Закусочные зеленые помидоры: Закусочные зеленые помидоры острячки

Содержание

👌 Острый салат из зеленых помидоров, рецепты с фото

Многие хозяйки уже приготовили салат из зеленых помидоров по своим проверенным рецептам. Ну что ж поделать, осенью это одна из самых распространенных салатных закусок.
У каждой из нас свои варианты приготовления этого простого, но в то же время очень вкусного салата. Поэтому я тоже решила поделиться с вами любимым рецептом.

Он немного отличается от других, но несмотря на свою простоту, мне и мужу такой острый салатик очень нравится. Я особенно люблю его с жареной картошкой.

Сложность приготовления: очень просто.

Время приготовления: около 20 минут, плюс сутки для того, чтобы салат настоялся.

Ингредиенты:

твёрдые помидоры – 2 кг
чеснок – 8 крупных зубчиков (можно меньше)
сахар – 4 ст.л.
уксус 9% – 4 ст.л.
соль – 2 ст.
л.
растительное масло – 4 ст.л.
горький перец – 3 стручка
петрушка по желанию

Процесс приготовления:

Помидоры хорошо вымываем водой, мне еще пришлось обрезать из них черные точечки, так как они у меня долго лежали в холодильнике, все руки не доходили приготовить салатик.

Далее вымытые помидоры разрезаем на кусочки, такие как на обычный салат из красных помидоров. Я в этом салате люблю не только зелёные, но и бурые томаты, так получается значительно вкуснее. Нарезанные помидоры кладу в глубокий салатник.

Из горького перца удаляю зёрна. Затем режу его мелкими кусочками. Кладу к помидорам.

Чеснок я всегда тру на мелкой терке, мне больше нравится такой способ измельчения чеснока, но можно выдавить и через чесночницу.

Измельченный чеснок добавляю к помидорам.

Далее насыпаем сахар в салатник.

Добавляем необходимое количество соли.

Растительное масло я в этот раз использовала двух видов, половину рафинированного, половину взяла душистого.

В конце добавляю уксус.

Все ингредиенты хорошо перемешиваю, так чтобы соль и сахар растворились.

После растворения я кладу салат в пол-литровые баночки. Ставлю в холодильник на сутки. Через сутки салат готов. Приятного аппетита.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Зел помидоры на зиму. Очень вкусные зеленые помидоры на зиму — рецепты с фото пальчики оближешь. Зеленые помидоры на зиму пальчики оближешь

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров

200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока

3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):

1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка

Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

Ещё вариант:

На 5л воды 1ст соли, 2ст сахара, 1ст уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец черный горошком, укроп, петрушка. Помидоров – ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень – порезать. Все это перемешать, надрезать помидоры накрест на той стороне, где нет хвостика и начинить начиночкой. Помидоры уложить в банки, добавить лаврушку и перец горошком. Маринад закипятить, залить в банки и стерелизовать 10 мин.

Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):

1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца

Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «вкусные»

1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
Сладкий болгарский перец

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.

Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

Зеленые помидоры с желатином «чудо»

На 1 литр воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса

Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.
Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.

P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

2,5 литра воды
100 гр. соли
200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса
Специи:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец

Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную зливку).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложек сахара
70 гр. 6% уксуса
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла

В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.

Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр. соли
Специи:
На 10 кг. зеленых помидоров
200 гр. сахара
200 гр. укропа
10-15 гр. горького перца (по желанию)
100-120 гр. листьев черной смородины или вишни

Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)

10 кг. помидоров
200 гр. листьев черной смородины
10 гр. душистого перца
5 гр. корицы
4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты)
3 кг. сахара
Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром.

Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.
Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

1,5 литра воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Репчатый лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком

Помидоры вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями. Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг перца болгарского
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу

350 гр. подсолнечного масла
100 гр. соли
300 гр. сахара
100 мл. 9% уксуса

Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут. Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров
1 кг. моркови
1 кг. репчатого лука
5-6 шт. болгарского перца
Можно по вкусу добавить горький перец

1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра растительного масла
Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.

Зеленые фаршированные помидоры

5 кг. помидоров
1 кг. репчатого лука
1 кг. болгарского перца
200 гр. чеснока
3-4 стручка горькогo перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соли
Специи по вкусу

Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.

Фаршированные зеленые помидоры – 2

Для начинки (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса

Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров
1 кг. репчатого лука
1,5 кг. моркови
1 кг. перца болгарского
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла
Соль по вкусу

Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные,зеленые помидоры,у нас-засоленные.Очень вкусные!На базаре их продают в больших деревянных бочках,круглый год.

Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.
Сельдерей-веточки
Чеснок
Красный горький перец
Рассол
На 1 литр холодной воды(из-под крана)
70 г. соли(крупной)

Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками.
В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) .Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике.
На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея.
Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года.

Готовый помидорчик режется на кусочки и поливается растительным маслом.Можно и без масла,кому как нравится.
Приятного аппетита!

Салат «Зимний»

В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.
5 кг зеленых помидор
0,5 кг лука
1 кг красный болгарский перец
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка горького перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль

Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом. Оставить на сутки в холодильнике.
Разложить по банкам и стерелизовать 15 минут.Закатать.

Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз».

На ведро совсем зеленых помидоров нужно 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца и 250 г листового сельдерея. Все это пропускаем через мясорубку. Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой. В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе. Аккуратно складываем в трехлитровые банки. Нужно ли говорить, что банки предварительно моем и стерилизуем? Заливаем кипящим рассолом. На 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара. Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса. Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.
Бодрящая закуска!

Салат из зеленых помидоров «Акварель».

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола. На 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого болгарского перца.

Все овощи моем. Помидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец – соломкой. Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов. Затем можно сок слить. Я обычно так не делаю. Рассол получается вкусный, я его закатываю вместе с салатом. 2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат. Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Раскладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки. Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Салат готов. Полюбуйтесь на эти краски. Картина акварелью!

Икра из зеленых помидоров «Осенний привет».

4 кг зеленых помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца – зеленого или красного, 300 г корня петрушки.

Овощи моем, чистим и делаем заготовку. Помидоры режем кружочками, лук – кольцами, морковь и перец – соломкой, корень петрушки – кольцами или натираем на терке. 0,5 стакана соли высыпаем в эту смесь и так же выдерживаем в течение 10-12 часов. Я обычно делаю заготовку вечером, а утром начинаю варить икру. Полученный рассол сливаю. (В нем я всегда солю огурцы. До чего же вкусные получаются!) Добавляю в смесь стакан сахара, 5 штук чистого лаврового листа, 20 горошин черного перца, 10 стебельков гвоздики и 300 г растительного масла. Закрываю крышку кастрюли и на медленном огне тушу около часа. Регулярно помешивая. Сразу перекладываю в чистые стерилизованные банки и закатываю. Если крышки и сами банки хорошо обработаны, икру в банках стерилизовать не нужно. Если же вы сомневаетесь – лучше 10-15 минут еще простерилизовать (пол-литровые или литровые банки). Получается однородная масса с кисло-сладким привкусом. Мечта!

Зеленые помидоры на зиму.

Чтобы приготовить зеленые помидоры на зиму, вам понадобятся три килограмма зеленых помидоров, двести граммов различной зелени (листья вишни, укроп петрушка), сто граммов репчатого лука, одна головка чеснока. Для заливки подготовьте три литра воды, девять столовых ложек сахара, две столовых ложки соли, два-три лавровых листочка, пять горошин душистого перца, стакан девятипроцентного уксуса, растительное масло (из расчета столовая ложка масла на литровую банку). А можете использовать другой вариант заливки – для этого приготовьте полтора литра воды, столовую ложку сахара, столовую ложку соли, столовую ложку уксуса и столовую ложку растительного масла.

Выкладываем сначала в банку зелень, растительное масло и чеснок. После этого помидоры, а сверху кладете лук. В готовую заливку добавляете уксус и горячим маринадом заливаете помидоры. Банки стерилизуете примерно пятнадцать минут.

Засолка зеленых помидоров.

Для засолки зеленых помидоров вам понадобится два килограмма помидоров, две столовых ложки соли, столовую ложку уксуса, два укропных зонтика, три-пять листков смородины, три-пять листков вишни, двадцать граммов корня или листьев хрена, десять горошков перца, один литр воды.

Готовьте таким образом – выберите довольно плотные томаты, не поврежденные и одинаковой степени зрелости. Вымойте их хорошо, наколите вилкой со стороны плодоножки – так они не потрескаются при тепловой обработке. Затем плотненько укладываете в банку, каждый слой перекладывайте пряностями. Теперь готовьте рассол, доведите его до кипения и залейте в банку. Закатайте банку крышкой и переверните и поставьте горлышком вниз на полотенце, укройте банки одеялом. После того, как банка остынет, поставьте ее на место, где вы будете ее хранить. Можно хранить и при комнатной температуре.

Аджика из зеленых помидор.

Чтобы приготовить аджику из зеленого помидора, вам понадобится собственно зеленые помидоры в количестве пяти килограммов, один килограмм сладкого болгарского перца, один килограмм айвы, полкилограмма моркови, полкилограмма кабачков, два килограмма репчатого лука, один стручок острого перца, один стакан поваренной соли, один стакан любой зелени, один стакан сахарного песка, два стакана растительного масла.

Теперь приступаете к приготовлению самой аджики – разрежьте на части зеленые помидоры, посолите их и оставьте часов на пять-шесть, так от помидор отойдет лишняя горечь. По прошествии этого времени слейте сок. Пропустите через мясорубку айву, сладкий перец, кабачки, морковь, репчатый лук. Все компоненты перемешайте и поставьте на огонь, варите в течение одного часа. Добавьте пропущенный через чеснодавку чеснок, мелко нарубленную или пропущенную через мясорубку зелень и перец (острый), продолжайте варить еще один час. В смесь добавляйте растительное масло, соль и сахарный песок, нужно дать закипеть еще два-три раза, после чего можете разлить горячую аджику по банкам. Теперь можете закатать по крышкам.

Исходное сообщение Enigmatica
Спасибо за подробные рецепты!!
Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.В.Б
2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса
Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз
Залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров
Зеленые помидоры – 2 кг
морковь – 0,5 кг
петрушка – 150 г
укроп – 150 г
чеснок – 1 головка
красный острый перец – 1-2 шт.
Способ приготовления маринованных зеленых помидоров
Делаем рассол: 2 литра воды,100 г крупной соли. Закипятить и остудить.
Морковь натереть на крупной терке.
Петрушку и укроп порубить.Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.

Зелень,чеснок и перец смешать с морковью.
Помидор разрезаем пополам, не вдоль а поперек, но не до конца.
Наполняем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю(эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху.
Накрываем крышкой, но так,чтобы можно было положить сверху гнет.
Если помидоры маленькие, их можно укладывать в несколько рядов по кругу кастрюли.
Солить 3-4 дня.
Затем нарезаем, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком.
Зеленые помидоры по-грузински
Ингредиенты для рецепта
помидоры – один килограмм
зелень петрушки – 150 грамм
зелень укропа – 100 грамм
чеснок – 50 грамм
вода – 3 стакана
лавровый лист – по одна штука. на банку
перец красный слабожгучий – одна штука.
соль – одна столовая ложка
1. Твердые не очень крупные помидоры проколем в холодной воде, дадим воде стечь.
2. Зубчики чеснока разрежем на 4 части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.
3. В кастрюлю вольем воду, дольем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварите 3–5 минут, после чего
Зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.
4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, укупорьте и поставим в сухое прохладное место.
5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.
Квашеные помидоры
ВАРИАНТ 1
Берём зеленые крупные помидоры
веточки сельдерея
чеснок
Горький перец, красный
Готовим рассол –
На 1 литр холодной, не кипяч., воды,
70 г. крупной соли
Помидоры разрезать вдоль, не до конца.
Чеснок – если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.
Перец – кольцами.
Сельдерей – веточки.
В каждый помидор вкладываем несколько кусочков
Чеснока, 2-3 шт. перца (регулируем остроту по вкусу).
Вкладываем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы не расползался.
На дно кастрюли, бочки или банки выкладываем веточки сельдерея, затем помидоры, снова сельдерей и т.д. Сверху должен оказаться сельдерей.
Заливаем рассолом и ставим под гнёт.
3-х литровая банка – около 1,5 литров рассола.
Помидоры должны побродить, когда перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным, значит готово.
Можно употореблять.
Для длительного хранения:
Слить рассол, прокипятить и кипятком залить помидоры. Закрыть крышками.
Готовые помидоры режут на кусочки, можно полить растительным маслом, а можно и без.
ВАРИАНТ 2
Зелёные помидоры разрезать до половины, в каждый разрез ложем пластинку чеснока и красного горького перца.
Складываем в ёмкость, перекладывая зеленью (петрушка, укроп, фенхель, листья винограда, смородины и вишни), добавляем лавровый лист и перец душистый, заливаем рассолом и оставляем пусть солятся.
Рассол: на 1 литр воды – 1 ст. ложка с горкой соли.
ВАРИАНТ 3
Ингредиенты:
Помидоры зелёные – 2 кг,
перец острый – 2 шт.,
чеснок – 3 – 4 головки,
лук репчатый – 1 шт.,
укроп, петрушка – небольшие пучки,
лавровый лист – 2 – 3шт.,
душистый перец горошком – 3-4 шт.,
вода – 2 л,
соль – 4 ст. ложки,
сахарный песок – 1 ст. ложка.
Приготовление:
1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Почистить чеснок и лук.
3. 2 л воды налить в кастрюлю, отмерить соль и сах. песок, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. На помидорах у плодоножки сделать крестообразные надрезы.
5. У пучков зелени отрезать толстые стебли и отложить, зелень мелко порезать.
6. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, перемешать с зеленью.
7. Один острый перчик разрезать пополам, вычистить семена и мелко порезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Ею начиняем помидоры.
8. Теперь помидоры укладываем в 3 – литровую банку плотно, пересыпаем их веточками зелени(те толстые стебли, что отрезали!), кладём лук и зубчики чеснока, острый перец.
9. Заливаем содержимое банки рассолом, банку обвязываем марлей и пусть постоит 2 – 3 дня при комнатной температуре, затем отправим в холодильник.
ВАРИАНТ 4
Острые и ароматные
2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 гр петрушки,
150 гр укропа,
1 головка чеснока,
красный острый перец-1-2
Для рассола:
2 литра воды,
100 гр крупной соли. Вскипятить, остудить.
Рецепт закуски:
Морковь трем на крупной терке.
Петрушку и укроп мелко рубим.
Чеснок мелко режем.
Красный перец тоже мелко порубить.
Зелень,чеснок и перец смешиваем с морковью – начинка для зеленых помидоров готова.
Помидор надрезаем пополам, не вдоль, а поперек, но не до конца. Крупные помидоры надрезаем несколько раз, чтобы лучше пропитались рассолом.
Наполняем помидоры овощной смесью, складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем холодным рассолом до верху.
Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.
Если начинка осталась, раскладываем между помидорами.
Солить 3-4 дня и уже можно кушать. Если хотите закатать на зиму, раскладывать нужно сразу по банкам и заливать горячим рассолом. На каждую литровую баночку добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать. Закатать.
Готовые помидорки перед подачей на стол поливаем оливковым маслом и посыпаем зеленым луком.
Зеленые помидоры соленые
Ингредиенты для рецепта
помидоры зеленые – один килограмм
зелень сельдерея – 200 грамм
зелень петрушки – 150 грамм
зелень укропа – 100 грамм
чеснок – 50 грамм
вода – 3 стакана
перец стручковый красный слабожгучий – одна штука.
соль – одна столовая ложка
Способ приготовления рецепта
1. Твердые не очень крупные помидоры промоем в холодной воде, дадим воде стечь.
2. В кастрюлю вольем воду, доведем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварить 3–5 минут, после чего зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.
3. Зубчики чеснока разрежем на четыре части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.
4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положим в каждую по одному лавровому листу.
5. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, закупорить и поставим в сухое прохладное помещение.
6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.
Помидоры фаршированные морковью и чесноком
Взять зеленые помидоры, почти белой спелости…
Их надрезать, но не до конца…
В серединку помидора вставляем несколько веточек петрушки, пластинку(брусочек) морковки сырой и зубчик чеснока… И так со всеми помидорами..
Затем наполняем 3-л банку до краёв помидорами зелёными и заливаем кипятком на 45 минут…
Сливаем через время первую воду и заливаем второй кипящей водой… Перед второй заливкой в банку добавляем 1 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара и 7 ст. л. 9% уксуса… Вот и всё…
Помидорчики получаются сладенькими… Кто желает не очень сладкие помидоры, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это на любителя…
Зеленые помидоры «пальчики оближешь»
На 3 кг. помидоров
200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни
(или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку
нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (берется из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)
Такие же помидоры можно готовить с другой
заливкой (на 3-х литровую банку):
1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.
Зеленые помидоры, фаршированные чесноком
Заливка (на три литровые банки):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.
Ещё вариант:
На 5л воды 1ст соли, 2ст сахара, 1ст уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец черный горошком, укроп, петрушка. Помидоров – ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень – порезать. Все это перемешать, надрезать помидоры накрест на той стороне, где нет хвостика и начинить начиночкой. Помидоры уложить в банки, добавить лаврушку и перец горошком. Маринад закипятить, залить в банки и стерелизовать 10 мин.
Зеленые помидоры «пьяные»
Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):
1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.
Зеленые помидоры «вкусные»
Заливка:
1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
Сладкий болгарский перец
Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.
Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.
Зеленые помидоры с желатином «чудо»
Заливка:
На 1 литр воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.
Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.
Зеленые помидоры с капустой
Заливка:
2,5 литра воды
100 гр. соли
200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса
Специи:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.
Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную зливку).
Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле
Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложек сахара
70 гр. 6% уксуса
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.
Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.
Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр. соли
Специи:
На 10 кг. зеленых помидоров
200 гр. сахара
200 гр. укропа
10-15 гр. горького перца (по желанию)
100-120 гр. листьев черной смородины или вишни
Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в
Середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.
Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)
10 кг. помидоров
200 гр. листьев черной смородины
10 гр. душистого перца
5 гр. корицы
4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты)
3 кг. сахара
Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)
Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.
Зеленые помидоры (свежие)
Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.
Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – салат из свежих помидоров готов.
Зеленые помидоры с виноградом
Заливка:
1,5 литра воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Репчатый лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помидоры вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями. Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.
Салат из зеленых помидоров
3 кг зеленых помидоров
1 кг перца болгарского
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечного масла
100 гр. соли
300 гр. сахара
100 мл. 9% уксуса
Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут. Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.
Икра из зеленых помидоров
3 кг. зеленых помидоров
1 кг. моркови
1 кг. репчатого лука
5-6 шт. болгарского перца
Можно по вкусу добавить горький перец
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра растительного масла
Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.
Зеленые фаршированные помидоры
5 кг. помидоров
1 кг. репчатого лука
1 кг. болгарского перца
200 гр. чеснока
3-4 стручка горькогo перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соли
Специи по вкусу
Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.
Фаршированные зеленые помидоры – 2
Для начинки (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса
Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.
Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.
Лечо из зеленых помидоров
3 кг. зеленых помидоров
1 кг. репчатого лука
1,5 кг. моркови
1 кг. перца болгарского
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла
Соль по вкусу
Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.
Советы и рецепты от Надежды
Соленые зеленые помидоры на зиму.
Самые популярные и традиционные,зеленые помидоры,у нас-засоленные.Очень вкусные!На базаре их продают в больших деревянных бочках,круглый год.
Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.
Сельдерей-веточки
Чеснок
Красный горький перец
Рассол
На 1 литр холодной воды(из-под крана)
70 г. соли(крупной)
Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками.
В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) .Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике.
На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея.
Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года.
Готовый помидорчик режется на кусочки и поливается растительным маслом.Можно и без масла,кому как нравится.
Приятного аппетита!
Салат «Зимний»
В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.
5 кг зеленых помидор
0,5 кг лука
1 кг красный болгарский перец
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка горького перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом.Оставить на сутки в холодильнике.
Разложить по банкам и стерелизовать 15 минут.Закатать.

Салат из зеленых помидор можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Недозрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

Зеленые помидоры — 1 кг
лук репчатый — 300 г
перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
чеснок — 50 г
горький перец — ½- 1 шт.
хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
кинза — 1 пучок
9% уксус (или 5% уксус винный) — 50 мл (или 90мл)
масло подсолнечное — 100 мл
соль 1 ст.л. +1 ч.л

Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки), так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2 л готового салата.

Режем помидоры на пополам и затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю 1 с.л. соли, и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты — помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать «без фанатизма», чтоб не помять помидоры.

Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

Зеленые помидоры – 3 Штуки
Орехи – 200 Грамм
Лук – 1 Штука
Чеснок – 3-4 Зубчиков
Свежая зелень – По вкусу (петрушка, кинза)
Специи – По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
Масло растительное – 1 Ст. ложка
Уксус – 6 Ст. ложек
Соль – По вкусу

Зеленые помидоры нарежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и кипятите 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, добавьте крупно нарезанный лук.

Орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте со специями, добавьте 4 ст.л. уксуса и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавляем в салат, туда же добавляем свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-другой. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

— зеленые помидоры – 3 кг
— морковь – 1,5 кг
— лук репчатый – 1,5 кг
— соль – 100 г
— сахар – 150 г
— растительное масло – 300 г
— уксус 9% – 60 г на 1 л сока
— перец, лавровый лист – по вкусу

Овощи – зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный.Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать (лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку – это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.

Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

Томаты зеленые (800 г.)
Перец сладкий болгарский (1 шт.)
Лук репчатый (2 шт.)
Сахар (0.5 ч.ложк)
Поваренная соль (1 ч.ложк)
Помидор (1 шт.)
Растительное масло (2 ст.ложк)
Морковь (3 шт.)
Чеснок (1 шт.)

Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 стол.ложки,
растительное масло — 2 стол.ложки,
соль — 1 стол.ложка,
петрушка по желанию.

В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Помидоры режем дольками,

складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

500 гр.зеленых помидоров
морковь-3 шт
луковица-2 шт
растительное масло-3 ст.л
чеснок-5 зубчиков
острый перец-1 шт
петрушка,соль,перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

огурцы – 2 кг;
зеленые помидоры – 2 кг;
растительное масло – ½ стакана;
сахар – ½ стакана;
столовый уксус – по вкусу;
горчица – 1 ст.л.;
соль поваренная – 1.5 ст.л.;
черный молотый перец – ½ ч.л.;
чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час – два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» – половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% – 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом , то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор – охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет с моей виртуальной кухоньки! 🌞

Готовы сегодня осилить самую большую подборку рецептов из зеленых помидоров? Если у вас есть свой любимый огород, то в конце сезона есть и проблема (или благословение — смотря с какой стороны посмотреть 😊) в виде большого количества зеленых томатов.

Снимая их недозрелыми, кто-то спасает таким образом свои помидоры от напавшей на них фитофторы, кто-то от рано наступающих холодов, итог один — зеленушек очень много и нужно срочно куда-то употребить и как-то сохранить.

Хорошие хозяйки знают, что в умелых руках зеленые помидорки идут не только на дозаривание на подоконнике или «на выкинштейн», но и во вкуснейшую консервацию на зиму. Таким образом они превращаются в восхитительную закуску, которую очень приятно кушать зимой. И сегодня мы с вами будем делать именно такие вкусняшки!

🚩 Немного ранее я уже выкладывала рецепты . Если вы еще не видели эту статью, то рекомендую ознакомиться, очень классные и простые рецепты для красных, созревших томатов.

Пользуйтесь оглавлением в рамочке, чтобы быстро перемещаться по рецептам.

Зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт

На самом деле в этой подборке невкусных рецептов просто нет, они все обалденные и все мне очень нравятся. Просто этот вариант мой самый первый, который я приготовила, и я до сих пор считаю его одним из лучших, он проверен временем.

Там ниже еще множество вкуснейших вариантов и, возможно, на свой личный пьедестал почета вы поставите какой-то другой рецепт. И это тоже будет хорошо! 😊

Зеленые помидоры — сколько войдет.
Укроп — 2 зонтика.
Листья черной смородины/малины/лавра — 2 шт.
Гвоздика — 3-4 шт.
Сахар — 1 ст. л с горкой.
Соль — 1 ст. л без горки.
Горчичный порошок — 1 ч. л.
Чеснок — примерно 5-7 зубков.
Душистый перец — 5 горошин.
Перец горошком — 5-7 горошин.
Уксусная кислота 70% — 1 ч. л. (уксус 9% — 3 ст.л.)

Этот рецепт старый и давно известный, с тройной заливкой. Так закатывала еще моя бабушка. Она меня и научила, что зеленым томатам необходимо предварительное бланширование в соленой воде с полным сливом воды. Это нужно, чтобы из зеленых помидоров выходил ядовитый соланин, соль хорошо его вытягивает.

Если кто помнит, то баклажаны тоже принято отмачивать в соленой воде по той же самой причине, они также содержат соланин. Выраженная горчинка — один из признаков присутствия этого вещества в овощах, в том числе и зеленых томатах. И перед консервацией от него нужно избавиться.

Чтобы предохранить себя от соланина применяйте предварительное замачивание в соленой воде (не менее чем на 2 часа) или многократное бланширование.

Для закатки на зиму лучше брать небольшие округлые или сливовидные томаты, их помещается больше в банку и выглядят они очень аккуратно. Еще желательно их хорошо перебрать — поврежденные и помятые не берем, только целые и крепенькие.

Итак, томаты хорошо промыть, плодоножку вырезать острым ножом и в каждый из них вставить ломтик чеснока. Для этого один зубок разрезаем на несколько частей. Очень красиво будут смотреться в банке!

Хорошо промытые листья малины, смородины или вишни (если нет, то возьмите лавровый лист) пару штук и зонтики укропа выкладываем на дно чистой банки (стерилизовать не обязательно, мы и так будем несколько раз заливать ее крутым кипятком, за счет этого она простерилизуется).

Поверх кладем помидоры с чесноком, плотненько, доверху. В банку насыпаем столовую ложку соли с горкой. И приступаем к предварительному бланшированию в соленой воде.

Для этого делаем первую заливку: наливаем крутой кипяток в банку практически до самого горлышка. Прикрываем стерилизованной крышкой, но не закатываем. Оставляем в таком виде на 20 минут.

По прохождении указанного времени полностью сливаем соленую воду из банки (в ней остаются только помидоры и листья), не оставляем ее, выливаем. Вместе с ней уйдут лишние вредные вещества из помидоров. Цвет помидоров немного изменится, они станут желтее.

Процедуру повторяем второй раз, но уже без соли. Просто заливаем кипящей водой, ждем 20 минут и сливаем. Теперь наши зеленые томаты готовы к закатке.

Приступаем к основной заливке. В банку, прямо поверх зеленых плодов, выкладываем специи — перец горошком, душистый перец, горчичный порошок (не только придает вкус, но и действует как консервант), соль, сахар. Банку можно осторожно встряхнуть, чтобы специи просочились ниже между помидорками.

И заливаем кипящей водой в третий раз. Вливаем в банку чайную ложку уксусной эссенции (она же уксусная кислота) 70%. Сразу скажу, что можно использовать обычный 9% уксус, но его тогда нужно брать больше — 3 ст.л., потому что он не такой концентрированный как эссенция.

Закрываем заготовку крышкой и прочно закатываем.

Переворачиваем на крышку, подстелив под нее какое-нибудь полотенце. Смотрим, не протекает ли чего. Укутываем банку в таком положении теплым пледом и под ним оставляем при комнатной температуре до полного остывания. После чего ее можно убирать на хранение.

Ох, и вкусно получается! ОЧЕНЬ люблю этот рецепт. 👍

Рецепт зеленых помидоров с чесноком — пальчики оближешь

Вкуснейшие пикантные помидорки. Это рецепт в маринаде и более пряный, чем предыдущий, а в остальном они похожи. Заливка также будет тройная. Зеленушки получатся у нас маринованные с чесноком без стерилизации, но с предварительным бланшированием.

Ничего сложного в рецепте нет, все разберем по шагам. Рецепт дан на 3 литровую банку.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

Зеленые томаты — сколько войдет.
Зонтики укропа — несколько шт.
Лавровый лист 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Веточка смородины — 1 шт.
Веточка вишни — 1 шт.
Перец горошком — 5 шт.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Гвоздика — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л. с горкой.
Уксус 9% — 3 ст. л. (70% — 1 ч.л.)
Кипяток — 1,2 л.

Подготовим, промоем и переберем томаты. Для консервирования лучше брать небольшие экземпляры, чтобы их больше поместилось в банку. А те, что покрупнее лучше оставить на дозревание.

Банки начисто вымыть с содой, окатить кипяточком. Стерилизовать их не обязательно, мы будем несколько раз заливать крутым кипятком и нужная дезинфекция таким образом будет достигнута.

На дно каждой банки выложить лавровый лист, укропные зонтики, зубчики чеснока, вишневые и смородиновые веточки (или листья), лучше брать молоденькие. Соль, сахар и уксус пока не вносим, сделаем это чуть позже.

Сверху закладываем наши томаты — сколько поместиться в банке. Кипятим воду в кастрюле, добавляем на банку столовую ложку соли и заливаем крутым кипятком, потихоньку, чтобы не лопнула от разницы температур, до самого верха — по самую крышку.

Прикроем стерилизованными крышками и даем постоять 10-20 минут. После чего воду от первого залива полностью сливаем (это удобно делать с помощью крышки с дырочками), оставляя внутри только сами помидоры и листья.

Это и есть предварительное бланширование, по-русски говоря ошпаривание продуктов перед тем, как пустить их в заготовку с целью их дезинфекции, а также улучшения их характеристик (например, чтобы придать большую мягкость или устранить терпкость, ну а в нашем случае мы должны устранить вредный соланин).

Процедуру повторяем второй раз уже без использования соли и оставляем томаты в кипятке на 10 минут. Воду снова сливаем.

Третий раз, это у нас основная заливка с последующей закаткой, поэтому кладем в каждую банку соль, сахар, кориандр, гвоздику прямо сверху на помидоры.

Вливаем кипящую воду доверху, затем вливаем уксусную эссенцию (или уксус) и закатываем.

Тут стоит сказать пару слов об уксусе. Мы заливаем его в самом конце. Три столовых ложки 9% уксуса можно заменить на 1 ч.л. уксусной эссенции 70%.

Делайте как вам удобнее, из того, что есть в наличии.

Закатанные баночки переворачиваем на крышки, укутываем чем-нибудь теплым, пока полностью не остынут. Остывшую заготовку убираем на хранение в темное и прохладное место — погреб или кладовку.

Вкуснятина из зеленых помидоров готова! Пальчики оближете — проверено. 👍

Простой рецепт зеленых помидоров на зиму в банке без стерилизации

У меня часто спрашивают рецепт зеленушек на зиму без варки и стерилизации. У меня такой есть!

Это маринованные помидорки совершенно бомбического вкуса — очень пикантные, в меру острые, хрустящие и сочные. Они с успехом хранятся в холодильнике или в сильно прохладном погребе до самого мая.

И они настолько хороши, что одно время я совершенно зациклилась на них. Готовила только по этому рецепту в ущерб другим — настолько он мне понравился! Потому что очень нетрудоемкий и быстрый.

Ингредиенты:

Помидоры — 1,2 кг.
Перец болгарский красный — 300 гр.
Острый перец — 1/2 стручка.
Чеснок — 1 головка.
Петрушка — 1 пучок.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст.л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст.л.

Зеленые помидоры нужно предварительно подготовить. Это рецепт без стерилизации и бланширования, и для вывода вредного соланина используется отмачивание в соленой воде. Для этого делаем хороший солевой раствор — из расчета 1 ст.л. соли на 1 литр воды.

На каждом помидоре делаем небольшой прокол ножом или вилкой сверху в том месте, где плодоножка. И в этом растворе оставляем их минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Соль вытянет все, что нам не нужно.

Остальные овощи в этом рецепте очень хорошо промываем в горячей воде и подсушиваем на полотенце. Думаю излишне говорить, что вся посуда, все приборы и даже руки, должны быть кристально чистыми, а банки простерилизованными.

Помидорки режем на толстенькие дольки, вырезая то плотное и жесткое место, к которому крепилась плодоножка.

Болгарский перец нарезаем соломкой. Лучше если он будет красного или хотя бы оранжевого цвета — будет очень красиво, контрастно и ярко смотреться в банке. Эстетику никто не отменял. 😄

Также нарезаем мелко петрушку. Другая зелень не очень подходит в этот рецепт. Вы конечно можете поэкспериментировать, но на мой вкус петрушка подошла идеально.

Чесночок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими ломтиками, давить через пресс или натирать на терке не стоит. Теперь очередь острого перца, его нужно покрошить мелкими кубиками. Семена не берем, только мякоть.

Тут вам стоит больше ориентироваться на свой вкус, если боитесь, что будет слишком остро, то положите в первый раз поменьше. А так на данное количество ингредиентов я беру половинку среднего стручка и на мой вкус получается хорошая, умеренная острота.

Итак, все подготовленные ингредиенты смешиваем в одной чистой посуде (ее можно предварительно обдать кипятком).

Добавляем соль и сахар. Осторожно перемешиваем, стараясь не подавить ломтики. Оставляем на 10 минут для того, чтобы специи растворились, а сами овощи пустили сок.

Когда овощи настоялись, добавляем растительное масло и уксус. Еще раз хорошо перемешиваем. Аромат уже стоит божественный!

Оставляем в маринаде при комнатной температуре на 30 минут. По прошествии этого времени на дне уже будет некоторое количество сока. Это и будет единственная жидкость, которая у нас пойдет в заготовку. Больше никакой воды не нужно.

Раскладываем заготовку по стерилизованным банкам.

Хочется заметить, что когда речь идет о таких вот рецептах, как этот, когда мы обходимся без стерилизации и в роли консервантов у нас только специи и уксус, то как я уже писала выше абсолютно все должно быть чистым. Вся посуда, которая участвует в процессе.

Сохранность заготовки в этом рецепте обеспечивается дезинфицирующими свойствами уксуса. И, если соблюсти все условия, то стоять закрытая банка будет отлично не менее полугода в прохладном месте — проверено! А вот открытую нужно будет скушать в течение недели и хранить ее только в холодильнике.

Итак, погрузили овощи в баночки и заливаем соком, который остался на дне. С этого количества ингредиентов у вас должно получиться две банки по 1 литру.

Закрываем банки винтовыми крышками или закатываем. Переворачиваем на крышку и в таком виде сразу же убираем в холодильник на двое суток, периодически переворачивая в нормальное состояние и давая соку хорошо распределиться по овощам.

Спустя два дня уже храним в нормальном положении. Желательно в холодильнике, подойдет также холодный погреб и, конечно же, на банки не должен попадать дневной свет.

Обязательно попробуйте эту заготовочку, хоть пару банок — понравится, я уверена!

Зеленые помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт

Недавно попробовала вот такой вариант, очень понравился! Приготовление можно посмотреть в этом ролике, а чуть ниже я напишу ингредиенты и весь процесс пошагово для вашего удобства. А также дам свои комментарии относительно этого рецепта.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 1 кг
Морковь – 1 шт. (250 г)
Чеснок – 8 зубчиков
Лук репчатый — 1 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Острый перец – 0.5-1 шт. (по вкусу)
Кориандр молотый — 2 ч.л. с горкой Можно семена кориандра,но не обязательно.
Растительное масло – 7-8 ст.л.
Уксус 9% – 2 ст.л.
Петрушка – 0.5-1 пучок

Морковь натереть на терке для корейской моркови (или просто нарежьте тонко ножом).
Добавьте в нее немного соли и перемешайте руками, чтобы она стала мягкая.
Нарезаем лук полукольцами.
На сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
Нарежьте острый перчик мелкими кусочками и отправьте его к луку на сковороду.
Добавьте к ним молотый кориандр и обжаривайте еще пару минут вместе.
Пока лук обжаривается, нарезаем помидоры тонкими кружочками.
Чеснок пропустите через давилку.
Мелко порубите зелень петрушки и кинзы.
Начинаем смешивать составляющие: к моркови добавьте помидоры кружочками, чеснок, обжаренный лук с острым перцем и кориандром, зелень петрушки и кинзы, сахар, соль.
Хорошо перемешайте все вместе и оставьте постоять 5 минут.
Добавьте 9% уксус. Еще раз хорошо размешиваем.
Накрываем тарелкой и ставим под гнет на сутки в холодильник.
Помидоры маринованные по-корейски готовы!
Кушаем сразу или закрываем на зиму со стерилизацией.

Получается очень вкусно! Эта морковочка и сами помидоры такие хрустящие, и маринад замечательный. Автор ролика предлагает этот вариант для свежего потребления. Я же, оценив этот рецепт по достоинству, когда буду делать в следующий раз, обязательно закатаю на зиму.

Чтобы это сделать нужно просто поместить заготовку в банки вместе с выделившимся вкуснейшим соком, стерилизовать в течение 15 минут и закатать. Если кто не знает, как производить стерилизацию — рассказываю. Берем большую кастрюлю, в которую поместятся все ваши банки. На дно кладем полотенце или тряпочку (это нужно, чтобы банки не лопнули от прямого контакта с дном кастрюли при нагреве).

Ставим поверх полотенца банки со всем содержимым и прикрываем их чистыми крышками. В кастрюлю набираем воду так, чтобы банкам она доходила что называется «по плечики». И в таком виде ставим на огонь. Вода будет кипеть и все содержимое банок за 15 минут (это время для банок объемом 1 литр) полностью стерилизуется. Если у вас банки 3 литровые, то стерилизовать нужно дольше — минут 30.

По истечении времени стерилизации банки достаем и закатываем. Так наша вкуснятина сохранится на зиму.

Зеленые помидоры по-грузински — самый вкусный рецепт

Остренькие, жгучие соленые помидорки с начинкой никого не оставят равнодушными! Суперская закуска к любому застолью, она всегда привлекает внимание гостей и никогда не остается не съеденной.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг
Сельдерей – 1 пучок (большой)
Острый перец – 50 г
Чеснок – 50-70 г
Вода – 1 л.
Соль – 2 ст.л.

Помидоры я перебираю, беру только целые и красивые. Лучше если они будут молочно-зеленого цвета или бурые. Предварительно замачиваю в соленой воде (1 ст. л. соли на 1 л. воды) на 2 часа или на ночь. Это поможет избавить их от вредных веществ, соланина и нитратов.

Надрезаем томаты крестообразно, но не до конца, чтобы не развалились. Они должны плотно держать начинку.

А начинка состоит из накрошенных мелко и смешанных вместе овощей — чеснока, острого перчика (если в нем оставить семена, то будет супер-остро 🌶), ботвы сельдерея без стебля.

Наполняем помидоры начинкой через разрез. Если вы разрезали правильно, то она будет хорошо держаться внутри. Отлично получилось, переходим к приготовлению рассола.

Ставим на огонь кастрюльку с водой, в которой растворяем соль (в пропорции 2 ст. л на 1 л. воды) и доводим до кипения. Вот и весь рассол! Тем, кто не любит уксус этот рецепт отлично подойдет.

Ботву у сельдерея мы забрали на начинку, а вот стебли пойдут в рассол. Фаршированные по-грузински помидоры выкладываем в банки, кидаем туда стебли сельдерея, заливаем кипящим рассолом. Дополнительно стерилизуем 15 минут и закатываем на зиму.

Умопомрачительно вкусно!

Самый вкусный рецепт зеленых помидоров по-армянски на зиму

С недавних пор, а именно с прошлого года в моей копилке поселился вот этот рецепт зеленых помидоров. Так зашел, что пока всю банку не съела — не успокоилась. Остренькие и маринад очень вкусный. Жаль, что закрывала только одну на пробу, надо было больше. Попробуйте и вы!

Ингредиенты и краткое пошаговое описание внизу под данным видеороликом:

Ингредиенты:

Зеленые помидоры -1-1,2 кг
Перец сладкий — 1 -2 шт.
Чеснок — 2 головки
Перец острый — 1/2 — 1шт.

Для маринада:

Вода — 1 л
Соль — 1 ст.л.
Сахар -2 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл

Краткое пошаговое описание приготовления:

Берем зеленые вытянутые томаты и делаем на каждом несколько не слишком глубоких поперечных надрезов.
Сладкий перец, чеснок и острый перец перемалываем в блендере не совсем до однородного состояния.
Этой острой смесью фаршируем помидоры с помощью чайной ложки, начинку не жалеем.
Черный и душистый перец, рубленную петрушку, сельдерей или кинзу кладем в банки.
Следом укладываем помидоры, оставшуюся начинку тоже кладем в банки.
Для маринада воду довести до кипения, добавить соль и сахар, варить 1-2 минуты и в конце влить уксус.
Залить банки с помидорами горячим маринадом.
Произвести стерилизацию в отдельной кастрюле на полотенце в кипящей воде по плечики 15-20 минут.
Закатать.
Пробовать вкуснятину можно через 4 недели.

Зеленые помидоры на зиму маринованные как в магазине

Отличный рецепт, нашла его в старой газете и переписала себе в кулинарную книжку. Вкусный!

Мне понравилось в нем присутствие хрена, которое придает особенную остренькую вкусовую нотку и аромат. Действительно напоминает зеленые помидоры, которые раньше продавали в банках.

Ингредиенты на банку 3 л:

Зеленые или бурые томаты — сколько поместится в банке.
Лавровый лист — 2 шт.
Лист хрена — 1 шт.
Корень хрена — 40 гр.
Зонтики (или ботва) укропа — 2 шт.
Лук — 1/2 средней луковицы.
Чеснок — 3 зубчика.
Черный перец горошком — 5-6 шт.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Соль — 1 ст.л. с горкой.
Сахар — 2 ст.л.

Томаты обмыть и перебрать. В простерилизованную банку заложить на дно лавровый лист, корень хрена, его лист, чеснок, лук, нарезанный полукольцами, зонтики укропа и немного зелени укропа. Поверх этого всего уложить помидоры.

Вскипятить воду и залить в банку доверху, прикрыть крышкой. Дать постоять в таком виде 20 минут и пока помидоры настаиваются, вскипятить новую порцию воды. Первую воду полностью слить.

Залить банку второй раз доверху, дать постоять 20 минут. После чего воду из банки возвратить в кастрюлю и сделать на ее основе маринад.

Для этого заливную воду довести до кипения, всыпать в нее сахар, соль, размешать до полного растворения. В банку перед закаткой положить перец горошком, влить уксус и залить маринад. Укупорить. Укутать до полного остывания. Хранить в темном и прохладном месте.

Кушать с удовольствием через 4 недели. Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Данный рецепт предусматривает стерилизацию и готовится с уксусом. Зеленые помидоры фаршируются морковью и чесноком — сочетание очень удачное!

Получаются великолепного пикантного вкуса, в меру острые. Если любите поострее — кладите больше острого перчика чили.

Ингредиенты на 1 л банку:

Зеленые томаты сколько войдет.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Горошины черного перца — 4 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Петрушка — 3 веточки.
Перчик чили — 1-2 шт (можно больше).
Чеснок — 1 головка (для начинки).
Морковь — 1 шт (для начинки).

Маринад на 1 л банку:

Вода — 500 мл.
Соль — 3/4 ст. л.
Сахар — 1 ст. л с горкой.
Перец горошком — 3 шт.
Уксус 9% — 1 ст. л.

Сначала подготовим банки: они должны быть чистые. На дно каждой из них выкладываем лаврушку, пряности, пару перчиков чили и зелень петрушки.

Помидорки хорошо промываем и делаем на них крестообразный надрез, глубиной примерно на 2/3. Смотрите, чтобы он держался и не разваливался.

Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем очень тонкими ломтиками. Морковку также режем очень тонко. Закладываем ломтики овощей в надрезы в качестве начинки.

Фаршированные таким образом помидорки выкладываем в банку, достаточно плотно, доверху и чтобы они там не болтались.

Готовим маринад: доводим воду до кипения, растворяем в ней соль и сахар, вносим перец горошком. Когда маринад закипает, вливаем уксус.

Заливаем маринад в банки почти доверху, оставляя 1-2 см до крышки. Пока не закатываем, только прикрываем простерилизованными крышками. И ставим их на стерилизацию.

Для этого в большую кастрюлю на дно выкладываем ткань — это может быть тонкое полотенце или чистая тряпочка. Сверху на нее ставим банки (это нужно, чтобы они не лопнули) и заливаем в кастрюлю обычную воду так, чтобы она была банкам «по плечики».

В таком виде кипятим заготовку 20-25 минут.

По прошествии указанного времени, банки достаем и сразу закатываем. Переворачиваем на крышки, тепло укутываем в толстое полотенце или плед. Оставляем стоять «под шубой» до полного остывания. И когда банки наши полностью остынут, возвращаем их в нормальное положение и убираем на хранение в прохладную кладовую.

Вкуснятина получается неимоверная! Не только сами помидорки маринуются, но и начинка в них, и все вместе когда достаешь зимой к жареной картошечке…ммм…кажется, что ничего вкуснее и не ел никогда. Очень любим всей семьей! 😘

Квашенные зеленые помидоры

Отличный рецепт для больших объемов, как раньше квасили в бочках. Это было что-то! ❗Без уксуса. Холодная засолка без кипячения.

Ингредиенты на бочку (ведро) 10 л:

Зеленые помидоры — 5 кг.
Укроп — пучок веточек с зонтиками.
Сельдерей — пучок.
Листья хрена — 3-6 шт.
Тархун — несколько веточек.
Листья вишни — 10 шт.
Семена кориандра — 1 ст. л.
Чеснок — 2 головки
Семена горчицы — 1 ст. л.
Каменная соль из расчета 3 ст. л на 1 л воды.
Перец смесь горошком — 10-15 шт.
Лавровый лист — 5-6 шт
Вода — 5 л.

Расчет для рассола: 3 ст. л. соли на 1 л воды.

Данный способ интересен тем, что он идеален для больших объемов засолки, совершенно не трудоемкий — ни кипятить ничего не нужно, ни стерилизовать. Все что нам понадобится это хорошо вымытые и целые зеленые томаты, которые нужно перебрать, чтобы не было поврежденных и чистая тара.

Подойдет какое-нибудь вместительное пластиковое ведро, желательно под пищевые продукты. Такие можно найти на рынках и стоят они не дорого. Также можно взять эмалированное ведро или большую эмалированную кастрюлю. И даже просто стеклянные банки меньшего объема, но тогда у вас получится несколько штук.

Итак, на дно ведерка выкладываем зелень — сельдерей, укроп по нескольку веточек, пару листьев хрена, веточку тархуна (если нет — ничего страшного). Далее туда же выложим лавровые листья и листья вишни. Чеснок разбираем по зубцам и также выкладываем на дно. Всыпаем столовую ложку семян кориандра и горчицы, горошины перца.

Сверху выкладываем помидоры — каждый из них нужно проткнуть вилкой в районе плодоножки. Советую самые крупные класть в самый низ, а те что поменьше — сверху. Один слой помидоров выложили — добавим еще укропа, листьев хрена и сельдерея, еще головку чеснока.

Сверху снова помидоры, только оставьте сверху место для гнета. Вот так послойно уложили все наше добро и его нужно залить рассолом.

Рассол делаем из расчета 3 столовые ложки соли на 1 л воды. На ведро 10 л, плотно набитое зеленью и помидорами, помещается примерно 5 л воды. Делаем расчет для 5 л получается 15 ложек соли.

Это количество для каменной соли без добавок!

Тут обязательно нужно сказать, что для любой консервации желательно брать самую простую каменную соль. Не йодированную, не экстра, без всяких там антислеживающих добавок. Казалось бы мелочь, а вкус уже не тот. И к тому же простая каменная соль не настолько соленая как мелкая экстра.

Если все-таки не нашли каменную, то берите то что есть, но количество придется уменьшить до 1,5-2 ст.л на литр воды, иначе получатся слишком соленые помидорки.

Итак, соль просто растворяем в холодной (чистой, питьевой, желательно фильтрованной) воде. Хорошо размешиваем потому что в холодной воде она будет растворяться медленно. Заливаем наши томаты доверху этим солевым раствором.

Притапливаем их каким-нибудь блюдом или тарелкой, чтобы они полностью ушли под рассол. И ставим сверху гнет. Это может быть банка, полная воды для утяжеления.

Оставляем в таком виде при комнатной температуре бродить. В чем вообще смысл квашения — на поверхности томатов и в воде начнут размножаться лактобактерии. Это полезная группа бактерий, при размножении они выделяют приятный запах, рассол мутнеет, начинает пузыриться. Помидоры начинают киснуть, но под нашим зорким надзором и контролем.

Лактобактерии подавляют полностью вредную микрофлору и благодаря им наши томаты будут хорошо храниться.

Квашение происходит при комнатной температуре. Чем дольше стоят и бродят томаты тем более «резким» становится их вкус, ну как бы более насыщенным. Тут нужно смотреть по своим ощущениям. Кому-то уже через две недели достаточно и вкус полностью устраивает, кому-то нужно 5-7 недель, чтобы были «покрепче».

Я через 4 недели уже начинаю потихоньку таскать — пробовать. Если вы решили что достаточно и вкус томатов вас удовлетворил, то брожение нужно остановить. Для этого помещаем ведро в прохладное место — погреб или кладовую, гнет убираем, сверху кладем марлю, сложенную в 2-3 слоя и по марле рассыпаем горчичный порошок.

Горчица и понижение температуры остановят процесс брожения — рассол станет прозрачным, а сам порошок горчицы осядет на дно.

Стоит сказать, что во время квашения вы скорее всего встретитесь с плесенью. Это нормально, не пугайтесь, она частый спутник этого процесса. Она может появиться на поверхности рассола во время брожения при комнатной температуре и ее нужно просто снимать и убирать, пока помидоры не дошли до готовности.

Когда они достигнут оптимального вкуса и вы остановите брожение с помощью горчицы, то плесень вас больше не побеспокоит. Горчица препятствует ее появлению.

Зато получается бесподобная вкуснятина, у квашенных помидоров особенный вкус, на который буквально подсаживаешься и хочется еще и еще. Так что осторожнее, бочковые зеленые помидорки вызывают зависимость как великолепная закуска к любому столу. 😊

Салат из зеленых помидоров на зиму

Не могу я оставить свою статью без любимого салата из зеленых помидоров. Он такой офигенный, я просто уверена, что вам понравится.

Все маринованные овощи в нем вкусные и зимой с картошечкой — просто неземное блаженство!

Ингредиенты на 3 банки по 1 литру:

Помидоры зеленушки — 1,2 кг.
Перец болгарский — 3-4 шт.
Лук — 2-3 шт.
Чеснок — 1 головка.
Перец острый — 1 шт.
Зелень — укроп,петрушка,кинза,базилик.
Сахар — 5 ст.л с горкой.
Соль — 3 ст.л с горкой.
Уксус 9% — 100 мл.
Вода — 1,2 л.

У помидора удаляем плодоножку, нарезаем на средние по размеру дольки. Лучок — тонкими полукольцами. Болгарский перец крошим тонкой соломкой. Острый перчик — полукольцами и кто хочет помягче — удалите семена. Мелко рубим всю зелень. Чеснок через пресс или ломтиками.

В большой миске смешиваем все что мы нарезали. Тщательно перемешиваем составляющие. Даем овощам постоять 5 минут и плотно заполняем ими подготовленные стерилизованные банки. А пока мы это делаем, ставим сразу же на плиту воду и доводим до кипения.

Когда салат будет разложен по банкам, вода уже закипит. Всыпаем в нее соль и сахар, даем покипеть еще минутку. Вливаем 9% уксус и получаем вкусный маринад. Горячим маринадом заливаем банки и прикрываем крышкой не закручивая.

Ставим банки на стерилизацию в большую кастрюлю, дно которой выстилаем тряпочкой или тонким полотенцем. Воду наливаем сразу теплую, она должна доходить «по плечики» банкам. Доводим ее до кипения на среднем огне и стерилизуем салат 15-20 минут. После чего сразу же закрываем на зиму.

Переворачиваем, проверяя на герметичность, укутываем и даем полностью остыть под укрытием. После этого вкуснейший салатик убираем на хранение в темное прохладное место. Зимой открываем и наслаждаемся! 😉

Зеленые помидоры в томатной пасте на зиму

Попробуйте и такой вариант — зеленые помидоры в томате, это очень вкусный тушеный салат для холодных зимних дней.

Ингредиенты:

Зеленые томаты — 1 кг.
Морковь — 3 шт.
Лук — 2 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Растительное масло — 150 мл.
Томатная паста — 3 ст. л.
Соль — 1 неполн. ст. л.
Сахар — 3,5 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика.
Перец острый — 1/2 — 1/4 стручка.
Уксус 9% — 1,5 ст. л.

Этот рецепт не требует стерилизации, потому что все овощи у нас будут обработаны, т.е. протушены до готовности. Все овощи хорошо промываем. Зеленые помидоры режем дольками, лук, морковь, болгарский и острый перец — тонкой соломкой. Чеснок разделяем на зубчики и тонко их нарезаем.

Соединяем все овощи (кроме чеснока и острого перца) в большой кастрюле и оставляем на полчаса, чтобы они пустили сок. После этого ставим их на медленный огонь, доводим до кипения и тушим 15 минут. Вливаем растительное масло, можно оливковое или подсолнечное, добавляем томатную пасту, острый перчик, соль, сахар и ломтики чеснока. Перемешиваем все вместе и тушим еще 10 минут.

В конце вливаем уксус. Еще раз перемешиваем и получившийся салат из тушеных овощей раскладываем по стерилизованным банкам, доверху. Закрываем обычными или винтовыми крышками. Закутаем и дадим остыть под «шубой». Затем убираем в закрома. Вкуснейшая закуска на зиму готова! 😊

Закусочные зеленые помидоры в масле

Это итальянский рецепт не для длительного хранения, такие томаты у нас будут стоять в холодильнике. Эти помидорки я делала всего один раз и только одну баночку на пробу. Помню, что понравились (особенно нотка мяты и базилика), но распробовать нормально не было возможности, их просто съели почти без моего участия. Так что надо повторить, чтобы лучше понять вкус.

В любом случае запишу этот рецепт сюда, в свою виртуальную копилку, уверена, что и вам он пригодится.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры.
Чеснок.
Острый перец.
Мята.
Базилик темный.
Соль.
Уксус 6% (винный или фруктовый).
Растительное масло любое.

Зеленые помидорки нарезать на тонкие кружочки, выложить слоями в кастрюлю, пересыпая с солью. Накрыть крышкой и оставить на 24 часа при комнатной температуре. Сок, который при этом выделится мы полностью сливаем.

Ломтики заливаем уксусом винным или фруктовым, чтобы они были полностью покрыты. Оставляем так на 6-12 часов.

Затем уксус полностью сливаем. А ломтики помидоров выкладываем в чистые, простерилизованные банки, пересыпая с листистиками мяты и базилика, кусочками чеснока и острого перчика. Количество всех этих добавок на ваше усмотрение, но сильно много не кладем. Они должны просто давать оттенки вкуса, а не перебивать его.

Плотно набиваем баночку и заливаем содержимое оливковым маслом. Можно пополам с подсолнечным.

Закрываем и такую заготовку храним в холодильнике. Я думаю, что долго она у вас там не простоит, но вообще 3 месяца должна сохраниться без проблем. Такие красивые томатики можно класть в салаты, на бутерброды, использовать просто как закуску. 👍

Зеленые помидоры в овощном маринаде

Это такой вариант заготовки на зиму, в котором не только съедают все маринованные помидоры, но еще и выпивают маринад потому что он очень вкусный! Данный рецепт со стерилизацией.

Ингредиенты на 2 банки по 1,5 л:

Помидорки зеленые — произвольное количество
Хрен листья — по 1 шт в каждую банку
Перец горошек 8-10 шт на каждую банку
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 2 шт
Укроп и петрушка — пучок
Чеснок 6-7 зубчиков
Острый перец — 1/2 -1 шт
Сахар — 150 гр
Соль — 100 гр
Вода — 3 л.
Уксус 9% — 35 мл в каждую банку объемом 1,5 л

Чистим морковку, болгарский перец очищаем от семян, острый перец берите по вкусу. Если взять целый и зерна не вынимать получается приличная острота, поэтому на первый раз рекомендую попробовать положить только половину, особенно если не очень любите острое. Чеснок также очищаем от шелухи.

Эти овощи помещаем в чашу блендера и перемалываем, но не совсем в однородное пюре, а чтобы оставались небольшие кусочки. Рубим петрушку и укроп и смешиваем перемолотыми овощами. У вас должна получится вот такая красивая и яркая кашица.

На дно каждой банки выкладываем по листу. Можно брать корень хрена, тоже будет отлично. И кидаем перед горошком.

Помещаем на дно овощную кашицу, сверху кладем помидоры и так, вперемешку, заполняем всю банку. Если у вас крупные помидоры, то разрежьте их пополам, маленькие можно оставить целыми.

Стараемся равномерно распределить, чтобы количество овощной начинки в банках было примерно равным.

Укомплектованные банки пока отставляем в сторону и будем готовить маринад. Нагреваем воду, доводим до кипения, всыпаем соль и сахар. Хорошо размешаем, чтобы специи полностью растворились. Даем покипеть еще пару минут.

И этим горячим маринадом заливаем наши банки. Прикрываем их крышками и отправляем на стерилизацию. Для этого в большую кастрюлю нальем горячей воды (чтобы банки не лопнули от разницы температур), на дно стелем полотенце или салфетку.

Сверху ставим банки, вода в кастрюле должна быть им «по плечики». Стерилизуем 20 минут.

После чего баночки достаем, в каждую из них добавляем уксус. Закрываем и переворачиваем на крышку для проверки герметичности. Укутываем теплым пледом или одеялом, пока полностью под ним не остынут.

Невероятная вкуснятина готова. Такие помидоры не стыдно даже на праздничный стол поставить! Очень красивые и вкусные.

Напоследок позвольте озвучить несколько советов по приготовлению зеленых помидоров, которые помогут сделать консервацию не только вкусной, но и безопасной.

Выбирайте помидоры с наименее зеленой окраской или дайте им немного дозреть перед консервацией (бурелые — тоже хорошо).
Перед закаткой замочите помидоры на ночь в соленой воде, соль будет вытягивать вредные составляющие.
Чтобы шкурка не лопалась и просолка шла быстрее, проткните томат в месте крепления плодоножки вилкой или ножом.
Применяйте предварительное бланширование и тройную заливку для зеленых томатов, чтобы сделать их безопасными.
Для консервации зеленых томатов удобнее пользоваться уксусной эссенцией (70%), чем 9% уксусом. 1 ч.л. 70% эссенции = 3 ст. л. 9% уксуса.
Соль для заготовок используйте простую каменную, не йодированную, не экстра и без добавок.

Вот все рецепты, которые у меня сейчас в записной кулинарной книжке на тему зеленых помидоров. Надеюсь, что и вам они пригодятся и вы легко сумеете запасти недозрелые томаты на зиму, чтобы они были аппетитными и вкусными, чтобы ничто данное природой не пропало зря.

Если вы хоть раз пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то этот вид заготовки навсегда поселиться в вашем шкафу для консервации. Из зелёных помидор готовят также салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов как закрыть зелёные помидоры на зиму просто кружится голова.

На городских рынках такой продукт как зеленые помидоры встречается не часто, но если увидите, обязательно купите, и законсервируйте несколько баночек. Зимой такие помидорки настоящая находка!

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов как можно заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидор, делитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых помидор без стерилизации, можно посмотреть .

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком. Такая заготовка выглядит очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особую прелесть и отменный вкус. Мой рецепт предполагает стерилизацию, так что можете не переживать – храниться заготовка будет великолепно, даже при комнатной температуре. Рецепт с фото смотрите .

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Часто так бывает, что помидоры не успевают созревать: наступают дожди и холода, и томаты так и остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких вот зеленых помидор можно приготовить много интересной консервации. Я очень люблю салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой – его и готовить легко, и получается он вкусным и аппетитным. Рецепт с фото смотрите .

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно простой: вам надо лишь подготовить начинку, наполнить ею помидоры и залить рассолом. И спустя несколько дней можно будет пробовать соленые зеленые помидоры – ни чуть не хуже, а, возможно, даже лучше, чем красные! Как готовить, смотрите .

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный», вы можете посмотреть .

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации довольно простой рецепт, самое сложное, на мой взгляд, это нарезать овощи. А дальше все просто – уложить в банки, залить маринадом и отправить стерилизоваться. Получается же отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он наверняка вам пригодится – как отличная закуска и в будний день, на праздничный стол. Рецепт с фото .

Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала .

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, вы можете посмотреть .

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала .

Зеленые помидоры «Пикантные». Огурчики, помидорчики

Зеленые помидоры на зиму с чесноком -пошаговый рецепт с фото

Описание

А вы когда-нибудь мариновали зеленые помидоры на зиму? Вам обязательно стоит это сделать. Ведь зеленые помидоры тоже очень вкусные. Но сегодня я хочу поделиться с вами не простым рецептом маринованных зеленых помидор, а рецептом пикантной закуски.

А именно, фаршированные помидоры чесноком, мякотью от помидор, морковью и по желанию, болгарским сладким перцем, а так же с добавлением небольшого количества жгучего перца (на любителя). Кто не пробовал такие зеленые помидоры, советую всем! Закуска то, что надо.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 5 кг.,
чеснок – 200 гр.,
острый перец на вкус – 1 или 2 стручка,
несколько стручков болгарского перца – на любителя (но не обязательно),
морковка – 1 кг.,
свежая зелень укропа или петрушки – один большой пучок.

Для рассола:

вода – 4,5 литра,
каменная соль – 1 стакан граненный или 320 гр.,
сахар – 400 гр. или 2 стакана,
уксус 9 % – 2 стакана.

Как приготовить:

Те, кто замариновал бурые помидоры на зиму, молодцы! Но не мешало бы сделать пару баночек и зеленых помидор на зиму. Если честно, к зеленых помидорам отношусь не так как к бурым. Но попробовать что-то новенькое, тоже не помешает. Тем более, что такая пикантная и вкусная закуска только дополнит ваше меню. Лично испробовала эти помидоры и результатом очень довольна.

Зеленые помидоры помыть, срезать, по кругу, плодоножки. И при помощи маленькой ложечки вырезать содержимое помидор (мякоть). Морковку очистить, как и чеснок. Затем всю мякоть каждой помидор, плюс морковь, чеснок и зелень пропустить через мясорубку или с помощью блендера. Полученной массой нафаршировать все помидоры, но не плотно. Уложить в литровые банки, по плечики. Накрыть винтовыми или жестяными крышками.

Теперь нужно приготовить рассол или как говорят, маринад. В большую кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар и уксус. Вот как уже на протяжении нескольких лет маринованные заготовки на зиму делаю только на уксусной эссенции. Так, что если хотите, можете тоже попробовать с эссенцией. На эту порцию вам потребуется 125 мл. Доводим содержимое кастрюли до кипения и когда все ингредиенты растворились, заливаем рассолом банки с помидорами.

Далее их нужно простерилизовать. На дно широкой кастрюли обязательно выстелить тонкую тряпочку. Таким способом стерилизации я готовлю консервированные помидоры. После чего, в кастрюлю поставить банки с помидорами и наполнить её слегка горячей водой. После закипания воды в кастрюле, простерилизовать зеленые помидоры, в течение 15 минут.

Осторожно достать банки из горячей воды и закатать, как вы обычно это делаете. Укутать банки в плед или одеяло и выдержать их там до полного остывания.

Вот такая отличная закуска из зеленых помидор на зиму. Если вам понравился рецепт фаршированные зеленые помидоры на зиму с чесноком, присылайте ваши комментарии.

Всего вам самого доброго и до новых встреч!

Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления

Если у вас много зелёных помидоров, можно найти им применение, приготовив быструю и вкусную закуску по этому рецепту. Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления прекрасно подойдут к любому гарниру, а в качестве закуски их можно подать к запечённому мясу. Для приобретения …

Общие принципы

Для приготовления закусок используют помидоры «молочной спелости». Это плоды, достигшие своего нормального размера, но пока не начавшие краснеть. Томаты нужно промыть, обсушить и нарезать. Резать можно дольками или кружками.

Затем помидоры смешивают с остальными ингредиентами, раскладывают в сухие банки и накрывают полиэтиленовыми крышками. Хранить нужно в холодильнике. Как правило, закуска готова будет через сутки.

Острая закуска из зеленых помидоров

Как быстро и вкусно замариновать зеленые помидоры быстрого приготовления, потратив всего 10 минут?

Берем следующие продукты:

Помидоры – 1 кг
Головки чеснока – 2 шт.
Стручки горького перца – 1 шт.
Уксус – 50 мл
Соль – 30 г
Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Закуска из зелёных помидор

Засекайте время и приступим:

Подготовить помидоры «молочной зрелости», определить которые можно по беловатому цвету плодов. Вымыть томаты, удалить плодоножки. Подсушить овощи и нарезать дольками.

Внимание! Для заготовки можно взять не только зеленые помидорчики, но и добавить бурые.

Очистить зубчики чеснока и перебить блендером.
Стручковый перец сполоснуть водой, нарезать кусочками и также измельчить в блендере.

Внимание! Чтобы сделать закуску менее острой, семена из перца вычистить.

Измельченные помидоры сложить в глубокую емкость и смешать с чесноком, стручковым перцем. Добавить в закуску уксус, масло и соль, хорошо размешать. Оставить овощи пустить сок на 15-30 минут.
Утрамбовать заготовку в стеклянные банки. Образовавшийся сок перелить в банки. Если жидкости в банке недостаточно, добавить холодную кипяченую воду. Хорошо встряхнуть емкости с недозрелыми томатами. Попробовать рассол на вкус, при необходимости добавить немного соли.
Закрыть банки капроновыми крышками и убрать в холодное место. Дегустировать острую закуску можно уже на следующие сутки, сдобрив оливковым маслом и присыпав зеленью.

Описание приготовления:

Помидоры “Суточные” — это простая и вкусная закуска. Готовится сутки, а потом можете угощать гостей. Берите на заметку рецепт!

Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Закуски

Малосольные зеленые помидоры в кастрюле

Малосольные зеленые томаты – одна из самых вкусных заготовок. Благодаря тому, что готовятся овощи быстро, вкус закуски получается не таким кислым, как при сквашивании. Выбирать для заготовки нужно мелкие томаты, чтобы они успели просолиться за сутки. Пикантное угощение отлично подойдет, как для праздничного стола, так и на будничный обед.

Ингредиенты:

Томаты – 2 кг
Соль – 1,5 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Вода – 1,5 л
Уксус – 1 ст.л.
Зубчики чеснока – 3 шт.
Стручки горького перца – ½ шт.
Пучки зелени укропа – 1 шт.
Молотый перец черный – по вкусу

Малосольные томаты

Процесс приготовления малосольной закуски:

В холодной кипяченой воде растворить соль, сахар, добавить уксус.
Помидоры хорошо помыть, снять плодоножки и подсушить плоды.

Внимание! Перед заготовкой зеленые томаты проколоть в нескольких местах и погрузить в холодную воду на полчаса. Таким образом, можно избавиться от нитратов в овощах и ускорить процесс засолки.

Зубчики чеснока почистить, пропустить через пресс. Зелень сполоснуть и подсушить.
На дно чистой и сухой кастрюли положить ½ часть зелени и измельченный чеснок. Плотно уложить в посуду томаты, колечки стручкового перца. Поперчить заготовку и прикрыть оставшейся зеленью.
Залить томаты холодным рассолом. Закрыть тару крышкой и поставить в холодильник.

Внимание! Рассол должен полностью покрывать помидоры.

Готова закуска будет на следующие сутки.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных зеленых помидоров с чесноком быстрого приготовления нам понадобится:

зелёные помидоры – 1 кг;

чеснок – 1-2 зубчика;

смесь перцев – 1 ч. л.;

петрушка – по вкусу;

соль – 1 ст. л.;

сахар – 2 ст. л.;

уксус 9% – 1 ст. л.;

масло подсолнечное – 1 ст. л.

Помидоры быстрого приготовления в пакете

Самый быстрый рецепт заготовки томатов подойдет даже для праздничного стола. Готовятся помидоры с чесноком и укропом настолько просто, что станут излюбленным лакомством многих хозяек.

Компоненты:

Томаты – 1 кг
Зелень укропа, петрушки – 2 пучка.
Головки чеснока – 3 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахарный песок – 1 ч.л.
Стручки красного перца – 1 шт.

Процесс приготовления быстрой закуски

Подготовить томаты: помыть, осушить, срезать плодоножки вместе с местом крепления, вычистить мякоть.
Зелень сполоснуть, хорошо высушить и порезать. Перец измельчить вместе с семенами. Зубчики чеснока очистить от шелухи, ополоснуть и нарезать тонкими пластинками. Смешать подготовленные ингредиенты в миске.
Начинить томаты смесью из перца, зелени и чеснока
Аккуратно разложить помидоры на тарелке. Засыпать овощи сахаром и солью. Поместить заготовку в пакет или обернуть пищевой пленкой. Пакет крепко завязать и слегка встряхнуть, чтобы распределить специи равномерно.
Засолка будет готова на четвертые сутки.

Острый перец

Как приготовить “Помидоры “Суточные””

Подготовьте все ингредиенты.

Помидоры нарежьте крупными дольками, срезая плодоножки.

Нарежьте полукольцами репчатый лук.

Нарежьте пластинами чеснок.

Мелко порубите укроп.

Смешайте помидоры, лук, чеснок, укроп.

Добавьте сахар, соль, яблочный уксус и масло.

Выложите помидоры в контейнер, закройте крышкой и встряхните пару раз. Поставьте в холодильник на сутки мариноваться.

Спустя время готовые суточные помидоры подавайте к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Помидоры “Суточные”:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Сроки и условия хранения

Маринованные зеленые помидоры дольками по рецептам быстрого приготовления очень просто готовятся. Маринование происходит в течение 1-2 суток. После готовности ее можно сразу употреблять в пищу.

Как правило, такая вкусная закуска очень хорошо съедается в первые дни. Но при желании ее можно закрывать и на долгий срок хранения для будущего употребления в зимний период. Для этого необходимо закатывать маринованные томаты в банки, которые были предварительно хорошо простерилизованы, и плотно закрывать крышками. После этого закуска может храниться до нескольких месяцев.

Обязательным условием хранения маринованной закуски является ее размещение в прохладном месте. Самым подходящим местом можно назвать холодильник. В теплом помещении овощи закиснут.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и уксусом быстрого приготовления

Попробуйте замариновать незрелые томаты с морковкой по этому видео-рецепту. Ваши домашние и гости по достоинству оценят это оригинальное сочетание вкусов. К тому же, яркая закуска станет украшением для любого стола. И самое главное – для еды она будет готова буквально на следующий день.

Готовьте и кушайте с удовольствием, делитесь понравившимися рецептами с близкими и друзьями в социальных сетях. Приятного аппетита и до скорой встречи на новых страницах моего блога.

С уважением, Ольга Стешкина

Быстрые томаты на зиму без стерилизации

Законсервировать маринованные зеленые помидоры на зиму без стерилизации не составит труда, если воспользоваться данным рецептом. Овощи получаются сладковатыми на вкус, благодаря использованию болгарского перца, хрустящими и ароматными. Для дополнительной остроты можно добавить в каждую баночку кружочек перца чили.

Солёные томаты

Компоненты:

Томаты – 1,5 кг
Перец болгарский – 0,3 кг

Маринад:

Вода – 1 л
Сахар – 4 ст.л.
Соль – 3 ч.л.
Уксус – 100 г.

Алгоритм заготовления зеленых томатов на зиму следующий:

Подготовить помытые и подсушенные томаты без плодоножек.
Болгарский перец отделить от семян и «хвостика», сполоснуть и нарезать ломтиками.
Сложить овощи в стерильные банки.
Вскипятить в чайнике воду.
Кипятком залить овощи, оставить на 20 минут. Воду слить и снова прокипятить. Еще раз залить помидоры и перец кипящей водой, остудить жидкость. Затем воду вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус из расчета на 1 литр жидкости. Довести маринад до кипения и вылить в банки.
Закупорить банки обеззараженными крышками. Хранить помидоры, заготовленные на зиму по данному рецепту без стерилизации, в прохладном, затемненном место.

Перечень ингредиентов для засолки

Несомненно, у каждого кулинара свой секрет приготовления малосольных томатов, но есть общий список необходимых продуктов для этого блюда.

Чтобы сделать помидоры закусочные быстрого приготовления вкусными и ароматными можно добавить к ним: чеснок, зелень, хрен. Также в качестве пряностей подойдет смесь перцев, кориандр.

Не стоит бояться использовать слишком много соли для засолки, так как томаты за счет своей шкурки впитают в себя столько солености — сколько потребуется.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршированные зеленые помидоры это очень вкусная, наполненная витаминами закуска. Приготовив ее по данному рецепту вы обязательно вызовите настоящий фурор среди ваших гостей. Попробуйте это очень вкусно.

Рецепт фаршированных помидор

Для приготовления понадобится:

2 кг зеленых помидор;
3 средних морковки;
2 стручка красного горького перца;
2 головки чеснока;
5 лавровых листочков;
1 ч. л. перца горошек;
Зелень укропа.

Для маринада:

2 литра чистой воды;
0,5 стакана соли;
1 стакан сахара;
150 мл уксуса 9%

Сюда код рекламы

Способ приготовления:

Для данного рецепта помидоры необходимо брать полностью зеленые, крепкие и желательно одного размера.

Овощи хорошо вымыть. Морковь почистить и нарезать тонкими кружочками. Красный перец нарезать колечками. Чеснок очистить и порезать тонкими пластинками.

В каждом помидоре сделать четыре глубоких надреза с четырех сторон. В один надрез вставить кружочек морковки, во второй колечко перца, в третий пластинку чеснока и в последний небольшую веточку укропа. Таким образом украсить все остальные.

Взять стерилизованную банку, на её дно обильно выложить укроп, положить лавровые листья, несколько зубчиков чеснока, перец горошек. Любителям очень острых блюд можно добавить стручок красного горького перца. Уложить в банку фаршированные помидоры. Укладывать их следует достаточно плотно, но и без фанатизма.

Далее необходимо залить банку кипятком и оставить минут на 20, чтобы овощи прогрелись. После чего одеть на банку перфорированную крышку, перелить воду в кастрюлю. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, проварить в течении 10 минут. Получившимся горячим маринадом залить банку с помидорами, добавить уксус, закатать стерилизованной крышкой. Перевернуть банку , укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте (в погребе).

Зеленые фаршированные помидоры на зиму

Для приготовления понадобится:

Зеленые помидоры;
Веточки сельдерея;
Чеснок;
Горький красный перец;
Морковь.

Для рассола:

1 литр чистой холодной воды;
2 ст. л. соли без горки.

Способ приготовления:

Морковь, чеснок, горький перец подготовить и порезать как в первом рецепте: морковь кружочками, перец колечками, чеснок тонкими пластинками. Листья сельдерея порвать руками на небольшие веточки.

Помидоры хорошо помыть и разрезать крест накрест, не дорезая до конца. В получившиеся разрезы вкладываем пластинки морковки, чеснока, перца и веточки сельдерея.

Взять банку, на её дно уложить веточки сельдерея, несколько зубчиков чеснока. Если любите сильно острое то можно добавить перец. Плотно уложить в банку фаршированные помидоры, залить холодным рассолом. Сверху поставить небольшой гнет, помидоры должны быть полностью погружены в рассол. Убрать банку в светлое но не солнечное место и оставить для брожения.

После того как помидоры перебродят (рассол станет прозрачным и перестанет пузыриться) их можно кушать. Получается просто вкуснятина!

Если хотите закатать на зиму, то сливаете рассол в кастрюлю, кипятите его, заливаете горячим рассолом помидоры и сразу закатываете.

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры

03:05
Зеленые помидоры как бочковые в банке на зиму
на Admin Добавлено 1 год назад 37 Просмотры / 0 Нравится
Зеленые помидоры как бочковые в банке на зиму. А Вы любите соленья из бочек? Они гораздо полезнее, чем маринованные, так как готовятся без уксуса. Но для приготовления таких солений теперь не нужны бочки, все можно сделать в банках под капроновой крышкой!
03:21 Популяр.
Заготовки на зиму зелёные помидоры
на Admin Добавлено 1 год назад 131 Просмотры / 0 Нравится
Рецепт очень вкусных зелёных помидор на зиму. ИНГРЕДИЕНТЫ: – 3 кг зелёных помидор – 2 средние луковицы – 1 хрен – 1 острый перец (чили) – зелень петрушки – две средние моркови – 5-7 зубчиков чеснока – душистый перец – 2,5 л воды – 250 мл уксуса 9 % – 2,5
05:03
УЛЕТНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ И ГОРЧИЦЕЙ НА ЗИМУ
на Admin Добавлено 1 год назад 43 Просмотры / 0 Нравится
Зеленые помидоры фаршированные петрушкой и чесноком. Зеленые помидоры с чесноком и горчицей. Зеленые помидоры резанные с чесноком и перцем. Рецепт зеленых помидоров фаршированные с чесноком. Ингредиенты: Зеленые помидоры – 1.8 кг(на 3 л. банку) Чеснок – 3
01:40
КВАШЕНЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО
на Admin Добавлено 1 год назад 36 Просмотры / 0 Нравится
Для сотрудничества пишем сюда: marlomaka@ РЕЦЕПТ НАПИСАН НИЖЕ ВСЕМ !!!! ВСЕМ !!! ВСЕМ !!! Напоминаю !!!! Когда Вы нажали кнопку ПОДПИСАТЬСЯ появляется ПОДПИСКА ОФОРМЛЕНА и рядом колокольчик будет , нажимаете на колокольчик и ставите галочку !!! Или при по
02:43
Как заморозить зеленые помидоры на зиму
на Admin Добавлено 1 год назад 51 Просмотры / 0 Нравится
Как заморозить зеленые помидоры на зиму. Простой и быстрый способ заморозки зеленых помидор на зиму в морозильной камере. Морозим резанные зеленые помидоры. #зеленыепомидоры #заморозказеленыхпомидор #какзаморозитьзеленыепомидоры
02:24 Популяр.
Зеленые помидоры квашеные
на Admin Добавлено 1 год назад 143 Просмотры / 0 Нравится
НАШ БЛОГ ПОМНИТЕ О БЛИЗКИХ!!! Мы звоним вашим близким и родным, чтобы сказать необходимые слова. Каждый человек может заказать у нас звонок на любую тему – поздравление с юбилеем, – с днем рождения, – со свадьбой, – с пополнением в семье Очень вкусные пом
08:30
ЗАКУСОЧНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
на Admin Добавлено 1 год назад 40 Просмотры / 0 Нравится
1.5 кг помидор (сколько влезит в банку) 15 зубчиков чеснока 150 гр. хрена 4 небольших перца чили 2 листика смородины пучок укропа 2 лавровых листа 1 ч.л. кориандра 10 шт. черного душистого перца —–заливка——- на 1.5 литра воды 5 ст.л. сахара 1.5 ст.
06:40
Заготовки на зиму ВОТ ЭТО Я ПОНИМАЮ ИКРА закуска из помидор
на Admin Добавлено 1 год назад 37 Просмотры / 0 Нравится
Кабачковая икра из ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР – вкуснейший салатик на зиму! Ингредиенты на рецепт закуски из помидор: Помидоры зеленые 2,5 кг. Лук 1 кг. Морковь 1 кг. Перец болгарский 3-4 шт, Острый красный перец чили 1 шт. Соль 3-4 ст.л. Сахар 0,5 ст. Уксусная эссе
04:37
Зелёные ПОМИДОРЫ на зиму простой рецепт без стерилизации
на Admin Добавлено 1 год назад 45 Просмотры / 0 Нравится
Ингредиенты Помидоры 400 гр Морковь 1 шт Болгарский перец 1 шт Лук 1 шт Чеснок 3 зуб Растительное масло 50 мл Сахар 1 ч л Соль 0,5 ч л Перец по вкусу Зелень по желанию #простаякухняувалентины#зеленыепомидоры#салатназиму#помидорызеленые#назимусалат#закуска
06:13
Салат из зелёных помидоров на зиму Очень ВКУСНЫЙ и готовить ПРОСТО
на Admin Добавлено 1 год назад 34 Просмотры / 0 Нравится
Салат из зеленых помидоров на зиму. Рецепт салата очень вкусный и отлично подойдёт к любому гарниру, к любому мясу. помидоры зеленые – 3 кг. морковь – 1 кг. лук – 1 кг. масло подсолнечное – 100 мл. соль – 70 гр. сахар 150 гр.+ 2 ст. ложки уксус 9% – 100 м
02:43
Консервированные помидоры дольками на зиму
на Admin Добавлено 1 год назад 65 Просмотры / 0 Нравится
НАШ БЛОГ ПОМНИТЕ О БЛИЗКИХ!!! Мы звоним вашим близким и родным, чтобы сказать необходимые слова. Каждый человек может заказать у нас звонок на любую тему – поздравление с юбилеем, – с днем рождения, – со свадьбой, – с пополнением в семье По этому рецепту

На сайте представлены видеорецепты и советы как пошагово приготовить самое вкусное блюдо какое Вы пожелаете.

Рецепт острых жареных зеленых помидоров
Этот рецепт был отличным, когда я его модифицировал. Это совсем не остро, но это было нормально. Мне пришлось добавить намного больше муки, чтобы получить достаточно густую консистенцию для прилипшего теста. Я жарил их при температуре 375 градусов во фритюрнице. Они были вкусными! Просто добавьте еще муки. Еще я люблю солить помидоры, пока они остывают.
Ням! Мне это очень понравилось.Однако я добавил в тесто 1/4 стакана кукурузной муки, это помогает тесту лучше прилипать к помидорам.
Я зажарил «пробный» ломтик помидора на вкус и рад, что сделал, потому что он был немного мягким на наш вкус, поэтому я добавил столовую ложку приправы каджун, и он был намного ароматнее. Хорошее изменение от панировки из муки / кукурузной муки.
Я ЛЮБЛЮ этот рецепт и хотел бы делать его постоянно.По этому рецепту я выращиваю помидоры летом. Я рада, что тебе понравятся мои фото 🙂
Мой парень все лето умолял меня приготовить жареные зеленые помидоры, поэтому сегодня я наконец сломалась и остановилась на этом рецепте. Они были прекрасны! Я использовал молотый кайенский перец в качестве заменителя и обваливал в панировочных сухарях панко после того, как погрузил в тесто. Сказочное буду делать снова и снова !!!! Я дал 4 звезды только потому, что добавил соль, которая, как мне кажется, необходима для такого рецепта.Люблю тесто вместо мучного, яичного, хлебного крошка …..
Спасибо за комментарии к этому рецепту. Я не делал рецепт по-настоящему острым, на тот случай, если кому-то он не понравится. Поэтому просто добавьте измельченные хлопья красного перца по вкусу, чтобы они были более пряными. Я использовал Bud Light для пива. Тесто не должно быть очень густым, но у вас должно быть легкое тонкое покрытие, чтобы вы почувствовали вкус томата больше, чем муки.Еще раз спасибо за отзывы 🙂
Это ЛУЧШИЙ рецепт жареных зеленых помидоров, который я когда-либо делал! Я перепробовала несколько рецептов, и этот потрясающий !! Я сделала все в точности так, как они назывались, и отнесла их своему мужу и его приятелям-рыбакам, и они стали огромным успехом. Огромное спасибо за то, что поделились!
Спасибо, Sinsgirl, я попробовала их из-за твоего фото! Отличная работа, вы делаете действительно красивые фото! Также спасибо за понравившийся пост!
очень вкусно, моим соседям очень понравилось
Жареные зеленые помидоры – Закуски – Закуски
Знаете ли вы, что помидоры вкусны еще до того, как они созреют? Если в вашем продуктовом магазине нет зеленых помидоров, найдите кого-нибудь с огородом.Я думаю, что честная сделка – это 5 минут прополки за 1 помидор. Если вы удвоите этот рецепт, не добавляйте в два раза яичный или острый перец.
Реклама – продолжить чтение ниже
2 ст. мука
1 яйцо
1/4 чайная ложкаСоус из острого перца
3 ст. желтая кукурузная мука
1/4 чайная ложка соль
1/2 чайная ложка Укроп
2 ст. Растительное масло
1 средний зеленый помидор
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Насыпьте муку в первую неглубокую посуду. Слегка взбейте яйцо и соус из острого перца во втором блюде и перемешайте кукурузную муку, соль и укроп в третьем.
Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Вы узнаете, что он достаточно горячий, чтобы начать готовить, если бросите каплю в кастрюлю и вода закипит.
Обваляйте каждый ломтик помидора в муке (избавьтесь от лишнего), затем в яйце и, наконец, в кукурузной муке.
Осторожно переложите ломтики на сковороду с помощью лопатки. (Будьте осторожны, не дотрагивайтесь до сковороды. Я не хочу, чтобы вы обожглись.) Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды лопаткой.
Стив Манн
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама – продолжить чтение ниже
Как приготовить жареные зеленые помидоры? (с секретным соусом)
Вы когда-нибудь задумывались, , как приготовить жареные зеленые помидоры ? Этот рецепт жареных зеленых помидоров – один из моих любимых домашних южных рецептов (и мы включаем секретный соус из жареных зеленых помидоров!).Они станут отличным летним гарниром при приготовлении пищи в саду и забавной закуской для детей.
Как приготовить жареные зеленые помидоры?
Оба моих родителя – южанин, поэтому я выросла, питаясь этим рецептом жареных зеленых помидоров, сколько себя помню. (Он будет конкурировать с рецептом жареных зеленых помидоров Паулы Дин, так что принесет !)
(Кстати, мы говорим о еде из жареных зеленых помидоров, а не о фильме о жареных зеленых помидорах, возможно, именно поэтому вы здесь приземлились!)
Этот старомодный рецепт жареных зеленых помидоров может показаться отвратительным, если вы их никогда не ели, но это совсем не то, что вы думаете о вкусе спелых помидоров!
(Это не жареные красные помидоры!)
На этом сайте используются партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее читайте в нашем РАСКРЫТИИ.
Жареные зеленые помидоры тверже и кислее обычных спелых красных помидоров. Но это та текстура и вкус, которые действительно хорошо сохраняются, когда вы их жарите.
И жареные зеленые помидоры – действительно отличная закуска для детей, которую они могут съесть в качестве закуски или части еды! (И отличный трюк с овощами для детей.)
Прежде чем мы перейдем к рецепту приготовления жареных зеленых помидоров, ответим на несколько распространенных вопросов о том, как приготовить жареные помидоры…
Жареные зеленые помидоры – это просто незрелые помидоры?
Есть некоторые помидоры, которые остаются зелеными (э-э), но помидоры, используемые для жареных зеленых помидоров, – это просто незрелые красные помидоры.Зеленый цвет – это то, что происходит прямо перед тем, как помидоры начинают созревать и становятся красными. (Иногда вы начинаете видеть намек на красный оттенок.)
Чтобы собрать зеленые помидоры для жарки, вы хотите, чтобы они были зелеными, но полностью выросшими (а не только когда они начинают расти), твердыми и прямо перед тем, как они начнут созревать.
Они будут больше и тверже на ощупь, если слегка надавить на них.
Можно ли есть сырые зеленые помидоры?
(Могут ли жареные зеленые помидоры вызвать тошноту? Зеленые помидоры на самом деле горькие на вкус, и их нельзя есть, не приготовив их.Кроме того, у некоторых людей есть аллергическая реакция на алкалоиды (соланин) в зеленых помидорах, а также могут быть проблемы с пищеварением, вызванные сырыми зелеными помидорами. Алкалоиды токсичны, но для того, чтобы человек заболел (у которого еще нет аллергии на них), потребуется очень большое количество.
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ЕСТЬ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ИЛИ ТОМАТНЫЕ ЛИСТЬЯ. Они могут быть для них токсичными.
На что похожи жареные зеленые помидоры?
Жареные зеленые помидоры по вкусу напоминают панированные кабачки или жареные кабачки.Они хрустящие снаружи от панировки и более мягкие внутри. Вы можете узнать, как приготовить жареные помидоры на завтрак, обед или даже гарнир на ужин!
Что вы едите с жареными зелеными помидорами?
Жареные зеленые помидоры станут отличным гарниром практически к любому основному блюду. Также вы можете съесть жареные зеленые помидоры в качестве закуски (они вкусные) или с соусом или соусом (например, соус ремулад). Вы даже можете съесть их с бутербродами, включая жареный сыр и гамбургеры!
В конце поста мы добавили рецепт наших любимых жареных помидоров с соусом, так что не пропустите!
Здоровы ли жареные зеленые помидоры?
Помидоры жареные зеленые, ну жареные .Таким образом, они могут быть не такими полезными, как некоторые другие не панированные и не жареные овощи. Однако вы можете сделать более здоровую версию панировки и даже попробовать приготовить жареные зеленые помидоры в духовке или рецепт фритюрницы с жареными зелеными помидорами (это в нашем списке, который стоит попробовать, поэтому я обновлю пост, как только это сделаю!).
Где купить зеленые помидоры?
Если вы не выращиваете собственные помидоры, вам нужно где-нибудь купить зеленые помидоры. Их больше всего, и их легко найти летом.Однако не ждите слишком долго, иначе летом они превратятся в спелые красные помидоры, и вы не сможете их найти!
Сезонны ли зеленые помидоры?
Зеленые помидоры сезонные, в основном выращиваются летом и ранней осенью. Однако теперь вы можете найти их круглый год благодаря выращиванию и импорту в теплицах. Не во всех продуктовых магазинах продаются зеленые помидоры (или они продаются только на короткое время). Фермерские рынки и придорожные фермерские прилавки – отличное место, где можно купить зеленые помидоры для приготовления в летний сезон.
Какие помидоры лучше всего подходят для жареных зеленых помидоров?
Выбирая лучший помидор для жареных зеленых помидоров, вы должны выбрать зеленый помидор среднего размера (почти любого сорта), который становится твердым, когда вы его слегка сжимаете. Вам не нужны слишком мелкие помидоры, чтобы их можно было нарезать и поджарить.
Можно ли приготовить жареные зеленые помидоры без кукурузной муки?
Если вы хотите приготовить тесто из жареных зеленых помидоров без кукурузной муки, вы можете просто использовать муку или приготовить панко по рецепту жареных зеленых помидоров.Текстура будет сильно отличаться в зависимости от типа панировки.
ОК!
Давайте перейдем к приготовлению жареных помидоров!
ПИН ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ
Лучший рецепт жареных зеленых помидоров с соусом из секретных жареных зеленых томатов
(Не пропустите соус из жареных зеленых помидоров после этого рецепта! ПРОДОЛЖАЙТЕ ПРОКРУТКУ!)
Рецепт жареных зеленых помидоров очень похож на любой другой рецепт жареных овощей. Сначала вы создаете панировку, в которой обваливаете зеленые помидоры.Затем вы кладете покрытые оболочкой зеленые помидоры на сковороду с горячим маслом и обжариваете, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими с обеих сторон.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 25 минут
Состав
4 зеленых помидора, (большие)
2 яйца (большие)
1 стакан универсальной муки
1 чашка желтой кукурузной муки
Масло растительное или оливковое для жарки
Соль, перец по вкусу
Инструкции
Нарежьте помидоры ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.(Если оставить слишком густым, для приготовления потребуется больше времени, а панировка может подгореть.) Отложите в сторону.
В маленькой неглубокой миске взбейте яйца. Отложите в сторону.
В две отдельные миски поместите муку и кукурузную муку. Слегка приправить солью и перцем. Отложите в сторону.
Положите ломтик помидора в муку так, чтобы он был покрыт с обеих сторон. Затем положите в яйца помидоры, покрытые мукой. После того, как вы покроете яйцом, вдавите помидор в кукурузную муку, поворачивая и повторяя с другой стороны, чтобы покрыть обе стороны яйца.Переложите на противень или тарелку до готовности.
Продолжайте окунать каждый ломтик помидора в миски из муки, яйца и кукурузной муки, пока каждый ломтик помидора не будет покрыт. Храните их на противне или тарелке до готовности.
Нагрейте около 1 / 4–1 / 2 стакана масла в большой сковороде на среднем огне. Жарьте помидоры порциями в один слой, примерно по 3-4 минуты на каждую сторону. Слейте воду на тарелку, застеленную бумажными полотенцами в один слой. Слегка остудить перед едой. Соль и перец для вкуса.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 174 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 47 мг Натрий: 68 мг Углеводы: 27 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 5 г
Пищевая ценность приблизительна. Изменения в рецепте и использовании разных брендов могут привести к тому, что изменения в информации о пищевой ценности будут незначительно отличаться от представленных здесь.
Вы приготовили этот рецепт?
Нравится этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @LilCooksReading, чтобы мы могли это увидеть!
Почему мои жареные зеленые помидоры мокрые?
Угу. Итак, вы приготовили потрясающий рецепт жареных зеленых помидоров, и они оказались мокрыми. Мокрые жареные зеленые помидоры часто получаются либо из-за того, что масло недостаточно нагревается, либо из-за того, что они горячие, складываются друг на друга. Обжарив помидоры, положите их на бумажное полотенце, чтобы они высохли в один слой, и дайте им немного остыть перед подачей на стол.
(Не кладите другие жареные помидоры друг на друга.)
Кроме того, жареные зеленые помидоры становятся мокрыми, чем дольше они сидят. Так что на следующий день они могут быть не такими четкими, как в первый день.
Рецепт соуса для жареных зеленых помидоров
Не так давно я решил приготовить соус из жареных зеленых помидоров.
(Потому что … почему бы и нет?)
В детстве мы не ели жареные зеленые помидоры с соусом, и, честно говоря, жареные зеленые помидоры прекрасно обходятся без соуса.
Однако, если вы хотите немного улучшить этот рецепт (особенно для званого обеда или чего-то подобного), обязательно попробуйте соус.
(Или просто сделайте это для себя, когда никого нет дома, чтобы вам не приходилось делиться!)
Это так просто, что вы легко можете отрегулировать уровень остроты.
ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ ДЛЯ ДЕТЕЙ. Капсаицин – активный компонент перца чили, от которого он становится горячим во рту, а острота – это настоящий термин для того, что мы называем «острым» или «острым».”
Легкий рецепт соуса из зеленых томатов
В большой миске смешайте 1 стакан майонеза и 2-3 капли (или больше, если вы любите острый!) Острого соуса с чили Шрирача.
Подавать в качестве соуса для макания или сбрызнуть сверху обжаренным зеленым помидорам.
Если вашим детям нравится немного острого, им понравится этот соус для макания.
(Мой ребенок ест супер-горячее, поэтому она добавляет еще больше шрирачи в свой соус!)
Майонез действительно снижает температуру, поэтому вы можете добавить к майонезу немного острого соуса и не беспокоиться о том, что он будет слишком горячим для детей.
Кулинария и чтение: жареные зеленые помидоры в паре с детской книжкой «Я никогда не буду есть помидоры»
Этот рецепт жареных зеленых помидоров идеально сочетается с книгой « Я никогда не буду есть помидор» автора Лорен Чайлд с персонажами Чарли и Лолой.
Из книги:
Лола привередлива в еде. ОЧЕНЬ привередливый едок. Она не будет есть морковь (пока старший брат Чарли не покажет, что это действительно оранжевые веточки с Юпитера).Она не будет есть свое картофельное пюре (пока Чарли не объяснит, что это облачный пух с острейшей вершины горы Фудзи). Есть очень много вещей, которые Лола категорически не ест, включая – особенно помидоры. Или она? Присоединяйтесь к двум милым братьям и сестрам за шведским столом веселья в остроумной истории Лорен Чайлд о победе воображения над склонностями.
Если вы разборчивы в еде и хотите, чтобы они попробовали разные блюда (например, рецепт жареных зеленых помидоров!), То эта детская книга – идеальное место!
Зарегистрированная книга Возрастной диапазон: 4-8 лет
Мы надеемся, что это помогло вам в приготовлении жареных зеленых помидоров!
ИЩЕТЕ ВЕСЕЛЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ДЕТЕЙ?
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, обратитесь к нашему РАСКРЫТИЮ.
Жареные зеленые помидоры
В этом рецепте жареных зеленых помидоров незрелые помидоры покрываются панировкой из кукурузной муки и обжариваются на сковороде до хрустящей корочки. Эти супер хрустящие ломтики помидоров вызывают привыкание и могут использоваться в качестве закуски, гарнира или начинки для бутерброда.
Поздние летние бури и ранние заморозки могут нанести ущерб огороду. Через нашу территорию прошла линия грозы, которая снесла с лоз кучу недозрелых помидоров.Этот рецепт жареных зеленых помидоров – отличный способ использовать недозревшие помидоры.
Я никогда не слышал о жареных зеленых помидорах до выхода фильма в 1990-х годах. Это было необычно для Новой Англии. Зеленые помидоры, собранные в конце сезона, обычно превращали в консервированные зеленые томаты, называемые пиккалилли.
Теперь я люблю то и дело жарить партию этих жареных зеленых помидоров. Эти супер хрустящие ломтики помидора вызывают привыкание. Наслаждайтесь слоями на гамбургере или сэндвиче в качестве гарнира или закуски, заправленной вашим любимым соусом для макания.Вот несколько соусов, которые нужно быстро перемешать:
Соус для айоли с чесноком: Смешайте 1 стакан майонеза, 2 зубчика тертого чеснока, 1 чайную ложку лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Майонез Шрирача: Смешайте 1 стакан майонеза с 3 столовыми ложками соуса чили Шрирача. 2 столовые ложки лимонного сока, 1 зубчик тертого чеснока, соль и перец по вкусу.
Соус Comeback: 3/4 стакана майонеза, 1/4 стакана соуса чили, 1 тертый зубчик чеснока, 1/4 чайной ложки лукового порошка, соль и перец по вкусу.
Как приготовить жареные зеленые помидоры
Жареные зеленые помидоры, приготовленные из незрелых красных помидоров. Вместо того, чтобы жарить помидоры во фритюре в большом количестве масла, мы собираемся обжарить их на неглубокой сковороде с достаточным количеством масла, чтобы они стали хрустящими.
Полный рецепт для печати можно найти внизу этой статьи, но вот основные шаги для приготовления жареных зеленых помидоров.
Шаг 1. Выбор зеленых помидоров для жарки
Зеленые помидоры плотные, в них очень мало влаги, они хорошо переносят панировку и жарку.Ключ к этому рецепту – использовать незрелые помидоры, которые почти готовы изменить цвет.
Верным признаком того, что ваш помидор, вероятно, скоро станет красным, является его светлеющий цвет от зеленого до серо-зеленого до желтого. Это идеальное время для жареных зеленых помидоров.
Я использовал недозрелые помидоры меньшего размера с сломанных веток, но вкус получился очень кислым. Поскольку помидоры созревают изнутри, зеленые помидоры в натуральную величину слегка подслащивают, чтобы сбалансировать терпкий вкус.
Шаг 2: приготовить помидоры
Помидоры хорошо промыть под прохладной проточной водой и просушить на воздухе. Нарезать ломтиками 1/4 дюйма. Панировка не прилипнет к гладким концам, так что их можно компостировать.
Промокните ломтики помидоров чистыми кухонными полотенцами и дайте им постоять, пока будете готовить панировку.
Шаг 3: Подготовка панировки
Для панировки вам понадобятся три средних миски:
Чаша 1: Добавьте муку, соль и перец в миску среднего размера.Хорошо смешать.
Bowl 2: Разбейте яйцо в миску среднего размера, добавьте молоко и слегка перемешайте, чтобы смешаться.
Чаша 3: Смешайте кукурузную муку, панировочные сухари, муку, луковый порошок, чесночный порошок и перец.
Шаг 4: Обваляйте помидоры
Бросьте каждый ломтик помидора в емкость для муки и полностью засыпьте мукой.
Выньте помидор из муки, стряхните лишнюю муку и бросьте в яичную смесь.Переверните, чтобы полностью покрыть.
Удалите помидор, дайте стечь лишнему яйцу, затем опустите его в кукурузную муку и полностью покройте.
Снимите панированные ломтики помидоров и выложите их на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками помидора.
Шаг 5: обжарить зеленые помидоры
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Помидоры в панировке выложить на сковороду одним слоем, не касаясь друг друга. Жарить до коричневого цвета примерно 3-5 минут.Переверните и обжарьте другую сторону. Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте теплым с вашим любимым соусом для макания.
Запеченные жареные зеленые помидоры Вариант:
Жарка придает восхитительную хрустящую и хрустящую текстуру, но вы можете запекать ломтики зеленых помидоров вместо жарки и использовать меньше масла.
Выложите зеленые помидоры в панировке на два больших противня, хорошо покрытых антипригарным спреем из оливкового масла, или выстелите пергаментной бумагой. Сбрызните помидоры спреем оливкового масла, чтобы они подрумянились, и запекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут.Переверните наполовину до коричневого цвета с обеих сторон.
Жареные зеленые помидоры во фритюрнице Вариант:
Фритюрницы – отличный способ насладиться хрустящими продуктами с меньшим содержанием масла, чем при жарке. Разогрейте фритюрницу до 400˚F в течение 5 минут. Слегка сбрызните ломтики помидоров спреем оливкового масла. Выложите панированные ломтики помидоров в корзину распыленной стороной вниз в один слой. Обрызгайте верхнюю часть и готовьте до хрустящей корочки около 8 минут. Переверните наполовину, чтобы приготовить равномерно.
Жареные зеленые помидоры
В этом рецепте жареных зеленых помидоров незрелые помидоры покрываются панировкой из кукурузной муки и обжариваются на сковороде до хрустящей корочки.Эти супер хрустящие ломтики помидоров вызывают привыкание и могут использоваться в качестве закуски, гарнира или начинки для бутерброда.
Ключевое слово жареные зеленые помидоры
Ингредиенты
Чаша 2: Покрытие для яиц
2 больших яйца
1/2 стакана молока или пахты
Инструкции
Подготовьте ингредиенты:
Промойте помидоры и нарежьте их ломтиками 1/4 дюйма. Отбросьте концы.
Положите ломтики помидоров одним слоем на чистое кухонное полотенце, накройте другим полотенцем и осторожно нажмите, чтобы удалить лишнюю влагу.Подождите, пока готовите панировку.
Чаша 1: Добавьте муку, соль и перец в среднюю миску. Хорошо смешать.
Чаша 2: Разбейте яйцо в миску среднего размера, добавьте молоко и слегка перемешайте, чтобы смешаться.
Чаша 3: Смешайте кукурузную муку, панировочные сухари, муку, луковый порошок, чесночный порошок и перец.
Обваляйте помидоры:
Бросьте каждый ломтик помидора в чашу для муки и полностью засыпьте мукой.
Снимите помидор с муки, стряхните лишнюю муку и бросьте в яичную смесь. Переверните, чтобы полностью покрыть.
Удалите помидор, дайте стечь лишнему яйцу, затем бросьте его в кукурузную муку и полностью покройте.
Снимите панированные ломтики помидоров и положите их на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками помидора.
Жарить зеленые помидоры:
Нагрейте около 1/4 дюйма масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте немного панировки из кукурузной муки в масло, чтобы проверить температуру. Если оно шипит, масло готово.
Помидоры в панировке выложить на сковороду одним слоем, не касаясь друг друга. Жарить до коричневого цвета примерно 3-5 минут. Переверните и обжарьте другую сторону. Удалите и высушите на бумажных полотенцах.
Повторите то же самое с оставшимися ломтиками в панировке. При необходимости добавьте еще масла и дайте ему время нагреться между замесами.
Подавать теплым с вашим любимым соусом для макания.
Примечания
• Запеченные жареные зеленые помидоры Вариант: Выложите зеленые помидоры в панировке на два больших противня, хорошо покрытых антипригарным спреем с оливковым маслом, или выровняйте их пергаментной бумагой. Сбрызните помидоры спреем оливкового масла, чтобы они подрумянились, и запекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут. Переверните наполовину до коричневого цвета с обеих сторон.
• Жареные зеленые помидоры во фритюрнице Вариант: Разогрейте фритюрницу до 400F в течение 5 минут.Слегка сбрызните ломтики помидоров спреем оливкового масла. Выложите панированные ломтики помидоров в корзину распыленной стороной вниз в один слой. Обрызгайте верхнюю часть и готовьте до хрустящей корочки около 8 минут. Переверните наполовину, чтобы приготовить равномерно. Вот несколько соусов, которые быстро смешиваются:
Соус для айоли с чесноком: Смешайте 1 стакан майонеза, 2 зубчика тертого чеснока, 1 чайную ложку лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Майонез Шрирача: Смешайте 1 стакан майонеза с 3 столовыми ложками соуса чили Шрирача.2 столовые ложки лимонного сока, 1 зубчик тертого чеснока, соль и перец по вкусу.
Соус Comeback: 3/4 стакана майонеза, 1/4 стакана соуса чили, 1 тертый зубчик чеснока, 1/4 чайной ложки лукового порошка, соль и перец по вкусу.
Nutrition
Порция: 1 помидор | Калории: 275 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 11 г | Жиры: 8,5 г | Насыщенные жиры: 2,2 г | Холестерин: 96 мг | Натрий: 745 мг | Калий: 667 мг | Клетчатка: 5,7 г | Сахар: 3 г | Кальций: 100 мг
Вам также может понравиться:
Хорошее планирование – залог успешного овощного сада
Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF « Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden ».
Лучший рецепт зеленых помидоров для фритюрницы!
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.
Поделиться – это забота!
Зеленые помидоры для фритюрницы с хрустящей текстурой и сочностью внутри.Вы собираетесь перекусить идеальной летней закуской, о которой вы даже не подозревали!
Вы можете использовать эти жареные зеленые помидоры во фритюрнице для приятной закуски или положить их на фритюрницу Hamburger , чтобы усилить летний аромат.
Этот рецепт включает в себя, как приготовить лучшие жареные зеленые помидоры во фритюрнице, как приготовить их без кукурузной муки, если это не ваше дело, как заморозить их после приготовления и как приготовить их из замороженных, когда вы будете готовы их съесть. .
Я имею в виду, кто не любит вкус лета посреди зимы ?!
Что такое зеленый помидор?
Вы можете спросить себя, что такое зеленый помидор? Это просто незрелый помидор или особый сорт, который нужно покупать?
Зеленые помидоры – это всего лишь… зеленые недозрелые помидоры. Незрелые помидоры по-прежнему придают много сладости и вкуса, но с ними намного легче работать. Это означает, что вы можете нарезать их ломтиками, покрыть и жарить, чтобы они не развалились.
Хотя есть семейные зеленые помидоры, которые остаются зелеными, для этого рецепта вам понадобятся только незрелые помидоры, которые обычно дешевле.
Если бы вы попробовали этот рецепт со спелыми красными помидорами, соки заставили бы их просто развалиться к тому времени, когда вы обмакнули их в муку.
Где я могу купить зеленые помидоры?
Это может зависеть от сезона, но обычно зеленые помидоры можно найти по адресу:
Ваш местный супермаркет
Фермерский рынок
Местная ферма
Ваш собственный сад на заднем дворе
Что искать в зеленых помидорах?
Ищите твердые зеленые помидоры с плотной кожицей. Они лучше всего подойдут для нарезки до жаркого.
Они не должны быть такими твердыми, как камень. Я знаю, что я только что сказал: выбирайте твердые помидоры, но вы хотите, чтобы они слегка уступали, оставаясь красивыми и твердыми. Это означает, что соки нужны для аромата.
Убедитесь, что помидор полностью зеленый. Если помидор начинает желтеть или краснеть, из-за сока будет трудно поджарить фрукт (или овощ) именно так, как вы хотите.
* Зеленые помидоры с оттенками желтого или красного цвета полностью созреют до красного, если оставить их на прилавке.
Какой вкус у жареных зеленых помидоров во фритюрнице?
Жареные зеленые помидоры обладают неповторимым вкусом. Я бы лучше всего сравнил их с хорошим укусом из очень хрустящего ломтика пармезана в панировке из баклажанов без какой-либо горечи. Текстура также более сочная, чем у баклажана.
Не любите баклажаны? Вы все равно будете любить это! Мой муж презирает баклажаны и избегает их и любых затрат, но все же любит жареные зеленые помидоры во фритюрнице!
Как приготовить зеленые помидоры во фритюрнице
Полная версия этого рецепта для печати с размерами ингредиентов доступна внизу этого поста.
Нарежьте зеленые помидоры и обильно посолите. Дайте им посидеть не менее 5 минут. Это позволит влаге выйти наружу и раскрыть аромат.
Подготовьте панировочную станцию с мукой в одной миске, яйцом во второй миске и кукурузной мукой, панировочными сухарями, солью, болгарским перцем и кайенским перцем (если используется), смешанными в третьей миске.
Промакните ломтики зеленых помидоров насухо. Этот шаг важен, чтобы они оставались твердыми при жарке на воздухе.Иначе они могут развалиться, как созревший красный помидор.
Разогрейте фритюрницу до 380 градусов.
Обмакните ломтик зеленого помидора в муку, затем в яйцо, затем в кукурузную муку, каждый раз стараясь покрывать все стороны. Отложите в сторону и повторите со всеми оставшимися ломтиками помидора.
Выньте ломтики из фритюрницы и подавайте с желаемым соусом!
Эти жареные в фритюрнице зеленые помидоры лучше всего есть, когда они вынуты из фритюрницы, но при остывании они остаются хрустящими.
Их также можно заморозить на срок до 3 месяцев и повторно нагреть в соответствии с указаниями ниже.
Как приготовить жареные зеленые помидоры без кукурузной муки?
Хотя кукурузная мука обеспечивает приятный хрустящий хруст, который прикрепляется к зеленому помидору, вы все равно можете приготовить этот рецепт без нее.
Просто замените кукурузную муку большим количеством итальянских панировочных сухарей или даже панко и следуйте приведенным инструкциям.
Они будут по-прежнему красивыми и хрустящими, точно так же, как рецепт для фритюрницы с кабачками !
Как заморозить жареные зеленые помидоры
Я люблю замораживать разные продукты, чтобы съесть их позже.Это облегчает жизнь в будущем.
Заморозить эти помидоры можно так же просто, как положить их в пакет для заморозки для использования позже или использовать следующий метод, чтобы вы могли вытащить по кусочку за раз.
Дайте зеленым помидорам фритюрницы полностью остыть.
Выложите ломтики в один слой, не касаясь противня с пергаментной бумагой.
Заморозить противень на 1 час.
Выньте ломтики и положите их в пакет для заморозки.
Этот метод также отлично подходит, если вы хотите приготовить хот-доги во фритюрнице из замороженных всего по одному или двум за раз.
Как жарить на воздухе жареные зеленые помидоры из замороженных продуктов
Эти инструкции очень просты и так же легки, как вытащить их из морозильной камеры и нагреть.
Разогрейте фритюрницу до 350 градусов.
Готовьте обжаренные зеленые помидоры в течение 4–5 минут, пока они полностью не нагреются.
Выньте их из фритюрницы и наслаждайтесь!
Инструменты, используемые в этом рецепте
Дополнительно:
Wire Rack – чтобы добавить второй слой, чтобы готовить больше за один раз
Другие рецепты фритюрницы, которые вам понравятся:
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 7 минут
Общее время 22 мин.
Состав
3-4 зеленых помидора
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана муки
2 яйца
1/3 стакана кукурузной муки
1/3 стакана панировочных сухарей
Паприка 1/8 чайной ложки
Дополнительно
Инструкции
Нарежьте зеленые помидоры ломтиками 1/4 дюйма и обильно посолите.Дайте настояться не менее 5 минут.
Настройте панировочную станцию, поместив муку в одну чашу, яйцо (взбитое) во вторую, а кукурузную муку, панировочные сухари, перец и кайенский перец в третью.
Обсудите ломтики зеленых помидоров бумажным полотенцем.
Разогрейте фритюрницу до 380 градусов.
Обмакните каждый ломтик помидора в муку, затем в яйцо и, наконец, в кукурузную муку, убедившись, что ломтики помидоров полностью покрыты.
Поместите во фритюрницу одним слоем и готовьте в течение 7-9 минут, по истечении половины времени перевернув и сбрызнув маслом.
Достаньте из фритюрницы и подавайте с соусом для макания по вашему выбору или дайте полностью остыть, а затем заморозить на срок до 3 месяцев.
Банкноты
Для приготовления замороженных жареных зеленых помидоров в фритюрнице:
1. Разогрейте фритюрницу до 350 градусов.
2. Обжаренные зеленые помидоры варить 4-5 минут до полного нагрева.
3. Достаньте их из фритюрницы и наслаждайтесь!
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 186 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 93 мг Натрий: 381 мг Углеводы: 31 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 8 г
Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовала в этом рецепте.Бренды и размеры продуктов могут повлиять на точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.
Вы приготовили этот рецепт?
Поделитесь фотографией в Instagram, отметив @EverydayFamilyCooking! Обожаю смотреть на твои фотографии!
Поделиться – это забота!
Жареные в духовке зеленые помидоры – красивая еда
Жареные зеленые помидоры являются основным продуктом питания большинства южан! Это блюдо – идеальная закуска или перекус! Не говоря уже о том, что они содержат половину жира и калорий в традиционном рецепте жареных зеленых помидоров !!
Я ОБОЖАЮ Жареные зеленые помидоры! Я могу есть их на завтрак, обед, ужин, закуску, четвертый прием пищи и т. Д.… Лол! Несмотря на то, что мне нравится это блюдо, я не всегда люблю лишний жир и калории, которые появляются при жарке помидоров в большом количестве масла! Моя версия жареных зеленых помидоров обеспечивает такой же прекрасный вкус и аромат без ущерба для вашей талии!
Жареные зеленые помидоры в духовке
Автор Beautiful Eats & Things
Состав
3-4 зеленые помидоры что даст 12 ломтиков
½ чашка муки общего назначения
2 чайная ложка приправа соль
1 чайная ложка черный перец
2 чайная ложка чесночный порошок
2 яичные белки
Инструкции
Установите духовку на 350 градусов и сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем.
Смешайте муку и приправы, убедившись, что все приправы распределены равномерно. Отложите в сторону.
Выложите яичные белки в отдельную миску. Обмакните каждый помидор в яичный белок, а затем в мучную смесь. Обязательно нанесите небольшое покрытие с обеих сторон.
Положить на противень. Выпекайте примерно по 10 минут с каждой стороны. У помидоров должна быть светло-коричневая корочка с каждой стороны.
Если вы хотите более хрустящие помидоры, запекайте еще 3-5 минут с каждой стороны. Наслаждаться!
Примечания к рецепту
Пищевая ценность 1 помидора: 26 калорий, 1 г жира, 5 г углеводов, 1 г белка
Здоровые «жареные» зеленые помидоры – закуски из бобовых полей
Будь то воспоминание о любимом детском угощении или фильме о давних днях 1991 года, жареные зеленые помидоры действительно вызывают в памяти забавные вещи.Хотя сегодня заботящиеся о своем здоровье родители могут быть в ужасе от идеи дать своим детям что-нибудь жареное, они все же могут насладиться вкусным заменителем «жареных» зеленых помидоров: запеченными зелеными помидорами.
Запеченные зеленые помидоры такие вкусные. Мы заменяем рыхлый слой муки покрытием, созданным из стручков фасоли Beanfields, не содержащих ГМО. Мы также меняем не очень хороший процесс жарки на более здоровый процесс выпечки на восхитительный рецепт, который утолит вашу тягу к жареным зеленым помидорам.
Что плохого в жареной пище?
В жареной пище есть несколько недостатков, но вкус обычно не входит в их число. Вот что делает их такими опасными. Мы часто поддаемся вожделению, несмотря на опасные для вас предостережения. Хотя нет ничего плохого в том, чтобы время от времени есть немного жареной пищи, есть ее регулярно – это не то, что вы хотите включить в свой список.
Это потому, что жареные продукты обычно ассоциируются с:
Ожирение и болезни сердца
Диабет 2 типа, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина
Нездоровые масла и трансжиры
Грузы соли
Высокая калорийность
Жареные продукты в ресторанах быстрого питания могут быть еще более опасными для вашего здоровья, поскольку в них обычно используются гидрогенизированные масла с высоким содержанием трансжиров.Для справки, трансжиры известны тем, что повышают уровень «плохого» холестерина, способствуют сердечным заболеваниям и снижают уровень «хорошего» холестерина. Но в фаст-фуде все же предпочитают гидрогенизированные масла, потому что они придают еде приятный хруст и вкус.
Почему выпечка лучше
Выпечка лучше жарки, потому что ей не нужны нездоровые жиры, чтобы продукты были хрустящими и вкусными. Вместо того, чтобы впитывать тонны гидрогенизированного масла, выпечка готовится с использованием сухого тепла и пара, образующегося от влаги, содержащейся в продукте.Вы по-прежнему получаете вкусное хрустящее лакомство, но без всякого мусора, который мог бы съесть ваше тело.
Альтернатива покрытию мукой
Так как рецепт запеченных зеленых помидоров уже идет по пути здорового питания, имеет смысл сделать еще один шаг, который сделает блюдо еще более полезным. Избавьтесь от типичного налета из белой муки. Известно, что употребление слишком большого количества белой муки также увеличивает уровень «плохого» холестерина, что может затем привести к множеству забавных вещей, таких как увеличение веса, высокое кровяное давление и перепады настроения.Это также может способствовать развитию таких состояний, как ожирение печени. Нехорошо.
Заменитель здоровых жареных зеленых помидоров
Теперь, когда у вас есть проблемы с жиром и другие проблемы с традиционным рецептом жареных зеленых помидоров, вам понравится здоровая альтернатива.
Здоровые жареные зеленые помидоры
Мы используем чипсы Beanfields для ароматного и здорового покрытия, а при выпечке – хрустящую корочку.
Что вам понадобится
3 зеленых помидора, твердых
1 пакет Чипсы Beanfields Pico de Gallo
1 яйцо
Чем вы занимаетесь
Поместите чипсы в кухонный комбайн. Взбить до консистенции мелкого порошка. Вылейте смесь на тарелку.
Разбейте яйцо в широкой миске и взбейте.
Помидоры нарезать толстыми ровными дольками.
Покройте помидоры, окунув каждый в яйцо, а затем измельчите чипсы.

👌 Острый салат из зеленых помидоров, рецепты с фото

Зел помидоры на зиму. Очень вкусные зеленые помидоры на зиму — рецепты с фото пальчики оближешь. Зеленые помидоры на зиму пальчики оближешь

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт

Рецепт зеленых помидоров с чесноком — пальчики оближешь

Простой рецепт зеленых помидоров на зиму в банке без стерилизации

Зеленые помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт

Зеленые помидоры по-грузински — самый вкусный рецепт

Самый вкусный рецепт зеленых помидоров по-армянски на зиму

Зеленые помидоры на зиму маринованные как в магазине

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Квашенные зеленые помидоры

Салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры в томатной пасте на зиму

Закусочные зеленые помидоры в масле

Зеленые помидоры в овощном маринаде

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Зеленые помидоры «Пикантные». Огурчики, помидорчики

Читайте также

Зеленые помидоры с чесноком

Зеленые помидоры

Помидоры зеленые

Помидоры «Пикантные»

Зеленые помидоры

Зеленые помидоры

Зеленые помидоры

Пикантные помидоры

Помидоры зеленые

Помидоры пикантные

Пикантные помидоры

Пикантные помидоры в сахаре

Помидоры зеленые

Помидоры «Пикантные»

Помидоры фаршированные «Пикантные»

Помидоры «пикантные»

Зеленые помидоры на зиму с чесноком -пошаговый рецепт с фото

Описание

Ингредиенты:

Как приготовить:

Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления

Общие принципы

Острая закуска из зеленых помидоров

Описание приготовления:

Малосольные зеленые помидоры в кастрюле

Ингредиенты

Помидоры быстрого приготовления в пакете

Как приготовить “Помидоры “Суточные””

Оценить рецепт Помидоры “Суточные”:

Сроки и условия хранения

Маринованные зеленые помидоры с морковью и уксусом быстрого приготовления

Быстрые томаты на зиму без стерилизации

Перечень ингредиентов для засолки

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Рецепт фаршированных помидор

Зеленые фаршированные помидоры на зиму

Маринованные помидоры

Зеленые помидоры как бочковые в банке на зиму

Заготовки на зиму зелёные помидоры

УЛЕТНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ И ГОРЧИЦЕЙ НА ЗИМУ

КВАШЕНЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО

Как заморозить зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры квашеные

ЗАКУСОЧНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Заготовки на зиму ВОТ ЭТО Я ПОНИМАЮ ИКРА закуска из помидор