Рецепты от шефа

Баклажан с помидором и чесноком – Баклажаны с помидорами и чесноком рецепт с фотографиями 🍴 📖 – как приготовить в домашних условиях, домашние рецепты, фото рецепт, вкусный рецепт, рецепт духовка, пошаговые рецепты

Содержание

Жареные баклажаны с помидорами: 7 классных рецептов |


Простая и эффектная закуска на столе — жареные баклажаны с помидорами, чесноком. Очень вкусно и в домашних условиях!

Рецепт 1: жареные баклажаны с помидорами (пошаговые фото)

Несмотря на выраженный запах и вкус, жареные баклажаны с чесноком и свежими помидорами — одна из любимых закусок для многих. При всем этом рецепт до невероятного прост и быстрый в приготовлении. Блюдо можно красиво подать к столу в виде «мини бутербродов», нанизав на шпажку обжаренный баклажан, помидорку черри и черную оливку без косточек.

Баклажаны можно нарезать двумя способами — длинными пластинками или кружочками — тут кому как больше нравится. Калорийность блюда небольшая, и в основном она зависти от того, какой вы выберите майонез — более жирный или менее. Ведь в самом баклажане всего 24 ккал на 100 г.

  • баклажан — 2 шт.
  • чеснок — 1 зуб.
  • помидоры свежие — 3 шт.
  • соль — по вкусу
  • майонез — по вкусу

Моем баклажаны, нарезаем их кружочками или пластинками толщиной полсантиметра. Чтобы впоследствии жареные баклажаны не горчили, их следует немного подготовить. Для этого посыпаем их солью и оставляем минут на 20-30, чтобы выделился сок, с которым уйдет горечь.

Моем помидоры и, не снимая кожуры, режем на тонкие кружочки.

Чистим чеснок и мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне, выкладываем баклажаны и жарим с обеих сторон. По готовности овощи можно выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

Теперь формируем блюдо наше блюдо. На каждой кружочек жареного баклажана кладем нарезанный помидор, посыпаем чесноком.

Сверху поливаем майонезом или любимым соусом. В качестве украшения можно использовать свежую зелень. Подавать жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно как в холодном виде, так и горячем.

Рецепт 2: жареные рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами

Рецепт этой оригинальной закуски понравится любителям простых, быстрых и вкусных блюд. Порционные рулетики из жареных баклажанов с ароматным чесночным соусом и сочным помидором не стыдно подать даже на праздничный стол. А готовить их так легко, просто и быстро!

В сезон хочется по возможности разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажаны – это чудесная основа и бесконечный простор для кулинарной фантазии. Такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат. А если еще добавить какие-то новые составляющие? Не бойтесь экспериментов на кухне!

  • баклажан — 500 гр
  • помидор — 300 гр
  • чеснок — 2 зубка
  • майонез — 2 ст.л.
  • масло растительное — 70 мл
  • поваренная соль — 0,5 ч.л.

В рецепт этой холодной закуски входят следующие составляющие: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний Провансаль), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном) и соль. Количество чеснока вы вправе изменять по вкусу или вовсе его исключить, кто не любит этот продукт.

Моем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не принципиально, можно и толще — главное, чтобы потом полоски хорошо скручивались.

Складываем баклажаны в миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и выделили лишнюю влагу. А еще именно такой прием позволяет избавиться от горечи — о чем и говорила выше. Пока можно заняться другими делами.

Просоленные полоски баклажанов перед жаркой нужно промокнуть кухонными полотенцами или бумажными салфетками. Панировать мы их не будем.

Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его разогреваем. Кладем первую партию баклажанов и жарим с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Благодаря тому, что мы обсушили полоски, раскаленное масло не будет брызгать.

Жареные полоски баклажана выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Аналогично жарим остальные овощи. Потом даем всем баклажанам полностью остыть.

Тем временем сделаем соус — просто перемешаем майонез с измельченным чесноком.

Также подготовим начинку — помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.

Теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажанов смазываем тонким слоем майонеза с чесноком. Много не надо, поверьте.

На один край кладем ломтик помидора.

Ну, и сворачиваем все рулетиком.

Так свернем все рулетики и можно сразу подавать эту ароматную и безумно вкусную закуску.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: жареные баклажаны с майонезом и помидорами (с фото)

Всем любителям простых блюд рекомендуем взять этот рецепт на заметку!  Жареные баклажаны с помидорами и чесноком — вкусная, симпатичная и несложная в приготовлении закуска, которая удачно впишется даже в праздничное меню.

Сочные и свежие томаты в данном случае идеально разбавляют сытную основу этого блюда, а благодаря зеленым листочкам петрушки летняя, сезонная закуска выглядит наиболее выигрышно. Итак, запасаемся продуктами и приступаем к изготовлению!

  • баклажаны — 2 шт.;
  • свежие некрупные помидоры — 4-5 шт.;
  • сыр — около 50 г;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • свежая петрушка — несколько веточек;
  • майонез — по вкусу;
  • растительное масло (рафинированное) — около 30 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Промытые баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем солью, приправляем перцем по вкусу.

Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом. Небольшими партиями выкладываем на раскаленную поверхность баклажаны и обжариваем на среднем огне порядка 2-3 минут с каждой стороны (до зарумянивания).  Так как баклажаны впитывают много масла, желательно сразу после жарки выложить их на бумажные салфетки/полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Параллельно нарезаем тонкими кружочками свежие помидоры. Для данного рецепта желательно подбирать плотные томаты, так как перезревшие плоды  красиво нарезать будет сложно. Также стоит обратить внимание на размер выбранных помидоров — по диаметру кружочки томатов и баклажанов должны быть примерно одинаковыми.

Майонез смешиваем с чесноком, очищенным и пропущенным через пресс (или, проще говоря, чеснокодавку). Полученным соусом смазываем подостывшие жареные баклажаны.

На тонкую майонезную прослойку выкладываем помидоры. Солить томаты не требуется, так как баклажаны в сочетании с чесночным соусом и так придадут закуске достаточно соленый вкус.

Сыр натираем тонкой стружкой, наносим последним слоем на нашу закуску.

Завершающим штрихом добавляем блюду зеленый «акцент» — выкладываем листочки свежей петрушки.

В длительной пропитке закуска не нуждается, поэтому сразу после приготовления аппетитные жареные баклажаны с помидорами и чесноком подаем!

Рецепт 4, пошаговый: жареные баклажаны с помидорами и сыром

В сезон баклажан будем готовить баклажаны с творожным сыром и томатами. Блюдо довольно популярное и в тоже время до примитивизма простое.

  • баклажаны — 1-2 штуки;
  • сыр сиртаки — 100 грамм;
  • томат — 1 штука;
  • чеснок — 1 -2 зубчика;
  • соль — по вкусу;
  • масло растительное — для жарки;
  • петрушка — 1 веточка

Баклажаны и помидор мою. Чеснок очищаю.

Баклажаны нарезаю кружочками средней толщины.

Перекладываю их в миску и присыпаю солью. Оставляю баклажаны на пару часов, чтобы выделилась лишняя жидкость.

По прошествии двух часов, сливаю выделившийся сок.

Обжариваю кружочки баклажанов на растительном масле.

Тем временем готовлю начинку. Для этого в миске смешиваю соленый сыр, который я обычно использую для греческого салата. Это может быть сыр Сиртаки. Туда же натираю зубчик чеснока.

К сыру добавляю немного рубленой петрушки, а томат нарезаю на небольшие ломтики.

Баклажаны обжариваю с другой стороны, но без фанатизма.

Сначала баклажаны выкладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться из излишков масла, а потом на тарелку.

Сверху каждого кусочка кладу по половине чайной ложечки чесночного сыра.

Далее накрываю все ломтиками томата.

Кушать лучше сразу, пока томат не даст сок. Приятного аппетита!

Рецепт 5: жареные баклажаны с перцем помидорами (пошагово)

  • баклажаны — 2-3 шт.
  • помидоры — 1-2 шт.
  • перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
  • лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • свежая зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик
  • соль, специи
  • растительное масло

Баклажаны чистим от кожуры, режем достаточно крупной соломкой и обжариваем на сковороде на растительном масле. Обжариваем на сильном огне примерно 5-7 минут, часто помешивая. Баклажаны очень много забирают в себя масла и очень быстро пригорают, так что не упустите. Масло доливайте по мере необходимости, но понемногу, чтобы готовое блюдо было не слишком жирным.

Вообще, по классическому рецепту полагается баклажаны вымачивать в соленой воде не менее 2 часов, чтобы убрать горечь, но я этого не делаю, на мой вкус они вовсе не горькие, только лишнюю миску потом мыть приходится. Ну, а если натуральный вкус баклажанов вам не нравится, тогда вымачивайте. Ведь зачем-то же люди это придумали, наверно, так надо. Только не забудьте вымоченные баклажаны потом немного отжать.

Когда баклажаны немного зарумянятся, добавляем к ним нарезанный соломкой болгарский перец, обжариваем еще минут 5. Если любите репчатый лук, нарежьте его четверть колечками и добавьте одновременно с перцем. Я в это блюдо репчатый лук не кладу, или делаю вообще без лука, или в конце добавляю зеленый, на мой взгляд, так ароматнее и вкуснее.

Пока обжариваются овощи, нарезаем помидоры четверть колечками. Опять же, в идеале полагается их предварительно ошпаривать и снимать кожицу. Я обычно не заморачиваюсь, у молодых помидоров кожица мягкая, они замечательно протушиваются и в кожице. Если нет помидоров, они замечательно заменяются двумя столовыми ложками томатной пасты.

К обжаренным баклажанам и перцу добавляем помидоры, солим, перчим (здесь замечательно подойдет острый красный перец, но немножко), все перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим на самом медленном огне, периодически помешивая, до готовности перца. Поскольку перец готовится дольше всех овощей, ориентируемся на него. Это примерно 15-20 минут.

Как только перец стал мягким, добавляем в овощи выдавленный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

В итоге получается вот такая красота и вкуснота! Подаем со сметаной и черным хлебом. Можно есть сразу, пока горячее, а можно дать полчасика настояться, овощи пропитаются и станут еще вкусней. Приятного аппетита!

Рецепт 6: баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Согласитесь, что жареные баклажаны с помидорами и чесноком намного вкуснее, чем просто пожаренные синенькие в подсолнечном масле. Такую закуску в отличие от просто жареных баклажанов можно подать и на праздничный стол. Рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром, которым я хочу с вами поделиться, очень простой. Готовится закуска быстро и просто. На ее приготовление уйдет не более 30 минут времени.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно посыпать сверху просто тертым сыром. Я же предлагаю вам сделать пасту из творога, сметаны и чеснока. Вместо творога можно взять любой мягкий сливочный или рассольный сыр. Вкусно получится и с сыром Филадельфия или Маскарпоне, так и с брынзой. А теперь давайте посмотрим, как готовится закуска — баклажаны жареные с помидорами, чесноком и сыром.

  • Баклажаны – 2 шт.,
  • Базилик – пару листиков,
  • Помидоры – 3-4 шт.,
  • Творог – 100 гр.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Сметана – 2 ст. ложки,
  • Соль,
  • Подсолнечное масло для обжаривания

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком я предлагаю приготовить с сырной пастой на основе творога. Сразу приготовим ее. В миску насыпьте творог. Добавьте к нему пропущенный через чесночницу чеснок (половину порции, указанного в ингредиентах). Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу. Хотите поострее — добавьте его побольше.

Творог с чесноком слегка подсолите. Можно дополнительно его поперчить, но это не обязательно. Добавьте сметану.

Сырную пасту перемешайте. Она должна получиться однородной, без крупных комочков творога и не слишком жидкой. Поставьте ее в холодильник.

Теперь займемся баклажанами и помидорами. Овощи помойте и обсушите. Для приготовления жареных баклажанов с чесноком и помидорами шкурку с баклажанов счищать не нужно. Так, нарезаем баклажан кружочками, толщина которых должна быть равна 0,8-1 см.

Слишком тонко тоже не стоит нарезать, в процессе жарки баклажаны осядут. Кружочки баклажанов перекладываем в миску. Посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут. После этого кружочки баклажанов выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем их с обеих сторон до золотистой окраски. По мере готовности жареные баклажаны выкладывайте на тарелку.

После того, как все баклажаны будут пережарены, нарежьте тонкими колечками помидоры.

Приготовьте чистую тарелку, на которой будете подавать жареные баклажаны с помидорами, чесноком и сыром. Разложите на ней друг возле дружки жареные баклажаны. Смажьте их пропущенным через пресс чесноком. Выложите сверху на них кружочки помидоров. Помидоры желательно подбирать примерно такого диаметра, как и баклажаны.

На помидоры выложите творожную пасту. Украсьте закуску веточками базилика. Вот так выглядит готовая закуска, которую можно подавать к столу сразу после приготовления.

Остыв, жареные баклажаны с чесноком, помидорами и сыром превратятся в отличную холодную закуску. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром вам пригодится.

Рецепт 7: вкусные жареные баклажаны с томатами и луком

Очень вкусное блюдо, подходит как для самостоятельной подачи, так и как гарнир.

  • баклажаны 1 кг
  • помидор 3 шт
  • лук 2 шт
  • кинза 0.5 пуч.
  • масло сливочное или растительное по вкусу

Берете очень мелкие баклажаны и разрезаете вдоль. Замачиваете в соленой воде на час. Размер должен быть таким.

Растапливаете сливочное масло (я все делаю на растительном, но сливочное вкуснее и немного жирнее). Выкладываете баклажаны кожурой в них, солим и жарим до корочки.

потом переворачиваете и жарите до готовности баклажан

Вот так.

Топим слив масло, кладем в него шинкованый лук

Сверху выкладываем баклажаны и жарим не перемешивая 10 минут

В это время нарезаем крупными кольцами и половину лимона

Выкладываем помидоры поверх баклажан солим и выжимаем сок одного лимона. Накрываем крышкой на 5 минут

Через 5 минут перемешиваем и опять под крышку. На 20 минут

Помидоры, баклажаны и лук дадут свой сок. Как сок появится, еще раз перемешайте, посыпьте кинзой (у меня к сожалению в этот раз не было) и потомите на маленьком огне 20 минут.

Все — сырдаг готов. Его можно есть как горячим, так и холодным. Как гарнир, так и самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

© http://anytaste.ru, https://finecooking.ru, http://kulinarnia.ru, http://fotorecept.com, http://snedanie.ru, http://www.kushat.net, http://nyam.ru

www.eat-me.ru

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком: 4 рецепта приготовления

Баклажаны относятся к овощам, которые нравятся почти всем и с успехом могут украсить праздничный стол. Одной из самых популярных закусок являются жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Рецептов этой закуски несколько, но принцип ее приготовления в любом случае один и тот же.

Особенности приготовления

Если не учитывать особенности приготовления жареных баклажанов с томатами и чесноком, они будут как минимум невкусными, несмотря на аппетитный вид. Поэтому делать эту закуску нужно с учетом нескольких важных моментов.

  • У баклажанов один недостаток – наличие в их составе соланина, который является ядовитым гликоалкалоидом. Именно он придает «синеньким» горьковатый вкус. Избавиться от него можно с помощью соли. Для этого нарезанные баклажаны нужно посолить, подождать полчаса, стряхнуть соль и промыть овощи в проточной воде. Другой вариант – вымочить «синенькие» в течение часа в соленой воде (столовая ложка соли на литр воды). Первый вариант больше подходит, если используются крупные куски, второй удобен, когда кусочки маленькие.
  • Выбирать для приготовления любых блюд лучше молодые, только-только созревшие плоды – в них соланина меньше всего.
  • Если закуска представляет собой баклажановые рулеты или конверты, то «синенькие» нарезаются вдоль пластами шириной около 2–3 мм. Если их сделать шире, то им трудно будет придать нужную форму, а тонкие могут порваться.
  • Очищать баклажаны перед жаркой не стоит – очищенные, они не смогут сохранить цельность, свернуть их будет невозможно.

Форма нарезки баклажанов зависит от выбранного рецепта.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком: рецепт для рулетов

Состав:

  • баклажаны – 1 кг;
  • помидоры (некрупные) – 0,2–0,3 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • ядра грецких орехов – 100 г;
  • майонез (или майонезный соус) – 0,2 л;
  • соль – 40 г;
  • масло растительное – 60–100 мл;
  • петрушка – 50 г.

Способ приготовления:

  • Баклажаны, помыв и отрезав плодоножки, нарежьте вдоль длинными пластинами («язычками»).
  • Обсолите с двух сторон и оставьте на полчаса.
  • Стряхните соль, промойте баклажановые «язычки» в проточной воде, обсушите.
  • Обжарьте с обеих сторон на сковороде в масле.
  • Сложите на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.
  • Измельчите орехи до пастообразного состояния, смешайте с майонезом.
  • Раздавите специальным прессом чеснок, смешайте орехово-майонезной пастой.
  • Намажьте получившимся составом каждый баклажановый пласт с одной стороны.
  • Помойте помидоры и нарежьте брусочками.
  • Положите по одному помидорному брусочку с одной стороны каждого баклажанового «язычка».
  • Рядом с помидорами положите по маленькой веточке петрушки и сверните баклажаны в рулеты.

Остается разложить рулеты из жареных баклажанов с помидорами и чесноком на блюде и подавать к столу. Смотрятся они по-настоящему празднично, на вкус тоже очень хороши.

Баклажановые конверты с помидорами

Состав:

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  • Баклажаны нарежьте пластинами вдоль, обсолите, через полчаса промойте.
  • Взбейте яйца.
  • Окуните каждый баклажановый пласт в яйца, обваляйте в муке и обжарьте в кипящем масле.
  • Дайте лишнему маслу стечь, а баклажанам – остыть.
  • Смешайте раздавленный чеснок с майонезом, намажьте этим соусом каждый баклажановый пласт.
  • Нарежьте помидоры кругами.
  • В центр каждого ласта положите по одному кружку помидоров, сложите баклажаны пополам конвертиками.
  • Такое блюдо смотрится аппетитно и получается довольно сытным.

    Тосты из жареных баклажанов с помидорами и чесноком

    Состав:

    • баклажаны – 0,5 кг;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • творог – 0,2 кг;
    • сметана – 100 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • растительное масло – 100 мл;
    • соль – 20 г;
    • вода – 1 л.

    Способ приготовления:

    • Нарежьте помидоры и баклажаны кружочками.
    • Баклажаны положите в соленую воду, через час хорошо промойте и подсушите полотенцем.
    • Обжарьте баклажаны с двух сторон.
    • Смешайте творог со сметаной, выдавите в них чеснок, перемешайте.
    • Смажьте каждый баклажан получившимся соусом, сверху положите по кружку помидора.

    При желании баклажановые «тосты» можно положить на хлеб, также смазав его творожно-чесночным соусом (в этом случае его надо сделать побольше).

    Гарнир из жареных баклажанов с томатами и чесноком

    Состав:

    • баклажаны – 1 кг;
    • томаты – 0,5 кг;
    • чеснок – 10 зубчиков;
    • укроп свежий – 50 г;
    • петрушка свежая – 50 г;
    • растительное масло – 0,2 л;
    • вода – 2 л;
    • соль – 40 г.

    Способ приготовления:

    • Баклажаны помойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
    • Приготовьте из соли и воды раствор, опустите в него баклажаны. Спустя час выньте и тщательно промойте в проточной воде.
    • Помидоры надрежьте и опустите в кипящую воду на пару минут, остудите и очистите. Нарежьте кубиками.
    • Обжарьте баклажаны до полуготовности, добавьте помидоры.
    • Пожарив помидоры с баклажанами 10 минут, добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок и продолжайте жарить еще 3–4 минуты.
    • Перед подачей к столу посыпьте блюдо рубленой зеленью.

    Баклажаны с помидорами и чесноком, приготовленные по данному рецепту, можно подавать в качестве гарнира.

    Готовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком несложно, нужно лишь предусмотреть время на их вымачивание. По любому из приведенных выше рецептов выходит вкусное блюдо, которое к тому же очень аппетитно и празднично выглядит.


    onwomen.ru

    простые рецепты с фото и видео

    Каждая хозяйка задумывается о том, какими новыми, оригинальными и вкусными блюдами порадовать своих близких. Отлично разнообразить меню помогают всевозможные закуски, приготовленные с овощами и специями. Один из любимых летних продуктов, баклажан, станет прекрасной основой для вкусного и полезного блюда, а если дополнить его свежими помидорами, чесноком, приправами, еда вызовет восторг у окружающих. Ниже вы сможете узнать несколько рецептов, помогающих приготовить закуску на сковороде.

    Советы по приготовлению блюда

    Баклажаны, в народе именуемые «синими», популярный ингредиент для многих блюд. Их добавляют в рагу, супы, салаты, но особенно придутся по вкусу домочадцам аппетитные, красиво оформленные закуски. Кроме того, баклажаны с помидорами прекрасно подойдут для украшения праздничного стола. Относительная не дороговизна этого продукта в летнее время делает такое блюдо доступным для каждого. Несколько советов о том, как лучше приготовить закуску:

    • Перед приготовлением оставьте баклажаны в чистой подсоленной воде на пятнадцать-двадцать минут. Необходимость этой процедуры связана с тем, что овощ содержит внутри микроэлемент – соланин. Если не нейтрализовать его таким способом, он придаст лишней горечи блюду. Еще вы можете натереть продукт солью и оставить на час, чтобы избавиться от горького привкуса. Так баклажаны выпустят сок и станут еще вкуснее после приготовления на сковороде.
    • Используйте хорошие ножи, изготовленные из нержавеющей стали. Такая нарезка поможет сохранить красивый зеленоватый оттенок ингредиентов, не даст им потемнеть слишком сильно.
    • Правильно выбирайте овощи на рынке. Отдавайте предпочтение молодым баклажанам, имеющим блестящую гладкую поверхность, чашелистики, которые плотно прилегают к поверхности, зеленую упругую подножку. Важно, чтобы синие были без пятен.
    • Если вы хотите приготовить икру, снимите с баклажанов кожицу, чтобы масса в итоге получилась однородной. Для жарки ее лучше оставить – так конечный продукт будет лучше держать форму, закуска получится красивой.
    • Добавляйте специи по вкусу. Вы можете дополнять блюдо солью, перцем, жарить овощи в кляре, чтобы те получились с хрустящей корочкой.

    Вкусные рецепты баклажанов с помидорами и чесноком на сковороде

    В зависимости от рецептуры, может полностью меняться общий вид блюда и оттенки его вкуса. Имеет значение, как будет порезан баклажан – кубиками, кружочками, дольками или пластинками, сколько держать овощ на сковороде, в какой момент времени будут добавлены остальные ингредиенты – помидоры, чеснок. Несколько следующих пошаговых рецептов помогут хозяйке идеально приготовить закуску для повседневного меню или праздничного мероприятия.

    Классический рецепт с помидорами и майонезом слоями

    Небольшие «башенки» с помидорами и баклажанами – это классический рецепт, отличающийся простым, быстрым приготовлением и необычайно хорошим вкусом. Какие компоненты понадобятся для закуски:

    • Два синих.
    • Три томата.
    • 200 грамм творога.
    • Четыре столовые ложки майонеза (чтобы снизить калорийность блюда – можно использовать сметану).
    • 2 зубчика чеснока.
    • Специи.
    • Растительное масло.

    Как готовить:

    1. Хорошо помойте баклажаны перед тем, как срезать жесткие хвостики. Порежьте овощ кружками средней толщины. Положите их в емкость с подсоленной чистой жидкостью для того, чтобы ушла горечь. Должно пройти двадцать минут. Потом расстелите полотенце, выложите сверху кружочки, чтобы стекла лишняя вода.
    2. Включите газ, налейте масла в сковороду, обжаривайте баклажаны, пока не появится легкая золотистая корочка. По готовности достаньте, сложите овощи на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир. Пока готовятся кружочки, аналогичным образом нарежьте помидоры.
    3. Сделайте начинку, которая будет между слоями. Для этого в блендере смешайте творог, майонез, раздавленный через пресс чеснок, чтобы получилась однородная масса.
    4. Начинайте оформлять блюдо. Положите на тарелку кусочек баклажана, сверху поместите немного начинки, потом помидор, далее снова синий. Делайте башенки устойчивыми и не слишком высокими, чтобы их удобно было брать. Украсьте готовое блюдо зеленью. Готово!

    Тушеная баклажанная икра с болгарским перцем без уксуса

    Баклажанная икра – это замечательная закуска, которая никого не оставит равнодушным. Готовую смесь вы можете мазать на хлеб, использовать как дополнение к другим блюдам. Что понадобится для того, чтобы приготовить вкусную икру:

    • Семь синих.
    • Три луковицы.
    • Четыре болгарских перца красных.
    • Пять помидоров.
    • Растительное масло.
    • Сахар, специи.

    Пошаговое приготовление:

    1. Хорошо помойте овощи. Предварительно нарежьте все ингредиенты. Лук можете измельчить полукольцами, баклажаны без кожицы – кубиками (размер – чуть меньше одного сантиметра по высоте граней). Из перцев выньте семена, нарежьте продукт соломкой. Помидоры сначала залейте только что прокипяченной водой, потом снимите шкурку, при помощи блендера тщательно измельчите до состояния кашицы. При желании добавьте морковь.
    2. Разогрейте сковороду. Засыпьте туда лук, ждите, пока он приобретет красивый золотистый оттенок, подрумянится.
    3. Добавьте перец, тушите чуть меньше десяти минут, до тех пор, пока тот не станет мягким.
    4. Влейте кашицу из помидор в сковороду.
    5. Выложите синие туда же. Потушить их вместе с другими компонентами нужно около получаса. Периодически снимайте крышку, чтобы немного перемешать смесь. По истечении получаса добавьте приправы, две столовые ложки сахара и ждите, пока выпарится лишняя жидкость.
    6. Икра готова, подавать ее желательно холодной.

    Баклажаны в кляре с помидорами и сыром запеченные на сковороде-гриль

    Синие, приготовленные на сковороде вместе с сыром в кляре – блюдо, которое удивит домочадцев и гостей. Ингредиенты:

    • Два яйца.
    • Две ложки молока.
    • Панировочные сухари, мука.
    • Один баклажан.
    • Пармезан, моцарелла.
    • Аджика или томатный соус с перцем и чесноком.
    • Специи.

    Как сделать:

    1. Нарежьте синие кружками, уберите горечь с помощью замачивания.
    2. Смешайте яйца с молоком, а панировочные сухари с мукой.
    3. Обваляйте синие в мучной смеси, потом обмакните в яично-молочной.
    4. Обжарьте на сковороде гриль.
    5. Возьмите формы для запекания, налейте туда немного соуса, сверху баклажан, потом снова соус. Посыпьте пармезаном натертым. Сверху выложите еще синий, на него – ломоть моцареллы. Продолжайте чередование, пока формочка не заполнится.
    6. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов, запекайте полчаса.

    Рулетики фаршированные помидорами и мясным фаршем

    Такие рулеты будет уместно приготовить как для домашнего ужина в кругу семьи, так и для праздничного стола. Сытная закуска должна подаваться горячей. Необходимые компоненты:

    • Два синих.
    • Помидорный соус.
    • Одна луковица.
    • Два зубца чеснока.
    • 200 грамм фарша из свиного мяса.
    • Масло, специи.

    Как сделать:

    1. Порежьте синие кружочками по половине сантиметра. Обработайте солью, дайте настояться четверть часа, потом промойте.
    2. Разогрейте сковороду. Обжарьте баклажаны до золотистого оттенка. Чтобы уменьшить калорийность, можете жарить на сковороде гриль без масла.
    3. В чистую сковороду влейте масло. Измельчите лук, добавьте туда, жарьте до прозрачности. Добавьте к луку фарш, лопаткой помогайте ему разбиваться. По готовности смешайте с соусом.
    4. На каждый кружочек синего выкладывайте понемногу начинки, сворачивайте.
    5. Посыпьте свежей зеленью перед подачей.

    Консервация салата из баклажанов с помидорами и чесноком на зиму

    Консервирование – это простой способ надолго сохранить продукты, чтобы наслаждаться ими зимой. Вкусный баклажанный салат с помидорами порадует близких во время холодной поры. Необходимые компоненты:

    • Четыре килограмма синих.
    • 10 томатов.
    • 5 головок чеснока.
    • 10 перцев болгарских.
    • 3 острых перца.
    • Стакан сахара.
    • Две столовые ложки соли.
    • 150 грамм 9%-го уксуса.
    • Стакан растительного масла.

    Как сделать:

    1. Помойте овощи, срежьте подножку. Порежьте синие шайбами. Обработайте баклажаны солью – сложите их в одну емкость, засыпьте ее, по истечении получаса тщательно промойте.
    2. Перец очистите, выньте семена, нарежьте.
    3. Почистите чеснок.
    4. Залейте помидоры на минуту кипятком, потом холодной водой на две-три минуты. Очистите шкурку.
    5. Острый и болгарский перец, помидоры, чеснок пропустите через мясорубку.
    6. Добавьте соль, сахар, растительное масло.
    7. Синие пару минут следует мариновать в получившейся смеси, потом тушите в ней полчаса.
    8. Простерилизуйте банки, туда влейте получившийся салат, закатайте.
    9. Консервированные баклажаны готовы!

    Видео: как готовить баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

    Приготовить баклажаны с помидорами и чесноком легко – главное, точно следовать рецептуре. Их получится запечь в духовке или аэрогриле, пожарить на сковороде. Сделать блюдо еще вкуснее помогут пошаговые видео-инструкции, созданные опытными кулинарами. Ниже вы узнаете, как сделать молодые синие с чесночным соусом, приготовить вкусную закрутку на зиму, а также увидите готовку баклажанов по правилам китайской кухни. Три ролика помогут вам создать аппетитные, оригинальные домашние закуски.

    Жареные кружочками в чесночном соусе с зеленью

    Закуска «Тещин язык»

    В томатном соусе по-китайски

    Эксперт в областях

    sovets.net

    рецепт с фото и видео

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком многогранное блюдо. Оно будет одинаково вкусным и ароматным и в горячем и в холодном виде. Для его приготовления подходят молодые - самые нежные, полезные, вкусные продолговатые, иссиня-черные плоды, в которых мало семян.

    Выбирая подходящие для закуски баклажаны помните, что слишком большие, перезревшие баклажаны брать не нужно, иначе Вы рискуете получить отравление соланином и целый ряд неприятны последствий.

    Большинство закусок из баклажан можно и нужно приготовить к праздничному столу, ведь они эффектно выглядят, невероятно вкусны, а кроме того их удобно готовить заранее – вкус закуски только улучшается.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «Имам Баялды»

    Вкуснейшая закуска пришла к нам в гости из кухни Турции. Она – станет лучшим дополнением к абсолютно любому гарниру, ведь закуска вкусна в любом виде.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны - 2 шт.
    • Томаты - 2 шт.
    • Чеснок (очищенный) - 3 зубчика
    • Перец сладкий (разных цветов) - 2 шт.
    • Лук(очищенный) - 1 шт.
    • Масло оливы - 3 ст. ложки
    • Томатный соус - 1 ст. ложки
    • Сахар - 1 ст. ложки
    • Кунжут
    • Соль, перец.

    Приготовление:

    1. Хорошенько промыть выбранные плоды.
    2. "Синенькие" нарезать кружочками.
    3. Залить нарезанные баклажаны соленой водой.
    4. Перец нарезать кубиками.
    5. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
    6. Чеснок тщательно измельчить.
    7. Обжарить овощи на среднем огне в течении 7 минут.
    8. С томатов снять шкурку.
    9. Измельчить томаты кубиками
    10. Переложить томаты в сковороду.
    11. Добавить в овощи сахар, томатный соус, перец и соль.
    12. Продолжать обжаривать овощи вместе еще 5 минут.
    13. Баклажаны достать из соленой воды.
    14. Обсушить полотенцем.
    15. Выложить "синенькие" на противень.
    16. На каждый кружок поместить овощную начинку.
    17. Запекать закуску в духовке 30 минут, при температуре 180 градусов.
    18. Готовую закуску посыпать кунжутом.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "Хвост павлина"

    Закуска из баклажанов "Хвост павлина" выглядит очень эффектно. А аромат, этот чудесный аромат запеченных баклажанов с чесночком! Недаром эту оригинальную закуску из подают во многих ресторанах и кафе на Кавказе.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны - 2 шт.
    • Томаты - 2 шт.
    • Чеснок(очищенный)- 1 зубчик
    • Твердый сыр - 150 гр.
    • Кинза - 1 пучок
    • Масло подсолнечника - 3 ст. ложки
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Хорошенько промыть выбранные плоды.
    2. Разрезать баклажаны вдоль плода, не доходя 2 см до хвостика баклажана.
    3. Размер долек - 1 сантиметр.
    4. Посолить овощ и оставить на полчаса, что бы вытек сок.
    5. Еще раз промыть баклажан от соли и дать ему высохнуть. Плод должен быть совершенно сухим!
    6. Выдавить чеснок в стеклянную посуду и залить оливковым маслом. Тщательно перемешать, немного подсолить.
    7. Сыр нарезать пластинами.
    8. Помидоры нарезать кольцами.
    9. Выложить баклажан на противень, расправить его дольки- придать форму веера. Немного посолить
    10. Каждый лепесток промазать чесночным соусом.
    11. Сыр и помидоры выложить на баклажан, так что бы блюдо напоминало по форме веер.
    12. Поставить запекаться закуску в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 минут.
    13. Подавать на стол блюдо, предварительно украсив его зеленью.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком, сыром «Фета» и овощным салатом

    Легкая в приготовлении и вкусная закуска из "синеньких" с сыром "Фета" и овощным салатом. Эта красивая и яркая закуска порадует ваших родных и дополнит сочным вкусом любой гарнир.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны - 2 шт.
    • Томаты - 1 шт.
    • Чеснок (очищенный)- 2 зубчика
    • Сыр Фета - 70 гр.
    • Петрушка - 0.5 пучка
    • Маслины - 4-5 шт.
    • Сметана - 2 ст. ложки
    • Огурец - 1 шт.
    • Перец болгарский - 1 шт.
    • Лук (очищенный) - 1 шт.
    • Соль, перец - по вкусу
    • Масло подсолнечника – 50 мл.

    Приготовление:

    1. Помыть выбранные плоды баклажана и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
    2. Залить нарезанный баклажан соленой водой.
    3. Приготовить овощной салат:
    4. Помидоры нарезать.
    5. Огурцы нарезать.
    6. Болгарский перец нарезать.
    7. Луковицу нарезать.
    8. Смешать овощи.
    9. Посолить, поперчить овощную смесь.
    10. Петрушку нарезать мелко.
    11. Чеснок просто мелко порубить ножом.
    12. Сыр «Фета» размять вилкой.
    13. Добавить сметану, петрушку и чеснок.
    14. Массу перемешать.
    15. Баклажаны достать из соленой воды.
    16. Обжарить баклажаны до румяной корочки.
    17. Смазать баклажаны сырной массой.
    18. Выложить сверху овощной салат.
    19. Украсить зеленью и кусочками оливок.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "Острая"

    Очень вкусная, пикантная, острая закуска из баклажанов, помидоров, перцев и чеснока. Сезонное блюдо из подарит Вам море аромата и вкуса, а также значительную порцию витаминов. Попробуйте этот рецепт закуски из баклажанов.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны 1 кг.
    • Помидор 3 шт.
    • Чеснок (очищенный) - 100 гр.
    • Болгарский перец 2 шт.
    • Перец острый 1 шт.
    • Укроп 1 пучок
    • Уксус 1/4 стакана
    • Вода 1 литр
    • Масло подсолнечника 50 мл.
    • Соль 3 ст. ложки.

    Приготовление:

    Овощи помыть.

    Баклажаны нарезать крупными кусочками.

    В кипящую воду добавить соль и уксус.

    Переложить в кипяток баклажаны, уменьшить огонь. Варить 5-10 минут.

    Болгарский перец очистить и нарезать кольцами.

    Острый перец нарезать мелкой соломкой.

    Помидоры нарезать кольцами.

    Чеснок натереть на мелкой терке либо пропустить через пресс.

    Зелень укропа перебрать и порубить ножом.

    В посуду большого размера выложить овощи слоями:

    1. Перец болгарский:
    2. Баклажаны;
    3. Томаты;
    4. Острый перец;
    5. Укроп;
    6. Чеснок;
    7. Масло подсолнечника 1 столовая ложка.

    Выложить все подготовленные овощи чередуя слои.

    Поставить под гнет на 10 часов в помещении.

    Хранить в холодильнике.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «По-гречески»

    В Греции эту закуску чаще всего подают отдельно. Но она с успехом сможет заменить и гарнир к основным.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны - 300 гр.
    • Помидоры - 200 гр.
    • Чеснок (очищенный) - 2 зубчика
    • Орегано - 10 гр.
    • Базилик - 10 гр.
    • Тимьян - 10 гр.
    • Масло оливы - 3 ст. ложки
    • Мука - 2 ст. ложки
    • Сахар - 1 ст. ложка
    • Петрушка - 10 гр.
    • Соль

    Приготовление:

    1. Хорошенько промыть выбранные плоды.
    2. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
    3. Залить нарезанный баклажан соленой водой.
    4. Приготовить томатный соус:
    5. Помидоры нарезать.
    6. Петрушку нарезать мелко.
    7. Чеснок просто мелко порубить ножом.
    8. Переложить овощи в сковороду, добавить специи и соль.
    9. Тушить на маленьком огне до полной готовности соуса.
    10. Баклажаны достать из соленой воды.
    11. Обсушить бумажным полотенцем.
    12. Обвалять каждый кружок в муке.
    13. Обжарить баклажаны до румяной корочки.
    14. Кружочки "синеньких" выложить на блюдо в один слой.
    15. Полить их томатным соусом.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "Розы"

    Еще один вариант закуски из баклажанов для праздничного стола. Эффектная подача блюда, сочетание острого вкуса овощей и мягкого сливочного вкуса сыра удивят самых капризных и избалованных гостей.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны - 2 шт.
    • Помидоры - 6 шт.
    • Чеснок (очищенный) - 2 зубчика
    • Сыр "Филадельфия"- 100 гр.
    • Зелень - 50 гр.
    • Масло оливы - 50 мл.

    Приготовление:

    1. Подготовить сыр:
    2. Зелень перебрать и мелко порезать ножом.
    3. Чеснок выдавить через пресс.
    4. Перемешать сыр, зелень и чеснок до однородной массы.
    5. Подготовить баклажаны:
    6. Баклажан разрезать пополам.
    7. Каждую половину нарезать ломтиками около 0,5 см.
    8. Посолить и обжарить пластины из баклажанов с двух сторон до готовности.
    9. Выложить на салфетку и дать стечь излишкам жира.
    10. Подготовить помидоры:
    11. Отрезать верхушку плода.
    12. Ложкой извлечь мякоть томата.
    13. Из отрезанной верхушки помидора нарезать тонкие дольки.
    14. Собрать ингредиенты в готовое блюдо:
    15. В помидоры выложить 1 чайную ложку сыра с зеленью и чесноком.
    16. 6 долек баклажанов разложить на ровной поверхности внахлест.
    17. Поверх баклажанов разложить дольки томата.
    18. Смазать овощи сыром.
    19. Аккуратно свернуть разложенные овощи и придать им форму цветка.
    20. Вставить полученную "розу" в помидор.
    21. По желанию украсьте блюдо зеленью.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "Рулетики из баклажанов в яйце с помидорами"

    Простой рецепт приготовления закуски из баклажана с яйцом. Готовится просто, продукты для блюда самые простые, а результат понравится всем любителям "синеньких".

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 800 гр.
    • Зелень укропа - 100 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Масло подсолнечника - 60 мл.
    • Соль – по вкусу.
    • Помидоры – 200 гр.
    • Чеснок (очищенный) – 3 зубчика.

    Приготовление:

    1. Хорошенько промыть выбранные плоды.
    2. Баклажаны очистить.
    3. Нарезать плоды вдоль - ломтиками.
    4. Положить в соленую воду на полчаса.
    5. Укроп перебрать и измельчить.
    6. Помидоры нарезать тонкими дольками.
    7. Яйцо взбить вилкой.
    8. Чеснок нарезать как можно мельче.
    9. Смешать чеснок с укропом и посолить.
    10. "Синенькие" обсушить.
    11. Обмакнуть каждую полоску в яйцо и обжарить с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка.
    12. На обжаренную пластину баклажана выложить дольку помидора, чайную ложку укропа.
    13. Свернуть полоску баклажана в тугой рулетик.
    14. Готовые рулетики накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - горячие баклажаны в духовке «По-турецки»

    Горячая закуска из баклажанов с помидорами и мясом запекается в духовке. Во время приготовления ароматы и вкусы ингредиентов перемешиваются, создавая невероятный букет, который не оставит равнодушным самого изысканного гурмана.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны 6 шт.
    • Лук (очищенный) 3 шт.
    • Томат 2 шт.
    • Чеснок (очищенный) 2 зубчика
    • Перец сладкий 1 шт.
    • Петрушка 50 гр.
    • Говяжий фарш 250 гр.
    • Черный перец
    • Соль
    • Томатная паста 20 гр.
    • Масло подсолнечника 100 мл.

    Приготовление:

    1. Подготовить баклажаны:
    2. Очистить баклажаны.
    3. Сделать глубокий надрез вдоль плода.
    4. Поставить вымачивать баклажаны в соленой воде в течении 1 часа.
    5. Разогреть духовку до 200 градусов.
    6. На противень, смазанный растительным маслом выложить баклажаны.
    7. Запекать баклажаны до готовности.
    8. Лук мелко порезать.
    9. Чеснок порубить ножом.
    10. Обжарить лук и чеснок до полуготовности.
    11. Перец очистить от семян и мелко нарезать.
    12. Переложить перец в сковороду и обжарить с луком и чесноком.
    13. Добавить фарш в сковороду к овощам.
    14. Посолить и поперчить ингредиенты.
    15. Обжаривать до испарения излишков жидкости.
    16. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
    17. Достать баклажаны из духовки.
    18. "Открыть" плоды. Получившиеся "лодочки" заполнить обжаренным фаршем.
    19. Выложить на заготовки нарезанные томаты. Украсить петрушкой.
    20. Томатную пасту развести с водой.
    21. Перелить томатную воду в противень.
    22. Запекать закуску до готовности около 20-30 минут.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "По-корейски"

    Эту закуску из баклажанов по-корейски съедят без остатка даже те, кто не любит баклажаны. Закуска острая, ароматная и очень вкусная! А если взять ее на природу…

    Ингредиенты:

    • Баклажаны - 4 шт.
    • Томаты - 2-3 шт.
    • Чеснок(очищенный) - 4 зубчика
    • Перец болгарский - 2 шт.
    • Лук (очищенный) - 1 шт.
    • Морковь - 1-2 шт.
    • Черный перец - по вкусу
    • Молотый красный перец - по вкусу
    • Кориандр молотый - 1-2 ч. ложки
    • Уксус яблочный 9% - 1-2 ст. ложки
    • Масло подсолнечника - 4 ст. ложки
    • Мед или сахар - 1 ч. ложка
    • Зелень петрушки
    • Кунжут по вкусу
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Баклажаны помыть и порезать соломкой шириной 2 см.
    2. Посолить заготовку и оставить на 30 минут.
    3. Лук нарезать тонкими полукольцами.
    4. Зелень перебрать, помыть и мелко нарезать.
    5. Чеснок выдавить через пресс.
    6. Морковь нашинковать на специальной терке для корейской моркови либо нарезать тонкой соломкой.
    7. Перец нарезать тонкой соломкой.
    8. Помидоры нарезать соломкой.
    9. Баклажаны промыть в холодной воде и дать стечь излишкам влаги.
    10. Обжарить баклажаны в масле.
    11. Охладить баклажаны.
    12. Смешать все ингредиенты. Посыпать закуску кориандром, кунжутом, перцем.
    13. Добавить мед, чеснок и зелень.
    14. Еще раз все перемешать, заправить уксусом. Поставить баклажаны по-корейски на сутки в холодильник.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "Простая"

    Очень вкусный и простой рецепт приготовления закуски. Попробуйте, скорее всего это блюдо придется по вкусу и Вам!

    Ингредиенты:

    • Баклажаны - 6 шт.
    • Помидоры - 8 шт.
    • Чеснок (очищенный) - 3 головки
    • Масло подсолнечника 50 мл.
    • Соль

    Приготовление:

    1. Баклажаны помыть, удалить плодоножку и разрезать плод поперек, на две половины.
    2. Чеснок крупно порезать.
    3. Переложить чеснок в миску и посолить.
    4. Нашпиговать баклажаны чесноком с солью.
    5. Томаты нарезать мелким кубиком.
    6. Подготовленные баклажаны плотно выложить в высокую кастрюлю.
    7. Сверху выложить помидоры.
    8. Накрыть кастрюлю и поставить закуску томиться на маленький огонь на 20 минут.
    9. Добавить соль по вкусу, масло подсолнечника.
    10. Опять накрыть кастрюлю и готовить еще 20 минут.
    11. Остудить баклажаны и убрать в холодильник на 24 часа.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "Лацио"

    Достоинство этой горячей закуски из Италии заключается в восхитительном вкусе и в отсутствии в списке покупок для приготовления «труднодоступных» вне Италии ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • Чиабатта - 4 куска
    • Баклажан - 2 шт.
    • Помидор - 4 шт.
    • Мята - 2 веточки
    • Чеснок (очищенный) – 3 зубчика
    • Маслины или оливки
    • Соль и молотый черный перец
    • Винный уксус (белый) - 1 ст. ложка
    • Масло оливы - 50 мл.

    Приготовление:

    Хорошенько промыть выбранные плоды.

    Запечь баклажаны в духовке.

    Очистить баклажаны кожицы и размять вилкой в пюре.

    Чистить или нет? Если вы делаете икру, тушеные баклажаны и хотите, чтобы плоды баклажана превратились в пюре – чистите. Если жарите на гриле или запекаете и – то лучше оставьте кожицу.

    Мяту мелко нарезать ножом.

    Чеснок мелко нарезать ножом.

    Смешать оливковое масло, уксус, мяту и 3/4 чеснока.

    Добавить в соус соль, перец.

    Смешать соус и пюре из баклажанов.

    Хлеб Чиабатта посолить, поперчить и запечь в духовке до золотистости.

    Томаты нарезать кубиками.

    Каждый кусок чиабатты натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом, намазать пюре из баклажанов, сверху выложить томаты и оливки.

    Снова поставить блюдо в духовку на 2 минуты.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "Рулетики с сырной начинкой"

    Рулетики из баклажана с сыром готовятся быстро, получаются очень вкусными и выглядят потрясающе.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны - 3 шт.
    • Масло подсолнечника - 50 мл.
    • Помидор - 2 шт.
    • Для начинки:
    • Сыр твёрдый - 150 гр.
    • Майонез - 100 гр.
    • Чеснок (очищенный) - 2 зубчика

    Приготовление:

    Хорошенько промыть выбранные плоды.

    Нарезать баклажаны на тонкие продольные пласты.

    Обжарить пластины баклажанов в подсолнечном масле.

    Не хотите, чтобы при жарке баклажаны впитали много жира, ошпарьте их кипятком.

    Нарезать помидоры дольками.

    Твёрдый сыр натереть на тёрке.

    Добавить к нему измельчённый чеснок и майонез.

    Аккуратно перемешать до однородной массы.

    На каждую полоску баклажана выложить чайную ложку сырной массы и дольку помидора.

    Свернуть полоску баклажана в тугой рулетик.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «Башенки»

    Эта закуска проста в приготовлении и оригинальна на вид. Башенки из баклажанов, томатов и моцареллы красиво выложенные на блюде и украшенные зеленью, украсят праздничный стол.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны - 400 гр.
    • Помидоры - 400 гр.
    • Моцарелла – 300 гр.
    • Масло оливы - 50 мл.
    • Бальзамический уксус
    • Соль, базилик, чёрный молотый перец.

    Приготовление:

    Хорошенько промыть выбранные плоды.

    Баклажаны очистить от кожи.

    Нарезать баклажаны кружками толщиной не более 1 см.

    Баклажаны посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на масле оливы.

    Помидоры также нарезать кружочками толщиной 1 см.

    Моцареллу нарезать кружочками толщиной 1 см.

    Форму для запекания смазать маслом.

    Выложить в форму «башенки»:

    1. Баклажан;
    2. Томат;
    3. Ломтик сыра.

    Каждую порцию украсить листком базилика и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

    Запекать в духовке при температуре 200 градусов.

    Время запекания 15-20 минут.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - запеченные баклажаны

    Как приготовить закуску из баклажанов быстро?

    Этот рецепт покажет, что приготовление запеченных баклажанов в духовке с помидорами, сыром и чесноком не заберет много времени и не составит труда. Запеченные баклажаны - просто!

    Ингредиенты:

    • Баклажаны 2 шт.
    • Помидоры - 4 шт.
    • Твердый сыр - 200 гр.
    • Чеснок (очищенный) - 3 зубчика
    • Сметана - 50 гр.
    • Майонез - 50 гр.

    Приготовление:

    Хорошенько промыть выбранные плоды.

    Нарезать баклажаны кружочками.

    Выложить в форму, посолить и дать настояться 10 минут.

    Нарезать помидоры кружочками.

    Выложить помидоры поверх баклажанов. Посолить.

    Приготовить соус:

    Чеснок натереть на терке либо пропустить через пресс.

    Смешать сметану, майонез, чеснок.

    Слегка посолить.

    Смазать помидоры соусом.

    Сыр натереть на мелкой терке.

    Посыпать закуску натертым сыром.

    Поставить запекать в духовку на 35 минут.

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «Лодочки с рыбой»

    Для этой закуски можно выбрать любую начинку: куриную, мясную, овощную. Но особенно нежный вкус получается, если начиняешь баклажаны рыбой.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны - 3 шт.
    • Помидор 2 шт.
    • Чеснок (очищенный) -1 зубчик
    • Филе морской рыбы – 400 гр.
    • Твердый сыр 100 гр.
    • Сливочное масло – 100 гр.
    • Лук(очищенный) – 1 шт.
    • Зелень – 50 гр.
    • Соль

    Приготовление:

    1. Хорошенько промыть выбранные плоды.
    2. Отрезать плодоножки у баклажанов.
    3. Разрезать плоды вдоль плода, чтобы получились «лодочки».
    4. Приготовить начинку:
    5. Рыбу и помидоры нарезать небольшими (1 см.) кубиками.
    6. Лук мелко нарезать ножом.
    7. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.
    8. Смешать лук и чеснок.
    9. Сыр натереть на терке.
    10. «Лодочки» из баклажанов выставить на противень, смазанный маслом.
    11. Внутрь каждой «лодочки» выложить начинку и смазать каждую порцию сливочным маслом.
    12. Приправить и посыпать зеленью.
    13. Каждую «лодочку» аккуратно посыпать тёртым сыром.
    14. Запекать «лодочки» в хорошо разогретой духовке 30 минут.

    www.salatyday.ru

    рецепты закусок в духовке, мультиварке и на сковороде + отзывы

    Содержание статьи

    Баклажан – один из самых низкокалорийных плодов. В 100 г его мякоти содержится 25 ккал. Чего только не выделывают с синенькими хозяйки: жарят, парят, тушат и запекают. Но лучше всего пресноватый на вкус баклажан раскрывается в трио с томатами и чесноком. Помидор «играет» кислую партию, чеснок – острую, а при помощи баклажана, являющегося основой закуски, вкус выравнивается и упрощается. Освойте пошаговый рецепт баклажанов с помидорами и чесноком, чтобы у вас получилось отменное блюдо на любой случай жизни.

    Польза блюда

    Овощи, являющиеся основными ингредиентами популярной закуски, создают не только вкусное, но и полезное сочетание. Это чистая клетчатка, без примесей и консервантов, которая благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, является залогом стройной фигуры. В таблице перечислены преимущества овощных составляющих, чтобы вы знали: закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – это настоящий витаминный взрыв.

    Таблица – Польза баклажанной закуски с томатами и чесноком

    ОвощПолезные свойства
    Баклажан- Оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы;
    - служит профилактикой возрастных заболеваний;
    - за счет содержания витамина С повышает иммунную защиту организма;
    - благодаря витаминам группы В, нормализует деятельность нервной системы;
    - обладает регенерирующими свойствами, способствует быстрому затягиванию ран
    Помидор- Содержит ликопин, препятствующий развитию раковых клеток;
    - повышает аппетит благодаря содержанию лимонной и яблочной кислот;
    - за счет витамина РР и антоцианов улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
    - благодаря линолевой кислоте, выводит из организма никотиновую смолу;
    - из-за высокого содержания витамина С повышает защитные силы организма
    Чеснок- Содержит, аллицин, препятствующий размножению вирусов в организме;
    - обладает антибактериальными свойствами;
    - снижает уровень «вредного» холестерина;
    - очищает сосуды;
    - содержит аджоен (экстрактивное вещество), препятствующий образованию тромбов

    Предварительная подготовка ингредиентов

    Томаты и чеснок, участвующие в кулинарном процессе, в предварительной обработке не нуждаются. А вот баклажаны – наоборот. Задача хозяйки – лишить эти овощи присущей им горечи, которая негативно сказывается на вкусе готового блюда.

    Избавляемся от соланина

    Причиной горечи синеньких является соланин – ядовитое вещество, которое также содержится в картофеле с зелеными пятнами. Малые дозы соланина для здоровья человека не страшны. Но в большом количестве этот яд способен спровоцировать сильное пищеварительное расстройство. Поэтому первостепенная задача – правильно подготовить плоды пасленовых, избавив от ядовитой составляющей. Процедура выполняется в три этапа.

    1. Нарезка. Синенькие нужно нарезать в зависимости от того, что именно вы намерены готовить. Как правило, кулинарные рецепты подразумевают нарезку кружками или полосами. Шкурку с молодых плодов можно не счищать. А вот со старых лучше срезать. Для употребления в пищу она жестковата.
    2. Посол. Далее следует сложить баклажанную нарезку в просторную посуду, засыпать овощи солью. Можно использовать обычную поваренную соль или крупную морскую. Второй вариант более предпочтителен, так как крупные кристаллы не приведут к пересолу. Их достаточно будет просто стряхнуть, оставить на дне посуды.
    3. Отжимание. Через 15-20 минут после посола куски синеньких необходимо слегка отжать, а выделившуюся из овощей жидкость слить в раковину – для дальнейшей готовки она не пригодится.

    Готовим по старинке

    Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком – блюдо, знакомое с детства. Его подавали к столу еще мамы и бабушки. А сегодня вы имеете возможность приготовить его своим детям. Алгоритм состоит из двух шагов.

    1. Засолка. Нарезав баклажаны на язычки толщиной до 1 см, нужно присыпать их солью на 15 минут.
    2. Обжарка. Просушив куски овощей с помощью бумажных салфеток, надо обжарить их на сухой сковороде.

    Если на вашей кухне есть сковорода-гриль, обязательно используйте ее, не добавляя растительного масла. Баклажаны жадно впитывают масляную жидкость. И чаще всего именно это становится причиной чрезмерной жирности закуски.

    Классический рецепт баклажанов с помидорами и чесноком

    Особенности. Привычное блюдо из рулетиков можно приготовить в форме пирамиды. Но в таком случае синенькие и томаты нужно нарезать кружками, складывая ингредиенты один на другой.

    Продуктовый набор:

    • синенькие – три крупных плода;
    • томаты – шесть штук среднего размера;
    • чеснок – три-четыре зубчика;
    • соль и черный перец – по вкусу;
    • сметана – три четверти стакана.

    Что делаем

    1. Нарезаем томаты широкими ломтиками или небольшими тонкими дольками – в зависимости от ширины баклажанных полос.
    2. Пропускаем чеснок через пресс, смешиваем со сметаной.
    3. Каждый обжаренный слайс смазываем чесночным соусом, выкладываем на него кусок помидора и заворачиваем, формируя рулет.
    4. Складываем рулетики в контейнер с крышкой, даем настояться полчаса.

    Чесночный соус можно приготовить на основе домашнего майонеза, который делают из яиц, горчицы, растительного масла и лимонного сока. Вкус блюда станет более традиционным, пищевая ценность закуски повысится, но при этом рулетики все равно останутся полезными. Если хотите, чтобы блюдо получилось острым, добавьте больше чеснока.

    Иностранные вариации

    Баклажанный сезон – благодатное время. Изобилие рецептур позволяет ежедневно готовить для семьи и гостей все новые и новые угощения. Синеньких любят не только у нас. Их почитают на Востоке, в Израиле, Индии и Грузии. Турки вообще возвели плод пасленовых в ранг важнейшего ингредиента традиционной кухни. Ниже рассмотрим несколько популярных блюд с иностранной «пропиской».

    По-турецки: в томатном соусе

    Особенность. Баклажаны с помидорами и чесноком в духовке – одно из основных блюд турецкой кухни. Жители страны, омываемой тремя морями, не только обжаривают синенькие, но и запекают их. Ниже описан традиционный рецепт приготовления – с использованием сковороды и духового шкафа. Но вы можете реализовать его в чаше мультиварки, выбрав на дисплее поочередно режимы «Жарка» и «Выпечка».

    Продуктовый набор:

    • синенькие – два плода;
    • томаты – две штуки;
    • чеснок – два зубчика;
    • смесь зелени на выбор – пучок;
    • винный уксус – две чайных ложки;
    • соль, сахар, перец черный молотый.

    Что делаем

    1. Обработанные солью баклажанные кружки обжариваем на сковороде с минимальным количеством растительного масла. Затем выкладываем на противень с высокими бортами или в стеклянную форму для запекания.
    2. Удаляем у томатов плодоножки, нарезаем крупными кусками, измельчаем в блендере.
    3. Очищаем чеснок, крупно режем зелень. Берем укроп и базилик в пропорции 1:1, обеспечивая блюду характерный пряный аромат.
    4. Измельчаем чеснок и зелень в чаше блендера, выкладываем на сковороду к томатам, превращенным в пюре.
    5. Добавляем пару чайных ложек винного уксуса, но лишь в том случае, если томаты не слишком сочные, с невыраженным вкусом. Приправляем щепоткой сахара и соли, тушим до тех пор, пока томатный соус не приобретет консистенцию сметаны.
    6. Заливаем синенькие соусом, разогреваем духовой шкаф до 200°C, запекаем баклажаны с помидорами и чесноком в духовке в течение 15 минут.
    7. При подаче блюдо посыпаем свежей зеленью, например, мелко порубленной петрушкой.

    Если вы любите острые закуски, на этапе измельчения томатов бросьте в чашу блендера половину порезанного кружками чили или щепотку молотого красного перца.

    По-итальянски: в «объятиях» сыра

    Особенность. Жареные баклажаны, чеснок и спелые томаты являются основными ингредиентами традиционного итальянского салата, который в нашей стране получил характерное название «Пармеджано». В данном случае продуктовое трио дополняется пармезаном и моцареллой. Рецепт салата полностью соответствует принципам правильного питания, а потому может быть включен в диетическое меню. На готовку уходит не более 20 минут.

    Продуктовый набор:

    • баклажан – один плод;
    • помидоры черри – шесть-семь штук;
    • чеснок – четыре зубка;
    • салат айсберг – пучок;
    • сыр моцарелла – 100 г;
    • сыр пармезан – 50 г;
    • панировочные сухари без приправ – две столовых ложки;
    • растительное масло рафинированное – две столовых ложки;
    • морская соль – по вкусу;
    • бальзамический уксус – одна чайная ложка;
    • оливковое масло – одна чайная ложка;
    • розовый помидор – один плод.

    Что делаем

    1. Нарезаем баклажаны кружками, избавляем их от соланина, просаливая и выжидая, когда ядовитая жидкость выйдет.
    2. Просушиваем с помощью бумажной салфетки, обваливаем в панировке с добавлением пропущенного через пресс чеснока.
    3. Обжариваем на промасленной сковороде с двух сторон до образования золотистого покрытия.
    4. Выкладываем готовые синенькие в тарелку, застеленную бумажной салфеткой, для остывания и удаления излишков растительного масла, если таковые имеются.
    5. Вручную рвем айсберг, выкладываем салатные листья на плоскую тарелку.
    6. Черри режем на четыре части, высыпаем сверху на зеленый салат.
    7. Моцареллу нарезаем небольшими кубиками, но не мельчим, кладем в общее блюдо.
    8. Сверху выкладываем остывшие баклажаны, приступаем к приготовлению заправки.
    9. Розовый помидор измельчаем в блендере, добавляем бальзамический уксус, немного оливкового масла холодного отжима, щепотку морской соли. Перемешиваем, поливаем салат.
    10. Сверху присыпаем закуску тертым пармезаном.

    По-узбекски: в кляре с орехами

    Особенность. В Средней Азии баклажаны распространены и популярны не меньше, чем у нас. Правда, жители среднеазиатских стран привыкли есть острые блюда. Поэтому и баклажанные закуски, приготовленные по их кулинарным рецептам, обильно приправлены чесноком. Основной ингредиент предварительно вымачивается в соли и обжаривается в кляре. Кляр готовят привычным способом – путем смешивания яиц и муки при помощью миксера. Традиционная сливочно-чесночная заправка приобретает необычный вкус благодаря толченым грецким орехам.

    Продуктовый набор:

    • синенькие – два плода;
    • помидоры – две штуки;
    • чеснок – три крупных зубка;
    • яйцо куриное – две штуки;
    • сметана высокой жирности – один стакан;
    • мука – две столовых ложки;
    • соль – одна чайная ложка;
    • грецкие орехи – горсть.

    Что делаем

    1. Избавленные от соланина и нарезанные кружками синенькие обмакиваем в кляр, приготовленный при помощи смешивания указанного количества муки, яиц и щепотки соли.
    2. Дольки обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
    3. В сметану добавляем пропущенный через пресс чеснок, измельченные в блендере грецкие орехи. Заправку тщательно перемешиваем.
    4. Обжаренные баклажаны выкладываем на плоскую тарелку в один слой, смазываем соусом, сверху на каждый кружок помещаем аналогичные по форме дольки томатов.
    5. Снова смазываем соусом, накрываем помидоры баклажанами.

    Баклажаны в кляре с помидорами и чесноком при желании можно промазать магазинным майонезом. Но употребление в пищу консервантов нежелательно для здоровья. К тому же покупной продукт практически лишен витаминов, содержащихся в натуральном соусе.

    По-грузински: тушеные с кинзой

    Особенность. Аджапсандали или аджапсанда – блюдо, широко распространенное у кавказских народов. Попробовать его можно в любом грузинском ресторане. Закуска является обыденной для абхазцев, армян и азербайджанцев. Некоторые историки считают, что название блюда переводится как «ты восхитительна» с тюркского языка. Примерно то же самое в отношении хозяйки, приготовившей аджапсандали, произносут гости, отведав традиционное тушеное кушанье.

    Продуктовый набор:

    • синенькие – два плода;
    • томаты – восемь штук;
    • картофель – три клубня;
    • кинза – пучок;
    • базилик – пучок;
    • репчатый лук – четыре головки;
    • крупная паприка – одна штука;
    • растительное масло – три столовых ложки;
    • соль.

    Что делаем

    1. Баклажаны нарезаем кубиками и солим, чтобы вышел соланин.
    2. Картофель очищаем, тоже нарезаем небольшими кубиками.
    3. Репчатый лук и зелень мелко шинкуем.
    4. Чеснок пропускаем через пресс.
    5. У паприки удаляем плодоножку, нарезаем кубиками, соразмерными с кусками картофеля.
    6. Поочередно обжариваем все ингредиенты.
    7. Складываем овощи в казанок, приправляем солью и перцем, высыпаем чеснок и зелень, тушим до закипания.
    8. Огонь сразу выключаем.

    Главное условие правильного аджапсандали – одинаковая степень прожарки всех овощных ингредиентов. По отзывам опытных кулинаров, правильно жарить баклажаны с чесноком и помидорами в этом рецепте нужно по отдельности.

    В нашей стране в качестве праздничного блюда особой популярностью пользуются фаршированные синенькие. Домохозяйки и профессиональные повара готовят для фаршировки соус, похожий на итальянский болоньезе. Они смешивают фарш, тертую мякоть томатов, зелень, натертую морковь и чеснок в одной сковороде, обжаривают до готовности мясного ингредиента. После, с помощью чайной ложки вынимают из половин баклажанов мякоть, начиняют овощи сытным соусом. Запекают в течение 40 минут в духовом шкафу, разогретом до 200°C. Получается даже не закуска, а полноценное основное блюдо.

    Если вы не знаете, как приготовить жареные баклажаны с чесноком и помидорами так, чтобы в результате получилось действительно низкокалорийная закуска, уберите масло и сковороду. Запеките овощи в духовке, сбрызнув несколькими каплями оливкового масла, или обжарьте на мангале. А после готовьте так, как желаете, взяв на вооружение любой или описанных выше рецептов.

    Отзывы: «Это правда вкусно, а трудозатрат минимум»

    Баклажан, как губка впитывает масло. Я делаю так: баклажан вилкой со всех сторон накалываю (без фанатизма). Кладу на решетку и ставлю в разогретую духовку до 200 гр на 1 час. Потом разрезаете вдоль ножом по кожице и растопыриваете немного в стороны. Кладете соус (майонез плюс чеснок) и распределяете его вдоль по всему «телу» баклика. А есть нужно маленькой ложкой, забирая всю мякоть. Попробуйте, это правда вкусно, а трудозатрат минимум. Удачи!

    Acatava, https://gotovim-doma.ru/recipe/44-zakuska-iz-baklazhanov-s-pomidorami-i-chesnokom

    Я, правда, не очень понимаю смысла разбивать помидоры блендером. Томатный соус я делаю просто мелко порезав помидоры (предварительно сняв шкурку) и, пока соус загустевает, все время деревянной лопаточкой, а лучше деревянной большой вилкой как бы разбиваю помидоры до пюреобразного состояния. Решаю две задачи одновременно — делаю соус однородным механически + таким постоянным помешиванием не допускаю возможного пригорания. Результат — тот же, что и с блендером, а мыть меньше посуды.

    maria, http://www.djurenko.com/cooking/baklazhany-s-pomidorami.html

    Девчата и ребята! Часто встречаю в комментариях или вопросах проблемы временные, сколько минут (!) варить, печь и т.д…. Это проблемы тех, кто совсем не умеет готовить, потому что остальным понятно, что за 4 мин., баклажаны будут, разве что, только горячие, а перец в томатной массе и за 5 мин. будет сырым… Советую проще — обжаривайте компоненты практически до готовности — тогда ни один из них не превратится в кашу… Можете использовать и остальные рацпредложения, касающиеся компонентов — оливки, сыр и разные пряности, которым в аджабсандале делать нечего, просто придумайте своё название и все дела! А что касается армянского аджабсандала или грузинского аджабсандали, блюдо любимо и готовится и там, и там… нужна картошка или мясо или нет, решать Вам — эти компоненты для аджабсандала в Закавказье употребляются, точно так же, как и украинский борщ каждая хозяйка варит по-своему, исключая оливки, сыр, лимон и т.п. — это уже попахивает сборной селянкой… Я так думаю!

    Arvlad, https://www.gastronom.ru/recipe/4460/adzhapsandali-gruzinskoe-ovoshchnoe-blyudo

    recipes365.ru

    Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами. Рецепт с фотографиями

    Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться очередным блюдом из баклажанов. Не знаю кто как, но я баклажаны обожаю. Существует много вкуснейших рецептов из баклажанов, мы готовим, пробуем, рецептами делимся на страницах нашего блога. Рецепты разные, опробованные нами и те, которые мы готовим впервые. Это блюдо не новое, но очень вкусное, украсит любой праздничный стол, и станет отличным блюдом на обед или ужин.

    Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами отличаются тем, что готовятся просто. Блюдо состоит из овощей, очень сытное, ароматное и необычайно вкусное.

    Все продукты отлично сочетаются между собой. Блюдо готовиться легко и просто. Справиться даже начинающий кулинар.

    Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

    Баклажаны с помидором, получаются сытными. Очень люблю такие баклажаны с картофельным пюре. У меня папа и муж обожают блюда из баклажанов, папа особенно икру из баклажанов.

    Ингредиенты:

    • 2 шт. баклажана
    • 3-4 шт. помидора
    • 3 ст. ложки майонеза (у меня 67%)
    • 2 зубчика чеснока
    • 20 — 30 грамм зелени (укроп, фиолетовый базилик, петрушка)
    • Соль и черный перец по вкусу

    Не принципиально какой базилик использовать, фиолетовый или зеленый. Я купила фиолетовый, вы можете взять зеленый, или обойтись без него.

    Майонез можно заменить сметаной, или йогуртом без добавок.

    Быстрый рецепт баклажанов

    1. Баклажаны нарезаем кружочками, солим, оставляем на 20 минут.

    2. Обжариваем кружочки с двух сторон на растительном масле.

    3. Выкладываем на бумажное полотенце, остужаем.

    4. Нарезаем кружочками помидоры.

    5. Готовим соус смешав майонез, чеснок, соль, зелень.

    6. Смазываем остывшие баклажаны соусом, сверху помещаем кружочек помидора.

    Блюло подаем к столу охлажденным. Украшаем зеленью, сухими травами и пр. специями.

    Блюдо имеет насыщенный вкус, чувствуется зелень и чеснок, гармонично сочетается свежий помидор и жареный баклажан. Чем-то напоминает рулетики из баклажанов с помидором.

    Кстати, баклажаны иногда называют «синие» или «синенькие». У нас папа всегда называет баклажаны синенькими.

    Приготовление баклажанов с помидорами — подробный рецепт

    1. Баклажаны вымыть, порезать кружочками по 1 см. Я стараюсь чтобы все кружочки были одинакового размера.

    Хвостик я срезаю.

    2. Я пересыпаю баклажаны солью, перемешиваю и оставляю минут на 20.

    Если вы, точно уверенны что баклажаны у вас не горькие, этого можно не делать. Жарьте сразу.

    3. Тем временем готовлю соус. Майонез смешиваю с чесноком, пропущенным через пресс, и зеленью.

    Зелень добавляйте по вкусу и желанию, очень люблю свежую зелень, поэтому добавляю ее побольше.

    Также соль и черный молотый перец по вкусу.

    4. Все тщательно перемешиваю, соус готов.

    Не знаю, можно ли заменить майонез сметаной или йогуртом, не пробовала. Можно поэкспериментировать.

    Также можно добавить сухие специи и травы в соус.

    5. На сковороду наливаю растительное масло и обжариваю кружочки баклажанов, я их слегка отжимаю от сока. Но не сильно, чтобы не нарушить целостность кружочка.

    Сразу же подготовила тарелку, застелила ее бумажным полотенцем, чтобы выкладывать обжаренные баклажаны.

    Так будет впитываться лишнее растительное масло.

    6. Баклажаны обжариваю с двух сторон, до готовности. Даю им остыть.

    Обжариваю на среднем огне, слежу чтобы кружочки баклажанов не горели.

    Я обжарила больше 2 баклажанов, так как у нас баклажаны с помидорами и чесноком любят все, обжарив 2 шт., я подумала, что этого будет мало.

    Соуса готовила двойную порцию.

    7 . Теперь нарезаю помидоры кружочками, кружочки помидоров примерно 1 см. Можно 7 — 8 мм.

    Помидоры я взяла красные, можно розовые или желтые. Я люблю красные помидоры, либо розовые сладкие помидоры.

    Стараюсь чтобы кружочки помидоров совпадали с кружочками баклажанов. Так красивее смотрится готовое блюдо.

    8. Каждый кружочек баклажана я смазываю соусом из чеснока, майонеза и зелени.

    Если любите поострее, то чеснока можно добавить больше. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

    9. Майонезного соуса можно побольше или поменьше, я обычно использую, примерно, по пол чайной ложечки.

    Если вам не хватит соуса из майонеза, можно приготовить двойную порцию. Соус по вкусу пробуйте, и добавляете специи и зелень ориентируясь на свой вкус.

    10. Сверху выкладываю кружочки порезанных помидоров.

    Блюдо готово, можно подавать к столу в таком виде. Сколько готовлю его, нравится всем, друзьям, родственникам, знакомым. Уходит со стола одним из первых.

    Сейчас жарко, много кушать не хочется. Хочется овощей и фруктов. Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами отличное овощное блюдо, вкусное и сытное!

    Есть еще один вариант подачи блюда. Сверху на помидор выкладываем еще один кружочек жаренных баклажанов.

    Смазываем его небольшим количеством майонезного соуса и выкладываем сверху.

    Украшаем любой свежей зеленью. Если вы не пробовали это блюдо, и вы любите баклажаны, уверяю, вам оно понравится. Очень рекомендую.

       Совет! Подавать закуску лучше в охлажденном виде.

    Можно подать к салату из свежих или запеченных овощей, к мясу, к картофелю, гречке, рису, макаронам, булгуру и пр.

    В блюде можно использовать не магазинный майонез, а домашний.

    Рецепты приготовления домашнего майонеза с фотографиями

    Можно приготовить его на желтках, на целых яйцах, а можно по рецепту без яиц на молоке.

    Рецепт майонеза без яиц видео

    domovouyasha.ru

    Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

    Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками, толщиной 5-7 мм.
    Кружки баклажанов посолить крупной солью и оставить на 30 минут, чтобы они пустили сок.
    Баклажаны промыть холодной водой и отжать лишнюю жидкость.
    Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками.
    Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
    Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс или раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить.
    На разогретую с растительным маслом сковороду выложить баклажаны и жарить на среднем огне 3-4 минуты (должна получиться румяная корочка).

    Баклажаны перевернуть и обжаривать еще ~3-4 минуты, до готовности.
    Обжаренные кружки можно разложить на бумажной салфетке, чтобы впиталось лишнее масло.
    Баклажаны выложить на блюдо, чередуя, с кружками помидоров, посыпать чесноком и зеленью.

    Совет. Это блюдо можно хранить несколько дней в холодильнике, если выложить в небольшую кастрюлю слоями: баклажаны, сверху выложить кружки помидоров, посыпать солью, перцем, рубленым чесноком и зеленью. Таким образом продолжать выкладывать овощи, чередуя слои. Баклажаны пропитаются помидорным соком, и блюдо будет еще вкуснее.

    gotovim-doma.ru

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *