Рецепты от шефа

Безе в мультиварке рецепты с фото – Безе в мультиварке – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Безе в мультиварке: рецепты с фото

Безе – удивительное лакомство, которое могут позволить себе даже те, кто ведет борьбу с лишними килограммами. Приготовить такие пирожные не так уж и просто. Чтобы десерт получился воздушным и «не упал» в процессе выпекания, нужны определенные кулинарные навыки. Гораздо легче испечь безе в мультиварке.


5 секретов воздушного безе

Как приготовить безе в мультиварке, чтобы пирожные получились с хрустящей корочкой и нежной начинкой? Есть несколько правил, которые обязательно следует учитывать в процессе взбивания белковой массы:

  • Белки используем только охлажденные и, конечно же, свежие! В противном случае безе в процессе термической обработки опадет.
  • В белковой массе не должно быть и капельки желтка. Если уж такое случилось, придется начать весь процесс заново.
  • Если вместо сахарного песка использовать пудру, время взбивания белковой массы уменьшится в два раза.
  • Чтобы белковая пена была более крепкой, добавьте немного лимонки или соли.
  • Используем только чистую и сухую посуду!

На заметку! Итальянские кондитеры готовят безе с горячим сахарным сиропом. Его вводят в белковую массу и взбивают ее, пока она полностью не остынет. Такое безе обладает нежным и мягким вкусом.

Безе в мультиварке: рецепты с фото

Базовые знания мы получили, теперь самое время переходить к практике. Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления вкуснейшего безе в мультиварке.

Рецепт №1: традиционный

Начнем с приготовления классического безе в мультиварке. Соблюдайте рецептурные пропорции, и никаких трудностей этот процесс у вас не вызовет.

Состав:

  • 2 яйца;
  • 6 ст. л. сахара-песка;
  • 5-7 г лимонки;
  • 1-2 капельки эссенции ванильной.

Совет! Для приготовления безе лучше использовать домашние яйца.

Приготовление:

  1. Отделим белки от желтковой массы. Это можно сделать с помощью специального приспособления или обычной бутылки из пластика. Главное, чтобы ни одна капелька желтка не попала в белки.
  2. Любым кухонным гаджетом взбиваем, не ленясь, белки, пока не получим высокие устойчивые пики.
  3. Вводим лимонку и эссенцию ванильную. Они придадут безе неповторимый аромат и приятный вкус. Продолжаем взбивать массу.
  4. Вводим порционно сахарный песок, буквально по одной чайной ложечке, не переставая взбивать массу.
  5. Помещаем нашу сахарно-белковую массу в пакет или кондитерский шприц.
  6. Из пекарской бумаги вырежем круг так, чтобы он покрыл дно мультичаши.
  7. Выкладываем круг в мультичашу.
  8. Формируем заготовки безе, выкладываем их в мультичашу. Чтобы пирожные быстрее приготовились, делайте небольшого размера безе.
  9. Закрываем мультиварку, выставляем опцию «Выпечка». На выпекание пирожных понадобится 40-45 минут.
  10. Через пятнадцать минут откроем крышку прибора, чтобы выпустить образовавшийся пар.
  11. Затем прикроем крышку (плотно не закрываем, чтобы испарялась влага!) и готовим до окончания режима.
  12. Вынимаем безе вместе с пекарской бумагой.
  13. Когда пирожные остынут, их с легкостью можно будет отделить от бумаги.

На заметку! Получить яркие разноцветные безе поможет пищевой краситель. Разделите белковую массу на несколько частей и введите по 0,5-1 ч. л. красителя.

Рецепт №2: быстрый

Буквально за полчаса можно приготовить безе в мультиварке «Редмонд», да и в других моделях. Вместо лимонки добавим в «тесто» для безе свежеотжатый сок, а сахарный песок заменим пудрой.

Состав:

  • 2 яйца;
  • 0,1 кг пудры сахарной;
  • лимон;
  • соль;
  • масло рафинированное растительное.

Приготовление:

  1. Охладим яйца и отделим белковую массу от желтков.
  2. Введем в белковую смесь немножко соли и пудру сахарную.
  3. Миксером взобьем массу до пышной густой пенки. Она должна подняться как минимум вдвое.
  4. Добавим по вкусу свежеотжатый сок лимона и хорошенечко размешаем.
  5. Смажем дно мультичаши маслом растительным.
  6. В пакет выложим «тесто» для безе, надрежем уголок.
  7. Аккуратно выдавливаем белково-сахарную массу, формируя заготовки безе.
  8. Выставим опцию «Выпечка» и время приготовления 35-40 минут.
  9. Ждем, пока безе остынут, а затем вынимаем пирожные из мультиварки.

Рецепт №3: безе «Анна Павлова»

Невероятен на вкус торт-безе, посвященный знаменитой балерине из России – Анне Павловой. Испечь его можно и в мультиварке. Особые нотки изысканности лакомству придают ежевичные ягоды и взбитые сливки. Попробуем?

Состав:

  • 2 яйца;
  • 0,1 кг сахарного песка;
  • 0,5 ч. л. свежеотжатого сока лимона;
  • 200 мл сливок;
  • 2 ст. л. пудры сахарной;
  • 1 ст. ежевичных ягод.

На заметку! Ежевику можно заменить другими ягодками. Если у вас ягоды замороженные, разморозьте их предварительно в комнатных условиях.

Приготовление:

  1. Отделим белковую массу от желтков.
  2. Охладим белки и начнем взбивать блендером либо миксером.
  3. Небольшими порциями вводим сахарный песок и сок лимона, продолжая работать миксером.
  4. Когда масса побелеет и приобретет плотную структуру, проверим ее готовность. Наберем в сухую чистую ложку немного белковой массы и выложим на пергаментную бумагу. Если она, как говорится, держит форму, значит, можно выпекать безе.
  5. Дно мультичаши смажем маслом.
  6. С помощью ложки выложим «тесто» для безе.
  7. Выставим опцию «Выпечка». Время приготовления – 30-35 минут.
  8. Готовое безе не спешим вынимать, а оставляем минут на 10-15 в мультичаше, иначе они могут осесть.
  9. Теперь выложим пирожные на блюдо.
  10. Взбитые сливки соединим с пудрой сахарной и хорошенечко взобьем. Чтобы масса не растекалась, выбирайте сливки с большим процентом жирности.
  11. Когда пирожные полностью остынут, выложим по центру каждого сверху по ложке взбитой сливочной массы и пару-тройку ежевичных ягод. Не забудьте ежевику сначала промыть и обсушить.

Совет! Дополнить вкус безе можно измельченными миндальными орешками. Добавьте их в белковую массу в самом конце процесса ее взбивания.

Читайте также:

Пирожные безе вкусны сами по себе. А еще на их основе готовят разнообразные торты, например, «Графские развалины». Соблюдайте все правила в процессе взбивания белковой массы, и вы получите нежнейшие воздушные безе. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!


Советуем почитать

aboutbody.ru

Безе в мультиварке – легкий десерт без хлопот — журнал "Рутвет"

Оглавление:

  1. Секреты удачного безе
  2. Как приготовить безе в мультиварке
  3. Пирожные в микроволновой печи

Безе – вкусное воздушное лакомство, которое могут позволить себе даже те, кто следит за фигурой. Ни грамма теста или шоколада, зато нежно и сладко – чем не идеальный десерт? Правда, удается он не всем и не всегда, тут нужна сноровка и строгое соблюдение всех тонкостей приготовления. Значительно упростится процесс, если готовить безе в мультиварке.

Рецепт еще одного любимого многими лакомства: Птичье молоко в домашних условиях.

Секреты удачного безе

Если уж вы заинтересовались поисками рецепта безе, описывать, что это такое, нет смысла. Что нужно получить в итоге – известно. Румяную, хрустящую корочку снаружи и тающий во рту крем внутри. А вот как этого добиться?

  1. Яйца – то бишь белки – должны быть очень, очень свежими и охлажденными. Белок даже комнатной температуры никогда не взобьется в устойчивую пену такой плотности, чтобы она не опала при выпекании.
  2. Ни в коем случае в белковую массу не должна попасть ни одна капелька желтка. Если беда случилась, отставьте полуфабрикат для омлета и начинайте все сначала.
  3. Вместо сахара возьмите сахарную пудру, так время взбивания сократится минимум вдвое. Итальянцы используют для приготовления пирожного горячий сахарный сироп. Его вливают в белковую пенку, не прекращая взбивания, и продолжают процесс до тех пор, пока крем не остынет. Немного хлопотно, зато безе выйдет очень мягким и нежным.
  4. Более крепкой делают пену из белков пара крупинок соли или лимонной кислоты.
  5. Посуда должна быть стерильно чистой, даже если используется миксер или кухонный комбайн. Любая посторонняя примесь, оставшаяся на краях миски или венчика, может все испортить.

Ну а когда идеальная, устойчивая пена, образующая так называемые пики, если приподнять ее лопаточкой или венчиком, готова, можно переходить к приготовлению по рецепту безе в мультиварке.

Как приготовить безе в мультиварке

Мультиварка уже давно стала любимой кухонной утварью для многих домохозяек. Безе в ней всегда поднимается, хорошо пропекается и не опадает. Начинка получается нежнейшей, как суфле, а корочка совсем не грубой. Пересушить пирожные невозможно:

  • для белкового теста нужно взбить 4-5 белков со щепоткой соли и сахаром: оптимальные пропорции – на 4 белка взять 8 ложек сахара, на 5 – 10 ложек, на 6 – соответственно, 12;
  • в емкость мультиварки аккуратно отсадить из шприца или выложить ложкой пирожные, застилать бумагой не обязательно;
  • поместить чашу с заготовками в мультиварку, накрыть крышкой, установить режим «выпекать». Время – полчаса;
  • после окончания приготовления не вынимать изделия еще 7-10 минут.

Безе осторожно, чтобы не разломать, вынуть и соединить попарно, смазав повидлом, заварным или масляным кремом, растопленным шоколадом. А можно подать и просто так, слегка присыпав порошком какао.

Пирожные в микроволновой печи

Если же вы хотите приготовить безе в микроволновке, рецепт для мультиварки тоже подойдет. Только использовать лучше маленькие формочки из бумаги (не фольги!) для кексов. В каждую положите шарик белкового крема размером с орех, поместите на подставку и отправьте в микроволновку на 1-2 минуты при максимальной температуре. Безе вырастут на глазах. Вынимайте их только после полного остывания. Таким способом вы получите красивые, румяные пирожные с корочкой.

Из готовых безе можно делать торты, прослаивая их джемом, сгущенкой, творожным кремом; корзиночки, наполняя их орехами и фруктами; или просто поливать растопленным шоколадом, посыпать тертыми орехами корицей. Приятного аппетита!

www.rutvet.ru

Вкусное пирожное безе или меренга

На днях делала эксперимент и решила, впервые, приготовить любимые пирожные безе в мультиварке. Я эти пирожные очень-очень люблю, готовлю часто, но всегда пекла в духовке. Мне очень понравилась простота их приготовления в мультиварке, поэтому, делюсь рецептом. Для приготовления этой выпечки мне понадобятся только белки, а желтки я использовала, на этот раз, для приготовления другого вкусного десерта — домашнего шоколадного мороженого. Берите на заметку мой подробный рецепт безе в мультиварке, а фото наглядно и пошагово проиллюстрируют процесс.

Итак, нам нужны:

— белок яичный — 2 штуки;
— сахарный песок — 6 ст. ложек;
— лимонная кислота — на кончике ножа;
— ванильная эссенция — 1-2 капли;
— краситель пищевой — по желанию.

Как сделать для безе тесто-основу

Берем охлажденные яичные белки. Замечательно будет, если это будут белки домашних яиц, как у меня.

Взбиваем миксером или венчиком до устойчивых пиков. Если работать миксером, то процесс взбивания займет считанные минуты, а вот венчиком придется поработать. 🙂

Добавить, на этом этапе, немного лимонной кислоты и ванильной эссенции, для вкуса и аромата. Начать добавлять сахар, по одной чайной ложке, продолжая взбивать. Я делаю это на глаз, но пропорции разового добавления, примерно, равны чайной ложке. Если есть желание сделать пирожные цветными, то на этом этапе стоит добавить краситель. Если будет несколько цветов, то пенную массу разделить на количество частей, сколько будет цветов, и в каждую добавить краситель.

Я добавила немного вишневого красителя, получив красивый розовый цвет. Взять кондитерский мешочек или корнет и выложить белковую массу в нее.

Как испечь безе в мультиварке

На дно мультичаши положить пергамент. Для этого, чашу нужно вынуть, обвести карандашом и вырезать необходимый диаметр.

Отсадить пирожные небольшого размера на пергамент. В мультиварке удобно готовить именно маленькие пирожные, ведь они быстрее приготовятся и их получится больше.

Закрыть крышку мультиварки, включив программу «Выпечка» на 40-50 минут. Первые 10-20 минут можно даже не заглядывать, а вот через это время в мультиварке образуется пар, который будет испаряться и нежелателен при выпечке пирожных. Поэтому, нужно приоткрыть крышку и выпустить пар. Вновь крышкой накрыть мультиварку, но не закрывать плотно до щелчка. Такие образом, пирожные будут выпекаться, а влага уходить. Очень удобно.

Готовые безе могут быть немного липкими, но остыв, они приобретут нужную твердость, свойственную данному виду пирожных.

Вынимать меренги лучше с пергаментом. Они после остывания отлично будут отделяться от бумаги.

Готовую выпечку подавать к столу для родных с любыми домашними напитками. Готовьте с любовью и вкусной вам выпечки! 🙂

eda-offline.com

Безе в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Для работы нам понадобятся яйца, сахар, лимонная кислота.

Шаг 4

Дно чаши мультиварки смазать тонким слоем растительного масла (10 мл) и ложкой (или с помощью кулинарного шприца) выложить небольшие «розочки». Не забудьте между ними оставить место, так как они подрастут.

Шаг 5

Включить мультиварку на режим «Выпечка» (у меня мультиварка Полярис) и готовить при открытой крышке 1 час 30 минут. Вынимать только после полного охлаждения.

Шаг 6

Безе получаются белыми, но всё-таки очень, слегка внутри недосушенными (думаю, следовало оставить безе ещё на 15-20 минут в режиме «Подогрев»). И их таки достаточно тяжело было оторвать от дна.

Шаг 7

Было интересно узнать, как себя поведёт безе с закрытой крышкой мультиварки. На этот раз я внутрь выложил круг из фольги, который смазал растительным маслом, а сами безешки сделал небольшими. Готовил на режиме «Выпечка» 50 минут при закрытой крышке, но каждые 10 минут открывал крышку на 2-3 секунды для того, чтобы выпустить весь образовавшийся внутри пар. Безешки получились идеально высохшими, отлично отошли от фольги, но изменили цвет на кремовый. Возможно, следовало немного уменьшить время выпечки.

Шаг 8

Они получились нежными и хрустящими. Вкус отличный!

Шаг 9

Дальше хотелось узнать, получится ли в мультиварке целый белковый корж, а не безешки и сколько времени на это уйдёт. Готовил в режиме «Выпечка» 50 минут (на смазанной растительным маслом фольге) и каждые 10 минут выпускал из мультиварки пар, но после завершения программы «Выпечка», корж сверху ещё был не готов, хотя низ уже хрустел. Оставил мультиварку с открытой крышкой на режиме «Подогрев» на 30 минут — весь корж идеально подсох.

Шаг 10

Безешный корж готов к работе.

webspoon.ru

Какие существуют способы приготовления безе в мультиварке

Задумывались ли вы о том, что подвигает людей на создании чего-то нового и необычного? В кулинарном искусстве существует множество историй и легенд о создании того, или иного рецепта. Как правило именно эти рецепты и становятся самыми популярными и любимыми.

У каждого народа есть свои секреты приготовления национального блюда, о которых узнать не так-то просто. Конечно же французская кухня превосходит остальные своим романтическим наполнением.

Это видно во всем, начиная с названия блюд, заканчивая их оформлением. Отдельное внимание сегодня хочется уделить самому вкусному и неповторимому десерту, который называется – «безе».

В переводе с французского языка, слово «безе» означает поцелуй. Его готовят и как отдельное блюдо и как дополнение к лимонному пирогу, французскому десерту «Плавающий остров». Также существует несколько способов приготовления блюда.

С некоторыми из них вы сможете поближе познакомится здесь, так же, мы научим вас правильно готовить, правильно подавать и оригинально оформлять десерт. Главное проявите терпение, выдержку и не забывайте про хорошее настроение, без которого ничего не выйдет.

Классический рецепт приготовления безе

Начнем наше учение с простого «классического» способа готовки безе в мультиварке. Приступим!

Ингредиенты:

  • Яйца (белки) – 2 шт
  • Масло (растительное) – 1 ч.л
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Соль – щепотка
  • Лимон – по вкусу

Способ приготовления:

  • Шаг №1 — Взбиваем белки. Это самый важный этап в приготовлении, так как, белки нужно взбить правильно, до образования густой пены. Чтобы сэкономить время, лучше всего воспользоваться миксером, вручную добиться нужного нам результата будет крайне сложно. Для
    этого нам необходимо, чтобы белки были охлажденными.

    Смешиваем соль, сахарную пудру с прежде охлажденными яичными белками. Взбиваем миксером до образования густой пенистой структуры. Если вы любите с кислинкой, то добавьте немного лимонного сока в пену и хорошо перемешайте, не ломая воздушную структуру.

  • Шаг №2 — Готовим чашу. Лучше всего заранее смазать небольшим слоем чашу мультиварки, лишнее стечет, и вы сможете с помощью салфетки промокнуть лишний жир.
  • Шаг №3 — Выкладываем безе в чашу. Очень важно, чтобы тесто для безе вышло плотным, иначе оно будет расползаться по всей чаше. Для выкладывания безе в чашу воспользуйтесь десертной или чайной ложкой, в зависимости от того какой размер пирожного вас устроит.
  • Шаг №4 — Выпекаем безе. После того, как ваше безе погрузилось в мультиварку, накройте его крышкой и выберите меню «Выпекать» 30-40 минут. Поскольку безе выйдет не крупных размеров, то возможно оно приготовится и раньше. Следует понаблюдать, если верхушка взялась корочкой, значит скоро нужно будет выключить и дать остыть пирожным полностью.

Наше блюдо готово. Как вы видите рецепт прост и нет никакой сложности в приготовлении, все ингредиенты вполне доступны. Результат вас обрадует. Классическое безе можно украсить орешками или изюмом, и можно подавать на десерт к чаю или кофе.

Рецепт с использованием лимонной кислоты вместо лимона

Конечно можно насладиться вкусным пирожным в кафе или купить в супермаркете, но куда лучше и полезнее будет если вы сделаете безе своими руками, дама.

К тому же, существует масса способов приготовления этого блюда. Сейчас мы раскроем вам рецепт правильного приготовления безе в домашних условиях, выпекать будем в духовом шкафу.

Ингредиенты:

  • Яичные белки – 3 шт
  • Сахар (или пудра) – 180 г
  • Кислота лимонная – щепотка

Способ приготовления:

  • Шаг №1 — Отделите белки от желтков. Нам необходимо отделить белки от желтков, желательно, чтобы яйца были прохладными. Проследите, чтобы в белок не попал желток, иначе
    пышной массы вы не добьетесь.

    Также, убедитесь в том, что куриные яйца достаточно свежие, так как, отделить белок от желтка будет гораздо проще. Делать эту процедуру следует с каждым яйцом по-отдельности, чтобы в случае попадания желтка вы могли заменить яйцо и переделать оплошность.

  • Шаг №2 — Взбейте белки. Приготовьте посуду с глубоким дном и поместите туда белки. Далее,
    приготовьте сахар или сахарную пудру.

    Начините взбивать белки понемногу добавляя сахар, примерно по столовой ложке за раз. Также, взбивая белки поставьте скорость венчика на малую скорость и взбивайте примерно около 2 минут, затем скорость немного увеличьте. Это самый важный этап в приготовлении, от которого будет зависеть дальнейший успех блюда.

  • Шаг №3 — «Отбелите» безе. Во время того как вы будете взбивать белки, добавляйте постепенно сахар, затем, как загустеет масса добавьте лимонной кислоты. Таким образом вы и отбелите свое тесто. Кстати, добавлять кислоту следует в первые две минуты, до того, как вы будете увеличивать скорость. Это важно.
  • Шаг №4 — Проверьте белковую массу на готовность. Для этого вам нужно взять любую ложку с атласным покрытием и зачерпнуть немного смеси. Готовое безе не должно выпадать или выливаться с ложки. Качественное тесто — это залог успеха.
  • Шаг №5 — Выкладываем массу на противень. Возьмите пергаментную бумагу и вырежьте ее по размеру вашего противня. Затем, той же атласной ложкой зачерпните воздушную белковую массу и выкладывайте безе нужным вам размером.
  • Шаг №6 — Приступим к выпеканию. Нам не нужно,
    чтобы наше пирожное стало темным и не аппетитным на вид.

    Следовательно, выпекать нужно на маленьком огне. Конечно же не забудьте предварительно разогреть духовку до 150 градусов. Поставив пирожные в духовку, сразу же уменьшите температуру до 140 градусов. Безе немного там просушится и вы можете выключать духовой шкаф. Пройти должно около 15 минут, до отключения духовки.

  • Шаг №7 — Остудите пирожные. Не следует спешить доставать безе из духовки. Дайте ему дойти и затвердеть. Забудьте о нем на 30-40 минут, может и больше. Кстати, французы так и называют безе – «забытое печенье». Конечно же, если для вас ждать пока оно остынет сложно, то вы можете
    просто выпекать его в течении одного час при температуре 100-120 градуса.

    Но в первом случае, вы можете отключить духовой шкаф и оставить безе на ночь, а утром полакомиться идеальным пирожным с чайком или кофе. Выбирать вам.

Простой рецепт безе в мультиварке от Марины Петрушенко

Какие еще существуют способы готовки блюда?

Этот рецепт станет вашим любимым, учитывая занятость современной хозяйки. Делается безе просто и ингредиенты вы обязательно найдете у себя в холодильнике.

Также, мы поделимся секретом правильного приготовления теста для безе, ведь в любой выпечке главное это грамотно приготовленное тесто.

Ингредиенты:

  • Яичные белки – 5 шт
  • Соль – щепотка
  • Масло сливочное – для смазывания дна микроволновки
  • Сахар – 270 г
  • Кислота или сок лимона – щепотка

Способ приготовления:

  • Шаг №1 — Отделите белок от желтка. Возьмите удобную вам посуду с глубоким дном и отправляйте в нее отделенный белок от желтка. Следите за тем, чтобы желток не попал в белок, иначе тесто будет испорченным. Яйца должны быть холодными, так отделение будет происходить гораздо легче.
  • Шаг №2 — Взбиваем белки. Сейчас наступил самый
    важный и кропотливый этап приготовления блюда.

    Для того чтобы качественно взбить белки, вам нужно блендером начать взбивать на маленькой скорости и без сахара. После того, как структура стала вязкой и пенистой, как шампанское, понемногу начинайте всыпать сахар или пудру, по желанию.

    Спустя 3 минуты добавьте лимонную кислоту, она отбелит ваш десерт. Затем, скорость нужно увеличить и продолжать взбивать до образования густой пены.

  • Шаг №3 — Готовимся к выпеканию. Решетку или тарелку для выпекания в микроволновой печи покрываем фольгой или пергаментной бумагой. Смазываем сливочным маслом очень тонким слоем. С помощью кондитерского мешка или полиэтиленового пакета выдавливаем безе нужной
    нам формы и размера на готовую поверхность.

    Можно сделать лепешки и обыкновенной чайной ложкой. Если тесто достаточно густое и плотное, то безе не потечет и будет прекрасно держать форму, что очень важно.

  • Шаг №4 — Выпекаем безе в микроволновке. Между пирожными следует оставлять зазор в 1 см. иначе безе склеится между собой, чего желательно избегать. Отправляем лепешки в микроволновую печь на 30 секунд, это при мощности 800 Вт. Если мощность меньше, то и выпекаем дольше, примерно 35 секунд.
  • Шаг №5 — Вынимаем безе из микроволновки и даем ему немного остыть. Хранить безе в холодильнике не стоит, иначе оно отсыреет и не будет хрустящим. Храните его в сухом легкодоступном для детей месте.

Безе – самое прихотливое пирожное. Оно требует к себе максимальной отдачи. Есть небольшие хитрости, которые вам помогут в приготовлении этого блюда. Например:

  • Белки должны быть очень-очень холодными и тщательно отделены от желтков.
  • Безе любит сухость. Посуда должна быть максимально обезжирена, достичь хорошего результата вам поможет водка или спирт.
  • Оно не терпит суеты.
  • Для красивого белого цвета пирожных используйте лимонную кислоту.

Придерживайтесь этих советов, и вы сможете добиться очень хорошего результата. Подавать пирожные можно отдельно друг от друга, а можно склеить между собой джемом или карамелью.

Видео-рецепт домашних пирожных в мультиварке

Как приготовить вкусное безе с темным шоколадом?

Большой популярностью пользуется шоколадное безе, ведь шоколад любят абсолютно все. Мы вас познакомим с самым вкусным рецептом с использованием в нем черного шоколада.

Использовать будем исключительно черный горький шоколад, так как, именно такое сочетание делает это лакомство уникальным. Вам понравится.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт
  • Черный шоколад 75% – 50 г
  • Сахар – 100 г
  • Вода (кипяток) – 200 мл

Способ приготовления:

  • Шаг №1 — Растопите шоколад. 50 граммов черного шоколада, необходимо измельчить и поместить в герметичный пакет. На 20 секунд поместите пакет с шоколадом в крутой кипяток.

    Когда шоколад растопится вынимайте его из воды и руками разбейте оставшиеся комки. Поместите пакет в горячую воду примерно на 5 секунд и снова разомните в руках, чтобы комочков не обнаружилось.

  • Шаг №2 — Отделите белки от желтков. Для приготовления безе нам понадобятся только лишь белки. В отдельной посуде отделите их друг от друга так, чтобы ни капельки желтка не попало в белок.
  • Шаг №3 — Взбейте белки с сахаром. Самый важный шаг, от которого будет зависеть успех приготовления. Начните взбивать белки блендером на низкой скорости. Постепенно добавляйте сахар и увеличивайте мощность оборотов на блендере. Взбивать нужно до тех пор, пока не образуется густая воздушная масса.
  • Шаг №4 — Добавляем шоколад. Проследите, чтобы к этому шагу ваша шоколадная масса не затвердела. Сделайте неглубокий надрез на пакете и осторожно начните вливать шоколад в белковую массу. Аккуратно перемешивайте. Не стоит усердствовать при помешивании, масса должна напоминать вам узор мрамора, полосатой.
  • Шаг №5 — Выкладываем массу на противень. Противень нужно застелить пергаментом или фольгой, чтобы безе не пристало ко дну. Выкладываем нашу массу равномерными лепешками, оставляя между ними хороший зазор, так как, масса вырастит в процессе готовки.
  • Шаг №6 — Приступаем к выпеканию блюда. Разогрейте духовку до 150 градусов. Поместите в нее противень с безе и закройте. Сразу же сбавьте температуру до 120-130 градусов, чтобы безе не пересушилось и не стало темного цвета. Выпекаем примерно 15 минут и не открывая печь оставляем на ночь или до полного остывания печенья.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

2cook.pro

Безе в мультиварке / Безе и зефиры / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление безе в мультиварке:

Шаг 1: Подготавливаем яйца.

Перед началом готовки лучше всего промыть яйца с мылом или средством для мытья посуды, чтобы никакая грязь с них не попала в наши меренги. Теперь отделите белки от желтков с помощью специального сепаратора или обычной столовой ложки. Белки поставьте в холодильник на 30 минут, а желтки используйте для приготовления любого другого блюда.
Шаг 2: Подготавливаем массу для безе.

Миску и насадки для миксера так же лучше охладить перед началом готовки. Поместите их для этого в холодильник на 15 минут. Все инструменты должны быть чистыми, прохладными и сухими. Только убедившись в этом начинайте готовку. Для начала взбейте яичные белки до образования густой пены. После этого, не останавливаясь, подсыпайте к яйцам сахар и соль. Взбивайте все до получения густой белой массы. Она должна держаться на венчике миксера и в миске, образуя заостренные вершинки - пики, как на фото.
Шаг 3: Готовим безе в мультиварке.

Готовую массу для безе с помощью столовой ложки переложите в кондитерский мешок. Мультиварку поставьте на режим "Подогрев" и растопите на ее дне сливочное масло. После чего выложите безе на дно прибора, накройте крышкой и выберите режим "Выпечка", таймер поставьте на 30 минут и продолжайте заниматься другими важными делами. После того, как прибор просигнализирует нам об окончании положенного времени, выключите мультиварку, но не открывайте крышку. Дайте готовому безе отдохнуть 10 минут, и только потом открывайте прибор и доставайте лакомство. В противном случае меренги могут потерять свою пышность.
Шаг 4: Подаем готовое безе.

Подавайте безе только после того, как оно остынет. Выложите готовый десерт на красивое блюдо и предложите к нему чай, кофе, какао или другой горячий и подходящий на ваш вкус напиток.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Если у вас в наличии нет кондитерского мешка, то его аналог можно так же изготовить из пергаментной бумаги, свернув ее конусом, или полиэтиленового пакета, прорезав на одном из его уголков дырку.

– Добавьте в яичную массу различные красители, чтобы сделать ваше безе разноцветным.

– Так же безе можно использовать в качестве украшения тортов, пирогов и печенья.

www.tvcook.ru

Безе в мультиварке

 

Безе – это изумительно вкусный десерт французской кухни, который можно представить себе в виде воздушного и легкого лакомства. С французского языка «безе» переводит как «поцелуй». Неужели из обычных яиц и сахара можно сделать такой кулинарный шедевр? Да, и под силу это не только французским поварам, которые догадались запечь нежный крем из белково-сахарной массы, но и вам. Наверняка многие из вас представляют сложнейший процесс приготовления массы для безе, а затем его кропотливую формовку и выпечку. Да, приготовление безе – это тонкое дело. Но если у вас есть мультипечь, то процесс изготовления безе оказывается не таким уж и сложным. Безе в мультиварке получается нежным и невесомым, оно отлично подойдет для роли самостоятельного лакомства и как основа для пирожных и тортов. Белковый крем довольно капризен, и при неправильном подходе (особенно на этапе запекания) можно получить не круглые мини-пирожные, а плоские лепешки. Поэтому внимательно следуйте правилам приготовления безе, и у вас получится прекрасный десерт.

Ингредиенты:

для безе:

  • сахарная пудра – 4 ст. ложки,
  • яичный белок – 2 шт.,
  • соль – 1 щепотка,
  • растительное масло – для смазывания чаши.

для глазури:

  • масло сливочное – 20-30 граммов,
  • сахарная пудра – 1 ст. ложка,
  • какао-порошок – 1 ст. ложка,
  • молоко – 2 ст. ложки.

для украшения:

  • посыпка для выпечки – 1 пакетик.
  • Количество пирожных – 13-14 штук.

Как приготовить безе в мультиварке:

Для приготовления этого десерта нам потребуется сахарная пудра. Этот продукт можно купить в готовом виде, но если вдруг в нужный момент у вас под рукой не оказалось сахарной пудры, смело измельчайте сахар в блендере или кофемолке, и вы получите отличную сахарную пудру в достаточном количестве.

 

Отделите яичные белки от желтков. Очень важно, чтобы в белковую массу не попало ни капли желтка, иначе белки не взобьются и блюдо будет испорчено.
Используя миксер или блендер с насадкой «венчик» взбивайте яичные белки в пену, начиная с малых оборотов агрегата, постепенно повышая скорость.

При появлении некрепкой пены всыпьте в белки сахарную пудру и щепотку соли. Продолжайте взбивать, пока масса не станет белоснежной и плотной.

При поднятии венчика на массе должны оставаться жесткие пики. Для получения такого результата придется поработать миксером как минимум 10 минут.

Чашу мультиварки смажьте тонким слоем растительного масла, используя силиконовую кисть.
Выкладывать безе лучше всего при помощи кулинарного мешка, переложив в него весь белковый крем. Тогда безе получается ровным и красивым. Если же кулинарного мешка у вас нет, используйте обычную ложку, выкладывая ею воздушную массу на дно мультиварочной чаши. Заготовки для безе должны находиться друг от друга на некотором расстоянии друг от друга.

Запустите программу «выпечка» и выпекайте 45-50 минут. Длительность процесса подсушивания безе может варьироваться в зависимости от мощности прибора, в данном рецепте время указано для мультиварки мощностью 900 Вт. Из указанных продуктов получается 2 закладки безе.

 

 

Пока безе подсушивается в мультиварке, приготовим для него глазурь. Растопим сливочное масло. Добавим к маслу сахарную пудру и какао-порошок.

Вливаем молоко и тщательно перемешиваем ингредиенты глазури между собой. В итоге у нас получается гладкая шоколадная масса.

Тем временем безе готовы. Вынимаем их из чаши и закладываем очередную партию.

Готовые безе покрываем глазурью, используя кондитерский шприц, кисточку или выкладываем шоколадную массу просто ложкой. Оставляем часть глазури для следующей партии безе.

 

В завершении можно украсить безе кондитерской посыпкой.

 

Воздушное, рассыпчатое безе, которое так и тает во рту, готово. Подавайте это лакомство к чаю или кофе.

 

Приятного аппетита!!!

Мультиварка Мирта Мс 2211. Мощность 900 Вт.

С уважением, Евгения Хоновец.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о