Разное

Заливной пирог с консервами: Заливной пирог с рыбной консервой на кефире рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Заливной пирог с рыбной консервой на кефире рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для заливного теста. Кефир и яйцо должны быть комнатной температуры, поэтому заранее (примерно за 1 час) достаньте их из холодильника. Муку используйте высшего сорта.

  • Шаг 2:

    Яйцо соедините с солью и разотрите венчиком до однородности. Белок должен соединиться с желтком.

  • Шаг 3:

    Влейте кефир (жирностью 3,2%) комнатной температуры и перемешайте смесь до однородности.

  • Шаг 4:

    Всыпьте просеянную с содой муку и перемешайте. Должно получиться полувязкое текучее тесто. Если тесто получается слишком вязкое, добавьте в него еще кефира или молока. Но добавляйте понемногу - по 1-2 ст. л.. После чего перемешайте, посмотрите на консистенцию и при необходимости добавьте еще. Потому что если налить много, то тесто сильно разжижится и его придется дополнять мукой.

  • Шаг 5:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Рыбную консерву можете использовать любую по вкусу: это может быть сайра, сардина, скумбрия, горбуша. Нужна банка объемом 250 г.

  • Шаг 6:

    Консервированную рыбу вместе с жидкостью разомните вилкой. Если в рыбе есть крупные кости или хребет, удалите их.

  • Шаг 7:

    Сыр натрите на крупной терке. Сыр используйте тот, который легко плавится и нравится по вкусу.

  • Шаг 8:

    Яйца предварительно сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите.

  • Шаг 9:

    Укроп ополосните холодной водой, отряхните и мелко порубите. Помимо укропа можете использовать любую другую зелень по вкусу: петрушку, кинзу.

  • Шаг 10:

    В миске соедините консервированную рыбу, вареные яйца, тертый сыр и зелень.

  • Шаг 11:

    Все тщательно перемешайте.

  • Шаг 12:

    Форму для запекания (у меня размер 24*18 см) смажьте растительным маслом. Вылейте в форму половину теста и разровняйте. Правильно приготовленное тесто само растекается по форме.

  • Шаг 13:

    Поверх теста равномерно распределите начинку, немного не доходя до краев.

  • Шаг 14:

    На начинку аккуратно вылейте оставшееся тесто. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку примерно на 30 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки и размера формы для выпечки - если форма небольшая, то слой теста в ней будет толще и соответственно будет дольше пропекаться. Если форма широкая, то слой теста будет чуть тоньше и запечется быстрее. Поэтому следите за своим пирогом.

  • Шаг 15:

    Верх пирога должен зарумянится. Приятного аппетита!

  • Заливной пирог на кефире с рыбными консервами: рецепт с фото

    Если вы хотите быстро приготовить на ужин что-нибудь посытнее да повкуснее – заливной пирог с рыбными консервами как раз то, что нужно! Тесто на кефире готовится молниеносно, получается всегда пышным и воздушным, не забитым мукой. Такой себе несладкий вариант бисквита, который надолго сохраняет свежесть.

    Любители рыбных блюд будут очень довольны начинкой этого заливного пирога, ведь в ее основе – консервированная сардина, замечательный вкус которой давно известен. Впрочем, вы можете выбрать и другие рыбные консервы на ваш вкус, но обязательно дополните их зеленью и отварными яйцами.

    Для начинки пирога нужно размять сардину, предварительно вынув ее из банки и слив жидкость/масло. К сардине добавить измельченные отварные куриные яйца и пучок измельченной свежей зелени и зеленого лука.

    Попробовать начинку для пирога на соль, в зависимости от содержания соли в рыбных консервах, досолить или оставить как есть.

    Лук очистить и измельчить произвольными квадратиками, а затем обжарить до полного размягчения и золотистого оттенка. Как только лук чуть остынет – отправить его к ингредиентам начинки и окончательно все перемешать.

    Поперчить и добавить приправы по желанию и личному вкусу.

    Начинка для пирога готова, можно заняться тестом.

    В подходящую миску вбить яйца, влить к ним в миску кефир. Кефир можно использовать любой разновидности и жирности – домашний, магазинный, обычный или даже биокефир (такой кефир все же утратит свои свойства при нагревании теста в духовке).

    К кефиру и куриным яйцам добавьте соль и немного сахара, перемешайте.

    Просейте к кефирной смеси муку и соду. Пищевая сода в тесте погасится кислым кефиром, поэтому добавлять уксус или гасить соду уксусом не нужно!

    Полученное жидкое кефирное тесто взбить, чтобы вся мука идеально «растворилась».

    Форму смазать любым масляным продуктом (сливочное, растительное масло, смалец), нагреть пустую форму в духовке (традиционно разогретой до 180 градусов). Когда форма накалится – вылить в нее половину порции жидкого кефирного теста и выложить всю начинку, не доходя до краев 1-2 сантиметра.

    На начинку из рыбных консервов вылить оставшуюся половину кефирного теста и по желанию присыпать верх пирога семенами льна и кунжута.

    Снова поместить форму в горячую духовку и выпекать 30-35 минут. Когда верхняя корочка пирога станет румяной – заливной пирог готов!

    Поставьте свою оценку

    Заливной рыбный пирог на кефире (с консервами)

    Рецепты Несладкие пироги Заливной рыбный пирог на кефире (с консервами)

    О рецепте

    Способ приготовления:

    в духовке

    Время приготовления:

    30-40 мин

    Сложность:

    Такой простой рецепт заливного рыбного пирога – находка для занятых семей. Когда нужно максимально быстро накормить домочадцев чем-нибудь сытным и вкусным... Желательно, так, чтобы на утро тоже что-нибудь осталось. Пара вареных яиц, баночка любимых рыбных консервов и тесто на кефире всего из 3-х ингредиентов – шедевр буквально «из ничего». Этот пирог сможет сделать каждый!

    Все ингредиенты:

    Руководство:

    1. Разогрейте духовку до 180°С.

    2. Смешайте 3 ингредиента: муку, яйцо и кефир. Смажьте форму и вылейте в нее полученное тесто.

    3. Кусочки рыбы достаньте из банки и разомните вилкой. Мелко нарежьте яйца и зелень, смешайте их с рыбкой.

    4. Выложите начинку для рыбного пирога на тесто, немного отступая от края. Выпекайте заливной рыбный пирог в течение 20 минут. Затем достаньте его из духовки, посыпьте тертым сыром и отправьте обратно на 5-7 минут. Когда появится красивая корочка – пирог готов.

    С рыбой хорошо сочетается не только заливное, но и слоеное тесто. Рецепт слоеного рыбного пирога можно посмотреть здесь.




    Вам может понадобиться:


    Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

     

    Заливной пирог с сайрой на кефире простой быстрый рецепт с рыбными консервами

    Категория:
    Рыбные пироги

    Автор:
    Александр Беридзе

    Когда нет времени или сил готовить пирожки, а дети просят выпечку, спасает приготовленный на скорую руку вкусный и бюджетный наливной рыбник. Некоторые знают его под названием "Прибалтийский" - еще в советские времена мы готовили такой на общей кухне в студенческой общаге из сайры или тунца. Правда, приходилось безвылазно сидеть на кухне, пока пирог печется - иначе на аромат сбегались кухонные воришки и можно было пирога в духовке не застать. Предлагаю вам сделать довольно простой, быстрый и вкусный рыбный пирог из легкого заливного теста. Его можно приготовить на кефире или майонезе. Начинкой будет рыбная консерва в масле с картошкой, рисом или капустой. Картофель для пирога можно использовать сырой или сваренный в мундирах. Консерва тоже подходит абсолютно любая, даже шпроты. Вообще такие пироги пекутся из того, что осталось в холодильнике после праздника, что очень выручает, когда почти все съедено и не хочется возиться у плиты - достаточно сделать жидкое тесто и испечь ленивый пирог, например, со шпротами. Результат - пальчики оближешь! Мы будем готовить наливной пирог с масляными рыбными консервами на кефире, который легко заменяется на обычное сквашенное молоко.

    Кухонные принадлежности: миксер, нож, емкость для теста, доска, форма под пирог.

    Ингредиенты

    Кефир с любой жирностью
    200 мл

    Лук
    1 шт.

    Мука (просеянная)
    300 г

    Картошка
    1 шт.

    Сода пищевая
    1 ч. л.

    Яйца
    2 шт.

    Рыбные консервы
    1 банка

    Соль
    0,5 ч. л.

    Время приготовления:

    1 ч 30 мин

    Основной ингредиент:

    Рыба

    Жидкое тесто для пирога

    1. Кефир комнатной температуры выливаем в емкость, где будет замешиваться тесто.
    2. Размешиваем в кефире соду. Отставляем на 3 минуты, чтобы кислота кефира смогла за это время погасить соду.
    3. Вбиваем в кефир яйца и всыпаем соль. Немного взбиваем, взяв венчик или миксер.
    4. Всыпаем муку. Перемешиваем до однородности.
    Готовим рыбно-овощную начинку
    Берем для этого:
    • луковица – 1 шт;
    • картофелина средняя – 1 шт;
    • рыбная консерва – 1 банка.
    1. Картофель нарезаем на тонкие пластинки или натираем на терке.
    2. Лук мелко шинкуем. При желании, его можно обжарить.
    3. Рыбу достаем из масляного соуса. При необходимости убираем из нее кости. Немного раздавливаем вилкой.

    Делаем и запекаем пирог

    1. Духовку нагреваем до 180.
    2. Смазываем форму маслом.
    3. Выкладываем в подготовленную форму половину теста.
    4. По тесту распределяем рыбу, отступив от краев.
    5. На рыбу кладем слой лука.
    6. Накрываем лук картошкой.
    7. Вливаем неиспользованное тесто, покрывая им всю поверхность пирога.
    8. Запекаем примерно 45 минут до румяной корочки. Может понадобиться немного больше времени, в зависимости от вашей духовки.
    9. Готовый, еще горячий заливной пирог с рыбой и картошкой на кефире хорошо смазываем сверху сливочным маслом.

    Видеорецепт приготовления

    Предлагаю вам посмотреть рецепт на видео, в котором рассказывается о простом приготовлении заливного пирога:

    У нас на сайте есть разные рецепты, среди которых пирог с красной рыбой или рыбный пирог на кефире. Еще один вариант рецепта заливного пирога с рыбной консервой на кефире.

    Остались ли вы довольны предложенным рецептом? Получилось ли у вас приготовить по нему пирог? Об этом можно рассказать в комментариях, которые я обязательно с интересом прочитаю. Приятного вам аппетита!

    Другие рецепты

    Заливной пирог с рыбными консервами

    Из подручных продуктов, поскребя по сусекам, можно приготовить великолепную выпечку. Пример тому – несладкие заливные пироги с рыбными консервами. У рачительной хозяйки в закромах всегда имеется баночка рыбных консервов — привычка, сохранившаяся еще с советских времен. Тогда заветная баночка не раз выручала меня, если срочно понадобилось испечь пирог.

    Консервы из рыбы берите любые, подойдет сайра, скумбрия, сардины, тунец, даже килька в томате сгодится. Вкусно получится с консервированной горбушей или семгой. В масле рыбка, или закатанная в собственном соку – не имеет значения. Предлагаю вам интересную подборку рецептов заливной выпечки из замеса на кефире, майонезе или сметане. По желанию можно усилить начинку рисом, картошкой, капустой. Вам останется только выбрать вариант и достать из холодильника продукты.

    Заливной пирог с рыбными консервами – рецепт на кефире

    Самый расхожий вариант выпечки заливных рыбных пирогов с консервой. Готовится быстро и просто, а результат всегда на пятерку. На кефире можно сделать очень вкусные рыбные пироги. Хотите убедиться в этом — добро пожаловать на другую страничку.

    Возьмите:

    • Мука – стакан.
    • Яйцо.
    • Кефир любой жирности – 250 мл.
    • Пищевая сода – ½ маленькой ложки.
    • Соль – щепотка.

    Для начинки:

    • Сыр – 100 гр.
    • Зеленый лук – пучок.
    • Яйца – 3 шт.
    • Консервы – баночка.

    Пошаговый рецепт:

    Разбейте в ёмкость яйцо, немного разболтайте его вилочкой. Влейте кефир, засыпьте соль с пищевой содой. Продолжайте размешивать до однородности основы замеса. Кефирный напиток советую достать из холодильника заранее, чтобы он успел согреться.

    Начните подсыпать муку, одновременно быстро замешивая тесто. Оно получится довольно жидким, но это нормально, не зря пирог называют заливным.

    Достаньте рыбку из баночки, разомните вилкой.

    Не разбивайте кусочки до пюре, пусть немного останется, но мелких, как на фото. Плесните в миску чуток масла или жидкости, если консерва в собственном соку, тогда начинка получится сочной.

    Заранее сварите яйца для начинки. Покрошите их кубиками среднего размера, чтобы они не потерялись в начинке.

    Нарежьте зеленый лук, отправьте в рыбке.

    Следом положите яйца, хорошенько перемешайте содержимое.

    Для выпекания берите форму небольшого размера, в 22 сантиметра будет достаточно, тогда пирог выйдет высоким. Промаслите её, залейте тесто.

    Поверх аккуратно выложите рыбную начинку.

    Поместите заготовку в духовку, прогретую до 180 о С. Время выпекания 25 минут.

    После достаньте, посыпьте тертым крупной стружкой сыром.

    Верните в печь, подержите еще 5 минут. Заливной пирог готов. Вот такая красота у вас получится в итоге.

    Заливной пирог с консервами на майонезе

    Великолепная версия рыбного пирога. Заливная выпечка получится рассыпчатой, нежной, а консервы делают сочным.

    Берем:

    • Консервированная скумбрия – банка.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 5-6 больших ложек.
    • Майонез – 6-7 больших ложек.
    • Разрыхлитель – маленькая ложка.
    • Укроп – несколько веточек.
    • Перец, соль.

    Приготовление:

    1. Выложите майонез в миску, вбейте яйца, подсолите. Пробейте миксером пару минут на небольшой скорости.
    2. Частями подсыпьте муку, разбивая комки у каждой порции. Замесите жидкое тесто, по консистенции напоминающее майонез или густую сметану.
    3. Мелко покрошите укроп, отправьте в замес.
    4. Постелите на дно формы пекарскую бумагу, чуть промаслите её. Вылейте половину замеса.
    5. Разложите размятую в небольшие кусочки скумбрию. Залейте остатками теста.
    6. Поставьте форму в духовку, выпекайте при 180 о С на протяжение 5-30 минут.

    Пирог с рыбными консервами на заливном тесте с картошкой

    Заливная выпечка из рыбных консервов с картошкой получится более сытной и вкусной.

    Понадобится:

    • Рыбные консервы – банка.
    • Луковица.
    • Картофель – 3 клубня.
    • Мука – 1,5 стакана.
    • Яйцо – парочка.
    • Сметана – 100 мл.
    • Майонез – 100 мл.
    • Сода – ½ чайной ложки.
    • Соль – ½ чайной ложки.

    Как испечь:

    1. Влейте в посудину майонез со сметаной, размешайте. Вбейте яйца, вновь поработайте вилочкой.
    2. Подсыпьте соду с солью, продолжайте размешивать буквально с минутку.
    3. Засыпьте муку. Добавляйте небольшими порциями, тщательно каждую вымешивая. Далее смотрите по ситуации, если масса станет слишком густой, добавьте майонез. Жидкое тесто, наоборот, загустите новой порцией муки. По консистенции масса должна быть, как для оладий.
    4. Оставьте заливное тесто настаиваться, включите духовой шкаф разогреваться до 180 о С.
    5. Параллельно, займитесь начинкой для пирога. Переложите рыбные кусочки из баночки в плошку, вылейте жидкость. Разомните, оставив небольшие кусочки.
    6. Мелко покрошите луковицу. Почистите картофельные клубни, нарежьте очень тонкими пластинами (чтобы успел приготовиться). Иной раз я натираю клубни на крупной терке, чтобы ускорить процесс выпекания пирога.
    7. Подстелите в жаропрочную форму пергамент, промаслите его. Залейте половину теста.
    8. Уложите кружочки картошки плотными рядами.
    9. Сверху распределите рыбные консервы, осторожно разровняйте слой.
    10. Посыпьте луковой нарезкой, залейте второй половиной замеса.
    11. Испеките заливной пирог на среднем уровне духовки, включив таймер на 35 минут. О готовности выпечки подскажет красивая румяная корочка.

    Как приготовить пирог с рисом и консервой

    Начинка получится сочной и сытной, а сам заливной пирог порадует красивой корочкой.

    Состав:

    • Мука – 100 гр.
    • Сметана (йогурт без добавок) – 120 мл.
    • Яйцо – 2 шт. + 1 в начинку.
    • Сода – ½ маленькой ложки.
    • Подсолнечное масло – 25 мл.
    • Консервы – банка.
    • Рис – ½ стакана.
    • Горчица – ½ чайной ложечки.
    • Укроп – пара веточек.
    • Соль, перец.

    Выпекаем:

    1. Заранее отварите рис, залив стаканом воды, остудите. Сварите вкрутую яйцо, предназначенное для начинки.
    2. Разбейте в миску 2 яйца, взбейте в пену. Добавьте сметану, горчицу, подсолнечное масло, соду, соль. Хорошенько размешайте смесь.
    3. Всыпьте просеянную муку, замесите жидкое тесто.
    4. Покрошите сваренное яйцо кубиком, добавьте в рыбные консервы (кусочки рыбки разомните), положите охлажденный рис. Размешайте массу, попробуйте на соль, при необходимости подсолите. Поперчите содержимое и старательно перемешайте.
    5. Налейте в смазанную маслом жаропрочную форму ½ часть теста.
    6. Осторожно выложите начинку, разровняйте, постаравшись не утопить начинку.
    7. Залейте оставшимся тестом, поставьте в печь на выпечку. Температура в духовке – 180 о С. Время приготовления 30 минут.

    Заливной пирог с консервами в мультиварке

    Проверено, в мультиварке заливная выпечка получается не хуже, чем в духовке. А многие хозяйки уверяют, что даже вкуснее. У меня на сайте уже есть рецепт пирога с сайрой, предлагаю еще один вариант.

    Необходимо:

    • Консервированная сайра в масле — баночка.
    • Кефир – 100 мл.
    • Майонез – 100 мл.
    • Мука – стакан.
    • Лук – головка.
    • Картошка – 2 шт.
    • Яйцо – парочка.
    • Сода – чайная ложка.
    • Соль.

    Как приготовить:

    1. Влейте в ёмкость кефир, добавьте майонез, яйца, соду. Хорошенько разболтайте смесь венчиком.
    2. Начните подсыпать муку, доведите жидкое тесто до однородности.
    3. Для приготовления начинки вскройте консервы, выложите. Выберите косточки, разомните рыбку.
    4. Добавьте покрошенным кубиком лук.
    5. Потрите на крупной терке картофель.
    6. Налейте в чашу мультиварки основу пирога или половины замешанного теста.
    7. Выложите часть тертого картофеля. Поверх накройте равномерным слоем сайры.
    8. Уложите остатки картошки, залейте тестом.
    9. Готовьте при режиме «Выпечка», установив таймер на 45 минут.
    10. После откройте крышку, достаньте заливной пирог. Подложите приспособление для пара, уложите на него выпечку белой стороной вверх. Продолжайте готовить еще 20 минут под закрытой крышкой.

    Быстрый заливной пирог с капустой

    Начинка готовится из свежей капусты и рыбы. Но что-то мне подсказывает, что нужно попробовать сделать её с квашеной. Если вы уже готовили, или решитесь сегодня, поделитесь в комментариях отзывами, ладно?

    Берем:

    • Консервированная горбуша в масле – баночка.
    • Мука – 300 гр
    • Кефир – 200 мл.
    • Сода – маленькая ложка.
    • Луковица.
    • Яйцо.
    • Соль – 0,5 чайной ложки.

    Как испечь:

    1. Налейте в миску кефир, размешайте в нем соду. Затем добавьте яйца, соль, вновь перемешайте.
    2. Постепенно введите муку, добросовестно вымешивая массу, разбивая комочки.
    3. Выложите в миску рыбную консерву, добавьте покрошенный мелким кубиком лук.
    4. Нашинкуйте капусту тонкой и короткой соломкой. Немного пожмите руками, чтобы стала мягче. Многие хозяйки предварительно недолго тушат её. Если захотите – последуйте их примеру.
    5. Смажьте форму маслом, налейте часть жидкого замеса. Сделайте слой капусты.
    6. Накройте овощи рыбной прослойкой. Иной раз я сразу перемешиваю консервы с капустой и кладу их вместе.
    7. Поставьте на выпекание в духовой шкаф, прогрев его до 180 о С. Время выпечки – 25-30 минут.
    Блюда из рыбных консервов:

    Рецепты супов из консервов. 

    Видео с рецептом пирога на тесте со сметаной

    Напоследок даю еще один проверенный рецепт заливного пирога, но из теста на сметане. Повторяйте действия автора, и пусть на вашем столе всегда будет только самая вкусная выпечка!

    Заливной рыбный пирог из консервов с рисом. Видео рецепт

    Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус ...


    В этом видео рецепте я покажу Вам, как я готовлю заливной рыбный пирог из консервов с рисом и яйцами. Этот рыбный пирог готовится на заливном тесте на молоке. Такой заливной пирог с рыбной начинкой отлично подходит для сытного перекуса.

    Время приготовления 1 час.

    Ингредиенты на 8 порций заливного пирога.

    Для заливного теста:

    • Молоко (комнатной температуры) 250 мл
    • Куриные яйца — 3 штуки
    • Пшеничная мука — 9 ст. ложек (с горкой)
    • Пищевая сода — 0,5 ч. ложки
    • Соль — 1 щепотка
    • Растительное масло для смазывания формы

    Для начинки:

    • Консервы Сардина в масле — 1 банка (240 гр)
    • Рис — 1/3 стакана
    • Куриные яйца — 2 штуки
    • Зелень при желании

    Видео рецепт приготовления заливного пирога с рыбными консервами:

    Как приготовить заливной рыбный пирог:

    Приготовим начинку для заливного пирога:
    1. Для начала отвариваем 2 куриных яйца и 1/3 стакана риса (рис варим немного, примерно 7-10 минут после того как вода с рисом закипит). Вареные яйца остужаем, а рис промываем в ситечке под холодной водой.

    2. Рыбные консервы (у меня сардина в масле) выложим в миску и разомнем их на мелкие кусочки. Остывшие куриные яйца нарезаем маленькими квадратиками. Смешиваем рыбу, яйца и отварной рис. Перемешаем нашу рыбную начинку. Пробуйте на соль по вкусу, я соль в начинку не добавляла.

    Приготовим заливное тесто для рыбного пирога:
    3. Пшеничную муку (9 столовых ложек) смешаем с половинкой чайной ложки соды и перемешаем. Смешаем 3 куриных яйца и 250 миллилитров молоко (лучше комнатной температуры). Перемешаем яйца с молоком и добавим к ним муку с содой (просеяв ее через ситечко). Тщательно размешиваем наше заливное тесто до получения однородной массы (чтобы не было комочков в заливном тесте).

    Собираем наш заливной рыбный пирог:
    4. Края и дно формы для запекания я смазываю растительным маслом. Заливное тесто выливаю в форму и даю ему разойтись (тесто довольно жидкое поэтому оно само равномерно распределяется по форме).

    5. Начинку равномерно распределяю по заливному тесту. Чтобы наш рыбный пирог получился с бортиками я начинку выкладываю не доходя до всех краев примерно 1 сантиметр. Проглаживаем начинку вилкой, чтобы она немного утонула в заливном тесте. При желании немного посыпаем сверху зеленью ( я посыпала сушеным, измельченным укропом).

    6. Духовку разогреем до 190 градусов и отправляем выпекаться наш заливной пирог с рыбой примерно на 30 минут.

    Такой вот простой у меня рецепт заливного рыбного пирога. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru

    ▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼

    Заливной пирог на кефире с рыбной консервой — wowcook.net

    Нежнейший заливной пирог с рыбными консервами на кефире, рецепт с фото

    Заливной пирог — очень вкусный и простой в приготовлении вариант выпечки. Тесто для заливного пирога замешивается на кефире, простокваше или сметане. Как становится понятно из названия, тесто выходит жидкое, оно легко заливается в форму, покрывая собой слой начинки. По вкусу тесто заливного пирога напоминает оладушки: оно такое же нежное, с характерным молочным вкусом. Но нельзя сказать, что пирог выходит сильно воздушным. Конечно, благодаря яйцам и разрыхлителю заливной пирог на кефире становится очень нежным и подымается в духовке. Но после того, как он остынет, тесто заметно осядет. Тем не менее, выпечка получается волшебно вкусной, и если Вы никогда не выпекали пироги на кефире, советую попробовать. Единственный недостаток заливного пирога — кушать его лучше сразу, поскольку в холодильнике тесто немного твердеет и пирог уже перестает быть таким вкусным.

    Сегодня предлагаю приготовить простой заливной пирог на кефире с рыбной консервой. Готовится он очень быстро: буквально за 10 минут замешивается тесто на кефире, к которому добавляется рыбная начинка. Для начинки пирога подойдут любые рыбные консервы, а для усиления вкуса они перемешиваются с поджаренным лучком. Результат Вас приятно удивит! А вот еще подобный рецепт: заливной пирог на кефире с фаршем — он придется по душе всем любителям мяса.

    Время приготовления: 1 час 10 минут.

    Количество порций: 6.

    Ингредиенты:

    для теста:

    • 2 яйца;
    • 500 мл. кефира;
    • 200 г муки;
    • 1 ч.л. соли;
    • 2 ч.л. без горки разрыхлителя для теста или 1 ч.л. соды + 1 ст.л. уксуса;
    • 2 ст.л. растительного масла;

    для начинки:

    • 2-3 небольшие луковицы;
    • 2 рыбные консервы;
    • перец по вкусу.

    Готовить заливные пироги можно с абсолютно разными начинками. Единственное — начинка не должна быть сильно влажной. Если используете рыбную консерву — жидкость с нее нужно слить. А если берете свежие ягоды — то их нужно засыпать сахаром, чтобы они пустили сок, а потом только добавлять в пирог. Для пирога со сладкой начинкой количество соли можно уменьшить до одной маленькой щепотки.

    Рецепт заливного пирога на кефире с рыбной консервой

    Подготовительный этап: ставим разогреваться духовку до 180 градусов.

    1. Сперва подготовим начинку для заливного пирога. Лук очищаем, промываем и мелко нарезаем. Обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Отставляем лук в сторону, чтобы он немного остыл.

    2. Теперь займемся тестом для заливного пирога. Разбиваем в глубокую миску 2 яйца и выливаем 0,5 л. кефира, жирность кефира значения не имеет.

    3. Взбиваем венчиком до образования однородной массы.

    4. Всыпаем муку, соль и разрыхлитель для теста (или соду гашеную уксусом). Перемешиваем, ручной венчик замечательно справляется с этой задачей.

    5. Добавляем растительное масло, перемешиваем.

    6. Тесто для заливного пирога на кефире готово. По консистенции оно должно напоминать тесто для тонких оладушков или жидкую сметану.

    7. Лук на сковороде к этому времени уже остыл. Открываем рыбные консервы и сливаем с них лишнюю жидкость. Удаляем у консервированной рыбы жесткие хребты и перекладываем мякоть на сковороду. Сильно тщательно очищать рыбу не нужно, оставшиеся кости не будут чувствоваться в готовом блюде. Разминаем лопаткой рыбную консерву и перемешиваем с луком.

    8. Поскольку тесто для пирога жидкое, разъемную форму советую не использовать, чтобы тесто не вытекло. Идеально со своей задачей справляется силиконовая форма для запекания, да и смазывать маслом ее не нужно. Выливаем в форму половину теста для заливного пирога на кефире.

    9. Сверху равномерно выкладываем начинку из рыбной консервы и лука.

    10. Сверху заливаем оставшееся тесто. Отправляем в разогретую до 180 °С на 40-50 минут, в зависимости от высоты формы.

    11. На готовность проверяем, протыкая пирог зубочисткой. Если следов жидкого теста не остается — пирог можно доставать из духовки. Немного остужаем и достаём из формы.

    Заливной пирог с рыбными консервами на кефире готов! Подаем к столу горячим или теплым. Приятного аппетита!

    Рецепт британского пирога со свининой - The Hedgecombers

    Этот традиционный рецепт британского пирога со свининой - классический! Он готовится из «Hot Water Crust Pastry» с начинкой из рубленой, приправленной свининой и крепким бульоном, превращающимся в пикантное желе.

    Удачной недели британского пирога!

    Чтобы отпраздновать это событие, я делюсь этим традиционным рецептом британского пирога со свининой. Я искренне надеюсь, что вы воссоздадите его и на своей кухне.

    Стоит отметить, что вам нужно приготовить их за день до того, как вы захотите их съесть, так как они должны остыть в холодильнике в течение ночи.

    Пироги со свининой

    Ах, скромный пирог со свининой. Признаюсь, я не ел эти вещи целую вечность.

    В основном потому, что я помоложе покупал только очень дешевую еду. А дешевые пирожки со свининой просто не продаются.

    Наряду с дешевым скотчем, дешевыми мешками для мусора и дешевой алюминиевой фольгой, дешевые мясные продукты на 100% не стоят экономии.

    Однако в наши дни, когда я с радостью плачу больше за мясо, которое, как я знаю, прожило жизнь, которой бы гордился мой фермер-папа, я открыл для себя совершенно новый мир вкусностей!

    Пироги со свининой - классический британский обед.В настоящее время их часто подают с салатами, маринованными огурцами и, возможно, с одним или двумя маринованными луковицами. Но я совершенно уверен, что исторически их подавали в одиночку в качестве обеда на ходу.

    Это крепкий маленький пирог и исключительно хорошо путешествует.

    В теплую погоду рекомендуется использовать один или два пакета со льдом, чтобы они оставались прохладными. Но в зимние месяцы они прекрасно впишутся в обычный ланч-бокс.

    Я впервые делаю пироги со свининой, и я хотел сделать их по старинке.Свиньи все рысаки.

    В поисках вдохновения я проглотил свою коллекцию старинных кулинарных книг.

    Их рецепты сильно различались. Итак, я проработал их все и разработал рецепт, представленный ниже.

    Хороший пирог со свининой состоит из трех компонентов:

    • Выпечка
    • Мясо
    • Желе

    Давайте погрузимся в каждый из этих вкусных элементов… в наши дни это не является широко используемым рецептом на британских кухнях.

    Наверное, потому что это требует немного больше времени и планирования, чем обычное песочное тесто.

    Однако с такой выпечкой весело работать, и на вкус она , так что восхитительна.

    Это плотное маслянистое тесто, которое готовится путем смешивания топленого сала и горячей воды с теплой мукой.

    Звучит не очень аппетитно, согласен, но конечный результат просто великолепен.

    Во время обработки тесто нужно держать теплым, чтобы оно оставалось податливым.Чтобы помочь в этом холодным зимним утром, я поставил свою миску с мукой в ​​духовку (предварительно нагретую до 180) на 5 минут, пока на моем цифровом термометре не показалось 22 ° C.

    После того, как тесто было приготовлено, я отрезал кусок, чтобы работать с ним. Остальное возвращали в теплую чашу, накрывали чистым кухонным полотенцем и держали подальше от сквозняков.

    При выпекании пирога со свининой оно карамелизируется до темно-золотистого цвета. Соки могут пузыриться из отверстия в верхней части (подробнее об этом через мес.), Оставляя карамелизированный верх.

    И что самое приятное, основа становится почти хрустящей от карамелизации.

    Это МНОГО карамелизации, друзья мои! И все это превращает эти ароматы в декадентское пикантное лакомство.

    Начинка для британского пирога со свининой

    Изучив свою коллекцию кулинарных книг, я решил использовать свиную лопатку для начинки для своего пирога.

    Я обрезал все жесткие на вид кусочки, оставив более мягкий жир и, конечно же, это восхитительное мясо. Затем это было очень мелко нарезано кубиками.

    Я хорошо приправил его сушеным шалфеем, солью и перцем. Хороший массаж, чтобы смешать с приправами, и все было хорошо.

    Примечание: не приправляйте мясо до тех пор, пока тесто не будет готово и не будет готово к заполнению. Если мясо слишком долго находится в соли, оно вытягивает влагу и делает его жестким.

    Традиционное желе для пирога со свининой

    При приготовлении пирога, приподнятого вручную, внутреннее мясо сжимается. Это оставляет вам промежуток между этим восхитительным масляным тестом и мясным кусочком в середине.

    В былые времена, когда охлаждение было примитивным, этот пробел мог представлять серьезную опасность для здоровья. Так как была бы более высокая вероятность того, что бактерии попадут в бесполезную среду и испортят мясо.

    Чтобы заполнить этот пробел и добавить дополнительное питание к пирогу, можно приготовить толстый бульон путем варки костей или туши использованного животного. Для этого поголовья чаще всего использовали свиной рысак, так как он очень студенистый.

    Бульон выливали в приготовленный пирог с помощью воронки и оставляли на ночь для застывания.

    Я знаю, что многих пугает желе в пироге со свининой.

    Но если хорошо приправить, то вкусно. И для тебя это тоже действительно хорошо.

    Среди прочего он содержит коллаген, аминокислоты, белок, глюкозамин и минералы.

    Где я могу купить рысаков для свиней?

    Любой хороший мясник будет рад поделиться с вами своими рысаками, потому что их обычно выбрасывают. Большинство мясников раздают их бесплатно, но самая большая сумма, которую я когда-либо взимала, составляла 1 фунт стерлингов за четверых, так что в любом случае это не обанкротится!

    Они приходят чистыми и не нуждаются в какой-либо работе.Обычно я промываю свой под холодной проточной водой и продолжаю следовать своему рецепту.

    Можно ли заморозить пироги со свининой?

    Короче да! Пироги со свининой можно безопасно замораживать, практически не изменяя вкуса или текстуры.

    Для достижения наилучших результатов подождите, пока пирог со свининой полностью остынет в холодильнике, а желе не затвердеет.

    Затем просто плотно заверните каждый пирог в пищевую пленку или фольгу. Обязательно добавьте этикетку для морозильной камеры или отметьте с помощью Sharpie содержимое и дату и положите их в морозильную камеру.

    Когда вы будете готовы к употреблению, просто разморозьте в холодильнике на ночь.

    Официальный совет - разморозить и съесть в течение трех месяцев после замораживания.

    Хорошо, давайте объединим эти три элемента в этом сказочном домашнем рецепте британского пирога со свининой…

    Рецепт британского пирога со свининой

    Курс: обед

    Кухня: британская

    Ключевое слово: британский пирог со свининой, ручной пирог, свиной пирог

    Порции: 3 пирога со свининой

    Калорийность: 943 ккал

    Автор: Джейн Сарчет

    Ингредиенты

    Кондитерские изделия с корочкой на горячей воде

    • 350 г простой муки, просеянной
    • 140 мл воды
    • 110 г сала
    • соль
    • 1 взбитое яйцо

    Начинка для пирога со свининой

    • 500 г нарезанной кубиками свиной лопатки
    • 1 чайная ложка сушеного шалфея
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца

    Свиной пирог Желе

    • 1 свиная ножка
    • 1 литр воды
    • 1 луковица, разрезанная пополам
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка белого перца

    Инструкции

    Приготовление Тесто с корочкой в ​​горячей воде

    1. Просейте муку в большую жаростойкую миску и поставьте в духовку, чтобы она нагрелась.Вы не пытаетесь приготовить муку, просто разогрейте ее и дайте миске насквозь, поэтому уменьшите огонь по мере необходимости, если вы не сразу приступите к приготовлению теста.

    2. Налейте воду и сало в кастрюлю. Осторожно довести до кипения и, когда сало растает, влить в смесь муки и соли.

    3. Перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Быстро замесите тесто, когда оно достаточно остынет. Будет просто прекрасно!

    4. Положите на посыпанную мукой доску и отрежьте 1/3 теста.Поместите это в миску с кухонным полотенцем сверху, чтобы сохранить тепло. Этот обрезок будет «крышкой» для вашего пирога или пирогов.

    5. Из оставшихся 2/3 вы собираетесь сделать «тело» вашего пирога. Если вы делаете один большой пирог, оставьте его как есть. Однако, если вы делаете пироги меньшего размера, как у меня на фотографиях, разделите тесто на столько пирогов, сколько вы готовите.

    6. Работайте с одной порцией теста за раз, оставив остальное в теплой миске.

    Приготовление желе из свинины для пирога

    1. Я использую свиные ножки для своего пикантного желе для пирога со свининой, но вы также можете использовать листы желатина, если хотите.

    2. Поместите очищенную рысак в мультиварку вместе с водой, луком, солью и белым перцем. Готовьте на сильном огне 4 часа или на слабом в течение ночи.

    3. Мне нравится разделять рысак на полпути во время приготовления, чтобы позволить большему количеству желатина попасть в воду для приготовления.

    4. После приготовления хорошо процедить, чтобы сохранить весь этот чудесный бульон. От мусора можно избавиться, а любой дополнительный бульон можно заморозить в лотках для кубиков льда и использовать в супах, тушеных блюдах и запеканках для обогащения и улучшения питания.

    Приготовление пирога

    1. Посыпьте лепешку со свининой для пирога или перевернутый стакан мукой, затем вылепите теплое тесто ровным слоем руками.

      Должен быть небольшой выступ для герметизации крышки, и вам не нужны зазоры или трещины.

    2. Повторить с оставшимся тестом. осторожно снимите тесто со стакана и обвяжите полоску сложенной бумаги для выпечки вокруг «живота» пирога, чтобы оно держалось вверх.

    3. Смешайте свинину, шалфей, соль и перец. Тщательно наполните каждый пирог 1/3 смеси, прижимая при необходимости и оставляя мясо в форме купола посередине.

    4. Разделите тесто с крышкой на столько пирогов, сколько вы готовите, и раскатайте каждый кусок в круг.

    5. Смажьте свес взбитым яйцом и закройте крышками.

    6. Теперь скрепите края крышек и основного теста вместе. Вы можете просто плотно прижать тесто или обжать его, как на картинках.

    7. Кончиком острого ножа проделайте отверстие в тесте и поверните нож, чтобы отверстие получилось круглым и немного большим. Сюда вы будете наливать бульон после запекания, поэтому отверстие должно быть достаточно большим, чтобы соответствовать кончику воронки.

    Выпечка пирогов

    1. Обильно смажьте все пироги яичной жидкостью. Чем больше яиц используется, тем ярче будут пироги.

    2. Выпекайте пироги в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

      Затем уменьшите духовку до 160 и продолжайте готовить еще 50 минут.

    3. По истечении половины времени приготовления достаньте из духовки, снимите бумажные рукава для выпечки, если вы используете, и снова смажьте все яйцом.Вернитесь в духовку, чтобы закончить приготовление.

    4. Важно, чтобы свинина была не менее 65, чтобы ее можно было безопасно употреблять в пищу.

    5. Дайте приготовленным пирогам остыть на кухонном столе. Когда станет комнатной температуры, переместите в холодильник, чтобы дать полностью остыть.

    Наполнение пирогов желе

    1. Возьмите холодные пироги и осторожно вставьте кончик воронки в отверстие в крышке.

    2. Медленно налейте горячий бульон в отверстие.Вы не хотите, чтобы он переполнялся, поэтому дайте ему время впитаться во все щели и щели.

    3. Когда пироги наберутся, верните их в холодильник, чтобы они снова полностью остыли. Не нарезайте их, пока бульон не успеет застыть, желательно за ночь.

    4. Когда вы будете готовы к употреблению, разрежьте пирог на дольки, чтобы увидеть свое произведение искусства, и наслаждайтесь!

    Пищевая ценность

    Рецепт британского пирога со свининой

    Количество на порцию

    калорий 943 калорий из жира 414

    % дневной нормы *

    жирных насыщенных жиров

    9000 9000 9000 9000 9000 106%

    Холестерин 158 мг 53%

    Натрий 2485 мг 108%

    Калий 545 мг 16%

    16% %

    Сахар 2 г 2%

    Белок 34 г 68%

    Витамин А 79IU 2%

    Витамин C 4 мг 5% 4 мг 5% %

    Железо 7 мг 39%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Краткое примечание: из-за температурных вариаций, связанных с приготовлением пирога со свининой (например, охлаждение горячего пирога, добавление теплого бульона, затем охлаждение до комнатной температуры перед охлаждением до холода) необходимо , чтобы свинина была полностью приготовленные.

    Самый простой способ проверить это - воткнуть зонд цифрового термометра в отверстие, которое вы создали для заливки бульона. Направьте наконечник в центр пирога (на приготовление которого уходит больше всего времени) и когда готовя свинину, помните, что вам нужно убедиться, что вы читаете минимум при 65ºC.

    По окончании приготовления, когда тесто станет золотистым, а соки начинают пузыриться, ожидайте, что значение будет около 90 градусов. Не волнуйтесь, в этой мини-духовке мясо по-прежнему будет влажным и нежным!

    Я использую Thermapen Professional - набор, который должен иметь под рукой каждый гурман.

    К счастью, они сделаны в Великобритании, и это очень удобный инструмент. ЖК-экран остается выключенным до тех пор, пока вы не откроете зонд, потянув его от тела, тем самым сэкономив заряд батареи.

    ЖК-экран также вращается, что особенно удобно при ненадежном тестировании температуры кипящего чего-то вроде этого Sloe and Blackberry Hedgerow Jam! Это также делает его идеальным для левшей или правшей.

    Огромное спасибо Thermapen за то, что они вдохновили эту восхитительную выпечку на празднование Британской недели пирогов. Как всегда, все мысли и остатки - мои собственные.

    Jane x

    Начинка для яблочного пирога со специями - еда в банках

    Какое-то время, когда я был молод, мы жили в доме с группой старинных яблонь в самом конце нашей собственности.Благодаря этому легкому изобилию яблоки были одной из первых вещей, которые я научился сохранять. В те дни моя работа заключалась в том, чтобы помогать собирать неожиданные яблоки, которые казались в основном целыми, пока они не заполнили бумажный пакет для продуктов. Все остальное сделала мама, а я всегда стоял и смотрел.

    Позже я помогала очищать яблоки от кожуры и сердцевины (я много впитывала, пока смотрела). И моя сестра, и я высказывали свое мнение о том, сколько специй добавить в кастрюлю на плите, и когда соус был готов, мы садились с мисками для хлопьев, полными теплого, пряного яблочного соуса.Когда остальная партия полностью остывала, я держал открытые пластиковые пакеты на молнии, пока мама ложила соус для морозильной камеры.

    Позже мы добавили яблочное масло в наш осенний репертуар, но никогда не чувствовали необходимости выходить за рамки этих двух основных принципов с нашими яблоками. Начинка для пирогов решительно не входила в повестку дня, в основном потому, что пироги делали всего два раза в год (День Благодарения и Рождество), и поэтому не было необходимости готовиться к спонтанному пирогу.

    Только в последние пару лет я добавила начинку для пирогов в свой личный распорядок консервирования и обнаружила, что это хорошее консервирование, которое можно держать на полке.В это время года партия начинки для яблочного пирога - это простой способ накормить несколько фунтов яблок, и она имеет удивительное количество применений, помимо обычного пирога.

    Хороший вкус, размешанный в овсянке. Если у вас есть одна из этих старых печей для выпечки пирогов, вы можете приготовить себе поджаренный ручной пирог с двумя ломтиками хлеба и небольшим количеством масла (это особенно интересный проект для детей). А если вы живете в семье с явным ненавистником фруктовых пирогов, вы можете сделать себе крошечную кростату произвольной формы с оставшейся корочкой пирога с заварным кремом и пинтой начинки.Не то чтобы я что-нибудь об этом знал.

    При приготовлении начинки для пирога следует помнить несколько вещей. Во-первых, вам нужно использовать Clear Jel

    , а не кукурузный крахмал (и если вы не можете найти Clear Jel, лучше всего залить начинку без загустителя и добавить немного суспензии кукурузного крахмала непосредственно перед ее использованием). Во-вторых, независимо от размера используемой банки, вам необходимо оставить достаточно свободного пространства на дюйм. Начинка для пирога расширяется во время обработки и очень любит сочиться из банок, когда они остывают.Правильное свободное пространство может помочь предотвратить это.

    В-третьих, когда вы надеваете кольца на банки с начинкой для пирогов, вы затягиваете их чуть сильнее, чем с большинством других консервов. Часто вы слышите, как я бреду о том, что вы не хотите перетягивать эти кольца, но в этом случае небольшой дополнительный поворот поможет сохранить ваш продукт в банках.

    Наконец, обязательно следуйте инструкциям в рецепте и оставьте банки в консервном банке на полные десять минут после того, как время обработки истекло.Выключите огонь, поставьте кастрюлю на более холодную горелку, снимите крышку и дайте банкам постоять. Это более медленное охлаждение поможет предотвратить ужасную потерю продукта. На самом деле, самое сложное при приготовлении начинки для пирогов - это хранить ее в банках после того, как они будут обработаны.

    Да, и еще кое-что. Заметили пузырьки воздуха в банках? Начинка для пирога толстая и очень любит захватывать воздушные карманы. Обдувайте банки как можно лучше, но не убивайте себя из-за этого.

    Для тех из вас, кто готовит начинку для пирогов, есть ли у вас нетрадиционное применение?

    Ингредиенты

    • 10 чашек очищенных и нарезанных ломтиками яблок
    • 2 1/4 стакана яблочного сидра
    • 2 стакана воды
    • 6 столовых ложек лимонного сока в бутылках
    • 1 1/2 стакана сахара
    • 3/4 стакана Clear Jel
    • 1 столовая ложка корицы
    • 3/4 чайной ложки мускатного ореха
    • 1/2 чайной ложки имбиря
    • Гвоздика 1/4 чайной ложки

    Инструкции

    1. Приготовьте консервную баню с кипящей водяной баней и фляги на шесть литров.Положите новые крышки в небольшую кастрюлю и доведите до слабого кипения.
    2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и бланшируйте яблоки в течение 1 минуты. Выньте их из кастрюли и поместите в таз с холодной водой с небольшим количеством лимонного сока.
    3. В другой кастрюле смешайте яблочный сидр, воду и лимонный сок. Поставить на сильный огонь. Пока он нагревается, взбейте сахар, прозрачное желе, корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику.
    4. Вылейте сахарную смесь в воду и сок, хорошо взбивая, чтобы растворить без комков.Довести до кипения и варить, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
    5. Когда консервирующая среда загустеет, сложите яблоки и снимите с огня. Наполните банки, оставив достаточно свободного пространства. Протрите края, накройте крышками и кольцами и обработайте в бане с кипящей водой в течение 25 минут.
    6. Когда время истечет, выключите огонь, снимите крышку и поставьте кастрюлю на более прохладную горелку. Оставьте банки в воде еще на десять минут. Это поможет свести к минимуму вытекание начинки для пирога из банок.
    7. По истечении этого времени выньте банки из консервного автомата и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли.

    Примечания

    Делает 6 пинт или 3 кварты. Время обработки одинаково для банок обоих размеров. Настройте время обработки для уровня моря. Если вы живете на возвышенности, отрегулируйте соответственно.

    3,1

    https://foodinjars.com/recipe/spiced-apple-pie-filling/

    Можете сами начинки для пирогов для сладкого вкуса лета круглый год

    Купить Фото

    Начинки для пирогов в домашних условиях слева направо - вегетарианский фарш, вишня, орех пекан, персик, по частям каждого в блюде.(Фото: Майкл Сирс, Milwaukee Journal Sentinel) Купить фото

    Есть ли в Висконсине еда, более напоминающая лето, чем вкусный фруктовый пирог с хрустящей корочкой и мороженым?

    Мы наслаждаемся каждым кусочком этого свежеиспеченного персикового пирога, зная, что мимолетные сезонные фрукты снова станут воспоминанием, и благодарим бесстрашного пекаря, который любит нас настолько, что «разогреет дом» для летнего пирога.

    Но ведь «летними пирогами» можно наслаждаться круглый год - консервируя (или замораживая) начинки для пирогов.

    Пирог - сладкая или соленая начинка, глазированная на тесто - впервые упоминается в ранних поваренных книгах восточного Средиземноморья и появился вскоре после того, как начали выращивать пшеницу и помолить зерно. Пироги, хотя их не называли так до середины 1200-х годов в Англии, были первым продуктом быстрого приготовления.

    Путешественники и солдаты могли нести тушеное мясо, запеченное до твердой корочки. Ранние корки были сделаны только из муки и воды и приготовлены до твердого состояния; их выбросили так же, как сегодня мы выбросили бы пластиковый контейнер.Несколько веков спустя добавление соли и жира в тесто сделало его вкусным.

    Сохраняемость

    Пироги также служили формой консервирования. Прямоугольный противень, сделанный из керамики, а затем из металла и названный «гробом для пирога», был покрыт тестом, который защищал начинку от воздуха и посторонних загрязнений.

    Продление жизни с пищей всего на день или два может показаться неважным, но когда еды не хватало, другая возможность съесть с трудом добытую еду была критически важна для выживания.Наше современное пирожное, привезенное в Висконсин шахтерами Уэльса и Корнуолла, происходит от этих исконных пирогов.

    Сохранность сахара наблюдалась и известна в арабских культурах задолго до этого. Сахар, в том числе мед, кленовый сироп и другие жидкости, богатые сахарозой, связываются с водой во фруктах, не оставляя микробов доступными для них. Следующим естественным шагом для первых поваров было смешать фрукты с сахаром, а затем покрыть их коркой, чтобы хрупкая пища сохранялась еще дольше.

    Знание истории пирогов дает нам информацию, необходимую для работы в нашей кулинарной алхимии путем консервирования начинок для пирогов. Поначалу это может показаться сложным, но для начинок для пирогов используются те же технологии консервирования, что и при приготовлении джема и желе. Если вы будете варить джемы и желе, у вас получатся начинки для пирогов.

    Требуемый ингредиент

    Проклятие многих производителей пирогов - это ужасно жидкая начинка. Четыре из пяти жидких пирогов - результат нетерпения. Если фруктовый пирог разрезать до того, как он полностью остынет, соки, выделившиеся из фруктов во время приготовления, не успеют схватиться с выбранным загустителем.

    Консервированные начинки для пирогов предварительно утолщенные. Это делает их готовыми к использованию и исключает любую подготовительную работу, необходимую при приготовлении фруктового пирога с самого начала. Вы получаете одновременно удобство и домашние свойства.

    Основным ингредиентом начинок для пирогов из домашних консервов является продукт под названием ClearJel. ClearJel, разработанный Центром консервирования домашних пищевых продуктов (консорциум университетов США), представляет собой тонко измельченный и очищенный кукурузный крахмал для использования в начинках для пирогов.

    Для начинки для пирогов в домашних условиях следует использовать ТОЛЬКО ClearJel для загустения. Другие традиционные крахмалы (мука, кукурузный крахмал, тапиока и т. Д.) Небезопасны для обработки. Другие крахмалы коагулируют в отвратительную твердую массу, когда банки обрабатываются в консервном банке. Это выглядит грубо и небезопасно, так как тепло, необходимое для безопасной обработки, не может проникнуть через мучнистую слизь.

    ClearJel доступен в виде обычного или растворимого продукта. Не используйте Instant ClearJel; в основном он используется в ресторанах для сгущения продуктов без использования теплового катализатора.Обычный или «приготовленный» ClearJel предназначен для консервирования.

    О подсластителях

    ClearJel не производится с низким содержанием сахара, поэтому нет возможности уменьшить количество сахара в рецептах. Я уже протестировал и скорректировал эти рецепты, чтобы использовать наименьшее количество сахара и ClearJel. Вы можете заменить сахар медом или Splenda, но это может привести к менее густой суспензии. Это пирог. Будет мило.

    ClearJel - это не продукт, который вы найдете в ближайшем продуктовом магазине.Тем не менее, его можно легко приобрести у нескольких онлайн-продавцов, включая Amazon. В магазинах амишей или меннонитов всегда есть ClearJel, а также многие другие товары для консервирования.

    Если ClearJel вам не нравится, я предлагаю консервировать фрукты в сиропе. Затем, когда вы захотите приготовить пирог, приготовьте тесто для пирога из консервной жидкости, используя предпочитаемый вами загуститель.

    Или попробуйте рецепт начинки для пирога, не требующей дополнительного загущения. Рецепты вегетарианского фарша и начинки для пирога с зелеными помидорами и апельсином - это исторические рецепты кладовой, обновленные с учетом современных стандартов безопасности, в которых не используется ClearJel.

    Приготовление начинки для пирога

    ClearJel требует нагрева и химического катализатора для активации загустения. Это означает, что когда смесь ClearJel и сахара растворяется в жидкости при нагревании, она не начнет густеть, если в кипящую суспензию не добавить лимонный сок (или апельсиновый сок). Эта химическая реакция происходит быстро, поэтому продолжайте помешивать.

    Всегда держите под рукой большую мерную чашку, наполненную несколькими стаканами воды, когда готовите начинку для пирога, чтобы добавить ее в кастрюлю на случай, если начинка станет слишком густой.(Вы поймете, что он слишком густой, если он не будет перемешиваться и начнет подгорать.)

    Многие повара ненавидят бланшировку. Это часто рассматривается как ненужный этап в любом процессе приготовления, но при приготовлении начинки для пирогов бланширование фруктов выталкивает воздух из ячеек и снижает степень расширения, которое происходит позже в банках.

    Персики фактически бланшируются в процессе очистки, поэтому нет необходимости делать это снова. Плотные плоды, такие как яблоки и груши, больше всего расширяются во время обработки, и их необходимо бланшировать.Не бланшируют только ягоды и черешню; просто добавьте их в приготовленную и загустевшую кашицу и готовьте еще около пяти минут, чтобы помочь им выпустить воздух и сок.

    Свободное пространство имеет значение

    Обращайте внимание на свободное пространство при заполнении банок. Начинки для пирогов имеют тенденцию к расширению в банке намного больше, чем другие подслащенные консервы, поскольку ClearJel сгущает сок, который выделяется из фруктов во время обработки. На кухне есть несколько более печальных вещей, чем когда кварта начинки для вишневого пирога сочится из-под изогнутой крышки или когда банка трескается из-за избыточного давления.

    Рецепты здесь для фаворитов Висконсина с использованием фруктов, которые (или скоро будут) в сезон. Попробуйте их. Каждый рецепт также включает варианты настройки вкуса.

    Вы заметите, что не существует никаких рецептов начинок для пирогов на молочной или яичной основе. Молоко и яйца обладают низким содержанием кислоты и высоким содержанием жира, что делает их небезопасными для консервирования в горячей воде. Все рецепты требуют использования банки размером с кварту, так как одна кварта заполняет стандартную 8–9-дюймовую тарелку для пирога. Вы также можете использовать полные банки; время обработки остается прежним.

    Начинки для пирогов, приготовленные с помощью ClearJel, также можно замораживать. Два метода работают очень хорошо.

    Первый - разделить охлажденную порцию пирога размером с пирог в безопасный для замораживания пластиковый контейнер, оставив 1 ½ дюйма свободного пространства от края, чтобы предотвратить его расширение сверху или растрескивание пластика. Перед выпечкой пирога разморозьте начинку.

    Второй метод включает в себя выливание охлажденной смеси в необожженную корку пирога и помещение всего пирога в пластиковый пакет для замораживания объемом галлон.Выпекая замороженный пирог, выпекайте 20 минут при 425 градусах, затем уменьшите температуру до 350 градусов и продолжайте выпекать еще 40 минут.

    Как использовать после консервирования

    Начинки для пирогов, приготовленные в домашних условиях, имеют рекомендуемый срок хранения 12 месяцев. Как и в случае со всеми консервированными продуктами, четко обозначьте, что находится в банке, и укажите дату ее изготовления. Хранить в месте с устойчивой температурой, вдали от прямых солнечных лучей.

    Приготовить пирог так же просто, как развернуть готовую ракушку или приготовить любимый рецепт выпечки.В кругах по выпечке ведутся споры о слепых корках для запекания для дополнительной хрустящей корочки и решетчатых верхних слоях по сравнению с верхними корками с полным покрытием, но то, что вам и вашей семье нравится есть, должно определять, как приготовить ваш пирог.

    Настоящий секрет начинок для пирогов из домашних консервов - в их универсальности. Здесь нет абсолютно нулевых правил. Используйте его как основу для сапожника с бисквитным верхом, ложите его на мороженое, смешайте ложку с йогуртом или овсянкой или используйте как топпер к сочному чизкейку. Вы можете добавить его практически ко всему!

    Наконечники для начинок для пирогов

    Используйте спирт для добавления аромата. На протяжении всей истории производители использовали алкоголь для консервирования и ароматизации фруктов. Вы тоже должны. Используйте продукт хорошего качества, хотя он не обязательно должен быть «топ-полки».

    Исследуйте сочетания вкусов и экспериментируйте. Рецепт начинки для яблочного пирога включает в себя вариацию начинки для яблочного пирога из бурбона. Любую жидкость в рецепте можно полностью или частично заменить любимым ликером!

    Жидкости-заменители для придания вкуса. В рецепте может потребоваться вода, яблочный сок, вишневый сок и т. Д.в качестве базовой жидкости. Вы можете заменить любой сок любым другим, помня, что он дополнит или изменит вкус.

    Использование ананасового или апельсинового сока с начинкой для клубничного пирога придаст ему пикантный фруктовый вкус. Яблочный сок имеет нейтральный вкус и имеет тенденцию впитывать любой доминирующий аромат.

    Экспериментируйте с подсластителями. Любой натуральный сахар, который вы выберете, сохранит влагу и впитает ее. Выберите сахар, который сочетается с фруктами и жидкостью.

    Сбалансируйте вкусы, чтобы они не конкурировали друг с другом; белый сахар имеет нейтральный вкус и лучше всего сочетается с сильно ароматизированной жидкостью. Мягкая жидкость лучше всего сочетается с сильно ароматизированным подсластителем. Не забудьте позволить фруктам просвечивать.

    РЕЦЕПТЫ

    Все рецепты предполагают, что вы подготовили банки для консервирования в соответствии с передовой практикой, описанной в Инструкциях по консервированию в горячей водяной бане, включенных здесь. Если вы используете посудомоечную машину для стерилизации банок для консервирования, запустите цикл до того, как приступите к приготовлению пищи.

    Если вы обрабатываете в ванне с горячей водой, перед тем, как начать готовить начинку для пирога, ваша консервная машина должна быть заполнена водой. Для приготовления начинки для пирогов в автоклаве с горячей водой требуется не менее 25 минут. Автоклав с атмосферным воздухом / паром не производит достаточно пара в течение этого времени. Не используйте его здесь; вместо этого используйте консервную баню с горячей водой.

    Рецепты можно разрезать пополам; однако, учитывая объем работы, вы захотите сделать большую партию. (Консервированные начинки для пирогов - отличный подарок!)

    Как приготовить кипящую ванну

    Установите решетку на дно кастрюли или консервной банки, убедившись, что емкость достаточно велика, чтобы вместить банки, и на ней можно разместить не менее двух бутылок. дюймов воды над ними.Наполните кастрюлю примерно наполовину водой. Довести до кипения.

    Вымойте банки в горячей мыльной воде, ополосните и отложите в сторону. В качестве альтернативы промойте банки в посудомоечной машине и оставьте в машине до использования.

    Заполните банки до свободного пространства, указанного в рецепте.

    Вставляйте и вынимайте тонкое пластиковое или металлическое лезвие из банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    Протрите края банок чистым влажным полотенцем. Закройте крышку крышкой, затем накрутите кольца до упора вручную или до тех пор, пока полоска не начнет затягиваться на банке.Чрезмерное затягивание крышек может помешать процессу консервирования.

    Когда вода в консервном банке закипит, осторожно опустите банки в кастрюлю с помощью щипцов для подъема банок. Когда все банки находятся в кастрюле, если вода не покрывает их как минимум на 2 дюйма, добавьте еще кипящей воды из чайника, пока они не покроются на 2 дюйма.

    Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите до кипения. Готовьте начинки для пирогов при кипячении в течение 25 минут (или как указано в рецепте) на уровне моря; прибавьте к этому времени 5 минут на каждые 1000 футов над уровнем моря.Удалите банки, когда время обработки истечет.

    Дайте банкам остыть на столе или столе в течение 24 часов, затем проверьте их герметичность. Веки должны быть туго натянутыми, не сгибаться и не прогибаться при нажатии на них. Если ваши банки не прошли проверку, переместите их в холодильник и используйте начинки для пирогов в течение 1 недели.

    *****

    Начинка для яблочного пирога для консервирования сделана из смеси терпких яблок. (Фото: Крис Кохли, Milwaukee Journal Sentinel)

    Приготовьте начинку для яблочного пирога как есть или попробуйте бурбонское яблоко, карамельное яблоко, яблоко-клюква, груша или варианты груши-клюквы.

    Начинка для яблочного пирога

    Рецепт протестирован Кристиной Уорд

    На 6-8 кварт

    • 20 чашек очищенных и нарезанных яблок (лучше всего подходит смесь терпких яблок, таких как Ida Red, Granny Smith и Cortland; требует щедрых 5 фунтов)
    • 3 столовые ложки лимонного сока в бутылках для посыпки
    • 5 ½ стаканов сахарного песка
    • 1 стакан ClearJel
    • 5 стаканов яблочного сока
    • 2 ½ стакана холодной воды
    • 1 столовая ложка молотой корицы
    • 1 чайная ложка молотый мускатный орех
    • ¾ чашки лимонного сока в бутылках

    Специальное оборудование / ингредиент: ClearJel. Банки: 16 унций, 32 унции.

    Свободное пространство: 1 ½ дюйма.

    Общее время подготовки: 3 часа. Время обработки: 25 минут. Срок хранения: 1 год.

    Шаг 1: Очистите яблоки, нарежьте сердцевину и нарежьте ломтиками. (Машина для очистки яблок выполнит все три задачи!)

    Шаг 2: Бланшируйте яблоки на кипящей водяной бане 2 минуты. Удалите, сбрызните 3 столовыми ложками лимонного сока в бутылках и отложите.

    Шаг 3: Смешайте сахар и ClearJel.В большой кастрюле смешайте яблочный сок, воду, сахар / смесь ClearJel и специи. Перемешайте венчиком, чтобы полностью перемешать сухие предметы.

    Шаг 4: Начните нагревать на среднем огне. Часто помешивайте, так как смесь начнет густеть и может подгореть до того, как закипит. Добавьте лимонный сок. Варить 1 минуту, постоянно помешивая венчиком. (Раствор должен стать глянцевым и прозрачным.) Снимите с огня.

    Шаг 5: Большой резиновой лопаткой перемешайте яблоки.

    Шаг 6: Заполните банки, оставив 1 ½ дюйма свободного пространства. Перемешивайте смесь после каждых нескольких банок, чтобы сбалансировать смесь фруктов и жидкой кашицы. Удалите пузырьки воздуха из банок. Протрите края банок чистым влажным полотенцем.

    Шаг 7: Закройте крышку и обработайте на водяной бане. ИЛИ полностью остудите и заполните контейнеры для хранения, подходящие для морозильной камеры (оставьте 1 ½ дюйма свободного пространства).

    ВАРИАНТЫ

    Для карамельного яблочного пирога замените сахарный песок на коричневый сахар.Если вы хотите приготовить крепкий яблочный пирог с бурбоном, замените половину яблочного сока вашим любимым бурбоном.

    Шаги в этом рецепте те же, что и для других вариантов. Замените яблоки грушами, а яблочный сок - грушевым соком, и это будет грушевый пирог. Добавьте туда 1 стакан свежей или размороженной замороженной клюквы (не нужно уменьшать количество груш или яблок), и у вас получится прекрасная осенняя фруктовая смесь.

    Как и во всех рецептах, сохраняйте соотношение ингредиентов неизменным и не бойтесь заменять фрукты, сахар и специи экспериментальной рукой.

    *****

    Купить фото

    Сезон вишни настолько скоротечен, что спрятать банки с начинкой для вишневого пирога зимой может показаться очень хорошей идеей. (Фото: Майкл Сирс, Milwaukee Journal Sentinel)

    По этому рецепту также можно приготовить начинку для персикового пирога. Перед употреблением персики необходимо очистить от кожуры. Персики очистить от кожуры небольшими порциями, погрузить в кипящую воду на 2 минуты, затем вынуть и поместить в ледяную баню. Когда остынет, снять кожицу с персиков, удалить косточки и нарезать дольками.

    Также возможны варианты ежевики, черники, клубники, черноплодной рябины, молотой вишни и малины.

    Начинка для вишневого пирога

    Рецепт протестирован Кристиной Уорд

    На 6-8 кварт сахарный песок

  • 1 ½ стакана ClearJel
  • 7 стаканов холодной воды, ИЛИ смеси холодной воды и вишневого сока, ИЛИ несладкого яблочного сока
  • 1 стакан лимонного сока в бутылках
  • Специальное оборудование / ингредиент: ClearJel. Банки: 16 унций, 32 унции.

    Свободное пространство: 2 дюйма.

    Общее время подготовки: 3 часа. Время обработки: 25 минут. Срок хранения: 1 год.

    Шаг 1: Вымойте и удалите черешню. Сбрызнуть лимонным соком в бутылках и отложить.

    Шаг 2: Взбейте сахар и ClearJel взбейте. В большой кастрюле смешайте воду или воду / сок с сахаром и ClearJel. Перемешайте венчиком, чтобы полностью перемешать сухие предметы.

    Шаг 3: Начните нагревание на среднем пламени. Часто помешивайте, так как смесь начнет густеть и может подгореть до того, как закипит. Добавьте лимонный сок. Варить 1 минуту, постоянно помешивая венчиком. (Раствор должен стать глянцевым и прозрачным.) Снимите с огня.

    Шаг 4: Большой резиновой лопаткой смешайте вишни и готовьте еще 5 минут.

    Шаг 5: Заполнить банки. Перемешивайте смесь после каждых нескольких банок, чтобы сбалансировать смесь фруктов и жидкой кашицы.Удалите пузырьки воздуха из банок. Протрите края банок чистым влажным полотенцем.

    Шаг 6: Закройте крышку и обработайте на водяной бане. ИЛИ полностью остудите, а затем заполните контейнеры для хранения, подходящие для морозильной камеры (оставьте 1 ½ дюйма свободного пространства).

    *****

    Купить Фото

    Начинка для персикового пирога изготавливается по тому же базовому рецепту, что и начинка для вишневого пирога. (Фото: Майкл Сирс, Milwaukee Journal Sentinel)

    ВАРИАНТЫ

    В этом рецепте вишню можно заменить ежевикой, черникой, клубникой, черноплодной рябиной, измельченной вишней или малиной.(Для персикового варианта см. Указания во введении к рецепту.)

    Отношение жидкости к сахару и ClearJel к фруктам остается неизменным для всех начинок для пирогов на основе ягод и вишни. Если хотите приправить начинку, добавьте 2 чайные ложки сухого или 3 чайные ложки жидкости. (См. Варианты вкуса вишни ниже.)

    Как отмечалось в других рецептах, изменение сахара с гранулированного на коричневый придает начинке пирога карамельный вкус.

    Варианты вишни включают вишню с корицей, вишню с миндальным экстрактом или вишневый лайм (используйте 3 стакана сока лайма и 3 столовые ложки цедры лайма в кашице).

    *****

    Купить фото

    Среди других ингредиентов в начинке вегетарианского мясного пирога есть яблоки, апельсины (здесь показаны: апельсины сацума) и инжир. В задней широкой банке находится начинка для пирога с орехами пекан. (Фото: Майкл Сирс, Milwaukee Journal Sentinel)

    Вы можете заметить, что этот рецепт похож на рецепт пирога с зелеными помидорами. Оба имеют происхождение 19-го века и обновлены с учетом современных процедур безопасности при консервировании.

    Также обратите внимание, что, поскольку в этом рецепте не используется ClearJel, яблоки не нужно бланшировать.

    Вегетарианская начинка для пирогов с фаршем

    Рецепт протестирован Кристиной Уорд

    На 10-12 литров

    • 12 чашек очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками терпких яблок (от 3 до 4 фунтов)
    • 3 столовые ложки лимонного сока в бутылках для опрыскивания
    • 1 стакан молотых апельсинов с семенами (около 2 апельсинов)
    • ¾ стакана молотых лимонов с семенами (около 3 лимонов)
    • 2 стакана изюма
    • 2 стакана золотого изюма (султана)
    • 2 стакана сушеной смородины
    • 2 стакана нарезанный сушеный инжир
    • 1 стакан смеси, засахаренные цедра цитрусовых и имбирь (рекомендуются неокрашенные версии; доступны на Outpost или на специализированных интернет-рынках)
    • 2 стакана слегка упакованного коричневого сахара
    • 3 ½ стакана яблочного сидра
    • 1 ½ чайной ложки молотой корицы
    • 2 чайные ложки молотого душистого перца
    • 2 чайные ложки молотого мускатного ореха
    • 1 чайная ложка молотого гвоздики
    • 1 ½ чайной ложки молотого имбиря
    • 1 чашка бренди (c дубль, если хочешь; выбор повара!)

    Специальное оборудование / ингредиент: Кухонный комбайн. Банки: 16 унций, 32 унции.

    Свободное пространство: ½ дюйма.

    Общее время подготовки: 3 часа. Время обработки: 30 минут. Срок хранения: 1 год.

    Шаг 1: Вымойте яблоки. Очистить, сердцевину и нарезать кубиками. Сбрызнуть лимонным соком и отложить. Вымойте апельсины и лимоны. Разрезать пополам и удалить семена. Измельчите отдельно (кожуру и все) в кухонном комбайне и отмерьте необходимое количество.

    Шаг 2: В большой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме специй и бренди.

    Шаг 3: Начните нагревать на среднем огне. Варите смесь на медленном огне без крышки, время от времени помешивая, чтобы она не пригорела, около 15 минут, пока она не загустеет.

    Шаг 4: Смешайте специи с бренди. Добавьте к приготовленной фруктовой смеси. Продолжайте тушить еще 15 минут. Снять с огня. Заполните банки, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха из банок. Протрите края банок чистым влажным полотенцем.

    Шаг 5: Закройте крышку и обработайте на водяной бане.ИЛИ полностью остудите, а затем заполните контейнеры для хранения, подходящие для морозильной камеры (оставьте 1 ½ дюйма свободного пространства).

    ВАРИАНТЫ

    В зависимости от традиций вашей семьи, вместо бренди можно использовать херес. Яблочный сок подойдет, если вы не хотите употреблять алкоголь, но он повлияет на общий вкус и не будет казаться мясным фаршем. Вы также можете заменить другие сухофрукты, если общий объем такой же. Приправы также можно отрегулировать по своему вкусу.

    *****

    Сохраните начинку для зеленого томатно-оранжевого пирога на тот случай, когда последние помидоры будут сидеть зелеными на лозах / (Фото: Фото из файла Milwaukee Journal Sentinel)

    Этот рецепт - отличный способ использовать до зеленых помидоров, пойманных в первые морозы сезона.И этот рецепт, и начинка для вегетарианского фарша относятся к XIX веку и обновлены с учетом современных процедур безопасности при консервировании. (Этот рецепт не тестировался для этой истории, но был сделан раньше.)

    Начинка для пирога с зелеными помидорами и апельсином

    Рецепт, проверенный Кристиной Уорд

    Делает от 6 до 8 кварт

    • 16 чашек нарезанных зеленых помидоров (16 до 32 помидоров, в зависимости от размера)
    • 12 стаканов очищенных и нарезанных терпких яблок (можно использовать неожиданные и секундные яблоки; требуется от 3 до 4 фунтов яблок)
    • 4 стакана сушеной клюквы
    • ¼ стакана тертой апельсиновой цедры
    • 2 стакана вода
    • 2 ½ стакана неочищенного сахара
    • 2 ½ стакана сахарного песка
    • ½ стакана яблочного уксуса
    • 1 стакан лимонного сока в бутылках
    • 2 столовые ложки молотой корицы
    • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
    • 1 чайная ложка молотого гвоздики

    Банки: 16 унций, 32 унции.

    Свободное пространство: ½ дюйма.

    Общее время подготовки: 3 часа. Время обработки: 15 минут. Срок хранения: 1 год.

    Шаг 1: Вымойте помидоры и яблоки. Удалите и выбросьте стебли помидоров и крупно нарежьте помидоры; отложить. Яблоки почистить, сердцевить и нарезать; отложить.

    Шаг 2: В большой кастрюле смешайте все ингредиенты.

    Шаг 3: Начните нагревание от слабого до среднего пламени.Варите смесь на медленном огне без крышки, периодически помешивая, чтобы не подгореть, около 40 минут, пока она не загустеет. Снять с огня.

    Шаг 4: Разложите ковш по банкам, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха из банок. Протрите края банок чистым влажным полотенцем.

    Шаг 5: Закройте крышку и обработайте. ИЛИ полностью остудите, а затем заполните контейнеры для хранения, подходящие для морозильной камеры (оставьте 1 ½ дюйма свободного пространства).

    ———

    Купить фото

    Начинка для пирога с орехами пекан - классический южный фаворит.(Фото: Майкл Сирс, Milwaukee Journal Sentinel)

    Хотя в нем не используются сезонные ингредиенты, ореховый пирог - еще один фаворит, который приятно иметь под рукой.

    Начинка для пирога с пеканом

    На 2 литра плюс 1 пинта

    • 2 стакана коричневого сахара в упаковке
    • ½ стакана ClearJel
    • 2 стакана несладкого яблочного сока
    • 2 стакана апельсинового сока
    • ¼ стакана лимонного сока в бутылках
    • 3 ½ стакана половинок ореха пекан

    Банки: 16 унций, 32 унции.

    Свободное пространство: 1 ½ дюйма.

    Общее время подготовки: 2 часа. Время обработки: 25 минут. Срок хранения: 1 год.

    Шаг 1: Взбейте вместе коричневый сахар и ClearJel в миске.

    Шаг 2: Добавьте в большую кастрюлю с толстым дном яблочный и апельсиновый соки. Взбейте до полного растворения, затем включите огонь. Готовьте на среднем огне, помешивая каждые несколько минут, пока смесь не закипит и не загустеет.Добавьте лимонный сок и кипятите 1 минуту, непрерывно помешивая. Снимите с огня и добавьте орехи пекан.

    Шаг 3: Заполните банки до 1 ½ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха из банок. Протрите края банок чистым влажным полотенцем.

    Шаг 4: Закройте крышку и обработайте. ИЛИ полностью остудите, а затем заполните контейнеры для хранения, подходящие для морозильной камеры (оставьте 1 ½ дюйма свободного пространства).

    *****

    Приготовление пирога с начинкой из домашних консервов

    Начинка для пирога уже приготовлена, поэтому ваше внимание должно быть сосредоточено на корочке.

    Для пирога с одной корочкой поместите тесто в форму для пирога. Выпекайте домашнюю или готовую корочку вслепую (сначала заполняя массой пирога) при 425 градусах в течение 15 минут. Вынуть скорлупу из духовки, вынуть массу пирога (или фасоль). Добавьте начинку. Выпекайте при температуре 350 градусов еще 20 минут.

    Для обычного пирога с двойным тестом: поместите домашнее или готовое тесто на дно формы для пирога. Добавьте начинку. Положите верхнюю корочку на начинку и защипните края. Проколите или нарежьте небольшие вентиляционные отверстия в верхней части скорлупы.Сверху сбрызнуть 1 столовой ложкой воды, затем 1 столовой ложкой сахарного песка.

    Выпекайте при 425 градусах 10 минут, затем уменьшите температуру до 350 и продолжайте выпекать 30-40 минут, пока не подрумянится.

    Для более хрустящего пирога с двойным тестом, запекайте домашнее или готовое тесто вслепую при температуре 425 градусов в течение 15 минут; снизить температуру до 350. Вынуть скорлупу из духовки, вынуть массу пирога (или фасоль). Добавьте начинку. Положите верхнюю корочку на начинку и защипните края. Проколите или нарежьте небольшие вентиляционные отверстия в верхней части скорлупы.Сверху сбрызнуть 1 столовой ложкой воды, затем 1 столовой ложкой сахарного песка. Выпекать при 350 градусах 30 минут.

    Для пирога с решеткой следуйте инструкциям для любого пирога с двойной корочкой.

    Приготовление пирога с начинкой из замороженного пирога

    Начинка для разморозки. Затем используйте так же, как указано в инструкции по розливу банок.

    Если весь пирог заморожен, достаньте пирог из пакета для замораживания. Сверху сбрызнуть 1 столовой ложкой воды, затем 1 столовой ложкой сахарного песка и поставить в духовку с температурой 425 градусов.Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру до 350 и продолжайте выпекать еще 30-40 минут, пока не подрумянится.

    Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.jsonline.com/story/life/food/2018/07/31/can-your-own-pie-fillings-sweet-taste-summer-year- round / 823076002/

    Рецепт начинки для яблочного пирога из консервов и руководство

    Домашний яблочный пирог - такой труд любви, но если у вас есть этот рецепт начинки для яблочного пирога из консервов, лежащий на полке кладовой, вы можете съесть яблочный пирог в любой день недели гораздо быстрее, чем с нуля.Причина? Вся трудоемкая работа сделана! Яблоки очищаются от кожуры, очищаются от сердцевины и нарезаются ломтиками, соус загустевает, и, если у вас есть готовая корочка для пирога, она буквально в нескольких минутах от того, чтобы попасть в духовку.

    Я обожаю пироги. По правде говоря, я действительно не думаю о пирогах, если на улице не холодно (хорошо, может быть, я действительно думаю о своих домашних пирогах - AKA pop tarts - когда не холодно!). Есть что-то в перемене погоды, падающих листьях, густом тумане, который накатывает на территорию.Все это так же манит выпечка пирога в духовке.

    Я единственный, кто так думает?

    Это не значит, что я не печю пироги круглый год, или, по крайней мере, я этого не делал, пока не начал консервировать свою начинку для пирога.

    Изучение консервирования начинки для яблочного пирога означает, что вам никогда не придется покупать яблоки в несезон, когда они стоят руки и ноги, а также означает, что вы можете есть пирог, когда захотите. Что делает его одним из моих любимых продуктов в кладовой.

    Ничто так не говорит о падении, как хорошее хрустящее яблоко.Мне нравится, как яблоко идеально ложится в мою ладонь. То, как они ароматизируют воздух, обещает восхитительные наслаждения. А это значит, что я могу приготовить новую партию домашнего яблочного пирога в моем автоклаве.

    Мой тесть обожает яблочный пирог, и моя обязанность - привилегия - доставить яблочные пироги на День Благодарения и Рождественский ужин.

    Мое любимое яблоко в пирогах и яблочном пюре - Гравенштейн. Я посадил свой собственный пару лет назад, так что он дает достаточно только для еды в свежем виде.К счастью, у моих родителей есть древний в своей области.

    Почему я люблю этот рецепт

    • Быстро: Если все, что мне нужно сделать, это взбить порцию корочки пирога моей бабушки, что действительно является самым слоеным и самым вкусным рецептом корочки для пирога, который вы когда-либо пробовали, то приготовить домашний яблочный пирог можно быстро и просто. . (Вы когда-нибудь пробовали испечь корку для пирога с домашним салом, который вы сделали самостоятельно, используя мой надежный метод? Вы никогда не вернетесь!) не только подарок себе, но и отличный подарок на Рождество или хозяйке.Это как объятие в банке, просто сидеть и ждать подходящего времени, чтобы его открыть и насладиться!
    • Вы знаете все ингредиенты: Конечно, вы могли бы пойти купить банку начинки для яблочного пирога в продуктовом магазине, но есть что-то в том, чтобы знать, что все ингредиенты, используемые в вашей пище, полезны и имеют высочайшее качество.
    • Хранить до года: В то время как свежие яблоки не хранятся целый год, эта консервированная начинка для яблочного пирога без проблем будет лежать на полке в течение года.На самом деле, если вы будете следовать надлежащему протоколу консервирования, это, вероятно, будет храниться дольше, чем год, но, поскольку вы захотите получить свежий урожай яблок в следующем году, только то, сколько вам нужно для года и для подарка.

    Лучшие яблоки для яблочного пирога

    Меня всегда спрашивают, какие яблоки лучше всего подходят для яблочного пирога, и, по правде говоря, это полностью зависит от вашего вкуса! Некоторые люди клянутся яблоками Гренни Смит, но на самом деле я люблю свой яблочный пирог немного слаще, поэтому предпочитаю яблоко Гравенштейна.Это очень старый сорт яблока.

    Поскольку моя яблоня Гравенштейна не очень большая, мне обычно не хватает на пироги, поэтому я использую Honey Crisp. Мне также нравится использовать Гала и Фудзи, но хитрость заключается в том, чтобы собирать их, когда они спелые и еще очень твердые.

    Вы всегда можете отрегулировать содержание сахара по своему вкусу и сладости ваших яблок.

    Сбор нужных яблок

    Очень важно правильно выбирать яблоки на пике спелости.Если вы собираете яблоки или собираете их в саду, вы узнаете, что яблоки созрели, когда несколько яблок уже упали на землю.

    Другой трюк в том, что если вы возьмете яблоко, которое все еще находится на дереве, и начнете его скручивать, если оно выскочит за пару поворотов, значит, оно спелое. Вы не хотите собирать яблоки слишком рано, потому что они не будут иметь наилучшего вкуса, но если вы соберете их слишком поздно, они не будут храниться так же хорошо, и вам придется работать с мягкими пятнами и другими недостатками.

    Точно так же, когда вы помещаете свои яблоки внутрь и все ополаскиваете, вы хотите просмотреть их и выбрать самые красивые яблоки.

    Сохраните помятые яблоки для яблочного соуса, домашнего джема для яблочного пирога, яблочного масла, сырого яблочного уксуса или этих 11 других способов консервирования яблок в домашних условиях. Но для яблочного пирога вам нужны красивые ломтики!

    Кукурузный крахмал или ClearJell?

    В моем оригинальном рецепте начинки для яблочного пирога использовался кукурузный крахмал, но он со временем разрушается и больше не одобрен для консервирования из соображений безопасности.Банки, которые я использую для рождественской выпечки, были хороши, но к весне они превратились в мягкую жидкую массу. Они все еще работали, но корки в пирогах были немного мокрыми.

    Сейчас я использую ClearJell® как потому, что это единственный одобренный загуститель для консервов, так и потому, что он действительно создает превосходный конечный продукт! Кроме того, слишком много драгоценного времени и работы, чтобы тратить их на рецепт, который небезопасен и не годится.

    Хотите рецепт начинки для консервированного яблочного пирога без ClearJell? Просто опустите ClearJell (следуйте инструкциям в примечаниях к рецепту, если ClearJell не используется из-за разницы в свободном пространстве) и вместо этого, когда вы открываете банку для выпекания пирога, добавьте в начинку пирога загуститель по вашему выбору, как если бы вы использовали свежие яблоки, выпекали и наслаждались!

    Подготовка яблок

    Перед тем, как начать чистить яблоки и нарезать их ломтиками, наполните большую миску водой и небольшим количеством лимонного сока.Так яблоки не станут коричневыми.

    В коричневых яблоках нет ничего плохого, и это не повлияет на вкус, просто они будут выглядеть красивее в ваших банках, если вы их консервируете, если они не окисляются.

    Очистить яблоки и удалить сердцевину намного проще при использовании ручного ножа для очистки яблок и сердцевины, но на самом деле я предпочитаю вручную чистить яблоки и нарезать их вручную, потому что кухонный гаджет с ручным управлением, который у меня есть, на самом деле нарезает яблоки слишком тонкими для яблочного пирога.

    На самом деле, я раньше делал начинку таким образом, но по моему опыту, яблоки ломались слишком сильно и в результате получилась мягкая начинка для яблочного пирога (никто не хочет, чтобы яблоки в яблочном пироге были мягкими!). Так что оставьте овощечистку и сердцевину для тех яблок, которые будут превращены в яблочное пюре (а затем использованы в этих домашних маффинах из тыквенного яблочного пюре!

    Поверьте мне, это стоит дополнительных усилий, чтобы сделать это вручную.

    Бланширование яблок

    Бланширование яблок - важный шаг, потому что в яблоках много кислорода.Когда вы начнете заполнять яблочный пирог, этот воздух захочет уйти, и вы закончите сифонирование ваших банок, что может привести к нарушению герметичности.

    Кроме того, ваши яблоки будут сжиматься, поскольку кислород уходит во время процесса консервирования, поэтому у вас будут неполные банки. Я сделал и начинки для сырого яблочного пирога, и начинки для горячего яблочного пирога, метод горячей упаковки, хотя и требует дополнительных действий, стоит всех усилий.

    Бланшируйте яблоки по шесть чашек за раз в кипящей воде в течение одной минуты.Когда они будут готовы, вы можете удалить их шумовкой в ​​большую миску.

    Если вы бланшируете яблоки партиями, вам нужно, чтобы яблоки оставались теплыми, поэтому закройте миску крышкой (или положите сверху противень, как я!).

    Подготовьте консервную машину

    Большинство консервных заводов могут вместить не более 7 литровых банок за раз, но я обычно предпочитаю банку до 4 литров за раз. Благодаря этому у меня будет достаточно начинки для четырех пирогов, но это не займет у меня слишком много времени.

    Пока вы бланшируете яблоки, доведите воду в консервном банке до 180 градусов по Фаренгейту. Это рецепт горячей упаковки, поэтому вы хотите, чтобы все ингредиенты и припасы были горячими, когда вы начнете консервировать

    Подготовьте банки

    Квартовые банки с широким горлышком лучше всего подходят для этого рецепта, но можно использовать и узкое горлышко.

    Вымойте банки теплой мыльной водой, затем либо поставьте их в раковину, наполненную горячей водой, либо, если вы пользуетесь паром, как я, поместите их на решетку над горячей водой, чтобы они оставались теплыми.

    Рецепт начинки для консервированного яблочного пирога

    (по материалам "Ball Complete Book of Home Conserving")

    1. Держа приготовленные и бланшированные яблоки в миске в тепле, налейте 3 и 3/4 стакана воды в большую кастрюлю из нержавеющей стали.

    2. Добавьте сахар, специи и ClearJel® и доведите до кипения на среднем или сильном огне (не кипятите вкрутую). Постоянно помешивая, варить, пока он не загустеет и не закипит. Добавить лимонный сок и варить еще 1 минуту, постоянно помешивая.

    3. Снимите с огня и добавьте яблоки. Разлейте начинку для яблочного пирога в теплые подготовленные банки, воронка для консервирования облегчает это, позвольте вам сказать.

    4. Оставьте свободное пространство в 2,5 см и проведите лопаткой по внутренней стороне банок, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите ободок влажным чистым полотенцем. Отцентрируйте крышку и закрутите ленты до упора.

    5. Поставить банки с начинкой для яблочного пирога на горячую водяную баню на 25 минут.

    6. Выключите огонь, снимите крышку и дайте постоять 5 минут.

    7. С помощью подъемника для банок осторожно снимите горячие банки с полотенцем и дайте ему остыть, не двигаясь, в течение ночи.

    8. Снимите ленты, проверьте герметичность, протрите банку снаружи и храните в кладовой вдали от прямых солнечных лучей до 1 года.

    Регулировка высоты : если вы находитесь на высоте от 1000 до 3000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 5 минут (всего 30 минут), от 3001 до 6000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 10 минут (всего 35 минут).

    Должен признаться, перед стиркой я облизала стенку баночки с сиропом. Мы должны попробовать тест на вкус, верно? Это было так хорошо.

    Как испечь пирог

    Когда будете готовы испечь пирог, налейте 1 кварту яблочного пирога начинки на 8- или 9-дюймовую тарелку для пирога, выложенную пирогом (не забудьте использовать рецепт слоеного теста моей бабушки, на приготовление которого уходит менее 15 минут).

    Выложите верхнюю корочку на начинку для пирога и сделайте надрезы для выхода пара.Обожмите края и запекайте при температуре 400 градусов F в течение 50 минут.

    Кроме того, эта начинка отлично подходит для домашних яблочных чипсов! Просто используйте свой любимый рецепт крошки и запекайте!

    Часто задаваемые вопросы о наполнении яблочного пирога

    Можно ли надавить на начинку для яблочного пирога?

    Нет. Раньше я давил на банку с начинкой для яблочного пирога, но, не имея возможности найти одобренное испытанное время для консервирования под давлением, теперь для безопасности я обрабатываю начинку для пирога только на водяной бане.

    Почему в моем рецепте не было 4 квартов?

    Каждый сорт яблок (и даже один и тот же) имеет разное содержание воды, поэтому после бланширования яблок может получиться меньше яблок.Вы не сделали ничего плохого, это как раз то, что происходит, когда вы сохраняете свою еду.

    Могу ли я отрегулировать уровень сахара?

    Да, сахар в этом рецепте предназначен только для вкуса и не влияет на процесс консервирования. Вы можете увеличить или уменьшить сахар в зависимости от ваших предпочтений.

    Как настроить высоту?

    Если вы находитесь на высоте от 1000 до 3000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 5 минут (всего 30 минут), от 3001 до 6000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 10 минут (всего 35 минут).Все остальные шаги остаются прежними.

    Другие рецепты консервирования яблок:

    Консервированный яблочный пирог с начинкой

    Мелисса Норрис

    Следуйте этому легкому рецепту начинки для яблочного пирога и можете дома, чтобы он был готов и ждал на вашей полке быстрого десерта в любое время года.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 25 минут

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Порций 4 кварты

    Калорий 753 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 12 стаканов очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных яблок яблок
    • 2 3/4 стакана сахара-сырца
    • 3/4 стакана Clear Jel.См. Примечания, если опущены
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
    • 1/2 чайной ложки имбиря
    • 3 3/4 стакана воды
    • 1/2 стакана лимонного сока

    Инструкции

    • Поместите очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками яблоки в кипящую воду на 1 минуту, обрабатывая 6 чашек яблок за раз.

    • Вынуть яблоки шумовкой и выложить в миску. Накройте, чтобы согреться.

    • В большой кастрюле из нержавеющей стали расчесанный сахар, ClearJel®, специи и вода.Доведите до кипения на среднем или сильном огне (не кипятите вкрутую), постоянно помешивая, и варите, пока он не загустеет и не начнет пузыриться.

    • Добавьте лимонный сок и кипятите еще 1 минуту, постоянно помешивая.

    • Снимите с огня и сложите яблоки.

    • Разлить наполнение яблочного пирога в теплые подготовленные банки. Лучше всего для этого рецепта подходят банки с широким горлом, но можно использовать и узкие.

    • Оставьте свободное пространство в 1 дюйм и проведите лопаткой по внутренней стороне банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    • Протрите обод влажным чистым полотенцем. Отцентрируйте крышку и закрутите ленты до упора.

    • Поставьте банки с начинкой для яблочного пирога на горячую водяную баню на 25 минут.

    • Выключите огонь, снимите крышку и дайте постоять 5 минут.

    • С помощью подъемника для банок осторожно снимите горячие банки с полотенцем и дайте остыть, не двигаясь, в течение ночи.

    • На следующий день проверьте пломбы, снимите ленты, протрите емкость снаружи и храните в кладовой вдали от прямых солнечных лучей на срок до 1 года.

    Видео

    Примечания

    Регулировка высоты : если вы находитесь на высоте от 1000 до 3000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 5 минут (всего 30 минут), от 3001 до 6000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 10 минут (всего 35 минут). ). Инструкции по обработке БЕЗ ClearJel: Чтобы сделать это без ClearJel, опустите банки, заполните их до свободного пространства на 1/2 дюйма и обрабатывайте в течение 30 минут в паровом автоклаве или водяной бане.Во время выпекания слейте 1/3 стакана жидкости из банки в небольшую кастрюлю, взбейте 3 столовые ложки кукурузного крахмала до однородности. Добавьте оставшуюся часть банки и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варить на медленном огне 1 минуту.

    Nutrition

    Калорийность: 753 ккалУглеводы: 192 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 19 мг Калий: 473 мг Волокна: 9 г Сахар: 176 г Витамин A: 203 МЕ Витамин C: 29 мг Кальций: 1 мг Кальций: 1 мг

    Ключевое слово начинка для яблочного пирога, как приготовить начинка для яблочного пирога

    Консервированная начинка для пирогов - безопасная и здоровая еда для вашей семьи

    Моя начинка для пирога иногда сочится из верхней части банки, когда я вынимаю банки из консервной машины.Что я сделал не так? В это время года яблок много, и многие из нас планируют уловить вкус сезона, приготовив и консервировав начинки для яблочного пирога . Для начинки для пирогов можно консервировать множество разных фруктов: яблоки, чернику, вишню, персики и нектарины и даже зеленые помидоры (см. Стр. 28-30 из Безопасное консервирование фруктов. )

    Многие из вас спрашивали, и мой собственный опыт подсказывает мне, что иногда, несмотря на все наши усилия, начинка для пирога имеет тенденцию сочиться по стенке банок после того, как банки вынуты из консервного завода.Это, мягко говоря, неутешительно.

    На занятиях мы экспериментировали с несколькими различными методами, чтобы этого не произошло. Несколько советов могут сделать консервированный пирог успешным:

    • Тщательно следуйте инструкциям для приготовления фруктов . Это в том числе размораживание замороженных фруктов и бланширование свежих фруктов. Одна из целей домашнего консервирования - удалить воздух из банок, чтобы они герметично закрывались. В сырых фруктах может быть много воздуха в тканях плода.Бланширование поможет удалить часть этого воздуха перед процессом консервирования, оставляя меньше воздуха для удаления во время консервирования (иногда с начинкой для пирогов в жгуте!). Бланшируйте фрукты небольшими партиями, часто меняя воду для бланширования. Если вы используете замороженные фрукты, а они еще не разморожены, процесс быстрого приготовления перед консервированием может не полностью разморозить фрукты и может помешать образованию геля перед консервированием, в результате чего гель будет формироваться, а продукт загустеть на более поздних этапах процесса. .
    • Перед герметизацией удалите пузырьки воздуха. По мере загустения начинка может задерживать пузырьки воздуха в банке. Используйте средство для удаления пузырьков, чтобы удалить эти застрявшие пузырьки перед закрытием каждой банки.
    • Используйте 3/4 количества Clearjel, рекомендованного в рецептах расширений . Рецепты расширения требуют использования Clearjel в качестве загустителя при производстве консервированной начинки для пирогов. Clearjel - модифицированный кукурузный крахмал; модифицирован таким образом, чтобы он не разрушался при приготовлении начинки для консервирования, нагревании во время процесса консервирования и третьем нагревании во время выпечки пирога. Эксперименты показали, что использование 3/4 количества Clearjel, указанного в рецепте, даст очень приемлемую начинку, но немного менее толстую и, следовательно, с меньшей вероятностью сочится из банок. Итак, если рецепт требует 1-1 / 2 чашки Clearjel, используйте только 3/4 этого количества или 1 чашку плюс 2 столовые ложки и так далее. Extension не рекомендует использовать обычный кукурузный крахмал или муку для сгущения начинки для пирогов, поскольку эти загустители имеют тенденцию к разрушению и в результате получается продукт низкого качества.
    • Не пытайтесь дублировать рецепты. Поскольку смесь Clearjel / фрукты может быть трудно перемешать, поскольку она загустевает перед тем, как положить начинку для пирога в консервную банку, не дублируйте рецепт, а делайте больше партий в любой день.
    • Оставьте достаточно свободного пространства. Рецепт начинки для пирогов рекомендую консервировать в литровых банках, хватит ровно на один пирог! Обязательно оставьте свободное пространство не менее 1 дюйма в каждой банке и постарайтесь удалить пузырьки воздуха перед тем, как закрывать крышку.Оставьте даже немного больше свободного пространства, до 1-1 / 4 дюйма, чтобы предотвратить просачивание.
    • Держите продукт горячим и консервный завод готов к работе! Позаботьтесь о том, чтобы избежать задержек в консервировании, но если это произойдет, продукт, ожидающий консервирования, должен храниться очень горячим, с внутренней температурой около 180 ° F, в идеале в чем-то вроде жаровни Nesco в 1-2 ″ очень горячей воды. Банки следует немедленно консервировать в консервных банках с кипящей водой или паром в соответствии с инструкциями по рецепту.
    • Попробуйте оставить банки в автоклаве на 10 минут после окончания заданного времени процесса, особенно если вы используете автоклав с кипящей водой. Давление воды в консервном банке поможет предотвратить просачивание, когда банки начнут остывать в консервном банке. Обязательно снимайте банки примерно через 10 минут, но до того, как они полностью остынут. Не держите банки при использовании парового автоклава; просто удалите банки по окончании обработки.

    Консервирование пирогов в банках на кварты, вместо бутылок банок, тоже может помочь. Если вы выбрали консервирование в стеклянных банках, следуйте рецепту консервирования в литровых банках, сохраняя 1 ″ свободное пространство и используя время обработки, указанное для квартовых банок.Бывают случаи, когда приготовление пищи похоже на кухонный эксперимент. Если начинка для пирога просачивается наружу, крышки банок скорее прилипнут, чем запечатаны, поэтому отложите банки в сторону и храните их в холодильнике. Наслаждайтесь в течение 2 недель. Ваша семья будет рада помочь вам избавиться от ваших «ошибок». [И не забудьте снять повязки, вымыть и высушить внешнюю поверхность банок перед хранением.]

    Безопасная (и вкусная) консервация! Барб

    Категории: Консервирование (общее), Фрукты

    Домашняя начинка для яблочного пирога для консервирования

    Домашняя начинка для яблочного пирога позволяет легко выпекать осенний пирог, а вкус намного лучше, чем в магазине!

    Фруктовые пироги - одна из моих любимых вещей для выпечки, но с ними так много работы! К счастью, эта домашняя начинка для яблочного пирога создана, чтобы облегчить нам жизнь.

    Приготовьте эту восхитительную начинку для яблочного пирога прямо сейчас и сможете использовать ее позже - на День Благодарения, на званый обед или в любой вечер недели. Все, что вам нужно сделать, когда вы почувствуете тягу к яблочному пирогу, это вылить начинку в корку пирога и испечь!

    Консервирование с начинкой для яблочного пирога - это просто сделать дома, и это выполнимо для всех. Продолжайте читать, и я покажу вам, как это сделать!

    Как приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога

    Во-первых, начните с правильных яблок! Лучше всего запекать яблоки, которые терпкие, твердые и не ломаются в духовке.Granny smith, jonagold, jonathan, gala, honeycrisp и pink lady / cripps pink - все это отличные варианты на выбор. Придерживайтесь одного сорта яблок или комбинируйте несколько сортов, чтобы получить еще больший вкус.

    Яблоки очистить и нарезать

    Приготовление яблок для начинки для пирога - определенно самая утомительная часть этого рецепта, но все равно это не займет много времени. В этом видео показано, как я очищаю яблоки от кожуры и нарезаю их, чтобы минимизировать отходы и повысить эффективность. Вам понадобится около 7 чашек нарезанных яблок, что составляет около 7 яблок среднего размера.

    Храните яблоки в растворе лимонного сока, чтобы на этом этапе яблоки не потемнели. Просто наполните большую миску водой и 2 столовыми ложками лимонного сока (бутилированного или свежевыжатого). Держите нарезанные яблоки под водой, пока не будете готовы перейти к следующему шагу.

    Соберите остальные ингредиенты

    Помимо яблок, для приготовления этой консервированной начинки для яблочного пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Яблочный сок
    • Сахар
    • Лимонный сок
    • Корица молотая
    • Молотый мускатный орех (по желанию)
    • Clear Jel модифицированный кукурузный крахмал (не растворимый)

    Нужно ли использовать Clear Jel для начинки для яблочного пирога?

    Clear Jel используется для загустения этой начинки для пирогов, так как она хорошо выдерживает консервирование на водяной бане и долгосрочное хранение на полках.Вы не можете заменить муку, кукурузный крахмал или любой другой загуститель, так как со временем они разрушаются. В большинстве продуктовых магазинов нет Clear Jel, но вы можете найти его в Интернете и в специализированных продуктовых магазинах. Только убедитесь, что на нем нет надписи «Instant», так как растворимый Clear Jel не предназначен для консервирования при высокой температуре.

    Если вы не можете найти Clear Jel или не хотите его использовать, решение есть! Просто исключите его из рецепта ниже и вместо этого добавьте 3 столовые ложки кукурузного крахмала или муки в 1 банку начинки для пирога прямо перед тем, как собрать пирог для выпечки.Получить гладкую и без комков начинку может быть непросто, но это, по крайней мере, вариант.

    И последнее замечание. Вы, вероятно, встретите «Sure Jel» при поиске Clear Jel и задаетесь вопросом, совпадают ли они. Они не! «Sure Jel» - это марка пектина, используемая для приготовления джема, и не подойдет для этого рецепта.

    Бланшировать яблоки

    Следующий шаг в приготовлении начинки для яблочного пирога - добавить нарезанные яблоки (процеженные из лимонного раствора) в большую кастрюлю с кипящей водой.Доведите яблоки до кипения и варите всего 1 минуту. Слейте воду и отложите.

    Собери все вместе

    Смешайте сахар, прозрачное желе и специи в кастрюле, затем добавьте яблочный сок и немного воды. Поставить на средний огонь и продолжать помешивать, пока смесь не загустеет и не закипит. Добавьте лимонный сок и готовьте еще 1 минуту.

    Снимите с огня и добавьте яблоки. (И украдкой перекусите - ням!)

    Разлить по банкам и обработать

    По этому рецепту получается 2 литра начинки для яблочного пирога, но при желании его можно легко удвоить или утроить.

    Выложите приготовленную начинку в чистые и стерилизованные квартовые банки, оставив 1 дюйм пространства в верхней части банок. Протрите края и используйте нож, чтобы выпустить пузырьки воздуха, застрявшие в начинке.

    Накройте крышкой и кольцами и осторожно опустите в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна быть достаточно глубокой, чтобы банки были полностью покрыты водой - вам понадобится большая кастрюля! «Обработайте» банки, прокипятив их на водяной бане 25 минут. Вода должна постоянно кипеть.Когда время истечет, снимите банки и дайте им остыть.

    Хранить баночки в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, и хранить в течение 1 года.

    Можно вместо этого заморозить начинку для яблочного пирога?

    Совершенно верно! Вместо того, чтобы переливать в банки, дайте начинке полностью остыть до комнатной температуры. Переложите в пакет с застежкой-молнией для замораживания галлонов и прижмите. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте в морозилке на ночь и используйте по своему усмотрению.

    Как использовать домашнюю начинку для яблочного пирога

    Самое очевидное - испечь пирог! Сделайте партию моей надежной слоеной корочки и используйте 1 банку начинки для яблочного пирога.Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 45-60 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет пузырящейся.

    Если не хотите печь пирог, можете попробовать эту начинку для яблочного пирога с мороженым, блинами, овсянкой и т. Д. Вкусно!

    Другие рецепты консервирования

    Теперь, когда вы поймали ошибку при консервировании, вот еще несколько моих любимых рецептов консервирования:

    Инструменты магазина для этого рецепта

    Этот рецепт был первоначально опубликован в сентябре 2013 года.

    получить рецепт

    Домашняя начинка для яблочного пирога

    Порций: 2 кварты

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 55 минут

    Домашняя начинка для яблочного пирога позволяет легко выпекать осенний пирог, а вкус намного лучше, чем в магазине!

    • 7 стаканов яблок, очищенных и нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма (800 граммов, около 7 яблок)
    • 1 ¾ стакана сахарного песка (350 грамм)
    • ½ стакана прозрачного крахмала Jel (113 грамм)
    • 1 чайная ложка молотого корица
    • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха, по желанию
    • 1 стакан холодной воды (237 мл)
    • 2 ½ стакана яблочного сока (355 мл)
    • ¼ стакана лимонного сока в бутылках (60 мл)
    • Бланшируйте ломтики яблока, окунув их в большую кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту.Слив отложите в сторону.

    • Смешайте сахар, прозрачный желе, корицу и мускатный орех (если используете) в большой кастрюле. Вмешайте холодную воду и яблочный сок венчиком. Поставить на средний огонь и варить, почти постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.

    • Добавьте лимонный сок в бутылках и варите 1 минуту. Снять с огня. Смесь будет очень густой.

    • Добавьте в смесь бланшированные яблоки и сразу разлейте их в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм на верхушках банок.Удалите пузырьки воздуха длинным ножом или тонкой лопаткой. Протрите диски и накройте крышками и кольцами.

    • Перемешайте в большой кастрюле с кипящей водой в течение 25 минут (время обработки на большой высоте см. В примечаниях). Убедитесь, что банки полностью покрыты водой и вода кипит на протяжении всего времени обработки.

    • Дайте банкам остыть и убедитесь, что крышки закрыты (крышки не должны отскакивать при нажатии). Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.

    • Чтобы испечь пирог, просто вылейте его в подготовленную оболочку для пирога. Выпекайте при температуре 400 ° F, пока начинка не начнет пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой.
    ПРИМЕЧАНИЯ:
    • Храните нарезанные яблоки в растворе воды и лимонного сока (2 столовые ложки лимонного сока на большую миску с водой), чтобы предотвратить потемнение, пока они не будут готовы к выполнению рецепта.
    • Увеличьте время обработки для большой высоты по мере необходимости: 1 001–3 000 футов 30 минут, 3 001–6 000 футов 35 минут, 6001+ футов 40 минут.
    • Новичок в консервировании? См. Мой пост в разделе «Советы и ресурсы по домашнему консервированию».

    калорий: 1058 ккал, углеводы: 273 г, белки: 2 г, жиры: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 19 мг, калий: 813 мг, клетчатка: 12 г, сахар: 251 г, витамин A: 236 МЕ, витамин C: 35 мг, кальций: 61 мг, железо: 1 мг

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Автор: Annalize

    Панна-котта Тарт с желе | Рецепт веганского пирога с корочкой - Бьянка Запатка

    Diesen Beitrag gibt es auch auf:

    Этот веганский пирог с панна-коттой сделан из простой домашней корочки для пирога, легкой заварной начинки из трех ингредиентов и фруктового желе из гранатовых ягод.Это прекрасный рецепт итальянского десерта, который не содержит молочных продуктов, универсален и идеально подходит для любого случая! (Используйте любые фрукты для желе или приготовьте заварной крем с вегетарианским гоголь-могольом или пуншем, чтобы служить специальным десертом на День Благодарения или Рождества.)

    Веганский пирог с панна-коттой и желе

    Вы когда-нибудь пробовали веганскую панна котту? На самом деле, его очень легко приготовить, так вкусно и просто идеально, если вам нужен быстрый и простой десерт! Обычно мне нравится веганская панна котта с добавлением фруктового компота, например домашнего клубничного соуса или яблок с корицей .Но с тех пор, как я попробовал его в качестве веганской заварной начинки для пирога с хрустящей корочкой домашнего пирога, похожей на печенье, и начинкой из желе, он быстро стал моим новым любимым рецептом!

    Что такое Панна Котта?

    Традиционная Панна Котта - простой итальянский десерт из молочного пудинга, сделанный из подслащенных сливок со вкусом ванили и загущенный желатином. В любом случае, этот пудинг, похожий на заварной крем, легко приготовить вегетарианцем, и даже в растительной версии он одинаково вкусен или даже лучше!

    Веганская панна-котта, 3 ингредиента

    Для веганской Панна Котты требуется всего 3 ингредиента.Это кокосовое молоко или другое жирное немолочное молоко (например, овсяное, миндальное, соевое или кешью), немного подсластителя, такого как кленовый сироп или органический сахар, и порошок агара для загустения - вот и все! Вместо растительного молока вы также можете использовать вкусный напиток со сливочным вкусом на ваш выбор. Я также добавляю ваниль для большего аромата, но это необязательно. Тем не менее, не стесняйтесь добавлять рождественские специи, такие как специи для чая, корица, мускатный орех, цедра апельсина или что угодно!


    Чтобы приготовить веганский заварной крем (Panna Cotta), просто перемешайте все ингредиенты в кастрюле и готовьте в течение 2 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке порошка агара, который вы используете.Затем разлейте его в стаканы для простого десерта или в подготовленную корочку для пирога, чтобы получился пирог. Охладите, пока заварной крем не застынет, и подавайте с фруктовым компотом или приготовьте желе из красных ягод и граната.

    Панна-котта Тарт с домашним пирогом

    Поскольку в блоге уже есть так много рецептов пирогов и пирогов с корочкой без выпечки , я приготовил этот пирог Panna Cotta с домашним песочным тестом без яиц. Чтобы тесто превратилось в хрустящую корочку, похожую на печенье, вам нужно выпекать его вслепую.

    В чем разница между пирогом и ракушкой?

    На самом деле, между корочкой для пирога и оболочкой для пирога существенных отличий нет. Ингредиенты теста и способ приготовления практически одинаковы - только форма для выпечки выглядит иначе. При приготовлении корочки для сладкого пирога я предпочитаю добавлять в тесто немного сахара, но для пикантного пирога я просто добавляю немного соли без каких-либо подсластителей.

    Что такое выпечка вслепую?

    Выпечка вслепую или предварительная выпечка может показаться довольно устрашающей, но это просто и означает, что вы выпекаете корочку пирога перед тем, как добавить в него начинку.Вы можете испечь любой пирог вслепую, если хотите получить очень хрустящую корочку, например, чизкейк без выпечки , пирог , пирог или веганский пирог .

    Я уже включил пошаговые фотографии, показывающие, как предварительно испечь корку пирога в этом рецепте тыквенного пирога . Однако для этого рецепта требуется только частично испеченная корочка пирога, что означает, что время выпекания короче, потому что вы запекаете корочку пирога дольше, когда она заполнена.

    В любом случае, этот веганский рецепт пирога Панна котта требует полностью испеченной ракушки для пирога.Это означает, что оно должно быть полностью испечено, потому что мы, очевидно, не хотим есть невыпеченное тесто, верно? Нам бы хотелось, чтобы корочка пирога имела вкус золотисто-коричневого цвета и хрустящего домашнего печенья!

    Советы по приготовлению идеальной корочки для пирога или пирога

    Пока выпекается тесто для пирога, тает жир веганского масла. Из-за этого тесто для пирога сжимается, поэтому оно часто сжимается по бокам формы для пирога или формы для торта. Чтобы избежать этого, не пропускайте следующие 2 шага:

    1. Торт перед выпеканием охладите!
    2. Сверху выложить вес пирога!

    Как слепить пирог с корочкой

    После того, как вы подготовили тесто, выдавили его в форму для торта и охладили корочку, вам нужно проткнуть вилкой отверстия в нижней части корочки.Это позволяет выходить пару во время выпечки и предотвращает вздутие корочки. Кстати, это еще называют «стыковкой» корочки пирога.

    Затем аккуратно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой и добавьте веса для пирога, например, сухой рис, фасоль или нут. Выпекайте 15 минут или пока края не станут достаточно твердыми и золотистыми, чтобы они не давили усадки

    Поскольку нижняя часть корки пирога покрыта грузами, на самом деле он не готовится. Поэтому, когда корка по краям станет золотисто-коричневой, осторожно удалите пергаментную бумагу с утяжелителями для пирога, затем дайте корке еще немного приготовиться.

    После того, как пирог запекется, дайте ему полностью остыть перед добавлением веганской начинки из заварного крема паннакотта.

    Ягодный гранатовый желейный топпинг

    Вы можете использовать свой любимый фруктовый сок или рождественский пунш, чтобы приготовить желеобразную начинку для этой веганской панна-котты. В любом случае, смесь веганского желе собирается быстро и требует всего 2 ингредиента! Просто смешайте в кастрюле свой любимый фруктовый сок и порошок агара. Довести до кипения и варить, как указано в инструкции, постоянно помешивая.Затем полейте твердую веганскую начинку из заварного крема Panna cotta.

    Если вы предпочитаете делать домашний сок, просто смешайте свои любимые фрукты / ягоды, такие как гранат, красная смородина, клубника, малина, манго, ежевика, виноград или любые фрукты, которые у вас есть под рукой. Если вы используете фрукты с семенами, процедите смешанное пюре через мелкоячеистое сито, чтобы выбросить семена. В зависимости от консистенции вы можете добавить немного воды для разжижения (например, если вы используете манго, потому что он довольно густой). А если вы используете кислые ягоды, такие как красная смородина или клюква, вам нужно добавить немного органического сахара или кленового сиропа для подслащивания.

    Этот веганский пирог с панна-коттой и желе это:

    • Без молока
    • Без яиц
    • Без глютена (при использовании муки без глютена)
    • Легко сделать
    • Заварной крем
    • Фруктовый
    • Вкусный
    • С хрустящей корочкой для пирога
    • Покрытый ягодным желе
    • Идеальный веганский десерт!

    Как хранить, замораживать, готовить?

    Я рекомендую хранить веганский пирог с заварным кремом в холодильнике до 5 дней, но не рекомендую замораживать его, потому что это изменит консистенцию.

    Однако можно заранее приготовить тесто для пирога. Сделайте тесто, выложите в форму для торта или пирога, заверните в фольгу и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Или вы также можете заморозить тесто в форме диска и завернуть в фольгу на срок до 3 месяцев. Только убедитесь, что корочка пирога плотно закрыта. Для размораживания хранить в холодильнике на ночь.

    Ищете более простые веганские рецепты торта и пирога? Вот некоторые из моих любимых:

    Если вы попробуете этот веганский рецепт пирога с панна-коттой и желе, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я узнал, как он получается! Ваши отзывы всегда очень полезны для меня и других читателей, которые планируют попробовать рецепт.А если вы сфотографируете свой итальянский десерт, обязательно отметьте меня в Instagram @biancazapatka #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть на ваши римейки! Наслаждаться!

    Панна-котта Тарт с заварным кремом и желе

    Автор: Бьянка Запатка

    Этот веганский пирог с панна котта сделан из простой домашней корочки для пирога, легкой заварной кремовой начинки из 3 ингредиентов и фруктового желе из гранатовых ягод. Это прекрасный рецепт итальянского десерта, который не содержит молочных продуктов, универсален и идеально подходит для любого случая! (Используйте любые фрукты для желе или приготовьте заварной крем с веганским гоголь-могольом или пуншем, чтобы он служил особым десертом на День Благодарения или Рождества.)

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 35 минут

    Курс Десерт, Пирог, Тарт, Торт

    Ингредиенты

    Пирог с корочкой
    • 2 стакана универсальной муки 250 г или муки без глютена *
    • ¼ стакана сахара 50 г
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ стакана веганского масла 120 г, нарезанного мелкими кубиками
    • 5 столовых ложек холодной воды 60 мл
    • 2 столовые ложки немолочных сливок + щепотка куркумы (необязательно), чтобы почистить края для блестящего золотистого цвета
    Vegan Panna Cotta
    • 2 стакана жирного кокосового молока 500 мл (* см. Примечания для вариантов )
    • ⅓ стакана агавы или кленового сиропа 80 мл, или сахара
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 2 чайные ложки 100% агарового порошка для затвердевания 500 мл жидкости (* см. Примечания)
    Jelly Topping
    • 1 стакан 250 мл гранатового сока, или другой фруктовый сок (* см. примечания)
    • 1 чайная ложка 100% агарового порошка на 250 мл жидкости

    Инструкции

    * Примечание: посмотрите видео рецепта + пошаговые фотографии выше!
    Тесто для пирога
    • В большой миске взбейте муку, сахар и соль.Добавьте нарезанное кубиками холодное веганское масло и холодную воду. Месите руками, пока тесто не начнет слипаться (или воспользуйтесь кухонным комбайном). Затем переложите на рабочую поверхность и продолжайте месить до образования однородного теста.

    • Сформируйте из теста диск, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

    • После охлаждения раскатайте тесто между двумя листами фольги или бумаги для выпечки размером чуть больше вашей формы (см. Пошаговые фотографии в сообщении в блоге).Затем с помощью фольги или пергамента поместите его в 10-дюймовую (25,5 см) форму для торта (или 9-дюймовую форму для пирога). Снимите фольгу и плотно прижмите дно и боковые стороны, чтобы получилась однородная терпкая скорлупа.
    • Накройте корочку пирога и охладите в холодильнике еще 30 минут. ( Вы можете приготовить тесто на 5 дней раньше срока или заморозить его, * см. Примечания к рецепту ).

    Выпечка вслепую
    • Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

    • Проколите дно несколько раз вилкой, затем выстелите корку пергаментной бумагой и сверху положите утяжелители для пирогов (например, сушеный рис, фасоль или нут).

    • Выпекать вслепую 15 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките пергаментную бумагу с грузиками. ( Если хотите, теперь можете смазать края смесью немолочных сливок и куркумы ). Верните пирог в духовку и запекайте, пока нижняя корочка не станет золотисто-коричневой, примерно на 10-15 минут дольше.

    • Дайте корочке полностью остыть, прежде чем добавлять начинку.

    Vegan Panna Cotta
    • Налейте 1 стакан кокосового молока в кастрюлю.Вмешайте порошок агара, чтобы он растворился, и доведите до кипения. Готовьте 2 минуты или согласно инструкции на упаковке, часто помешивая.

    • Снимите с огня, быстро добавьте кленовый сироп, ванильный экстракт и оставшееся кокосовое молоко, затем немедленно вылейте его в приготовленную скорлупу для торта.

    • Охладите на 1 час, пока наполнение не застынет.

    Jelly Topping
    • Налейте фруктовый сок в кастрюлю. Добавьте агаровый порошок, чтобы он растворился, и доведите до кипения.Готовьте 2 минуты или согласно инструкции на упаковке, часто помешивая.

    • Дать немного остыть, затем залить слоем панакоты. Поставьте пирог в холодильник на 2 часа, чтобы он застыл.

    • Выньте пирог из формы, осторожно нажав на съемное дно. Украсьте свежими фруктами и ягодами (см. Мой видеоурок на Youtube ). Наслаждаться!

    Примечания

    • Тесто для пирога без глютена : можно добавить смесь муки без глютена в соотношении 1: 1.Я предлагаю добавить еще льняное яйцо (смешайте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками горячей воды и отставьте примерно на 5 минут до желе), чтобы тесто не рассыпалось.
    • Кокосовое молоко : вы можете заменить другое жирное немолочное молоко или свой любимый ароматный напиток. Если он подслащенный, обязательно попробуйте и отрегулируйте сладость.
    • Порошок агара : Убедитесь, что вы используете 100% чистый порошок агара, для которого требуется 2 чашки (500 мл) жидкости. Если вы используете хлопья, вам понадобится до 3 раз больше.Вы можете прочитать дополнительную информацию об агаре в этом сообщении блога .
    • Фруктовый сок : Вы можете использовать свой любимый купленный в магазине или домашний сок, как указано в сообщении в блоге выше. Если он слишком кислый, добавьте сладости по вкусу.
    • Подсказка : Вы можете заранее приготовить тесто для пирога, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на срок до 5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Для размораживания хранить в холодильнике на ночь.
    • Время приготовления не включает время охлаждения.
    • Пожалуйста, прочтите мое сообщение в блоге , чтобы получить дополнительную информацию об этом рецепте.

    Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.


    © Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо для поддержки biancazapatka.ком!
    Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
    Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь. .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *