Разное

Зелені консервовані помідори: Зелені помідори на зиму: прості рецепти маринованих і квашених закруток

Содержание

Зелені помідори на зиму: прості рецепти маринованих і квашених закруток

Зелені помідори виходять соковитими та смачними, а ще вони чудово підходять для консервації на зиму. До вашої уваги швидкі та прості рецепти закруток на будь-який смак!

Мариновані зелені помідори

Інгредієнти:​​

  • Зелені помідори – 2 кг
  • Цукровий пісок – 4 ст.л.
  • Вода – 1 л
  • Болгарський перець – 2 шт
  • Сіль – 3 ч.л.
  • 9% столовий оцет – 100 мл

Це смачно: Простий спосіб зробити помідори для салату смачнішими

Рецепт приготування маринованих зелених помідорів на зиму:

  1. Недозрілі томати промиваємо. Якщо вони великі, ріжемо навпіл.
  2. Солодкий перець очищаємо від плодоніжок і насіння, промиваємо та нарізаємо кожен плід на 4 частини.
  3. Заповнюємо 2 банки заготовками.
  4. Воду кип'ятимо, заливаємо нею овочі та залишаємо на 15 хвилин.
  5. Після того зливаємо рідину, кип'ятимо її й знову заливаємо нею овочі. Хвилин через 15 зливаємо воду в каструлю.
  6. Додаємо на літр води потрібну кількість солі з цукром і оцтом. Потім доводимо розчин до закипання. Потім заливаємо маринадом помідори з перцем, накриваємо банки кришечками металевими й закупорюємо все ключем. А далі перевертаємо тару, утеплюємо ковдрою і залишаємо до охолодження.

Зелені помідори з часником

Інгредієнти для розсолу на 3 літри води:

  • Вода – 3 л
  • Оцет 9% – 250 мл
  • Цукор – 3 ст.л.
  • Сіль – 2 ст.л.
  • Лавровий лист – 3 шт
  • Зерна кропу

Рецепт приготування зелених помідорів з часником на зиму:

  1. Розсіл на 3 літри води – 250 мл 9% оцту, 3 ст.л. цукру, 2 ст.л. солі, 3 лаврових листки, зерна кропу.
  2. Для цього рецепту обираємо невеликі зелені помідори. У кожному з них робимо невеликий розріз і нашпиговуємо зубчиком часнику.
  3. У банки додаємо гілочки кропу, потім – фаршировані часником помідори.
  4. Заливаємо окропом й залишаємо на 15-20 хвилин. Потім воду зливаємо, заливаємо розсолом й закатуємо.

Гострі зелені помідори на зиму

Інгредієнти:​​

  • Помідори – 1 кг
  • Сіль – 15 г
  • Морква – 1 шт
  • Солодкий перець – 1 шт
  • Стручок перцю чилі – 1 шт
  • Коріандр – 5 г
  • Часник – 1 зубчик
  • Цукор – 45 г
  • Винний оцет – 30 мл
  • Рослинна олія – 30 мл
  • Кунжутна олія – 1 стопка

Рецепт приготування гострих зелених помідорів на зиму:

  1. Помідори розрізаємо тонкими слайсами, які пересипаємо сіллю.
  2. Через 20 хвилин сік, який виділився, зливаємо.
  3. З перцю готуємо соломку, з моркви – стружку, а часник давимо.
  4. Всі овочі змішуємо, посипаємо цукром й поливаємо оцтом.
  5. На сковороді з кунжутною та рослинною олією смажимо коріандр і порізаний кільцями перець чилі.
  6. Суміш виливаємо до овочів.
  7. Все перемішуємо й розкладаємо по стерильних банках, які закручуємо й поміщаємо в холод.

Зелені помідори дольками на зиму

Інгредієнти:​​

  • Помідори зелені – 1 кг
  • Сіль – 1 ст.л.
  • Цукор – 1 ст.л.
  • Оцет – 70 мл
  • Часник – 7 зубчиків
  • Перець чилі – 2 шт
  • Зелень – 40 г

Рецепт приготування зелених помідорів дольками на зиму:

  1. Помідори миємо, розрізаємо на четвертинки (якщо помідори невеликі) або більш дрібні часточки.
  2. Вимиту та обсушену зелень рубаємо. Чистимо часник і вичавлюємо його через прес. Чистимо перець чилі, нарізаємо маленькими шматочками.
  3. Все перемішуємо, додаємо цукор, сіль і оцет. Залишаємо на пару годин настоюватися.
  4. Перекладаємо овочеву суміш в чисту банку, накриваємо кришкою. Не додаємо води – вона не потрібна.
  5. Залишаємо банку з помідорами на добу при кімнатній температурі, після чого прибираємо в холодильник на 4 дні.
Консервовані зелені помідори

Інгредієнти:​​

  • Помідори зелені – 3 кг
  • Болгарський перець – 3 шт
  • Морква – 2 шт
  • Часник – 8 зубчиків
  • Хрін – 20 г

Для розсолу:

  • Цукор – 2 стакана
  • Вода – за смаком
  • Оцет – 2 стакана
  • Сіль – 1 стакан
  • Аспірин – 2 г

Рецепт приготування консервованих зелених помідорів на зиму:

  1. Банки стерилізуємо, помідори миємо, даємо трохи полежати, щоб обсохли.
  2. Моркву натираємо на великій тертці. Чистимо від насіння перець, нарізаємо великими шматками.
  3. Хрін нарізаємо шматочками невеликими. Ріжемо всі овочі, готуємо приправи.
  4. Всі спеції та овочі кладемо на дно банки, зверху – помідори.
  5. Заливаємо все окропом, прикриваємо кришками й настоюємо 20 хвилин. Воду зливаємо в каструлю, додаємо цукру, солі, даємо закипіти, вливаємо оцет. З оцтом вже не кип'ятимо.
  6. По 2 таблетки аспірину розкладаємо по банках, заливаємо все розсолом, закочує, банки перевертаємо на кришки, вкутуємо та охолоджуємо. Потім прибираємо в прохолодне місце.
Зелені помідори по-грузинськи на зиму

Інгредієнти:​​

  • Зелені томати – 1 кг
  • Морква – 1 шт
  • Перець гіркий – 1 шт
  • Часник – 1 шт
  • Оцет 9% – 3 ст.л.
  • Цукор – 2 ст.л.
  • Сіль – 1 ст. л.

Рецепт приготування зелених помідорів по-грузинськи на зиму:

  1. Складаємо в блендер перець, моркву і часник. Можна використовувати м'ясорубкою.
  2. Перемелює до зернистої маси, це – начинка.
  3. Помиті томати надрізаємо посередині приблизно на 3/4, так, щоб помідор був надрізаним, але не розпався; в надріз кожного томата кладемо начинку.
  4. Отримані фаршировані помідори вкладаємо в стерилізовані банки.
  5. Готуємо маринад: у воду кладемо цукор, сіль, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, після чого додаємо оцет.
  6. Знімаємо маринад з вогню і заливаємо їм помідори в банках. Прикриваємо кришками, ставимо стерилізувати на 10 хвилин (час відраховується після закипання). Після закінчення цього часу дістаємо банки, закручуємо кришки.
Квашені зелені помідори з часником і зеленню

Інгредієнти:​​

  • Незрілі зелені помідори – 8 кг
  • Часник – 2 головки
  • Кріп в парасольках – 10 шт
  • Болгарський перець – 5 шт
  • Великі цибулини – 3 шт
  • Чорний перець – 20 горошин
  • Запашний перець – 20 горошин
  • Листя хрону – 10 шт
  • Лаврове листя – 10 шт
  • Листя смородини й вишні
  • Сіль – 1 стакан
  • Цукор – 0,5 склянки
  • Вода – 5 л
  • 12-літрове відро

Рецепт приготування квашених зелених помідорів з часником і зеленню на зиму:

  1. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями.
  2. Часник очищаємо від лушпиння, але зубці залишаємо цілими.
  3. У болгарському перці вирізаємо плодоніжку й витрушуємо насіння.
  4. У підготовлену місткість шарами викладаємо спеції та томати. Спочатку викладаємо шар прянощів: цибуля, перець болгарський, часник, кріп, лаврове листя, хрін, смородинове та вишневе листя, перець горошком.
  5. Потім укладаємо томати.Так чергуємо до країв відра. Не жалійте прянощів, особливо смородинового та вишневого листя. Це впливає на смак квашених помідорів.
  6. Для розсолу беремо пів відра охолодженої кип'яченої води, стакан солі та пів склянки цукру. Томати заливаємо розсолом, а саме відро накриваємо марлею, щоб можна було прибирати цвіль. Марлю змінюємо за потреби. На відро з помідорами ставимо тарілку з вагою. Після всіх приготувань відро опускаємо в льох або виносимо на балкон.
Засолювання зелених помідорів

Інгредієнти:​​

  • Зелені помідори – 1 кг
  • Селера – 200 г
  • Петрушка – 150 г
  • Кріп – 100 г
  • Часник – 50 г
  • Червоний стручковий перець – 1 шт
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Вода – 600 мл
  • Лавровий листок

Рецепт приготування солоних зелених помідорів на зиму:

  1. Підготуємо помідори. Миємо й даємо повністю стекти воді.
  2. Скип'ятимо воду в окремій каструльці. Коли вона закипить – опускаємо в неї селеру і петрушку, нехай вони добре проваряться і наситять майбутній маринад свої смаком і ароматом. Після закипання кидаємо туди сіль.
  3. Розрізаємо гострий перець вздовж і виймаємо все насіння. Нарізаємо його для закатки півкільцями.
  4. Розкладаємо помідори по банках, чергуємо їх з іншими інгредієнтами. Додаємо у кожну банку один лавровий лист і нарізаний четвертинками часник. Після цього заливаємо банки розсолом і залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі.
  5. Після охолодження ставимо банки туди, де їм буде прохолодно і темно.

Читайте також: Мариновані помідори на зиму: смачні рецепти консервацій

Читай максимум цікавих новин у Viber

найсмачніші рецепти закусок та заготовок

Смачні зелені помідори на зиму, рецептами приготування яких, поділяться в нашій статті господині зі стажем, у свіжому вигляді використовують в їжу рідко, в основному, їх консервують.

Заготовлюючи зелені помідори на зиму, ми забезпечуємо себе масою вітамінів і різних мінералів, які здатні позитивно впливати на організм та імунну систему. Крім того, використовуючи їх у раціоні харчування, значно знижується ризик розвитку злоякісних пухлин і виникнення інфаркту. Склад цього овоча покращує процес вироблення серотоніну, який є регулятором настрою людини. Він також допомагає налагодити роботу нервової системи, інформує Ukr.Media.

Важливо! Для консервування сильно зелені томати не підходять. Краще брати овочі світлі з молочним відливом. Ще краще, якщо вони будуть великого розміру.

Зелені помідори квашені на зиму

Зелені помідори дуже смачно виходять у квашеному вигляді. До того ж, вони готуються легко і просто. Квасять їх в барилах, емальованих або пластмасових відрах. Пропонуємо рецепт квашених томатів, приготовлених в банках на 3 літри.

Продукти:

  • Незрілі томати — 4 кг.
  • Часник — 2 голівки.
  • Перець чорний горошком — 20 штук.
  • Сушений кріп, хрін.
  • Перець запашний — 16 штук.
  • Перець гострий — 2 стручки.
  • Гвоздика — 12 суцвіть.
  • Листок лавра — 6 штук.
  • Сіль і цукор по 4 ст. л.

Приготування:

  1. Вище перераховані складові скласти в банку.
  2. Залити все теплою водою, закрити кришкою.
  3. Ємність залишити в темному і прохолодному місці на 2 місяці, після чого квашені помідори готові до вживання.

Подивіться відео! Зелені помідори квашені на зиму:

Зелені помідори на зиму по-корейськи

Дуже смачний рецепт, який простий у приготуванні.

Інгредієнти:

  • Зелені томати — 3 кг.
  • Перець солодкий — 6 штук.
  • 9% оцет — 150 мл
  • Олія соняшникова — 150 мл
  • Цукор — 150 р.
  • Сіль — 3 ст. л.
  • Часник — 2 голівки.
  • Зелень будь-яка, червоний перець.

Процес приготування:

  1. Добре обробити банки, помити овочі.
  2. Зелень і часник подрібнити, а зелені томати порізати на частини.
  3. Болгарський перець нашаткувати у вигляді соломки.
  4. Кількість гострого перцю береться стільки, скільки подобається. Його треба порубати у формі кубиків.
  5. З'єднуємо всі продукти, перемішуємо і додаємо сіль, цукор і масло.
  6. Суміш покласти в банки, закрити пластмасовими кришками.
  7. Через 12-14 годин страва буде готова.

Немає людини, яка б залишилася байдужою до консервованих зелених помідорів в зимовий час, коли прилавки магазинів не так багаті на свіжі овочі. Рецепти, які готуються не складно, зможуть порадувати і вас і ваших близьких.

Зелені консервовані помідори на зиму пальчики оближеш

Блюдо по цьому рецепту робиться досить легко і швидко, а виходить дуже апетитним.

Список продуктів:

  • Томати зелені — 3 кг.
  • Зелень: кріп, петрушка, листя вишні і смородини — 200 гр.
  • Велика цибулина.
  • Головка часнику.

Продукти для маринаду:

  • Вода — 3 л.
  • 9% оцет — 1 стакан.
  • Олія соняшникова — 3 ст. л
  • Чорний перець — 5 горошин.
  • Лаврове листя — 2-3 листки.
  • Цукор — 140 г.
  • Сіль — 35 г.

Приготування:

  1. Беремо заздалегідь підготовлені трилітрові банки і починаємо в них закладати вище зазначені компоненти. На дно ємності кидаємо очищений і порізаний часник, вимиту зелень, рослинну олію.
  2. Потім акуратно укладаємо зелені томати і цибулю. Дуже великі плоди можна розрізати на дві або декілька частин. Цибулю нарізають кільцями, півкільцями або так, як вам подобається.
  3. Для приготування маринаду за рецептом у воду кладемо цукор, сіль, лавровий лист і духмяний перець. Розчин добре розмішуємо і дамо йому закипіти.
  4. Потім каструлю з маринадом прибираємо з вогню і вливаємо оцет.
  5. Вміст банок заливаємо маринадом (тільки гарячим) і накриваємо кришкою. У такому вигляді залишаємо ємність із заготівлею на 20 хвилин, а потім закатуємо.

Подивіться відео! Приготування смачних зелених помідорів:

Подивіться відео! Зелені помідори по — грузинські на зиму:

Консервовані зелені помідори: рецепти на зиму

Консервовані зелені помідори на зиму отримують різними способами. Найпростішими є рецепти без варіння і стерилізації. Такі заготовки не зберігаються довго. Якщо потрібно забезпечити сім'ю заготовками на всю зиму, рекомендується використовувати гарячий маринад або піддати овочі тепловій обробці.

Рецепти консервованих зелених томатів

Недозрілі томати консервують спільно з іншими овочами, що дозрівають в кінці дачного сезону. Помідори використовуються цілими, їх ріжуть часточками або фарширують часником і зеленню.

Для обробки підходять томати світло-зелених відтінків. Наявність темних зелених ділянок говорить про наявність в плодах отруйних речовин.

Консервування холодним способом

При маринуванні холодним способом овочі зберігають максимум корисних речовин за рахунок відсутності теплової обробки. У такому випадку час зберігання заготовок скорочується, тому бажано вжити їх в їжу протягом найближчих декількох місяців. Тут в якості консерванту виступає сіль і пекучий перець.

Консервування зелених помідорів на зиму полягає в наступному:

  1. Спочатку береться два кілограми томатних плодів, які ще не почали дозрівати. Їх потрібно помити, а найбільш великі екземпляри розрізати на частини. У плодах робляться невеликі проколи за допомогою зубочистки.
  2. Половину часниковою головки розділяють на зубчики і ріжуть на невеликі шматочки.
  3. Три пекучих перцю потрібно нарізати кільцями.
  4. Скляну ємність наповнюють підготовленими інгредієнтами.
  5. Зверху поміщають суцвіття кропу, свіжу зелень за смаком, кілька аркушів лавра і горошин перцю.
  6. На літр холодної води беруть пару ложок солі і цукру, які потрібно розчинити в ній.
  7. Холодним розсолом заливають овочі, після чого банку закупорюють і ставлять зберігати в холод.

Рецепт з маринадом

Досить просто законсервувати томати за допомогою маринаду. Тоді годі й стерилізувати банки, оскільки за рахунок окропу знищуються шкідливі мікроорганізми.

Консервування дуже смачних помідор на зиму проводиться при дотриманні такою технологією:

  1. Томати (близько 1 кг) потрібно помити і нарізати часточками.
  2. Свіжу петрушку і селеру слід дрібно порубати.
  3. Шість часниковий часточок слід продавити під пресом.
  4. Пекучий перець ріжуть великими шматками.
  5. Овочеві інгредієнти складають в одну банку.
  6. Маринують овочі за рахунок маринаду, який отримують за допомогою кип'ятіння чистої води. На один літр рідини вносять склянку цукру і столову ложку солі.
  7. Коли почнеться кипіння маринаду, плитку вимикають.
  8. Потім доливають в рідину половину склянки оцту.
  9. Маринадом заповнюють вміст банки, яку закручують кришкою.
  10. Остигати заготовки повинні під покривалом, після чого їх ставлять зберігатися в холод.

Рецепт зі стерилізацією банок

Стерилізація банок дозволяє продовжити час зберігання заготовок. Для цього ємності поміщають в духовку або ставлять на водяну баню.

Якщо проводиться стерилізація ємностей, то зелені помідори з часником консервують певним чином

  1. Незрілим томатами наповнюють скляні банки, які були оброблені окропом або паром.
  2. У кожну ємність потрібно додати лавровий лист, зубчики часнику, гвоздику, листя чорної смородини і хрону, кропові насіння.
  3. Для маринаду ставлять кип'ятити чисту воду, на літр якої беруть 100 г цукру-піску і 50 г солі.
  4. Коли рідина почне закипати, її знімають з вогню.
  5. У маринад доливають 50 мл столового оцту.
  6. Рідиною наповнюють банки, які прикривають кришками. Попередньо кришки потрібно прокип'ятити в чистій воді.
  7. У великій таз потрібно постелити тканину і наповнити його водою. У ємність ставляться банки, після чого потрібно дочекатися закипання води і відрахувати 20 хвилин.
  8. Мариновані заготовки закупорюють бляшаними кришками.

Рецепт з цибулею

Для маринування нестиглих томатів з цибулею проводиться стерилізація банок, призначених для зберігання заготовок.

Рецепт консервування зелених помідор набуває певний вид:

  1. Для цього рецепта потрібно півтора кілограма зелених або бурих томатів. Вибирати краще плоди однакового розміру, щоб вони добре рівномірно Просолов.
  2. Потім береться велика цибулина, яку дрібно нарізають.
  3. Для заливки кип'ятять літр води, куди потрібно додати 0, 1 кг солі і 9, 2 кг цукру-піску.
  4. Коли рідина охолоне, доливають 150 мл оцту.
  5. В одній ємності з'єднують томати і цибулю, які заливають маринадом.
  6. На 10 годину заготовку залишають в прохолодному місці.
  7. Коли пройде відведений час, маринад потрібно злити.
  8. Шматочки овочів слід розкласти по скляних банках, які пройшли стерилізацію.
  9. Отриманий маринад потрібно закип'ятити, після чого залити їм овочі.
  10. У глибокий таз наливають воду і ставлять на шматок тканини банки.
  11. Протягом 20 хвилин ємності пастеризують в киплячій воді.
  12. Консервуємо заготовки залізними кришками і прибирають остигати.

Рецепт з перцем

Дуже швидко можна замаринувати зелені томати з болгарським перцем. Перевагою такого методу є мінімальні витрати часу на нарізування овочів, оскільки помідори можна використовувати цілими.

Порядок консервації однієї трилітрової банки відповідає наступним рецептом:

  1. Близько 0, 9 кг недозрілих томатів потрібно добре помити.
  2. Один болгарський перець розрізають на вісім частин, насіння усувають.
  3. Для гостроти можна додати в банку стручок чилійського перцю.
  4. Інгредієнти щільно укладають в ємність.
  5. Потім кип'ятять чайник і заливають гарячою водою вміст банки.
  6. Через 10 хвилин рідину зливають.
  7. Для розсолу потрібно літр води, столова ложка цукру і дві ложки солі.
  8. Рідина повинна закипіти, після чого її можна знімати з плити.
  9. У розсіл доливають 80 г оцту концентрацією 6% і заповнюють їм банку.
  10. Томати закочують кришками і залишають на кухні для охолодження.

Салат без варіння

Щоб отримати смачний салат на зиму, не обов'язково довго варити овочі. Досить нарізати овочі і законсервувати їх в банках.

Для консервації овочевого салату потрібно виконати наступні дії:

  1. Нестиглі томати (4 кг) розрізають на четвертинки. До них додають півсклянки солі і залишають масу на пару годин.
  2. За цей час потрібно порубати кілограм цибулі невеликими кубиками.
  3. Болгарський перець (1 кг) нарізають часточками.
  4. Потім з томатів зливають сік і додають до них залишилися овочеві інгредієнти.
  5. Обов'язково вносять ¾ склянки цукру, 0, 3 л оливкової олії і півсклянки оцту.
  6. Масу ретельно перемішують і розкладають по банках, які зазнали тепловій обробці.
  7. Потім ємності з заготовками прикривають кришками і ставлять в глибокий таз з окропом.
  8. Наступні 20 хвилин банки тримають в киплячій воді, після чого закупорюють їх із застосуванням ключа.
  9. Салат із зелених помідорів на зиму слід зберігати в холоді.

Рецепт з кабачком

Універсальні заготовки отримують в результаті маринування нестиглих томатів, болгарського перцю і кабачка.

Консервувати овочі смачно і швидко можна наступним чином:

  1. Два кілограми зелених томатів потрібно подрібнити кружечками.
  2. Кілограмовий кабачок нарізають тонкими пластинами.
  3. Десять часниковий зубчиків ріжуть на слайси.
  4. Шість невеликих цибулин нарізають півкільцями.
  5. Пару болгарських перців потрібно покришити на скибочки.
  6. На дно банки поміщають кілька гілочок свіжого кропу і петрушки.
  7. Потім шарами викладають всі підготовлені овочі.
  8. Консервуємо овочі за допомогою маринаду. Для цього кип'ятимо 2, 5 л води, насипаємо 6 ложок солі і 3 ложки цукру.
  9. Зі спецій беремо кілька лаврових листів, гвоздику і запашний перець.
  10. Киплячу рідину знімають з вогню і доливають до неї 6 ложок оцту.
  11. Ємності наповнюють маринадом і стерилізують банку 20 хвилин.

фаршировані томати

Незвичайним способом маринування зелених томатів є їх фарширування. В якості начинки виступає суміш з овочів і зелені.

Процес консервації фаршированих томатів проходить згідно з цим рецептом:

  1. З незрілих томатів вибирають плоди однакових розмірів. Всього буде потрібно близько 3, 5 кг плодів. У них потрібно відрізати плодоніжки і вийняти м'якоть.
  2. Три чилійських перцю, дві головки часнику і великий пучок селери потрібно подрібнити в м'ясорубці.
  3. Отриману масу поміщають всередину томатів і прикривають вирізаними «кришками».
  4. Томати акуратно укладають в скляні банки.
  5. Приготувати маринад можна шляхом кип'ятіння 2, 5 л води. Обов'язково вносять по 130 г солі і цукру.
  6. На стадії кипіння маринад прибирають з плити і доливають в нього стакан оцту.
  7. Гарячої рідина заповнюють підготовлені ємності.
  8. Після пастеризації в каструлі з киплячою водою (протягом чверті години) помідори в банках заготовки консервують бляшаними кришками.

Овочевий салат на зиму

Нестиглі томати консервують з багатьма сезонними овочами. У цьому рецепті овочі піддаються тепловій обробці, що збільшує термін придатності заготовок.

Процес консервації зелених помідорів включає наступні етапи:

  1. Помідори зеленого або бурого кольору в кількості 2 кг кришать часточками.
  2. Одну моркву подрібнюють за допомогою терки.
  3. Три болгарських перцю потрібно покришити півкільцями.
  4. Одну невелику цибулини дрібно шаткують.
  5. Стручок чилійського перцю дрібно нарізають квадратами.
  6. Головку часнику чистять і продавлюють в пресі.
  7. Овочеві компоненти змішують в одній ємності.
  8. До них додають дві чайні ложки кухонної солі, півсклянки олії і цукру, склянку води, півсклянки цукру і оцту.
  9. Ємність з овочевим салатом ставлять на плиту.
  10. Коли маса закипить, відраховують 10 хвилин і знімають каструлю з вогню.
  11. Смачний салат розподіляють по стерилізованих банках і закривають кришками, обробленими окропом.

висновок

Нестиглі томати консервують під залізні кришки цілими, нарізаними на шматочки або у вигляді салатів. Попередньо рекомендується провести стерилізацію банок окропом або паром. В заготовки можна додати перець, часник, морква та інші овочі. Закривають банки за допомогою ключа.

Консервовані зелені помідори за особливим рецептом

Восени, коли з городів вже практично зібрано урожай, часто на грядках залишаються зелені і бурі помідори. Їх можна, звісно, залишити дозрівати, а можна приготувати смачну закуску. Хто хоч раз пробував зелені помідори по-грузинськи, той знає наскільки це смачно.

Підпишіться на Знай у Google News! Тільки найяскравіші новини!

Підписатися

Читайте Знай в Google News!

Простим, але неймовірно смачним рецептом поділився сайт "Passerovka".

Інгредієнти:

  • Зелені помідори - 1 кг
  • Селера - 1 великий пучок
  • Гіркий перець - 50 г
  • Часник - 70 г
  • Вода - 1 л
  • Солі - 2 ст. л.

Консервовані зелені помідори, фото: кадр з відео

Популярні новини зараз Показати ще

Консервовані зелені помідори, фото: кадр з відео

Приготування:

Помідори помити і надрізати навхрест, але не до кінця. Для приготування начинки дрібно нарізати листя селери, часник і гіркий перець. Добре перемішати. Якщо ви не любите дуже гострі закуски – попередньо видаліть насіння і наріжте перець великими шматочками. Можна все подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку.

Надрізані помідори заповніть начинкою, на один помідор піде приблизно 1 столова ложка гострої начинки.

Маринад: відміряйте воду, додайте сіль і доведіть рідину до кипіння.

Підготовлені зелені помідори покласти в місткість і залити кип'яченою підсоленою водою. Встановіть легкий гніт, повністю охолодіть помідори і помістіть в темне прохолодне місце.

Невеликі за розміром помідори будуть готові вже через 6-7 днів, більшим знадобиться днів 10. Квашені помідори виходять неймовірно смачними, пряними і настільки ароматними, що неможливо встояти!

Консервовані зелені помідори, фото: кадр з відео

Обов'язково підпишись на наш канал в Viber, щоб не пропустити найцікавіше

Нагадаємо, як приготувати справжній зелений борщ на м'ясному бульйоні з яйцями та щавлем: справжня українська страва на вашому столі

Як повідомляв портал "Знай.ua", що приготувати з буряка і чим він корисний: не тільки борщ і шуба. Червоний буряк містить безліч органічних кислот, мінеральних солей, вітамінів, фолієву кислоту і бетаїн.

Також "Знай.ua" писав, як правильно варити гречку, щоб вона не висихала і не злипалася: прості лайфхаки для господинь

Підпишіться на Знай у Google News! Тільки найяскравіші новини!

Підписатися

Як законсервувати зелені помідори на зиму різні рецепти


Солоні помідори взимку – справжнє задоволення. В наші дні і взимку прилавки магазинів заповнені парниковими свіжими помідорами, але солоні набагато смачніше. Як можна засолити помідори на довгу зиму, докладні рецепти приготування, а також як помідори посолити у квартирі читайте у статті.


Для засолювання у великих розмірах на зиму пристосовані дерев'яні бочки, діжки, емальовані каструлі, великі скляні балони. Сам процес засолювання протікає в прохолодному місці, підвалі, підвалі або на балконі пізньої осені.

Соління помідорів відбувається завдяки молочній кислоті. Чим більше цукру в томатах, тим більше виділяється молочної кислоти.

Оптимальна температура для соління помідорів 15 -22 градусів. Якщо температура нижче 15 градусів, то молочнокисле бродіння розвивається повільніше. Якщо температура вище 23 градусів, то виникає небезпека виникнення гнильних бактерій, які надають неприємний запах і смак продукту.


Соління помідорів в діжках на зиму

Якщо бочки або діжки вже використовувалися для соління або квашення, то їх замочують протягом 12 днів, при цьому воду міняють не менше 4 разів. Після замочування діжку перевіряють на перебіг, ремонтують пошкоджені місця.

Інгредієнти:

• томати – 10 кг,
• часник – 2 голівки,
• листя смородини, вишні – по 100 гр.,
• листя хрону – 6 шт.,
• сухий кріп – 60 гр.,
• гіркий перець – 3 шт.,
• гірчиця порошок 160 гр.

Для розсолу:

На 1 літр води - 60 гр. солі.

Для засолювання необхідно відсортувати, перебрати і вибрати помідори одного ступеня зрілості і розміру. Для соління переважають бурі або зелені помідори. Помідори промити, видалити плодоніжки і м'яті.

Ароматичну зелень промити, часник очистити і розрізати кожен зубчик навпіл.

На дно діжки укладаємо третину листової зелені, викладаємо помідори, знову накриваємо їх зеленню. Процедуру повторити 3 рази.

Варимо розсіл. Для цього додаємо у воду сіль і кип'ятимо до повного її розчинення. Розсіл охолоджуємо і заливаємо прохолодним розсолом помідори. Зверху посипаємо гірчичним порошком. Це дозволить нам уникнути цвілі.

Діжку накриваємо кухонним рушником, на нього ставимо дерев'яний круг або велику плоску тарілку. На тарілку ставимо вантаж, трилітрову банку з водою. Через 20 днів помідори можна їсти.

Як посолити помідори в квартирі на зиму

Якщо у вас немає ні гаража, ні льоху, а цього року видався відмінний урожай томатів, як бути? Треба солити навіть в умовах міської квартири.

Засолювання помідорів виробляють в момент останніх зборів. Як правило, це зелені або трохи бурі томати. Якщо ви купили зелені овочі, то через кілька днів вони будуть бурими. Зазвичай ми солимо томати, в умовах квартири, у відрах або великих каструлях на зиму.

У звичайне відро входить не більше 5 кілограмів томатів і пропорцію розсолу і пряних трав не важко розрахувати.

Відро з помідорами виносимо на лоджію або балкон, якщо вони будуть заскленими, то дуже добре. Накриваємо відро кришкою, без гніту і забуваємо про них на три тижні.

Потім можна перекласти помідори у трилітрові банки, залити розсолом, закрити пластмасовою кришкою. В такому стані солоні помідори можуть простоять до весни, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Зелені помідори на зиму — ТОП 7 рецептів, мариновані з часником та морквою: фото покроково

Час приготування: 60 хв

Приготувати на зиму дуже смачну закуску з зелених помідорів можна по одному з простих перевірених рецептів з покроковими фото. Особливо смачними і ароматними виходять такі заготовки з часником та морквою.

Зелені помідори в 3-літрових банках на зиму

По простому рецептом приготуємо на зиму зелені мариновані помідори з морквою і часником в трилітрових банках.

Інгредієнти:

  • зелені помідори;
  • морква;
  • часник;
  • перець чилі;
  • петрушка;
  • кріп сушений;
  • лавровий лист;
  • перець чорний мелений.

Для маринаду з розрахунку на 2 трилітрові банки:

  • вода – 2,5 л;
  • цукор – 1 ст.;
  • оцет 9% — 350 мл;
  • сіль – 2 ст. л.

Приготування:

  • На дно промитих банок розкладаємо приготовані пряні добавки та спеції (на свій смак).

  • Нарізаємо пластинами очищені моркву і часник.
  • Промиті зелені помідори надрізаємо: великі – хрест на хрест, дрібні – навпіл (до кінця не прорізаємо).
  • Розкладаємо приготовані пластини моркви і часнику в надрізи в помідорах.

  • Фаршировані помідори щільно укладаємо в банки, сортуючи за розміром, щоб в одній банці був один розмір. Рівномірно між помідорами розподіляємо в банках нарізаний чилі і часник.
  • Зверху укладаємо залишилися пряні сушені трави і лавровий лист.

  • Банки встановлюємо у гарячу воду, поклавши на дно ємності тканинну серветку.
  • Закриваємо банки кришками і вмикаємо спочатку слабкий вогонь (для поступового прогріву). Надалі збільшуємо вогонь і доводимо воду до кипіння.

  • Розливаємо По банках киплячий маринад, приготувавши його з перерахованих інгредієнтів в рецепті.

Стерилізуємо банки 30 хвилин, закупорюємо, перевертаємо і вкриваємо до охолодження.

Зелені помідори на зиму по-корейськи

На зиму приготуємо дуже смачні мариновані зелені помідори з часником та морквою по корейському рецепту.

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 1 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 8 зубчиків;
  • цибуля – 1 шт.;
  • перець гострий – 1 шт.;
  • цукор – 2 ст. л;
  • сіль – 1 ст. л;
  • оцет 9% — 2 ст. л;
  • масло рослинне – 7-8 ст. л;
  • коріандр мелений – 2 ч. л;
  • петрушка і кінза – 1 пучок.

Приготування:

  • Готуємо очищені овочі: моркву натираємо на тертці для корейської моркви, цибулю нарізаємо півкільцями, зелені помідори – тонкими кружальцями.

  • Тонкими кільцями або довільно дрібно нарізаємо гострий перець (якщо бажаємо погостріше, то нарізаємо його разом з насінням, не очищаючи). Нарізку гострого перцю і цибулі обсмажуємо на рослинній олії. В кінці приготування додаємо роздавлений часник і коріандр, перемішуємо.

  • В приготовленої ємності збираємо всі інгредієнти по мірі їх готовності. До моркви, помідорів і обсмажування цибулі з гострим перцем викладаємо сіль, цукор, подрібнену зелень і оцет, все перемішуємо.

  • Даємо закуски постояти в холодильнику добу і можна ласувати.

Якщо заготовляємо закуску на зиму, то розкладаємо по приготованим банкам разом з соком, що утворився. Закриваємо кришками, закупорюємо після 10 хвилин стерилізації в киплячій воді.

Салат із зелених помідорів

Із зелених помідорів можна приготувати дуже смачний гострий салат на зиму, маринований з часником та морквою.

Інгредієнти:

  • помідори – 2,5 кг;
  • морква – 300 г;
  • цибуля – 3 шт.;
  • часник – 1 головка;
  • перець гострий – 1 шт.;
  • сіль – 3 ст. л. з гіркою;
  • цукор – 150 г;
  • оцет 9% — 100 мл;
  • гірчиця суха – 1 ст. л з гіркою.

Для додавання в 0,5-літрові банки:

  • лавровий лист 1 шт – 6 шт.;
  • запашний перець по 2-3 горошку – 18 шт.;
  • олія рослинна по 1 ст. л – 6 ст. л;
  • перець чорний мелений за смаком.

Приготування:

  • Помідори миємо й нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо в ємність відповідного об’єму.

  • До помідорів відправляємо півкільця цибулі і моркву, натерту на тертці для корейської моркви.
  • Часник і гострий перець очищаємо і викладаємо в блендер, додаємо подрібнені інгредієнти в загальну масу.
  • Викладаємо на салат сіль, цукор, суху гірчицю і оцет, перемішуємо і залишаємо на 4 години при кімнатній температурі, укривши кришкою. За цей період перемішуємо салат як можна частіше.

  • В чисті банки розкладаємо всі зазначені в рецепті додаткові прянощі. Потім розкладаємо по банках і сам салат без соку, злегка утрамбовуємо.

  • Доливаємо сік до самого верху (якщо не вистачить соку, додаємо кип’ячену воду).

Закриваємо банки кришками, стерилізуємо як зазвичай, у киплячій воді під загальною кришкою протягом 25 хвилин. Витягаємо по одній банці салату і закупорюємо.

Зелені помідори квашені

На зиму зелені помідори можна приготувати не тільки в маринованому вигляді. По простому рецептом заквасим дуже смачну закуску з морквою і часником.

Інгредієнти:

  • зелені помідори;
  • морква;
  • часник;
  • зелень;
  • перець болгарський;
  • корінь хрону;
  • лавровий лист;
  • кріп сушений;
  • листя хрону та вишні;
  • суха гірчиця.

Для розсолу на літр води:

  • сіль – 2 ст. л. з гіркою;
  • цукор – 1 ст. л.

Приготування:

  • У промитих помідорів видаляємо місце кріплення плодоніжки, робимо глибокі надрізи на 4 частини (дрібні можна надрізати на дві частини).
  • Моркву, часник і болгарський перець нарізаємо скибочками або пластинами, вставляємо в розрізи на зелених помідорах.

  • У відро чи трилітрову банку викладаємо нарізаний корінь хрону, частина приготованих прянощів. Укладаємо шарами зелені фаршировані помідори, чергуючи з пряними добавками, розподіляючи по всьому об’єму часточки часнику, гілочки зелені, листя хрону і вишні.

  • Заливаємо наші заготовки розсолом, приготовленим з інгредієнтів, зазначених у рецепті.
  • Якщо будемо заквашувати помідори у відрі, то укладаємо зверху листя хрону та інші пряні трави, кладемо тарілку відповідного діаметра і ставимо вантаж.
  • Якщо заквашуємо в трилітровій банці, також укладаємо зверху пряні трави, просовуємо капронову кришку, встановлюємо невеликий стакан, закривають капроновою кришкою з дірочками.

  • Через тиждень посипаємо заготовки зверху сухою гірчицею.
  • Зберігаємо заготовки в холодному місці, через місяць або три тижні) ними можна ласувати.

Салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації і варіння

Дуже смачно приготувати мариновані зелені помідори на зиму по простому рецептом з морквою і часником.

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 1 кг;
  • морква – 500 г;
  • перець болгарський – 1 кг;
  • цибуля – 500 г;
  • гострий перець – 2 стручка;
  • часник – 1 головка;
  • чорний перець горошком – 30 шт.;
  • лавровий лист – 1-2 шт.;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • яблучний оцет 6% — 50 мл;
  • масло рослинне – 100 мл

Приготування:

  • Промиті помідори нарізаємо тонкими скибочками, цибулю — тонкими півкільцями, викладаємо в загальну страву.
  • Додаємо до приготованих овочів моркву, натерту на крупній тертці, і соломку болгарського перцю.

  • Дрібно нарізаємо гострий перець і часник, підмішуємо в загальну масу.
  • Заправляємо салат сіллю, цукром, перчимо, додаємо оцет, лавровий лист і масло. Зелень салат класти не рекомендується, так як вона може заграти.

  • Все грунтовно перемішавши, поміщаємо салат в прохолодне місце на 12 годин. На ніч не залишаємо, так як всю масу слід перемішувати не менше 5-6 разів.
  • Промаринований салат щільно укладаємо в банки, закриваємо кришками і зберігати в холодному місці.

Закуска із зелених помідорів на зиму

Мариновані зелені помідори можна приготувати на зиму по простому перевіреному рецепту з часником та морквою.

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 5 кг;
  • морква – 500 г;
  • перець солодкий – 500 г;
  • часник – 2 головки;
  • цукор – 1 ст.;
  • масло рослинне – 1 ст.;
  • оцет 9% — 100 мл;
  • петрушка – великий пучок;
  • сіль – 1,5 ст. л.

Приготування:

  • Зелені промиті помідори нарізаємо широкими кружками, дрібні ріжемо навпіл. Всю нарізку викладаємо у велику ємність, в якій будемо салат кип’ятити.

  • Також крупно нарізаємо моркву, солодкий перець і цибулю, відправляємо до інших підготовлених овочів.
  • Очищений часник і промиту петрушку пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером, додаємо в салат.
  • Викладаємо в миску з салатом із зелених помідорів сіль, цукор і наливаємо масло, все грунтовно перемішуємо.

  • Ставимо ємність на середній вогонь (поки рідини в салаті мінімальна кількість), потім додаємо вогонь і доводимо всю овочеву масу до кипіння.
  • Знову збавивши вогонь до слабкого кипіння, тушкуємо овочі півгодини, періодично (але не часто) перемішуючи. Коли утворився сік (через 15 хвилин) виявиться зверху, салат більше не перемішуємо.
  • В кінці приготування наливаємо оцет, перемішуємо в останній раз і розкладаємо по стерильним банкам, закупорюємо стерильними кришками.

Хрусткий салат «Соломка»

З зеленими маринованими помідорами можна приготувати на зиму смачну закуску з часником та морквою.

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 2 кг;
  • морква – 1 кг;
  • перець солодкий – 2 кг;
  • цибуля – 500 г;
  • гіркий перець – 2 стручка;
  • цукор – 1 ст.;
  • сіль – 2 ст. л;
  • олія – 400 мл;
  • оцет 9% — 150 мл;
  • чорний мелений перець – 1 ч. л.

Приготування:

  1. Овочі промиваємо та нарізаємо соломкою, починаємо з зелених помідорів, викладаємо в підходящу ємність.
  2. До помідорів відправляємо соломку моркви, солодкого перцю і цибулі.
  3. Часник розчавлюємо під пресом, гострий перець нарізаємо дуже дрібно, додаємо в салат.
  4. Додавши до овочів сіль, цукор, масло і оцет, перемішуємо і ставимо на вогонь.
  5. Після закипання тушкуємо салат 25 хвилин, розкладаємо по стерильним банкам, закатуємо як зазвичай.

Салати із зелених помідорів користуються особливою популярністю за нашими столами як в будні, так і у свята, вони завжди затребувані і очікувані. Тому заготовте мариновані зелені помідори в різноманітних варіантах на зиму, користуючись найкращими рецептами.

МАРИНОВАНІ ЗЕЛЕНІ ПОМІДОРИ НА ЗИМУ - ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ - РОБОТА ПО ДОМУ

Кожна господиня, заготовлюючи запаси на зиму, завжди мріє і про якомусь незвичному блюді, яким можна було б здивувати гостей на званій вечері, і про відновлення традиційних, зазвичай передаються з пок

Зміст:

Кожна господиня, заготовлюючи запаси на зиму, завжди мріє і про якомусь незвичному блюді, яким можна було б здивувати гостей на званій вечері, і про відновлення традиційних, зазвичай передаються з покоління в покоління рецептів, перевірених часом. Здається, що прикладом такої заготовки з'явиться рецепт зелених помідорів, маринованих на зиму.

З одного боку, мало хто зараз мають справу з зеленими помідорами, деякі навіть залишають їх на кущах замерзати на зиму або згодовують тваринам, не підозрюючи, що з них можна приготувати безліч усілякої смакоти. З іншого боку, ще в радянські часи в магазинах зустрічалися часом зелені помідори, і знавці розуміли, що важко знайти більш смачну і пікантну закуску в зимову пору.

Звичайно, зелені помідори можна порізати в салат, як їх зрілих побратимів. Це може бути не тільки несмачно, але і навіть небезпечно для здоров'я, завдяки підвищеному вмісту токсину соланіну. Але вони ніби створені самою природою для засолювання і маринування на зиму.Оскільки саме в процесі соління або теплової обробки соланін руйнується, а помідори набувають смак всіх прянощів і приправ, разом з якими вони маринуються.

Простий рецепт заготовки зелених помідор, по-радянськи

Такі консервовані зелені помідори можна було зустріти в магазинах за радянських часів і їх гострий з кислинкою смак можна згадати, приготувавши томати за цим рецептом.

На трилітрову банку вам необхідно:

  • 2 кг зелених помідорів;
  • Невеликий стручок пекучого перцю;
  • 6-7 горошин запашного і 12-13 чорного перцю;
  • 2-3 лаврушки;
  • Близько двох літрів води;
  • 100 грам цукру і солі;
  • 1 чайна ложка 70% -й оцтової есенції.

Для початку банку варто добре вимити і простерилізувати. Помідори також миються спочатку в холодній, потім в теплій воді. У стерильну банку кладуться на дно все спеції і туди ж дуже щільно укладаються помідори.

Увага! Банку з помідорами заливається окропом до самого верху, накривається кришкою і залишається на 4 хвилини.

Після цього вода зливається, вимірюється отриманий обсяг і в неї додаються цукор і сіль, виходячи з того, що на кожен літр потрібно по 50 грам тієї та іншої спеції. Суміш знову нагрівається до кипіння, вливається назад в банку, до неї додається оцтова есенція, і банки тут же закочуються стерильними кришками. Заготівлях потрібна додаткова стерилізація під ковдрою в перевернутому догори дном вигляді.

А зберігатися вони можуть при будь-якій температурі, але без потрапляння на них сонячних променів.

Рецепт «Часниковий букет»

За цим рецептом дуже смачно замаринувати зелені помідори на зиму для коханого чоловіка, оскільки чоловіки зазвичай дуже люблять томати з часником. Щоб приготувати закуску з 5 кг помідорів, необхідно знайти кілька головок дрібного часнику, 100 г трави кропу з суцвіттями, 6 листочків лавра, 2 склянки столового 9% -го оцту, 125 г цукру і 245 г солі.

Гострим ножем з кожного помідора вирізаєте місце кріплення плодоніжки і вставляєте всередину по невеликій часточці часнику.

Попередження! Хоча зелені помідори відрізняються міцністю, проводите цю операцію акуратно, щоб не поранитися, і не розрізати випадково сам помідор.

Якщо ви випадково пошкодити помідор і розріжете його повністю, то його можна використовувати для приготування закусочного салату по нижчеподаному рецептом.

Кожен томат повинен бути нашпигований часником. Для виготовлення маринаду в 6 літрах води розчиніть все спеції і прянощі, додайте оцет і доведіть його до киплячого стану. У банки акуратно укладіть томати з часником, перемежовуючи їх зеленню кропу. Киплячим маринадом залийте банки, тут же їх закатати і залиште, як завжди під ковдрою для охолодження. Зберігати таку заготовку все ж краще в приміщенні, де температура не перевищує + 18 ° С.

помідори закусочні

З цього простому рецептом зелені помідори, мариновані на зиму, готуються не дуже швидко, але зате закуска з них виходить просто чудова.

Зауваження! Інгредієнти дані для приготування невеликої порції закуски буквально на кілька раз і якщо вам сподобається, ви завжди можете подвоїти або потроїти пропорції.

Якщо у вас знайдеться 2 кг зелених помідорів, то для них приготуйте 2 стручки гіркого червоного перцю, 3 головки часнику, 175 мл 9% -го столового оцту, 30 г солі і 70 г цукру.

Для маринування томатів ємність необхідно ретельно вимити з содою, потім обполоснути окропом. Добре промиті помідори ріжуться на невеликі шматочки однакового розміру - найкраще кожен томат розрізати на 4 частини, а після цього кожну з частин ще на 2 половинки.

Маринад готується навіть без додавання води. Спочатку в необхідній кількості оцту розчиняється сіль і цукор. Гострий перець і часник звільняються від усіх зайвих запчастин, і дрібно ріжуться. Найкраще буде подрібнити їх за допомогою м'ясорубки. Потім вони додаються в суміш оцту зі спеціями і все добре перемішується.

Шматочки нарізаних помідорів поміщаються в ємність для маринування, до них додається Марінадная суміш, і вони ретельно перемішуються один з одним. Зверху необхідно знайти і покласти відповідного розміру тарілку, а на неї вантаж.

Важливо! Відразу ущільните блюдо з помідорів таким чином, щоб вони всі були обов'язково покриті рідиною.

Залиште в такому вигляді ємність з зеленими помідорами на 24 години. Після закінчення цього часу, вантаж можна прибрати, а помідори разом з маринадом можна перекласти по невеликих стерильним банкам і поставити в холодильник. Через 2 тижні блюдо вже повністю готове до того, щоб прикрасити собою святковий стіл.

Помідори «Чудо»

Маринувати зелені помідори на зиму можна, застосовуючи різні технології, але цей рецепт особливо подобається дітям, можливо завдяки його ніжному солодкуватий смак, а, може бути, через використання желатину.

Увага! Добре, якби ви змогли знайти для цього рецепта маленькі зелені помідори. Можливо використовувати для цих цілей недостиглі черрі або вершки.

Для того щоб замаринувати близько 1000 г зелених томатів вам потрібно підібрати:

  • 2 середніх головки ріпчастої цибулі;
  • 5 зубків часнику;
  • 10 штучок гвоздики і 7 лаврушек;
  • 20 горошин перцю запашного;
  • Чайну ложку лимонної кислоти;
  • 5 грам кориці;
  • 60 грам солі;
  • 100 грам цукру;
  • 15-20 грам желатину;
  • 1 літр води.

Першим кроком необхідно замочити желатин в невеликій кількості помірно теплої води на 30-40 хвилин. Поки желатин набухає у воді, помийте і поріжте томати на 2 частини, якщо вони занадто великі.

Зауваження! Помідори черрі різати необов'язково.

В добре простерилізовані банки покладіть на дно цибулю, порізану кільцями, і часник, нашатковану тоненькими скибочками. Додайте до них перець горошком і гвоздику. Далі заповнюєте банку помідорами, струшуючи її вміст в міру заповнення. Помідори перекладаєте лавровими листочками.

Щоб зробити маринад розчиняєте лимонну кислоту, сіль і цукор у воді, нагріваєте суміш до кипіння, додаєте набряклий желатин і знову доводите до кипіння. Заливаєте виготовленим гарячим маринадом помідори зі спеціями і ставите банки стерилізувати на 8-12 хвилин. А потім герметично закриваєте.

Помідори «чудо» виходять надзвичайно ніжними, а саме блюдо приваблює своїм незвичайним виглядом.

Рецепт з начинкою

Відразу навіть не скажеш, що більш привабливо в готовій страві, приготованому за цим рецептом - самі помідори або начинка, якими вони нашпиговані. Мало яка закуска може похвалитися такою різноманітністю інгредієнтів, а всі разом вони складають приголомшливий букет смаків, який навряд чи залишить байдужим цінителя маринованих салатів.

Почніть з підготовки зелених помідорів. За рецептом їх знадобиться близько 5 кг. Не забудьте як слід вимити томати.

Важливо! Спочатку помідори необхідно надрізати до половини з боку плодоніжки, і, вирізавши останню, замочити в теплій воді на 30-40 хвилин.

Далі вам належить відшукати такі компоненти:

  • Перець солодкий, бажано червоного кольору - 800 г;
  • Кабачки - 100 г;
  • Гострий перець - 2 стручки;
  • Червоний ріпчаста цибуля - 500 г;
  • За 50 грам наступної зелені: кріп, селера, базилік, петрушка;
  • Часник - 2-3 головки;
  • Морква - 200 г;
  • Баклажани - 150 г.

Всі овочі необхідно помити, очистити і нарізати дрібними шматочками. Можливе використання з цією метою м'ясорубки.

Одночасно з надрізаних помідорів вибирається велика частина м'якоті, також подрібнюється і змішується з іншими овочами і травами.

Отримана начинка вже має привабливий вигляд і божественний аромат. У надрізи помідор щільно укладається начинка з овочів і самі томати добре утрамбовуються в попередньо стерилізовані банки.

Тепер дійшла черга і до маринаду. Для заливки 5 кг помідорів вам буде потрібно близько 4-6 літрів води. Краще приготувати маринад з невеликим запасом.

На один літр води використовується 60 грам солі, і по одній чайній ложці 9% -го оцту і цукрового піску.

Після того як ви нагрієте до кипіння суміш води з сіллю і цукром, знімайте її з вогню і додайте необхідну кількість оцту.

Важливо! Намагайтеся без потреби не кип'ятити маринад з оцтом, оскільки його консервуючі властивості при цьому послаблюються.

Ще не остигнув маринадом заливайте банки з помідорами. Якщо ви збираєтеся зберігати цю заготовку в кімнаті, то бажано її додатково простерилізувати у киплячій воді. Для літрових банок достатньо 20-30 хвилин після закипання води. Якщо ж у вас є зайве місце в холодильнику або холодний льох, то після заливки маринадом банки з начиненими помідорами негайно ж закриваються стерильними кришками і загортають до охолодження.

Рецепт з буряком і яблуками

Цей рецепт відрізняється не тільки оригінальним смаком, але і кольором, який не зможе залишити байдужими ваших домашніх і гостей. А готується все досить просто.

  1. Помийте і очистіть від хвостиків і насіння 0,5 кг зелених помідорів і 0,2 кг яблук. А потім поріжте і ті і інші часточками і розмістіть в стерилізованої банку.
  2. Одну невелику буряк очистіть від шкірки, поріжте тонкими скибочками і приєднайте до яблук і томатів в банку.
  3. Нагрійте воду до + 100 ° С, залийте окропом овочі з яблуками і залиште до повного охолодження води.
  4. Воду акуратно злийте з банки, додайте до неї 30 г солі, 100 г цукру, і прянощі на ваш смак - запашний перець, гвоздику, лавровий лист.
  5. Доведіть маринад до кипіння, кип'ятіть 4-5 хвилин, долийте 100 грам 6% -го оцту.
  6. Залийте гарячим маринадом овочі з яблуками, щільно закрийте кришками і остудіть.

Серед безлічі представлених рецептів ви зможете обов'язково знайти що-небудь собі до смаку. А може бути, вам захочеться спробувати всі способи маринування зелених помідорів на зиму. І один з них стане вашим найулюбленішим фірмовим рецептом.

Консервирование зеленых помидоров - для жарки

Рецептов консервирования зеленых помидоров множество, но этот самый простой. Все, что вам нужно, это вода, лимонный сок и зеленые помидоры!

Чтобы узнать о других рецептах консервирования зеленых помидоров, посетите:

Однако после того, как я закончу мармелад, замариновал несколько зеленых помидоров и приготовил сальсу, я завершу остаток сезона нарезанными зелеными помидорами для жарки.

Если вы хотите узнать больше о том, как правильно консервировать, посетите курс моей подруги Мелиссы «Домашнее консервирование с уверенностью»!

Мы не едим ТОННУ жареных зеленых помидоров в течение года, но этот рецепт настолько прост, что я могу делать это во сне, и я могу использовать эти зеленые помидоры разными способами, если мы не чувствуем как жареный (как этот зеленый томатный пирог).

Зеленые помидоры не следует путать с томатилло - двоюродным братом томатов (оба принадлежат к семейству пасленовых).

Томатилло имеет бумажную оболочку и никогда не созреет до красного цвета.

Зеленые помидоры - это просто красные помидоры, которые собирают перед созреванием.

Я люблю собирать зеленые помидоры, потому что обычно за один раз можно собрать намного больше - идеально подходит для изготовления больших партий консервов.

Кроме того, сбор зеленых помидоров заставляет растение беспокоиться о производстве достаточного количества семян для воспроизводства, что, в свою очередь, заставляет его производить намного БОЛЬШЕ помидоров!

Дополнительную информацию о выращивании помидоров можно найти в моей публикации: «Руководство по выращиванию помидоров для новичков».

Консервирование зеленых помидоров для жарки

Чтобы зеленые помидоры можно было чистить, просто вымойте их, удалите стебли и нарежьте помидоры ломтиками толщиной примерно 1/4 дюйма.

Разложите их по стерилизованным банкам для консервирования. Залейте зеленые помидоры кипятком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Закройте крышки и кольца и обработайте на кипящей водяной бане 35 минут для пинт и 45 минут для квартов.

Этот рецепт взят прямо из Синей книги консервов Ball Blue, которую я настоятельно рекомендую, если вы вообще заинтересованы в сохранении продуктов и их запасах.Они тщательно проверили каждый рецепт, чтобы убедиться, что он безопасен для домашнего консервирования и употребления в пищу.

Состав

  • Примерно 4 фунта зеленых помидоров, нарезанных до толщины 1/4 дюйма
  • Лимонный сок в бутылках или свежий
  • Консервная или маринованная соль (по желанию)

Инструкции

1. Вымойте помидоры, удалите конец стебля и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

2. Доведите до кипения примерно 4 литра воды. Добавьте 4 столовые ложки маринованной соли (по желанию).

3. Выложите ломтики зеленых помидоров в стерилизованные банки. Залейте сверху кипятком, оставив примерно 2,5 см свободного пространства.

4. Используя лопатку или пластиковый нож, удалите все пузырьки воздуха. Добавьте крышки и кольца.

5. Варить на горячей водяной бане 35 минут для пинт и 45 минут для квартов.

ЛУЧШИЕ быстрые маринованные зеленые помидоры - пара поваров

Как лучше сохранить зеленые помидоры? Как соленья! Эти маринованные зеленые помидоры - идеальная приправа: пикантная, соленая и на 100% вкусная.

Есть зеленые помидоры? У нас есть идея. Как насчет… приготовления солений? В этом сезоне мы с Алексом проиграли в томатном отделе. У нас остался огромный куст зеленых помидоров, что заставило нас задуматься, что с ними делать. И вот эта идея: ну, скажем так, любимая! Трудно описать, на каком уровне находятся эти маринованные зеленые помидоры. Они острые, соленые, немного сладкие и являются идеальной приправой. Если вы любите маринованные огурцы, как мы с Алексом, вы их обожаете.Готовы их сделать?

Хотите еще рецепты из зеленых помидоров? Тост с зелеными помидорами - это быстро и легко, а сальса с зелеными помидорами по вкусу напоминает сальсу-верде.

Что такое быстрые соленья?

Этот рецепт зеленых помидоров для быстрых солений! Какой быстрый рассол? Быстрые соленья - это любая смесь овощей, замаринованных в смеси уксуса, соли, сахара и воды и хранящихся в холодильнике. Что в них хорошего? консервирование не требуется ! Не требуется специального оборудования для консервирования, что делает весь процесс быстрым и простым.

Как долго хранятся огурцы? Эти маринованные зеленые помидоры хранятся в холодильнике 1 месяц. Они нестабильны при хранении, как традиционные консервированные соленые огурцы.

Обратите внимание: в быстрые маринады могут входить овощи, из которых даже не попадают в банку. Вы можете приготовить быстрый маринованный красный лук, чтобы пойти на пиццу или тако. Этот рецепт корейского рамена подается с быстро замаринованными огурцами. Даже наш салат из огурцов с уксусом - это, по сути, рецепт быстрых солений, которые подают в качестве гарнира!

Какие зеленые помидоры использовать?

Итак, что мы имеем в виду, когда говорим «зеленые помидоры»? Можете ли вы использовать помидоры зеленого цвета? Ну и да, и нет.Этот рецепт предназначен для незрелых красных помидоров зеленого цвета . Это те, которые остаются в вашем саду после того, как летом остынут.

Однако на самом деле есть сорта томатов, которые разводят так, чтобы при созревании они были зелеными! Зеленый помидор зебра - хороший пример созревшего зеленого помидора. Этот сорт помидор на вкус сочный и сладкий, как и красный помидор. Вы можете выращивать их или найти на местном фермерском рынке. Вы увидите их в этом салате с моцареллой, помидорами и базиликом, чтобы придать ему контрастный цвет.

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров предназначен для еще не созревших красных помидоров, в результате чего они остаются зелеными и твердыми . Почему? Они обладают терпким, ярким вкусом и прочной текстурой, что делает их идеальными солеными огурцами.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Эти маринованные зеленые помидоры очень легко приготовить. Они требуют всего от 15 до 20 минут рук, что абсолютно того стоит, учитывая вкус, который вы получите. Вот как их сделать!

Шаг 1. Вымойте банку.

Вымойте 1-литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде. Промойте и дайте высохнуть на воздухе. Этот шаг важен, чтобы убедиться, что в банке нет бактерий.

Шаг 2: Нарежьте зеленые помидоры.

Нарежьте эти зеленые помидоры дольками (вот видео о том, как нарезать помидоры). Плотно упакуйте их в банку. Если вы используете очень большие помидоры, вы можете нарезать их более мелкими дольками. Пока вы это делаете, очистите эти зубчики чеснока.

Шаг 3: Приготовьте рассол.

В маленькой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сахар и соль.

Шаг 4: Влейте рассол и поставьте в холодильник на 24 часа.

Как только сахар и соль растворятся, вылейте рассол в банку. Постучите банкой по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем плотно закрутите крышку и дайте ей остыть до комнатной температуры. Хранить в холодильнике не менее 24 часов до еды.

Как подавать маринованные зеленые помидоры

После того, как мы приготовили эти маринованные зеленые помидоры и подождали 24 часа (так тяжело ждать!), Алекс достал банку из холодильника и протянул мне. Я осторожно вынул одну и откусил. НЯМ! - крикнул я. Да, они были настолько хороши. Алекс и я большие фанатики солений, поэтому этот рецепт солений был именно тем, что нам нужно, чтобы превратить сад, полный зеленых помидоров, в нечто особенное.

Как использовать маринованные зеленые помидоры? Посчитаем пути:

Рецепт маринованных зеленых помидоров…

Вегетарианские, безглютеновые, растительные, без молочных продуктов и веганские.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Как лучше консервировать зеленые помидоры? Как соленья! Эти маринованные зеленые помидоры - идеальная приправа: пикантная, соленая и на 100% вкусная.


  • 4 стакана зеленых помидоров, нарезанных дольками
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка сушеного укропа
  • 1/2 столовой ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки кошерной соли

  1. Вымойте 1-литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде, затем сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
  2. Нарежьте помидоры дольками и плотно уложите в банку. (Если у вас очень большие помидоры, вы можете нарезать их более мелкими дольками.)
  3. Очистить чеснок. В небольшой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сахар и соль.
  4. После растворения вылейте рассольную смесь в банку, чтобы чеснок осел на овощи.Постучите банкой по прилавку, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выбросьте оставшийся рассол или залейте в банку дополнительную воду, если сверху видны помидоры. Плотно закрутите крышку и дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике не менее 24 часов перед едой. При желании выбросьте чеснок через 24 часа. Хранится в холодильнике до 1 месяца.
  • Категория: предметы первой необходимости
  • Метод: маринование
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Маринованные зеленые помидоры, Что делать с зелеными помидорами, Рецепты зеленых помидоров

Другие рецепты консервирования и рассола

Ищете другие рецепты маринованных огурцов? Тебе повезло! Мы здесь все о соленьях.Вот наши фавориты:

Не стучите, пока не попробуете! Быстро и просто!

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров - отличный способ использовать зеленые помидоры, которые торчат в конце томатного сезона. Вы знаете, те, которые не созревают из-за похолодания.

Выберите любые помидоры с видимым цветом, чтобы попытаться созреть в помещении. Затем возьмите несколько зеленых помидоров, чтобы приготовить рецепт маринада из зеленых помидоров. Убедитесь, что помидоры, которые вы используете для маринования, полностью зеленые.Вы не хотите, чтобы отображался какой-либо цвет.

Для этого рецепта вам понадобятся незрелые, действительно зеленые помидоры. Убедитесь, что вы не используете помидоры, которые при созревании кажутся зелеными, как некоторые сорта семейной реликвии.

Я приготовил маринованные зеленые помидоры из помидоров, выращенных на моем грушевом томатном заводе. Мне нравится, как они выглядят в банке.

Из чеснока и укропа получается отличный рецепт маринованных огурцов из зеленых помидоров. Мой старший сын любит есть маринованный чеснок.

Этот рецепт можно безопасно обрабатывать в консервной банке с водяной баней .

Урожайность около 6 пинт.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Соберите запасы консервов для маринованных зеленых помидоров:

Ингредиенты:

  • 5 фунтов зеленых помидоров
  • 3 1/2 стакана уксуса
  • 3 1/2 стакана воды
  • 1/4 стакана консервной соли
  • 6 зубчиков чеснока (по одному на банку)
  • Семена укропа (2 чайные ложки на банку) или свежие головки укропа (1 голова на банку)

Обратите внимание: Мой источник для этого рецепт - Синяя книга шара.

Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки. (Полные инструкции см. В Консервы для водяной бани .)

Вымойте помидоры. Нарежьте до нужного размера. В случае с моими маленькими помидорами-грушами я просто разрезаю их пополам. Полноразмерные помидоры можно разрезать пополам или четверть, или меньше, если у вас очень большие помидоры.

Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Доведите до кипения и держите горячим, пока упаковываете банки.

Положите зубчик чеснока и укроп в каждую банку.

Разложите кусочки помидоров по банкам и залейте их раствором уксуса, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Обработка в соответствии с инструкциями по розливу на водяной бане .

При желании можно сразу же съесть эти маринованные зеленые помидоры. Но аромата не будет сразу. Если вы дадите банкам постоять 4-5 недель перед открытием, это позволит ароматам полностью раскрыться.

Протрите обода и обработайте в соответствии с указаниями по консервированию на водяной бане .

Обработайте в соответствии с приведенными ниже инструкциями. Обязательно отрегулируйте это время в соответствии с таблицей высот ниже.

Регулировка высоты

Регулировка высоты для консервной банки с кипящей водой

Высота в футах - время обработки

0-1000 футов - 15 минут

1001-3000 футов - 20 минут

3001-6000 футов - 25 минут

6001-8000 футов - 30 минут

8001-10000 футов - 35 минут

Для получения дополнительной информации о том, почему это важно, см. Эту страницу регулировки высоты.

Что вы едите с маринованными зелеными помидорами? Как вы их используете?

Вы просто едите их как приправу, как соленые огурцы. Или, если можете, нарежьте их и добавьте в пасту для бутербродов. Смешиваем тунец, мелко нарезанные соленые огурцы и чудо-взбивку, тертый сыр, немного соли и перца и подаем на тосте. Вы также можете нарезать их и добавить в яичную запеканку или омлет.

Связанные страницы

Консервирование на водяной бане - это то, с чего большинство новичков начинают свой путь по сохранению продуктов питания - и не без оснований! Консервирование на водяной бане - это весело и легко.

Маринование… не только огурцов!

Этот рецепт маринованных яиц - это не рецепт консервирования, а скорее приготовление маринованных яиц в холодильнике с добавлением уксуса, укропа, свеклы или специй!

Прикрепите, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 01.05.2021

Маринованные зеленые помидоры | Тоскующий по дому техасец

Был день в июне, когда я ехал на машине моей мамы по долине Бразос. У меня не было пункта назначения, я просто наслаждался тихими проселочными дорогами, большим голубым небом и теми техасскими облаками, которые выглядели как пушистые ложки взбитых сливок.Было очень приятно.

Когда я жил в Техасе, вождение было не таким увлекательным занятием, это было просто средством для достижения цели. Но поскольку я не езжу в Нью-Йорке и, вероятно, сажусь за руль всего четыре-пять раз в год, это стало мирным времяпрепровождением. И поэтому, когда я дома, я вожу столько, сколько могу.

В тот день я, вероятно, проехал более 200 миль на машине моей мамы. Но если не считать износа ее машины, эти мили были потрачены не зря. Видите ли, когда у вас действительно не так много места назначения, вождение может быть успокаивающим и медитативным.И пока я ехал на автомобиле, я много думал о техасской кухне.

«Как бы вы конкретно определили техасскую еду?» люди спросят меня. И я отвечу, что это техасско-мексиканский шашлык, перец чили без фасоли и тарелка жареного куриного стейка в сливочном соусе. Но это еще и вяленая говядина на заправках; горшок свежесорванного черноглазого горошка; колбаса колбаса, задушенная квашеной капустой; миска карне гисады, подаваемая с мучными лепешками; Отварить вьетнамских раков; и банальную собаку съели на Государственной ярмарке.Я мог бы продолжить, но я считаю, что моя точка зрения заключается в том, что богатое разнообразие культур, населяющих наш штат, создает уникальную региональную кухню.

Я закончил тот день в Томболле, маленьком городке к северу от Хьюстона, который находится буквально в двух шагах от дома моей мамы. Я много слышал о новом ресторане Bootsie’s, который принадлежит шеф-повару Рэнди Ракеру. Теперь Ракер готовил в некоторых довольно элитных заведениях по всей стране, но он из Томбола и хотел открыть кафе в своем родном городе, где предлагали домашнюю техасскую кухню из свежих местных продуктов.

Когда я прибыл в ресторан один, выглядя немного измученным после дня, проведенного в машине, хозяйка проигнорировала мое изношенное состояние и встретила меня широкой улыбкой и сердечным «Привет». Усадив меня за стол, она подарила мне миску маринованных зеленых помидоров и сказала: «Мы сделали это сегодня утром. Наслаждаться!"

Они были хрустящими и прохладными, и после дня, когда я ел мороженое, жареный сом, гамбургеры и грудинку были именно тем, что мне было нужно. Я не просил солений и не просил улыбки, но теплое гостеприимство к незнакомцу было встречено хорошо.И этот прекрасный момент - вот что значит для меня техасская еда.

Зеленые помидоры - это просто незрелые помидоры. Теперь, когда сезон помидоров подошел к концу, и если у вас не получается получить пучок, я настоятельно рекомендую эти острые, слегка пряные соленья. Они хорошо сочетаются с бутербродами, барбекю, мясом на гриле, хот-догами или просто прямо из банки.

Маринованные зеленые помидоры

  • 2 фунты зеленые помидоры (около 4 или 5), тонко нарезанные
  • 1 перец чили халапеньо, стебли удалить, разрезать пополам вдоль
  • 1 чайная ложка семена тмина
  • 1 чайная ложка перец горошком
  • 1 чайная ложка семя сельдерея
  • 1 чайная ложка семена укропа
  • 2 гвоздика чеснок, измельченный
  • 1 чашка белый уксус
  • 1 столовые ложки морская соль
Специальное оборудование
  • 2 полные банки с широким горлом или 1 литровая банка с широким горлом стерилизованный
  1. Равномерно распределите по банкам нарезанные зеленые помидоры, нарезанный перец халапеньо, семена тмина, перец горошком, семена сельдерея, семена укропа и чеснок.В кастрюле доведите до кипения 1 стакан воды, уксус и морскую соль. Вылейте кипящую смесь уксуса по банкам, оставив немного свободного пространства. Накройте крышкой и закрепите кольцами. Дайте остыть, а затем поставьте в холодильник. Они будут готовы через 4 часа и хранятся в холодильнике 1 месяц.
  2. Кроме того, вы можете поместить закрытые банки в консервный горшок или кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на высокой температуре в течение 10 минут. Снимите банки щипцами и дайте остыть.Если вы обрабатываете таким образом, убедитесь, что ваши крышки никогда раньше не использовались, так как они запечатываются только один раз. Этим банкам не потребуется охлаждение до тех пор, пока они не откроются.

Как мариновать зеленые помидоры

По мере того, как томатный сезон подходит к концу, у нас все еще есть несколько зеленых помидоров. Маловероятно, что морозная дата дойдет до созревания, некоторые будут помещены внутрь для созревания, некоторые в кляре и обжарке, а другие отправятся в вкус.Но даже тогда многое остается. Что делать с огромным урожаем помидоров, которые не дойдут до финиша?

Некоторые из них будут заморожены для будущей жарки, но мой любимый способ сохранить этот недозрелый урожай - мариновать. Честно говоря, мне нравятся почти все в форме маринованных огурцов, но плотная текстура и сдержанный вкус зеленых помидоров делают их отличным кандидатом для рассола. Маринование зеленых помидоров - несложный и простой способ справиться с большим урожаем, не теряя при этом ценного места в морозильной камере.

Этот простой рецепт поражает воображение, но его можно адаптировать к любому вкусу. Используйте яблочный уксус вместо белого для более сладкого маринада, попробуйте добавить ¼ чайной ложки хлопьев красного перца в каждую банку, чтобы немного нагреть, или замените укроп и чеснок чайной ложкой карри и горчичных зерен.

Маринованные зеленые помидоры можно есть прямо из банки, использовать в качестве бутерброда, подавать вместе с мясными закусками или даже использовать в качестве альтернативного гарнира к лучшему «Кровавая Мэри» или мартини.

Смешайте в кастрюле уксус, воду и соль и доведите до кипения.

Поместите 1/2 чайной ложки укропа, 1/4 чайной ложки горошин перца и 2 измельченных зубчика чеснока в каждую из 3 стерильных полных банок.

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками или нарезать пополам или четвертинками (в зависимости от размера).

Помидоры упаковать по банкам плотно.

Налейте рассол в банки так, чтобы они покрыли помидоры, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Накройте крышками и лентами и обработайте на водяной бане 10 минут до герметизации.

Маринованные зеленые помидоры Два способа • Лось в деревенском стиле

Погода здесь становится прохладнее и нависла угроза первых заморозков. Это означает, что нужно собрать тонны зеленых помидоров и решить, что с ними делать.Если вы никогда не пробовали маринованные зеленые помидоры, вас ждет настоящее удовольствие.

Эти соленья невероятно просты в приготовлении. И вы не сможете их сбить, пока не попробуете. Они действительно вкусные. Совсем не так, как ожидало бы большинство из нас (включая меня).

Я использовал несколько разных смесей специй, чтобы попробовать разные вкусы, и никогда не разочаровывался. Сегодня я решил поделиться с вами двумя из этих смесей специй. Вкусный маринованный зеленый помидор из хлеба с маслом и более традиционная смесь чеснока и укропа.

Нарезаете ли вы их, разрезаете пополам пучок помидоров черри (которые отлично подходят для такого рода рецептов) или четверть их, для них не нужно много времени. Никакого шелушения, как при консервировании спелых помидоров. Никакой настоящей подготовительной работы. Просто нарежьте их, как хотите, приготовьте смесь рассола и специй, нагрейте, упакуйте банки и тара.

Им нужно постоять минимум три недели, прежде чем они действительно начнут приобретать свой вкус. И, конечно, чем дольше, тем лучше.Можете собрать кучу сейчас, и через пару месяцев у вас будет много подарков на Рождество.

Лучшие помидоры для маринованных зеленых помидоров

Для достижения наилучших результатов используйте твердые, незрелые помидоры. Я знаю, что у них есть много красивых сортов семейных реликвий, которые при созревании становятся зелеными, этот рецепт не для них. Подойдет нарезка незрелых помидоров, но они, как правило, получаются немного мягкими, в зависимости от того, насколько они твердые и сочные. Итак, выбирайте более мелкие, красивые и твердые.Если они уже очень сочные и немного мягкие, вы получите мягкие маринованные зеленые помидоры. По-прежнему вкусно… но не так свежо.

Помидоры черри отлично подходят для этих солений, но подойдет любой небольшой твердый незрелый сорт. В моей последней партии я фактически снял с лозы почти все помидоры, готовясь к отпуску. Все они были еще довольно маленькими, но многие из них производят нарезку и консервирование, такие как фиолетовый чероки и немецкий ланчбокс.

Что им есть с чем или с чем им есть

Честно говоря, они вкусные сами по себе, но вы можете использовать их практически везде, где обычно используете приправу или маринад. Мои любимые хот-доги. Как нарезанные на бургеры из оленины.

Из них получаются фантастические закуски и даже в качестве гарнира к тарелке фасоли пинто. Что, на мой взгляд, может быть лучшей комбинацией на свете. Они добавляют что-то в пикантное блюдо.

Необходимые припасы

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время отдыха: 21 день

Общее время: 21 день 30 минут

Маринованные зеленые помидоры - это восхитительная смесь маринованных специй и незрелых помидоров.Просто приготовить и приятно поесть. Это блюдо обязательно нужно попробовать.

Состав

Основные ингредиенты маринованных зеленых помидоров

  • 5 фунтов зеленых помидоров
  • 1 чашка лука (по желанию)
  • 3 чашки яблочного уксуса
  • 3 стакана воды
  • 1/3 стакана кошерной соли

Смесь специй для хлеба и сливочного масла

  • 1 3/4 стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка семян сельдерея
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1/2 столовой ложки цельного душистого перца
  • 1/2 столовой ложки цельной гвоздики
  • 1 красный болгарский перец (нарезанный, по желанию)

Смесь специй с чесноком и укропом

  • 3 1/2 столовых ложки семян укропа
  • 6 зубчиков чеснока (измельченные)
  • 1 1/2 столовой ложки перца
  • 6 лавровых листьев

Инструкции

  1. Тщательно вымойте помидоры.
  2. Нарежьте помидоры так, как вы хотите, и при необходимости выбросьте концы и все поврежденные участки.
  3. В кастрюле доведите до кипения на среднем огне яблочный уксус, воду, кошерную соль и смесь специй на среднем огне, пока соль (и сахар, если применимо) не растворится.
  4. Упакуйте горячие стерилизованные банки с подготовленными помидорами, луком и красным перцем (если используется).
  5. Осторожно полейте помидоры горячим рассолом, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.
  6. Протрите ободок, отцентрируйте крышку и затяните кольцо пальцами.Поместите обратно в подготовленную емкость для водяной бани.
  7. После упаковки всех банок обрабатывайте пинты в течение 10 минут и кварты в течение 15 минут.
  8. Дайте банкам застыть в течение нескольких минут, прежде чем осторожно убрать их на выстланный полотенцем стол и оставить в покое на 12 часов, прежде чем проверять герметичность.
  9. Дайте соленым огурчикам постоять не менее 3 недель для достижения наилучших результатов. Срок хранения до одного года.

Это восхитительное лакомство и очень простой способ сохранить те помидоры, которые еще не готовы к употреблению.

Вы ищете группу единомышленников, которые любят традиционный образ жизни ??

Я тоже. Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, в которую входят более 18 000 единомышленников, где мы узнаем о том, как выращивать сад, готовить еду и жить так, как наши бабушка и дедушка. Вы будете рады, что сделали. Присоединяйтесь к группе «Самодостаточная жизнь» здесь.

Другие сообщения, которые вам понравятся:

Маринованные зеленые помидоры небольшими партиями - еда в банках

Пока садоводы не прекращали полив, это лето было хорошим для выращивания томатов в Филадельфии (а также на восточном побережье).У нас было много тепла, от которого бушели помидоров стали сладкими и красными. Я получил более 10 литров винограда и помидоров черри только с трех растений на моем крошечном садовом участке.

Однако на Тихоокеанском северо-западе садовникам повезло меньше. Им не хватало жарких ночей и солнечных дней, которые делают спелые помидоры. У моих родителей не было ни одного красного помидора, и пока они собирали в гараже пучок для медленного созревания, у них все еще есть куча зеленых помидоров, с которыми нужно разобраться.

Для тех из вас, кто страдает судьбой, похожей на судьбу моих родителей, с горами зеленых помидоров, усыпанными на всех доступных поверхностях, я предлагаю этот небольшой рецепт. Мои пропорции основаны на одном фунте зеленых помидоров, так как, несмотря на то, что их много на западе, я чертовски потратил время на то, чтобы найти достаточно этого способа, чтобы наполнить даже две банки объемом 12 унций. Подруга из округа Ланкастер прислала мне несколько своих запчастей, но они полностью отсутствовали в моих обычных убежищах.

Я благодарен за это, и я надеюсь, что те из вас, кто плавает в зелени, найдут время, чтобы поставить несколько банок таким образом.

Ингредиенты

  • 1 фунт зеленых помидоров, очищенных от стеблей и нарезанных дольками
  • 1/2 стакана белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1 1/2 чайной ложки соли для маринада
  • 2 чайные ложки семян укропа
  • 4 зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 2 лавровых листа
  • Положите на дно каждой горячей, готовой к консервированию емкости:

  • 1 чайная ложка семян укропа
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1 лавровый лист

Инструкции

  1. Смешайте уксус, воду и соль и доведите до кипения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *