Разное

Утка в рукаве с картошкой рецепт с фото пошагово: Утка в духовке в рукаве с картошкой фаршированная рецепт с фото пошагово

Содержание

Утка в духовке в рукаве с картошкой фаршированная рецепт с фото пошагово

Утка в духовке в рукаве с картошкой фаршированная

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч PT5H
  1. Шаг 1:

    Как запечь утку в рукаве с картошкой фаршированную? Подготовьте указанные продукты. Утку лучше брать свежую, ранее не замороженную. Из специй можно взять любые по своему вкусу. Также можно приготовить маринад для утки, какой больше по вкусу. Чем больше вес утки, тем больше потребуется картофеля и времени на приготовление. Картофель старайтесь выбирать не крахмалистых сортов. Подготовьте глубокую посуду, форму для запекания и рукав.

  2. Шаг 2:

    Для приготовления фаршированной утки её нужно правильно выбрать: её кожа должна быть целой, светлой, а мясо – не тёмным и не синюшным. Если есть остатки перьев, то их следует убрать. Срезать лишний жир, сальные железы, лишнюю кожицу. Птицу хорошо промойте под проточной водой и обсушите.

  3. Шаг 3:

    Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте измельчённый чеснок, чайную ложку соли и перец. Натрите приготовленной смесью всю утку, тщательно втирая её в кожу птицы.

  4. Шаг 4:

    Смешайте сметану и майонез и натрите этой смесью всю утку. Утку положите в глубокую посуду, накройте и уберите в холодильник мариноваться минимум на 3 часа, если есть возможность, то и на большее время.

  5. Шаг 5:

    Картофель помойте и очистите. Нарежьте крупными кусочками. Если картофель мелкий, то можно и не нарезать. Смешайте в глубокой миске нарезанный картофель с солью и чёрным молотым перцем. Включите разогреваться духовку на 180 градусов.

  6. Шаг 6:

    Замаринованную утку наполните нарезанным картофелем. Если картофель не помещается, то можно положить его просто рядом с уткой.

  7. Шаг 7:

    Уложите подготовленную утку с картофелем в рукав для запекания, завяжите его или закройте клипсами. Сделайте зубочисткой несколько проколов для выхода пара. Уложите утку с глубокую форму для запекания или противень, на случай если будет вытекать жир. Поставьте форму с уткой в предварительно разогретую духовку на 2 часа. Время и температура указаны приблизительно – ориентируйтесь на свою технику.

  8. Шаг 8:

    Готовую утку оставьте на 20-30 минут в духовке отдохнуть, затем из рукава переложите на блюдо. Подавайте утку горячей или тёплой, отрезая порционные кусочки и выкладывая в каждую тарелку картофель. Приятного аппетита!

Утка с картофелем получились очень вкусные. Хоть моя уточка подрумянилась на “отлично”, ей не помешало быть очень аппетитной и сочной.

За два часа фаршированная утка очень хорошо приготовилась – мясо было мягкое и сочное. Картофель за время приготовления тоже запёкся, пропитался всеми ароматами и соками замаринованной птицы. При этом он не развалился и сохранил форму. Но при накладывании его в каждую тарелку, нужно быть аккуратным, чтобы это форма также сохранилась.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Картошка с мясом как приготовить

Вторые горячие блюда

Утка в духовке

Праздничный стол

Новогодние блюда что сделать на новый год

На день рождения

Картошка в сметане

Картошка в рукаве в духовке рецепты с фото

В рукаве в духовке домашние рецепты

Утка в рукаве

Утка с картошкой

Мясо в рукаве в духовке запеченное пошаговые рецепты с фото

Второе из мяса пошаговые рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Утка фаршированная пошаговые рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый – 80 ккал/100г
  • Картофель печеный – 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре – 380 ккал/100г
  • Картофель отварной – 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире – 74 ккал/100г
  • Картофель жареный – 192 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Утка ii категории – 287 ккал/100г
  • Утка жареная – 401 ккал/100г
  • Утка i категории – 405 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
  • Майонез легкий – 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль – 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
  • Майонез столовый – 627 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Утка, Картошка, Сметана, Майонез, Чеснок, Соль, Перец черный молотый

Утка с картошкой в духовке в рукаве

Утка домашняя (целая тушка) 2. 5 кг Чеснок 2 головки Приправа (на выбор) по вкусу Картофель 500 гр. Соль крупная по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Блюдо приготовлено.

Разделывайте на кусочки и подавайте к столу.

Утка, запеченная с картошкой в духовке в рукаве

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить очень вкусное блюдо из мяса утки вместе с гарниром из картофеля. Оно прекрасно подойдет к столу для приема ваших гостей.

Ингредиенты:

  • Утка –2 кг.
  • Картофель – 7–8 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Специи – 1 ч.л.
  • Соевый соус –  2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку птицы хорошо помойте и просушите с помощью бумажных салфеток.

Шаг 2. Удалите лишний жир с шейной части и брюшка, железу у основания хвоста и обрежьте концы крыльев.

Шаг 3. Опалите оставшиеся мелкие перья и пух с помощью газовой горелки.

Шаг 4. Чеснок почистите, измельчите любым способом и смешайте его с черным молотым перцем и солью.

Шаг 5. Полученной смесью натрите наружную и внутреннюю поверхность птицы.

Шаг 6. Тушку плотно оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на несколько часов для маринования (можно на всю ночь).

Шаг 7. На другой день почистите, и помойте необходимое количество картофеля и нашинкуйте его крупными кусочками.

Шаг 8. Репчатый лук почистите, и нашинкуйте в виде полуколец.

Шаг 9. К луку добавьте соевый соус, сухие травы (базилик и кориандр).

Шаг 10. Нашинкованные овощи со специями соедините и хорошо перемешайте.

Шаг 11. На тушке утки с помощью зубочистки, сделайте множественные проколы кожи в области грудки и ножек. Через эти проколы вытечет растопленный жир и утка покроется аппетитной и хрустящей корочкой.

Шаг 12. Тушку птицы разрежьте вдоль по грудке и разложите в виде «цыпленка табака». Поместите утку спинкой книзу в рукав для запекания, плотно закрепив один конец его клипсами.

Шаг 13. Подготовленный картофель с луком выложите на утку как «в корзинку». Плотно закрепите рукав.

Шаг 14. Пакет с птицей поместите на противень для запекания, картошкой с луком книзу. Разогрейте до 200 градусов духовку и поместите в нее противень. На верхней полке духовки его не размещайте, иначе рукав сильно вздуется. Время выпечки зависит от веса тушки птицы, в среднем на один кг веса необходимо 50–60 минут для запекания.

Шаг 15. Незадолго до окончания готовки надрежьте пакет сверху, чтобы образовалась румяная корочка. Готовность мяса можете определить деревянной палочкой. Картофель к этому времени уже запечется.

Шаг 16. Приготовленную запеченную утку нарежьте красивыми кусочками и уложите на блюдо, разложив по краям картофель с луком, которые пропитались утиным жиром и специями, придав блюду невероятный вкус и аромат. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Утка с картошкой в рукаве в духовке

Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт запекания утки в рукаве, важной особенностью которого является состав маринада, приготовленного с добавлением джема из абрикосов, горчицы и смеси молотых перцев. Этот маринад придаст вашему блюду неповторимый вкус и аромат. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Утка – 2 кг.
  • Специи для курицы – 3 ст.л.
  • Горчица – 1.5 ст.л.
  • Абрикосовый джем – 1.5 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Паприка молотая – 2 ч.л.
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Картофель в кожуре – 800 гр.
  • Мандарин – 4 дольки.
  • Сметана – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку птицы положить на разделочную доску и удалить мелкие перья и остатки больших перьев. Перевернуть утку и удалить сальную железу в области гузка. Удалить кончики крыльев.

Шаг 2. С помощью острого ножа надрезать кожу в области грудки косыми надрезами, не затрагивая мясо птицы. Это позволит хорошо вытопиться жиру, а вид готового блюда будет красивее.

Шаг 3. Поместить тушку в мойку и полить сверху кипятком, что распарит кожицу птицы, и утка лучше пропитается маринадом.

Шаг 4. Указанные ингредиенты для маринада (горчицу, абрикосовый джем и специи) поместить в отдельную мисочку, добавить к ним необходимое количество соевого соуса, соли и все перемешать.

Шаг 5. Полученной смесью руками, хорошо натереть утку снаружи и внутри и поместить ее в полиэтиленовый пакет или завернуть в пленку. Оставить утку на пару часов для маринования.

Шаг 6. Включить духовку на 180 градусов и продолжать процесс готовки дальше. По данному рецепту для улучшения аромата, поместить в брюшко замаринованной птицы несколько очищенных долек мандарина.

Шаг 7. Картофель, не очищая от кожуры, хорошо промыть проточной водой с помощью губки и нашинковать в виде небольших долек.

Шаг 8. Поместить нашинкованный картофель в отдельную кастрюлю и замариновать в смеси сметаны, растительного масла, соли и паприки.

Шаг 9. Утку и замаринованный картофель поместить в пакет для запекания, плотно завязав концы клипсами или крепкой ниткой.

Шаг 10. Поместить пакет с уткой и картошкой на противень и запечь в духовке в течение 1,5 часов.

Шаг 11. Незадолго до окончания готовки вскрыть пакет сверху и полить тушку образовавшимся бульоном с жиром.

Шаг 12. Противень поместить повторно в духовку еще на 15 минут для зарумянивания утки.

Шаг 13. Приготовленную птицу выложить на красивое блюдо, разложив по краям испеченный картофель.

Шаг 14. У вас останется жирный бульон после запекания. Его можно перелить в отдельную емкость и добавлять потом в другие блюда из макарон или крупы. Будет очень вкусно.

Шаг 15. Украшайте вашу утку любыми овощами и зеленью по своему вкусу и подавайте на стол. Это вкуснейшее блюдо прекрасно украсит ваш праздничный стол.

Утка, запеченная в рукаве с картофелем

В данном рецепте вам предлагается приготовить запеченную утку с очень пикантным вкусом, который придает ей начинка из чернослива и яблок. К тому же и готовить в рукаве достаточно удобно. У вас будет и противень чистым, и жир не подгорит, и картофель хорошо пропитается мясным соком, и у мяса будет румяная корочка.

Ингредиенты:

  • Утка – 1.5–2 кг.
  • Яблоки – 4–5 шт.
  • Картофель – зависит от количества человек.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Тмин – 1 ч.л.
  • Чернослив – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку птицы тщательно промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца.

Шаг 2. Натрите утку смесью соли с черным молотым перцем, как наружную, так и внутреннюю поверхности.

Шаг 3. Замочите выбранное вами количество чернослива на 15 минут в горячей воде.

Шаг 4. Яблоки (их количество определяется размером тушки) помойте и разрежьте на половинки. Маленькими дольками не шинкуйте, иначе из них будет каша.

Шаг 5. Смешайте замоченный чернослив с нарезанными яблоками и начините этой смесью утку. Если начинка остается, поместите ее в рукаве рядом с уткой.

Шаг 6. Почистите и помойте картофель и разрежьте на половинки. Маленькие клубни можно использовать целиком. Картофель перемешайте с солью, черным перцем и тмином. Тмин с этим блюдом очень хорошо сочетается.

Шаг 7. Возьмите рукав для запекания и плотно закрепите один конец. Поместите в него сначала утку, затем подготовленный картофель. Плотно закрепите второй конец рукава.

Шаг 8. Разогрейте до 200 градусов духовку и запекайте в ней птицу в течение 1,5–2 часов.

Шаг 9. Готовую утку достаньте из духовки и, немного развязав рукав, слейте образовавшиеся жир и мясной сок. Их вы сможете потом использовать для приготовления других блюд.

Шаг 10. Красиво уложите утку с картофелем на большое блюдо и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить утку в духовке с картошкой в рукаве

Вам предлагается простой рецепт этого неизменного блюда любого праздничного стола, особенно новогоднего. С приготовлением справится даже молодая хозяюшка. Тайна прекрасного вкуса утки «заключена в рукаве».

Ингредиенты:

  • Утка – 1 кг.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Кислые яблоки – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Черный молотый перец – 1 щепотка.
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Лимон или апельсин – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку птицы хорошо промойте и удалите внутренности и лишний жир.

Шаг 2. Просушите утку с помощью бумажного полотенца.

Шаг 3. Приготовьте маринад для мяса, для чего смешайте в отдельной емкости растительное масло, измельченный чеснок, перец, соль и лимонный или апельсиновый сок.

Шаг 4. Полученным маринадом хорошо намажьте утку снаружи и изнутри и оставьте для маринования на один час.

Шаг 5. Яблоки помойте и разрежьте каждое яблоко на четыре части, удаляя сердцевину и не очищая от кожуры.

Шаг 6. Почистите и помойте картофель, порежьте на средние кусочки и смешайте его с небольшим количеством растительного масла (от этого картофель получится с красивой корочкой), солью и специями по своему вкусу.

Шаг 7. До 200 градусов разогрейте духовку.

Шаг 8. Поместите утку в рукав для запекания и нафаршируйте яблоками. Брюшко скрепите зубочистками.

Шаг 9. В рукав также поместите картофель рядом с уткой.

Шаг 10. Рукав в нескольких местах сверху проколите. Это необходимо для удаления горячего пара во время выпечки.

Шаг 11. Поместите утку на противень и отправьте в горячую духовку.

Шаг 12. Запекайте утку при данной температуре в течение 30 минут.

Шаг 13. Затем переверните на другой бок, установите температуру 180 градусов и продолжайте запекать еще один час. Если ваша утка не покрылась румяной корочкой, то надрежьте рукав сверху и еще 15–20 минут запекайте.

Шаг 14. Ваше блюдо готово. Подавайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 889 мкг 900 мкг 6 19. 8
Витамин В1 3.7 мг 1.5 мг 15.1 49.5
Витамин В2 4.6 мг 1.8 мг 15.8 51.6
Витамин В4 565.6 мг 500 мг 6.9 22.6
Витамин В5 16.8 мг 5 мг 20.5 67.2
Витамин В6 4. 2 мг 2 мг 12.7
41.6
Витамин В9 256.4 мкг 400 мкг 3.9 12.8
Витамин В12 4 мкг 3 мкг 8.1 26.7
Витамин С 72.6 мкг 90 мкг 4.9 16.1
Витамин D 0 10 мкг 0
0
Витамин E 7. 7 мг 15 мг 3.1 10.3
Биотин 0 50 мг 0 0
Витамин К 49.2 мкг 120 мкг 2.5 8.2
Витамин РР 56.8 мг
20 мг
17.3 56.8
Калий 3202 мг 2500 мг 7. 8 25.6
Кальций 390.4 мг 1000 мг 2.4 7.8
Кремний 0 30 мг 0 0
Магний 246.9 мг 400 мг 3.8 12.3
Натрий 2713.9 мг 1300 мг 12.8 41. 8
Сера 1837 мг 500 мг 22.5 73.5
Фосфор 2181.3 мг 800 мг 16.7
54.5
Хлор 3020.5 мг 2300 мг 8 26.3
Алюминий 0 30 мкг 0 0
Железо 27 мг 18 мг 9. 2 30
Йод 10.8 мкг
150 мкг
0.4 1.4
Кобальт 11.6 мкг 10 мкг 7.1 23.1
Литий 0 70 мкг 0 0
Марганец 1.9 мкг 2 мкг 5.8 19
Медь 2777. 7 мкг 1000 мкг 17 55.6
Никель 0 200 мкг 0 0
Рубидий 0 2 мкг 0 0
Селен 156.5 мкг 55 мкг 17.4 56.9
Фтор 1.8 мкг 4000 мкг 0 0
Хром 0 50 мкг 0 0
Цинк 20. 4 мг 12 мг 10.4 34
Бор 0 1.2 мкг 0 0
Ванадий 0 20 мкг 0 0
Молибден 5.5 мкг 70 мкг 0.5 1.6

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

401 рецепт

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

136 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

401 рецепт

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

136 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Сочная и мягкая утка с картошкой в духовке

Утка с картошкой в духовке — это простое в приготовлении блюдо, которое доступно каждому, но требует точного следования пошаговым инструкциям. Особенно если нужно приготовить сочную и мягкую утку. Непревзойденно вкусной, она получается запеченной с картошкой в  духовке.

Содержание

  1. Сочная утка с картошкой, запеченная в рукаве
  2. Мягкая утка с картошкой, запеченная целиком в фольге
  3. Простой и вкусный рецепт утки с яблоками и картошкой
  4. Как вкусно запечь утку кусочками с картошкой?
  5. Пошаговый рецепт приготовления утка с картошкой и грибами
  6. Сочная утка, фаршированная картофелем
  7. Очень вкусная утка, запеченная с капустой и картошкой
  8. Как приготовить пирог с уткой и картошкой в духовке?

Сообщить об ошибке

Сочная утка с картошкой, запеченная в рукаве

По предлагаемому рецепту вы можете совсем просто приготовить вкусную утку для домашнего ужина, и в этом вам поможет кулинарный рукав. Вы складываете в него мясо птицы с картофелем и приправами, запекаете – и ужин готов, только утка нуждается в мариновании в течение часа. Замариновать птицу можно и заранее, ведь она хорошо хранится в холодильнике, а вечером просто запечь.

  1. У утки с помощью пинцета удалите остатки перьев, отрежьте огузок и затем хорошо промойте тушку под проточной водой. Лишнюю жидкость удалите бумажным полотенцем. В мисочке смешайте майонез с солью, измельченным чесноком и специями. Полученной смесью хорошо натрите тушку снаружи и внутри, положите ее на один час (минимум) в холодильник для маринования.

  2. Почистите картофель, промойте его и нарежьте на половинки или четвертинки. Картофель по своему вкусу посыпьте солью и специями и перемешайте. В рукав поместите маринованную утку и картофель и плотно закрепите клипсы с обеих сторон. Запекайте утку при 180°С в течение 2-х часов.

  3. По истечении этого времени рукав сверху надрежьте и продолжите запекать еще 20 минут. За это время утка покроется румяной корочкой.

  4. Ваш полноценный вкусный и аппетитный ужин готов.


Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Мягкая утка с картошкой, запеченная целиком в фольге

Вам предлагается рецепт приготовления очень вкусного блюда для праздничного стола из утки с гарниром, запеченной в фольге. Это блюдо имеет много достоинств, только утка для него должна быть молодой, а фольга сделает птицу очень сочной. Обязательно для получения аппетитной корочки утку смазываем сладкой заправкой.

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Картофель – 10 шт.
  • Яблоки (по желанию) – 5 шт.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Смесь перцев и специй для мяса – по 1 ст. л.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Мед или джем – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте тушку утки для запекания. Удалите у нее остатки перьев, огузок и лишний жир.

2. Затем тушку хорошо промойте и просушите полотенцем. Сделайте несколько неглубоких надрезов кожи в области грудки, чтобы вытопился жир, и получилась хрустящая корочка.

3. Натрите утку снаружи и внутри солью, специями и измельченным чесноком. Затем заверните тушку в фольгу и поместите на один час (как минимум) в холодильник для маринования.

4. Маринованную утку (по желанию) нафаршируйте половинками очищенных яблок, смешанных с тимьяном и розмарином.

5. Подготовленную утку повторно заверните в кусок фольги, поместите на противень, и в течение одного часа запеките в духовке при 200°С.

6. За это время почистите картофель, нашинкуйте его кружками, сложите в отдельную посуду и посыпьте по своему вкусу солью и специями.

7. Через час запекания утку достаньте из духовки, разверните фольгу сверху и утиным жиром полейте нарезанный картофель.

8. Картофель уложите на противень к утке и продолжите все запекать уже при 180°С еще 40 минут, не закрывая фольгой.

9. В чашке смешайте ложку меда или джема с измельченным чесноком и соевым соусом или свежим апельсиновым соком.

10. Утку достаньте из духовки и намажьте приготовленной ароматной смесью.

11. Продолжите запекание еще 10–15 минут, чтобы запеченная утка покрылась золотистой корочкой.

12. Затем духовку выключите, и оставьте в ней блюдо еще на 20 минут.

13. Приготовленную утку с картофелем переложите на большое блюдо, декорируйте свежей зеленью и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт утки с яблоками и картошкой

Вашему вниманию предоставляется рецепт запекания большой домашней утки. Это вкусное и сытное блюдо замечательно украсит любой праздничный стол. Мариновать большую утку нужно не менее суток, и запекать в рукаве. В рецепте вам предлагается использовать гранатовый соус, нафаршировать тушку яблоками и смазать сладкой заправкой из меда и соевого соуса.

Ингредиенты:

  • Утка большая – 2.7 кг.
  • Яблоки – 5 шт.
  • Картофель – 10 шт.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Гранатовый соус – 6 ст. л.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Мед – 2 ч. л.
  • Соль, смесь перцев и прованские травы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые продукты для приготовления этого вкусного блюда. Яблоки для фаршировки возьмите твердого сорта с кислинкой, а специи выберите по своему вкусу.

2. Тушку утки хорошо промойте, удалив пинцетом остатки пера, и обсушите бумажным полотенцем. Затем посыпьте ее солью, специями и намажьте гранатовым соусом.

3. Тушку положите в глубокую посуду, закройте пищевой пленкой и на сутки поместите в холодное место для маринования.

4. На другой день маринованную тушку повторно намажьте гранатовым соусом и нафаршируйте половинками очищенных яблок. Брюшко птицы закрепите зубочистками, кончики ног и крыльев заверните фольгой, чтобы не подгорели при выпечке.

5. Картофелины очистите от кожуры, промойте и нашинкуйте на кружочки.

6. Очищенный чеснок порежьте тонкими пластинками.

7. Поместите нарезанный картофель в миску, добавьте соль, прованские травы, пластинки чеснока и перемешайте.

8. В кулинарный рукав поместите подготовленную утку и картофель (картофель положите в рукав с обеих сторон) и плотно закрепите концы рукава клипсами.

9. Запекайте утку в духовке при 200°С в течение 2 часов.

10. По истечении этого времени рукав разрежьте сверху, намажьте утку смесью меда и соевого соуса, полейте соком, который получился при запекании, и повторно поставьте в духовку на 15–20 минут, увеличив температуру до 220°С, чтобы запеклась румяная хрустящая корочка. Смажьте утку смесью несколько раз.

11. Запеченную утку с картофелем переложите на красивое блюдо и можете подавать на стол.

Кушайте на здоровье!

Сообщить об ошибке

Как вкусно запечь утку кусочками с картошкой?

По этому рецепту вы можете быстро приготовить вкусный ужин из мяса утки и картофеля. Утка нарезается на небольшие кусочки, что позволяет блюду быть приготовленным за один час. Рецепт простой.

Ингредиенты:

  • Утка – ½ тушки.
  • Картофель – 5–7 шт.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Горчица и молотая паприка – по 1 ч. л.
  • Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо утки нарежьте вместе с косточками на небольшие кусочки и положите в мисочку.

2. В чашке смешайте майонез со столовой горчицей и сухой паприкой.

3. Кусочки утки посыпьте по своему вкусу солью, добавьте к ней майонез со специями и хорошо перемешайте.

4. Поставьте мясо в холодное место на 2 часа для маринования.

5. Картофель почистите от кожуры, промойте и нарежьте на кружки толщиной до 1 см.

6. Нарезанный картофель посыпьте солью, перцем и перемешайте.

7. Посуду для запекания (возьмите с высокими бортиками) намажьте растительным маслом и уложите в нее слой подготовленного картофеля.

8. Поверх картофеля разложите маринованную утку.

9. Готовьте утку с картофелем в духовке при 200°С в течение 1 часа. Сначала температуру установите на 140°С, затем постепенно увеличьте до 200°С.

10. Приготовленное блюдо посыпьте нарезанным свежим укропом и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления утка с картошкой и грибами

В данном рецепте вам предлагается запечь утку в духовке с картошкой, нафаршировав ее грибной начинкой. Утиное мясо по своему вкусу хорошо сочетается с различными начинками, а вариант с грибами и картофелем сделает это блюдо замечательным угощением, как на праздник, так и на обычный обеденный стол. Грибы подходят любые. Предлагается натереть утку топленым маслом, что придаст ей необычный вкус, а мариновать птицу необязательно.

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Картофель – 5–7 шт.
  • Грибы – 500 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Топленое масло, соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Почистите и промойте грибы, нарежьте их на средние кусочки.

2. Почистите луковицу и мелко ее нашинкуйте.

3. На разогретом сливочном масле обжарьте грибы вместе с луком до готовности.

4. Почистите картофель, промойте и порежьте его на половинки. Картофель немного поварите в подсоленной воде.

5. Тушку утки хорошо промойте и кухонным полотенцем удалите всю жидкость. Затем утку посолите по своему вкусу, посыпьте перцем и натрите топленым маслом (масло можно растопить в микроволновке).

6. В брюшко утки плотно уложите грибную начинку и закрепите его зубочистками или зашейте.

7. Противень или форму для запекания смажьте растительным маслом и уложите на него фаршированную утку. Вокруг тушки разложите очищенный картофель.

8. Запекайте утку в духовке, нагретой до 180°С в течение 1,5 часов, периодически поливая ее соком, который собирается на противне.

9. За 15 минут до окончания запекания намажьте утку медом, чтобы получилась хрустящая румяная корочка.

10. Зажаренную утку с грибами и печеным картофелем переложите на красивое блюдо и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочная утка, фаршированная картофелем

В данном рецепте вам предлагается нафаршировать утку картофелем, что в отличие от других овощных яблочных начинок позволит вам сразу получить на ужин и мясо, и гарнир. Запекать утку лучше всего в фольге. Количество картофеля зависит от размера тушки, к тому же его надо обжарить. Маринуем птицу в ароматном лимонно-чесночном соусе.

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Картофель – 4–6 шт.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Лимон – ½ шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Соль по – вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку птицы подготовьте к запеканию. У домашней птицы удалите шею и внутренности. Утку хорошо промойте и удалите пинцетом остатки пера, затем обсушите ее бумажным полотенцем.

2. В чашке смешайте майонез с лимонным соком и измельченным чесноком.

3. Утку посыпьте солью по своему вкусу и натрите ароматным соусом. Затем птицу прикройте пищевой пленкой и на 2 часа поставьте в холодильник для маринования.

4. За это время можете приготовить начинку. Картофель почистите, промойте и нашинкуйте на небольшие кубики, как для супа. Картофель посолите, и посыпьте специями по своему вкусу.

5. Обжарьте картофель до румяного цвета на разогретом подсолнечном масле.

6. Жареным картофелем плотно нафаршируйте утку и зашейте брюшко крепкой ниткой или закрепите зубочистками.

7. Фаршированную утку заверните в фольгу и положите на противень, желательно с высокими бортиками, чтобы не вытекали сок и жир.

8. Запекайте утку при 190°С в течение 2 часов.

9. К концу запекания фольгу сверху раскройте для получения золотистой корочки.

10. Готовую утку с картофелем переложите на блюдо, полейте жиром и соком и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусная утка, запеченная с капустой и картошкой

Утиное мясо является деликатесом, но блюда из него готовятся достаточно просто. Вам предлагается изысканный рецепт запекания утки с картофелем и капустой. Если его приготовить из краснокочанной капусты и молодого картофеля, то блюдо будет достойно ресторанного меню.  Готовится это блюдо из утиной грудки и подается с ароматным апельсиновым соусом.

Ингредиенты:

  • Грудка утиная – 4 шт.
  • Капуста красная – ½ кочана.
  • Картофель – 5 шт.
  • Лук и апельсин – по 3 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст. л.
  • Ликер – 2 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Бульон мясной – 0.3 л.
  • Вода – ½ ст.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль и свежая петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Утиную грудку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и по поверхности каждого кусочка (со стороны мяса, а не шкурки) делаем надрезы в виде сеточки.

2. Чистим чеснок, картофелины и луковицу. Зубки чеснока и луковицу шинкуем тонкими колечками.

3. Утиную грудку обжариваем на разогретом растительном масле в течение 2 минут на сильном огне со стороны шкурки, и в течение 1 минуты на среднем огне – с другой стороны. Обжаренную утку кладем на противень или в форму, застеленную фольгой, и солим по своему вкусу.

4. На той же сковородке обжариваем нарезанные лук и чеснок и перекладываем их на мясо.

5. Фольгу плотно заворачиваем.

6. Запекаем утку в духовке при 180°С в течение 25 минут.

7. Картофель отвариваем в течение 15 минут в подсоленной воде. Затем обжариваем его на разогретом сливочном масле в течение 5 минут до готовности. Обжаренный картофель посыпаем мелко нашинкованной петрушкой и перемешиваем.

8. Красную капусту шинкуем тонкой соломкой, посыпаем солью и тушим в сливочном масле в течение 15 минут на небольшом огне до готовности.

9. В последнюю очередь готовим сладкий ароматный соус к утке. Один апельсин очищаем от кожуры. Из всех апельсинов выжимаем сок. В небольшой емкости варим сок с цедрой апельсина, чтобы он немного загустел. Затем кладем в него ложку сливочного масла, ликер, соль и перец и быстро размешиваем.

10. На блюдо выкладываем запеченную утку, обжаренный картофель, тушеную в масле капусту и все поливаем апельсиновым соусом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить пирог с уткой и картошкой в духовке?


По этому рецепту вы можете приготовить вкусный, нежный и сочный пирог с начинкой из утиного мяса и картофеля. У вас получится отличная закуска к ароматному чаю. Рецепт простой и быстрый. Готовим пирог закрытым на песочном тесте.

Ингредиенты:

  • Утиное мясо (желательно филе) – 0. 5 кг.
  • Картофель – 5 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль, специи – по вкусу.

Для теста:

  • Масло сливочное – 1 пачка.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Мука – 2 ст.
  • Вода – ½ ст.

Процесс приготовления:

1. Сначала замесите песочное тесто.

2. Растопите в микроволновке сливочное масло и перелейте его в емкость для замеса теста. Вбейте к нему яйцо. Добавьте сметану и немного посолите. Все это хорошо перемешайте венчиком.

3. Затем порционно добавляйте просеянную через сито муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться тугим и однородным.

4. Приготовьте начинку. Для этого утиное мясо промойте, обсушите полотенцем и порежьте на небольшие кусочки.

5. Картофель и луковицу почистите, и помойте. Картофель нашинкуйте на пластинки, луковицу порежьте на небольшие кубики.

6. Начинку сложите в отдельную посуду, посыпьте солью и специями и перемешайте. Для сочности добавьте в начинку немного жира или масла.

7. Тесто разделите на две части – большую и меньшую – и раскатайте их в лепешки соответствующие форме для запекания.

8. Форму застелите бумагой для выпечки, смажьте маслом и выложите большую лепешку, чтобы получились бортики.

9. Равномерно разложите в форму начинку, накройте второй лепешкой и плотно защипните края пирога. В середине пирога сделайте отверстие для удаления пара при выпечке. Обязательно пирог оставьте на 20 минут для расстойки.

10. Затем верх пирога смажьте яичным желтком.

11. Запекайте пирог в духовке при 180°С в течение 30–40 минут для получения румяной корочки.

12. Испеченный пирог намажьте сливочным маслом, прикройте на 20 минут полотенцем.

Приятного чаепития!

Сообщить об ошибке

рецепт с мандаринами в рукаве

КУЛИНАРИЯ Leave a comment

Уже давным-давно существует добрая праздничная традиция запекать утку на Новый год и Рождество с разными вкусными добавками – черносливом, апельсинами или, на крайний случай, с яблоками. Давайте не забывать еще об одном вкусном атрибуте Нового года, ароматном и солнечном цитрусе – ярком мандарине!

Запеченная утка с мандаринами – это блюдо, которое просто обязано подарить вам нужный праздничный настрой за столом, поднять настроение и, конечно же, утолить разыгравшийся от застольных яств аппетит ваших гостей. Мандарины – очень символический цитрус, который почитали еще тысячу лет назад в Китае, считали его символом богатства, долголетия и успеха.

Не зря ведь знатных людей там называли «мандаринами» и вручали пару мандаринок при встрече гостей, которые, в свою очередь, также с удовольствием дарили мандарины хозяевам дома на прощание. Вот такой мандариновый обмен был и до сих пор существует не только в Китае, но и в странах бывшего Союза. Вы ведь тоже идете навещать родственников на Новый год с пакетом мандаринок, не правда ли?

Наш праздничный кулинарный мастер-класс о том как запечь утку с мандаринами вкусно и не хлопотно, а для вашего удобства – пошаговый рецепт с фото всех этапов!

Ингредиенты:
  • утка – тушка 1 шт. , около 1,5-2 кг;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • мед – 2 ст.л.;
  • мандарины – 2-3 шт.;
  • паприка – 1 ч.л.;
  • корица – 0,5 ч.л.;
  • мускатный орех – 0,5 ч.л.;
  • картофель – 1 кг;
  • прованские травы – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Время приготовления: 2-2,5 ч.
Порций: 7

1. Для того чтобы вкусно запечь утку (вне зависимости от ее «возраста» – молодую тушку или «старую») ее необходимо замариновать заранее и оставить в маринаде хотя бы на часов 5-6, а лучше всего, если вы «забудете» о тушке и вовсе на сутки. В таком случае мясо хорошо пропитается солью, пряностями, ароматными добавками и его вкус будет великолепным! Начнем приготовление маринада для натирания утиной кожицы и брюшка. Так как утку мы будем запекать с мандаринами – наш маринад будет основан на использовании мандаринового сока. Разрезаем одну крупную или две небольших мандаринки (будет замечательно, если вы будете использовать в маринад кислые мандарины), выдавливаем сок с мякотью, удаляя мандариновые зерна.


2. Всыпаем пряности – паприку, корицу, мускатный орех.


3. Вливаем соевый соус, жидкий мед, солим совсем немного, так как уже используется соевый соус. Маринад должен получиться достаточно вязким, поэтому регулируйте количество жидких ингредиентов самостоятельно. Некоторое количество маринада необходимо оставить для смазывания кожицы во время запекания утки (3-4 ст.л.).


4. Обмазываем тушку со всех сторон, заранее вымыв ее хорошенько и обтерев насухо специальными кухонными полотенцами.


5. Оставляем ее мариноваться, минимум на 5-6 часов, максимум – 2 дня в холодильнике.


6. Через сутки «фаршируем» брюшко утки вымытыми мандаринами – неочищенными целыми или нарезанными на крупные сегменты (в таком случае мандариновый сок будет дополнительно пропитывать утиное мясо и картофель).


7. Скрепляем края кожи у брюшка зубочистками или сшиваем нитью.


8. Картофель будет выполнять функцию вкусного овощного гарнира и, к тому же, на такой «подушке» утка будет немного приподнята и ей будет легче вытапливаться от подкожного жира. Режем картофель крупными брусками, солим и притрушиваем прованскими травами (смесью – розмарин, орегано, мята, тимьян). Слегка взбрызгиваем растительным маслом, чтобы картофельные бруски не пересохли, пока утка еще не отдала им свой собственный жир.


9. На дно рукава для запекания располагаем картофель, на него размещаем утку.


10. Запекаем утку первые 10 минут при высокой/максимальной температуре – 200-210 градусов, затем температурный режим меняем на 180 и оставляем при нем утку на 1-1,5 часа. Каждая тушка запекается по времени индивидуально, в зависимости от размера, возраста утки, толщины подкожного жира и так далее. В целом, на каждый килограмм тушки требуется около часа нахождения в духовом шкафу плюс время на формирование румяной корочки – еще около 20-30 минут. Именно для создания насыщенной румяной и карамельной корочки на кожице мы и оставляли немного маринада. Разрежьте рукав сверху за 20 минут до готовности утки, начинайте периодически смазывать им поверхность и допекать утку, желательно в режиме «гриль». Утка с мандаринами готова!

Осталось красиво ее презентовать на стол, в союзе с листьями салата, зеленью, мандариновыми дольками, ягодами или оливками. И немедленно подавать, ведь гости уже заждались в предчувствии ошеломительных ароматов запеченной дичи и мандариновых благоуханий…

С Новым годом! Пусть каждый день наступающего года будет прожит вами не только благополучно и в достатке, но и со вкусом!

Приятного аппетита!

Previous Бьюти-программа для новогодних каникул: стать неотразимой за 10 дней

Next Силиконовые формочки для выпечки: секреты правильного выбора

Жареная утка по-деревенски с молодым картофелем, сахарной шелухой и зеленым луком Рецепт

По

Керри Сарецки

Керри Сарецки

Керри Сарецки стажировалась в Serious Eats в 2008 году и писала французские рецепты в колонке Flash. Она также ведет собственный блог о модернизированной французской кухне под названием French Revolution Food.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 06 января 2020 г.

“Слишком часто мы думаем о французской высокой кухне, не вспоминая о старом деревенском сердце, которое бьется под ней.”

Раздвоение личности

Франция – двуликая страна. Около месяца назад я заказал конфи из утки в англо-французском ресторане. Получилось как скульптура: тарелка была покрыта филигранью из зелени фасоли и украшена салфеткой из фризе. Все это было очень украшено — как ожерелье, принадлежавшее императрице Жозефине, с уткой в ​​качестве жемчужины в короне.

Но на прошлой неделе я заказал конфи из утки в Париже. Он бесцеремонно взгромоздился на разбросанное гнездо из нарезанного монетами картофеля, обжаренного в утином жире и чесноке. Я часто обнаруживаю, что мы рассматриваем французов и французскую еду извне как нечто отличное от того, чем они на самом деле являются внутри.

Ле Бо-Пер

Когда я был совсем маленьким, маман почти каждую неделю жарила утку. Она нарезала картошку ломтиками и жарила их свежими. Мы сидели в постели в качестве особого удовольствия и смотрели Шоу Косби и Семейные узы , пока мы скрежетали утиное мясо с хрустящей кожей, хрустили картошкой фри и сосали соленые жирные пальцы. Это была самая далекая вещь от роскошной Duck à l’Orange, которую мы могли бы заказать в Le Cirque, но в некоторых отношениях она была очень похожа: в конце концов, это была французская утка.

К тому времени, когда Маман познакомилась с Аленом, мне было семнадцать, и она уже не жарила уток. Я был вегетарианцем и подростком; ни один из них не был хорош для наших семейных обедов. Я переехал в колледж, а он переехал из Нормандии в наш дом. Когда я пришел в гости, утки в постели уже не было. Внезапно обед превратился в очень серьезное испытание. Мы должны были сидеть за столиком, хвалить маман за стряпню и пользоваться салфетками.

Фото из Wordridden на Flickr.

В знак протеста я схватила из холодильника американский пирог и устроилась на диване. Холодный пирог был более согревающим, чем эти холодные обеды, несмотря на горячее Le Creuset в центре стола.

Одного пера

Четыре года спустя я был дома, в доме Maman, и вскоре обнаружил, что иду от своей спальни к холодильнику. Вот он, закопанный глубоко в дверь, роется в ящике с закусками. “Привет!”

Ален подскочил. Открытая маленькая баночка с корнишонами Maille, которые он всегда присылал из Франции, плевалась соком на его футболку. И впервые я заметил, что он меня боится. Что у него было доброе лицо, и большие уши, и очаровательная, честная улыбка. Что он остался с maman, когда я уехал. И что он оставил все, что знал, от корнешонов Мейля до своей коллекции старинных автомобилей, своей стране, чтобы быть с ней.

“Что вы едите?” Я попросил.

Его лицо светится, как холодильник, когда вы открываете дверь. “Утиный паштет!” Он поднес драгоценный сверток к нашему носу. Он вдохнул и улыбнулся своей огромной улыбкой. “Хочешь немного?”

И вот я присоединился к нему за круглым столиком на кухне Maman, с видом на океан, который в конце концов омывает побережье Нормандии, за тысячи миль отсюда. Он рассказал мне обо всех регионах Франции, в которых он побывал, и о том, как в одном районе готовят только на утином жире. «Никогда, — поклялся он мне, — я не чувствую себя лучше, чем когда ем исключительно продукты, приготовленные на утином жире».

Французская пастораль

В самый разгар нашего бесцеремонного маленького застолья в кухню вошла maman с твердым намерением вытащить кастрюлю Le Creuset. “Что делаешь?” воскликнула она. — Я как раз собирался приготовить ужин!

Мы с Аленом хихикнули, как два непослушных школьника в наш паштет, и маман наконец расслабилась. — Лучше бы ты оставил мне конец багета, — приказала она, садясь. Наконец-то мы больше не ели в Le Cirque. Ален вернул утку в нашу жизнь. В конце дня он просто хотел слизнуть утку со своих соленых, жирных пальцев, как и все мы. Он был настоящим конфи .

Слишком часто мы думаем о французской высокой кухне, не вспоминая о старом деревенском сердце, которое бьется под ней. Быть двуличным не значит быть лицемером. Бриллианты, в конце концов, многогранны. Это просто означает, что вам стоит узнать немного лучше.

Утиные ножки, запеченные по-деревенски, с молодым картофелем, снэком в сахаре и зеленым луком

Утка по-домашнему заставляет чувствовать себя изысканно, но это блюдо получается простым, теплым и сытным. Утиные ножки приправлены таким образом, что при обжаривании их кожа превращается в хрустящую корочку из прованских трав и морской соли. Картофель, сладкий сахар и зеленый лук придают овощам очень разные акценты, но все они служат гнездом для жарящихся утиных ножек, и поэтому они купаются и жарятся в утином жире, когда он тает, стекает и растекается по сковороде. Это определенно то, что вы можете есть пальцами, взгромоздившись, как пуховая утка на диванные подушки. Настоящая французская закуска.

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 45 минут

Итого: 50 минут

Порции: 2 порции

Оцените и прокомментируйте

  • 1 1/2 фунта картофеля Джерси Роял или другого мелкого кипящего картофеля, нарезанного на три части

  • 1/2 фунта сахарного горошка

  • 7 луковиц, очищенных и разрезанных на три части

  • 1 чайная ложка свежего тимьяна

  • 1 столовая ложка оливкового масла плюс 1 чайная ложка

  • 2 утиные ножки, бедра

  • Herbes de Provence

  • Соль и перец

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  2. Подготовьте овощи, нарезав картофель и зеленый лук на три части. В жаровне смешайте картофель со свежим тимьяном, 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Ставим в духовку, чтобы началось размягчение.

  3. Тем временем подготовьте утку. Обрежьте утку от лишнего жира и отложите. Натрите обе утиные ножки 1 чайной ложкой оливкового масла, чтобы они слегка покрылись.

  4. Обильно посыпать утку с обеих сторон прованскими травами, хорошо приправить солью и перцем.

  5. Нагрейте сотейник на среднем огне и добавьте отложенный утиный жир, чтобы он начал вытапливаться. Положите утиные ножки кожей вниз на горячую сковороду и обжаривайте около 4 минут, пока кожа не станет красивой и золотистой. Переверните утку и обжаривайте еще минуту.

  6. Откройте духовку и смешайте зеленый лук и сахарный горошек с картофелем, покрывая зеленые овощи приправленным картофельным маслом. Положите утиные ножки кожей вверх на подушку с овощами и запекайте в течение 30-35 минут, или пока сок не станет прозрачным. Украсить стеблями свежего тимьяна.

Секреты вкусной начинки и запекания утки Время запекания в духовке с фольгой

Как правильно приготовить утку. кулинарные секреты

Большинство предпочитает готовить фаршированную утку, выбирая начинку на свой вкус. Однако утку можно не только запекать, но и жарить, тушить, варить, готовить на пару. Есть много замечательных рецептов блюд с утиными грудками или ножками…

Для начала расскажем как выбрать хорошую утку :

Утку лучше покупать мясную. У нее будет нежное, вкусное и мягкое мясо. Вы также можете купить утку мясного и яичного типа. Утку-несушку лучше не использовать для приготовления пищи.

Лучшими утками для приготовления пищи являются утки раз в два месяца . К этому времени их вес достигает двух килограммов и более, а мясо становится нежным, мягким и очень вкусным. При этом отсутствует характерный неприятный утиный запах. Утка должна быть пухлой, с гладкой, блестящей, но не липкой кожей. Мясо в разрезе должно быть насыщенного красного цвета.

10 секретов приготовления утки

Приготовить утку немного сложнее, чем, например, курицу, поэтому мы собрали полезные советы, как правильно приготовить утку в духовке, чтобы она получилась нежной и вкусной.

1. Выбирайте утку весом от 2 до 2,5 кг – это гарантия молодости птицы.

2. В процессе разделки у утки обязательно нужно срезать попку, чтобы не было неприятного запаха.

3. Чтобы запеченная утка получилась более сочной и ароматной, для начинки лучше использовать яблоки, апельсины, грибы с рисом, чернослив.

4. Время приготовления утки можно рассчитать примерно так: 40-45 минут на 1 кг веса + 25 минут на подрумянивание, температура – 180 градусов. При более низких температурах время приготовления увеличивается. То есть на запекание утки весом 2 кг уходит примерно 1 час 45 минут.

5. Если у вас замороженная утка, то ее следует заранее разморозить на нижней полке холодильника.

6. Запекать и жарить утку можно на решетке, противне, в жаровне, на сковороде, в фольге, в рукаве для запекания. Если вы решили запечь утку целиком, лучше всего использовать рукав или фольгу, разрезанные за 20 минут до готовности утки, чтобы утка подрумянилась.

7. Если вы запекаете утку без фольги и рукавов, обязательно поливайте утку топленым жиром на протяжении всего процесса приготовления.

8. Чтобы утиная грудка не пересохла, ее следует быстро обжарить на сковороде на среднем или сильном огне.

9. Есть еще один секрет для начинающих хозяек: можно утку немного отварить (минут 20), остудить и потом приготовить по рецепту, тогда она точно не будет сырой внутри.

10. Если вы купили уже опаленную утку, то ее опаливать не нужно. Если нет, рекомендуется опалить птицу, особенно если есть «пеньки».

Stuffed duck in the oven

Ingredients for cooking:

2 kg duck

300 g champignons

500 g potatoes

150 g onion

Salt, ground black pepper (to taste)

Растительное масло (для смазки)

Способ приготовления:

1. Лук нужно вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Затем необходимо помыть грибы, очистить их и нарезать ломтиками.

4. Затем лук необходимо обжарить на растительном масле, добавить грибы, посолить и обжаривать около пяти минут.

5. Затем к грибам и луку добавить картошку, посолить и поперчить по вкусу и жарить около десяти минут. 6. Далее займитесь уткой. Тушку утки нужно промыть, просушить, начинить грибами и картофелем, посолить и поперчить.

7. Затем утку необходимо зашить, вложить в рукав для запекания и закрепить с двух сторон.

8. Затем утку нужно выложить на противень, налить немного воды и запечь в разогретой до 180 градусов духовке два часа.

Peking Duck


Ингредиенты:

Жирная молодая утка Взвешивание не менее 2 кг

Шерри – 1 столовая ложка

Мед (жидкий цвет

Соевый соус (без ароматизаторов) – 5 столовых ложек

Порошок имбиря или тертый корень имбиря – 1 столовая ложка

Перец черный свежемолотый – 1 столовая ложка

Способ приготовления:

Подготовка утки перед приготовлением

1. В первую очередь утку необходимо тщательно промыть под проточной водой комнатной температуры. Избегайте воздействия слишком высоких и низких температур, а также размораживания в микроволновке – не нужно травмировать мясо раньше времени.

2. Острым ножом пройдитесь по коже птицы и удалите лишний волос. Отрежьте верхние фаланги крыльев.

3. Теперь нужно срезать с тушки лишний жир, который может мешать формированию легкой хрустящей корочки. Особое внимание следует уделить области шеи и хвоста.

4. После удаления лишнего жира утку подвесить на крючок (альтернативой может служить безмен) и хорошенько обдать тушку кипятком. Воды должно быть не менее полулитра!

5. Вытрите утку и дайте ей высохнуть. Теперь можно переходить к следующему этапу приготовления утки по-пекински, самому продолжительному и интересному.

Маринуем птицу. Длинная, очень длинная…

Маринование утки – очень важный этап ее приготовления. За сутки, в течение которых птица настаивается, ее мякоть приобретает просто божественный вкус, сочность и мягкость.

6. Сначала нужно облить утку хересом (белым крепленым вином). Налейте его даже внутрь птицы.

7. Через 10-15 минут, не вытирая тушку, положите ее добычей на круглый стакан или бутыль и тщательно натрите крупной, но не йодированной солью.

8. В вертикальном положении положите утку на поднос, и периодически сливайте в него вытекающую из птицы жидкость в течение 12 часов.

9. Через 12 часов, не снимая утку со стекла, обмажьте ее половиной приготовленного жидкого меда. Поместите тушку в прохладное место еще на 12 часов и ложитесь спать с мыслью, что завтра вы наконец-то попробуете рецепт утки по-пекински.

10. Через 12 часов утку, уже впитавшую большую часть меда (только представьте, какой сочной она стала!), ставим в духовку.

11. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложить утку не в форму для запекания, а прямо на решетку – грудкой вверх. Накройте весь гриль фольгой.

12. Налейте воду в противень и поставьте на противень решетку. Поместите полученную конструкцию в духовку и выпекайте 70 минут.

13. Когда утка обжарится изнутри, можно приступать к формированию хрустящей корочки, похожей на глазурь. После этого этапа утка по-пекински станет ассоциироваться с карамелизированным яблоком. Со мной, по крайней мере, так было.

14. Итак, достаем птицу из духовки. Снимите фольгу и снимите нижний противень. Смешайте в глубокой миске половину соевого соуса, имбирь, кунжутное масло и черный перец и смажьте этой смесью утку.

15. Хорошо промасленную тушку ставим обратно в духовку (на этот раз только на решетку, без фольги и противня) на максимальную температуру – примерно 250-260 градусов. В течение 25 минут необходимо внимательно следить, чтобы утка не подгорела.

16. Пока утка запекается, смешайте оставшиеся половинки меда и соевого соуса. Подрумяненную утку необходимо покрыть со всех сторон получившейся глазурью. Постарайтесь сделать слой довольно толстым – так птица будет выглядеть более аппетитно.

17. Включите режим гриль и поместите утку в духовку еще на 10 минут, пока корочка не пропечется и не станет насыщенного золотистого цвета. Дайте птице остыть еще 10 минут в духовке, а затем достаньте и нарежьте порционными кусками.

Говорят, что опытные китайские повара умело нарезают утку по-пекински более чем на 100 тончайших кусочков, не повреждая кожицу.

Утка в медовой карамели с яблоками


Нежную и сочную утку в духовке можно приготовить по-разному. Его можно запечь целиком в фольге, а можно приготовить только грудку, бедра или крылья птицы в рукаве, утенок. Мягкое мясо утки прекрасно сочетается с картофелем и другими гарнирами. Но его также можно запечь с яблоками или апельсинами. Мы подобрали самые необычные рецепты приготовления утиного мяса с медом, специями, овощами. Среди простых инструкций пошаговых фото и видео хозяйки без труда найдут подходящий вариант приготовления тушеной или фаршированной утки в духовке.

Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной – фото рецепт

Правильно приготовленный маринад – залог приготовления аппетитной и ароматной утки. Добавление яблок, простейших специй, поможет быстро и легко замариновать мясо птицы. Нужно просто поместить их вместе с тушкой в ​​пакет или сразу переложить в рукав. Следующий рецепт пошагово покажет вам, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой, сочной и очень вкусной.

Ингредиенты для маринования мягкой и сочной утки перед запеканием в духовке

  • Утка целая (потрошеная) – 1 шт.;
  • лимон – 1/4 шт.;
  • ягоды можжевельника – 8 шт.;
  • перец черный горошком – 1 ч.л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • петрушка – 3-4 веточки;
  • соль
  • – 1/2 ч.л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • перец молотый – 1/2 ч.л.

Фоторецепт маринования и запекания мягкого мяса утки в духовке

  • Подготовьте ингредиенты для работы.
  • Натереть утку перцем и солью. Все остальные ингредиенты положите внутрь тушки и оставьте на полчаса в пакете или рукаве, пищевой пленке для маринования. Затем переложить в форму, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.
  • Вылить жир из формы и процедить. Переверните тушку и облейте ее жиром, поставьте в духовку на 50 минут. Снова перевернуть и сбрызнуть жиром. Снимите фольгу.
  • Разогрейте духовку до 205 градусов и запекайте утку 15 минут уже без фольги.
  • Оригинальный маринад для целой утки с медом и горчицей на ночь – простой рецепт с фото

    Маринад с простыми ингредиентами позволяет придать утиному мясу особую мягкость и пикантность. Наиболее интересным можно считать маринад для утки из меда и горчицы, позволяющий за ночь сделать мясо нежнее. Мы подобрали очень простой рецепт, который подскажет, как можно замариновать утку перед запеканием целиком в рукаве или фольге.

    Ингредиенты для маринования утки на ночь с медом и горчицей

    • Утка целая – 1 шт. ;
    • мед – 1/4 ст.;
    • апельсиновый сок – 4 ч.л.;
    • соевый соус – 1 ч.л.;
    • горчица готовая – 0,5 ч.л.;
    • соль – щепотка.

    Фото-рецепт маринования на ночь и простого запекания утки с горчицей и медом

  • Приготовить маринад из горчицы, меда, соли. Сделать на тушке надрезы, обмазать тушку маринадом и поместить в пакет, рукав. Охладить в течение ночи (минимум 6 часов).
  • Положить птицу в форму с решеткой, накрыть фольгой. Поставить в духовку, разогретую до 140 градусов, на 1 час.
  • Перевернуть и оставить еще на 1 час.
  • Нагрейте апельсиновый сок и соевый соус. Добавьте специи по вкусу. Залейте тушку заправкой и отправьте в духовку еще на 4 часа, накрыв фольгой.
  • Каждый час нужно переворачивать тушку и заливать жиром.
  • Мясо будет готово после образования карамельной корочки.
  • Как приготовить мягкую и сочную утку в духовке с яблоками – рецепт с пошаговыми фото

    Ароматную жареную утку можно приготовить как целиком, так и отдельными кусочками. Рекомендуем приготовить необычную утиную грудку. По следующему рецепту утку запекают в духовке и подают с карамелизированными яблоками. Такой шедевр готовится в домашних условиях очень просто. При желании можно запечь мясо в рукаве или фольге.

    Ингредиенты для приготовления сочной и очень мягкой утки с яблоками в духовке

    • утиная грудка – 2 шт.;
    • лук-шалот – 4 шт.;
    • красное полусладкое вино – 300 мл;
    • яблоки – 4 шт.;
    • сахар
    • (желательно коричневый) – 2 столовые ложки;
    • соль, перец – щепотка.

    Рецепт с фото приготовления мягкой утки в духовке с яблоками

  • Очистить и нарезать лук-шалот.
  • Лук обжарить на масле до золотистого цвета. Затем влить вино, добавить щепотку соли. Тушите лук около 5 минут.
  • Сделайте надрезы на утиной грудке и приправьте солью и перцем.
  • Подрумяньте утиную грудку с одной стороны.
  • Перевернуть грудку и обжарить с другой стороны.
  • Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Яблоки нарежьте крупными кубиками и переложите в кастрюлю. Добавьте к яблокам сахар и 2 ст. утиный жир.
  • Варить яблоки на медленном огне до карамелизации.
  • Мясо утки нарезать ломтиками и положить в фольгу (или рукав). Выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут. Затем разверните фольгу и готовьте мясо еще 10 минут. Перед подачей выложите мясо поверх яблок.
  • Аппетитная утка с картошкой в ​​духовке в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

    Обычно мясо утки запекают с картошкой в ​​рукаве или фольге. Но мы решили предложить хозяйкам пошаговый рецепт, в котором утку запекают с картошкой в ​​духовке в обычном виде. Простая инструкция подскажет, как правильно подготовить птицу, сколько запекать целую утку до полной готовности.

    Список ингредиентов для приготовления в духовке вкусной утки с картофелем

    • утка целая – 1 шт.;
    • картофель – 6 шт. ;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • бекон – 150 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Фоторецепт приготовления вкуснейшего мяса утки в духовке с картошкой

  • Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Бекон нарезать кубиками. Налейте 1 ст. л. в форму или миску для утки. сливочного масла, затем выложите картофель и бекон.
  • Лук очистить и нарезать крупными кусочками, переложить в форму, застеленную фольгой.
  • Тушку наколоть вилкой, посолить и поперчить, выложить на овощи. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5 часа. Не нужно накрывать его фольгой. Периодически поливать вытекающим жиром. После приготовления оставить еще на 15 минут в духовке на режиме «Гриль».
  • Как приготовить сочную утку в духовке в рукаве с яблоками – простой видео рецепт

    Использовать рукав для приготовления вторых блюд – правильное решение. С ним можно быстро и легко приготовить оригинальное блюдо. При этом благодаря рукаву хозяйке не придется тратить время на долгую чистку формы или утят. После использования рукав можно просто выбросить, а форму протереть губкой. Подробнее о том, как приготовить утку в рукаве с яблоками в духовке, вы можете узнать в подобранном нами рецепте.

    Видео по рецепту приготовления утиного мяса в духовке с яблоками в рукаве

    Следующий видео рецепт прекрасно показывает все преимущества приготовления вторых блюд в рукаве. Ведь он позволяет легко и быстро создать настоящий кулинарный шедевр. При этом рукав можно использовать как для маринования, так и для запекания мяса. Нужно только строго следовать указаниям автора и его советам. Тогда приготовленное мясо утки в рукаве получится вкусным и аппетитным.

    Мягкая и очень сочная утка в фольге или рукаве в духовке – пошаговый рецепт с фото

    Приготовить целую тушку утки в фольге или рукаве достаточно просто. С такой выпечкой можно сделать ее не только сочной и мягкой, но и румяной. Подобранный нами пошаговый рецепт с фото поможет хозяйкам легко и просто приготовить утку в фольге в духовке.

    Ингредиенты для приготовления сочной и мягкой тушки утки в духовке в фольге или рукаве

    • целая молодая утка – 1 шт.;
    • соус соевый – 1,5 ст.;
    • вода – 1 ст.л.;
    • сахар
    • – 1 ст.;
    • белое сухое вино – 1/2 стакана;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • зеленый лук – 3-4 веточки.

    Пошаговый фото рецепт запекания мягкой и сочной утки в духовке в фольге

  • Подготовить утку к работе.
  • Смешать вино, соевый соус, сахар и воду. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Затем добавьте луковые перья и тушите их около 5 минут.
  • Положить тушку утки в миску с соусом. Полейте острым соусом на 10 минут.
  • Положите лист фольги в форму или блюдо для утки. Сверху положите птицу и полейте соусом. Завернуть фольгу, разметить форму в духовке, разогретой до 180 градусов, на 40 минут.
  • Разверните фольгу и готовьте тушку еще 10-15 минут до золотистого цвета.
  • Как запечь целую утку с яблоками в духовке, чтобы она была сочной – простой фото рецепт

    Утиное мясо с яблоками можно запечь в рукаве, фольге или простой форме. Но чтобы получилось оригинальное блюдо, нужно особое внимание уделить используемым яблокам. Кислые сорта нужно дополнить медом и сахаром. Сладкие яблоки гармонично сочетаются с лимонным соком и пряностями. Предлагаем вам ознакомиться с простым рецептом, который подробно расскажет, как запечь утку целиком в духовке с кислыми яблоками, чтобы она была сочной и мягкой.

    Ингредиенты для приготовления мягкой и сочной целой утки в духовке с яблоками

    • яблоки – 4-5 шт.;
    • целая утка – 1 шт.;
    • корица – 1/4 ч.л.;
    • мед – 1/2 ч.л.;
    • сахар
    • – 1 ст.л.;
    • коньяк
    • – 2 столовые ложки;
    • морковь – 2-3 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • сушеные травы – 1 ч.л.;
    • свекла – 1 шт.;
    • специи – по вкусу.

    Простой рецепт с фото запекания целой сочной и мягкой утки с яблоками в духовке

  • Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать крупными кубиками. Яблоки посыпать корицей, залить коньяком и перемешать. Яблоки посыпать сушеной зеленью, сахаром, сбрызнуть медом и оставить на 15 минут.
  • Лук, морковь и свеклу очистить и нарезать кусочками.
  • Целую тушку утки натереть солью и перцем, начинить яблоками. Положите утку на подушку из овощей. Сверху накрыть фольгой. Выпекать при 200 градусах 1 час.
  • Выньте форму, удалите лишний жир. Переверните тушку утки и запекайте 1-1,5 часа. Затем снимите фольгу и запекайте птицу еще 10-15 минут.
  • Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке – рецепт с фото

    Вкусную утку можно запечь не только в фольге или целым рукавом. Необычно можно приготовить ее крылышки или бедрышки. Мы подобрали следующий рецепт для хозяек, которые хотят знать, как приготовить утку в духовке за полчаса, чтобы она была мягкой и сочной.

    Ингредиенты для запекания сочных и мягких утиных бедрышек

    • утиные бедра – 2 шт.;
    • соль
    • – 3/4 ст.л.;
    • красное вино – 2 столовые ложки;
    • тертый имбирь – 1 ч. л.;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • мед – 3 столовые ложки;
    • специи – по вкусу.

    Фоторецепт запекания мягких и сочных утиных бедрышек в духовке

  • Утиные бедра разморозить.
  • Подготовьте остальные ингредиенты.
  • Приготовьте маринад из имбиря, вина и соли. Обмажьте утку маринадом и оставьте в пакете (или рукаве) на 1 час.
  • Запекать бедрышки 35 минут при температуре 200 градусов на решетке (поставить под нее противень с фольгой).
  • Приготовьте глазурь из меда, чеснока и ваших любимых специй. Смажьте им бедра и запекайте еще 5 минут.
  • Как приготовить утку по-пекински в домашних условиях – рецепт с видео

    Нежная утка по-пекински – прекрасное дополнение к любому гарниру. Имеет пикантный вкус и оригинальный вид. Следующий рецепт подскажет, как приготовить утку по-пекински целиком в домашних условиях.

    Утка по-пекински Видео рецепт

    Внимательно изучив следующий рецепт, вы сможете приготовить сочную утку по-пекински просто и быстро. Но для этого вам нужно будет соблюсти особые требования к его запеканию: на решетке под фольгой. Если следовать рекомендациям автора, вы без труда создадите такой кулинарный шедевр.

    Как приготовить утку в рукаве с яблоками в духовке, чтобы она была мягкой и сочной – видео рецепт

    Утка, фаршированная яблоками или апельсинами, отлично подходит для подачи к праздничному столу. Мягкое мясо птицы в сочетании с фруктами и цитрусами имеет умопомрачительный запах. При этом готовится он очень просто: нужно всего лишь поместить в рукав яблоки, птицу и начать их запекать. Простой рецепт ниже покажет вам, как приготовить утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной.

    Пошаговое видео по рецепту запекания сочной и мягкой утки с яблоками в духовке

    Рекомендуется взять за основу выбранный нами рецепт. С его помощью можно научиться запекать целую утку в рукаве с яблоками или запекать утиные бедра и крылья на подушке из яблок. В любом случае использование рукава позволит быстро и легко приготовить оригинальное блюдо. Рукав позволит яблокам хорошо пропечься, сохранит мясо мягким и сочным.

    В этой статье мы подобрали лучшие рецепты приготовления утиного мяса с яблоками, картофелем и другими ингредиентами. Пошаговые инструкции с фото и видео расскажут, как можно приготовить основное блюдо в фольге, рукава, утята. Например, мягкая и сочная утка в духовке получается при приготовлении по-пекински. Необычной будет и запеченная целиком птица с гречкой, апельсинами. Все инструкции просты в исполнении и позволят без труда приготовить оригинальное блюдо.

    Post Просмотров: 198

    Хрустящая корочка при таком способе запекания может получиться, если в конце приготовления развернуть фольгу и подрумянить утку.

    Рецепт утки в фольге уходит своими корнями в далекое прошлое. Наши предки с незапамятных времен жарили утку в глиняном или угольном тесте.

    Очень интересен способ приготовления утки в глине. Мясо не подгорало и хорошо пропекалось, а слой глины легко сходил вместе с перьями. Также на Руси утку чаще всего томили в духовке.

    Сегодня технология приготовления жареной утки значительно упрощается благодаря использованию фольги и духовки. Фольга имитирует эффект русской печи, держит температуру и влажность.

    Утка не является диетическим продуктом с ярко выраженным ароматом. Жирную утку лучше всего получать в фольге, потому что при приготовлении на решетке или на вертеле с нее стечет весь жир, и она получится сухой и невкусной.

    Различные части утки готовятся в разное время (скорее всего готовится грудка), поэтому фольга также важна для равномерного запекания. И еще один несомненный плюс утки, запеченной в фольге, это чистота духовки. Никаких брызг смазки во все стороны!

    Как выбрать утку для запекания? Самыми вкусными считаются индоутки, или мускусные утки. Самки индоков весят до 3 кг, селезни – до 6 кг. Некоторые предпочитают уток по-пекински, мясо у них более светлое, специфический утиный вкус менее выражен.

    После того, как вы бросите его, срежьте сильно пахнущую сальную железу на хвосте (небольшая шишка на макушке).

    У крыльев сначала удаляют фаланги, а затем, для более плотного прилегания к туше, крылья отламывают по верхнему суставу. Нижние концы ножек отрезаются (если вы с ними купили утку). После всех этих манипуляций тушку утки промывают.

    Мясо селезня всегда более жесткое и менее жирное. Рекомендуется мариновать его в вине, апельсиновом или вишнёвом соке.

    Также с целью размягчения тушку фаршируют кислыми яблоками, дольками лимона, брусникой, клюквой, барбарисом, виноградом, черникой. Жирное и кислое в сочетании дают восхитительный результат.

    Сухофрукты и груши можно смешивать с кислыми ингредиентами. Если вы предпочитаете обычный вкус без налета изысканной экзотики, утку можно фаршировать луком и гречкой, картошкой с грибами или маринованными огурцами.

    Для достижения эффекта русской печи нужно запекать утку в фольге длительное время при низкой температуре: при 130-140 градусах около двух с половиной часов, а затем держать в выключенном духовку на полчаса, не разворачивая.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Утка, 2–2,5 кг

    Луковица, 1,5 кг

    Лимон, 2 шт.

    Горчица, 50 г (острая)

    Соевый соус по вкусу

    Соль по вкусу

    Специи по вкусу

    КАК ЗАПЕЧИТЬ УТКУ В ФОЛЬГЕ

    Сладкий белый лук (от горечи вкус мяса испортится) нарезать соломкой. Натираем утку специями и солью снаружи и внутри. Внутрь кладем лук и целый лимон. Зашейте, положите на фольгу.

    Раскладываем вокруг тушки остатки лука, которые не вошли внутрь. Смажьте его поверхность смесью соевого соуса с медом и горчицей.

    Заворачиваем сверток и отправляем в холодильник мариноваться, желательно на 6-7 часов (или на ночь).

    Выпекаем около трех часов при температуре 140 градусов, за 15 минут до окончания можно развернуть сверток и подрумянить утку.

    Перед подачей на стол удалить нитки, лимон выбросить, лук выложить на блюдо и украсить дольками свежего лимона.

    Приятного аппетита!

    Не удаляйте слишком много жира! Если вы не любите его есть, то лучше срезать после приготовления. А излишки можно использовать для приготовления каш и овощных гарниров. Специи кладем в небольшом количестве, чтобы не перебивать аромат мяса. Их лучше добавлять к гарнирам.

    Утка, запеченная в духовке, – неотъемлемая часть праздничного стола. Словно наслаждение для глаз, оно манит своим изумительным запахом и привлекательным внешним видом. Подается либо дикая утка, либо домашняя. Домашняя более жирная. Дикая утка более жесткая и может иметь «рыбный» запах, от которого можно избавиться, замариновав утку в уксусе с нарезанным луком. А чтобы она получилась мягкой и сочной, утку необходимо запечь в фольге. Ниже представлен самый простой рецепт без лишних ингредиентов. Итак, вам понадобится: утка, соль, перец.

    • Утка – 1 шт.
    • – 4 ст. вранье.
    • Имбирь – 1 ст.л. вранье.
    • Оливковое масло – 1 ст.л. вранье.
    • Соевый соус – 5 ст. вранье.
    • Морская соль, черный перец

    Кулинария

    Размороженную чистую утку ошпарить кипятком. Обмакните бумажным полотенцем и натрите морской солью. В вертикальном состоянии (для этого можно поставить на бутылку) поместить в глубокую емкость, а затем в холодильник на 12 часов. После этого выньте утку, обмажьте ее внутри и снаружи двумя столовыми ложками меда и отправьте остывать на 12 часов стоя.

    Считается, что впервые рецепт утки по-пекински описал в 1330 году врач и диетолог Ху Сихуэй, работавший при императорском дворце.

    Готовим соус для смазывания. Смешать имбирь, масло, 4 ст. вранье. соевый соус и перец. По истечении указанного времени достаньте утку из духовки, снимите фольгу и полейте приготовленным соусом. В фольге оставляем только голени и крылышки, чтобы не подгорели и снова отправляем на гриль, увеличив температуру до 250. Противень теперь нужен без воды. Оставьте в духовке на 30 минут. Снова достаньте «Пекинку» и обваляйте в ней остальные продукты: смешайте 2 ст. вранье. меда и 1 ст. вранье. соевый соус.

    Вот и готова утка по-пекински! Наслаждайтесь необыкновенным вкусом!

    Если вы решили запечь на ужин ароматную утку в фольге в духовке, то предлагаем воспользоваться этим рецептом и приготовить это замечательное блюдо! Мясо получается невероятно нежным, сочным и изумительно вкусным, а божественный аромат блюда наполнит всю квартиру.

    Рецепт утки в духовке в фольге

    Состав:

    • утка – 1 шт.;
    • – вкус;
    • – вкус;
    • специи.

    Варка

    Перед тем, как вкусно приготовить утку в фольге в духовке, тщательно промойте тушку и обсушите ее полотенцем. Смешиваем горчицу с оливковым маслом, кидаем специи по вкусу и обмазываем этой смесью птицу снаружи и внутри. Маринуйте мясо около часа, а затем плотно заверните его в фольгу и отправьте в разогретую духовку. Через 1,5 часа проверяем готовность, проткнув мясо ножом: если пойдет прозрачная жидкость, все готово.

    Утка с яблоками в фольге в духовке

    Состав:

    • утка – 1 шт.;
    • яблоки зеленые кислые – 350 г;
    • специи.

    Кулинария

    Утку моем, обрабатываем, натираем специями по вкусу и немного солим. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Включите духовку и разогрейте до 160 градусов. Начиняем утку яблоками, плотно заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 2 часа. После этого аккуратно вынуть, развернуть, полить выделившимся соком и подрумянить блюдо до появления румяной аппетитной корочки.

    Утка с картофелем в фольге в духовке

    Состав:

    • утка – 2 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • специи и приправы.

    Варка

    Предлагаем вам еще один интересный и простой рецепт приготовления утки в духовке в фольге. Итак, тушку тщательно промываем, обсушиваем полотенцем и промазываем снаружи и внутри приправой. Обрабатываем чеснок, измельчаем через пресс, обмазываем этой смесью птицу и маринуем несколько часов, поставив в холодильник. Лук обрабатываем, крупно шинкуем, а картофель чистим и нарезаем ломтиками. Овощи смешать в кастрюле, приправить по вкусу специями и по желанию посыпать сухой зеленью. Наполняем маринованную утку овощной массой и заворачиваем в фольгу. Выкладываем заготовку на противень и выпекаем в разогретой до температуры 185 градусов духовке около 2 часов. За 15 минут до готовности блюда аккуратно достаньте птицу, разверните и подрумяньте до образования красивой корочки на открытом воздухе.

    Лучший рецепт жареной утки (с соусом)

    Простой рецепт жареной утки целиком, фаршированной яблоками, травами и лимоном. Мясо сочное, нежное, ароматное, легко отделяется от кости.

    Жареная утка с яблоками Традиционное польское блюдо и рецепт моей семьи. Это самый распространенный способ приготовления утки в Польше. Его часто подают во время праздников ( Пасха , Рождество ) и любых других важных мероприятий. Что делает его польским, так это фаршировать утку яблоками и приправлять ее майораном.

    Что нужно для запекания целой утки

    – Утка (очевидно!) – большинство уток весят 4-5 фунтов (1,8-2,2 кг). Если вы покупаете замороженную утку, важно разморозить ее в холодильнике не менее 24 часов, на ночь недостаточно. Даже если утка была оставлена ​​в холодильнике на ночь и выглядит оттаявшей снаружи, обычно она все еще частично заморожена внутри. Чаще всего в полость утки вставляются шея и потроха, и их очень трудно удалить, если утка не полностью разморозилась.

    Специи: Я использую тимьян, майоран и любисток. Они очень хорошо сочетаются с уткой. Вы также можете использовать розмарин или эстрагон.

    Начинка: В этом рецепте я начинила утку яблоками, ½ лимона и зеленью. Также можно добавить сушеную клюкву. Важно выбрать твердый сорт яблок. Их жарят вместе с уткой 2 1/2 часа. Мягкий сорт яблока через это время превратится в кашу. Вы также можете фаршировать утку апельсинами или не фаршировать ее вообще.

    Как жарить утку (краткое описание) + почему этот рецепт работает

    – Натрите утку солью, перцем, специями и оставьте в холодильнике минимум на ночь, а лучше на весь день. Это самый важный этап рецепта. Этот процесс называется сухим солением, и в результате получается сочное мясо (подробнее об этом ниже).

    – Сначала запеките утку при высокой температуре (450°F / 230°C) грудкой вниз. Это облегчает вытапывание жира, у уток много жира, особенно на грудке.

    – Затем накройте форму для выпечки, уменьшите температуру (350°F / 180°C) и выпекайте в течение 2 часов. Некоторые рецепты требуют смазывать утку выдавленным соком каждые 30 минут или около того. Я считаю, что это не обязательно, и этот метод подготовки не требует этого. Также каждый раз, когда вы открываете духовку, температура духовки падает примерно на 20-30 градусов.

    – Общее время запекания утки 2 часа 30 минут.

    – Когда утка будет готова, важно дать ей отдохнуть, прежде чем нарезать на порции. Все соки распределятся по мясу, делая его более сочным.

    – Некоторые рецепты также требуют размещения утки на решетке, установленной поверх формы для запекания. Можно и так, но мне больше нравится, когда моя утка запекается во всех этих соках в закрытой форме для запекания — так мясо получается нежнее.

    – В этом рецепте нет необходимости надрезать утиную грудку. Утка долго жарится, поэтому жир успеет вытечь из грудки + это предотвратит пересыхание мяса грудки.

    Как засолить утку? влажный рассол против сухого рассола

    Посолить утку, на мой взгляд, обязательно. Вы маринуете утку так же, как маринуете индейку.

    Без этого шага мясо может быть жестким и сухим. Я сторонник сухого посола, хотя засолить утку влажным способом не так проблематично, как засолить индейку.

    Преимущества сухого рассола

    – Хранить вяленую утку в холодильнике, а не в емкости с водой, гораздо удобнее.

    – Мясо в сухом рассоле, на мой взгляд, вкуснее, его вкус более концентрированный. Во влажном рассоле утиное мясо имеет более водянистый вкус.

    Сколько соли нужно, чтобы высушить рассола утку?

    На птицу весом 2 кг я использую около 2,5 чайных ложек поваренной соли (или мелкой морской соли). Натрите утку солью и специями снаружи, внутри и дополнительно снимите с грудки кожу (не отрывая ее полностью) и натрите мясо грудки под кожей. Обычно, если вы натираете кожу курицы или индейки солью, она может пройти через кожу и достичь мяса. Утиная кожа очень толстая, под ней слой жира. Это также самая проблемная часть птицы, поэтому, чтобы убедиться, что она получается идеальной, я натираю мясо на грудке и под кожей. Что касается ног, то это не имеет большого значения.

    Сколько человек подают одну жареную утку?

    К сожалению, у утки не так много мяса, она дает меньше мяса, чем курица или индейка. Одна утка обслуживает обычно 2-3 человек. Это 2-3 изящные порции, которыми вы будете угощать своих гостей. Мы едим 1 ногу + ½ грудки на человека, но некоторые едят 1 ногу + 1 грудку. Это также будет зависеть от того, насколько велика утка.

    Пошаговые инструкции

    ШАГ 1: Очистите утку влажными бумажными полотенцами и высушите сухими полотенцами. Удалите шею и потроха из полости. Убираем лишний жир с хвоста

    ШАГ 2: Ослабьте кожу на груди, не снимая ее. Натереть утку солью, перцем и специями. Дайте постоять, не накрывая крышкой, на ночь или на 24 часа в холодильнике.

    ШАГ 3+4: Нафаршировать утку яблоками и лимонами.

    ШАГ 5: Закройте полость зубочистками.

    ШАГ 6: Запекание утки:

    • 30 минут при 450°F (230°C ), грудкой вниз и без крышки
    • 1 час при 350°F (180°C ), грудкой вниз и с крышкой
    • 1 час при 350°F (180°C ), грудкой вверх и с крышкой, добавить картофель
    • подрумянить кожу под бройлер (или режим гриля).

    Дать утке отдохнуть 15 минут (пока она отдыхает, можно приготовить соус). Подавать с картофелем и соусом. Наслаждаться!

    Несколько идей из остатков утки

    – Кроме 2-3 порций (упомянутых выше) вокруг тушки останутся лишние куски мяса. Я обычно делаю это на следующий день: отделяю мясо от костей и режу его на более мелкие кусочки, быстро обжариваю на масле и подаю с соусом поверх картофельного пюре.

    – Остатки утиного мяса также можно заморозить. Разморозьте его в холодильнике, затем разогрейте на сковороде с маслом.

    – Вытопленный из утки жир не нужно выбрасывать. Вы можете использовать его для приготовления картофеля с утиным жиром: либо обжарьте предварительно приготовленный картофель в утином жире, либо бросьте сырой картофель в жир и запеките в духовке.

    – Очень важно: НЕ выбрасывайте оставшуюся тушу и кости! Из них можно сделать запас! Он получается очень вкусным и ароматным, может быть основой многих супов или соусов (таких как этот рагу из утки ), его также можно заморозить. Я обычно использую его для приготовления Французский луковый суп . Вкус потрясающий, так же хорош, как и бульон из говяжьих костей.

    Как приготовить бульон из жареных утиных костей

    – Нет ничего проще. Добавьте жареную тушку утки, все оставшиеся кости и кожу в большую кастрюлю. Добавить овощи (2 моркови, 1 корень петрушки (по желанию), кусочек лука-порея, кусочек сельдерея или стебель сельдерея, луковицу) и специи: несколько горошин черного перца, 3 лавровых листа, 3 ягоды душистого перца, 1 неочищенный зубчик чеснока, 2 небольших сушеных гриба (по желанию), несколько веточек петрушки или тимьяна. Овощи очистить, крупные разрезать на 2-3 части. Залейте кости и овощи водой, нужно добавить примерно 8 стаканов (2 литра). Также можно добавить утиную шейку, если она была помещена внутрь утки. Варить на медленном огне около 1,5 часов (или дольше для более насыщенного бульона), затем процедить. Отвар можно использовать сразу или заморозить.

    – Вы также можете приготовить бульон из жареных утиных костей по-азиатски – добавьте кусочек свежего имбиря, анисовую звездочку, нарезанный лемонграсс и приправьте небольшим количеством соевого соуса.

    Рекомендации по сервировке

    • Больше всего мне нравится с картофелем. Я жарю их с уткой, иногда добавляя несколько веточек тимьяна или розмарина, если они у меня есть под рукой. Вы также можете подать его с картофельным пюре или немецкими картофельными клецками или польскими картофельными клецками (копыткой).
    • Зеленая фасоль с миндалем (зеленая фасоль с луком-шалотом, чесноком и миндалем)
    • Запеканка из стручковой фасоли (с нуля!) ячмень.
    • Жареная свекла или тушеная краснокочанная капуста .
    • Салат из краснокочанной капусты и яблок с гранатом и грецкими орехами
    • Клюквенный джем или Клюквенно-апельсиновый соус
    • Подливка – соус для жареной утки можно приготовить из потеков и жира, собранных с жаровни (инструкции вы найдете в рецепте).

    Еще рецепты утки: Еще у меня есть рецепт утиной грудки со сливовым соусом. Его можно приготовить только на плите или обжарить на плите и довести до готовности в духовке.

    Вы сделали этот рецепт? Дайте мне знать, как вам это понравилось, и дайте ему звездный рейтинг в комментариях ниже! Вы также можете добавить фотографию своего творения!

    Лучший рецепт жареной утки (с соусом)

    Простой рецепт жареной утки целиком, фаршированной яблоками, травами и лимоном. Мясо сочное, нежное, ароматное, легко отделяется от кости.

    Закрепить этот рецепт! СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ Распечатать рецепт

    ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ

    (нажмите на звездочки)

    5 из 8 голосов

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 3 часа

    Сухое соление 1 день

    10 0 Время

  • порции 3 порции

    Калории 1050 ккал

    Автор Aleksandra

    для утки:
    • ▢ 1 целая утка 4,5 фунта / 2 кг
    • ▢ 2,5-3 Teaspoons Table Salt
    • ▢ 1/2 tasp Tasppoon 9007.
    • ▢ 1 столовая ложка майорана
    • ▢ 1 столовая ложка тимьяна, свежего или сушеного
    • ▢ 1 столовая ложка любистка или тимьяна/майорана
    • ▢ 2 небольших яблока твердых сортов
    • ▢ ½ кг лимона картофеля
    • 1/2 фунта 1/2 фунта
    • 0074
    для соуса (необязательно):
    • ▢ 1 Carrot
    • ▢ 1 Столбея сельдерея
    • ▢ 2 Rosemary Twigs или другие свежие травы
    • ▢ ½ стакана курица
    • ▢ 10074
    • ▢ ½ стакана
    • ▢ 10074
    • ▢ ½ стакана
    • ▢ 10074
    • ▢ ½ стакана. Накануне: Подготовить утку – вынуть из полости потроха и шею (можно оставить для подливки). Очистите утку влажными бумажными полотенцами, затем промокните сухими бумажными полотенцами (внутри и снаружи). Обрежьте лишний жир вокруг хвоста. Натереть утку солью, перцем и специями. Нужно натереть внутри, снаружи, затем снять с утиной грудки кожу (не отрывая ее полностью) и тщательно натереть солью и травами. Поместите утку в большое блюдо в холодильник, не накрывая, на ночь , а лучше на целый день.

    • В день выпечки: Достать утку из холодильника, оставить на столе на 30-60 минут для разогрева. Тем временем установите духовку на 450°F (230°C / Gas Mark 8), без вентилятора.

    • Разрежьте лимон пополам. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на четвертинки. Положите внутрь утки (столько, сколько поместится).

    • Используйте зубочистки, чтобы закрыть полость, вы также можете связать ножки кухонной бечевкой (это необязательно).

    • Поместите утку грудкой вниз в большую форму для запекания (она должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместилась целая утка).

    • Запечь утку: Поставить в духовку и запечь без крышки на 30 минут .

    • Затем накройте чашу крышкой или плотно оберните ее куском алюминиевой фольги. Уменьшите температуру до 350°F (180°C / Gas Mark 4) и выпекайте 1 час . По истечении этого времени начните чистить картофель, нарежьте его на 1,5-дюймовые (4 см) куски. Морковь очистить и нарезать более мелкими кусочками, стебель сельдерея разрезать на 4-5 частей.

    • Переверните утку на другую сторону (сейчас она должна быть грудкой вверх ), положите вокруг нее картофель, морковь, сельдерей и свежую зелень.

      Выпечка, с крышкой , для 1 час.

    • Подрумяньте кожу: включите режим жарки (или режим гриля), поместите утку на верхнюю полку, снимите крышку и запекайте около 5 минут или пока кожа не подрумянится.

    • Выньте утку из духовки, переложите на большую тарелку, дайте отдохнуть примерно 10-15 минут. Вы можете приготовить соус, пока утка отдыхает.

    • Соус: Процедить овощи, оставив жидкость для запекания в средней кастрюле. Большая часть этой жидкости — жир. Попробуйте собрать жир, он соберется наверху жидкости (он более прозрачный и желтый), зачерпните его ложкой или половником, его можно выбросить или использовать в других рецептах. В кастрюле должно остаться около ¾ стакана жидкости коричневого цвета. Муку взбить с холодным куриным бульоном, добавить в кастрюлю с жидкостью для выпечки. Тщательно перемешайте и варите около 3-5 минут, пока немного не загустеет. При необходимости приправьте перцем (он должен быть уже достаточно соленым).

    • Разрежьте утку на кусочки и подавайте с жареным картофелем, яблоками и соусом.

    • Наслаждайтесь!

    • Если вы купили замороженную утку: ее следует разморозить в холодильнике в течение 24 часов, на ночь недостаточно. Даже если размороженная за ночь утка кажется размороженной снаружи, внутри она, как правило, все еще частично заморожена, и удалить шею и потроха, которые чаще всего туда кладут, довольно сложно. Утка должна полностью разморозиться, иначе она приготовится неравномерно.
    • Количество соли зависит от веса утки: На 4,5 фунта (2 кг) птицы я использую около 2,5-3 чайных ложек поваренной соли или мелкой морской соли. Если у вас маленькая утка, добавьте чуть меньше, если крупнее – чуть больше.
    • Форма для выпечки: лучше всего подойдет тяжелая чугунная кастрюля с крышкой, но подойдет и любая другая форма для выпечки. Если у вас нет крышки, вы можете накрыть кастрюлю куском алюминиевой фольги (плотно оберните ею форму для запекания). Он должен быть достаточно большим, чтобы в него поместилась целая утка.
    • Время запекания зависит от размера утки. Если ваша утка весит 4 фунта (1,8 кг), жарьте ее на 10 минут меньше, если 4,8 фунта (2,2 кг) – примерно на 10–15 минут дольше.
    • Начинка для утки: Вяленая клюква также будет отличным дополнением к яблокам, или вы можете подать утку с клюквенным джемом на гарнир. Также можно положить дольки апельсина.
    • калорий = 1 порция (1/3 утки) + 1/2 картофеля. Это только оценка!

    Курс обеда

    Интернациональная кухня, польская

    Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

    Маринад для запекания утки в рукаве. Как приготовить утку в духовке в рукаве, чтобы она была мягкой, нежной, сочной и ароматной

    Утка, запеченная в рукаве, получается особенно сочной и ароматной. Как приготовить это великолепное блюдо без особых усилий? Пять лучших рецептов к вашим услугам!

    Утка запеченная с апельсинами в рукаве в духовке

    Многие не знают, что утиное мясо — рекордсмен по содержанию витамина А. Более того, оно содержит меньше холестерина, чем та же курица. Железные аргументы в пользу выбора именно этого продукта для кулинарных экспериментов. И первым будет классический рецепт утки в рукаве с апельсинами.

    Берем:
    • одну утку весом 2 кг;
    • два апельсина;
    • корень имбиря;
    • 150 г сметаны;
    • соль по вкусу;
    • кулинарный рукав.
    Приготовление:
    1. Очистите имбирь и нарежьте его тонкими ломтиками.
    2. Тушку утки хорошо промываем, делаем надрезы и начиняем кусочками имбиря.
    3. Разделите апельсин на части.
    4. Из половины выжать сок и смешать со сметаной. В результате получается соус для смазывания птицы с двух сторон.
    5. Вторую часть делим на ломтики и наполняем ими тушку.
    6. Далее дырочки накалываем зубочисткой, а саму утку вкладываем в рукав и закрываем, проделав дырочки в нескольких местах.
    7. Отправляем птицу в духовку, разогретую до 140 градусов. Время выпечки около двух часов.
    8. Постепенно увеличиваем нагрев, чтобы в итоге температура была 180 градусов.
    9. После достижения максимальной температуры подержите утку в духовке еще 30 минут.
    10. Затем достаем и аккуратно снимаем втулку.
    11. Можно украсить дольками апельсина или посыпать зеленью.

    Розовая сочная утка с апельсинами готова!

    Готовка с яблоками

    Оригинальный вариант праздничной утки в рукаве в духовке. Выберите зеленые яблоки.

    Вам понадобится:
    • утка;
    • пара яблок;
    • один лимон;
    • 3 ст. ложки соевого соуса;
    • 1 ул. ложки имбиря, меда и оливкового масла;
    • 1 чайная ложка бальзамического уксуса.
    Приготовление:
    1. Делаем маринад. Для этого смешайте соевый соус с медом, лимонным соком, уксусом, маслом и имбирем.
    2. Помойте утку и высушите ее.
    3. Натрите тушку солью и любимыми специями, поместите в маринад и оставьте на ночь. Если нет времени, то сокращаем срок до 2-3 часов.
    4. Яблоки чистим, нарезаем дольками и начиняем утку.
    5. Для надежности можно зафиксировать брюшко, проткнув его зубочистками. но кусочки яблока обычно хорошо держатся.
    6. Вкладываем заготовку в гильзу и помещаем в печь. Температура – 180 градусов. Время – 2 часа.
    7. Пакет следует вскрыть за 10 минут до окончания периода. Это придаст утке румяную корочку.
    Продукция:
    • тушка одной утки – около 2 кг;
    • 1,5 кг картофеля;
    • средняя головка чеснока
    • большое яблоко
    • 2 ст. ложки майонеза;
    • специи, соль по желанию.
    Приготовление:
    1. Тщательно моем и обсушиваем утку.
    2. Мелко нарезать чеснок.
    3. Добавить чеснок в майонез. Соль и перец.
    4. Полученным соусом полейте утку и оставьте пропитываться на полчаса.
    5. Картофель нарезать мелкими кубиками, при желании добавить немного соли.
    6. Освободите яблоко от сердцевины, нарежьте небольшими ломтиками и начините утку.
    7. В кулинарный рукав выложить картофель, а сверху – тушку утки… Оставшимся маринадом залить овощи и мясо.
    8. Плотно завязываем содержимое, чтобы растопленный жир не вытекал в процессе запекания. Это сделает блюдо еще сочнее и ароматнее.
    9. Выпекаем час при 200 градусах.
    10. Затем рвем пакет и отправляем блюдо в духовку на 7 минут, чтобы утка покрылась румяной корочкой.

    Нарезаем нежное утиное мясо и подаем к праздничному столу с печеным картофелем, зеленью и бокалом красного вина.

    Как запечь утку с гречкой в ​​рукаве

    Жаркое из утки в тандеме с рассыпчатой ​​гречкой создают потрясающие вкусовые ощущения. Незаменимое блюдо для праздничного семейного ужина.

    Ингредиенты:
    • утка – 1,5-2 кг;
    • гречка – менее половины стакана;
    • субпродукты утиные;
    • морковь;
    • лампа;
    • два зубчика чеснока;
    • две ст. ложки горчицы;
    • соль и специи по вкусу;
    • масло растительное.

    Утку можно замариновать заранее, поставив на ночь в холодильник для лучшей пропитки. Если времени в обрез, то часа при комнатной температуре будет достаточно.

    1. Вымойте утку и отложите в сторону.
    2. Нарежьте чеснок небольшими ломтиками.
    3. Сделайте в тушке надрезы и наполните их зубчиками чеснока.
    4. Мясо посолить, натереть специями и посыпать горчицей.
    5. Оставить мариноваться.
    6. Отварить гречку до полуготовности.
    7. Субпродукты и овощи измельчить.
    8. Слегка обжарьте их в масле.
    9. Соедините гречку с жареными овощами и мясом.
    10. Наполнить смесью брюшко птицы и соединить края зубочистками.
    11. Поместите утку в кулинарный рукав, поместив ее в духовку на 180 градусов.
    12. Готовить два часа.
    Для его приготовления вам понадобится:
    • одна утка;
    • 300 г шампиньонов;
    • 500 г картофеля;
    • 1 луковица;
    • специи и соль по вкусу.
    Сам процесс:
    1. Мелко нарезать грибы, картошку и лук.
    2. Обжарить лук.
    3. Добавьте грибы и картофель в пережарку.
    4. Приправить специями и обжарить пару минут.
    5. Затем нафаршировать тушку готовой смесью и проткнуть отверстие зубочисткой.
    6. Отправляем утку в рукав и ставим в духовку на 180 градусов.
    7. Птица запекается 2 часа.

    Не забудьте разрезать пакет примерно за десять минут до приготовления, чтобы кожица слегка подрумянилась.

    Доступные продукты, простые действия и отличный результат… Обязательно приготовьте королевское блюдо по одному из наших рецептов. А можно попробовать каждый вариант, в итоге выбрав тот, который понравится всей семье.

    Правильное маринование мяса – 90% успеха при создании блюда. Существует большое количество маринадов, для каждого вида мяса, но чаще всего приходится запекать утку. Как замариновать птицу, чтобы она была мягкой, сочной и вкусной?

    В рукаве с медом

    Многие хозяйки давно привыкли готовить вкусную еду в рукаве. Это удобно, быстро и позволяет сохранить все соки и ароматы блюда. Так же можно приготовить утку.

    Нам нужно:

    1. Тушка утки – 1 шт.
    2. Лимон – 1 шт.
    3. Мед – 1 ст. л.
    4. Оливковое масло – 1 ст.л.
    5. Имбирь – 1 щепотка
    6. Чеснок – 2 зубчика.
    7. Яблоки – 3 шт.
    8. Соль по вкусу.

    Необходимо приготовить маринад, он позволит утке приобрести все необходимые свойства для дальнейшего запекания.

    Внимание! Перед приготовлением хорошо промойте утку в теплой воде и дайте отмокнуть в холодной воде в течение 2 часов.

    Приготовление маринада:

    1. Смешайте лимонный сок, имбирь и выдавленный через пресс чеснок в миске. Смешивайте все, пока не получится. однородная масса.
    2. Добавляем мед и оливковое масло и снова перемешиваем наш маринад.

    Внимание! Лучше всего использовать блендер, чтобы сделать маринад однородным.

    1. Дайте маринаду настояться 40 минут.

    Пока маринад настаивается, нужно приготовить утку для погружения в духовку. Делается это просто. Утка тщательно обмазывается перцем и солью как снаружи, так и внутри и настаивается около 60 минут. Затем птица погружается в рукав вместе с яблоками, нарезанными дольками, и обрабатывается маринадом изнутри. Запекать зверька нужно 90 минут при температуре 200 градусов, за 20 минут до полной готовности рукав разрезают до подрумянивания кожи.

    Внимание! Основная часть яблок закладывается внутрь утки, так как она будет мариноваться. Если последний остался, можно натереть им птицу снаружи.

    Утка с яблоками и медом готова. Это простой рецепт, с которым справится даже неопытная хозяйка. Достаточно иметь только желание готовить. Есть и более сложные способы маринования птицы.

    Этот способ приготовления маринада придется по вкусу любителям ароматных и необычных блюд. .. Замаринуем утку с апельсинами и лимоном. Сначала нужно подготовить птицу. Его тщательно промывают и оставляют замачиваться в воде примерно на 2 часа.

    В это время готовим маринад:

    1. Утка – 1 тушка.
    2. Сельдерей – 3 черенка.
    3. Апельсин – 3 больших плода.
    4. Лимон – 2 шт.
    5. Соль – 1 ст.л.
    6. Оливковое масло – 1 ст.л.
    7. Прованские травы и молотый черный перец по вкусу.

    Маринад готовится очень быстро.

    1. Выжать сок из 2 апельсинов и 2 лимонов в маленькую тарелку и все хорошо взбить блендером до однородной массы. Сок должен стать белым.
    2. Добавьте перец, соль и оливковое масло. Смешайте до однородности.
    3. В завершение добавляем прованские специи, перемешиваем маринад и даем ему настояться, пока готовим саму утку.

    По мере намокания птицы достаем ее из воды и тщательно вытираем полотенцем. Затем отрезаем крайний сустав на крыльях птицы и промазываем его маринадом со всех сторон и внутри. В миску вылить остаток соуса и погрузить туда утку. Он будет мариноваться около 9 часов. Каждые 3 часа тушку необходимо переворачивать, чтобы она полностью пропиталась соком.

    Перед запеканием нарежьте дольками последний апельсин и нашинкуйте сельдерей. Нафаршировать этим гарниром утку и поставить в духовку на 150 минут при 190 градусов. Возьмите противень с высокими бортиками, так как апельсиново-лимонный маринад будет очень активно кипеть.

    Эта плюшевая цыпочка понравится всем вашим друзьям, но вы хотите порадовать своих близких чем-то более оригинальным.

    Баварская утка

    Основным компонентом такого маринада будет пиво, которое сделает утку особенно нежной и сочной.

    Внимание! Это блюдо можно есть даже детям, ведь весь спирт из пива испарится в процессе долгого процесса варки.

    Перед приготовлением самого блюда необходимо помыть и вымочить утку. Она должна полежать в холодной воде около 3 часов, после чего ее вытирают бумажным полотенцем или (в идеале) дают высохнуть самостоятельно. Пока утка в воде, приготовьте маринад:

    1. Пиво светлое – 0,5 л (бутылка).
    2. Перец черный (молотый) – 1 ч.л.
    3. Прованские специи по вкусу.
    4. Грибы (любые, но в идеале – шампиньоны) – 200 гр.
    5. Лук репчатый – 2 шт.
    6. Яблоки – 2 крупных плода.
    7. Соль – 1 щепотка

    Перед непосредственным приготовлением маринада необходимо убедиться, что пиво холодное и еще не утратило всех своих свойств. Напиток переливается в глубокую посуду, добавляется перец, прованские специи и немного соли. Все смешать до однородности. Дайте пряному пиву подышать и переходите к утке.

    1. Грибы нарезать кубиками, лук кольцами или полукольцами, а яблоки небольшими дольками.
    2. Лук с грибами обжариваем до готовности и затем добавляем к этой смеси свежие яблоки… Перемешиваем субстанцию.
    3. Начинаем утку со смеси грибов, яблок и лука.
    4. Наливаем маринад в небольшую миску и погружаем в него нашу фаршированную птицу.

    В таком маринаде водоплавающая птица должна пролежать 10 часов. Тушку необходимо регулярно переворачивать, чтобы птица полностью пропиталась пивным маринадом.

    Вынимаем утку из соуса, а последний переливаем в небольшую емкость (или оставляем в миске). Помещаем птицу в духовку и начинаем выпекать 150 минут при 190 градусов. За полчаса до полной варки тушку поливают остатками маринада, чтобы полностью раскрыть ее вкус.

    Мясо станет нежным, сочным и ароматным, как в самых дорогих ресторанах… Приготовление потребует от хозяйки некоторого времени и терпения. Рецепт слишком длинный и сложный? Всегда можно запечь утку с картошкой.

    Перед запеканием и маринованием, как обычно, подготовьте тушку, вымочив ее. Далее подготавливаем все необходимые нам ингредиенты:

    1. Утка – 1 тушка.
    2. Картофель – 1 кг.
    3. Луковицы – 2 штуки среднего размера.
    4. Чеснок – 4 зубчика.
    5. Специи, приправы, перец и соль по вкусу.

    Утка вымочилась (2 часа), выдавите чеснок и тщательно обмажьте утку внутри и снаружи и оставьте на час, дав ей немного пропитаться.

    Внимание! Если чеснока недостаточно, добавьте еще несколько зубчиков.

    Приступим к приготовлению маринада:

    1. Лук нарезать крупными толстыми кольцами, а картофель нарезать небольшими ломтиками.
    2. Смешать картофель и лук и добавить специи по вкусу (к мясу или к картофелю, не важно). Все хорошо перемешать.
    3. Добавьте перец и соль по вкусу и перемешайте наш импровизированный маринад.

    Положите утку на фольгу и наполните ее картофелем и луком. Остальные овощи, которые не влезли в птицу, раскладывают вокруг нее. Заверните утку и картофель в фольгу и поместите в духовку. Запекают водоплавающую птицу 120 минут при температуре 185 градусов. За 20 минут до полной готовности разрезать фольгу, дав немного подрумяниться мясу и картофелю.

    Такой сочный и сытный ужин придется по вкусу каждому, ведь он включает в себя 2 основных блюда – запеченную утку и вкуснейший картофель.

    Это самые популярные рецепты солений из утки, которые вы можете предложить своим друзьям и близким. И хотя утиное мясо в фешенебельных ресторанах стоит невысоко (на фоне свинины и говядины), в быту такая тушка может порадовать всех друзей или членов семьи. Главное готовить с душой.

    Праздничное застолье невозможно представить без «главного» блюда, задающего тон всей кулинарной композиции. Так, для воскресного обеда в семейном кругу «нормально» отлично подойдет жареный цыпленок с овощным гарниром… Сочную и ароматную индейку, фаршированную яблоками, традиционно готовят на День Благодарения – блюдо подают с клюквенным сиропом и тыквенным пирогом. Запеченная в духовке утка у многих ассоциируется с Новым годом и Рождеством. Вкусная и сочная, такая «птичка» украсит любой стол, привлекая всеобщее внимание своей румяной коричневой кожицей и умопомрачительным ароматом. Прежде всего, как замариновать жареную утку, чтобы она оставалась мягкой и сочной? Сегодня мы узнаем секреты приготовления маринадов, придающих мясу необычайно нежный и приятный вкус – с медом, горчицей, чесноком. Кроме того, здесь вы найдете простые пошаговые рецепты с фото и видео утки, запеченной целиком и кусочками с картофелем, апельсинами, гречкой, а также по-пекински. С помощью наших простых рецептов даже неопытные хозяйки легко приготовят в домашних условиях изумительно вкусную утку в рукаве и фольге, порадовав близких таким необычным и шикарным блюдом… Итак, приступим к приготовлению!

    Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной – пошаговый рецепт с фото

    Утка, запеченная в духовке, готовится к особо торжественным датам, когда за столом собираются родные и близкие. Многие хозяйки задаются вопросом, как замариновать утку для запекания, чтобы она была мягкой и сочной? В отличие от курицы или индейки, утиное мясо более жирное и калорийное – в 100 граммах содержится 2240 ккал! Благодаря правильно подобранному маринаду утка при запекании «потеряет» лишний жир, а также приобретет мягкость и нежность. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото изысканного чесночного маринада- с майонезом и соевым соусом. Следуя нашему простому рецепту, вы сможете быстро приготовить чрезвычайно вкусный и ароматный маринад, который обязательно «понравится» тушке утки.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления маринада для утки в духовке:

    • чеснок – 4-5 зубчиков
    • майонез – 100 мл
    • соус соевый – 5 ст л.
    • перец черный (или смесь разных перцев) – по вкусу
    • соль по вкусу

    Маринование утки перед запеканием в духовке – пошаговая инструкция рецепта, с фото:


    Пикантный маринад для утки с медом и горчицей на ночь – рецепт с фото

    Медово-горчичный маринад придает запеченной утке восхитительный пряный вкус и аппетитную «карамельную» корочку. Действительно, трудно придумать более подходящие ингредиенты для приготовления маринада, чем мед и горчица – это сочетание уже давно стало классикой. Мы подобрали простой рецепт с фото соусом для гурманов, которым обычно смазывают утку на ночь, чтобы мясо пропиталось специями. Утка, замаринованная по нашему рецепту в духовке, получается мягкой и сочной – нежный вкус этого праздничного блюда наверняка оценят самые «привередливые» гурманы.

    Ингредиенты для приготовления утки в медово-горчичном маринаде на ночь:

    • тушка утки среднего размера
    • мед натуральный и горчица – по 2 ст.л.
    • вода – 1 стакан
    • специи и соль по вкусу

    Рецепт острого маринада из меда и горчицы для запеченной утки в духовке – готовим пошагово:

    1. Тщательно промываем птицу, обсушиваем бумажным полотенцем.
    2. Смешайте соль и ваши любимые специи в отдельной тарелке. Полученной смесью натрите утку.
    3. Для маринада нужно соединить мед и горчицу до однородности и полного покрытия тушки утки. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку – не забываем влить воду по рецепту.
    4. Запекаем около часа, периодически поливая птицу соусом с противня. Готовую утку выложите на красивое блюдо и украсьте веточками свежей зелени. Приятного аппетита!

    Утка, запеченная в духовке с яблоками — вкусный рецепт пошагово с фото

    В преддверии новогодних и рождественских праздников хозяйки достают блокноты с проверенными рецептами, а также изучают всевозможные кулинарные сайты в поисках новинок. Если вы решили порадовать своих близких и гостей вкусной едой, рекомендуем приготовить утку с яблоками, запеченную в духовке. Традиция запекания птицы «в яблоках» берет свое начало в Европе – во многих странах это любимое праздничное блюдо. Здесь вы найдете вкуснейший рецепт пошаговой с фото утки, фаршированной яблоками и запеченной целиком в духовке . Готовую тушку утки при подаче можно украсить зеленью и гарниром из яблок – замечательный кулинарный натюрморт!

    Запасаемся ингредиентами по рецепту утки запеченной с яблоками в духовке:

    • тушка утки – вес около 2 кг
    • кисло-сладкие яблоки – 4 – 5 шт.
    • корица – ½ ч. л.
    • коричневый сахар – 2 ч.л.
    • соль и перец по вкусу
    • специи (розмарин, душица, прованские травы) – 1 ч. л.
    • яблочный уксус – ½ стакана
    • масло оливковое
    • – 2 ст. л.

    Как запечь целую сочную утку с яблоками:

    1. Перед приготовлением нужно обработать тушку утки – удалить внутренности, срезать лишний жир и концы костей.
    2. В отдельной тарелке или миске смешайте все ингредиенты по рецепту маринада – соль, перец, специи, уксус и оливковое масло.
    3. Наносим маринад на тушку, тщательно смазывая все части пряной смесью. Теперь отправляем птицу на полку холодильника на ночь или хотя бы на 4-6 часов.
    4. По истечении указанного времени достаем утку и переходим к следующему этапу – яблоки моем, режем на кусочки и удаляем сердцевину.
    5. Маринованную утку нафаршировать яблоками и выложить в форму для запекания. Оставшиеся кусочки фруктов разложите вокруг тушки утки, чтобы запечь в «чистом» виде.
    6. Многих неопытных хозяек интересует, сколько запекать утку в духовке – время приготовления около 2 часов, при температуре 90 градусов. Для образования глянцевой румяной корочки каждые 30 минут поливайте птицу смесью сока и жира, которая стекает на дно противня.
    7. Готовую утку подавайте с двумя разными гарнирами – из яблок, запеченных в виде «фарша», и фруктов, выложенных вокруг птицы. В первом случае гарнир не требует дополнительной обработки, достаточно просто выложить кусочки на блюдо с уткой. Что касается яблок, которые запекались в форме, то их складываем в отдельную кастрюльку и заливаем растопленным утиным жиром (2 ст.л.). Всыпьте туда сахар и корицу, а затем поставьте на средний огонь примерно на 5 минут.
    8. Блюдо с запеченной уткой украсит любой стол, создав праздничную атмосферу – самое время насладиться неповторимым вкусом и ароматом нашей запеченной утки!

    Сочная утка целиком в духовке с картошкой в ​​домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

    Благодаря своим ценным питательным свойствам утиное мясо рекомендуется к употреблению при нарушениях сердечно-сосудистой системы, а также при некоторых нервных расстройствах. Кроме того, в утке содержатся целые линейки питательных веществ – олеиновая кислота, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также ряд витаминов группы А, В, Е. Как приготовить сочную утку в домашних условиях? Следуйте нашему рецепту с фото пошагово, и через пару часов у вас будет готова вкуснейшая утка с картошкой – просто королевское блюдо! Представленный рецепт утки, целиком запеченной на картофельной «подушке», обязательно пригодится хозяйкам на предстоящие новогодние и рождественские праздники.

    Ингредиенты для запекания утки с картофелем в духовке:

    • свежая потрошеная утка – 1,5 кг
    • картофель – 1 кг
    • чеснок – головка
    • яблоко – 1 шт.
    • майонез
    • – 150 гр.
    • соль и перец по вкусу

    Запекаем утку с картошкой в ​​домашних условиях – рецепт пошагово, с фото:

    1. Тщательно промываем утку под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и помещаем в просторную миску – к «птичке» вернемся чуть позже.
    2. Очистите головку чеснока и мелко нарежьте ножом.
    3. В отдельной миске смешайте майонез с измельченным чесноком, солью и перцем по вкусу. С помощью ложки нужно измельчить чеснок, доведя массу до однородности.
    4. Полученным маринадом обмазываем утку со всех сторон и оставляем пропитываться примерно на полчаса.
    5. Картофель очистить и нарезать на кусочки размером 2-3 см. Яблоко разрезать на две части, освободить от сердцевины и также нарезать.
    6. На дно глубокого противня выложить ровным слоем картофель, а сверху положить тушку утки, фаршированную яблоком. Закройте куском пищевой фольги и плотно защипните края. Отправляем форму с птицей в разогретую до 200 градусов духовку – примерно на час.
    7. Достаем противень с уткой, снимаем фольгу и снова отправляем запекаться на 10 – 20 минут. В результате мясо сохранит свою сочность и приобретет румяную хрустящую корочку.
    8. Перед подачей всю тушку можно разделить на кусочки и красиво выложить на блюдо, добавив картофельный гарнир. .. Такая утка станет настоящей «изюминкой программы» любого праздничного меню – пальчики оближешь!

    Рецепт утки в духовке запеченной в рукаве – с фото готового блюда

    Жареная утка с рисом – поистине универсальное блюдо, подходящее как для праздничного, так и для повседневного стола. Если у вас уже “на пороге” гости, то смело можете приготовить утку в рукаве в духовке по нашему простому рецепту с фото, используя самые доступные ингредиенты. Сытности блюду добавит рисовая гарнир – здесь Ты. готовый обед или ужин!

    Список ингредиентов для рецепта утки, запеченной в рукаве в духовке:

    • свежая тушка утки – 1 шт.
    • рис
    • – 300 гр.
    • соль и специи по вкусу

    Как приготовить сочную мясную утку в рукаве в духовке – описание рецепта:

    1. Потрошеную утку натереть солью и специями – изнутри и снаружи. Пока отставьте миску с птицей в сторону, чтобы мясо промариновалось.
    2. Всыпьте рис в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на средний огонь. Воду нужно подсолить.
    3. Готовым остывшим рисом наполнить утку и, заткнув отверстие деревянными зубочистками, отправить в рукав для запекания. Плотно завязываем и ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на час.
    4. По истечении указанного времени получаем сочную мягкую утку, готовую к подаче. Выкладывая мясо, не забудьте про рисовый гарнир, прекрасно дополняющий восхитительный вкус блюда. Приступаем к дегустации!

    Нежная утка с апельсинами в духовке в фольге – пошаговый рецепт с фото и видео

    Рецепт утки, запеченной с апельсинами в духовке – родом из Франции, страны с самой изысканной кухней в мире. Нежная, с едва уловимой ноткой цитрусовых, такая утка надолго запомнится своим бесподобным вкусом и ароматом. Наш пошаговый фоторецепт с легкостью освоит каждая хозяйка, превратив «обычную» птицу в настоящий французский деликатес. В видео рецепте наглядно показано, как запечь утку в духовке в апельсиновом маринаде- вкусно, ароматно и питательно!

    Видео с рецептом утки запеченной в фольге в духовке с апельсинами:

    Как запечь целую утку с яблоками и сливами в духовке, чтобы она была сочной – рецепт пошагово с фото

    Многие новички в кулинарии приготовление утки в духовке считают достаточно сложным и трудоемким процессом, под силу только опытным мастерам своего дела. Однако существует множество простых рецептов приготовления этой водоплавающей птицы, освоить которые сможет каждый. Как запечь утку целиком с яблоками и сливами, чтобы она была сочной? Наш пошаговый рецепт с фото вкусной и сочной утки точно станет вашим фирменным – сезонную сливу можно заменить апельсинами или айвой.

    Чтобы запечь целую утку в духовке, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • тушка утки среднего размера – 1 шт.
    • яблоки – 3 – 4 шт.
    • сливы – 4 шт.
    • соль
    • – 1 ст. л.
    • специи для птицы (смесь) – 1 ст. л.
    • соевый соус – 25 мл
    • мед – 25 мл

    Порядок приготовления запеченной утки в духовке с начинкой из яблок и слив – пошагово по рецепту:

    1. Тушку утки промываем изнутри и снаружи, при необходимости удаляем остатки перьев и лишний жир. Ставим на огонь чайник с водой и ждем, пока она закипит.
    2. Подготовленную птицу кладем в просторную миску и начинаем обдавать кипятком – эта горячая «промывка» способствует закрытию пор. В результате кожица станет более эластичной и не потрескается в процессе запекания.
    3. Обсушите утку бумажным полотенцем и натрите солью и специями. Оставьте пропитаться примерно на 30 минут.
    4. Яблоки разрезать, удалить сердцевину с семечками, нарезать дольками среднего размера. Освободите сливы и разрежьте на четвертинки. Наполните утку кусочками фруктов, а отверстие закрепите деревянной шпажкой.
    5. Выстилаем дно противня пергаментом и «удобно» выкладываем фаршированную птицу, окруженную кусочками яблок и слив. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке – 40 минут. Когда на поверхности появится аппетитная румяная корочка, переверните утку на другую сторону и оставьте запекаться еще на 40 – 50 минут, снизив температуру до 170 градусов.
    6. В течение указанного времени нужно сделать перерыв, чтобы смазать тушку смесью соевого соуса и меда. Готовую птицу выложите на блюдо, и подавайте с фруктовым гарниром. Медовая глазурь придаст утке красивый глянцевый блеск, а пряная смесь неповторимый вкус и аромат.

    Как приготовить тушеную утку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной – видео рецепт для духовки и сковороды

    Утка, запеченная в духовке, – это поистине широкое поле для фантазии как для начинающих, так и для опытных поваров… Как приготовить тушеную утку кусками, чтобы она была мягкой и сочной? С помощью простого видео рецепта вы откроете для себя много «премудростей» правильного приготовления тушеной утки – на сковороде и в духовке.

    Мягкая и сочная утка, тушеная в духовке кусочками – рецепт на видео:

    Как быстро и правильно приготовить утку по-пекински в домашних условиях – рецепт пошагово на видео

    Утка по-пекински — одно из традиционных и популярных блюд китайской кухни. Несмотря на свое экзотическое название, блюдо готовится легко и быстро — в видео вы найдете упрощенный вариант рецепта. Итак, как правильно приготовить утку по-пекински? С нашим пошаговым рецептом у вас получится блюдо, божественным вкусом которого наслаждались древние императоры и вельможи Поднебесной.

    Приготовление утки по-пекински в домашних условиях – по простому видео рецепту:

    Как приготовить утку в духовке в рукаве с гречкой, чтобы она была мягкой и сочной – рецепт на видео

    Утка, запеченная в духовке с гречкой, станет настоящим украшением праздничного и повседневного стола – нежное и сытное, блюдо просто тает во рту! Как приготовить утку в рукаве, чтобы она была мягкой и сочной? В видео вы найдете рецепт этого универсального блюда, горячего и гарнирного одновременно.

    Сочная и мягкая утка в духовке в рукаве с гречкой – рецепт приготовления, видео:

    Как правильно приготовить запеченную утку в духовке? На наших страницах представлены простые рецепты пошаговых с фото пикантных солений для утки, чтобы она была мягкой и сочной – с медом, горчицей, чесноком, специями. Кроме того, по нашим рецептам на видео вы легко сможете запечь утку в духовке целиком и кусочками, в фольге и в рукаве – с яблоками, картофелем, рисом, гречкой, апельсинами, сливами, по-пекински. Уверены, что с помощью этих рецептов каждая хозяйка сможет приготовить вкусную и сочную утку в домашних условиях. Настоящее королевское лакомство!

    Утиное мясо имеет специфический вкус и необыкновенный аромат. Для приготовления чаще используют тушку целиком. Поэтому, чтобы мясо вышло нежнее, сочнее и вкуснее, его необходимо вымачивать в маринаде для утки.

    Классический маринад для утки с лимоном

    Перед запеканием в духовке важно приготовить правильный маринад для утки. Тогда мясо получится не только сочным, но и мягким.

    Ингредиенты:
    • утка – 2700 г;
    • масло растительное;
    • мед – 3 ст.л. ложки;
    • перец;
    • лимонный сок — 3 ст. ложки;
    • соль;
    • горчица – 3 ст. ложки;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • картофель.
    Подготовка:
    1. Полукольца лука обжарить на масле. Солим тушку и посыпаем перцем.
    2. Вам понадобится жидкий мед. Засахаренный ингредиент растопить в микроволновке, но не доводить до кипения. Влить сок. Добавьте горчицу. Размешать.
    3. Полученным маринадом натереть птицу. Отправить мариноваться на четыре часа в холод.
    4. Нарежьте лук и смешайте с зажаркой. Солим и отправляем к брюшку утки. Выпекать час в духовке (195 градусов).

    Замариновать птицу в вине

    Для приготовления понадобится специальная форма – петух. Блюдо получится оригинальным на вкус и очень ароматным.

    Ингредиенты:
    • утка – 1300 г;
    • петрушка – 2 веточки.
    • вода – 240 мл;
    • морковь – 1 шт.;
    • укроп – 2 веточки;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • перец черный;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • Прованские травы;
    • вино – 450 мл;
    • соль.
    Приготовление:
    1. Нарезать птицу на порционные куски. Промокните бумажным полотенцем. Посыпать перцем и солью. Молоть. Влить вино и выдержать три часа.
    2. Нагрейте сковороду. Не добавляйте масло. Поместите кусочки утки (вино оставьте, оно еще пригодится). Держим до появления красивой румяной корочки.
    3. Овощи понадобятся крупными кусками.
    4. Отправить жареное мясо в жаровню. Выложить овощи. Полить жиром из сковороды. Положите кусочки чеснока. Полить вином, в котором мариновалась утка. Добавьте воды. Соль. Накройте крышкой и тушите на медленном огне три часа.

    Чтобы избавиться от специфического привкуса утиного мяса, всегда маринуйте его перед приготовлением. Маринад с горчицей и медом поможет сделать блюдо более нежным и напитать восхитительным ароматом.

    Состав:
    • вода – 240 мл;
    • утка – 1 тушка;
    • перец;
    • мед – 2 ст. ложки;
    • соль;
    • горчица – 2 ст. ложки.
    Приготовление:
    1. Поместите горчицу в мед. Размешать. Посолите тушку. Посыпать перцем и хорошо залить маринадом. Молоть. Укрыть пищевой пленкой и отставить на три часа.
    2. Выложить на противень. Влейте воду. Поставить в духовку (195 градусов). На приготовление уходит час.

    Рецепт меда

    Этот рецепт особенно хорош для приготовления дикой утки.

    Состав:
    • оливковое масло – 2 столовые ложки;
    • утка – 1950;
    • перец;
    • соус соевый – 5 ст ложек;
    • соль;
    • мед – 4 ст. ложки.
    Приготовление:
    1. Сначала ошпарьте птицу кипятком. Через четверть часа повторите процедуру. Предварительно разделайте тушку.
    2. Налейте в соус мед. Добавить масло. Приправить солью и перцем. Смешивание.
    3. Полученным маринадом обмажьте птицу. Дать настояться часа три. Выпекать в духовке около двух часов (190 градусов).

    Натереть маринадом вымытую и обязательно просушенную тушку. Если нанести на мокрую птицу, она не промокнет.

    Классический маринад для утки по-пекински

    Настоящая наука – приготовление утки по-пекински. Весь результат зависит от правильно приготовленного маринада. Благодаря идеальному маринованию вы почувствуете сочное, ароматное и нежное мясо.

    Состав:
    • соус соевый – 4 столовые ложки;
    • смесь специй – 2 ч.л.;
    • имбирь – 5 г корня;
    • крахмал кукурузный – 1 ч.л.;
    • уксус рисовый – 4 ст ложки;
    • теплая вода – 65 мл;
    • вино рисовое – 165 мл;
    • мед жидкий – 4 ст.л. ложки.
    Приготовление:
    1. В уксус влить вино и добавить мед, который должен быть жидким. Размешать.
    2. Измельчить корень имбиря. Для этого используйте терку. Отправить в жидкую смесь. Посыпать специями. Смешивание.
    3. Закипятить и варить четверть часа.
    4. Смешайте воду с крахмалом. Размешать. Если образуются комочки, избавиться от них поможет блендер или венчик. Влить в закипевший маринад. Размешать. Масса должна загустеть.
    5. Охлажденной смесью обмазать тушку. Держать в холодильнике полдня.
    6. Зашить рукав. Режим 180 градусов.

    Отличный вариант маринада с соевым соусом и чесноком, благодаря которому праздничное блюдо получится особенно вкусным.

    Состав:
    • утка – тушка;
    • специи;
    • яблоко – 5 шт.;
    • соль;
    • Перец черный молотый – 1 ч.л.;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • майонез – 3 ст. ложки;
    • соус соевый – 3 ст ложки.
    Приготовление:
    1. Майонез залить соевым соусом. Соль. Посыпать специями и перцем. Размешать. Добавить в маринад пропущенный через пресс чеснок. Смешивание.
    2. Намазать птицу. Отложите на три часа. Нафаршировать яблоками, предварительно очищенными от кожуры.
    3. Затем запечь в духовке (190 градусов).

    Маринад для утки с яблоками в духовке

    Что может быть лучше и эффектнее запеченной утки? Это изысканное блюдо покорит всех гостей и порадует их вкус. Но чтобы кушанье получилось таким, как вы задумали, следует правильно приготовить маринад.

    Состав:
    • соль – 2 ч.л.;
    • утка – 2350 г;
    • базилик – 1 ч.л.;
    • яблоко – 3 шт.;
    • черный перец – 1 ч.л.;
    • оранжевый – 1 шт.;
    • паприка – 1 ч.л.;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • оливковое масло – 3 ст ложки;
    • чеснок – 4 зубчика.
    Приготовление:
    1. Поместите зубчики в пресс для чеснока. Выдавить. Залейте маслом. Посыпать базиликом, перцем, солью и паприкой. Размешать. Влить сок из апельсина. Перемешайте и оставьте на час.
    2. Промытую птицу обсушить и натереть маринадом. Настаивать четыре часа.
    3. Нарежьте яблоки, сбрызните лимонным соком и положите в живот. Отправить запекаться. Режим 170 градусов.
    4. Утка в апельсиновом маринаде получается особенно ароматной и создает праздничную атмосферу даже в процессе приготовления, ведь с первых минут запекания по квартире распространяется удивительный запах.

      Ингредиенты:
    • утка – 2100 г;
    • перец;
    • оранжевый – 1 большой;
    • соль;
    • горчица – 1 ст ложка;
    • мед – 3 ст. ложки жидкости;
    • соус соевый – 2 ст ложки.
    Приготовление:
    1. Выжать сок из апельсина. Всыпать горчицу. Добавьте медовый соус.
    2. Тушку натереть перцем и солью. Сложить в пакет и залить маринадом. Свяжите и встряхните.
    3. Замочить на полдня. Периодически переворачивайте.
    4. Запечь в духовке. Режим 190 градусов.

    Мы вошли в меню самых крутых ресторанов и многие блюда считаются настоящими деликатесами. Это великолепное мясо при всех своих вкусовых качествах имеет богатый состав, в котором содержатся витамины и минералы. Среди многих птиц именно утка отличается наименьшей калорийностью, но, в то же время, имеет наибольшую концентрацию белков.

    Из этой птицы можно приготовить что угодно. Жарить, запекать, варить… Все что угодно. Но главное в приготовлении – хороший маринад. Для утки это очень важно. Курицу не испортит даже человек, готовящий впервые, а мясо такой птицы, как утка, очень нежное и требует к себе максимального внимания. Правильно приготовленные блюда могут послужить прекрасным украшением стола и самым запоминающимся приемом пищи. Кроме того, он очень легко усваивается и после того, как вы его съедите, вам не придется использовать всевозможные ферменты, улучшающие пищеварение.

    Хороший маринад для утки – залог удачного обеда.

    Многие не хотят рисковать, так как бытует мнение, что мясо этой птицы жесткое, в отличие от многих других. Но если вы хорошо отнесетесь ко всему процессу приготовления, то вы получите самый лучший результат. При готовке важно учитывать каждую мелочь и деталь. Действительно, вы будете иметь дело с довольно капризным мясом. Но что вы можете сделать? Ведь в итоге блюдо получится невероятно вкусным.

    Просто, быстро и легко – это совсем не про такой продукт! Но хотя бы раз в году каждый должен радовать себя такой ассоциацией. Хрустящее, розовое мясо и невероятный аромат… Перед этим никто не устоит. Да в принципе, зачем вообще себя сдерживать? Самый идеальный и праздничный способ – запечь его целиком в духовке. Отличного результата можно добиться при правильной настройке температуры. Но кроме этого всех интересует вопрос: Как приготовить маринад для утки? Маринад представляет собой смесь всевозможных пряно-ароматических ингредиентов, дополняющих, насыщающих и смягчающих такой продукт, как мясо. Конечно, можно просто бросить кусок мяса в духовку, посолить и ожидать, что оно появится на вашем столе. ресторанное блюдо… Вы в это верите? Вот и все.

    Среди множества специй и способов маринования мяса, особенно этой птицы, есть несколько самых популярных и известных. Они любимы многими из-за того, что результат от них гарантирован на 100%, а вкус, неизменно, невероятный. А именно этого хочет каждая домохозяйка. Пора наконец избавиться от стереотипа, что утка – это сухое и жесткое мясо… Лучшие рецепты для вас сегодня:

    1. Маринад для утки с медом. Многие знают, что сочетание меда с мясом птицы – очень хорошее решение. Да, это действительно вкусно, но количество меда следует тщательно продумать, так как в итоге может получиться очень сладкое блюдо, больше похожее на десерт. Этот продукт придает мясу румяную и хрустящую корочку. И так, готовимся: смешиваем в одной миске мед, соевый соус, лимонный сок (обязательно свежевыжатый), чеснок, горчицу и карри. В зависимости от размера вашей птицы вы выбираете количество ингредиентов. Затем тщательно натрите размороженную утку маринадом, сделайте небольшие надрезы на коже и положите туда чеснок. Важно, чтобы вся ваша птица была пропитана готовой смесью. Оставьте в холодильнике на 12 часов и только потом приступайте к выпечке. Если утка крупная, можно дать ей постоять день или даже два.
    2. Маринад для утки в соевом соусе. Основными ингредиентами являются чеснок и соевый соус. Но помимо этого добавьте яблоки и специи, такие как кинза и базилик. Прежде чем приступить к приготовлению маринада, нужно хорошо вымыть птицу и удалить весь видимый жир. Чеснок мелко натереть, смешать с соусом и специями, не солить, так как можно переборщить. Помните, что соевый соус сам по себе довольно соленый? На подготовленной утке сделать надрезы, и смесью можно хорошенько смазать, не жалея. Внутрь положить слегка смоченные маринадом яблоки. Ставим в холодильник на 3-4 часа и вашу заготовку ждет теплая духовка. Особенность соевого соуса в том, что с его помощью можно сделать красивейшую корочку, а вкус он придает особый.
    3. Маринад для утки с апельсинами – это, по сути, цитрусовый рай. Безумное сочетание! На среднюю утку весом 2 килограмма вам понадобится три апельсина, 1 головка чеснока, имбирь, специи. С одного из фруктов снимаешь цедру и выдавливаешь сок, натираешь имбирь и чеснок, добавляешь приправы (рекомендуется тмин и смесь итальянских трав). Вы смешиваете все это в одном блюде. Тщательно вымойте утку, срежьте видимый жир. Два оставшихся апельсина нарежьте дольками, приготовленной смесью обильно смажьте птицу, положите внутрь фрукты. Поставьте в прохладное место на 5 часов и ваш маринад готов.

    Вкусный и быстрый маринад для утки это хорошо, но при приготовлении тоже стоит знать несколько правил

    Приготовить такую ​​вкусную птицу не так уж и сложно. Немного кулинарного «волшебства» и желание порадовать себя и тех, кто разделит с вами трапезу. Приготовить утку в собственном соку – в целом неплохая идея, и вы легко справитесь. Только рекомендуем вам вооружиться специальным рукавом для запекания, чтобы блюдо получилось вкусным без выигрыша. А если вы все же хотите, чтобы уточка превзошла все ожидания, подумайте, чем ее кормить. А рецепт маринада для утки можно выбрать из списка.

    Но кроме всех нюансов с маринованием, очень важно правильно подобрать птицу и подобрать правильный температурный режим в зависимости от веса и размера мяса. Многие просто отказываются готовить такое блюдо, но многое теряют. Несколько правил, которые должна знать каждая хозяйка об этом товаре:

    • Крылья, а именно сами кончики, следует срезать, так как у них нет шансов, и они будут гореть, что может испортить аромат и вообще эстетический вид блюда. В крайнем случае заверните их в фольгу блестящей стороной наружу, чтобы отражать тепло.
    • Будьте особенно осторожны при мариновании утки кряквы. Не стоит использовать мед и горчицу, так как они просто не сочетаются с таким мясом.
    • Ни в коем случае нельзя мариновать птицу в алюминиевой посуде. Поверьте, ничего хорошего из этого не выйдет, а еще лучше взять большую пластиковую миску.
    • Возможен вариант, но это только в том случае, если утка была полностью покрыта маринадом, перед приготовлением смыть всю смесь и отправить в духовку.
    • Очень важен правильный температурный режим. Мясо этой птицы требует постоянного внимания, так как снижать температуру следует чуть ли не каждые 20 минут. Поэтому во время приготовления такого обеда следует находиться рядом и наблюдать за процессом.
    • Не используйте майонез для маринада для утки, если не хотите, чтобы блюдо получилось слишком жирным. Поскольку все жиры из птицы плюс майонез могут быть адской смесью для вашей пищеварительной системы.

    Будьте внимательны при покупке этой птицы, так как она должна быть свежей. Кстати, об этом! В магазине «Мясной рай» вы сможете найти лучшие мясные продукты, которые вас порадуют. Готовьте вкусно, следуйте советам и ваш ужин станет супер праздником.

    Целая жареная утка с картофелем

    Целая жареная утка, глазированная соевым имбирем, на картофеле с утиным жиром. Эта жареная утка целиком маринуется с пятью китайскими специями и фаршируется ароматическими добавками, обжаривается на ломтиках картофеля, приправленных утиным жиром, и покрывается соево-имбирной глазурью. Целая утка, запеченная с картофелем, — идеальное праздничное блюдо, полное аромата и вкусной хрустящей корочки.

    Утка – это всегда вкусно. У него богатое сочное мясо, и вы не можете забыть о толстой жирной коже, которая становится хрустящей и, возможно, является лучшей частью. Запекание целой утки — отличная еда для праздников или когда вы хотите более возвышенное и декадентское блюдо.

    Так как утка имеет высокое содержание жира, она имеет тенденцию разбрызгиваться, когда жарится сама по себе. Укладывая утку на подушку из картофеля и лука-шалота, по мере того, как жир вытекает, картофель готовится в утином жире, что делает его НАСТОЛЬКО вкусным и карамелизированным. Вы когда-нибудь ели картофель с утиным жиром? Если нет, то вас ждет большое удовольствие!

    Подавайте картофель с утиным жиром и лук-шалот с несколькими ложками жира со сковороды с утиной грудкой или ножками по бокам.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 2 часа 30 минут

    Дополнительное время 12 часов

    Общее время 14 часов 45 минут

    Ингредиенты

    Жареная утка

    • Утка весом 3,5 фунта, без шеи и внутренностей, с шейного жира
    • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
    • 1 столовая ложка китайских пяти специй
    • 1 головка чеснока, разрезать верхнюю половину, обнажая зубчики
    • 1-дюймовый корень имбиря, очищенный и нарезанный на 6 ломтиков, разделенный
    • 1 целый апельсин, разрезанный пополам. Одна половина выжата, другая половина разрезана на 2 дольки.
    • 9 средних золотых картофелин, разрезанных пополам
    • 6 луковиц шалот, очищенных и нарезанных на четвертинки

    Соево-имбирная глазурь

    • ¼ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
    • ¼ стакана апельсинового сока (сок из апельсина выше)
    • 2 столовые ложки мирина
    • 2 столовые ложки меда
    • 1 столовая ложка рисового винного уксуса
    • 3 кусочка корня имбиря сверху

    Инструкции

    1. При приготовлении целой птицы я работаю в раковине и в дуршлаге, вставленном в миску, чтобы все было гигиенично. Выньте утку из упаковки и удалите: шею, желудки и любые внутренние части, которые свободно находятся в полости. Вы можете использовать для альтернативного блюда или отказаться.
    2. Положите утку на четверть противня с решеткой. Используйте бумажное полотенце, чтобы высушить утку внутри и снаружи. В небольшой миске приготовьте смесь из пяти специй и кошерной соли. Обильно приправьте утку изнутри и снаружи, вотрите приправу в кожу. №
    3. С помощью кухонных ножниц срежьте жировые отложения, свисающие со спины птицы, и выбросьте их. Срежьте лишнюю кожу шеи сверху и с помощью двух зубочисток прикрепите кожу к утке. С помощью острого разделочного ножа сделайте небольшие проколы на коже вокруг всей утки.
    4. Замаринуйте утку в холодильнике на ночь или минимум на 4 часа.
    5. Разогрейте духовку до 350F
    6. После маринования наполните полость утки головкой чеснока, тремя ломтиками имбиря и двумя дольками апельсина. С помощью кухонного шпагата свяжите ножки утки вместе.
    7. В большую сковороду с высокими стенками, подходящую для использования в духовке, положите картофель срезом вверх одним ровным слоем. Выложите лук-шалот между картофелем. Аккуратно положите утку поверх картофеля.
    8. Как только духовка нагреется до 350F, поместите внутрь утку. Запекайте утку 2 часа.
    9. Пока жарится утка, приготовьте в кастрюле соево-имбирную глазурь. На среднем огне добавьте: соевый соус, апельсиновый сок, мирин, мед, рисовый винный уксус и нарезанный оставшийся имбирь. Доведите глазурь до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума. Дайте соусу загустеть в течение 10 минут, затем снимите с огня.
    10. По прошествии 2 часов осторожно достаньте утку из духовки. Используя две вилки, переверните крайние картофелины.
    11. С помощью кисточки смажьте утку глазурью, прокрашивая все щели и бока. Поставьте обратно в духовку еще на 30 минут, если кожа начнет слишком сильно подрумяниваться, накройте фольгой.
    12. Температура/отдых: После того, как утка зажарится, внутренняя температура самой толстой части (обычно грудки и бедра) должна быть 165F. Дайте утке отдохнуть 10-15 минут, накрыв ее фольгой, чтобы сок перераспределился. Если разделывать утку сразу, все соки вытекут, а мясо пересохнет.
    13. Нарезка жареной утки: Чтобы нарезать жареную утку, используйте большой нож и вилку для мяса, чтобы закрепить утку. Сначала сделайте надрез между ногой и грудкой, чтобы отделить бедро от птицы. Наклоните птицу, чтобы освободить бедренную кость руками. Повторите с другим бедром. Затем найдите кость посередине груди. Разрежьте заподлицо с этой костью сверху вниз, затем разрежьте под ней, чтобы освободить грудку. Используйте свой нож, чтобы разрезать грудку пополам или на треть.
    14. Порция: Подавайте картофель с утиным жиром и лук-шалот с несколькими ложками жира со сковороды с утиной грудкой или ножками по бокам.


    Примечания

    Утка:

    • Для этого рецепта я использовала утку весом 3,5 фунта, вы можете использовать утку большего размера для большего количества людей или меньшего размера для меньшего количества людей, возможно, вам просто придется отрегулировать время приготовления. Прежде чем глазировать утку, проверьте температуру, чтобы увидеть, где вы находитесь. Готовая температура 165F.

    Хранение/разогрев

    • Хранение утки и картофеля: Убедитесь, что вы разделали жареную утку. Храните утку и картофель в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, положив картофель на дно.
    • Разогрев: Запекайте на противне, выстланном фольгой, при 350F в течение 15 минут, пока не прогреется. При приготовлении утки в микроволновке кожа становится влажной.

    *Пошаговые фотографии приготовления утки и рецепт смотрите в посте*

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • ThermoPro Беспроводной пульт дистанционного управления Цифровой кулинарный термометр для мяса

    • Чугунная эмалированная кастрюля на 2,5 кварты

    • Щетка для наметки

    • Кулинарный шпагат

    • Кухонные ножницы

    • Поварской нож Wüsthof Classic

    • Противень и решетка на четверть противня

    • Ложа эмалированная сковорода

    Информация о питании:

    Выход:

    4

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калорийность: 912 Всего жиров: 55 г Насыщенных жиров: 19 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 36 г Холестерина: 83 мг Натрия: 341 мг Углеводов: 70 г Волокна: 14 г Сахаров: 17 г Белков: 41 г Значения варьируются в зависимости от различных марок и ингредиентов*

    Рецепт запекания уток в фольге.

    Утка в духовке

    Если муж страстный охотник, то эта статья очень пригодится женам. Вам не нужно искать дополнительную информацию о том, как подготовить птицу к употреблению, что можно приготовить из дикой утки и так далее. Все здесь!

    Также попробуем рассмотреть, как приготовить дикую утку, чтобы ваше блюдо стало «номером один» на праздничном столе.

    Приготовить дикую утку не так просто. Мясо у нее жестче, чем у птицы. Также не стоит забывать о специфическом запахе, от которого не так просто избавиться. Но все эти проблемы решаемы! Ваше блюдо еще долго будет вспоминаться в кругу ваших близких или друзей только с восторгом. Итак, готовим дикую утку!

    Разновидности птиц

    Есть несколько видов этих пернатых. Каждый имеет свои особенности. Один вид подходит для жарки, другой — для тушения, третий — только в супе.

    Ниже представлены основные разновидности диких уток:

    1. Кряква. Вес такой утки достигает от 1 до 1,5 кг. Ее мясо не такое жесткое, как у других видов. Кряква пригодна для тушения и жарки.
    2. Цыплята мало весят. Всего от 300 до 500 подходит и для жарки, и для тушения.
    3. Утка утка. Самый вкусный из карликовых видов – краснокожая точка. Это самый крупный представитель этого семейства. Его вес доходит до 1,5 кг, остальные отвалы едва достигают 1 кг. А вот красноносая дурка имеет достаточно сильный рыбный запах. Она должна быть предварительно снаряжена в маринаде.

    Как приготовить игру

    Если птица попала к вам на кухню в прайвариантном виде, то ее необходимо подготовить к дальнейшему приготовлению.

    Сначала нужно освободить его от перьев. Как ущипнуть дикую утку? Есть два пути:

    1. Сухой метод. Тушку нужно брать за лапы вниз по голове. Очень быстрые движения, чтобы выносить перья против роста. В первую очередь снимите на груди, затем на спине, плечах и шее. Крылья точат до последнего оборота. Затем тупой стороной ножа снимают оставшиеся мелкие перья и волоски, аккуратно обваливают тушку в муке и озадачивают на огне. После смыл с туши все остатки муки и копоти проточной водой. Этот способ лучше применять вне дома, например, если вы находитесь на природе или на даче, так как с тушки полетит много перьев и пуха.
    2. Горячий способ. Подвесьте тушку кипятка или подержите 5 минут. Затем тушку достать и удалить все перья и пух. Так же, как и в первом случае, раскатайте в муку и бросьте в огонь, чтобы удалить мелкие волоски и перья.

    После первого подготовительного шага следует еще один важный. Необходимо удалить все дробилки мяса. Если это действие проигнорировать, то, скорее всего, дробь попадет на кого-нибудь из ваших гостей и может сломать ему зуб.

    Следующий этап – перевернуть тушку. Удалите голову, ногу, кончики крыльев и весь кишечник вместе с пищеводом. Затем сделайте надрез на штанине, достаньте все необходимое и хорошо прополощите под краном.

    Чтобы дичь после приготовления стала вкуснее, рекомендуется подержать ее в холодильнике 3-4 дня. Так вкус станет еще более выразительным, а «рыбный запах» исчезнет.

    Рецепты

    Как приготовить дикую утку? Ниже представлены самые вкусные рецепты приготовления диких уток.

    На пастбищах

    Вкусно приготовить дикую утку в чите поможет следующий простой рецепт. Здесь птица готовится целиком, резать ее на порционные куски не нужно.

    Ингредиенты:

    • 1 тушка утки;
    • 2 больших зеленых яблока;
    • 2 средние лампы;
    • ½ ст. бульон;
    • ½ ст. сухое красное вино;
    • перец, соль, специи;
    • 2 ст. ложки 10% сливок.

    Способ приготовления:

    1. Птица в тушке птицы соль, специи и перец. Жарить.
    2. Подготовьте яблоки. Для этого очистите их, удалите семена, нарежьте их кубиками или тонкими ломтиками.
    3. Лук нарезать кольцами.
    4. Кладем жареную спинку на заднюю часть спинки, кладем яблоки и лук. Залейте птицу приготовленным соусом из красного вина, сливками и бульоном.
    5. Поставить крейзи в разогретую духовку на 2 часа.
    6. Чтобы билет получился сочным, время от времени нужно поливать его выпавшим жиром.
    7. Приготовленную птицу перед кормлением необходимо разделать.

    Игра в духовке

    Рассмотрим рецепт приготовления дикой утки в духовке. Это блюдо из дикой утки займет больше времени, чем в первом рецепте, так как нужно дать птице постоять в маринаде.

    Ингредиенты:

    • 1 тушка;
    • 1 лампочка;
    • 1 морковь;
    • 1 бутылка белого сухого вина;
    • 1-2 стебля сельдерея;
    • соль, перец, лавровый лист, розмарин, чеснок, шалфей;
    • оливковое масло.

    Как приготовить дикую утку в духовке:

    1. Очищенные овощи, нарезанные кубиками.
    2. Положить в глубокую кастрюлю, залить вином, добавить нарезанные овощи. Добавьте все специи и оставьте мариноваться на сутки в холодильнике.
    3. Достав из маринада, посолить, поперчить изнутри. Обжарить до золотистой корочки. Продолжать выкладывать в форму для запекания, выложить с овощами из маринада, залить маслом.
    4. Закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 50 минут. Периодически доставать утку и поливать выделяющимся соком и остатками маринада.
    5. Запеченную утку разделить на части, овощи и оставшийся сок взбить блендером. Потушить утку вместе с получившимся соусом.

    Жаркое

    Жаркое из дикой утки очень ароматное и вкусное! Такое приготовление дикой утки не займет много времени, так как птицу не обязательно держать в маринаде.

    Ингредиенты:

    • 1 тушка утки;
    • 3 л воды;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 6 средних помидоров;
    • 3 лампы;
    • 150. Масло сливочное;
    • красный перец, соль, петрушка, укроп, корица.

    Этапы подготовки:

    1. Разделить тушку на порционные куски, отварить в подсоленной воде, куда опустить целую очищенную луковицу и пучок петрушки. Это необходимо для устранения специфического запаха.
    2. Далее отвар слить, залить свежей водой и еще раз очистить от кожуры 30 минут. За 10 минут до окончания варки опустите помидоры в воду.
    3. Оставшиеся две луковицы нарезать и обжарить на масле. Помидоры достать из бульона, снять кожицу, измельчить блендером, подготовленную томатную массу положить обратно в бульон с уткой.
    4. Также к утке добавить обжаренный лук, перец, чеснок, корицу. Положите 1-2 ст. ложки муки и тушить еще 15 минут.
    5. После выдерживания блюда под закрытой крышкой еще 10 минут.

    Суп шурпа

    Другой суп-шурпа также называется Шулум. Как приготовить лопату из дикой утки?

    Ингредиенты:

    • 1 тушка дикой утки;
    • 2 большие картофелины;
    • 1 кислое зеленое яблоко;
    • ½ средней моркови;
    • 1 лампочка;
    • 2 небольших помидора;
    • 2 болгарских перца;
    • 1 горький перец;
    • 3-4 дольки чеснока;
    • уроп, петрушка;
    • перец, соль;
    • кориандр, можно заменить на Хмели-солнце;
    • подсолнечное масло.

    Как приготовить:

    1. Утку разделить на части, обжарить на сковороде с растительным маслом. Затем перекладываем в кастрюлю с уже кипящей водой. Варить до готовности, снимая пену.
    2. Нарезать морковь и лук, обжарить. Отправить их в кипящий суп, туда положить картошку, нарезанную штрихами.
    3. Через 10 минут добавить нарезанный перец, кубики помидора и яблоки.
    4. Посолить, поперчить, добавить хмели-солнце или молотый кориандр. Подержите на огне еще 10 минут.
    5. Пропущенный через пресс чеснок тоже отправить в кипящий суп. Далее добавить зелень, все тщательно перемешать.
    6. Снять с плиты и дать супу постоять еще 10-15 минут.

    Утка, приготовленная на огне

    Подготовка дичи в домашних условиях требует больших усилий. Но если вы находитесь на природе, то можете воспользоваться следующим рецептом. Как приготовить утку на костре? Быстро и без нервотрепки, дак даже трубку не повесишь!

    Расправить тушку, обмазать ее влажной глиной, закопать под огонь и запекать 2-3 часа. После того, как утку выкопают, разбейте глиняный панцирь, и все перья исчезнут вместе с осколками. Птичка готова!

    Кулинария Чичина

    Как приготовить оттепель? Во-первых, птицу нужно подготовить: отщипнуть, удалить внутренности и т. д. Возьмите немного яблока, лучше антоновки, положите внутрь птицы. Солим, перчим, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 1,5 часа. Приятного аппетита!

    Тушеная игра

    Как тушить дикую утку? Если все сделать правильно, тушеная дичь получается очень сочной и достаточно мягкой. Итак, дикая утка: рецепт рагу.

    Ингредиенты:

    • 1 тушка;
    • 200 мл красного вина;
    • 6 ст. масляный крем;
    • перец, соль.

    Этапы подготовки:

    1. Тщательно промойте и залейте холодной водой. Выдержать птицу в воде два часа.
    2. Далее разделить на порционные куски, поперчить, посолить, обжарить.
    3. Лопатимясо в чит, добавить вино, масло, тушить на сильном огне около 1,5 часов, время от времени подливая воду.
    4. Снимаем с огня и даем настояться готовому блюду еще 20 минут.

    Тушеная утка с картофелем

    Этот рецепт приготовления дикой утки очень похож на предыдущий. Просто добавила в блюдо овощи.

    Ингредиенты:

    • 1 утка;
    • 1 кг картофеля;
    • 2 средние моркови;
    • 3 дольки чеснока;
    • 2 большие лампочки;
    • 50 г майонеза;
    • 3 помидора;
    • перец, соль, зелень.

    Как приготовить дикую утку с картошкой?

    1. Тушку птицы подготовить: отщипнуть, удалить внутренности и промыть.
    2. Нарезать кусочками, натереть перцем, чесноком, солью. Обмануть майонезом, утку и петрушку посыпать зеленью, дать утке два часа.
    3. Овощи очистить, морковь и лук нарезать штрихами и обжарить, добавить протертый помидор, потушить 5 минут.
    4. К овощам положить маринованную утку и обжарить.
    5. Все перекладываем к утке картошкой, заливаем водой, кладем соль, перец, зелень и измельченный чеснок.
    6. Ставим в разогретую до 200°С духовку и тушим полчаса.

    Что подать птице

    Если вы справились с задачей, как правильно приготовить дикую утку, то остался один нюанс – это то, чем ее подавать к столу.

    Особенно хорошо дикая птица сочетается с рисом или гречкой. Картофель также хорошо гармонирует. Главное помнить, что гарнир должен подчеркивать вкус основного блюда, а не перебивать его.

    Для варенья или смородинового варенья подходит кистевидная птица. Но подаются они отдельно друг от друга.

    Специально поданный к кювету стол поможет следующий трюк. Сначала выложите на блюдо фрукты, например, яблоки, ананасы, апельсины, а сверху выложите порционные кусочки утки. Сверху к дичи полить соусом и посыпать зеленью.

    Кулинарные хитрости

    Например, как приготовить дикую утку без запаха? Чтобы дичь потеряла свой естественный запах, проще всего ее замариновать или отварить в подсоленной воде с зеленью и овощами до полуготовности.

    Отсюда второй вопрос. Как подобрать дикую утку?

    Способов маринада Есть большой набор. Самый простой – маринад из красного или белого вина с добавлением специй и лука. Птице нужно постоять в маринаде два часа. Некоторые хозяйки оставляют птицу в маринаде на ночь в холодильнике.

    Следующий момент: как замочить дикую утку? Если нет времени собирать дичь, можно просто замочить. Например, в воде с добавлением соли и 6% уксуса 30 минут. Это размягчит жесткое мясо птицы.

    Все вышеперечисленные блюда из дикой утки обязательно понравятся вам и вашим близким! Теперь вы знаете, как приготовить дикую птицу. Все рецепты из дикой утки не такие сложные в исполнении, с ними справится даже начинающая хозяйка.

    Видео

    В нашем видео вы найдете еще один интересный способ приготовления жарки из дичи.

    Знаете ли вы, что утку можно запечь по-другому? Например, изначально наши предки запекали мясо и птицу на углях. Потом придумали вертел… Правда, это было не запеченное, а жареное мясо. Тогда у народа есть фокус и современная печь. Там птицу и мясо запекали в глине, в тесте или в глиняной посуде. А потом изобрели газовые и электрические плиты, микроволновки, мультиварки… Что будет дальше – можно гадать до бесконечности.

    Однако рецепт запеченной утки почти не изменился с самого долгого времени. Правда, на смену глиняной посуде пришла металлическая и керамическая посуда, а вместо глины и теста используем фольгу и полимеры (рукав для запекания). Но, несмотря на возможность и даже древность этого способа приготовления утки, многие хозяйки до сих пор не знают, как ее правильно запечь и какой рецепт выбрать. Предлагаем вам разобраться в трех способах засолки утки и выбрать рецепт приготовления в духовке, в рукаве и в фольге. Так что выбирайте то, что вы чувствуете больше.

    Утка запеченная в духовке

    В духовке приготовим румяную открывашку с хрустящей корочкой. Времени на это, конечно, уйдет немало, но результат того стоит! Причем готовить мы его будем в имбирном соусе.

    Состав:

    • Тушка утки около 2,5 кг;
    • Лимон;
    • Масло растительное;
    • Смесь итальянских трав;
    • Гречиха;
    • Перец черный и соль по вкусу.

    Для соуса:

    • Свежий корень имбиря;
    • Апельсины;
    • Оливковое масло.

    Кулинария:

    Предварительное приготовление птицы. Если оно было заморожено, то разгоняем его при комнатной температуре. Потом, если надо, падали, снимаем все пеньки, ну мою тушку и маринуем. Для маринада выжать сок из лимона, смешать его с солью, черным перцем и итальянскими травами (готовые специи можно купить практически в любом магазине). Этой смесью натираем птицу снаружи и внутри, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на нижнюю полку часов на пять-шесть. Удобнее всего это делать с вечера и оставлять утку мариноваться на всю ночь.

    Прежде чем начать запекать утку, нужно ее отложить. Для фарша заварим до неполной готовности полстакана гречневой крупы и наполним утиное брюшко. Отверстие вверху тушки (где была шея) зашиваем толстыми хлопковыми нитками. Если от шеи остался кусок кожи, то его можно свернуть шлейкой и заправить тушку внутрь. А вот отверстие на животе, через которое мы наполняли тушку фаршем, можно зашить или зашить.

    Подготовленную тушку укладывают обратно в решетку, смазанную растительным маслом, накрывают крышкой и отправляют в духовку. Запекаем утку при температуре 180 градусов около полутора часов. За это время надо будет трижды (каждые полчаса) достать гусятину, открыть крышку и полить птицу жирным салом. Тем временем доджер готовится, приготовьте имбирный соус.

    Для этого небольшой кусочек (около 50 г) корня имбиря очистить и натереть на терке с крупными ячейками. На сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем в нем тертый имбирь, пока он не станет золотистым. Из трех-четырех апельсинов выжмите сок и соедините его с корнем имбиря. В той же сковороде или в сотейнике провариваем на медленном огне соус пятнадцать минут. За это время он должен немного загустеть.

    Теперь (через полтора часа после начала запекания) открываем крышку корпуса и оставляем птицу в духовке на двадцать-тридцать минут. Если в ваших духовках есть функция конвекции, то вы можете включить ее на это время. Если нет, то хлопаем открывашкой, поливая ее жиром. Готовых птиц делят на порционные ломтики и поливают имбирным соусом.

    Запеченная утка в фольге

    Фольгу очень удобно использовать для запекания любых продуктов. В этом случае вы не получите хрустящей корочки, но мясо будет очень мягким и сочным. Так что рецепт запеченной в фольге утки вам должен понравиться.

    Состав:

    • Тушка утки;
    • 2 столовые ложки растительного или сливочного масла;
    • Перец черный молотый и соль по вкусу.

    Приготовление:

    Птица размораживается, если она была заморожена, ну и обсушиваем, промокаем чистым полотенцем или салфеткой. Изнутри натираем тушку, смешанную с солью из черного перца, а снаружи маслом. Ножки необходимо связать ниткой или шпагатом и свернуть утку тремя-четырьмя слоями фольги. Делаем вверху нашего «Кокона» несколько проколов, чтобы во время запекания проходил пар, и отправляем утку в духовку.

    Запекать птицу при температуре 180-200 градусов около двух часов. Кстати, таким же образом можно запечь утку на углях в гриле или на костре. Подавать запеченную утку можно целой карнавалом, выложив на блюдо и украсив салатом из свежих овощей. А можно нарезать на кусочки и подавать с любым подходящим гарниром и соусом.

    Утка с картофелем в рукаве

    Очень простой рецепт приготовления утки сразу с гарниром. Для этого мы используем очень популярный Рукав для запекания, в котором мясо получается сочным и нежным.

    Ингредиенты:

    • Утка;
    • Картофель – 1 кг;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Чеснок – 2-3 зубца;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Соль и перец черный молотый по вкусу.

    Кулинария:

    Туша жирная моя, чистая от пеньки и сухая. Проколите его в нескольких местах и ​​приготовьте смесь для растирания. Для этого чеснок пропускаем через пресс или измельчаем на терке, смешиваем с солью и черным перцем и от души, натираем тушку снаружи и от души изнутри. Помещаем птицу в пакет и оставляем собираться один час на два часа. Тем временем моем и чистим овощи. Картофель режут крупными ломтиками, морковь кружочками, а лук полукольцами. Солим, перчим и перемешиваем овощи.

    Часть начинки заложить внутрь тушки и зашить или заколоть отверстие зубочистками. Надутую утку укладываем в рукав, которого должно быть еще сантиметров на двадцать тушки. Оставшуюся овощную смесь кладут в рукав по бокам тушки утки. Завязываем открытый конец рукава и кладем тушку на противень вниз. Запекаем утку в рукаве в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов около двух часов. Подаем с овощным гарниром, выложив тушку целиком или разделив на порционные ломтики.

    Если вам скажут, что готовить утку долго и тяжело – не верьте! Выбирайте любой понравившийся рецепт и пробуйте приготовить запеченную утку. Времени процесс действительно занимает много, но его приготовит духовка. А ты можешь заниматься все это время какими-то другими делами. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

    Для приготовления блюд подготовьте продукты.

    Вскипятите воду, положите утку на решетку и обдайте кипятком со всех сторон. Высушите бумажным полотенцем.

    Лимон (или лайм) нарезать кольцами, головку чеснока, не очищая от кожуры, разрезать на две части (как на фото). Для приготовления соуса для маринования уток соединить сметану, горчицу, соль, смесь молотых перцев, тщательно перемешать.

    Замажьте утку внутри и снаружи соусом для маринования (примерно 1, 1 чайную ложку соуса оставьте, он пригодится для смазывания птицы в процессе запекания). Сверху покрасить тушку утки соком, выжатым из кружочков лимона (или лайма), внутри и снаружи уложить кольца лимона (или лайма), из которых выжат сок, посыпать типсами. Срезанную головку чеснока вставляют в утку внутрь. Поместите утку в миску и оставьте собираться на 2-3 часа (но лучше отправить утку мариноваться на ночь в холодильник).

    Запекать утку, полностью завернутую в фольгу, в заранее заданной духовке при температуре 150-160 градусов 2 часа. По истечении времени достаньте утку из духовки. На фото видно, что при запекании из утки видно много сока и жира, который остался в виде фольги.

    Сверху на утку с помощью силиконовой кисточки нанесите оставшийся соус и поставьте в духовку.

    Увеличив температуру до 170 градусов, запекайте птицу еще 25-30 минут, не накрывая фольгой (чтобы уточка скрутилась). Дать готовую утку из духовки, освободить от фольги и можно подавать эту вкусную запеченную птицу к столу.

    При таком способе приготовления мясо утки получается очень нежным и сочным. К наиболее подходящему запеченному мясу подать кисло-сладкий соус, например, из клюквы или вишни, зелени и свежих овощей.

    Вкусных и приятных моментов!

    Кусочки утки запекаются в духовке от до при температуре 190-200 градусов.
    Утка запекается по времени от (1,5 кг утки) до (утка 2-2,5 кг).
    В аэрохриле утка раскряжевка от к при температуре 180 градусов и средней скорости обдува.
    Небольшие кусочки утки запеките в микроволновке на максимальной мощности (800 Вт).

    Как запечь утку с яблоками в духовке

    Продукция
    Утка – 1 птица весом 2-2,3 кг
    Яблоки (твердые кислые сорта) – Полкуло (5 шт.)
    Апельсины – 2 шт. – 3 столовые ложки
    Мед – 3 столовые ложки
    Специи: Базилик, Гвоздика, Майоран, Фенхель, Кардамон – 1 чайная ложка
    Соль, перец – по вкусу

    Подготовка продуктов
    1. 3 зубчика чеснока очистить и пропустить через чеснокодавилку, выложить в миску и смешать с солью и специями; Влейте 2 столовые ложки масла и выдавите сок 1 апельсина (предварительно удалив косточки).
    2. Утку разделать, помыть и разделать утку (не выбрасывая), отрезать верхние фаланги крыльев и погубить, удалить пинцетом перья, срезать лишний жир; Увидев утку, обтирается бумажными полотенцами.
    3. Полученную смесью специй и масла утку снаружи и изнутри сложить в целлофановый пакет и оставить в холодильнике на 1-4 часа.
    4. Приготовить начинку для утки: Утиную крупу промыть и мелко нарезать, 4 дольки чеснока очистить и тонко очистить, яблоки очистить и нарезать кубиками со стороной 1 сантиметр.
    5. Начните утку с яблоками, херней и чесноком.
    6. Закрепите брюшко и шейку утки нитью (или медной с шпажкой) и поставьте мариноваться на 3-4 часа в холодильник.
    7. Смешайте соевый соус и мед.
    8. Апельсины не очистить, нарезать кружочками.

    Запекание в духовке
    Форму для запекания (запекания или читов) приложить к фольге, смазать 2 столовыми ложками масла, положить апельсины и уложить утку на спинку, сверху выложить оставшиеся апельсины, накрыть фольгу плотно – лучше, в 2 слоя фольги. Следить за уткой в ​​фольге нужно внимательно, во избежание вытекания утиного сока и, как следствие, пересушивания утки.
    Разогрейте духовку до 200 градусов в течение 10 минут. Ставим противень с уткой в ​​духовку и запекаем 1,5 часа.
    Развернуть Фольгу, верхние апельсины убрать в сторону, смазать утку медом, смешанным с соевым соусом, и запечь утку при температуре 180 градусов в открытом виде полчаса, периодически поливая утку выделившимся соком.

    Как запечь утку в аэрогриле
    Разогреть аэриум до температуры 230 градусов в течение 10 минут. Плесните утку в фольге на нижнюю сетку аэриума. Запекайте утку в течение 1 часа при высокой скорости вентилятора. Затем переверните утку и запекайте еще 20 минут. Затем освободить утку от фольги и запекать еще 20 минут.

    Как запечь утку в мультиварке
    Запечь в мультиварке Половину Утки в фольге, т.к. Утка целиком в мультиварку, скорее всего, не поместится. Настройте мультиварку на режим «Выпечка», выложите утку в фольге в мультиварке, запекайте 1,5 часа.

    Ингредиенты для запекания утки
    1. В качестве начинки можно использовать курагу, чернослив, сливы, айву, изюм, грецкие орехи, яблоки и апельсины.
    2. В качестве маринада к утке можно использовать мед, горчицу, морс клюквенный, сок Лайма.

    Клюквенный соус

    Продукты для соуса к утке
    Масло оливковое – 2 ст.л.
    Лук репчатый – 1 головка
    Клюква замороженная – 450 г
    Мед – 3 ст. л.
    Апельсин – 1 шт. мелко нарезанный. Апельсин вымыть, очистить, нарезать кубиками. Кедр нарежьте на мелкой терке. Разогрейте сковороду, налейте 2 столовые ложки масла. Выложить на спираль лук, раствориться на поверхности сковороды и жарить 5 минут на среднем огне без крышки. Добавить к Луке Клюкву, уменьшить огонь и тушить без крышки 10 минут. Добавьте мед, апельсин и цедру.
    Накрыть крышкой и завтра поставить на слабый огонь на 15 минут.
    Соус подавать охлажденным в соусе.

    Нежную и сочную утку в духовке можно приготовить по-разному. Его можно запечь целиком в фольге или приготовить только грудку, бедра или птичьи крылышки в рукаве, кайф. Мягкое мясо утки хорошо сочетается с картофелем и другими головами. Но его также можно запечь с яблоками или апельсинами. Мы подобрали самые необычные рецепты приготовления утиного мяса с медом, специями, овощами. Среди простых инструкций с пошаговыми фото и видео хозяйка сможет легко найти подходящий вариант приготовления в духовке рагу или фаршированной утки.

    Как подобрать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной – фото рецепт

    Правильно приготовленный маринад – залог приготовления аппетитных и ароматных осветлений. Быстро и просто подобрать мясо птицы поможет добавление яблок, простейших специй. Нам нужно только разместить их пакетом тушки или перекладыванием сразу в рукав. Следующий рецепт пошагово расскажет, как подобрать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой, сочной и очень вкусной.

    Ингредиенты для маринования мягкой и сочной утки перед запеканием в духовке

    • утка целая (рубленая) – 1 шт.;
    • лимон – 1/4 шт.;
    • ягоды можжевельника – 8 шт.;
    • черный горошек – 1 ч.л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • петрушка – 3-4 веточки;
    • соль
    • – 1/2 ч.л.;
    • чеснок – 1 зуб;
    • перец молотый – 1/2 ст.л.

    Фоторецепт маринования и запекания мягкого мяса утки в духовке

  • Подготовьте ингредиенты для работы.
  • Смотреть утку перец и соль. Все остальные ингредиенты выложите внутрь тушки и оставьте на полчаса в пакете или рукаве, пищевой пленке для маринования. Затем переложить в форму, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.
  • Жир вылить и процедить. Переверните тушку и залейте ее жиром, поставьте в духовку на 50 минут. Еще раз перевернуть и разлить. Фольга снять.
  • Разогрейте духовку до 205 градусов и запекайте утку 15 минут без фольги.
  • Оригинальный маринад для утки целиком с медом и горчицей на ночь – простой рецепт с фото

    Маринад с простыми ингредиентами позволяет придать демпинговому мясу особую мягкость и пикантность. Самым интересным можно считать маринад для уток из меда и горчицы, позволяющий сделать мясо более нежным. Мы подобрали очень простой рецепт, который расскажет, как можно забрать утку перед запеканием целиком в рукаве или фольге.

    Ингредиенты для маринования Утки на ночь с медом и горчицей

    • утка целая – 1 шт. ;
    • мед – 1/4 ст.;
    • апельсиновый сок – 4 ч.л. л.;
    • соевый соус – 1 ч.л.;
    • горчица готовая – 0,5 ч.л. л.;
    • соль щепотка.

    Фоторецепт маринадов на ночь и простой запеченной утки с горчицей и медом

  • Приготовить маринад из горчицы, меда, соли. Сделать надрезы на тушке, обмазать тушку маринадом и положить в пакет, рукав. Уберите холодильник на ночь (минимум на 6 часов).
  • Выложить в форму с сеткой, накрыть фольгой. Поставить в духовку, разогретую до 140 градусов, на 1 час.
  • Переверните и оставьте еще на 1 час.
  • Нагрейте апельсиновый сок и соевый соус. Добавьте специи по вкусу. Залить тушку до заправки и отправить в духовку еще на 4 часа, накрыв фольгой.
  • Каждый час нужно переворачивать тушку и поливать жиром.
  • Готовое мясо будет после образования карамельной корочки.
  • Как приготовить мягкую и сочную утку в духовке с яблоками – рецепт с пошаговыми фото

    Ароматную запеченную утку можно приготовить как целиком, так и отдельными кусочками. Рекомендуем приготовить необычную утиную грудку. По следующему рецепту утку готовят в духовке после предварительного обжаривания и подают с яблоками в карамели. Такой шедевр готовится в домашних условиях очень просто. По желанию можно запечь мясо в рукаве или фольге.

    Ингредиенты для приготовления сочной и очень мягкой утки с яблоками в духовке

    • утиная грудка – 2 шт.;
    • лук-шалот – 4 шт.;
    • красное полусладкое вино – 300 мл;
    • яблоки – 4 шт.;
    • сахар
    • (желательно коричневый) – 2 ст.;
    • соль, перец – щепотка.

    Рецепт с фото приготовления мягкой утки в духовке с яблоками

  • Лук-порей-шалот очистить и нарезать.
  • Лук обжарить на масле до появления румяной корочки. Затем влить вино, добавить щепотку соли. Томбер лук около 5 минут.
  • На утиной грудке сделать надрезы, обмануть ее солью и перцем.
  • Обжарить утиную грудку с одной стороны.
  • Перевернуть грудку и обжарить с другой стороны.
  • Яблоки помойте, очистите от кожуры и семян. Яблоки нарезать крупными кубиками и переложить в кастрюлю. Добавить сахар и 2 ст.л яблок Утиный жир.
  • Яблоки Томбер до образования карамельной корочки.
  • Мясо утки нарезать ломтиками и выложить в фольгу (или рукав). Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Затем разверните фольгу и готовьте мясо еще 10 минут. Перед подачей выложите мясо поверх яблок.
  • Аппетитная утка с картошкой в ​​духовке в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

    Обычно утиное мясо с картофелем в рукаве или фольге. Но мы решили предложить пройденный пошаговый рецепт, в котором утка запекается с картошкой в ​​духовке в обычном виде. Простая инструкция подскажет, как правильно подготовить птицу, сколько запекать утку целиком до полной готовности.

    Список ингредиентов для приготовления в духовке аппетитного осветления с картофелем

    • утка целая – 1 шт. ;
    • картофель – 6 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • бекон – 150 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Фото рецепт приготовления аппетитной утки в духовке с картошкой

  • Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Бекон нарезать кубиками. Форму или чит залить 1 ст. масла, затем выложить картофель и шпик.
  • Репчатый лук очистить и нарезать крупными кусочками, перекладывая по форме из блестящей фольги.
  • Тушку взбить вилкой, посолить и поперчить, выложить на овощи. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5 часа. Фольгой накрывать не нужно. Выделившийся жир периодически поливать. После приготовления оставить еще на 15 минут в духовке в режиме «Гриль».
  • Как приготовить сочную утку в духовке в рукаве с яблоками – простой видео рецепт

    Использовать рукава для приготовления вторых блюд – правильное решение. С ним вы сможете легко и быстро сделать оригинальную кокетку. В то же время, благодаря рукаву хозяйки, не нужно тратить время на долгую чистку формы или сумасшествие. Гильзу после использования можно просто выбросить, а форму протереть губкой. Подробнее узнать о том, как приготовить в духовке в рукаве с яблоками, вы можете в выбранном рецепте.

    Видео рецепт приготовления утки в духовке с яблоками в рукаве

    Следующий видео-рецепт отлично показывает все преимущества приготовления вторых блюд в рукаве. Ведь он позволяет легко и быстро создать настоящий кулинарный шедевр. При этом рукав можно использовать и для маринования, и для запекания мяса. Нужно только точно следовать инструкциям автора и его советам. Тогда приготовленное мясо утки в рукаве будет вкусным и аппетитным.

    Мягкая и очень сочная утка в фольге или рукаве в духовке – пошаговый рецепт с фото

    Симпатичная тушка утки целиком в фольге или рукаве делается достаточно просто. С таким боке можно сделать его не только сочным и мягким, но и румяным. Мы выбрали пошаговый рецепт с фото, который поможет хозяйкам легко и просто приготовить утку в фольге в духовке.

    Ингредиенты для приготовления сочной и мягкой засыпки тушки в духовке в фольге или рукаве

    • утка молодая целая – 1 шт.;
    • соус соевый – 1,5 ст.;
    • вода – 1 ст.л.;
    • сахар
    • – 1 ст.;
    • вино белое сухое – 1/2 ст.;
    • чеснок – 2 зубца;
    • зеленый лук – 3-4 веточки.

    Пошаговый фото рецепт запекания в духовке в фольге мягкое и сочное осветление

  • Приготовьтесь к работе, утка.
  • Смешайте вино, соевый соус, сахар и воду. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Затем добавить луковые перья и завтра около 5 минут.
  • Тушка утки, выложенная в котелок с соусом. Полейте горячим соусом на 10 минут.
  • В чит или форму положите лист фольги. Сверху кладем птицу и поливаем соусом. Завернуть фольгу, отметить форму в духовке, разогретой до 180 градусов, на 40 минут.
  • Разверните фольгу и готовьте тушку 10-15 минут до появления румяной корочки.
  • Как запечь утку с яблоками в духовке, чтобы была сочной – простой фото рецепт

    Запечь утиное мясо с яблоками можно в рукаве, фольге или простом виде. Но для получения оригинального блюда нужно особое внимание уделить использованным яблокам. Кислые сорта нужно дополнять медом и сахаром. Сладкие яблоки гармонично сочетаются с лимонным соком и пряностями. Предлагаем ознакомиться с простым рецептом, который подробно расскажет, как запечь утку в духовке вместе с кислыми яблоками, чтобы она была сочной и мягкой.

    Ингредиенты для приготовления мягкой и сочной утки целиком в духовке с яблоками

    • яблоки – 4-5 штук;
    • утка целая – 1 шт.;
    • корица – 1/4 ч.л. л.;
    • мед – 1/2 ч.л.;
    • сахар
    • – 1 ст.;
    • коньяк
    • – 2 ст.;
    • морковь – 2-3 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • зелень сушеная – 1 ч.л.;
    • свекла – 1 шт.;
    • специи – по вкусу.

    Простой рецепт с фото запекания целой сочной и мягкой утки с яблоками в духовке

  • Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать крупными кубиками. Яблоки посыпать корицей, полить коньяком и перемешать. Яблоки посыпать сушеной зеленью, сахаром, залить медом и оставить на 15 минут.
  • Лук, морковь и свеклу очистить и нарезать кусочками.
  • Тушку утки целиком посолить и поперчить, положить с яблоками. Оставайтесь уткой на подушке из овощей. Сверху накрыть форму фольгой. Выпекать при температуре 200 градусов 1 час.
  • Придать форму, убрать лишний жир. Тушку утки перевернуть и запекать 1-1,5 часа. Затем фольгу снять и запекать птицу еще 10-15 минут.
  • Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке – Рецепт с фото

    Вкусную утку можно запечь не только в фольге или рукаве. Можно необычно подготовить ей крылья или бедра. Очередной рецепт мы подобрали для хозяев, которые хотят знать, как за полчаса приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной.

    Ингредиенты для запекания сочных и мягких утиных заборов

    • бедра утиные – 2 шт. ;
    • соль
    • – 3/4 ст.;
    • красное вино – 2 ст.л.;
    • тертый имбирь – 1 ч.л.;
    • чеснок – 4 зубца;
    • мед – 3 ст.л.;
    • специи – по вкусу.

    Фото рецепт запекания в духовке мягких и сочных утиных бедрышек

  • Утиные бедра разморозить.
  • Подготовьте другие ингредиенты.
  • Приготовить маринад из имбиря, вина и соли. Обмануть утку маринадом и оставить в пакете (или рукаве) на 1 час.
  • Выпекать бордюры 35 минут при температуре 200 градусов на решетке (поставить противень с фольгой).
  • Приготовьте глазурь из меда, чеснока и любимых специй. Обмануть ее крыльцо и выпекать еще 5 минут.
  • Как приготовить утку по-пекински в домашних условиях – рецепт с видео

    Нежная пекинская утка – отличное дополнение к любому гарниру. Обладает пикантным вкусом и оригинальным видом. Следующий рецепт расскажет, как приготовить утку по-пекински в домашних условиях.

    Видео рецепт приготовления Утки по-пекински

    Внимательно изучив следующий рецепт, вы сможете приготовить сочную утку по-пекински и просто, и быстро. Но для этого нужно будет соблюсти особые требования его запекания: на решетке под фольгой. При соблюдении авторских рекомендаций создать такой кулинарный шедевр несложно.

    Как приготовить в духовке в рукаве с яблоками, чтобы было мягко и сочно – видео рецепт

    Фаршированная яблоками или апельсинами утка отлично подойдет для подачи на праздничный стол. Мягкое мясо птицы в сочетании с фруктами и цитрусовыми имеет умопомрачительный запах. При этом готовится очень просто: нужно только положить яблоки, птицу в рукав и приступить к их запеканию. Указанный простой рецепт подскажет, как сделать утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной.

    Пошаговый видео рецепт запекания в духовке сочной и мягкой утки с яблоками

    В качестве основы рекомендуется использовать выбранный нами рецепт.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.