Разное

Запеченные роллы дома рецепт с фото пошаговый: Запеченные роллы рецепт – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Cookpad Russia .

Содержание

Запеченные роллы в домашних 🥝 условиях по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

  • духовой шкаф,
  • циновка,
  • ложка,
  • миска,
  • противень,
  • разделочная доска,
  • тарелка для подачи блюда.

Ингредиенты

  • Рис (готовый) - 120-150 г
  • Сливочный сыр - 20 г
  • Жареная курица - 40 г
  • Огурец - 10-15 г
  • Кунжут - 15 г
  • Майонез (78%-й жирности) - 70 г
  • Икра летучей рыбы или мойвы - 30 г
  • Лист нори - 0,5 шт.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть очень интересный видеорецепт приготовления запеченных роллов в домашних условиях. Вы увидите, что такое оригинальное блюдо готовится легко и просто с помощью пошаговой инструкции. В конце сюжета вы сможете увидеть и оценить внешний вид и аппетитность готового блюда. Под видео о приготовлении роллов вы найдете видеорецепт приготовления запеченного соуса для суши и роллов.

Уважаемые читатели, нравится ли вам готовить суши и роллы? Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом из этой статьи и сделать запеченные роллы. Напишите свое мнение об этом рецепте, что вам в нем понравилось, а что вы бы хотели изменить. Если вы готовите сами такое блюдо, пишите свои варианты начинок. Ждем ваши рецепты, комментарии и отзывы.

Горячие роллы в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Автор: Ольга Бондас

06.09.2015

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • Default text value
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Любители японской еды хорошо знают, что роллы можно готовить как в холодном, так и в горячем виде. А еще они понимают значение слова «темпура» — это блюда, которые готовятся в кляре и во фритюре. Горячие роллы как раз одно из таких блюд. Давайте разберемся, как их сделать дома.

Оказывается, можно пойти простым путем: скрутить роллы как обычно, а затем обжарить их в ароматном кляре на сильном фритюре. Тогда снаружи роллы получатся с зажаристой и аппетитной корочкой, а внутри останутся нежнейшими — с начинкой в том виде, как вы её закладывали. То есть внутри ничего не будет прожариваться. Таков самый простой рецепт горячих роллов. Ну, а поскольку известная японская закуска — дело не совсем бесхитростное, особенно для новичков, пошаговый рецепт приготовления с фото горячих роллов в домашних условиях по предлагаемому варианту совсем не будет лишним. Делайте и угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты

  • отварной круглый рис 2,5-3 стакана
  • яблочный уксус 3 ст. л.
  • сахар 1,5 ст. л.
  • листы норри 3 шт.
  • креветки 200 г
  • малосольные брюшки сёмги 150 г
  • крабовые палочки 150 г
  • огурцы 2 шт.
  • сливочный сыр 150 г
  • вассаби
  • соевый соус.

Для темпуры:

  • ледяная вода 100 мл
  • яичный желток 2 шт.
  • мука 2-3 ст. л.
  • кукурузный крахмал 1,5 ст. л.
  • масло (рафинированное) для фритюра

Как приготовить горячие роллы в домашних условиях

  1. Основным и важным моментом в приготовлении роллов является правильно сваренный рис. Рекомендуется промывать его в трех водах, что нам и предстоит сделать с 1 стаканом риса. Промоем его, следя за тем, чтобы мутная вода стала совершенно прозрачной.
  2. Затем всыпьте рис в кастрюлю и налейте воды (1, 5 стакана). Дождитесь кипения, закройте крышку и уменьшите огонь. Через 10 минут выключите огонь (за это время вода испарится). Сразу вылейте в рис смесь из яблочного уксуса и сахара. Размешайте рис и оставьте под крышкой остывать (10-20 минут). Для придания аромата я добавляю при варке риса кусочек сухих водорослей (но это по желанию).
  3. Нарежьте на полоски ингредиенты для начинки роллов. Здесь большой простор для фантазии, но только если вы готовите роллы не вы первый раз и уже умеете аранжировать ингредиенты, зная их сочетания. Если же вы новичок, доверьте моему рецепту.
  4. Разрежьте лист нори пополам, чтобы роллы не получились слишком толстыми. Поместите лист нори на циновку, обёрнутую плёнкой. Налейте воду в небольшую ёмкость и поставьте ее рядом возле рабочей поверхности. Какой стороной расположить на циновке лист норри неважно, так как мы будем их обжаривать потом.
  5. Возьмите комочек риса и разложите на листе норри. Смочите руки водой и разровняйте рис тонким слоем по листику. Край нори, который дальше от вас, оставьте пустым.
  6. Положите полоски рыбы и огурца на рис, добавьте сливочный сыр.
  7. С помощью циновки плотно скрутите ролл.
  8. Также можно сформировать вывернутый ролл. Для этого разложите рис на нори, а затем переверните на другую сторону. Поместите начинку на нори и плотно скрутите ролл.
  9. Темпура.
    Смешайте в миске ледяную воду, желток, муку и крахмал. Добавьте 1-2 ст. л. соевого соуса. У вас получается жидкое тесто, которое слегка задерживается на венчике.
  10. Масло налейте в глубокую сковороду и сильно разогрейте. В плоскую тарелку насыпьте немного муки. Края роллов обмакните в муку, а затем окуните роллы в темпуру.
  11. Аккуратно опускайте роллы в раскалённое масло и обжаривайте по несколько секунд с каждой стороны до корочки.
  12. Готовые горячие роллы раскладывайте на деревянной поверхности, чтобы они остывали, но перед этим не забульте промокнуть бумажным полотенцем.
  13. Нарежьте горячие роллы острым ножом и подавайте с соевым соусом, васаби и имбирём.

Похожие рецепты

Запеченные роллы в домашних условиях

Кулинарния » Закуски » Суши и роллы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Наш сегодняшний рецепт на первый взгляд может показаться смелым даже для любителей японской кухни, но на самом деле пугаться не стоит: запеченные роллы в домашних условиях обладают сбалансированным вкусом, получаются нежными и аппетитными! Для начинки в данном случае подойдет филе слабосоленой семги или форели, а для верхнего слоя — любая мелкая икра (мойвы, минтая и т.д.). Готовятся запеченные роллы практически так же как и традиционные, разница лишь в том, что перед подачей они на несколько минут отправляются в духовую печь.


Ингредиенты:

  • рис — 180 г;
  • нори — 3-4 листа;
  • икра мойвы подкопченная — 180 г;
  • сыр «Филадельфия» или любой другой сливочный сыр — 200 г;
  • слабосоленая семга или форель — 200 г;
  • твердый сыр — 40-50 г.

к содержанию ↑

Запеченные роллы в домашних условиях рецепт с фото

Как делать запеченные роллы в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Начинаем процесс приготовления роллов традиционно с варки риса. Подробную инструкцию о том, как это сделать правильно можно прочитать здесь.
  2. На бамбуковый коврик выкладываем целый лист нори так, чтобы шершавая сторона оказалась сверху. Трамбуя, укладываем тонкий слой риса без просветов. Сверху оставляем свободное от рисовых зерен пространство (примерно в 2-3 см). Чтобы во время работы клейкий рис не прилипал к пальцам, периодически смачиваем ладони водой.
  3. Филе семги или форели нарезаем продольными полосами. Отступив от нижнего края нори 3-4 см, укладываем рыбу на рисовый слой. Рядом формируем полоску мягкого сливочного сыра. Помимо этих ингредиентов в начинку можно еще добавить ломтики свежего огурца, но это по желанию.
  4. Приподнимаем нижний край нори вместе с бамбуковым ковриком, делаем один оборот, пряча начинку внутрь. Продолжаем сворачивать нашу заготовку трубочкой. Край нори, который мы оставляли свободными от риса слегка смачиваем водой, чтобы сформированный «рулон» не расклеился и не потерял свою форму. Аналогично скручиваем каждый следующий рулет.
  5. Когда все заготовки будут сформированы, разрезаем каждый «рулон» на 6 или 8 одинаковых по размеру кусочков. Для этого обязательно применяем хорошо наточенный нож, так как тупое лезвие может превратить наши роллы в рисовую «кашу».
  6. Сверху на каждый ролл наносим по 1 чайной ложке икры мойвы.
  7. Твердый сыр нарезаем тонкими ломтиками и помещаеам на икру.
  8. Выкладываем роллы на застланный пергаментом противень, отправляем в заранее раскаленную духовую печь с температурой 200-210 градусов.
  9. Запекаем роллы 5-10 минут. Как только сыр расплавится и образует румяную корочку, извлекаем противень из духовки.
  10. Подаем запеченные роллы в домашних условиях теплыми. Традиционно дополняем японское блюдо соевым соусом.

Приятного аппетита!

Категория: Суши и роллы

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

👌 Запеченные роллы, рецепты с фото

Время приготовления: около часа, сложность: средняя.
 
Понадобится: рисовый уксус — 50 мл, рис для суши — 500 г, нори 5-7 листов, свежий огурец — 1 шт., слабосоленая рыба (семга или форель) — 200 г, икра мойвы со вкусом копченого лосося — 1 банка, творожный сыр (подойдет Buko, Violette, Almette) — 1-2 упак., соевый соус.
 
Дополнительно понадобится:бамбуковая циновка, пищевая пленка.
 
Краткая версия приготовления:
  • Сварите рис для суши, переложите в отдельную емкость, полейте рисовым уксусом, перемешайте.

  • Огурцы и рыбу порежьте полосками. Огурцы при необходимости предварительно очистите от кожи и семян.

  • На бамбуковый коврик положите лист нори. Сам коврик лучше обернуть пищевой пленкой, так будет проще сворачивать.

  • Далее равномерно распределите рис по всему листу, сверху смажьте творожным сыром. Все слои не должны быть толстыми.

  • Если любите поострее, можно добавить слой икры мойвы.

  • С краю выложите по одной полоске рыбы и огурчика.

  • Аккуратно заверните ролл.

  • Таким же образом делаем остальные, должно получиться 5-7шт.

  • Разрежьте на порционные кусочки, переложите на противень.

  • Сверху полейте заправкой из 2-х ч.л. икры мойвы и 1 ч.л. творожного сыра.

  • Запекайте в духовке 15 минут.

Приготовление:

Варим рис по этому рецепту. Выкладываем в отдельную емкость рис, смачиваем рисовым уксусом, перемешиваем.
Для начинки огурец режем полосками, если шкурка толстая и крупные семечки, вырезаем их.

Рыбу также режем тонкими полосками.

Бамбуковую циновку оборачиваем пищевой пленкой, так будет удобнее заворачивать роллы.
 
Кладем целый лист нори, на него выкладываем не очень толстым слоем рис. Делать это можно небольшой ложечкой, чтобы рис не прилипал к рукам, и не приходилось бы постоянно руки смачивать водой.
 
На рис выкладываем творожный сыр (тоже не очень толстым слоем, иначе сложно будет сворачивать ролл). На сыр можно выложить еще слой икры мойвы, тогда будет поострее.

На край листа нори кладем 1-2 полосочки огурца, затем 1-2 полосочки рыбы. И аккуратно начинаем заворачивать ролл при помощи циновки, при этом пищевую пленку стараемся не закручивать вместе с водорослью.

В итоге, должен получиться ролл, завернутый в пищевую пленку. Можно немного его покатать по циновке, чтобы края лучше склеились.
 
Таким образом делаем 5-7 роллов.

Берем острый нож, разрезаем каждый ролл на 6-8 частей прямо в пленке, это поможет сохранить форму и каждый роллик не развалится на части и не сомнется. Уже разрезанные кусочки очистить от пищевой пленки.

Разложить полученные роллы на противне. Приготовить заправку: в зависимости от количества получившихся роллов смешать 1-2 чайных ложки икры мойвы, 1 чайную ложку творожного сыра, добавить немного соевого соуса, все перемешать. Аккуратно разложить заправку на роллы.

Ставим противень в заранее разогретую духовку на 10-15 минут. После чего аккуратно перекладываем на тарелку. Запеченные роллы готовы. Приятного аппетита.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Горячие роллы в домашних условиях

Горячие роллы в домашних условиях приготовить не сложно, но в этом деле нужен навык, а навык приходит с опытом. Хочу вам рассказать, как приготовить дома роллы в панировочных хлопьях темпура. Роллы получаются очень вкусные и яркие. Я готовлю их в большом количестве из целой пачки риса, поэтому количество продуктов расчитывайте сами по своим потребностям.
 

Ингредиенты:

Для основы:

рис для суши500 г

листы нори

васаби

рисовый уксус5 ст. л.

Для начинки:

сливочный мягкий сыр250 г

огурец1 шт. (большой)

семга слабосоленая300 г

Для жарки:

панировочные хлопья темпура0,5 пачки

панировочная мука темпура0,5 пачки

растительное масло

Число порций: 16Время приготовления: 120 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Готовим рис

    Рис сварить по инструкции на упаковке, затем добавить рисовый уксус, хорошо перемешать и остудить. Я варю рис  всегда в мультиварке,  так как изначально мультиварку придумали японцы,  которые знают толк в варке риса. У них  даже есть специальные рисоварки.  Перемешивать рис с рисовым уксусом нужно снизу вверх очень аккуратно, бережно.

  • Шаг 2: Подготовить ингредиенты

    Огурец нарезать длинной соломкой. Сливочный сыр переложить в пакет, затем сделать небольшой надрез. Так нам удобно будет выдавливать брынзу, когда мы будем формировать роллы. Листы нори разрезать на две половинки.

  • Шаг 3: Выкладываем рис на нори

    Взять циновку. Для этих роллов лучше всего подойдет циновка с целлофановой пленкой (будет проще мыть). Положить половину листа нори на циновку. Обычно нори кладут на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз. Выложить небольшое количество риса на лист нори (на блестящую сторону) и аккуратно распределить его по всей поверхности, оставить 1 см свободный от края листа.

  • Шаг 4: Выкладываем начинку

    Аккуратно перевернуть лист вместе с рисом. Выложить начинку: нанести полоску васаби, затем ломтики огурца, лосось, выдавить сливочный сыр.

  • Шаг 5: Скрутить роллы

    Скрутить роллы с помощью циновки, слегка прижимая. Рис получается снаружи. Если не получился ролл,  полностью покрытый рисом, и проглядывает нори,  то просто добавьте еще риса.

  • Шаг 6: Готовим кляр темпура

    Развести панировочную муку, как указано в инструкции на упаковке. Готовые роллы обмакнуть в смесь из муки (кляр).

     

  • Шаг 7: Обваливаем роллы в панировке темпура

    Панировочные хлопья темпура  высыпать на плоскую тарелку. Хорошо обвалять роллы в панировочных хлопьях.

     

  • Шаг 8: Обжариваем горячие роллы в панировке темпара

    Выложить роллы на разогретую сковороду с добавлением растительного масла.

  • Шаг 9: Обжариваем роллы

    Обжарить роллы со всех сторон в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Готовые роллы разрезать острым ножом. Чтобы при нарезке рис не прилипал к ножу, нужно смачивать  его в воде с несколькими каплями лимонного сока.  Подать горячие суши к столу с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.  Также я иногда покупаю в соус спайси. Он особенно хорош с горячими роллами. Приятного аппетита!


Автор: Дмитрий Коржавин

Горячие роллы пошаговый рецепт с фото

домашние рецепты хозяек

рецепты закусок

Горячие роллы

Наверное, когда кому-то из японцев не хватило икры летучих рыб или еще какаой-нибудь обсыпки, он и решил обвалять роллы в темпурной муке, а чтобы мука не обсыпалась, роллы пришлось немного обжарить - получились горячие роллы.

У нас вместо "тэмпура" (кляра из сочетания пшеничной и рисовой муки, а также чеснока, черного перца и других специй и приправ) для кляра может использоваться обычная мука с добавлением соевого соуса, карри и т.п..
В кляре могут быть приготовлены практически любые роллы - с красной рыбой, с овощами, с креветками. По опыту, чаще всего в горячие роллы идут именно креветки - они в теплом виде нам как-то привычнее.

Но тут есть одно "но" - начинка внутри рулетов не должна свариться или испечься. Снаружи должна образоваться хрустящая румяная корочка, но содержимое ролл должно остаться неизменным.

Для горячих роллов нам потребуется:

- нори;
- отварной круглозерный рис;
- отварные креветки;
- творожный сыр;
- немного муки.

Исходные продукты для этой закуски.

----------------------------------

Рецепт приготовления

На 2/3 листа нори распределить еще чуть теплый рис.

Вдоль края нори уложить творожный сыр и очищенные креветки - начинку роллов.

Свернуть рулет. Чтобы он не разворачивался, свободный от начинки край нори смочить водой.
(как готовить любые роллы в домашних условиях - см. Домашние роллы. Рецепт с фото)

В широкой тарелке развести муку с водой до состояния кашицы. Обвалять в муке рулет.

Обжарить рулет в масле на сковороде.

Дать стечь излишкам масла на бумажной салфетке.

Нарезать рулет на порции и выложить на блюдо.


Горячие роллы готовы! Подают их сразу после обжарки. Иногда их дополнительно посыпают кунжутом, икрой тобико или стружкой бонито.
Отличная теплая закуска.

Приятного аппетита!

с рецептом горячих роллов часто смотрят следующие блюда:

Запеченные роллы в домашних условиях пошаговый рецепт с фото 🍎

Наш сегодняшний рецепт на первый взгляд может показаться смелым даже для любителей японской кухни, но на самом деле пугаться не стоит: запеченные роллы в домашних условиях обладают сбалансированным вкусом, получаются нежными и аппетитными! Для начинки в данном случае подойдет филе слабосоленой семги или форели, а для верхнего слоя — любая мелкая икра (мойвы, минтая и т.д.). Готовятся запеченные роллы практически так же как и традиционные, разница лишь в том, что перед подачей они на несколько минут отправляются в духовую печь.

  • рис — 180 г;
  • нори — 3-4 листа;
  • икра мойвы подкопченная — 180 г;
  • сыр «Филадельфия» или любой другой сливочный сыр — 200 г;
  • слабосоленая семга или форель — 200 г;
  • твердый сыр — 40-50 г.

Запеченные роллы в домашних условиях рецепт с фото

Как делать запеченные роллы в домашних условиях

  1. Начинаем процесс приготовления роллов традиционно с варки риса. Подробную инструкцию о том, как это сделать правильно можно прочитать здесь .
  2. На бамбуковый коврик выкладываем целый лист нори так, чтобы шершавая сторона оказалась сверху. Трамбуя, укладываем тонкий слой риса без просветов. Сверху оставляем свободное от рисовых зерен пространство (примерно в 2-3 см). Чтобы во время работы клейкий рис не прилипал к пальцам, периодически смачиваем ладони водой.
  3. Филе семги или форели нарезаем продольными полосами. Отступив от нижнего края нори 3-4 см, укладываем рыбу на рисовый слой. Рядом формируем полоску мягкого сливочного сыра. Помимо этих ингредиентов в начинку можно еще добавить ломтики свежего огурца, но это по желанию.

  • Приподнимаем нижний край нори вместе с бамбуковым ковриком, делаем один оборот, пряча начинку внутрь. Продолжаем сворачивать нашу заготовку трубочкой. Край нори, который мы оставляли свободными от риса слегка смачиваем водой, чтобы сформированный «рулон» не расклеился и не потерял свою форму. Аналогично скручиваем каждый следующий рулет.
  • Когда все заготовки будут сформированы, разрезаем каждый «рулон» на 6 или 8 одинаковых по размеру кусочков. Для этого обязательно применяем хорошо наточенный нож, так как тупое лезвие может превратить наши роллы в рисовую «кашу».
  • Сверху на каждый ролл наносим по 1 чайной ложке икры мойвы.
  • Твердый сыр нарезаем тонкими ломтиками и помещаеам на икру.
  • Выкладываем роллы на застланный пергаментом противень, отправляем в заранее раскаленную духовую печь с температурой 200-210 градусов.
  • Запекаем роллы 5-10 минут. Как только сыр расплавится и образует румяную корочку, извлекаем противень из духовки.
  • Подаем запеченные роллы в домашних условиях теплыми. Традиционно дополняем японское блюдо соевым соусом.
  • булочек на ужин {пошаговые фотографии} | Грязный фартук Челси

    Закуски

    Мои любимые Булочки для ужина легко сделать из восьми ингредиентов! Если вы никогда раньше не делали домашние роллы, не волнуйтесь - я подробно расскажу вам о каждом шаге. Кроме того, я дам все советы и рекомендации, которые я усвоил за эти годы.

    Подавайте эти мягкие обеденные булочки с одними из моих любимых обедов: пирогом «Шепердс», жареным в кувшине или спагетти «Болоньезе». Или используйте их, чтобы дополнить рецепт супа: суп из брокколи и чеддера, сливочно-овощной суп или этот суп тортеллини.

    Рецепт обеденных булочек готовился пару месяцев. Наконец, я делюсь тем, что считаю лучшими булочками на ужин! Они мягкие, ароматные и идеально маслянистые.

    Ниже приведены пошаговые фотографии и подробные инструкции, так что вы можете сделать их - или , если у вас нет большого опыта в выпечке.Если у вас будет возможность попробовать их, дайте мне знать, что вы думаете, в разделе комментариев!

    Как приготовить обеденные булочки

    Шаг первый: подогрейте молоко и разогрейте дрожжи.
    • Нагрейте молоко до 105 - 115 градусов F.
    • Затем мы проверяем дрожжи, что означает, что мы активируем их. Для этого добавьте дрожжи и сахар поверх теплого молока и дайте ему постоять 5-10 минут .
    • Активированные дрожжи будут иметь на поверхности пузырящуюся пену , как на картинке ниже слева. Если у вас нет пенистых дрожжей, вам придется начать сначала, иначе вы получите плотные домашние булочки. Две наиболее распространенные причины, по которым дрожжи не активируются, - это старые / плохие дрожжи или слишком горячее молоко.

    БЫСТРЫЙ СОВЕТ

    Почему они называют это «расстойкой» дрожжей? Подумайте только: из дрожжей, которые не поднимаются, не будет хорошего хлеба.Итак, когда вы смешиваете молоко, сахар и дрожжи, вы доказываете, что все свежее. И это доказательство! Чтобы быть грамматически правильными, нам, вероятно, следует называть этот процесс «доказательством», а не «проверкой!»

    Шаг второй: Добавьте размягченное масло, яйцо, сахар и часть муки.
    • Как только дрожжи активируются, добавьте размягченное (не растопленное и не холодное) масло, яйцо и оставшийся сахар. Перемешайте.
    • Добавьте 1 стакан муки и соль.Смешайте до однородности, соскребая со всех сторон по мере необходимости.
    • На картинке ниже и слева показана мука, которая была намазана ложкой и выровнена. Если вы вдавите мерный стаканчик в пакет / контейнер с мукой и зачерпнете его, у вас будет слишком много муки . Вместо этого насыпьте муку в мерный стаканчик, а затем выровняйте верх тыльной стороной столового ножа .

    Шаг третий: взбейте, чтобы объединить ингредиенты.
    • С помощью миксера взбейте все вместе, пока не образуется тесто, которое собирается вокруг крюка для теста .Если тесто не собирается, вероятно, вам нужно немного больше муки. Медленно добавляйте муку - столовая ложка за столовой - до тех пор, пока она не соберется вместе.
    • Один из моих советов по выбору лучших булочек на ужин? Не поддавайтесь желанию добавить больше муки; это снизит мягкость обеденных булочек. Тесто должно быть слегка липким и липким . Дрожжевые булочки становятся плотными из-за инактивированных (мертвых) дрожжей, слишком большого количества муки и / или недостаточного времени подъема.

    Шаг четвертый: Замесить тесто.
    • Месите вручную примерно 2 минуты , чтобы превратить тесто в красивый круглый шар. Поскольку тесто должно быть немного липким, слегка присыпьте стол и руки мукой для замешивания. Слегка припудрите поверхность, чтобы не добавлять слишком много муки.

    Шаг пятый: Поднимите тесто.
    • Осторожно сформируйте из теста шар и поместите в большую смазанную маслом миску; Я люблю использовать немного растительного масла.Накрыть крышкой и дать подняться вдвое; около от 1 и 1/2 до 2 часов в теплом, без сквозняков помещении.
    • Идеальная температура подъема составляет от 80 до 90 градусов по Фаренгейту. Более высокие температуры могут убить дрожжи и не дать тесту подняться, в то время как более низкие температуры замедлят активность дрожжей (что увеличит время подъема).
    • Хотя обеденные булочки, вероятно, будут иметь лучший вкус, чем дольше они должны подниматься, есть несколько способов ускорить процесс подъема .В теплой (не горячей!) Среде тесто поднимется быстрее. Либо поставьте поднимающееся тесто перед камином на слабом огне, либо нагрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту, выключите ее, поставьте миску с тестом на решетку духовки и держите духовку открытой чуть-чуть.

    Шаг шестой: Разделите тесто на рулеты.
    • Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
    • Теперь разделите тесто на от 15 до 16 равных частей . Я использую весы, чтобы убедиться, что все булочки одинакового размера.
    • Если у вас есть пищевые весы, стремитесь, чтобы каждый рулон составлял 1,9 унции .

    Шаг Стивен: Пусть рулоны поднимутся (снова).
    • Поместите рулеты в смазанную маслом сковороду размером 9 × 13 дюймов и дайте подняться примерно 45 минут до 1 часа .
    • Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту .

    Шаг восьмой: запечь и смазать растопленным сливочным маслом.
    • Выпекать булочки!
    • С помощью кисточки для выпечки натрите верхушки булочек растопленным маслом, когда они выходят из духовки.

    Добавьте эти обеденные булочки на стол вместе с любимыми блюдами:

    Обеденные роллы

    Наши любимые легкие роллы на ужин сделаны из восьми ингредиентов! Этот пост проведет вас через каждый этап приготовления этого рецепта. Плюс все мои советы и рекомендации по созданию идеальных булочек каждый раз.

    Обеденные роллы

    Наши любимые легкие роллы на ужин сделаны из восьми ингредиентов! Этот пост проведет вас через каждый этап приготовления этого рецепта.Плюс все мои советы и рекомендации по созданию идеальных булочек каждый раз.

    Ингредиенты

    • 1 стакан теплого цельного молока (нагретого до 105-115 градусов по Фаренгейту)
    • 2 и 1/4 чайные ложки активных сухих дрожжей
    • 1/4 стакана + 1/2 чайной ложки белого сахарного песка без сахара
    • 5 столовых ложек несоленых сливочное масло размягченное, но не растопленное
    • 1 большое яйцо
    • Разделить на 3 и 1/4 стакана белой универсальной муки (плюс еще для раскатывания)
    • 1 и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли (при использовании поваренной соли уменьшите количество )
    • 1 чайная ложка растительного масла

    Инструкции

    • Налейте подогретое молоко на дно чаши миксера.Если у вас есть термометр, убедитесь, что молоко не нагревается выше 115 градусов по Фаренгейту. Посыпьте дрожжи ровным слоем прямо поверх молока, а затем посыпьте дрожжи 1/2 чайной ложки сахара. Не шевелитесь и не двигайтесь. Накройте и дайте постоять 5 минут. Через 5 минут дрожжи должны стать очень пенистыми. (Проверьте фотографии в сообщении.) Если нет, ваши дрожжи мертвы, и вам нужно начинать заново. Либо дрожжи были плохими, либо молоко было слишком горячим.

    • Добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахара, 5 столовых ложек размягченного масла и большое яйцо в дрожжевую смесь.Смешайте на медленной скорости. Добавьте 1 стакан муки (136 г; используйте весы или ложку и выровняйте мерку муки) и соль. Взбивайте на низкой скорости около 1 минуты, очищая стенки миски силиконовым шпателем. Добавьте еще 2 стакана муки (261 грамм). Взбивайте на средней скорости, пока тесто не сойдет и не начнет отрываться от стенок миски. Увеличьте скорость и взбивайте около 1 минуты. Медленно добавляйте оставшиеся 1/4 стакана муки (по 1 столовой ложке за раз) по мере необходимости, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски и не будет наматываться на крючок для теста.Тесто по-прежнему должно быть липким и липким.

    • Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Постучите руками по муке и вытащите тесто из миски. Лопаткой удалите все тесто. Месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности около 2 минут. Сформируйте ровный шар.

    • Накройте тесто полотенцем, промойте и высушите чашу миксера. Влейте 3/4 чайной ложки растительного масла и разотрите им миску. Выложите тесто на дно миски и натрите оставшиеся 1/4 чайной ложки растительного масла, чтобы покрыть шарик из теста.Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.

    • Дайте тесту подняться в теплой среде без сквозняков в течение 1,5–2 часов или пока оно не увеличится вдвое.

    • Смажьте форму для выпечки 9 × 13 дюймов антипригарным спреем.

    • Когда тесто поднимется, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 16 равных частей. Я люблю использовать здесь весы! Каждый шарик теста должен быть около 1,9 унции. Сформируйте каждый кусок в гладкий шар (я просто формирую его пальцами, растягивая тесто до дна, пока не образуется гладкий шар.), а затем поместите в подготовленную сковороду.

    • Накройте рулоны полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте снова подняться в тепле. Это занимает от 30 минут до часа.

    • Установите решетку духовки на одно положение ниже середины и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (лучше всего выпекать булочки по направлению к нижней части духовки, чтобы верхняя часть не подгорела).

    • Выпекать роллы : Выпекать 17-24 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.Переверните сковороду наполовину. Если верхняя часть рулетов слишком быстро подрумянивается, свободно накройте ее кусочком фольги. Вынуть булочки из духовки. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и нанесите кистью на верхнюю часть булочек. Дайте немного остыть, прежде чем использовать металлический шпатель для извлечения булочек из формы.

    Примечания к рецепту

    Переложите оставшиеся булочки в пластиковый пакет, когда они полностью остынут, и храните при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Также можно хранить в холодильнике до 1 недели.Нам они нравятся больше всего в тот же день, когда они сделаны. Пищевая ценность будет немного отличаться в зависимости от того, сколько дополнительной муки добавлено и сколько топленого масла намазывают на выпеченные булочки.

    Пищевая ценность

    Калорий: 160 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 195 мг | Калий: 68 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 151 МЕ | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

    Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точный анализ питания для наших рецептов.Наши данные о питании рассчитываются с использованием стороннего алгоритма и могут отличаться в зависимости от индивидуальных стилей приготовления, размеров и размеров ингредиентов. Используйте эту информацию для сравнения и при необходимости проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций по питанию.

    Легких домашних булочек для ужина (с пошаговым видео)

    Это мой способ делать воздушные, легкие и маслянистые булочки. Мой рецепт ЛЕГКИЙ и быстрый в приготовлении, а роллы получаются абсолютно красивыми.

    Вот как я делаю свои домашние булочки на обед - из легкого теста, которое быстро складывается, и с идеальным результатом!

    Тесто очень мягкое, как и при приготовлении булочек с корицей - благодаря этому рулеты получаются удивительно мягкими и пушистыми, и вы можете смазать их обычным сливочным маслом или чесночным маслом после выпечки для более пикантного разнообразия.

    Их лучше всего есть теплыми, намазанными сливочным маслом (или медовым маслом!), Но они хранятся в течение дня на случай, если у вас останутся остатки.Мы делаем их на каждый праздник - Пасху, День Благодарения, Рождество и т. Д.! Они также идеально подходят для создания слайдеров.

    Необходимые ингредиенты

    Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта. Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

    Ингредиенты для домашних булочек на ужин: дрожжи, теплая вода, молоко, топленое масло, сахар, мука, соль + (не изображено!) Яйцо для мытья яиц.

    Примечания об ингредиентах

    • Дрожжи: При использовании органических дрожжей тесту может потребоваться больше времени, чтобы подняться.Вместо активных дрожжей можно использовать растворимые дрожжи, тесто поднимется быстрее.
    • Молоко: Я предпочитаю цельное молоко, но можно использовать любое молоко.
    • Сахар: Сахар помогает дрожжам расти и придает булочкам мягкую текстуру. Он не делает булочки излишне сладкими. Если вас беспокоит слишком много сладкого, можно уменьшить его количество до 1 столовой ложки.
    • Мука: Раньше я делал их из 2 стаканов цельнозерновой муки и 2 стаканов белой муки, они немного плотнее и им нужно немного больше времени, чтобы подняться.Но они все равно очень мягкие и пушистые! Не знаю, работают ли они с мукой без глютена, но если вы попробуете, дайте мне знать!
    • Яйцо: Если у вас нет яиц или их нет под рукой, вы можете вместо этого смазать булочки половинками или молоком. Они не станут такими блестящими или коричневыми, но останутся совершенно красивыми и вкусными.

    Как приготовить домашние булочки для обеда - шаг за шагом

    Сначала нужно «расцвести» дрожжи. Просто размешайте его в теплой воде и оставьте до появления пузырьков.НЕ используйте горячую воду, она должна быть чуть теплой, иначе дрожжи погибнут (1).

    Пока дрожжи сидят, смешайте молоко, топленое масло и сахар. Когда дрожжи станут пузырящимися, добавьте их в молочную смесь и хорошо перемешайте (2).

    Добавьте эту дрожжевую смесь в 4 стакана муки, добавьте соль (3) и замесите тесто, пока оно не станет мягким и очень пластичным (4). Оставьте тесто под чистым кухонным полотенцем в теплом месте, пока оно не увеличится в размере вдвое (5).

    Когда тесто будет готово, раскатайте его (6), разделите на 12 равных частей (7) и сформируйте рулет.Поместите в блюдо размером 9 × 13 дюймов (8) и дайте ему подняться, пока он не станет пухлым, затем смажьте яйцом (9) и запекайте. Мне нравится смачивать их топленым маслом сразу после того, как они выходят из духовки, для дополнительного декаданса (10).

    Только не обжигай пальцы, когда пытаешься вытащить из блюда еще слишком горячий рулет (был там, сделал это - слишком много раз, чтобы сосчитать!).

    Советы по рецептам

    • Температура воды: Убедитесь, что температура используемой воды не превышает 115 ° F. В противном случае дрожжи погибнут, и тесто не поднимется.Также нет необходимости подогревать молоко.
    • Количество муки: Обязательно правильно отмерьте муку (переложите ее в мерный стакан до полного навала, затем выровняйте ножом). Если вы добавите слишком много муки, ваши булочки получатся не мягкими / пушистыми, а рассыпчатыми, как бисквит.
    • Замес: Замесить тесто достаточно долго. Дрожжевое тесто сложно переварить, так что не беспокойтесь об этом. В случае дрожжевого теста недомес обычно хуже, чем слишком долгий замешивание.Он должен казаться гладким и эластичным, и вы должны уметь его немного тянуть, не порывая.
    • Формовка рулетов: Я зажимаю тесто внизу и раскатываю его в ладони на столешнице. Посмотрите видео, чтобы увидеть, как я формирую свои роллы, чтобы они выглядели красиво округленными.
    • Выпечка: Следите за тем, чтобы булочки не брались за них, иначе они осядут и получатся плотными. Внутренняя температура хлеба должна быть около 200 ° F, поэтому, если у вас есть кухонный термометр, вы можете это проверить.

    Инструкции для морозильной камеры

    Чтобы сделать эти рулеты впереди и заморозить, я предпочитаю замораживать тесто, а не выпечку (так они намного вкуснее).

    • Замесите тесто, как указано в рецепте, затем дайте ему постоять 15 минут .
    • Сформируйте рулеты и заморозьте их на выстланном противне на пару часов. Когда они затвердеют, перенесите их в пакет для заморозки и наклейте этикетку с названием и сроком годности (использовать в течение 3 месяцев) перед помещением в морозильную камеру.
    • для запекания поместите булочки в смазанную маслом форму 9 × 11 и дайте им оттаять и подняться в течение 4-6 часов (во многом зависит от высоты над уровнем моря и комнатной температуры). Затем вымыть яйца и запечь в соответствии с инструкциями!

    Еще рецепты домашнего хлеба

    PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку!

    Карточка рецептов для печати

    Легкие домашние булочки для ужина

    Это мой способ делать воздушные, легкие и маслянистые булочки. Мой рецепт ЛЕГКИЙ и быстрый в приготовлении, а роллы получаются абсолютно красивыми.

    Рецепт Норы из соленых ничего сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

    Подробности рецепта

    Подготовка 30 минут

    Готовка 20 минут

    Подъем 1 час

    Всего 1 час 50 минут

    Порций 12 рулонов

    Сложность Легкая

    Инструкции

    • Активируйте дрожжи и смешайте жидкие ингредиенты: Взбейте дрожжи в небольшой миске с теплой водой и отставьте, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки.Тем временем взбейте молоко, топленое масло и сахар. Добавьте смесь активированных дрожжей и взбивайте до однородности.
    • Сделайте тесто: Добавьте муку и соль в чашу миксера с крючком. Добавьте молочную смесь, затем месите на средней или низкой скорости в течение 5-6 минут или пока не получите гладкий шарик из теста. Если тесто слишком липкое, добавьте еще столовую ложку муки!
    • Подъем: Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа или пока она не увеличится вдвое.Пробейте, затем разделите тесто на 12 равных частей; сформировать в шарики. Поместите в смазанный маслом противень 9 × 11 дюймов. Накройте крышкой и дайте подняться при комнатной температуре примерно 20-30 минут, пока не станет большим и вздутым.
    • Выпекание: Разогрейте духовку до 375 ° F. Взбейте яйцо и вымойте яйцо сверху рулетов (вы, скорее всего, не будете использовать все яйцо; не добавляйте слишком много, иначе у вас будет яичница-болтунья поверх рулетов). Выпекайте около 20 минут или до готовности. Если хотите, смажьте их еще топленым маслом сразу же, как они выходят из духовки.Снимите со сковороды и подавайте в теплом виде.
    Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас

    Примечания

    Примечания к ингредиентам:

    Дрожжи: При использовании органических дрожжей тесту может потребоваться больше времени, чтобы подняться. Вместо активных дрожжей можно использовать растворимые дрожжи, тесто поднимется быстрее. Сахар: Сахар помогает дрожжам расти и придает булочкам мягкую текстуру, но не делает булочки излишне сладкими.Если вас беспокоит слишком много сладкого, можно уменьшить его количество до 1 столовой ложки. Мука: Раньше я делал их из 2 стаканов цельнозерновой муки и 2 стаканов белой муки, они немного плотнее и им нужно немного больше времени, чтобы подняться. Но они все равно очень мягкие и пушистые! Яйцо: Если у вас нет яиц или их нет под рукой, вы можете вместо этого смазать булочки пополам или молоком. Они не станут такими блестящими или коричневыми, но останутся совершенно красивыми и вкусными.

    Советы по выпечке:

    Температура воды: Убедитесь, что температура используемой воды не превышает 115 ° F. В противном случае дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Также нет необходимости подогревать молоко. Количество муки: Убедитесь, что вы правильно отмеряли муку (переложите ее в мерный стакан до полного набора, затем выровняйте ножом). Если вы добавите слишком много муки, ваши булочки получатся не мягкими / пушистыми, а рассыпчатыми, как бисквит. Замес: Замесите тесто достаточно долго.Дрожжевое тесто сложно переварить, так что не беспокойтесь об этом. В случае дрожжевого теста недомес обычно хуже, чем слишком долгий замешивание. Он должен казаться гладким и эластичным, и вы должны уметь его немного тянуть, не порывая. Формование рулетов: Я зажимаю тесто внизу и раскатываю его в ладони на столешнице. Посмотрите видео, чтобы увидеть, как я формирую свои роллы, чтобы они выглядели красиво округленными. Выпечка: Следите за тем, чтобы булочки не брались за них, иначе они осядут и получатся плотными.Внутренняя температура хлеба должна быть около 200 ° F, поэтому, если у вас есть кухонный термометр, вы можете это проверить.

    Инструкции по морозильной камере:

    Чтобы эти булочки были впереди и заморозились, я предпочитаю замораживать тесто, а не запеченные булочки (так они намного вкуснее).
    • Замесите тесто, как указано в рецепте, затем дайте ему постоять 15 минут .
    • скатать в булочки и заморозить на выстланном противне на пару часов. Когда они затвердеют, перенесите их в пакет для заморозки и наклейте этикетку с названием и сроком годности (использовать в течение 3 месяцев) перед помещением в морозильную камеру.
    • , чтобы запечь, поместите булочки в смазанную маслом форму 9 × 11 и дайте им оттаять и подняться в течение 4-6 часов (во многом зависит от высоты и комнатной температуры). Затем вымыть яйца и запечь в соответствии с инструкциями!

    Nutrition

    Порция: 1 рулонКалорийность: 212 ккалУглеводы: 35 г Белки: 6 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 26 мг Натрий: 340 мг Калий: 82 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 169 мг Кальций: 2 0003

    Питание приблизительное.

    Дополнительная информация о рецепте

    Курс: гарнир

    Кухня: американская

    Домашних обеденных булочек ~ Сладкие и соленые

    Приготовление домашних булочек к обеду может показаться устрашающим, но это не обязательно.Позвольте мне научить вас делать сочные и маслянистые булочки из мягкой и нежной крошки с множеством советов и пошаговых фотографий!

    Плюс, вы также узнаете, как заранее приготовить булочки, как заморозить и разогреть их с таким же прекрасным вкусом!

    Из всех чудесных, аппетитных запахов, исходящих из моей кухни, я никогда не могу насытиться запахом свежеиспеченного хлеба. Какая ностальгия!

    Моя мама все время пекла домашний хлеб и булочки.Этот аромат дрожжевого горячего хлеба, только что приготовленного из духовки, медленно распространяющийся из кухни по всему дому, переносит меня прямо в детство. САМОЕ ЛУЧШЕЕ чувство!

    Этот рецепт был вдохновлен булочками моей мамы и версией рецепта роллов Паркер Хаус из Cook’s Illustrated. Вместо того, чтобы создавать идеальный рулет, я использую простые формы полумесяца. Кроме того, именно так их делала моя мама.

    КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЕ РУЛЕТЫ ДЛЯ УЖИНА

    Шаг 1.Замесить тесто

    Для приготовления теста мы будем использовать настольный миксер, потому что это самый простой способ.

    • Начните с лопаточной насадки , чтобы сначала смешать все ингредиенты.
    • Затем переключитесь на крюк для теста , чтобы замесить тесто в течение 6 минут на средней скорости.

    СОВЕТ: Для этого рецепта используйте растворимые дрожжи . Мои лучшие дрожжи - это быстрорастворимые дрожжи Red Star Platinum. С растворимыми дрожжами вам не нужно предварительно проверять их.Просто смешайте быстрорастворимые дрожжи с сухими ингредиентами и замесите тесто !!

    ПРИМЕЧАНИЕ: Изначально тесто будет очень липким , и это совершенно нормально. Продолжайте замешивать тесто, и оно волшебным образом станет более гладким и гладким и начнет отделяться от миски. См. Рисунок ниже.

    Могу ли я использовать руки вместо настольного миксера?

    Да! Если у вас нет настольного миксера или вы предпочитаете делать это по старинке, вы можете использовать свои руки.Начните замешивать тесто деревянной ложкой. А когда станет слишком сложно, разминайте его руками. ПРИМЕЧАНИЕ. Имейте в виду, что вымешивание вручную займет немного больше времени.

    Шаг 2. Расстойка теста

    • Когда тесто станет красивым и гладким, переложите его в слегка смазанную маслом миску.
    • Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и положите в теплое место, чтобы она поднялась.

    Вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое!

    Чтобы ускорить процесс подъема, я использую микроволновую печь как изолированный ящик.

    Как использовать микроволновую печь в качестве изолятора:

    • Поставьте в микроволновую печь на 2 минуты в высокую кружку с водой. Это создает теплую влажную среду, идеально подходящую для дрожжевого теста.
    • Вставьте кружку в микроволновую печь и поставьте миску с тестом внутри. Закройте микроволновую печь и дайте ей постоять 30-60 минут. (Не включайте микроволновую печь, мы просто используем ее как изолированный ящик!)

    Шаг 3. Формируем рулоны

    • Выложите тесто на присыпанный мукой стол и замесите его в гладкие шарики.
    • Разделите на 2 равные части и раскатайте их в 14-дюймовые круги
    • Нарежьте пиццу на 12 треугольников и оберните их полумесяцами.
    • Разложите булочки на двух противнях, выстланных пергаментной бумагой или силиконовыми циновками.
      • СОВЕТ: Убедитесь, что между рулонами осталось немного места для подъема.

    Шаг 4. Окончательная расстойка и выпекание

    • Накройте роллы кухонным полотенцем, снова поместите в теплое место и дайте ему постоять около 20 минут, чтобы он снова поднялся.
    • Тем временем нагрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
    • Непосредственно перед выпечкой смажьте булочки яичной жидкостью, чтобы они приобрели красивый цвет.
    • И, наконец, запекать 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

    3 СОВЕТА ДЛЯ СУПЕР МЯГКИХ И ПУШИСТЫХ РУЛЕТОВ НА УЖИН

    1. Я настоятельно рекомендую взвесить муку на весах, а не измерять по объему. Слишком много муки сделает булочки жесткими и тяжелыми.
    2. Используйте дрожжи качества . Для получения мягких и пушистых булочек необходимы надежные дрожжи! Я рекомендую быстрорастворимые сухие дрожжи вместо активных сухих дрожжей для быстрого подъема, и вы можете пропустить этап расстойки!
    3. В книге «Новый лучший рецепт» от Cook’s Illustrated в инструкциях подчеркивается точное время замеса , которое имеет решающее значение для получения идеально мягких воздушных крошек. Если вы будете месить слишком долго, то из-за чрезмерного развития глютена у вас получатся жевательные булочки. Месите слишком мало, и рулетики не поднимаются должным образом, потому что тесто недостаточно структурируется.

    Как заранее приготовить домашние булочки

    Если вы делаете это для обслуживания позже, вы можете сделать это заранее двумя способами:

    • После того, как тесто немного поднялось, поместите тесто в миску в холодильник на ночь. Это замедляет процесс роста дрожжей. Снимите тесто примерно за 2 часа до того, как оно будет готово к выпеканию, и дайте ему нагреться до комнатной температуры и закончить подняться.
    • Вы также можете изготовить эти рулоны вплоть до процесса формования, а затем хранить в холодильнике на срок до 48 часов.Примерно за 3 часа до выпекания выньте формованное тесто из холодильника.

    Можно ли заморозить булочки?

    Да, вы можете заморозить испеченные и непеченые булочки.

    • Чтобы заморозить невыпеченные булочки, сформируйте , поместите на противень в морозильную камеру и накройте полиэтиленовой пленкой. Вы можете оставить их в таком виде или переложить в сумку для морозильной камеры для более удобного хранения.
    • Чтобы заморозить булочки , выпекайте их в соответствии с инструкциями, а затем поместите в пакет для заморозки, когда они остынут.

    Как разогреть замороженные булочки

    • Духовка: чтобы разогреть замороженные булочки, предварительно разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту, поместите размороженные булочки в фольгу и нагревайте в духовке примерно 15-20 минут, пока они не прогреются.
    • Микроволновая печь: чтобы разогреть замороженные булочки, заверните замороженные булочки во влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, пока они не станут теплыми.

    И намазывать обильное количество топленого масла на свежеиспеченные булочки - это просто глазурь на торте !! Очень хорошо.

    Надеюсь, вы попробуете этот простой рецепт домашних булочек. Поделитесь своим мнением, если вы это сделаете! Рад тебя слышать!

    Домашние булочки на ужин

    Приготовление домашних булочек к обеду может показаться устрашающим, но это не обязательно. Позвольте мне научить вас делать сочные и маслянистые булочки из мягкой и нежной крошки с множеством советов и пошаговых фотографий!

    Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    • Чтобы приготовить тесто , в большой миске с лопастной насадкой смешайте муку, сахар, дрожжи и соль.

    • Добавьте молоко и 1 яйцо. Перемешивать около 1 минуты.

    • Пока миксер работает на малой мощности, добавляйте сливочное масло по частям. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте, пока тесто хорошо не смешается. ( Тесто может показаться очень мягким и липким, но это совершенно нормально. См. Фотографии для справки. )

    • Замените насадку лопатки на крюк для теста и месите в течение 6 минут на средней скорости. ( Тесто очень липкое - это нормально, по мере замешивания оно становится более гладким. Если тесто слишком сухое, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет гладким и мягким. )

    • Накройте кухонным полотенцем и поместите его в теплое место для подъема примерно на 30-60 минут. ( СОВЕТ : положите его в микроволновую печь со стаканом горячей воды. Не включайте микроволновую печь.)

    • Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на прилавок, посыпав мукой. Замесите тесто в гладкий шар и разделите его на 2 равных шарика.

    • Для придания формы рулонам раскатайте каждое тесто в 14-дюймовые круги.

    • Затем разрежьте его на 12 равных клиньев, как если бы вы режете пиццу.

    • Сверните треугольники в спираль, не слишком туго, но и не слишком свободно.

    • Разложите булочки на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

    • Отдохните около 20 минут, чтобы подняться.

    • Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).

    • Для промывания яиц в небольшой миске смешайте 1 оставшееся яйцо и 1 столовую ложку воды и взбейте до однородной массы.

    • Равномерно смажьте рулетики яйцом прямо перед выпечкой.

    • Чтобы выпекать , выпекайте булочки примерно 20-25 минут или до золотистого цвета.

    • Перенесите рулоны на решетку.

    • Нанесите кистью оставшиеся 2 столовые ложки топленого масла и охладите перед подачей на стол.

    Пищевая ценность:

    Порция: 1 рулон Калории: 151 ккал (8%) Углеводы: 17,7 г (6%) Белки: 2,7 г (5%) Жиры: 7,7 г (12%) Насыщенные жиры: 3,4 г (21%) Холестерин : 13,8 мг (5%) Натрий: 55,2 мг (2%) Клетчатка: 0,6 г (3%) Сахар: 1,8 г (2%)

    * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

    Этот рецепт был первоначально опубликован 17 октября 2017 года и обновлен 5 февраля 2020 года.

    Рецепт лучших домашних булочек на ужин

    Этот рецепт лучших домашних булочек на ужин всегда отлично получается. Эти легкие, мягкие и воздушные булочки для обеда, слегка сладкие и соленые, невероятно маслянистые и приготовленные с нуля.

    Ни один праздник в моем доме не обходится без этих домашних булочек. Это лучшие булочки на ужин КОГДА-ЛИБО (я имею в виду когда-либо).

    Эти пушистые булочки для обеда легко приготовить, и каждый раз они отлично получаются.Каждый кусочек представляет собой идеальное сочетание сладости и маслянистой солености, они мягкие и воздушные, но все же плотные и плотные (если в этом есть смысл).

    Мне потребовалось шесть лет тестирования и дегустации, чтобы наконец найти этот рецепт лучших булочек для ужина. Обещаю, вы полюбите их так же сильно, как и мы!

    Как сделать домашние булочки на обед?

    Эти обеденные булочки ТАК удивительно безупречны, что я хочу обеспечить вам успех при приготовлении этого домашнего рецепта обеденных булочек! Так что давайте пройдемся по нему шаг за шагом и не забудьте посмотреть видео!

    Приготовить домашнее тесто для рулетов:

    Часто задаваемый вопрос, когда дело доходит до приготовления булочек, звучит так: "Как приготовить тесто для обеденных булочек?" Ну, позвольте мне сказать вам! Этот рецепт дает самое невероятное, гладкое и легкое в работе тесто на планете! Мне нравится использовать стоячий миксер, чтобы замесить тесто.Но сделать это вручную так же просто (этот метод я использовал в этом видео)! Вот несколько замечаний по приготовлению теста:

    • Убедитесь, что полностью охладил смесь масла и молока , чтобы не погибли дрожжи. Это действительно единственная «сложная» часть этого рецепта! Если какая-либо часть рецепта будет слишком теплой (более 105 градусов по Фаренгейту), дрожжи не станут стойкими, и тогда булочки не поднимутся!
    • Начните с 3 стаканов муки. Важно не добавлять в тесто слишком много муки.Так что начните с 3 чашек и постепенно добавляйте больше по мере необходимости!

    Дайте тесту подняться.

    В этом рецепте есть две прибавки. Один с тестом в большом шаре, а другой после того, как тесто было разделено на булочки! Когда тесто поднимается, всегда накрывайте его теплым влажным полотенцем!

    Как заставить тесто быстрее подниматься:

    Чтобы тесто для обеденных рулетов поднялось быстрее, просто вскипятите немного воды и положите его в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся хлебом.Накройте хлеб И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и позвольте волшебству случиться! Это создает теплую влажную среду, которую любят дрожжи .

    Я также рекомендую поставить прибор для теста / кипячения / влажной ткани в духовку с включенным светом. Это создает теплую влажную среду, которую любят дрожжи, что ускоряет процесс роста.

    Взвесьте домашнее тесто для обеденного рулета!

    Чтобы все булочки были одинакового размера и выпекались равномерно, я настоятельно рекомендую взвесить тесто.

    Начните с взвешивания всей партии теста, затем разделите его вес и разделите на 12. Запомните этот ответ и убедитесь, что это вес каждого шарика теста. Эта конкретная партия теста весила 35 унций, поэтому каждый шарик теста весил примерно 2,9 унции.

    Если у вас нет весов для еды (я серьезно рекомендую их приобрести, цена, указанная здесь, составляет всего 9 долларов!), Вам придется использовать собственное суждение / чувство, чтобы сделать булочки как можно ближе к одинаковому размеру!

    Разделить тесто для обеденных рулетов на рулеты и придать им форму

    Когда вы закончите все свои вычисления (уф), развесите нужные вам порции теста для булочек и сделайте из них гладкие шарики.Я рекомендую использовать хорошо посыпанную мукой поверхность, чтобы избежать прилипания!

    Поместите булочки в смазанную маслом форму для выпечки

    Формируя булочки, поместите их в форму для выпечки 9x13 дюймов, расположив их на равном расстоянии друг от друга. Я всегда использую пергаментную бумагу, чтобы выстелить форму для выпечки, чтобы рулоны можно было легко вынуть из формы для подачи на стол.

    Дайте булочкам поднять второй раз.

    После того, как домашние булочки сформируются и выложены на противень, дайте им снова подняться, пока они не увеличатся вдвое (30-60 минут).На этом этапе применяются те же правила для ускорения процесса подъема, что и на первом этапе.

    Следите за тем, чтобы влажное полотенце не касалось верхушки рулетов, иначе тесто может прилипнуть к полотенцу, что приведет к образованию путаницы!

    Непеченые булочки прикоснутся. Как вы видите на фотографии ниже (и видео), булочки будут касаться друг друга после того, как поднимутся. Это хорошо, и нормально, и именно то, что должно произойти!

    Выпекать домашние булочки

    Пока тесто поднимается во второй раз, разогрейте духовку.После того, как тесто полностью поднялось, выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, а булочки не будут казаться пустыми, если вы осторожно постучите по ним деревянной ложкой.

    Примечание о вариациях в духовке и времени выпечки.

    Обратите внимание: в каждой духовке выпекается немного по-своему. Я пеку исключительно в электрической конвекционной духовке, которая выпекает более равномерно, чем другие модели. Пожалуйста, внимательно следите за своими обеденными булочками и проверяйте их в начале рекомендованного окна выпечки, чтобы избежать перепекания булочек!

    Сверху полить булочки топленым маслом и солью

    Этот шаг является КЛЮЧЕВЫМ! Каждый кусочек этих домашних булочек для обеда содержит немного сладкого и соленого вкуса, что во многом связано с этим дополнительным специальным завершающим этапом.

    Как только булочки вынут из духовки, смажьте их топленым маслом и добавьте немного крупной морской соли.

    Это последний штрих, делающий роллы особенными! В вкусном соленом булочке есть что-то, что просто невозможно превзойти.

    Подавать горячим

    Я рекомендую подавать эти домашние булочки прямо из духовки! Они прекрасно стоят в одиночестве, потому что они просто хороши! Они также делают удивительных сэндвичей с индейкой и клюквой после Дня Благодарения.

    Как разогреть булочки?

    Если вам нужно разогреть эти обеденные булочки, чтобы подать их компании, просто накройте форму для запекания оловянной фольгой и поместите их в включенную духовку (около 200 градусов по Фаренгейту).

    Часто задаваемые вопросы о домашних булках:

    Можно ли заморозить эти домашние булочки на ужин?

    Вы можете приготовить эти домашние булочки заранее и заморозить их на срок до 3 недель. Просто накройте их плотно полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой или крышкой после того, как вы положите разделенные рулеты на подготовленную форму для выпечки (до того, как они поднимутся во второй раз).

    Для выпекания: Выньте булочки из морозильной камеры, накройте крышкой и дайте им нагреться до комнатной температуры и полностью подняться перед выпеканием.

    Можно ли испечь булочки из заморозки?

    Если у вас нет времени, чтобы дать им нагреться до комнатной температуры и подняться, вы можете испечь эти лучшие обеденные булочки из замороженных, выпекая при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут, затем увеличивая температуру выпекания до 375 и выпекая еще 10 минут. .

    Как сделать мягкие булочки на обед?

    Есть несколько факторов, которые делают эти мягкие обеденные булочки такими неотразимыми!

    • Жир в тесте. Жир из цельного молока и сливочное масло сохраняют свежесть этих мягких булочек и делают их мягкими в течение нескольких дней. Жир не дает рулетам высохнуть!
    • Столешница, сатинированная маслом. Сливочное масло на верхней части булочек также помогает запечатать булочек и сделать их красивыми и мягкими.
    • Выпечка рядом . Это уменьшает количество подрумяненной корочки на рулетах, что в целом делает их более мягкой текстурой!

    Как сделать дрожжевые булочки легкими и пушистыми?

    Эти легкие и пушистые булочки такие, потому что поднимаются вдвое.Ни в коем случае нельзя торопиться и вставать, ведь именно это придает им такую ​​легкую и пушистую текстуру.

    Они немного больше поднимаются в духовке после второго подъема, но вы не хотите рисковать, чтобы они были слишком плотными, торопясь и не давая им подняться.

    Домашние булочки для ужина: ингредиенты и заменители

    Давайте поговорим об ингредиентах и ​​возможных заменах, которые можно сделать в этом лучшем рецепте булочек!

    • Молоко. Подойдет любой процент молока! Мне больше всего нравится цельное молоко, потому что из него получается красиво насыщенный рулет. Однако в большинстве случаев я использую 2% -ное молоко!
    • Мука универсальная. Вы можете заменить до ½ муки цельнозерновой мукой или белой цельнозерновой мукой. Однако, как человек, который обычно делает эту замену как можно чаще, я не рекомендую ее в этом рецепте. Эти булочки такие особенные и действительно лучшие, если они сделаны из хорошей универсальной муки.
    • Сахарный песок. Мне нравится, что эти домашние роллы - идеальное сочетание сладкого и соленого. Сахар также важен для роста дрожжей. Я не рекомендую делать заменители сахара в этом рецепте обеденного рулета.
    • Масло сливочное. В этом рецепте булочек НЕТ заменителя сливочного масла. Это суть этих роллов, а не ингредиент, от которого нужно уклоняться!

    ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

    Рецепт лучших домашних булочек на ужин

    Лаура

    Этот рецепт лучших домашних булочек на ужин всегда отлично получается.Эти легкие, мягкие и пушистые булочки для обеда, слегка сладкие и соленые, невероятно маслянистые и приготовленные с нуля !!

    ]]>

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Время подъема 2 часа

    Общее время 2 часа 40 минут

    Хлеб, гарнир

    Кухня Американская

    Порций 12 булочек

    Калорийность 181,9 ккал

    Состав

    Стандарт США

    1x2x3x

    Инструкции

    Замесить тесто:
    • Полностью растопить масло.Добавьте молоко и нагрейте смесь в микроволновой печи или на плите, пока она не станет однородной, а не комковатой (а слегка теплой). Отложите, чтобы полностью остыть!

    • Когда дрожжи станут пенистыми (расстойны) и масло / молоко остынет, налейте смесь масла / молока в чашу вашего постоянного миксера. Смешайте на низкой скорости до однородности.

    • Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.

    • Добавьте 3 стакана муки и ½ столовой ложки соли и замесите тесто крючком. Добавляйте муку понемногу, пока не сформируется слегка липкий шар.

    • Смажьте большую чашу маслом и переложите в нее тесто. Накройте влажной тканью и поставьте в теплое место, чтобы оно поднималось примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

    • Когда тесто увеличится вдвое, обваляйте руки мукой и сожмите его, чтобы удалить газ.

    • Присыпанными мукой руками сформируйте 12 шариков одинакового размера. (используйте весы для взвешивания полной партии теста, затем разделите это число на 12 и убедитесь, что каждый шарик теста близок к этому ответу, чтобы получились рулеты одинакового размера)
    • Раскатайте их, пока они не станут гладкими шариками.

    • Поместите их на подготовленный противень, равномерно распределив по 3 ряда.

    • Накройте влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое (около 30-60 минут).

    • Когда вы заметите, что ваши булочки поднялись примерно на половину, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

    • Поместите полностью поднявшиеся булочки в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. верхняя и звуковая полость при постукивании деревянной ложкой.

    • Достаньте булочки из духовки, сразу смажьте их топленым маслом и посыпьте морской солью.

    • Подавать горячим!

    Банкноты

    Чтобы сделать вперед и заморозить: Вы можете сделать эти булочки заранее и заморозить их на срок до 3 недель. Просто накройте их полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой или крышкой после того, как вы положите разделенные булочки на подготовленный противень. Выньте из морозильной камеры и дайте булочкам нагреться до комнатной температуры перед выпечкой.Или вы можете выпекать из замороженных продуктов, выпекая при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут, затем увеличивая температуру выпекания до 375 и выпекая еще 10 минут.

    Ингредиентные Замены

    • Молоко. Подойдет любой процент молока! Мне больше всего нравится цельное молоко, потому что из него получается красиво насыщенный рулет. Однако в большинстве случаев я использую 2% -ное молоко!
    • Мука универсальная. Вы можете заменить до ½ муки цельнозерновой мукой или белой цельнозерновой мукой.Однако, как человек, который обычно делает эту замену как можно чаще, я не рекомендую ее в этом рецепте. Эти булочки такие особенные и действительно лучшие, если они сделаны из хорошей универсальной муки.
    • Сахарный песок. Мне нравится, что эти домашние роллы - идеальное сочетание сладкого и соленого. Сахар также важен для роста дрожжей. Я не рекомендую делать заменители сахара в этом рецепте обеденного рулета.
    • Масло сливочное. В этом рецепте булочки НЕТ заменителя сливочного масла! Однако при желании можно использовать несоленое масло.

    Nutrition

    Порция: 1 рулон Калории: 181,9 ккал Углеводы: 24 г Белки: 4,8 г Жиры: 7,6 г Холестерин: 35,3 мг Натрий: 357,9 мг Калий: 113,4 мг Волокно: 1,4 г Сахар: 1 г Витамин A: 270 IU Кальций: 27 мг Кальций 3: 27 мг

    Обеденные булочки по ключевому слову, пушистые обеденные булочки, домашние обеденные булочки, рецепт домашних обеденных булочек, мягкие обеденные булочки, лучшие домашние обеденные булочки

    Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

    Быстрые 1-часовые мягкие булочки для ужина


    Эти быстрые домашние булочки для ужина мягкие, пушистые и с богатым маслянистым вкусом! Для этого рецепта требуется всего 7 ингредиентов, и эти булочки можно приготовить менее чем за час - от начала до конца! Они идеально подходят для начинающих пекарей, и этот пост содержит множество советов и приемов, как приготовить дрожжевые булочки с нуля! Эти мягкие булочки подходят для любого случая - от элегантных праздничных посиделок до быстрого семейного ужина!

    Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как легко настроить свои обеденные булочки! Плюс, как их приготовить заранее, и советы по хранению, замораживанию и разогреву! Эти булочки и поистине восхитительны в приготовлении! Не забудьте щедро полить их домашним медовым маслом, чтобы получить незабываемые впечатления от булочки на обед!

    Привет, друзья! Если вам нравится вкус домашних маслянистых пушистых булочек, но вы ненавидите хлопот с приготовлением теста для хлеба (потому что у кого действительно есть время, чтобы тесто поднималось несколько раз в течение нескольких часов подряд ?!), то у меня есть идеальный рецепт для вас! !

    Быстрая навигация - содержание

    Булочки для быстрого ужина на 1 час

    Нет ничего лучше, чем вид деревенской корзины для хлеба, переполненной великолепными золотисто-коричневыми и вкусными булочками! Их мягкая, как подушки, текстура и дрожжевой, маслянистый, ароматный аромат достаточно, чтобы заставить сердце забиться сильнее! Но теперь представьте, что эти же булочки невероятно просто приготовить! и , они могут быть готовы от начала до конца менее чем за час! Что ж, поздоровайтесь с величайшим рецептом обеденных булочек всех времен - этими быстрыми одночасовыми роллами!

    Эти булочки легкие, воздушные и слегка жевательные с невероятно насыщенным маслянистым вкусом! И (возможно) лучшая часть всего - для этого рецепта требуется всего 7 простых ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой! Это дрожжевое тесто для хлеба очень легко приготовить! Весь процесс (от приготовления теста до выпечки) занимает примерно 45 минут, а это значит, что теплые, пушистые домашние булочки на обед можно будет приготовить на вашем столе менее чем за 60 минут!

    По сути, эти мягкие булочки - это все, что нужно! В то время как вашей семье понравится маслянистый свежий вкус этих домашних булочек, вам понравится, насколько легко, быстро и легко приготовить этот рецепт мягких булочек!

    Почему вам понравится этот рецепт мягких булочек

    • Простые ингредиенты! Эти домашние булочки сделаны из простых ингредиентов, которые вы, вероятно, уже повесили в кладовой и в холодильнике!
    • Легко сделать! Этот простой рецепт дрожжевого булочки настолько прост в приготовлении и не требует ручного замешивания - он идеально подходит даже для начинающих пекарей!
    • Быстрый рецепт за 1 час! Весь рецепт от начала до конца занимает менее 1 часа !!
    • Мягкая и маслянистая! Идеальное соотношение муки, жира и молока делает эти булочки очень мягкими и очень пушистыми! Кроме того, они дважды смазаны сливочным маслом - это невероятно пикантный, соленый, маслянистый рулет!
    • Легко настроить! В эти роллы можно легко добавить любимые приправы, специи и зелень! Ниже я включил несколько вкусных вариаций!
    • Магазин красиво! Эти мягкие булочки остаются свежими при комнатной температуре в течение нескольких дней! Или вы можете запечь и хранить их в морозильной камере и быстро разогреть в духовке!
    • Любимая семья! Честное предупреждение, эти булочки всегда быстро исчезают с обеденного стола! Сделайте их и смотрите, как ваша семья их пожирает!
    • Идеально на все случаи жизни! Эти простые булочки для ужина идеально подходят для любого случая, от быстрого ужина в будни с семьей до более экстравагантных праздничных посиделок!

    Ингредиенты для булочек на один час

    Эти мягкие и насыщенные булочки для обеда потребуют всего 7 простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой на кухне и в кладовой!

    Ингредиенты в домашних быстрых роллах

    • Молоко: Вам нужна жидкость для активации дрожжей.Для получения самой мягкой текстуры и насыщенного вкуса я рекомендую вам использовать цельное молоко. Вы можете заменить 2% -ное молоко, но ваши булочки не будут иметь ни вкуса, ни текстуры.
    • Сахар: Сахарный песок имеет двоякое назначение - он помогает накормить дрожжи, что приводит к более быстрому подъему, и помогает размягчить тесто.
    • Масло: Небольшое количество растительного масла (1 столовая ложка) добавляет немного жира, который помогает сохранять булочки нежными внутри и слегка хрустящими снаружи.
    • Дрожжи: Дрожжи - это ингредиент, который делает булочки мягкими и воздушными! В этом рецепте требуется большое количество активных сухих дрожжей - 2 столовые ложки. Благодаря большому количеству дрожжей эти булочки очень быстро поднимаются! (Прокрутите вниз, чтобы узнать все о выпечке на дрожжах!)
    • Яйцо: Одно большое яйцо обеспечивает структуру и насыщенный аромат.
    • Сливочное масло: Несоленое масло придает тонны аромата и помогает смягчить тесто.
    • Соль: Кошерная соль необходима для ароматных булочек!
    • Мука: Чтобы сделать эти простые булочки, вам понадобится от 3 до 3 ½ стаканов универсальной муки. Вы можете заменить хлебную муку, если хотите, чтобы ваши булочки имели более жевательную текстуру. (Прокрутите вниз, чтобы узнать о точном измерении муки!)

    Варианты

    Хотите добавить немного пиццы и поднять свои пушистые булочки на новый уровень вкусняшки !? Это тесто невероятно легко настроить! Есть так много вариантов, которые вы можете попробовать - так что проявите творческий подход на кухне! Ниже приведены несколько идей для начала!

    • Булочки с медом и маслом: Если вы предпочитаете, чтобы ваши домашние булочки были действительно ароматными с оттенком сладкого декаданса, я рекомендую вам не пропускать медовое масло !! Медовое масло действительно превращает эти роллы из действительно хороших в удивительно великолепные !! (я включил инструкции в распечатанную карту рецептов ниже)
    • Булочки с чесноком: Любите сладкий аромат чеснока в ваших булках ?! Попробуйте смазать булочки сливочным маслом, а затем посыпать чесночной солью! Или попробуйте смазать булочки домашним чесночным маслом (смешайте ½ стакана размягченного масла с 2 зубчиками измельченного чеснока)!
    • Булочки с пармезаном: Предпочитаете роллы с оттенком орехового пармезана? Попробуйте добавить в тесто ½ стакана тертого пармезана и не забудьте посыпать булочки большим количеством сыра пармезан перед выпечкой! Только убедитесь, что вы натерли пармезан самостоятельно (не используйте его в зеленой банке!).
    • Булочки с травами на ужин: Предпочитаете яркий свежий аромат трав? Попробуйте добавить в тесто свои любимые сушеные травы! Мне нравится сочетание розмарина, базилика и петрушки - используйте по 2 чайные ложки каждого.

    Какие дрожжи можно использовать для приготовления мягких булочек?

    Есть две основные категории дрожжей - влажные дрожжи и сухие дрожжи. Влажные дрожжи в основном используют профессионалы, поэтому мы сосредоточимся на сухих дрожжах , которые вам нужно использовать при приготовлении домашних булочек.

    Есть два типа сухих дрожжей: активно-сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи (также известные как быстрые дрожжи). Вы можете использовать любой тип сухих дрожжей, чтобы сделать одночасовые обеденные булочки; однако в этом рецепте основное внимание уделяется использованию активных сухих дрожжей.

    Активно-сухие дрожжи состоят из гранул большего размера и перед использованием их необходимо подвергнуть «расстойке» или активировать. Чтобы обезвредить активные сухие дрожжи, вы просто добавляете их в смесь теплого молока, сахара и масла и оставляете на 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой и очень пузырьковой.

    С другой стороны, быстрорастворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты и не требует какой-либо расстойки.

    Оба типа сухих дрожжей продаются в маленьких отдельных пакетиках или в банках.Вы можете найти сухие дрожжи в отделе для выпечки большинства крупных продуктовых магазинов. Сухие дрожжи - скоропортящиеся продукты, поэтому, открыв упаковку с дрожжами, вы должны поместить их в герметичный контейнер и хранить в холодильнике (до 4 месяцев) или морозильной камере (до 6 месяцев).

    Как правильно отмерить муку для домашних булочек?

    Один из самых простых способов испортить булочки - это неправильно отмерить муку! Но, к счастью, точно отмерить муку легко, и это поможет вам избежать самой основной ошибки при выпечке! Если вы используете кухонные весы, 1 стакан муки равен 125 граммам.

    Как отмерить муку за 3 простых шага
    1. Пух: Ложкой или вилкой размешайте муку в емкости. Не пропускайте этот шаг - мука осядет и станет плотной при сидении.
    2. Ложка: Большой ложкой переложите муку из контейнера в мерный стакан, следя за тем, чтобы мука слегка переливалась через стакан.
    3. Уровень: Используйте правую линейку ножа, чтобы разровнять муку. Повторите выравнивание поверхности муки, пока она не станет гладкой на поверхности мерного стакана.
    Ошибки, которых следует избегать при измерении муки
    • Просеивание: Никогда не просеивайте муку, если этого не требует рецепт. Для этих булочек не нужно просеивать муку!
    • Упаковка: Никогда не окунайте мерный стакан в емкость для муки! Если окунуть мерный стаканчик прямо в контейнер, мука наберется, и в результате вы получите гораздо больше муки, чем нужно!

    Как быстро приготовить булочки менее чем за час?

    Приготовление легких и пушистых булочек для обеда может быть быстрым и легким процессом, если вы будете следовать этому простому рецепту! (Не забудьте прокрутить вниз подробные инструкции в полном печатном рецепте внизу страницы.)

    1. Доказательство дрожжей: Убедитесь, что ваши активные сухие дрожжи живы, поместив их в смесь теплого молока, щепотки сахара и небольшого количества масла.
    2. Приготовьте тесто: Добавьте яйцо, масло, соль, муку и оставшийся сахар в дрожжевую смесь. Используйте миксер, чтобы смешать ингредиенты вместе.
    3. Замес: Продолжайте перемешивать и замешивать тесто, пока оно не станет гладким, мягким, эластичным и аккуратно отодвинется от стенок чаши.
    4. Формовочные валки: С помощью скребка или ножа для очистки овощей разрежьте тесто на 15 равных частей. Скатайте и сформируйте каждый кусок в шар и переложите на смазанный маслом противень.
    5. Быстрый подъем: Перенесите сковороду в слегка теплую духовку и дайте подняться в течение 15 минут.
    6. Выпекание: Слегка смажьте булочки маслом перед выпеканием в течение 15-20 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Достаньте булочки из духовки, обильно смазать сливочным маслом и наслаждайтесь!

    Как быстро приготовить дрожжевые обеденные булочки, шаг за шагом фото

    Советы по поиску и устранению неисправностей, связанных с рассыпчатыми булочками

    С лучшими из нас случаются провалы! Следуйте этим простым советам и уловкам, чтобы в следующий раз приготовить домашний хлеб не получилось!

    Как узнать, что я использовал достаточно муки в тесте для хлеба?

    Этот рецепт домашних булочек очень прост, за одним исключением - точное количество муки, которое вам нужно использовать, будет зависеть от двух факторов: точного измерения и влажности окружающей среды.При приготовлении этого рецепта лучше всего определять, достаточно ли вы добавили муки, прикоснувшись к тесту и почувствовав его!

    Начните с минимального количества муки - 3 стакана. Используйте настольный миксер, чтобы замесить тесто до тех пор, пока оно не станет похожим на липкое и едва отходит от стенок миксерной чаши. Вы хотите, чтобы тесто было достаточно влажным, чтобы держаться вместе, но не настолько липким, чтобы прилипать ко всему! Тесто должно быть гладким, эластичным и слегка липким. Если тесто очень липкое и прилипает к стенкам миски, добавляйте больше муки, по столовой ложке за раз, пока оно не станет мягким на ощупь.

    Почему мои рулоны плотные?

    Нет ничего более разочаровывающего, чем плотные тяжелые булочки! Ниже приведены некоторые факторы и ошибки, которые способствуют получению плотных рулонов.

    • Срок годности дрожжей истек. Если дрожжи не вспениваются и не вспениваются во время вспенивания, дрожжи мертвы и роллы никогда не поднимутся, поэтому они будут больше походить на хоккейные шайбы, чем на обеденные.
    • Слишком много муки. При приготовлении теста начните с 3 стаканов муки! Если ваше тесто все еще очень липкое, добавляйте больше муки по одной столовой ложке за раз ! Убедитесь, что вы добавляете только немного муки за раз! Если вы добавите слишком много муки, ваши булочки станут менее пушистыми.
    • Вы замешали слишком много или слишком мало теста. Сделать тесто для хлеба одновременно несложно и сложно. Вы должны замесить тесто достаточно долго, чтобы образовалась прочная глютеновая сетка, которая сделает ваши рулеты восхитительно жевательными. Однако вы не должны замешивать тесто так долго, чтобы у вас образовалось слишком много глютена, что приведет к получению рок-роллов! После правильного замешивания тесто должно стать мягким и сразу же отскочить, если вы слегка надавите на него пальцем.Если оно не отскакивает, тесто нужно замесить еще раз. Если тесто тугое или вязкое, значит, вы слишком замесили тесто. Вынос: Замесите тесто, пока оно не станет мягким на ощупь.
    • Вы не дали подняться! После того, как вы хорошо замесили тесто, дайте ему подняться, пока оно не станет пухлым и увеличится почти в два раза. Взбивание улучшает вкус и создает структуру внутри рулетов, которая дает пушистую текстуру!

    Советы по формированию и поднятию пушистых домашних рулетов

    Прежде чем вы достанете миксер и возьмете дрожжи, прочтите простые советы и приемы, описанные ниже, чтобы каждый раз создавать идеально мягкие и воздушные булочки для ужина!

    Как нарезать тесто для рулетов?

    Нарезать тесто для булочек очень просто! Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы они были идеальными! (Если вы перфекционист, смотрите ниже, чтобы узнать, как они будут равны по размеру!)

    • Рабочая поверхность для муки: Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто.Равномерно посыпьте поверхность теста небольшим количеством муки.
    • Сформируйте прямоугольник: Осторожно раскатайте и скатайте тесто в форме прямоугольника.
    • Разрезанное тесто: Используйте скребок для теста или острый нож для очистки овощей, чтобы разрезать тесто на 12-15 частей равного размера.

    Как сделать рулоны одинакового размера?

    Хотите, чтобы все ваши рулоны были одинаковыми и одинаковыми по размеру? Используйте кухонные весы! Чтобы однородные рулетики стали равными по размеру, взвесьте весь тесто на кухонных весах.Затем разделите этот вес на 12 или 15 - в зависимости от того, какого размера вы хотите получить рулет. Это число является вашим целевым весом для каждого броска.

    Как формировать булочки?

    Когда дело доходит до формования булочек из теста, возможности безграничны! Вы можете скручивать и превращать тесто в листья клевера, узлы и полумесяцы, чтобы назвать несколько. Однако сегодня мы будем придерживаться основной круглой формы, потому что она простая и классическая!

    1. Разделите тесто: Разделите тесто на 12-15 равных частей.
    2. Форма: Слегка посыпьте руки мукой. Работая по одному куску за раз, сформируйте каждый кусочек в шар, растягивая верх и опуская стороны теста.
    3. Уплотнение: Сожмите нижнюю часть шара, чтобы скрепить рулет, создавая гладкую верхнюю часть теста.
    4. Поместите в форму: Положите булочки на слегка смазанную маслом форму для выпечки, расположив их закрытой стороной вниз.

    Совет: Растягивание теста помогает рулонам выдерживать расширение, которое происходит во время выпекания, а герметизация дна предотвращает раскрытие рулетов и образование теста на дне.

    Где должно подниматься мое тесто?

    Эти одночасовые булочки для обеда полагаются на на один быстрого подъема по сравнению со стандартными булочками, которые требуют двух более длительных подъемов! Поэтому важно, где вы разместите тесто для подъема!

    Обычно кухонный стол - прекрасное место, чтобы дать тесту подняться, однако вам нужно будет ускорить процесс подъема, поместив булочки в теплую духовку. Чтобы тесто быстро поднялось, разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, а затем немедленно выключите духовку.Нарежьте тесто, сформируйте из него шарики и переложите шарики в форму для выпечки. Затем поставьте сковороду в теплую духовку. Слегка теплая духовка ускоряет активность дрожжей, помогая вашим тестовым шарикам подниматься очень быстро! Совет: Убедитесь, что вы предварительно разогрели духовку и выключили ее. до , когда вы начнете резать тесто. Вы же не хотите, чтобы духовка была слишком горячей, когда поднимаете тесто!

    Советы по выбору лучших булочек для быстрого ужина

    Следуйте простым советам ниже, чтобы приготовить булочки, которые каждый раз получаются пушистыми и вкусными!

    • Проверьте свои дрожжи: Проверьте срок годности дрожжей, чтобы убедиться, что он еще не истек.
    • Проверьте температуру молока: Вы должны выдержать активные сухие дрожжи в теплом молоке. Температура молока должна быть от 105 до 115 градусов по Фаренгейту. Если у вас слишком горячее молоко, дрожжи погибнут, и ваш хлеб не поднимется; однако, если молоко слишком холодное, дрожжи не активируются, и хлеб не поднимается. Убедитесь, что вы проверяете температуру молока с помощью мгновенного термометра.
    • Следите за дрожжами при расстойке : Я предпочитаю использовать активные сухие дрожжи, а не растворимые, потому что вы действительно можете дважды проверить, чтобы убедиться, что ваши дрожжи живы! После растворения дрожжей в теплом молоке смесь должна стать очень пузырящейся и пенистой.Если ваша смесь не пенистая, значит, дрожжи мертвы, и вам нужно начать с новой партии.
    • Правильно отмерьте муку : Убедитесь, что вы правильно отмеряли муку, следуя советам, которые я изложил выше! И убедитесь, что вы добавляете столько муки в тесто, чтобы оно едва отделялось от стенок миски!
    • Не надавливайте на тесто при смазывании сливочным маслом: Не прикладывайте больших усилий, смазывая булочки маслом перед выпечкой.Будьте осторожны с кондитерской кисточкой - нежные булочки не сдуваются!

    Советы по хранению и замораживанию булочек

    Безопасность пищевых продуктов важна, когда речь идет о хранении продуктов! Следуйте простым советам, приведенным ниже, чтобы правильно хранить домашние булочки для быстрого ужина!

    Могу я приготовить эти быстрые булочки заранее?

    Совершенно верно! Однако, поскольку это быстрорастущие 1-часовые обеденные булочки, они не так гибки в процессе изготовления, как традиционные роллы.Это означает, что вы не можете запускать, останавливать и поднимать снова, когда захотите, при приготовлении теста - но тесто не требует отдыха или многократных подъемов, так что это очень быстрый процесс!

    Лучший способ заранее приготовить этот рецепт - заморозить полностью испеченные булочки! И это здорово, потому что единственное, что вам нужно сделать, прежде чем наслаждаться ими, - это вытащить булочки из морозильной камеры накануне вечером, чтобы они разморозились, а затем быстро согреть их перед подачей на стол! Бонус: если вы забыли разморозить булочки, не волнуйтесь - сразу из морозилки их не разогреть! ( См. Советы ниже по замораживанию и нагреванию роллов!)

    Как хранить свежеиспеченные булочки?

    Лучший способ сохранить домашние булочки свежими - это правильно хранить! Перед хранением обязательно дайте рулетам полностью остыть до комнатной температуры!

    Чтобы продлить срок хранения ваших рулонов, заверните рулоны в фольгу, полиэтиленовую пленку или поместите их в закрывающийся пакет (с удаленным воздухом) перед хранением.Обертывание рулонов помогает предотвратить их высыхание и образование плесени.

    После правильной упаковки храните булочки при комнатной температуре в прохладном, темном и сухом месте , например в хлебной коробке или в кладовой.

    Pro-Tip: Избегайте охлаждения роллов, так как холодный климат высушит их, в результате чего они станут черствее быстрее, чем при хранении при комнатной температуре!

    Как долго хранятся домашние булочки?

    При правильном хранении булочки сохраняют свежесть до 5 дней при комнатной температуре .Чтобы еще больше продлить срок хранения ваших булочек, вы можете хранить их в морозильной камере! ( См. Ниже )

    Могу ли я заморозить свои рулоны?

    Пушистые рулетики красиво застывают! Хранение домашних булочек в морозильной камере - прекрасный вариант для длительного хранения! Кроме того, это гарантирует, что у вас всегда под рукой будут вкусные булочки для насыщенного ужина в будни!

    Для заморозки рулонов

    • Охлаждение: Дайте свежеиспеченным булочкам полностью остыть до комнатной температуры.
    • Магазин: Плотно заверните рулоны полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поместите их в герметичный закрывающийся пакет, который можно хранить в морозильной камере.
    • Freeze: Положите рулоны в морозильную камеру для хранения. При правильном хранении домашние булочки сохранятся свежими в морозильной камере от до 3 месяцев .

    Как разогреть рулоны?

    Конечно, булочки комнатной температуры вкусные! Но ничто не сравнится с теплым, тостовым, масляным рулетом !! Следуйте простым советам, приведенным ниже, по разогреву домашних булочек.

    • Чтобы нагреть булочки при комнатной температуре: Вы можете разогреть булочки одним из двух способов в зависимости от ваших личных предпочтений!
      • Духовка (рекомендуемый метод): Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Слегка заверните булочки в алюминиевую фольгу и выложите на противень. Выпекать 10-15 минут или до полного прогрева.
      • Микроволновая печь: Слегка смочите большой лист бумажного полотенца. Неплотно заверните отдельный обеденный рулет в бумажное полотенце и положите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.Перенесите в микроволновую печь и разогрейте на НИЗКОЙ мощности с 15-секундными интервалами, пока все не станет полностью теплым. Совет: точное время будет зависеть от мощности вашей микроволновой печи. Вам может понадобиться всего 15 секунд, чтобы разогреть рулет!
    • Чтобы разморозить замороженные булочки: Выньте булочки из морозильной камеры на ночь, прежде чем вы захотите съесть их. Снимите и выбросьте упаковку, чтобы предотвратить чрезмерный конденсат, который может стать причиной намокания рулонов. Перенесите рулоны обратно в закрывающийся пакет (без упаковки) и частично запечатайте пакет.Дайте рулетам оттаять при комнатной температуре на ночь. Вы можете наслаждаться рулетами при комнатной температуре или снова нагреть их, следуя приведенным выше инструкциям.
    • Чтобы подогреть рулоны прямо из морозильной камеры: Выньте рулоны из морозильной камеры. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Слегка заверните булочки в алюминиевую фольгу и поместите их прямо на решетку духовки. Выпекать 20-25 минут или пока булочки не станут полностью теплыми.

    Советы по подаче мягких булочек на обед

    Ищете новые интересные способы использования ваших пушистых рулетов? Или вы ищете несколько вкусных рецептов, чтобы подать эти роллы? Ниже приведены некоторые из любимых способов моей семьи насладиться этими домашними 1-часовыми булочками!

    Что вы подаете с булочками?

    Домашние роллы (пожалуй) самый универсальный гарнир! Эти маслянистые, мягко-мягкие рулеты подходят ко всему, от фрикаделек и пасты до супов и рагу! Вот несколько восхитительных вариантов сочетания этих маслянистых булочек!

    8 блюд с булочками
    • Что-нибудь с подливкой: Вы вообще живы, если у вас нет булочки, чтобы впитать эту сочную подливку ?!
    • Суп, рагу и перец чили: В этом заведении обязательно подавать супы с булочками.
    • Барбекю: Любой вид мяса, капающий в соусе барбекю, требует роллов, чтобы впитать это вкусное блюдо!
    • Паста: Потому что углеводы на углеводах никогда не являются плохим выбором!
    • Фрикадельки: Фрикадельки и булочки не зря являются классикой!
    • Жареный цыпленок или свинина: Классическое сочетание домашнего стиля, если оно когда-либо было - жареный цыпленок или свинина с пушистыми булочками!
    • Roast: Добавьте к этим роллам красивый жареный цыпленок, индейку или ребрышки!
    • Тушеное мясо: Сочное тушеное мясо и пушистые булочки идут рука об руку!

    Что можно сделать с обеденными булочками?

    У вас есть куча оставшихся булочек, и вы не знаете, что с ними делать? Ниже приведены несколько уникальных и вкусных способов использовать булочки до того, как они станут черствыми!

    10 способов израсходовать остатки рулонов
    • Сделайте тосты с максимальным количеством: Нарежьте и поджарьте свои булочки, полейте их большим количеством мягкого сливочного масла, домашнего джема и сбрызните медом, чтобы получился легкий, но эпический завтрак!
    • Превратите их в гренки: Домашние гренки невероятно просто приготовить и превратить их в восхитительную начинку для супов и салатов!
    • Сделайте бутерброд: Используйте свои булочки, чтобы сделать слайдеры или бутерброды! Сложите свои любимые мясные блюда, сыры, овощи и спреды или добавьте копченую тушеную свинину, чтобы получить бутерброд нового уровня!
    • Использовать как тесто для пиццы: Любите пиццу с французским хлебом? Попробуйте домашнюю пиццу с пушистыми роллами! Разрежьте булочки пополам, смажьте их маслом, поджарьте до золотистого цвета и используйте в качестве корочки для ваших любимых начинок для пиццы!
    • Брускетта: Превратите эти булочки в деревенскую закуску или закуску для брускетты! Разрежьте булочки пополам, смажьте их маслом, поджарьте до золотистого цвета и посыпьте большим количеством свежих помидоров, чеснока и базилика! Но не забудьте закончить их обильным дождем бальзамика!
    • Сделайте из них панировочные сухари: Используйте кухонный комбайн, чтобы быстро превратить этот хлеб в домашние панировочные сухари!
    • Используйте в качестве ковша: Нарежьте хлеб на палочки и жарьте их на гриле или поджарьте! Затем используйте их как ковш для ваших любимых спредов и соусов!
    • Французские тосты: Используйте эти оставшиеся булочки, чтобы приготовить отдельные французские тосты или испечь французские тосты на ночь, чтобы испечь завтрак!
    • Используйте его, чтобы приготовить запеканку для завтрака: Используйте оставшиеся булочки, чтобы приготовить восхитительные страты на завтрак или запеканку для завтрака!
    • Приготовление фарша: Не ждите праздников, чтобы приготовить свой любимый рецепт фарша! Нарежьте хлеб кубиками и сделайте начинку для следующего семейного ужина!

    Чего вы ждете? Эти маслянистые мягкие роллы зовут вас по имени!

    Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

    Рецепт лучших мягких булочек

    Распечатать рецепт

    Рецепт мягких обеденных булочек на 1 час быстрого приготовления

    Эти быстрые домашние булочки для ужина мягкие, пушистые и обладают богатым маслянистым вкусом! Для этого рецепта требуется всего 7 ингредиентов, и эти булочки можно приготовить менее чем за час от начала до конца! Они идеально подходят для начинающих пекарей, и я включил множество советов и рекомендаций по приготовлению дрожжевых булочек с нуля! Они идеально подходят для любого случая - от элегантных праздничных встреч до быстрых семейных ужинов! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время45 минут

    Курс: хлеб, гарнир

    Кухня: американская

    Ключевое слово: обеденные булочки

    Порций: 15 обеденных булочек

    калорий: 468 ккал

    Автор: Чеянн Хольцуорт

    Ингредиенты

    • 1 стакан (240 мл) цельного молока, подогретого до 110 ° F
    • 1/3 стакана сахарного песка - РАЗДЕЛЕНИЕ
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 2 столовой ложки активных сухих дрожжей (около 2 ½ пакета)
    • 1 большой Яйцо - слегка взбитое
    • 6 столовых ложек несоленого масла - размягченное до комнатной температуры и нарезанное на 6 частей - РАЗДЕЛЕНИЕ
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 3 - 3 ½ стакана (375 г +) универсальной муки - разложенной ложкой и разровненной, или более необходимо (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
    • 2 столовые ложки несоленого масла - топленое (ИЛИ МЕДОВОЕ МАСЛО - СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)

    Инструкции

    • Proof дрожжи: В чаше миксера взбейте теплое молоко, 1 столовую ложку сахара, масла и дрожжей.Дайте смеси настояться, пока она не станет очень пузырящейся и пенистой (около 5-8 минут). Если смесь не пенистая, начните с новых дрожжей.

    • Тем временем, теплая духовка: Установите решетку духовки в нижнее положение на 1/3. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. После предварительного нагрева немедленно ВЫКЛЮЧИТЕ ДУХОВКУ и держите дверцу духовки закрытой. Слегка смажьте противень на четверть листа или форму для выпечки 9x13 дюймов и отложите в сторону.

    • Приготовить тесто: Установите лопастную насадку на миксер.Добавьте оставшийся сахар, яйцо, 4 столовые ложки масла, соль и 3 стакана муки. Перемешивать на низкой скорости в течение 1 минуты. С помощью резиновой лопатки соскребите стенки и дно миски. Продолжайте перемешивать на медленном огне, пока тесто хорошо не перемешается, не станет однородным и не начнет собираться, примерно 2 минуты.

    • Замес: Переключитесь на крючок для теста. Оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла нарезать небольшими кубиками и добавить в тесто. Продолжайте перемешивать на медленном огне, пока масло не смешается, а тесто не станет гладким, эластичным и отходит от стенок миски, примерно 5-6 минут. ПРИМЕЧАНИЕ: Тесто должно быть густым, но мягким и слегка липким. Если тесто слишком липкое и не отрывается от стенок миски при замешивании, добавьте больше муки, по 1 столовой ложке за раз. Не добавляйте СЛИШКОМ муки - вам нужны пушистые, а не плотные рулеты.

    • Формовочные рулоны: Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и посыпьте верх теста небольшим количеством муки. Руками или скалкой аккуратно сформируйте из теста прямоугольник.Острым ножом разрежьте тесто на 15 ровных частей. Обрызганными мукой руками скатайте и сформируйте каждый кусок в шар, потянув вниз по бокам и сжимая, чтобы запечатать под ним - они не обязательно должны быть идеальными! Переложите шарики на смазанную маслом сковороду, равномерно разложив их. Накройте сковороду большим листом пергаментной бумаги.

    • Quick Rise: Перенесите сковороду в слегка нагретую духовку. Дать тесту подняться 15 минут. Вынуть тесто из духовки. Разогрейте духовку до 375 градусов F.

    • Кисть с маслом и выпечкой: Снимите кухонное полотенце и пергаментную бумагу с рулонов. Очень осторожно смажьте верхушки булочек топленым маслом - будьте осторожны, чтобы не надавить и не спустить тонкие рулеты. Перенести в духовку и выпекать 15-20 минут или пока рулетики не станут золотистыми.

    • Порция: Когда булочки готовы, обильно смажьте каждый теплый рулет растопленным или медовым маслом. Посыпьте булочки хлопьевидной морской солью и подавайте с добавлением сливочного масла.Наслаждаться!

    Примечания

    • Для правильного измерения муки:
      • Пух: Ложкой или вилкой размешайте муку в емкости. Не пропускайте этот шаг - мука осядет и станет плотной при сидении.
      • Ложка: Большой ложкой переложите муку из контейнера в мерную чашку, убедившись, что мука слегка переливается через чашку.
      • Уровень: Используйте линейку ножа, чтобы разровнять муку.Повторите выравнивание поверхности муки, пока она не станет гладкой на поверхности мерного стакана.
    • Домашнее медовое масло:
      • Ингредиенты: ¼ чашки очень мягкого сливочного масла + 1 ½ столовой ложки меда
      • Указания: В средней миске ручным миксером или в миске стационарного миксера взбить масло с щедрой щепоткой морской соли на средней скорости до пышной и кремовой консистенции. Добавьте мед и взбивайте до однородности.
      • Хранение: Медовое масло можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
    Пищевая ценность является приблизительной для 15 рулетов. Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

    Питание

    Калорий: 468 ккал | Углеводы: 84 г | Белок: 12 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 170 мг | Калий: 142 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 230 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 5 мг

    © Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт повторно без предварительного согласия. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

    Легких домашних булочек на ужин - Amanda's Cookin '-

    Кто не любит поливать горячие обеденные булочки прямо из духовки ложкой сливочного тающего масла? Вы, наверное, видели и, может быть, даже пробовали мой любимый рецепт обеденных булочек, которые легко разбираются на части.Я готовил их десятки раз и даже запекал и замораживал их, чтобы быстро приготовить рулет для ужинов в последнюю минуту.

    Раздвижные обеденные булочки поистине великолепны, они очень мягкие и легкие в приготовлении. Тем не менее, дополнительное время, чтобы разбить тесто на более мелкие части, чтобы создать эффект разрыва, добавляет немного времени на подготовку. Это идеальное решение, позволяющее сократить время на приготовление, скатывая тесто в один большой обеденный рулет, а не в 3 части, которые объединяются.

    Я испекла свою в своей чугунной сковороде и в прохладной самодельной посуде из керамики, которую купила в благотворительном магазине.Вы можете так же легко приготовить их на противне 13 × 9, в своей любимой запеканке или в блюде для лазаньи.

    Рецепт такой же, только способ немного адаптирован. Их тоже можно запечь, и я расскажу, как это сделать, в рецепте ниже.

    Простые домашние обеденные булочки
    , немного адаптированные из Раздвижные обеденные булочки

    1 пакет быстродействующих активных сухих дрожжей (или 2 1/4 чайных ложки массовых быстродействующих дрожжей, я использую растворимый раствор SAF)
    1 1/3 стакана молока (от 105 до 115 градусов F)
    От 3 до 3 1/2 стакана муки или цельного пшеничная мука
    3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    1 столовая ложка сахара
    1 чайная ложка соли
    1 столовая ложка топленого масла
    крупная соль

    В чаше миксера растворить дрожжи в теплом молоке с сахаром.Добавьте 1 стакан муки, масла и соли. Взбить до однородной массы. Вмешайте достаточно оставшейся муки, соскребая тесто со стороны миски, пока не образуется мягкое тесто (в моем случае мука всегда требуется полностью, ваш климат может действовать по-другому). Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте вдвое, около 45 минут.

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Взбейте тесто в центре и переверните несколько раз. Приготовьте две чугунные сковороды или пекарни из керамогранита или форму для выпечки 13 × 9 с антипригарным кулинарным спреем. Разделить тесто на 12 частей и скатать в шарики, сжимая тесто пальцами внизу.Поместите булочки в форму для запекания, оставив между ними примерно 1/2 дюйма. Смажьте растопленным маслом; посыпать крупной солью.

    Выпекать до светло-золотистого цвета, около 15-20 минут. Немедленно вынуть из кастрюли. Хранить неплотно закрытым.

    TO PAR-BAKE
    Частичная выпечка означает, что вы частично выпекаете хлеб, а затем замораживаете его, чтобы закончить позже. Запекание убивает дрожжи и создает структуру для крахмала и белков. Это означает, что он по сути запекся изнутри, но на внешней стороне еще не образовалась золотистая корочка.Частичная выпечка позволяет выпекать хлеб или булочки примерно до 80%, а затем транспортировать или сохранять их, чтобы закончить выпечку позже.

    Выпекая булочки, вы хотите, чтобы они имели развитую структуру, а это означает, что тесто должно быть твердым на ощупь, но еще не подрумяниться. Чтобы запечь эти булочки, пропустите этап смачивания их сливочным маслом и добавления соли. Это нужно сделать после того, как вы достанете их из морозильной камеры.

    Выпекайте их в предварительно разогретой духовке на 400 F, только сократите время выпекания примерно до 9 минут или около того.Конечно, вам может потребоваться отрегулировать время, поскольку температура духовки и климатические условия меняются. Просто следите за ними и достаньте их из духовки, прежде чем они станут коричневыми.

    Дайте им немного остыть в сковороде, около 20 минут, затем переложите на тарелку или противень, который поместится в морозильной камере. Поместите в морозильную камеру так, чтобы рулоны не касались друг друга, и дайте им затвердеть примерно на 2 часа. Выньте их из морозильной камеры и положите в пакет с застежкой-молнией, затем снова положите в морозильную камеру, пока не будете готовы запекать.

    ПАРУСНОЕ ВЫПЕЧЕНИЕ, НО НЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ
    Вы можете выпекать булочки утром, чтобы их было позже вечером. Это может быть идеальным для тех, кто хочет приготовить булочки для семейного собрания или вечеринки, но не хочет беспокоиться о приготовлении и выпечке в чужом доме. Просто запекайте, как описано выше, однако вместо того, чтобы помещать булочки в морозильную камеру, просто поместите их в холодильник, пока не будете готовы к выходу. Перенесите в закрытый контейнер, затем запекайте, как описано ниже, но, возможно, вам придется немного сократить время выпекания, потому что они не замораживаются.

    ДЛЯ ВЫПЕЧЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ РУЛОНОВ ПАРУСКОГО ВЫПЕЧЕНИЯ
    Извлеките желаемое количество булочек из пакета для заморозки, не размораживайте. Сбрызните форму для выпечки кулинарным спреем, затем смажьте каждый рулет топленым маслом и посыпьте обычной солью. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 400 F в течение 12 минут или до коричневого цвета.

    Легкие домашние булочки для ужина

    Это ленивая версия моих разборных булочек на обед, и они такие же вкусные!

    ВАЖНО - В записи блога часто встречаются часто задаваемые вопросы, которые могут быть вам полезны.Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!

    Распечатать Оцените это Save ItSaved!

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Порций: 12 роллов

    1 час 20 минут

    калорий: 175

    Инструкции

    • В чаше миксера растворите дрожжи в теплом молоке с сахаром. Добавьте 1 стакан муки, масла и соли. Взбить до однородной массы. Вмешайте достаточно оставшейся муки, соскребая тесто со стороны миски, пока не образуется мягкое тесто (в моем случае мука всегда требуется полностью, ваш климат может действовать по-другому).Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте вдвое, около 45 минут.

    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Взбейте тесто по центру и переверните несколько раз. Приготовьте две чугунные сковороды или керамические пекарни или форму для запекания 13x9 с антипригарным кулинарным спреем. Разделить тесто на 12 частей и скатать в шарики, сжимая тесто пальцами внизу. Выложите булочки в форму для запекания, оставив между ними примерно 1/2 дюйма. Смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте крупной солью.

    • Выпекать до светло-золотистого цвета около 15-20 минут. Немедленно вынуть из кастрюли. Хранить неплотно закрытым.

    Par-Bake
    • Par-bake означает, что вы частично выпекаете хлеб, а затем замораживаете его, чтобы закончить позже. Запекание убивает дрожжи и создает структуру для крахмала и белков. Это означает, что он, по сути, запечен изнутри, но на внешней стороне еще не образовалась прекрасная золотистая корочка.Частичная выпечка позволяет выпекать хлеб или булочки примерно до 80%, а затем транспортировать или сохранять их, чтобы закончить выпечку позже.

    • Выпекая булочки, вы хотите, чтобы они имели развитую структуру, а это означает, что тесто должно быть твердым на ощупь, но еще не подрумяниться. Чтобы запечь эти булочки, пропустите этап смачивания их сливочным маслом и добавления соли. Это нужно сделать после того, как вы достанете их из морозильной камеры.

    • Выпекайте их в предварительно разогретой духовке 400 F, только сократите время выпекания примерно до 9 минут или около того.Конечно, вам может потребоваться отрегулировать время, поскольку температура духовки и климатические условия меняются. Просто следите за ними и достаньте их из духовки, прежде чем они станут коричневыми.

    • Дайте им немного остыть в сковороде, около 20 минут, затем переложите на тарелку или противень, который поместится в морозильной камере. Поместите в морозильную камеру так, чтобы рулоны не касались друг друга, и дайте им затвердеть примерно на 2 часа. Выньте их из морозильной камеры и положите в пакет с застежкой-молнией, затем снова положите в морозильную камеру, пока не будете готовы запекать.

    Запекание, но не замораживание
    • Вы можете выпекать булочки утром, чтобы потом их было поздно вечером. Это может быть идеальным вариантом для тех, кто хочет приготовить булочки для семейного собрания или вечеринки, но хочет избавиться от хлопот, связанных с приготовлением и выпечкой в ​​чужом доме. Просто запекайте, как описано выше, однако вместо того, чтобы помещать булочки в морозильную камеру, просто поместите их в холодильник, пока не будете готовы к выходу. Перенесите в закрытый контейнер, затем запекайте, как описано ниже, но, возможно, вам придется немного сократить время выпекания, потому что они не замораживаются.

    Выпекать запеченные замороженные булочки
    • Извлеките желаемое количество булочек из пакета для заморозки, не размораживайте. Сбрызните форму для выпечки кулинарным спреем, затем смажьте каждый рулет топленым маслом и посыпьте обычной солью. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 400 F в течение 12 минут или до коричневого цвета.

    Nutrition

    Порция: 1 рулет | Калории: 175 ккал. | Углеводы: 27 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 215 мг | Калий: 94 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 80 МЕ | Кальций: 37 мг | Утюг: 1.5 мг

    Больше о кулинарии Аманды, которая может вам понравиться:
    Partybrot - Немецкий хлеб для вечеринок
    Быстрые апельсиновые булочки
    Простой домашний хлеб за час
    Домашний французский хлеб
    Домашний белый хлеб амишей
    Домашний многозерновой хлеб
    Булочки Бретцель - бутерброды с кренделями
    Домашний итальянский хлеб

    Из других замечательных кулинарных блогов:
    Домашние булочки на ужин с пандусом и сыром Чеддер - от If Music be the Food of Love, Play On
    Булочки с розмарином с маслом - от The Pioneer Woman
    Булочки из пахты из сладкого картофеля - от Pinch My Salt
    Poppy булочки с семенными дрожжами - из салата в банке
    Булочки Parker house - из One perfect Bite

    ———————————— НОВИНКА! Не забудьте подписаться на мою рассылку «Гурман в мастерской», чтобы получать новости и советы от Amanda’s Cookin ’и Crafts by Amanda! Посетите https: // amandascookin.ru / p / subscribe-to-newsletter.html

    Аманда Формаро

    Аманда Формаро - хитрая и предприимчивая мать четверых взрослых детей. Она любит печь, готовить, мастерить детские поделки и создавать предметы декора для своего дома. Она мастер и гуру на кухне, много раз появлялась в Интернете и в печатных изданиях на протяжении многих лет. Она также пять раз писала книги по ремеслу и разработчик продуктов, а также владелец FunFamilyCrafts.com. Вы можете найти ее в социальных сетях, используя кнопки слева!
    Последние сообщения Аманды Формаро (посмотреть все)

    Как сделать дрожжевые булочки

    Изучите пошаговый процесс изготовления дрожжевых булочек.Эти мягкие дрожжевые булочки нежные и невероятно пушистые. Я разбиваю все шаги, чтобы упростить процесс!

    Обзор дрожжевого рулона

    Мягкие обеденные булочки изготавливаются из обогащенного дрожжевого теста. Это означает, что тесто содержит жир, яйца и сахар, что делает дрожжевой хлеб мягким и нежным.

    Эти дрожжевые булочки можно сделать в день подачи или приготовить на день вперед и выпечь на следующий день. Рулетики получаются мягкими, нежными и слегка сладковатыми.Это тесто тоже самое, что я использую для своих классических рулетов в форме полумесяца, а это значит, что вы можете приготовить любое из них, как только научитесь делать это тесто!

    Как сделать дрожжевые булочки шаг за шагом

    Дрожжевое тесто может пугать людей, но это действительно может быть легко, если вы привыкнете к нему. Я тебе все разобью!

    Шаг 1. Смешайте масло, сахар и соль вместе

    В большой миске смешайте масло с сахаром и солью. Вы хотите, чтобы масло было комнатной температуры, чтобы оно легко смешивалось.

    Вам не нужно сливать эти ингредиенты вместе, как при приготовлении печенья. Только убедитесь, что они хорошо сочетаются.

    Шаг 2: Добавьте яйца

    Добавьте яйца комнатной температуры в смесь масла и сахара. На этом этапе ваша смесь, скорее всего, будет выглядеть немного свернувшейся. Это нормально!

    Шаг 3: Добавьте теплое молоко

    Вы хотите, чтобы молоко для дрожжевых булочек было теплым, около 43 C (110 F). Дрожжи любят теплые температуры и быстро их разбудят.Однако, если ваша жидкость слишком горячая, вы можете убить дрожжи. Лучше ошибиться, если использовать более холодную, чем слишком горячую жидкость.

    Обычно я нагреваю молоко в микроволновой печи примерно на 30 секунд. Он должен быть чуть теплым на ощупь, но не горячим.

    Шаг 4: Смешайте муку и дрожжи

    В большинстве рецептов дрожжевого хлеба указан диапазон количества муки, используемой в рецепте. Это потому, что мука темпераментна, и в зависимости от того, где вы живете, вам может потребоваться больше или меньше для теста.Начните с наименьшего количества муки из списка, а затем вы можете добавить больше, замешивая тесто.

    Для этих булочек можно использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. И то, и другое хорошо подойдет, и их можно добавлять прямо в муку, без увлажнения. Примечание. Если вы делаете предварительные дрожжевые булочки (готовите накануне), обязательно используйте активные сухие дрожжи.

    Шаг 5: Замесить тесто

    Это дрожжевое тесто можно замешивать вручную или с помощью настольного миксера с помощью крюка для теста.Вы должны замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, но все же слегка липким. При замешивании теста добавьте муки по мере необходимости.

    Шаг 6: Дать тесту подняться (брожение)

    Теперь ваше тесто должно вырасти примерно вдвое. Этот процесс называется брожением. Сухие дрожжи, которые находились в спящем состоянии, теперь проснулись, и им нужно время для подкормки. Дрожжи будут питаться крахмалом и сахаром в тесте и будут выделять углекислый газ, который позволяет тесту подниматься.

    У вас есть два варианта: дать ему подняться при комнатной температуре или положить в холодильник, чтобы он медленно поднялся. Если вы дадите тесту подняться при комнатной температуре, это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если вы дадите ему подняться в холодильнике, вы можете оставить его там примерно на 12-16 часов.

    Шаг 7: спустите тесто

    Осторожно надавите на поднявшееся тесто в центре, чтобы выпустить из него газ.Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

    Шаг 8: Разделите тесто

    Тесто разделить на равные части для рулетов. Вы не хотите растягивать и рвать тесто, лучше используйте нож или скребок, чтобы разрезать его.

    Мне нравится делать 16 булочек, если я готовлю их на большой праздничный ужин, например, на День Благодарения или Рождество. И я обычно делаю 12, если делаю это для ужина, где не так много гарниров.

    Шаг 9: Придайте форму рулонам

    (если вы нажмете кнопку воспроизведения на видео выше, оно начнется с той части процесса, где формируются рулоны)

    Возьмите кусок теста и потяните вниз по бокам, образуя шов внизу.Положите кусок теста швом вниз на не посыпанную мукой часть столешницы. Аккуратно раскатайте тесто под рукой, чтобы получился гладкий шар.

    Шаг 10: выпекание булочек

    Эти булочки можно испечь в форме для выпечки 9X13 ″ или на противне, выстланном пергаментом. Использование формы для запекания позволит им вырасти, поскольку все они будут противостоять друг другу. На противне получаются более плоские булочки, но оба одинаково вкусны!

    Перед тем, как булочки отправятся в духовку, я люблю смазать их небольшим количеством яичного раствора.Взбейте 1 яйцо примерно с 1 столовой ложкой воды и смажьте им булочки. Это придает рулетам довольно блестящие вершины.

    Состав

    • 6 чайных ложек (85 гр) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
    • Кошерная соль
    • 2 больших яйца, комнатной температуры
    • 1 стакан (237 мл) цельного молока, слегка теплого (около 110 F, 43 C)
    • 4-5 стаканов (480-600 гр) небеленой универсальной муки
    • 1 упаковка (7 г, 2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей или дрожжей быстрого роста (* примечание: вы должны использовать активные сухие дрожжи, если вы следуете инструкциям по приготовлению накануне)

    Инструкции

    1. В большой миске смешайте сливочное масло, сахарный песок и соль до однородного состояния.
    2. Добавьте яйца в смесь и перемешайте до однородности. На этом этапе смесь будет выглядеть свернувшейся.
    3. Слегка подогрейте молоко. Обычно я нагреваю его около 30 секунд в микроволновой печи. Он должен быть едва теплым на ощупь и не горячим. Вмешайте молоко в смесь, пока она не смешается.
    4. Добавьте в миску 4 стакана муки и пакет дрожжей и перемешайте. Оставьте 5-й стакан муки, чтобы добавить, если нужно, при замешивании теста. Если вы будете следовать инструкциям по приготовлению булочек за день до выпечки, убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи.Если вы будете печь в тот же день, вы можете использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. Нет необходимости увлажнять дрожжи перед добавлением их в тесто.
    5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его вручную около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Возможно, вам придется добавить немного больше муки, когда вы будете месить ее, если она слишком сильно прилипает к прилавку. По мере замешивания и формирования структуры клейковины тесто станет менее липким. Кроме того, вы можете замесить тесто крючком в стационарном миксере на средней скорости в течение 8 минут.
    6. Перелейте тесто обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.
    7. На этом этапе тесто должно подняться (заквашиваться) примерно в два раза. Вы можете сделать это при комнатной температуре, и это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если вы хотите придать рулетам форму на следующий день, вы можете охладить тесто сразу после его замеса и дать ему медленно подняться в холодильнике в течение 12-24 часов. (Если вы предпочитаете охладить булочки после того, как они придут в форму для выпечки на следующий день, выдержите тесто при комнатной температуре и ознакомьтесь с примечаниями к шагу 10.)
    8. После того, как тесто поднялось, осторожно надавите на его середину, чтобы выдавить из него весь газ. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и равномерно разделите на 12 или 16 частей.
    9. Для придания формы рулетам потяните края теста вниз, образуя шов внизу. Положите кусок теста швом вниз на не присыпанную мукой часть столешницы. Накройте тесто ладонью и раскатайте под рукой, чтобы получился гладкий кусок теста. Поместите сформированные рулеты на противень, выстланный пергаментом, или в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (23 x 33 см).Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой.
    10. На этом этапе рулоны необходимо поднять во второй раз (расстойка), пока они не увеличатся примерно вдвое. Вы можете расстарить их при комнатной температуре, чтобы запечь в тот же день, или можете оставить их на ночь в холодильнике. Булочки займут около 45 минут при комнатной температуре, если вы использовали быстросохнущие дрожжи, и около 75-90 минут, если вы использовали активные сухие. Если вы хотите, чтобы они поднялись в холодильнике на ночь, вы можете поставить их в холодильник сразу после придания формы на 12-18 часов.Их нужно достать из холодильника примерно за 1 час до запекания.
    11. Разогрейте духовку до 375 F (190 C). В качестве необязательного шага смажьте булочки яичной жидкостью (1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды), чтобы придать им красивый блеск после запекания. Выпекать булочки на центральной решетке в духовке до золотистого цвета, примерно 15-20 минут.
    12. Смажьте запеченные булочки топленым маслом и при желании посыпьте слоем соли.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *