Разное

В горшочках пельмени по таежному: Рецепт пельменей в горшочках с печенью

Содержание

Легендарные «Пельмени по-таежному»: История блюда с госнаградой СССР | Домашняя кухня Алексея Соколова

Вы же наверняка слышали про пельмени по-таежному. Это тот редкий случай, когда за придуманное блюдо коллектив советского ресторана получил высокие государственные награды. В конце 60-х годов ХХ века эти пельмени произвели фурор. Директора ресторана «Тайга» из Ангарска Иркутской области Матвея Янкилевича, и авторов «Пельменей по-таежному» – Людмилу Ощепкову и Аркадия Яуфмана – наградили орденами Трудового Красного Знамени.

Директор ресторана "Тайга" Матвей Янкилевич, бывший начальник тыла 207-й дивизии 3-й ударной армии, штурмовавшей Берлин, подполковник запаса.

Директор ресторана "Тайга" Матвей Янкилевич, бывший начальник тыла 207-й дивизии 3-й ударной армии, штурмовавшей Берлин, подполковник запаса.

Иркутская газета «Копейка» в 2004 году раскрыла историю создания этого блюда. «Чтобы отведать диковинные пельмени, в город ехали артисты театра и кино, руководители крупных промышленных предприятий, политики. Улетая из Сибири, гости просили завернуть пару порций в дорогу, в качестве сувениров известные люди забирали с собой даже пустые горшочки», - говорилось в статье.

«По-новому приготовленные пельмени поспели к Дням культуры Эстонской ССР. Одни из первых, кто опробовал блюдо, были тогдашние знаменитости — Тиит Куузик, Георг Отс. В конце вечера одна из официанток сообщила директору, что гости с удовольствием съели пельмени, а горшки завернули и... унесли с собой. Вместо сувениров».
Фото из архива работников ресторана "Тайга".

Фото из архива работников ресторана "Тайга".

Заранее большое спасибо за поставленные лайки и сделанные репосты в соцсети - этим вы очень помогаете журналу.

Источник утверждает, что способ приготовления в общих чертах выглядит так: пельмени варят в бульоне с печенью, предварительно обжаренной, перед подачей заправляют сметаной, посыпают зеленью. Однако настоящий рецепт фирменного блюда держится в тайне. Это не может однако нам помешать сделать почти так же, как задумывалось изначально.

Нам понадобится:

Пельмени
Печень (можно говяжью, куриную, индюшью, какую угодно)
Лук репчатый
Морковь
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло
Дрожжевое тесто, как на пирожки (а можно и без дрожжей)
Сметана и зелень для подачи

Как готовить:

Несмотря на то, что из горшочков есть не принято, эти пельмени едят в них. Они готовятся в два этапа – сначала печень на масле обжаривается с луком и морковью, потом вместе с пельменями закладывается в горшочек и все вместе доводится в духовке.

Это и есть весь рецепт, но давайте по порядку.

Печень, лук и морковь обжариваются едва-едва, не до готовности печени, а чтобы хотя бы немного получилась корочка. Для этого выкладываем ингредиенты на раскаленную сковороду и, помешивая, жарим около минуты.

Такой поджарки достаточно. Печень с овощами нужно посолить и поперчить в сковороде.

Такой поджарки достаточно. Печень с овощами нужно посолить и поперчить в сковороде.

Перекладываем в горшочек печень нижним слоем. На нее – замороженные пельмени. Не до краев заливаем кипятком (если до краев, то бульон будет вытекать). Сверху делаем «крышку» из теста, и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на полчаса.

Ставьте горшок на среднюю полку духовки.

Ставьте горшок на среднюю полку духовки.

Первые 15 минут горшок будет нагреваться, а вторые – пельмени внутри будут готовиться.

Количество всех компонентов подбирайте сами, исходя из простой формулы: количество едоков = количеству горшочков. И чем меньше размером пельмени, тем удобнее их будет есть.

Сначала съедают сами пельмени, а потом с хлебной «крышкой» - все остальное. Это очень вкусно. Обязательно попробуйте!

Сначала съедают сами пельмени, а потом с хлебной «крышкой» - все остальное. Это очень вкусно. Обязательно попробуйте!

В "Тайге" одно время ежедневно готовили до 400 порций таких пельменей. Не считая всех остальных блюд ресторана. Представляете, какие у него были обороты? И не удивительно, потому что это очень вкусно. Обязательно попробуйте!

Список почти всех рецептов блога опубликован по этой ссылке.

Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, и делитесь рецептами в соцсетях!

Пельмени в горшочках с печенью и бульоном

Что нам понадобится для приготовления блюда (на 5 человек):

- 5 горшочков 😉

- Печенка (грамм так 400-500)

- 3 средних луковицы

- Пучок зелени

- Сметана

- Мука пшеничная

- Томатная паста

- Молоко

- Подсолнечное масло

- Пельмени

- Кубик Магги / Солиперец и специи по вкусу.

Еще раз, забегая вперед, скажу, что вышло вкусно, но мне кажется, что вышло бы неменее вкусное блюдо, если вместо печенки использовали бы, например, говядину. Так же в этом блюде использовались готовые пельмени, чтобы ускорить весь процесс приготовления.

Итак, поехали!

1. Обрабатываем печенку.

Очищаем печень от пленки, это делается на доске с помощью обычного ножа.

2. Режем печенку.

На этом этапе нужно порезать очищенную печенку. Резать будем небольшими ломтиками.

3. Делаем печенке приятно 🙂

После того, как мы порезали печень, ее нужно тщательно промыть в дуршлаге под струей холодной воды. После этой водной процедуры, кладем ее в тарелку и заливаем молоком на то время, пока готовим все остальное.

4. Беремся за овощи.

Чистим 3 средних луковицы и нарезаем кубиками.

Наливаем в сковородку немного подсолнечного масла, после чего слегка обжариваем лук.

5. И снова печень )

После молочных процедур, достаем печенку и кладем ее в горячий лучок, после чего тушим все вместе. Добавляем специи, периодически мешаем.

6. Приготавливаем тесто

Пока шкварчит сковородка, займемся тестом. Знаю, что все тут до единого специалисты по тесту и мы его сделали наихудшим образом, все же, у нас вышло вкусно :), а Вы уж делайте, как Вам виднее 🙂 но для тех, кто с тестом впервые, расскажем 🙂

В нашем случае (с большой буквы) Тесто 🙂 делалось из соли, воды и муки. Наливаем в глубокую тарелку полстакана воды, подсаливаем, насыпаем муки, пока вся эта мешанина не начнет густеть 🙂 В принципе, Вы поймете это состояние 🙂 После этого, Тесто кладем на доску, предварительно посыпав на нее немного муки, и начинаем месить его руками 🙂 После нашу колбаску нужно порезать на пять равных частей.

7. Варим пельмени

Сейчас самая пора поставить вариться пельмени. Из расчета, что взрослый человек съедает 10-15 средних пельменей, пельменей нужно штук 50-60, т.е. целая пачка 🙂 Вариться будет дольше привычного, и сразу нужно отметить, что доваривать до полной готовности НЕ надо. Про нюансы варки пельменей так же рассказывать не будем - даже холостяки из комментариев с этим заданием прекрасно справятся, как обычно, подпитав ценными советами :)))

Да, самая пора зажечь духовку.

8. Добавим любви 🙂

Поднимем крышку сковородки и добавим немного томатной пасты - ложки две-три. Сердечко из сметаны - обязательно 🙂

Тщательно все мешаем, должно получиться что-то подобное:

9. Лепешечки 🙂

Самая пора вернуться к тесту. К этому этапу, если следовать инструкции, должно быть 5 одинаковых кусочков теста. Каждый нужно раскатать на разделочной доске, используя для этого скалку. Лепехи должны быть равномерными, круглыми и по площади должны быть чуть больше диаметра горшочков.

10. Десятый этап, он важный самый 🙂

На этом этапе у нас должны быть полуготовые пельмени, тушеная жижка-печенка, раскатанные лепешки и разведенный в тарелке бульон из кубика. Действуем.

Раскладываем печенку по горшочкам:

Теперь раскладываем по горшкам полуготовые пельмени )

Заливаем бульоном, посыпаем зеленью [эм, забыл написать, что нужно мелко порезать пучок зелени ))) ]

Вот как это вышло у нас:

11. Накрывает )

Берем наши лепешки и накрываем чистовымытые, наполненные горшки 🙂 Нужно, чтобы лепешки достаточно плотно держались и не провалились внутрь.

Ставим все на противень и в разогретую духовку. Для шику и блеску можно смазать "крышки" взбитым желтком от яйца. Ну или хотя бы маслицем. Что мы сделать за-бы-ли 🙂 :-[

12. 3-2-1

Время от времени, заглядываем в духовку - вытаскивать нужно тогда, как "крышки" запекутся.

Достаем горшки на стол, зовем всех к столу. Кушать подано, дорогие 🙂

Эти горшочки вкуснятины Вы получаете бездвоздмездно!

13. +/-

+ ОЧЕНЬ вкусно!

+ Блюдо вполне сойдет как за первое, так и за второе сразу - очень сытное.

+ Выглядит необычно

+ В принципе, полезно )

+ Не надо бежать за хлебом 🙂 Чем тольше "крышка" - тем дольше не бежать :)))

- (минус - половина плюса) Готовится долго, но т.к. часто делать не будешь, это и не минус вовсе 🙂 Да и раз делать - не один же горшок, т. е. разом можно накормить полроты солдат )))

- Много ингридиентов

- Готовится только с любовью 🙂

Рецепты пельменей по-таежному, по-царски, по-боярски и по-амурски

Захотелось есть, а в холодильнике лишь упаковка полуфабрикатов и остатки не самой свежей сметаны — значит, настало время проявить фантазию. Любимые пельмени можно приготовить оригинальным способом, например, запечь в горшочках с шампиньонами под сырной «шубой» или сделать по амурски — с печенью. Так знаменитые «ушки» подают в лучших ресторанах как изысканное блюдо, которое на самом деле, при наличии продуктового набора, делается очень просто.

Каждый из способов запекания «ушек» — это древняя кулинарная традиция, отшлифованная многими поколениями любителей пельменных деликатесов. Рецептура предполагает использование качественной глиняной посуды. Конечно, если кроме нержавейки, ничего другого в хозяйстве не имеется, можно сготовить блюдо и в ней. Но в таком случае неповторимый вкус и аромат, которые может дать этому угощению только природная глина, будет утерян.

к содержанию ↑

Пельмени по-амурски в горшочках: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Как запечь пельмени амуры в горшочках по оригинальному рецепту

Амур – таежная река, край, где зимы необычайно суровы, и людям приходится несладко. Защититься от холода помогает одежда на меховой подстежке и знаменитые пельмени амур в горшочках. Бесподобная заправка к блюду делается на основе печеночной поджарки и ароматного бульона.

Пельмешки можно использовать и готовые магазинные, но лучше налепить своими руками – и душистее получатся, и вкуснее!

  1. С луковицы снимаем шелуху, режем крест-накрест и мелко крошим.
  2. Морковный корнеплод нужно очистить и нарубить нетолстыми брусками.
  3. Разогрев на сковороде масло, делаем луково-морковную поджарку, слегка присолив ее в процессе.

Секреты идеальных пельменей по-амурски

  • Печенка для подливки сгодится любая – и куриная, и телячья и даже свиная подойдет. Главное – чтобы была свежая;
  • Томат в подливку добавляется по желанию – и без него она получится аппетитная;
  • Место сметаны могут занять сливки, которые сделают подливку еще более насыщенной;
  • Чеснок (2 порубленных зубка) придаст ей невероятно аппетитный аромат;
  • Пельменьки в горшки можно класть и вареные. Готовятся они ровно в два раза быстрее, чем сырые при t 200 оС.
  • Печенку нужно обмыть, снять пленки, вырезать жесткие включения, нарезать на тонкие полоски.
  • Отправляем ее в луково-морковную поджарку и тушим 5 минут, непрестанно мешая.
  • Далее добавляем в подливку сметану (сливки) и пасту из томатов, разбавляем бульоном. Тушить соус из печени нужно до тех пор, пока она не размягчится.
  • В каждый горшочек кладем печеночно-овощную «подушку», сверху – по десятку сырых «ушек» и накрываем их еще слоем подливки.
  • Накрываем емкости и отправляем в духовой шкаф, где их содержимое будет печься около получаса.

Подаются вкуснейшие домашние пельмени в горшочках по амурски горячими. Лучшее дополнение к ним – свежерубленная зелень.

к содержанию ↑

Классические пельмени по царски в горшочке

Если в одну глиняную емкость положить мясные «ушки», грибки и сыр, получится необыкновенно вкусное угощение, достойное самого торжественного празднества. Если с вечера сварить пельмешки и поджарить грибы, утром понадобится всего 15 минут на готовку сытного завтрака, который станет приятным началом дня.

Ингредиенты

  • Пельмени-«ушки» — около 400 г.
  • Шампиньоны (вешенки) – 200 г.
  • Лук-репка средний – 1 шт.
  • Сыр твердый тертый – 100 г.
  • Масло оливок или подсолнечника – 1-2 ст.л.
  • Черный перец в порошке – ¼ ч.л.
  • Кинза (зелень) – несколько веточек.
  • Соль – по вкусу.

Как вкусно сделать пельмени с шампиньонами в горшочке

По обычной схеме делаем луково-грибную поджарку: лук разрезаем на полукольца, грибки – на пластинки, кладем на нагретую сковороду, присаливаем, добавляем пикантности с помощью перца и готовим на масле методом обжарки.

Пельменьки (домашний или магазинный мороженый полуфабрикат) нужно сварить. Выкладываем их на дуршлаг, чтоб ушла лишняя вода, и раскладываем по порционным горшкам. Сверху «ушки» накрываем грибками с луком, сыплем рубленую кинзу. Последний слой – сырная крошка.

Закрыв горшки, отправляем их в духовой шкаф. Четверть часа – и царское угощение готово!

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Пельмени по таежному в горшочках: оригинальный рецепт

Этот вариант любимого блюда имеет сибирское происхождение. Местные жители знают толк в мясном горячем – сытном и ароматном благодаря интересному подбору продуктов. В этом случае печень обязательно должна быть говяжьей, и овощей нужно класть побольше.

Ингредиенты

  • «Ушки» мороженые – 700 г.
  • Печень коровья – 300 г.
  • Луковица – 1 большая.
  • Морковка – 1 крупный плод.
  • Сметана жирная – 100 мл.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Перец молотый черный – по вкусу.

Как запечь «ушки» по таежному в горшочках

Делаем луково-морковную поджарку за классическим рецептом. Когда овощи подзолотятся (они не должны пригореть!), добавляем к ним полоски сырой печени. Время жарки – всего 2-3 минуты. Сдабриваем перцем, солим, мешаем.

Разложив поджарку по горшкам, сверху кладем пельмешки. Варить их до полной готовности не нужно – только дать им всплыть.

В каждую глиняную емкость кладем сметану (1 ст.л.), наливаем жидкость, в которой варились «ушки» (заполняем на 2/3 объема), закупориваем крышками и отправляем в духовку.

Минут через 20 ароматное горячее угощение по-таежному будет готово. Свежерубленая зелень – идеальное дополнение к сытному обеду или ужину.

к содержанию ↑

Вкуснейшие пельмени по-боярски в горшочках

«Ушки» с бараниной вперемежку с жирным свиным фаршем в насыщенном пряном бульоне – это истинно «мужское» кушанье. В зимнее время оно и согреет, и накормит, и настроение подымет после трудного дня.

Ингредиенты

  • Мякоть свинины – 250 г.
  • Баранья вырезка – 250 г.
  • Навар из бараньего мяса – 200 мл.
  • Перец черный в порошке – 1/3 ч.л.
  • Лавр – 1 лист.
  • Сметана – 100 г.
  • Зелень кинзы и укропа – 2 ст.л.

Как сделать домашние «ушки» по-боярски

Тесто делаем любым привычным способом, можно – и заварное. Молоть мясо на мясорубке для получения наполнителя нужно через насадку с мелкими дырочками. Солим-перчим его и мешаем как можно более тщательно. Можно добавить в него костный мозг – от этого фарш станет сочнее и нежнее.

Формируем «ушки» и сразу опускаем их в кипящую соленую воду, где плавает лавр. Как только они полностью сварятся, вылавливаем их и раскладываем по горшочкам, разливаем получившийся бульон, раскладываем сметану и отправляем горшки в разгоряченную духовку на четверть часа. Пока кушанье будет томиться на минимальном огне, порубим зелень, чтобы подать их вместе.

Имея в морозильнике запас полуфабрикатов, а на кухонной полке – набор посуды из глины, удивить и порадовать любимых едоков новым блюдом будет нетрудно. Ароматные и сытные пельмени по таежному, как и амуры в горшочках с аппетитом съедают даже те, кто обычно равнодушен к мясным изделиям из теста. Особенно – когда на дворе холодно, и хочется тепла…

Пельмени Амур в горшочках с печенью, приготовление пошагово с фото

Одно из самых известных угощений, которое в Амурской области считается фактически национальным — пельмени «Амур». Это блюдо сильно отличается от привычного нам. Во-первых, готовится оно в духовке, в горшочках. Во-вторых, делают «Амур» в сливочно-томатном соусе с печенью, обязательно под крышечкой из хрустящего теста. Блюдо получается не просто вкусным, оно поистине божественно!

Сочетание домашних пельменей, поджаренной говяжьей печени с луком, и томатно-сметанного соуса не оставит никого равнодушным к блюду, ставшему визитной гастрономической карточкой Приамурья. Мы приготовим это восхитительное угощение от начала и до конца. Если вам не хочется возиться с лепкой пельменей, тогда возьмите готовые полуфабрикаты. Однако брать стоит только проверенные изделия, чтобы не испортить все блюдо некачественным продуктом.

Как сделать пельмени по-таежному в аппетитной подливке с зажаркой подскажет пошаговый рецепт с фото. На самом деле все очень просто.

Что нам потребуется

Пельмени домашние:

  • говядина – 300 г;
  • свинина – 300 г;
  • лук – 200 г;
  • вода – 1 ст.л.;
  • перец, соль – по вкусу.

Тесто для пельменей:

  • вода – 1,5 ст.;
  • мука – 4 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ч.л.

Тесто для лепешки:

  • мука — 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода — 50 мл.

Соус:

  • сметана — 250 г;
  • мука — 30 г;
  • говяжий бульон — 250 мл;
  • томат-паста — 50 г;
  • печень говяжья — 140 г;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • масло сливочное — 60 г;
  • соль — по вкусу.

Количество: 6 порций

Время подготовки: 1 час.

Время приготовления: 1 час.

Как приготовить пельмени «Амур» в горшочках с печенью

  1. Муку просеиваем в подходящую миску. Добавляем соль, вбиваем куриные яйца. Затем, постепенно вливая воду в миску, замешиваем тесто.
  2. Тесто должно получиться не слишком крутым, но и не жидким. Оставляем заготовку «отдохнуть» на 30 минут. Ее можно прикрыть полотенцем или замотать в пищевую пленку — так тесто не будет подсыхать.
  3. Пока тесто подходит, подготавливаем фарш для пельменей. Для этого мясо и очищенный лук пропускаем через мясорубку.
  4. К полученному фаршу добавляем воду, перец, соль, сахар. Все тщательно перемешиваем.
  5. Тесто тонко раскатываем с помощью скалки. Вырезаем формочкой кружочки. В качестве формы можно использовать подходящий стакан, чашку, рюмку.
  6. В серединку каждого кружочка помещаем фарш. Формируем пельмени.
  7. Слепленные заготовки выкладываем на припорошенную мукой поверхность затем, отправляем их в холодильник.
  8. Займемся наполнением горшочков. Печень хорошо промываем, удаляем прожилки. Нарезаем продукт соломкой, длиной около 3-4 см. Обжариваем печень не более 5-7 минут на среднем огне.
  9. Лук очищаем, ополаскиваем, нарезаем небольшими кубиками. Пассеруем на сливочном масле.
  10. Пельмени отвариваем до полуготовности. Для этого достаточно готовить их 2 минуты после закипания воды.
  11. Приготовим соус. Для этого на разогретой сковороде поджариваем муку до легкого золотистого цвета. Ее следует постоянно перемешивать, и следить за тем, чтобы она не подгорела. Постепенно вливаем говяжий бульон, постоянно перемешивая содержимое сковороды, и растирая комочки. Когда консистенция станет однородной, вводим сметану и томат-пасту. Солим подливку по вкусу. Протушиваем соус около 3-5 минут на слабом огне.
  12. Подготавливаем лепешки для горшочков. Муку, яйцо, воду помещаем в подходящую миску, замешиваем тесто. Делим заготовку на четыре части. Раскатываем из каждой лепешку.
  13. В горшочки закладываем печень, лук, пельмени. Заливаем все это соусом, закрываем лепешкой. Верхушку из теста смазываем яйцом, чтобы в процессе запекания она приобрела аппетитный румяный цвет.
  14. Горшочки отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до румяной корочки — около 15-20 минут.

 

Подаем «Амуры» к столу горячими прямо в горшочках.

Приятного аппетита!

Автор: Ксения Пономаренко

 

В дополнение к сказанному:

Вместо говяжьей печени можно взять куриную. Вкус от этого не пострадает. А вот свиной субпродукт использовать не стоит, чтобы блюдо не горчило.

Разнообразить вкус «Амур» можно грибами. Шампиньоны и вешенки предварительной подготовки не требуют, поэтому их просто нарезают, и закладывают в горшочки после закладки печени и лука.

 

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Пельмени «Амур» в горшочках (с печенью) — кулинарный рецепт с фото.


9

Приготовил : Antares

14.11.2013 Время приготовления: 1 ч. 20 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Попробуйте приготовить пельмени с печенкой в горшочке – вкусное и очень сытное блюдо. Уверена, вы никогда ничего подобного не пробовали, а зря — блюдо и сытное, и питательное, и вкусное.

Как приготовить «Пельмени в горшочках с печенью»

1. Первым делом подготавливаем печенку: очищаем ее от пленки, нарезаем ломтиками, затем промываем под проточной водой.

2. Далее кладем печень в пиалу и заливаем молоком.

3. Теперь принимаемся за овощи. Мелко нарезаем лук.

4. Затем обжариваем его на растительном масле.

5. Когда лучок обжарится до золотистого оттенка, выкладываем в сковороду печенку. Солим, перчим, добавляем специи. Тушим печенку с луком, периодически помешивая.

6. Пока печенка тушится, готовим тесто. Смешиваем горячую воду и муку, солим. Вымешиваем, пока тесто не загустеет.

7. Кладем получившийся комок на доску с небольшим количеством муки на ней и вымешиваем руками.

8. Отвлекаемся от теста и ставим вариться пельмени. Варим до полуготовности!

9. В сковороду к печенке добавляем томатную пасту и сметану. Перемешиваем.

10. Приготовленное ранее тесто разделяем на 5 равных частей, после чего каждую часть раскатываем при помощи скалки. Лепешки должны получиться круглыми, их диаметр должен превышать диаметр отверстия горшочков.

11. Мелко нарезаем зелень.

12. Пришло время раскладывать компоненты по горшочкам! Сначала выкладываем в горшочки печенку, на нее кладем полуготовые пельмени, заливаем бульоном из кубика и посыпаем все зеленью.

13. Накрываем горшочки лепешками и ставим в разогретую духовку.

14. Блюдо считается готовым, когда тесто на горшочках запеклось. Приятного аппетита!

Пельмени по-амурски в горшочках: пошаговый рецепт

Ингредиенты

  • Пельмени-ушки — 500 г + —
  • Печень сырая — 0,5 кг + —
  • Лук репчатый — 1 большая головка + —
  • Морковь — 1 средний корнеплод + —
  • Сметана жирная — 3-4 ст.л. + —
  • Растительное масло — 1-2 ст.л. + —
  • Черный перец — 3-4 горошины + —
  • Соль — по вкусу + —
  • Паста из томатов — 2-3 ст.л. + —
  • Мясной навар — 1-1,5 стакана + —

Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Как запечь пельмени амуры в горшочках по оригинальному рецепту

Амур – таежная река, край, где зимы необычайно суровы, и людям приходится несладко. Защититься от холода помогает одежда на меховой подстежке и знаменитые пельмени амур в горшочках. Бесподобная заправка к блюду делается на основе печеночной поджарки и ароматного бульона.

Пельмешки можно использовать и готовые магазинные, но лучше налепить своими руками – и душистее получатся, и вкуснее!

  1. С луковицы снимаем шелуху, режем крест-накрест и мелко крошим.
  2. Морковный корнеплод нужно очистить и нарубить нетолстыми брусками.
  3. Разогрев на сковороде масло, делаем луково-морковную поджарку, слегка присолив ее в процессе.

Секреты идеальных пельменей по-амурски

  • Печенка для подливки сгодится любая – и куриная, и телячья и даже свиная подойдет. Главное – чтобы была свежая;
  • Томат в подливку добавляется по желанию – и без него она получится аппетитная;
  • Место сметаны могут занять сливки, которые сделают подливку еще более насыщенной;
  • Чеснок (2 порубленных зубка) придаст ей невероятно аппетитный аромат;
  • Пельменьки в горшки можно класть и вареные. Готовятся они ровно в два раза быстрее, чем сырые при t 200 оС.
  • Печенку нужно обмыть, снять пленки, вырезать жесткие включения, нарезать на тонкие полоски.
  • Отправляем ее в луково-морковную поджарку и тушим 5 минут, непрестанно мешая.
  • Далее добавляем в подливку сметану (сливки) и пасту из томатов, разбавляем бульоном. Тушить соус из печени нужно до тех пор, пока она не размягчится.
  • В каждый горшочек кладем печеночно-овощную «подушку», сверху – по десятку сырых «ушек» и накрываем их еще слоем подливки.
  • Накрываем емкости и отправляем в духовой шкаф, где их содержимое будет печься около получаса.

Подаются вкуснейшие домашние пельмени в горшочках по амурски горячими. Лучшее дополнение к ним – свежерубленная зелень.

Царские пельмени с печенью и грибами в горшочках

Неизвестно, действительно ли подавалось это блюдо к высочайшему столу, однако вкус у него настолько богатый и насыщенный, что горшочек было бы не стыдно преподнести и самому царю. Изюминкой является использование сала, на котором обжариваются грибы и печень и которое придает тот самый насыщенный вкус. Кроме того, все продукты выкладываются слоями, что добавляет еще один плюс в список положительных сторон кушанья, достойного самых взыскательных гостей.

Ингредиенты:

  • пельмени – 800 г;
  • грибы – 200 г;
  • печень говяжья – 300 г;
  • сало – 50 г;
  • сметана 20% – 400 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • растительное масло;
  • соль.

Способ пр

и
готовления
:

Пельмени в горшочках с печенью представляют собой оригинальное второе блюдо, которое пользуется огромной популярностью. Ведь такой обед отличается не только своим необычным исполнением, но и особенным вкусом.

Пельмени в горшочках: необходимые ингредиенты на пять порций

Пельмени в горшочках: обработка основных ингредиентов

Чтобы такое оригинальное блюдо получилось вкуснее, желательно для запекания использовать пельмени собственного приготовления. Их необходимо отварить в соленой воде в течение пяти-семи минут. Затем пельмени рекомендуется выложить в дуршлаг, чтобы полностью лишить их бульона. После этого можно приступать к обработке остальных продуктов.

Подготовка говяжьей печени

Субпродукт следует тщательно помыть в теплой воде, удалить все ненужные жилки и прочие элементы, а затем порезать на мелкие кусочки и обжарить на быстром огне с добавлением пяти больших ложек растительного масла. Во время готовки печени ее рекомендуется посолить и поперчить. После того как субпродукт станет мягким и поменяет свой цвет, его следует снять с огня и приступить к подготовке соуса.

Пельмени в горшочках: процесс приготовления сметанного соуса

Чтобы блюдо получилось сочным, к нему требуется отдельно приготовить подливу. Для этого необходимо обжарить крупно натертую морковь и репчатый лук на растительном масле. Затем к овощам следует добавить одну баночку сметаны, 150 миллилитров жирных сливок, соль, томатную пасту, порубленную зелень, лук-порей и черный перец. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать ложкой и довести до кипения. После этого сковороду следует снять с плиты, а соус немного охладить.

Пельмени, запеченные в горшочке: формирование блюда

Для приготовления блюда на пять персон необходимо подготовить столько же глиняных горшочков. В каждую форму следует выложить по восемь пельменей и несколько кусочков говяжьей печени. Затем в горшочки требуется влить приготовленный сметанный соус, а сверху его покрыть толстым слоем тертого сыра. Все формы необходимо плотно закрыть крышками и поставить в разогретый духовой шкаф. Стоит отметить, что готовится такое блюдо недолго, так как все ингредиенты уже заранее были отварены и обжарены.

Пельмени в горшочках: правильная подача к столу

После того как пельмени потомятся в духовом шкафу, глиняные формы следует достать и установить на отдельные плоские тарелочки. Блюдо рекомендуется подавать к обеду прямо в горшочках. Однако перед этим крышки требуется открыть и обсыпать запеченные пельмени мелко нашинкованной зеленью. Приятного аппетита!

Недавно во время беседы онлайн в моем живом журнале узнала очень интересный рецепт — пельмени по-амурски или пельмени амуры, амурские. Мне очень советовали их приготовить, под большим впечатлением я запланировала, хотя, и удивилась составу блюда…

Пельмени запекаются в насыщенной подливе из печени! Моему супругу (весьма консервативному на тему кулинарии) амурские пельмени очень понравились и он их, так сказать, вписал в наше меню напостоянку. Жаль только, что никто из трех деток печень не ест…))

Печень может быть разная, мне по вкусу и по простоте приготовления ближе куриная, но если любите говяжью или свиную, то берите их. В одних источниках пельмени перед закладкой в горшочки предварительно отваривают, в других пишут, что пельмени добавляются сырыми. Мне ближе вариант, в котором пельмени в горшочки отправляются сырыми, потому что я частенько запекаю пельмени со всевозможными начинками и соусами.

Бесспорно самые вкусные пельмени — это домашние, приготовленные собственноручно, но и среди покупных тоже встречаются вполне достойное качество и вкус.

Для приготовления пельменей по-амурски в горшочках подготовьте ингредиенты по списку.

Лук и морковь нашинкуйте, например, соломкой и обжарьте на растительном масле. Слегка посолите.

Добавьте кусочки печени и потушите все вместе минут пять при помешивании.

Затем добавьте кетчуп или томатный соус и сметану, перемешайте.

Влейте горячую воду или бульон и тушите до готовности печени. Досолите по вкусу.

На дно горшочков налейте подливу с печенью.

Сверху опять добавьте подливу с печенью. Закройте горшочки крышками или тестом. Запекайте в духовке или микроволновке до готовности.

Ориентировочное время приготовления для разных вариантов:

  • в микроволновке — с сырыми пельменями около десяти минут, с отварными — 3-4 минуты на МАХ
  • в духовке — с сырыми — около 30 минут, с отварными — 15 минут на 200 градусах.

Пельмени по-амурски в горшочках готовы.

Дополнительных соусов к ним не требуется, но можно сопроводить салатами из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Пельмени по таежному в горшочках: оригинальный рецепт

Этот вариант любимого блюда имеет сибирское происхождение. Местные жители знают толк в мясном горячем – сытном и ароматном благодаря интересному подбору продуктов. В этом случае печень обязательно должна быть говяжьей, и овощей нужно класть побольше.

Ингредиенты

  • «Ушки» мороженые – 700 г.
  • Печень коровья – 300 г.
  • Луковица – 1 большая.
  • Морковка – 1 крупный плод.
  • Сметана жирная – 100 мл.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Перец молотый черный – по вкусу.

Как запечь «ушки» по таежному в горшочках

Делаем луково-морковную поджарку за классическим рецептом. Когда овощи подзолотятся (они не должны пригореть!), добавляем к ним полоски сырой печени. Время жарки – всего 2-3 минуты. Сдабриваем перцем, солим, мешаем.

Разложив поджарку по горшкам, сверху кладем пельмешки. Варить их до полной готовности не нужно – только дать им всплыть.

В каждую глиняную емкость кладем сметану (1 ст.л.), наливаем жидкость, в которой варились «ушки» (заполняем на 2/3 объема), закупориваем крышками и отправляем в духовку.

Минут через 20 ароматное горячее угощение по-таежному будет готово. Свежерубленая зелень – идеальное дополнение к сытному обеду или ужину.

Классические пельмени по царски в горшочке

Если в одну глиняную емкость положить мясные «ушки», грибки и сыр, получится необыкновенно вкусное угощение, достойное самого торжественного празднества. Если с вечера сварить пельмешки и поджарить грибы, утром понадобится всего 15 минут на готовку сытного завтрака, который станет приятным началом дня.

Ингредиенты

  • Пельмени-«ушки» — около 400 г.
  • Шампиньоны (вешенки) – 200 г.
  • Лук-репка средний – 1 шт.
  • Сыр твердый тертый – 100 г.
  • Масло оливок или подсолнечника – 1-2 ст.л.
  • Черный перец в порошке – ¼ ч.л.
  • Кинза (зелень) – несколько веточек.
  • Соль – по вкусу.

Как вкусно сделать пельмени с шампиньонами в горшочке

По обычной схеме делаем луково-грибную поджарку: лук разрезаем на полукольца, грибки – на пластинки, кладем на нагретую сковороду, присаливаем, добавляем пикантности с помощью перца и готовим на масле методом обжарки.

Пельменьки (домашний или магазинный мороженый полуфабрикат) нужно сварить. Выкладываем их на дуршлаг, чтоб ушла лишняя вода, и раскладываем по порционным горшкам. Сверху «ушки» накрываем грибками с луком, сыплем рубленую кинзу. Последний слой – сырная крошка.

Закрыв горшки, отправляем их в духовой шкаф. Четверть часа – и царское угощение готово!

Как приготовить в горшочке амурские пельмени с крышечкой из теста

Это блюдо натурально отрываю от сердца, потому что в нем есть все, что ценит хозяйка: возможность ничего не делать и слыть великой кулинаркой.

Берем пельмени и варим в соленой кипящей воде одну минуту (бросаем в кипяток, всплывают — вытаскиваем). Пельмени можно налепить заранее или купить: дорогие и хорошие.

Недолго обжариваем в сковороде печень, нарезанную соломкой, с луком и чесноком. Резать лучше мелко: это часть соуса.

Дальше складываем в горшочек (глиняный горшочек, необходимая вещь в доме каждой украинской хозяйки) пельмени, горсточку печеночной обжарки, много свежей резаной зелени, большой, размолотый в кашу, свежий помидор и щедрую, с горкой, ложку сметаны. Часто используют не помидор и сметану, а майонез и томат, но это уж, как говорится, некоторые любят погорячее.

Щепоть черного перца. Заливаем все бульоном от пельменей, горшочек залепляем тонко раскатанным тестом: мука, вода, соль и яйцо…

Духовка уже разогрета до 220 градусов. Ставим туда амуры: по опыту, помещается пять-шесть горшочков. Десять минут: за пять закипает вода, еще пять варится варево. “Крышечка” из теста становится коричнево-румяная. Потом ее отламывают и едят вместо хлеба.

По опыту: лучше готовить сразу много горшочков. Трудно обжарить мало печенки и прочего, и наоборот, удобно подготовить ингридиенты заранее, а при гостях (это, конечно, гостевое блюдо) только поставить в печь.

Еще по опыту: другой еды вам не понадобится. Порция такого густого жирнейшего супа — и самые званые гости не смогут проглотить больше ни ложки за целый вечер. И лучше подать им по стопке: такое горячее без водки… Ну, словом, эффект будет сильнее.

Блюдо это я вывезла вовсе не с Украины, а из Амурской области: сказочного края на востоке нашей страны, где цветут лотосы.

Аутентичные киевляне говорят, что это закарпатская кухня. Я им не верю. Источник

Пельмени по-таежному: рецепт с фото

Домашние пельмени, любимое блюдо в каждой семье. Лепка пельменей всей семьей сближает и позволяет провести время с пользой. Конечно, многие подумаю, пельмени можно купить в любом супермаркете. Но их невозможно сравнить с теми, которые слеплены с теплом и любовью в доброй семейной атмосфере.

Для начала приступим к приготовлению самих пельменей. Нам понадобится мясо говядины, чеснок, лук, перец, мука, соль и вода. Мясо для фарша можно взять и половину говядины, половину свинины или в любой другой пропорции. Как вы любите. Я предпочитаю использовать одну говядину.

Для приготовления фарша нужно почистить лук и чеснок, лук нарезать на небольшие кусочки. Мясо так же нарезать на небольшие кусочки, которые свободно пройдут в отверстие мясорубки. Приготовим из этих ингредиентов фарш. Добавим в фарш соль и перец по вкусу.

Приступаем к приготовлению простого теста для пельменей. Наливаем в большую и удобную для дальнейшего смешивания теста миску воды. Всыпаем соль и постепенно добавляем муку, замешивая тесто. Поначалу тесто будет неровным, но по мере размешивания получиться более однородным. Тесту даем отдохнуть полчаса.

Тесто делим на несколько частей. Так будет удобно раскатывать. Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм. Вырезаем кружочки, диаметр выбирайте сами. От этого зависит размер ваших пельменей.

Наполняем кружочки фаршем, скрепляем и заворачиваем в форму пельменей. Хорошо защипывайте швы, чтобы при варке они не расклеились.

Когда все пельмени готовы, приступаем к приготовлению блюда. Берем телячью или свиную печень, луковицу, морковку и наши готовые пельмешки. Конечно, для приготовления блюда можно использовать и купленные пельмени. При таком способе приготовления, они получаться еще вкуснее и ароматнее. Но попробовать их слепить точно стоит.

На сковороде обжариваем нарезанный лук и тертую морковку. Когда зажарка приготовиться, добавляем к ней нарезанную на небольшие кусочки печень и пельмени, добавляем соль, перец и перемешиваем.

Заливаем все водой, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне примерно 20-25 минут.

Готовые пельмени раскладываем по тарелкам и подаем пока они горячие. Можно присыпать зеленью, добавить сметаны или майонеза. Все будет отлично сочетаться. Вариантов приготовления этого блюда великое множество, для себя мы выбрали вот такой рецепт, и влюбились в него. Всем приятного аппетита.

Пельмени в горшочках в духовке

Нужно быстро приготовить ужин, а в холодильнике притаилась пачка полуфабрикатов, не откажите себе в удовольствии приготовить в духовке пельмени, запеченные в горшочках. Обладатели заветной керамической посуды давно оценили особый вкус блюд, приготовленных в старинных русских традициях. Наши предки знали, что кушанье в глиняной посуде, долго томленное в жару, получается необычайно вкусным. Это вкус, который способна придать только посуда из глины.

Пельмешки, запеченные с грибами, сыром, в сметанном или молочном соусе – давняя кулинарная традиция нашего народа. От такого блюда не откажутся даже те, кто равнодушен к ушкам, особенно, когда на дворе холодно, и хочется сытно покушать. Не думайте, что это слишком простое блюдо. От пельменей в горшочках не отказывались даже цари. А знаменитые ушки по-амурски Дальнего Востока, подают в лучших ресторанах. А кулинары ресторана «Тайга», что в Иркутской области, за пельмени по таежному даже получили правительственные награды.

Пельмени, запеченные в горшочках в духовке со сметаной, грибами и сыром

Освоив самый простой вариант запекания, вы легко справитесь с усложненными рецептами. Готовится невероятно быстро, даже слюнкой захлебнуться не успеете.

Возьмите:

  • Пельмени – 400 гр.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Твёрдый сыр – 100 гр.
  • Сметана – 100 мл.
  • Вода – 100 мл. в каждую ёмкость.
  • Перец, соль.

Как приготовить:

  1. Поставьте кипятиться воду, затем забросьте полуфабрикаты пельмешек. Проварите минут 5, и достаточно. Выложите в глубокую миску.
  2. Нарежьте грибы пластинами. Отправьте к пельменям. Туда же выложите сметану, и тертый крупной стружкой сыр.
  3. Все старательно перемешайте.
  4. Распределите по глиняным ёмкостям, наполнив почти доверху. Влейте горячую воду или бульон, оставшийся от варки ушек.
  5. Закройте крышками, поставьте на среднюю решетку на 45 минут. температурный режим 200 о С.

Как приготовить пельмени в сметане с сыром

Популярный рецепт запекания пельменей в духовке. блюдо получится нежным, со сливочным вкусом. С приготовлением справится даже не слишком искушенная в поварском искусстве хозяйка.

Состав:

  • Замороженные пельмени – 500 гр.
  • Твёрдый сыр – 150 гр.
  • Сметана – 180 гр.
  • Луковка.
  • Морковка.
  • Перец, соль, куркума, базилик.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду, забросьте пельмени, сварите до полуготовности. Воду подсолите, добавьте приправы, если пожелаете.
  2. Нашинкуйте лук мелким кубиком, пассеруйте до легкой румяности. Натрите морковку крупной стружкой, выложите к луку. Обжаривайте овощи вместе примерно 5 минут.
  3. Переложите пельмени в горшочки вперемешку с зажаренными овощами. Влейте доверху бульон, засыпьте приправы.
  4. Закройте крышкой, поставьте в духовой шкаф на средний уровень. Поставьте температуру 200 о С. Настройте таймер на 20 минут.
  5. После сигнала таймера достаньте глиняные ёмкости, засыпьте тертый крупной стружкой сыр. Верните в печь и закончите приготовление, подержав блюдо еще 10 минут. Крышками не закрывайте, чтобы сыр зарумянился.

Супер-вкусный рецепт пельменей в горшочках, как в ресторане

Оригинальный соус выделяет данное блюдо среди других. Так пельмени частенько подают в ресторане.

Понадобится:

  • Пельмени – 800 гр.
  • Вода для варки – 2,5 литра.
  • Соль – столовая ложка.
  • На соус:
  • Лук – парочка головок.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Сыр – 200 гр.
  • Сухое вино – 25 мл.
  • Итальянские травы – маленькая ложка.
  • Соевый соус – большая ложка.
  • Вода – 50 мл.
  • Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Покрошите лук произвольно, но лучше не слишком крупно. Пассеруйте в небольшом количестве масла.

Когда лук станет прозрачным, забросьте порезанные кубиком помидоры. Сразу поперчите, посолите, добавьте итальянские травки. Перемешайте, жарьте овощи минут 5.

Влейте соевый соус, вино. Вновь хорошенько размешайте содержимое сковороды.

Соус не должен быть сухим, но и не давайте выпариться всей жидкости.

Параллельно приготовлению заливки, вскипятите воду, подсолите её, отправьте в кастрюлю пельмени.

Проварите в течение 5 минут, достаньте шумовкой.

Распределите по горшочкам, в каждый выложите соус.

Сверху сделайте горочку из крупно потертого сыра.

Поместите в печь, прогретую до 200 о С, запекайте 15 минут.

Пельмени, запеченные с печенью с крышками из теста по-таежному

Пельмени по таежному – редчайший случай, когда за придуманное блюдо наградили коллектив советского ресторана. Авторы пельменей – сотрудники Ангарского ресторана «Тайга» из Иркутской области, рассказывали, что полакомится блюдом к ним приезжали знаменитые артисты, крупные руководители. А улетая, захватывали с собой пару порций в дорогу.

Блюдо оказалось настолько удачным, что всех, кто продует впервые, сразит наповал. Изюминка в том, что глиняные крышки мы заменим колпачками, сделанными из теста.

Возьмите:

  • Пельмени – 0,5 кг.
  • Свиная печень – 400 гр. (допустима замена куриной).
  • Молоко – 2 стакана.
  • Сметана 20% — 100 гр.
  • Луковица – 2 шт.
  • Мука – 2 стакана.
  • Томатная паста – 200 гр.
  • Соль, приправы.

Как приготовить:

  1. Подготовьте печень, срезав все лишнее. Ополосните кусок, нарежьте полосками.
  2. Сложите в миску, залейте молоком. Вымачивайте 20 минут. После слейте молочный продукт.
  3. Мелко покрошите луковицу, забросьте на сковородку в масло. Обжаривайте до прозрачности, затем отправьте нарезанную печенку. Спустя 5 минут положите томат, перемешайте. Влейте 100 мл. кипятка, сбавьте после закипания соуса огонь. Тушите на тихом огне 10 минут.
  4. Одновременно отварите пельмени в кипящей воде в течение 3-4 минут, до полуготовности. Бульон подсолите.
  5. Как сделать крышечки из теста. Засыпьте в миску муку, соль, заварите, влив 150 мл. горячей воды. Замесите тесто, раскатайте, вырежьте кружки по числу горшочков. Диаметр крышек делайте чуть больше, чем у керамических ёмкостей.
  6. Распределите по посудинам пельмени, обжаренную печень, накройте крышкой из теста, закрепите её края.
  7. Поставьте в холодную духовку, включите температуру 200 о С. Приблизительное время приготовления – 30-40 минут. Ориентируйтесь по крышечке – она должна пропечься.

Вкусные пельмени в горшочках по-боярски

Истинно мужское блюдо, способное согреть в зимний холод и сытно накормить.

Берем:

  • Пельмени из фарша свинины и баранины.
  • Сметана.
  • Бульон от пельменей.
  • Лавровый лист, перец, лаврушка, зелень укропа, кинзы.

Готовим:

  1. Приготовьте домашние пельмени, использовав фарш из двух видов мяса.
  2. Отварите в подсоленной воде, переложите в керамические горшочки. Разлейте бульон.
  3. Положите в каждую посудину по большой ложке сметаны, посыпьте перец. Отрегулируйте вкус бульона на соль.
  4. Поставьте готовиться на четверть часа. Готовое блюдо украсьте свежей рубленой зеленью.

Пельмени, запеченные по-царски (видео)

Цари не гнушались народным блюдом, любили отведать, особенно, если пельмени вкусно запекались в горшочках.

Пельмени по-амурски, запеченные в горшочках

Если в ресторане города Благовещенска вам предложат отведать «амуры», сразу соглашайтесь. Это означает, что вас хотят сытно и вкусно накормить знаменитыми амурскими пельменями. Амурская область – край суровый, зимы морозные! Пельмени в горшочках, которые там ласково прозывают «ушками», со сливочно-томатным соусом и согреют и насытят.

Берем:

  • Ушки – 500 гр.
  • Печень – 250 гр.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Лук – головка.
  • Сливки – 100 мл.
  • Плавленый сыр – 100 гр.
  • Паста-томат – 2 ложки.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.
  • Перец, соль, укроп.

Приготовление:

  1. Срежьте с кусочков печени пленки, поделите брусочками. Обжаривайте, пока не выпарится жидкость. Забросьте покрошенный кубиками лук. Жарьте вместе 5-7 минут. в конце подсолите и поперчите.
  2. Плесните немного кипятка или бульона, сбавьте мощность огня. Тушите при тихом кипении 10 минут.
  3. Разогрейте в сотейнике сливки, добавьте плавленый сырок, порезанный кубиками. На малом огне прогревайте, пока сырок не растворится. Перелейте соус на сковороду к печени, размешайте, добавьте томат, вновь перемешайте содержимое. Дождитесь закипания, но кипеть не давайте, выключите соус.
  4. Параллельно поставьте вариться пельмени. После закипания жидкости в кастрюле забросьте замороженные заготовки, проварите 3-4 минутки, выловите и разложите по горшочкам.
  5. Сверху распределите кусочки печени, влейте соус. Положите маленький кусочек сливочного масла.
  6. Залейте бульоном из-под пельменей, покрыв полностью ингредиенты. Попробуйте на соль, отрегулируйте. Посыпьте перцем и приправами на ваше усмотрение. Закройте крышечками.
  7. Поместите на решетку духовки, затем включите её прогреваться до 200 о С. Спустя 15 минут проверьте готовность печени. При необходимости добавьте время приготовления.

Пельмени с бульоном в духовке

Чудесный вариант приготовления вкусного блюда в молочном соусе. Гурманы любят перед запеканием обжарить пельмени, но вкусно будет и с отварными ушками.

Необходимо:

  • Пельмени – 400 гр.
  • Молоко – 0,5 литра.
  • Сыр – 150 гр.
  • Приправы, соль.

Как запечь:

  1. Отварите до полуготовности ушки, или обжарьте их в небольшом количестве масла.
  2. Переложите в керамическую посуду, налейте молоко, оставив чуток места.
  3. Потрите сыр крупной стружкой, насыпьте сверху.
  4. Поместите горшки в печь, включите температуру в 200 о С. Время запекания 30 минут.

Пельмени в грибном соусе – вкусный рецепт

Помимо молочного или сметанного соуса, очень популярна грибная заливка. Держите отличный вариант.

Возьмите:

  • Ушки – 500 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 250 гр.
  • Сметана – ложка в каждый горшочек.
  • Сыр – по вкусу.
  • Луковица.
  • Соль, приправы, растительное масло.

Как запечь:

  1. Нарежьте шампиньоны пластинами, обжарьте их вместе с измельченной луковицей до красивой золотистости. Если в ваших закромах найдется грибная приправа, добавьте её для усиления вкуса.
  2. Отварите пельмени в течение 3-4 минут, достаньте, разложите по глиняным ёмкостям.
  3. Сверху распределите грибную обжарку. Положите по ложке сметаны и накройте потертым в крошку сыром.
  4. Налейте в каждую посудину бульон, оставшийся от варки ушек. Запекайте блюдо примерно 20 минут, пока не появится красивая сырная корочка.

Жареные пельмени, приготовленные с майонезом

Обжаренные ушки значительно отличаются по вкусу. Предлагаю отведать новое для вас блюдо, насладившись нежным и мягким вкусом.

Понадобится на 2 горшочка:

  • Пельмени – 30 шт.
  • Майонез – 2 большие ложки.
  • Помидор.
  • Твёрдый сыр – 100 гр.
  • Чеснок – пара долек.
  • Перец, соль, подсолнечное масло.

Потребуется:

  1. Раскалите на сковородке масло, выложите замороженные заготовки пельменей в один слой. Обжарьте снизу, затем переверните и пожарьте вторую сторону.
  2. Разложите по керамическим горшкам.
  3. Покрошите помидор мелкими кубиками, отправьте к пельменям.
  4. Раздавите прессом чеснок, положите в майонез, перемешайте. Положите в каждый горшок по ложке.
  5. Накройте майонез слоем тертого на крупной терке сыра, закройте крышкой.
  6. Поставьте готовиться при 200 о С на четверть часа. Если сыр не успеет расплавиться, добавьте время приготовления.

Видео-рецепт: оригинальные вкусные ушки в горшочках

Делюсь видео с еще одним способом вкусно приготовить пельмени. Здесь интересный соус с травами, сливками, морковкой. Приятного аппетита!

рецептов приготовления в духовке. Приготовление пельменей с печенью в горшочках Рецепт пельменей в горшочке печень

11.05.2018

Пельмени - это уже слишком банальность, поэтому поваренную книгу стоит пополнять более сложными рецептами. Например, вариации вареников, запеченных с печенью. Обжарка в духовке придает им особый вкус и аромат, а добавление жареной печени делает блюдо еще более питательным.

В любой национальной кухне есть рецепты, характерные для того или иного региона: в частности, амурские пельмени с печенью готовят в основном на Дальнем Востоке, а также в Сибири.Это очень сытное и ароматное блюдо, особенностью которого является сметанный соус с добавлением томатной пасты. Попробовав один раз такие вареники, невозможно удержаться от желания приготовить их еще раз.

Состав:

  • пельмени - 1 кг;
  • куриная печень - 300 г;
  • сметана 15% - 100 г;
  • томатная паста (без добавок) - 20 г;
  • масло сливочное - 10 г;
  • соль;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • перец черный горошек - 4 шт.

Способ приготовления:


Как приготовить вареники с печенью в таежных горшочках?

Еще один очень вкусный сибирский вариант запеченных пельменей - тайга: он отличается от амурского отсутствием томатной пасты в соусе. Но здесь есть морковь, которую используют для жарки. Также очень важно, чтобы к блюду бралась говяжья печень, если вы хотите получить классическое таежное блюдо, ни курица, ни свинина не подойдут.

Состав:

  • пельмени - 750 г;
  • печень говяжья - 300 г;
  • лук репчатый - 150 г;
  • морковь - 120 г;
  • сметана 30% - 100 г;
  • масло растительное;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый - 1 чайная ложка.ложка.

Способ приготовления:


Королевские пельмени с печенью и грибами в горшочках

Неизвестно, действительно ли это блюдо подавалось к высшему столу, но вкус его настолько богат и богат, что не постыдно было бы подарить горшок самому царю. Изюминкой является использование сала, на котором жарятся грибы и печень, что придает очень насыщенный вкус. К тому же все продукты выложены слоями, что добавляет еще один плюс к списку положительных сторон блюда, достойного самых взыскательных гостей.

Состав:

  • пельмени - 800 г;
  • грибов - 200 г;
  • печень говяжья - 300 г;
  • сало - 50 г;
  • сметана 20% - 400 г;
  • сыр твердый - 100 г;
  • масло растительное;
  • соль.

Способ приготовления и :


Приготовление пельменей с печенью в горшочках.

Приготовление пельменей с печенью мы начинаем с приготовления говяжьей печени.Затем печень нарезаем порциями, солим, перчим, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон на растительном масле. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. На дно кастрюли выложите пассивированный лук, 2-3 ломтика обжаренной печени, 5-10 гр. масло.

Добавьте половину бульонного кубика, предварительно измельчив его. Можно использовать обычный мясной бульон, тогда вместо воды залить вареники кипящим бульоном.

Закладываем порцию пельменей примерно 11-15 штук.

Сверху со сметаной.

Залить кипятком или бульоном.

Прикрываем кастрюлю с клецками крышкой и ставим в разогретую духовку и запекаем 15 минут с момента закипания.

Готовые пельмени подаются горячими. На фото пельмени, которые до половины были залиты водой или бульоном.

Готовые печеночные пельмени можно посыпать зеленью. На фото пельмени, которые полностью залили водой или бульоном.
Оба метода приготовления восхитительны.

Замечательное блюдо, которое можно приготовить в горшочках, - это лапша с грибами. О том, как приготовить это блюдо, см.

.

Вареники в горшочках с печенью - оригинальное второе блюдо, пользующееся большой популярностью. Ведь такой ужин отличается не только необычным исполнением, но и особым вкусом.

Вареники: основные ингредиенты на пять порций

Вареники: обработка основных ингредиентов

Чтобы такое оригинальное блюдо было вкуснее, желательно использовать для выпечки домашние клецки.Их нужно варить в соленой воде пять-семь минут. Затем рекомендуется откинуть вареники на дуршлаг, чтобы полностью лишить их бульона. После этого можно приступать к обработке оставшейся продукции.

Препарат из говяжьей печени

Побочный продукт необходимо тщательно промыть в теплой воде, удалить все ненужные прожилки и другие элементы, а затем нарезать мелкими кусочками и обжарить на сильном огне с добавлением пяти больших столовых ложек растительное масло.Во время приготовления печень рекомендуется посолить и поперчить. После того, как субпродукт станет мягким и изменит свой цвет, его следует снять с огня и приступить к приготовлению соуса.

Вареники: процесс приготовления сметанного соуса

Чтобы блюдо получилось сочным, нужно отдельно приготовить к нему подливку. Для этого на растительном масле обжарьте крупно натертые морковь и лук. Затем к овощам добавить одну банку сметаны, 150 миллилитров жирных сливок, соль, томатную пасту, измельченную зелень, лук-порей и черный перец.Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать ложкой и довести до кипения. После этого кастрюлю нужно снять с плиты, а соус немного остыть.

Пельмени запеченные в горшочке: формирование блюда

Чтобы приготовить блюдо на пять человек, необходимо приготовить такое же количество глиняных горшочков. В каждую форму следует поместить по восемь пельменей и несколько кусочков говяжьей печени. Затем приготовленный сметанный соус требуется налить в горшочки, а сверху его покрыть толстым слоем тертого сыра.Все формы необходимо плотно закрыть крышками и поставить в разогретую духовку. Стоит отметить, что такое блюдо хранится недолго, так как все ингредиенты уже заранее отварены и обжарены.

Вареники в горшочках: правильная подача

После того, как вареники потемнели в духовке, глиняные формы следует вынуть и установить на отдельные плоские тарелки. Рекомендуется подавать блюдо прямо в горшочках к обеду. Однако перед этим крышки необходимо открыть и посыпать запеченными пельменями с мелко нарезанной зеленью.Приятного аппетита!

Хотела съесть, но в холодильнике только упаковка полуфабрикатов и остатки не самой свежей сметаны - значит, пора проявить фантазию. Любимые пельмени можно приготовить оригинальным способом, например, запечь в горшочках с шампиньонами под сырной «шубой» или по-амурски с печенью. Так что знаменитые «ушки» подают в лучших ресторанах как изысканное блюдо, которое на самом деле с продуктовым набором готовится очень просто.

Каждый из способов запекания «колосьев» - это древняя кулинарная традиция, отшлифованная многими поколениями любителей пельменных деликатесов.Рецепт предполагает использование качественной глиняной посуды. Конечно, если кроме нержавейки в хозяйстве больше ничего нет, в ней тоже можно приготовить блюдо. Но в этом случае будет утерян неповторимый вкус и аромат, который может подарить этому лакомству только натуральная глина.

Пельмени амурские в горшочках: пошаговый рецепт

Состав

  • Вареники-ушки - 500 г + -
  • Печень сырая - 0,5 кг + -
  • - 1 большая голова + -
  • -1 средний корнеплод + -
  • - 3-4 столовые ложки + -
  • - 1-2 ст. -
  • - 3-4 горошины + -
  • - вкус + -
  • Томатная паста - 2-3 столовые ложки + -
  • Бульон мясной - 1-1.5 чашек + -

Как испечь вареники «Амур» в горшочках по оригинальной рецептуре

Амур - таежная река, край с необычайно суровыми зимами и тяжелыми временами для людей. Одежда из меховой подкладки и знаменитые пельмени в горшочках помогают защитить от холода. Бесподобная заправка делается на основе печеночной жарки и ароматного бульона.

Можно использовать и готовые магазинные пельмени, но лучше их наклеить своими руками - они получатся ароматнее и вкуснее!

  1. Снимите шелуху с лука, разрежьте его крест-накрест и мелко нарежьте.
  2. Корень моркови необходимо очистить от кожуры и нарезать толстыми брусками.
  3. Нагрея масло на сковороде, приготовить луково-морковную жарку, при этом немного подсолив.

Секреты безупречных амурских пельменей

  • Подойдет любая подливка из печени - подойдет курица, телятина и даже свинина. Главное, чтобы было свежо;
  • Помидор добавляется в подливку по желанию - и без него получится вкусно;
  • Сливки могут заменить сметану, что сделает подливу еще более насыщенной;
  • Чеснок (2 нарезанных зубчика) придаст ему невероятно аппетитный аромат;
  • Вареники в горшочках можно класть и варить.Готовятся ровно в два раза быстрее сырых при t 200 o C.
  • Печень нужно промыть, удалить пленки, нарезать твердые включения, нарезать тонкими полосками.
  • Отправляем к обжариванию лука-моркови и тушим 5 минут, постоянно помешивая.
  • Далее в подливку добавить сметану (сливки) и томатную пасту, разбавить бульоном. Тушить соус из печени до размягчения.
  • В каждую кастрюлю кладем печеночно-овощную «подушку», сверху - дюжину сырых «ушей» и заливаем их еще одним слоем подливки.
  • Накрываем емкости и отправляем в духовку, где их содержимое будет запекаться около получаса.

Вкусные домашние пельмени в горшочках по-амурски горячие. Лучшее дополнение к ним - свежемолотая зелень.

Пельмени королевские классические в горшочке

Если в одну глиняную посуду сложить мясные «ушки», грибы и сыр, получится необычайно вкусное угощение, достойное самого торжественного торжества. Если вечером готовить вареники, а с утра жарить грибы, то утром вам понадобится всего 15 минут, чтобы приготовить сытный завтрак, который станет приятным началом дня.

Состав

  • Вареники - «ушки» - около 400 г.
  • Шампиньоны (вешенки) - 200 г.
  • Репа репка средняя - 1 шт.
  • Твердый сыр тертый - 100 г.
  • Масло оливковое или подсолнечное - 1-2 ст.
  • Перец черный молотый - ¼ ч.л.
  • Кинза (зелень) - несколько веток.
  • Соль по вкусу.

Как приготовить вкусные пельмени с шампиньонами в горшочке

По обычной схеме делаем луково-грибную жарку: лук нарезаем полукольцами, грибы пластинами, кладем на разогретую сковороду, всыпаем, добавляем пикантности перцем и варим на масле путем обжаривания.

Пельмени (домашний или магазинный полуфабрикат из мороженого) необходимо приготовить. Откидываем их в дуршлаг, чтобы сошла лишняя вода, и складываем по порционным горшочкам. Сверху «ушки» прикрываем грибами и луком, поливая измельченной кинзой. Последний слой - сырные чипсы.

Закрыв кастрюли отправляем в духовку. Четверть часа - и королевское застолье готово!

Пельмени по-тайге в горшочках: оригинальный рецепт

Этот вариант вашего любимого блюда сибирского происхождения.Местные жители знают толк в горячем мясе - сытном и ароматном благодаря интересному выбору продуктов. В этом случае печень должна быть говяжьей, а овощей нужно положить побольше.

Состав

  • «Ушки» замороженные - 700 г.
  • Печень коровы - 300 г.
  • Луковица - 1 большая.
  • Морковь - 1 крупный плод.
  • Сметана жирная - 100 мл.
  • Соль - ½ чайной ложки
  • Перец черный молотый - по вкусу.

Как запечь «ушки» по тайге в горшочках

Готовим луково-морковную жарку по классическому рецепту.Когда овощи станут золотистыми (они не должны подгореть!), Добавьте к ним полоски сырой печени. Время жарки всего 2-3 минуты. Перец, посолить, размешать.

Разложив жаркое по кастрюлям, сверху выложить вареники. Готовить их до полной готовности не нужно - просто дайте им всплыть.

В каждую глиняную емкость кладем сметану (1 столовую ложку), наливаем жидкость, в которой варились «ушки» (заливаем 2/3 объема), закупориваем крышками и отправляем в духовку.

Через 20 минут ароматное горячее угощение в тайге будет готово.Свежемолотая зелень станет прекрасным дополнением сытного обеда или ужина.

Вкусные боярские пельмени в горшочках

«Ушки» с бараниной с вкраплениями жирного свиного фарша в наваристом остром бульоне - это поистине «мужское» блюдо. Зимой согреет и накормит, поднимет настроение после тяжелого рабочего дня.

Состав

  • Мякоть свинина - 250 г.
  • Филе ягненка - 250 г.
  • Мясо ягненка навар - 200 мл.
  • Перец черный молотый - 1/3 чайной ложки
  • Лавр - 1 л.
  • Сметана - 100 г.
  • Зелень кинзы и укропа - 2 ст.

Как сделать самодельные «ушки» по боярин

Замешиваем тесто любым привычным способом, можно - заварным. Измельчить мясо на мясорубке, чтобы через насадку с дырочками получился наполнитель. Посолить, поперчить и как можно тщательнее перемешать. Можно добавить в него костный мозг - от этого начинка станет сочнее и нежнее.

Формируем «ушки» и сразу опускаем в кипящую соленую воду, где плавает лавр.Как только они полностью приготовятся, вылавливаем и складываем в горшочки, заливаем получившимся бульоном, намазываем сметаной и отправляем горшочки в разогретую духовку на четверть часа. Пока еда томится на минимальном огне, нарежьте зелень, чтобы подавать ее вместе.

Имея запас полуфабрикатов в морозильной камере и набор глиняной посуды на кухонной полке, не составит труда удивить и порадовать любимых едоков новым блюдом. Ароматные и сытные пельмени в тайге, как амуры в горшочках с аппетитом, едят даже те, кто обычно равнодушен к мясным изделиям из теста.Особенно, когда во дворе холодно и хочется тепла ...

Шаг 1. Готовим пельмени.
Рецепт удобен тем, что к нему можно использовать магазинные вареники. Это значительно сэкономит ваше время и силы. Хотя, при желании получить оригинальное блюдо, можно приготовить вареники в домашних условиях. Для этого можно использовать любой удобный для вас метод: лепить их вручную или клецкой. Так же вы можете выбрать любую начинку по своему вкусу. Как вариант, вы можете использовать этот рецепт для приготовления вкусных пельменей.Когда они будут готовы, их нужно отварить до полуготовности. Для этого добавляем наши продукты в кипящую подсоленную воду и варим их 3-4 минуты , затем отбрасываем на дуршлаг над миской и аккуратно сливаем. Почему над чашей? Да потому, что бульон, который образовался после их варки, нам еще пригодится и не нужно его заливать. Далее вареники равномерно распределяются по 4 горшочкам .
Шаг 2: Приготовление соуса для пельменей.

Любую печень на свой вкус нужно при необходимости заранее разморозить.Далее промываем в воде и срезаем с нее все пленки. Затем нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла. Готовить его полностью не обязательно, желательно, чтобы снаружи он был обжарен, а внутри оставался сырым. Для этого обжарьте его на сильном огне. всего несколько минут. , периодически помешивая, чтобы все готовилось равномерно. Тем временем очистите лук и морковь и хорошо промойте овощи в воде. В самом конце жарки добавить в печень томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать ингредиенты и снять сковороду с огня.Выкладываем печень на пельмени в горшочки. Далее нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь измельчите на крупной терке. Обжарить их на среднем огне на сковороде с небольшим количеством растительного масла, помешивая до золотистого цвета. Так же гриль распределяем по горшочкам и выкладываем поверх печени.
Шаг 3: Сделайте тесто для торта. .

Просейте пшеничную муку в миску и сформируйте из нее холм. В его середине делаем небольшое углубление. Отдельно взбить яйцо с солью и ложкой молока.Вылейте эту смесь (но не всю: примерно одну ложку для смазки) в бороздку в муке и начните осторожно перемешивать ингредиенты. Далее добавьте немного воды и замесите эластичное тесто. Воды потребуется меньше, чем полстакана , но следите, чтобы жидкости не было слишком много, так как тесто должно получиться довольно тугим. Месите, пока он не станет однородным и не перестанет прилипать к рукам. Далее разделите получившееся тесто на 4 равные части .
Шаг 4: Приготовление амурских пельменей.
Очень важно выложить в кастрюле все ингредиенты именно в той последовательности, которая указана в рецепте, и не перемешивать слои. Когда тесто будет готово, залейте содержимое горшочков горячим бульоном, который у нас остался от варки пельменей. При необходимости его нужно подогреть. Сверху посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой или укропом. Вы также можете использовать другой бульон, если он у вас есть. Залить содержимое так, чтобы все было покрыто жидкостью. Из куска теста лепим лепешку, которая немного больше диаметра горшка.Делать это можно пальцами или скалкой. Далее этим коржом наполняем горшок, а не крышку. Смажьте поверхность теста смесью яйца и молока, которую мы оставили как раз для этих целей на последнем этапе. Духовку разогрейте до температуры 180 градусов и отправьте кастрюли в жаровню на 20 минут. За это время тесто на горшочке должно хорошо пропечь и приобрести золотистую корочку.
Шаг 5: Подать амурские клецки.

Выньте кастрюли из духовки.Будьте предельно осторожны, так как они будут очень горячими. Зубчик чеснока очистить и промыть, разрезать пополам. Далее натираем его кусочком поверхность теста, чтобы не нарушить его целостность. Для этого не нужно нажимать, а легко проводить поверхность зубчика по тесту. Непосредственно в закрытом и горячем виде подаем кашпо с блюдом на стол. В этом случае в качестве соуса необходимо приложить сметану, а также ложку. Но каждый должен снять лепешку и перемешать блюдо, добавляя сметану по своему вкусу.Да и само тесто тоже едят вместе с пельменями. Всем Приятного Аппетита!

На следующий день или остывшие кастрюли можно прогреть в микроволновке или духовке при температуре 100 градусов в течение 5-10 минут.

Чтобы сэкономить время на приготовление и приложить минимум усилий, для торта можно использовать покупное дрожжевое или слоеное тесто. Блюдо от этого не пострадает, но амурские пельмени вы приготовите намного быстрее.

Пельмени, Сибирские пельмени | Продовольственная Перестройка

После всех моих лет пробовать их в ресторанах и сообщать о них на этих страницах, я очень надеюсь, что вы знаете, что такое пельменей .Одно из самых известных блюд русской кухни, которое ели в домах по всей бывшей Советской Империи и в русских закусочных по всему миру. Но откуда берутся эти пельмени? "Сибирь!" кто-то может торжествующе воскликнуть, не задаваясь вопросом, как в одном из наименее населенных и наиболее климатически враждебных регионов мира родилось блюдо, приготовленное из ингредиентов, выращиваемых обычно за тысячи километров (просто посмотрите на эту карту производства пшеницы в России), или Интересно, как блюду удалось завоевать мировую известность, несмотря на такие неблагоприятные обстоятельства.Конечно, это требует некоторого объяснения.

Слово пельменей происходит от слова pelnyan (пельнянь), что буквально означает «хлеб для ушей» на финно-угорских языках коми и удмуртском языке. Имея такую ​​информацию, можно с полным основанием утверждать, что они родом из Удмуртии, Республики Коми и Пермского края. Не в Сибири, заметьте, нет, а в Уральских горах (откуда они, скорее всего, позже распространились на соседнюю Сибирь). И ни один из них не славится своими силосами для пшеницы.Или их коровы. Или их свиньи. Я не говорю, что вы не нашли бы там ничего из этих вещей несколько веков назад, но их было бы слишком мало, чтобы стать основой для местных деликатесов.

Таким образом, если название было придумано на Урале, идея варки фарша, завернутого в тесто, вероятно, возникла еще далеко. Хотя нет ничего определенного, наиболее логичным кандидатом является китайский вонтон: существует много видов вонтонов, но некоторые из них имеют очень похожее тесто, начинку, форму и приготовление.И да, чтобы попасть на Урал из Китая, можно пересечь часть Сибири. Или вы можете вместо этого пересечь Казахстан, где тушпара - пельмени, почти идентичные пельменям , за исключением мясной смеси. Уральский, китайский, сибирский, казахский, выбирайте…

Совершенно очевидно, что пельменей оказались особенно эффективным средством сохранения мяса в течение долгих зим, особенно с точки зрения устранения необходимости содержать скот в те холодные месяцы.Охотники или исследователи, направляясь в тайгу, носили с собой мешки с замороженными пельменями : легко приготовленные, несколько недолговечные продукты. Тот факт, что для пельменей требовался лишь тонкий слой теста, также был явным преимуществом, поскольку мука могла быть довольно редкой.

В начале 19 века пельменей все еще относились к урало-сибирской кухне. Большинство россиян узнали о них только из книг, если вообще узнали. Эти книги обычно представляли собой словари региональных слов или сборники региональных историй, в которых просто давались определения слов.Самым известным из них является « заметок и заметок о Сибири » Екатерины Авдеевой, опубликованные в 1837 году, в которых объясняется, что пельменей «сделаны из теста для макарон, с рубленой говядиной, рыбой или грибами; замораживаются и становятся камнями »:

Нельзя сказать, что русские никогда раньше не слышали о пельменях. Они прекрасно понимали, что вареные пельмени ели разные народы, например, на Кавказе или в Средней Азии ( манты были известны в России еще в XVI веке).Но все эти блюда имели разные названия и были окутаны пеленой экзотики; большинство людей не пробовали их на собственном опыте. Русские тоже знали вареников , но традиционные вареников не были наполнены мясом (не забывайте: традиция - мать невежества).

Но тогда бац! Пельмени вырвались из Сибири и снискали всенародную славу. Как? Что ж, это следствие промышленной революции. Железные дороги, миграция людей и массовое книгопечатание означают, что региональные традиции, наконец, могут стать национальными.Торговля продуктами питания также становится общенациональной, и теперь товары можно отправлять по стране. В то же время славянофильское движение 1850-60-х годов привлекает внимание к старинным блюдам и традициям. Пельмени идеально подходят, потому что они богаты историей, дешевы, просты в приготовлении и одинаково подходят для еды дома или вне дома - и нет ничего лучше блюда с финно-угорским названием, чтобы воспитать славянофила. движение, да? В 1855 году выходит в свет «Альманах Гастрономов » Игнати Радецкого, в том числе один из первых рецептов пельменей , которые можно найти в печати.Пельмени состоят из теста для макарон и начинки из свинины, оленины и лука. Радецкий кладет на каждый диск теста количество начинки размером с яичный желток и формирует пельмени в виде полумесяцев. Форма полумесяца более аутентична или ее просто сделать проще? Или Радецкий его поддерживает по какой-то другой причине? Кто знает.

Как говорится, остальное уже история. Если вы читаете по-русски, вы можете заглянуть в этот отличный блог для получения дополнительной информации не только о пельменях , но и о русской кухне в целом.В современной русской культуре купленные в магазине пельменей считаются полуфабрикатом и ассоциируются со стилем жизни студента или холостяка, потому что даже самый неумелый повар может сварить некоторые пельмени в кастрюле с водой. Если это все еще сложно, на помощь всегда можно вызвать российские сети быстрого питания, подобные этой. С другой стороны, давайте посмотрим на рецепты из поваренной книги…

В своей «Поваренной книге советских людей » Поклебкин дает нам рецепт настоящей пермской пельняни - это его единственный рецепт пельменей в книге.Начинка состоит из говядины, баранины и свинины, а также лука, яиц, муки, крапивы и подагры. Тесто раскатывают как можно тоньше, по форме напоминают тортеллини, а каждая клецка довольно мелкая (с начинкой из 1 чайной ложки мяса). pelnyani варят в мясном бульоне или воде с луком, лавровым листом и петрушкой. Слегка причудливый выбор ингредиентов может резонировать с предостережением прямо из Википедии: разные авторы подчеркивали, что книги Похлебкина содержат большое количество основных ошибок, включая неправильные концепции и выдуманные факты.

В серии The Food and Cooking of Russia Лесли Чемберлен красочно рисует сибирские пельменей , связанные с нравами:

Говорят, что целые деревни все еще собираются за один день до наступления зимы, чтобы сделать огромную партию пельменей. Женщины лепят тесто и рубят мясо, мужчины складывают. Последние за свою кропотливую работу наслаждаются стаканом водки на каждые сотые пельмени. […] Сразу после работы жители села устраивают застолье, к которому обязательна ледяная водка.Остальные пельмени в козьих мешках в снегу глубоко замораживают. Периодически проводятся конкурсы по поеданию пельменей.

Было ли это когда-либо правдой, или Чемберлен разделяет с Похлебкиным страсть к прядению пряжи? Я не могу сказать. Каким-то образом я мог бы представить, что женщины будут заботиться о тесте, начинке и складывании, в то время как мужчины будут пить водку, 100-й пельменей или нет. А теперь все пьют водку, потому что у них уже есть магазинные пельменей в морозилке.Сам рецепт Чемберлена довольно прост.

Наконец, я недавно приобрел прекрасную Кухня России: традиции и современность . Его авторы утверждают, что стандартная начинка для пельменей состоит из говядины, баранины и свинины (как и в случае с Поклебкиным), потому что «это единство мяса для древнего Урала символизировало принесение в жертву богам всех домашних животных». Это могло быть правдой, а могло быть, что прямо сейчас кто-то где-то на Урале смеется над своей задницей при мысли, что им удалось напечатать эту абсурдную историю.Тем не менее, в этой кулинарной книге, похоже, есть несколько хороших приемов в рукаве, таких как использование мясного бульона для дополнительной сочности (хотя я уже понял это) и немного муки, чтобы `` добавить вязкости мясу ''.

Верные читатели помнят мои частые жалобы на пельменей в ресторанах: начинка слишком густая, мясо недостаточно сочное, тесто слишком густое, пельмени сухие. Тогда иногда клецки просто идеальны. Наконец, пора посмотреть, насколько хорошо я готовлю самостоятельно.Я впервые придумал этот рецепт давным-давно, но так устал есть пельмени, что даже не успел закончить. Взяв его сейчас снова, я понимаю, что все мои старания окупились: это какие-то вызывающие привыкание пельмени .

  • Разрежьте их пополам, и выйдет сок. На это есть очень веская причина: я добавляю в мясо меньше бульона!
  • Они довольно большие (размером примерно с экземпляры Игнатия Радецкого 1855 года), потому что я считаю, что это увеличивает соотношение мяса к тесту.И действительно, я подозреваю, что многие версии, особенно коммерческие, меньше по размеру просто потому, что сделаны на итальянских машинах тортеллини.
  • Я раскатываю тесто как можно тоньше, что также исторически достоверно (так как муки было мало), но рецепт теста сам по себе богаче, чем у большинства. Я использую много яиц и масла, пытаясь достичь эмпирического баланса между мягкостью, эластичностью и вкусом.
  • Наконец, в то время как некоторым нравится готовить пельменей в мясном бульоне, я получаю еще более ароматный результат, добавляя их в соус из говяжьего бульона, масла и сливок с уменьшенным содержанием жира - точно так же, как если бы вы закончили блюдо из макарон в сковорода с соусом.

В моем первоначальном рецепте не хватало интересного способа закончить блюдо. Традиционно приготовленные пельменей подают в бульоне, отдельно или с топленым маслом или сметаной. Также популярны горчица, хрен, томатный соус и уксус. Поэтому я решил сделать три версии, вдохновленные несколькими из этих гарниров:

  • Сначала пельмени au naturel , добавленные в мой бульон с масляным соусом (как и все три версии), но законченные просто с измельченным луком и тертой цедрой лимона.Просто, но не обязательно менее хорошо.
  • Вторая версия увенчана голландской водкой, отличной вариацией голландского яичного белка, который я опубликовал здесь. Если вы когда-нибудь пробовали пельменей с уксусом, этот соус предлагает преимущества этого сочетания в более тонкой упаковке, и вы даже можете думать о намеке на выпивку как о подмигивании сибирским сказкам Чемберлена. Если взять голландский, на порцию хватит 6 пельменей , а из 4 - неплохая закуска.
  • В-третьих, некоторые рестораны Нью-Йорка предлагают пельменей , запеченные с яйцом, сыром и укропом, специально для позднего завтрака. Пельмени по-московски (просто сходите на выходных к Маше и Медведю, чтобы попробовать). Я никогда не был фанатом и не совсем понимаю, откуда это название, потому что никогда не видел этого в Москве, но я знаю москвичей, которые свалят все, что у них есть в холодильнике, в сковороду с яйцами и сыр. Кроме того, покойный оплакиваемый Moscow 57 / Kapowski’s придумал то, что я считал блестящей идеей: пельменей , покрытых томатным соусом и сыром, в стиле лазаньи.Короче говоря, все это напомнило мне ачма , сырную лазанью Джорджии, и разве не было бы замечательно, если бы мы могли совместить вкусные пельмени и склонность Джорджии к передозировке соленого сыра? Это пельменей ! Это ачма, ! Это пелахмени !

Я рекомендую вам попробовать это трио, хотя понимаю, что это серьезное кулинарное мероприятие. Не бойтесь объединиться со своей второй половинкой, чтобы сделать большую партию пельменей , которые затем можно заморозить.Остается приготовить только пару соусов.

Как всегда, всегда есть что попробовать. Тесто для макарон от Serious Eats работает лучше моего? Действительно ли мука «добавляет вязкости мясу» и разве это менее неприятно, чем кажется? Должны ли мы все начать собирать крапиву и подагрунку? Действительно ли я понравлюсь Богу больше, если я зарежу половину животных Творения, чтобы сделать пельмени? Может быть, я дам тебе ответ через пять лет.

Пелахмени, ранняя версия

Говяжий бульон
Урожайность около 950 г (хватит на более 40 пельменей)

500 г бычьего хвоста
соль
15 г оливкового масла
75 г очищенной моркови, крупные кубики
75 г сельдерея, крупные кубики
150 г очищенного лука, крупные кубики
2 г очищенного чеснока
1 зубчик
2 горошка перца
1 ягода можжевельника
3 веточки тимьяна
1/2 лаврового листа
900 г воды

  • Приправить бычий хвост солью.В кастрюле скороварки на сильном огне обжарьте бычий хвост в оливковом масле до коричневого цвета со всех сторон. Добавьте морковь, сельдерей, лук и чеснок и перемешивайте 2–3 минуты.
  • Добавьте гвоздику, перец горошком, ягоды можжевельника, тимьян, лавровый лист и воду. Накрыть крышкой, довести до давления, затем варить под давлением 1 час.
  • Дайте остыть в течение 30 минут и пропустите через шоколад, выбрасывая твердые частицы. Перелейте в контейнеры с пинтами и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
  • Когда бульон остынет, удалите застывший жир с поверхности.

Тесто для макарон
Урожайность около 40 пельменей (+ обрезки)

300 г муки (иногда немного больше, см. Ниже)
3,5 г соли
140 г (примерно 3) яйца
20 г (примерно 1) яичного желтка
25 г сливочного масла, топленого

  • В чашу электрического миксера с насадкой-лопастью поместите половину муки, а также соль, яйцо и яичный желток. Перемешайте на низкой скорости до однородности, соскребая со сторон лопаткой. Добавьте остальную муку и растопленное масло, затем снова перемешайте, пока не образуется однородная паста.
  • Переложите на посыпанную мукой поверхность и месите руками около 3 минут. При необходимости всыпать еще немного муки, пока тесто не перестанет липнуть. Оберните полиэтиленом и дайте постоять 30 минут.

Пельмени начинка
Урожайность около 40 пельменей

350 г говяжьего бульона
0,1 г агар-агара
25 г масла
120 г очищенного лука-шалот, тонко нарезанного
8 г очищенных зубчиков чеснока, тонко нарезанных
1 г звездчатого аниса, молотого
240 г говяжьих ребер без костей
240 г свинины брюшко, бескостное, с содержанием жира около 50%
7 г соли
0.3 г черного перца, молотого

  • В кастрюле на сильном огне уменьшите говяжий бульон до 1/3. Смешайте агар-агар, затем снимите с огня и переложите в пластиковый контейнер. Дайте остыть и поставьте в холодильник на несколько часов, пока не застынет.
  • Растопите масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук-шалот и чеснок в масле до мягкости. Добавьте звездчатый анис и варите около 10 минут, регулярно помешивая, до карамелизации. Дайте остыть и охладите.
  • Нарезать говядину и свинину большими кубиками и приправить солью и перцем.Пропустить мясо через большую головку мясорубки в миску. Добавьте измельченный бульон и смесь лука-шалота, перемешайте лопаткой и снова измельчите, на этот раз используя небольшую головку кофемолки. Охладите до очень холодного состояния.

Пельмени
Урожайность 40 пельменей

20 г яичного желтка
20 г воды
тесто для макарон
мука для опудривания
пельмени начинка

  • Смешайте яичный желток и воду в небольшой миске, чтобы сделать промывку для яиц.
  • Разделите тесто на четыре партии и продолжайте по одной партии, выполняя следующие шаги, оставляя остальную часть теста накрытой полиэтиленовой пленкой (это предотвращает высыхание и разрыв теста при формировании пельменей ).
  • Используя макаронную машину, раскатайте тесто до тончайшей толщины и держите его на посыпанной мукой поверхности. С помощью кольцевой формы нарежьте диски диаметром 9 см.
  • Смажьте каждый диск яичной жидкостью и поместите около 15 г мясной начинки в центр.Сложите пополам и скрепите края пальцами - теперь у вас есть полумесяцы. Соедините два кончика, как в итальянском тортеллини, и защипните их вместе. Храните пельмени на противне, присыпанном мукой.
  • Пельмени можно переложить в пакет для заморозки и заморозить. Обрезки теста можно использовать повторно: собрать в шарик, при желании запечатать под вакуумом в пакет с су-вид и дать отдохнуть 30 минут, затем раскатать в машине для макарон и приготовить длинную лапшу.

Сборка для пельменей в натуральном виде
Урожайность 2 порции по 8 пельменей

100 г говяжьего бульона
10 г жирных сливок
10 г сливочного масла
16 пельмени
соль
зеленый лук нарезанный
1/2 лимона

  • На сковороде на среднем огне уменьшить говяжий бульон на 2/3.Вмешайте сливки и масло и тушите пару минут, пока соус не покроет пресловутую заднюю часть ложки. Накройте и согрейте.
  • Варить пельмени в подсоленной воде, пока тесто не станет очень мягким.
  • Возьмите пельмени из кастрюли с помощью шумовки и переложите в кастрюлю с соусом. Обмажьте клецки соусом на медленном огне на минуту.
  • В каждую миску поместите восемь пельменей и сбрызните небольшим количеством соуса. Посыпать зеленью лука и немного цедры лимона, натертой на терке Microplane.

Голландская водка
Урожайность около 2 порций

55 г Шампанского уксуса
30 г очищенного лука-шалот, тонко нарезанного
110 г яичных белков
50 г сливочного масла, нарезанного ломтиками
40 г молока
4 г соли
25 г водки
1 г ксантановой камеди

  • Смешайте уксус и лук-шалот в небольшой кастрюле и уменьшите вдвое на сильном огне.
  • Процедите уксусный раствор и взвесьте 23 г жидкости, отбросив остаток.
  • Поместите уксус, яичные белки, масло, молоко, соль и водку в пакет «су-вид».Готовьте на водяной бане 75 C / 167 F в течение 25 минут.
  • Перенесите содержимое пакета в блендер, добавьте ксантановую камедь и перемешивайте на средней скорости в течение 1 минуты.
  • Перелейте в сифон на 1 литр и заправьте двумя картриджами N2O. Встряхните несколько раз, затем оставьте на водяной бане 65 C / 150 F до подачи.

Сборка для пельменей с голландской водкой
Урожайность 2 порции по 6 пельменей

80 г говяжьего бульона
8 г жирных сливок
8 г сливочного масла
12 пельменей
соль
водка голландская
зеленый лук нарезанный
1/2 лимона

  • На сковороде на среднем огне уменьшить говяжий бульон на 2/3.Вмешайте сливки и масло и тушите пару минут, пока соус не покроет пресловутую заднюю часть ложки. Накройте и согрейте.
  • Варить пельмени в подсоленной воде, пока тесто не станет очень мягким.
  • Возьмите пельмени из кастрюли с помощью шумовки и переложите в кастрюлю с соусом. Обмажьте клецки соусом на медленном огне на минуту.
  • В каждую чашу положите по шесть пельменей . Залейте водкой голландский сифон.Посыпать зеленью лука и немного цедры лимона, натертой на терке Microplane.

Сборка для Пелахмени
Выход 2 порции

150 г свежей моцареллы
55 г (примерно 1) яйца
20 г (примерно 1) яичного желтка
40 г жирных сливок
100 г Болгария фета
соль
черный перец молотый
100 г говяжьего бульона
10 г жирных сливок
10 г сливочного масла
16 пельмени

  • Нарежьте моцареллу и высушите на бумажных полотенцах в течение 5 минут (у меня осталось около 140 г).
  • Перемешайте в блендере яйцо, яичный желток, жирные сливки, моцареллу и фету на средней скорости в течение нескольких секунд, затем на высокой в ​​течение доли секунды. Сырная смесь должна быть жидкой с небольшими кусочками. Приправить солью и перцем и оставить.
  • На сковороде на среднем огне уменьшите говяжий бульон на 2/3. Вмешайте сливки и масло и тушите пару минут, пока соус не покроет пресловутую заднюю часть ложки. Накройте и согрейте.
  • Варить пельмени в подсоленной воде, пока тесто не станет очень мягким.
  • Возьмите пельмени из кастрюли с помощью шумовки и переложите в кастрюлю с соусом. Обмажьте клецки соусом на медленном огне на минуту.
  • В каждую из двух маленьких кокоток из керамогранита (диаметром около 10 см, высотой 7,5 см) упакуйте по 4 пельменей , полейте немного сырным соусом, затем добавьте еще 4 пельменей и оставшуюся часть сырного соуса. Выпекайте в духовке при 225 C / 450 F в течение 8 минут, затем жарьте, пока верх не станет коричневого цвета. Подавать немедленно.

Как правильно приготовить и съесть позу (разновидность вареных на пару)

Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757

Профессор Иркутского государственного университета, доктор биологических наук Федор Эдуардович Реймерс всю жизнь занимался физиологией растений.Он начинал простым учителем, затем стал директором Сибирского института физиологии и биохимии растений и членом-корреспондентом АН СССР.

Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757

Рождественские дни настали: пора зажечь свечи и спросить гоголевский дух о повседневных делах. «Ключ к Байкалу» информирует вас об обряде гадания, существовавшем на Байкале пару веков назад.

Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757

Не только сибирские народы считали медведя хозяином тайги, но именно сибиряки превратили свое отношение к медведю в культ. Более того, этот культ играл важную роль в обрядах охотничьей магии и повседневной жизни.

Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757

Оказывается, пожилые люди не всегда пользовались заботой и уважением своих родственников и соплеменников. Старуху, обреченную умереть с голоду, чтобы не быть обузой для своего племени, в последний раз накормили лучшей едой и одели в белые одежды, как на свадьбе ...

Dumpling Sisters - Perfect Potsticker Dumplings для Jamie Oliver’s Food Tube

Dumpling Sisters - Perfect Potsticker Dumplings для Food Tube Джейми Оливера

Для полноценной работы с нашим сайтом включите JavaScript.

×

За множество вкусных рецептов и забавных вещей

Присоединяйтесь к нашему новому информационному бюллетеню 🙂 и будьте первым, кто узнает о наших вкусных, простых рецептах и ​​наших удобных китайских руководствах!

Китайский Новый год не за горами, и сейчас идеальное время, чтобы приготовить партию пельменей с потстикером

Сочетание сочной, сочной свиной начинки и хрустящей золотистой основы настолько божественно, что остановиться на одном невозможно! Также говорят, что красавицы в форме полумесяца приносят удачу и процветание на Новый год, потому что они похожи на золотые слитки (разновидность валюты) древнего Китая.

А что насчет острого соуса для макания? Что ж, нам просто нравится острое!

Если у вас осталась дополнительная начинка, просто сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде, чтобы получить вкусный гамбургер.

На количество порций
На приготовление примерно 32 пельменей

Ингредиенты

для теста
300 г простой муки
200 мл кипятка
Щепотка соли

для начинки
300 г свиной лопатки или фарша
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка кукурузной муки
1 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
Щепотка белого перца
3 столовые ложки холодной воды
1 столовая ложка Шаосин рисовое вино или сухой херес
1 чайная ложка темного соевого соуса
1 чайная ложка светлого соевого соуса
2 столовые ложки кунжутного масла
200 г бок-чой, мелко нарезанного
2 зеленых лука, мелко нарезанных
2 чайных ложки мелко нарезанного имбиря
1 зубчик чеснока нарезанный кубиками

для соуса для макания
1 чайная ложка кунжутного масла
2 столовые ложки легкого соевого соуса
1 чайная ложка масла чили

для приготовления
1 столовая ложка масла
100 мл воды

Сочетание сочной, сочной свиной начинки и хрустящей золотистой основы настолько божественно, что остановиться на одном невозможно! Также говорят, что красавицы в форме полумесяца приносят удачу и процветание на Новый год, потому что они похожи на золотые слитки (разновидность валюты) древнего Китая.

А что насчет острого соуса для макания? Что ж, нам просто нравится острое!

Если у вас осталась дополнительная начинка, просто сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде, чтобы получить вкусный гамбургер.

ПОЛУЧИТЬ МЕТОД →

Смешайте муку, соль и кипящую воду в большой миске, у вас получится грубый шар. Вынуть из миски и месить 10 минут до однородной массы. Разделите тесто на две части. Большими пальцами проделайте отверстие в середине каждой детали и растяните их в форме рогалика.Накройте «рогалики» пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

Если вы делаете фарш из свиной корейки самостоятельно, разрежьте свинину на кусочки по 1 см перед тем, как нарезать мелкими кубиками - тесак или тяжелый нож упростят этот шаг.

Смешайте свиной фарш, пищевую соду, кукурузный крахмал, приправы и жидкие ингредиенты. Энергично перемешайте в одном направлении, пока вся жидкость не впитается, и свинина не начнет связываться с собой.Смешайте бок-чой, зеленый лук, имбирь и чеснок.
Слегка посыпьте маслом рабочую поверхность. Разделите каждый кусок остывшего теста на 16 кусочков одинакового размера.

Самый простой способ сделать это - разрезать «рогалик» пополам, чтобы получить две сосиски одинакового размера. Выровняйте две сосиски вдоль, затем разрежьте пополам, чтобы получилось четыре мини-сосиски. Теперь выровняйте четыре мини-сосиски вдоль, чтобы сформировать квадратную форму, а затем прорежьте все четыре сосиски три раза, чтобы сформировать 16 маленьких кусочков теста.Это гарантирует, что каждый кусок теста будет одинакового размера, а значит, и пельмени одинакового размера!

Слегка посыпьте тесто мукой. Положите кусок на рабочую поверхность срезанной стороной вниз и разгладьте присыпанной мукой ладонью. Раскатайте каждый кусок теста в тонкий диск диаметром примерно 8 см.

Чтобы быстрее получить обертку, вы можете раскатать тесто до толщины 1 мм, а затем использовать 8-сантиметровую формочку для печенья.

Поместите по чайной ложке начинки с горкой в ​​центр каждой обертки. Сверните в форму полумесяца. Обхватите обертку одной рукой, а другой рукой создайте складки по краю, наиболее удаленному от вас, сжимая два края вместе после каждой складки, чтобы создать форму полумесяца. Избегайте попадания пломбы на края и плотно прищипывайте, когда складываете, чтобы создать хорошее уплотнение.
Посмотрите видео ниже, чтобы получить пошаговое руководство по упаковке потстикеров.
Приготовьте клецки двумя партиями по 16. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте клецки плоской стороной вниз около 2 минут, пока на дне не образуется золотистая корочка. Добавьте холодную воду и сразу накройте крышкой (или тяжелой тарелкой, если у вашей кастрюли нет крышки). Готовьте клецки на пару 8 минут или пока вся вода не испарится. Снимите крышку и дайте клецкам приготовиться еще минуту, пока они легко не поднимутся со дна сковороды.Если они немного липкие, вам может понадобиться шпатель, чтобы не повредить обертку. Повторите со второй порцией.
Пока варятся клецки, приготовьте острый соевый соус, смешав кунжутное масло, соевый соус и масло чили.
Подавайте клецки большой стопкой, не забывая о золотистом дне. Полейте сверху острым соевым соусом или подавайте сбоку для макания.

для вас еще

Нет файлов cookie

Амурская кухня | VisitAmur

Амурские пельмени, китайские блюда и космическая еда

Символом кухни Амурской области стали блюда из тайги и речные деликатесы.Здесь можно попробовать бульон уха из змееголова, салаты из жареного папоротника, клюквенное варенье и вареники с жимолостью.

На местную кухню влияет и близость Китая. Здесь любят рис, сою, кисло-сладкие соусы, побеги чеснока, сыр тофу, разные виды лапши, лесные грибы, карамелизованные фрукты.

Даже фастфуд в Амурской области имеет восточные нотки: например, жители Амурской области добавляют пряную корейскую морковь и приправу Mala Xiang на основе трех сортов перца.Еще одна любимая закуска - Пьянсе (острый корейский пирог, приготовленный на пару с капустой и мясом).

Также амурчане любят соевые бобы. Их предлагают в жареном виде в качестве дополнения к фрикаделькам или подают как закуску «Ростки сои по-дальневосточному». Другой вариант - для ресторанов: соевый шарик с филе щуки под брусничным соусом.

Сладости в Амурской области тоже необычны. Варенье из боярышника, варенье из лемонграсса и брусники с кедровыми орешками, амурский медовик, торт из черемухи - отличные десерты.Среди деликатесов - эвенкийский йогурт из оленьего молока и черники.

Пельмени амурские

Это одно из любимых блюд амурцев и непременный атрибут их праздничного стола. Пельмени с начинкой из говядины и свинины подают в горшочке под лепешкой. Соус к ним готовится из печени, лука, сметаны, чеснока и помидоров. Стандартная порция включает 10-15 клецок среднего размера. При подаче добавляется немного зелени.

В целом амурцев можно назвать большими любителями вареников.Им нравятся вареники с папоротником и свининой, запеченные в сметанном соусе с луком, а также вареники с соей и грибами.

Другими своеобразными пельменями из соевой и пшеничной муки являются так называемые «самураи». Их фаршируют куриным мясом, фаршем с сыром и луком. «Самурики» подают со сметанным соусом или куриным бульоном.

Пайкбургер

Нетрадиционный гамбургер с бургером из щуки - гастрономическая новинка региона. Но он уже претендует на звание изюминки Амурской области: в его состав входят только местные ингредиенты.Для приготовления бургера используют молодую щуку. В качестве начинки добавляют горчицу, маринованный лук, листья салата, цедру лимона и базилик. Повара советуют есть блюдо в охлажденном виде - тогда запах и вкус приправ становятся сильнее. К пикебургеру обычно заказывают овощи или картофель.


Салат Хэйхэ

Близость Благовещенска к китайскому городу Хэйхэ, естественно, повлияла на кухню региона. Один из самых популярных салатов у местных жителей называется «Хэйхэ».Прозрачную лапшу, нарезанные огурцы, морковь и капусту заправляют смешанным соевым соусом, растительным и кунжутным маслом, китайским рисовым уксусом в определенных пропорциях. В овощи и лапшу также добавляют сухие лесные грибы, предварительно замоченные в теплой воде. Амурцы рекомендуют добавлять по вкусу красный перец, свинину и листовой тофу.


Чисанчи

Это одно из самых популярных блюд региона, которое жители Амурской области чаще всего ищут в Интернете.Сочетание сладкого перца, баклажана и картофеля, обжаренного до хрустящей корочки на кунжутном масле, и соевого соуса с разбавленным в воде крахмалом, никого не оставляет равнодушным. В блюдо можно добавить жареное мясо, по желанию можно посыпать блюдо зеленью непосредственно перед подачей на стол.

Космическая еда

В Благовещенске еду в жестяных тубах можно купить в торговых автоматах и ​​в музее космодрома «Восточный». Самыми популярными видами космической еды являются: борщ, куриное пюре, говядина с овощами, компот.Кстати, в космос эти трубки больше не летают: космонавтам доставляют еду в герметичных пластиковых контейнерах, которые намного легче.

Стейк из кабана

Мясо кабана нарезают крупными кусками, слегка взбивают, солят, надевают перчатками и жарят на гриле. Изюминкой этого блюда является соус из таежной брусники. Ягоды моют, сушат, заправляют сахаром, корицей и имбирем, заливают водой и варят. Мясо поливают соусом, к блюду также подают брусничный напиток.


Еда в России: пельмени по-сибирские

ДЛЯ УЧАСТИЯ ИЛИ ВЫИГРЫША НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА ИЛИ ОПЛАТА ЛЮБОГО ВИДА. ПОКУПКА ИЛИ ОПЛАТА НЕ УВЕЛИЧИТ ВАШИ ШАНСЫ НА ВЫИГРЫШ. Не действует там, где это запрещено законом. Подчиняется всем федеральным законам, законам штата и местным законам. Конкурс начнется в 12:01 по восточному времени США («ET») 8 мая 2018 г. и закончится в 23:59. ET 31.07.2018. («Период конкурса»). Компьютер Спонсора является официальным устройством хронометража этого Конкурса.

1. Право на участие: Награда за лучший туристический совет Tiplr («Конкурс») открыта для всех пользователей цифровой платформы Tiplr, которым на момент подачи заявки исполнился 21 год. Сотрудники, должностные лица и директора Tiplr, Inc., а также любые из их соответствующих родителей, дочерних компаний, подразделений, дочерних компаний, дилеров, торговых представителей, лицензиатов, сервисных агентств, независимых подрядчиков, рекламных и рекламных агентств, веб-хостинга и обслуживания и выполнения поставщики (все вышеперечисленные, вместе именуемые «Состязания») и их ближайшие родственники (супруга, родитель, ребенок, братья и сестры и их соответствующие супруги), а также лица, проживающие в одном домохозяйстве каждого (независимо от того, связаны они по закону или нет), не имеют права участвовать или выиграть Конкурс.Участие означает полное и безоговорочное согласие участника с настоящими Официальными правилами и решениями Спонсора, которые являются окончательными и обязательными во всех вопросах, связанных с Конкурсом. Выигрыш приза зависит от выполнения всех требований, изложенных в настоящем документе. Спонсор оставляет за собой право проверить право обладателя Гран-при.

2. Спонсор: Tiplr, Inc., 195 Plymouth St. Brooklyn, NY 11201

3. Как принять участие: Для участия НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА.Покупка не увеличивает ваши шансы на выигрыш. Существует один (1) способ принять участие в Конкурсе:

Через микросайт: Чтобы принять участие, посетите https://tiplr.co/award, заполните все обязательные поля экранной формы регистрации и следуйте инструкциям, чтобы получить один (1) участие в Конкурсе. Заявки должны быть получены до 23:59. ET 31.07.2018 будет включен в конкурс на лучший туристический совет.

Принимая участие, вы соглашаетесь получать электронные письма и присоединяться к спискам информационных бюллетеней Спонсора. Никакая информация о записях, кроме случаев, указанных в настоящих Официальных правилах, не будет раскрыта.Ограничьте одну (1) запись на человека / адрес электронной почты для каждого метода входа. Любая попытка любого участника получить большее количество заявок, чем указано, с использованием нескольких / разных адресов электронной почты, идентификационных данных, регистраций и логинов или любых других методов приведет к аннулированию таких заявок, и этот участник может быть дисквалифицирован. Использование любых автоматизированных или компьютерных систем для участия запрещено и приведет к дисквалификации. Может взиматься обычная плата за доступ в Интернет и использование, взимаемая вашей онлайн-службой. При входе через мобильное устройство может взиматься обычная плата за телефон / передачу данных и использование, взимаемая вашей телефонной службой.При входе с мобильного устройства могут применяться стандартные тарифы на передачу данных.

Неполные, поврежденные или несвоевременные заявки недействительны и будут дисквалифицированы. Спонсор и его агентства не несут ответственности за запоздалые, неразборчивые, неполные или неверно направленные заявки; потеряны, прерваны или недоступны сеть, сервер или другие соединения; или недопонимание, сбои в работе компьютера или программного обеспечения, проблемы с передачей по телефону, технические сбои, искаженные передачи, повреждение компьютерного оборудования пользователя (программного или аппаратного) или другие ошибки или сбои любого рода, будь то человеческие, механические, электронные или иные.Подтверждение подачи не считается доказательством получения Спонсором. В случае возникновения спора относительно личности участника, уполномоченный владелец учетной записи с адресом электронной почты, который использовался для входа, будет считаться участником. «Авторизованный владелец учетной записи» - это физическое лицо, которому поставщик доступа в Интернет, поставщик онлайн-услуг, поставщик Интернет-услуг или другая организация (которая может включать в себя работодателя) назначили адрес электронной почты, ответственное за назначение адресов электронной почты для домена, связанного с отправленным адрес.От потенциального победителя главного приза может потребоваться предъявить доказательство того, что он является авторизованным владельцем учетной записи. Заявки, в которых указан недействительный, неработающий или неактивный адрес электронной почты, будут дисквалифицированы и лишены права на победу.

4. Выбор победителя главного приза и уведомление победителя: Один (1) обладатель главного приза («Победитель главного приза») будет назначен «Лучшему туристическому совету», созданному на платформе Tiplr (веб-сайт или приложение для iOS) и Победитель будет определен на основе письменных и других навыков судейской коллегией, выбранной Спонсором, и будет общаться по электронной почте или через веб-каналы до конца 2018 года.Потенциальный обладатель главного приза будет выбран из советов путешественникам, отправленных участниками конкурса на Tiplr в период проведения конкурса. Потенциальный победитель Гран-при будет уведомлен по электронной почте на адрес электронной почты, указанный в форме заявки на участие в конкурсе. Потенциальный Победитель Гран-при должен ответить на электронное письмо в течение 48 часов с момента попытки уведомления, в противном случае приз будет аннулирован, и будет выбран и уведомлен альтернативный Победитель Гран-при. После того, как потенциальный победитель ответит, Спонсор отправит по электронной почте Аффидевит о праве на участие и раскрытие ответственности / публичное заявление, которое необходимо оформить и вернуть в течение 5 дней.Конкурс будет проводить Спонсор, решения которого по всем вопросам, касающимся Конкурса, являются окончательными и обязательными. По единоличному усмотрению Спонсора дисквалификация, конфискация и выбор альтернативного Победителя Гран-при могут произойти в результате любого из следующих событий: (1) отказ потенциального Победителя отреагировать на любое электронное уведомление в срок, указанный в уведомлении. ; (2) возврат уведомления по электронной почте как недоставленного после трех (3) попыток; (3) непредоставление потенциальным обладателем главного приза Спонсору надлежащих документов, подтверждающих возраст, личность и место жительства; (4) неспособность потенциального Победителя подтвердить адрес и правомерно потребовать приз в срок, указанный в уведомлении; (5) непредоставление потенциальным Победителем главного приза аффидевита о праве на участие / ответственности / освобождения от гласности в срок, указанный в уведомлении; и (6) любое другое несоблюдение Официальных правил.В случае утраты приза Спонсор может по своему усмотрению присудить или не вручить утраченный приз другому обладателю главного приза. Приз будет присужден при условии, что он будет заявлен в течение недели с момента объявления, после чего не будет выбран альтернативный Победитель Гран-при и не будет присужден невостребованный приз. Потенциальный победитель Гран-при подлежит проверке Спонсором, решения которого являются окончательными и ОБЯЗАТЕЛЬНЫМИ ВО ВСЕХ ВОПРОСАХ, СВЯЗАННЫХ С КОНКУРСОМ. Участник не является обладателем главного приза приза до тех пор, пока его право на участие не будет проверено и участник не будет уведомлен о завершении проверки.

Рекомендации по созданию подсказок

Советы должны быть на английском языке (будет оцениваться качество английского языка, и любые советы на другом языке не принимаются)
Каждый совет должен состоять не менее чем из 150 слов
Тема чаевых должна быть путевкой
Каждый участник должен создать не менее 10 советов, используя свою учетную запись Tiplr (но количество созданных советов не ограничено)
Каждая подсказка должна иметь фотографию хорошего качества (при использовании веб-сайта фотографии должны быть не менее 800 пикселей в ширину)
Лучшие советы Критерии оценки

Качество текста (т.е. хорошо написано, свободно говорит по-английски, уникально / оригинально, в глуши, избегает основных тем о путешествиях и т. д.)
Достоверность предоставленной информации
«Разумность» подсказки
Броский заголовок
Качество изображения
Возможность выбора подходящей категории и место для каждого чаевых

5. Главный приз - это подарочная карта стоимостью 1000 долларов США, которая будет доставлена ​​победителю по обычной почте или в электронном виде.

Ограничения по призу: Приз не может быть заменен, назначен, передан или обменян на деньги; тем не менее, Спонсор оставляет за собой право произвести замену приза на эквивалентную по своему усмотрению, если какой-либо объявленный приз (или его часть) станет недоступен.Обладатель главного приза несет ответственность за любую потерю приза или его части после его доставки. Спонсор не заменяет утерянный или украденный приз. Все применимые федеральные, государственные и местные налоги, а также все сборы и расходы, связанные с принятием и использованием приза, не указанные в данном документе, являются исключительной ответственностью Победителя Гран-при.

6. Общие условия: Принимая участие в Конкурсе или участвуя в нем, участники соглашаются соблюдать настоящие Официальные правила и решения Спонсора, которые являются окончательными и обязательными во всех отношениях.Организации Конкурса не несут ответственности: (1) за любую неверную или неточную информацию или технические сбои любого рода, (2) за несанкционированное вмешательство человека в любую часть процесса подачи заявки или Конкурса; или (3) любые другие компьютерные, сетевые, технические, человеческие или другие ошибки, проблемы или неисправности, которые могут возникнуть в связи с администрированием Конкурса, обработкой заявок или выбором или уведомлением победителя Гран-при. Кроме того, если по какой-либо причине Конкурс не может быть проведен в соответствии с планом по причинам, не зависящим от Спонсора, которые, по единоличному мнению Спонсора, могут повлиять на администрирование, безопасность, справедливость, целостность или надлежащее поведение Конкурса (или его части) Спонсор оставляет за собой право по своему усмотрению отменить, прекратить, изменить или приостановить Конкурс (или его часть), и в случае отмены приз будет вручен путем случайного розыгрыша из среди всех подходящих заявок, полученных до отмены.Спонсор также оставляет за собой право по собственному усмотрению дисквалифицировать заявку любого лица, которое, как было установлено, (а) вмешивается или пытается вмешаться в процесс подачи заявки или работу Конкурса или любого веб-сайта, управляемого организациями Конкурса; (b) использование любых роботизированных, макро, автоматических, программных или подобных методов ввода, которые аннулируют все такие записи; (c) нарушение настоящих Официальных правил или условий обслуживания, условий использования и / или общих правил собственности или услуг Спонсора; или (d) действуя неспортивным или деструктивным образом, либо с намерением раздражать, оскорблять, угрожать или беспокоить любое другое лицо.Организации конкурса не несут ответственности за претензии, травмы, убытки или ущерб любого рода, возникшие, полностью или частично, прямо или косвенно, в результате присуждения, доставки, принятия, использования, неправильного использования, владения, потери или неправильного направления приза; участие в этом Конкурсе или в любой деятельности или поездке, связанной с ним, или в результате любого взаимодействия с компьютером или загрузки информации о Конкурсе.

7. Освобождение от ответственности и ограничение ответственности: Принимая участие, каждый участник соглашается защищать, возмещать убытки, освобождать и оградить участников Конкурса от любых убытков, требований, убытков, прав, требований, действий и обязательств любого рода, возникающих. из-за или связанные с (i) участием участника в Конкурсе или (ii) участием участника в любой деятельности, связанной с призами (включая, помимо прочего, любую имущественную потерю, ущерб, телесные повреждения или смерть, причиненные любому лицу (лицам).Победитель Гран-при и его спутник (-и) несут полную ответственность за любые травмы, смерть или ущерб, причиненные или предположительно вызванные участием в этом Конкурсе или использованием или погашением приза. Любые споры, которые могут возникнуть по настоящему Соглашению, во всех отношениях регулируются законами штата Нью-Йорк без учета принципов коллизионного права любой юрисдикции. Место рассмотрения любых таких споров будет рассматриваться в судах штата и федеральных судах штата Нью-Йорк. Все налоги оплачиваются Победителем главного приза, который может получить форму IRS 1099, отражающую окончательную фактическую стоимость приза, если применимо.

Участники, участвуя, соглашаются с тем, что Субъекты Конкурса и все их соответствующие должностные лица, директора, сотрудники, представители и агенты не несут никакой ответственности и не будут нести никакой ответственности за любые травмы. убытки или ущерб любого рода, включая смерть, людям или имуществу, возникшие полностью или частично, прямо или косвенно, в результате принятия, владения, неправомерного использования или использования приза или участия в этом Конкурсе.

8.Публичность. В качестве условия участия в Конкурсе, за исключением случаев, когда это запрещено законом, каждый участник и потенциальный Победитель Гран-при, принимая призовые гранты для организаций конкурса, бессрочную, всемирную, бесплатную лицензию и право на публикацию, трансляцию, демонстрацию и / или иным образом использовать имя участника Конкурса, город, штат, биографические данные и анкету в Instagram в любых средствах массовой информации, которые теперь известны или в дальнейшем будут созданы во всем мире, на неограниченный срок в рекламных и рекламных целях, без дополнительной проверки, компенсации, разрешения или утверждения Гран-при. Победитель.

9. Споры: За исключением случаев, когда это запрещено, участник соглашается с тем, что: (1) любые и все споры, претензии и причины действий, возникающие из или связанные с данным Конкурсом или присужденным призом, должны решаться индивидуально, без обращения к какой-либо форме класса. иски исключительно Окружным судом Соединенных Штатов по округу Нью-Йорк или соответствующим судом штата, расположенным в Нью-Йорке; (2) любые претензии, судебные решения и присуждения ограничиваются фактическими наличными расходами, включая расходы, связанные с участием в этом Конкурсе, но ни в коем случае не гонорары адвокатов; и (3) ни при каких обстоятельствах участнику не будет разрешено получать награды за, и участник настоящим отказывается от всех прав требовать, косвенного, штрафного, побочного и косвенного ущерба и любых других убытков, кроме фактических наличных расходов, и любые и все права на умножение или иное увеличение ущерба.Все вопросы и вопросы, касающиеся конструкции, действительности, толкования и применимости настоящих Официальных правил или прав и обязанностей участника и Спонсора в связи с Конкурсом, регулируются и толкуются в соответствии с законами штата. Нью-Йорка, без применения какого-либо выбора права или норм коллизионного права (будь то штата Нью-Йорк или любой другой юрисдикции), которые могут привести к применению законов любой юрисдикции, кроме штата Нью-Йорк.

10. Конфиденциальность. Персональная информация, собранная в рамках этого конкурса, регулируется политикой Tiplr, Inc., расположенной по адресу: https://tiplr.com/privacy-policy

11. Официальные правила и список победителей: получить копию настоящих Официальных правил или для запросов на получение списка Победителей Гран-при отправьте конверт с маркой и обратным адресом по адресу: «Tiplr, Inc. 195 Plymouth St. Brooklyn, NY 11201». Запросы на получение списков победителей главного приза должны быть получены не позднее, чем через три месяца после окончания периода проведения конкурса.

Предоставленная вами информация будет использоваться только в связи с этим Конкурсом или в связи с рекламной или иной деятельностью Tiplr, Inc.

Русские Равиоли (Пельмени) «Тайга Стиль» были изобретены в Ангарске - Ангарск

Ангарск - пельменная столица России. Так назывался наш город в 60-е годы. В то время в городе Нефтехимии был ресторан «Тайга». Там можно было заказать выпивку и перекусить. Все изменилось, когда в 1959 году директором «Тайги» был назначен Матвей Александрович Янкелевич.Партия поставила перед Янкелевичем задачу превратить обычную столовую в современный ресторан. Вскоре ресторан стал известен на всю страну. А блюдом в меню стали «Пельмени по-тайжски», рецепт которых переняли в лучших ресторанах Москвы.

Блюдо впервые попробовали эстонские оперные певцы Тийт Куусик и Георг Отс. В конце вечера одна из официанток сказала директору, что гости были счастливы съесть равиоли, что они завернули горшки и ... унесли их с собой.Вместо сувениров.

Тогда Янкелевичу пришла в голову замечательная идея. Знаменитые эстонцы также могли съесть в дороге русские равиоли. Глиняные горшки надолго сохраняют пищу в тепле. Позже директор «Тайги» неоднократно отправлял блюдо высокопоставленным гостям, возвращавшимся домой.

Автомобиль мчался из Ангарска в аэропорт Иркутска. Пельмени не просто возили в глиняных горшочках, но еще и тщательно заворачивали, поэтому к концу пути они оставались сочными и горячими.Подарки пассажирам были переданы прямо перед вылетом с пожеланиями счастливого пути. Рекламы тогда не было, и никто об этом даже не думал, но сегодня мы можем сказать, что это был неосознанный, но очень мощный маркетинговый ход.

Слава о пельменях быстро разлетелась по стране. Владельцы лучших ресторанов Советского Союза ехали в Ангарск на поиски кулинарных загадок. Рецепт пельменей первым попросил ресторан «Седьмое небо», расположенный на Останкинской телебашне, потом секрет приготовления пельменей открыл прибалтам.

Матвей Янкелевич с радостью принял коллег и поделился с ними знаменитым рецептом солидарности и дружбы. Персонал «Тайги» согрел мыслью, что их блюда будут подавать известные повара в очень престижных ресторанах.

Ресторан прогремел на всю страну, его коллектив почти десять лет держал переходящее красное знамя, тогда это было очень почетно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *