшения

Глазурь из безе

• 4 яичных белка (комнатная температура)
• 1 стакан мелкого сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Шаги

Пончики с лимонным безе

1. В чаше электрического настольного миксера взбейте дрожжи, теплую воду и 1/2 чайной ложки сахара.Накройте его пищевой пленкой и полотенцем. Дайте ему постоять 5-10 минут в теплом месте, пока он не станет пенистым.
2. Добавьте молоко, оставшийся сахарный песок (3 столовые ложки + 2 1/2 чайной ложки), соль, 1/4 стакана жира, яйцо, яичный желток и ваниль.
3. Добавьте половину муки, установите миксер с венчиком и взбивайте до однородной массы. Переключите миксер на крючок, медленно добавьте оставшуюся муку и месите на низкой скорости до получения однородной и эластичной формы около 4-5 минут, добавляя при необходимости дополнительную муку (я добавил еще около 2 столовых ложек.Вам не нужно намного больше, вы хотите, чтобы тесто было немного липким и липким, но не должно прилипать к чистому кончику пальца).
4. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа.
5. Раскатайте тесто и раскатайте ровным слоем на посыпанной мукой поверхности до толщины чуть менее 1/2 дюйма.
6. Нарезать пончики формы с помощью 3-дюймовой формочки для печенья. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте им подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно 30-40 минут.
7. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Опустите небольшое количество теста в масло, и если оно пузырится и шипит по бокам, значит, масло достаточно горячее.
8. Осторожно опустите пончики в масло. Не добавляйте больше трех пончиков за раз. Готовьте их с одной стороны, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми, затем переверните. Когда они станут золотистыми с обеих сторон, аккуратно выньте их и переложите на тарелку, застеленную кухонными бумажными полотенцами, чтобы масло стекало.
9. Добавьте лимонный творог в сумку с кантом или молнией.
10. Чтобы закончить пончики, просто проткните отверстие в верхней части пончика и вставьте пакет с начинкой из лимонного творога в пончик. Заливаем начинкой. Когда все пончики будут наполнены, осторожно обваляйте пончики в сахаре с корицей.
11. Закрепите конец кондитерского мешка открытым звездообразным наконечником и изморозью, как показано в видео.
12. В завершение поджарьте безе и украсьте листьями мяты.

Глазурь из безе

1. Налейте около дюйма воды в кастрюлю среднего размера и доведите ее до кипения.
2. Добавьте яичные белки, сахар и винный камень в большую чистую металлическую миску. Смешайте венчиком или ручным миксером, чтобы смешать все ингредиенты.
3. Поставьте миску с яичной смесью на кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что дно миксерной чаши не касается дна кастрюли. Перемешивать на высокой скорости 5 мин или до полного растворения сахара в смеси. Вы можете проверить это, окунув два (чистых) пальца в смесь, и, если вы не чувствуете никаких крупинок сахара, ее можно снимать с кастрюли.Сняв с огня (около 5-6 минут), перемешивайте на высокой скорости, пока смесь не остынет и не станет густой и глянцевой. Вам нужно достичь жестких пиков, чтобы глазурь хорошо держала форму.

Пончики с лимонной начинкой

Легкие домашние пончики с лимонной начинкой, сделанные полностью с нуля. Нет ничего лучше свежего теплого пончика!

А что там с орфографией? Я все время переключаюсь с пончика на пончик.Что ж, это одно и то же. Словарь одобряет пончик, но пончик используется примерно в 1/3 случаев. Я не могу решить, что мне больше нравится, поэтому для развлечения продолжаю чередовать их. Какое правописание вам больше нравится?

Посмотрите полное демонстрационное видео по кулинарии под , где я проведу вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуализация готовить вместе. У меня есть целый канал на YouTube с моим кулинарным шоу. Есть сотни рецептов, по которым вы можете пускать слюни, так что обязательно ознакомьтесь с ними!

Легкие домашние пончики с начинкой из лимона, сделанные полностью с нуля.Нет ничего лучше свежего теплого пончика!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Время подъема 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Ингредиенты

Базовое тесто для пончиков

• 2 1/2 чайных ложки сухих растворимых дрожжей
• 1 / 2 стакана теплой воды примерно 100 градусов
• 1/4 стакана белого сахара
• 1/4 стакана сгущенного молока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана овощного жира
• 2 больших яйца
• 1/2 чайной ложки ванильный экстракт
• 2 1/2 – 3 стакана универсальной муки

Пончиковая глазурь

• 2 столовые ложки топленого масла
• 1 1/3 стакана сахарной пудры
• 1 щепотка соли
• 2 чайные ложки сгущенного молока
• 1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта
• От 2 до 4 чайных ложек воды

Инструкции

• Смешайте дрожжи, воду, сахар, сгущенное молоко, соль, жир, яйца и ваниль. чаша миксера.Влейте 2 стакана муки и месите тесто крючком на средней или низкой скорости до однородного состояния. Медленно добавляйте оставшуюся муку, пока не сформируется красивый шарик из теста. Тесто должно быть влажным, но не прилипать к пальцам или стенкам миски.

• Обрызгайте большую миску антипригарным кулинарным спреем. Переложите тесто в миску, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться на 1,5 часа.

• Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Используйте стакан для питья или круглую форму для печенья, чтобы вырезать 12 пончиков, при необходимости перекатывая тесто, чтобы получить дюжину пончиков и использовать почти все тесто. Дать подняться еще 30 минут.

• Тем временем нагрейте масло для жарки в большой кастрюле примерно до 350 градусов. Обязательно используйте достаточно, чтобы он был глубиной 1 дюйм. Пока масло нагревается, приготовьте глазурь в миске среднего размера, взбивая топленое масло, сахарную пудру, щепотку соли, 2 чайные ложки сгущенного молока и 1/2 чайной ложки. экстракт ванили. Добавляйте воду по 1 чайной ложке за раз, пока она не станет достаточно жидкой, чтобы легко что-нибудь окунуть. Он не должен быть жидким, но и не должен быть густым.

• Обжарьте пончики по несколько штук до золотистого цвета, перевернув наполовину. Полезно сделать тестовый пончик, чтобы убедиться, что пончик полностью прожарился. Переложите пончики на решетку, застеленную слоем бумажных полотенец. Дайте остыть в течение 1-2 минут, затем окуните верхнюю часть пончика в глазурь и снова положите на решетку.

• Когда все пончики будут обжарены, наполните кондитерский мешок лимонным творогом, как глазурь. Используя наконечник с широким ртом, по одному вставляйте его в бок пончиков, сжимая, чтобы заполнить 1–2 столовыми ложками лимонного творога на каждый пончик.

Порция: 1 пончик | Калории: 213 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 2 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 192 мг | Калий: 50 мг | Сахар: 29 г | Витамин А: 110 МЕ | Витамин С: 0. 1 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 0,2 мг

Рецепт пончиков без яиц | Пончик без дрожжей

Могу я просто сказать, что у меня было 3 пончика за 15 минут, сразу после того, как я закончил их готовить? Этот рецепт заразителен, вот и я сказал! Рецепт пончиков без яиц очень прост, и все пекари должны его попробовать дома. В настоящее время изоляция немного ослабевает, и я знаю, что все еще очень страшно ходить и бегать. А если вы жаждете этого сладкого, сделайте это прямо сейчас дома! В пончиках без яиц используются основные ингредиенты кладовой, и их очень просто приготовить.Просто удивительно, как такие основные ингредиенты можно превратить в нечто настолько божественное.

Что мне больше всего нравится в пончиках, так это то, насколько они универсальны. Вы можете посыпать чем угодно: шоколадом, карамелью, фруктовым консервом, маття, взбитыми сливками или просто старомодными пончиками. Для всех поклонников матча, вы можете попробовать мои глазурованные золотые пончики с маття, держу пари, вы влюбитесь!

Эти пончики без яиц не содержат дрожжей и очень воздушные. Это все равно что съесть облако, какое-то пушистое.А вы знаете, насколько я большой любитель шоколада, поэтому мне пришлось глазировать эти пончики шоколадом. Пончики просто тают во рту, и, поверьте, вы захотите еще. Поэтому убедитесь, что вы удвоили эту порцию при их приготовлении. Ха-ха! Если вы воссоздадите мои рецепты, не забудьте поделиться со мной фотографиями в моем Instagram @ shivesh27.

Что такое пончик?

Пончики или пончики – это жареные во фритюре тесто в форме круга. Пончикам можно придать три формы.Во-первых, это просто круг, во-вторых, полый круг / кольцевой пончик и, наконец, отверстия для пончиков, которые представляют собой просто маленькие шарики для пончиков.

Первый тип пончиков, представляющий собой кусок теста в виде кружочков при жарке, обычно протыкают и заливают заварным кремом или фруктовым вареньем. Для получения аналогичных ощущений вы также можете попробовать пончики с клубничным джемом – идеальный баланс между сладким и терпким! Второй, кольцевой пончик, обычно покрывают глазурью или присыпкой.

Третий тип отверстий для пончиков – это, по сути, вырезка в центре кольцевых пончиков, которые обычно посыпают сахарной пудрой.Для своих пончиков без яиц я выбрал форму кольцевого пончика, который затем покрыл шоколадной глазурью. Лично для меня кольцевые пончики – это идеальное сочетание теста и дополнений, таких как шоколад

Виды пончиков

Есть два основных типа пончиков: пончики из дрожжевого теста и пончики для пирожных.

Дрожжевые пончики – это пончики, которые были активированы дрожжами и затем обжарены во фритюре. С другой стороны, пончики для тортов похожи на выпеченное тесто для торта. Ознакомьтесь с рецептом запеченных пончиков из морковного торта.

Пончики без дрожжей

Традиционно пончики готовятся на дрожжах. Когда дрожжи вступают в реакцию с жидким тестом, они образуют маленькие пузырьки воздуха, из которых получаются воздушные пончики. Я знаю, что некоторые из нас знают об использовании дрожжей и о том, как их активировать и кормить. Вот почему этот рецепт бездрожжевых пончиков без яиц создан для вас! Альтернатива, которую я использовал здесь вместо дрожжей, – это пищевая сода и разрыхлитель. Пищевая сода и разрыхлитель создают эффект, аналогичный дрожжевому, создавая пузырьки углекислого газа, которые делают наши пончики очень пушистыми и такими ХОРОШИМИ!

Пончики без яиц

Так много из вас, ребята, делают выпечку без яиц, а я постоянно работаю над созданием рецептов, которые могут быть адаптированы всеми вами! В качестве дополнения к яйцам я использовал молоко, уксус и творог.Все эти ингредиенты восполнят пробел и сделают наши пончики лучшими домашними пончиками без яиц, которые вы когда-либо пробовали!

Советы по приготовлению идеальных пончиков

1. При приготовлении теста оно будет немного сбиваться со стороны наклейки, и это нормально! Не добавляйте лишнюю муку, глядя на консистенцию, и не скручивайте тесто, так как это сделает пончики жесткими.
2. Оставьте тесто на 30-40 минут, чтобы разрыхлители активировались и наши пончики превратились в подушечки.
3. Добавьте уксус в молоко и дайте ему постоять 5-10 минут. Этот дополнительный шаг сделает пончики мягкими и идеальными по текстуре.
4. Добавьте мой секретный ингредиент – мускатный орех. Мускатный орех придает пончикам красивый аромат и запах. Это придаст вашим пончикам вкус точно так же, как вы сняли их с прилавка в пекарне.
5. Убедитесь, что масло для жарки имеет правильную температуру приготовления, которая обычно составляет 185-190 ° C. Масло будет ОЧЕНЬ горячим, поэтому будьте осторожны и при необходимости обратитесь за помощью.

Удачной выпечки!

Пончики без яиц

Ингредиенты

• ½ стакана молока
• 1 чайная ложка уксуса (по желанию)
• 1+ ½ стакана майды + 1 столовая ложка (при необходимости)
• ¼ чашки касторового сахара
• ½ чайной ложки разрыхлителя + ¼ чайная ложка пищевой соды
• Щепотка соли
• ¼ чайная ложка тертого мускатного ореха
• ¼ чашка топленого масла
• 1 столовая ложка творога
• Масло для жарки

Для глазури –

• 1 чашка измельченного шоколада
• 2 столовые ложки масло растительное

Инструкции

1. Добавьте в миску уксус, перемешайте и дайте смеси постоять 5-10 минут.
2. В отдельной большой миске добавьте муку, касторовый сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и мускатный орех. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
3. Теперь к сухим ингредиентам добавить смесь молока и уксуса, сливочное масло и творог. Все перемешать, пока не сойдется тесто. Если тесто очень липкое, добавьте столовую ложку муки. Дать постоять 30-40 минут.
4. Нагрейте кастрюлю с маслом и доведите ее до температуры от 185C до 190C (будьте осторожны с горячим маслом).
5. Присыпьте прилавок мукой, разделите тесто пополам и раскатайте тесто до толщины ½ ‘.Разрежьте тесто формочкой для печенья или большой крышкой для внешнего круга и маленькой крышкой для центра.
6. Осторожно добавьте пончики в горячее масло для обжаривания и дайте ему обжариться, пока пончики не станут пушистыми и не поднимутся, переверните и готовьте до золотистого цвета.
7. Для глазури измельчите шоколад и положите в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Добавьте масло и готовьте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока шоколад полностью не растает.
8. Смажьте пончики шоколадной глазурью, посыпьте измельченным миндалем и наслаждайтесь!

3.5,3251

Йогурт-пончики {без молочных продуктов} – Vibrant Plate

Yogurt Donut Holes – прекрасная альтернатива пончикам, когда вы жаждете жареных сладостей, но у вас мало времени. Рецепт без молочных продуктов!

Итак, время карнавала официально закончилось и, по традиции, наступает время Великого поста. В нашей стране карнавал на самом деле большой праздник, и одна из лучших практик – просто набивать себе рот именами.В настоящее время популярным пирожным являются пончики с абрикосовым джемом, но на их приготовление уходит очень много времени (и опыта).

Итак, если вы ищете простую замену, эти отверстия для пончиков с йогуртом – идеальная альтернатива.

Состав

• 1 яйцо
• 180 г йогурта на растительной основе
• 1 чайная ложка темного рома или бурбона
• 1 ч.л. тертой цедры лимона
• 60 г сахарной пудры
• 200 г универсальной муки
• щепотка соли
• Разрыхлителя

Инструкции

1. В миске взбить яйцо с йогуртом, ромом и тертой цедрой лимона.Добавить сахарную пудру и соль, просеять муку и разрыхлитель и аккуратно добавить в яичную смесь. Смешайте, чтобы получилось гладкое, пушистое тесто. Оставьте тесто на 30 минут.
2. Нагрейте масло для жарки в большой сковороде. Жарить нужно в большом количестве масла, так как дырочки от пончиков должны плавать. Если вы хотите проверить, когда масло достаточно горячее, просто положите небольшой кусок теста. Если он тонет, он еще недостаточно горячий, если он плавает и образует пузыри, можно жарить.
3. С помощью ложки сформируйте отверстия для пончиков.Достаньте из миски ложкой немного теста и положите его в горячее масло. Если тесто не соскальзывает, возьмите другую ложку и соскребите его. Отверстия от пончиков обычно поворачиваются в масле сами по себе, но если это не так, просто поверните их, когда они станут золотисто-коричневыми, и поджарьте с другой стороны. Когда закончите, удалите отверстия от пончиков из масла и положите их на бумажное полотенце, чтобы остудить и высушить излишки масла.
4. Повторяйте процесс, пока не закончится тесто.
5. Посыпьте дырочки от пончиков йогуртом еще теплой сахарной пудрой и подавайте.

Информация о пищевой ценности:

Данные о питании рассчитываются автоматически с помощью Nutritionix и могут быть неточными.

ПРИМЕЧАНИЕ. Это обновленное сообщение от 2016 года.Мы пересняли и заменили фотографию, немного изменили рецепт и немного поработали над статьей.

Пончики с лимонным безе и пирогом | Институт кулинарии

Шеф-повар Трейси наполняет пончики лимонным творогом и покрывает угощения поджаренным безе. «Поджаривание придает аромат и объем», – объясняет она.

Специалист в области пищевых продуктов объясняет, что свежие дрожжи, также называемые дрожжевыми дрожжами, подвергаются минимальной обработке и приобретают более сложный вкус, чем сухие или быстрорастворимые дрожжи.

Шеф-повар Трейси приходит к выводу, что ее «корочка для пирога действительно уникальна», и сообщает, что «текстура очень важна для мягкого десерта, такого как пончик».

Посмотрите видео, чтобы узнать больше о ее профессиональном подходе к жареной выпечке и получить полный рецепт ниже.

Рецепт

Лимонный пирог с безе Пончики

Урожайность 8 пончиков

Ингредиенты

• 525 граммов муки с высоким содержанием глютена
• 30 граммов сахарного песка
• 4 грамма свежих дрожжей
• 4 грамма кошерной соли
• 25 граммов воды, комнатная температура
• 330 граммов яиц
• 210 граммов масла, холодного и нарезанного кубиками

Указания

1. Поместите муку, сахар и соль в настольный миксер с крючком для теста.Смешайте на низкой скорости примерно 20 секунд.
2. В небольшой емкости смешайте дрожжи и воду. Перемешайте, чтобы дрожжи растворились, и отставьте.
3. Добавьте яйца к сухим ингредиентам на низкой скорости, перемешивая около 2 минут до однородной массы. Добавьте дрожжи и миксер для воды в миску, перемешивая до однородности.
4. Пока машина перемешивает, добавьте нарезанное масло кубиками, перемешивая между добавками. После того, как масло смешано, включите машину на средней скорости, перемешивая, пока тесто не станет однородным и однородным, примерно 8-12 минут.При необходимости проверьте наличие глютена с помощью теста на оконном стекле.
5. Смажьте миску антипригарным спреем и поместите в миску накрытое тесто для пончиков. Дать постоять при комнатной температуре около 45 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.
6. Раскатайте тесто и выложите на посыпанный мукой противень. Оберните и поместите тесто в холодильник и дайте ему постоять 6 часов или до ночи.
7. После того, как тесто остыло на ночь, лист муки слегка подносит. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма и нарежьте пончики, разместив на противне достаточно места, чтобы пончики увеличились в размере вдвое.
8. Разрешить разрезать пончики для расстойки, пока тесто не увеличится вдвое. Жарьте при температуре 360 F. Снимите с фритюрницы с помощью шумовки или паука. Слейте воду на лоток для листов, выстланный решеткой.

Лимонный творог

Ингредиенты

• 115 граммов лимонного сока
• 105 граммов сахара
• 150 граммов яиц
• 20 граммов яичного желтка
• 224 грамма масла, нарезанного кубиками и комнатной температуры

Указания

1. Принесите кастрюлю среднего размера с водой до кипения, заполняя кастрюлю водой только примерно наполовину.Установите таз поверх кастрюли, создав пароварку. Добавьте лимонный сок и сахар и взбивайте до однородности.
2. Добавьте в миску яйца и желтки и продолжайте взбивать, пока смесь не станет пенистой, примерно 8 минут. Когда смесь станет пенистой, продолжайте взбивать, пока пена не перестанет появляться, примерно 3 минуты. Снять с огня.
3. С помощью ручного блендера добавьте сливочное масло комнатной температуры и взбивайте до однородности.
4. Накройте творог полиэтиленовой пленкой во избежание образования корки.Дайте остыть на льду, пока он не станет твердым.

Поджаренное безе

Ингредиенты

• 120 граммов яичных белков, «чистых» (без желтков!)
• 240 граммов сахарного песка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Указания

1. Принесите кастрюлю среднего размера с воды до кипения, заполняя кастрюлю водой только примерно наполовину. Установите чашу настольного миксера на кастрюлю, создав пароварку с чашей миксера.
2. Добавьте в миску сахар и яичные белки и взбейте.Продолжайте взбивать, пока внутренняя температура смеси яичного белка не достигнет 160 F, проверяя с помощью мгновенного термометра.
3. Добавьте смесь яичных белков в миксер с насадкой для взбивания. Включите смесь на высокой скорости, взбивая яичные белки, пока смесь не остынет, примерно 6 минут.
4. Добавить ванильный экстракт и перемешать до однородного состояния. Поместите в кондитерский мешок со звездообразным наконечником, предназначенный для сборки.

Гарнир из теста для пирога

Ингредиенты

• 225 граммов универсальной муки
• 3 грамма сахара
• 4 грамма соли
• 126 граммов масла холодного и кубикового
• 88 граммов ледяной воды, при необходимости еще

Указания

1. В миске среднего размера смешайте муку, сахар и соль.
2. Добавьте в миску нарезанное кубиками сливочное масло и хорошо перемешайте. С помощью рук или кондитерского блендера втирайте масло в сухие ингредиенты, измельчая масло на мелкие кусочки. Следите за тем, чтобы смесь была однородной, и распределите масло по всем сухим ингредиентам. Продолжайте перемешивать, пока не получите количество размером с горошину.
3. Залейте сухие ингредиенты примерно 1 стаканом холодной воды (для начала) и перемешайте. Осторожно перемешайте вилкой, пока тесто не начнет склеиваться. Если смесь кажется рассыпчатой, добавляйте оставшуюся воду, примерно по 1 чайной ложке за раз, пока тесто не станет однородным.Следите за тем, чтобы тесто не получилось слишком влажным, и не переусердствуйте с ним.
4. Сформируйте из теста диск и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Дайте настояться в холодильнике, пока оно не станет твердым, не менее часа. Дайте тесту размягчиться перед тем, как начать раскатывать.
5. Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма и нарежьте небольшими формами для украшения. Выпекать при температуре 350 F до хрустящей корочки около 15 минут. Когда остынет, добавьте лимонный сахар.

Сборка

• Пончики, жареные
• Лимонный творог, в кондитерском мешке
• Швейцарское безе, в кондитерском мешке со звездообразным наконечником
• Пирожные обрывки, запеченные
• Лимон-сахар (сахар с цедрой лимона, высушенный выложить на ночь и бросить)
• 1 лимон для цедры

Указания по применению

1. Дайте пончикам остыть.Заполните центр лимонным творогом.
2. Используя кондитерский мешок, сделайте маленькие розетки вокруг лимонного творога, чтобы получилось кольцо швейцарского безе. Поджарьте безе с помощью паяльной лампы.
3. Поместите обрезки пирога вокруг оставшейся части пончика. Закончить цедрой лимона.

Сделайте карьеру в кондитерском и хлебопекарном искусстве.

ЛИМОННЫЕ БЕЗОПАСНЫЕ ПОНЧИКИ – Страсть к выпечке ::: ВДОХНОВЛЯЙТЕСЬ :::

Один из моих любимых вкусов – лимон, остальные – ваниль, наверное, не большой сюрприз и шоколад, я имею в виду, кто не любит шоколад! !
Меня так вдохновил один канал в Instagram, @five_daughters_bakery
Они управляют самым очаровательным магазином пончиков в Нэшвилле, который я планирую посетить в следующем месяце, и просто глядя на их фотографии, я был так вдохновлен.
Единственный пончик, который привлек мое внимание, это пончики с лимонным безе, о…. Просто подумав о таком аромате, дай мне воды во рту.

Я использовал свой классический рецепт пончиков, который вы можете найти здесь или посмотреть видео ниже.

И заполнить их лимонным творогом и залить некоторые из них лимонным кремом, это просто потрясающе.

Вчера я снял видео о том, как сделать лимонный творог, и вы можете посмотреть видео ниже, как это сделать, и я сделал восхитительный лимонный крем.

Я покрыл эти пончики классическим завитком из пуха, пух = безе, и поджег верх.

Должен вам сказать, это определенно мой любимый пончик после моего номера 1; классический ванильный пончик для меня ничто не может сравниться со вкусом ванили, но это близко!

Посмотрите видео ниже, как приготовить эти лимонные пончики безе.

CLASSIC LEMON MERINGUE DONUTS

FLUFFY LEMON CREAM

• 2 ¼ ЧАШКИ (500 МЛ) ТЯЖЕЛЫЙ КРЕМ, ХОЛОДНЫЙ
• 1 ЧАШКА (240 Г) MASCARPONE (1 ЧАШКА) (240 Г) MASCARPONE (1 ЧАШКА) MASCARPONE (1 ЧАШКА) (240 Г) MASCARPONE (1 COLD) САХАР
• 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ВАНИЛЬНОЙ ПАСТА, ДОПОЛНИТЕЛЬНО
• 4-5 ЛОЖКИ ЛИМОННОГО ТВОРА *

ДОПОЛНИТЕЛЬ;

• FLUFF, ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

ПОДГОТОВКА ДЛЯ ПУСТОЙ ЛИМОННОГО КРЕМА;

• В большую миску добавьте маскарпоне, жирные сливки, сахарную пудру и ваниль.
• Взбивайте, пока смесь не станет воздушной, это займет около 3-4 минут.
• Когда взбить лопаткой, добавить лимонный творог.

* Добавляемое количество зависит от вкуса. Добавляйте по несколько ложек лимонного творога за раз и пробуйте свой путь к желаемому вкусу и консистенции.

ПОДГОТОВКА К ПОНЧАМ ИЗ ЛИМОННОГО БЕЛЕ:

• Кончиком острого ножа проделайте отверстие на одной стороне пончика.
• Заливная трубка со средней круглой форсункой лимонным кремом или, если хотите, просто лимонным творогом.
• Поверните, чтобы запечатать пакет. Осторожно вставьте кончик в пончик.
• Сжимайте кондитерский мешок до тех пор, пока пончик не наполнится.
• Залейте оставшиеся пончики.
• Если вы предпочитаете типичный пончик с лимонным безе, приготовьте мой рецепт пуха, вы можете найти его здесь.
• Заливная трубка, оснащенная соплом по вашему выбору, я использовал сопло ATECO # 849
• Нанесите на плоскую верхнюю часть наполненного пончика всего один круглый кружок ворса.
• Слегка обожгите кондитерской горелкой, чтобы получить красивый винтажный вид.
• Подавать сразу же или накрыть пончики крышкой и поставить в холодильник для последующей подачи.

РЕЦЕПТ С ПОШАГОВЫМИ ИЗОБРАЖЕНИЯМИ КЛАССИЧЕСКИХ ПОНЧИКОВ ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ НАЙТИ В МОЕЙ НОВОЙ КНИГЕ ВЫПЕЧКИ LOVE MANUELA

МЫ ОТПРАВЛЯЕМ ПО ВСЕМУ МИРУ, ЗАКАЖИ ВАШУ КОПИЮ ЗДЕСЬ.