Заготовки на зиму из капусты и болгарского перца – Салат из капусты с перцем болгарским на зиму: 10 лучших рецептов

Спасибо за статью (4)

dietdo.ru

Перец с капустой на зиму

Ингредиенты:
– сладкий перец – 5 кг.,
– яблоки (кислые) или айва – 2-3 дольки,
– растительное масло – 300 г.,
– капуста белокочанная – 2,5 кг.,
– чеснок – 1 головка;
для маринада:
– яблочный уксус – 4 ст.л.,
– соль – 100 г.,
– вода – 2 л.,
– лавровый лист – 3 шт.,
– сахарный песок – 50 г.
Готовим перец с капустой на зиму.

Перец, что мы очистили от семян, проварим в подготовленном маринаде.

Тем временем нашинкуем мелко белокочанную капусту.

Проваренный сладкий перец выбросим на дуршлаг и подождем, пока весь маринад с него стечет. Охладим.

Яблоко нарежем мелкими кубиками.

Обжарим их на масле с измельченным чесноком, постоянно помешивая.

Затем уже подготовим сухие чистые банки. В них начинаем добавлять овощи следующим образом: два ярда перца, тонкий слой капусты и польем сверху яблочно-чесночным маслом. Так повторяем до тех пор, пока вся баночка не заполнится.

После чего в банки вольем маринад, сверху распределим веточку вишни и закатаем банки, если вы не желаете пользоваться закаточным ключом, можно закупорить банки заворачивающимися крышками.

Храним подготовленную заготовку из перца и капусты на зиму в холодном или прохладном месте.

Вот такая аппетитная и разноцветная баночка у нас с вами стоит.

Приятного вам аппетита! И не забывайте, что заготовки хороши зимой, но заготавливать их нужно в срок – летом. Поэтому попросту не жалейте свои силы.

Автор: arivederchy

Напомним, что в прошлый раз мы воплощали в жизнь рецепт перца в медовой заливке на зиму.

namenu.ru

Капуста с перцем на зиму

Капуста с перцем на зиму – пикантная и очень вкусная закуска. Если запастись ею на холодное время года, то у вас под рукой всегда будет готовый салат. Открыв баночку этого вкусного салата легко разнообразить зимнее меню. В целом, все ингредиенты блюда замечательно дополняют друг друга, получается очень вкусно, да и выглядит салатик аппетитно.

Перед началом приготовления нужно подготовить банки, которые хорошо моем с содой и стерилизуем. Этот салат удобно консервировать в банках, объемом 1 литр.

Капуста с перцем на зиму ингредиенты

• Белокочанная капуста – 2 килограмма;
• Красный сладкий болгарский перец – 2 килограмма;
• Репчатый лук – 300 граммов;
• Семена укропа – 6 грамм;
• Соль – 140 грамм.

Для заливки:

• Вода отфильтрованная – 2 литра;
• Уксус столовый (9%) – 90 миллилитров;
• Сахар – 50 грамм.

Капуста с перцем на зиму приготовление

Капусту хорошо промываем, снимаем верхние листья, затем мелко шинкуем и складываем в емкость. Перец очищаем от внутренней части и семян, нарезаем соломкой, бланшируем в кипящей воде и сразу остужаем под холодной водой. Лук чистим и нарезаем. Все овощи перемешиваем, добавляем соль, семена укропа и укладываем в заранее подготовленные банки, по уровень плечиков. По мере укладывания овощи немного приминаем.

Дальше готовим заливку. Наливаем воду в кастрюлю для приготовления, добавляем ингредиенты для заливки (см. выше), кроме уксуса и ждем начала кипения. Кипятим 2-3 минуты, в самом конце добавляем уксус и наливаем в банки с овощами. Это салат требует стерилизации при температуре 90°С. На дно емкости, где будут стоять банки с овощами, кладем тряпку или подставку, чтобы они не лопнули во время тепловой обработки.

Для литровых банок с салатом потребуется время – 20 минут. Если банки меньшего объема – то меньше, для банок большего объема – соответственно больше.

По окончанию процесса емкости закрываем, переворачиваем и даем остывать. Потом заготовку можно отправлять на хранение.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

zakrutki.com

Перец с капустой на зиму: пошаговый рецепт с фото

Что может быть лучше домашних закруток? Открыв в зимнее время баночку с ароматными овощами, хочется насладиться частичкой тёплого и красочного лета. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить перец с капустой на зиму.

Классический рецепт

Продукты, которые нам понадобятся для этого блюда:

• перец болгарский, лучше разноцветный – 5 кг;
• капуста белая – 2,5 кг;
• морковка средняя – 5 шт.;
• чеснок – 5-7 зубков;
• уксус – пол-литра;
• вода – 2,5 литра;
• сахар – 45 г;
• соль – 0.5 стакана;
• масло постное – 250 мл;
• лист лавровый – 3-4 шт.

Выбор и обработка овощей

Для начала займёмся чисткой болгарского перца. Промоем его под проточной водой и уберём все внутренности (семена можно легко удалить, вдавив плодоножку внутрь, а затем вытащив её обратно). После этого постучим по перцу ножом. От оставшихся внутренностей избавимся, промыв каждый перчик под напором воды.

Теперь приступаем к разделке капусты. Она должна быть именно белого цвета. Капусту с зеленоватым оттенком не стоит использовать для этих целей, чтобы не испортить вкус и цвет заготовки.

Самый идеальный вариант выбора белокочанной – поздняя осень или первые ночные заморозки. Именно в этот период времени капустка, охваченная морозом, теряет свою горечь.

Итак, наш главный ингредиент промываем под водой и шинкуем. Режем как можно мельче. Морковь моем, очищаем и натираем на средней тёрке (лучше наш оранжевый овощ порезать мелкой соломкой, чтобы он не утратил своих полезных свойств). Чеснок очищаем и пропускаем через чесночную давилку.

Чтобы наша капуста с перцем на зиму получилась вкусной, белокочанную следует хорошенько помять руками. Затем можно добавлять морковь, чеснок и всё тщательно перемешивать.

Итак, берём болгарский перчик и фаршируем приготовленной смесью.

Бланшируем

Теперь займёмся бланшированием. В кастрюлю вливаем воду, ставим её на плиту и дожидаемся закипания. Времени нужно столько, чтобы перец, фаршированный капустой (на зиму заготовка получается гораздо насыщеннее и вкуснее), стал менее упругим, но не мягким. Это позволит сохранить все полезные свойства и вкус овощей. 2-4 минут будет вполне достаточно.

Рассол

Для рассола следует вскипятить указанное количество воды. После этого посолить, посахарить, добавить подсолнечное масло, уксус и лавровый лист. Перемешать. Если вы любите блюда со сладковатым вкусом, то количество сахара можно увеличить. Рассол должен покипеть минуты 2-3. Затем можно приступать к закатке.

Подготовка банок

Перец с капустой на зиму (рецепты приведены в нашей статье) закладывается только в стерилизованные банки. Для этих целей можно использовать микроволновую печь (залить треть кипятка в банку, установить время 2-3 минуты), кастрюлю с пароваркой и т. д. Крышки также должны подвергаться стерилизации. Их можно бросить в кастрюльку с кипящей водой и оставить на несколько минут вариться.

Закатка

Когда банки с крышками простерилизуются, можно закладывать салат. Затем овощи поливаются рассолом и закатываются. Готов наш перец с капустой на зиму!

Чтобы закуска хранилась как можно дольше, следует снова простерилизовать банки (30-40 минут). Затем укутать их в тёплый плед и оставить в таком положении до остывания.

Наслаждайтесь домашней закруткой!

Другой вариант заготовки зимнего капустного салата

Чтобы приготовить салат из капусты на зиму с перцем, нам понадобятся такие ингредиенты:

• капуста (обязательно белая) – 1 кг;
• большая репчатая луковица;
• морковка – 3 шт.;
• большой болгарский красный перец – 6 шт.;
• масло постное – 100 мл;
• соль – 25 г;
• уксус 7-9% – 2,5 ст. л.;
• сахар – 60 г.

Приступаем к приготовлению

Перец с капустой на зиму можно приготовить и несколько по-другому. Итак, шинкуем белокочанную как можно мельче. Если есть возможность, то лучше использовать специальное предназначенные для этого предметы, тем более, если в планах закатывать перец с капустой на зиму в больших количествах. Итак, морковь очищаем и нарезаем тоненькой соломкой. Лук рубим мелко. Перец освобождаем от семян и режем полукольцами.

Ингредиенты перемешиваем руками. Для заправки соединяем соль, уксус, сахар и масло. Заливаем салат из капусты (на зиму) с перцем и оставляем его на несколько часов для того, чтобы блюдо хорошенько настоялось и пропиталось.

После этого можно раскладывать по банкам. Если капуста с перцем на зиму закрывается, то ёмкости с крышками следует простерилизовать. Если вы желаете отведать салат немедленно, то закрытые банки помещаются холодильник. Хранится такая закуска около недели.

Капуста с болгарским перцем на зиму. Рецепт с сельдереем

Для него нам понадобятся:

• болгарский перец – 500 г;
• капуста белая – 1 средний кочан;
• большая луковица;
• морковь – 300 г;
• корень сельдерея – 100 г;
• петрушка – пучок;
• масло постное – 200 мл;
• соль – ½ ч. л.;
• уксус 7-9% – 50 мл;
• сахар – 3 ч. л.;
• перец горошком.

Приступаем к готовке

Сельдерей, морковь очищаем и нарезаем тоненькой соломкой. Капусту шинкуем как можно мельче и размягчаем с помощью рук. Лук рубим. Перец освобождаем от семян и нарезаем полукольцами. Добавляем перец горошком, сахар, соль и всё тщательно перемешиваем.

Рецепт капусты с перцем с добавлением мёда

Какие продукты нам нужно приобрести для приготовления этого блюда? Вот они:

• капуста белокочанная – половинка;
• перец болгарский средних размеров – 8 шт.;
• большие головки лука – 2 шт.;
• морковь средняя – 2 шт.;
• чеснок – 5-6 зубков;
• мёд – 40 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• соль – 20 г;
• перец горошком, лаврушка, горчица в семенах;
• вода – 1 литр;
• сахар – 85 г;
• уксус 7-9% – треть стакана.

Приступаем к приготовлению

Перец промываем и очищаем от внутренностей. Бланшируем в течение 2-4 минут. Перец не должен быть слишком мягким. Морковь нарезаем тоненькой соломкой, лук рубим полукольцами, капусту шинкуем как можно мельче, чеснок пропускаем через чесночную давилку, петрушку рвём. Все ингредиенты перемешиваем с помощью рук.

Остывший перец фаршируем капустной начинкой. Банки стерилизуем, крышки кипятим в кастрюле. Раскладываем салат по ёмкостям, добавляем горчицу, перец, лаврушку. Даём постоять.

А пока приготовим медовый маринад. Ставим кипятить воду, добавляем мёд, уксус, сахар, соль. Выключаем плиту. Заливаем полученным маринадом перец, фаршированный капустой (на зиму). Стерилизуем в течение 10 минут и закатываем. Накрываем тёплым пледом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Капуста, перец, морковь. Салат на зиму в томатном маринаде

Для того чтобы приготовить это блюдо, необходимо приобрести следующие продукты:

• капуста белая – 3 кг;
• перец сладкий – 3 кг;
• сок из томатов – 2 л;
• морковка 3 шт.;
• петрушка – 2 пучка;
• масло постное – 400 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 90 г;
• уксус 7-9% – 150 мл.

Начинаем готовить

Болгарский перец промываем под водой и очищаем от семян. Капусту шинкуем как можно мельче, морковь режем тонкими полосками, зелень мелко рубим. Смешиваем все ингредиенты руками, слегка надавливая, чтобы овощи пустили сок. Солим и оставляем на 35-45 минут.

Очищенный перец фаршируем капустной начинкой. Теперь приступим к приготовлению томатной заправки. Для этого берём кастрюлю и вливаем томатный сок. Ставим на плиту и дожидаемся закипания, добавляем масло, соль, уксус и сахар. Перемешиваем и варим в течение 25 минут на медленном огне.

Банки стерилизуем, крышки кипятим в кастрюльке. Салат закладываем в ёмкости, заливаем томатной заливкой. Закатываем, накрываем пледом и оставляем до полного остывания.

Заключение

Следует отметить, что перец с капустой на зиму (рецепты мы подробно рассмотрели в нашей статье) может готовиться по-разному. Всё зависит от предпочтения хозяйки и её домочадцев. К примеру, если вы любите сладкие закрутки, то регулируйте количество сахара, если предпочитаете более солёные, то – соли. Что касается острых блюд, то по желанию можно добавить чеснок или красный перец чили. Импровизируйте на своей кухне и радуйте своих родных. Приятного вам аппетита!

fb.ru

Рецепты заготовок перца, фаршированного капустой на зиму » УДачные советы

Многим, думаю, надоели банальные огурцы-помидоры, консервируемые на зиму? Если да, то предлагаю вспомнить про такое соление как фаршированный капустой болгарский перец. И сейчас я вам предоставлю несколько вариаций этого, по летнему яркого, угощения.

Содержание

• 1 Вкусные рецепты приготовления сладкого перца, фаршированного капустой на зиму
  • 1.1 Простой рецепт зимней заготовки из болгарского перца, фаршированного капустой
  • 1.2 Приготовление перца фаршированного капустой и морковью на зиму
  • 1.3 Как законсервировать перец фаршированный капустой с добавкой из мёда
  • 1.4 Зимняя заготовка перца фаршированного капустой в томатном соке
  • 1.5 Как приготовить перец фаршированный капустой и яблоками на зиму
  • 1.6 Как закрыть перец фаршированный капустой без стерилизации

Вкусные рецепты приготовления сладкого перца, фаршированного капустой на зиму

У всех бывало чувство, когда тёмным зимним вечером хочется чего-то летнего, необычного. На выручку придёт фаршированный сладкий перец, так как его яркие краски порадуют глаза, а вкус напомнит лето и свежие овощи только принесённые с огорода. Так же это блюдо зарядит вас по полной своим витаминно-минеральным составом.

А чтобы оно не приедалось, можно проявить чуточку фантазии и сделать каждую закатанную баночку уникальной по вкусу.

Простой рецепт зимней заготовки из болгарского перца, фаршированного капустой

Для этого салата необходимо взять:

• Сладкий болгарский перец (жёлтый и красный) – двенадцать- пятнадцать штук
• Горький перец – один стручок
• Белокочанная капуста – полтора килограмма
• Морковка – двести грамм
• Свежая зелень – один пучок
• Чеснок – три-четыре зубчика
• Масло подсолнечное (рафинированное или нет, решать вам) – сто грамм
• Вода – 300-350 миллилитров
• Уксус 9% — сто миллилитров
• Соль – одна столовая ложка, без горки
• Сахар – одна столовая ложка, так же без горки
• Перец душистый – три-четыре горошины

И так, перед приготовлением необходимо вымыть и почистить овощи, то бишь, подготовить.

У перцев необходимо аккуратно вырезать плодоножку и вычистить все семена, не стоит забывать так же про белую мякоть, на которой располагаются семена. После чего необходимо сделать перчины мягче. Делаем это посредством погружения перца в крутой кипяток, и держим его так около пяти минут. По прошествии указанного времени достаём и даём остыть.

Морковь трём на тёрке, капусту шинкуем тонкой соломкой. Горький перец, зелень и чеснок измельчаем до мелкой крошки. Так же чеснок можно продавить через чеснокодавку.

Солим и перемешиваем нарезанные овощи. Дальше фаршируем этой смесью остывшие перцы и складываем их в простерилизованные банки. Не забудьте на донышо банки положить  перец горошком.

Всё это необходимо залить маринадом, который готовится донельзя просто.

В воде растворяем сахар и соль, добавляем уксус  и подсолнечное масло и хорошо смешиваем. Маринад готов, заливаем им наши перцы. Остаётся только простерилизовать всё это дело в кипятке в течении двадцати минут, предварительно.

После стерилизации закатываем банки с перцами под крышки и закутываем в тёплое одеяло, поставив их вверх дном.

Приготовление перца фаршированного капустой и морковью на зиму

В этот раз дополним фарш морковью, ибо лишний витамин А и каротин зимой не повредят, да и добавить аппетитного хруста никогда не помешает.

• Болгарский перец среднего размера, жёлтый и красный – пятнадцать штук
• Капуста белокочанная – полтора килограмма
• Морковь – 300 грамм
• Перец Чили – одна маленькая перчинка
• Зелень, петрушка и укроп – один средний пучок
• Соль – три столовых ложки
• Сахар – полторы столовых ложки
• Уксус 9%-й — пятьдесят миллилитров
• Вода – 400 миллилитров
• Рафинированное масло подсолнечника – сто миллилитров

Овощи подготавливаем так же, как и в первом рецепте. Очищенный перец размягчаем в горячей воде и даём ему после остыть.

Капусту режем как обычно, соломкой, морковь натираем на тёрке. Измельчаем зелень и чеснок, перец Чили рубим до мелкой крошки. Добавляем к овощам одну треть соли и сахара и перемешиваем.

Теперь можно зафаршировать наши перцы и уложить их в банку.

Чтобы подготовить маринад в подогретой воде растворяем оставшуюся соль и сахар, добавляем уксус и масло подсолнечника. Перемешиваем и заливаем перцы.

Стерилизуем банку с перцами в кипящей воде около тридцати минут. После стерилизации закупориваем банку крышкой, и ,перевернув её вверх ногами , укутываем в одеяло. Кстати, на роль одеяла отлично подойдёт старый пуховик.

Как законсервировать перец фаршированный капустой с добавкой из мёда

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – десять-двенадцать штук
• Белокочанная капуста – полтора кило
• Морковь – 350 грамм
• Лук – две средних луковицы
• Чеснок – 5 крупных зубчиков
• Петрушка – один пучок
• Мёд – две столовых ложки
• Сахар – четыре столовых ложки
• Соль – две столовых ложки
• Уксус 9% — пятьдесят миллилитров
• Перец душистый – пять-шесть горошин
• Лавровый лист – одна штука

Перец моем, вычищаем семена. Закладываем их в кипяток на 5 минут.

Морковку трём на тёрке, лук режем полукольцами или перьями. Капусту шинкуем соломкой. Чеснок с петрушкой измельчаем. Перемешиваем все овощи.

Перцы фаршируем и укладываем в банку. Между перцами кладём душистый перчик и лавровый лист.

Маринад, по сути, является фишкой этого рецепта. В воде растворяете соль и сахар, мёд и уксус. Ждёте, пока всё это дело закипит и заливаете им перцы.

Банки с перцами стерилизуете, закатываете. Ну а дальше, как и обычно, укутываете в одеяло.

За счёт маринада фаршированный перец приобретёт терпкий пряный вкус, который явно вас порадует.

Зимняя заготовка перца фаршированного капустой в томатном соке

Ингредиенты:

• Помидоры – три килограмма
• Болгарский сладкий перец – десять штук
• Капуста Белокочанная – полтора килограмма
• Морковь – двести грамм
• Свежая зелень – один пучок
• Чеснок – три-четыре зубчика
• Соль – три столовых ложки

Помидоры промываем, аккуратно вырезаем плодоножку и нарезаем на части. Далее необходимо пропустить их через мясорубку, либо протираем через сито. Добавляем соль. Получившийся томатный сок  кипятим около получаса. Не используйте алюминиевую посуду, иначе сок будет отдавать металлом.

Перец моем, убираем ножку и семена. Кипятим в течении пяти минут.

Капусту и морковку нарезаем до состояния соломки. Чеснок с зеленью измельчаем до мелкой крошки.

Перцы фаршируем нарезанными овощами и укладываем в банку. Заливаем всё их кипящим томатным соком и закатываем крышку. Отправляем греться в одеяле, перевернув банки предварительно крышкой вниз. Фаршированный и замаринованный в томатном соке, перец готов.

Как приготовить перец фаршированный капустой и яблоками на зиму

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – пятнадцать штук
• Вилок капусты – 600 грамм
• Яблоки – 400 грамм
• Лук репчатый – одна средняя луковица
• Вода – полтора литра
• Уксус 9%-й – сто пятьдесят миллилитров
• Соль – четыре столовых ложки
• Сахар – три столовых ложки
• Лист лавровый – одна штучка
• Зонтик укропа – одна штука

Перец моем, чистим от семян. Кипятим их в течение двадцати минут.

Капусту стругаем соломкой, после перетираем её с солью до появления небольшого количества сока. Яблоки режем средним кубиком (полтора на полтора сантиметра). Лук режем перьями. Дальше всё смешиваем и начиняем этой смесью наш перец.

Остаётся только уложить всё в банку и наполнить маринадом. Готовится он, как и все предыдущие довольно просто. Берём воду, в которой мы размягчали перец, добавляем в неё уксус, сахар и соль. Даём покипеть в течение десяти минут, чтобы маринад немного упарился и подзагустел. Заливаем его в банки и хорошенько закатываем под крышки. Ну и как всегда, переворачиваем это дело вверх тормашками и тепло укутываем.

Теперь вы сможете зимой отведать вкусные сладкие, с небольшой кислинкой, фаршированные перцы. Мало кто перед таким устоит.

Как закрыть перец фаршированный капустой без стерилизации

Иногда не всегда летом хватает времени на консервацию в полной мере. И тут на выручку приходят рецепты, в которых можно обойтись без длительной стерилизации.

Ингредиенты:

• Перец сладкий – пятнадцать штук
• Капуста белокочанная – полтора килограмма
• Морковь – двести грамм
• Томатный сок – два литра
• Зелень – петрушка и укроп – по одному пучку
• Масло растительное – двести миллилитров
• Уксус яблочный – семьдесят миллилитров
• Сахар – три столовых ложки
• Соль – четыре столовых ложки без верха

Моем и очищаем перецы от семян и белой мякоти. Кипятим его около пяти минут, после чего даём остыть.

Капусту стругаем соломкой, отжимаем её с солью,  добавляем натёртую морковь и рубленую зелень. Хорошо перемешиваем.

Начиняем перец нашей капустно-морковной смесью и раскладываем по баночкам.

Для приготовления маринада необходимо залить томатный сок в эмалированную кастрюлю. Закладываем в него соль-сахар, атак же уксус. Не забываем и про растительное масло. Кипятим сок полчаса при слабом кипении.

Заливаем получившейся томатной массой наши перцы , закатываем банки и отправляем греться под одеяло.

Для приготовления консервированных фаршированных перчиков на зиму, всегда старайтесь выбирать как можно более яркие экземпляры. Это создаст гарантию того, что зимой у вас на столе будет яркое, насыщенное летними цветами блюдо.

Такие вот рецепты у меня получились. Надеюсь, вам и вашим домашним они понравятся. Всем приятного аппетита и пока!

published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

udachnyesovety.ru