Вкусная начинка для пельменей из мяса сочная: Страница не найдена – Esttat.ru

Фарш на пельмени – сочный и вкусный: 10 рецептов начинки для домашних пельменей

Салют, друзья!

А давайте-ка налепим вкусных пельмешек!  Да таких вкусных, нежных, сочных и ароматных, чтоб слюнки текли только лишь от одного запаха, не говоря уже о самом блюде. Но подробно сегодня хочу остановиться на приготовлении фарша — именно это самый главный компонент, я бы сказала — сердце пельменя. Именно от него зависит 80% успеха.

Итак, мясо в начинке должно быть свежайшим и высочайшего качества, в противном случае блюдо потерпит «фиаско».  Уделите выбору мясо особое внимание и тогда Вас ждет успех. Но есть еще фишки, которые придадут начинке особую сочность и нежность, поэтому читайте статью до конца…

Ничего нет вкуснее домашних пельменей! Это блюдо из детства, очень часто на выходных собиралась вся семья за лепкой, весело и дружно общаясь между собой и время так быстро и не заметно пролетало. А потом торжественный момент — поедание пельменей, какая же вкуснота! Ни одни магазинные полуфабрикаты не сравнятся с домашними, потому что дома мы готовим с душой и любовью.

Сочный и вкусный фарш на домашние пельмени из свинины

Предлагаю начать нашу подборку с рецепта фарша из свинины. Именно фарш является основным ингредиентом для домашних пельмешек, которые с магазинными не идут в сравнение. Однако многие сталкиваются с такой проблемой, что начинка получается сухой. Не беда, следуйте рецепту ниже и у Вас обязательно получатся самые сочные и самые вкусные пельмени, семья останется в восторге!

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть) — 1 кг
• Лук — 3 головки
• Соль — 1.5 ч. лож.
• Молотый черный перец — 1 ч. лож. без горки
• Вода — 2-3 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Мясо перед приготовлением нужно промыть и просушить, я избавляюсь от лишней жидкости с помощью бумажных полотенец. Далее нарезать на мелкие кусочки, чтобы они легко помещались в мясорубку.

2. Перемолоть мясо в мясорубке. Я  чаще использую среднее или мелкое сито и стараюсь пропустить мясо дважды.

3. Теперь нам нужно перемолоть лук. Я его пюрирую в блендере, мне так больше нравится. Лук дает именно ту сочность в начинке, поэтому я кладу не меньше 2-х головок на 1 кг мяса. Если любите чеснок в пельменной начинке можете и его перемолоть в блендере вместе с лучком.

4. Теперь к фаршу и луку добавляем соль и молотый перец. Я еще люблю присыпать приправы, но это по Вашему желанию.  Количество специй также зависит от Ваших вкусовых предпочтений, так как блюдо будут кушать дети я кладу меньше молотого перца, раньше я его сыпала поболее и не кладу зелень, потому что опять же — дети в пельменях ее не любят.

5. Теперь, когда все составляющие у нас в миске добавляем -3 столовые ложки холодной воды и хорошенько перемешиваем. Вода также придаст сочность начинке.

Оставляем фарш постоять 20 минут, чтобы он как следует просолился и пропитался луком, а затем приступаем к длительному, но увлекательному процессу — лепка пельменей. Я всегда стараюсь готовить с детками, так намного веселей и время пролетает незаметно, а как им приятно!

«Домашний» фарш на пельмени из свинины и говядины: классический рецепт

Начинка для пельменей из свинины и говядины считается классической. Мы всегда с детства готовили с бабушкой именно такой фарш, где брали в равных пропорциях мясо 2-х видов. Блюдо получалось просто невероятно вкусным и для меня всегда был праздник, когда мы лепили пельмешки. Это самое любимое блюдо моего детства!

Необходимые ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Свинина — 500 гр.
• Лук — 3 шт. (200 гр.)
• Чеснок — 4-5 зубочков (по желанию)
• Соль — 1 ч. лож.
• Черный молотый перец — 1/2 ч. лож.

Чтобы начинка получилась вкусной и сочной берем мясо в одинаковых пропорциях.

Этапы приготовления:

1. Мясо непосредственно перед приготовлением промыть и просушить от влаги. Обрезать жилки и кости если встречаются. Нарезать на такие кусочки, которые с легкостью проходят через мясорубку.

2. Далее перемалываем мясо. Чтобы в дальнейшем фарш хорошо перемешался, отправляем в мясорубку поочередно — кусочек говядины, затем свинины и так со всем содержимым. Далее, когда фарш готов, хорошо его перемешиваем чтобы два вида мяса, как следует соединились.

3. Из данного количества мяса получилось очень много фарша, поэтому 1/3 часть уйдет на заморозку. Я фасую порциями в одноразовые пакетики и отправляю в морозильную камеру. А оставшаяся часть пойдет для начинки  в пельмени. Осталось только перемолоть лук и чеснок и приправить солью и молотым перцем и как следует все перемешать.

4. Затем приступаем к изготовлению пельменей.

Сочный фарш из курицы — пошаговый рецепт

Куриные пельмени также пользуются в нашей семье особой популярностью. Нежная и сочная начинка просто сводит с ума, ну что может быть вкуснее?! Я ела бы их на обед, завтрак и ужин, была бы моя воля…

Необходимые продукты:

• Куриная грудка — 2. шт.
• Лук — 3 средние луковицы
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищаем лук от шелухи. Моем в проточной фоде, режем на 4 равные части и измельчаем в блендере или мясорубке.

2. Затем нам нужно лук обжарить на сковороде до появления золотистого цвета. Это придаст начинке особый вкус, сделает ее более сочной и ароматной.

3. Теперь куриное филе режем на кусочки и перемалываем в блендере или мясорубке, как Вам больше нравится. Так как мяса не очень много, я измельчаю за несколько раз в блендере.

4. Затем полученный фарш перекладываем в отдельную миску.

5. Добавляем обжаренный лук, соль, молотый черный перец и по желанию приправу для курицы и хорошенько перемешиваем.

Куриный фарш готов, осталось дело за малым …

Начинка для пельменей из говядины

Блюдо из говядины намного полезней чем из свинины, но как мы знаем такие пельмени получаются не сочными, но если добавить несколько секретных ингредиентов то угощение будет просто восхитительным, вкусным и конечно же сочным.

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) — 300 гр.
• Лук — 1 большая луковица
• Чеснок —  зубчика по желанию
• Вода — 2 ст. лож.
• Масло растительное — 1 ст. лож.
• Соль и перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Пропустить мясо через мясорубку или измельчить в блендере. Лук также можно натереть на крупной терке или воспользоваться блендером.

Чтобы начинка не сильно пахла луком и не горчила, отожмите немного лишнего сока при помощи дуршлага.

2. Отправляем лук к фаршу.

3. Теперь добавляем растительное масло, соль и молотый перец по Вашему вкусу.

4. Далее перемешиваем фарш руками, замешиваем его прям как тесто и вымешиваем на протяжении 5-7 минут. По необходимости добавьте небольшое количество холодной водички. Тогда начинка получается сочной и вкусной.

5. Ну а далее, как известно лепим пельмени. Проверенные рецепты пельменного теста совсем скоро будут опубликованы на сайте.

Главное готовить с хорошим настроением и тогда любое блюдо получится выше вех похвал!

Пельменный мясной фарш из свинины и курицы

Продолжаем теме пельменного фарша… Если приготовить начинку из свинины и курицы, тоже будет отличное блюдо, нежное и сочное, что нам и требуется! И помните, от качества мяса зависит и насколько вкусными будет готовое блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• Свиной фарш — 400 гр.
• Куриный фарш — 300 гр.
• Лук — 3 шт.
• Соль
• Молотый перец

Приготовление:

1. Перво наперво очистим лук и мелко его порубим.

Если располагаете временем, можно лук обжарить до золотистого цвета, тоже будет очень вкусно.

2. Затем пропустить мясо через мясорубку, добавить лук, соль и молотый черный перец.

3.  Чтобы в готовом блюде начинка не была сухой, добавим немного молока или воды и тщательно все перемешаем.

Вот и все, начинка готова, осталось только налепить сотню-другую пельмешиков и кормить любимую семью!

Вкусный сочный фарш на пельмени из говядины и курицы

Еще мне очень нравятся готовить блюдо из фарша говядины и курицы, тоже получается очень-очень вкусно и сочно! Говядину я беру не жирную, а куриный фарш готовлю из грудки и мякоти с бедрышек и много-много лука. Получается просто сказка, обязательно попробуйте повторить данный рецепт, вам точно понравится!

Ингредиенты:

• Говядина — 300 гр.
• Курица — 300 гр.
• Вода — 30 — 50 мл
• Лук — 150 гр.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Сразу очищаю лук и мелко его нарезаю или измельчаю в блендере. А чаще всего делаю 50/50 (часть мелку рублю, а вторую часть блендарю).

2. Далее мясо курицы и говядины пропускаем через мясорубку. Сейчас я перемалываю только мякоть курицы, так как говяжий фарш у меня был приготовлен заранее и заморожен в морозилке, мне оставалось только его заранее разморозить.

3. Теперь, все составляющие складываем в одну посудину. Добавляем по вкусу соль и перец, я примерно сыплю чайную ложку соли и пол чайной ложки черного молотого перца.

4. Все тщательно перемешать и дать постоять фаршу примерно 20 минут.

Домашние пельмени из фарша индейки

В последнее время я стала очень часто готовить индейку, нашла один магазин где всегда продают свежее и качественное мясо и вот теперь я заядлый любитель индюшатины и сегодняшнее блюдо также предлагаю приготовить из этого вида мяса. Тем более индюшатина очень вкусная и полезная.

Необходимые продукты:

• Индюшатина — 1 кг.
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Хлеб — 1 ломоть
• Соль — 1 ст. ложка без горки
• Черный молотый перец 1 ч. лож.

Процесс приготовления:

1. Для начала нам нужно подготовить мясо. Для фарша я использую 2 вида мяса 500 гр. с голени или бедер, оно темного цвета и 500 гр. с грудки. Индюшиную грудку можно заменить на куриную.

Промыть мясо в воде и дать ему обсохнуть от лишней влаги. Нарезать на кусочки, чтобы с легкостью их пропустить через мясорубку.

2. А теперь на нужно пропустить все ингредиенты через мясорубку в такой последовательности — мясо, лук, картофель и ломтик хлеба.

3. Добавим столовую ложку соли без горки и поперчим молотым перцем. Количество специй добавляйте по Вашему вкусу, можно еще в фарш добавить зелени, но это на любителя. Затем все хорошо перемешаем, сначала ложкой, а потом и руками. Если по консистенции начинка выходит слишком густой, то можно влить немножко воды или молока. Мешаем долго 10-15 минут.

Из такого фарша можно приготовить не только пельмени, но и котлеты, тефтели, манты.

Очень вкусный фарш для пельменей из трех видов мяса (говядины, баранины и свинины)

Нашла очень интересный и вкусный рецепт приготовления фарша из трех видов мяса с секретами. Рецепт очень понравился и вся семья одобрила. Баранину в фарш добавляла впервые, но получилось очень вкусно! Поэтому данный рецепт рекомендую!

Приятного аппетита!

Пельменный домашний фарш с капустой и салом

Недавно меня угостили пельменями, но начинка была не традиционной из мяса, а из капусты с салом. Мне показался вкус очень интересным и необычным, поэтому решила приготовить своей семье на пробу, ведь хочется чем то удивить семью и заодно вкусно накормить. А капусту и сало мы очень любим.

Ингредиенты:

• Капуста — 1.5 кг.
• Сало — 350 гр.
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Соль и перец по вкусу

1. Для начала нам нужно свежую капусту нарезать на кусочки и перекрутить через мясорубку с крупной насадкой. Посолить, одной столовой ложки соли без горки будет достаточно и тщательно перемешать. Оставляем капусту на пол часа, за это время она пустит сок, его нам нужно будет отжать.  Сок нам не пригодится.

2. Меняем насадку в мясорубке на мелкую для мяса и перекручиваем сало и лук.

Сало с прослойкой мяса, так будет очень вкусно.

3. Теперь все ингредиенты соединяем в одной емкости предварительно отжав капусту от сока. Я отжимаю руками, но можно воспользоваться и марлей, смотрите как вам будет удобнее.

4. Добавим по вкусу соль и перец, растопленное в микроволновке сливочное масло и яйцо. Это все придаст капустному фаршу необыкновенный вкус.

5. Теперь все хорошенько нужно перемешать и попробовать на вкус, может нужно добавить еще соли или молотого перчика.

Вот такой вот получился капустный фарш с салом, вкусно, просто и необычно!

Осталось налепить целую гору пельменчиков, ведь тесто я замесила, когда капуста просаливалась и пускала сок.

Кушайте с удовольствием!

Фарш на пельмени по-сибирски

Как только речь идет о сибирских пельменях у меня прям слюнки начинают течь рекой. Как же это вкусно, сочно и нежно, просто невероятно. Я не представляю есть ли такие люди, которые не любят такое блюдо. Моя семья обожает такое яство. Хочу рассказать Вам свой сибирский рецепт, которым поделилась со мной моя коллега по работе еще 10 лет назад, ее мама родом из Сибири и всю жизнь они стряпают это блюдо по данной рецептуре.

Ингредиенты для фарша:

• Телятина — 0.5 кг.
• Свинина — 0.5 кг.
• Лук — 3 шт.
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец молотый — по вкусу
• Холодная вода — 30-50 мл.

Технология приготовления:

1. Берем качественное мясо свинины и говядины в равных пропорциях. Стараюсь, чтобы свинина была с небольшим количеством жира. Перекручиваем мясо через мясорубку. Лук мелко режем кубиками. Соединяем в одной емкости.

2. Фарш посолить, поперчить и влить небольшое количество холодной воды, которая придаст блюду сочность. Хорошо вымешать все компоненты руками в однородную смесь и дать постоять 20 минут.

Теперь можно приниматься за лепку, если конечно позаботиться о тесте заранее.

Как приготовить фарш на пельмени, чтобы был нежным и сочным

Очень часто начинающие хозяюшки сталкиваются с тем, что начинка в пельменях суховатая и не настолько вкусная, как хотелось бы. Все очень просто, есть свои секретики в приготовлении фарша и хочу отметить их достаточно много, найдите именно по своему вкусу и у Вас всегда будет отменное блюдо.

Секреты приготовления сочного, вкусного и нежного фарша для домашних пельменей:

• Первая и важный аспект — мясо должно быть свежим и качественным, это самое важное условие;
• Если вы видите, что фарш суховат, добавьте небольшое количество холодной водички или молока, также можно добавить сливки, сметану, яйцо или чуток томатного сока;
• Добавьте немного бульона в начинку и тогда она будет невероятно сочной;
• Многие хозяюшки кладут для сочности и нежности в мясной фарш картофель, капусту или кабачок;
• Не жалейте лука он придает  пикантность и именно тот пельменный аромат, также можете добавить по вкусу специй, молотого перца и чеснок;
• Фарш нужно очень хорошо и долго вымешивать, что бы все компоненты тщательно перемешались, а начинка обогатилась кислородом. От этого она будет мягче, нежнее и пышнее.

Вот такие разные но вкусные варианты пельменной начинки у нас получились. И я уверена у Вас получится самое вкусное блюдо, от которого вся семья останется в приятном шоке и будут требовать добавки!

✔️Как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным из свинины и куриного филе

Задаётесь вопросом — как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным? Да, есть в этом деле несколько тонкостей, о которых я обязательно расскажу по ходу рецепта. И долго томить не буду, начну сразу же. Первый мой секретик — двойной фарш, то есть, смесовый. И в данном случае я говорю не о классическом сочетании говядины со свининой 50/50. Сегодня я обошлась без говядины. Мой фарш для пельменей из свинины и курицы.

Тем, кто ни разу не пробовал, такой тандем может показаться странным. Но, поверьте, ничего в нём необычного нет. К тому же, свинина и куриное филе отлично сочетаются друг с другом. Каким выходит в итоге вкус? На моё восприятие — как из одной свинины. Что лично меня радует. То есть курица её не забивает при равных пропорциях.

Здесь хочу остановиться на ещё одном моменте. Он не обязательный, но желательный. Фарш для пельменей сочный (более сочный), если при приготовлении использовано свежее мясо, а не замороженное (и затем размороженное). К сожалению, не всегда есть такая возможность. Но если всё же есть, то её нужно однозначно использовать!

Второй мой секрет как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным — много лука! Репчатого. Много. Он придаст начинке и сочность, и вкус, и аромат. Просто незаменимый продукт здесь! Чеснок не сможет в данном случае выступить равноправной заменой.

Третий секрет — тоже в луке! Если половину используемого лука добавить в фарш сырым, а половину спассеровать, то фарш будет более мягким. В этот раз я поступила так — сырой прокрутила вместе с куриным филе через мясорубку, а спассерованный отдельно вмешала в уже прокрученную свинину. На самом деле, порядок соединения ингредиентов здесь не играет большой роли. Главное, чтобы в итоге фарш был хорошо промешан.

Ну, и четвёртый секрет как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным — забыть про яйца. Некоторые хозяйки добавляют и в пельменный фарш, как при приготовлении котлет, яйцо. Здесь этого делать не нужно. На начальной стадии оно только сделает консистенцию более жидкой, что совершенно не нужно, а после отваривания наоборот придаст фаршу сухость. Лучше оставить яйцо для замешивания теста 😉

Ингредиенты:

• свинина — 600 г
• филе куриной грудки — 600 г
• репчатый лук — 4 больших головки
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л. с горкой
• хмели-сунели — 1 ч.л.

Как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным:

Все секреты в теории я уже описала выше, поэтому перехожу непосредственно к практической, ну и изобразительной (куда ж без неё!) части.

Хорошо разогрела сковороду с рафинированным растительным маслом. Две луковицы порубила ножом. Спассеровала.

Свинина у меня уже была прокручена через мясорубку. Предварительно кусок мяса я промыла, слегка обсушила бумажным полотенцем, срезала присутствовавший жирок.
Для прокрутки я использовала среднюю насадку. Или же можно взять и мелкую, но только не крупную, иначе фарш получится слишком грубым. Выложила к фаршу спассерованный лук. Тщательно перемешала.

Куриное филе промыла прохладной проточной водой. Порезала на удобные кусочки. Подготовила две оставшиеся луковицы — очистила и тоже порезала произвольно. Прокрутила филе с луком через мясорубку.

Соединила в одной посуде два вида фарша — свиной со спассерованным луком и куриный со свежим луком.

Добавила к фаршу соль и хмели-сунели. При желании вы можете использовать любые другие приправы. И к свинине, и к курице замечательным образом подойдут все виды перца. Можно взять паприку, карри, кориандр, тимьян. Выбирайте по собственному вкусу!

Тщательно перемешала. Отбила фарш кулаком. Если есть время, можно поставить на полчаса в холодильник, накрыв крышкой.

Вот и всё! Теперь вы знаете, как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным! Если тесто у вас готово, можно приступать к работе! Если нет, то замешивайте на минералке, обычной воде или дождитесь завтрашнего рецепта теста с яйцами! 😉

Кстати, этот сочный фарш с насыщенным вкусом можно использовать и для других целей! Например, испечь с ним ленивые или традиционные дрожжевые беляши, творожные шанежки или что-либо из готового слоёного теста — самые простые слойки или пирог “Хризантема”. Воля ваша! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Как приготовить сочный фарш для пельменей – Рецепты – Домашний

Мастер-класс: идеальные пельмени

Разновидностей пельменей великое множество. Варьируется все: от видов и процентного соотношения мяса в фарше, до способа приготовления начинки и манеры лепки. Предлагаем вам рецепт идеальных пельменей, после которых вы никогда не вернетесь к серым и унылым полуфабрикатам из магазина.

Денис Гондюк

Читать далее

Секреты приготовления вкусных пельменей

Самый важный секрет сочного фарша для пельменей заключается в правильном выборе мяса. 

Классическая пропорция для пельменного фарша – равное количество свинины и говядины. При этом свинина должна быть жирной: на пельмени можно купить шейку, верхнюю часть лопатки, корейку. 

Лучше всего, если мясо будет охлажденным, но  подойдет и то, которое уже было заморожено. Его нужно покупать в тех магазинах, где обеспечены правильные условия хранения – вы должны быть уверены, что температура хранения мяса была соблюдена, и оно не подвергалось разморозке. Мясо, которое уже однажды было разморожено, теряет большую часть естественных соков, содержащихся в нем.

Купленное замороженным, мясо следует правильно разморозить. Нельзя для этого класть его в воду и лучше не использовать режим «Разморозка» в микроволновой печи. Микроволновкой можно воспользоваться только в том случае, когда времени на оттаивание мяса у вас совсем нет. В обычном режиме мясо следует выложить из морозильной камеры и переложить его на нижнюю полку холодильника, чтобы при температуре +4-5оС оно медленно разморозилось, и структура его волокон не была нарушена. В этом случае мясные соки останутся внутри кусков.

Ингредиенты (на 150-200 пельменей):
– 500 г жирной свинины;
– 500 г постной говядины или телятины;
– 2 крупные луковицы;
– 5-6 зубчиков чеснока;
– 1 ч.л. молотого черного перца;
– ½ ч.л. молотого красного перца;
-150-200 г молока;
– 1 ч. ложка соли с горкой 

{{inpage}}

Как приготовить сочный фарш для пельменей:

1. Мясо промойте в холодной проточной воде, чтобы удалить осколки костей, которые могли остаться после его разделки. Промокните поверхность кусков бумажным кухонным полотенцем, чтобы удалить воду. Нарежьте мясо небольшими кусками, чтобы их можно было положить в мясорубку. Луковицы почистите и тоже нарежьте на куски.

2. Чтобы пельменный фарш получился вкусным и сочным, лучше молоть его, воспользовавшись насадкой-решеткой на мясорубку, у которой крупные отверстия. Перемелите в мясорубке лук, чеснок и мясо. Сложите все в большую миску, добавьте перец и соль, перемешайте. Вылейте в фарш молоко, снова хорошо вымесите его до однородной консистенции. Молоко должно полностью впитаться в мясо. Накройте миску с фаршем крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник хотя бы на полчаса-час. Это необходимо, чтобы все ингредиенты фарша пропитались ароматами и соками друг друга.

3. Когда вы будете лепить пельмени, накладывайте фарш и равномерно распределяйте его по поверхности кружка теста, оставляя свободными края, чтобы их можно было защипнуть. Перед приготовлением пельмени лучше слегка заморозить – тогда тесто при варке будет более плотным. Варить пельмени нужно в бульоне или в подсоленной воде, в которую нужно будет добавить лавровый лист и перец горошком.

Секреты вкусных пельменей: идеальное тесто и сочная начинка

Рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом. Вам очень понравится работать с этим тестом, оно очень эластичное, не рвется, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку. Пельмени получаются очень вкусными и сочными. Не бойтесь добавлять немного воды в фарш, чтобы сделать его сочнее. Я еще добавляю немного сала, если мясо постное.

Ингредиенты

Мука пшеничная просеянная	500 г (3 ст. объемом 250 мл + 1 ст. л.)
Вода горячая (70-75 градусов)	250 мл
Яйцо	1 шт (небольшое)
Соль	1 ч.л. без горки
Растительное масло	25 г (3 ст.л.)
Фарш (говядина + свинина)	550 г
Лук	200 г
Сало (по желанию, если мясо постное)	30 г
Вода	70-80 г (смотрите по консистенции фарша)
Соль	1 ч. л. без горки
Черный перец	по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. В муку добавить соль, яйцо и растительное масло. Перемешать. Сдвинуть яйцо немного к краю миски, чтобы оно не сварилось. Залить муку горячей водой, замесить тесто сначала ложкой, а потом рукой. Если видите небольшие вкрапления сварившегося желтка – ничего страшного, они разойдутся при дальнейшем вымешивании теста. Вымешиваем тесто 7 минут до полной однородности. Тесто не липнет ни к рукам, ни к поверхности, поэтому дополнительно муку можно не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть 20-30 минут.

2. Подготовить начинку, смолоть мясо, сало, лук. Посолить, поперчить и добавить воду.

3. Взять часть теста весом 120 гр., раскатать ее по размеру пельменницы, хорошо посыпать мукой ту сторону теста, которую будете выкладывать на пельменницу, чтобы готовые пельмени хорошо отходили от пельменницы. Выложить фарш в ячейки. Смотрите, чтобы фарш не попадал на тесто вокруг ячеек, так пельмени хорошо слепятся. Раскатать часть теста весом 80 гр, накрыть пельменницу, прокатать хорошо скалкой. Остатки теста кладем под полотенце, чтобы они не заветривались, их можно использовать повторно.

4. Готовые пельмени отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом, горошинами черного перца и луком. Отвариваем 3 минуты после того, как они всплывут. Подавать со сливочным маслом. Из этого количества получается 5 пельменниц или 185 пельменей. Готовые пельмени выложить на посыпанную мукой поверхность и заморозить.

Поделись рецептом с друзьями!

Фарш для пельменей – пришло время экспериментировать: рецепт с фото

Фарш для пельменей чаще всего готовят из двух видов мяса: свинины и говядины. Он получается сочным и ароматным. Но не рекомендуем останавливаться только на этих двух видах мяса. Пробуйте новые варианты, выбирайте разные виды мяса и комбинируйте их с другими продуктами. Необычный вкус получается при рыбной и грибной начинке, при добавлении в фарш креветок, сыра и ветчины. Вариантов много. Пробуйте, выбирайте или придумайте свой собственный рецепт и готовьте с удовольствием свои домашние пельмени.

Приятные вкусовые нотки придают фаршу специи. Для пельменного фарша отлично подходит черный перец, паприка, карри и мускатный орех. Пикантные нотки придают фаршу травы: душица, базилик, петрушка, кинза, майоран, укроп и другие.

Вкус у фарша для пельменей будет просто необыкновенный, если в малом количестве воды отварить несколько лавровых листов и отвар добавить в фарш.

Фарш классический

Уместное сочетание свинины и говядины в фарше делает пельмени особенно вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г
• говядина – 500 г
• лук – 250 г
• перец – 5 г
• чеснок
• вода – 150 мл
• соль -20 г

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками. Лук и чеснок очистить. Пропустить все через мясорубку, чередуя продукты.

Добавить специи и воду: так фарш получится сочнее. Хорошо перемешать.

Фарш готов. Можно лепить пельмени.

Чтобы фарш получился вкусным, мясо должно быть свежим, а не замороженным.

Фарш куриный

Начинка из куриного мяса получается очень сочной и нежной. Пельмени с куриным фаршем – диетическое и легкое блюдо, которое с удовольствием едят взрослые и дети.

Ингредиенты:

• филе куриное – 1 кг
• сметана – 100 г
• яйцо – 1шт.
• чеснок
• перец
• карри
• соль.

Приготовление:

Филе порезать кусочками и прокрутить вместе с чесноком через мясорубку. Чтобы начинка не была пресной и сухой, добавить  соль и сметану, а для остроты – перец.

Фарш получится пышным, если добавить взбитый яичный белок.

Особый пикантный вкус можно придать пельменям, если добавить в фарш измельченную зелень укропа, петрушки и зеленый лучок. А можно просто посыпать зеленью готовые пельмени.

Для приготовления куриного фарша можно взять целую курицу. Отделить мясо от костей и вместе с жиром и кожицей прокрутить на мясорубке.

Фарш из свинины

Чтобы фарш получился сочным, покупайте свиную грудинку. Для более постного варианта подойдет окорок или шея. Фарш будет вкусным, если соблюдать рекомендованные пропорции и  следовать нашим советам. Обязательно попробуйте приготовить пельмени с сочным фаршем из свинины.

Ингредиенты:

• свинина –  500 г
• лук – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• вода – 100 г
• специи
• соль.

Приготовление:

Ничего особенного в приготовлении нет: мясо нарезать кусочками. Лук очистить и разрезать на 4 части.

Прокрутить мясо, лук и чеснок через мясорубку. Добавить холодную воду или огуречный рассол. Воду вливать небольшими порциями, каждый раз перемешивая.

Посолить и добавить специи.

Можно выбирать любые специи по своему вкусу. Главное – не перебить вкус мяса. Особую пикантность начинке придает черный перец, кориандр и зеленый лук.

Фарш из говядины

Пельмени с говяжьим фаршем – это просто объедение. Приготовьте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

• говядина – 600 г
• лук – 6 шт. шт.
• вода – 200 л
• соль
• кориандр
• перец.

Приготовление:

Говядину и лук разрезать на крупные куски. Измельчить, поочередно закладывая продукты в мясорубку. Добавить перец и соль по своему вкусу.  Тщательно перемешать и можно начинать лепить пельмени.

Лук будет больше чувствоваться в начинке, если его не пропускать через мясорубку, а измельчить ножом на мелкие кусочки.

Фарш из баранины

Баранина отличается богатым витаминно – минеральным составом, а также низким содержанием холестерина и жиров. В баранине жира в 2 раза меньше, чем в свинине и говядине. Блюда из этого мяса рекомендуют использовать при диетическом питании. Пельмени с бараньим фаршем вкусные и очень нежные. Кинза в составе фарша придает пельменям пикантность и особый неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• баранина – 600 г
• лук – 4 шт.
• перец
• зира
• кинза
• соль.

Приготовление:

Баранину нарезать кусками и дважды перекрутить на мясорубке.

Лук почистить и мелко нарезать. Свежую кинзу порубить ножом.

Смешать перекрученное мясо с луком, перцем и солью. Добавить зиру и кинзу.

Перемешать. Фарш готов к употреблению

Фарш из индейки

Мясо индейки – самое полезное из птичьего мясного ряда. В нем содержатся полезные жиры, витамины А и Е, кальций  и антиоксиданты. Они защищают организм от старения, поддерживают жизненные силы, бодрость и энергию. Ценится это мясо и за высокое содержание железа, его в индюшатине больше чем в курятине, говядине и свинине вместе взятых. Пельмени из фарша индейки – легкие и полезные.

Ингредиенты:

• филе индейки – 600 г
• лук – 3 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• масло сливочное – 50 г
• специи.

Приготовление:

Мясо и лук нарезать кусками. Прокрутить через мясорубку, добавляя несколько раз поочередно все продукты: мясо, лук, чеснок.

Добавить любимые специи и растаявшее сливочное масло. Хорошо перемешать.

Натрия в индюшином  мясе в два раза больше, чем в говядине, поэтому фарш можно не солить.

Фарш с мясом и салом

Если у вас нежирное мясо и фарш получается суховатый, не расстраивайтесь. Просто добавьте еще один ингредиент: сало и фарш получится сочным и ароматным.

Ингредиенты:

• нежирное филе свиное – 400 г
• говядина – 400 г
• несоленое сало – 100 г
• лук – 3 шт.
• вода – 100 мл
• перец черный
• соль.

Приготовление:

Мясо  и сало нарезать кусками и перекрутить на мясорубке.

Лук измельчить в блендере и добавить к мясу. Понемногу добавлять воду и перемешивать. Подсолить и добавить по вкусу перец.

Фарш «три в одном»

Уходим от стереотипов: готовим фарш из трех видов мяса с добавлением капусты. Обязательно приготовьте и удивите всех своих близких и друзей. Это просто вкуснятина!

Ингредиенты:

• свинина – 300 г
• баранина – 300 г
• говядина – 300 г
• лук – 3 шт.
• капуста – 300 г
• вода – 150 мл
• перец
• соль.

Приготовление:

Мясо, капусту и лук нарезать кусками. Измельчить все продукты в блендере. Приправить солью и перчиком. Перемешать.

Капуста сделает фарш сочным и неимоверно нежным.

Мускатный фарш

Хотите чего – нибудь новенького? Оставьте перец на полке и заправьте фарш мускатным орехом. Вкус у пельменей будет очень необычный.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г
• говядина – 300 г
• сливки – 100 г
• мускатный орех молотый – 1 ч. л. (без горки)
• соль.

Приготовление:

Мясо нарезать кусками, пропустить через мясорубку.

Добавить в начинку сливки, соль и мускатный орех. Все хорошо перемешать и приготовить пельмени.

К пельменям можно подать чесночную заправку. Сделать ее просто: отварную морковку натереть на терке, добавить 250 мл сметаны  и 3 измельченных зубчиков чеснока.

Фарш из ветчины и сыра

Не боитесь экспериментировать? Тогда этот рецепт для вас! Получается необычно, непривычно, но очень вкусно!

Ингредиенты:

• ветчина – 300 г
• сыр адыгейский – 300 г
• чеснок – 2 зубочка
• соль.

Приготовление:

Нарезать ветчину и сыр очень тоненькими короткими полосочками. Перемешать и добавить мелко нарубленный чеснок. Вот и все! Начинка для пельменей готова.

Результат – потрясающе вкусные и оригинальные пельмени!

Фарш рыбный

Для рыбного фарша можно покупать филе любой рыбы. Это может быть семга, судак, сом, окунь, щука или любая другая белая или красная рыба. Просто доверьтесь своему вкусу.

Ингредиенты:

• филе рыбное – 800 г
• сало – 150 г
• лук – 1 шт.
• смесь перцев
• вода – 50 мл
• соль.

Приготовление:

Лук нарезать кусками. Филе рыбы  и лук пропустить через мясорубку. Влить молоко, добавить соль и смесь перцев.

Перемешать. Лепить, как обычные пельмени.

Рыбные пельмени имеют восхитительный вкус!

Фарш грибной

Пельмени не обязательно должны быть с мясом. Можно приготовить пельмени с грибами. Это отличный вариант разнообразить свое меню, а также для вегетарианцев и во время поста.

Ингредиенты:

• грибы – 700 г
• лук – 3 шт.
• масло сливочное  – 30 г
• мука – 1 ст. л.
• яйца – 2 шт.
• свежая зелень
• перец черный
• соль.

Приготовление:

Отварить свежие грибы в подсоленной воде. Остудить и порубить ножом. Лук и зелень мелко нарезать. Яйца отварить и нарезать кусочками.

Поджарить грибы с луком с добавлением муки и яиц.   Приправить перцем и зеленью.

Перемешать. Сделать пельмени и угощать близких.

Грибы с луком для начинки можно разнообразить, добавив дополнительные компоненты. К примеру, при жарке грибов добавить морковь и чеснок. Или холодную начинку посыпать тертым сыром.

Фарш японский

Любите японскую кухню? Тогда вам понравятся эти необычные пельмени.

Ингредиенты:

• креветки – 200 г
• свинина – 500 г
• капуста пекинская – 300 г
• грибы – 100 г
• лук – 1 шт.
• лук зеленый
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Мясо прокрутить на мясорубке. Креветки нарезать мелкими кусочками.

Зеленый лук порезать колечками, репчатый лук и грибы – кусочками. Капусту очень мелко нашинковать.

Смещать все продукты вместе. Вбить яйцо и перемешать.

Фарш сочный по – сибирски

Пельмени по этому рецепту получаются особенно сочными. Есть в рецепте несколько секретов. Пользуйтесь!

Ингредиенты:

• говядина (мякоть) – 500 г
• свиная шейка – 500 г
• лук –  2 шт.
• капуста –  200 г
• кубики льда – 10  шт.
• перец
• соль.

Приготовление:

Мясо нарезать кусками и пропустить через мясорубку.

Лук и капусту крупно нарезать. Измельчить блендером.

Смешать все продукты. Подсолить, добавить перец, перемешать и поставить на полчаса на холод.

Добавить колотые кубики льда и еще раз перемешать.

Пельмени по – сибирски с таким фаршем получаются очень сочными.

В Сибири часто вместо обычного льда добавляют в фарш кубики из замороженного сока клюквы,  морошки, голубики или брусники. Дары природы делают вкус пельменей сложным, оригинальным и необычным.

Фарш «Весенний»

Весной наш организм нуждается в витаминах. Совместите приятное с полезным: приготовьте пельмени с крапивой для всей семьи.

Ингредиенты:

• свинина –300 г
• говядина – 300 г
• яйцо – 1шт.
• крапива
• петрушка
• перец
• соль.

Приготовление:

Мясо нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Петрушку и крапиву порубить ножом.

Смешать мясо и травы. Добавить, немного воды, яйцо, соль и перец.

Тщательно размешать до однородной массы.

Витаминные пельмени понравятся абсолютно всем!

Петрушки и крапивы по объему должно быть не больше половины мясного фарша.

Смело экспериментируйте, готовьте по нашим рецептам начинку для пельменей и угощайте родных и близких. Следуя советам наших кулинаров, соблюдая пропорции и технологию приготовления у вас все получится!

Пельмени с мясом и грибами

Предлагаю приготовить вкусные, сочные пельмени с мясом и грибами. Лучше использовать свежие грибы, я взяла шампиньоны, но подойдут и лесные грибочки. Фарш можно приготовить из любого мяса, например, из свинины или, как я, сделать из куриного мяса. Подать эти сочные, сытные пельмешки можно со сметанкой, любым соусом или со сливочным маслом. Приготовьте пельмени с начинкой из грибов и мяса и насладитесь их великолепным вкусом!

Для приготовления пельменей с мясом и грибами нам потребуется:

соль – по вкусу.

фарш (я использовала куриный фарш, можно взять и свиной) – 300 г;

грибы (я готовила с шампиньонами, но можно взять и лесные грибы) – 300 г;

соль, специи – по вкусу.

Для замешивания теста просеять в миску муку, добавить соль и яйцо, влить холодную воду.

Замесить тесто для пельменей, оно должно получиться нежным и пластичным, завернуть его в плёнку и оставить на час при комнатной температуре.Для приготовления начинки пропустить через мясорубку кусочки мяса, отделённые от костей, и очищенную луковицу, разрезанную на части.

Если вы готовите с лесными грибами, то их нужно предварительно перебрать, отварить в течение 20-25 минут, а затем, слив лишнюю воду, остудить. Если вы готовите с шампиньонами, то их нужно промыть, дать немного обсохнуть. Грибы (лесные или шампиньоны) пропустить через мясорубку.

Зелень вымыть и тоже пропустить через мясорубку. Соединить перекрученные мясо с луком, грибы и зелень, добавить соль и специи.

Хорошо вымесить фарш из мяса и грибов и начинка для пельменей готова.

Тесто на столе, присыпанном мукой, тонко раскатать скалкой и вырезать кружочки с помощью рюмки.

Выложить немного начинки в центр каждого кружка из теста.

Сформировать пельмени любым способом (я складываю каждый кружок пополам, хорошо скрепляя края, как на фото).

А затем скрепляю уголки каждой заготовки, как на фото. Вот такие пельмени с мясом и грибами у меня получились. Пельмешки можно сразу отварить или выложить на доску и заморозить в морозилке впрок.

Для того чтобы отварить, нужно вскипятить в кастрюле воду, слегка посолить, можно добавить лавровый лист. Опустить пельмени в кипящую воду и варить с момента закипания 10 минут.

Достать готовые пельмешки с помощью шумовки и подать горячими к столу, дополнив сметаной или маслом. Пельмени с начинкой из мяса и грибов получаются очень вкусными, сочными и сытными, уверена, они понравятся многим!

Приятного аппетита!

Готовим пельмени: что добавить в фарш, чтобы начинка была сочной и вкусной | Lifestyle

Пельмени — это одно из наиболее популярных блюд в нашей стране. Оно имеет множество аналогов в мире, например, восточные манты, бурятские позы, грузинские хинкали, итальянские равиоли и китайские цзяоцзы. Но нашим согражданам все-таки ближе традиционные пельмени. Лучшим доказательством этому является статистика, согласно которой каждый россиянин съедает в год около 28 килограмм этого продукта.

Большая популярность блюда обусловлена тем, что оно недорогое, вкусное, сытное и очень быстро готовится. Однако покупные пельмени далеки от идеала. Современные производители с целью удешевления себестоимости продукции используют низкокачественное сырье. Для изготовления фарша используется мясо механической обвалки, в котором содержатся хрящи, жилы и даже кости. Поэтому многие люди предпочитают готовить пельмени самостоятельно в домашних условиях. Давайте узнаем, как правильно делается начинка и в что в нее добавить, чтобы она была сочной и вкусной.

Выбор мяса

Это один из важнейших аспектов, которому не всегда уделяют должное внимание. Ни в коем случае нельзя использовать готовые фарши, которые продаются в магазинах. Во-первых, он изготавливается также из низкокачественного сырья, а во-вторых, его несколько раз замораживают и дефростируют, из-за чего он становится еще хуже.

Чтобы сделать вкусный, ароматный и сочный фарш для пельменей используйте исключительно охлажденное мясо. Идеальный вариант — это смешать в равных пропорциях свинину и говядину. Если вы приобрели замороженное сырье, то ни в коем случае не дефростируйте его в воде или микроволновой печи. Вместо этого положите его на несколько часов ни самую нижнюю полку холодильной камеры. Так вы сможете сохранить структуру волокон. А когда вы перекрутите мясо на мясорубке, как следует вымесите его, чтобы фарш приобрел однородную структуру. Как следует разомните его пальцами, а затем отбейте.

Фарш из свинины

Он получается очень сочным и нежным благодаря большому содержанию жира. Главное заключается в том, чтобы правильно его приготовить. Свинина обладает неповторимым вкусом, поэтому из приправ можно добавить в нее только соль, и этого вполне будет достаточно. Однако будет неплохо добавить в фарш небольшое количество лука, который придаст немного пикантности. На 500 грамм мяса хватит одной головки среднего размера. Перекрутите ее на мясорубке вместе с мясом, слегка присолите и все хорошо перемешайте.

Фарш из говядины

Этот вид мяса не такой сочный, как свинина, но он отличается более глубоким и насыщенным вкусом. Помимо этого говядина является диетическим продуктом, поэтому многие выбирают именно ее. Чтобы приготовить фарш для пельменей, вам понадобится:

• мясо — 300 г;
• лук — 4 головки среднего размера;
• вода — 100 мл;
• соль по вкусу.

Много лука нужно для того, чтобы сделать фарш более сочным и нежным. Недостаток говядины заключается в том, что она более волокнистая и сухая. Вместо воды можно взять молоко. Во всем остальном вы можете экспериментировать по своему усмотрению.

Фарш из курятины

Его берут для приготовления пельменей намного реже, но и такое имеет место. Готовый фарш использовать не стоит, поскольку для его приготовления используют мясные отходы, оставшиеся после производства. Вместо него лучше купите грудки и сами перекрутите на мясорубке. Курятина очень сухая и постная, поэтому к полученной массе добавьте побольше лука, чтобы сделать продукт более сочным и нежным. Также неплохим дополнением к фаршу будет одно куриное яйцо. Во всем остальном действуйте по классике: немного посолите и поперчите, и готово. По желанию можно положить немного измельченной зелени, например, петрушки, укропа или зеленого лука.

Рыбный фарш

Это также очень распространенная начинка. Она очень вкусная, нежная и ароматная, поэтому если вы раньше никогда не ели рыбные пельмени, то обязательно попробуйте их. Вы точно не останетесь равнодушными. Для приготовления фарша можно взять филе любой морской рыбы, например, бюджетным вариантом является хек. Решить проблему сухости можно посредством добавления свиного сала или сливочного масла. Второй вариант лучше, поскольку он сделает вкус неповторимым.

Оригинальные начинки

Выше мы рассмотрели традиционные виды фарша для пельменей. Но существует огромное разнообразие начинок, способных приятно удивить даже самых требовательных гурманов. Так, например, очень вкусными являются следующие:

1. Грибы. Можно использовать абсолютно любые, но лучшими считаются шампиньоны и белые. Их мелко шинкуют и обжаривают на сливочном масле с репчатым луком. Также можно добавить немного натертого твердого сыра.
2. Квашеная капуста. Ее перемалывают на мясорубке с луком и свиным салом. Получается необыкновенно вкусно.
3. Моцарелла с томатами. Это итальянская классика. Помидоры нарезаются небольшими кубиками, слегка присаливаются и перемешиваются с тертым сыром.
4. Яйца и зелень. Яйца отваривают вкрутую, трут на терке и смешивают с петрушкой и растопленным сливочным маслом.
5. Мясо с овощами. Берут любой фарш и добавляют к нему обжаренную морковь и лук.
6. Творог с зеленью. Еще одна нетрадиционная, но очень вкусная комбинация.

Как видите, вариантов начинки для пельменей множество. Каждый из них по-своему оригинален, поэтому нужно хотя бы раз попробовать их все. Так вы сможете не только расширить собственные представления о еде, но и приятно удивите своих близких.

Несколько слов о специях

Итак, что же стоит добавлять в фарш? Конечно же, специи. Именно они придают блюду тот насыщенный и неповторимый аромат. Как утверждают профессиональные повара, классическим выбором является соль и черный молотый перец. Этих приправ вполне хватит, чтобы подчеркнуть прекрасный вкус пельменей. Но кулинария — это не набор строгих правил, а искусство, поэтому вы можете экспериментировать и пробовать различные варианты.

Например, в фарш можно добавить небольшое количество петрушки. Если вы поклонник индийской кухни, то придать уникальную нотку блюду можно при помощи карри. Также неплохо подойдут такие специи, как зира и кардамон. В процессе готовки ориентируйтесь на собственный вкус и гастрономические предпочтения остальных членов семьи.

Пельмени — это очень простое, но вкусное блюдо, которое регулярно готовят многие домохозяйки. Главный секрет заключается в том, чтобы правильно сделать фарш. Наиболее распространенные варианты были подробно описаны в этой статье. Попробуйте их и выберите те, которые больше всего вам понравятся. А также не забывайте, что в кулинарии нет никаких запретов и ограничений, поэтому экспериментируйте и пробуйте создавать свои уникальные начинки.

Напоследок хотелось отметить, балуйте себя любимыми блюдами. Ведь ни для кого не станет секретом, что вкусная еда дарит нам чувство удовлетворения.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

китайских пельменей с говядиной | Поваренная книга всеядного

Узнайте, как приготовить самые сочные и ароматные пельмени с говядиной, используя одну особую уловку.

Одним из преимуществ жизни в Пекине было наличие различных вариантов вкусных замороженных пельменей из продуктовых магазинов. Когда я жил там, в моем холодильнике были обязательно должны быть пельмени. Когда мне было лень готовить, я просто варил дюжину клецок, а затем за 10 минут готовил ужин. В отличие от замороженных пельменей (или потстикеров), которые вы можете найти в США, китайские замороженные пельмени используют более красивое тесто, которое напоминает домашние пельмени с сочной начинкой.Начинка обычно довольно крупная, почти как небольшая фрикаделька.

Один из моих любимых брендов замороженных пельменей – Wanchai Ferry (湾仔 码头), местный бренд, принадлежащий General Mills, который продает десятки вкусов, доступных только в Китае. Эти замороженные пельмени были настолько хороши, что иногда мне приходилось подавлять желание написать General Mill и потребовать, чтобы они продали эту линейку продуктов в США!

Хотя самый популярный вид – это пельмени со свининой в северном Китае, мой любимый вкус от Wanchai Ferry – это пельмени с говядиной и кукурузой.Сегодня я поделюсь с вами этим рецептом пельменей с говядиной, чтобы вы также могли узнать, насколько они хороши!

Приготовить пельмени с говядиной немного сложнее, чем пельмени со свининой. Говяжий фарш нежирнее свинины, а начинка обычно получается сухой и жесткой. В этом рецепте я применил отличный трюк – смешайте жидкость с говяжьим фаршем, чтобы получить сочную и ароматную начинку для пельменей.

Так же, как залить маринадом ребра перед приготовлением на гриле, добавление ароматного бульона в фарш сделает его сочным во время приготовления и улучшит вкус.В этом рецепте я использовала куриный бульон. Кроме того, вы также можете использовать воду, настоянную на имбире и / или зеленом луке.

Чтобы приготовить воду, настоянную на травах, мелко нарежьте имбирь (и / или 2–3 зеленого лука), поместите в миску и залейте 1/4 стакана горячей воды. Дайте настояться около часа, чтобы чай стал ароматным. Отфильтруйте и выбросьте травы, прежде чем использовать смесь в рецепте. Этот метод идеально подходит для создания более нежных начинок для пельменей (например, пельменей с креветками), если вам нужен приятный ароматный вкус без небольших кусочков имбиря.

Этот рецепт менее устрашающий, чем другие мои рецепты клецок, потому что вы можете приготовить большинство ингредиентов с помощью кухонного комбайна. Это один из тех рецептов пельменей, которые мне комфортно готовить даже в течение недели.

В этом рецепте я использовала японские обертки гёдза. Они тоньше, чем обертки для пельменей, и отлично подходят, особенно если вы хотите сделать наклейки для горшков вместо вареных пельменей. Если вы хотите использовать домашние обертки для пельменей, вы можете обратиться к моему рецепту теста для пельменей, приготовленному на пару / потстикер, или к рецепту теста для пельменей, сваренных на воде.

Я записал короткое видео, чтобы показать, как легко приготовить это блюдо. На моем канале YouTube вы найдете больше видео, посвященных изучению китайской кухни!

Нужны еще рецепты вкусных начинок для пельменей? Обратите внимание на эти клецки со свининой и капустой, лучшие клецки с бараниной моей мамы и вегетарианские клецки.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Китайские пельмени с говядиной

Пельмени с говядиной – легкий вариант дим-сам для закуски в будние дни.Вы можете сделать их заранее и заморозить на потом.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: китайская

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 50 минут

Порций: от 36 до 40 пельменей

Ингредиенты

• 1/2 фунта (230 г) говяжьего фарша (не менее 20% жирности)
• 1/4 стакана куриного бульона (или говяжьего бульона или воды)
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса (или соевого соуса)
• 1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки поджаренного сычуаньского перца (или черного перца)
• 4 крупно нарезанных зеленых луковиц
• 1 большая морковь, крупно нарезанная
• 1/2 стакана замороженной кукурузы, размороженной
• 1/2 стакана замороженного зеленого горошка, размороженного
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 20 оберток для домашних пельменей (или упакованных оберток для клецок)
• 1-2 столовые ложки овощей масло

Инструкции

• Чтобы приготовить начинку для пельменей, добавьте говяжий фарш в большую миску. Добавьте куриный бульон, легкий соевый соус, вино Шаосин, имбирь, соль и поджаренные горошины сычуаньского перца. Перемешайте палочками для еды, пока жидкость полностью не впитается. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике, пока будете готовить другие ингредиенты.

• (Необязательно) Вы можете начать делать тесто для клецок прямо сейчас, если планируете использовать самодельные обертки для клецок.

• Добавьте морковь в кухонный комбайн. Смешайте до мелкой нарезки. Добавьте зеленый лук. Перемешивайте, пока лук не станет мелко нарезанным.Переложите в миску.

• Когда вы будете готовы приготовить клецки, добавьте измельченный зеленый лук, морковь, кукурузу, зеленый горошек и кунжутное масло в смесь говяжьего фарша. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

• Зачерпните от 1 до 1,5 столовых ложек начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки. Возьмите клецки одной рукой, а другой начните заклеивать края. После складывания снова прижмите края, чтобы хорошо запечатать. Вы можете сложить клецки любым способом, если вам это удобно.

• Теперь вы можете заморозить эти клецки, если не приготовите их сразу. Выложите их на противень и закройте полиэтиленовой пленкой. Вы можете хранить пельмени в морозильной камере до 1 месяца. Примерно через день после того, как пельмени полностью заморозятся, вы можете положить их в пакет на галлон, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

• Готовьте пельмени партиями. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Добавьте вареники. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой.Добавьте 2 столовые ложки воды и накройте. Готовьте, пока другая сторона также не станет золотистой, а клецки не приготовятся, 2–3 минуты.

• Вы можете сразу же подавать кнедлики с соусом для диппинга (острый соус для пельменей отлично сочетается с этими пельменями с говядиной).

Nutrition

Порция: 19 г, калорийность: 33 ккал, углеводы: 3,6 г, белок: 2,3 г, жиры: 1,1 г, холестерин: 5 мг, натрий: 94 мг, калий: 47 мг, витамин A: 300 МЕ, витамин C: 1.7 мг, железо: 1,4 мг

Пельмени с говядиной, 3 способа ~ Сладкие и пикантные

Домашняя страница »Пельмени с говядиной, 3 способа

Опубликовано: 27.10.2020 Обновлено: 08.06.2021

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитать полное раскрытие

Поделиться – это забота!

Научитесь делать пельмени с говядиной 3 разными способами: на пару, на сковороде и в вареном виде. Я также покажу вам, как заворачивать красивые пельмени тремя простыми способами.

Пельмени с говядиной – одно из традиционных блюд монгольской кухни.И что удивительно, это не только популярное блюдо в Монголии.

Как оказалось, во многих странах есть разновидности пельменей с говядиной.

Пельмени разных стран мира:

• В Монголии есть бууз и банш ( мини-версия ), вареные пельмени, часто с бараниной.
• В России пельменей, вареных пельменей с курицей или говядиной.
• В Китае потстикеров , пельмени, обжаренные на сковороде со смесью мяса и овощей.
• В Японии гёза , жареные на сковороде клецки со смесью мяса и овощей.
• В Корее есть манду , также жареные на сковороде клецки со смесью мяса и овощей.
• В Непале момо, и так далее…

Сегодня я показываю вам монгольских вареных пельмени , русских вареных пельменей и китайских жареных пельменей , все из моего личного опыта.

Я также включил видеоурок о том, как заворачивать пельмени тремя разными способами, так что вы тоже можете воссоздать эти красоты дома!

Сделайте пельмени впереди:

Пельмени – идеальный вариант для заморозки!

Каждые несколько месяцев я делаю большую партию пельменей и замораживаю их на потом.Когда я спешу или занят, я могу просто взять несколько пельменей и приготовить безо всяких усилий. Это точно один из моих основных продуктов в морозильной камере! И моим детям это очень нравится!

Это может показаться утомительным и трудоемким процессом, но уверяю вас, готовить это весело, и в морозильной камере у вас будут вкусные пельмени по запросу!

Наконечник

Позовите друзей и устройте вечеринку с пельменями! Вы не только отлично проведете время, но и получите много пельменей на будущее!

Как приготовить пельмени с говядиной:

Здесь мы делаем все с нуля.

• Тесто настолько мягкое, что с ним легко работать. Обычно я использую свой стационарный миксер, но это совершенно не обязательно. Можно в миске и рукой!
• Начинка из говядины также может быть индивидуализирована. Я делаю это довольно простым, но вы можете полностью добавить овощи, такие как капуста напа, морковь, шпинат…

Наконечник

Тесто: Не добавляйте сразу всю воду. Возможно, вам это не понадобится. Вместо этого добавляйте понемногу, пока тесто не станет мягким и не слишком липким.

Или вы можете использовать купленные в магазине обертки от потстикера. Это значительно ускоряет процесс. ( Но мои дети предпочитают самодельную обертку покупной в магазине. )

Наконечник

Добавление воды делает начинку мягкой и сочной!

Не стесняйтесь добавлять в мясную смесь любые овощи. Мои фавориты: капуста напа, морковь, шпинат.

Как приготовить пельмени с говядиной:

Пельмени можно приготовить тремя способами: на пару, на сковороде и отваривать.А вот как…

Пельмени на пару

Чтобы приготовить пельмени на пару, вам понадобится большая пароварка. У меня 2 яруса, что очень удобно, чтобы готовить много пельменей за один раз.

1. Доведите кастрюлю до кипения.
2. Разложите пельмени на слегка обрызганных корзинах пароварки.
3. Положите в кипящую воду, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 15 минут для маленьких пельменей и 25 минут для больших замороженных пельменей.
4. Выключить огонь, осторожно снять крышку и вентилятор с пластиной.

Жареные пельмени на сковороде

1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
2. Добавьте масло и выложите свежие или замороженные клецки одним слоем.
3. Жарить, пока нижняя часть клецок не станет золотистой, примерно 2 минуты.
4. Затем осторожно налейте воду в сковороду, накройте крышкой и готовьте около 15 минут или до полной готовности.

Вареные пельмени

Вареники можно варить в воде с добавлением приправы или в бульоне.

1. Доведите кастрюлю с водой / бульоном до кипения.
2. Добавьте свежие или замороженные клецки.
3. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая.
4. Как только клецки всплывут наверх, они готовы. Подавать со сливочным маслом и / или сметаной.

Пельмени с говядиной

Одно блюдо – трехразовое питание из разных культур. Вкусно, сытно и универсально!

порций: 11 порций

Подготовка: 1 час 30 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 2 часа

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Чтобы сделать обертку из теста , в миске с крючком для теста смешайте муку, соль, яйца и молоко на низкой скорости.Как только смесь смешается, добавьте половину воды.

• Замесите тесто до образования эластичного шарика в течение 5-7 минут, при необходимости добавьте оставшуюся воду. ( СОВЕТ: Вы хотите, чтобы тесто было красивым и мягким.)

• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть, пока вы готовите начинку, или на время до 1 часа.

• Чтобы приготовить начинку из говядины , добавьте в миску среднего размера говядину, чеснок и лук.

• Добавьте соль, чесночный порошок и семена кориандра, если используете, в воде.И добавляем в мясную смесь. Все хорошо перемешать.

• Чтобы придать форму клецкам , замесите тесто и отрежьте его кусок. Раскатайте его тонким кружком на присыпанной мукой поверхности. Используя круглую форму для печенья 2,5 дюйма, вырежьте круглые рулоны из теста. Если тесто липкое, используйте муку. ( Но тесто должно быть излишне липким. )

• Положите примерно 1/2 столовой ложки говяжьей начинки на каждый круг. ( СОВЕТ: Я использую лопатку для печенья среднего размера , чтобы разделить говядину на порции.Примерно 1/2 мерной ложки на 2,5-дюймовую пленку. )

• Сожмите края вместе, чтобы создать желаемую форму. ( Посмотрите видео выше для демонстрации .)

• Поместите пельмени на противень, выстланный присыпанной мукой воском / пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

• Продолжайте делать пельмени, пока у вас не закончатся говяжья начинка и тесто. Когда противень заполнится, поместите его в морозильную камеру минимум на 3 часа или пока пельмени полностью не заморозятся.Как только пельмени заморозятся, переложите их в пакеты для заморозки и сразу же положите обратно в морозильную камеру.

1. Вареные русские пельмени:

• В большую кастрюлю добавьте литр воды, пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и соль. Доведите воду до кипения. ( Как вариант, вы можете использовать говяжий или куриный бульон. )

• Добавьте клецки и готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, или пока клецки не всплывут на поверхность и не станут готовыми.Подавать со сливочным маслом и сметаной.

2. Монгольский бууз, приготовленный на пару:

• В большой пароварке доведите до кипения воду глубиной около 3 дюймов.

• Слегка распылите антипригарный спрей на корзины пароварки и разложите пельмени в один слой. Поставьте заполненные пароварки на кипящую воду.

• Накройте крышкой и готовьте 15 минут. После приготовления переложите пароварку на стойку, снимите крышку и обмахивайте клецки тарелкой. Подавайте вареные клецки с гарниром из овощей или салатом по вашему выбору.

3. Жареные китайские стикеры

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло.

• Когда масло станет горячим, добавьте клецки одним слоем. Обжарьте клецки около 2 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым.

• Добавьте ¼ стакана воды в сковороду и уменьшите огонь до средне-низкого. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 10 минут или до тех пор, пока клецки не приготовятся.

• Чтобы приготовить соус для окунания , смешайте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.И подавать с обжаренными на сковороде пельменями.

Советы и примечания:

Урожайность: Примерно 115 мини-пельменей. Размер порции: 10 пельменей Примечание 1: Подойдет любое молоко. Я обычно использую цельное или 2% -ное молоко, но вместо этого можно использовать даже воду. Примечание 2: В зависимости от влажности и муки вам может потребоваться больше или меньше воды. Поэтому постепенно добавляйте воду, пока тесто не станет мягким и мягким. Примечание 3: Я предпочитаю постный говяжий фарш, но вы можете использовать любой вид говяжьего фарша.Подойдет даже фарш из курицы или индейки. Примечание 4: Свежие пельмени можно готовить сразу, не замораживая. Просто следуйте инструкциям, никаких настроек не требуется.

Пищевая ценность:

Порция: 10 пельменей Калории: 441 ккал (22%) Углеводы: 46 г (15%) Белки: 21 г (42%) Жиры: 18 г (28%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Холестерин: 76 мг (25%). %) Натрий: 919 мг (40%) Калий: 334 мг (10%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 70 МЕ (1%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 54 мг ( 5%) Железо: 4 мг (22%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь.

Курс: Основное блюдо

Ключевое слово: пельмени с говядиной

Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Предыдущий пост

Ванильный рисовый пудинг

Следующее сообщение

12 Не обязательно, но приятно иметь кухонные принадлежности и гаджеты

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт мясных китайских пельменей | Все рецепты

Мой муж сказал, что это одна из лучших вещей, которые я когда-либо делал! Предупреждение, однако, это делает МНОГО. Я готовил только для нас двоих, и из половины начинки получилась тонна. Я рекомендую это с восточным соусом для окунания с этого сайта. НЯМ!

Это потрясающе.У меня было столько комплиментов. Люди были удивлены, что я их приготовил и что они на вкус напоминали пельмени в ресторане. У меня было несколько таких же обычных клецок, как и в рецепте, но я заранее приготовила их на вечер. После кипячения я положил их на противень, выстланный антипригарной фольгой Рейнольдса, и поставил в холодильник. Когда до обеда оставалось примерно 15 минут, я положил чайную ложку кунжутного масла в сковороду с антипригарным покрытием и приготовил их примерно по минуте с каждой стороны. Это согрело их и вуаля мгновенный потстикер.Еще одна вещь, которую я сделал, что упростило это, – это использовать небольшой пакетик со смесью из капусты вместо того, чтобы возиться с таким большим количеством решетки. В нем также были кусочки фиолетовой капусты, что делало его очень красочным. Я также добавил немного соевого соуса и немного бальзамического уксуса. Затем просто дайте ему распариться, пока он не станет влажным. Остерегайтесь, это делает тонну. Я использовал упаковку оберток, в которой было 60 оберток, и все еще оставалась миска с начинкой из хлопьев с горкой. Люди сходили с ума от них, и примерно через час ничего не осталось, некоторые возвращались на секунды и трети.Я обязательно сделаю это снова.

Это было потрясающе !!! Я заметил одну вещь: вы должны подождать, пока вода закипит, чтобы бросить пельмени, чтобы они приняли твердую форму и не развалились. Убедитесь, что вы запечатали обертку wonton, иначе она впитает слишком много воды и развалится и станет безвкусной. Мы добавили свежий измельченный имбирь и чеснок, и они были неотразимы!

Замечательно и на удивление легко! Конечно, на сборку ушло немного времени, но 5 минут приготовления компенсируют время сборки! Я действительно думал, что начинка была немного пресной. В следующий раз я мог бы использовать 1/2 свиной фарш или добавить немного приправы.Я также подумал, что настоящая бумага Wonton была пресной на вкус, поэтому я буду солить воду при приготовлении в следующий раз. Несмотря на эти личные изменения, которые я внесу, я обязательно добавлю этот рецепт в свою регулярную смену блюд!

Добавьте тертый имбирь и измельченный чеснок. Могло бы тоже добавить какое-то тепло. Подождите, пока вода закипит, чтобы положить в них пельмени. Можно попробовать жарить на сковороде после закипания, пока не превратятся в стикеры!

Хороший рецепт.Сделать это несложно, но завернуть пельмени – это труд и много времени, поэтому спланируйте это. Мы с соседом по комнате тоже примерно половину жарили. Получилось не так хорошо, как их варить; жареные были немного пресными, а обертки были жевательными.

УДИВИТЕЛЬНЫЙ … любимец моего мужа. Мое единственное изменение: жарить вместо кипячения примерно в 2,5 см оливкового масла – получается хрустящее и вкусное всего за несколько минут.Советы для идеальных вонтонов: используйте смесь воды и соевого соуса, чтобы смочить обертки перед наполнением – верхушки лучше склеиваются. Я также делаю соус терияки, представленный LINDSXLT4X4, чтобы окунуть их. “Отличные домашние терияки для этого блюда – 1 Т. кукурузного крахмала, 1 Т. холодной воды, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана соевого соуса. , 1/4 стакана сидра вингара, 1 зубчик измельченного чеснока, по щепотке молотого имбиря и молотого черного перца (по вкусу). Тушите все вместе, регулярно помешивая, пока не загустеет “. Говорю вам – УДИВИТЕЛЬНО!

ДОЛЖЕН ПОПРОБОВАТЬ таким образом…. ты можешь быть хозяином …. 1. Двойной капустный микс с небольшим количеством соли выдержать 10 мин. выжать досуха. это сделает начинку не слишком водянистой и вкусной. 2. Подавать с тертым имбирем и черным уксусом. 3. Используйте 1 зелье муки и 0,4 зелья воды, чтобы сделать кожу клецки. (колени, пока смесь не станет немного сухой, не добавляйте больше водяной пленки с пластиковой подставкой в ​​течение 1 часа, тесто станет мягким и достаточно влажным.) Это традиционный стиль северного Китая (Шанхай-Пекин) для пельменей.

заменил курицу на говядину и добавил немного чеснока просто великолепно.Спасибо

Рецепт пельменей со свининой | Все рецепты

Чтобы заморозить их …. вот что я делаю. возьмите противень для печенья или что-то еще, что покрывает большую поверхность и является плоским (но убедитесь, что он помещается в вашем холодильнике), и положите свежие оладьи на противень, убедившись, что свалка не соприкасается. затем заморозьте их, пока они не станут твердыми как скала.теперь просто выньте их и бросьте в пакет, чтобы положить в морозильную камеру и т. д. для приготовления: вскипятите воду и положите в нее замороженные куски. Варите до размягчения (и убедитесь, что начинка приготовлена, конечно)

Они потрясающе хороши! Я использовал фарш из индейки, потому что моя сестра была в гостях и не ест свинину. Несмотря на то, что фарш из индейки все еще очень хорош, он оставит немного послевкусия “индейки”, поэтому мне не терпится попробовать их со свининой! Я использовала пакет со смесью капустного салата из волос ангела для короткой стрижки капусты, и это сработало очень хорошо.Мы варили пельмени в подсоленной воде пять минут, и они были великолепны – их совсем не нужно было жарить! (Один китайский друг из Пекина познакомил нас с этой нежирной альтернативой!) В качестве соуса мы использовали 2 т соевого соуса, 1/2 т. уксус (лучше всего рисовый уксус, но все, что у меня было, это белый уксус) и капля кунжутного масла. После кипячения всех пельменей мы добавили в воду нарезанный зеленый лук и подали его в качестве легкого бульона вместе с пельменями (также традиционно китайскими). Четверо из нас легко съели все пельмени в качестве основного блюда.Замечательный ужин!

Мне они очень понравились … хотя я привык к более толстым оберткам, те, которые я купил, были действительно тонкими, но все равно были великолепны на вкус! Я хотел половину рецепта, но испортил один из ингредиентов, и мне пришлось приготовить их все … Я не знаю, как это сделать 100 пельменей … но это наверняка сделало много (так много, что я индивидуально заморозить 6 пельменей с мясом и обертки в мешках, разморозить на закуски для меня и моего меда)… И моему парню это очень понравилось .. Я следовал рецепту, за исключением того, что я использовал индейку вместо свинины, и я жарил на сковороде пару минут, а затем налил воду на сковороду, чтобы приготовить пар … ЭТО ХРАНИТЕЛЬ!

Отлично!!! Сделали это дважды в разное время для вечеринок, и нас снова и снова хвалят! Рецепт делает много, поэтому я обычно замораживаю примерно 1/2 на противне, а затем бросаю в пакет для заморозки – отлично, чтобы позже приготовить хороший салат на ужин.Я готовил на пару в листьях салата и обжаривал – лучший метод для меня – это поджарить в сковороде вок с кулинарным спреем в течение примерно 3 минут, перевернуть их, а затем добавить около 1/3 стакана воды на дно сковороды. и накройте около 15 минут на слабом огне или пока вода не испарится – ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШО! Подавать со смесью из 2 столовых ложек рисового винного уксуса, 1 столовой ложки темного кунжутного масла, 2 столовых ложек соевого соуса и двух тонко нарезанных зеленых луковиц из предыдущего обзора – Спасибо за этот отличный рецепт!

* Вариант жарки на сковороде до хрустящей корочки, начиная с сырой, если вы предпочитаете * – Возьмите большую антипригарную сковороду с глубокими стенками, красивую и горячую, с парой ТБ масла, примерно на среднем или сильном огне.Выложите пельмени на сковороду плоской стороной вниз, это нормально, чтобы они немного толпились и соприкасались, но не перекрывать друг друга. Жарьте на сковороде, пока дно не станет красивым и хрустящим, а затем приготовьте крышку – добавьте около 1/2 стакана воды в сковороду и быстро накройте крышкой, чтобы масло не шипело. (Да, вы добавляете воду в горячее масло) Уменьшите огонь до среднего и кипятите, пока вся вода не исчезнет, ​​примерно 10-15 минут. Когда сойдет вода, на дне останется немного масла, снимите крышку на пару минут и продолжайте готовить…. кожица сожмется против начинки, и у них будет хрустящее жевательное дно. Оригинальный рецепт Лорны здесь первоклассный и полностью достоин 5 звезд, как он написан!

Отлично!!! Мы сделали это с нашей дочерью по обмену из Гонконга, и она подумала, что они отличные 🙂 Мы согласны! Мы жили в Гонконге и объездили весь Китай… это близкая ставка к тому, что вы действительно там съели 🙂

Если вы смешаете равное количество креветок, добавьте мелко нарезанные грибы шитаке и водяные каштаны и смешайте с кунжутным маслом и небольшим количеством устричного соуса, это сильно усилит вкус.

Когда я сделал их, я сделал пельмени с нуля, это заняло много времени, но оно того стоило…. одно, но будьте уверены, что клецки приготовлены полностью … мои не были крошечными, как должны были быть, и когда я готовил клецки, я испугался, когда один, в который я откусил, не был готов. Рецепт чудесный, действительно чесночный и очень вкусный. Спасибо 🙂

Отличный рецепт. Вместо того, чтобы нарезать капусту, я использовала упакованную в мешки смесь тростника.Они хороши даже в качестве остатков. В следующий раз я попробую куриный фарш для небольшого разнообразия. Спасибо за рецепт!

Китайские пельмени с говядиной и сельдереем

Китайские пельмени, или цзяоцзы, являются основным национальным продуктом питания. Если вы находитесь в Китае, вы можете выбирать из различных вкусов и начинок. Существует популярный бренд замороженных пельменей Wanzaimatou 湾仔 码头, который прилагает много усилий для разработки начинок для пельменей и вонтонов. Они являются лидерами продаж, а китайский официальный работник вполне доволен легкими в приготовлении замороженными пельменями и вонтонами.

В домашней кулинарии самой лучшей и популярной начинкой для вареников считается свинина. С одной стороны, свинина в Китае намного дешевле говядины. С другой стороны, с ней намного проще обращаться с начинкой, чем с говядиной, потому что обычно свиной фарш содержит больше жира, который необходим для сочной начинки для пельменей.

Начинки из говядины и баранины довольно популярны в Северном Китае, особенно в мусульманском районе. Когда я учился в университете, в углу столовой жил мусульманин, который давал очень вкусные и сочные пельмени с говядиной.Единственным недостатком этих пельменей в памяти было то, что в них содержится слишком много жира.

Когда я сам делаю пельмени дома, я часто переключаюсь со свинины на курицу, с рыбы на говядину. Как мама, я всегда хочу привнести больше вкусов в свою маленькую дочь, которая определенно любит клецки. Попробовав говядину с большим количеством попыток, я нашел одно секретное оружие, которое может улучшить вкус говядины до другого уровня, это сычуаньский перец горошком. Это волшебная специя, которая может уменьшить запах сырого мяса и улучшить аромат говядины.Однако я не хочу добавлять непосредственно сычуаньский перец или молотый порошок, поскольку они ощутимы и влияют на овощи. Самый разумный метод для меня – замочить сычуаньский перец в горячей воде или бульоне, а затем смешать ароматный бульон с говядиной.

Советы по приготовлению нежной и сочной начинки для пельменей с говядиной

• Выбирайте говяжий фарш с таким же жиром. Обычно говяжий фарш содержит меньше жира, чем свиной. Но нужно следить, чтобы в нем содержалось не менее 15% жира.
• Добавьте достаточно воды или бульона и хорошо перемешайте, чтобы все они хорошо впитались начинкой.
• Смешайте овощи непосредственно перед сборкой пельменей. Если овощи добавить слишком рано, начнется процесс обезвоживания, в результате чего начинка станет водянистой, и с ней будет трудно работать.

Извините, картинка нечеткая, но думаю, вы можете судить, насколько сочная начинка.

ступеней

Замочите сычуаньский перец горошком в кипящем горячем курином бульоне и отставьте на 10 минут. Процедите и удалите горошины сычуаньского перца.

Добавьте говяжий фарш в большую миску и смешайте куриный бульон с говядиной тремя порциями.Каждый раз после добавления бульона помешивайте его палочкой в ​​одном направлении, пока вся жидкость не впитается. После смешивания всего куриного бульона продолжайте помешивать еще пару минут, пока говядина не станет липкой и пушистой.

Добавьте имбирь, зеленый лук, легкий соевый соус, соль, сахар, белый перец и кунжутное масло. Хорошо перемешайте. Отложите, пока не сделаете обертки для клецок.

Перед тем, как собрать вонтон, смешайте нарезанный сельдерей. Выложите около 1 столовой ложки начинки в центр и соберите пельмени своим любимым способом.Повторите, чтобы закончить все клецки.

Для жарки пельменей

На среднем огне разогрейте около 1 столовой ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием. Поочередно выложите клецки. Обжаривайте, пока одна сторона клецки не станет слегка коричневой. Налейте около 1/4 стакана воды и сразу же закройте крышку. Таким образом, водяной пар может полностью приготовить пельмени. Примерно через 1-2 минуты поднимите крышку и продолжайте обжаривать до хрустящей корочки.

Китайские пельмени с говядиной и сельдереем

Китайские пельмени с сельдереем

Курс: Основное блюдо

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Говядина, Пельмени

Количество порций: 40

Калорийность: 68 ккал

Автор: Элейн

Состав

• От 40 до 50 обертки для пельменей
• 2 чашки Говяжий фарш , Не менее 15% жирности
• 1.5 чашка куриный бульон ,кипящий
• 1 ст. Сычуаньский перец
• 1 к 2 чашки нарезанный сельдерей
• 1.5 чайная ложка соль
• 1/2 ст. Китайское кулинарное масло ,по желанию
• 1 ст.легкий соевый соус
• 1 ст. кунжутное масло
• 1/4 чайная ложка Белая бумага
• 1/2 ст. тертый имбирь
• 1/2 чайная ложка сахар ,по желанию
• 1/4 чашка нарезанный лук-порей белый

Инструкции

1. Замочите сычуаньский перец горошком в кипящем горячем курином бульоне и отставьте на 10 минут.Процедите и удалите горошины сычуаньского перца.

2. Добавьте говяжий фарш в большую миску и смешайте куриный бульон с говядиной тремя порциями. Каждый раз после добавления бульона помешивайте его палочкой в ​​одном направлении, пока вся жидкость не впитается. После смешивания всего куриного бульона продолжайте помешивать еще пару минут, пока говядина не станет липкой и пушистой.

3. Добавьте имбирь, зеленый лук, легкий соевый соус, соль, сахар, белый перец и кунжутное масло.Хорошо перемешайте. Отложите, пока не сделаете обертки для клецок.

4. Перед тем, как собрать вонтон, смешайте нарезанный сельдерей. Выложите около 1 столовой ложки начинки в центр и соберите пельмени своим любимым способом. Повторите, чтобы закончить все клецки.

Для жарки пельменей

1. На среднем огне разогрейте около 1 столовой ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием.Поочередно выложите клецки. Обжаривайте, пока одна сторона клецки не станет слегка коричневой. Налейте около 1/4 стакана воды и сразу же закройте крышку. Таким образом, водяной пар может полностью приготовить пельмени. Примерно через 1-2 минуты поднимите крышку и продолжайте обжаривать до хрустящей корочки.

Или отварить пельмени:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Выложите клецки. Аккуратно перемешайте, чтобы клецки не прилипли ко дну.Накройте крышкой и дождитесь второго закипания. Слегка налейте небольшое количество воды, чтобы ускорить кипячение. Продолжайте варить, пока пельмени не набухнут и слегка не пересадят. Перелейте и подавайте прямо с соусом (обычно уксус + имбирь).

Примечания к рецептам

The Nutrition Facts основан на каждом кнедлике.

Пищевая ценность

Китайские пельмени с говядиной и сельдереем

Сумма на порцию

калорий 68 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Холестерин 9 мг 3%

Натрий 174 мг 8%

Калий 6714214

Калий 6714214 9000 2% Углеводы

Белок 3 г 6%

Витамин A 35IU 1%

Витамин C 0.2 мг 0%

Кальций 11 мг 1%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

советов по приготовлению начинки для китайских пельменей

Если вы уже пробовали некоторые из рецептов на моем сайте, возможно, вы готовы опробовать свои собственные идеи для начинки для пельменей. В этой статье я предлагаю несколько советов и предложений по основным соображениям при приготовлении начинки для китайских пельменей, а также по ряду ингредиентов, которые можно использовать.

Для начинок можно использовать самые разные ингредиенты. Начинка может быть полностью вегетарианской, хотя обычно это сочетание мяса и овощей. Есть также начинки, полностью приготовленные из мяса. Обычно в качестве начинки для вареников используют мясо из свинины, говядины и баранины. Курица и утка используются реже, потому что это нежирное мясо, из-за которого начинка может стать сухой. Если это мясо используется, его часто добавляют в сочетании с салом или растительным маслом, чтобы сделать начинку более сочной.Также используются морепродукты, такие как креветки, крабы, рыба и моллюски, но в большинстве случаев они не являются основным ингредиентом, а используются в небольших количествах, чтобы придать клецкам вкус свежести. Например, в один из видов вареных пельменей со свининой добавляют крабовое яйцо, чтобы оживить блюдо.

Некоторые овощи обычно используются в пельменях в качестве основного ингредиента. Примеры включают капусту напа, китайский чеснок, укроп, побеги бамбука, белую редьку и кабачки. Другие виды овощей не встречаются в традиционных рецептах китайских клецок, но при правильном использовании они, тем не менее, являются отличными ингредиентами для начинки.К этим овощам относятся баклажаны, огурцы, стручковая фасоль и сельдерей.

В большинстве случаев начинки готовятся из сырых ингредиентов, нарезанных кубиками или измельченных на мелкие кусочки. Иногда некоторые ингредиенты необходимо предварительно приготовить, прежде чем их можно будет использовать для начинки. Один из распространенных примеров – яйца, которые перед употреблением необходимо обжарить и нарезать кубиками. Некоторые вегетарианские начинки требуют, чтобы овощи были предварительно отварены или бланшированы перед употреблением. Цель состоит в том, чтобы убрать часть горечи с овощей путем их кратковременного кипячения.

При приготовлении начинок, состоящих из мяса и овощей, мясо должно быть полностью заправлено перед добавлением овощей. Чтобы приправить фарш, необходимо добавить все необходимые приправы. Кроме того, в фарш обычно добавляют немного воды, чтобы сделать его более мягким и сочным. В частности, для размягчения говяжьего фарша требуется много воды. Только когда фарш хорошо приправлен и очень влажный, можно добавлять овощи. Перед добавлением нарезанных кубиками овощей к мясу их обычно сначала приправляют солью.Это приведет к вымыванию сока из овощей. Этот овощной сок очень ароматный, и его можно смешивать с мясным фаршем вместо воды, чтобы придать мясу больше аромата.

При приготовлении начинки важна последовательность добавления ингредиентов. Как правило, последним добавляемым ингредиентом является масло. Кроме того, если одним из ингредиентов является зеленый лук, его также обычно добавляют в последнюю очередь.

Когда вы закончите приготовление начинки, дайте смеси постоять 10 минут при комнатной температуре или в холодильнике.Это даст время ароматам хорошо перемешаться.

В начинке для пельменей главное внимание уделяется, конечно же, вкусу и сбалансированности ароматов. Один из популярных способов приготовления начинки – сочетание сильно ароматизированного ингредиента с мягким ингредиентом. Например, в рецепте клецок из свинины и чеснока чеснок с сильным вкусом сочетается со сравнительно мягкой свининой.

Есть несколько способов приготовления китайских пельменей: отваривание, приготовление на пару и жарка. Состав начинок также варьируется в зависимости от способа приготовления.Например, вареные клецки нужно делать более солеными, потому что при варке часть соли выщелачивается из них. Вареные и жареные пельмени можно сделать менее солеными. Кроме того, нежные ароматы, такие как креветки, лучше сохраняются при приготовлении на пару, чем при жарке или варке.

Помимо вкуса, при приготовлении начинки для пельменей необходимо учитывать текстуру и влажность. Начинка должна быть влажной и гладкой, чтобы получился небольшой шарик. Таким образом, начинка может удерживаться вместе, даже если в обертке есть небольшой разрыв.Вам нужен влажный и липкий ингредиент в начинке, чтобы скрепить начинку и обеспечить немного влаги, чтобы клецки были сочными. Если все ингредиенты будут сухими и слоистыми, полученные клецки будут рассыпчатыми и плоскими по текстуре, даже если их отварить в воде. Клейким ингредиентом обычно является какой-то фарш, хотя это не обязательно. Например, некоторые виды овощей при измельчении имеют текстуру, аналогичную фаршу, и будут выполнять ту же задачу, связывая вместе другие ингредиенты и обеспечивая текстуру.

В заключение, хорошо сформулированная начинка для китайских пельменей должна быть хорошо сбалансированной по вкусу и питательным веществам, а также должна быть влажной по текстуре.

Easy Potstickers Рецепт | Как приготовить китайские пельмени шаг за шагом!

рецепт easy potstickers для одного из ваших любимых блюд на вынос! Эти домашние потстикеры, также известные как китайские пельмени, имеют потрясающий вкус!

Домашние Potstickers (также известные как китайские пельмени)

Привет, меня зовут Джессика, и я пристрастился к китайским пельменям, или, как вы их еще знаете, Potstickers!

Эти маленькие хрустящие обжаренные на сковороде дно и идеально приготовленные на пару начинка / верх? Лучше закажите их вдвойне, потому что я их все ем! Но это никого из вас не должно удивлять, ведь в другой мой любимый ужин также входят пельмени.Кто-нибудь помнит мой знаменитый рецепт с курицей и пельменями ??

Ну угадайте что, я вернулся с еще одним невероятным рецептом пельменей! Этот просто китайский, а не американский!

Мы любим заказывать китайскую еду на вынос пару раз в месяц, когда мне нужно перерыв в приготовлении ужина, а в нашем меню всегда есть свиные потстикеры. Вся наша семья будет драться из-за последнего! Поэтому я подумал, что пора научиться делать китайские пельмени в домашних условиях.

Что такое потстикеры?

Potstickers – это клецки, обжаренные на пару в круглой обертке и начиненные ароматными начинками, такими как свинина и капуста.Это клецки среднего размера, которые обычно можно съесть за два-три укуса.

Potstickers отличается от других китайских пельменей тем, что их сначала слегка поджаривают в масле. Когда они немного подкрасятся, в сковороду наливают воду и накрывают крышкой, чтобы пельмени можно было готовить на пару.

Почему их называют потстикерами?

Согласно легенде, повар намеревался сварить пельмени в воке, но он отошел слишком долго, и вода выкипела.Пельмени прилипли к воку, а обертки стали хрустящими – но они все равно были восхитительны, поэтому этот случайный метод приготовления стал методом приготовления! Этот новый вид китайских клецок получил название потстикерс. (На китайском языке название этих пельменей буквально означает «прилипшие к воку».)

Что это за клецки?

Potstickers завернуты в круглые обертки для китайских пельменей. Я буду честен с вами… хотя я и делаю свою собственную начинку из свинины потстикер, я обычно не делаю свои собственные домашние обертки из вонтона для пельменей.

Я должен? Может быть. Особенно, если вы хотите быть более аутентичным!

Однако у меня нет ни терпения, ни времени на это, когда вокруг бегают трое детишек. Если вы похожи на меня и хотели бы использовать купленные в магазине обертки для клецок, я использую круглые обертки от Nasoya. В моем местном продуктовом магазине они продаются в холодильных камерах и продаются в больших упаковках.

Если вы хотите выложиться на полную, я рекомендую этот рецепт домашних оберток от Steamy Kitchen.Они великолепны!

Как складывать обертки для китайских пельменей

Potstickers выглядят модно, но на самом деле их очень легко собрать.

В круглые обертки из вонтона вы добавляете начинку, складываете их пополам и защипываете края вместе. Это стиль, который чаще всего встречается в большинстве китайских ресторанов на вынос, когда вы заказываете потстикеры.

Если вы не можете найти круглые обертки от wonton, не волнуйтесь! Квадратные так же хороши.Обещаю, пельмени будут такими же на вкус! Просто сложите их треугольником, а затем сложите края, чтобы получилась маленькая сумочка, как я показал на фотографиях выше.

Что внутри этих стикеров?

Для этих потстикеров я предпочитаю использовать начинку из 100% свинины и овощей.

Вот что у меня в начинке:

• свиной фарш
• Листья капусты Напа
• зеленый лук
• Грибы шиитаке
• бок чой
• побеги бамбука
• зубчик чеснока
• свежий имбирь
• соевый соус
• кукурузный крахмал
• кунжутное масло
• шрирача (необязательно – это нетрадиционно, но мне нравится аромат, который он добавляет!)

Варианты наполнения

• Иногда я также добавляю 1/2 стакана мелко нарезанных сырых креветок в фарш из свинины.
• Используйте фарш из индейки или курицы вместо свинины.

Попробуйте их в различных комбинациях, чтобы узнать, что больше всего нравится вашей семье, и приготовьте этот рецепт китайских пельменей по своему вкусу!

Как приготовить Potstickers (китайские пельмени)

Китайские клецки приготовить проще, чем вы думаете. Вот как это сделать:

1. Приготовьте начинку потстикер: Просто поместите все ингредиенты начинки в большую миску и перемешайте до однородности.
2. Сформируйте пельмени: Наполните каждую обертку примерно столовой ложкой свиной начинки. Смочите палец в воде, затем проведите им по краям обертки. Это поможет держать его закрытым.
   1. Если ваша обертка круглая: сложите обертку над начинкой, чтобы получилась форма полумесяца, защипнув края, чтобы запечатать.
   2. Если ваша обертка квадратная: прокрутите вверх, чтобы просмотреть пошаговые фотографии, как складывать квадратные обертки в клецки.
3. Обжарьте клецки на сковороде: Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде.Слегка обжарьте клецки до золотистого цвета.
4. Готовьте кнедлики на пару: Добавьте 1/3 стакана воды, накройте плотно закрывающейся крышкой и готовьте кнедлики до тех пор, пока вода не сварится. Снимите крышку и готовьте еще 2 минуты на среднем или медленном огне.
5. Порция: Снимите с огня и подавайте клецки с соевым соусом и тонко нарезанным зеленым луком!

Советы для лучших потстикеров

Эти китайские пельмени – один из моих самых любимых рецептов, который я готовлю с детьми.Вот мои главные советы по созданию идеальных потстикеров:

• Не переполняйте обертки. Если вы попытаетесь набить внутрь слишком много начинки, она не закроется должным образом, и часть начинки вытечет во время приготовления.
• Не переполняйте кастрюлю. Потстикеры по мере приготовления становятся больше, поэтому убедитесь, что на дне достаточно места для равномерного приготовления.
• Проверьте днища на золотистый цвет. Пока потстикеры готовятся, периодически осторожно поднимайте одну или две, чтобы проверить золотистый цвет.

Как приготовить соус Потстикер

Вы можете подавать потстикеры с соевым соусом, острым соусом чили (например, шрирача) или можете приготовить восхитительный домашний соус потстикер!

• 4 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 ½ столовой ложки рисового уксуса
• 1 ½ столовой ложки рисового вина
• 1 чайная ложка масла чили или соуса / пасты чили по вкусу (по желанию)

Взбейте все ингредиенты и подавайте в неглубокой миске, чтобы окунуть в нее свои потстикеры! Вы можете сделать это заранее и хранить в холодильнике до недели.

Предложения по обслуживанию

Я люблю есть это с небольшим количеством соевого соуса в качестве закуски или гарнира! Еще один любимый способ их есть – превратить их в домашний суп вонтон.

Можно ли заморозить китайские пельмени?

Да! Они очень хорошо замерзают. Я также включил инструкции о том, как заморозить пельмени, в карточку с рецептами ниже. Они отлично замораживаются, и из них можно быстро заморозить еду!

Выход: 36

Рецепт китайских пельменей (Potstickers)

Один из ваших любимых блюд на вынос, китайские пельмени (также известные как потстикеры), легко приготовить, и их вкус намного лучше, если вы сделаете их домашними!

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 50 минут

Состав

Начинка из свинины:

• 1 фунт нежирной свинины
• 4 крупных измельченных листа капусты напа
• 6 стеблей зеленого лука, измельченного
• 7 грибов шитаке, измельченных (если сушеные – регидратировать и тщательно промыть)
• 1/2 стакана фарша бок-чой
• 1/2 стакана измельченных побегов бамбука
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки измельченного свежего имбиря
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 чайные ложки шрирача, по желанию (нетрадиционный, но мне нравится аромат, который он добавляет!)

Пельмени:

• Обертки на 36 вон
• 2 столовые ложки растительного масла
• вода по необходимости
• соевый соус для сервировки
• зеленый лук, по желанию гарнир
• 1 Соус Потстикер:
• 4 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 ½ столовой ложки рисового уксуса
• 1 ½ столовой ложки рисового вина
• 1 чайная ложка масла чили или соуса / пасты чили по вкусу (по желанию)

Инструкции

Начинка из свинины:

1. В большой миске смешайте все ингредиенты из свинины до однородного состояния.

Пельмени формы:

1. Вам понадобится чистое рабочее место, обертки из вонтона, подготовленная свиная начинка, небольшая миска с водой и палочки для еды.
2. Начните с наполнения обертки вонтона примерно столовой ложкой свиной начинки. Смочите палец и проведите по краям обертки вонтона. Это поможет закрыть его.
3. Если ваша обертка круглая, сложите ее поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца, защипнув края, чтобы запечатать.Если у вас квадратная обертка, прокрутите вверх, чтобы просмотреть пошаговые изображения того, как я складываю свои клецки в маленькие клецки из кошелька.
4. Наполнив пельмени, вы можете заморозить их или съесть свежими.

Заморозить пельмени:

1. Положить пельмени одним слоем на противень и заморозить примерно на 30 минут.
2. Затем поместите в пакет с застежкой-молнией, где их можно заморозить до 3 месяцев.

Сковорода для жарки:

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла и ровным слоем выложите клецки. Жарьте несколько минут, пока дно не станет золотистым.
2. Добавьте 1/3 стакана воды и накройте плотно закрывающейся крышкой. Готовьте, пока вода не выкипит, затем снимите крышку и уменьшите огонь до среднего или средне-низкого.
3. Дайте клецкам приготовиться еще 2 минуты, затем снимите с огня и подавайте с соевым соусом и тонко нарезанным зеленым луком.

Steam:

1. Положите клецки в корзину пароварки на один слой капустных листьев или кусок пергаментной бумаги и готовьте на пару примерно 8 минут.

Соус Потстикер :

1. Взбейте все ингредиенты и подавайте в неглубокой миске, чтобы окунуть в нее свои потстикеры! Вы можете сделать это заранее и хранить в холодильнике до недели.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

36 пельменей

Размер порции:

2 клецки
Количество на порцию: Калорийность: 56 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 8 мг Натрий: 162 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 4 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки.