Творожный сыр из творога рецепт: Творожный сыр “Хохланд” в домашних условиях

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Творожный сыр с зеленью – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Творожный сыр с зеленью:

Домашняя альтернатива магазинным творожным сырам. Консистенция получается такой же однородной, нежной, вкусной, а главное полезной! Творог можно использовать обезжиренный, тогда закуска получится более легкой. петрушка и укроп будут хорошо сочетаться с творогом. Для остроты можно добавить острый перец чили, который придаст блюду особый вкус. Важно,чтобы зелень и перец чили были очень мелко порезанны, тогда консистенция получится более однородной и нежной. Такую закуску можно намазывать на хлеб, гренки, крекеры, хлебцы или обычное печенье. В любом случае будет очень вкусно! Порадуйте своих близких домашним творожным сыром.

Творожный сыр с зеленью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления творожного сыра с зеленью нам понадобится: творог, сметана, петрушка, укроп,перец чили, черный перец горошком, соль.

Шаг 2:

Петрушку помыть, и очень мелко порезать.

Шаг 3:

Укроп моем, так же очень мелко режем.

Шаг 4:

Перец чили режем вдоль, удаляем семечки, затем мелко режем.

Шаг 5:

В ступку насыпаем черный перец горошком и хорошо растираем, до порошкового состояния.

Шаг 6:

В глубокую чашу выложить творог и сметану.

Шаг 7:

Перемешать в однородную пышную массу.

Шаг 8:

Добавить перец.

Шаг 9:

Выложить зелень, хорошо перемешать.

Шаг 10:

Добавить перец и соль.

Шаг 11:

Хорошо перемешиваем в однородную массу.

Шаг 12:

Выкладываем полученную массу в формочки и убираем в холодильник, чтобы масса остыла.
Намазываем творожный сыр на крекеры, хлеб, печенье или хлебцы и подаем к столу.

Шаг 13:

Приятного аппетита!

Творожный сыр в домашних условиях рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Творожный сыр — обязательная составляющая популярного крем чиза для десертов, а также идеальная начинка для разнообразных закусочных блюд. В сладком варианте он чаще всего соединяется со сливками или сливочным маслом, образуя идеальную густую консистенцию для выравнивания тортов, создания витых кремовых украшений и пышных «шапок» на капкейках. В соленом виде творожный сыр прекрасно сочетается с красной икрой, семгой, зеленью, чесноком. Примеров применения этого универсального продукта множество. И самое приятное, что можно легко приготовить творожный сыр в домашних условиях!

В нашем рецепте используется всего два основных компонента — сметана и кефир. Продукты смешиваются и настаиваются в холодильнике в дуршлаге для отцеживания жидкой сыворотки и получения густой кремообразной массы. Несмотря на простоту состава и приготовления, творожный сыр в домашних условиях получается пышным, устойчивым и вкусным, как и его покупной прототип. Не оседает даже спустя время и отлично проявляет себя в десертах и всевозможных блюдах с его участием. При этом себестоимость низкая и очевидно, что домашний сыр получается гораздо выгоднее магазинного аналога!

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
• сметана — 500 г;
• соль — щепоть (или по вкусу).

Творожный сыр в домашних условиях рецепт

1. В рабочую миску выливаем весь кефир и сразу же добавляем всю порцию сметаны. Продукты обязательно должны быть самыми свежими и не кислыми — застоявшиеся в холодильнике для рецепта не годятся, оставляем их для приготовления выпечных изделий и других блюд. Только с качественными составляющими можно получить вкусный и полезный творожный сыр! Жирность сметаны и кефира может быть любой. Чем выше процент, тем больше продукта получается на выходе. В рецепте используется сметана 15% и кефир 2,5%.
2. Добавляем соль. Перемешиваем компоненты вилкой или венчиком — взбивать не нужно. Количество соли зависит от способа применения готового сыра. Если продукт будет задействован для приготовления сладкого крема для десертов, достаточно одной-двух щепоток соли. Если же сыр готовится для несладких закусочных блюд, можно посолить массу обильнее (либо добавить соль по вкусу к уже готовому продукту).
3. Дуршлаг или крупное сито полностью застилаем марлей в 3-4 слоя, оставляя по краям свисающую ткань. Выливаем кефирно-сметанную смесь. Снизу подставляем крупную миску для стекания сыворотки. Оставляем в таком виде на 1-2 часа при комнатной температуре.
4. Спустя отведенное время, убираем нашу «конструкцию» в холодильник на 5-6 часов. За это время масса отдаст основную часть жидкости и станет заметно гуще, слегка уплотнится по краям. Но это еще не окончательный результат!
5. Остается последний этап. Подворачиваем свисающие края марли наверх, прикрывая почти готовый творожный сыр. Следим, чтобы стекшая в нижнюю емкость сыворотка не касалась сыра — дуршлаг должен постоянно находиться выше уровня жидкости. В среднем за весь процесс выделится около 400 мл, поэтому подбираем подходящую по объему посуду, либо следим и периодически сливаем жидкую часть. Если сыворотка не сильно соленая, можно ее сохранить и в дальнейшем использовать для выпечки блинчиков.
6. На творожный сыр, спрятанный под марлей, выкладываем подходящую по размеру плоскую тарелку и ставим груз. Например, наполненную водой крупную кружку или банку. Убираем в холодильник на ночь.
7. Убираем груз, собираем края марли и слегка отжимаем сверток с уже готовым сыром. В итоге должна получиться гладкая, кремообразная, но при этом устойчивая и держащая форму масса. Если творожный сыр кажется недостаточно упругим, оставляем в холодильнике еще на несколько часов, поставив груз потяжелее.
8. Пробуем готовый творожный сыр. Если необходимо, добавляем соль. А дальше применяем по назначению — формируем крем чиз как в рецептах морковного, тыквенного торта, «Красного бархата», капкейков, «Колибри». Либо используем в закусках при изготовлении шпинатного рулета, роллов Филадельфия, овсяноблина с рыбой и т.д. Можно сдобрить творожный сыр зеленью, чесноком, обильнее посолить и просто намазывать на ломтики хлеба.

Творожный сыр в домашних условиях готов! Приятного аппетита!

Творожный сыр в домашних условиях: рецепт с фото

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом домашнего творожного сыра, который, при всей простоте приготовления, получается очень вкусным! Если у вас в холодильнике лежит без дела творог – попробуйте приготовить из него этот нежнейший сыр. Я вам гарантирую, что домашний сыр выйдет ничуть не хуже по вкусу, чем покупной, а в составе не будет ничего вредного. Будьте уверены, что ваши родные и близкие по достоинству оценят это блюдо в вашем приготовлении!

Для приготовления нежнейшего творожного сыра нам понадобятся: творог, молоко, сливочное масло, сода, соль, черный молотый перец, паприка, сушеный молотый чеснок и сушеная зелень.

Возьмите обязательно  творог домашний, с хорошей жирностью. Пробовала использовать обезжиренный творог из магазина — хорошего сыра из него не получилось, поэтому использовать его для приготовления сыра не советую. В глубокую миску высыпаем творог, добавляем пол чайной ложки соды и растираем творог вместе с содой.

Далее вливаем к творогу стакан молока и с помощью вилочки очень хорошо перемешиваем. Молоко я брала обычное, из магазина, жирность у него 2,5%.

Мне с творогом повезло, смешавшись с молоком он приобрел кремовую текстуру, практически без комочков. Если в вашем твороге остались комочки после добавления молока, советую взбить массу до однородности с помощью погружного блендера.

Теперь нашу творожную массу выливаем в кастрюльку и ставим на небольшой огонь. Массу необходимо постоянно помешивать с помощью лопатки.

Вскоре масса начнет загустевать. Добавляем сливочное масло и соль по вкусу, и ни в коем случае не перестаем помешивать все лопаткой. Держим творожную массу на огне и помешиваем до тех пор, пока густота сыра не будет нас устраивать: кто-то любит густой сыр, я же люблю не слишком густой. Но учтите, что в холодильнике сыр также немного загустеет, не нужно передерживать его на огне.

Теперь выливаем наш сыр в удобные для нас емкости: это могут быть как пластиковые контейнеры, так и стеклянные баночки. В этот раз я решила сделать сыр двух вкусов. Сырную массу я разделила пополам и вылила в два контейнера. В один контейнер добавила черный молотый перец и паприку, в другой сушеный молотый чеснок и сушеную зелень. С помощью лопатки необходимо хорошо размешать специи в сыре. Можно экспериментировать со специями как вам только вздумается, каждый раз получая новые вкусы. Попробуйте добавить в сыр куркуму, итальянские травы, базилик и другие специи.

Вот что у нас получилось. Уже в таком виде сыр можно кушать, немного остудив.

Чтобы сыр еще чуть-чуть загустел — немного его остужаем и накрываем контейнеры крышками, отправляем в холодильник на 6 часов.

Вот такой вкуснейший творожный сыр у нас получился. Такой сыр можно кушать без ничего, а можно намазывать на хлеб, также он хорош как соус к вареникам и пельменям, а еще очень вкусно заливать таким сыром макароны или спагетти. Приятного аппетита!

Рецепт сыр из творога в домашних условиях

Сыр из творога – это звучит странно? На самом деле все в порядке, ведь все так и должно быть.

Помимо этого вас ждут рецепты. Сегодня это будет только три рецепта – обычный сыр без яиц, плавленый и адыгейский. Все они невероятно разные как по вкусу, так и внешне, и по запаху и по консистенции. Все эти критерии, кстати, напрямую зависят от вас и только от вас.

В конце каждого рецепта обращайте внимание на полезные советы, которыми мы делимся с вами. Они, чаще всего, подходят более чем под один рецепт.

В приготовлении сыра нет ничего страшного. Даже более – это интересно, это необычно, это вкусно и что очень радует – быстро! Попробуйте приготовить дома парочку вариантов и поймете.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Для приготовления сыра нам понадобится творог, где-то молоко и сливочное масло. Творог может быть абсолютно любой – то есть, это может быть магазинный вариант или творог в упаковке из магазина. Здесь все решает ваш вкус.

Молоко покупаете тоже по своему вкусу. Если оно магазинное, то его не кипятите, если того не требует рецепт. Но вот если молоко коровье, козье, овечье – то есть, домашнее, то его желательно закипятить. Даже если в рецепте написано, что доводить до кипения не стоит, то в случае домашнего молока, это лучше сделать.

Сливочно масло, как и специи для будущего сыра вы можете выбирать самостоятельно. Здесь все зависит (в случае масла) от того, к какому производителю вы привыкли и какому доверяете. В случае добавок уж точно выбирать только вам. Помните, что добавить можно очень многое: зелень, орехи, сухофрукты, овощи и прочие продукты.

1. Масла за день до готовки достать, чтобы оно стало мягким;
2. Творог всыпать в чашу и перебить погружным блендером его в однородную, можно даже сказать, кремовую массу;
3. Пока перебиваете творог, влить молоко в большую кастрюлю и закипятить его;
4. Творожную массу влить в молоко;
5. Мешать лопаткой, доводя до кипения;
6. Как только масса снова закипит, варить ее десять минут;
7. В большую кастрюлю поместить дуршлаг или большое сито, а в него несколько слоев марли;
8. Вылить в марлю творог с молоком;
9. Через несколько минут поднять марлю за концы, скрутить и выдавить, таким образом, лишнюю жидкость;
10. Содержимое марли переложить в другую емкость, добавить натуральный краситель, соль, соду и масло;
11. Взбить венчиком или миксером снова до пышности и воздушности;
12. Поставить емкость с однородной массой на плиту и прогреть до тех пор, пока сыр не начнет отставать от стенок. Это произойдет примерно через минуту;
13. Снять с огня и остудить до состояния, когда можно будет трогать сыр руками;
14. Придать сыру нужную форму и завернуть в пленку, оставить отдыхать двадцать минут;
15. По истечению времени убрать сыр в холодильник и подождать всего-то тридцать минут.

Совет: если варить сыр ДО десяти минут, он будет мягким, если больше, то сыр уже можно будет отнести к твердым сортам.

Адыгейский сыр

Немного соленый, очень нежный, плотный сыр. Если вы никогда не пробовали такой вид сыра даже в магазинном варианте, то пробовать пока не стоит. Приготовьте его дома, а затем пробуйте в магазине. Вы раз и навсегда поймете, что домашнее всегда лучше и вкуснее.

Сколько по времени – 1 час + сутки на засол.

Какова калорийность – 240 калорий.

1. В большую кастрюлю налить молоко, убрать его на плиту и довести до кипения, но не давать закипеть;
2. Пока молоко греется, его необходимо периодически мешать во избежание пригорания ко дну;
3. Творог перебить блендером в однородную и жидкую массу;
4. Когда молоко вот уже почти кипит, влить творог тонкой лентой;
5. Все время, пока льется сыворотка, молоко нельзя переставать мешать;
6. Молоко с творогом начнут сворачиваться и на поверхности начнут появляться кусочки будущего сыра;
7. Выключить газ и убрать емкость с плиты;
8. Не трогать емкость с кусочками творога на протяжении десяти минут, дать ей отдохнуть, даже не мешая массу;
9. В емкость поместить дуршлаг, в который положить несколько слоев марли;
10. Вылить содержимое кастрюли на марлю очень аккуратно, чтобы не разбрызгать хлопья будущего сыра;
11. Через четверть часа почти вся жидкость стечет, а в марле останется только сыр. Теперь можно ее плотно скрутить, взявшись за концы;
12. Сверху поместить что-то тяжелое, чтобы вес выдавил все остатки сыворотки;
13. И когда сыр остынет, поместить его в холодильник на десять часов;
14. Вся сыворотка, которая стекает, нам пригодится, так что сохраняйте ее;
15. Растворить в ней всю соль и готово!
16. В такой рассол поместить ваш сыр и хранить до пяти дней. А соленость сыра будет ощутима уже на следующий день.

Совет: чтобы молоко быстрее нагревалось, его можно прикрыть крышкой. Так температура внутри емкости станет выше и поможет молок быстрее дойти. И кстати, если вы хотите более твердый кусок сыра, то просто держите сыворотку с молоком на плите немного дольше, чем указано в рецепте.

Плавленый сыр из творога в домашних условиях

Вряд ли вы когда-то пробовали этот вид сыра домашним. Знаете, вы много потеряли. Скорее набирайтесь смелости, залезайте в холодильник за продуктами и готовьте вместе с нами.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 141 калорий.

1. Масло порезать кубиками и уложить его в сотейник;
2. Превратить масло в жидкую массу, вбить яйцо, массу перемешать;
3. Добавить соду, снова перемешать и всыпать творог;
4. Массу довести до однородности;
5. С помощью погружного блендера перебить массу в однородный крем с очень мелкими крупинками;
6. В кастрюлю налить воды и закипятить ее, сверху поставить емкость с творожной массой;
7. В процессе творог начнет таять, и масса медленно превратится в будто растаявший сыр. Масса станет более густой и тягучей;
8. Когда крупинки пропадут и сыр станет совсем гладким, нужно всыпать зелень, соль и другие специи по вкусу;
9. Перемешать массу, чтобы зелень и специи равномерно распределились по сыру;
10. Перелить сыр в другую емкость, дать ему время остыть и затем убрать в холодильник.

Совет: хранить сыр не более семи дней даже в холодильнике.

Подборка полезных советов

Приготовить сыр вовсе не сложно, но и тут можно воспользоваться некоторыми советами или рекомендациями. В данном случае у нас, скорее, рекомендации, так как то, что вы прочитаете дальше, делать совсем не обязательно.

Если вы хотите придать сыру форму шара, то скрутите марлю, завяжите узел и храните его в таком виде до самого созревания. В варианте сыра без яиц, к примеру, массу можно выложить в контейнер и на выходе у вас будет форма по дну коробочки.

Чтобы придать сыру какой-то цвет, можно добавить в него натуральных красителей. Для желтого цвета, это может быть куркума или шафран. Можно добавить сладкую паприку или, наоборот, острый перец, чтобы сыр был более оранжевым.

Чтобы разнообразить вкус сыра, ему можно подарить разных добавок. К примеру, можно мелко порубить зелень или сладкий перец. Можно пластинками порезать зеленый горошек или зерна кукурузы.

В будущий сыр также можно добавить хлопья сладкого или острого перца, тмин, розмарин, зерна горчицы, любую измельченную специю и даже кусочки орехов.

Все это добавляется на стадии, когда вы выливаете будущий сыр на марлю. Ведь именно там сыр еще не собрался и его можно перемешать, чтобы равномерно распределить начинку.

Когда вы приготовите сыр впервые, вы испытаете настоящее наслаждение. Кто-то получит удовольствие даже от процесса изготовления, но, возможно, не все. В чем мы точно уверены, так это в том, что попробовав сыр, который вы приготовили своими руками, вы будете шокированы. Вы будете в шоке оттого, что это сделали вы и что это настолько вкусно. Проверьте сами.

Пошаговый рецепт приготовления сыра из творога в домашних условиях

Есть у меня одна подруга, которая полностью перешла на домашние продукты. У нее масса знакомых фермеров, которые поставляют ей только натуральные продукты, которые она использует для приготовления различных колбас, сыров и другой пищи.

Она, конечно же, всегда угощала нас своими кулинарными шедеврами. Я думала, думала и решила тоже попробовать приготовить дома сыр. Вы знаете, мне понравился не только весь процесс его готовки, но и полученный продукт. Даже мои ребятишки, которые едят магазинный сыр только определенных сортов, с удовольствием лопали домашнее творение.

Итак, давайте с вами сегодня рассмотрим рецепт приготовления творожного сыра твердого и плавленого в домашних условиях из творога. Готовить их сравнительно быстро и просто. Такая домашняя еда не только вкусная и более бюджетная, но и очень полезна, ведь во время готовки мы не используем никаких добавок, которые так вредны для нашего организма.

Плавленый сыр из творога в домашних условиях

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Вначале из домашнего творога нужно сделать творожную массу. Для этого можем перетереть 400 г творога через сито, либо измельчить его с помощью блендера.
   
2. Если вы будете делать это в блендере, то вам нужно измельчить его сразу вместе с 2 куриными яйцами. Если через сито, то, когда творог будет готов, перемешать полученную массу с яйцами. Выложить массу в кастрюлю, добавить по чайной ложке соли и соды и щепотку-две перца молотого и хорошо перемешать.
   
3. Растопить в микроволновой печи до состояния сметаны 100 г сливочного масла, отправить его в творожную массу и перемешать.
   
4. Отправить кастрюлю на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, 15 минут. Если вы думаете, что масса может пригореть, тогда вам стоит ее готовить на водяной бане.
   
5. Сыр уже готов к употреблению после того, как остынет, но также можно добавить ему пикантности. Для этого нужно разделить массу на 2 части, в одну добавить 2 измельченных зубчика чеснока, в другую мелко нарезанную зелень укропа, примерно пучок или его половину, по желанию, и хорошо перемешать. Дать остыть и отправить в холодильник на 1-2 часа.
   

Рекомендации к приготовлению

• Только из домашнего свежего творога вы сможете получить качественный плавленый сыр.
• Сода для приготовления продукта обязательна, потому что именно благодаря ей масса получается нужной консистенции.
• Готовый сырок можете совмещать с абсолютно любыми продуктами, меняя и дополняя его вкус на ваше усмотрение.

Видеорецепт

Если вы готовите такое блюдо впервые, тогда рекомендую посмотреть короткое видео, в котором очень подробно описан весь его процесс приготовления.

А вот отличный рецепт твердого сыра в домашних условиях. Несмотря на то, что сейчас есть огромное количество различных сыров, домашний сыр был и остается самым вкусным и полезным.

Одним из его плюсов является тот факт, что вы самостоятельно можете совмещать его с различными ингредиентами и получать уникальные вкусы, которые удовлетворят потребности любого гурмана. Расскажу вам классический, простой рецепт сыра, вы приготовьте его, попробуйте, а в следующий раз делите его на несколько частей и совмещайте с чем угодно.

Домашний твердый сыр из творога

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Готовить творог будем на паровой бане. Для этого нужно набрать в 2 кастрюли проточной воды и поставить их на огонь. В одну кастрюлю вставить комби-миску, которая и поможет нам приготовить сыр на пару.
   
2. Во вторую кастрюлю набрать больше половины воды. Дать закипеть и выложить в нее 1 кг домашнего творога. Так мы будем вываривать из него весь жир в течение 20 минут. Из воды мы сможем получить отличную сыворотку, которую можно использовать для приготовления окрошки или блинов.
   
3. Дуршлаг застелить марлей, поставить в кастрюлю и вылить в него творог. Собрать его в марлю и дать стечь лишней жидкости. В емкость паровой бани выложить 60 г сливочного масла, если вы не хотите получить очень жирный сыр, либо 100 г, тогда его жирность будет больше.
   
4. Растопить масло, отправить к нему творог из марли и все перемешать.
   
5. Сюда же отправить одно яйцо и по 1 ч. л. соли и соды без горки. Разминать массу постоянно, можно с помощью толкушки. Так готовить его нужно 7-10 минут, затем сразу выложить в нужную форму, дать остыть и отправить в холодильник до полного застывания.
   
6. Теперь можете порционно нарезать и употреблять. Также, в сыр во время готовки можете добавить любые приправы или пряности на ваше усмотрение.
   

Рекомендации к приготовлению

• Для приготовления блюда подойдет только домашний творог.
• Вываривать домашний сыр из творога по этому рецепту можно как в воде, так и молоке, это не имеет особого значения.
• Сливочное масло используйте высшего качества, потому что его вкус и запах будет немного ощутим в готовом продукте.

Видеорецепт

А теперь давайте с вами займемся просмотром видео, в котором очень подробно рассказано, как сделать домашний сыр из творога. Вы сможете понаблюдать за всем процессом и найти ответы на все оставшиеся у вас вопросы.

Варианты подачи

• Такое кушанье может быть полностью самостоятельным, либо вы можете использовать его для приготовления салатов, выпечки и другой пищи.
• Можете подготовить заранее красивую форму, в которой он у вас будет остывать, тогда сырная головка изначально будет красивой, а вам ничего не будет стоить нарезать его фигурным ножом и выложить красиво на порционную тарелку.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали, как дома из творога сварить сыр, который можно использовать как для обычных бутербродов, так и для создания выпечки или десертов. Такой сыр очень ценен и полезен для любого человека. Конечно, чтобы его приготовить, нужно уделить этому некоторое время, но весь процесс довольно простой и увлекательный, поэтому обязательно воспользуйтесь моими рекомендациями, вам наверняка понравится.

• А теперь я хочу оставить для вас очень простые идеи не менее вкусных и полезных блюд, с рецептами которых справится даже начинающий кулинар.
• Раз уж мы научились готовить сыр, можете его использовать для приготовления нежнейших —сырных палочек—, которые станут отличной закуской на праздничном и повседневном столе. Их лучше есть еще теплыми, чтобы ощутить всю прелесть растаявшего сыра.
• Раз уж у нас сегодня такая домашняя тема, давайте приготовим —сгущенку в домашних условиях—. Ее вкус я помню еще с детства, потому что нам мама часто такую готовила. Эту сгущенку вы сможете использовать для подачи с любимыми десертами или для их приготовления. Она намного вкуснее и полезнее магазинной, рекомендую и вам побаловать себя такой сладостью.
• А вот очень доступный рецепт приготовления —творожной массы в домашних условиях—. Мои дети очень ее любят и всегда просят купить в магазине, больше обращая свое внимание на упаковку, чем состав. Теперь специально для них, ну и для себя, конечно, я готовлю такое кушанье дома и выкладываю в красочную детскую посуду, которая и вызывает аппетит к содержимому у моих ребятишек.

Обязательно попробуйте

Для самых заботливых мам и хозяек я приготовила рецепт —ряженки в домашних условиях—. У вас не уйдет много вашего личного времени на ее готовку, но блюдо вы получите очень вкусное и достойное. Рекомендую пополнить вашу кулинарную книгу и этим рецептом.

Сыр из творога в домашних условиях – лучшие рецепты приготовления на любой вкус!

Приготовить сыр из творога в домашних условиях гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд при первичном изучении вопроса. Уделив немного времени, вы обеспечите себя и свое семейство вкусным и, что самое главное, натуральным и полезным продуктом.

Как сделать сыр из творога?

Домашний сыр из творога может быть твердым, мягким или плавленным, пастообразным. Все зависит от рецепта и тонкостей технологического процесса. Однако все многочисленные вариации предполагают выполнение простых правил, без которых будет трудно добиться желаемого результата.

1. Творог для приготовления сыра должен быть обязательно натуральным. Лучше отправиться за покупкой домашнего продукта на рынок или сделать его самостоятельно из молока.
2. Не являются исключением и дополнительные составляющие рецепта: молоко, масло, яйца должны быть свежими, качественными, в идеале домашними.
3. Предпочтительно использовать для реализации рецептов посудину с толстым дном и антипригарным покрытием.

Домашний сыр из творога и молока

Сыр из творога в домашних условиях с молоком можно готовить с разной жирностью и мягкостью. Уменьшив количество сливочного масла, получится более плотный и менее жирный продукт. На завершающем этапе варки в сырную массу можно добавить нарезанные вяленые томаты или паприку, ветчину, бекон, зелень и другие добавки.

• творог – 1 кг;
• молоко – 1 л;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 2 ч. ложки или по вкусу.

1. Творог заливают молоком и ставят на плиту.
2. Нагревают содержимое до получения сыворотки, размешивая.
3. Отжимают массу при помощи марли, закладывают в посудину.
4. Добавляют масло, соду, соль, яйца и ставят на плиту.
5. Непрерывно помешивая, варят массу после закипания 7 минут.
6. Перекладывают жидкий сыр из творога и молока в подходящую емкость, дают остыть и застыть.

Плавленный сыр из творога в домашних условиях

Еще проще приготовить плавленный сыр из творога в домашних условиях. Заметно сократит процесс плавления и время термической обработки творожной основы наличие блендера, которым следует обработать базовую субстанцию до максимально возможной однородности. По желанию в сырную массу по готовности можно добавить мелко нарезанную ветчину или вареные грибы, зелень.

• творог – 700 г;
• сливочное масло – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 2 ч. ложки или по вкусу;
• добавки – по вкусу.

1. Растапливают сливочное масло, добавляют яйца, размешивают.
2. Соединяют смесь с творогом, всыпают соль и соду, пробивают все блендером.
3. Перекладывают основу в сотейник или казан и прогревают до получения тягучей текстуры и расплавления всех творожных крупинок.
4. Добавляют в плавленный сыр из творога желаемые добавки, дают остыть.

Сливочный творожный сыр

Любой хозяйке под силу сделать мягкий сыр из творога в домашних условиях. Зачастую продукт дополняют в процессе приготовления зеленью, свежими или маринованными огурцами, грибами и другими вкусовыми добавками на выбор, которые необходимо предварительно измельчить в блендере или комбайне.

• творог – 500 г;
• сливочное масло – 100 г;
• соль – по вкусу.

1. Чтобы сделать творожный сыр своими руками, творог соединяют с мягким сливочным маслом, подсаливают по вкусу, пробивают блендером до кремовой текстуры.
2. Готовый мягкий сыр из творога помещают на пару часов в холодильник.

Творожный сыр с зеленью – рецепт

Вкусный домашний творожный сыр с зеленью готовится так же просто, как и классический. Необходимо дополнить лаконичный состав продукта рубленым свежим укропом, петрушкой, кинзой, базиликом или миксом из нескольких трав. Особенно пикантной и одновременно свежей удается закуска с добавлением стеблевого сельдерея и огурца.

• творог – 500 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сельдерей стеблевой – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• свежий огурец – ½ шт.;
• соль – по вкусу.

1. Творог смешивают с размягченным сливочным маслом, пробивают блендером.
2. Огурец и сельдерей измельчают в блендере, добавив веточки укропа.
3. Добавляют зеленую смесь в творожную, еще раз взбивают и помещают массу на некоторое время в холодильник.

Домашний твердый сыр из творога

Домашний твердый сыр из творога и молока по вкусовым характеристикам превосходит многие покупные аналоги, а по полезным свойствам не имеет равных. Твердость продукта напрямую зависит от длительности варки расплавленной творожной субстанции. Минимально допустимое время термической обработки 10 минут.

• творог – 1 кг;
• молоко – 1 л;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка или по вкусу.

1. Домашний творог заливают молоком и подогревают на тихом огне, помешивая.
2. Откидывают творог на мелкое сито с марлей и отжимают.
3. Перекладывают творожную базу в кастрюлю, добавляют сливочное масло.
4. Отдельно взбивают немного яйцо с солью и содой, выливают к творогу.
5. Нагревают массу при непрерывном помешивании на тихом огне до расплавления и кипения, а затем еще не менее 10 минут.

Сыр из козьего творога в домашних условиях

Пикантный сыр из козьего творога в домашних условиях приготовить также просто, как и аналоги из другой основы. Полученный продукт станет прекрасной альтернативой дорогим элитным сортам родом из Испании, Франции, Голландии или Норвегии. Для реализации идеи нужно позаботиться о наличии домашнего козьего творога и молока.

• козий творог – 400 г;
• козье молоко – 1 л;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1/3 ч. ложки без горки;
• соль – щепотка.

1. В подогретое практически до кипения молоко добавляют творог и прогревают, постоянно помешивая, до появления прозрачной сыворотки.
2. Сливают массу на сито, застеленное тканью, дают сыворотке стечь.
3. В еще горячий творог добавляют взбитое немного яйцо, соду, соль и перемешивают тщательно.
4. Снова помещают массу в тканевый отрез, завязывают и располагают под прессом.
5. Через сутки сыр из козьего творога будет готов.

Адыгейский сыр из творога в домашних условиях

Сыр из творога, рецепт которого будет изложен далее, по своим характеристикам максимально напоминает адыгейский, но готовится не из молока и сыворотки как в аутентичном варианте, а с добавлением творога. За счет этого текстура продукта немного плотнее классической, что позволяет нарезать его без затруднений.

• творог – 1 кг;
• молоко – 1 л;
• сливочное масло – 120 г;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – по вкусу.

1. В кипящее молоко добавляют творог, варят 30 минут, помешивая.
2. Сливают массу на сито с марлей, дают 3-5 минут стечь, возвращают в кастрюлю.
3. Добавляют растопленное сливочное масло, соду, соль, взбитые яйца, перемешивают и нагревают до кипения при непрерывном помешивании.
4. Проваривают массу 10 минут, перекладывают в подходящую промасленную емкость, дают остыть, охлаждают в холодильнике пару часов.

Творожный сыр из кефира

При желании можно сделать домашний сыр из творога без молока и других составляющих. Для реализации рецепта понадобится только качественный кефир, который и станет основой для приготовления творога, а тот в свой черед благодаря легким движениям блендера станет вкуснейшим и нежнейшим творожным сыром.

1. Кефир выливают в подходящую посудину и помещают на водяную баню.
2. Прогревают продукт, помешивая, до отделения сыворотки.
3. Сливают массу на сито с марлей, дают стечь и подвешивают над миской на несколько часов.
4. Осталось только обработать массу блендером, приправить по желанию и по вкусу.

Сыр в микроволновке из творога

Следующий рецепт домашнего сыра из творога можно реализовать при помощи микроволновой печи. Весь процесс не занимает много времени и дает на выходе достойный результат. После первого этапа прогревания в творожную массу вместе с маслом и яйцами можно добавить вяленые томаты, оливки, зелень и другие добавки на свой вкус.

• творог – 500 г;
• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• соль.

1. Помещают творог в миску, ставят на полную мощность на 10 минут, помешав пару раз.
2. Добавляют сливочное масло, 2 яйца, соль и готовят 10 минут на средней мощности, помешав 2 раза.
3. Вмешивают соду, и готовят на минимальной мощности 10 минут.
4. Добавляют еще 2 яйца и готовят творожный сыр в домашних условиях в СВЧ еще 10 минут.

Как приготовить твёрдый сыр из творога в домашних условиях?

Что понадобится

Чтобы приготовить дома твердый сыр, понадобятся очень свежие и качественные продукты. Их будет не так уж много. Молоко лучше брать домашнее или деревенское на рынке, или же магазинное, но с высокой жирностью. Творог также лучше сделать самостоятельно из молока, так как вкус у него более нежный, а консистенция мягче.

В некоторых рецептах может понадобиться сливочное масло, кефир, сметана, яйца, специи.

Лучше брать ингредиенты высокого качества для достижения максимального результата.

Требуемая посуда для варки сыра из творога и молока – кастрюля большого объема с утолщенным дном или казан. Чтобы убрать лишнюю жидкость из продукта, потребуется марля, которую лучше купить в аптеке.

Некоторым может казаться, что варить сыр в домашних условиях гораздо выгоднее, чем покупать. Это утверждение не совсем верное и зависит от качества и ценовой категории используемых продуктов. Чтобы получить качественный сыр на выходе потребуются изначально свежие и вкусные продукты. Еще понадобятся время для вызревания сыра и терпение. Только так можно почувствовать себя настоящим сыроваром.

Классический домашний

Растереть между пальцами большие крупинки творога, поставить молоко в кастрюле (с толстым дном) на огонь, нагреть, не допуская кипения высыпать в него творог, часто помешивать деревянной лопаткой.

Скоро молоко станет створаживаться, появится сыворотка, а творог будет соединяться в сгустки. Тогда нужно выключить плиту, выложить смесь в двухслойную марлю для стекания жидкости.

Получившийся сыр переложить в пластиковый контейнер, предварительно выложив дно пищевой пленкой. Утрамбовать сырную массу, накрыть пищевой пленкой и поставить на 3-4 часа в холодильник. Для разнообразия сыру каждый раз можно придавать новый вкус, добавляя на заключительном этапе варки различные специи: измельченный чеснок, паприку, карри, черный, красный перец, порезанные оливки или маслины, орехи, грибы, любую зелень. Любителям соленого сыра можно увеличить норму соли.

Сыр с картофелем

Необычно нежный вкус придает домашнему сыру отварной картофель. Чтобы приготовить такой сыр, необходимо взять в равных частях отварной (без кожуры, в подсоленной воде) картофель и домашний творог – по 200 г., 10 яичных желтков, соль, тмин или семена укропа по вкусу.

Переложить смесь в заранее приготовленный кусок марли, сложенный в 4-6 раз, или в полотняный мешочек, завязать его, положить на блюдо. Установить сверху мешочка с сыром пресс – 2 литровую банку с водой или кастрюлю. Для лучшей устойчивости на мешочек поместить разделочную доску, а потом банку с водой.

После томительных 3-4 часов ожидания, лишняя жидкость покинет сыр, его можно будет нарезать, и наслаждаться сливочно-картофельным вкусом.

Мраморный или ажурный сыр

Необыкновенный узор при нарезании этого домашнего сыра можно назвать ажурным или мраморным. Вкус у сыра приятный, особенный. Для его приготовления понадобится сметана 20% жирности – 500 г, 8 яиц, молоко – 2 л, 200 мл свежевыжатого морковного сока, 2 ч. ложки соли.

В первую очередь необходимо распределить все продукты поровну на две части: по 250г. сметаны, 4 яйца, 100 мл сока морковного, 1 л. молока, 1 ч. ложки соли. В кастрюле довести до кипения одну часть молока, добавить соль и смесь (перемешать в отдельной миске) из морковного сока, сметаны, яиц. Примерно через 5 минут варки происходит створаживание молока, смесь становится однородной. Откинуть массу на дуршлаг, предварительно устланный двухслойной марлей.

Со второй частью продуктов следует поступить также, не добавляя лишь морковный сок, чтобы масса получилась белого цвета.

Когда стечет жидкость с первой партии сыра, необходимо переложить его в другую посуду и на его место поместить вторую партию белого сыра. После того, как в белой части сыра (минут через 10-15) не будет жидкости, соединить обе части в дуршлаге и слегка перемешать.

Завязать марлю в мешочек, подвесить его для стекания сыворотки над тазиком или над раковиной на полчаса. После чего на сырный мешок установить груз на 6-7 часов, и отправить на такое же время в холодильник на дозревание.

Безмолочный плавленый сыр

Требуется дополнительная кастрюля, так как сыр будет вариться на паровой бане, которую нужно заполнить наполовину водой и вскипятить. В большой чаше или сотейнике смешать творог, размягченное порезанное на кусочки масло, яйца, соль и соду. Для однородности массы без комочков, можно взбить смесь блендером.

На этом этапе лучше всего положить заранее подготовленные добавки в виде зелени, порезанной ветчины, грибов, томатов, любимых специй. Жидкую смесь однородной консистенции перелить в удобную форму и оставить остывать. Кремообразный сыр после остывания лучше оставить на пару часов в холодильнике. Собственноручно приготовленный плавленый сыр легко намазывается на хлеб, идеально подходит для завтрака.

Рецепт приготовленя твердого сыра в видео ниже.

“

Домашний творожный сыр “Альметте” рецепт

Этот творожный сыр, рецепт которого невероятно прост, похож на “Альметте”. Вы узнаете как приготовить творожный сыр в домашних условиях за считанные минуты. Рецепт прислала Ольга Солдатова.

Ольга пишет:

Люблю всякие паштеты для намазывания на хлеб или хлебцы. А вегетарианских паштетов в магазинах мало, да и срок хранения настораживает. Поэтому я придумала домашний вариант альметте.

Домашний творожный сыр “Альметте”

Состав:

• 250 гр нежного творога (без твердых крупинок, обычно обезжиренный творог бывает с такими твердыми крупинками – он не подойдет)
• 100 гр сливочного масла
• 1 стебелек сельдерея
• 0,5 огурца
• 4-5 веточек укропа
• соль по вкусу

Рецепт творожного сыра “Альметте”:

1. Творог должен быть нежным, иначе паста получится невкусной. Вот фото творога, который я покупаю.

   Творог для приготовления сыра “Альметте”

2. Огурец и черешок сельдерея режем кусочками.

   Огурец и сельдерей

3. Выкладываем в блендер творог, мягковатое сливочное масло (если сливочное масло будет только из холодильника, то плохо распределится), нарезанные огурец, сельдерей и укроп, добавляем соль и измельчаем.

   Домашний творожный сыр

Вот и все – наш творожный сыр альметте с укропом и огурцом готов! Его можно намазывать на хлеб или использовать в приготовлении других блюд, например, сырной лазаньи.

Никому из моих гостей не верилось, что паста домашняя, не магазинная. Сливочное масло придает творожному сыру сливочный, нежный привкус. А овощи можно выбрать по своему вкусу. Если нет сельдерея, можно его заменить одним средним листиком пекинской капусты, но именно сельдерей придает пикантный вкус сыру. Вместо огурца можно положить не острый кетчуп. И будет тоже вкусно.

Творожный сыр в домашних условиях

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы первыми узнавать о новых блюдах.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Творожный сыр в домашних условиях

Рецепт творожного сыра обязательно должен быть в вашей копилке рецептов. Судите сами: его можно подать как самостоятельную закуску (намазать на крекеры или тосты), использовать для приготовления паст и начинок (например, чтобы начинить блины), а также как составляющую для крем-чиза (для выравнивания и украшения тортов).

Готовится творожный сыр из сметаны и кефира. Поэтому он получается невероятно нежным. Вкус — отменный, консистенция — вне всяких похвал. Попробуйте приготовить творожный сыр в домашних условиях, и вы больше не захотите его покупать!

Вкус итогового продукта может немного отличаться в зависимости от исходного сырья. Чем жирнее будет сметана и кефир, тем нежнее по текстуре будет крем-сыр. Обязательно выбирайте свежие продукты! Тогда вкус вас непременно порадует. Из указанного количества ингредиентов выход — 500-550 г (плюс-минус в зависимости от жирности продуктов). И в качестве бонуса у вас еще получится сыворотка, которую можно использовать для приготовления блинов и прочих блюд.

Совет! Соль в данном рецепте добавляется, чтобы закуска не была пресной. Если вы готовите творожный сыр, чтобы потом использовать его для десертов (как основу для крем-чиза), то добавьте всего 1 щепотку соли — этого будет достаточно, чтобы оттенить вкус.

Общее время: 20 часов | Время приготовления: 5 минут
Выход: 500 г | Калорийность: 140.09 кКал на 100 г

Ингредиенты

• 21% сметана – 700 г
• 2,5% кефир – 450 мл
• соль – 1 ч. л. под нож
• укроп – 0,5 пуч. для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В глубокой миске соединить: сметану, кефир и соль («под нож» значит, что надо набрать в ложку и снять излишки, проведя острием ножа). Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. Перемешать все ингредиенты с помощью миксера на самой низкой скорости. Если нет миксера, то можно венчиком или даже ложкой. Здесь не стоит задача что-либо взбить. Нужно перемешать все компоненты и добавиться растворения кристаллов соли.

3. Сито застелить чистой марлей, сложенной в 4 слоя (оставить длинные концы, чтобы потом можно было бы их подвернуть). Под низ поставить кастрюлю, в которую стечет сыворотка. Перелить кисломолочную массу в сито. В таком виде оставить на 2 часа при комнатной температуре, а затем перенести всю конструкцию в холодильник еще на 6 часов.

4. За это время часть сыворотки стечет в кастрюлю. Далее нужно поднять края марли и уложить их сверху массы. Прижать сверху грузом — я накрыла тарелкой и поставила сверху груз весом 1 кг. В таком виде оставить в холодильнике еще на 10-12 часов (удобнее всего это делать на ночь).

5. Когда истечет время, снять груз и убрать марлю — домашний творожный сыр готов!

6. Как использовать? Как самостоятельную закуску-намазку на тосты или крекеры (особенно вкусно, если посыпать рубленым укропом), для приготовления закусок с красной рыбой и икрой, канапе со свежими огурцами, как начинку для рулетов из лаваша, как основу для крем-чиза и пр. Приятного аппетита!

Как приготовить творог: рецепт домашнего творога – 2021

1. Налейте молоко в большую кастрюлю, поставленную на средний огонь. Сверху присыпать мезофильную культуру. Добавьте смесь хлорида кальция, постоянно помешивая, чтобы она растворилась.
2. Когда молоко достигнет 90 ° F, накройте кастрюлю и оставьте на 1 час.
3. Добавьте сычужный фермент, осторожно помешивая, чтобы равномерно распределить. Закройте кастрюлю крышкой и дайте постоять еще 45 минут.
4. Через 45 минут отделенный творог должен всплыть вверх.Используя нож для очистки овощей, осторожно поднимите лист творога: если творог полностью разломился, его можно разрезать и готовить. Если творог растворился, снова накройте кастрюлю крышкой и дайте молоку немного постоять.
5. После того, как творог начисто расколется, аккуратно нарежьте его на блоки. Перемешайте деревянной ложкой, разбивая все особенно крупные куски. Верните кастрюлю на средний или слабый огонь и нагрейте творог до 105 ° F, постоянно помешивая.
6. Когда температура достигнет 105 ° F, снимите кастрюлю с огня и продолжайте периодически помешивать в течение следующих 45 минут.При необходимости используйте слабый огонь, чтобы нагреть кастрюлю. На этом этапе творог постепенно готовится и приобретает твердую консистенцию.
7. Застелите дуршлаг марлей. Вылейте содержимое кастрюли на дуршлаг. Сложите края марли поверх собранного творога.
8. Творог необходимо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Наполните пустой контейнер для молока водой. Поместите небольшую тарелку на марлю и уравновесите кувшин для молока сверху. Оставьте на 30 минут, осторожно перевернув наполовину пакет с творогом.
9. Разверните творог и разломайте или нарежьте небольшими кусочками. Верните в дуршлаг и присыпьте солью, аккуратно перемешивая. Дать постоять 10 минут, затем снова посолить по вкусу.
10. Творог можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель, но он потеряет свой характерный писк примерно через 24 часа после приготовления.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.

Рецепт: как приготовить свежий творожный сыр

Сделать свежий домашний сырный творог легко, а затем использовать его для путина, добавить в Huevos Rancheros или обжарить для перекуса.

Щелкните ссылку, чтобы перейти в раздел

Ингредиенты:

900 мл (1½ пинты) цельного молока
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки белого винного уксуса

Оборудование

Деревянная ложка
Горшок
Мерный стакан
Мерные ложки
Соль
Уксус для белого вина
Сито
Муслиновая ткань

Метод

Убедитесь, что все ваше оборудование стерильно.
Налейте молоко в большую кастрюлю.
Добавьте соль и перемешайте.
Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
Снимите огонь и добавьте уксус.
Оставить без перемешивания на 5 мин.
Тем временем поставьте сито над большой миской и выстелите его влажной кисейной тканью.
Теперь смесь должна свернуться, это когда творог отделяется от сыворотки.
Вылейте смесь через сито и дайте стечь в миску на 20-25 минут.
Выжмите муслин, чтобы удалить остатки сыворотки.
Поместите сыр в герметичный контейнер для хранения.
Творог будет в порядке, если хранить его в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Налейте молоко в большую кастрюлю.
Добавьте соль и перемешайте.
Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.

Снимите огонь и добавьте уксус.

Поместите сито над большой миской и выстелите его влажной кисейной тканью.
Вылейте смесь через сито и дайте стечь в миску на 20-25 минут.

Выжмите муслин, чтобы удалить остатки сыворотки.
Поместите сыр в герметичный контейнер для хранения.

Как приготовить свежий творог

• Деревянная ложка

• Горшок

• Мерный стакан

• Мерные ложки

• Соль

• 9000 Уксус для белого вина

• Муслиновая ткань

• 900 мл 1 ½ пинты цельного молока
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки белого винного уксуса

• Убедитесь, что все ваше оборудование стерильно.

• Налейте молоко в большую кастрюлю.

• Добавьте соль и перемешайте.

• Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.

• Снимите огонь и добавьте уксус.

• Оставить без перемешивания на 5 мин.

• Тем временем установите сито над большой чашей и выстелите его влажной кисейной тканью.

• Теперь смесь должна свернуться, это когда творог отделяется от сыворотки.

• Вылейте смесь через сито и оставьте стекать в чашу на 20-25 минут.

• Выжмите муслин, чтобы удалить остатки сыворотки.

• Поместите сыр в герметичный контейнер для хранения.

• Творог будет в порядке, если хранить его в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

ПОДКЛЮЧАЕМСЯ!

Вы также можете подписаться на на Foodie Explorers, чтобы быть в курсе всех новых рецептов.

См. Удобное изображение Pinterest ниже, если вы хотите закрепить его на потом 😘

Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Glasgow Foodie

Миссис Foodie, она же Эмма, любит прижаться к Фреду и Клео, поспать и почитать.

Можно найти с джином или пинтой в руке.

Найди меня в Интернете | Twitter | Instagram | Facebook

Сухой творог Рецепт творога

Творог из сухого творога, также известный как фермерский сыр или пекарский сыр, представляет собой твердую часть или творог, который остается после того, как молоко было выращено и медленно нагрето.Раньше его продавали в большинстве супермаркетов, но найти его становится все труднее. Следуя простым шагам, вы получите чуть больше 1 1/2 фунта сухого творога. Творог хорошо застывает, поэтому держать его под рукой не составит труда.

Инструкции:

1. В неалюминиевой сковороде емкостью 6-8 литров нагрейте молоко до 75 ° F. Снять с огня.
2. Размешайте в кисломолочной пахте. Накройте крышкой и держите при температуре 75 ° F около 24 часов.
3. Через 24 часа молоко в кастрюле приобретет консистенцию, похожую на заварной крем, и на его поверхности может быть слой сыворотки.На этом этапе нарежьте творог на кубики размером 1/2 дюйма, нарезав ломтики в одном направлении, а затем повернув сковороду, чтобы нарезать кусочками в противоположном направлении. Не беспокойтесь, если вам кажется, что линии разреза исчезнут. Дайте творогу застыть 5 минут.
4. Тем временем, нагревает воды в кастрюле, достаточно большой, чтобы установить внутри кастрюлю емкостью от 6 до 8 литров, примерно до 120 ° F. В качестве альтернативы: заполнить раковину горячей водой, а поместить кастрюлю в раковину.
5. Поместите кастрюлю с творогом в большую кастрюлю или раковину так, чтобы уровень воды вокруг кастрюли достиг уровня творога внутри.
6. Аккуратно перемешивайте творог в течение 30 секунд каждые 5 минут или около того, пока температура творога медленно повышается. Мягкое перемешивание предотвращает слипание творога (матирование).
7. Когда температура творога достигнет -100 ° F, увеличивайте огонь под кастрюлей, пока творог не достигнет 120 ° F. При использовании метода мойки, поместите кастрюлю с молоком на низкотемпературную горелку, как только они достигнут 100 ° F , и осторожно доведите творог до 120 ° F.Выдерживают творог при этой температуре 25-30 минут, более энергично перемешивая каждые 5 минут. Большая часть творога станет твердой. Выдавите немного творога, чтобы проверить, остаются ли они мягкими в центре. (Немного мягкое – это нормально, жидкое – нет.) Если творог недостаточно твердый, продолжайте выдерживать его при 120 ° F, проверяя твердость каждые 5 минут.
8. Застелите дуршлаг марлей двойной толщины и положите его на емкость для сбора сыворотки. (При желании сохраните сыворотку для других целей.) Осторожно вылейте творог в дуршлаг и дайте стечь в течение 5 минут.
9. Соберите углы марли и промойте творог под струей очень холодной воды. (В качестве альтернативы вы можете окунуть творог в миску с холодной водой.) Промывайте, пока вода из творога не станет прозрачной. Дайте творогу повиснуть до полного стекания в течение от 15 минут до часа.
10. Положите творожков в миску. Добавьте 1 ч. соли при желании. Теперь они готовы к использованию в рецепте сухого творога.Охладите и используйте в течение недели или плотно заверните и заморозьте.

Готовы узнать больше о сыроделии?

Рецепт творога с творогом Чеддер

Творожный чеддер, похожий на фермерский чеддер, также можно назвать «чеддером быстрого приготовления», поскольку это более быстрый и простой способ сделать этот популярный сыр. Традиционный чеддер занимает больше времени и требует большего внимания к деталям, в то время как этот вид чеддера подходит как для начинающих сыроваров, так и для тех, у кого меньше времени на сыроделие.

Инструкции:

1. Нагрейте молоко до 90 ° F. Добавьте стартера и перемешайте его вертикальными движениями в течение 1 минуты. Накройте молоком и дайте ему созреть на 45 минут.
2. Смешайте в краске, если вы его используете, и , перемешайте , используя движения вверх и вниз.
3. Проверьте , чтобы убедиться, что температура молока все еще составляет 90 ° F. Если это не так, снова поднимите температуру. Добавьте сычужного фермента и перемешайте , используя те же легкие движения вверх и вниз в течение 1 минуты.Если вы используете свежее коровье молоко с фермы, перемешайте сверху еще 2 минуты. Накройте свое молоко и дайте ему остыть при 90 ° F еще 45 минут, убедившись, что вы поддерживаете постоянную температуру 90 ° F.
4. Когда у вас будет чистый перерыв, разрежьте творог на кубики размером 1/4 дюйма.
5. Дайте творогу застыть в течение 15 минут, затем , затем нагрейте его до 100 ° F, повышая температуру на максимум на 2 ° F каждые 5 минут. Часто перемешивайте , чтобы творог не слипался (матирование).Как только творог достигнет 100 ° F, поддерживает температуру еще 30 минут, и периодически, но не непрерывно, помешивает. По истечении последних 30 минут накройте творогом и сывороткой и дайте им постоять 5 минут.
6. Слейте сыворотки и вылейте творога в дуршлаг, подвешенный над большой миской. Слейте воду из в течение нескольких минут, затем вылейте творог обратно в кастрюлю и перемешайте пальцами. Не позволяйте творогу стекать в дуршлаге слишком долго, иначе он начнет матироваться.Если к тому времени, как вы бросили их обратно в кастрюлю, некоторые из них слиплись, очень осторожно разбейте их пальцами.
7. Добавьте соли к творогу в кастрюле и хорошо перемешайте . Постарайтесь не выдавливать творог.
8. Держите творог в кастрюле при температуре –100 ° F в течение 1 часа, время от времени помешивая его пальцами, чтобы не допустить матирования. (Вы можете наполнить раковину или большую миску водой, поставить в нее горшок и поддерживать температуру окружающей воды на уровне 100 ° F, вынув немного воды, когда температура начнет падать, и добавив нагретую воду, пока она снова не достигнет нужной температуры. .)
9. Зачерпните творога в 2-фунтовый сырный пресс, выстланный марлей. Нажмите при давлении 15 фунтов в течение 2 минут.
10. Удалите сыр из пресса, снимите марлю, переверните сыр, повторно обработайте его, и поместите его обратно в пресс при давлении 30 фунтов на 10 минут.
11. Извлечь, раздеть, перевернуть и заново заправить сыр. Поместите обратно в пресс при давлении 40 фунтов на 2 часа.
12. Извлечь, раздеть, перевернуть и заново заправить сыр. Поместите обратно в пресс при давлении 50 фунтов на 24 часа.
13. Выньте готовый сыр из пресса. Снимите марлю и высушите сыр на сушильном коврике при комнатной температуре вдали от сквозняков в течение 3-5 дней или пока корка не станет сухой на ощупь. Переверните примерно 5 раз в день во время сушки.После высыхания нанести воск и выдержать при температуре от 45 ° до 50 ° F в течение 2-5 месяцев.

Как приготовить творог

Поделиться – это забота!

Если вы пробовали 30-минутный сыр моцарелла и сыр Fromage Blanc (или даже если вы этого не делали) и хотели бы заняться немного более сложным рецептом сыра, то, возможно, вы готовы научиться делать творог. . Домашний творог можно готовить к употреблению в свежем виде или использовать в рецептах всего за несколько часов (а вы можете просто поразить своих друзей и родных своей вкусной сырной изобретательностью).

Этот рецепт заимствован из большого творога из творога из книги «Домашнее сыроделие» Рики Кэрролла. Я не могу достаточно рекомендовать эту книгу.

* Примечание. Для культивирования этого сыра необходимо настоять несколько часов, поэтому обязательно спланируйте его заранее, чтобы у вас было достаточно времени.

Рецепт домашнего творога

Состав

• 1 галлон пастеризованного молока, обезжиренного или цельного
• 1/8 чайной ложки хлорида кальция, разведенного в 1/4 стакана воды (при использовании молока, приобретенного в магазине) *
• 1 упаковка мезофильного закваски прямого набора, 1/4 чайной ложки мезофильного закваски для сыпучих продуктов или 4 унции приготовленной мезофильной закваски
• 1/4 чайной ложки жидкого сычужного фермента (или 1/4 таблетки сычужного фермента), растворенного в 1/4 стакана холодной воды
• сырная соль (по желанию)
• сливки, 1-2 столовые ложки (по желанию)
• травы (необязательно)

L – R: мезофильный конверт для закваски, термометр, открытый пакет для закваски

1.Нагрейте молоко до 72F. Если вы используете хлорид кальция *, добавьте его сейчас. Добавьте закваску и тщательно перемешайте. Я обычно использую обезжиренное молоко для этого сыра и сохраняю сливки для другого рецепта, добавляя немного сливок в конце для более насыщенного вкуса. Я делаю этот сыр в большой кастрюле из нержавеющей стали с очень толстым дном. Если у вас есть большая пароварка или вы хотите оборудовать пароварку, вложив в нее две горшки, это также может быть полезно.

2. Добавьте 1 столовую ложку разбавленного сычужного фермента и тщательно перемешайте легкими движениями вверх и вниз.Я использую свою картофелеварку, чтобы перемешать сычужный фермент с молоком. Накройте крышкой и дайте настояться при 72F на 4-8 часов. или пока творог не свернется. Творог получится мягким.

3. Нарезать творог кубиками размером 1/2 дюйма. Дайте настояться в течение 10 минут в спокойном состоянии. Используйте длинный нож, доходящий до дна сковороды, и двигайте его плавно и осторожно – не рвите творог. Постарайтесь, чтобы кубики были как можно более однородными, чтобы сыр готовился равномерно.

Нарезать творог кубиками размером 1/2 дюйма

4.Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Увеличивайте температуру на два градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 80F. Осторожно перемешайте, чтобы творог не сгустился. На своей плите я использую самую маленькую конфорку, установленную на 1 или 2, и устанавливаю кухонный таймер на пять минут, а затем наблюдаю, помешиваю и регулирую температуру соответственно. Если у вас большая пароварка, вы можете использовать ее для более равномерного и мягкого нагрева.

5. Увеличивайте температуру на три градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 90F, осторожно помешивая, чтобы творог не матировался.

6. Увеличивайте температуру на один градус в минуту, пока температура не достигнет 110F, осторожно помешивая, чтобы творог не матировался. Опять же, следите за своим теплом и старайтесь не нагреваться слишком быстро. Медленное и щадящее приготовление делает творог более нежным.

7. Поддерживайте температуру 110F в течение 20 минут или до тех пор, пока творог достаточно не приготовится и не перестанет иметь внутреннюю часть, напоминающую заварной крем. Осторожно помешивайте каждые несколько минут.

L: творог в начале приготовления, R: почти готовый творог.

8.Когда творог достаточно приготовится, дайте ему осесть на дно кастрюли в течение 5 минут.

9. Слить сыворотку. Перелейте творог в дуршлаг, выстланный марлей. Завяжите углы марли узлом. Если требуется менее кислый творог, промойте творог, несколько раз окунув пакет в таз с прохладной водой.

Готовый творог в дуршлаге, готовый к ополаскиванию и измельчению.

10. Дайте мешку стечь в течение нескольких минут.

11.Ополосните пакет в тазе с ледяной водой, чтобы он остыл, и поместите пакет в дуршлаг, чтобы он стекал на 5 минут.

12. Развяжите пакет и поместите творог в миску. Разбейте все спутавшиеся куски. При желании добавьте жирные сливки, чтобы получить более кремовую текстуру. (Я всегда добавляю сливки, но в сыре без сливок будет меньше лактозы.) Как вы можете видеть на фотографиях, получается БОЛЬШОЙ творог, который мы предпочитаем. В книгу «Домашнее сыроварение» входит также рецепт творога из творога.

Сливки добавляются обратно в сыр для более насыщенной текстуры.

13. При желании добавьте соль и зелень по вкусу.

14. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели.

Урожайность: 1 1/2 фунта

Этот сыр занимает около 6-10 часов от начала до конца, с 4-8 часами отдыха. Когда творог был супер свежим (прямо из кастрюли), они скрипели, но на следующий день скрип исчез. Я обычно делаю это, когда у меня есть другие гибкие задачи на кухне, чтобы я мог проверить это по мере необходимости.Не требует постоянного внимания.

* Примечание. Хлорид кальция добавляется в молоко, которое было коммерчески пастеризовано, потому что процесс нагревания снижает количество кальция в молоке, что отрицательно влияет на коагуляцию молока (поэтому сычужный фермент также не может выполнять свою работу). Чтобы пастеризовать молоко дома, нагрейте молоко в чистой нереактивной кастрюле до 145 ° F и держите 30 минут, затем охладите на ледяной бане до 40 ° F и охладите до готовности. Я никогда не утруждал себя пастеризацией молока по этому рецепту, и у меня он отлично сработал.Я не несу ответственности за ваш выбор использования молока. Я считаю, что у всех нас должно быть право выбирать пищу, которую мы едим.

Для тех, кто немного смелее, вы можете использовать сычужный фермент крапивы в этом сыре с хорошими результатами, но я еще не пробовал.

Я покупаю некоторые принадлежности для сыроварения в магазине House of Homebrew. Остальное я заказываю через Cultures for Health.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Это хороший способ использовать обезжиренное молоко (я предпочитаю жирное молоко для большинства рецептов и напитков).Дайте мне знать, что вы думаете, и если есть другие рецепты, которые вы действительно хотели бы увидеть.

Распечатать

Домашний творог

• 1 галлон пастеризованного молока, обезжиренного или цельного
• 1/8 чайной ложки хлорида кальция, разведенного в 1/4 стакана воды (при использовании молока из магазина) *
• 1 упаковка мезофильного закваски прямого набора, 1/4 чайной ложки мезофильного закваски или 4 унции приготовленного мезофильного закваски
• 1/4 чайной ложки жидкого сычужного фермента (или 1/4 таблетки сычужного фермента), растворенного в 1/4 стакана прохладной воды
• сырная соль (по желанию)
• сливки, 1-2 столовые ложки (по желанию)
• травы (по желанию)

1.Нагрейте молоко до 72F. Если вы используете хлорид кальция *, добавьте его сейчас. Добавьте закваску и тщательно перемешайте. Я обычно использую обезжиренное молоко для этого сыра и сохраняю сливки для другого рецепта, добавляя немного сливок в конце для более насыщенного вкуса. Я делаю этот сыр в большой кастрюле из нержавеющей стали с очень толстым дном. Если у вас есть большая пароварка или вы хотите оборудовать пароварку, вложив в нее две горшки, это также может быть полезно.

2. Добавьте 1 столовую ложку разбавленного сычужного фермента и тщательно перемешайте легкими движениями вверх и вниз.Я использую свою картофелеварку, чтобы перемешать сычужный фермент с молоком. Накройте крышкой и дайте настояться при 72F на 4-8 часов. или пока творог не свернется. Творог получится мягким.

3. Нарезать творог кубиками размером 1/2 дюйма. Дайте настояться в течение 10 минут в спокойном состоянии. Используйте длинный нож, доходящий до дна сковороды, и двигайте его плавно и осторожно – не рвите творог. Постарайтесь, чтобы кубики были как можно более однородными, чтобы сыр готовился равномерно.

4. Поставьте кастрюлю на слабый огонь.Увеличивайте температуру на два градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 80F. Осторожно перемешайте, чтобы творог не сгустился. На своей плите я использую самую маленькую конфорку, установленную на 1 или 2, и устанавливаю кухонный таймер на пять минут, а затем наблюдаю, помешиваю и регулирую температуру соответственно. Если у вас большая пароварка, вы можете использовать ее для более равномерного и мягкого нагрева.

5. Увеличивайте температуру на три градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 90F, осторожно помешивая, чтобы творог не матировался.

6. Увеличивайте температуру на один градус в минуту, пока температура не достигнет 110F, осторожно помешивая, чтобы творог не матировался. Опять же, следите за своим теплом и старайтесь не нагреваться слишком быстро. Медленное и щадящее приготовление делает творог более нежным.

7. Поддерживайте температуру 110F в течение 20 минут или до тех пор, пока творог достаточно не приготовится и не перестанет иметь заварной крем внутри. Осторожно помешивайте каждые несколько минут.

8. Когда творог достаточно приготовится, дайте ему осесть на дно кастрюли в течение 5 минут.

9. Слить сыворотку. Перелейте творог в дуршлаг, выстланный марлей. Завяжите углы марли узлом. Если требуется менее кислый творог, промойте творог, несколько раз окунув пакет в таз с прохладной водой.

10. Дайте мешку стечь в течение нескольких минут.

11. Ополосните пакет в тазе с ледяной водой, чтобы он остыл, и поместите пакет в дуршлаг, чтобы он стекал на 5 минут.

12. Развяжите пакет и поместите творог в миску. Разбейте все спутавшиеся куски.При желании добавьте жирные сливки, чтобы получить более кремовую текстуру. (Я всегда добавляю сливки, но в сыре без сливок будет меньше лактозы.) Как вы можете видеть на фотографиях, получается БОЛЬШОЙ творог, который мы предпочитаем. В книгу «Домашнее сыроварение» входит также рецепт творога из творога.

13. При желании добавьте соль и зелень по вкусу.

14. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели.

Домашний Лор Пейнири [span] Турецкий сырный творог [/ span]

Простой рецепт приготовления сливочного турецкого творожного сыра (лор) в домашних условиях.Идеально подходит для ленивых завтраков, начинки десертов, сигары и тепси-бореков или чего угодно.

Конечно, лор – один из тех недорогих ингредиентов, которые можно купить почти в каждом магазине здесь, в Турции, верно? Так что я не виню вас, если ваша первая мысль при чтении этой статьи была: «Зачем давать рецепт чего-то такого дешевого и простого?»! Предлагая нам серьезные возможности для экономии времени, здесь доступно так много ингредиентов, которые не уступают всему, что мы можем производить дома, верно?

Нет, по моему скромному мнению сырного дьявола, ничто не может сравниться со вкусом и текстурой этого свежеприготовленного сыра; это так хорошо, что еще до того, как вы успеете охладить его в холодильнике, вы намазываете его на кусочек хлеба, сбрызгиваете медом и съедаете половину своей награды!

Но лучше всего то, что это очень просто, почти не требуются какие-либо ингредиенты или оборудование, и вы можете делать столько, сколько захотите, каждый раз!

Хотите выдержанный лор для борека, просто добавьте немного не йодированной соли, прежде чем нагревать его.

Хотите сладкое угощение для приготовления тортов, печенья или сытных сладких закусок, просто пропустите соль. В остальном метод точно такой же.

---

Примечания к ингредиентам для изготовления сыра

Когда дело доходит до молока, идеальным вариантом является супер свежее сырое молоко (Çiğ süt) или пастеризованное молоко с низким нагревом (Günlük süt) из местных мясных лавок / рынка и, конечно же, как и в случае с любым молочно-сырно-йогуртовым, соблюдение гигиены имеет решающее значение. оборудование необходимо стерилизовать, либо кипячением в течение 5 минут, либо, если, как и я, у вас есть детский стерилизатор, выкопайте его, почистите и включите.

Молоко свертывается после добавления кислоты; Я предпочитаю использовать лимонную кислоту (Limon tuzu), так как считаю, что это помогает использовать тот же уровень подкисления, вы можете использовать лимонный сок или уксус (лимон дает лучший вкус), но, возможно, вам придется добавлять небольшие количества, пока вы не увидеть отделение творога от сыворотки.

Примечания к оборудованию для производства турецкого творога

Кастрюля от средней до большой
Ложка с прорезями или цельная деревянная ложка
Большое сито или сузгеч
Марля или аналог (Tülbent)
Большая чаша для сбора сыворотки

Кипячение марли в кастрюле, а затем выливание большей части воды (оставив кастрюлю влажной) перед кипячением молока поможет предотвратить ожоги.

Сито / suzçec должно располагаться над миской, а марля поверх сита. Использование влажной ткани предотвращает прилипание творога.

Рецепт приготовления сыра Лор в домашних условиях

Состав

• 2,5 литра молока, в идеале çiğ (сырое) или günlük (пастеризованное при низкой температуре)
• 1 чайную ложку лимонной кислоты (Limon tuzu) растворить в ¼ стакана теплой воды.
• Для соленого сыра: 1,5 чайных ложки не йодированной соли. (Пропустить для татлы / Тузуз)

1. Добавьте молоко в кастрюлю и посолите, если используете, и доведите до кипения (90 градусов) на среднем или сильном огне.

2. Как только температура будет достигнута, снимите кастрюлю с огня, добавьте смесь лимонной кислоты и используйте ложку медленными твердыми движениями вверх-вниз в течение 30 секунд. Творог должен начать довольно быстро отделяться от желтой сыворотки (при использовании метода уксуса / лимонного сока вам может потребоваться добавить немного больше через 30 секунд, но прекратите добавлять уксус, как только вы увидите образование творога)

3.Как только чистый творог проявится, вы можете начать вынимать его из кастрюли и класть на марлю / тюльбент, которая была помещена над сузгечем / ситом ….. Маленький помощник по желанию!

(Для получения более твердого сыра вы можете оставить творог в сыворотке (вдали от источника тепла) в течение 5 минут. Более того, они станут эластичными.)

4. Дайте сыворотке стечь с творога.

5.Охладите, затем поместите в миску или пластиковую коробку и поставьте в холодильник

.

Татлы лор без соли следует употреблять в течение 3 дней, с солью – до недели.

Что делать со всем этим свежеприготовленным сыром.

• Съешьте, почему он еще теплый, разложите на свежем хлебе с небольшим количеством меда – никому не скажу, если вы не хотите
• Добавьте сашт, черный перец и зелень, и у вас готова начинка для Sigara Boreği – жареных сырных тестовых рулетов.
• Ispanaklı Tepsi Boreği – Выпечка с сыром и шпинатом. Лор как соленый, так и не очень хорош в бореке с зеленью или без нее – просто отрегулируйте приправы в зависимости от того, какую вы приготовили.
• Подавайте бессолевой сырный творог с джемом из черной шелковицы (или аналогичным ягодным джемом) для восхитительного завтрака или десертного блюда. Легкий сыр тает во рту, резко контрастируя с терпким, но сладким джемом.
• Нарежьте мелко жареный или сырой перец и смешайте с лором с приправами, чтобы получить еще одно отличное дополнение к завтраку, лор Биберли.
• Su boreği – иногда называемая турецкой сырной лазаньей. Su borek – это тесто, которое варят в воде, а затем покрывают сыром (или мясом). Лор – отличный сыр для этого блюда.
• Лимонлу Курабие – Лимонное печенье. Использование лора в турецком песочном печенье делает лакомство мягким и кремовым. Идеально подходит для самых маленьких, но очень неприятно для больших.
• Супербыстрая картофельная начинка в мундире, просто добавьте любые другие ароматизаторы, какие захотите.

Приколите меня на потом “Простой рецепт домашнего сыра Лор”

Молочнокислые творожные сыры – ферментация

Это семейство включает в себя большое количество свежих и выдержанных мягких сыров, приготовленных из различных видов молока.Их традиционно выращивают в течение более длительных периодов времени при более низких температурах с небольшим добавлением сычужного фермента или без него. Наша инструкция по приготовлению молочного сыра – это то, чему вы следуете, когда усвоите основы и сможете адаптировать метод к вашим потребностям, а не следовать рецепту.

Время: столько, сколько потребуется. Урожайность: столько, сколько вы зарабатываете.

Стерилизуйте оборудование и нагрейте молоко до 25 ° C. Добавьте мезофильную закваску, такую ​​как закваска для мягкого сыра Culture Cupboard®, и перемешайте до растворения.Продолжайте молоко и добавьте небольшое количество сычужного фермента – обычно достаточно половины дозы производителя для того количества молока, которое вы выращиваете. Мягкий творог молочного сыра образуется в основном в результате подкисления молока в течение длительного времени, но небольшое количество сычужного фермента может помочь образовать более плотный творог.

Накройте горшок и поместите его в такое место, где температура не будет опускаться ниже 20 ° C, во время культивирования. Проверьте это через 8 часов. Когда творог образовал твердый шаткий блок и вы видите немного прозрачной жидкой сыворотки, покрывающей его, тогда его можно разрезать и слить.Если он не образовал твердый блок, оставьте его при той же температуре на срок до 24 часов, но регулярно проверяйте его, так как вы не хотите чрезмерно культивировать, или он дает сухой зернистый творог с горьким вкусом, а не со свежей сладостью. творог.

Застелите дуршлаг стерилизованной хлопчатобумажной марлей и поместите его в большую миску, чтобы собрать сыворотку. Тщательно залейте застывший творог, накройте марлей и оставьте в месте без сквозняков при той же температуре 25 ° C и температуре 77 ° F для стекания в течение 12–16 часов. Когда творог стечет, переложите его в чистую миску и перемешайте, добавив соли по вкусу.Нам нравится взвешивать творог и добавлять в него 2% от веса творога. Затем творог можно хранить в холодильнике, сформировать вручную, посыпать зеленью и съесть в течение недели.

Для выдержки этих молочных творожных сыров вы также можете разлить их в различные пяльцы и формы для слива, а затем натереть их солью до того же процента. Выдержите их в холодильнике в коробке для сыра с циновкой и часто переворачивайте.