Баклажан как приготовить в духовке – Запеченные баклажаны с овощами в духовке – кулинарные фантазии. Как приготовить запеченные баклажаны с овощами в духовке – Женское мнение

sekreti-domovodstva.ru

Баклажаны в духовке – вкусные рецепты с фото

К одним из самых полезных и легких кушаний относятся баклажаны, приготовленные в духовке. Эти овощи в запеченном виде сохраняют большую часть витаминов, отличаются низкой калорийностью, получаются очень вкусными. Баклажан может стать основным блюдом, закуской, гарниром или икрой, что зависит от конкретного рецепта.

Как запечь баклажаны в духовке

Если хочется приготовить яркое, легкое блюдо для праздничного стола или семейного ужина, то можно запечь баклажаны в духовке. Этот овощ отлично сочетается с различными продуктами: помидорами, фаршем, свининой, говядиной, курицей, индейкой, шампиньонами, бобовыми, сыром и так далее. Баклажаны (синенькие, как их называют в народе), сделанные в духовом шкафу, всегда получаются ароматными, сочными и сытными. Их готовят в горшочках, на гриле, в противне или жаровне, запекают в фольге или рукаве.

Сколько запекать

Перед тем как приступать к кулинарным мероприятиям, стоит узнать, сколько готовятся баклажаны в духовке. Время этого процесса зависит от нескольких факторов:

• молодые плоды пропекаются быстро, а более зрелые рекомендуется заранее обжарить;
• целый баклажан или его половинки готовятся 40 минут при температуре 200 градусов;
• синенькие, нарезанные поперек или вдоль, запекают не более 15 минут.

Рецепты с баклажанами в духовке

Существует немало разнообразных вариантов, как сделать вкусное блюдо из синеньких. Если следовать советам опытных кулинаров, то результат получится просто пальчики оближешь. Ниже представлены самые популярные рецепты приготовления баклажанов в духовке. Пошаговое описание процесса с фото поможет создать ароматное и вкусное угощение за короткий промежуток времени.

Запеченные баклажаны

Рецепты приготовления баклажанов в духовке несложные и подходят для любого случая. Например, можно сделать остренькие синенькие с сыром, помидорами и грецкими орехами – такие печеные синенькие получаются пикантными, сочными и питательными. Это витаминное ароматное блюдо подается к столу холодным или теплым, со сметанным или другим любимым соусом.

Ингредиенты:

• молодые синенькие – полкило;
• грецкие орехи (чищеные) – 50 грамм;
• сыр – 100 г;
• томаты – 4 штуки;
• чеснок – 1 головка;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Синенькие нарезаются кружками. Заливаются подсоленной водой на 60 минут, чтобы ушла горечь.
2. Чеснок и орехи измельчаются на терке, смешиваются.
3. Сыр тоже натирается.
4. Противень смазывается подсолнечным маслом, на него выкладываются синенькие. Они посыпаются орехово-чесночной смесью.
5. Сверху размещаются помидоры, порезанные кружками.
6. Блюдо солится, перчится и посыпается сыром.
7. Выпекать полчаса при 180 градусах.

С помидорами и сыром

Если необходимо быстро приготовить диетический полезный завтрак для всей семьи, то баклажаны, запеченные с помидорами и сыром – это идеальный вариант. Еще эта легкая закуска включает в себя грибы, что придает ей аппетитный приятный аромат. Все продукты отлично сочетаются между собой, горячие вегетарианские бутерброды выходят питательными и вкусными.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 шт.;
• синенькие – 2 плода;
• шампиньоны – 100 грамм;
• домашний майонез – 1 ст.;
• багет;
• подсолнечное масло;
• свежая зелень;
• специи.

Способ приготовления:

1. Фиолетовый овощ режется кругами.
2. Вымоченные в соленой воде синенькие, выкладываются на бумажную салфетку, чтобы вся лишняя жидкость ушла. Немного поджариваются на масле с обеих сторон.
3. Томаты нарезаются ломтиками, шампиньоны – пластинками.
4. Кусочки багета смазываются майонезом, сверху располагаются синенькие, потом грибы и томаты.
5. Процесс приготовления занимает 15 минут при 200°С.
6. Оригинальное, сытное блюдо из баклажанов в духовке готово.
7. Украсить зеленью и подавать к столу (как на фото).

Фаршированные­

Еще одно вкусное, полезное и постное блюдо – баклажаны с фаршем, запеченные в духовке. Половинки синеньких, фаршированные перемолотым мясом с добавлением свежих овощей, станут неплохим гарниром для жареного картофеля или каши. Блюдо легкое, но при этом питательное. Никто не останется равнодушным к такой трапезе, стоит хоть раз ее продегустировать.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 300 г;
• баклажаны – 500 г;
• морковка – 1 штука;
• репчатый лук – 1 головка;
• сыр твердый – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• специи, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Синенькие хорошо промываются, разрезаются вдоль на две половины.
2. Из них убирается мякоть, которую надо положить в глубокую миску и залить водой.
3. Половинки фиолетового овоща выкладываются на тарелку, солятся, откладываются на 30 минут.
4. Очищенный лук, морковка и чеснок мелко крошатся ножом. Слегка пассеруются на масле.
5. К овощам закладывается баклажанная мякоть, кусочки помидоров, фарш.
6. Все компоненты солятся, перчатся и хорошо перемешиваются.
7. «Корзинки» из синеньких, фаршированные приготовленной начинкой, размещают на противне.
8. Сверху блюдо щедро посыпается тертым сыром.
9. Выпекать 40 минут.

Лодочки­

Как приготовить простое, но вкусное и красивое блюдо? Можно взять на заметку интересный рецепт – баклажаны лодочки, запеченные в духовке. Такая закуска отлично подходит для угощения гостей или семейных посиделок. Лодочки быстро делаются, а их сногсшибательный аромат разлетается по дому уже с первых минут запекания. Для создания блюда нужно минимум продуктов и столько же усилий.

Ингредиенты:

• синенькие – 4 штуки;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – головка;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• зеленый консервированный горошек – 150 г;
• специи;
• петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Из баклажанов делаются лодочки: овощи режутся на 2 части, сердцевина вынимается ложкой.
2. Части фиолетового овоща запекаются в духовке полчаса (на решетке).
3. Мякоть нарезается, немного обжаривается. К ней закладывается мелко покрошенный лук, тертая морковка и помидоры кубиками.
4. К начинке добавляются специи, измельченный чеснок, горошек.
5. Продукты перемешиваются, жарятся 10 минут.
6. Лодочки фаршируются готовой начинкой (как на фото).
7. Закуска отправляется в духовой шкаф на 15 минут.
8. При подаче украсить веточками петрушки.

С сыром

Полезный рецепт для поклонников здорового питания – баклажаны с сыром в духовке. Закуска является идеальным вариантом для людей, которые придерживаются диеты, следят за своим весом и здоровьем. Компоненты, входящие в состав блюда, доступные и недорогие, но своеобразная запеканка получается нежной, сочной, имеет утонченный вкус. Синенькие можно сделать с твердым или плавленым сыром.

Ингредиенты:

• синенькие – 300 г;
• сыр – 50 г;
• яйца – 2 штуки;
• сливочное масло – 30 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Синенькие тщательно промываются, освобождаются от семян, разделяются на 2 части (поперек).
2. Далее они провариваются в подсоленной воде. Мякоть вынимается.
3. Сыр измельчается при помощи крупной терки, вареные яйца крошатся кубиками. Продукты соединяются, заливаются растопленным маслом и смешиваются.
4. Синенькие фаршируются полученной массой, выкладываются на противень.
5. Запекать блюдо 10 минут.

С помидорами

Овощная пикантная и очень аппетитная закуска – запеченные баклажаны с помидорами в духовке. Такое блюдо является хорошим вариантом для праздничного меню. Остроту угощения можно регулировать с помощью количества чеснока. С томатами нужно быть аккуратнее: если переборщить, то закуска сильно размякнет и потеряет эстетический вид. Перед тем как приготовить ароматные синенькие, нужно купить все компоненты.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 50 грамм;
• базилик;
• панировочные сухари;
• специи.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаются кружками. Обваливаются в панировочных сухарях с двух сторон. Обжариваются до румяной корочки.
2. Кружочки разместить на противне, который смазан подсолнечным маслом.
3. Луковица, чеснок измельчаются ножом, немного обжариваются, выкладываются сверху на синенькие.
4. Томаты нарезаются кольцами, кладутся на чесночно-луковую массу.
5. Сыр натирается с помощью крупной терки, соединяется с порубленным базиликом. Блюдо посыпается.
6. Приготовление запеканки длится 25 минут при температуре 200°С.

Целиком

Если захотелось порадовать семью или друзей легким, сытным ужином, то стоит запечь баклажаны в духовке целиком. Начинка такой закуски может быть разнообразной: грибы, овощи, сыр (моцарелла, плавленый, брынза), яйца и так далее. Классические помидоры можно заменить черри, что добавит блюду пикантности. Желательно готовить синенькие с использованием фольги, ведь так они получатся более сочными и вкусными.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 200 г;
• баклажаны средние – 2 шт.;
• лук – головка;
• сладкий салатный перец – 1 шт.;
• сыр – 60 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• помидор – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• специи, приправы.

Способ приготовления:

1. Синие промываются проточной водой. В каждом из них выполняется продольный надрез.
2. Овощи оборачиваются фольгой, запекаются 20 минут (220 градусов).
3. Грибы, помидоры, болгарский перец, луковица нарезаются квадратиками. Обжариваются до готовности. Соединяются со сметаной, перемешиваются.
4. Баклажаны осторожно открываются по линии надреза, мякоть удаляется.
5. Овощи фаршировать начинкой.
6. Яйца взбиваются, сыр режется на кусочки. Продукты смешиваются и заливаются внутрь синих.
7. Выпекать 15 минут.

С мясом

Чанахи – очень ароматное, питательное и вкусное грузинское блюдо. Баклажаны с мясом, запеченные в духовке, быстро и легко готовятся: для этого процесса не нужны особенные кулинарные навыки – нужно просто сложить все компоненты блюда в горшочки и запечь. Классический рецепт создания угощения подразумевает использование баранины, но ее можно заменить на другое менее жирное мясо.

Ингредиенты:

• картошка – 6 шт.;
• баранина – полкило;
• лук репчатый – головка;
• чеснок – 2 дольки;
• синенькие – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• зелень;
• томатная паста – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезается маленькими длинными брусочками.
2. Картошка, синенькие, помидоры, перец режутся кубиками.
3. Луковица и зелень мелко шинкуются, чеснок измельчается под прессом.
4. Продукты выкладываются в горшочки слоями: баранина, картошка, лук, синенькие, чеснок, томатная паста, помидоры, перец и зелень.
5. Каждый новый слой солится, перчится.
6. Залить по три столовые ложки воды в каждый горшочек.
7. Готовить 2 часа при 180 градусах.

С овощами

Баклажаны с овощами в духовке – это нежное, сочное фаршированное блюдо. Оно станет отличным перекусом на работе или послужит полезным обедом для семьи. Все компоненты закуски хорошо сочетаются, создавая непередаваемые вкусовые ощущения. Употреблять такую запеканку можно холодной или горячей, добавляя соус по вкусу. Она удачно дополняет любой вид мяса или рыбы.

Ингредиенты:

• синие – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• салатный перец – 2 шт.;
• лук – головка;
• сыр фета – 100 г;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Основные компоненты разрезаются на части, выкладываются в воду с солью.
2. Затем их нужно обдать горячей водой. Вынуть мякоть ложкой. Запекать овощи 15 минут (180 градусов).
3. Мякоть слегка обжаривается, к ней добавляются все овощи, предварительно очищенные и нарезанные кубиками. Перемешать, посолить и тушить 5 минут.
4. Начинка перекладывается в глубокую емкость, соединяется с порезанным сыром, перемешивается.
5. Баклажанные лодочки фаршируются овощной массой.
6. Время приготовления – 20 минут (температура 180-190).

С картошкой

Интересный несложный рецепт – картошка с баклажанами и помидорами в духовке. Питательное, мягкое, витаминное блюдо поможет освежить ежедневный рацион. Картофель плюс куриное мясо – это залог сытности гарнира, а томаты и синие – свежесть и сочность закуски. Рецепт включает в себя сыр любого типа (твердый или мягкий), свежую зелень, специи и любимые приправы.

Ингредиенты:

• картошка – 3 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• куриное филе – 250 г;
• томаты – 2 шт.;
• сыр – 100 грамм;
• зелень;
• перец черный, соль, приправы.

Способ приготовления:

1. Синенькие нарезаются кубиками, выкладываются на противень равномерным слоем.
2. Картошка измельчается на терке, выкладывается на баклажаны.
3. Мясо нарезается пластинками, которыми накрывается картофель. Посолить, поперчить.
4. Еще один слой синеньких, затем помидоры.
5. Посыпать блюдо тертым сыром.
6. Запекать закуску полчаса при 200 градусах.

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке – советы шеф-поваров

Чтобы точно знать, как вкусно запечь баклажаны в духовке, следует учесть несколько полезных советов от опытных кулинаров:

1. Рекомендуется использовать упругие синие средних габаритов. Плодоножка овоща должна быть свежей, кожица – без дефектов.
2. Баклажан хорошо впитывает масло, поэтому лучше ограничиться минимальным количеством этого жирного продукта.
3. Чтобы синенькие не потемнели, надо очищать их при помощи ножа из нержавеющей стали.
4. Когда овощи запекаются целиком, то лучше сделать несколько отверстий вилкой для выхода пара. Так приготовление займет меньше времени.

Видео

sovets.net

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 4 помидора;
• 150 г моцареллы;
• ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

2. Овощная лазанья с баклажанами

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки сушёного орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 600–700 г томатной пасты;
• 450 г рикотты;
• 1 яйцо;
• 50 г пармезана;
• ½ пучка петрушки;
• 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

Полезная лазанья с кабачками и творогом →

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 1 красная луковица;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов — опционально;
• 80 г оливок;
• 400 г помидоров;
• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар. Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

Греческая закуска из баклажанов →

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• соль — по вкусу;
• 3 крупных помидора;
• 6 крупных шампиньонов;
• 200 г сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

Рецепт ароматных запечённых шампиньонов с чесноком →

5. Чипсы из баклажанов

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1–2 зубчика чеснока;
• ½ столовой ложки паприки;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки куркумы;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

11 вкуснейших закусок к пиву для тех, кому надоели магазинные чипсы →

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 болгарских перца разных цветов;
• 1 кабачок;
• ½ пучка розмарина;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 куриные грудки без шкурки;
• 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

Что приготовить из курицы: 6 интересных рецептов от Гордона Рамзи →

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

• 80 мл оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 2 столовые ложки тёртого пармезана;
• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано в видео. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром →

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 крупный баклажан;
• 60 мл воды;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 200 г консервированной или отварной белой фасоли;
• ¼ пучка петрушки;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 300 г говяжьего фарша;
• ¼ пучка укропа или петрушки;
• 1 помидор;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10 потрясающих блюд из говядины →

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 100 г муки;
• соль — по вкусу;
• 3 яйца;
• 150 г панировочных сухарей;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

12 простых закусок, которые выручат в любой ситуации →

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 г картофеля;
• 4–5 крупных помидоров;
• несколько веточек тимьяна;
• ½ лимона;
• 180 г козьего сыра;
• 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

Читайте также

lifehacker.ru

Баклажаны в духовке – рецепты с фото на Повар.ру (146 рецептов баклажанов в духовке)

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.5

Фаршированные баклажаны по-армянски – мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными – пальчики оближешь! …далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Баклажаны с фаршем и картошкой 4.4

Хотите приготовить вкусный ужин быстро? Тогда этот рецепт для вас! Просто сложите все ингредиенты слоями, залейте сметаной и в духовку! Смотрите как приготовить баклажаны с фаршем и картошкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2016

Баклажаны под сыром в духовке 4.4

Много рецептов из баклажанов вы знаете? Тещин язык да икра? Сегодня я расскажу, как приготовить баклажаны под сыром в духовке. Закуска получается очень вкусной, легкой, в меру острой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Кучерикас 4.6

Кучерикас – это баклажаны запеченые с сыром, творогом и зеленью! Традиционное греческое блюдо. Получается неожиданно вкусно и самодостаточно! Рука так и тянется за ещё одним баклажаном. Приглашаю! …далее

Добавил: Наталья Лебедева 10.09.2018

Баклажаны по-французски в духовке 5.0

Вкусные сочные ломтики баклажанов с помидорами и расплавленным сыром — прекрасная закуска для семейного ужина или обеда. Можно подавать отдельно, можно с любимым гарниром. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2017

Лазанья в стиле “Рататуй” 5.0

Перед вами вкуснейший кулинарный эксперимент — “Лазанья в стиле “Рататуй”! Да-да, эти два блюда можно объединить, и результат непременно понравится всем! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.07.2018

Баклажан, запеченный веером в духовке 3.7

Баклажаны, запеченные веером в духовке с помидорами и сыром – отличная закуска, которая всегда пользуется успехом на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным и очень эффектным блюдом! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2016

Язычки из баклажанов по-неаполитански 4.7

Язычки из баклажанов по-неаполитански — потрясающе вкусная и сытная закуска с ветчиной и моцареллой. Готовится быстро и просто, а при запекании привлекает своим потрясающим ароматом всю семью. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.05.2017

Баклажаны по-итальянски 4.2

Баклажаны по-итальянски – очень вкусное блюдо, изобретенное итальянцами. Главная особенность баклажанов по-итальянски – они запечены в духовке. Блюдо вегетарианское, очень вкусное и полезное. …далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Лодочки из баклажанов с курицей 4.3

Любителям баклажанов этот рецепт придется по вкусу, ведь здесь сочетаются сочные овощи запеченные в духовке с нежным куриным мясом. Эстетам тоже понравится, ведь лодочки так красиво выглядят на столе! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.07.2014

Баклажаны в духовке на скорую руку 4.0

Очень простой рецепт приготовления невероятно вкусных баклажанов. Используйте любимые сочетания овощей и любимых специй. …далее

Добавил: Vikulia 13.07.2015

Мусака с баклажанами и картофелем 4.8

Хочу на ваш суд представить очень классный рецепт приготовления мусаки с баклажанами и картофелем. Настоящая изюминка греческой кухни в домашних условиях. Это невероятно вкусно и аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.09.2016

Говядина с баклажанами и помидорами в духовке 4.0

Если вы любите сытные, вкусные мясные запеканки с овощами, то не проходите мимо! Для вас хочу предложить очень классный рецепт, несложный и аппетитный. Рекомендую обязательно взять на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.02.2017

Мусака 4.8

Одно из самых знаменитых блюд греческой кухни предлагаю вам попробовать уже сегодня. Аппетитный мясной соус, картофель, баклажаны и нежная заливка — это просто потрясающе сытно и вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.02.2017

Баклажаны, фаршированные грибами 3.3

Сегодня у меня простой рецепт, но очень вкусный! Баклажаны фаршированные грибами (шампиньонами), болгарским перцем, под сырной корочкой. Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.07.2018

Крамбль баклажанный 3.9

Крамбль – традиционное английское блюдо, которое готовится при помощи духовки. В данном случае будем готовить баклажанный крамбль – без мяса. …далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Баклажаны сациви с грецкими орехами 3.9

Баклажаны сациви – это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо – на природе. …далее

Добавил: Vaso 01.11.2012

Мусака с баклажанами и рисом 4.8

Мусака – это запеканка по-гречески. Самая известная из них – мусака с фаршем и баклажанами. Я покажу вам другой вариант, для вегетарианцев и тех, кому нравятся овощи. …далее

Добавил: Nufica 18.11.2014

Рецепт рулетиков из баклажанов 5.0

Если у вас в холодильнике лежат “скучные” баклажаны, то вы вполне можете приготовить из них изысканное блюдо. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рулетики из баклажанов. …далее

Добавил: Татьяна Семина 07.06.2018

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке – отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Баклажан с моцареллой 3.9

Рецепт приготовления запеченного баклажана с панировочными сухарями, томатным соусом и сыром моцарелла. …далее

Добавил: Koch 02.12.2010

Лодочки из баклажанов с грибами 3.4

Если вам нравится сочетание баклажанов с грибами – не проходите мимо этого рецепта! Ведь получается действительно невероятно вкусно! Это баклажаны в форме лодочек, наполненные сочной начинкой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2014

Рататуй в духовке 4.3

Впервые я услышала о рататуе в одноимённом мультфильме. Мне захотелось узнать, что же это такое. А оказалось, что это просто рагу из определённых овощей, которые режутся кружками. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2016

Баклажаны с сыром и чесноком 4.1

Баклажаны с сыром и чесноком – прекрасная праздничная и повседневная закуска. Очень важно отметить, что эту закуску можно кушать как теплой, так и остывшей. Остывшая она приобретает неожиданный вкус. …далее

Добавил: Виталия 28.03.2014

Рулетики из баклажанов с сыром 3.5

Для праздничного стола обязательно приготовьте рулетики из баклажанов с сыром. Рецепт несложный, блюдо обалденное! Я часто делаю его в сезон баклажанов, а зимой на праздник. Рулетики всегда хвалят. …далее

Добавил: Galate 10.04.2014

Мусака с баклажанами 3.8

Мусака с баклажанами – традиционное греческое горячее блюдо, которое сегодня популярно по всему свету, в том числе и в России. …далее

Добавил: Павел 23.07.2012

Запеченные баклажаны 4.2

Запеченные баклажаны – это красиво и вкусно. Убедитесь сами, как из привычных и повседневных ингредиентов можно сотворить настоящий кулинарный шедевр! …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Фарш с баклажанами и помидорами 4.3

Вкуснейшие запеченные баклажаны, фаршированные фаршем с помидорами, присыпанные твердым сыром. Блюдо готовится в духовке и подается к столу в горячем виде. Подойдет для легкого ужина! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.09.2014

Запеченные баклажаны в духовке 5.0

Идеально пропеченные, с минимальным количеством растительного масла и максимально полезные баклажаны. Хотите и вы сделать такие? Записывайте рецепт, как приготовить запеченные баклажаны в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.06.2018

Баклажаны по-французски 2.0

Хотите побаловать себя на завтрак вкусным французским овощным омлетом? Тогда записываем этот рецепт баклажан по-французски себе в поваренную книгу! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.07.2014

Овощные лодочки из баклажанов 4.5

Вкуснейшее блюдо, скажу я вам! Уж поверьте на слово… Когда впервые приготовил, гости так просили добавки, что пришлось сделать еще. Все это баклажанные лодочки, фаршированные овощами! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Фаршированные баклажаны в духовке 5.0

Хотите приготовить вкуснейшую закуску на стол? Тогда вам сюда! Сегодня я расскажу, как приготовить фаршированные баклажаны в духовке. Этот рецепт уж точно попадет в список ваших фаворитов. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.08.2017

Лодочки из баклажанов в духовке 3.5

Готовить это чудесное блюдо – сплошное удовольствие! Если вы любитель овощей – вам непременно понравится! Ведь запеченные баклажаны с морковью, луком, помидорами и чесноком – это очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2014

Баклажаны с грибами 4.1

Баклажаны с грибами – отличное сочетание для того, чтобы приготовить замечательную запеканку на ужин. Кстати, ужин получится в итальянском стиле! Очень вкусно, сытно и без мяса. Убедитесь сами! …далее

Добавил: Виталия 07.05.2014

Баклажаны по-аджарски 4.3

Любителям баклажан посвящается. Отличная закуска, родом из грузинской национальной кухни, – баклажаны по-аджарски. Прекрасно хранится в холодильнике, но не дольше 14 дней. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.08.2014

Говядина с баклажанами в духовке 4.7

Говядину с баклажанами в духовке я научилась делать у подруги, фанатки греческой кухни. Хочу сказать,что мне нравятся практически все блюда с баклажанами, а с мясом они просто восхитительны! …далее

Добавил: Galate 12.11.2014

Жульен с баклажанами 3.5

Есть классический рецепт жульена, но мы сегодня узнаем про другой – овощной жульен – из баклажанов и кабачков, запеченных под сливочной корочкой… Ммм… просто объедение! …далее

Добавил: Nufica 16.08.2017

Баклажаны запеченные 5.0

Простая, полезная и вкусная летняя закуска из баклажанов. Расскажу, как приготовить баклажаны запеченные. Их можно подавать самостоятельно или использовать для приготовления салатов и прочих блюд. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.08.2017

Галета с баклажанами, помидорами и сыром 5.0

Галета с баклажанами, помидорами и сыром — необычайно ароматный и очень сытный пирог в хрустящем тесте. Лучше всего готовить его в сезон баклажанов, когда они наиболее полезные и вкусные. …далее

Добавил: Елена Конова 28.06.2017

Баклажаны по-татарски 4.0

Баклажаны по-татарски – чудесная закуска для праздничного стола. С виду она похожа на торт, а по вкусу – просто чудесная! Готовится она в течение часа, а потом настаивается до утра следующего дня. …далее

Добавил: Vikulia 29.09.2013

povar.ru

Баклажаны в духовке — 13 рецептов приготовления

Содержание материала:

Кулинарный гимн ягоде, без боя покорившей гастрономический мир планеты, сложили еще в первом тысячелетии до н. э. В древности пищу выпекали на костре, а сегодня мы с таким же удовольствием готовим баклажаны в духовке. Непревзойденный вкус — вот главная причина неизменной популярности этого уникального природного чуда.

С фаршем и грибами

Состав необходимых продуктов:

• шампиньоны (другие грибы) — 300 г;
• сыр — 200 г;
• баклажаны — 5 шт.;
• морковка — 2 шт.;
• фарш мясной — 500 г;
• томаты — 5 шт.;
• перец сладкий;
• постное масло — 100 г;
• соус Бешамель — 150 г;
• лук (порей и репчатый) — по 2 шт.;
• зубки чеснока — 6 шт.;
• соль, паприка, майоран.

Способ приготовления:

1. Мытые и просушенные баклажаны разрезаем на 3 части поперек. Чтобы избавить ягоды от горечи (соланина М), посыпаем их крупной солью, оставляем на полчаса под гнетом, затем сливаем темную жидкость. Выкладываем плоды на противень, сбрызгиваем маслом, отправляем на 15 мин. в духовку (180°C).
2. Достаем баклажаны из печи, ложечкой извлекаем мякоть, получаем своеобразные стаканчики.
3. Шинкуем лук: репчатый полукольцами, порей — кругляшами. Поджариваем овощи в масле вместе с измельченным чесноком, нарезанными пластинами шампиньонов, полосками сладкого перца и моркови.
4. Выкладываем грибную заправку в фарш, добавляем мякоть баклажанов, соль, паприку и специи. Вливаем ½ стакана воды или вина, перемешиваем массу, тушим продукты до готовности.
5. Наполняем ягодные «чашки» мясной начинкой, помещаем на противень, поливаем соусом Бешамель, посыпаем стружкой тертого сыра. Запекаем 10 минут (200°C).

Описание рецепта заняло больше времени, чем само приготовление такого полезного, сытного, изящно оформленного кушанья.

Баклажаны, запеченные в духовке с чесноком

Компоненты блюда:

• лимон;
• зубки чеснока — 4 шт.;
• баклажаны — 2 шт.;
• майонез, сметана — по 50 г;
• соль, молотый тмин, зелень, перец.

Процесс приготовления:

1. Подготовленные баклажаны разделяем на длинные полоски толщиной до 2 мм. Выкладываем их в форму, запекаем в духовке при t 220°C до появления золотистой корочки.
2. Помещаем в пиалу измельченный чеснок, нарубленную зелень, тмин, перец, сок лимона, майонез и сметану. Тщательно перемешиваем состав.
3. Запеченные пласты синеньких смазываем чесночным соусом, сворачиваем рулетами и скрепляем шпажками.

И вновь мы поражаемся способности ягод принимать самые неожиданные вкусы и внешние «перевоплощения»!

Рецепт с творожно-сырной начинкой

Необходимые продукты:

• яйцо;
• сыр (твердый сорт), творог — по 200 г;
• соль, зелень, перец;
• баклажаны — 5 шт.;
• лук-репка, зелень;
• зубки чеснока — 5 шт.

Поэтапное приготовление:

1. Разрезаем баклажаны пополам, плодоножку оставляем для декора. Помещаем продукты в кастрюлю, вливаем воду, отвариваем 20 минут.
2. Растираем творог, добавляем стружку сыра, измельченный чеснок, мелко нашинкованный лук, нарубленную петрушку и яйцо. Солим и перчим смесь, тщательно перемешиваем.
3. Достаем из кипятка синенькие, охлаждаем и просушиваем салфетками. Густо смазываем творожно-сырной начинкой и отправляем на 20 минут в духовку (180°C).

Приготовленные баклажаны с сыром и творогом составят прекрасную компанию любому гарниру.

Как запечь баклажаны в фольге целыми

Необходимые компоненты:

• баклажаны в любом количестве;
• металлическая бумага.

Запекаем правильно:

1. Ягоды фиолетового или другого цвета хорошо моем, просушиваем салфетками и накалываем шпажками в нескольких местах. При желании делаем не очень глубокие надрезы, которые начиняем чесноком и кусочками сала.
2. Заворачиваем каждый баклажан в фольгу, размещаем на противне и отправляем на 40 мин. в печь (200°C).

Снимаем с запеченных синеньких кожицу, заправляем острым соусом, маслом оливок или просто разминаем вилкой. Подаем к мясному блюду в качестве гарнира.

Баклажаны, фаршированные овощами

Состав продуктов:

• томаты — 3 шт.;
• зубки чеснока — 4 шт.;
• баклажаны — 3 шт.;
• перец болгарский (разных цветов) — 2 шт.;
• лук-репка — 2 шт.;
• постное масло — 20 г;
• морковь;
• соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

1. Удаляем у ягод плодоножки, с одной стороны делаем по 3 длинных глубоких разреза в виде своеобразных кармашков.
2. Овощи моем, шинкуем маленькими кубиками, которые обжариваем в постном масле до готовности. В конце солим, перчим и добавляем нарубленную зелень (петрушку, укроп, кинзу).
3. Наполняем полости синеньких приготовленной начинкой и выкладываем на противень. Фаршированные баклажаны запекаем 40 минут при t 200°C.

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• томаты — 3 шт.;
• сыр твердых сортов — 250 г;
• молодые баклажаны — 2 шт.;
• зубки чеснока — 3 шт.;
• качественный майонез — 50 г;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Разрезаем баклажаны на пластины толщиной до 2 мм, сохраняя плодоножку целой.
2. Аккуратно раздвигаем образованные слои в виде веера, солим и оставляем на час в таком состоянии. Затем протираем салфетками.
3. Чистые томаты разделяем на слайсы.
4. Соединяем майонез с измельченными зубками чеснока, приправляем состав специями.
5. Размещаем баклажаны в емкости для выпекания, выкладываем на образованные пластины по дольке помидора и ломтику сыра, поливаем чесночным соусом.
6. Отправляем кушанье на 40 мин. в духовой шкаф (190°C).

Подаем запеченные «веера» на красивом блюде, сервируем любимой зеленью.

Как приготовить с картошкой

Список компонентов:

• томаты — по 3 шт.;
• картофель — 6 шт.;
• сметана — 100 г;
• баклажаны (не очень крупные) — 3 шт.;
• сыр — 100 г;
• постное масло;
• яйцо;
• соль, перец, приправы.

Последовательность приготовления:

1. Разделяем баклажаны кругляшами (2 мм), чуть солим и оставляем в таком виде на полчаса. Отжимаем дольки от жидкости, поджариваем в масле до румяного вида.
2. Очищенный картофель нарезаем примерно в той же форме, 5 минут бланшируем в подсоленной воде, помещаем на тарелку.
3. Обрабатываем емкость для запекания маслом, выкладываем вертикально кружки баклажанов, чередуя их с картофелем. Посыпаем блюдо перцем, пряными травами и тертой стружкой сыра.
4. Заливаем всю эту красоту соусом из смеси яйца и сметаны, выставляем в духовку на 40 минут (190°C).

Запеченные баклажаны вновь радуют своими яркими красками, ароматом специй, приправ и превосходным вкусом.

С добавлением кабачков

Список продуктов:

• перец сладкий;
• баклажаны, кабачки, томаты — по 2 шт.;
• соль, зелень, перец.

Способ приготовления:

1. Моем кабачки, разрезаем кружочками (2 мм), которые выкладываем в посуду для запекания. В таком же виде оформляем синенькие и размещаем их в качестве второго слоя.
2. Снимаем с помидоров тонкую кожицу, измельчаем блендером вместе с перцем, очищенным от семян. Сюда же присоединяем любимую зелень, соль, пряности и специи.
3. Заливаем овощи томатным составом, запекаем кабачки и баклажаны в духовке 50 минут (180°C).

Соединенные в блюде плоды буквально переплелись в своих ярких ароматах и вкусах. Это кушанье подойдет в качестве отличной закуски к любому застолью.

Курица с баклажанами и помидорами в духовке

Необходимые ингредиенты:

• томаты — 3 шт.;
• свежий майонез — 100 г;
• молодые баклажаны — 2 шт.;
• филе курицы — 500 г;
• любимый сыр;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• постное (оливковое) масло;
• соль, пряности, специи.

Поэтапное приготовление:

1. Куриное филе тщательно отбиваем, солим, перчим.
2. Помидоры нарезаем дольками, синенькие разделяем на круглые пластины и убираем горечь.
3. Для получения вкусного блюда, состоящего из мясных и овощных компонентов, большое значение имеет последовательность размещения продуктов. Первоначально располагаем в обработанную маслом форму баклажаны, затем отбивные. Далее выкладываем слой синеньких, дольки томатов, измельченные зубки чеснока и нарубленную зелень.
4. Не забываем о соли, специях и пряностях. Заканчиваем наше творчество сеточкой из майонеза и отправляем блюдо в духовку на 40 мин. (190°C).

На этот раз мы обеспечили вкусное содружество нежного мяса птицы и сочного овощного компонента. Всё в природе взаимосвязано!

Запекаем синенькие с перцем

Ингредиенты:

• лук-репка;
• баклажаны — 2 шт.;
• сладкие разноцветные перцы — 5 шт.;
• стручок чили;
• зубки чеснока — 4 шт.;
• постное масло, куркума, соль, петрушка.

Технология приготовления:

1. Лук и сладкие перцы шинкуем кольцами, зубки чеснока делим на маленькие кусочки.
2. Нарезанные кругляшами баклажаны выкладываем вертикально в смазанную маслом керамическую форму. Между ними размещаем по несколько колец лука и перцев разных цветов. Запекаем все около часа (для крупной нарезки необходимо добавить 30 мин.) при t 180°C.
3. Нагреваем в маленькой сковороде немного масла, поджариваем куркуму с измельченным стручком чили. За 10 мин. до окончания приготовления поливаем овощи душистым составом.

Томленые специи распустили свой восточный аромат, наполнив блюдо новыми вкусовыми оттенками.

«Лодочки» из баклажанов

Необходимые продукты:

• морковь, томаты, перец болгарский, лук — по 2 шт.;
• баклажаны — 2 шт.;
• постное масло;
• яйцо, соль, специи.

Готовим овощные «кораблики»:

1. Разрезаем синенькие на длинные половинки, убираем горечь, моем и обсушиваем. Извлекаем ложечкой мякоть — получаем своеобразные лодочки.
2. Очищенные овощи нарезаем кубиками, обжариваем до готовности, соединяем с ягодной мякотью, солью, специями и пряностями.
3. Наполняем баклажаны приготовленной начинкой, обрабатываем взбитым яйцом и запекаем 20 мин. при t 180°C.

Наши роскошные «лодочки» готовы к путешествию в мир полезной и вкусной еды.

Баклажаны в горшочках в духовке с овощами

Перечень продуктов на 4 порции:

• морковь и сладкий перец — по 2 шт.;
• картофель среднего размера — 6 шт.;
• лук-репка — 2 шт.;
• баклажан;
• постное (оливковое) масло — 50 г;
• шампиньоны (другие свежие грибы) — 150 г;
• соль, зелень, специи.

Приготовление блюда:

1. Разделяем баклажан на маленькие кубики, соединяем их с тертой морковью, специями и солью.
2. Мелко шинкуем перцы (без семян) и лук, пассеруем до мягкого состояния. Добавляем синенькие, перемешиваем продукты, через 5 минут выключаем огонь.
3. Шампиньоны нарезаем пластинами, жарим до румяной корочки.
4. Раскладываем измельченный картофель по горшочкам, чередуя его с овощами. Верхний слой оформляем грибным составом. Отправляем глиняные емкости на час в духовку (200°C).

Достаем баклажаны в горшочках из печи, подаем с пылу с жару, приправляя душистой зеленью.

Необычная пицца из баклажан

Состав ингредиентов:

• просеянная мука — 300 г;
• фильтрованная вода — 200 мл;
• сухие (скорые) дрожжи — 5 г;
• обычный сахар — ¼ ст. л.;
• баклажаны — 2 шт.;
• постное масло;
• «Фета» (сыр) — 50 г;
• оливки — 10 шт.;
• соус из томатов — 50 г;
• «Моцарелла» — 150 г;
• смесь итальянских трав.

Поэтапное приготовление:

1. Баклажаны нарезаем тонкими шайбами, обжариваем в масле до золотистой корочки и выкладываем на бумажные полотенца, а затем на тарелку.
2. Просеиваем в чашу муку, добавляем щепотку соли, белый сахар и дрожжи. Вливаем воду, замешиваем мягкое тесто. В конце втираем ложку растительного жира и оставляем заготовку на час для подъема.
3. Разделяем тесто на небольшие колобки и раскатываем из них не очень тонкие (0,5 см) лепешки диаметром до 15 см. Быстро (30 секунд на каждую сторону) обжариваем изделия в раскаленном масле и промокаем салфетками жир.
4. Выкладываем кушанье на противень, густо смазываем томатным соусом, соединенным со смесью итальянских трав. Сверху помещаем кругляши обжаренных баклажанов, оливки, кусочки «Феты» и ломтики «Моцареллы». Отправляем кушанье на 10 минут в духовку (200°C).

Немного остывшую пиццу фритту располагаем на нежных листьях салата и сервируем миниатюрными черри.

Баклажаны в духовке еще не раз приятно удивят почитателей вкусных, полезных и очень доступных блюд своими неисчерпаемыми кулинарными возможностями.

attuale.ru

Баклажаны в духовке – 5 пошаговых рецептов с фото

Баклажаны (в простонародье «синенькие») – это источник клетчатки, фосфора, железа и калия. Благодаря минимальному содержанию жира, эти овощи идеально подходят для здорового питания, но их польза напрямую зависит от способа приготовления. Например, если жарить в большом количестве масла, то лёгкой и диетической пищей их не назвать.

Благодаря современной кухонной бытовой технике, запекая овощи, можно получить максимально полезное блюдо для организма. Ниже я рассмотрю самые популярные рецепты запекания баклажан в духовке.

Подготовка

Потребуется правильно выбрать продукт и подготовить к тепловой обработке. Это производится в несколько этапов.

• Каждый экземпляр должен быть плотным, без царапин, тёмно-фиолетового или чёрного цвета.
• После выбора их необходимо тщательно вымыть, избавляясь от пыли и остатков земли.
• Самой подходящей нарезкой для приготовления в духовке, считается нарезка на кружочки. Хвостик при этом отрезается. Можно воспользоваться специальной тёркой, которая позволит добиться одинаковой толщины слайсов или использовать нож. Подготавливая для фаршировки, баклажаны разрезают вдоль на две половины.
• Избавиться от горечи можно предварительно их посолив. По истечении 30 минут образовавшуюся жидкость слить.
• Запекать при температуре 180 градусов от 20 минут.

ВАЖНО! Время приготовления может быть разным, в зависимости от конкретного духового шкафа, количества и размера баклажана. Необходимо через некоторое время их проверять или переворачивать.

Калорийность

Калорийность изменяется в зависимости от варианта приготовления. Таблица калорийности на 100 грамм:

Классический рецепт запекания

Самым простым вариантом приготовления являются кружочки с добавлением масла.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Соль — по вкусу.
• Масло (оливковое, подсолнечное) – 1 столовая ложка.
• Пергамент для выпечки.

Приготовление:

1. Овощи хорошо промыть, избавится от хвостика. Нарезать на одинаковые кружочки.
2. Выложить в глубокую тарелку слоями, чередуя каждый с небольшим количеством соли. Оставить на 15-20 минут (это уберёт горечь). В это время разогреть духовку до 180 градусов. Образовавшуюся жидкость из тарелки слить.
3. Кружочки выложить на застеленный пергаментом противень. Масло при помощи кисточки нанести на каждый кусочек.
4. Запекать 20 минут до хрустящей корочки и мягкости в середине кружочка. Время может немного отличаться, каждый раз придётся проверять.

Видео рецепт

Баклажаны с помидорами и сыром

Придать особый вкус «синеньким» можно с помощью привычных продуктов.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 штуки.
• Помидор – 4 штуки.
• Натёртый сыр – 100 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Специи: соль, перец.

Приготовление:

1. Овощи хорошо вымыть и нарезать на кружочки толщиной не более 1 см. В отдельной ёмкости посолить, оставить на 30 минут и затем переложить на салфетки для просушивания.
2. Чеснок очистить, выдавить с помощью пресса или порубить ножом.
3. Кружочки поместить в жаропрочную форму, на каждый положить чеснок, помидор и присыпать сыром.
4. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 30 минут.

Целые баклажаны, фаршированные овощами

Ингредиенты:

• Баклажан – 3 штуки.
• Болгарский перец – 1 штука.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 головки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Натёртый сыр – 150 г.
• Майонез – 100 г.
• Специи: молотый перец и соль.

Приготовление:

1. Каждый овощ хорошо вымыть, удалить хвостик, разрезать вдоль. Посолить и оставить на полчаса. При помощи ложки избавится от семечек и мякоти, стараясь не повредить края.
2. Приготовление начинки. Морковь натереть, все остальные овощи и сердцевину баклажанов нарезать мелкими кубиками, чеснок выдавить прессом.
3. На растительном масле обжарить сначала лук до золотистости, затем добавить всё остальное. Готовить 5 минут, самым последним положить чеснок, поперчить, посолить и перемешать.
4. Фаршировка. На противень, покрытый пергаментом, выложить половинки. На каждую положить жареную овощную смесь, сверху добавить майонез и посыпать сыром.
5. Запекание. Отправить в духовку (температура 180 градусов) на полчаса.

Вкусные баклажаны с фаршем

Рецепт подходит как для праздника, так и для повседневного семейного ужина.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Фарш (свинина + говядина) – 0,5 кг.
• Соль, перец – 1 чайная ложка.
• Лук – 1 головка.
• Сметана (можно майонез) – 100 г.
• Тёртый сыр – 150 г.

Приготовление:

1. Баклажан разрезать на 2-3 части вдоль (зависит от размера) и поперёк пополам. Посолить и отложить на полчаса, чтобы ушла горечь.
2. Лук нарезать мелко, смешать с фаршем, добавить перец и соль, тщательно перемешать.
3. На противень выложить кусочки баклажана, на них фарш.
4. В отдельной посуде сделать смесь из сыра и майонеза, нанести на верхний слой.
5. Запекать на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов.

Как запечь баклажаны для икры

Вкус отдалённо напоминает грибы. Для приготовления предварительно баклажаны испечь в духовке.

СОВЕТ! Чтобы они не лопались при выпекании, кожицу проколите ножом или вилкой.

Приготовление:

1. Овощи помыть и, не разрезая, положить в жаропрочную форму.
2. Отправить в разогретый до 200-230 градусов духовой шкаф.
3. Готовить до мягкости, на это уйдёт полчаса.
4. После запекания переложить в ёмкость с крышкой (утятница, кастрюля) и попарить, пока не остынут.
5. Снять кожицу и измельчить.

Видео приготовление

Полезные советы

• Запекать лучше всего молодые баклажаны. В них меньше соланина — причины горечи.
• Возраст овоща легко определить по хвостику. Если он тёмного цвета и сухой, значит перед вами старый экземпляр, который лучше не покупать.
• Быстрее и равномернее получить приготовить, если заранее сделать проколы на каждом «синеньком».

На Востоке баклажан называют «овощем долголетия». Содержащиеся в нём витамины помогают организму сохранять здоровье, а фигуру поддерживать в форме. Только для этого следует правильно готовить, не используя много масла.

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

4damki.ru

Баклажаны в духовке быстро и вкусно – 11 рецептов

Продолжаю овощную тему. Пока еще длится осень, хочется насытиться ее дарами и получить пользу для организма из овощей. Давайте на денек отложим консервирование и отдохнем. Но, чтобы мысль о неубранных плодах вас не беспокоила, предлагаю приготовить вкусный и быстрый ужин из запеченных баклажан. Все найденные мной рецепты рассчитаны на приготовление в духовке. Поэтому описывать буду именно этот способ.

Итак, выпекание синеньких в духовом шкафу может быть основным вариантом готовки, а может оказаться конечным. Если вы сначала обжарите или отварите плоды, а только потом их отправите запекаться. Ниже покажу подробнее, как это сделать.

Ну, а раз вы читаете эту статью, то наверняка храните не один килограмм этого овоща. Поэтому советую почерпнуть информацию о приготовлении соте из них, засолить как грибы, а также замариновать.

Содержание:

Баклажаны в духовке – быстро и вкусно (просто с солью)