Винегрет классический рецепт без горошка: Винегрет без горошка классический рецепт с фото пошагово и видео

Винегрет без горошка классический рецепт с фото пошагово и видео

Винегрет без горошка классический

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

1. Шаг 1:

   Как сделать винегрет без горошка классический? Подготовьте продукты для приготовления салата. Овощи заранее отварите и остудите. Огурцы лучше брать соленые, бочковые, а не маринованные. Лук у меня фиолетовый – он сладкий и для винегрета вкуснее, но вы можете взять обычный.

2. Шаг 2:

   Вареный картофель в мундире очистите от кожуры и порежьте кубиками.

3. Шаг 3:

   Вареную морковь очистите от кожицы и порежьте на кубики примерно того же размера, что и картошку.

4. Шаг 4:

   Вареную свеклу также очистите от кожуры, очистите и нарежьте небольшими кубиками, как и предыдущие овощи. Одинаковые кубики – залог красивого винегрета.

6. Шаг 5:

   Возьмите соленые огурцы, обрежьте у них кончики и нарежьте, как и остальные овощи – кубиками.

7. Шаг 6:

   Лук очистите от шелухи, нарежьте как можно мельче.

8. Шаг 7:

   Сложите все ингредиенты в большую миску, добавьте соль и хорошо перемешайте.

9. Шаг 8:

   Заправьте винегрет маслом перед самой подачей, так как салаты с заправкой быстрее портятся. Винегрет готов. Выложите его в салатник и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Винегрет получился вкусным и ароматным, несмотря на отсутствие квашеной капусты. Обычно я готовлю с ней, и почти всегда без зеленого горошка. Иногда добавляю яблоко, идеально, если это будет Антоновка. Вариант винегрета, предложенный в этом рецепте, очень похож на тот винегрет из советского прошлого, что подавали в каждой столовой.
Чтобы винегрет получился вкусным, надо правильно сварить овощи для него. Картошку и морковь варите отдельно от свеклы, им надо меньше времени на варку.

Овощи обязательно хорошо промойте и почистите щеткой под проточной водой. Кожуру не снимайте, варите с ней, так в овощах останется больше витаминов.
Плоды выбирайте примерно одинаковые по размеру, чтобы они сварились одновременно.
Картошку и морковь варите около 30 минут, свеклу – около полутора часов. При варке я всегда добавляю ложечку сахара, это улучшает вкус свеклы. Готовые овощи легко соскальзывают с лезвия ножа, если их проткнуть до середины.

Есть интересный способ избежать окраски овощей от свеклы в винегрете. Для этого смешайте все овощи, кроме свеклы, с маслом. И только затем кладите свеклу. Винегрет останется разноцветным, а не станет бордовым.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех.

Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное – это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Классические рецепты блюд

Просто вкусно быстро домашние рецепты

Салат из огурцов

Классические салаты

Салаты из моркови морковные домашние рецепты

Морковь с луком пошагово

Винегрет готовим дома салат

ПП рецепты

Салаты из свеклы

Праздничные салаты

Русская кухня

Свекла морковь

Салат с солеными огурцами

Вареная картошка

Простые праздничные салаты

Винегрет классический

Огурцы с морковью

ПП Салаты видео рецепты

Рецепты советских времен

Как приготовить салат огурцы с луком

Салат с морковью и луком

Национальные кухни

Блюда за 30 минут

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Свекла – 40 ккал/100г
• Сушеная свекла – 278 ккал/100г
• Свекла отварная – 49 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Соленые огурцы – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Морковь, Свекла, Лук, Соленые огурцы, Растительное масло, Соль

Винегрет без горошка пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Екатерины Лыфарь и Алены Каменевой

Лучшие рецепты:

Винегрет без капусты – традиционный рецепт с пошаговыми фото

Винегрет без огурцов – традиционный рецепт с пошаговыми фото

Винегрет с квашеной капустой – классический рецепт с пошаговыми фото

Винегрет с солеными огурцами – классический рецепт с пошаговыми фото

Винегрет без горошка – очень простой рецепт с пошаговыми фото

Винегрет с горошком – классический рецепт с пошаговыми фото

Диетический винегрет – пошаговый рецепт

Винегрет с горчицей

Винегрет классический

Винегрет без масла

Постный винегрет

Винегрет с фасолью

Пошаговые рецепты приготовления винегрета без горошка с грибами, селедкой и красной икрой (+рецепт с фото)

2021-05-07 Екатерина Лыфарь и Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

9755

Число
просмотров

9755

Время
(мин)

80

Порций
(чел)

3

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

4

(гр)

4 гр.

низкое

Углеводов

10

(гр)

10 гр.

низкое

Калорий

81

(Ккал)

81 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический рецепт винегрета без горошка

Винегрет без горошка – один из вариантов салата, который понравится тем людям, кому горошек не по душе. Состав овощей простой и доступный, практически всегда есть под рукой. Согласитесь, картофель, морковь, свекла и немного капусты – в закромах всегда присутствует, добавим немного маринованных или квашеных огурчиков – пальчики можно будет облизать.

Салат очень вкусный, несмотря на свою простоту, он идеально подойдет к разным мясным блюдам или птице, кашам, или, винегрет можно просто подавать к столу, кушать вприкуску с хлебом. Для заправки винегрета лучше всего использовать вкусное ароматное растительное масло, такое масло обогатит овощи и сделает винегрет особенно вкусным.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 1-2 шт.
• Маринованные огурцы – 4 шт.
• Квашеная капуста – 70 г
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые компоненты для салата. Заранее нужно отварить весь состав овощей – картофель и морковь варятся по времени меньше – около 20 минут, для свеклы придется потратить чуть больше времени – 50 минут. Очистить свеклу, морковь и картофель, остудить овощи.

Очистить клубни картофеля, нарезать небольшими по размеру кубиками.

Морковь нарезать также, аналогично картофелю – небольшие по размеру кубики.

Подготовить маринованные или квашеные огурцы – хвостики обрезать, огурцы нарезать кубиками.

Свеклу нарезать небольшими кубиками. Кстати, также получится вкусно, если свеклу заранее запечь, а не отварить.

Сгрузить все компоненты в салатник, туда же добавить нарезанную квашеную капусту, соль, перец, влить растительное масло и перемешать. Салат подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепты дня:

Вариант 2: Быстрый рецепт винегрета без горошка

Существуют определенные хитрости, которые помогут приготовить блюдо намного быстрее. К примеру, вы можете не варить ингредиенты, а обжарить их на сковороде. Перед этим необходимо очистить все овощи и нарезать их кубиками. Но из-за использования масла такой салат получается жирноватым. Лучше воспользоваться следующим рецептом.

Ингредиенты:

• Картошка — 350 г;
• Свекла — 200 г;
• Морковь — 150 г;
• Огурцы соленые — 200 г;
• Уксус и масло растительное — по 20 мл.

Как быстро приготовить винегрет без горошка

Шаг 1:

С помощью щеточки помойте свеклу под теплой водой. Затем нужно обсушить ее бумажными полотенцами, завернуть в пищевую пленку. Выложите свеклу в посудину для микроволновой печи, выпекайте в течение 3 минут на максимальной мощности.

Шаг 2:

Переверните свеклу, верните ее в микроволновку еще на три минутки. После этого нужно будет залить корнеплод холодной водой.

Шаг 3:

Почистите лук, мелко нашинкуйте его. Сбрызните уксусом.

Шаг 4:

Помойте картошку и морковь, удалите с них кожицу. Нарежьте эти ингредиенты небольшими кубиками.

Шаг 5:

Покрошите огурчики. Параллельно с этим поставьте на огонь кастрюлю с водой. Не нужно наливать слишком много жидкости, иначе она будет долго закипать.

Шаг 6:

Подсолите воду. Когда она закипит, аккуратно опустите туда измельченную морковь.

Шаг 7:

Через пять минут после моркови нужно положить в кипяток картошку. Сразу же после этого налейте в воду немного уксуса, иначе овощи могут развариться.

Шаг 8:

Выложите готовые овощи на дуршлаг, залейте их холодной водой. Пусть немного обсохнут, затем можно будет приступать к сборке салата.

Шаг 9:

Соедините в салатнице морковь, картошку, свеклу и лук. Туда же высыпьте огурцы, заправьте маслом. Если нужно, добавьте соль и перец, можно вылить немного уксуса в готовый винегрет.

Перед подачей салатик посыпают рубленой зеленью. Это блюдо отлично сочетается с различными соленьями, грибами и рыбой. Иногда в него добавляют маринованные шампиньоны, селедку, скумбрию или кильку.

Вариант 3: Винегрет без горошка с грибочками

В этом рецепте овощи запекаются в духовке. Это очень удобно, ведь не придется следить за кастрюлями и отсчитывать время до их готовности. Просто помойте свеклу, картофель и морковку, затем выложите их на противень и выставьте таймер.

Ингредиенты:

• Картошка — 470 г;
• 2 небольшие свеклы;
• Маринованные грибы — 200 г;
• Крупная морковка;
• Масло пахучее — 40 мл
• Квашеная капуста — 150 г;
• Укроп, петрушка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Хорошо ополосните все овощи. Разогрейте духовку до 180°, форму для выпекания смажьте растительным маслом. Аккуратно выложите на нее картофель, свеклу и морковку. Отправьте противень в духовой шкаф на 40 минут. Если вы выбрали для салата крупную свеклу, лучше запекать ее в течение часа.

Шаг 2:

Вылейте жидкость из банки с маринованными грибочками. Нарежьте каждый из них на четверти. Мелкие шампиньоны можно просто разрубить пополам. Выложите грибы в большую кастрюлю или в салатницу.

Шаг 3:

Добавьте квашеную капусту в посудину с шампиньонами. Перемешайте, высыпьте туда же рубленую зелень.

Шаг 4:

Охладите все овощи, очистите их. Покрошите на мелкие кубики, добавьте в кастрюлю.

Шаг 5:

Заправьте винегрет маслом, посолите. По желанию можно высыпать в салатницу смесь молотых перцев и ароматные сухие травы.

Овощи для любого салата можно приготовить в духовке. Иногда их запекают вместе с веточками тимьяна и розмарина, посыпают смесью трав и специй. Благодаря этому они приобретают оригинальный вкус, отлично раскрываются в винегрете.

Вариант 4: Винегрет с сельдью без горошка

Если вам надоела традиционная «селедка под шубой» и другие салаты с добавлением этой рыбы, попробуйте приготовить с ней винегрет. Свекла отлично сочетается с сельдью, а дополняет вкус оригинальный горчичный соус.

Ингредиенты:

• Свекла — 200 г;
• Яблоко — 100 г;
• Лук красный — 80 г;
• Морковь и картофель — по 150 г;
• Лимон — 75 г№
• Филе сельди — 400 г;
• Зерновая горчица — 15 г;
• Масло оливковое — 70 мл;
• Винный уксус — 15 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

Свеклу, картошку и морковь заранее отварите до мягкости, дайте им остыть. Очистите корнеплоды от кожицы, порежьте соломкой. Из яблок удалите сердцевину, измельчите и их.

Шаг 2:

Луковицу нарежьте полукольцами. Выдавите сок из лимона, замаринуйте в нем лук на полчаса. Остатками сока сбрызните яблочные дольки, чтобы они не потемнели за это время.

Шаг 3:

Селедку порежьте тонкими пластинками. Соедините ее с остальными ингредиентами.

Шаг 4:

В одной посудине смешайте французскую горчицу, уксус и масло. Взбейте венчиком, чтобы заправка стала однородной. Вылейте ее в салат, хорошенько перемешайте.

Такой винегрет мгновенно съедается, он может смело выступать в качестве гарнира или полноценного ужина. Для его приготовления можно купить готовую сельдь или засолить ее самостоятельно по любимому рецепту.

Вариант 5: Оригинальный винегрет без горошка с красной икрой

На праздничный стол можно подать винегрет с красной икрой. Конечно, он отличается от классической версии, но от этого салат не становится менее вкусным. По желанию вы можете добавить в блюдо немного соленой красной рыбы.

Ингредиенты:

• Картошка — 350 г;
• Лук — 210 г;
• Яблоко — 150 г;
• Икра красная — 100 г;
• Свежие огурцы — 150 г;
• Свекла — 200 г;
• Красная фасоль — 200 г;
• Масло — 50 мл;
• Лук порей, зира, кориандр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Перед началом готовки отварите красную фасоль. Пусть она постепенно остывает, пока мы займемся остальными ингредиентами.

Шаг 2:

Картошку и свеклу отварите в кожуре до готовности. Дайте им немного остыть, затем очистите и нарежьте кубиками.

Шаг 3:

Удалите кожуру, сердцевину и семена из яблока. Лучше брать твердые фрукты кислых сортов, они превосходно сочетаются с остальными ингредиентами. Порубите яблоко такими же кусочками, как и картофель со свеклой.

Шаг 4:

Очистите лук от шелухи, покрошите его. Разогрейте сковородку с растительным маслом.

Шаг 5:

На сильном огне обжарьте семена зиры и кориандра. Выложите на сковородку измельченный лук, продолжайте пассеровать его до золотистого оттенка.

Шаг 6:

Соедините в миске измельченные овощи, горячий лук с пряностями, яблоко и фасоль. Заправьте маслом, хорошенько перемешайте.

Шаг 7:

Этот винегрет подается порционно. Можно использовать салатное кольцо или обычный стакан, чтобы красиво выложить блюдо на тарелки.

Шаг 8:

Тонкими ломтиками нарежьте огурцы и зеленую часть лука-порея. Выложите кусочки друг на друга, сверху распределите икру. Украсьте каждую порцию винегрета таким оригинальным бутербродом.

Такой салат лучше заправлять оливковым маслом. В некоторых случаях для заправки используется майонез, но из-за него блюдо получается слишком калорийным. Кроме того, жирный соус затмевает все остальные вкусы, в том числе нежный вкус икры.

Вариант 6: Оригинальный рецепт винегрета без горошка

Винегрет трудно отнести к праздничным блюдам. Его чаще готовят в выходные, чтобы восстановить силы после трудной недели и улучшить пищеварение. Ингредиенты и их количество можно варьировать по своему вкусу, заменять определенные продукты другими. К примеру, вместо картофеля часто добавляют фасоль, а от горошка можно вообще избавиться.

Ингредиенты:

• Свекла — 300 г;
• Картошка — 450 г;
• Морковь — 150 г;
• Огурцы соленые — 200 г;
• Лук — 80 г;
• Уксус — 20 мл;
• Вода очищенная — 20 мл;
• Масло постное — 50 мл;
• Соль, перец, укроп и петрушка.

Пошаговый рецепт винегрета без горошка

Шаг 1:

Сначала нужно подготовить овощи. Помойте их хорошенько, залейте холодной водой и отправьте вариться. Картошку и морковь можно положить в одну кастрюлю, свеклу лучше отварить отдельно. На ее приготовление уйдет не менее 90 минут, а вот остальные овощи будут готовы уже через полчаса после закипания воды.

Шаг 2:

Пока овощи остывают, займитесь остальными ингредиентами. Снимите шелуху с лука, мелко покрошите его и залейте уксусом, разбавленным с водой. Пусть маринуется 15-20 минут.

Шаг 3:

Порубите промытую зелень. Огурчики нарежьте кубиками.

Шаг 4:

Очистите свеклу, морковь и картофель. Нарежьте эти овощи одинаковыми по размеру кусочками. Смешайте с огурцами и зеленью.

Шаг 5:

Слейте маринад из посудины с луком. Высыпьте его к остальным ингредиентам, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите, заправьте постным маслом.

В классическом варианте часто присутствует квашеная капуста, но можно обойтись и без нее. Соленые огурцы придадут салату необходимую пикантность. В сезон можно добавить также парочку свежих огурчиков и побольше зелени.

Домашний винегрет (с 10 различными вариациями!)

Опубликовано: 3 фев. 2016 г. · Изменено: 19 нояб. 2020 г. Автор: Coley · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту

Это видеоурок о том, как приготовить классический винегрет вместе с 10 различными вариантами рецептов винегрета. Это веганский, безглютеновый, палео-вегетарианский, а также диетический и гипоаллергенный продукт!

Я готовлю с нуля так долго, что есть определенные вещи, которые, я просто предполагаю, все остальные тоже делают с нуля, например заправки для салатов. Но с годами я заметил, что многие люди по-прежнему используют купленные в магазине приправы в бутылках. Почему?

Вкус? Удобство? Здоровье? Фууи. Приготовление заправки или винегрета с нуля — это одно из самых быстрых, простых и надежных действий, которые вы можете сделать на кухне. Кроме того, вы можете контролировать ингредиенты, поэтому вы можете настроить вкус своего винегрета, избегая при этом всех неприятных консервантов, добавленных сахаров и искусственных ингредиентов, скрывающихся в бутылках. Лучше всего то, что вы можете приготовить большую порцию винегрета за считанные минуты, так что у вас всегда будет под рукой качественная домашняя заправка для салата.

Домашние винегреты и заправки для салатов не только вкуснее и полезнее, они, возможно, так же удобны, как и все, что можно купить в магазине. Также нет правильного или неправильного способа сделать это. Используйте приведенный ниже рецепт в качестве руководства и отрегулируйте ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями. Освоив классический винегрет, измените его и поиграйте с ингредиентами или попробуйте один из следующих вариантов:

Азиатский винегрет: Имбирь + чеснок + лук-шалот + дижонская горчица + соевый соус + рисовый уксус + сахар + овощи Масло + кунжутное масло (по желанию)
Отлично сочетается с салатами, лапшой и другими азиатскими салатами.

Цитрусовый винегрет: Лук-шалот + апельсиновый или грейпфрутовый сок/цедра + лимонный или лаймовый сок/цедра + дижонская горчица + растительное или светлое оливковое масло
Прекрасно сочетается с жареной свеклой или подается к рыбе.

Яблочный винегрет: Лук-шалот + Цельнозерновая горчица + Мед + Яблочный уксус + Оливковое масло
Идеально подходит для любого салата с яблоками.

Греческий винегрет: Красный лук + мед + красный винный уксус + лимонный сок + орегано или укроп + ваше лучшее оливковое масло Extra Virgin
Для греческих салатов, салатов из помидоров/огурцов/красного лука или для гирос.

Итальянский винегрет: Чеснок + красный винный уксус + щепотка сахара + орегано + тимьян + луковый порошок + оливковое масло

Испанский винегрет: Чеснок + Хересный уксус + Мед + Копченая паприка + Оливковое масло
Попробуйте смешать с рукколой или теплым жареным картофелем.

Винегрет с беконом:  Лук-шалот + Цельнозерновая горчица + Белый винный уксус + Мед + Жир бекона
Вам понравится этот салат со шпинатом, салатом из капусты или картофельным салатом.

Бальзамический уксус: Чеснок + бальзамический уксус + мед + оливковое масло
Великолепная универсальная заправка для салатов из зелени и томатов.

Сливочный винегрет:  Добавьте немного майонеза, сметаны или простого йогурта в любой из вышеперечисленных рецептов, чтобы сделать сливочный вариант. Только обязательно уменьшите количество масла.

Год назад: запеканка из корня сельдерея и пастернака

Версия для печати

Классический винегрет

Это веганский, безглютеновый, палео-вегетарианский, а также диетический и гипоаллергенный продукт!

• color”> Автор: Николь Гаффни (ColeyCooks.com)
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 10 минут
• Выход: ½ стакана 1x
• Категория: салат
• Метод: взбитые
• Кухня: Французская
• Диета: Без глютена

• 1 маленький лук-шалот, мелко нарезанный, около 2 столовых ложек
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка меда (по желанию)
• 2 столовые ложки уксуса (белое вино, красное вино, херес, яблочный сидр и т. д.)
• соль и перец по вкусу
• ⅓ стакана оливкового масла холодного отжима или больше по вкусу

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Смешайте лук-шалот, горчицу, мед и уксус, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Медленно влить оливковое масло, энергично взбивая, до образования эмульсии. Попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости.
2. Хранить в банке или закрывающемся контейнере в холодильнике до двух недель.

Питание

• Размер порции:
• Калорий: 692
• Сахар: 7,5 г
• Натрий: 2624,2 мг
• color”> Жир: 74,7 г
• Углеводы: 9,5 г
• Белок: 0,5 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: салат, соус, французский, винегрет, вегетарианский, веганский

Вы готовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв и рейтинг ⭐️, чтобы помочь другим поварам!

Другие рецепты без глютена

Взаимодействие читателей

Лимонный винегрет (быстро и просто)

Кэти Вебстер
30 марта 2022 г. (обновлено 31.10.22) Перейти к рецепту

7

0012 Лимонный винегрет — это легкая домашняя заправка для салата, которая идеально сочетается с самыми разными сочетаниями салатов. Он имеет правильный баланс кислотности благодаря свежевыжатому лимонному соку, сбалансированному с небольшим количеством соли и капелькой меда (или агавы, чтобы сохранить веганство). Это терпкое и освежающее дополнение к вашему любимому салату.

Я опубликовал эту заправку для салата с лимонным соком 1 января 2016 года. Сегодня я обновил текст и фотографии, чтобы снова поделиться ими с вами. Рецепт остается без изменений.

Содержание

• Почему мы любим этот рецепт винегрета со свежим лимонным соком
• Ингредиенты для этого рецепта
• Как приготовить лучший лимонный винегрет
• Советы экспертов и часто задаваемые вопросы для этой домашней заправки для салата 90885 900 Рецепт салата Еще:
• Другие простые рецепты с лимоном
• Этот рецепт является частью меню для приготовления еды:

Почему мы любим этот рецепт винегрета со свежим лимонным соком

Я скажу прямо сейчас: если вы думаете, что у вас его нет пора делать заправку для салата с нуля, подумайте еще раз! Сегодняшний простой домашний рецепт винегрета не может быть проще! Просто положите ингредиенты в блендер. Вращайте их. Вкус. При необходимости отрегулируйте. Готово. Лимонный винегрет. Виола!

Вы знаете, как мы здесь любим делать домашние заправки для салатов. Я поделился десятками и десятками за эти годы. Некоторые из наших фаворитов включают винегрет с эстрагоном и нашу более полезную заправку из голубого сыра, приготовленную с греческим йогуртом. Мы поделились как необычными сочетаниями, такими как тайская заправка с арахисом или японская морковно-имбирная заправка, так и классикой, такой как легкая сливочная итальянская заправка и бальзамическая заправка из грецких орехов. Но эта заправка из лимонного сока — одна из лучших за все время.

Свежие лимоны всегда под рукой, и я регулярно использую их вместо уксуса, чтобы приготовить домашнюю заправку для салатов. Мне нравится чистый, яркий и терпкий вкус, особенно потому, что он относительно нейтрален и подходит для самых разных кухонь. Лимон сочетается с блюдами Ближнего Востока, средиземноморской кухни, а также с классическими американскими рецептами.

Так что бросьте заправку в бутылке и поздоровайтесь со своей следующей любимой комбинацией заправок для салатов.

Ингредиенты для этого рецепта

Свежий лимонный сок

Я начал со свежевыжатого лимонного сока. Использование свежевыжатого имеет большое значение! Я использую развертку для цитрусовых, но на самом деле вы можете просто использовать вилку, чтобы выжать весь сок из лимона!

Масло

Поскольку оно очень кислое, я использовал одну часть лимонного сока на две части масла. Обычно я придерживаюсь немного другого соотношения, которое я объяснил, когда делился своим рецептом заправки для салата из яблочного уксуса. В этом случае я отклоняюсь от своей обычной формулы, чтобы заправка не была слишком бодряще-кислой.

Лук-шалот

Я также использую лук-шалот в этой заправке в соответствии с моими общими инструкциями по использованию лука-шалота в заправках. Смотрите больше здесь, в моем рецепте лимонной заправки из тахини!

Дижон

Это важный ингредиент классических винегретов, поскольку он содержит природный лецитин, который является эмульгатором. Это помогает лимонному соку и маслу удерживать эмульсию. Он также добавляет бодрящий пикантный вкус!

Мед или агава

Чтобы сбалансировать сильную кислотность лимонного сока, я добавляю немного сладости агавы (для веганства) или меда. Сладости вы не почувствуете, но бодрящий терпко-лимонный вкус она действительно убирает.

Соль и перец

Для полноты вкусового профиля необходимо добавить соль, чтобы сбалансировать кисло-сладкий вкус. Перец добавляет немного пикантности.

Как приготовить лучший лимонный винегрет

Шаг 1: Смешать без масла

Я смешиваю все это вместе с помощью погружного блендера или мини-препарата, чтобы сделать его ультракремовым и продлить его эмульсию.

Начните с смешивания лимона, лука-шалота, дижона, агавы, соли и перца в мини-препарате или в чаше погружного блендера. Или вы можете взбить смесь вручную.

Цель состоит в том, чтобы полностью смешать дижонскую и агаву с лимонным соком, чтобы масло лучше оставалось в эмульсии после его добавления.

Шаг 2: добавьте масло и снова перемешайте

Добавьте оливковое масло и масло авокадо в заправку, накройте крышкой и снова перемешайте. Если вы взбиваете вручную, вам придется постепенно вливать масло, чтобы оно образовало эмульсию.

Шаг 3: Наслаждайтесь или храните

Когда заправка станет однородной и эмульгированной, перелейте ее в банку и поставьте в холодильник на срок до одной недели. Если через несколько дней он затвердеет, дайте ему нагреться до комнатной температуры. Хорошо взболтать перед использованием.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы по заправке для домашнего салата

В чем разница между заправкой и винегретом?

Винегрет — это вид заправки для салата. Винегреты готовятся из масла и уксуса или, в случае этой заправки, из масла и лимонного сока. Обычно их готовят из одной части лимонного сока (или уксуса) на две части масла. Классические винегреты готовятся также с горчицей и луком-шалотом. Салатные заправки включают винегреты, а также сливочные заправки.

Сколько хранится домашний лимонный винегрет?

Этот соус хранится в холодильнике в течение одной недели. Масло затвердеет через несколько дней, поэтому, если заправка твердая, когда вы достаете ее из холодильника, дайте ей нагреться до комнатной температуры. Хорошо взболтать перед использованием. Вы также можете поставить банку с заправкой в ​​миску с теплой водой, чтобы быстро нагреть ее.

Какие травы подходят для заправки салатов?

В эту лимонную заправку можно добавить одну-две столовые ложки свежего нарезанного укропа или эстрагона, чтобы оживить ее. Также можно использовать зеленый лук, кервель или базилик. Более сильные древесные травы, такие как тимьян или орегано, лучше всего использовать в небольших количествах.

Почему мой лимонный винегрет горчит?

Лимон кислый, поэтому заправка для салата не должна горчить, а вот оливковое масло горчит. Если ваша заправка сделана только из оливкового масла (а не из смеси нейтрального масла и оливкового масла первого отжима), она может приобрести горьковатый привкус. Я также добавляю немного подсластителя, чтобы сбалансировать кислый и горький вкус лимона и оливкового масла.

Лучшие сочетания салатов для винегрета с лимоном

Эта заправка является хорошим универсальным винегретом. Это здорово в это время года, когда зелень горькая и крепкая.

• Терпкость лимонного соуса винегрет хорошо сочетается с горькой зеленью, так как они уравновешивают друг друга. Сегодня я использовал кочанный салат и радиккио.
• Попробуйте с горько-сладким и нежным бельгийским цикорием с рубленым яйцом и редисом.
• Посыпьте смесью зелени одуванчика и сердцевины ромэна. Или сделайте его на ступеньку выше и добавьте жареный лук, козий сыр и жареную свеклу, чтобы получился насыщенный и сбалансированный салат из свеклы.
• Его можно использовать для заправки салата с нарезанной спаржей или для салата из капусты.
• Откажитесь от магазинной заправки и просто смешайте ее с небольшим количеством землистого шпината и помидорами черри.
• Идеально сочетается с салатом из макарон с нутом, сердцевинами артишоков, оливками, фетой и небольшим количеством мяты. Я добавляю немного дополнительной цедры лимона для большего аромата лимона.
• Я также поливала им охлажденную бланшированную спаржу, как в этом рецепте спаржи с винегретом из эстрагона.
• Прекрасно сочетается с греческим салатом из огурцов и весенним салатом с зеленым горошком, фетой и мятой.

Другие рецепты салатных заправок: 

• Заправка из оливок и базилика Каламата оживит даже самые простые салаты! Попробуйте на кексах и помидорах! Удивительный.
• Кленовый херес Винегрет, одна из моих любимых заправок! Не пропусти это!
• Еще одна кленовая заправка для салата с кленовым соусом и тахини. Он настолько хорош, что я бы его выпил. Серьезно!
• Наша любовь к ранчо сильна здесь. Попробуйте наше ранчо с хреном или эту заправку из кленового ранчо.
• На создание этой горчичной заправки для салата меня вдохновили заправки, которые я пробовала в Германии.
• Мы даже добавили в заправку свежую цельную клюкву и сделали заправку из помидоров с копченым перцем.

Другие простые рецепты с лимоном

• Мой лимонно-черничный хлеб готов умереть! Не умирай – просто делай хлеб!
• Как насчет полезных лимонных батончиков от Моник! Да, пожалуйста!!
• Как приготовить лимонный творог от моего друга Элли! Она знает свое дело!
• От одного взгляда на эту Lemony Bucatini Carbonara у меня текут слюнки! Это восхитительно!
• Не пропустите мою невероятно лимонную курицу-пикату или мой голландский соус с греческим йогуртом — оба первоклассные!
• Этот салат Табуле с лимоном — классический и свежий, любимый в летние месяцы.

Большое спасибо за чтение! Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на мою рассылку по электронной почте, чтобы получать бесплатный еженедельный план меню и последние рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставить звездный рейтинг и оставить отзыв . Я хотел бы услышать, что вы думаете!

Готовим с удовольствием! ~ Кэти

Распечатать

Лучший лимонный винегрет

---

★★★★★

5 из 9 отзывов

• Автор: Кэти Вебстер
• Общее время: 10 минут
• Выход: 1 чашка 1x

Описание

Этот простой винегрет с лимонным соком очень прост и легок, но его можно сочетать с десятками салатов! Подавайте его с греческим салатом или шпинатом с помидорами черри, и вы не ошибетесь!

---

• ¼ чашки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки агавы или меда
• ¾ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ¼ стакана оливкового масла первого отжима
• ¼ чашки органического масла канолы или масла авокадо

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color”/>

1. Смешайте лимонный сок, лук-шалот, дижон, агаву, соль и перец в блендере или мини-препарате.
2. Добавьте оливковое масло и масло канолы и перемешайте до получения однородной массы.
3. Хранить в банке в холодильнике.

Примечания

Храните в банке в холодильнике до 1 недели.

Довести до комнатной температуры перед добавлением к салату, если он затвердевает в холодильнике.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Категория: заправка для салата
• Способ приготовления: малогабаритный прибор 2 столовые ложки
• Калорий: 129
• Сахар: 0 г
• color”> Натрий: 231 мг
• Жир: 14 г
• Насыщенный жир: 2 г
• Углеводы: 5 г
• Волокно: 0 г
• Белок: 0 г

Ключевые слова: салатная заправка с лимонным соком, лимонная заправка с оливковым маслом, лимонный винегрет

Еще одно! Этот рецепт является частью моего меню приготовления еды, которое также включает в себя пять готовых обедов! В этом плане я даю вам список приготовления, список покупок и план подготовки на выходные, чтобы вы могли приготовить все свои будничные блюда, потратив 20 минут (или меньше) времени на кухню!

1. Понедельник: фаршированные ракушки со шпинатом и салат с этим соусом Заправка для салата с лимонным соком
2. Вторник: Тако из трески с жареной черной фасолью
3. Среда: Неряшливый Джо, жареная брокколи и цветная капуста с сыром
4. Четверг: Курица и дикие Рисовый суп
5. Пятница: греческая пицца и зеленая фасоль с лимоном

Чтобы получить полную информацию, распечатайте список покупок и приступайте к работе.