Ассорти из огурцов с помидорами – Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самый вкусный рецепт

Ассорти из помидор и огурцов на зиму самые ходовые консервы в моей семье, поэтому я с радостью поделюсь своими рецептами. Пробуйте, экспериментируйте и угощайте своих близких самыми вкусными овощами. Огурцы с помидорами отлично сочетаются: огурчики приобретают хрусткость, а помидоры становятся ароматными и очень вкусными.

Классический рецепт ассорти из помидоров и огурцов

Ингредиенты:

• вода 1,5 литра
• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 4 столовые ложки
• уксус 9% -20 грамм.
• зонтики укропа — 2 штуки
• перец горошком — 6 штук
• чеснок – зубчика
• лавровый лист – 3 шт.
• огурцы и помидоры сколько потребуется

Как приготовить

1. Перед укладкой овощей для начала простерилизуйте банки и крышки.
2. Когда банки подготовлены, положите на дно банок все желаемые специи.
3. Далее положите огурцы и помидоры. Укладывать их следует максимально плотно.
4. Следующим этапом будет приготовление маринада.
5. Вскипятите 1,5 литра воды и залейте ими ассорти из огурцов и помидоров на зиму.
6. В таком состоянии овощи должны постоять 15 минут.
7. После этого воду слейте и добавьте все ингредиенты необходимые для маринада, то есть сахар, соль и уксус.
8. Маринад должен вскипятите и залейте банки с овощами до самого горлышка и закатайте крышками.
9. Рецепт из расчета на 3 литра воды
10. Такой маринад имеет сладкий вкус и подойдет всем любителям солений с более сладким вкусом, чем кислым.
11. Ингредиенты:

Маринад на 3 литра воды

• 3 столовые ложки уксусной эссенции
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки соли
• специи и другие овощи по вкусу
• Соотношение огурцов и помидор по желанию

Способ приготовления:

1. Банки простерилизуйте, на дно положите специи по желанию и вкусу.
2. Из душистых и ароматных специй можно применять лавровый лист, душистый перец, перец горошком, кориандр, гвоздика, красный перец.
3. Далее нужно промойте и порежьте репчатый лук.
4. Сюда же можно добавить морковь и болгарский перец.
5. Морковь порежьте тоненькими кружочками.
6. Перец разрежьте 8 частей.
7. Положите в готовые для консервирования банки положите плотно огурцы, помидоры и другие порезанные овощи.
8. Воду вскипятите и залейте ею банки с овощами.
9. В банках с водой овощи должны постоять минут пять, после чего слейте воду, снова вскипятите её и залейте вновь банки с ассорти.
10. В третий раз воду слейте и в неё же засыпьте соль и сахар.
11. Поставьте маринад на огонь и вновь вскипятите. После чего добавьте уксус.
12. Этим маринадом окончательно залейте банки и герметично закатайте крышками.

Ассорти из помидор, патиссонов и ОГУРЦОВ на зиму

Маринад:

• 30 грамм соли
• 30 грамм сахара
• 5 литров воды
• 150 мг уксуса

Овощи:

• 2,5 кг огурцов
• 2,5 кг помидоров
• 0,5 кг лука
• 1,5 кг патиссонов

Специи:

• 5 лавровых листов
• 5 гвоздик
• 5 перцев горошком
• 5 душистых перцев

Способ приготовления

1. Выберите овощи примерно одного размера.
2. Все они должны быть свежими, без пятен и дефектов.
3. Банки, в которых будет находиться консервированный продукт нужно простерилизовать.
4. На дно банок нужно разложите имеющиеся специи.
5. Вода налейте в кастрюлю, в нее добавьте соль и сахар.
6. Маринад должен закипеть и прокипеть минимум 5 минут, можно 10.
7. После чего в него нужно добавить уксус.
8. Овощи, разложенные в банки залейте маринадом и дайте время для пастеризации.
9. Для литровых банок время пастеризации составляет 15 минут, для трехлитровых – 25 минут.
10. После этого банки закатайте крышками и охладите.

recept-vzakladku.ru

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Летом мы наслаждаемся свежими огурцами и помидорами со своих участков. Но лето не вечно. Поэтому необходимо позаботиться об огуречно-помидорных запасах на зиму ещё тогда, когда эти овощи только поспевают. Приготовим консервированное ассорти из помидоров и огурцов, которое зимой украсит наш стол и послужит основой для салатов и заправкой для горячих блюд.

Этот рецепт без стерилизации. Нам потребуются ингредиенты (из расчета на 3-х литровую банку):

• огурцы,
• помидоры

Для маринада:

• соль — 3 стол. ложки,
• сахар — 4 стол. ложки,
• уксусная эссенция — 1 чайная ложка,
• черный перец — 10-15 горошин,
• душистый перец — 5-6 горошин,
• чеснок — 3-4  зубчика,
• гвоздика —  3-4 шт,
• лавровый лист — 2-3 шт.
• хрен и жгучий перец — по небольшому кусочку.

Начинаем с отбора и подготовки овощей. Огурцы лучше собрать для засолки с утра и замочить в холодной воде на 1 — 1,5 часа, тогда они получаются упругие и хрустящие. Огурчики выбираем небольшие и без изъянов, срезаем хвостики.

Томаты выбираем не крупные, для засолки подходят сорта с толстой шкуркой и не перезревшие. Все овощи промываем и обсушиваем. Каждый помидор накалываем шпажкой или зубочисткой в 3-4 местах в районе плодоножки.

Готовим тару для консервации. Банки хорошенько промываем и стерилизуем. Кипятим крышки для консервации.

Когда банки готовы — укладываем в них овощи и зелень. На самое дно кладём зелень укропа, измельченный чеснок, хрен и  горький перец, несколько смородиновых и  вишневых листочков, затем огурцы и помидорами, сверху заканчиваем укладку зонтиками укропа и оставляем немного места для приправ.

В кастрюле кипятим воду, вливаем аккуратно кипяток до самого горлышка банки, прикрываем подготовленными крышками, оставляем на 40-50 мин, можно и дольше, до полного остывания.

Затем сливаем воду в кастрюлю и ставим её на огонь. Всыпаем в воду соль, сахар, гвоздику, перец душистый и перец горошком. После того как маринад закипит добавляем уксусную эссенцию и даем маринаду ещё раз закипеть. Маринад разливаем по банкам, обязательно заполняя их до верха. Сразу же накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем и так оставляем так до полного остывания.

Консервированное огуречно-помидорное ассорти готово! Храним в погребе или в другом холодном месте.

Вкусной Вам зимы!

(Visited 524 times, 1 visits today)

zagorod1.ru

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму, рецепт с фото

Для ароматного маринада можно взять сушеный или свежий укроп и чеснок, однако укроп не всегда бывает под рукой и можно воспользоваться сушеными семенами. Они имеют такой же аромат, а экономия в использовании — очевидна.

Овощи мы будем заливать горячим маринадом, поэтому чтобы в ассорти огурцы не стали мягкими, их нужно предварительно выдержать несколько часов в холодной воде. После этого очень хорошо моем огурцы и помидоры и можно приступать к приготовлению.

Чтобы ассорти из помидоров и огурцов получилось вкусным, у огурцов обязательно срезаем хвостики. Далее укладываем их на дно банки. Лучше всего брать помидоры и огурцы в одинаковом количестве — они вберут в себя вкус и аромат друг друга и осенью или зимой вы порадуете себя удивительным ассорти.

Огурцы укладываем примерно до середины банки. Чистим чеснок и бросаем к огурцам — примерно 5-7 зубчиков, в зависимости от размера посуды.

Помидоры отбираем хорошо спелые, без повреждений, моем. У плодоножки каждый помидор накалываем вилкой крест на крест — делаем 8 проколов, так помидоры лучше вберут себя аромат свежего огурца.

После того как все овощи уложены в банки, заливаем их почти до края горячей водой.

Сразу же накрываем крышками — которыми и будем закрывать консервы.

Оставляем на 15 минут, за это время можно заготовить другие банки. В удобную посуду насыпаем соль и сахар, добавляем семена укропа — по вкусу.

Не нужно бояться обжечься, когда вы будете переливать воду из банок — она уже остынет до 40-45 градусов. Сливаем воду из банок и варим маринад.

Как только маринад закипит, добавляем в каждую банку по ложке уксуса — лучше всего брать привычный, 9%- ный. Заливаем горячим маринадом и сразу же закрываем банки. Лучше всего для таких заготовок использовать закручивающиеся крышки.

Если вы используете обычные крышки для консервов, сразу же после того как заливаем маринад, нужно закатать. Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед закладкой продуктов.

Сразу переворачиваем банки и укутываем в теплую ткань — полотенце, одеяло или другое. После того как банки остынут, их можно перевернуть и убрать в темное прохладное место для хранения.

Маринованные таким образом помидоры и огурцы можно будет пробовать уже через две недели. Однако лучше потерпите и побалуйте себя свежими овощами, дайте маринаду настояться. Чем дольше будут стоять консервы, тем они будут вкуснее. Приятного аппетита!

yum-yum-yum.ru

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму, рецепт с фото

Желая разнообразить меню в холодное время года, многие хозяйки делают летом ассорти на зиму в литровых банках из помидоров и огурцов. Такая заготовка пользуется большой популярностью и является одной из лучших. Литровая банка этой закуски удобна, если она рассчитана на 2-4 человека. Если же у вас планы кормить большое количество людей, можно увеличить объем тары и соответственно продуктов.

Помимо томатов и огурцов, в этой заготовке мы будем использовать лук и чеснок, маринад получается с пряным освежающим вкусом.

При выборе овощей, уделяйте внимание их плотности и размеру. Наиболее подходящими являются мелкие помидоры и огурцы. Помидоры не должны быть мягкими, иначе при соприкосновении с кипятком, кожица будет лопаться, и плод потеряет форму. Если нет мелких огурцов, их можно нарезать кружочками, как в данном случае. А вот с помидорами так поступить невозможно.

Как приготовить ассорти из помидоров и огурцов с луком на зиму в литровых банках

За несколько часов до консервации залейте огурцы холодной водой.

Литровую банку тщательно помойте с использованием хозяйственного мыла или пищевой соды. Стерилизовать ее не обязательно, так как мы будем заливать кипятком содержимое банки три раза. На дно тары уложите пластинки чеснока, душистый перец, полукольца лука, веточки петрушки.

Если огурцы мелкие, оставьте их целыми, если же нет, разрежьте на несколько частей каждый плод. Уложите так, чтобы они заняли половину банки. Утрясите для заполнения всех пустот.

Так как огурцы плотнее помидоров, их нужно залить кипятком три раза, а помидоры два. Поэтому первый раз залейте кипящей водой только огурцы. Накройте прокипяченной крышкой и оставьте на 30 минут.

Слейте воду обратно в кастрюлю, доведите ее снова до кипения. Добавьте в банку помидоры. Тоже утрясите, чтобы как можно больше плодов поместилось. Залейте кипятком и накройте крышкой. Оставьте прогреваться на 20 минут.

Затем слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте соль и сахарный песок. Поставьте на огонь и доведите до кипения рассол. В банку налейте уксус.

Залейте кипящей жидкостью и сразу закатайте. Переверните и оставьте заготовку до полного остывания. После чего можно будет отправлять готовое ассорти из огурцов и помидоров  в литровых банках на хранение в погреб.

Вкус таких огурцов и помидоров получается кисло-сладким. Очень нежный и подойдет большинству гурманов. Так как кислое или слишком соленое нравится не всем.

На заметку

• Идеальной ассорти из огурцов и помидоров на зиму получится, если использовать для ее приготовления корнишоны и помидоры черри. Тогда плодов поместится в литровую банку много и они будут радовать вас еще больше. А если черри использовать разных цветов, тогда будет еще интереснее.
• Вместо уксуса в заготовку можно добавить лимонную кислоту. Ее количество на литровую банку составит 1/2 ч.л.
• Также в данный рецепт допустимо внести дополнение в виде болгарского перца.
• Зимой маринованные огурцы из ассорти можно применять для приготовления салатов, например, оливье, а помидоры для соусов. Один из самых простых рецептов соуса: снять кожицу с помидора, поместить его в чашу блендера, добавить чеснок, специи, зелень, растительное масло. Взбить и использовать для подачи к любому гарниру из картофеля, мясу или кашам.
• А также советуем приготовить вам ассорти из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации.

vkys.info

Рецепт огурцы с помидорами (овощное ассорти)