Рецепты от шефа

Ачма ленивая из лаваша с творогом пошаговый рецепт с фото – Ачма из лаваша с сыром – да, да, да! Легче нет пирога! Рецепты и сборка ленивой ачма из лаваша с сыром – Женское мнение

Ачма из лаваша рецепт с фото

Ачма из лаваша - с некоторых пор, это один из моих любимых рецептов. Особенно, если неожиданно заглянули гости и нужно накормить большую компанию, или если захотелось чего-то сырного и сытного. Рецепт действительно очень простой, я бы даже сказала простейший, а вот результат очень интересный, сытный и вкусный.

В ближайшее время я планирую поэкспериментировать с данным рецептом и превратить ачму в что-то сырно-мясное, или в крайнем случаи, разнообразить сыр зеленью, уж очень понравилась мне идея этого блюда 😉

Выбираем сыр

В традиционном варианте, для приготовления ачмы используют сыр сулугуни в чистом виде или же с добавлением имеретинского сыра. Часто встречаются варианты в которых, вместо традиционного имеретинского сыра, добавляют брынзу или молодые сыры, типа адыгейского.

В зависимости от настроения, или наличия продуктов под рукой, я использую один из двух вариантов: сулугуни + брынза или сулугуни + моцарелла - не могу устоять, мне очень нравится сочетания этих двух сыров и сырные тягучие ленты в готовом блюде.

Оба варианта получаются очень вкусными, хоть и немного отличаются друг от друга. Какой бы вариант начинки вы не выбрали, я уверена - результат вас порадует.

Есть еще один нюанс который радует меня в этом блюде - это безотходность производства 🙂 Даже если вы не использовали все молоко при смазывании лаваша, или же у вас осталось немного взбитого яйца, все это вы смело можете вылить сверху, прямо в форму. Вкус и структура готовой ачмы нисколько не пострадают, будет только сочнее.

Кстати, иногда для смазывания лавашей я использую молоко взбитое с яйцом - тоже получается очень вкусно. В традиционном же рецепте, слои теста смазывают растопленным сливочным маслом, но на мой взгляд, в сочетании с лавашом получается слишком жирно.

А самое приятное в этой выпечке то, что никому не удается отгадать какое же тесто я использую. Только никому не слова! Это секрет! 😉

delo-vcusa.ru

Рецепт быстрой ачмы из лаваша с сыром и творогом

Ачма – грузинский слоеный пирог с сыром. Традиционно готовится из девяти слоев теста и прокладывается начинкой из соленого сыра. Запекается в духовке. 
Получается нежнейшая выпечка из тонкого, волнистого теста с расплавленным сыром и хрустящей корочкой. Это праздничное национальное блюдо, и обычно его готовят целыми противнями.

Наша цель – знакомить вас с простыми и быстрыми в изготовлении блюдами. А значит мы отойдем от идеала немного в сторону и приготовим ленивую ачму из лаваша по пошаговому рецепту с фото. За основу возьмем тонкий армянский лаваш.

Ленивая ачма из лаваша

В оригинале используется имертинский сыр, но его не везде достать, поэтому берем адыгейский, брынзу, cулугуни, моцареллу плюс фету. Покупаем тонкий армянский лаваш. Это чистый продукт, состоящий из муки, воды и подсолнечного масла. Тесто бездрожжевое. Пирог очень калорийный, но не калорийнее наших вареников с творогом, это стоит попробовать.

Кухонная техника: форма для выпечки, терка.

Ингредиенты

моцарелла или брынза200 г
сулугуни400 г
тонкий армянский лаваш2 шт.
молоко100 мл
масло сливочное5-7 г
яйцо1 шт.
кунжутные семечки25 г

Приготовление

  1. Натираем на крупную терку сыр, у нас его два вида – брынза или моцарелла 200 г и 400 г сулугуни , – выкладываем в миску и перемешиваем.
  2. Разворачиваем два лаваша и, поочередно, каждый, смачиваем молоком, по 50 мг на лаваш.
  3. Раскладываем равномерно сыр.
  4. Лаваши скручиваем плотными рулетами.
  5. Форму мажем сливочным маслом.
  6. Лаваш плотно укладываем в форму по кругу, затем другой.
  7. Яйцо перемешиваем вилкой, смазываем верх пирога и посыпаем кунжутными семечками, если хотите получить более хрустящую корочку, смажьте верхний лаваш сливочным маслом.
  8. Разогреваем духовку до 175 ᴼС, через 30-35 минут наша ачма будет готова.

Видеорецепт

Посмотрите, пожалуйста, наше видео с пошаговым приготовлением.

Самая популярная выпечка с сыром – это хачапури, но у нас совершенно не хватает времени, поэтому решено, будем готовить ленивую ачму с армянским лавашом.

Ленивая ачма c зеленью

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4.
Калорийность: 208 ккал на 100 г..
Кухонная техника: разделочная доска, 2 глубокие чаши, терка, форма, нож.

Ингредиенты

лаваш армянский тонкий1 шт.
твердый cыр типа «гауда»500-550 г
масло сливочное20-25 г
яйцо2 шт.
Кефир жирный400-420 г
соль5 г
перец1 г
чеснок2 зубка
петрушка3 веточки
укроп3 веточки

Готовим пошагово

  1. Включаем духовку на разогрев. Выбираем температуру 180ᴼС.
  2. Натираем на крупную терку 500-550 г твердого сыра типа «гауда».
  3. Мелко нарезаем по три веточки петрушки и укропа, добавляем в сыр, перемешиваем.
  4. Делаем заправку. Разбиваем 2 яйца в отдельную чашу и слегка взбиваем вилкой.
  5. К взбитым яйцам добавляем 400-420 г кефира. Выдавливаем в емкость с кефиром 2 зубка чеснока, добавляем 5 г соли, черного молотого перца 1 г (четверть чайной ложки). Все перемешиваем.
  6. Лаваш разрезаем пополам на два квадрата.
  7. Форму мажем сливочным маслом, дно выкладываем одним квадратом из лаваша. Хорошенько расправляем по дну и бортам. Уголки должны выглядывать вверх.
  8. На лаваш выливаем три столовые ложки заправки и размазываем по поверхности.
  9. Сверху высыпаем половину (250 г) сыра.
  10. Выкладываем второй квадрат из лаваша, чтобы углы не совпадали.
  11. Смазываем тремя столовыми ложками заправки и выкладываем оставшийся сыр.
  12. Ачму накрываем выправленными углами лаваша, которые напоминают цветок.
  13. Выливаем оставшееся содержимое на ачму и печем в духовке. Через 20 минут кушанье готово.

Видеорецепт

Воспользуйтесь видеорецептом, он поможет наглядно в приготолении ачмы.

Если у вас нет возможности воспользоваться духовкой, смело готовьте лаваш с сыром на сковороде. Хотите испечь лазанью, но не нашли специального теста, не смущайтесь, лазанья на лаваше почти не уступает оригинальной. А лаваш с творогом и зеленью вам напомнит турецкий гезлеме. Очень быстро и экономно можно «собрать» лаваш с корейской морковкой, прибежав вечерком после работы. Лаваш считается самым древним хлебом, его рецепт сохранился на территории центральной Азии. —Армянский лаваш— совершенно не сложно испечь самим в домашних условиях, его можно делать в большом количестве и сохранять в морозильнике.

Рецептов с лавашем множество. Можно приготовить массу разнообразных закусок из лаваша. Свою популярность приобрели всевозможные рулеты. Рулет из лаваша с красной рыбой хорошо подать к праздничному столу. А на пикнике мы часто заменяем шашлык —домашней шаурмой c курицей в лаваше—, поджариваем ее на мангале, на решетке. Блюда с лавашем вкусные, сытные, быстро готовятся, а съедаются еще быстрее.

Приятного вам аппетита!

Вы можете оставлять сообщения, делать замечания и предлагать свои рецепты. Нам важен ваш опыт.

www.alizy.club

Пошаговый рецепт ачмы из лаваша с сыром и творогом

Простые и вкусные рецепты пирогов

admin

Как вкусно приготовить ачму по-грузински из лаваша с сыром и творогом. Готовим быстро, в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото и видео инструкциями

Ачма – это блюдо грузинской кухни. По сути, это слоеный пирог с творожно-сырной начинкой.
Если готовить это блюдо по традиционному рецепту, то сначала нужно замесить тесто и приготовить начинку. Затем раскатать тесто, сформировать пирог и запечь его в духовке.
Но если у меня совсем мало времени, я готовлю эту выпечку с использованием лаваша. Это куда быстрее и не менее вкусно, чем ачма, приготовленная по классическому рецепту. Я называю это блюдо ленивая ачма.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная утварь: силиконовая кисточка, терка и прямоугольная форма для запекания.

Ингредиенты:

Лаваш2 листа
Творог500 г
Твердрый сыр100 г
Сулугуни200 г
Кефир400 мл
Укроп1 пучок
Растительное масло1 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты:

  • Лаваш лучше всего покупать не в ларьках, а в супермаркетах. Там меньше вероятности, что лаваш пекли в антисанитарных условиях. Не покупайте эту выпечку в полиэтиленовой упаковке. В ней лаваш не может «дышать» и от выделяемого конденсата быстро преет. Цвет качественного лаваша бледно-бежевый. Он не должен быть коричневым, это говорит о присутствии маргарина, а это отклонение от рецептуры. Коричневыми могут быть только пузырьки теста, при выпечки они соприкасаются с тандыром.
  • Творог должен быть приготовлен
    только из молока
    . Но не все производители помнят это элементарное условие. При покупке творога посмотрите маркировку. Если указано, что это молочный или творожный продукт, значит в нем присутствуют растительные жиры. Во-первых, такой творог не очень вкусный, во-вторых, он может быть даже вреден. Неизвестно, какое именно растительное масло добавляли в этот продукт.
  • Сулугуни также можно выбрать по составу. В нем не должно быть крахмала, красителей и каких-либо синтетических ингредиентов. Магазинный сыр будет белого цвета, так как произведен из менее жирного молока. Сулугуни, купленный на рынке, бывает с желтизной, это признак жирности.
  • Нам понадобится кефир с жирностью 2,5%. Вообще, чем жирнее кефир, тем лучше.

Последовательность приготовления

  1. Натрите на терке сулугуни и смешайте его с творогом.
  2. Нарежьте лаваш на кусочки, соответствующие по размеру форме для запекания.
  3. Смажьте форму маслом, затем выложите на ее дно один из кусочков лаваша. Сверху густо смажьте его кефиром, для этого используйте силиконовую щеточку.
  4. Затем выложите на лаваш немного творожно-сырной начинки. Распределите ее по всей поверхности лаваша.
  5. Второй лист обмакните в кефир и положите сверху на начинку.
  6. Затем чередуйте слои, пока не закончится лаваш и начинка.
  7. Когда пирог будет сформирован, натрите сверху твердый сыр. Он придаст выпечке насыщенный вкус и золотистую корочку.
  8. Я обычно нагреваю духовку до 180 градусов, и уже через 30 минут эта выпечка готова.
  9. Украсьте горячий пирог рубленным укропом и подавайте, пока он не остыл.

Такой пирог можно подать с овощами. Также к этому блюду подойдет салат, в состав которого входит сыр или брынза. К ачме уместно подавать различные напитки, например чай или сок.

Видеорецепт

Если, прочитав мой рецепт, у вас остались вопросы, посмотрите это видео. В нем подробно показано, как готовить эту выпечку.

Варианты рецептов

Если вы хотите приготовить лаваш своими руками, нет ничего проще. Воспользуйтесь рецептом армянского лаваша. Также я хочу порекомендовать сделать бутерброды из лаваша. Это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. А лазанья из лаваша получается просто восхитительной. Для любителей оригинальных рецептов советую приготовить чипсы из лаваша. Думаю, мало кто из ваших знакомых знает этот рецепт.

Приготовьте ачму по моему рецепту и опишите свой результат в комментариях. Приятного аппетита!

www.svoimirykami.club

Ачма из лаваша рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовить указанные продукты. Использовать для пирога мягкие сыры: адыгейский, осетинский, сулугуни или моцареллу. Лаваш можно приобрести в магазине или же создать в домашних условиях из муки и воды, соли на сковороде, в духовке и т.д.

  • Шаг 2:

    Куриные яйца разбить в глубокую емкость, всыпать туда же соль и взбить в пышную пену. Если мягкий сыр соленый, например фета (брынза), то соль в яичную массу не добавлять!

  • Шаг 3:

    Влить кефир любой жирности и тщательно перемешать - заливка для ачмы готова. По желанию вместо кефира можно использовать густой йогурт без добавок или сметану любой жирности.

  • Шаг 4:

    Мягкий сыр натереть в глубокую емкость на терке с мелкими ячейками.

  • Шаг 5:

    Промыть свежую зелень, например петрушки, всыпать в емкость к натертой сырной массе и аккуратно перемешать движениями снизу верх. Петрушку можно заменить зеленью укропа, кинзы, сельдерея, шпинатом и т.д.

  • Шаг 6:

    Смазать форму растительным маслом, выстелить в нее один лист лаваша и поместить на него треть приготовленной начинки. Свернуть края лаваша сверху, влить треть созданной заливки, размазать кисточкой по поверхности. Диаметр формы в рецепте - 20 см.

  • Шаг 7:

    Выстелить еще один лист лаваша, выложить на него еще треть начинки, прикрыть края и вылить треть заливки, слегка прижимая все ладонью или силиконовой лопаткой.

  • Шаг 8:

    Точно так же поступить и с третьим листом лаваша, но лишь на половине, чтобы второй половиной можно было накрыть пирог. Смазать поверхность заготовки заливкой. Разогреть духовой шкаф до 200 С, поместить в него форму с заготовкой и запекать примерно 20-25 минут до румяной поверхности.

  • Шаг 9:

    Извлечь готовую ачму из духовки и дать выпечке остыть примерно 20 минут. Дольше остужать пирог не нужно, так как при нарезании из него должен тянуться расплавленный сыр с зеленью. Кстати, если вы любите сладкие пироги, то вполне можете приготовить ачму из творога или рикотты с добавлением сахарного песка.

  • Шаг 10:

    Теплый пирог извлечь из формы и нарезать порционными кусочками, подавая его к столу. По желанию присыпать свежей зеленью.

  • 1000.menu

    Ачма из лаваша / Меню недели

    Ачма - это грузинский сырный пирог, который состоит из нескольких слоев несладкого теста и соленого сыра. Тесто для пирога мы делать не будем, немного упростим рецепт и приготовим ачму из лаваша.

    Ачма из лаваша

    Такой пирог подается горячим, а после остывания его легко можно разогреть в СВЧ и даже на сковороде.

    Чаще всего для начинки берут сыр сулугуни, но и брынза, и смесь сыров и творог тоже легко могут быть здесь использованы.

    Общее время готовки – 0 часов 40 минут 
    Активное время готовки – 0 часов 15 минут 
    Стоимость – средняя стоимость
    Калорийность на 100 гр — 207 ккал
    Количество порций – 6 порций


    Как приготовить ачму из лаваша

    Ингредиенты:

    Лаваш — 1 упаковка (2 тонких листа)
    Сыр сулугуни — 400 г
    Яйцо куриное — 3 шт. (2 шт. в начинку, 1 шт. для смазывания)
    Кефир — 1 ст. (200 мл)
    Укроп — 3 ст.л. (добавлять по желанию)
    Чеснок — 2 ст.л. (молодой, добавлять по желанию)
    Соль — по вкусу
    Сметана — 2 ст.л.
    Масло сливочное — 1 ст.л. (+ немного для смазывания формы)
    Перец черный — по вкусу

    Приготовление:

    1.

    Сулугуни натереть на крупной терке.


    2.

    Два средних яйца взбить вилкой в миске. Сильно взбивать не нужно, пена здесь не нужна.


    3.

    Влить свежий кефир любой жирности. Перемешать жидкую смесь.


    4.

    Зелень мелко посечь ножом, предварительно вымыв и просушив ее. В качестве зелени я использовала укроп и молодой чеснок. Сюда отлично подойдет и петрушка, и кинза, и молодой лук, они придадут готовому блюду не только яркий разрез, но и дополнительный вкус.


    5.

    В глубокой миске смешать сулугуни, яично-кефирную заправку, зелень, добавить перец и совсем немного соли, так как сыр и так соленый.


    6.

    Форму для выпечки (это может быть стеклянная форма, круглая с разъемными бортами или глубокий противень небольшого размера) смазать сливочным маслом. У меня стеклянная форма 25 на 25 см. В форму положить лист лаваша, чтобы его края свисали. Желательно, чтобы нижний слой лаваша был целым, так как начинка жидковата и может протечь. На лаваш выложить часть сырной начинки.


    7.

    Дальше накрыть начинку листом лаваша. Я вырезала необходимый разрез ножницами. Продолжать выкладывать начинку, чередуя листами лаваша, пока она не закончится.


    8.

    Последний слой начинки накрыть свисающими листами лаваша.


    9.

    Чтобы у ачмы был красивый румяный верх, ее необходимо смазать взбитым яйцом со сметаной. Для этого в отдельной мисочке смешать сметану любой жирности и яйцо.


    10.

    Смазать ачму сметано-яичной смесью, выложить кусочки сливочного масла и отправить в духовку. Готовится ачма быстро, минут 20-25 при 200''.


    11.

    Готовая ачма будет красивого золотистого цвета. Разрезать грузинский пирог на порционные куски и подавать горячим.


    Вам могут понравиться эти рецепты?


    menunedeli.ru

    Ленивая ачма из лаваша

    Не все знают, что такое ачма, а тем более ачма из лаваша, и как ее готовить. Ачма – это грузинский пирог с сыром, приготовленный из много слоев теста, которое предварительно отваривают. Начинкой, как правило, служат мягкие сорта сыра, смесь сыров или смесь сыра и мяса. Сам процесс приготовления теста не сложный, но занимает некоторое время, его прекрасно можно заменить готовыми листами тонкого лаваша, пропитанного кисломолочным продуктом. Вот именно такой ленивый способ приготовления ачмы с лавашом я опишу.

    Ингредиенты

    Для приготовления ленивой ачмы нам понадобится:

    • 2 яйца;
    • 0,5 л кефира;
    • сыр (адыгейский, брынза, сулугуни) – 300 г;
    • лаваш тонкий – 2 шт.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • зелень по желанию.

    Как приготовить ачму из лаваша?

    Помню, когда торговала на рынке в начале 90-х, носили по рядам хачапури с сыром, сыр с тестом был слоями. Это было очень вкусно, но была дорога каждая копейка и я не могла себе позволить такое лакомство. Позже я нигде такое блюдо не встречала, а тут мне на глаза попался рецепт ачмы. Конечно, я сразу же захотела приготовить такую ачму из лаваша дома. Читатели моего блога  recept-menu.ru уже знают, что моя семья очень любит выпечку из творога и я стараюсь разнообразить творожные блюда. Можете посмотреть рецепт пирога с творогом, там тоже выпечка с соленым творогом. Так вот, приступим… Как приготовить ачму из лаваша?

    Смешать два яйца с кефиром.

    Натереть на крупной терке сыр. В этот раз я сделала смесь из брынзы и российского сыра по 150г, получилась начинка солоноватая, лучше всего брать адыгейский сыр, мне с ним больше нравится, более нежный вкус получается.

    Лавашом выстелить форму так чтобы спадали края, позже мы этими краями закроем сверху пирог.

    Дно смазать кефирно-яичной смесью, положить слой начинки.

    Вырезать по форме лаваш и накрыть начинку.  Правда, напоминает приготовление лазаньи?

    Залить смесью. И так делать много слоев пока не закончится начинка. У меня получилось 4 слоя. Если брать форму поменьше, то может получиться больше слоев.

    Ачму из лаваша готовят минимум из 4 слоев, в идеале делать 6 слоев.

    Сверху укутываем лавашом, собирая с боков края.

    Залить оставшейся смесью, сверху распределить кусочки сливочного масла. Дать 15минут пропитаться и пока разогреется духовка. Выпекать 35-40 мин. При 180°С.

    Вот такая ачма из лаваша у меня получилась.

    Подавать ачму и кушать лучше горячей.

    Если честно, то у меня она не успевает остыть, дочь и муж бегают, заглядывают в духовку, когда же она уже приготовится? В этот раз не давали сфотографировать, еле отогнала…  Муж требовал: «Давай уже быстрее этот ачмуительный пирог». Теперь мы ачму так и называем дома.

    Вот еще нашла для вас рецепт настоящей ачмы, смотрите видео и поймете, что ачму с лавашом намного проще готовить.

    recept-menu.ru

    Ленивая ачма из лаваша с творогом: пошаговый рецепт приготовления

    Представляем вашему вниманию рецепт потрясающего грузинского блюда, которое любят все. 

    По традиционному рецепт готовится ачма достаточно не просто. Поэтому мы вам предлагаем облегченный вариант, так сказать «ленивый». Несмотря на это, блюдо получается очень аппетитным и приготовить его можно очень быстро. Этот аналог настоящей ачмы пользуется особой популярностью в моей семье. Рекомендую всем попробовать ее. Будьте уверены, это блюдо станет одним из ваших любимчиков. Сохраняйте рецептик.

    Нужные ингредиенты

    • 2 больших лаваша
    • 500 гр творога
    • 1 яйцо
    • 180 мл кефира
    • соль и молотый черный перец по вкусу
    • 40 гр сливочного масла
    • несколько веточек кинзы

    Начинаем процесс


    1. В первую очередь перекладываем творог в отдельную емкость, солим его и перчим. Измельчаем кинзу и отправляем сюда же. Хорошо всё перемешиваем.
    2. В другой емкости объединяем кефир и яйцо. Используя вилку, взбиваем и немного солим.
    3. Берем форму для запекания и смазываем ее маслом. После чего выкладываем лист лаваша, при этом делаем немного сборку так, чтобы центральная часть находилась в форме, а края свисали. После чего смазываем середину лаваша подготовленной кефирно-яичной смесью и выкладываем 1/3 часть творога. Затем забрызгиваем немного сливочным маслом и выкладываем второй лист лаваша. Также пропитываем его кефирно-яичной смесью и размещаем слой творога и сливочное масло.
    4. После этого накрываем творог, складывая лаваш к центру левый и правый края. Пропитываем снова кефирно-яичной смесью и выкладываем последнюю часть творога, которую сбрызгиваем сливочным маслом.
    5. Заворачиваем последний край лаваша, тем самым накрывая творожную начинку, и пропитываем снова кефиром. Заворачиваем края лаваша внутрь при помощи тупой стороной ножа.
    6. Затем требуется разрезать на части и смазать сливочным маслом так, чтобы оно не попало в разрезы.
    7. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем нашу ачму выпекаться 15-20 минут.

    Вам еще может понравиться аппетитные хачапури с сыром, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

    Приятного аппетита!

     

     

    Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

    ideireceptov.ru

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *