Разное

Зеленые помидоры консервирование рецепт: Консервирование зеленых помидоров на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Консервирование зеленых помидоров на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку, количество указано на две по 0,75л банки. Овощи тщательно моем. Зеленые помидоры содержат в себе такое опасное вещество как соланин. Поэтому лучше брать плоды не темно зеленого цвета, а немного бурые, а еще лучше их вымочить в соленом растворе в течение 2 часов, соль вытягивает соланин из овощей. Воду сливаем, в помидорках делаем зубочисткой отверстие, чтобы они не лопнули при заливке кипятком.

  • Шаг 2:

    Пока вымачиваются томаты, нужно подготовить посуду для консервации. Банки необходимого объема тщательно моем и стерилизуем одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в духовке или микроволновке, крыши моем, кипятим и просушиваем.

  • Шаг 3:

    Морковь чистим, если она молодая, то достаточно хорошо промыть, нарезаем на крупные кусочки или кружочки. Болгарский перец нарезаем колечками. Корень хрена чистим и нарезаем небольшими кусочками. Лук чистим и нарезаем колечками. Зубчики чеснока чистим от шелухи.

  • Шаг 4:

    Зелень для консервации: я использовала листья хрена, веточки петрушки, укропа – тщательно моем и просушиваем бумажными полотенцами. Можно использовать и другую приправу, зелень для маринования по вкусу.

  • Шаг 5:

    В стерильные банки выкладываем часть зелени, зубчики чеснока, кусочки корня хрена, моркови и болгарского перца. Сверху плотно укладываем ряд зеленых помидоров, затем снова ряд зелени и других овощей. И так заполняем все банки до плечиков.

  • Шаг 6:

    В чайнике кипятим воду и заливаем кипятком овощи в банке полностью, банку прикрываем стерильной крышкой и оставляем на 20 минут.

  • Шаг 7:

    Затем воду сливаем, помидоры заливаем новой партией кипятка и снова оставляем на 20 минут. Вторую воду сливаем уже в кастрюлю, добавляем сахар, соль, доводим маринад до кипения. Вливаем уксус, даем маринаду закипеть, выключаем огонь.

  • Шаг 8:

    Заливаем маринадом помидоры в банках, добавляем в каждую банку несколько горошин черного перца и лавровый лист. Банки закатываем крышками и переворачиваем вверх дном, накрываем их сверху одеялом, даем полностью остыть при комнатной температуре. Убираем заготовки на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

  • Зеленые помидоры, фаршированные на зиму – Пошаговый рецепт с фото

    К окончанию летнего сезона кусты помидоров еще усыпаны зелеными плодами. Им не суждено стать пурпурными: в это время солнечные лучи с трудом пробиваются сквозь осенние облака. Зато из зеленых помидоров можно приготовить вкуснейшее острое блюдо. Такие овощи легко фаршировать: они не сплющатся, будут упруго хрустеть. Мякоть пропитывается восхитительным острым маринадом. Фаршированные зеленые помидоры – самая популярная закуска на зиму, сопровождающая картофельное пюре и любые блюда из мяса.

    Ингредиенты для приготовления зеленых помидор фаршированных на зиму:

    • помидоры зеленые – 2 кг
    • чеснок – 3 головки
    • жгучий перец – 4 шт.
    • вода – 2 л
    • соль – 5 ст.л.
    • сахар – 10 ст.л.
    • уксус 9% – 100 мл
    • бутоны гвоздики – 6 шт.
    • перец душистый горошек – 6 шт.
    • листья и зонтики петрушки – пучок
    • лавровые листья – 5 шт.

    Примечание : из указанного количества продуктов получится 1 трехлитровая банка фаршированных зеленых помидоров.

    Рецепт приготовления

    зеленых помидор фаршированных на зиму:

    Зеленые помидоры можно консервировать, когда они становятся достаточно крупными. Размер плода должен соответствовать стандарту сорта. Нижние половинки помидоров должны стать белесо-зелеными, а возле плодоножки допускается присутствие темно-зеленого цвета.

    Помидоры перебирают и моют. Иногда целесообразно задействовать специальную щетку для мытья овощей.

    Чеснок чистят и нарезают тонкими пластинками, большие кусочки будет сложно закрепить в помидорных надрезах. Стручки горького перца разрезают вдоль, выбирают семена, а жгучую мякоть режут произвольными полосками. Отрывают стебли петрушки: при мариновании используются только листья и верхушки соцветий.

    В стерилизованную банку укладывают слой пряностей: лавровые листья, горошинки перца и бутоны гвоздики.

    На помидорах с четырех сторон делают симметричные надрезы, вынимают кусочки мякоти толщиной 2-3 миллиметра. В получившиеся отверстия вставляют пластинки чеснока и кусочки перца. Проталкивают в середину помидора листья петрушки, а зонтики закрепляют с внешней стороны, проткнув шкурку плодов. Закреплять кусочки нужно так, чтобы они не выпали при мариновании. Перец и чеснок можно проталкивать, используя деревянную шпажку с острым конусообразным кончиком.

    Фаршированные зеленые помидоры складывают в банку, оставляя пространство для маринада.

    Банку заливают кипятком, накрывают металлической крышкой, оставляют на 10 минут. Затем меняют крышку на перфорированную пластиковую, сливают воду.

    Маринад кипятят 2 минуты, бросив в воду соль и сахар. Можно добавить в маринад несколько дополнительных лавровых листьев.

    В банку наливают уксус, и сразу же добавляют закипевший маринад. Банку с фаршированными зелеными помидорами закатывают, переворачивают, накрывают одеялом.

    На следующий день остывшую банку относят в погреб. Зеленые помидоры на зиму готовы!

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    как консервировать в домашних условиях

    Консервирование зеленых помидоров выполняется по разнообразным рецептам. Их количество впечатляет любую хозяйку. Хочется отведать что-нибудь новенькое, найти самый лучший вариант для себя и семьи, которым не стыдно будет угостить и гостей в праздничной обстановке, когда за круглым столом в один из зимних вечеров соберутся все вместе.

    Технология консервирования на зиму

    Если вы еще неопытная хозяйка, то наверняка не знаете тонкостей дела.

    Сначала нужно разобраться, что такое маринование. Это консервирование с использованием уксусной кислоты. Маринадная заливка изготавливается из воды, сахара, соли и уксуса. Какова ее технология приготовления?

    Определенное количество воды нужно поставить на огонь, после чего растворить в ней сахар и соль мешая. Кипятите 10 минут. Далее огонь сделайте очень маленьким и опустите в маринад пряности. Это нужно для того, чтобы активные вещества не испарились. Можно сразу заложить их в банку. Пряности подбирайте, исходя их своих вкусовых предпочтений. И напоследок добавьте в готовящийся маринад уксус. Сразу лить уксусную кислоту в заливку не нужно, поскольку ее действующие вещества испаряются и от этого ее консервирующие возможности сводятся к нулю.

    Уксус необязательно соединять с заливкой, можно сразу налить нужное количество в банки, где лежат помидоры. Также нужно запомнить еще один момент: маринад получится вкуснее, если вместо обычного столового уксуса взять

    виноградный или фруктовый уксус.

    Помидоры тщательно моют, удаляют плодоножки. Если томаты крупные, их режут, затем укладывают в стерилизованные банки. Заливаете готовым маринадом, если необходимо стерилизуете, после чего закрываете крышками. Если вы опасаетесь, что во время стерилизации томаты станут очень мягкими, прибегните к пастеризации при 85 градусах.

    Консервирование зеленых помидоров на зиму

    Далее предлагаются рецепты приготовления консервированных зеленых помидоров.

    Фаршированные зеленые помидоры на зиму

    Маринад из расчета на три банки по одному литру:

    • Воды понадобится 1 литр.
    • Сахару нужен 1 стакан.
    • Соли возьмите 1 ст.л. с горкой.
    • Уксус 9% – половина стакана.
    • Хрен.
    • Зелень – петрушка, укроп.

    Приготовление:

    На зеленых помидорах в нескольких местах выполните надрезы. В них воткните чеснок, тонко нарезанный. Заложите их в банки, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте 12 минут, отсчитывая с момента закипания воды. Закатайте банки и переверните, укутайте в одеяло и оставьте, пока не остынут.

    “Пьяные” зеленые помидоры на зиму

    Маринад в расчете на семь семьсотграммовых банок:

    • Воды нужно взять 1,5 литра.
    • Сахару потребуется 4 столовые ложки.
    • Соли нужно 2 большие ложки.
    • Лист лавра – 3 штуки.
    • Чеснок берется в количестве 2 зубчиков.
    • Душистые горошины перца – 10 штук.
    • Гвоздики потребуется 5 штучек.
    • Водки и 9% уксуса следует взять по 2 столовые ложки.
    • Красный острый перец – щепотка.

    Как готовить?

    Подготовьте маринад, как было описано выше, залейте им зеленые помидоры, поставьте стерилизовать на 20 минут, после чего закатайте. Зеленые помидоры хорошо сохраняются даже при теплой комнатной температуре.

    Зеленые помидоры на зиму “Пальчики оближешь”

    Зеленые помидоры нужно взять в количестве 3 кг.

    В качестве улучшителя вкуса идет зелень: укроп, петрушка, листья вишни и смородины.

    В каждую банку следует положить половину головки репчатого лука.

    Чеснок – 1 головка.

    Зеленые помидоры заливаются:

    Тремя литрами воды, в которых растворяются: 9 ст. л. сахару, 2 ст. л. соли, стакан 9% уксуса, растительное масло (1 ст л. на литровую банку), добавляется 3 штуки лаврового листа, 5 горошин душистого перца.

    Если какого-то ингредиента в вашем доме не оказалось, то можно маринад приготовить так (расчет ведется на трехлитровую банку):

    • Вода – 1,5 литра.
    • По столовой ложке берутся следующие ингредиенты:
      • сахар,
      • соль,
      • уксус,
      • растительное масло.

    В банку выкладывается сначала зелень, чеснок и масло. После чего настает очередь зеленых помидоров и лука. В готовый горячий маринад добавляете уксус и заливаете томаты. Стерилизация составляет 15 минут.

    “Чудо”

    Маринад готовится из одного литра воды, а также:

    • Нужно взять по 3 столовые ложки сахара и соли.
    • Уксуса 6% – половина стакана.
    • Лаврового листа – 8 штук.
    • Душистого перца понадобится 20 горошин.
    • Гвоздики – 10 штук.
    • Немного корицы.
    • Желатина – 10 грамм.

    Возьмите желатин и замочите его на 40 минут в теплой воде. Сварите маринад и добавьте в него желатин и уксус, поставьте на огонь до кипения. Залейте томаты маринадом и стерилизуйте около 7 минут. Получаются очень вкусными, поэтому дано такое название.

    С капустой

    Для заливки потребуется:

    • Вода – 2,5 литра.
    • Сахар, которого нужно взять 200 грамм.
    • Соли – 100 грамм.
    • Уксус нужен 9%, его потребуется 125 грамм.

    В качестве специй выступают:

    • Укроп, петрушка, болгарский перец.

    Как готовить?

    Нарежьте крупными кусками зеленые помидоры и капусту. Отправьте их в банку, где уже лежат специи. Залейте сначала на 20 минут простым кипятком, после чего возьмите готовый маринад. Добавьте к содержимому банки аспирин. Таблетка берется на литровую банку. Закатайте и подержите до остывания под одеялом. Помидоры на зиму получаются весьма вкусными.

    Помидоры зеленые с яблоками и свеклой

    Для приготовления маринада понадобится:

    • Вода – 1,5 литра.
    • Сахару нужно взять 5 ст. ложек.
    • Соли потребуется 1 столовая ложка.
    • Уксус 6% – 70 грамм.
    • Душистый перец.

    Также потребуются:

    • Яблоки.
    • Свекла.
    • Петрушка.

    Как готовить?

    В банку укладываются зеленые помидоры, к ним кладут яблочные дольки и два кружка свеклы. Свекла дает цвет и вкус. Если положить больше двух кружков, маринад станет вяжущим. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и прокипятите ее, сделав маринадом. Залейте получившейся заливкой зеленые помидоры с яблоками и свеклой и закатайте. Если нет свеклы, можно обойтись без нее, зеленые помидоры от этого не очень много потеряют, они также получаются вкусные.

    “Вкусные” зеленые помидоры

    Рецепт без стерилизации. Начинаем с приготовления заливки, потребуются ингредиенты:

    • Вода – литр.
    • Сахар – 4 большие ложки.
    • Соль – 3 маленькие ложки.
    • Уксус 6% – 100 грамм.
    • Потребуется болгарский перец.

    Зеленые помидоры с порезанным на кусочки болгарским перцем закладываете в банки. Заливаете их кипятком два раза, на третий раз – кипящим маринадом и закатываете крышками. По этому рецепту для зимы томаты получаются очень вкусными.

    Помидорки-обжорки

    Приготовление без стерилизации. Для этого нужно взять:

    • Помидоры в количестве 1 кг.
    • Сахар и соль – по 1 столовой ложке.
    • Уксус – 70 мл.
    • Чеснока возьмите 6 зубцов.
    • Острый перец потребуется в количестве 2 штук.
    • Сельдерей и петрушка.

    Как готовить:

    Томаты режем на 4 части, зелень шинкуем мелко. Если нет сельдерея, то пропустите этот ингредиент, ничего страшного, все равно получается вкусно. Чеснок давим, острый перец измельчаем кружками.

    Все заготовленное выкладываем в большую глубокую кастрюлю или таз вместе со специями сахаром и солью. Затем хорошо перемешиваем и оставляем на ночь. За ночь продукты дадут сок, которого хватит на все банки. Затем смесь раскладываем по стерилизованным банкам и кладем в холодильник, держим в нем 5 дней.

    Если помидоры не стерилизовать, то долго они зимой храниться не будут. В холодном месте они устоят максимум два месяца.

    “Корзинки с чесноком”

    Зеленые помидоры получаются похожими на корзинки с чесночной смесью. Потребуются:

    • Помидоры в количестве 1 кг.
    • Чеснок – четыре головки.
    • Сладкого и острого перца по 1 штуке.
    • Среднего размера две луковицы.
    • Грецкие орехи, если нет, то любые.
    • Кинза – пучок.
    • Масло подсолнечника – 50 грамм.
    • Соли нужно взять 2 большие ложки.
    • Винный уксус в расчете 20 грамм.

    Как готовить:

    1. Измельчите лук, чеснок раздавите прессом. Оба перчика порежьте мелко, кинзу порубите очень мелко.
    2. Перемешайте кашицу из соли, чеснока и кинзы.
    3. Орехи измельчите мелко и смешайте с перцем и луком положите на сковороду и потушите на растительном масле 30 минут. Уберите с огня и добавьте уксус, перемешайте.
    4. Вырежьте у томатов середину и заправьте их чесночной смесью.
    5. Возьмите стерилизованные банки и заполните их фаршированными томатами, чередуемыми с овощами.

    Теперь осталось закрыть крышками банки и поставить их в холодильник на несколько дней.

    Совет! Если вырезать сердцевину у зеленых помидор зубчиками, то получится еще красивее.

    Салат из зеленых помидор

    Готовим без стерилизации. Банка с консервацией получается очень красивой – в ней вся осенняя палитра. Для приготовления возьмите:

    • Зеленые помидоры в количестве 2 кг.
    • Болгарского разноцветного перца потребуется 1 кг.
    • Лука и моркови нужно взять по килограмму.
    • Воды потребуется пол-литра.
    • Растительного масла и уксусной эссенции необходимо по 250 мл.
    • Соли хватит 2-3 столовых ложек.
    • Сахару достаточно 160 грамм.

    Как готовить:

    Перец разрезаем на полосы по 0,5 см толщиной. Лук режем полукольцами. Зеленые помидоры режем на 8 частей. Морковь измельчаем на терке, лучше на корейской.

    Берем кастрюлю широкую с толстым дном. Льем в нее воду, кладем сахар, соль и масло. Ставим на огонь, помешивая для растворения кристаллов. Как только вода закипит, опускаем в нее все подготовленные овощи. Доводим до кипения помешивая. Уменьшаем до минимума огонь и тушим овощи 10 минут. Осторожно помешиваем. Через это время вливаем уксус, перемешиваем и оставляем еще на 2 минуты на огне.

    Затем перекладываем готовый салат под горлышко в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом на сутки. После этого относим банки в место хранения.

    Помидорки с секретом

    Без стерилизации можно приготовить и следующее блюдо. Маринад получается пикантного вкуса. Итак, не терпится начать, понадобятся:

    • Три кг зеленых помидор.
    • Моркови возьмите 100 грамм.
    • Луку среднего размера хватит 4 штук.
    • Чеснока требуется 1 головка.
    • Петрушки – пучок.

    Для маринада:

    • Литр воды.
    • Сахару возьмите 4 ст. л.
    • Соли потребуется 2 большие ложки.
    • Гвоздики – 3 штуки.
    • Две большие ложки нужно взять уксуса 9%.
    • Лавр – 3 штуки.
    • Черный перец понадобится в количестве 7 штук.
    • Душистый – 5 штук.

    Как готовить:

    1. Морковь шинкуем ломтиками, петрушку рубим мелко. Зубчики чеснока нарежьте брусками. Лук порежьте кольцами.
    2. На каждом помидоре выполните продольный надрез и нафаршируйте их петрушкой с чесноком и морковью.
    3. В стерилизованные банки складываем начиненные помидоры. Сверху кладем кольца лука и заливаем кипятком на 10 минут. Затем эту воду сливаем в кастрюлю, после чего ставим ее на огонь для приготовления маринада. В банки снова заливаем кипяток.
    4. Маринад готовим так. Сыплем соль и сахар, после того как вода закипела добавляем специи, затем огонь убавляем до минимума, ждем 10 минут. Огонь выключаем и добавляем уксус.
    5. Из банок выливаем воду, вместо нее заливаем помидоры готовым кипящим маринадом. Банки сразу закатываем и переворачиваем, закрываем одеялом до полного остывания. После этого их убираем на хранение.

    Совет! Лучше всего зеленые помидоры закатывать в литровые банки, поскольку смотрятся они компактнее и съесть их можно за один присест.

    Итак, на ваш суд выставлено достаточно рецептов консервации зеленых помидор. Многие из них достаточно просты в исполнении, поэтому по плечу любой хозяйке. Любая открытая баночка в зимние холода порадует и отлично впишется в любое застолье, будь это тихий семейный ужин или шумная дружеская компания.

    Консервация зеленых помидоров – несколько рецептов

    Консервирование

    На чтение 3 мин Опубликовано

    Как говорят, наша страна – край вечно зеленых помидоров. И действительно, каждый дачник подтвердит, что зеленых помидоров остается много. Было бы очень расточительно разбрасываться урожаем, поэтому, сегодня у нас актуальна консервация зеленых помидоров.

    Хорошая хозяйка может все пустить в дело и из того, что некоторые выбрасывают (я имею в виду зеленые помидоры), мы сегодня будем готовить вкусные заготовки. Их можно засаливать целиком, разрезать и слегка фаршировать, наконец, наварить салатов и рагу.

     

    Рецептов будет несколько, выбирайте тот, что больше по душе.

    Соленые зеленые помидоры

    • Помидоры – 1 кг.
      • Чеснок – небольшая головка.
      • Вода – 3 стакана.
      • Перец стручковый – 1 шт.
      • Лавровый лист – по вкусу.
      • Соль – 1 ст. л.
      • По небольшому пучку петрушки, сельдерея, укропа.

    Пошаговая консервация

    • Отберите небольшие плоды, удалите плодоножку, помойте.
      • Налейте в кастрюльку воды, вскипятите, бросьте туда зелень, через 5 минут достаньте, а в воду положите соль.
      • Чеснок почистите, разрежьте каждый зубчик на 4 части.
      • Перец тоже разрежьте вдоль, удалите семечки, а потом нарежьте небольшими кусочками.
      • Плотно разложите помидоры по банкам, между ними воткните веточки вареной зелени, кусочки чеснока, перца. В каждую банку положите по 3-4 лавровых листа.
      • Залейте кипящим рассолом, закатайте металлическими крышками.
      Через две недели они готовы к употреблению.

    Попробуйте этот вкусный салат.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 3 кг.
      • Морковь – 1,5 кг.
      • Лук репчатый – 1,5 кг.
      • Перец горошком – 20 шт.
      • Растительное масло – 0,3 л.
      • Сахар – 300 г.
      • Соль – ½ стакана.
      • Уксус 3 % — полстакана.
      • Лавровый лист – 10 шт.

    Как приготовить салат

    1. Помойте и подготовьте все овощи, затем нарежьте их крупной соломкой.
      2. Сложите все в емкость, добавьте сахар, соль, уксус, перец, поставьте отстаиваться на ночь при комнатной температуре.

    3. С утра размешайте, влейте масло, поставьте на огонь.
    4. После закипания поварите еще полчаса, снимите, закатайте металлическими крышками.

    Овощное рагу

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1,5 кг.
      • Морковь – 0,75 кг.
      • Лук – 0,75 кг.
      • Сахар – 3 ст. ложки.
      • Соль – 2 ст. ложки
      • Масло растительное – 0,25 мл.
      • Томатная паста – 1 ст. ложка.
      • Зелень – на выбор.

    Приготовление

    • Помойте, обработайте все овощи. Нарежьте их соломкой, сложите в кастрюлю, поставьте на огонь.

    • Когда закипит, добавьте сахар, соль, томатную пасту, нарезанную зелень.
      • Тушите рагу 1,5 часа.
      • Горячее рагу разложите в стерилизованные банки, закройте плотными капроновыми крышками, после остывания ставьте на хранение в прохладное место.

    Фаршированные томаты

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1,5 кг.
    • Чеснок – 120 г.
    • Мятные веточки – 100 г.
    • Винный или яблочный уксус – 2 стакана.
    • Соль – 2 ст. ложки.
    • Перец горький стручковый – 150 г.
    • Петрушка зелень – 150 г.

    Приготовление

    • Подготовьте зеленые помидоры средних размеров. Срежьте с них верхушки с той стороны, где находится плодоножка, но не выбрасывайте их, они пригодятся в качестве крышек.
      • Аккуратно, чтобы не поломать стенки, чайной ложкой выньте мякоть.
      • Порежьте мелко чеснок, перец, зелень, размешайте, наполните фаршем помидоры. Сверху прикройте их крышками из верхушек.
      • Выложите слоями в стерилизованные банки, каждый слой пересыпайте солью.
      • Залейте уксусом, закройте полиэтиленовыми крышками.

     

    Еще один вариант консервирования зеленых помидоров смотрите в видеорецепте, а как делать икру из грибов читайте здесь.

    Приятного Вам аппетита зимой!

    Подготовка для жареных зеленых помидоров – SBCanning.com

    Если вы когда-нибудь пробовали жареные зеленые помидоры, они восхитительны с идеальным покрытием и приготовлены на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Зеленые помидоры – это не особый сорт, это красные помидоры, которые собирают рано, поскольку во многих штатах на востоке наступают морозы, прежде чем помидоры могут полностью покраснеть и созреть на лозе.

    Для жарки зеленых помидоров некоторые используют панировочные сухари, сухарики, кукурузную муку или муку.Некоторые обмакивают их во взбитые яйца перед дноуглублением, а некоторые просто выкапывают и жарят. Сначала посолите и поперчите их, а для аромата используйте немного беконного жира, если он у вас есть.

    Брен, который является фантастическим подписчиком на моей странице в Facebook и помогает отвечать на так много вопросов, выставил несколько невероятных ломтиков зеленых помидоров, готовых для кладовой для будущей жарки. Я был очень взволнован, увидев эти кувшины, потому что это был отличный способ сохранить их в их естественном состоянии. Спасибо, Брен, за все ваши комментарии и за использование этого замечательного рецепта для демонстрации на моем сайте.

    От Брена: обычно 2 зеленых помидора помещаются в пинты… 3 обычно помещаются в кварты.

    (Это может быть лучший способ определить, сколько банок вы хотите сделать)

    Нарезка зеленых помидоров

    Нарезка зеленых помидоров

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 2 часа

    Общее время 2 часа 10 минут

    Закуска к блюду

    Кухня Американская

    Ингредиенты

    • 4 фунта зеленых помидоров
    • Лимонный сок в бутылках
    • Кошерная соль

    Инструкции

    • Вырежьте сердцевину на верхушке и срежьте нижнюю часть зеленых помидоров и сложите их в компост.Нарежьте зеленые помидоры ломтиками 1/4 дюйма.

    • В кастрюле из нержавеющей стали нагрейте 4 литра воды, которая может вам не понадобиться, но лучше переоценить с помощью этого рецепта.

    • В каждую банку добавьте

    • Когда у вас есть ломтики до 1 дюйма свободного пространства, добавьте 1 тонну лимонного сока в каждую банку и 2 тонны в каждую кварту.

    • Теперь вы можете добавить щепотку кошерной соли, если хотите для аромата.Добавьте кипящую воду до 1/2 дюйма свободного пространства. Используя палочку для еды или пластиковую лопатку, удалите пузырьки воздуха и при необходимости долейте кипяченую воду до необходимого свободного пространства.

    • Протрите обода, добавьте горячие крышки / кольцо и затяните “от руки”. Поместите банки на водяную баню с горячей водой, доведите огонь до кипения и начните отсчет 35 минут для пинт и 45 минут для квартов.

    Ключевое слово ломтик зеленых помидоров

    Рецепт приправы из зеленых помидоров | Все рецепты

    Очень хороший вкус! Этим летом я делал это 3 раза, в последнюю партию было добавлено около 4 острых перцев! Мы любим его с белой фасолью и кукурузным хлебом.Сделайте это в пинтовых банках с широким горлом, полпинты недостаточно велики. Спасибо Линде за отличный рецепт.

    Спасибо, Линда, моя мама приготовила этот зеленый помидор, когда я был ребенком. Когда она умерла, ее рецепт исчез. Моим любимым блюдом был ее мясной рулет с приправой: картофельное пюре, Gravey и ее Toss Salad, а также теплый домашний хлеб.Я чувствую запах ее кухни 69 лет спустя

    Я сделал партию из этого. У него очень хороший вкус, и он отлично подходит для бутербродов и гамбургеров. Также из него получается интересный татарский соус, если его смешать с майоназом или заправкой для салатов. Попытайся!!

    ВКУСНЫЙ!!! Моя семья съела бы это как основное блюдо! Я приготовил 1/4 оригинального рецепта.Я смог приготовить 2 полпинтовые банки с широким горлом и 3 полпинтовые банки для желе по рецепту 1/4. Единственное, что я бы изменил, так это то, что в следующий раз я уменьшу количество семян сельдерея совсем немного – возможно, используйте 2 TSP вместо 2-1 / 4 TSP. Но на самом деле это прекрасное удовольствие.

    Вчера я убрал овощные растения и съел много зеленых помидоров.Решила поискать способ их использования и выбрала этот рецепт. Ух ты! Очень вкусно! Я использовал всего 3 стакана сахара, но был очень доволен результатом. Из него получатся отличные рождественские подарки. Теперь не могу дождаться сада в следующем году!

    Мой муж приготовил этот рецепт, потому что в этом году у нас было слишком много помидоров, и нам пришлось искать разные рецепты зеленых помидоров.Этот рецепт был превосходным, и его очень легко приготовить. Спасибо Линде МакДэниел за то, что поделилась этим замечательным рецептом.

    Классный рецепт! Я думаю, что, возможно, использовал немного больше помидоров, чем требовалось … Я не считал, потому что у меня было много очень маленьких. Соки тоже не сливала, и вроде все вышло нормально.По этому рецепту для меня приготовили 17 банок по пинте. Мой DF, который обычно не любит сладости, так сильно навалился на свой хот-дог. Я благодарен за этот рецепт, чтобы все те помидоры конца сезона не пропали даром! Спасибо!

    Каждую осень моя мама делала это удовольствие, чтобы съесть все эти зеленые помидоры! Это был любимец семьи. Мама умерла, не успев передать рецепт.Как я был рад найти его на Allrecipes. Я уменьшил количество сахара до 3 чашек и консервировал в 12 унций. банки с вареньем. Спасибо Линде за то, что поделилась этим рецептом. Это восхитительная прогулка по переулку памяти.

    Это лучший рецепт приправы, который я когда-либо использовал за 40 лет консервирования. Отлично подходит для хот-догов, яиц ветчины или сливочного сыра на крекере и ложке этого ВАУ !!!!.Подсказка даме, у которой возникли проблемы с нарезкой его до нужного размера. Заполните блендер на 3/4 водой, добавьте четвертинки помидоров и немного взбейте, пока они не станут нужного размера, чтобы вы положили их на дуршлаг над миской, чтобы слить и повторно использовать воду. Также хорошо подходит для перца, лука и т. Д. Отличный способ нашинковать капусту и для мяса.

    С этим рецептом у меня возникла одна трудность: насколько велик большой помидор? У нас были большие бифштексы с большим содержанием воды и большего размера, чем обычно.Было сложно приспособиться к тому, что ожидалось от «24 больших помидоров». Принято много предположений. Конечно, больше поможет фунт или объемное измерение! Оказалось, что для кипящей смеси требуется больше уксуса и больше сахара, я предполагаю, что из-за неправильного угадывания было слишком много помидоров. Тем не менее, я старался изо всех сил, чтобы добиться хорошего результата, но вкус конечного продукта был такой, будто в нем немного не хватало ингредиента. Тем не менее, это был довольно приличный, хотя и суетливый результат.

    Сальса из зеленых помидоров {Рецепт консервирования}

    Этот пост был первоначально опубликован в марте 2018 года. Рецепт был обновлен. См. Примечания к рецепту.

    Я все думаю, что с возрастом время не пролетит так быстро. Неправильный! Время, кажется, летит быстрее, чем когда-либо. Это мой способ объяснить, почему мне понадобилось так много времени, чтобы опубликовать этот рецепт сальсы из зеленых помидоров! Полагаю, это все с вашей точки зрения.Вместо того чтобы думать, что я «опаздываю» с написанием этого, мне, вероятно, следует подумать, что я делюсь этим рецептом ДО того, как он вам понадобится.

    га! Задача решена.

    Итак. Вспоминая ноябрь, когда мы наконец получили смертельный мороз. (Глобальное потепление ненастоящее, моя задница!) Мы собрали довольно много зеленых помидоров.

    Мы любим жареные зеленые помидоры, но с этим количеством мне пришлось немного нестандартно подумать. К счастью, у меня есть хорошая коллекция Ball Blue Books.Это руководство по рецептам консервирования. Если удастся найти более старые копии, будет даже лучше. В свое время дамы знали, как сохранить или «приумножить» щедрость своего летнего урожая, чтобы им можно было насладиться позже, а в старых изданиях есть рецепты, которые трудно найти.

    Не расстраивайтесь, если у вас нет ни одной из этих книг. Вы также можете посетить их веб-сайт, где есть отличный рецепт сальсы из зеленых помидоров. Вы также можете поискать вдохновение в Google.

    Суть в том, что вам в основном нужно нарезать пучок зеленых помидоров, перца, лука и перца халапеньо – добавить кинзу, тмин, соль, перец и уксус.Приготовьте, а затем взбейте!

    Нарезать, нарезать, нарезать, нарезать.

    Состав

    • 6 чашек нарезанных зеленых помидоров (удалить все пятна)
    • 1 чашка нарезанного лука
    • 1-2 чашки нарезанного зеленого болгарского перца (у меня было немного красного перца, и я тоже их бросил)
    • 1/2 стакана мелко нарезанного перца халапеньо (удалите семена, если хотите более мягкую сальсу)
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • 3 столовые ложки измельченной кинзы
    • 2 чайные ложки тмина
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 1 стакан уксуса

    Инструкции

    Порезать все овощи.Я нарезал свой довольно равномерно. Не слишком большой. Не слишком маленький. В основном вам нужна консистенция сальсы с кусочками. Поместите в большую кастрюлю. Я использовал голландскую духовку на 7 литров. Добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты. Довести до кипения. Уменьшите огонь и дайте покипеть в течение 15 минут. Попробуйте и измените приправы по своему усмотрению. Тем временем приготовьте шесть банок по л. Убедитесь, что они чистые. Перелейте горячую сальсу в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Поместите сверху кольца и крышки. Обработайте горячей водой в течение 15 минут. Получится около 5 пинт.

    Банкноты

    Обновление

    : некоторые отметили, что в рецепте было слишком много уксуса. После того, как овощи станут мягкими, добавьте ПОЛОВИНУ уксуса. Варить несколько минут и пробовать. Продолжайте добавлять уксус, пока он не станет вам по вкусу. Чтобы добавить больше тепла, используйте измельченные хлопья красного перца.

    Перенесемся вперед, сейчас март, и у нас осталась только одна банка. Мы ели его с жареным картофелем и пюре из него, чтобы получился соус, который идеально подходит для стейков, курицы и рыбы.Итак, ребята, у нас есть победитель !!!!!

    Если вы никогда раньше не консервировали, это хорошее место для начала. Хотел бы получить ваши рецепты зеленых помидоров или рецепты сальсы. В комментариях оставьте ссылку на понравившуюся.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на один из них, я могу получить комиссию.

    Давайте сохраним: зеленые помидоры – расширение кооператива в округе Камберленд

    В конце вегетационного периода у большинства домашних садоводов есть множество спелых и зеленых помидоров.Их можно собирать и обрабатывать, чтобы у вас были помидоры и продукты на их основе на долгие месяцы. Преподаватель UMaine Extension Кэти Савойя дает советы о том, как сохранить зеленые помидоры.

    Созревание зеленых помидоров

    Выберите зрелые помидоры от зеленого до слегка розового цвета. При правильном обращении они со временем созреют в помещении. Сначала удалите стебель и окуните каждый помидор в раствор бытового отбеливателя, смешанного с водой (добавьте 1 чайную ложку отбеливателя на 1 литр воды). Высушите каждый помидор.Этот процесс убьет бактерии на помидорах, что приведет к их порче до того, как они созреют.

    Сортировка по спелости. Разложите газеты в картонной коробке. Выложите в ящик слой помидоров. Накройте еще одним слоем газет. Закройте коробку и храните при температуре от 55 ° F до 70 ° F. При температуре от 65 ° F до 70 ° F помидоры созреют примерно через 2 недели. При температуре от 55 ° F до 60 ° F они созреют примерно через 3-4 недели. Обязательно еженедельно проверяйте помидоры на спелость и удаляйте все испорченные.

    Приправы для хот-догов
    • 2 литра зеленых помидоров, нарезанных или измельченных
    • ½ стакана маринованной или консервной соли
    • 2 литра нарезанных или измельченных огурцов
    • 2 столовые ложки смеси специй для маринования
    • 1 литр нарезанного лука
    • ½ чайной ложки кайенского (красного) перца
    • 3 нарезанных сладких красных перца (2-1 / 4 стакана)
    • 1 ½ стакана яблочного уксуса (5% -ная кислотность)
    • 3 моркови, очищенные и измельченные
    • 3 стакана сахара
    1. Нарезать или измельчить овощи; поместите в большую миску.Посыпьте солью и дайте постоять в холодильнике на ночь или от 6 до 8 часов. Тщательно промойте и слейте воду.
    2. Свяжите специи в мешочке для специй. Налейте уксус и сахар в большой чайник и добавьте пакетик для специй. Доведите до кипения, а затем добавьте овощи. Варите на медленном огне 15-20 минут или пока овощи не станут частично приготовленными.
    3. Разложите горячую смесь в чистые жесткие консервные банки. Залейте овощи уксусным раствором, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и ленту для винтов и отрегулируйте ленту до упора пальцами.
    4. Обработать банки в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут.
    Соленья из зеленых помидоров с укропом
    • 1 галлон небольших твердых зеленых помидоров
    • Укроп (1 голова на банку или 1 чайная ложка семян укропа на банку)
    • Сельдерей от 3 до 4 стеблей
    • 1 л дистиллированного уксуса (5% -ная кислотность)
    • 5-6 зеленых сладких перцев
    • 2 литра воды
    • Чеснок (1 или 2 зубчика на банку)
    • 1 стакан маринованной или консервной соли
    1. Поместите очищенные зеленые помидоры в чистые горячие банки.В каждую кварту добавьте стебель сельдерея и 1 зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный на четвертинки. Добавьте 1 головку укропа и 1 или 2 зубчика чеснока.
    2. Смешайте уксус, воду и соль. Доведите до кипения и полейте овощами, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и ленту для винтов и отрегулируйте ленту до упора.
    3. Обработать банки в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 15 минут. Перед употреблением дайте настояться от 4 до 6 недель для развития аромата. Примечание. Этого количества жидкости можно заполнить примерно 6-литровыми банками.
    Фарш из зеленых томатов
    • 4 литра зеленых помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных
    • ½ стакана яблочного уксуса (5% -ная кислотность)
    • Пирог, 2 литра яблок, мелко нарезанных
    • 1 стакан лимонного сока в бутылках
    • 1 апельсин, натертый, очищенный и мелко нарезанный
    • 2 столовые ложки корицы
    • 2 фунта изюма без косточек
    • 1 чайная ложка мускатного ореха
    • 4 стакана коричневого сахара в упаковке
    • 1 чайная ложка молотой гвоздики
    • ½ чайной ложки молотого имбиря
    1. Помидоры и яблоки нарезать.Апельсиновую цедру натереть на терке; мякоть апельсина измельчить.
    2. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет, примерно 35-40 минут.
    3. Налейте кипящую смесь в чистые, горячие банки для консервов объемом пол-литра или литр, оставив свободное пространство ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и ленту для винтов и отрегулируйте ленту до упора пальцами.
    4. Обработать банки в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут.
    Сальса из зеленых помидоров
    • 5 чашек нарезанных зеленых помидоров или помидоров
    • 6 зубчиков мелко нарезанного чеснока
    • 1 ½ чашки мелко нарезанного длинного зеленого перца чили без семян
    • 1 столовая ложка молотого тмина
    • ½ стакана нарезанного перца халапеньо без семян
    • 1-3 столовые ложки листьев орегано
    • 4 чашки нарезанного лука
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 стакан лимонного или лаймового сока в бутылках
    • 1 чайная ложка черного перца
    1. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Часто помешивайте на сильном огне, пока смесь не закипит, затем убавьте огонь и варите 20 минут, периодически помешивая.
    2. Разлить горячим ковшом в стеклянные банки, оставив свободное пространство ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и ленту для винтов и отрегулируйте ленту до упора пальцами.
    3. Обработать банки в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут. Урожайность: 5 пинт

    Консервирование зеленых помидоров

    Ломтики консервированные

    Вымыть зеленые помидоры, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. Разложите по пол-литровой или литровой банке для консервирования.Чтобы обеспечить безопасную кислотность, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или ½ чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинты используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или чайной ложки лимонной кислоты. Залейте кипятком банки до ½ дюйма. Если хотите, добавьте в каждую банку по 1/4 чайной ложки маринованной или консервной соли. Обработайте пинты 40 минут и кварты 45 минут на кипящей водяной бане. Для использования слейте воду с ломтиков и приготовьте по рецепту зеленых помидоров в качестве овоща, основного блюда или десерта.

    Замораживание зеленых помидоров

    Вымойте зеленые помидоры, не очищая от кожуры.Нарежьте кусочками или кубиками и разложите одним слоем на противне для печенья и упакуйте замороженные кусочки в контейнеры или пластиковые пакеты для заморозки. Используйте практически в любых рецептах овощей, основных блюд, салатов или десертов. Замороженные ломтики можно обмакивать в муку и обжаривать в горячем масле, не оттаивая. Соль и перец для вкуса.

    Сушеные зеленые помидоры

    Очистить зеленые помидоры от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками размером ½ дюйма или меньше. Осушать. Сушите в пищевом дегидраторе при 140 ° F. После полного высыхания храните в стеклянных банках или замораживайте.Замочите один час в равном количестве воды перед использованием в любом рецепте нарезанных зеленых помидоров.

    Преподаватель UMaine Extension Кэти Савойя рекомендует получать самую свежую информацию о лучших методах, консервных банках, банках и укупорочных средствах, которые следует использовать для обеспечения безопасного результата, прежде чем консервировать пищу. Рекомендации доступны в местных офисах округа UMaine Extension и в Интернете на сайте UMaine Extension: Food & Health, включая предстоящие семинары по консервированию продуктов и обучающие видеоролики. Для получения дополнительной информации звоните по телефону 207.581.3188; 800.287.0274 (в штате Мэн).

    безопасных рецептов консервирования: рецепты зеленых помидоров


    Присоединяйтесь к нам на Facebook Рецепты безопасного консервирования

    Зеленый соус чили

    Чатни с зелеными помидорами

    Фарш из зеленых помидоров

    Начинка для пирога с зелеными помидорами

    Соленья из зеленых помидоров

    Зеленый томатный хот-дог

    Соленые огурцы из зеленых помидоров и острого перца (см. Ниже)

    Зеленые помидоры Сальса Верде

    Кошерные соленья с зелеными помидорами и укропом

    Соленые огурцы из зеленых помидоров Lakeview Lodge (кварты или меньше)

    Приправы из маринованных зеленых помидоров

    Маринованные сладкие зеленые помидоры

    Пиккалилли Релиш

    Rummage Relish

    Пряные зеленые помидоры




    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

    Смесь маринованных зеленых помидоров и острого перца

    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

    Пирог с зелеными помидорами

    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧





    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
    Приправы из зеленых помидоров













    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
    Приправы из маринованных зеленых помидоров

    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

    Копли Плаза Релиш


    Ингредиенты
    1 ​​литр зеленых помидоров
    ½ стакана соли
    1 ​​литр спелых помидоров, мелко нарезанный
    2 зеленых перца, выброшенные семена, нарезанные
    3 красных болгарских перца, отброшенные семена, нарезанные
    5 мелко нарезанных луковиц
    1 ​​литр уксуса
    3 чашки сахара

    Проезд
    Нарезать зеленые помидоры.Посолить и дать постоять ночь. Спелые помидоры процедить и добавить оставшиеся ингредиенты. Варить около 30 минут. Разложите ложкой в ​​горячих стерилизованных банках объемом 8 унций или пинты до ½ свободного пространства и варите на кипящей ванне в течение 10 минут.

    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
    Соленые огурцы из зеленых помидоров и острого перца































    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
    Зеленые помидоры с укропом


    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
    Приправы для хот-догов

    2 литра зеленых помидоров, нарезанных или измельченных
    ½ стакана маринованной или консервированной соли
    2 литра огурцов, нарезанных или измельченных
    2 столовые ложки смесь специй для маринования
    1 ​​литр нарезанного лука
    ½ чайной ложки кайенского (красного) перца
    3 нарезанных сладких красных перца (2-1 / 4 стакана)
    1 ​​½ стакана яблочного уксуса (5% кислотности)
    3 очищенные и измельченные моркови
    3 стакана сахара
    Нарезать или измельчить овощи; поместите в большую миску.Посыпьте солью и дайте постоять в холодильнике на ночь или от 6 до 8 часов. Тщательно промойте и слейте воду.
    Свяжите специи в мешочке для специй. Налейте уксус и сахар в большой чайник и добавьте пакетик для специй. Доведите до кипения, а затем добавьте овощи. Варите на медленном огне 15-20 минут или пока овощи не станут частично приготовленными.
    Поместите горячую смесь в чистые жесткие консервные банки. Залейте овощи уксусным раствором, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и ленту для винтов и отрегулируйте ленту до упора пальцами.
    Обработать банки в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут.

    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
    Соленья из зеленых помидоров с укропом

    Мелкие твердые зеленые помидоры на 1 галлон
    Укроп (1 кочан / банку или 1 чайную ложку семян укропа / банку)
    3-4 стебля сельдерея
    1 ​​литр дистиллированного уксуса (5% кислотности)
    5-6 зеленых сладких перцев
    2 литра воды
    Чеснок (1 или 2 зубчика на банку)
    1 ​​стакан соль для маринования или консервирования

    Поместите очищенные зеленые помидоры в чистые горячие банки.В каждую кварту добавьте стебель сельдерея и 1 зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный на четвертинки. Добавьте 1 головку укропа и 1 или 2 зубчика чеснока.
    Смешайте уксус, воду и соль. Доведите до кипения и полейте овощами, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и ленту для винтов и отрегулируйте ленту до упора.
    Обработать банки в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 15 минут. Перед употреблением дайте настояться от 4 до 6 недель для развития аромата. Примечание. Этого количества жидкости можно заполнить примерно 6-литровыми банками.


    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
    Фарш из зеленых томатов

    4 литра зеленых помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных
    ½ стакана сидра уксус (5% кислотность)
    2 литра терпких яблок, порезанных и нарезанных
    1 ​​стакан лимонного сока в бутылках
    1 ​​апельсин, натертый, очищенный и нарезанный
    2 столовые ложки корицы
    2 фунта изюма без косточек
    1 ​​чайная ложка мускатного ореха
    4 стакана коричневого сахара в упаковке
    1 ​​чайная ложка молотых гвоздик
    ½ чайной ложки молотого имбиря
    Нарезать помидоры и яблоки.Апельсиновую цедру натереть на терке; мякоть апельсина измельчить.
    Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет, примерно 35-40 минут.
    Налейте кипящую смесь в чистые, горячие банки для консервов объемом пол-литра или литр, оставив свободное пространство над водой на ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и завинчивающуюся ленту и отрегулируйте ленту до упора.
    Обработать банки в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут.

    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
    Сальса из зеленых помидоров
    5 чашек нарезанных зеленых помидоров или томатилло
    6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
    1 ​​½ стакана мелко нарезанного длинного зеленого чили с семенами
    1 ​​столовая ложка молотого тмина
    ½ стакана нарезанного перца халапеньо с семенами
    1-3 столовые ложки листьев орегано
    4 стакана нарезанного лука
    1 ​​столовая ложка соли
    1 ​​стакан лимонного или лаймового сока в бутылках
    1 ​​чайная ложка черный перец
    Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Часто помешивайте на сильном огне, пока смесь не закипит, затем убавьте огонь и варите 20 минут, периодически помешивая.
    Разлить горячим ковшом в стеклянные банки, оставив свободное пространство ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и ленту для винтов и отрегулируйте ленту до упора пальцами.
    Обработать банки в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут. Урожайность: 5 пинт

    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
    Нарезанные зеленые помидоры

    Соленые зеленые помидоры с базиликом

    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧

    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

    ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
    Hot Green Tomato Kraut

    Количество может варьироваться
    2 ПРОЦЕССА ~ БРОЖЕНИЕ ИЛИ КОНСЕРВИРОВАНИЕ

    2 LG.кочаны капусты
    6 средних и крупных зеленых помидоров, стебли удалены
    2-4 острых перца (например, халапеньо) ДОПОЛНИТЕЛЬНО

    Хорошо вымыть овощи, выбрасывая помятые овощи. Используйте только недавно собранные свежие овощи.
    Капусту натереть на терке или нашинковать как телячью. Зеленые помидоры нарезать крупно; нарезать перец очень мелко. Смешайте все вместе. Расфасовать по стерилизованным банкам.
    В каждую литровую банку добавьте одну (1) чайную ложку консервной соли. Если вы используете пинты, добавьте 1/2 чайной ложки консервной соли.

    TO CAN:
    Залить краутовую смесь кипятком.Добавьте крышки и банку с водой в соответствии с таблицей ниже.

    Рецепт кетчупа из зеленых томатов | Это мама готовит! На диете

    Пора приготовить простой кетчуп Green Tomato Ketchup , если вас завалили помидорами с огорода.

    Не волнуйтесь, это не так сложно, как вы думаете, даже если вы новичок в консервировании.

    В конце концов, нет ничего лучше, чем пользоваться преимуществами сада круглый год, консервируя помидоры.

    Зачем делают кетчуп из зеленых томатов

    Хотя нет ничего плохого в том, чтобы приготовить томатный соус из помидоров, вам стоит попробовать приготовить этот зеленый томатный кетчуп, даже если вы никогда раньше не консервировали.

    Я решил приготовить рецепт консервирования из зеленого кетчупа, потому что это было легко сделать, хотя консервирование было устрашающим.

    На самом деле, я был в восторге от того, насколько хороша моя первая партия зеленого кетчупа.

    Кетчуп из зеленых томатов очень сладкий и мягкий, он больше похож на яблочный соус, чем на кетчуп из красных помидоров.

    Я пробовала все, от яиц до рыбных палочек и картофеля фри. И это вкусно!

    Как приготовить кетчуп из зеленых томатов

    Пищевая безопасность превыше всего!

    Очень важно добавить лимонный сок в бутылках в рецепт кетчупа из зеленых томатов .

    Не используйте свежий лимонный сок, так как он недостаточно кислый.

    Лимонный сок в бутылках придаст зеленому томатному кетчупу достаточную кислотность, чтобы избежать проблем с бактериями Clostridium botulinum , которые являются смертельным нейротоксином.

    Вы можете прочитать об этом в этом PDF-файле, предоставленном Университетом Висконсина.

    Они рекомендуют 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках на литр. Так как мой рецепт кетчупа из зеленых помидоров составляет 2 литра, я добавил 4 столовые ложки.

    Мед против агавы

    Из-за моей пищевой чувствительности к меду я использовал нектар агавы, чтобы подсластить свой рецепт кетчупа из зеленых помидоров. Подойдет любой сорт агавы (светлый, темный и др.)

    Однако вы можете использовать мед, если хотите, особенно если вы не чувствуете необходимости добавлять что-то новое в свою кладовую.

    Некоторые руководства по консервированию томатов и принадлежности, которые помогут вам приготовить кетчуп из зеленых томатов

    Если вы новичок в консервировании помидоров, вот несколько книг, которые помогут вам начать работу!

    Ball Полная книга консервирования и консервирования . У меня есть книга по консервированию. Идеально для новичков.

    Консервирование и консервирование для начинающих: Руководство по основным рецептам и расходным материалам для консервирования также является прекрасным руководством.

    ● Публикации Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях можно загрузить в Национальном центре консервирования продуктов питания в домашних условиях. Лучше всего они БЕСПЛАТНЫЕ.

    Оборудование для консервирования кетчупа из зеленых томатов

    Нет консервного оборудования?

    Для начала вам понадобится большой горшок для склада

    Емкость для водяной бани для гранитной посуды из стали / фарфора – это эмалированная водяной баня емкостью 21,5 литра с хромированной стойкой

    Во-вторых, нужен консервный комплект

    Существует множество наборов для консервирования , из которых можно выбрать, в зависимости от того, насколько серьезно вы хотите заниматься консервированием.

    Я рекомендую приобрести комплект, по крайней мере, со следующим:

    Коробочный набор Norpro Canning Essentials имеет все необходимое для начала работы по хорошей цене.

    Тогда купите растворимые этикетки

    Я также рекомендую Этикетки, растворяющиеся на шарике . Мне нравятся эти этикетки, потому что их очень легко снять, когда вы закончили банку и захотите использовать ее для чего-нибудь еще.

    Они отлично подходят для консервированного зеленого кетчупа, а также для маркировки банок для подарков, таких как домашняя приправа для тако или скраб для кофе DIY.

    Не покупайте более дешевую марку, потому что они не так легко снимутся, когда вы их постираете.

    Наконец-то достаньте хорошие банки

    Не забудьте купить коробку Ball Jar Crystal Jelly Jars объемом 8 унций с крышками и лентами .

    Если вы готовите кетчуп из зеленых помидоров в качестве домашнего подарка, маленькие баночки с желе просто очаровательны и идеально подходят для подарков.

    Другие рецепты консервирования

    Если вам понравилось консервировать, попробуйте эти рецепты:

    Вы можете использовать маринованную бамию в холодильнике как соленья или мартини вместо оливок.

    Легкое имбирное варенье из инжира идеально подходит для тостов или йогурта.

    Не выбрасывайте корки арбуза! Вместо этого приготовьте лучшие соленья с арбузной кожурой.

    Время подготовки 2 часа

    Время приготовления 6 часов

    Общее время 8 часов

    Состав

    • 6 фунтов зеленых помидоров
    • 3 фунта лука
    • 2 чайные ложки черного молотого перца
    • 1 столовая ложка сухой молотой горчицы
    • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
    • 2 чайные ложки смеси специй для маринования
    • 2 стакана яблочного уксуса
    • 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках (не используйте свежий сок, так как он недостаточно кислый)
    • От 3/4 до 1 стакана нектара агавы (подойдет любой сорт)

    Инструкции

    1. Нарежьте зеленые помидоры и лук.Поместите в большую кастрюлю с перцем, горчицей и вустерширским соусом.
    2. Поместите смешанные приправы для маринования в небольшой марлевый пакет и добавьте в томатную смесь.
    3. Залейте смесь сидром.
    4. Готовьте четыре-шесть часов на очень слабом огне, периодически помешивая.
    5. Убрать пакет со специями для маринования.
    6. Смесь пюре с помощью палочного блендера, кухонного комбайна или блендера.
    7. Процедить томатную смесь через сетчатый фильтр.
    8. Вернитесь в кастрюлю и доведите до кипения.
    9. Добавьте лимонный сок и 3/4 стакана агавы и перемешайте до полного растворения. Используя чистую ложку, попробуйте на вкус. Если вы чувствуете, что кетчуп достаточно сладкий, остановитесь. Если нет, добавьте еще 1/4 стакана нектара агавы. Не забывайте использовать чистую ложку каждый раз, когда пробуете на вкус.
    10. Немедленно заполните шесть стерилизованных банок с желе зеленым томатным кетчупом, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма.
    11. Протрите крышки и резьбу банок чистым бумажным полотенцем. Накройте банки горячими крышками и слегка прикрутите винты к кольцам.
    12. Обработать на кипящей водяной бане в глубоком консервном горшке в течение 5 минут с поправкой на высоту.
    13. Снимите банки и полностью остудите. Затяните винтовые кольца банок, чтобы завершить процесс герметизации.
    14. После того, как банки с зеленым томатным кетчупом остынут, проверьте герметичность, нажав пальцем на середину крышки. Если крышка откидывается, значит, ваш зеленый томатный кетчуп не запечатался, и его нужно оставить в холодильнике.
    15. Дайте банкам с зеленым томатным кетчупом постоять при комнатной температуре 24 часа.Не забудьте наклеить этикетку с датой!
    16. Хранить в закрытом виде в сухом прохладном месте до одного года. После открытия поставьте в холодильник зеленый томатный кетчуп.

    Рекомендуемые товары

    Как ассоциированный партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1 бутылка на 8 унций
    Количество на приём: Калорий: 238 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 62 мг Углеводы: 52 г Волокно: 7 г Сахар: 36 г Белки: 7 г

    Пищевая ценность рассчитывается автоматически согласно списку ингредиентов.Размер порции может быть неточным. Чтобы получить наиболее точную информацию, дважды проверьте приложение, в котором вы предпочитаете питательные вещества.

    Первоначально опубликовано 27 октября 2011 г. и 9 августа 2016 г. Обновлено с новыми фотографиями и информацией.

    Фотография бутылки: Adobe Stock

    Чатни из зеленых помидоров {Приправы из зеленых помидоров}

    Помидоры в конце сезона? Попробуйте чатни с зелеными помидорами

    Поскольку в конце лета дни становятся короче и сезон томатов заканчивается, наши томатные растения загружаются зелеными, незрелыми помидорами.Некоторым все еще может быть достаточно солнечного света и тепла, чтобы покраснеть, но я думаю, что большинство этого не сделает.

    Если вы выращиваете садовые помидоры, что вы делаете с зелеными в конце сезона?

    Элиза Бауэр

    Моя мама собирает их и дает созреть в помещении. Мне нравится готовить жареные зеленые помидоры, и я еще могу попробовать приготовить имитацию яблочного пирога с зелеными помидорами. Другие идеи?

    Элиза Бауэр

    Чатни с зелеными помидорами

    Этот чатни из зеленых помидоров – отличный способ использовать помидоры конца сезона! Вы можете хранить его в холодильнике или оставить на потом.Вот лишь несколько вкусных идей использования этого чатни:

    • Подавать с запеченной курицей или свиными отбивными
    • Используйте как приправу для хот-догов
    • Идеально подходит для крабовых лепешек
    • Сверху крекер посыпать вкусом и немного сливочного сыра на закуску

    Сохрани это

    Эти инструкции включают инструкции по консервированию чатни из зеленых помидоров. Если вы планируете хранить в холодильнике и использовать его в течение нескольких месяцев, вы можете пропустить этапы стерилизации и консервирования (шаги 1 и 4).

    • 2 1/2 фунта твердых зеленых помидоров, около 7 чашек, без сердцевины и нарезанных
    • 1 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
    • 1 чашка нарезанного красного лука
    • 1 стакан золотого изюма
    • 1 стакан яблочного уксуса
    • 2 столовые ложки измельченного засахаренного имбиря
    • 1 столовая ложка семян горчицы
    • 1 чайная ложка хлопьев перца чили
    • 1 чайная ложка семян фенхеля
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
    • 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
    • 1 палочка корицы
    • Щепотка молотого мускатного ореха
    1. Стерилизовать банки и крышки

      Поместите решетку для пароварки в большую кастрюлю (16 литров) и поставьте банки на решетку.Наполните банки и кастрюлю водой до краев.

      Если у вас нет решетки, вы можете положить чистое кухонное полотенце на дно кастрюли. Не допускайте соприкосновения стеклянных банок со дном кастрюли, которое может сильно нагреться и стекло треснет.

      Поставьте конфорку на сильный огонь и нагрейте до закипания. Варить 10 минут. Чтобы простерилизовать крышки, поместите их в миску и залейте кипятком.

    2. Положите все ингредиенты в большую кастрюлю и готовьте 45 минут

      Поместите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном среднего размера (около 4 квартов).

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр

      Доведите до кипения и убавьте огонь. Накрыть крышкой и варить 45 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

    3. Разлейте чатни по банкам

      Выньте банки из кастрюли с горячей водой (оставив воду, если вы планируете хранить ее на полке). Зачерпните чатни из зеленых помидоров в банки, наполняя их на 1/4 дюйма от края.

      Элиза Бауэр

      Протрите диски чистым влажным бумажным полотенцем. Накройте банки стерильными крышками.Закрепите консервными кольцами.

    4. Технологические наполненные сосуды на водяной бане

      Поставьте заполненные банки обратно на решетку пароварки в кастрюле с горячей водой. Убедитесь, что банки залиты водой на дюйм.

      Доведите до кипения и варите в течение 15 минут или 20 минут, если вы находитесь на высоте от 1000 до 6000 футов.

      Элиза Бауэр

      Выньте банки из кастрюли и положите на кухонное полотенце, разложенное на столе. Дайте банкам полностью остыть.

      Крышки банок должны издавать хлопок при закрытии. Если по какой-то причине крышка не закрывается, храните банку в холодильнике.

    Элиза Бауэр

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.