Рецепты от шефа

Быстро тесто – Как быстро сделать дрожжевое тесто 🚩 пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото 🚩 Кулинарные рецепты

Содержание

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков в духовке за 15 минут

Для выпечки или жарки пирожков самым подходящим тестом считается дрожжевое. Такие пирожки получаются невероятно вкусными, пышными и мягкими. Но даже эти эпитеты не подвигнут хозяйку на возню с замешиванием дрожжевого теста, если она этого делать не любит. Но есть шикарный выход, и это – быстрое дрожжевое тесто для пирожков в духовке, приготовленное быстро, из него можно печь пирожки, булочки и даже хлеб! Очень многим хозяйкам этот рецепт нравится, поэтому я хочу поделиться этой находкой с вами. Если возиться с тестом вам нравится, тогда для вас самые лучшие рецепты теста в соответствующем разделе.

Самое вкусное и быстрое тесто на пирожки — сдобное. Из него можно выпекать пирожки и булочки в духовке. Если заменить в рецептуре молоко на воду, то получится несдобное быстрое тесто. Из него можно делать и жарить пончики и пирожки на сковородке. Начинку для обеих вариантов можно брать любую, хоть сладкую, хоть несладкую.

Быстрое тесто для пирожков в духовке меня очень часто выручало, когда не было времени ждать, пока тесто «дозреет». Если времени на выпечку мало, а родных все равно хочется порадовать вкусненьким, то я всегда пользуюсь быстрым вариантом. Оно совсем не хуже, чем то, которое выстаивается полтора часа, а время между тем экономится.

Вот и сегодня я решила испечь пирожки с яблоками в духовке, так как ребенку завтра в школу нужно было приготовить перекус. И куда же это время бежит? Спохватилась я уже вечером, так что пришлось очень быстро готовить, чтобы все успеть. Быстрое сдобное тесто для пирожков за 15 минут очень меня выручило.

Ингредиенты

Для приготовления следует взять:

  • 30 г прессованных дрожжей или упаковку сухих (10-11 г в пачке)
  • граненый стакан молока до краев, 250 мл
  • сахар в размере столовой ложки
  • три столовых ложки масла растительного
  • половину чайной ложки соли
  • полкило муки

Время приготовления: 15 минут

Быстрое дрожжевое тесто. Рецепт

Как видите, ингредиенты самые простые. Если вы раньше делали дрожжевое тесто, то работали с такими же продуктами. Но есть особенности, о которых мы и поговорим.

В целом, приготовление несложное, но необходимо придерживаться всех шагов. Перед самым началом молоко нужно подогреть, добавить в него сахар и размешивать, пока не растворится. Молоко ни в коем случае горячим быть не должно, так как дрожжи работать при высокой температуре не будут, они заварятся.

Взять муку высшего качества, просеять обязательно, делать это можно не на стол, а сразу в большую миску, по типу тазика, где будет замешано тесто. В середине кучки создать углубление, куда вылить молочно-сахарную смесь.

Добавляем растительное масло, чтобы тесто получилось эластичным и нежным.

Засыпаем сухие дрожжи так, чтобы они растворились в сладком молоке. Слегка размешать их в жидкости. Оставить так на 10 минут, чтобы началось брожение.

Затем нужно добавить соль. После сразу начинать замешивать тесто, и мять его до состояния, пока оно перестанет налипать на посуду и руки. И быстрое сдобное тесто для пирожков готово.

Огромный плюс этого варианта замешивания теста в том, что разделывать его на пирожки можно сразу же, как только замесили. Ждать, пока поднимется, не нужно. После того, как пирожки слеплены и уложены на противень, нужно дать им постоять немного, чтобы началась работа дрожжей, и оно стало подниматься.

После этого поставить в духовку, сделать температуру в ней 50 градусов, и подождать, пока оно поднимется. После температуру выставить на 200 градусов. Если не дать подняться перед выпеканием, то тесто получится жестким и после остывания станет невкусным, а если сделать все правильно, то получается нежным, которое довольно долго не черствеет.

Теперь вы знаете как сделать вкусное тесто для пирожков за 15-20 минут. Да, этого времени будет достаточно, чтобы после сделать пирожки или булочки и порадовать родных домашней выпечкой. Кстати, вы можете экспериментировать с начинками и формами, готовить не только пирожки, но и пироги.

Надеюсь, этот рецепт быстрого дрожжевое тесто для пирожков в духовке вам понравится. Сохраняйте страничку в соцсетях и делитесь вкусной находкой со своими друзьями.

probiskvit.ru

Быстрое тесто для пирожков - как приготовить за 15 минут

Невзирая на легкость приготовления простейшей выпечки, дрожжи требуют времени и внимания. Это позволяет сделать основу – тесто для пирожков – максимально пышной, вкусной. Тем не менее, не все хозяйки имеют в запасе несколько часов, необходимые для этого. Занятым женщинам стоит попробовать готовить быстрое тесто для выпечки.

Как сделать тесто для пирожков

Чтобы основа пирожков получалась воздушной и мягкой, стоит соблюсти ряд правил при замешивании теста:

  • муку нужно обязательно тщательно просеивать, чтобы она наполнилась воздухом, приобрела дополнительную воздушность;
  • перед вымешиванием руки необходимо обработать растительным маслом, что поможет избежать прилипания;
  • массу следует мять равномерно, но не делая ее излишне сбитой;
  • все компоненты, которые вы добавляете в быструю основу для пирожков, должны иметь примерно одинаковую температуру;
  • не стоит класть много сахара: его излишек приведет к подгоранию пирогов снаружи;
  • чтобы приготовить в духовом шкафу выпечку, учтите, что основа должна иметь очень густую консистенцию, а для жарки на сковороде – более нежную;
  • для замешивания основы нужно использовать исключительно желтки яиц, тогда корочка будет румяной и вкусной одновременно.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков на сковороде

Предлагаемый рецепт скорого теста нравится многим кулинарам за то, что экономит время. Также основа для выпечки выходит пышной и очень мягкой. Быстрые пирожки на сковороде замешиваются из таких ингредиентов:

  • мука высшего сорта – 1 ст.+3,5 ст.л.;
  • вода очищенная теплая – 200 мл;
  • подсолнечное масло – ½ ст.;
  • сахарный песок – 2 ст.л.;
  • быстрорастворимые дрожжи – 20 г;
  • соль (по вкусу).
Как основу для пирогов готовят:
  1. Первым делом растворите в теплой водичке дрожжи, добавьте сюда же 3,5 ложки муки, перемешайте и оставьте опару настаиваться на 45-60 минут.
  2. Осторожно влейте к опаре масло, добавьте соль, сахарный песок.
  3. Медленно добавьте к ингредиентам остальную муку и начинайте вымешивать быстрое тесто для пирожков. Основа блюда будет готова, когда перестанет прилипать к ладоням.
  4. Накройте сформированный шар чистым полотенцем (можно бумажным) и уберите в теплое место на пару часов. На протяжении этого времени 2-3 раза массу следует обмять. Для жареных пирогов можно приготовить начинку из лука, зелени и яйца, капусты, мяса, картошки, любых ягод, творога, фруктов.

Как замесить тесто на пирожки с сухими дрожжами на воде

Простой и быстрый способ приготовить пироги – это использовать сухие дрожжи. Постное тесто на воде не требует при приготовлении серьезных усилий или длительного времени. В качестве наполнителей для духовых пирожков можно использовать любые продукты – сухофрукты, джем, варенье, свежую или консервированную вишню, абрикосы. Данная основа подходит, кроме того, для приготовления булочек, которые по вкусу будут напоминать сдобные. Чтобы приготовить сладкие печеные пирожки, понадобятся такие ингредиенты:

  • сахарный песок/пудра – 3 ст.л.;
  • мука 1 сорт – 1 кг;
  • дрожжи сухие свежие – 15 г;
  • соль мелкая – 1-1,5 ч.л.;
  • вода (подогретая примерно до 50-60 градусов) – 0,5 л;
  • масло подсолнечное/оливковое – 0,1 л.

Пошаговый рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков:

  1. Просейте муку, смешайте ее с дрожжами.
  2. В теплую водичку влейте масло, добавьте соль/сахар, перемешайте компоненты венчиком.
  3. Соедините приготовленную смесь с мукой (примерно 6 стаканов), тщательно вымесите тесто.

Как приготовить тесто для пирожков на молоке

Такая быстрая основа для пирогов никогда не получится пресной, а если вы не израсходуете ее всю за раз, можете поместить остаток в холодильник на несколько дней. Что необходимо для приготовления:

  • мука – 1000 г;
  • свежее домашнее молоко – 0,4 л;
  • яйца средние – 2 шт.;
  • сахарный песок и мелкая соль – по 1 ч.л.;
  • свежие дрожжи – 10 г;
  • сливочное масло средней жирности – 150 г.

Пошаговый рецепт дрожжевого теста для пирожков:

  1. Прогрейте молоко до теплого состояния, всыпьте в жидкость сахар, сухие дрожжи, после муку. Перемешайте компоненты и отправьте в тепло.
  2. Взбейте яйца с солью, растопив масло и дождавшись остужения, добавьте сюда же. Некоторые заменяют масло маргарином, но делать это нежелательно, поскольку страдают вкусовые качества блюда.
  3. Соедините дрожжевую массу с яично-масляной жидкостью.
  4. Постепенно вводя муку, замесите мягкую и плотную массу. Дайте ей постоять 1-2 часа и приступайте к лепке.

Тесто для пирожков на кефире

Для бездрожжевой основы, как правило, используют рецепт с кефиром и содой, поскольку эти компоненты делают блюдо мягким и пышным. Какие ингредиенты нужны для быстрых пирожков:

  • яйцо;
  • кефир 1% – 200 мл;
  • мука – 300-330 г;
  • сода гашеная – ½ чайной ложки;
  • подсолнечное сырое масло – 1,5 ст.л.;
  • соль, сахар – по вкусу.

Поэтапный рецепт:

  1. В глубокой миске взбейте яйцо, добавьте сюда же соль/сахар и кефир. Хорошенько перемешайте компоненты (их лучше предварительно вынуть из холодильника, чтобы дать им возможность прогреться до комнатной температуры). Лучше использовать миксер.
  2. Добавьте гашеную уксусом соду и начинайте медленно всыпать муку.
  3. Вымесите тесто в течение как минимум 10 минут, предварительно руки и рабочую область стола смажьте маслом. Далее можете начинать лепку пирогов.

Тесто на сметане для пирожков

Такая основа для русского блюда никогда не получается невкусной. Опытные кулинары называют данный вариант приготовления, как и заварной, беспроигрышным. Быстрое тесто для пирожков готовят из таких ингредиентов:

  • сметана – 420 мл;
  • пшеничная мука – 820 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • вода очищенная – 1/3 ст.;
  • сухие свежие дрожжи – 1 ч.л.;
  • сахарный песок/пудра – 3 ст.л.

Как готовить:

  1. Прогрейте предварительно воду до теплого состояния. В жидкость всыпьте дрожжи и оставьте настаиваться на 15 минут.
  2. С сахарным песком взбейте яйца, используя миксер или обычный венчик. Под конец взбивания добавьте сметану.
  3. Дрожжевую смесь перемешайте с яично-сахарной, небольшими порциями подсыпайте муку.
  4. Вымесите эластичное, мягкое тесто. Оставьте его в месте без сквозняков (к примеру, в теплой кухне), чтобы основа для пирогов подошла и стала пышной.
  5. Спустя 50-60 мин. начинайте формировать изделия.

Узнайте,­как приготовить тесто для пирожков по другим рецептам.

Видеорецепт: как завести тесто на пирожки в духовке

Эксперт в областях

sovets.net

Быстрое тесто для пирожков за 15 минут

Ошибочно считать, что приготовление пирогов – очень долгий и сложный процесс. Сегодня известно множество рецептов, которые позволят сделать основу для них меньше, чем за полчаса. Как готовится быстрое тесто для пирожков за 15 минут, рассказано далее.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Такой рецепт можно назвать универсальным. Получившееся быстрое дрожжевое тесто для пирожков будет идеально сочетаться с любыми начинками. Из продуктов используется: яйцо, стандартный пакетик быстрых дрожжей, половина маленькой ложки соли, маленькая ложка сахарного песка, 1 ст. нежирного молока, 4 ст. просеянной белой муки, большая ложка неароматного масла.

Важно! От качественной обработки теста зависит качество готовых изделий.

  1. Молоко немного нагревается, после чего в нем растворяются дрожжи. Температура жидкости должна быть такой, чтобы она не обжигала пальцы.
  2. В отдельную посуду высыпается просеянная с солью мука, после чего она заливается молочно-дрожжевой смесью.
  3. Тесто оставляется у источника тепла на 17-20 минут. Очень важно, чтобы в помещении не было сквозняков. Именно они зачастую не дают тесту подниматься.
  4. В отдельной чашке взбиваются яйца, смешиваются с сахаром и маслом, после чего выливаются в основную массу.
  5. Осталось вымесить тесто и приступить к формированию выпечки.

Масса получается очень мягкой и податливой. Ее удобно использовать для лепки любых заготовок.

Тесто с сухими дрожжами на молоке

Такой вариант теста хорошо подойдет даже для сдобной выпечки. В рецепт входит: 470 г качественной муки, большая ложка быстрых сухих дрожжей, 60 г сахарного песка, мал. ложка неароматного масла, 8 г мелкой соли, 320 мл нежирного молока.

  1. Три больших ложки муки высыпаются в подогретое молоко. Туда же отправляется песок и дрожжи. Смесь будет подходить 15-17 минут возле источника тепла. Если в кухне комфортная температура, можно просто оставить емкость на столе.
  2. Готовая опара солится, в нее выливается неароматное подсолнечное масло. Допустимо заменить его оливковым компонентом.
  3. Осталось небольшими порциями добавить в массу насыщенную кислородом муку, замесить тесто и снова оставить в тепле на такое же время. За этот срок оно увеличится приблизительно в два раза.

Далее можно формировать и выпекать вкусные пирожки с любыми наполнителями.

С сухими дрожжами на воде

Если молоко в доме закончилось, но очень хочется порадовать домашних вкусными пирогами, можно в качестве основы для теста использовать и обычную питьевую воду. Ее потребуется около 480 мл. Кроме того, нужно взять: 6 ст. в/с муки, 15 г быстрых сухих дрожжей, 1,5 мал. ложки мелкой соли, 3 большие ложки соли, 120 мл неароматного масла.

  1. Мука просеивается в глубокую миску с высокого расстояния. Это необходимо, чтобы продукт в процессе хорошенько насытился кислородом.
  2. В подогретую воду вливается неароматное подсолнечное масло, а также добавляются соль и песок.
  3. Когда крупинки сахара и соли полностью растворятся, можно добавлять в смесь дрожжи и муку. Проверить это легко можно, как бы взяв смесь двумя пальцами. Если сахарные крупинки оказались на подушечках пальцев, следует продолжать вымешивание.
  4. После тщательного вымешивания масса оставляется на 5-7 минут.

Приступать к формированию пирогов можно сразу же по истечению указанного времени.

Рецепт приготовления опары на кефире

Нужно отметить, что при использовании кефира тесто получается особенно воздушным и по-настоящему «пуховым». При этом на него также не потребуется тратить много времени. Из ингредиентов хозяйке нужно подготовить: пол литра средне жирного кефира, 1 отборное куриное яйцо, по щепотке крупной соли и сахарного песка, большую ложку сухих быстрых дрожжей, 320 г белой пшеничной муки.

  1. Очень важно использовать для обсуждаемого теста не слишком жирный кефир. Лучше всего подойдет продукт 2,5% жирности, но можно взять и с 1%. Молочный продукт слегка подогревается на водяной бане или в микроволновке, после чего в нем разводятся быстрые дрожжи.
  2. Кроме того, в теплую жидкость сразу же отправляется куриное яйцо, песок и крупная соль. Все компоненты хорошенько взбиваются венчиком. Если вручную сахар и соль растворяются слишком долго, можно использовать миксер или специальную насадку блендера.
  3. В тесто через сито всыпается мука. Если заранее не просеять ее, то сделать тесто воздушным не удастся.
  4. Сначала массы вымешивается ложкой, а, когда станет слишком густой, — уже руками.
  5. Месится тесто до эластичности, после чего покрывается бумажным полотенцем и оставляется в теплом помещении без сквозняков на 45 минут. За этот период масса успеет подняться неоднократно.

Готовое тесто можно использовать для формирования пирожков или любой другой аппетитной выпечки.

Тесто на сметане за 15 минут

Если при приготовлении теста не требуется экономить на продуктах, то стоит взять в качестве его основы свежую домашнюю сметану. Магазинная также подойдет. Этот рецепт быстрого теста подойдет для пирожков, как со сладкой, так и соленой начинкой. В него входят следующие ингредиенты: 210 г жирной сметаны, отборное яйцо, 4 большие ложки неароматного масла, 10 г разрыхлителя для теста, 1,5 большие ложки сахара (для сладкой выпечки количество песка можно смело увеличивать в 2 раза), ½ мал. ложки соли, 2 ст. белой муки.

Важно! Особенно ценится мука, содержащая много клейковины. Она поглощает больше влаги, что способствует увеличению выпечки.

  1. Сметана выкладывается во вместительную миску. Чем жирнее она окажется, тем вкуснее получится выпечка.
  2. К сметане добавляется куриное яйцо, смесь солится и подслащивается.
  3. Осталось влить в массу неароматное подсолнечное масло и всыпать пекарский порошок.
  4. Все продукты хорошенько вымешиваются до получения однородной массы.
  5. Только после этого нужно начинать маленькими порциями подсыпать муку. Точное количество, которое будет использовано, заранее определить сложно. Если используется жидкая сметана, может потребоваться чуть больше муки.
  6. Когда масса достаточно загустеет, можно перекладывать ее на стол и продолжать вымешивание.
  7. Тесто должно перестать липнуть к пальцам.
  8. Осталось лишь сформировать пирожки.

Если у хозяйки в запасе есть немного времени, то стоит завернуть готовое тесто в пакет и убрать на полчаса в холод.

Тесто пятиминутка на кефире

Рецептов быстрого теста на кефире достаточно много. Здесь опубликован самый «скоростной» из них. Порадует кулинара и минимальный список продуктов, требующихся для его приготовления: 2 отборных яйца, по 1 стандартному стакану просеянной муки и средне жирного кефира, по мал. ложке соды и соли. Как готовится быстрое тесто на кефире, все интересующиеся узнают далее.

  1. Кефир слегка подогревается, после чего в него высыпается просеянная мука, сода, соль.
  2. В отдельной посуде вилкой до появления легкой пенки взбиваются яйца.
  3. Яичная смесь выливается к остальным продуктам.
  4. После перемешивания компонентов получится негустое тесто, похожее на домашнюю сметану.
  5. Важно выбирать для пирожков и пирогов из него исключительно сухую начинку, в которой нет лишней влаги.

Готовое тесто подойдет как для запекания в духовке, так и для жарки на сковородке.

pirogi-i-torty.ru

Как приготовить тесто для пирожков быстро и вкусно: 8 рецептов

Существует достаточно много рецептов того, как приготовить тесто для домашних пирожков. Его можно за 10 минут сделать быстро и вкусно, после чего приступать к формированию изделий и выпеканию. Сегодня мы рассмотрим популярные рецепты замеса теста на сметане, молоке, воде, кефире и т.д. Приступим!

Классическое тесто для пирожков – быстро и вкусно

Дрожжевое, или как его иначе называют, сдобное тесто придётся по вкусу всем без исключения. Это именно та «классика жанра», которой опытные хозяйки не изменяют. Попробуйте и вы замесить быстрое и вкусное тесто для пирожков по нашему рецепту.

Ингредиенты:

  • сахар-песок — 50—60 гр.
  • масло растительное — 45 мл.
  • мука (просеять) — 0,5 кг.
  • дрожжи — 15 гр.
  • молоко — 0,3 л.

1. Отделите от общего объёма муки около 50 гр., примешайте к ней сахарный песок, тёплое молоко, порошок дрожжей. Оставьте эту смесь доходить. Сначала масса поднимется, затем начнёт падать.

2. В этот момент вливаем масло, всыпаем небольшими частями остатки муки. Вымешиваем все компоненты, чтобы основа стала однородной. Держим её в тепле около 20—30 минут.

Тесто для пирожков на кефире

  • кефир высокожирный (лучше домашний) — 180 мл.
  • мука (просеять) — 850 гр.
  • яйцо — 2 шт.
  • сливочное масло (растопить) — 45 гр.
  • вода — 90 мл.
  • сахар — 40 гр.
  • дрожжи — 20 гр.

1. Перед тем как приготовить тесто, необходимо завести опару. В дальнейшем из неё получится основа для пирожков. Чтобы быстро и вкусно сделать смесь, соедините столовую ложку муки с порошковыми дрожжами и сахарным песком. Влейте подогретую воду, оставьте на 20 минут.

2. Далее соединяем полученную смесь с тёплым кефирным напитком, вводим топлёное сливочное масло и заранее взбитые в пену яйца. Сюда же всыпаем остатки муки, вымешиваем и выдерживаем в тепле ещё 1—2 часа.

Вот такой наипростейший рецепт быстрого теста для пирожков на кефире. К лепке сдобы можно приступать, когда масса поднимется в объёме.

Бездрожжевое тесто со сметаной

  • высокожирная сметана — 130 гр.
  • мука (просеять) — 230 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • масло сливочное — 60 гр.

Если вас интересует, как сделать быстро тесто для пирожков, тогда присмотритесь к технологии приготовления основы без добавления дрожжей.

1. Предварительно прогрейте на паровой или водной бане масло, соедините его со сметаной и просеянной несколько раз мукой.

2. Введите взбитое миксером яйцо, вымешайте в глубокой посуде. Прикройте ёмкость крышкой, чтобы основа взошла.

3. Засеките минимум 40 минут, после чего ещё раз вымесите руками и приступайте к лепке вкусняшек.

Тесто на воде для пирожков

  • масло растительное — 90 мл.
  • сахар — 45 гр.
  • мука — 950 гр.
  • дрожжи — 8—9 гр.
  • вода (подогреть) — 280 мл.

Сделать основу для выпечки по этой технологии несложно, равно как приготовить тесто для пирожков, к примеру, на кефире или сметане. Быстро и вкусно вымешать базу получится даже у неопытных хозяек.

1. Заранее прогретую до 30 градусов воду соединяют с быстродействующими дрожжами и половиной объёма сахарного песка. Этот состав оставляется на треть часа.

2. Спустя отведённый срок вводятся остатки сахара, просеянная несколько раз мука, пара щепотей соли, масло.

3. Вымешивайте состав ложкой, затем руками. Когда тесто станет пластичным и не пристающим к коже, оставьте его на час в тепле. Периодически доставайте и обминайте.

Тесто для пирожков на молоке

  • масло подсолнечное — 140 мл.
  • дрожжи — 8—10 гр.
  • молоко — 430 мл.
  • яйцо — 2 шт.
  • мука — 950 гр.
  • сахар — 45 гр.

1. Молоко прогрейте до 30—35 градусов. Приплюсуйте к нему дрожжи и сахарный песок. Засеките примерно 20 минут, опара за этот срок взойдёт.

2. Добавьте яйца, слегка посолите (2 щепоти), введите масло. Начинайте всыпать просеянную муку, чтобы ввести примерно 70% от её объёма.

3. Слепите шарик из массы. Налейте в ёмкость холодную отфильтрованную воду, опустите в неё тесто. Ждите момента, когда шар поднимется на поверхность воды.

4. После этого извлеките его, вымешайте с остатками муки. Оставьте в тепле примерно на четверть часа.

Тесто без яиц

  • сахар-песок — 75 гр.
  • вода тёплая — 0,5 л.
  • мука высшего сорта — 1 кг.
  • масло растительное — 0,1 л.
  • дрожжи сухие — 12 гр.

Несложно разобраться в том, как быстро сделать дрожжевое тесто, которое идеально подойдёт для пирожков. Если вы решили готовить сладкую выпечку, можно добавить небольшое количество ванилина.

1. Перед тем как приготовить тесто для пирожков, чтобы вылепить их быстро и вкусно, сделайте опару. Соедините в воде щепотку соли, сахар и дрожжи. Просейте муку и примешайте к основной массе.

2. Обработайте руки маслом и начинайте замешивать тесто. Проделывайте процедуру около 10—12 минут. Накройте заготовку и оставьте в тёплом месте на 1 час. После этого используйте по назначению.

Тесто на простокваше

  • яйца — 2 шт.
  • мука — 0,5 кг.
  • простокваша — 0,5 л.
  • разрыхлитель — 14 гр.
  • сахар — 20 гр.
  • дрожжи сухие — 12 гр.

1. Немного прогрейте простоквашу на паровой бане. Разделите её на две части. Введите сахар, щепотку соли и дрожжи.

2. Тщательно перемешайте. Во вторую часть простокваши добавьте яйца. Взбейте компоненты посредством миксера. Введите муку, перемешайте.

3. После этого следует добавить опару и разрыхлитель. Накройте ёмкость пищевой плёнкой, оставьте тесто на 30—40 минут. После отведённого времени массу можно использовать по назначению.

Заварное тесто для пирожков

  • дрожжи сухие — 10 гр.
  • вода — 0,4 л.
  • мука — 0,7 кг.
  • сахар — 30 гр.
  • масло подсолнуха — 65 мл.

Если вы ранее не сталкивались с тем, как приготовить заварное тесто для пирожков, стоит рассмотреть представленный рецепт. Заготовки можно сделать быстро и вкусно.

1. Прогрейте воду, в половине объёма разведите немного соли, дрожжи, сахар и масло. Размешайте компоненты и введите муку.

2. Оставшуюся воду доведите до кипения и влейте к основным компонентам. Теперь можно приступать к замесу теста. При необходимости разрешается подсыпать муку.

3. В конечном итоге масса должна получиться достаточно мягкой и эластичной. Тесту не нужно настаиваться, поэтому можете приступать к лепке пирожков.

Практические рекомендации

  • при приготовлении теста составляющие должны быть комнатной температуры;
  • каждый раз просеивайте муку перед замесом;
  • длительность замешивания теста напрямую влияет на его воздушность;
  • если нажать на тесто после того, как оно постояло, и ямочка не затягивается, массу можно использовать.

Чтобы приготовить действительно вкусное тесто для пирожков, необходимо ознакомиться с практическим рекомендациями и изучить все представленные рецепты. После этого смело можно заниматься выпечкой.

more-vsego.net

рецепты на кефире, молоке и сметане

Ставить опару, дважды ее вымешивать, оставлять на пару часов в теплом месте, и только потом переходить к выпечке… Если для вас такой темп готовки не приемлем, можно попробовать быстрый рецепт теста для пирожков. Их существует множество вариантов, и в каждом случае вы получите нежную и ароматную выпечку. Кстати, благодаря таким универсальным способам вы сможете отказаться от пирожков из готового дрожжевого теста, которые редко когда получаются мягкими и хрустящими.

Рецепты теста на кефире

Преимущества этих вариантов теста для пирожков на кефире — быстрое приготовление и возможность комбинирования с разными типами начинок. Если вам нужна основа для сладкой выпечки, можно добавить чуть больше сахара, для пресной — сократить его количество до минимума.

Быстрое тесто для жареных пирожков

Вам потребуются:

  • кефир — 200 мл;
  • растительное масло — 100 мл;
  • сахар — столовая ложка;
  • соль — чайная ложка;
  • сухие дрожжи — чайная ложка;
  • мука — 2,5 стакана.

Приготовление

  1. Растворите дрожжи в теплой воде, оставьте на 10 минут.
  2. Добавьте все компоненты (в последнюю очередь муку), замесите.
  3. Оставьте на час в теплом месте. Можете начинать делать пирожки!

Это быстрое дрожжевое тесто для пирожков прекрасно подходит также для любой несладкой выпечки. Оно получается пушистым, нежирным, с нейтральным вкусом.

Тесто «пятиминутка»

Вам потребуются:

  • кефир — 200 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — стакан;
  • сода — чайная ложка;
  • соль — половина чайной ложки.

Приготовление

  1. Погасите соду кефиром.
  2. Смешайте с яйцами и солью, добавьте муку.
  3. Вымесите, можете приступать к лепке пирожков.

Это тесто быстрого приготовления для пирожков получается пушистым и очень легким. Что очень важно, в нем абсолютно нет жира, поэтому оно прекрасно подходит для детской выпечки. С ним можно приготовить также пироги и попробовать в качестве основы для легкой пиццы. Единственный нюанс — в качестве начинки нельзя использовать влажные продукты.

Рецепты теста на молоке

Преимуществом такого теста является возможность сделать его заранее и убрать в холодильник. А когда потребуется, достать и сделать вкуснейшую, нежную выпечку.

Быстрое тесто для пирожков в духовке

Вам понадобятся:

  • молоко — 300 мл;
  • дрожжи сухие — чайная ложка;
  • маргарин — 250 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — полстакана;
  • мука — 4 стакана;
  • соль — половинка чайной ложки.

Приготовление

  1. Дрожжи растворите в теплой воде.
  2. Растопите маргарин.
  3. Смешайте все ингредиенты, добавьте муку и замесите негустую массу.
  4. Поставьте ее в холодильник.

Особенность способа в том, что длительное пребывание в холоде лишь улучшает качества массы. Работать с ней очень приятно, а использовать можно для сладких и несладких блюд.

Тесто дрожжевое безопарное

Вам потребуются:

  • молоко — поллитра;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло — 1/3 стакана;
  • соль — половина чайной ложки;
  • сахар — столовая ложка;
  • мука — 4 стакана;
  • дрожжи мокрые — 30 г.

Приготовление

  1. Растворите дрожжи в теплом молоке.
  2. Всыпьте соль, сахар, добавьте масло, перемешайте.
  3. Всыпьте муку, перемешайте.
  4. Переложите массу в пакет, завяжите так, чтобы вверху сохранилось место. И уберите на ночь в холодильник. Утром с ней уже можно работать.

Этот рецепт быстрого теста для пирожков прекрасно подходит как для жарки, так и для выпечки. Если вдруг вы передумали заниматься выпечкой, оно пролежит в холодильнике несколько дней.

Рецепты теста на сметане

Выпечка на основе сметаны получается нежной и деликатной. Многие хозяйки предпочитают такие варианты из-за их безотказности. Выпечка не может не получиться, в чем мы предлагаем вам убедиться!

Пресное тесто

Вам потребуются:

  • сметана — стакан;
  • мука — 2 стакана;
  • молоко — 100 мл;
  • маргарин (растопленный) — 50 г;
  • сахар — 2 столовые ложки с горкой;
  • соль и сода — по чайной ложке;
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление

  1. Подогрейте молоко, добавьте сахар и соль, хорошенько размешайте до растворения.
  2. Сметану смешайте с яйцом, маргарином, влейте молоко, перемешайте. Добавьте соду.
  3. Просеянную муку постепенно всыпайте в массу, начинайте вымешивать. Использовать массу можно сразу после приготовления.

Огромным достоинством данного варианта является самый простой набор продуктов. Они найдутся в доме и у каждой хозяйки. Поэтому если идея напечь пирожков придет внезапно, вы обязательно сможете это сделать.

Дрожжевое тесто

Вам потребуются:

  • сметана — стакан;
  • маргарин — 150 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — стакан;
  • дрожжи мокрые — 50 г;
  • сода и соль — по половине чайной ложки;
  • мука — примерно 4 стакана.

Приготовление

  1. Дрожжи замочите в малом объеме теплой воды (примерно в 50 мл).
  2. Растопите маргарин, добавьте к дрожжам.
  3. Смешайте массу с яйцами, сметаной, добавьте соль и соду.
  4. Перемешайте и постепенно всыпайте просеянную муку. Полученная масса не должна быть крутой.
  5. Оставьте ее на 10 минут отдохнуть.
  6. Когда налепите пирожки, оставьте их постоять под полотенцем минут 40, после чего их можно жарить или печь.

Преимущество этого способа — в его универсальности и надежности. Такой вариант никогда не подведет! Он позволяет печь сладкие пирожки, а если необходима пресная основа, просто не кладите в массу сахар.

Как видите, быстрых и простых рецептов приготовления теста для пирожков очень много. И попробовав хоть пару из них, вы вряд ли уже когда-то вернетесь к пирожкам из слоеного теста готового типа.

Быстрые видео-рецепты теста для пирожков

woman365.ru

Быстрое тесто для пирожков за 15 минут на молоке



Опубликовано 29.09.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Этот не сложный рецепт научит вас замешивать быстрое тесто для пирожков за 15 минут на молоке.
Кто же не любит аппетитных домашних пирожков с мясом, рыбкой или капусточкой? А к чаю можно сделать маковый рулет, пышки с корицей и яблоками, ванильные или ромовые бабы, плюшки, пончики с повидлом! Всё это возможно, но для начала нужно приготовить основной компонент этой выпечки – тесто. И вот тут многие задумываются: а может купить готовое листовое тесто или даже не заводиться с выпечкой, а набрать в ближайшей кондитерской всяких сладостей?
Если есть такие сомнения, значит, хозяйка просто не знает как быстро и без особых хлопот замесить идеальное для домашних изделий тесто. Конечно, следуя классической рецептуре, в дрожжевое тесто входит много сдобы (масло сливочное, яйца) а технология предполагает несколько этапов готовки с замесами и подъёмами.
Но, опытные кулинары придумали, как обходить такие сложности и создали уникальный рецепт. Теперь домашнюю выпечку можно приготовить за самое короткое время, да и состав ингредиентов бюджетный, что позволяет готовить такую вкусноту хоть каждый день.



Ингредиенты:
- мука пшеничная в.с. – 2,5 ст.,
- молоко цельное – 300 мл,
- дрожжи сухие – 1 ст.л.,
- сахар – 2 ст.л.,
- соль мелкая – 1 ч.л.,
- масло подсолнечное (рафинированное) – 80 мл.




На первом этапе готовим основу для замеса. Для этого сначала подогреваем молоко до температуры тела, чтобы дрожжи лучше проявляли свою активность.
Затем смешиваем в миске активные дрожжи с сахаром, добавляем 2-3 ст.л. муки.
Вливаем в сухую смесь тёплое молоко и хорошенько размешиваем массу.



Даём ей постоять примерно 15 минут, чтобы дрожжи начали активно работать.



Теперь вливаем в миску масло (обязательно дезодорированное, иначе тесто будет более жёстким и иметь специфический неприятный запах).



Затем подсыпаем соль (желательно брать мелкую, чтобы она лучше растворилась).
А теперь частями подсыпаем просеянную через сито пшеничную муку.



Хорошо замешанное тесто для пирожков не пристаёт к рукам и довольно эластичное.



Обязательно даём ему подойти в течение 15 минут, прежде, чем приступим к формированию изделий.



Приятного аппетита!
Напомним, что в прошлый раз мы готовили тесто для пирожков как пух за 2 минуты.

namenu.ru

Быстрое тесто для пирожков: рецепты

Такое вкусное блюдо, как пирожки, любят все. Однако делать опару, несколько раз ее вымешивать, ждать пару часов и только потом переходить к приготовлению согласна далеко не каждая хозяйка. Такие рецепты требуют длительного времени на приготовление. Фактически приходится потратить большую часть дня. Именно по этой причине наибольшей популярностью пользуются рецепты, позволяющие приготовить быстрое тесто для пирожков.

Тесто на кефире

Любое тесто на кефире готовится очень быстро. В этом преимущество приготовления на кисломолочных продуктах. Быстрое тесто для пирожков подходит для любых начинок. Если вы планируете готовить что-то сладкое, то можно просто увеличить количество сахара. Для пресных блюд – наоборот, уменьшить.

Ингредиенты:

  • масло растительное (110 г),
  • кефир (195 г),
  • 1 стол. л. сахара,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1 ч. л. сухих дрожжей,
  • мука (460 г).

Сухие дрожжи растворяем в теплой воде и оставляем настаиваться на десять минут. После добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Сверху накрываем его полотенечком и оставляем на час в теплоте. Затем можно приступать к лепке. Такое быстрое дрожжевое тесто для пирожков подходит и для любой другой выпечки. Оно имеет нейтральный вкус, получается нежирным и пушистым.

«Пятиминутка»

Название быстрого теста для пирожков «пятиминутка» говорит само за себя.

Ингредиенты:

  • кефир (195 г),
  • 2 яйца,
  • мука (185 г),
  • 1 ч. л. соды,
  • ½ ч. л. соли.

Поскольку в рецепте используется кефир, то с его помощью гасим соду. Уксус нам не понадобится. Далее смешиваем яйца с солью и вводим муку. Замешиваем тесто и сразу приступаем к лепке.

Простой рецепт всегда должен быть в арсенале любой хозяйки, поскольку позволяет приготовить быстрое тесто для пирожков. В духовке из него можно выпекать булочки для детей или основу для пиццы. Тесто получается совершенно не жирным, но пушистым и легким. Но есть одна особенность, которую следует помнить. Для такого теста нельзя использовать влажные продукты для начинки.

Молочный вариант

Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами можно приготовить и на молоке. Главным преимуществом такого варианта является возможно сделать заготовку заранее, а потом убрать ее в холодильник до тех пор, пока она понадобится. Выпечка из такого теста получается очень нежной.

Ингредиенты:

  • молоко (290 г),
  • маргарин (240 г),
  • ч. л. дрожжей (сухих их пачки),
  • сахар (125 г),
  • 3 яйца,
  • мука (790 г),
  • соль (1/2 ч. л.).

Растворяем дрожжи в теплой воде. Маргарин плавим в кастрюле на огне. Все продукты соединяем и замешиваем негустое тесто. Далее его отправляем в холодильник. Особенность рецепта в том, что качество теста значительно улучшается после длительного пребывания в холодильнике. С готовой массой очень удобно работать. На ее основе можно готовить несладкие и сладкие блюда. Быстрое тесто для пирожков на молоке удобно тем, что его можно приготовить заранее, а потом в нужное время сделать начинку и приступить к лепке изделий.

Безопарное бездрожжевое тесто

Данный рецепт быстрого теста для пирожков основан на использовании молока без дрожжей.

Ингредиенты:

  • молоко (490 г),
  • масло растит. (65 г),
  • яйцо,
  • соль (1/2 ч. л.),
  • 1 ст. л. сахара,
  • дрожжи (35 г) свежие ,
  • мука (780 г).

Молоко немного подогреваем и растворяем в нем дрожжи. Добавляем соль, масло и сахар, все ингредиенты перемешиваем. Частями вводим муку и замешиваем тесто. Готовую массу оборачиваем полиэтиленом и помещаем в холодильник. На утро быстрое тесто готово. Из него уже можно формировать выпечку. Можно использовать такое быстрое тесто для жареных пирожков или для печеных изделий. В обоих случаях вы получите отменное блюдо. Кстати, если у вас вдруг поменялись планы и не вышло приготовить выпечку, не расстраивайтесь. Тесто способно пролежать в холодильнике до трех дней и при этом не поменять своих вкусовых качеств.

Сметанное тесто

Не менее востребовано быстрое тесто для пирожков на сметане. Нежная и деликатная выпечка нравится абсолютно всем.

Ингредиенты:

  • сметана (185 г),
  • молоко (95 г),
  • мука (385 г),
  • маргарин (45 г),
  • по 1 ч. л. соды и мелкой соли,
  • яйцо,
  • 2 стол. л. сахара.

В прогретое молоко добавляем соль и сахар, после чего размешиваем их до полного растворения. Разводим сметану с молоком и добавляем топленый маргарин (конечно, для любой выпечки рекомендуется использовать масло вместо маргарина). Перемешав ингредиенты, вводим молочную массу. И только после этого кладем соду.

Заранее обогащаем муку кислородом, просеяв ее. Всыпаем ее к остальным продуктам, замешивая тесто. Его можно использовать сразу после приготовления, не выжидая пока оно поднимется. Основным преимуществом быстрого бездрожжевого теста для пирожков является не только скорость приготовления, но и простой набор продуктов, который есть в любом холодильнике.

Дрожжевое тесто

Быстрое тесто для пирожков на дрожжах – это мечта любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • маргарин (145 г),
  • 2 яйца,
  • сметана (195 г),
  • дрожжи (45 г) свежие,
  • мука (750 г),
  • соль и сода.

Дрожжи предварительно замачиваем в теплой воде (около 45 мл). А тем временем нагреваем в кастрюле маргарин до его полного размягчения. Жидкую массу добавляем к дрожжам и перемешиваем ее. Добавляем соль, сметану, яйца и соду. Вновь перемешиваем ингредиенты и вводим муку, замесив некрутое тесто. На десять минут оставляем массу. После приступаем к формированию пирожков. Жарить или выпекать их сразу не стоит. Оставляем изделия на расстойку (примерно на сорок минут). А после их обжариваем или же выпекаем.

Универсальный рецепт пригодится на все случаи жизни, поскольку позволяет приготовить тесто для сладких и соленых изделий.

Творожное тесто

Пирожки хороши из любого теста, а из творожного тем более. Подкупает простота рецепта и минимальный набор компонентов, а значит тесто можно опробовать в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • творог (195 г),
  • мука (380 г),
  • масло слив. (90 г),
  • соль,
  • яйцо,
  • сода,
  • сахар (120 г).

Перед началом приготовления смешиваем в большой емкости соль, муку и соду. В отдельной кастрюле взбиваем масло и сахар, постепенно вводим творог. А затем вливаем яичную массу. Все тщательно перемешиваем и получаем крутое тесто, которое можно сразу использовать. Поверьте, выпечка из него вам непременно придется по душе.

Тесто за 15 минут

Каждой хозяйке хочется очень быстро приготовить что-то очень вкусное. Особенно, остро встает вопрос, когда на приготовление есть совсем немного времени. В этом случае на помощь придет быстрое тесто для пирожков «за 15 минут». Оно в полной мере оправдывает свое название, поскольку сделать его действительно можно за указанный отрезок времени.

Ингредиенты для закваски:

  • сахар (2 стол. л.),
  • мука (3 стол. л.),
  • вода (285 г),
  • дрожжи (12 г).

Для теста:

  • подсолн. масло (1/2 стак.),
  • мука (780 г).

Вначале готовим закваску, смешав ингредиенты. Продукты должны настояться пятнадцать минут, после чего в дрожжевую массу вливаем масло и всыпаем муку. Вымешиваем тесто в течение двух минут и используем по назначению. Как вы могли убедиться, действительно можно приготовить быстрое тесто для пирожков за 15 минут. Далее остается лишь сформировать выпечку с любой начинкой.

Выпечка на сухих дрожжах

Стоит отметить, что выпечка – это дело тонкое. Конечный результат мы не всегда можем предвидеть, особенно когда за дело берется начинающий кулинар. Профессиональные повара одинаково хорошо справляются с любым видом теста. Но не каждая из нас наделена такими талантами и навыками. Именно по этой причине хозяйки нечасто берутся за выпечку, предпочитая использовать самые простые рецепты. Если же вы все-таки отважились сделать свои первые шаги на пути освоения мастерства, то можно воспользоваться простейшим рецептом быстрого теста для пирожков с сухими дрожжами. Последние наиболее удобны в использовании, поскольку имеют длительные сроки хранения. Работать со свежими дрожжами умеет не каждый человек. Да и успех выпечки на них во многом зависит от их качества и свежести. Именно благодаря простоте использования, сухие дрожжи завоевали столь огромную популярность среди потребителей.

Рецепт хорош для приготовления пышек, расстегаев, батонов, пончиков и пирожков.

Ингредиенты:

  • мука (до 0,5 кг),
  • дрожжи (ст. л.) сухие,
  • сахар (65 г),
  • соль,
  • раст. масло (65 г),
  • молоко или простая водичка (295 г).

Подогретое молоко смешиваем с дрожжами, добавляем пару ложек муки и оставляем на 15 минут. После в опару вводим остальные продукты, замесив тесто. Массу снова оставляем еще на 15 минут. Далее тесто обминаем и готовим сдобу.

Тесто для жареных пирожков

Жареные пирожки любят все, а вот готовить их согласится не каждая хозяйка. Но и здесь на помощь придут быстрые рецепты. Пористые и воздушные пирожки придутся по вкусу абсолютно всем.

Ингредиенты:

  • мука (385 г),
  • яйцо,
  • кефир (480 г),его можно заменять молоком,
  • вода (45 г),
  • соль,
  • сахар (1 ст. л.),
  • дрожжи (одна упаковка сухой массы),
  • масло раст. (2 стол. л.).

Для того чтобы обеспечить быстрый подъем теста, дрожжи полностью растворяют в теплой водичке (ее температура колеблется в пределах 30-40 градусов). Прохладная жидкость приостанавливает процесс активизации дрожжевой массы. Но и использовать горячую. Воду тоже нельзя, она убивает живые организмы, отчего тесто никогда не поднимется. Емкость с дрожжами непременно укутывают и ставят в теплое место. Постепенно масса должна увеличиться в объеме, а на ее поверхности непременно появятся пузырьки. Именно по их присутствию можно судить об активности процесса.

Для приготовления любого теста необходимо приобретать свежий кефир. Не стоит экономить, от его вкуса зависит качество будущей выпечки. По этой причине необходимо брать жирный кисло-молочный продукт (обычно жирный кефир не имеет кислинки во вкусе, которая не желательна для теста). Кефир предварительно доводим до комнатной температуры и смешиваем его с яйцом. После вливаем дрожжевую массу, добавив соль, масло и сахар. На последнем этапе постепенно всыпаем муку. Она должна быть предварительно просеяна. А лучше данный процесс повторить несколько раз, чтобы сильнее обогатить ее кислородом.

Готовое тесто имеет довольно мягкую структуру. Его не стоит утяжелять лишней мукой. Тесто можно считать готовым, если оно не липнет к емкости, где его вымешивают, и к рукам. Теперь его необходимо переложить в кастрюлю, со смазанной маслом поверхностью. Сверху емкость накрываем натуральной тканью и ставим ее в теплое место. Через 30-40 минут можно приступать к лепке.

Рекомендации по приготовлению теста

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивается с приготовлением пирожков. Вся сложность блюда состоит в том, что нужно сделать тесто. Именно сложности работы с ним так страшат неопытных кулинаров. Зная некоторые нюансы, можно с легкостью освоить все премудрости приготовления.

Большая часть быстрых рецептов основана на использовании дрожжей, благодаря которым можно получить вкусное и мягкое пористое тесто. Если у вас возник вопрос, какой вариант выбрать для приготовления, то обратите внимание на то, какой вид дрожжей используется. Они могут быть сухими и «мокрыми» (их еще называют свежими). Вторые продаются в готовых брикетах, они хороши для выпечки только пока свежие. Их перед применением разводят в теплом молоке или воде.

Сухие дрожжи подразделяют на быстрорастворимые и активные. Быстрорастворимые изначально готовы к применению, стоит их лишь развести водой, а потому они обрели большую популярность среди кулинаров.

А вот активные нуждаются в вымачивании в течение некоторого времени в воде. Не менее удачной получается выпечка, приготовленная на кефире.

Вместо послесловия

Несмотря на то что в процессе приготовления теста используется один и тот же алгоритм действий, оно может получиться разным. Многое зависит от качества самой муки и прочих продуктов. Используя рецепт впервые, строго придерживайтесь указанных пропорций. В дальнейшем вы сможете себе позволить экспериментировать с количеством ингредиентов, но на первых порах этого делать не стоит.

Чаще всего на основе одного и того же теста хозяйки готовят сладкие и соленые пирожки. Сладкая начинка сама по себе делает изделие вкусным. Да и соленая масса в пирожках прекрасно сочетается с немного сладким тестом.

fb.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *