Разное

Закатки из баклажан на зиму: Закатка из баклажанов на зиму

Содержание

20 отличных заготовок из баклажанов на зиму

Рецепты 15.07.2021 Яна Иванова

Фото: lifestyle.segodnya.ua

Редкая консервация может похвастаться такой же универсальностью, как заготовки из баклажанов на зиму. Их можно подавать вместо закуски, использовать в салатах, овощных рагу, в приготовлении мяса и любых других основных блюд. Собрали 20 самых вкусных рецептов!

1. Баклажаны с чесноком на зиму

Фото: liveinternet.ru

Начнем с самого простого рецепта без добавок.

Тебе понадобится: 5 кг баклажанов, 200 г соли, 5 л воды, 500 мл растительного масла, 500 мл уксуса, 200 г чеснока.

Приготовление: Крупно нарежь баклажаны и привари 4-5 минут в соленой воде с уксусом. Давленый чеснок залей разогретым маслом, и смешай с баклажанами. Закатай закуску по банкам.

2. Баклажаны с помидорами на зиму

Фото: youtube.com

Классическое сочетание на все случаи жизни!

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 1 головка чеснока, 3 ст. л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. соли и уксуса.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы и измельчи в блендере. Провари томатную пассу 15 минут после кипения и добавь нарезанные кубиком баклажаны, масло, соль и сахар. Протуши овощи полчаса, добавь уксус с чесноком, и еще через 5 минут разложи по банкам.

3. Баклажаны на зиму с зеленью

Фото: pro-orehi.ru

Пожалуй, самая ароматная заготовка из баклажанов в этой подборке.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 головки чеснока, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, по 2 ст.л. сахара, соли и уксуса, 1 л воды, 0,5 стакана растительного масла.

Приготовление: Смешай кипящую воду с уксусом, сахаром и солью, залей нарезанные баклажаны и провари 7-8 минут. Выложи их в миску, дай воде стечь и добавь рубленую зелень с чесноком и маслом. Оставь заготовку на 15 минут и закатай.

4. Баклажаны с перцем на зиму

Фото: replyua.net

Аппетитное, красивое и нежное лечо в твоем распоряжении.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 800 г помидоров, по 500 г перца, лука и моркови, 7 зубчиков чеснока, 1 стакан растительного масла, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Очисти помидоры и пропусти через мясорубку. Перец и лук нарежь полукольцами, морковь натри на крупной терке, а баклажаны порежь кубиком. Обжарь лук с морковью в масле, добавь остальные овощи, соль и сахар, и протуши все на маленьком огне 30 минут. Добавь чеснок и уксус, а еще через 10 минут разложи лечо по банкам.

5. Баклажаны с морковью на зиму

Фото: shefcook.ru

Для красоты советуем выкладывать овощи в банки слоями.

Тебе понадобится: 6 баклажанов, 2 моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 стакан воды, 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 стакана уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и отправь на 10-15 минут в духовку при 200 градусах. Натри морковь на корейскую терку, лук нарежь полукольцами и измельчи чеснок. Доведи до кипения воду, и добавь туда уксус, соль и сахар. Выложи овощи в банки, залей маринадом и закрой.

6. Баклажаны на зиму с орехами

Фото: m.povar.ru

Если любишь баклажаны по-острее, добавь стручок перца или немного хлопьев чили.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 100 г чеснока, 100 г грецких орехов, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 пучка петрушки, 3 ст.л. уксуса, 1,5 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и запеки 25 минут при 200 градусах. Измельчи в блендере зелень, орехи и чеснок, и добавь к ним уксус, соль и специи по вкусу. Разложи баклажаны и орехи слоями в банки и закатай.

7. Баклажаны по-корейски

Фото: salon-pride.ru

Сочные, немного хрустящие и очень полезные.

Тебе понадобится: 4 кг баклажанов, по 1 кг моркови, перца и лука, 100 г чеснока, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны соломкой, посоли и оставь на час, а потом слегка обжарь. Натри морковь на корейской терке, лук нарежь полукольцами, а перец – тоже соломкой. Перемешай овощи, добавь давленый чеснок, уксус и специи, оставь на ночь, а потом закатай.

8. Баклажаны с кабачками на зиму

Фото: spmguild.ru

Простой и доступный летний рецепт заготовки из баклажанов.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 400 г кабачков, 150 г перца, 200 г моркови, 100 г лука, 1 стебель сельдерея, 130 мл растительного масла, 70 г томатной пасты, 70 мл воды, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, нарежь лук перьями, и обжарь их. Туда же нарежь соломкой баклажаны и перец, добавь оставшееся масло, соль и сахар, и протуши 15 минут. В конце добавь тертые кабачки, чеснок, воду и томатную пасту, протуши еще 20-25 минут, добавь уксус и закатай.

9. Баклажаны с майонезом на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Заготовка с майонезом – это готовый сытный салат, который можно сразу подать к столу.

Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 200 г лука, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и провари пару минут в кипящей воде. Измельчи лук с чесноком и обжарь до прозрачности. Отдельно обжарь бланшированные баклажаны, смешай овощи, приправь и добавь майонез, а потом разложи салат по банкам.

10. Замороженные баклажаны на зиму

Фото: prostayaferma.ru

Конечно, можно просто заморозить баклажаны сырыми, но наш рецепт точно тебя впечатлит.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов.

Приготовление: Нарежь баклажаны и на 2-3 минуты опусти их в кипящую воду, притапливая ложкой. Сразу же выложи их в холодную воду со льдом, а когда остынут – оставь в дуршлаге под прессом, пока не стечет жидкость. И только после этого отправь их в морозилку.

11. Баклажаны с фасолью на зиму

Фото: kulinariya-recepty.ru

Питательный гарнир из баклажанов для всей семьи.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 500 г перца, 500 г лука, 300 г фасоли, 3 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл растительного масла.

Приготовление: Заранее замочи и отвари фасоль до готовности. Очисти помидоры, пропусти их через мясорубку и увари на среднем огне. Произвольно нарежь остальные овощи, добавь к томатам и туши полчаса. После этого добавь фасоль, сахар, масло и соль, провари еще 10 минут, и влей уксус. Разложи салат по банкам.

12. Икра из баклажанов на зиму

Фото: pro-orehi.ru

В зависимости от желаемой консистенции мелко нарежь ингредиенты, пропусти через мясорубку или воспользуйся блендером.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, по 1 кг перца, лука, моркови и помидоров, 350 мл растительного масла, 3 л воды, 5 ст.л. соли, 2 острых перца, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком, засыпь солью, залей 3 л воды и оставь на 40 минут. Измельчи остальные овощи и обжарь их все отдельно вместе с баклажанами. Перемешай в одной кастрюле, приправь и протуши полчаса. Добавь уксус, протуши еще 10 минут и измельчи икру по вкусу.

13. Баклажаны с грибами

Фото: myvitae.ru

В этот рецепт великолепно подойдут любые грибы.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 500 г грибов, 500 г лука, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, специи.

Приготовление: Запеки баклажаны в фольге 40 минут при 200 градусах, а потом нарежь. Грибы провари 20 минут на среднем огне, крупно нарежь и обжарь. Отдельно обжарь измельченный лук. Смешай овощи, грибы, чеснок, сахар, специи и уксус, и закатай заготовку.

14. Баклажаны с яблоками на зиму

Фото: lrytas.lt

Приятная кисло-сладкая заготовка из баклажанов на зиму, которая играет совершенно разными красками, в зависимости от специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 1 кг яблок.

Приготовление: Пропусти баклажаны через мясорубку и оставь на 2 часа, а потом слей жидкость и слегка отожми. Очисти помидоры и яблоки, тоже пропусти через мясорубку и перемешай с баклажанами. Протуши все вместе 50 минут и разлей по банкам.

15. Баклажаны с тыквой

Фото: twilight-saga.ru

Кстати, сюда тоже можно добавить пару-тройку яблок.

Тебе понадобится: 400 мл растительного масла, по 1 кг баклажанов, помидоров, перца и тыквы, по 200 г петрушки, укропа и чеснока, 100 мл уксуса, 200 г сахара, 70 г соли, специи.

Приготовление: Крупно нарежь все овощи, а помидоры измельчи в блендере с чесноком. Добавь к томатам масло, уксус, соль и сахар, и доведи до кипения. Выложи в соус овощи с рубленой зеленью, провари около часа, приправь по вкусу и закатай.

16. Сладкие баклажаны на зиму

Фото: liveinternet.ru

Обязательно пробуй баклажаны в процессе, чтобы скорректировать количество сахара и уксуса.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, по 4 помидора и перца, 3 зубчика чеснока, по 2 луковицы и моркови, 0,5 стакана растительного масла, 70 мл уксуса, 50 г сахара, 1 ст. л. соли.

Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь на терке и обжарь в масле до мягкости. Измельчи помидоры в блендере и вылей в зажарку, а когда томатная масса закипит – отправь туда перец, баклажаны и чеснок. Протуши овощи полчаса, добавь соль, сахар, специи и уксус, и разложи по банкам.

17. Баклажаны со сливами на зиму

Фото: fermilon.ru

Изумительная заготовка, которая порадует даже требовательных гурманов.

Тебе понадобится: 8 баклажанов, 300 г сливы, 1,5 кг помидоров, 500 г яблок, 300 г перца, 700 г моркови, 4 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 1,5 стакана воды, 6 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь морковь кубиком и обжарь до мягкости. Пропусти через мясорубку помидоры, яблоки, сливу, чеснок и перец, и добавь туда томатную пасту, сахар, соль и специи. Залей морковь соусом и протуши 40 минут, а за 10 минут до конца добавь масло и уксус. Баклажаны нарежь кружочками, обжарь, выложи в банки и залей овощной массой. Закатай салат.

18. Баклажаны на зиму целиком

Фото: сажаем-сад.рф

Это рецепт для маленьких молодых баклажанов, которые хорошо влезают в банки.

Тебе понадобится: 4 кг баклажанов, 1,5 л воды, по 1 ст.л. соли и сахара, 70 мл уксуса, специи.

Приготовление: Привари целые баклажаны 7-10 минут, а за это время вскипяти воду со специями и уксусом. Выложи баклажаны в большую банку, залей маринадом и сразу закатай.

19. Фаршированные баклажаны на зиму

Фото: pinterest.ru

Одна из лучших закусок с баклажанами к любому праздничному застолью.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг моркови, 400 г лука, 2 головки чеснока, 50 мл растительного масла, 1 л воды, 2 лавровых листа, специи, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Привари баклажаны 4-5 минут и разрежь вдоль, но не до конца. Натри морковь на терке, нарежь лук перьями, и обжарь их до мягкости.

Смешай зажарку с давленым чесноком и специями, наполни начинкой баклажаны и стяни их ниткой. Свари рассол из воды, соли и специй, залей им баклажаны и оставь кваситься на несколько дней под прессом.

20. Варенье из баклажанов

Фото: pinterest.es

И под конец приготовили для тебя сюрприз!

Тебе понадобится: 3 кг баклажанов, 4,5 кг сахара, 1,8 л воды, 2 ст.л. соды, по 1 ч.л. корицы, кардамона, гвоздики и лимонной кислоты.

Приготовление: Очисти баклажаны, залей водой с содой и оставь на 4 часа. Промой их, провари около 5 минут в кипящей воде и произвольно измельчи. Свари сироп из 1,8 л воды и сахара, туда же добавь специи, залей им баклажаны и вари еще 30 минут. Охлади варенье, снова доведи до кипения, добавь лимонную кислоту, и вари до желаемой консистенции, а потом закатай в банки.

10 рецептов заготовок из баклажанов на зиму

Синенькие – так ласково называют баклажаны любители этого овоща. А любят они его не только за неповторимый вкус, но и за полезные свойства.


Баклажаны любят за неповторимый вкус и за полезные свойства

Помимо всего прочего, баклажаны богаты ценными микроэлементами, которые помогают выводить токсины из организма и не дают усвоиться холестерину. Ну разве это не повод опробовать как можно больше рецептов блюд из баклажанов в сезон и заготовить их впрок на зиму? Есть много способов распорядиться урожаем баклажанов. Мы же традиционно предлагаем вам 10 интересных заготовок: 

1. Пряные баклажаны с медом

 
Пряные баклажаны с медом. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Для приготовления понадобится

  • 2 ч. ложки соли
  • 5 ст. ложек винного уксуса
  • по 1 ст. ложке семян кориандра, фенхеля и зерен горчицы
  • бутоны гвоздики – по вкусу
  • 4 лавровых листа
  • 400 мл оливкового масла
  • 4–5 зубчиков чеснока
  • 1–1,5 кг баклажанов
  • 1 красная луковица
  • 150 мл меда
  • 4 острых перчика

Рецепт приготовления

  1. Духовку нагреть до 200°С. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Нарезанные баклажаны разложить на противне, смазать оливковым маслом и поместить в духовку на 15–20 минут.
  2. Лук, чеснок очистить, у острых перчиков удалить семена, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок также очень мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить нарезанные лук, чеснок и перец, затем добавить зёрна горчицы, лавровый лист, кориандр, семена фенхеля и гвоздику. Ещё раз всё хорошо прогреть и снять с огня. 
  3. Приготовить маринад. В сотейнике нагреть мёд (на очень слабом огне), добавить оливковое масло, уксус и соль. Довести до закипания. Печеные баклажаны переложить в стерилизованные банки, пересыпая приправами. Когда банки будут уже полными, залить горячим маринадом и закатать. 

Ads by

2. Лечо с баклажанами

 
Лечо с баклажанами. Фото: Валентина Билунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится

  • 4 кг помидоров
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • эстрагон – по вкусу
  • соль, сахар – по вкусу
  • 3 ст. ложки растительного масла

Рецепт приготовления

  1. Все овощи вымыть. Помидоры нарезать дольками. Перец очистить от плодоножек и семян. Баклажаны нарезать произвольно. Лук очистить, нарезать кольцами. 
  2. Помидоры лук, перцы переложить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку воды и варить 15 минут. Добавить эстрагон, соль, сахар по вкусу. Варить еще 20 минут. на очень маленьком огне, постоянно помешивая. 
  3. Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Все соединить и хорошо перемешать. 
  4. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. 

3. Фаршированные баклажаны

 
Фаршированные баклажаны. Фото: Валентина Билунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится

  • 2 кг баклажанов
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 2 головки чеснока
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 1 пучок укропа
  • 3 ст. ложки соли

 Рецепт приготовления

  1. Отварить баклажаны в соленой воде (на 1 л воды — 1 ст. ложку соли), положить под гнет. Перец очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать произвольно, чеснок очистить и вместе с перцем прокрутить через мясорубку. 
  2. Остывшие и стекшие баклажаны разрезать вдоль, выбрать немного мякоти, начинить половинки чесночно-перечной смесью, положить по веточке петрушки и укропа, посолить. Обвязать ниткой, сложить в кастрюлю и положить сверху гнет. 
  3. Когда появится сок, переложить в подготовленные сухие банки, закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте. 


4. Квашеные баклажаны

 
Квашеные баклажаны. Фото: Валентина Билунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится

  • 1 кг баклажанов
  • 1 стакан нарезанной зелени сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 0,5 стакана нарезанной зелени петрушки, чабера, укропа
  • 1,5 ст. ложки соли
  • острый перец – по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Баклажаны вымыть и сделать в каждом продольный надрез. Положить баклажаны в кипящую воду и, дав покипеть 10 минут, переложить на 20 минут в холодную воду, затем откинуть на дуршлаг. 
  2. Приготовить рассол. Вскипятить 4 стакана воды, положить в нее сельдерей, через 5 минут вынуть его и остудить. Кипящий отвар посолить и остудить. 
  3. Зелень вымыть, нарубить, чеснок очистить и нарезать, острый перец вымыть, мелко нарезать, все перемешать с солью. Баклажаны наполнить смесью. 
  4. Уложить баклажаны плотно в банку, залить остуженным рассолом (рассол должен покрывать баклажаны), закрыть винтовыми крышками и поставить в сухое прохладное помещение. 

5. Язычки из баклажанов

 
Язычки из баклажанов. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Для приготовления понадобится (на 4 порции)

  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 1 головка чеснока
  • соль – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления

  1. Баклажаны замочить в соленом растворе на 20 минут. Затем хорошо обтереть бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать вдоль полосками. Полоски обжарить с одной стороны на сковороде с разогретым растительным маслом. 
  2. Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Кружочек помидора выложить на половину прожаренной стороны полоски баклажана и посыпать помидор измельченным чесноком. Накрыть второй половиной так, чтобы помидор оказался внутри. Обжарить с двух сторон. 
  3. Выложить в стерилизованные банки, стерилизовать 50 минут. Банки закрутить, хранить в холодильнике. 


6. Закуска из баклажанов с томатным соком

 
Закуска из баклажанов с томатным соком. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Для приготовления понадобится (на 4 порции)

  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 3 луковицы
  • 2 моркови
  • 3 стручка сладкого перца
  • 5 ст. ложек растительного масла
  • 500 мл томатного сока
  • 50 г зелени укропа
  • 4 лавровых листа
  • соль, молотый черный перец

Рецепт приготовления

  1. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Посолить и оставить на 15 минут. Затем хорошо промыть и слегка отжать. Обжарить на 3 ст. ложках растительного масла.
  2. Помидоры нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Лук мелко нарезать. У перца удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать мелкими кубиками, морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
  3. Разогреть на сковороде 2 ст. ложки масла и обжарить на нем лук до прозрачности. Добавить измельченные перец и морковь, влить томатный сок, посолить, поперчить и тушить 10 минут.
  4. В подготовленные банки положить лавровый лист и укроп. Затем уложить слоями баклажаны, кружки помидоров, заливая слои горячим соусом и уплотняя слои, пока банка не наполнится. Стерилизовать 15 минут, плотно закрыть крышками.

7. Рулетики из баклажанов с овощами

 
Рулетики из баклажанов с овощами. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Для приготовления понадобится (на 3 банки по 0,5 л)

  • 1,5 кг баклажанов
  • 600 г помидоров
  • 400 г сладкого перца
  • 1 кг моркови
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 4 зубчика чеснока
  • 500 мл растительного масла

Рецепт приготовления

  1. Овощи тщательно вымыть, обсушить. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами и обжарить их с двух сторон в растительном масле. Помидоры нарезать кружочками и разрезать каждый кружочек пополам. Перец очистить от семян и плодоножек и нарезать широкими полосками. Морковь очистить и натереть на крупной терке.Зелень хорошо вымыть, обсушить, удалить жесткие стебли и мелко нарезать. Чеснок очистить, раздавить и смешать с измельченной петрушкой.
  2. На обжаренные баклажаны выложить сначала смесь петрушки и чеснока, затем помидоры, перец и морковь. Баклажаны с начинкой плотно свернуть рулетиками.
  3. Выложить рулетики в горячие стерилизованные банки, залить прокипяченным растительным маслом. Стерилизовать 0,5 л банки – 10 минут, 1 л – 15 минут.


8. Баклажаны с помидорами в масле

 
Баклажаны с помидорами в масле. Фото: Екатерина Моргунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится

  • 500 г баклажанов
  • 200 г красного репчатого лука
  • 200 г помидоров
  • 1 головка чеснока
  • 1 стручок острого перца
  • 4 бутончика гвоздики
  • 10 горошин черного перца
  • cоль
  • 30 мл уксуса (9 %)
  • 200 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового)

Рецепт приготовления

  1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 2 см. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла и порциями обжарить баклажаны со всех сторон.
  2. Баклажаны снять со сковороды, добавить растительное масло и обжарить лук. Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать вдоль пополам. Помидоры вымыть и нарезать толстыми кружочками. Острый перец нарезать колечками.
  3. В подготовленную банку насыпать перец горошком и гвоздику. Положить слоями баклажаны, лук, помидоры, чеснок и острый перец. Каждый слой слегка посолить. Положить лавровый лист и влить уксус.
  4. Масло налить в кастрюлю и довести почти до кипения. Дать остыть до 70°C и залить овощи. Банку поставить в кастрюлю и наполнить ее водой по горлышко. Довести почти до кипения и стерилизовать 1 ч 30 минут. Осторожно достать и герметично закрыть.

9. Икра из баклажанов с орехами и красным перцем

 
Баклажаны по-греческиДля приготовления понадобится (на 4 персоны)

  • 2 баклажана
  • 80 г очищенных кедровых орешков
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 г натурального или греческого йогурта
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • молотый красный перец
  • соль – по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Баклажаны вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Духовку разогрейте до 190°С. Положите баклажаны на решетку и запекайте 15 минут. Затем духовку выключите, плоды осторожно заверните в пищевую фольгу и снова поместите в духовку. Когда баклажаны станут мягкими, выньте их из фольги, очистите от кожицы и дайте немного остыть.
  2. Кедровые орешки выложите на сухую сковороду (масло не добавлять!) и слегка обжарьте до золотистого цвета. Зубчик чеснока очистите, вымойте и пропустите через пресс. Мякоть остывших баклажанов слегка разомните вилкой, затем смешайте с кедровыми орешками, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Поместите массу в блендер и сделайте пюре. Затем добавьте молотый красный перец и соль по вкусу, тщательно перемешайте. Получившуюся кремообразную массу разложите по банкам. Хранить икру следует в холодильнике.

10. Икра из баклажанов с зеленью петрушки

 
Икра из баклажанов с зеленью петрушки. Фото: Олег Кулагин/BurdaMediaДля приготовления понадобится

  • 1 кг баклажанов
  • 350 г лука
  • 150 г зелени петрушки
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • соль, сахар, перец горошком
  • лимонный сок – по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Баклажаны вымыть, обсушить. Духовку разогреть до 180°С и запекать баклажаны, пока кожица не сморщится. Баклажаны вынуть, охладить, а затем очистить кожицу. 
  2. Мякоть баклажанов нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. В сотейник выложить баклажаны, добавить к ним лук, чеснок, перец горошком, зелень, растительное масло, соль, сахар, лимонный сок по кусу и тушить до готовности.  
  3. Банки стерилизовать. Икру заложить в банки и закатать крышками.

Приятного аппетита!

Вам также могут пригодиться другие рецепты заготовок из «синеньких»:

  • Баклажаны на любой вкус. Рецепты заготовок на зиму
  • Баклажаны на зиму: 6 аппетитных рецептов заготовок
  • Баклажаны «как грибы» — снова хит сезона!
  • Острые баклажаны в перечно-томатной заливке
  • Остро-сладкие баклажаны с болгарским перцем
  • Закуска из баклажанов на зиму «Кобра»: невероятно вкусно
  • Как заготовить баклажаны на зиму: 5 рецептов из семейной копилки
  • Салат из баклажанов с фасолью «Бомба!» и другие закуски из синеньких

Баклажаны на зиму – 128 рецептов лучших заготовок из баклажанов с фото

Баклажаны на зиму – удивительная по вкусу заготовка, которая заметно разнообразит ваше меню. Готовое угощение выходит сочным и ароматным. Его можно подавать в качестве холодной закуски или как дополнение к горячим блюдам. Есть много вариантов приготовления яркого овоща. Подходящий для себя рецепт вы найдете в нашей кулинарной подборке.

СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ

Солянка На зиму

Солянка с баклажанами на зиму

Солянка с баклажанами на зиму придется по вкусу тем, кто любит слабо уксусные заготовки. Рецепт простой и быстрый. Из специй в такую солянку добавляются только чеснок и укроп. Тушить можно в мультиварке или в специальной посуде для тушения.

Ингредиенты: баклажан, капуста белокочанная, морковь, болгарский перец сладкий, чеснок, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло растительное, соль, зелень

Салат На зиму

Овощной салат на зиму

Из баклажанов с огурцами вы можете приготовить на зиму простой и вкусный салат.

Овощи для него всегда можно приобрести в сезон заготовок. Добавим в салат немного сладкого перца и потушим в томатном соусе. Закатывать салат для семейного стола удобно в литровых баночках. Готовим без стерилизации. 

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, огурцы, болгарский перец сладкий, лук репчатый, сахар-песок, соль, масло подсолнечное, уксус столовый 9%

Икра из баклажанов На зиму

Икра из баклажанов на зиму рецепт пальчики оближешь

Икра из баклажанов – любимая многими закуска! Несмотря на множество вариантов ее приготовления, отдельного внимания заслуживают рецепты, согласно которым икра из баклажанов получается невероятно вкусной. Просто пальчики оближешь! Данный рецепт не исключение. Пробуйте, экспериментируйте! 

Ингредиенты: баклажан, лук репчатый, морковь, томатная паста, вода, паприка, перец чёрный молотый, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, масло растительное

Соте Мультиварка

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации в мультиварке

Икра из баклажанов – сочная и очень вкусная заготовка на зиму. Красивая и ароматная икра сможет украсить любой праздничный стол, а также порадовать членов семьи за обедом или ужином. Использование мультиварки для приготовления данной заготовки экономит время и в результате помогает сделать полезный продукт.

Ингредиенты: баклажан, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, лук репчатый, морковь, чеснок, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Баклажаны На зиму

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком

Баклажаны заготавливают на зиму обычно в томатной заливке. В этом рецепте вам предлагается замариновать их в заливке из сладкого перца и чеснока. Ваша закуска будет красивой и яркой. Баклажаны нарежем крупным кусочками и обжарим в масле. Готовим со стерилизацией. 

Ингредиенты: баклажан, болгарский перец сладкий, чеснок, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, перец чили, масло растительное

Лечо Без стерилизации

Лечо с баклажанами и грибами

Вам предоставляется рецепт оригинальной и вкусной заготовки лечо с баклажанами и грибами. Его можно подать самостоятельным блюдом, гарниром или салатом, можно есть горячим или холодным. Этой заготовкой вы удивите своих гостей и близких. Важным моментом его приготовления является измельчение на мясорубке всех ингредиентов, кроме баклажанов и грибов. Грибы можете взять любые.

Ингредиенты: баклажан, грибы, морковь, болгарский перец сладкий, яблоки (кислые), помидоры свежие, чеснок, сахар-песок, соль, масло растительное, уксус столовый 9%, перец чили

Лечо На зиму

Лечо с баклажанами и перцем

Заготовка баклажанов на зиму в виде лечо становится все более популярной, появляются различные варианты его приготовления. В этом рецепте вам предлагается приготовить баклажаны с болгарским перцем, хотя количество и состав ингредиентов можете изменять по своему вкусу.

Важно, чтобы овощи в этой заготовке были нарезаны крупными кусочками. При тушении они сохранят свою форму и сделают лечо ярким, красивым и вкусным.

Ингредиенты: баклажан, лук репчатый, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, чеснок, масло растительное, сахар-песок, соль, паприка, перец чёрный молотый

Баклажаны в аджике На зиму

Баклажаны в томате на зиму без стерилизации

Баклажаны не богаты витаминами, но содержат много минералов, которые очень нужны организму. Вкус этого овоща максимально раскрывается в соединении с другими овощами. В этом рецепте вам предлагается потушить баклажан в томате с приправами. Готовим без стерилизации.

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, чеснок, лавровый лист, соль, сахар-песок, масло растительное, уксус столовый 9%

Лечо Без стерилизации

Лечо из баклажан с томатной пастой

Лечо – блюдо универсальное: это и салат, и закуска, и соус, и гарнир к любому блюду. Лечо из баклажан с томатной пастой отличается нежной, цельной структурой и невероятным ароматом. Это сочное и вкусное блюдо обязательно станет изюминкой вашего семейного или званого обеда.

Ингредиенты: баклажан, болгарский перец сладкий, чеснок, томатная паста, перец чили, масло растительное, сахар-песок, уксус столовый 9%, соль

Маринованные баклажаны На зиму

Баклажаны в духовке на зиму

Баклажаны – вкуснейшая консервация, особенно если знать, как ее приготовить. Существует множество рецептов закатки баклажанов на зиму, предлагаем вам один из лучших – баклажаны в духовке на зиму. По этому рецепту овощи готовятся просто и быстро, а главное, получается очень вкусно.

Ингредиенты: баклажан

Баклажаны На зиму

Баклажаны целые на зиму без стерилизации

Любители баклажанов часто не могут наслаждаться любимым овощем из-за ограниченного периода его урожайности. Но в этой ситуации есть прекрасной решение: заготовить баклажаны целые на зиму без стерилизации. С этим рецептом сочные и вкусные баклажаны будут радовать вас в любое время года.

Ингредиенты: баклажан, чеснок, перец душистый, перец чёрный горошек, лавровый лист, вода, уксус столовый 9%, соль, сахар-песок

Салат На зиму

Салат из баклажан и помидоров на зиму

Большое упущение, если вы никогда не пробовали приготовить салат с баклажан и помидоров на зиму. Ведь гармоничное сочетание овощей в нем делает эту закуску настолько вкусной, сочной и ароматной, что оторваться от нее хоть на минутку просто невозможно. 

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, морковь, чеснок, соль, уксус столовый 9%, масло растительное, сахар-песок

Лечо На зиму

Лечо из баклажанов на зиму без стерилизации

Особенно удачно использовать богатый урожай баклажанов можно, приготовив лечо из баклажанов на зиму без стерилизации. В такой закуске овощ заиграет совершенно новым непревзойденным вкусом, порадует вас и ваших домочадцев сочностью, ароматностью и нежностью.

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, морковь, чеснок, перец чили, масло растительное, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%

Икра из баклажанов На зиму

Икра из баклажанов с грибами на зиму

Знаменитая баклажанная икра идеальная для подачи в качестве холодной закуски. Попробуйте рецепт такой икры с добавлением грибов. Блюдо станет еще более сытным, также его легко заготовить на зиму.

Ингредиенты: баклажан, шампиньоны свежие, помидоры свежие, лук репчатый, болгарский перец сладкий, соль, уксус столовый 9%, масло растительное

Икра из баклажанов На зиму

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации с уксусом

Аппетитную икру из баклажанов легко приготовить на зиму, не прибегая к стерилизации. Пикантная закуска послужи отличным дополнением для вашего стола в любое время года. 

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, лук репчатый, чеснок, болгарский перец сладкий, соль, уксус столовый 9%, масло растительное

Икра из баклажанов На зиму

Икра из баклажанов на зиму с уксусом

Баклажанная икра – оригинальная и пикантная закуска, которой можно баловать себя и родных круглый год. Икра может дополнять горячие блюда, а также ее используют для бутербродов и других закусок.

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, лук репчатый, морковь, чеснок, болгарский перец сладкий, зелень, соль, уксус столовый 9%, масло растительное

Икра из баклажанов На зиму

Икра из печеных баклажанов по-одесски на зиму

Баклажанная икра получается ароматной и пикантной. А еще и полезной! Так как закуска готовится с минимальной термической обработкой. Запекаются только перцы и баклажаны. Заготовку можно использовать для бутербродов, а также в качестве соуса.

Ингредиенты: баклажан, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, лук репчатый, чеснок, петрушка, соль, перец чёрный молотый, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло растительное

Икра из баклажанов На зиму

Баклажанная икра на зиму как в магазине

Нежную баклажанную икру как в магазине не сложно приготовить в домашних условиях. Закуска подойдет для бутербродов, а также в качестве соуса к мясу или гарниру. 

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, морковь, лук репчатый, соль, сахар-песок, масло растительное

Соте На зиму

Икра из печеных баклажанов на зиму без стерилизации

Икра из баклажанов – изысканная домашняя закуска. Особый вкус блюду придают запеченные овощи. Из такой заготовки можно делать бутерброды и другие угощения для быстрой подачи.

Ингредиенты: баклажан, лук репчатый, болгарский перец сладкий, морковь, помидоры свежие, перец чили, соль, сахар-песок, масло растительное, уксус столовый 9%

Соте На зиму

Соте из баклажанов по-грузински на зиму

Овощные кавказские блюда – это всегда аппетитные и пряные закуски для вашего стола. Соте из баклажанов несложное в приготовлении, его можно заготовить в банках на зиму, используя обычную стерилизацию. 

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, лук репчатый, морковь, болгарский перец сладкий, базилик свежий, чеснок, соль, приправа (на выбор), масло подсолнечное, уксус столовый 9%

Баклажаны жареные На зиму

Баклажаны на зиму по-грузински

Острые и ароматные баклажаны на зиму получаются по рецепту грузинской кухни. Для такой оригинальной закуски вам понадобится немного продуктов, а процесс приготовления не отнимет у вас много времени.

Ингредиенты: баклажан, болгарский перец сладкий, перец чили, чеснок, укроп, масло растительное, уксус столовый 9%, соль, сахар-песок

Баклажаны в аджике На зиму

Баклажаны на зиму по-корейски

Пряные баклажаны по-корейски можно заготовить на зиму и радовать себя ароматным блюдом круглый год. Пикантная закуска подойдет для перекуса или в качестве дополнения к мясу или рыбе.

Ингредиенты: баклажан, болгарский перец сладкий, морковь, лук репчатый, чеснок, перец чили, соль, для маринада:, масло растительное, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль, приправа (на выбор), перец чёрный молотый

Лечо Без стерилизации

Лечо с баклажанами и морковью

Что же может быть вкуснее, чем лечо с баклажанами и морковью. Овощная закуска отлично вас выручит, когда нужно срочно перекусить или угостить нежданных гостей. Такое лечо я консервирую каждый год в больших количествах. Закуска замечательно подойдет для Великого поста.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, баклажан, морковь, помидоры свежие, лук репчатый, перец чили, масло растительное, перец чёрный молотый, кориандр, пажитник, соль, сахар-песок

Баклажаны На зиму

Баклажаны на зиму без обжарки

В нашей семье все очень любят баклажаны. В сезон свежих баклажанов я их жарю или готовлю овощное рагу, а иногда и баклажанную икру. Еще одним фаворитом для нас являются ароматные баклажаны без обжарки на зиму. Пикантная закуска получается со сбалансированным приятным вкусом.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, баклажан, перец чили, чеснок, масло растительное, уксус столовый 9%, перец чёрный молотый, сахар-песок, соль, укроп

Баклажаны в аджике На зиму

Баклажаны в аджике на зиму обалденные

Для любителей всевозможных острых зимних закаток, предлагаю приготовить ароматные баклажаны в аджике. Пикантная закуска имеет превосходный запах и вкус. Ее яркие краски напоминают о лете. Такая закуска придаст разнообразие вашему привычному меню.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, баклажан, чеснок, помидоры свежие, перец чили, масло растительное, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль

Лечо На зиму

Лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Процесс заготовки зимних закаток, как правило, не трудоемкий, но утомительно долгий. Я хочу поделиться рецептом лечо из кабачков и баклажанов, который не отнимет у вас много времени, а закуска получится яркой и очень вкусной.

Ингредиенты: лук репчатый, морковь, болгарский перец сладкий, баклажан, чеснок, помидоры свежие, кабачки, масло растительное, уксус яблочный 6%, перец чёрный молотый, сахар-песок, соль, зелень

Баклажаны На зиму

Острая закуска из баклажанов на зиму

Для любителей острых блюд предлагаю приготовить острую закуску из баклажанов на зиму. Пикантная закуска станет любимой вашей заготовкой. Ароматная холодная закуска украсит ваш стол и привнесет яркую нотку вашим блюдам.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, баклажан, чеснок, перец чили, соль, масло растительное, уксус столовый 9%, вода

Лечо На зиму

Лечо из баклажан по-корейски

Люблю летне-осеннюю пору, когда начинается процесс зимних заготовок. Одной из любимейших заготовок, которой я хочу поделиться с вами, является лечо из баклажан по-корейски. Ароматная закуска получается в меру острой и обязательно придется по вкусу всем.

Ингредиенты: лук репчатый, морковь, болгарский перец сладкий, баклажан, чеснок, соль, для маринада:, масло растительное, уксус столовый 9%, перец чёрный молотый, перец красный молотый, сахар-песок, соль, кориандр, куркума, вода, соль

Маринованные помидоры На зиму

Баклажаны на зиму с помидорами и чесноком

Для любителей острых блюд советую приготовить зимнюю ароматную закуску – баклажаны с помидорами и чесноком. Зимняя заготовка получается очень вкусной с пикантной ноткой. Баклажанная закуска украсит ваше праздничное торжество своими яркими вкусовыми красками.

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, чеснок, уксус столовый 9%, масло растительное, сахар-песок, перец чили, соль

Соте На зиму

Баклажаны на зиму без уксуса

Аппетитные баклажаны можно заготовить на зиму без добавления уксуса. Это немного упрощает задачу и больше подходит для людей, которые стараются не кушать кислое и не употребляют уксус. Несмотря на то, что уксуса в составе баклажанов нет, заготовка хранится довольно хорошо.

Ингредиенты: баклажан, морковь, лук репчатый, сахар-песок, соль, масло растительное, томатная паста, вода

Соте На зиму

Соте из баклажанов на зиму с уксусом

Очень сытное и вкусное блюдо из курицы и баклажанов можно с легкостью заготовить на зиму. Эта заготовка вам пригодится в качестве основного блюда или добавки в рагу, супы, как холодный салат. Обязательно попробуйте соте по этому рецепту, оно получается очень нежным и хорошо хранится.

Ингредиенты: баклажан, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, масло растительное, уксус яблочный 6%, соль, сахар-песок, приправа (на выбор)

Икра из баклажанов На зиму

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Икра из баклажанов – не просто вкуснейшая закуска, которая сочетается со многими блюдами, но и настоящая кладезь витаминов. И все это благодаря основному ингредиенту – баклажану, который благоприятно влияет на пищеварительную систему. По своему желанию вы можете регулировать остроту закуски: любители остренького могут добавить в баклажанную икру большее количество перца.

Ингредиенты: баклажан, болгарский перец сладкий, морковь, лук репчатый, чеснок, помидоры свежие, масло растительное, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, перец чёрный молотый

Салат На зиму

Салат из баклажанов на зиму все по 10

Секрет приготовления салата «Десяточка» состоит в том, что основные ингредиенты – овощи берутся по десять штук. Несмотря на то, что данное блюдо простое и бюджетное, его вкусовые качества вполне готовы составить конкуренцию более сложным салатам. Помимо прекрасного вкуса у салата из баклажанов есть еще одно весомое достоинство – привлекательное цветовое оформление. Для того, чтобы не нарушить цветовую концепцию блюда, постарайтесь подобрать болгарский перец разных цветов.

Ингредиенты: баклажан, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, лук репчатый, уксус столовый 9%, чеснок, сахар-песок, масло растительное, соль

Баклажаны жареные На зиму

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Салат из баклажанов и кабачков сохраняет натуральный вкус и аромат овощей даже зимой, когда стоит закатанный в банки. Он не содержит никаких особенных ингредиентов и достаточно бюджетный в том случае, если придется покупать овощи на рынке.

Ингредиенты: кабачки, баклажан, болгарский перец сладкий, лук репчатый, морковь, масло растительное, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%

Соте На зиму

Соте из баклажанов на зиму без стерилизации

Соте из баклажанов с болгарским перцем, помидорами и морковью содержит много уксуса, его можно не стерилизовать. Это очень удобно. Закатки лучше всего раскладывать в пол-литровые банки. 

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, чеснок, масло растительное, уксус столовый 9%, морковь, сахар-песок, соль, петрушка

Баклажаны жареные На зиму

Баклажаны на зиму без стерилизации

Заготовка из острых баклажанов имеет преимущество в том, что ее не нужно стерилизовать. Баклажаны обжариваются и далее закатываются в банки с зеленью и пряностями.

Ингредиенты: баклажан, чеснок, укроп, петрушка, соль, уксус столовый 9%, сахар-песок, масло растительное

Маринованные баклажаны На зиму

Баклажаны на зиму с чесноком

Острые баклажаны с чесноком популярны во время застолий: закуска пикантная, ароматная, подходит практически к любым блюдам. При желании количество горького перца можно немного уменьшить.

Ингредиенты: баклажан, уксус столовый 9%, соль, чеснок, перец чили, вода, масло растительное

Соте На зиму

Соте из баклажанов на зиму в мультиварке

Самый бесхлопотный способ приготовить соте из баклажанов на зиму – воспользоваться мультиваркой. При этом желательно варить закуску в два подхода, чтобы овощам хватало места в чаше.

Ингредиенты: баклажан, лук репчатый, морковь, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, сахар-песок, соль, чеснок, лавровый лист, масло растительное, вода, петрушка, перец чёрный горошек

Соте На зиму

Соте из баклажанов на зиму с томатной пастой

В соте не используется уксус, поэтому баклажаны закатываются в томатной пасте. Помидоры богаты природной кислотой, которая позволит сохранить заготовки от размножения в них бактерий.

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, лук репчатый, морковь, чеснок, петрушка, масло растительное, сахар-песок, соль

Баклажаны в аджике На зиму

Баклажаны в томате на зиму

Простая в исполнении заготовка придется кстати, когда не хочется закатывать многокомпонентные салаты. Баклажаны в заготовке остаются немного твердыми, они подойдут впоследствии для использования в соусах или овощных супах.

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, соль, сахар-песок, чеснок, уксус столовый 9%

Икра из баклажанов Сковорода

Икра из кабачков и баклажанов на зиму без стерилизации

Вкусная икра из кабачков и баклажанов – отличный вариант холодной закуски или гарнира к мясным блюдам. Благодаря небольшому количеству растительного масла, на котором мы обжариваем овощи, икра получается легкой и совсем не жирной. Помидоры добавляют икре сочность и небольшую кислинку, а сахар и соль идеально завершают ее потрясающий вкус.

Ингредиенты: баклажан, кабачки, лук репчатый, помидоры свежие, чеснок, масло подсолнечное, сахар-песок, соль, перец чёрный молотый, укроп

Икра из баклажанов На зиму

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации через мясорубку

А вы также любите баклажанную икру, как любим ее мы? Вкус идеальной баклажанной икры найден, а технология приготовления изложена в нашем рецепте – пользуйтесь! Благодаря запеканию в духовом шкафу баклажаны сохраняют свой потрясающий вкус и витамины, а самое важное – они запекаются без добавления масла. Болгарский и острый перец, помидоры, лук и морковь идеально дополняют вкус баклажанов и создают потрясающий гармоничный вкус баклажанной икры.

Ингредиенты: баклажан, болгарский перец сладкий, перец чили, помидоры свежие, лук репчатый, чеснок, масло подсолнечное, петрушка, кинза, соль

Соте Без обжарки

Кабачковая баклажанная икра кусочками

Безусловно, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления кабачковой икры. Сегодня мы хотим добавить еще один вариант приготовления в вашу копилочку: добавим в рецепт баклажан. Этот замечательный овощ отлично сочетается с кабачком, луком и морковью, делая вкус икры более сытным и дополняя его новыми вкусовыми нотками.

Ингредиенты: кабачки, баклажан, морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, сахар-песок, перец чёрный молотый, томатная паста

Икра из баклажанов На зиму

Икра из баклажанов на зиму с чесноком

Как быстро приготовить икру из баклажанов – очень легко! Используя наш проверенный рецепт, вы приготовите вкусную икру, не затратив на это много сил и времени и сделаете запасы впрок. Благодаря разнообразию овощей икра получается сочной, питательной и в меру острой. Вкус, остроту и количество растительного масла вы можете регулировать на ваш вкус. Итак, приступим!

Ингредиенты: баклажан, соль, вода, лук репчатый, болгарский перец сладкий, перец чили, морковь, помидоры свежие, чеснок, масло подсолнечное, сахар-песок, уксус столовый 9%

Баклажаны жареные На зиму

Баклажаны на зиму острые

Так сложилось, что баклажаны обычно используют в приготовлении острых закусок. По этому рецепту можно приготовить вкуснейшие баклажаны на зиму и подавать их в качестве гарнира на зимних застольях.

Ингредиенты: баклажан, болгарский перец сладкий, перец чили, чеснок, уксус столовый 9%, соль, сахар-песок, масло подсолнечное

Икра из баклажанов Мясорубка

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Баклажаны и кабачки хорошо сочетаются друг с другом, эти овощи вместе можно использовать в домашних заготовках. Икра из баклажанов и кабачков имеет нежную консистенцию и острый вкус. Она подойдет для закуски, бутербродов и сложного гарнира. 

Ингредиенты: баклажан, кабачки, помидоры свежие, морковь, лук репчатый, чеснок, соль

Икра из баклажанов На зиму

Икра из запеченных баклажанов на зиму

Икра из запеченных баклажанов невероятно вкусная. Она насыщенная, ароматная и по вкусу чем-то напоминает грибную икру. Такую закуску можно подать на стол самостоятельно, а также можно использовать ее для приготовления бутербродов и в качестве начинки для несладкой выпечки. Несколько баночек баклажанной икры точно пригодятся в любой семье.

Ингредиенты: баклажан, лук репчатый, масло растительное, томатная паста, чеснок, соль, сахар-песок, уксус яблочный 6%, перец чёрный молотый

Икра из баклажанов На зиму

Икра из баклажанов на зиму без уксуса

Вкуснейшую баклажанную икру можно приготовить и без уксуса. Такая икра прекрасно сохраняется в течение всей зимы и подходит тем, кому уксус по каким-либо причинам противопоказан. Для икры подходят овощи с дефектами, которые можно просто вырезать и далее использовать только качественную часть. Это отличный способ утилизировать овощи, оказавшиеся неподходящими для других заготовок.

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый

Баклажаны На зиму

Жареные баклажаны на зиму

Жареные баклажаны на зиму – это очень аппетитная и ароматная закуска.  Она не только разнообразит ваши закатки, но станет вкусный дополнением к мясным блюдам и гарнирам. Пальчики оближешь!

Ингредиенты: баклажан, чеснок, петрушка, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, масло растительное, вода

Икра из баклажанов Сковорода

Икра из кабачков баклажанов и перца

Домашняя икра – невероятно полезное и вкусное блюдо. Приготовить икру из баклажан и перца можно очень быстро, а вот наслаждаться ей – всю зиму. Аппетитная, пряная, с приятным ярким цветом и нежной текстурой! Просто объедение!

Ингредиенты: кабачки, баклажан, морковь, лук репчатый, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, чеснок, соль, перец чёрный молотый, сахар-песок

Соте На зиму

Соте из баклажан пальчики оближешь на зиму

Соте из баклажан – невероятно вкусная закуска, которую можно заготовить  в банках  и наслаждаться ей всю заму! Овощное соте прекрасно дополнит мясные блюда, подойдет к картофельным и крупяным гарнирам.  Сочное и ароматное, любое блюдо станет аппетитнее и ярче!

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, морковь, болгарский перец сладкий, масло растительное, уксус столовый 9%, соль, сахар-песок, чеснок, перец чили

  • 1
  • 2
  • 3
  •  

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Заготовки

Продукт 100г Ккал Белки Жиры Углеводы
Баклажан 24 1. 2 0.1 4.5
Сахар-песок 399 0 0 100
Чеснок 150.1 6.5 0.5 29.9
Масло растительное 899 0 99.9 0
Болгарский перец сладкий 27 1.3 0. 1 5.3
Уксус столовый 9% 32 0 0 0
Помидоры свежие 14 0.6 0 3.8
Лук репчатый 41 1.4 0.2 8.2
Перец чили 40 1.9 0.4 7.3
Морковь 35 1. 3 0.1 6.9

59 рецептов

Баклажаны как грибы на зиму

27 рецептов

Баклажаны в аджике на зиму

99 рецептов

Баклажаны с чесноком на зиму

85 рецептов

Баклажаны с перцем на зиму

39 рецептов

Баклажаны по-грузински на зиму

12 рецептов

Варенье из абрикосов в сиропе на зиму

31 рецепт

Салат из капусты и перца на зиму

12 рецептов

Абрикосы в сиропе дольками на зиму

31 рецепт

Помидоры в желатине на зиму

12 рецептов

Абрикосы в сиропе без косточек на зиму

32 рецепта

Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму

32 рецепта

Засолка огурцов без уксуса на зиму

показать еще

Соте из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

Один и лучших рецептов приготовления баклажанов на зиму – соте. Яркое, вкусное и очень ароматное овощное блюдо. Синенькие, сладкий перец, морковь, помидоры, репчатый лук и чеснок – изумительное сочетание даров щедрой осени в банке. Смело готовьте!

Количество тех или иных овощей по данной раскладке приготовления соте с баклажанами на зиму можно изменять в зависимости от их наличия. К примеру, если у вас всего 400 граммов сладкого перца вместо 500 граммов, просто увеличьте массу моркови до 500 граммов (вместо 400 граммов). Срезать кожицу с баклажанов не стоит: так заготовка получается ароматнее и кусочки синеньких не разваливаются, сохраняют форму.

Свежие помидоры (мягкие, с тонкой кожицей) можно пюрировать, как это сделала я, или просто нарезать кусочками (если томаты плотные). Растительное масло для заготовки берем рафинированное, то есть без запаха (у меня подсолнечное).

Сколько добавлять сахара и соли зависит от натуральной сладости овощей и вашего вкуса. Всегда пробуйте то, что собираетесь сохранить на зиму в банках. Яблочный уксус я использую домашний (в сезон заготавливаю по этому рецепту). По желанию его можно заменить таким же количеством светого винного, 1 столовой ложкой 9-% спиртового или 1,5 столовыми ложками 6-%.

Шаг 1

Для приготовления соте на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, репчатый лук, сладкий перец, морковь, рафинированное растительное масло, чеснок, сахарный песок, яблочный уксус и соль. Вес овощей указан в уже очищенном виде.

Шаг 2

Репчатый лук (500 граммов) чистим и нарезаем не очень толстыми четвертинками колец.

Шаг 3

В сотейник или толстостенную кастрюлю (у меня объемом 4 литра) наливаем 100 миллилитров растительного масла, как следует разогреваем его и закладываем измельченный лук.

Шаг 4

Тем временем 400 граммов моркови нарезаем не очень крупными ломтиками. Конечно, можно воспользоваться крупной теркой, но, на мой вкус, именно кусочки в соте звучат лучше.

Шаг 5

Периодически помешивая, обжариваем лук на огне выше среднего до прозрачности и легкого золотистого цвета.

Шаг 6

Добавляем морковь и продолжаем готовить на приличном огне 5-7 минут. Не забывайте мешать, чтобы овощи не подгорели.

Шаг 7

В процессе обжарки успеваем подготовить сладкий перец (500 граммов). Можно взять оранжевый, желтый и даже зеленый, но именно с красным получается вкуснее, ароматнее и красивее. Разрезаем его пополам, удаляем внутренние перегородки с семенами и плодоножки. Мякоть нарезаем произвольными кусочками, размером как морковь или чуть больше.

Шаг 8

Морковь уже слегка размягчилась – продолжаем готовить соте.

Шаг 9

Закладываем ломтики сладкого перца, перемешиваем и жарим не более 10 минут при сильном нагреве.

Шаг 10

Баклажаны (1 килограмм) нужно нарезать кубиками со стороной 2-3 сантиметра.

Шаг 11

Занимаясь синенькими, следим и за овощами в кастрюле. Перец уже раскрыл свой аромат и благоухает на всю кухню.

Шаг 12

Кладем баклажаны. В мою кастрюлю все овощи умещаются с трудом, но в процессе приготовления они усядутся. По возможности берите посуду объемом 5-5,5 литров – это оптимально.

Шаг 13

Аккуратно перемешиваем овощи, накрываем кастрюлю крышкой и делаем средний огонь. Тушим все минут 15 или до тех пор, пока ломтики баклажанов не станут почти прозрачными. В процессе приготовления старайтесь перемешивать аккуратно и нежно, чтобы сохранить ломтики максимально целыми.

Шаг 14

Один килограмм свежих томатов моем и делаем крестообразные надрезы со стороны противоположной плодоножкам. Это нужно для того, чтобы снять кожицу, если будете пюрировать помидоры.

Шаг 15

Заливаем овощи крутым кипятком так, чтобы он полностью покрыл помидоры. Оставляем минут на 5.

Шаг 16

Сливаем воду и с легкостью снимаем тонкую кожицу. Места крепления плодоножки вырезаем ножом.

Шаг 17

Любым удобным способом измельчаем помидоры. У меня это это вот такой блендер, но можно и с помощью погружного. Как вариант, просто порубите томаты ножом.

Шаг 18

Буквально за 10 секунд помидоры превращаются в томатное пюре без кожицы.

Шаг 19

Не забываем проверять баклажаны с другими овощами. Они должны быть уже практически полностью быть готовыми.

Шаг 20

Добавляем томатную кашицу, если измельчали помидоры. Если хотите, кладите ломтики: просто разрежьте плоды на 6-8 частей и закладывайте в кастрюлю. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на огне ниже среднего около 10 минут.

Шаг 21

Головку крупного чеснока нужно очистить и измельчить. Можно порубить ножом, пропустить очищенный чеснок или воспользоваться мелкой теркой.

Шаг 22

Добавляем чеснок, одну столовую ложку с небольшой горкой сахара и полторы столовые ложки (ложка с горкой) крупной соли. Перемешиваем и тушим под крышкой на маленьком огне буквально 5 минут.

Шаг 23

Пробуем на сахар и соль: если нужно, доводим до вкуса. В конце наливаем две столовые ложки натурального яблочного уксуса.

Шаг 24

Аккуратно перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 25

Любую посуду (банки и крышки) для заготовок я всегда стерилизую – так надежнее. Для меня проще и удобнее стерилизовать банки в микроволновке, а новые крышки кипятить на плите (5-7 минут после закипания вполне достаточно). В этом рецепте соте на зиму используется 6 стеклянных банок объемом 500 миллилитров. Раскладываем практически кипящие овощи в банки (до самой кромки).

Шаг 26

Закручиваем винтовыми крышками, но не до конца. Если у вас жестяные, просто кладем поверх.

Шаг 27

Для дополнительной надежности рекомендую стерилизовать соте. На дно кастрюли кладем тканевую салфетку или просто отрез ткани, чтобы банки не треснули. Помещаем банки и заливаем чуть теплую воду по плечики этих самых банок (выше не нужно). Доводим воду до кипения и при достаточно умеренном бульканье стерилизуем заготовки буквально 5-7 минут.

Шаг 28

Герметично закручиваем банки винтовыми крышками или закатываем жестянками при помощи закаточного ключа. Переворачиваем донышком вверх, укрываем чем-нибудь теплым (полотенце – для наглядности) и даем полностью остыть. Хранить соте с баклажанами нужно в сухом, темном и прохладном месте: подвале, погребе или темной комнате квартиры.

Шаг 29

Всего из указанного в рецепте количества ингредиентов получается ровно 3 литра вкуснейшей заготовки на зиму.

Шаг 30

Изумительное соте, в котором, как ни крути, но первую скрипку играют баклажаны. Нежные ломтики синеньких в приятной компании сочных овощей и душистой кисло-сладкой томатной заливке. Готовьте на здоровье, удачных вам заготовок, друзья, и приятного аппетита!

Салаты из баклажанов на зиму — ТОП-14+ рецептов «Пальчики оближешь»

Овощи мы любим самые разные, но в заготовочный сезон в лидеры взлетают синие. Салаты из баклажанов на зиму — идеальные рецепты: пальчики оближешь и добавки попросишь! Нравятся всем и выручают огородников с богатым урожаем.

Минимум 4-5 закаток с баклажанами мы делаем всегда — о чем и торопимся рассказать с огромным удовольствием. Будут и фото консервации с подсказками пошагово, и лаконичные видео.

  • Большинство салатов — без стерилизации, простые и вкусные.
  • Заготовки, которые нужно простерилизовать, тоже не займут много времени. Всего-то 20-25 минут на литровую банку — и вкусная консервация отправляется остывать.

Продукты в салаты нужны известные и недорогие. Томаты, морковь, лук, болгарский перец, кабачки, огурцы и, конечно же, чесночок, перчик чили и специи. Ищите в оглавлении нужный рецепт. Пропорции проверены!

Еще отменные закатки на зиму — маринованная цветная капуста, простая солянка с грибочками, консервированные салаты с фасолью. И не забывайте о ежедневной вкуснотище из синих!

Быстрая навигация по статье:

  • 1 Как сделать баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму
  • 2 Салат «Анкл Бенс» с баклажанами и кабачками на зиму
  • 3 Лечо из баклажанов, перца, лука и помидоров — заготовка «Пальчики оближешь!»
  • 4 Улетная закуска из баклажанов и огурцов на зиму «Баночка на раз»
  • 5 Обалденные баклажаны в аджике: 3 вкусных рецепта с видео
  • 6 Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму: рецепт с фото пошагово
  • 7 Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком в томатной заливке
  • 8 Как приготовить салат из баклажанов по-татарски
  • 9 Маринованные баклажаны «Как грибы» на зиму без стерилизации
  • 10 Салат из баклажанами с помидорами, болгарским перцем и фасолью
  • 11 Вкусный салат из баклажанов с рисом на зиму «Быстрый ужин»
  • 12 Как приготовить салат из цветной капусты с баклажанами
  • 13 Салат из баклажанов с капустой на зиму «Улетный»
  • 14 Салат «Десятка из баклажанов» на зиму — пошаговый рецепт
  • 15 Как заморозить печеные баклажаны в морозилке в домашних условиях

Как сделать баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму

Все новое — хорошо забытое старое. Законсервируем невероятную прелесть из синих в корейском стиле, который давно успел полюбиться нашим бабушкам и мамам. Закатка — просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Синие — 2,5 кг
  • Морковь — 500 г
  • Болгарский перец — 700 г
  • Острый перец чили — 1 стручок
  • Чеснок — 4–6 зубков
  • Зелень — 150 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Соус соевый — 3–4 ст. л.
  • Масло растительное — 6 ст. л.
  • Черный перец горошком — 10 шт.
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Уксус 6% — по ½ ст. л. на каждую пол-литровую банку

Выход заготовки — около 4 литров

Приготовление простое: за дело!

Подготовим и испечем синие.

Нарезаем главный овощ полосками. Если зрелый, то серединку удаляем. Вносим половину указанной соли, перемешиваем и даем полежать — 2 часа.

Затем отжимаем появившуюся влагу и, добавив немного маслица, раскладываем ломтики на противне. Включаем духовку на полную мощность и ждем, когда брусочки подрумянятся.

Вкуснейшая и очень простая консервация — пальчики оближет даже самый привередливый едок!Заготовка для настоящих гурманов!

Обработаем другие овощи.

Морковь шинкуем на терке для корейских салатов. Сладкий перец режем соломкой. Чеснок и чили мелко рубим. Из последнего удаляйте семена: в них жгучая острота.

Собираем и фасуем роскошный салат из баклажанов на зиму.

Соединяем в миске печеные синие, морковь и перец, кладем соль, сахар, чеснок и острый перчик.

Специи прогреваем на сковородке с оставшимся маслом и выливаем к овощам. Туда же отправляем соевый соус и нашинкованную зелень. Все старательно перемешиваем. Полученной массой плотненько заполняем чистые баночки. Добавляем в каждую емкость уксус. Уже вкуснятина — пальчики оближешь!

Простая и быстрая заготовка — горячо рекомендуем!Закатка, которая вдохновляет!

Стерилизуем и закатываем.

Накрываем банки крышками и отправляем стерилизоваться на 20 минут (после закипания воды). Герметично закрываем баночки. Ставим консервацию «под шубу» — чтобы остывала медленно.

Консервация — простая, фото — вкусное! Пальчики оближешь!

Узнайте еще подробней, как сделать рецепт из баклажанов по-корейски на зиму.

Для любителей видео — 3 способа закатки корейских синих впрок в крупных планах. Заготовки от настоящих профессионалов своего дела.

Салат «Анкл Бенс» с баклажанами и кабачками на зиму

Еще одна популярная идея для салатов из синих на зиму, где все рецепты — пальчики оближешь.

Потребуются:

  • Баклажаны — 7–8 шт.
  • Кабачки (любой сорт, вкуснее всего — цукини) — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 5–6 шт.
  • Лук репчатый — 200 г
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Вода — 0,5 л

Выход простой и вкусной заготовки — до 4 литров

Как приготовить рецепт без стерилизации.

Измельчаем овощи. Режем, как нравится: лук — кусочками, перчик — соломкой или полукольцами, баклажаны и цукини — небольшими кубиками или брусочками. Аккуратно шинкуем острый перчик. Если любите слабую остроту, нужно удалить семена.

Пальчики оближешь уже от одного вида нарезки!

Томатную пасту разводим водичкой. Добавляем масло, соль и сахар.

Перекладываем всю овощную братию в кастрюлю и вливаем полученный соус.

Консервация, которая поднимает настроение! Пальчики оближет любой и каждый!

Все перемешиваем и варим на медленном огне — до 30 минут. Подливаем уксус и даем заготовке повариться еще 5 минут.

Остается разложить горячую смесь по банкам и закупорить. Вуаля, прелесть с гарантией! Делайте такую закатку впрок, да побольше! Не пожалеете!

Простой труд — шедевральная закатка! Готовить всем!

Лечо из баклажанов, перца, лука и помидоров — заготовка «Пальчики оближешь!»

Лечо — это фантастически вкусная история. Универсальная закатка на все времена! В нее отлично заходят и синие.

  1. Возьмем баклажаны, перец, морковь, помидоры, лук, чеснок.
  2. Протушим салатик до готовности.
  3. Густое горячее лечо разложим по банкам прямо с плиты.
  4. Закатаем без стерилизации.

В итоге — обалденная консервация без лишней возни. Как говорится, и в пир, и в мир!

И пальчики оближешь, и добавки попросишь. Простая работа — вкусный результат!

Сделайте аппетитный рецепт с фото по шагам по отдельной инструкции. Пропорции проверены годами: не ошибетесь!

Эта закатка украсит любое застолье!

Улетная закуска из баклажанов и огурцов на зиму «Баночка на раз»

За этой вкусной консервацией нужен глаз да глаз! Съедается вмиг — пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Синие и помидоры — по 1,4 кг
  • Сладкий перчик —700 г
  • Огурцы — 700 г
  • Лук — 0,3 кг
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 90 г
  • Масло растительное — 200 г
  • Уксус 9% — 70 мл

Получится 3 литра салата

Как мы готовим — простой алгоритм без стерилизации.

Баклажаны режем кусочками, солим, даем отстояться и отжимаем. Измельчаем огурцы и болгарский перчик.

Из томатов получаем сок. Ставим его в кастрюльке на плиту. После закипания в томатный сок кладем нашинкованный колечками лук.

Чуть позже в горячую компанию отправляем и остальные овощи. Тушим все под крышкой — 20 минут, не забывая помешивать.

Ам! И пальчики оближешь, и за второй порцией потянешься!

Кладем сахар и соль, вливаем масло и уксус. Перемешав, оставляем душистую смесь вариться еще 5 минут.

Остается переложить массу в стерилизованные банки, закатать и укутать. А в ожидании зимы можно предвкушать, как будете угощать домашних и гостей аппетитной — и очень простой — заготовкой.

Изумительная по красоте консервация!

Обалденные баклажаны в аджике: 3 вкусных рецепта с видео

Предложение, от которого невозможно отказаться. Давайте законсервируем на зиму оригинальную, остренькую красивую заготовку из баклажанов. После рецепта вас ждет 2 видео. Подберите себе идеальную закатку в коллекцию «Пальчики оближешь!».

Нужны:

  • Синенькие — 2, 5 кг
  • Красный/оранжевый болгарский перец — 1 кг
  • Острый перец — 2 шт.
  • Чеснок — 2 головки среднего размера
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 80–100 г (можно заменить медом)
  • Масло растительное — 100 мл
  • Уксус 9% — 120 мл

Приготовление пошагово: простая работа, вкусный результат.

Синенькие нарежем кружочками, подсолим и дадим постоять 1 час. Затем промоем их проточной водичкой, отожмем и выложим на противень. Запекаем в духовке — до румяной корочки. Или смажем маслом, дадим постоять и обжарим на сковороде до размягчения.

Готовим баклажаны к будущей закатке.Красота — пальчики оближешь! И, что важно, очень простая в работе.

Чеснок и оба вида перчика перекручиваем в блендере до состояния пюре. Переливаем смесь в кастрюлю, вводим соль и сахар, подливаем масло. И, доведя до кипения, варим на небольшом огне — 5–10 минут. Добавляем в заготовку уксус.

Если смесь получилась слишком острой, разбавьте еще сладким перцем.

С фото пошагово любая консервация получится быстро! Простой труд — вкусное угощение!

Наполняем банки слоями. Немного заливки — слой баклажанов — снова пюре. И так до самого горлышка. Стерилизуем баночки — 20 минут. Остается все закатать крышками и дать медленно остыть.

Вкусный — просто пальчики оближешь — рецепт!

Видео-ролик, как консервировать на зиму остренький закусочный салатик с помидорами и баклажанами.

И крайне любопытная консервация — «Сладкая кобра» без чили с морковью. Ее второе название «Манжо». Нежная — и при том простая и нетрудоемкая — закатка прямиком из болгарской кухни!

Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму: рецепт с фото пошагово

Острая закуска с веселым названием покорила жителей СССР. Сделать ее можно на основе рецепта Кобры (см. выше). Набор продуктов — тот же, но приготовление более трудоемкое.

  1. Синие надо нарезать пластинами, посолить и дать стечь соку.
  2. Затем обжарить или запечь.
  3. И закрутить их рулетиками с начинкой из перечной массы. Можно добавить овощей (брусочек перца, моркови и пр.)
  4. Разложить рулеты в баночки, залить горячим томатным соусом.
  5. Простерилизовать: по 15 минут — на 500 мл.

Пальчики оближешь, до чего вкусная и эффектная вещица! И пусть слегка хлопотно — зато приятная ностальгия!

Идеальный выбор закатки для праздничного стола!

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком в томатной заливке

А вот и рецепт для тех, кто на дух не переносит уксус. Второй бонус — делаем эту консервацию на зиму без стерилизации. Сомневаетесь, что выстоит долго? Очень зря. Кислоты в томатах достаточно, чтобы баночки с консервацией сохранились вплоть до февраля. Вкус — изумительный, пальчики оближешь.

Нам нужны:

  • Синенькие — 2 кг
  • Чеснок — 3-4 средних головки (размером с куриное яйцо)
  • Сладкий перец — 1,5 кг
  • Томаты — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 0,8-1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Соль — 70 г
  • Сахар — 100 г
  • Острый перец, кориандр — по вкусу
  • Любимая зелень — до 100 г (по желанию)

Выход консервации — до 6,5 литров

Как закатать салат на зиму — простой и быстрый алгоритм.

Острый перец и всю зеленушку прокручиваем в мясорубке. Выкладываем их в объемную кастрюлю. Добавляем масло и нашинкованный репчатый лук. Обжариваем 3-5 минут.

Красота — пальчики оближешь! Простой рецепт — готовить всем!

Прокручиваем через мясорубку помидоры. Отправляем в кастрюлю. Тушим несколько минут.

Добавляем перец и синенькие, порезанные кусочками. Тушим все — 25 минут. Не забываем периодически помешивать эту дружную компанию. Вводим соль и сахар, и даем заготовке потушиться 20 минут.

Раскладываем горячую смесь по баночкам и закупориваем под крышки. Отправляем закатки под «шубу». Ждем-с, когда будут готовы!

Простой труд — вкусное угощение!Консервация — пальчики оближешь! На аромат сбегутся соседи!

Как приготовить салат из баклажанов по-татарски

На горизонте у нас татарский рецепт. В нем обильный томатный акцент и перец чили, чтобы блюдо вышло поострей. Поклонники уксуса останутся довольны. Благодаря ему банки с закаткой простоят без проблем до самой весны.

Ингредиенты для простой и яркой консервации:

  • Синие — 2 кг
  • Помидоры — 3 кг или томатный сок — 3 л
  • Сладкий болгарский перец — 1,5 кг
  • Острый перец чили — 2 стручка
  • Чеснок — 4 головки
  • Соль — 2 ст. ложки (с горкой)
  • Сахар — 1 стакан (250 мл)
  • Растительное масло — 2 стакана (500 мл)
  • Уксус (9%) — 1 стакан (250 мл)

Выход заготовки — до 7 литров

Как приготовить рецепт татарского салата из баклажанов.

Красиво, вкусно, ароматно — пальчики оближешь!

Начинаем с выбора из 3-х способов заготовки.

  • Первый — самый простой. Возьмем уже готовый томатный сок.
  • Второй — прокрутить имеющиеся помидорки на мясорубке или измельчить их в блендере.
  • Есть и третий способ — с изумительной текстурой и выраженным вкусом. Просто нарезаем помидорки тонкими пластинками. Труда меньше, а наслаждения — по полной!

Уделяем внимание оставшимся овощам.

  1. Измельчаем и прокручиваем на мясорубке горький перец и чеснок. Нарезаем болгарский перец соломкой, а баклажан — небольшими кусочками.
  2. Забрасываем томатную нарезку в широкий тазик, засыпаем соль, сахар, масло. Перемешиваем и ненадолго отставляем, чтобы овощ дал сок. Затем ставим на огонь и даем закипеть. Варим 2-3 минуты и всыпаем весь овощной запас.
  3. Если овощи дают сок, но его по виду недостаточно, доливаем примерно 1 стакан кипятка.
  4. Варим смесь 30-40 минут. В конце вливаем уксус и распределяем его по всему объему заготовки.
  5. Раскладываем салат по емкостям. Герметично закрываем крышки и заворачиваем закатки в одеяло.

Храним консервацию подальше от солнца при комнатной температуре.

Маринованные баклажаны «Как грибы» на зиму без стерилизации

Обожаем эту салатную закуску — пальчики оближешь! И уже рассказывали о ней во всех деталях.

Готовьте прелесть под грибочки к столу и на зиму — по простым рецептам на нашем сайте. Тем более, там минимум ингредиентов и хлопот.

  • Элементарный набор продуктов: синие, чеснок, укроп и острый перец.
  • Для маринада вода, соль, сахар, уксус, горошины черного перца и растительное масло.

Пошаговый рецепт с фото — читайте здесь. Мы подробно описали 2 способа закатки — без стерилизации и с ней.

До чего же аппетитная — и при том, простая и посильная — закатка!Просто пальчики оближешь — и не раз!

Салат из баклажанами с помидорами, болгарским перцем и фасолью

Мужчины любят покушать. И не жалкий кленовый листочек, а плотно и сытно. Как раз такую заготовку на зиму мы и сделаем. А поможет нам в этом фасоль, полная растительного белка.

Ингредиенты для консервации:

  • Синие — 2 кг
  • Фасоль (вареная, почти готовая) — 1,5 кг
  • Сладкий болгарский перец — 500 г
  • Томаты — 1,5 кг
  • Морковка — 500 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 250 мл
  • Уксус (9%) — 100 мл
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 2 ст. ложки

Выход — около 5 литров

Простой и быстрый алгоритм.

Отвариваем фасоль: замачиваем на ночь в холодной воде. Сливаем утром и варим в чистой — 40-50 минут от закипания. Режем баклажаны крупным кубиком, солим, оставляем на час. Овощи дадут сок, и мы его сольем.

Пальчики оближешь уже от одного только фото будущей закатки!

Трем на крупной терке морковку. Нарезаем перец соломкой, а помидоры кусочками.

Кладем томаты в глубокую кастрюлю (8+ литров) и кипятим 3 минуты. Добавляем сахар, соль, подсолнечное масло. Забрасываем овощи. Перемешиваем и тушим на медленном огне — до 30 минут.

Добавляем чеснок (его мы раздавили прессом) и отваренную ранее фасоль. Томим смесь еще 10 минут.

Фото пошагово: быстрый и простой способ приготовить любую консервацию!Закатка для чемпионов кулинарии!

В конце добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам — прямо с плиты. Закрываем герметично крышки, укутываем, даем остыть. При хранении эта консервация прекрасно выдерживает комнатную температуру.

Красиво и вкусно — пальчики оближешь! Простой способ порадовать домашних и гостей!

К слову, еще одна вариация с фасолью ждет вас тут — четкий рецепт фото.

Меньше томатов, крупная нарезка синих и соломка перца и моркови. В результате текстура и вкус заготовки совсем другие. Самый мясистый салат — для голодных мужчин!

Вкусный салат из баклажанов с рисом на зиму «Быстрый ужин»

Описывая яркие рецепты с баклажанами на зиму, не забудем о подлинном украшении стола — рецепте с рисом. Название «Быстрый ужин» он получил полностью заслужено. Открыл баночку, подрезал запеченного мяса или колбасы — простой и сытный ужин готов! Обязательно добавьте его в перечень избранных шедевров консервации — пальчики оближешь!

Для закатки нам нужны:

  • Синие — 1 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Морковка — 500 г
  • Сладкий болгарский перец — 500 г
  • Рис — 200 г (промыть в холодной воде!)
  • Соль — 50 г
  • Сахар — 100 г
  • Уксус (9%) — 50 мл
  • Растительное масло — 200 мл

Выход консервации — до 5 литров

Как сделать сытную закатку на зиму.

Начинаем с обработки овощей. Баклажаны измельчим кубиками, помидоры — четвертинками, лук — полукольцами, морковку — на терке.

Наливаем на сковородку растительное масло и обжариваем лук и морковку — до 5 минут. Добавляем помидорки и болгарский перец, подсыпаем соль и сахар. Томим еще 10 минут.

И слюнки пустишь, и пальчики оближешь. Простая и очень вкусная заготовка!

Забрасываем синие и рис. Массу тщательно перемешиваем и держим в сотейнике еще 30 минут. Добавляем уксус. Еще 10 минут на плите и заготовку можно раскладывать по баночкам.  Закручиваем крышки, закутываем в покрывало. Храним остывшие банки с консервацией при комнатной температуре.

Не заготовка — настоящее чудо кулинарии!

Как приготовить салат из цветной капусты с баклажанами

Эта закатка — одна из наших недавних находок. У деликатной цветной капусты конкурентов просто нет. А в компании с синими мы получим восхитительно вкусный ансамбль. Пальчики оближешь, каков салатик! Контраст нежности и хруста, пикантная нотка и красивое сочетание цветов.

  1. Понадобится 1,2 кг синих, головка капусты, по 3 штуки моркови и сладкого перца, укроп по вкусу.
  2. Известные добавки: сахар, соль, масло, уксус.
  3. Подготовленные овощи фасуются по банкам, которые стерилизуем.

Подробный рецепт закатки с фото здесь.

И как тут не облизать в наслаждении пальчики?

Салат из баклажанов с капустой на зиму «Улетный»

В неожиданном сочетании капуста заиграет новыми красками. Расширяйте кулинарные горизонты!

Что нужно для улетного салата:

  • Капуста — 700 г
  • Бавлажаны — 500 г
  • Морковь — 150 г
  • Острый перец чили — 0,5-1 шт. (регулируем по вкусу)
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Черный перец — 10 горошин
  • Соль — 1 ст. ложка (без горки)
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки
И пальчики оближешь, и в космос от наслаждения улетишь. Просто волшебная заготовка!

Приготовим простой рецепт зимнего салата с капустой и баклажанами.

  1. Крупно трем морковку, мелко шинкуем капусту, нарезаем тонкими колечками острый перец.
  2. Баклажаны моем, избавляем от хвостиков, кладем в кипяток, варим (после повторного закипания) 5-7 минут. Даем остыть и нарезаем кубиком со стороной примерно 2 см.
  3. Соединяем капусту, морковку, выдавленный через пресс чеснок, колечки острого перца и горошинки перца черного.
  4. Энергично перемешиваем (лучше всего — руками), стараясь чуть раздавить капустную мякоть, добавляем отваренные синие, соль и уксус и снова размешиваем.
  5. Распределяем салат по стерилизованным банкам. Убираем их в холодильник, чтобы закатка настоялась. Первую пробу можно снимать через неделю.

Заготовку храним в холоде — холодильник или погреб.

Салат «Десятка из баклажанов» на зиму — пошаговый рецепт

Похоже, оба выражения — и «пальчики оближешь», и «язык проглотишь» — относятся именно к этому блюду. Рецепт пикантного салата лёгкий: всех овощей берем по 10 плодов среднего размера.

Для консервации возьмем:

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Лук – 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт. (красные)
  • Чеснок — 10 зубков
  • Болгарский перец — 10 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 100 г
  • Уксус — 150 мл (столовый – 9%)
  • Масло постное — 300 мл

Приготовление заготовки.

Все плоды промываем, сушим и нарезаем. Баклажаны — полукружьями по 5 мм, перцы — короткой соломкой, помидоры — сегментами (по 1/6 части), лук — полукольцами по 4 мм, чеснок — мелко.

Ух! Пальчики оближешь, еще только глядя на нарезку овощей для консервации!

В кастрюлю нужного объема наливаем масло и закладываем слои из овощей в следующем порядке: слой томатов, баклажанов, на них — слой перцев, лука, чеснока. В завершении – соль и сахар.

Доводим под крышкой до кипения и перемешиваем. Убавляем нагрев до минимума и готовим полчаса. За 2 минуты до конца готовки наливаем уксус и кладем по своему усмотрению сушеные специи.

Не закатка — песня! Простой труд — незабываемое удовольствие!

Консервацию раскладываем в банки горячей, закатываем, укрываем и остужаем. Зимой сочный салат с баклажанами «Десятка» — пальчики оближешь, какой вкусный! Особенно хороша эта закатка с отварной картошечкой и любым мясом.

Красивая и эффектная консервация!

Как заморозить печеные баклажаны в морозилке в домашних условиях

Как и большинство овощей, баклажаны можно заготовить впрок путем замораживания. Но сначала их нужно обжарить или запечь, чтобы они не получились волокнистыми и безвкусными после оттаивания.

Из ингредиентов потребуются только баклажаны.

Как будем делать заготовку.

Овощи тщательно промываем и накалываем в нескольких местах зубочисткой. Укладываем на застеленный пергаментом противень и ставим в нагретую до 250°C духовку.

Спустя 8 минут берем их осторожно за хвостики и переворачиваем другой стороной. Когда синие станут мягкими, вынимаем. Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой.

Печеные баклажаны — вкусно так, что пальчики оближешь!

Запеченные баклажаны надрезаем по длинной стороне и срезом вниз кладем на решетку. Устанавливаем гнет, чтобы вытек сок.

Простая и вкусная заготовка. Фото вдохновляет на кулинарные подвиги!

Спустя час обрезаем хвостики, по одному заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку. Сок, выделившийся из баклажанов, используем для соуса или супа.

После разморозки заготовка не теряет вкуса и аромата. Используем ее для приготовления греческого салата с баклажанами, рагу и других вкусных блюд.

Заморозка — замечательная альтернатива трудоемкой консервации.

Советуем законсервировать как можно больше вкусных салатов из баклажанов на зиму. Наши рецепты — пальчики оближешь! — вам в помощь.

Баклажаны с помидорами на зиму: рецепт приготовления

Опубликовано:

Баклажаны с помидорами на зиму: YouTube/ЧудоДелки

Блюда из баклажанов и томатов есть практически во всех кухнях мира. Сочетание вкусов этих овощей очень гармоничное. Современные хозяйки используют этот кулинарный эффект, чтобы приготовить пикантные и пряные заготовки на зиму.

Родиной баклажана считают Индию. В разных кухнях мира его называют «бадаржан», «баглажан», «подлижан», «турецкий помидор». За плодами закрепилось название «синенькие», хотя кожица у них бывает фиолетовой, черной, коричневой, зеленой, желтой, белой, встречаются даже полосатые гибриды. Консервация баклажанов популярна в европейской кухне. Овощ заготавливают в жареном, вареном, маринованном виде, сочетая с другими сезонными овощами. Одним из лучших сочетаний в кулинарии признан дуэт синеньких и помидоров.

Описание

  • Кухня: Европейская
  • Категория: Закуска
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время готовки: 25 минут
  • Калорийность на порцию: 34 ккал

Ингредиенты

Порции

7

  • Чеснок 5 Зуб.
  • Укроп 1 Шт.
  • Сахар 80 г
  • Помидор 500 г
  • Перец чили 1 Шт.
  • Зелень петрушки 50 г
  • Баклажан 2 Шт.
  • Базилик 1 Ч. л.
  • Соль 30 г
  • Черный перец горошком 6 Шт.
  • Вода 1 л
  • 9% столовый уксус 40 мл
  • Душистый перец горошком 5 Шт.
  • Листья хрена 1 Шт.

Приготовление

  • 1. Подготовьте овощи

    Подготовьте овощи: Unsplash/Mockup Graphics

    Выберите баклажаны одинакового размера с тонкой кожицей и без механических повреждений. Помойте овощи в холодной воде, срежьте хвостики и кончики, нарежьте кольцами толщиной 1 см. Сложите кружочки в глубокую миску и пересыпьте солью. Оставьте на 20 минут, чтобы они пустили сок и ушла горечь.

    Выберите плотные томаты небольших размеров, чтобы вошли в горлышко банки. Промойте их холодной водой. Чеснок очистите от шелухи.

  • 2. Положите на дно банки специи

    Положите на дно банки специи: YouTube/ЧудоДелки

    В чистую сухую банку емкостью 1,5 л выложите перец черный и перец душистый горошком, сухой базилик. Разрежьте перец чили поперек и положите на дно банки одно колечко. Разместите на дне банки зонтик укропа.

  • 3. Уложите овощи в банку

    Уложите овощи в банку: YouTube/ЧудоДелки

    Промойте кусочки баклажанов холодной водой. Выложите их на полотенце и слегка просушите. Выкладывайте на дно колечки баклажанов ровным слоем. Следующий слой сделайте из целых помидоров. Добавьте чесночные дольки и пучок зелени петрушки. Снова выложите слой из кружочков баклажан до верха банки. Уплотните овощи так, чтобы помидоры не треснули. Прикройте овощи сверху листом хрена.

  • 4. Залейте овощи кипятком

    Залейте овощи кипятком: YouTube/ЧудоДелки

    Закипятите воду в чайнике, залейте овощи в банках. Лейте кипяток медленно, чтобы вода успевала стекать между овощами и заполнять воздушные карманы. Накройте банки крышками. Оставьте заготовку на 20 минут.

  • 5.

    Сделайте маринад и разлейте по банкам Приготовьте маринад: iStockPhoto

    Слейте жидкость из банок в кастрюлю. Добавьте в воду (на 1 л) соль, сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. После закипания добавьте к маринаду уксус и сразу снимите с огня.

    Горячим маринадом аккуратно залейте овощи в банках, чтобы стекло нагревалось постепенно. Сразу накройте крышками и укупорьте. Емкости с винтовыми крышками закрутите руками, банки с обычными жестяными крышками закрывайте закаточным ключом.

    После укупорки переверните банки вверх дном, накройте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Маринованные баклажаны с помидорами отправьте на хранение в погреб, подвал или нижнюю часть холодильника. Используйте зимой как самостоятельное блюдо, дополняйте сочными ароматными овощами гарнир, мясо и рыбу.

  • Видео с рецептом

    Рецепт баклажанов с помидорами на зиму: YouTube/ЧудоДелки
Автор: Алла Танцюра

Рецепт роллатини из баклажанов (просто и полезно!)

Это идеальный рецепт роллатини из запеченных баклажанов! Листы жареного баклажана фаршируют начинкой из шпината, а затем покрывают маринарой и плавленым сыром.

Майя Крампф

19 комментариев

PIN-код ОБЗОР РЕЦЕПТА

Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот рецепт роллатини из баклажанов — классический итальянский рецепт, полный вкуса и полезного ужина, который легко приготовить заранее или приготовить заранее. Рулетики из баклажанов с сырной начинкой из шпината запекаются вместе с соусом маринара и еще сыром. Способ очень похож на приготовление рулетиков из кабачков.

Если вы любите вкусы лазаньи, которые также насыщены овощами, то лазанья с цукини, фаршированный перец для лазаньи и лодочки для лазаньи должны быть следующими в вашем списке.

Роллатини из баклажанов — это итальянское блюдо, приготовленное из тонких ломтиков баклажанов, приготовленных, а затем завернутых в сырную начинку и запеченных.

Полезен ли роллатини из баклажанов?

Да! Это блюдо из баклажанов полезно для здоровья, не содержит глютена, содержит мало углеводов и содержит большое количество овощей.

Почему вам понравится этот рецепт роллатини из баклажанов

  • Сырный, итальянский вкус
  • Мягкие баклажаны и сливочный сыр
  • Всего 15 минут на приготовление
  • Полезный и богатый овощами

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты, что каждый из них делает в рецепте, и варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

Для лапши с баклажанами Manicotti:

  • Баклажаны . Ищите темно-фиолетовые баклажаны, твердые, без мягких пятен или вмятин.
  • Оливковое масло . Используйте классическое оливковое масло первого холодного отжима для лучшего итальянского вкуса.
  • Морская соль и черный перец

Для начинки:

  • Сыр рикотта – Используйте рикотту из цельного молока для лучшего вкуса и текстуры.
  • Замороженный шпинат – По возможности купите уже нарезанный замороженный шпинат.
  • Тертый сыр пармезан . Используйте тертый, а не тертый сыр для этого рецепта роллатини из баклажанов.
  • Яйцо — Используйте большое яйцо.
  • Итальянская приправа – Используйте приправу из магазина или приготовьте свою собственную итальянскую приправу.
  • Морская соль и черный перец

ВАРИАНТ: Добавьте чеснок!

Свежий измельченный чеснок прекрасно сочетается с начинкой — около 4 зубчиков будет достаточно. В качестве альтернативы хорошо подойдет чесночный порошок по вкусу.

Для сборки:

  • Соус маринара – Используйте свой любимый соус маринара, я предпочитаю вариант без сахара, но подойдет любой. Это мой любимый домашний рецепт соуса маринара. Вы также можете просто использовать томатный соус, если он у вас есть под рукой.
  • Сыр моцарелла . Для удобства купите предварительно измельченный сыр или измельчите его самостоятельно.
  • Свежий базилик – необязательное, но вкусное и свежее украшение.

В этом разделе показано, как приготовить лучшие роллатини из баклажанов с пошаговыми фотографиями и подробностями техники. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

  1. Приготовьте листы из баклажанов. Чтобы нарезать баклажаны для роллатини, используйте мандолину, чтобы нарезать баклажаны на длинные тонкие пластины.

СОВЕТ: Выбирайте центральные ломтики. Вы будете использовать около половины всех ломтиков для роллатини, но можете поджарить ломтики баклажанов, которые не будете использовать.

  1. Жаркое. Смажьте баклажаны оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, и запекайте, пока они не станут мягкими и в основном сухими. (Обжаривание избавляет от лишней влаги, а также подчеркивает вкус баклажанов. )
  2. Обсушить. Используйте бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.
  1. Заполнение смесью. В средней миске смешайте сыр рикотта, замороженный шпинат, сыр пармезан, яйцо, итальянскую приправу, соль и перец.
  2. Собрать роллатини из баклажанов со шпинатом. Выложите смесь рикотты на листы баклажана (по паре столовых ложек на каждый, в зависимости от размера вашего баклажана) и сверните рулетом.
  1. Трансфер. Выложите 1/2 стакана маринара на дно большой формы для запекания. Положите роллатини из баклажанов поверх маринара швом вниз.
  2. Добавить начинку. Смажьте рулеты оставшейся частью маринара и сверху посыпьте сыром моцарелла.

СОВЕТ: Для переноса баклажанов используйте плоский переворачиватель. № Это поможет аккуратно переложить рулетики из баклажанов в форму для запекания.

  1. Выпечка. Сначала вы будете запекать, пока сыр не расплавится, а начинка не станет горячей, а затем поджарьте до золотистого цвета.
  • Магазин: Храните остатки роллатини в холодильнике в течение 2-3 дней.
  • Приготовить заранее: Это блюдо лучше всего запекать в свежем виде, но вы можете приготовить кое-что заранее, чтобы приготовить его очень быстро: поджарить баклажаны, смешать начинку и собрать до готовности к выпечке.
  • Разогрев: Разогрейте роллатини в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они не станут горячими.

Можно ли заморозить роллатини из баклажанов?

Да, рулеты из баклажанов можно заморозить на 2-3 месяца либо до, либо после выпечки. Затем вы можете приготовить роллатини прямо из замороженного — просто запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Выпекание займет больше времени, от 30 до 45 минут. Я рекомендую ставить форму для запекания в духовку, пока она разогревается, чтобы избежать резких перепадов температуры.

Это блюдо может стать отличным вегетарианским блюдом само по себе, с салатом или гарниром к итальянскому основному блюду:

  • Мандолина – Это обеспечит равномерную нарезку баклажанов.
  • Форма для выпечки  – достаточно прочная, чтобы ее можно было использовать постоянно, но достаточно удобную, чтобы ее можно было брать прямо со стола.
  • Flat Turner  – Этот широкий и тонкий шпатель помогает легко перекладывать рулетики из баклажанов в форму для запекания.

Легкий и полезный рецепт рулетиков из баклажанов

Закрепите на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я публикую новое видео.)

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Лапша Manicotti:
  • 1,5 фунта Баклажаны ▢
  • 2 ст. 3 чашки тертого сыра пармезан ▢
  • 1 большое яйцо ▢
  • 1 ч.л. итальянской приправы ▢
  • 1/8 ч.л. морской соли ▢
  • 1/8 ч.л. черного перца ▢
Комплектация:
  • 1 чашка соуса маринара ▢
  • 1 чашка сыра моцарелла (тертый) ▢
  • Свежий базилик (по желанию, для украшения) ▢

Нажмите на таймер ниже, чтобы запустить таймер в инструкции пока ты готовишь.

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градуса C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

  2. Используйте мандолину, чтобы нарезать баклажан вдоль на длинные тонкие пластины толщиной 1/4 дюйма (0,64 см). Выберите 12 центральных ломтиков общим весом около 12 унций. (Вы не будете использовать остальные для роллатини, но можете обжарить их отдельно с оливковым маслом, солью и перцем. )

  3. Выложите баклажаны в один слой на противне. Смажьте баклажаны оливковым маслом, затем посыпьте солью и перцем.

  4. Запекайте баклажаны в духовке в течение 15 минут, пока они не станут мягкими и почти сухими.

  5. Промокните баклажаны бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу.

  6. В средней миске смешайте ингредиенты начинки.

  7. Нанесите 1/2 стакана (118 мл) соуса маринара на дно формы 9×13 керамическая форма для выпечки. №

  8. Равномерно распределите начинку между всеми 12 листами баклажанов, затем сверните рулетиком и аккуратно выложите в форму для запекания.

  9. Распределите оставшиеся 1/2 стакана (118 мл) соуса маринара и 1 стакан моцареллы (112 г) поверх рулетиков из баклажанов.

  10. Выпекать 15 минут при температуре 400 градусов F (204 градуса C), пока сыр не расплавится, а начинка не станет горячей, затем жарить еще 3-4 минуты, пока верх не подрумянится. По желанию украсить лентами свежего базилика.

Последний шаг: оставьте оценку!

Оцените этот рецепт

Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и пометив его хэштегом #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook – мне бы очень хотелось это увидеть!

Размер порции: 2 роллатини

Информация о пищевой ценности включает половину количества баклажанов, поскольку для роллатини используются только центральные ломтики.

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 256

Жир 17,6 г

Белок 15,8G

Общая углеводы 10,4 г

Чистые углеводы 6,7 г

клетчатки 3,7 г

Сахар 4,3 г

Факты питания предоставляются в качестве вежливой вещества. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Итальянская

Ключевые слова: роллатини из баклажанов, рецепт роллатини из баклажанов

Калорийность: 256 ккал

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Рецепт рулетиков из баклажанов с овощной начинкой

Перейти к рецепту

Легкие жареные рулетики из баклажанов со свежей овощной начинкой. Летняя запеканка быстрого приготовления, приготовленная из свежих овощей, свежей зелени и сыра пармезан. Не только вкусные, но и полезные, вегетарианские и без глютена. Жареные рулетики из баклажанов в лучшем виде.

Это блюдо похоже на роллатини из баклажанов, только без густого соуса. Он легкий и с восхитительным свежим вкусом – идеальная летняя еда.

Баклажан стал одним из моих любимых летних овощей. Есть так много разных способов сделать баклажаны вкусными. От запеченного баклажана с пармезаном до баклажана на гриле и превосходной закуски.

А теперь я приготовила простую и быструю запеканку из баклажанов, приготовленную из свежих овощей. Так что вы знаете, что это также хорошо для вас.

Содержание

Подпишитесь сегодня
Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Ingredients

  • Sliced ​​eggplant –
  • Olive oil
  • Cherry tomatoes – grape tomatoes or 2-3 firm but ripe whole tomatoes
  • Bell pepper
  • Mushrooms
  • Garlic
  • Dried oregano
  • Dried basil
  • Fresh листья базилика
  • Хлопья красного перца
  • Соль
  • Тертый сыр грюйер или сыр фонтина
  • Тертый сыр пармезан

Различные виды баклажанов

По-видимому, существует около 12 различных видов: африканское садовое яйцо, бьянка, китайский круглый лиловый, граффити, индийский, японский белый Egg, Little Green, Ping Tung, Santana, Tango, тайский и, конечно же, итальянский. Честно говоря, 90% из них я, наверное, не слышал и не видел. Обычно я чаще всего использую Globe, Graffiti и Italian. Для этого рецепта я использовала итальянский тип.

Как выбрать идеальный баклажан

Лучше всего выбирать средние и маленькие баклажаны, они более нежные и содержат меньше семян, чем более крупные. Вы найдете семена в баклажанах, но не беспокойтесь, вы можете их есть, просто убедитесь, что они белые, а не черные. Черные семена указывают на более жесткий старый овощ.

Вы можете определить, нежный и молодой ли он, по его твердости, размеру, цвету и однородности. Лучшие из них нежные, но крепкие, с гладкой, блестящей кожицей. В хорошем состоянии стебель должен быть ярко-зеленым, по мере того, как он становится коричневым, он становится менее желательным.

Я решила пожарить баклажаны перед приготовлением роллов, потому что моему мужу не нравится, как он говорит, “мягкая приготовленная еда”. Главный виновник этой кашеобразности – Цуккини в его книгах.

Я тоже не хотел, чтобы все было залито обычным томатным соусом. Все должно было быть свежим и дополнять друг друга. И мне кажется, мне это удалось. Моя дочь даже съела последний холодный, они ей так понравились.

Как приготовить рулетики из баклажанов

Все собирается очень легко и быстро. В сковороде среднего размера обжарьте нарезанные помидоры, нарезанные грибы в небольшом количестве оливкового масла со свежими специями. Пока смесь готовится, обжарьте на гриле ломтики баклажанов.

Когда смесь будет приготовлена ​​до готовности, поместите ее в миску среднего размера и добавьте сыр Грюйер или Фонталь и, конечно же, немного свеженатертого сыра Пармезан. Добавьте немного этой смеси к жареным баклажанам и заверните их.

Поместите рулетики швом вниз в слегка смазанную маслом форму для запекания и полейте оставшейся томатной смесью, посыпав дополнительным количеством сыра пармезан.

Выпекать пять минут, а затем жарить две или три минуты до золотистого цвета.

Нужно ли класть баклажаны под соль?

Зависит от баклажана, если баклажан молодой и нежный, то я обычно пропускаю этот шаг, хотя он помогает сделать блюдо более нежным и менее горьким. Если у вас есть время, я рекомендую вам сделать это. В большой миске смешайте нарезанные баклажаны с небольшим количеством соли, оставьте на 20-30 минут, затем слейте воду, никогда не промывайте.

Полезны ли баклажаны?

Баклажаны, содержащие витамины А и С, помогают защитить клетки от повреждения. Он также может помочь клеткам лучше перерабатывать сахар, потому что в нем много натурального растительного химического вещества, называемого полифенолами, что очень полезно, если у вас диабет.

Как хранить

Храните остатки в холодильнике, хорошо завернутыми или в герметичном контейнере. Они хранятся до 3 дней в холодильнике. Разогрейте в духовке на медленном огне или в микроволновой печи.

Вот и готово идеальное постное блюдо для выходных и выходных. Вкусные, сырные и легкие рулетики из баклажанов на гриле. Приятного аппетита!

Подробнее летние рецепты

  • баклажаны рикотта сыр Выпечка
  • Запеченная рыба в соусе маринара
  • Петро Песто Креветки Паста

Овощные наполненные роллы с мягкими баклажками. , грибы, перец и двойной сыр. Идеальное здоровое питание.

5 от 2 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 30 мин

Всего времени 1 час 20 мин

Курс основной блюдо

Кухня итальянская

порции 8 рулоны

Калории 227 Kcal 9003

  • 8 Средние ломтики из баклардного гриль. СОУС
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 20-25 помидоров черри/виноград (разрезать пополам/осторожно раздавить, чтобы удалить семена)
    • 1 нарезанный перец
    • 1 1/2 чашки нарезанных грибов 150 г
    • 1 нарезанный зубчик чеснока
    • 1/2 ч. 2 стакана тертого сыра грюйер или шрифталь 50 г
    • 1/2 стакана свеженатертого сыра пармезан 50 г + дополнительно
    ДОПОЛНИТЕЛЬНО
    • 2–3 столовые ложки свеженатертого сыра пармезан

      7 ** , положите не слишком толстые ломтики в миску и посыпьте небольшим количеством соли, оставьте на 30 минут, слейте воду, не промывайте, затем обжарьте ломтики. Отложите.

    • Слегка смажьте маслом маленькую или среднюю форму для запекания. Разогреть духовку до 350° (180° по Цельсию)

    СОУС ДЛЯ СВЕЖИХ ВОЩЕЙ
    • В среднюю кастрюлю добавить оливковое масло, нарезанные помидоры, нарезанный перец, грибы, чеснок, орегано, базилик, листья базилика, острый перец хлопьев и соли, готовьте на слабом или среднем огне до золотистого цвета и мягкости. (Я даю смеси немного подрумяниться).

    • Переложите в миску и аккуратно перемешайте с сыром грюйер или фонталь и сыром пармезан.

    • Поместите столовую ложку с горкой в ​​середину каждого ломтика баклажана на гриле, сверните и положите в подготовленную форму для выпечки, сверху полейте оставшимся свежим овощным соусом и посыпьте сыром пармезан, запекайте в течение 5–10 минут, а затем запекайте в течение примерно 2 минуты или до золотистого цвета. Подавать немедленно. Наслаждаться!

    Если вы хотите изменить его и добавить немного мяса, нарезанные ломтиками или нарезанные итальянские колбаски будут очень вкусными, смешанные и приготовленные с овощами.

    Также можно использовать 2-3 целых помидора, нарезанных.

    Храните остатки в холодильнике, хорошо завернутыми или в герметичном контейнере. Они хранятся до 3 дней в холодильнике. Разогрейте в духовке на медленном огне или в микроволновой печи.

    Calories: 227kcalCarbohydrates: 31gProtein: 10gFat: 9gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 16mgSodium: 277mgPotassium: 1207mgFiber: 15gSugar: 17gVitamin A: 282IUVitamin C: 11mgCalcium: 195mgIron: 1mg

    Keyword eggplant rolls, stuffed eggplant, vegetable рулетики из баклажанов

    Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

    Обновлено от 4 июля 2016 г.

    Подпишитесь сегодня
    Никогда не пропустите рецепт!

    Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

    Лучший роллатини из баклажанов с низким содержанием углеводов

    227 калорий 17 белков 18 углеводов 10 жиров 309

    4.91 от 30 голосов

    9233 акции

    Перейти к рецепту

    СохранитьСохранено!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Лучший низкоуглеводный роллатини из баклажанов, приготовленный из тонких ломтиков баклажанов с начинкой из шпината и сыра рикотта, с маринарой и сыром моцарелла. Без жарки, без панировочных сухарей!


    Роллатини из баклажанов

    Запеченные роллатини из баклажанов со шпинатом — мой любимый способ наслаждаться баклажанами все лето! Это декадентская, низкоуглеводная и растительная комфортная еда в лучшем виде. Он легкий, без панировки и без обжарки. Я люблю это и думаю, что это лучше, чем большинство рецептов баклажанов, которые я заказываю в ресторанах, которые обычно жареные и калорийные. Вам также может понравиться это блюдо из запеченных баклажанов с пармезаном.

    Если вы не любите баклажаны, я знаю, что этот рецепт роллатини изменит ваше мнение. Баклажаны нарезаны настолько тонко (я использовала свою мандолину для идеально ровных ломтиков), что после запекания они тают во рту. Так как баклажаны не все одинакового размера, начинайте проверять их на готовность после 45 минут выпекания.

    В чем разница между пармой из баклажанов и роллатини из баклажанов?

    Пармезан из баклажанов обычно состоит из жареных баклажанов в панировке, покрытых соусом и сыром перед запеканием. Роллатини похож, за исключением того, что перед запеканием баклажаны оборачивают вокруг сырной начинки. Моя более здоровая версия пропускает панировку и жарку, и это так же хорошо!

    Роллатини из баклажанов Ингредиенты:

    Вот что содержится в моем полезном роллатини из баклажанов.

    • Овощи: Баклажаны, замороженный шпинат
    • Сыр: частично обезжиренный сыр рикотта, пекорино романо, сыр моцарелла
    • Соус: Соус маринара
    • Прочее: Чеснок, яйцо, соль и перец

    Советы по ровной нарезке баклажанов для роллатини:

    1. Я рекомендую использовать мандолину, а не нож для тонких ровных полосок баклажанов. Я использую мандолину OXO Good Grips V-Blade Mandoline (дополнительная ссылка).
    2. Я предпочитаю использовать два средних баклажана, чтобы все ломтики вышли одинаково. Я сохраняю кусочки нестандартного размера для другого рецепта, например, для этого восхитительного соуса из баклажанов и томатов. Но если вы предпочитаете использовать один большой баклажан и не возражаете против того, чтобы все ваши булочки были разных размеров, дерзайте.

    Нужно ли запекать Роллатини из баклажанов перед замораживанием?

    Вы можете заморозить роллатини до или после выпечки. Если вы заморозите его в сыром виде, храните роллатини в пригодной для духовки посуде, накройте фольгой и заморозьте на срок до трех месяцев. Когда будете готовы к употреблению, перед выпечкой разморозьте в холодильнике на ночь. Вы также можете заморозить запеченные остатки роллатини в отдельных контейнерах. Вы можете разогреть его в духовке или в микроволновой печи.

    Варианты:
    • Замените домашний соус маринара консервированным, чтобы сэкономить время.
    • Замените замороженный шпинат на замороженную капусту. Вы также можете приготовить на пару или обжарить свежий шпинат и отжать жидкость.
    • Если у вас нет рикотты, замените ее творогом.
    • Добавьте грибы в качестве дополнительного овоща.
    • Для дополнительного белка добавьте в начинку нежирный фарш из индейки или итальянскую колбасу из индейки.
    • Если вы не хотите сворачивать баклажаны и фаршировать их, вы можете разложить ломтики и покрыть их сырной смесью для лазаньи с низким содержанием углеводов.

     

    Другие рецепты из баклажанов:

    • Пармезан из баклажанов
    • Фрикадельки из баклажанов
    • Палочки из запеченных баклажанов
    • Фаршированные баклажаны с пармезаном
    • Ньокки с сыром и баклажанами Капрезе

    PrintWW Персональные очки

    4.91 от 30 голосов

    Вы приготовили этот рецепт? Оставить отзыв »

    Как приготовить роллатини из баклажанов

    227 кал. 17 Белок 18 углеводов 10 Жиры

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 1 час 15 минут

    Общее время: 1 час 45 минут

    Выход: 5 порций , приготовленный из тонких ломтиков баклажанов с начинкой из шпината и сыра рикотта, с маринарой и сыром моцарелла. Без жарки, без панировочных сухарей!

    • 2 средних итальянских баклажана, разрезать вдоль на 10 ломтиков (толщиной 1/4 дюйма) (всего 21 унция в нарезанном виде)
    • кошерная соль и свежий черный перец по вкусу
    • 1 1/2 чашки быстрого соуса маринара
    • 1 большое яйцо
    • 1/2 чашки обезжиренного сыра рикотта
    • 1/2 чашки тертого сыра пекорино романо, плюс еще порция
    • 8 унций замороженного шпината, прогретого и хорошо отжатого
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 1 чашка тертой, частично обезжиренной моцареллы (Polly-O), всего 4 унции
    • Отрежьте 2 конца баклажанов . Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма, пока у вас не получится 10 ломтиков примерно одинакового размера. Проще всего это сделать с помощью мандолины.

    • Посыпать баклажаны кошерной солью, чтобы убрать из баклажанов лишнюю влагу и горечь. Отложите примерно на 10-15 минут. Промокните полотенцем.

    • Разогрейте духовку до 400°F. Приправьте баклажаны еще немного солью и перцем, затем разложите на двух застеленных пергаментом противнях. Плотно накройте фольгой и запекайте, пока баклажан не станет мягким и податливым, но НЕ полностью приготовленным, примерно 8-10 минут.

    • На дно формы 13 x 9 смажьте 1/4 стакана соуса маринара.-дюймовая форма для выпечки.

    • В средней миске взбейте яйцо, затем смешайте с рикоттой, пекорино романо, шпинатом, чесноком, 1/4 ч.л. соли и 1/8 ч.л. перца.

    • Обсушить баклажаны бумажными полотенцами. Равномерно разделите смесь рикотты и шпината (около 2 больших столовых ложек на каждую) и выложите ложкой на один конец каждого ломтика баклажана, распределив, чтобы покрыть. Начиная с короткого конца, сверните ломтики и разложите их швом вниз в подготовленном блюде. Сверху полейте оставшимся соусом маринара и сыром моцарелла и плотно накройте фольгой.

    • Запекайте, пока баклажаны не станут очень мягкими, около 60 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем подавать с дополнительным пекорино романо, если хотите.

    Порция: 2 роллатини, Калории: 227 ккал, Углеводы: 18 г, Белки: 17 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 11 г, Холестерин: 66 мг, Натрий: 370 мг, Клетчатка: 5 г

    WW Points Plus0: 3 Ключевые слова : Лучшие тощие роллы из баклажанов со шпинатом, роллы из баклажанов, рецепт роллов из баклажанов, полезные роллаты из баклажанов

     

    Рецепт роллатини из баклажанов – Эрин живет целой

    Автор: Erin

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

    Сделайте все возможное на сегодняшнем ужине с этим рецептом роллатини из баклажанов. Он сделан из большого количества овощей, тонн специй и трех разных сыров. Ешьте!

    Самый вкусный рулет из запеченных баклажанов

    Готовы ли вы погрузиться в какой-нибудь серьезный вкус? Сегодня мы приготовим вкусный рецепт роллатини из баклажанов, который соответствует всем вкусовым качествам и имеет вкус мечты. В нем идеальное соотношение сыра и соуса, а для вкуса используется множество специй!

    Если вы не в курсе, роллатини — это блюдо, состоящее из фаршированных ломтиков баклажанов. Они наполнены овощами, такими как лук, перец и грибы, мясом (мы используем индейку) и смесью сыров! Многие рецепты требуют панировки баклажанов, но мы пропускаем этот шаг в пользу более здорового результата.

    Итак, если вы готовы наполнить желудок невероятно сытной итальянской едой, давайте начнем!

    Ингредиенты для этого рецепта роллатини из баклажанов

    Мы загружаем это блюдо тремя видами сыра, различными овощами и большим количеством приправ.

    • Баклажаны: Начните с 2 больших баклажанов. Вам нужно будет их нарезать.
    • Масло авокадо: Для приготовления овощей потребуется 2 столовые ложки масла авокадо.
    • Овощи: Что касается самих овощей, нарежьте кубиками 1 маленькую желтую луковицу, 1 красный сладкий перец и 1 чашку грибов.
    • Турция: Для мяса включите 1 фунт фарша из индейки.
    • Рикотта: Время заняться сыром! Начните с 1,5 стакана частично обезжиренной рикотты.
    • Пармезан: Добавьте 1/2 стакана тертого пармезана.
    • Приправы: Далее мы добавим самые важные ингредиенты — специи! Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока, 1/4 чашки свежего нарезанного базилика, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки молотого перца.
    • Соус маринара: Для этого блюда мы будем использовать 2,5 чашки (разделенных) соуса маринара.
    • Моцарелла: Наконец, завершите рецепт 1 чашкой восхитительного тертого сыра моцарелла.

    Инструменты, необходимые для приготовления этого рецепта

    Когда дело доходит до приготовления этого блюда, вам понадобится большое количество кухонных принадлежностей. Мне нравится собирать все, прежде чем начать готовить, чтобы сделать процесс более плавным. Вот что вам понадобится, по порядку:

    • Резьчная доска
    • Размещение нож
    • Слайлер с мандолином (необязательно)
    • Бумажные полотенца
    • Parcment OR
    • SKILLET или PAN
    • SPATULA OR MISTENSIL UTENSIL UTENSIL UTENSIL UTENSIL Ут. Форма для запекания ×13 дюймов
    • Алюминиевая фольга

    Что касается измерения, вам понадобится 1/2 чайной ложки, 1 чайная ложка, 1 столовая ложка, 1/4 чашки, 1/2 чашки и 1 чашка.

    Как приготовить роллатини из запеченных баклажанов

    Вам понадобится около полутора часов, чтобы приготовить этот рецепт, дать ему приготовиться и остыть. Сохраните его для спокойного обеда на выходных или приготовьте заранее для легкого ужина в духовке в будний день! Конечный результат , так что того стоит.

    Баклажаны

    Для начала разогрейте духовку до 400ºF и застелите противень пергаментной бумагой.

    Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Щедро посолите ломтики с обеих сторон, а затем дайте им потомиться в течение 10 минут. Жидкость будет выделяться, что предотвратит излишнюю влажность в дальнейшем. Через 10 минут обсушите ломтики бумажным полотенцем.

    Запекайте баклажаны в течение 10 минут, чтобы они стали мягкими, так как им будет легче свернуться. Дайте им полностью остыть.

    Овощи и сыры

    Тем временем нарежьте овощи и нагрейте масло авокадо в сковороде. Как только оно станет горячим, добавьте овощи.

    Готовьте 4 минуты, затем добавьте фарш из индейки. Посыпьте щепоткой соли и перца и готовьте, пока индейка не перестанет быть розовой.

    Слейте лишнюю жидкость с мяса и овощей и дайте остыть.

    В миске смешайте рикотту, пармезан, чеснок, базилик, соль и перец.

    Добавьте мясо и овощи в смесь с рикоттой и перемешайте.

    Сборка

    Добавьте 1 чашку соуса маринара на дно формы для запекания размером 9×13 дюймов.

    Добавьте 1/4 стакана мяса к широкой части ломтика баклажана, регулируя количество в зависимости от размера баклажана. Плотно свернуть.

    Положите баклажаны на блюдо швом вниз и повторите со всеми ломтиками.

    Покройте рулетики из баклажанов оставшимся соусом маринара и сыром моцарелла.

    Накройте фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут. Дайте остыть в течение 10 минут перед едой и наслаждайтесь!

    Советы по приготовлению

    Можно ли использовать форму для запекания другого размера?
    Конечно можешь! Я считаю, что размер 9 × 13 дюймов хорошо удерживает все рулетики из баклажанов, но подойдет любой размер, если баклажаны лежат в один слой. Если вы хотите уменьшить рецепт вдвое, может быть проще использовать блюдо размером 8 × 8 или меньше.

    Как это хранить?
    Храните оставшиеся роллатини из баклажанов в плотно закрытом контейнере. Храните его в холодильнике и наслаждайтесь в течение 2-3 дней.

    Чтобы заморозить на будущее, просто приготовьте, как указано, но накройте и заморозьте перед выпечкой. Достаньте из морозилки и разморозьте перед приготовлением.

    Совет по замене

    Нужно что-то поменять? Вот несколько простых замен рецептов, которые вы можете сделать! Я также добавил несколько дополнительных опций.

    Желтый лук
    Достаточно просто заменить желтый лук красным или белым.

    Красный сладкий перец
    Роллатини — блюдо непривередливое — смело заменяйте красный сладкий перец зеленым, желтым или оранжевым!

    Фарш из индейки
    Если вам не нравится фарш из индейки, замените его говяжьим или куриным фаршем.

    Соус маринара
    Во многих рецептах вместо маринара используется томатный соус. Этот заменитель должен работать так же хорошо!

    Дополнительные опции
    Добавьте в свою овощную смесь нарезанные цукини, помидоры или даже сельдерей! Я рекомендую солить кабачки, как и баклажаны, если вы их сажаете. Вам не нужен водянистый роллатини!

    Дополнительные специи
    Наконец, вы можете добавить дополнительный аромат, используя любую комбинацию петрушки, хлопьев красного перца или паприки.

    Если вам понравился этот рецепт, вы захотите попробовать его!

    Я люблю включать индейку в свои рецепты, потому что это нежирный вариант, который делает блюда более насыщенными и оставляет чувство сытости и удовлетворения. Вот еще несколько блюд, в которых он используется!

    • Лодочки из цуккини с начинкой из индейки Буффало
    • Бургеры из индейки Easy Pineapple
    • Фрикадельки Easy из индейки (без глютена)
    • Тыква с орехами Чили с индейкой

    Рецепт от Erin Morrissey0 и 3pa

    ★★★★★ 5 из 21 отзыва

    Рецепт роллатини из баклажанов

    Сделайте все возможное на сегодняшнем ужине с этим рецептом роллатини из баклажанов. Он сделан из большого количества овощей, тонн специй и трех разных сыров. Ешьте!

    Подготовка: 30Приготовление: 40Всего: 1 час 10 минут

    Выход 8 порций 1x

    Распечатать Приколи это Тариф

    Ингредиенты

    • 2 больших баклажана
    • 2 столовые ложки масла авокадо
    • 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
    • 1 красный перец, нарезанный кубиками
    • 1 чашка грибов, нарезанных кубиками
    • 1 фунт фарша из индейки
    • 1,5 чашки частично обезжиренной рикотты
    • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
    • 3 зубчика чеснока, измельчить
    • 1/4 стакана свежего базилика, нарезанного
    • 1 ч.л. соли
    • 1/2 ч.л. перца
    • 2,5 чашки соуса маринара, разделенные на части
    • 1 чашка сыра моцарелла
    1. Разогрейте духовку до 400F и застелите противень пергаментной бумагой.
    2. Нарежьте баклажаны длинными ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Щедро посолите с обеих сторон и дайте баклажанам потомиться в течение 10 минут. Жидкость будет выделяться из баклажанов, чтобы предотвратить избыток влаги. Через 10 минут обсушить бумажным полотенцем.
    3. Запекайте баклажаны в течение 10 минут, чтобы они стали мягкими (облегчают скручивание). Дать полностью остыть.
    4. Тем временем нарежьте все овощи и разогрейте масло авокадо на сковороде. Когда оно станет горячим, добавьте овощи.
    5. Дайте овощам вариться в течение 4 минут, а затем добавьте фарш из индейки. Посыпать щепоткой соли и перца. Варить, пока не перестанет быть розовым.
    6. Слить лишнюю жидкость с мяса и овощей. Отложите остывать.
    7. В миске смешайте рикотту, пармезан, чеснок, базилик, соль и перец.
    8. Добавьте мясо и овощи в смесь с рикоттой. Размешать.
    9. Добавьте 1 чашку соуса маринара на дно формы для запекания 9×13.
    10. Для баклажана: 1/4 стакана мяса на широкую часть баклажана (отрегулируйте в зависимости от размера баклажана) и туго сверните.
    11. Положите в форму для запекания стороной вниз. Готовить до тех пор, пока не будут использованы все баклажаны.
    12. Рулетики из баклажанов полейте оставшимся соусом маринара, а затем посыпьте сыром моцарелла.
    13. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут. Дайте остыть за 10 минут до еды.
    14. Наслаждайтесь!

    Автор: ErinКатегория: ужин, обед, приготовление пищи, без глютенаМетод: в духовкеКухня: ИтальянскаяДиета: Без глютена

    В этом посте могут быть партнерские ссылки! Приобретая продукт, который я рекомендую, я могу получить небольшую компенсацию. Тем не менее, я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которыми я пользуюсь сам. Спасибо за поддержку Erin Lives Whole, это помогает поддерживать этот блог на плаву 🙂

    Рецепт роллатини из сырных баклажанов — как приготовить роллатини из баклажанов

    Если вам нравится парм из баклажанов, роллаты из баклажанов придутся вам по вкусу. Баклажаны тонко нарезаны, панированы и обжарены до золотистого совершенства, свернуты со сливочной начинкой из рикотты, а затем запечены, окружены восхитительным красным соусом и обильно посыпаны растаявшей моцареллой и ореховым пармезаном.

    Не поддавайтесь искушению пропустить 30-минутную засолку и высушивание: это важный шаг к тому, чтобы блюдо получилось нежным и максимально ароматным. Если вы когда-нибудь кусали резиновый баклажан, эта техника поможет вам избежать этого навсегда.

    Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оставить комментарий ниже и сообщить нам свои мысли!

    Сохранить рецепт

    Результат: 4 – 6 порций

    Время приготовления: 0 часы 25 мин

    Общее время: 1 час 55 мин

    2

    средние баклажаны, нарезанные пластинами толщиной ¼ дюйма (около 2 фунтов)

    1 ст.л.

    кошерная соль

    3/4 в.

    мука общего назначения

    1 чайная ложка

    перец черный свежемолотый

    1 1/2 чайная ложка

    Итальянская приправа

    Оливковое масло первого отжима для жарки

    Для начинки

    1 1/2 в.

    рикотта

    1 в.

    тертая моцарелла

    1/4 в.

    свеженатертый пармезан

    1

    большое яйцо

    2

    зубчики чеснока, тертые

    1/4 в.

    нарезанный свежий базилик

    1/2 чайная ложка

    кошерная соль

    1/2 чайная ложка

    перец черный свежемолотый

    1/2 чайная ложка

    молотые хлопья красного перца (по желанию)

    Для сборки

    1 в.

    тертая моцарелла

    3/4 в.

    свеженатертый пармезан, плюс немного для подачи

    Листья базилика, для подачи

    1. Выложите ломтики баклажанов на большой противень, застеленный решеткой для охлаждения. Слегка посыпьте баклажаны солью с обеих сторон и оставьте на 30 минут, чтобы вышла лишняя влага. Обсушите бумажными полотенцами.
    2. В большой миске смешайте муку, перец и итальянскую приправу. В большой кастрюле с высокими бортами разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне до появления мерцания. Работая партиями, равномерно обваляйте баклажаны в мучной смеси, стряхнув излишки, и добавьте в кастрюлю. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны; переложить на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, добавляя масло в сковороду по мере необходимости.
    3. В средней миске смешайте все ингредиенты для начинки до получения однородной массы. На дно каждого ломтика баклажана выложите 1 столовую ложку начинки с горкой и сверните в рулет.
    4. Разогрейте духовку до 375°. В форме для запекания размером 9 x 13 дюймов распределите ½ стакана томатного соуса ровным слоем. Выложите рулетики из баклажанов в один слой поверх соуса. Сверху положите оставшуюся 1 чашку моцареллы, 1 чашку томатного соуса и ¾ чашки пармезана.
    5. Выпекайте, пока соус не запузырится, а сыр не расплавится, около 30 минут.

    Июнь Се

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Делиш

    Джун Се Старший производитель продуктов питания Джун Се в настоящее время является старшим продюсером продуктов питания в Delish, где она размещает видеоролики с рецептами и чрезвычайно популярное шоу на YouTube Budget Eats.

    Создайте учетную запись, и вы сможете сохранять и просматривать свои рецепты, оставлять отзывы и многое другое. Это бесплатно!

    Зарегистрироваться

    Войти

    Рецепт рулетиков из баклажанов | Южная жизнь

    Перейти к содержимому Рейтинг: 5 звезд
    • 1 рейтинг
    • 1 отзыв

    Ищете альтернативу лазанье с низким содержанием углеводов? Попробуйте эти вкусные рулетики из баклажанов с начинкой из рикотты и трав, запеченные в вашем любимом соусе маринара. Баклажан нарезают полосками, которые хорошо солят, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем полоски запекают до тех пор, пока они не станут мягкими и похожими на лапшу, и сворачивают в вкусные маленькие жгуты с начинкой из сыра. Лучше всего то, что для приготовления этого сытного блюда требуется всего пять ингредиентов плюс несколько предметов повседневного обихода. Подавайте рулетики из баклажанов в качестве постного основного блюда с простым зеленым салатом или брокколи на пару, а также вместе с жареной рыбой или курицей в качестве особого гарнира. Это вкусное и полезное блюдо без макарон понравится всей семье.

    Галерея

    Рецепт рулетиков из баклажанов

    Грег Дюпри; Реквизит: Кей Э. Кларк; Пищевая укладка: Cat Steele

    Реклама

    Ингредиенты

    Контрольный список ингредиентов
    • 2 баклажана, разрезать вдоль на 12 ломтиков (толщиной 1/4 дюйма)
    • 3/4 чайной ложки кошерной соли, разделить
    • 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенных
    • 1 контейнер (10 унций) сыра рикотта из цельного молока
    • 1/2 чашки свежих листьев базилика, мелко нарезанных, плюс еще немного базилика для подачи
    • 3/4 чайной ложки черного перца
    • 1 1/4 стакана соуса маринара
    • 1 унция сыра пармезан, нарезанного (около 1/2 стакана)

    Проезд

    Контрольный список инструкций
    • Шаг 1

      Разогрейте духовку до 425°F. Посыпьте ломтики баклажана с обеих сторон 1/4 чайной ложки соли и откиньте на дуршлаг на 15 минут. Хорошо промойте и отожмите между 2 чистыми впитывающими полотенцами, чтобы высохнуть. Разложите ломтики баклажанов в один слой на смазанных маслом противнях. Натрите ломтики баклажанов с обеих сторон 3 столовыми ложками масла. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока они не начнут подрумяниваться, от 13 до 15 минут. Выньте баклажан из духовки и уменьшите температуру духовки до 375 ° F.

      Реклама

    • Шаг 2

      Пока баклажаны запекаются, смешайте в миске среднего размера рикотту, нарезанный базилик, перец и оставшиеся 3 столовые ложки масла и 1/2 чайной ложки соли. Налейте 1 стакан маринары в форму для запекания размером 11 x 7 дюймов. Поместите 1 столовую ложку смеси рикотты на 1 ломтик баклажана и сверните с одного короткого конца. Положите рулет швом вниз в форму для запекания. Повторите то же самое с оставшейся смесью рикотты и ломтиками баклажанов. Равномерно полейте оставшейся 1/4 стакана маринара.

    • Шаг 3

      Выпекайте при температуре 375°F, пока соус не станет пузырчатым и теплым, а верх рулетиков не подрумянится, 15–20 минут. Сверху посыпать тертым сыром пармезан и нарезанным базиликом. Подавать немедленно.

    Салли

    Рейтинг: 5 звезд

    31.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.