Аджика на зиму рецепты пальчики оближешь без варки – Аджика на зиму без варки: максимум пользы и минимум готовки. Разнообразные рецепты приготовления аджики на зиму без варки – Женское мнение

Надеюсь, среди рекомендаций этой статьи вы сможете выбрать для себя лучшие рецепты заготовки и зимой радовать своих близких вкусным дополнением к основным блюдам.

Советую сразу закрывать несколько разных рецептов, различной остроты и жирности, выбирая каждый раз именно то, чего хочется в данный момент. Приятного аппетита!

blog-dm.ru

Аджика на зиму ― лучшие рецепты острой закуски и зимой, и летом

Аджика ―лучшие рецепты этого острого блюда всегда вызывают спор. Каждый, кто делает эту закуску собственными руками, всегда говорит, да ты попробуй мою, вот тогда узнаешь, что такое настоящая острая закуска.

Нам этот спор не разрешить и поэтому я постараюсь вам дать очень интересные рецепты. Пару из них можно назвать классическими рецептами аджики с некоторыми добавлениями.

И хотя у меня уже была статья про аджику, думаю, что это всё равно мало рецептов. Из сотен, хочется дать хотя бы половину. Так что если вы в этих статьях не найдёте подходящий рецепт, заглядывайте, на сайте будут ещё и другие, которые, надеюсь, вам обязательно понравятся.

Аджика домашняя ―рецепты приготовления самой вкусной домашней аджики

Все рецепты в этой статье приготовлены дома. В производственных условиях готовят аджику немного по другому. Поэтому смело беритесь и делайте. Ничего сложного, ничего страшного. Успехов!

1. Аджика из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 1,5 кг.
• Помидоры — 750 г.
• Сладкий красный перец крупный — 2 шт.
• Чеснок — 50 г.
• Сахар — 0,5 стакана (100 мл.)
• Растительное масло — 0,5 стакана (100 мл.)
• Соль — 1 ст.л.
• Перец красный молотый горький — 0,5 ч.л. (по вкусу)
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Уксусная кислота 70% — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Все овощи моем. Вес ингредиентов указан в уже почищенном и нарезанном виде.

2. Кабачки, так как они у нас молодые, не чистим и не удаляем семена. Если у вас они старые, то необходимо очистить кожицу и удалить семена. Разрезаем кабачки пополам и нарезаем на крупные куски, для мясорубки.

3. Помидоры разрезаем на четвертинки. Сладкий перец, если крупный берите 2 шт., ну а если помельче, возьмите 3 или 4, разрезаем пополам, очищаем от плодоножки и семян.

4. Чистим зубчики чеснока.

5. Кабачки, помидоры, сладкий перец, чеснок пропускаем через мясорубку и отправляем в казан. Мы будем варить в казане, если у вас нет казана, варите в кастрюле. Желательно взять кастрюлю с толстым дном.

6. Добавляем к овощной массе томатную пасту, растительное масло, сахар, соль и красный молотый перец. Всё тщательно перемешиваем.

Начинаем варить овощную смесь

7. Ставим казан на довольно сильный огонь и доводим до кипения. После того как закипит, уменьшаем огонь до ниже среднего или маленького, смотря какая у вас плита. Овощи должны потихоньку кипеть.

8. После закипания варим ещё 30 минут, периодически помешивая, чтобы варилось всё равномерно. Крышкой не закрываем. Мы хотим, чтобы жидкость немного испарилась и аджика получилась погуще. Если вы любите пожиже, можете прикрыть крышкой.

9. Прошло 25 минут, жидкость испарилась, аджика загустела.  В это время, за 5 минут до окончания варки добавляем чайную ложку уксусной эссенции. Всё снова перемешиваем.

10. Через 5 минут аджика готова.

11. Раскладываем её по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками.

Храним в прохладном месте. Я думаю, что и при комнатной температуре, хорошо проваренная, с уксусом, она будет спокойно стоять всю зиму.

Приятного аппетита!

2. Аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой

Ингредиенты:

• Помидоры — 0,5 кг.
• Сладкий красный перец — 125 г.
• Морковь — 200 г.
• Лук репчатый — 200 г.
• Чеснок — 40 г.
• Перец красный горький — 40-50 г. (по вкусу)
• Имбирь свежий или молотый — 0,5 ч. л.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 2 ч. л.
• Кориандр, паприка
• Корица — по желанию
• Растительное масло рафинирование — 100 — 150 г.
• Яблочный уксус — 200 г.

Приготовление:

1. Вымытые овощи обсушиваем и подготавливаем к приготовлению.

2. Морковь чистим и нарезаем на большие куски, для мясорубки.

3. У острого перца отрезаем кончик с плодоножкой и тоже разрезаем на большие куски. Семена не удаляем. Если вы совсем не переносите острую пищу (сильно острой она не будет), то семена можете удалить.

4. Болгарский перец разрезаем на половинки, удаляем семена и прожилки и разрезаем ещё пополам.

5. Помидоры нарезаем большими дольками, отрезаем плодоножку. Помидоры старайтесь выбирать сочные. Чем сочнее, тем лучше.

6. Очищаем зубчики чеснока. Чистим корень имбиря. Если у вас нет свежего корня, можно взять порошок. Лук чистим от шелухи и также нарезаем крупными кусками.

7. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Пропускайте овощи по очереди. Сначала дольку помидора, потом дольку лука, перец, чеснок, снова помидор и т.д. Сок овощей будет смешиваться равномерно и очень хорошо.

Это уже тонкости. Мне кажется, что так получается вкуснее. Вы можете перемолоть как хотите.

8. Всё перемололи. Получилась у нас красивая красная овощная масса, с ароматнейшим запахом.

9. Добавляем соль, перец горошком и гвоздику. Есть два варианта или их бросить в овощи так, как они есть, или же растолочь в порошок. Если растолочь, то берите чуть меньше, потому что аромат специй при этом увеличится.

10. Добавляем половину чайной ложки корицы, но это только по желанию. Не все любят вкус корицы, особенно в аджике. Всыпаем пол стакана сахара.

Начинаем варить овощи

11. Перекладываем массу в кастрюлю и ставим на огонь. Довели до кипения, убавили огонь  так, чтобы продолжало кипеть и варим 30 минут.

12. Через 30 минут в кипящую овощную массу вливаем растительное масло, перемешиваем и оставляем тушится на маленьком огне ещё 1-1,5 часа. Масса должна томиться, слегка булькать.

Количество вливаемого масла и время тушения зависит от того, какие у вас были помидоры сочные или не очень . Вы должны смотреть консистенцию получаемой смеси. Как только консистенция вам понравилась снимайте с огня, но тушите, после добавления масла, не менее 1 часа.

13. Мы протушили 1 час, посмотрели консистенцию, у нас получилась довольно густая масса. Мы вылили в неё яблочный уксус, снова поставили на огонь и тушили на маленьком огне ещё 15 минут, чтобы уксус прокипел с овощами.

14. После этого начинаем раскладывать в банки. Банки, как и крышки необходимо простерилизовать.

Банки моем с содой или горчицей, не применяя химикатов. Ставим их в холодную духовку. Включаем температуру 120°-130°. После того как температура дойдёт до заданной, прогреваем ещё 5-7 минут. Выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем так банки, пока они нам не понадобятся. Имеется ввиду час-полтора, а не через сутки. Они должны стать сухими.

Крышки заливаем кипятком и держим 5-7 минут.

15. Закручиваем крышки. Переворачиваем банки крышками вниз и ставим или на полотенце, или на деревянную дощечку. Оставляем так до полного остывания.

Хранить такую аджику можно в кладовой при комнатной температуре. Она хорошо проварена, в ней достаточно уксуса, так что можно не бояться. Самое главное, проверьте, чтобы аджика не подтекала из под крышек.

Надеюсь вы оставили немного. Не всю закатали в банки. Надо же попробовать. Всю сейчас не съедайте. Оставьте на зиму.

Приятного аппетита!

3. Аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки

Ингредиенты:

• Помидоры — 0,5 кг.
• Сладкий красный перец — 125 г.
• Перец горький — 30 г.
• Чеснок — 30 г.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 65 г.
• Яблочный уксус — 30 г.

Приготовление:

1. Овощи выбираем для этой аджики особенно тщательно, так как она у нас без термообработки. Овощи должны быть свежими и целыми. Я уже не упоминаю отдельно, что овощи надо мыть, но вы это и сами знаете. Нарезаем овощи.

2. У помидоров срезаем кончик с плодоножкой, можно их разрезать пополам, если крупные. Зубчики чеснока очищаем от шелухи. У острого перца срезаем кончик с плодоножкой, если крупный, разрезаем поперёк пополам. Семена не удаляем.

3. У сладкого перца отрезаем шляпку с плодоножкой и удаляем семена и прожилки внутри. Нарезаем перцы на крупные дольки четвертинками.

4. Все овощи пропускаем через мясорубку. Можно конечно их измельчить на блендере, но тогда получится однородная масса, не понятно из чего. А на мясорубке получаются мелкие кусочки и как бы видим, что едим. Но это кто как хочет.

5. Овощи добавляем в мясорубку по очереди, чтобы они уже смешивали свои вкусы, ароматы, уже при перемалывании. Так пропускаем все овощи. У нас получилась овощная масса средней густоты. Если у вас получилась жиже, то можете немного слить жидкости.

6. Добавляем в овощи соль, сахар и яблочный уксус. Всё хорошо перемешиваем.

Желательно мешать, особенно эту аджику, деревянными ложками, чтобы она не окислялась. Также желательно делать это в стеклянной посуде, ну или эмалированной, или в другой, но только не в алюминиевой.

Раскладываем аджику по банкам

Мы раскладываем по небольшим банкам. Банки хорошо моем и перед тем как разложить в них аджику, обдаём внутри кипятком, переворачиваем горлышком вниз и даём стечь воде.

7. Закручиваем банки крышками. Если крышки металлические, можно закручивать горячие банки. Можно закрывать и полиэтиленовыми крышками, но тогда надо дать банкам остыть.

Храним такую аджику только в холодильнике. Но как правило, она съедается максимум за две недели. Ну что же, начинаем делать новую.

У нас получилась вкусная, красивая, недорогая остренькая закуска.

Приятного аппетита!

4. Видео — Аджика на зиму

Ингредиенты для этого видео — рецепта:

• Помидоры — 3кг
• Болгарский перец — 4 шт. ( крупных)
• Чеснок — 2 головки
• Острый перец — 2-3 шт.
• Соль — 3 ч.л. (по вкусу)
• Сахар — 150 г. (по вкусу)
• Специи по вкусу

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Комментарии: 1557Публикации: 314Регистрация: 04-09-2015

garim-parim.ru

Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Закрытая на зиму аджика заменит вам кетчуп, соус, домашнюю приправу для многих блюд. Для любителей острых лакомств она станет дополнением к любым видам мяса. В зимнее время аджика из помидоров и чеснока без варки снабдит организм витаминами, так как овощи не проходят термическую обработку и сохраняют максимум полезных веществ.

Аджика без варки «Славянская»

Ингредиенты:

• 6 кг мясистых помидор;
• 600 г чеснока;
• 2 кг красного сладкого перца;
• 5 – 8 стручка острого перца;
• 2 ст. л. сахара;
• 6 ст. л. соли;
• 10 ст. л. уксуса.

основными ингредиентами аджики без варки считаются чеснок (выбирайте чеснок с синевой, он более острый), красного цвета перец (можно использовать Ратунду, Чили, болгарский, Колобок) и томаты. Используют обычно только крупную соль (можно морскую, но без добавок).

Ароматная и вкусная аджика получится при добавлении разных видов специй и пряностей. К острой аджике лучше добавить кориандр, шафран и зиру, а к аджике более «легкой» укроп, майоран и лавровый лист.

Подготовить банки, стерилизуя их на пару. Все овощи хорошо перемываются, вычищаются от семян, обрезаются хвостики на перце. Для того чтобы аджика не получилась водянистой помидоры разрезать на несколько частей и положить в любую посуду на 1,5 часа для стока воды. Помидоры перекрутить на мясорубке 1 раз, а чеснок и перец 2 раза, добавить все ингредиенты и тщательно перемешать. Разложить в стерилизованные банки. Можно закатать банки жестяными крышками, тогда она простоит дольше, или закрыть пластмассовыми и поставить в холодильник (такую аджику можно употреблять сразу после приготовления).

По этому рецепту получается приблизительно шесть литров замечательной аджики.

Не жалейте соли для аджики – если ее будет недостаточно, соус быстро испортится.

Аджика из помидор и чеснока «Яблочная» без варки на зиму

Каждая хозяюшка уверена, что ее идеальная чесночная аджика будет хорошим приложением к любому второму блюду, а если ее заготовить на зиму в сыром виде, то она своими полезными свойствами поддержит иммунитет всех членов семьи. Аджику можно приготовить из разных ингредиентов и в разных пропорциях. Можно приготовить аджику с добавлением яблок, которые придадут ей сладковатый вкус.

Ингредиенты:

• 500 г хорошо вызревших помидор;
• 300 г яблок;
• 500 г сладкого перца;
• 150 г горького перца;
• 300 г моркови;
• 300 г петрушки; (корень)
• 300 г чеснока;
• 100 г горчицы;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 200 г уксуса;
• соль.

Все необходимые продукты перемываем, помидоры очищаем от шкуры (обдавая кипятком), очищаем перец от семян и обрезаем хвостики. Перемалываем все два раза на мясорубке, добавляем томатную пасту ( для получения красивого цвета аджики ),уксус 9%, горчицу и соль (по вкусу). Хорошо вымешать массу деревянной лопаткой и разлить ее в чистые стерилизованные баночки. Закрыть пластмассовыми крышками, поставить в холодильник – чем дольше она будет настаиваться, тем лучше будет ее изысканный вкус.

Для гурманов: запекая любую птицу в духовке, смажьте ее аджикой, и вы получите румяную ароматную корочку с пикантным вкусом.

Наши милые хозяйки могут все! Вот и кавказский рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму без варки они адаптировали к истинно славянским вкусовым пристрастиям. Почему бы и не воспользоваться таким необычным соединением – кавказским темпераментом и славянской щедростью, и не сделать для своей семьи несколько баночек отличного лакомства.

nashi-zakatki.ru

Аджика пальчики оближешь на зиму – пошаговое приготовление по фото рецепту

nazimu.info

Домашняя аджика на зиму — рецепты из помидоров, чеснока, перца, яблок, хрена — без уксуса и без варки

Аджика — острая и очень ароматная приправа абхазско-мегрельского происхождения, представляющая собой некую пастообразную массу из жгучих перцев, орехов, крупнозернистой соли и специй. В большинстве случаев заготовка имеет красный, ярко-малиновый, бордовый или фиолетовый цвет. Но если за основу взяты пряные травы и определенные сорта перцев, готовая аджика получается темно-зеленой и даже изумрудной. Пикантный кавказский соус в домашней русской интерпретации больше походит на овощную икру из помидоров, яблок, чеснока и хрена. Но даже в таком исполнении вкусная заготовка на зиму «пальчики оближешь» восхищает любителей остренькой еды.

Жирная рулька, сочная буженина, плотный студень и лента аппетитных свиных ребер — все эти деликатесы  заиграют новыми вкусовыми оттенками, если добавить к ним хоть чуточку  острой и пикантной грузинской аджики. Лучшие рецепты ее приготовления без уксуса и без варки мы собрали в нашей статье. Дело за вами: выбирайте свежие продукты, запасайтесь терпением — и ваша аджика на зиму получится идеальной и непревзойденной.

1. Вкусная аджика с яблоками своими руками, которую не надо варить
2. Необходимые ингредиенты для аджики из помидоров и яблок без варки
3. Пошаговое приготовление своими руками аджики с яблоками, которую не надо варить
4.    Острая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки
5. Необходимые ингредиенты для острой аджики с чесноком без варки
6. Пошаговое приготовление аджики из помидоров и баклажанов на зиму без варки
7.    Аджика на зиму из помидор и острого перца: видео-рецепты
8.    Сухая аджика на зиму: лучшие рецепты с фото
9. Необходимые ингредиенты для сухой аджики по лучшему рецепту
10. Пошаговое приготовление сухой острой аджики на зиму по лучшему рецепту с фото
11.    Домашняя аджика из помидоров, перца, хрена и чеснока
12. Необходимые ингредиенты для аджики из помидоров, хрена, чеснока и перца
13. Пошаговое приготовление домашней аджики из помидоров с хреном, перцем и чесноком
14.    Аджика абхазская классическая: видео-рецепт
15.    Рецепт самой вкусной домашней зеленой аджики «пальчики оближешь»
16. Необходимые ингредиенты для зеленой аджики «пальчики оближешь» из перцев и зелени
17. Пошаговое приготовление домашней зеленой аджики «пальчики оближешь» по рецепту с фото
18.    Грузинская аджика из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт
19. Необходимые ингредиенты для простой грузинской аджики из помидоров с чесноком
20. Пошаговое приготовление острой грузинской аджики с чесноком и орехами
21. Мягкая аджика с яблоками, морковью и помидорами без уксуса на зиму: видео-рецепт
22. Ароматная аджика из помидор, орехов и чеснока с варкой на зиму
23. Необходимые ингредиенты для ароматной вареной аджики с орехами и специями
24. Пошаговое приготовление домашней ароматной аджики из помидор с орехами, хреном и чесноком

Вкусная аджика с яблоками своими руками, которую не надо варить

Адаптированная аджика, привычная нашему вкусу, безусловно отличается от традиционной кавказской приправы. Ровно так же, как и морковь по-корейски в славянском исполнении. Она менее острая, более жидкая и в меру разбавлена привычными сезонными овощами и фруктами. Один из популярных рецептов предлагаем вам испробовать в новом сезоне. Вкусная аджика с яблоками своими руками, которую не надо варить, достаточно мягкая, поэтому понравится даже подросткам и пенсионерам.

Необходимые ингредиенты для аджики из помидоров и яблок без варки

• помидоры -1 кг
• яблоки кисло-сладкие -1,5 кг
• перец болгарский красный -1 кг
• чеснок очищенный -250 г
• лук белый репчатый -500 г
• зелень петрушки — 1 пучок
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 0,5 ст.л.
• уксус столовый

Пошаговое приготовление своими руками аджики с яблоками, которую не надо варить

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления вкуснейшей аджики. Спелые, но не слишком сочные томаты помойте и нарежьте на 4-8 частей.
2. Яблоки ополосните холодной водой и протрите досуха. Разрежьте фрукты на 4 части и удалите сердцевины с корешками.
3. Зубки чеснока очистите. Луковицы выньте из шелухи и перережьте пополам.
4. Красные болгарские перцы помойте, обрежьте и пропустите через мясорубку.
5. Следом за перчиком измельчите лук и чеснок.
6. Аналогичным образом перекрутите через мясорубку помидоры и яблочки.
7. Смешайте все компоненты в крупной эмалированной миске или кастрюле, добавьте соль и сахар.
8. Любимую зелень промойте, просушите и мелко нарубите. Высыпьте ароматные травы в заготовку. Тщательно перемешайте вкусную аджику с яблоками своими руками, которую не надо варить.
9. Нежный кисло-сладкий овощной соус можно подавать к горячим блюдам. Для заготовки на зиму добавьте в аджику уксус и простерилизуйте наполненные банки перед закаткой под крышки.

   Острая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Старая-добрая аджика — это древнее блюдо. Не удивительно, что количество соли в классических рецептах порой превышает  10 % от всего состава. Холодильников раньше не было, стеклянных банок тоже. А выбрасывать скоропортящиеся продукты коренному кавказскому населению было явно «не с руки». Вот и солили приправу щедро, чтобы долго хранилась. У сегодняшних хозяек нет такой необходимости. Поэтому острую аджику из помидор и чеснока на зиму без варки можно готовить вовсе без пищевой соли или с минимальным ее количеством.

Необходимые ингредиенты для острой аджики с чесноком без варки

• баклажаны -3 кг
• помидоры -600 г
• перец сладкий -900 г
• лук репчатый -500 г
• уксус -200 г
• перец острый -100 г
• чеснок -100 г
• корень и зелень петрушки -200 г

Пошаговое приготовление аджики из помидоров и баклажанов на зиму без варки

1. Баклажаны помойте, обрежьте, нарубите меленьким кубиком и обжарьте на  сковороде.
2. Помидоры, болгарский перец и репчатый лук очистите от шелухи, семян и корешков и нарежьте таким же мелким кубиком.
3. Все овощи смешайте в крупной посудине, добавьте чеснок, пропущенный через давилку.
4. Острый перец без семечек, а также зелень и корешки петрушки измельчите. Высыпьте специи в овощную смесь и залейте массу уксусом.
5. Вымешайте получившуюся заготовку и выдержите 2 дня в условиях домашней кухни.
6. По истечению времени   переложите в маленькие стерильные банки готовую острую  аджику из помидор и чеснока на зиму без варки.
7. Закройте тару термокрышками и поставьте в холодильник на нижнюю полку.

   Аджика на зиму из помидор и острого перца: видео-рецепты

Приступая к приготовлению аджики на зиму из помидоров и жгучего перца, помните: острота соуса напрямую зависит от способа очистки перчиков. Для заготовки в меру пикантной консервации семена из перцев лучше вырезать и выбросить. А если вы хотите,  чтобы соус получился по-настоящему огненным, перекрутите чили вместе с сердцевинками.

Смотрите подробно о том, как готовить аджику на зиму из помидор и острого перца в видео-рецепте: