Жаркое с картошкой – Классический рецепт от Видео Кулинарии
Существует огромное количество разновидностей жаркого или как это еще называют «жаркоп» (составляющие этого блюда — мясо с картошкой). Это блюдо можно приготовить с айвой, редькой, из курицы и так далее. В этом рецепте мы используем основные и необходимые ингредиенты для приготовления жаркоп, всё остальное — плод вашей фантазии. Это блюдо очень удобно для экспериментов.
Как приятно видеть, как готовит мужчина! Готовить мясо – удел настоящих мужчин. Мое мясо с картошкой получается обычно суховатым, потому что тушила его в собственном соку. А вы подсказали мне замечательную идею, как приготовить картошку с мясом и сделать ее сочной и мягкой, просто добавив воды. Хотела еще добавить, что у меня нет казана, я готовлю либо в крупной жаровне, либо в мультиварке. Видимо, стоит все же приобрести и волшебный казан!
Спасибо, Леонид! Жаркое из говядины с картошкой стало нашим любимым повседневным блюдом. Всегда получается вкусно, сытно, ароматно.
Заметила, что вкус сильно зависит от того, какой сорт мяса выбрать и какие приправы добавить. Ваш рецепт картошка с мясом делается на баранине или говядине, я предпочитаю более легкое мясо птицы, но все равно каждый раз получается отменно! А именно зира придает пикантный аромат.
Искала рецепты, как приготовить мясо с картошкой. Пересмотрела различные рецепты жаркого. Выбрала этот! Я сначала обжарила все на сковороде, а потом тушила в мультиварке. Получилось вкусно! Наверно, приготовленное в казане блюдо еще вкуснее. Мне очень нравиться, что есть табличка с кнопочками состава блюда – можно смотреть, все ли у меня в наличии из перечисленного. Часто готовлю по рецептам с этого сайта – ими очень удобно пользоваться!
Увидела этот рецепт, как приготовить жаркое из говядины с картошкой, и тут же побежала доставать казан – мы часто ездим отдыхать дикарем, поэтому у нас куплен отличный казан. А теперь он не будет ждать своего шанса до лета! Очень люблю готовить жаркое с мясом, но мне и в голову не приходило использовать наш казан.
Слышала, что мясо с картошкой получается в нем обалденно! На Востоке знают толк в приготовлении таких блюд, поэтому сегодня на ужин буду воплощать этот отличный рецепт. Картошка с мясом теперь будет желанным гостем на нашем столе.
Наверное, у каждой хозяйки есть свои «фирменные» рецепты жаркого. Я не люблю много времени проводить у плиты, поэтому предпочитаю такие рецепты картошки с мясом, которые точно получатся и позволят накормить сытным обедом всю семью. Ваше жаркое рецепт с фото и наглядным видео мне очень понравилось. Спасибо!
Спасибо, Леонид, за ваше жаркое с мясом! Сегодня же приготовлю, попробую жаркое рецепт, и обязательно поделюсь фото.
Обожаю блюда из мяса. Особенно в узбекской или любой другой восточной кухне жаркое рецепты всегда содержат правильные приправы, которые раскрывают аромат блюда. Мне не нравятся сложные готовые смеси приправ, предпочитаю добавлять разные виды перца. А вы вот рекомендуете зиру, попробую, думаю будет вкусно.
…если я не знаю, что приготовить сегодня на обед, я иду к вам на сайт! Сегодня вы напомнили забытый мною способ, как приготовить мясо с картошкой. Обязательно сделаю все по вашим рекомендациям. Блюдо из мяса и картошки – всегда беспроигрышный вариант для моих мужчин. Вкусно, быстро и очень сытно.
Посмотрела, как готовится жаркое. Рецепты разные, но этот очень красивый! Прям слюнки потекли. Подглядела идею, как правильно нарезать перец. Мне не нравится его чистить, теперь я знаю, как это делать. Сейчас пойду готовить это аппетитное блюдо из мяса и картошки.
Вся наша семья любит жаркое. Рецепт простой, блюдо получается вкусным, а готовиться быстро. Пробовала готовить разные рецепты картошки с мясом – этот самый удобный. Так все красочно показано, вызывает аппетит и желание приготовить такую же красоту! У меня и муж теперь готовит это жаркое. Рецепт с фото, так что все понятно.
Понравился этот простой рецепт, как приготовить картошку с мясом.
Казана у меня нет, но думаю, неплохо выйдет и в обычной кастрюле! Блюдо выглядит ярким, его можно приготовить и на праздничный стол. Так и представился вкус мяса с картошечкой…
Жаркое с картошкой, пошаговый рецепт на 4409 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Салат с вялеными помидорами и бантиками
Вместо помидоров в масле можно взять сушеные и добавить их в оливковую заправку.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Бараньи ребрышки с гранатовым соусом
Для этого рецепта лучше брать ребрышки молодого барашка. Если есть время, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Перепелки с савойской капустой и корнем пастернака
Если вы не нашли перепелок, возьмите небольшого цыпленка.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Молодой картофель с зеленым горошком и мятой
Идеальный рецепт для доедалок! Если картошка мелкая и молодая, ее можно не чистить. Вместо тмина и кориандра хорошо взять зиру, или заатар, или те специи, которые нравятся. Мак или кунжут тоже будут
Юлия Высоцкая
Реклама
alla_33
Приготовление
1 час
Рецепт на:
6 персон
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
734
кКал
31%
| Белки | 19 г |
| Жиры | 58 г |
| Углеводы | 36 г |
% от дневной нормы
5 %
11 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
свинина с жирком | 700 г |
картофель | 1 кг |
морковь крупная | 1 шт. |
лук репчатый | 2 головки |
перец свежемолотый смесь | по вкусу |
чеснок | 3 зубчика |
| по вкусу |
бульон | 1 стакан |
зелень | по вкусу |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Свинину нарезать некрупными кусками.
Посыпать перцем. Обжарить до золотистой корочки.
Добавить нарезанную морковь. Жарить 5–7 минут.
Затем добавить лук. Жарить 5–7 минут.
Почистить и нарезать картофель. Соединить с мясом. Жарить минут 10, изредка перемешивая.
Затем добавить раздавленный чеснок. Влить бульон. Посолить. Тушить под крышкой 20 минут.
В конце готовки добавить зелень.
Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Теги рецепта
основные блюдаиз мясаиз овощейкартошкаавторская кухняжаритьиз свининыжаркоеиз картофеляобед и ужинобедс овощамис овощамис лукомс морковьюжаркоес лукомс морковьюс чесноком
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Еда для уютного вечера
Аппетитные блюда в пост
Домашний хлеб
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Лучший хрустящий картофель, запеченный в духовке, для жаркого на ужин
В этом посте вы найдете несколько советов, которые покажут вам, как приготовить лучший хрустящий картофель, запеченный в духовке.
Жареный картофель является одним из наиболее распространенных гарниров к типичному британскому воскресному обеду.
Воскресное жаркое — это не воскресное жаркое без вкусного жареного картофеля. Лучший хрустящий картофель, запеченный в духовке, хрустящий снаружи и пушистый внутри.
В Британии существует вековая традиция жаркого по воскресеньям. Это может быть баранья нога, жареный цыпленок, жареная свинина или ростбиф, запеченный в духовке.
Каким бы ни было мясо, среди всех этих блюд всегда есть что-то общее, а именно хрустящий жареный картофель на тарелке.
Это потому, что картофель можно готовить вместе с мясом в одной духовке и, возможно, даже в одной сковороде, в зависимости от размера вашей духовки.
У людей есть свои способы приготовления хрустящей жареной картошки, и за многие годы я перепробовал множество альтернатив.
Теперь, однако, я новообращенный и буду использовать один и тот же метод и инструменты каждый раз, чтобы получить самые вкусные «жареные котлеты», которые вы когда-либо пробовали.
Прежде всего, выберите лучший местный картофель. Я мог бы продолжить здесь страницы о различных типах, доступных здесь, в Ирландии, но везде по-разному.
Мне нравится использовать «Марис Пайперс», так как я могу легко получить их здесь, они имеют прекрасный вкус и дают слегка шероховатую поверхность после пропаривания. №
Помогает получить хороший хрустящий внешний слой при обжаривании. Попробуйте найти мучной сорт, который останется воздушным после обжарки.
Перейдите по ссылке, чтобы узнать больше о Марис Пайперс. У вас, вероятно, будут другие сорта, где вы живете.
Затем убедитесь, что у вас есть подходящая форма для запекания картофеля. За многие годы я перепробовал все виды сковород, но всегда возвращаюсь к своей надежной чугунной форме для запекания Le Creuset.
Это оборудование сохраняет тепло, когда его вынимают из духовки, и просто лучше подрумянивает и подрумянивает картофель. Он может быть тяжелее, но это также означает, что он практически не поддается разрушению (а на изделия из эмалированного чугуна распространяется пожизненная гарантия!) соки мяса.
Но будьте осторожны при приготовлении курицы, так как при обжаривании они выделяют большое количество жира. Хотя это может быть восхитительно на вкус, это не так хорошо для ваших артерий…..😃
Затем убедитесь, что вы нарезали картофель до нужного размера. Теперь я понял, что ключ к хорошему хрустящему жареному картофелю (рости) каждый раз заключается в том, чтобы нарезать его очень мелко (скажем, около 5 см / 2 дюйма максимум).
готовьте, но по какой-то причине их труднее поджарить.
Тип используемого жира также важен для получения наилучшего вкуса жареного хрустящего картофеля. Я люблю использовать гусиный или утиный жир, так как он придает картофелю прекрасный вкус, так как создает хрустящую корочку.
Но некоторые люди клянутся, что жаркое из говядины капает. Это также хорошо работает и дает хороший вкус. Но мне нравится использовать говяжий жир для приготовления картофеля фри.
Вы также можете использовать растительное или подсолнечное масло, но они не будут такими вкусными.
Но вам может потребоваться изменить это в зависимости от этих факторов. Вы всегда можете проверить, как у вас идут дела, проверяя картофель в духовке и регулярно поливая и переворачивая его.
Обычно я повышаю температуру примерно до 200°C в конце процесса обжаривания, пока жаркое отдыхает перед подачей на стол.
Не забудьте подать этот картофель с вкусной подливкой, и я гарантирую, что все они будут съедены. Все мои дети их любят!
Ингредиенты
- 500 г картофеля, очищенного и разрезанного пополам (максимальный размер 5 см / 2 дюйма)
- 2 ст л гусиного или утиного жира
- 2 столовые ложки муки
- Соль и перец
Инструкции
Подготовка
- Вскипятите кастрюлю с водой со щепоткой соли и варите картофель около 8 минут. Чем они меньше, тем быстрее приготовятся. Следите за тем, чтобы они не переварились на сковороде. Они все еще должны быть твердыми, но только начинают грубеть снаружи, когда вы их сцеживаете.
- Слить картофель в кастрюлю. Я использую крышку кастрюли, чтобы держать картофель в кастрюле, пока сливаю воду в раковину. Это избавляет от необходимости мыть дуршлаг или сито.
- Затем посыпьте картофель мукой и дайте остыть.
- Тем временем разогрейте духовку до 190°С и разогрейте жир в жаровне в духовке.
- Приправьте картофель в кастрюле и посыпьте картофель мукой и приправами (я делаю это, держа крышку кастрюли и осторожно переворачивая ее вверх дном). Это сделает картофель снаружи шероховатым, что придаст ему прекрасную хрустящую корочку.
Жарение
- Когда масло нагреется, достаньте жаровню из духовки, затем добавьте картофель, стараясь не забрызгать себя кипящим маслом. С помощью ложки полейте картофель горячим маслом.
- Затем снова поставьте форму для запекания в духовку, проверяя каждые 20 минут, переворачивая и при необходимости поливая. Если у вас есть жаркое в той же духовке, вы должны жарить картофель при той же температуре, что и жаркое.
- Когда вы достанете жаркое из духовки, чтобы дать ему отдохнуть, увеличьте температуру духовки до 190°C или 200°C, чтобы картофель подрумянился, если это необходимо. Если вы просто готовите картошку в духовке, вы можете поставить духовку на 190 градусов, и она будет готова примерно через 45-50 минут.
Примечания
Подавать вместе с мясом – так можно порционировать количество картошки, которое можно есть 😃. Если ваш соус хорош, держу пари, они все будут съедены!
Не беспокойтесь об обжаривании при более низкой температуре в течение более длительного периода времени. Картофель нужно правильно варить. Но для того, чтобы они стали хрустящими, вам придется на какое-то время поднять температуру духовки примерно до 190-200°С.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Чугунная прямоугольная жаровня Le Creuset
Информация о питании:
Выход: 3 Размер порции: 1Количество на порцию: Калорийность: 230 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 10 мг Натрия: 119 мг Углеводов: 39 г Клетчатки: 4 г Сахаров: 2 г Белков: 6 г
Классическое жаркое в горшочке с картофелем и морковью
Жаркое в горшочке всегда будет одним из самых сытных ужинов! Это идеальная домашняя еда для завершения долгого дня, и вся семья ее любит!
Это жаркое очень нежное и хорошо прилипает к ребрам. И вам нравится, что этот ужин напоминает вам о доме.
Жаркое в горшочках Easy Homestyle
Моя мама готовила жаркое на ужин почти каждое воскресенье. Обычно она не добавляла картофель и морковь к жаркому, вместо этого она делала жаркое с картофельным пюре и подливкой (что я тоже очень люблю), но мне всегда нравилось, что это еда из одной кастрюли.
Я за легкие ужины, и этот определенно мне подходит. К тому же, это блюдо любит вся моя семья!
Классический рецепт жаркого в горшочках — это то, что мы все должны знать, как приготовить (если вы, конечно, не вегетарианец).
А когда вы приготовите такой вкусный ужин, вы почувствуете себя профессионалом на кухне, и никто не должен знать, как легко это было приготовить.
Хотите узнать, насколько прост этот рецепт жаркого в горшочках? Смотреть видео!
Как приготовить лучшее жаркое в горшочке
В первую очередь важно выбрать правильный кусок мяса . Отличным вариантом здесь является жаркое из цыпленка, потому что оно имеет хорошую мраморность, которая медленно разрушается во время приготовления, что делает говядину нежнее, а также придает вкус.
Затем обязательно подрумяньте жаркое перед приготовлением в духовке. Это добавит много богатого аромата здесь.
Затем приготовьте жаркое на медленном огне. Если вы приготовите его слишком сильно и слишком быстро, он будет жестким. Моя мама даже приготовила бы жаркое на 225, если бы у нее было достаточно времени.
Еще один ключевой момент — подождать с добавлением овощей, иначе они станут слишком мягкими к моменту окончания жарки.
Кроме того, еще один отличный вариант приготовления тушеного мяса по этому рецепту — бросить его в мультиварку (после того, как вы подрумяните его) и оставить на 7–8 часов. Когда я иду по этому пути, мне нравится добавлять картофель целиком и готовить морковь отдельно.
Обязательно ли использовать красное вино?
Красное вино в этом рецепте совершенно необязательно и определенно не обязательно. Жаркое все еще имеет много вкуса без подрумянивания, чеснока, лука и свежих трав.
Как выбрать хорошее жаркое
Выбирая жаркое, я рекомендую использовать для этого рецепта ростбиф, и искать жаркое с мраморностью (жира), потому что это также дает более нежный конечный результат.
Можно ли приготовить это в мультиварке?
ЗДЕСЬ у меня есть рецепт жаркого в мультиварке.
Другие сытные рецепты из говядины, которые вам понравятся:
- Тушеная говядина (медленноварка)
- Стейк с медом и чесноком
- Бутерброды с французским соусом (медленноварка)
- Тако с измельченной говядиной (медленноварка)
- Бефстроганов (в одном горшочке)
- Миски для корейской говядины
Follow Cooking Classy
4,98 из 39 голосов
Обзор рецепта
Жаркое в горшочке с картофелем и морковью
- Распечатать
- Приколоть
Сытное и очень сытное блюдо, которое понравится всей семье! Классический рецепт, который напомнит вам о доме. Легко приготовить и наполнить ароматом, это всего лишь один из обязательных рецептов.
Смотрите видео
Серленки: 6
Подготовитель15 минут
Приготовление 3 часа 30 минут
Готов: 3 часа 45 минут
- 1 (3 фунта) Безболезненный патрон свежемолотый черный перец
- 1 большая желтая луковица, крупно нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 банка (14,5 унций) говяжьего бульона
- 3/4 стакана сухого красного вина (по желанию)
- 2 веточки свежего тимьяна 0049 2 веточки свежего розмарина
- 1 лавровый лист
- 2 фунта картофеля юкон голд, очищенного и нарезанного кубиками по 1 1/2 дюйма
- 6 средних морковей, очищенных и нарезанных на кусочки по 1 1/2 дюйма
Переложите жаркое на разделочную доску (или тарелку), добавьте лук на сковороду и обжаривайте, пока он не начнет подрумяниваться, около 4–5 минут, добавив чеснок в последнюю минуту.
Вернуть жаркое в кастрюлю, залить говяжьим бульоном и по желанию красным вином. Добавьте в бульон тимьян, розмарин и лавровый лист. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 2 часа.
Вынуть из духовки, добавить в кастрюлю морковь и картофель, приправить солью и перцем. Накройте кастрюлю и верните в духовку и готовьте еще 1–1 1/2 часа, пока жаркое и овощи не станут мягкими.
Достаньте жаркое и измельчите или нарежьте крупными кусками, удаляя при этом жир, затем верните в кастрюлю. Удалите лавровый лист и веточки зелени. Подавать теплым.
9 Разогрейте духовку до 275 градусов. Нагрейте оливковое масло в большой жаровне на среднем огне. Приправить жаркое солью и перцем, затем добавить жаркое в кастрюлю и обжарить со всех сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Рецепт адаптирован из Cooking Light
Пищевая ценность
Жаркое в горшочке с картофелем и морковью
Количество на порцию
Калории 597 Calories from Fat 279
% Daily Value*
Fat 31g 48%
Saturated Fat 12g 75%
Cholesterol 156mg 52%
Sodium 242mg 11%
Potassium 1605mg 46%
Carbohydrates 27g 9%
Fiber 5g 21%
Sugar 3g 3%
Protein
Vitamin A 10245iu 205%
Витамин C 23,2 мг 28%
Кальций 111 мг 11%
Железо 9000
9000 2 Iron 9000 9000 2 .