Учимся готовить блюда русской кухни
Купить офлайн
Цена на сайте может отличаться от цены в магазинах сети. Внешний вид книги может отличаться от изображения на сайте.
В наличии в 6 магазинах. Смотреть на карте
Цена на сайте может отличаться от цены в магазинах сети. Внешний вид книги может отличаться от изображения на сайте.
Вам хочется приготовить вкусный домашний обед, но не знаете с чего начать? Путаетесь в кухонных шкафчиках и боитесь взять в руки миксер? Начните свои первые шаги в сложном мире кулинарии с нашей серией для начинающих! Здесь вы найдете лучшие рецепты по самым важным темам, подробнейшее описание этапов приготовления, пошаговые фотографии и полезные советы. Рецепты разбиты на три группы сложности, от самых легких до тех, над которыми придется немного потрудиться. Это базовый учебник для неопытного кулинара. С его помощью вы научитесь мешать, взбивать, тушить, просеивать, промазывать, прокручивать и многое другое.
Русская кухня – это вкус настоящего домашнего уюта, тепла и заботы. Наша книга поможет не только освоить приготовление традиционных русских блюд, таких как холодец, щи или ватрушки, но и более современных. Здесь вы найдете рецепты от самых простых блюд до тех, которые займут чуть больше времени.
Готовьте с удовольствием!
Описание
Характеристики
Вам хочется приготовить вкусный домашний обед, но не знаете с чего начать? Путаетесь в кухонных шкафчиках и боитесь взять в руки миксер? Начните свои первые шаги в сложном мире кулинарии с нашей серией для начинающих! Здесь вы найдете лучшие рецепты по самым важным темам, подробнейшее описание этапов приготовления, пошаговые фотографии и полезные советы. Рецепты разбиты на три группы сложности, от самых легких до тех, над которыми придется немного потрудиться. Это базовый учебник для неопытного кулинара. С его помощью вы научитесь мешать, взбивать, тушить, просеивать, промазывать, прокручивать и многое другое.
Русская кухня – это вкус настоящего домашнего уюта, тепла и заботы. Наша книга поможет не только освоить приготовление традиционных русских блюд, таких как холодец, щи или ватрушки, но и более современных. Здесь вы найдете рецепты от самых простых блюд до тех, которые займут чуть больше времени.
Готовьте с удовольствием!
Эксмо
На товар пока нет отзывов
Поделитесь своим мнением раньше всех
Как получить бонусы за отзыв о товаре
1
Сделайте заказ в интернет-магазине
2
Напишите развёрнутый отзыв от 300 символов только на то, что вы купили
3
Дождитесь, пока отзыв опубликуют.
Если он окажется среди первых десяти, вы получите 30 бонусов на Карту Любимого Покупателя.
Можно писать
неограниченное количество отзывов к разным покупкам – мы начислим бонусы за каждый, опубликованный в
первой десятке.
Правила начисления бонусов
Если он окажется среди первых десяти, вы получите 30 бонусов на Карту Любимого Покупателя. Можно писать неограниченное количество отзывов к разным покупкам – мы начислим бонусы за каждый, опубликованный в первой десятке.
Правила начисления бонусов
Книга «Учимся готовить блюда русской кухни» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене.
Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом
другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу
«Учимся готовить блюда русской кухни» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка
почтой.
Русская кухня – учимся готовить, и немного истории…
Сегодня ни для кого уже не диковинка японские суши, итальянская пицца, американские гамбургеры, китайская лапша, чешское пиво и французские улитки. Этот список можно продолжать очень долго, но что бы мы ни пробовали в кафе, ресторане или даже дома, все равно чаще всего мы отдаем предпочтение нашей русской кухне.
И это понятно, ведь не заморскими блюдами кормили нас в детстве мамы и бабушки, а пирогами да блинами, кашами да борщами, котлетами да пельменями, киселями да пряниками.
Конечно, на протяжении веков кухня нашего народа менялась, но тем не менее основа ее оставалась прежней. Главным занятием русичей было земледелие, поэтому блюда из зерновых составили основу русской кухни – хлеб (в основном ржаной), каша, пироги, блины, оладьи, лапша и другие мучные блюда, а также квас, пиво и кисели, которые поначалу были овсяными, ржаными, гороховыми.
Овощи – капуста, репа, огурцы, редька, брюква – были скорее дополнением к блюдам из зерновых, но постепенно их научились не только варить, но и печь, фаршировать, стали использовать в похлебках и как начинку для пирогов. А с принятием христианства и введением многодневных постов они стали основой постной кухни, которая отличается особым разнообразием именно у русских.
Фрукты тоже бывали на русском столе, но из-за довольно холодного климата они были не слишком разнообразны – груши, яблоки, сливы. Свежие служили десертом, а вот на зиму их солили, мочили, квасили – словом, заготавливали, как овощи. Ягоды, грибы и травы (черемша, щавель, крапива), которые в изобилии росли в лесу, а также дикий мед тоже были хорошим подспорьем.
Мясо было праздничным блюдом, и в основном это была свинина, мясо птицы и дичь. При этом готовили обычно тушки целиком, а рубленое мясо служило лишь начинкой для пирогов и фаршированных блюд.
Рыба присутствовала на русском столе гораздо чаще, чем мясо, – ведь и большие, и малые поселения основывались около водоемов, а они были всегда богаты рыбой.
Из рыбы варили похлебки, затем супы, жарили ее, а впрок солили, вялили и коптили.
Способ приготовления блюд на протяжении столетий во многом определяла русская печь.
Она позволяла тушить, варить, жарить, а главное — томить. Именно благодаря такому способу приготовления в русской кухне появились щи и ряженка.
Долгое время кухня богатых мало чем отличалась от кухни бедных, но все изменилось в XVII веке. Сначала дворянская кухня была лишь более разнообразной за счет ввозимых фруктов и пряностей и более сложных рецептов приготовления исконных русских блюд, но в XVIII веке эти два направления разделились абсолютно. Крестьянская кухня пока оставалась практически неизменной, в то время как в дворянской появляются новые продукты, и в первую очередь картофель, вытеснивший репу. На кухнях в богатых домах еду теперь готовят не крепостные повара, а приглашенные немцы, французы, которые привозят с собой и новые технологии и, говоря современным языком, кухонную технику.
Таким образом появляются плиты с духовками и открытыми конфорками, на которых удобно жарить на масле. Горшки заменяются кастрюлями, сита – дуршлагами, а секачи – мясорубками. Именно в это время появляются на русском столе наши любимые рубленые котлеты, а с XVII века благодаря завоеваниям в меню русской кухни прочно входят пельмени, рис и чай.
В XIX веке на волне победы в войне 1812 года кухня высших сословий пытается вернуться к истокам: изучается крестьянская кухня, пишутся первые кулинарные книги и усовершенствуются старинные русские блюда, например холодец, превратившийся из малопривлекательного блюда для бедных в аппетитнейшую закуску. В это время свое прочное место на русском столе занимают помидоры, баклажаны, подсолнечное масло и твердые сыры.
Прошедший XX век тоже привнес очень много изменений. Миграция населения в города, отделение церкви от государства, создание огромной страны, на территории которой проживали сотни народов с разной культурой, распространение электричества, развитие пищевой промышленности и появление полуфабрикатов, новая посуда и кухонная техника – все это привело к тому, что некоторые блюда исчезли вовсе, другие утратили свою популярность, но большая их часть никуда не ушла с наших кухонь, а лишь несколько трансформировались под современные запросы.
Так что никакая глобализация русской кухне не страшна – она была, есть и будет неповторимой.
И несмотря на свой солидный возраст, кухня нашего народа продолжает развиваться, оставаясь при этом самобытной и очень вкусной. На нашем сайте вы найдете большое количество рецептов русской кухни…
Курсы русской кулинарии – Санкт-Петербург
Маршрут
Мы рады представить наш новый пакет Курсы русской кулинарии , который можно добавить к любому из наших классических туров.
Россия предлагает множество фантастических национальных блюд от Блины и Борщ до Бефстроганов и Черный хлеб .
На развитие русской кухни
Рыба , особенно из пресноводных озер и рек, также очень популярна. Россия также имеет давнюю традицию использования местного зерна, такого как ячмень, пшеница и рожь, для выпечки уникальных сортов хлеба, включая знаменитый русский черный хлеб , для приготовления различных гарниров и блюд на завтрак, таких как каша , приготовление блинов – очень популярен в России ну и конечно же изготовление водки , кваса и пива . Русская кухня также богата множеством различных супов , рагу и вареников .
Примите участие в наших захватывающих кулинарных мастер-классах, основанных на аутентичных русских рецептах , которые преподают замечательные местные повара. Мы покажем вам, как приготовить и подать на стол всемирно известных российских блюд таких как Блины , Борщ , Пельмени , Пирожки , Бефстроганов , а также различные виды выпечки, супы, первые и горячие блюда.
Ждем возможности готовить вместе с вами!
Быстрый обед. «Приготовь и иди»
Продолжительность: 1 час
Используйте обеденный перерыв с пользой: даже в небольшой перерыв вы сможете открыть для себя секреты русской кухни . С нашими поварами приготовление обычного обеда превращается в настоящее развлечение: создайте быстрый, но вкусный кулинарный шедевр, узнайте новые факты о русской традиционной кухне и наслаждайтесь готовым блюдом – и все это за один час. русский
Традиционный русский обед
Продолжительность: 2 часа
Для большинства россиян , традиционный обед — это суп . В Россия , есть большой выбор супов : Щи , Уха , Солянка и многие другие.
Традиция изготовления Щи , например, восходит к 9 веку, и рецепт в основном сохранил свою первоначальную форму . Итак, присоединяйтесь к этому классу и учитесь готовить одно из самых популярных русских блюд . Выберите урок о холодном супе Окрошка , чтобы освежиться в жаркий день, или побалуйте себя хорошей порцией Щи или Солянки , чтобы согреться, когда Санкт-Петербургская погода станет менее привлекательной.
Пакет включает:
- Курс русской кулинарии: быстрый обед. «Приготовь и иди»
- Урок русской кулинарии: традиционный русский обед
Цены и условия
| Количество человек | 2 | 3 – 4 | 5 – 6 |
|---|---|---|---|
| Цена на человека | $404 | $310 | $233 |
Этот специальный дополнительный пакет можно добавить или смешать с любым из наших стандартных туров или с любым индивидуальным туром.
Цены включают
- 2 урока кулинарии в нашей специальной кулинарной школе
- Переводы,
- Услуги переводчика (английский)
Экскурсии на английском языке. Другие языки доступны по запросу за дополнительную плату.
Цены не включают
- Размещение в отеле
- Питание
- Расходы на оформление визы. Для граждан США, Великобритании и Канады наша компания предлагает Полная визовая поддержка . Здесь вы отправляете нам свой паспорт и другие документы, и мы получаем для вас российскую визу. Чтобы узнать больше об этом варианте, посетите страницу полной визовой поддержки .
- Международный авиабилет (мы можем помочь вам забронировать авиабилеты со скидкой, свяжитесь с нами, чтобы узнать больше, или забронируйте билеты со скидкой самостоятельно через нашу интернет-кассу)
- Дополнительные услуги, а также билеты в театр
- Страхование путешествий
Даты пакетов гибкие.
Его можно настроить на свой вкус. Мы можем включить дополнительные экскурсии или выступления, а также проживание в гостинице по вашему запросу. Мы также можем комбинировать пакеты с нашими турами по Москве и Санкт-Петербургу .
Правила оплаты:
Для бронирования тура требуется 30% предоплата в момент бронирования. Поездка должна быть полностью оплачена за 31 день до вылета.
Политика отмены:
За 61 и более дней до вылета – взимается сбор в размере 15% от всего пакета.
За 14 и менее дней до вылета или незаезда взимается сбор в размере 100% стоимости пакета.
Наши туры по России предлагаются как наземные только там, где вы сами договариваетесь о авиабилетах, а мы встречаем вас в аэропорту и берем на себя все остальное. Вы можете легко забронировать билеты со скидкой самостоятельно через нашу собственную дисконтную интернет-кассу .
Предлагаемые нами авиабилеты являются самыми дешевыми в Интернете. Пожалуйста, просмотрите наш раздел авиабилетов со скидкой , чтобы узнать больше.
Очень часто у путешественников, приезжающих в Россию, возникает множество вопросов, касающихся наших туров, проживания, виз, трансферов и прочего. Чтобы просмотреть ответы на наиболее часто задаваемые вопросы, посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов, нажав здесь.
Русская кухня
- Цены
- Размещение
- Безопасность
- Климат
- Транспорт
- Кухня
- Особенности страны
- Льготы для студентов
- Здравоохранение
- Досуг для молодежи
Россия – многонациональная страна, где можно отведать самые разные, порой очень экзотические блюда многих национальностей – от татарского чак-чака (десерт из теста с медом) до якутской строганины (свежезамороженной рыба или мясо).
Впрочем, традиционную русскую кухню вы найдете в любом уголке страны. Вот 12 блюд, которые обязательно нужно попробовать в России.
Щи (Щи)
© Shutterstock.comЩи — это щи, которые появились в 11 веке. В список ингредиентов входит мясо, приправы и заправка из кислого рассола. Однако ингредиенты могут варьироваться в зависимости от вида отваривания (постное, рыбное, зеленое) и кулинарного искусства повара — многие россияне готовят этот суп по собственным рецептам. Щи едят с ржаным хлебом, заправляя сметаной или специями.
Пельмени
© Shutterstock.com Пельмени — самое известное за рубежом русское блюдо. Появился на Урале в начале 14 века. Само название «пельмени» происходит от аналогичного слова в финно-угорских языках, которое в дословном переводе означает «хлебное ухо». В классических пельменях используется рубленая говядина, баранина и свинина, завернутые в пресное тесто из пшеницы, яиц и воды. Готовые пельмени варят в кипящей подсоленной воде.
Их подают с маслом, горчицей, майонезом или другими заправками. Традиция лепки пельменей всей семьей насчитывает несколько поколений. Чем больше семья, тем больший объем получается. Часть готовых пельменей тут же отваривали, остальные замораживали.
Каша
© Shutterstock.comКаша, как и суп, является неотъемлемой частью русской кухни. Даже в детстве русские всегда едят на завтрак кашу, которая полезна и питательна. Вполне вероятно, что на завтрак в гостинице, в кафе, студенческой столовой или в гостях у друзей вам предложат манную, перловую, овсяную, гречневую и несколько десятков разновидностей каш. Подается горячим, обильно сдобренным сливочным маслом. Как говорят в России, кашу маслом не испортишь, а значит, и вреда от нее не будет, даже если подать ее в большом количестве.
Русские пироги
© Shutterstock.com В русской кухне пироги имеют примерно такое же значение, как пицца в Италии. Русские пироги готовят в основном из несладкого теста с различными начинками, от мясных и рыбных до фруктово-творожных.
Сырники, кулебяки, пирожки, лепешки, шаньги, калитки, курники — это далеко не полный перечень разновидностей этого блюда. Если вам приготовили домашние пироги, считайте, что вам повезло. Однако во многих заведениях общепита они не уступают домашним образцам.
Блины
© Shutterstock.comБлины — древнейшее блюдо русской кухни, появившееся еще в XI веке. Рецепт одного из самых известных русских блюд прост: молоко, яйца и соль, но процесс приготовления требует навыков, которыми обладает далеко не каждая хозяйка. Тесто выливают на сковороду с раскаленным маслом, и задача повара испечь румяный блинчик без комочков и не дать ему подгореть. Чем тоньше блины, тем выше уровень мастерства повара. Русские говорят, что первый блин всегда комом, а значит, любое начинание обычно начинается с провала.
Блины обычно подают горячими со сметаной, маслом, медом или кладут в них мясную, рыбную, овощную, сладкую, фруктовую и другие начинки. Блинчики с икрой – особенно гламурное блюдо.
Оливье (Русский салат)
© Shutterstock.comПодобно тому, как американцы с трудом представляют День Благодарения без традиционной индейки, а итальянцы – рождественский стол без чечевицы и шампанского, так и новогодний стол во многих российских семьях немыслим без ” Оливье», известный за рубежом как «Русский салат». Назван в честь своего создателя — французского повара Люсьена Оливье, работавшего в Москве в XIX в.ХХ века, она получила широкую популярность в советское время. Его особая популярность во многом связана с простотой приготовления и доступностью всех ингредиентов. Классический советский «Оливье» включал в себя отварной картофель и морковь, колбасу, яйца вкрутую, соленые огурцы, зеленый горошек и укроп. Все это нарезается мелкими кубиками и заправляется майонезом.
Винегрет
© Shutterstock.com Этот салат появился в русской кухне в 19 веке. Его готовят из вареной свеклы, картофеля, фасоли, моркови, а также соленых огурцов и лука. Все это заправляется подсолнечным маслом.
Он похож на сухой борщ.
Соленые огурцы
© Shutterstock.comНи один стол в России редко обходится без соленых огурцов. Домашние маринованные огурцы, помидоры, капуста и грибы часто являются предметом большой гордости хозяев. К традиционному русскому дижестиву водке обычно добавляют хрустящие соленые огурцы, приправленные укропом и хреном.
Варенье
© Лариса ПашковаВаренье – разновидность домашнего десерта. Это как конфитюр или джем, только жидкий и с целыми ягодами или кусочками фруктов. Варенье часто делают из фруктов и ягод, выращенных на собственном приусадебном участке или собранных в лесу. Консистенция, вкус и рецепт во многом зависят от умений и предпочтений хозяйки. Если вам когда-нибудь предложат маминое или бабушкино варенье, не отказывайте себе в этом удовольствии.
Пастила
© Лариса Пашкова Пастила — традиционная русская сладость, известная с XIV века. По форме и консистенции напоминает зефир, но имеет свой неповторимый вкус.
Изначально его делали из антоновских яблок, которые росли только в России. С 19 века этот эксклюзивный русский десерт экспортируется в Европу. Позже пастилу стали делать из других сортов яблок и ягод. Позже важным компонентом стал мед, а впоследствии и сахар.
До революции 1917 г. особой популярностью пользовались коломенская, ржевская и белевская (воздушные) пастилы. Сегодня производство пастилы возродили по старинным рецептам. Все виды пастилы можно купить в российских магазинах.
Квас
© Лариса Пашкова Квас — один из древнейших русских напитков, которым наслаждались все, от крестьян до царей. Впервые упоминается в летописях в 1056 году. До конца 19 века изготавливался как слабоалкогольный напиток (2-3 степени) на ржаном солоде с добавлением трав, ягодных и фруктовых соков. Впоследствии из готового хлеба и корабельного печенья варили квас. Некоторые россияне до сих пор любят варить квас дома. Напиток очень освежает в жаркие месяцы. Его следует подавать охлажденным.