выпечка с медом, медовые пироги и торты, пряники на меду
Часто хозяйки задаются вопросом: «Как можно использовать мед в выпечке, если его нельзя нагревать до высокой температуры?». Ведь, в таком случае, ароматные пироги и булочки превращаются в настоящий канцерогенный яд! Спешим Вас заверить, что это не всегда так. При правильном приготовлении и строгом соблюдении рецепта мед сохранит свои полезные свойства, а Вы сможете побаловать себя аппетитным десертом. Как это сделать – читайте далее.
На самом деле, использовать рецепты выпечки из меда допускают использование этого продукта и даже его нагревание в духовке. Но делать это нужно строго по правилам.
Правило №1: Меда необходимо использовать меньше, чем сахара. То есть, если Вы пытаетесь самостоятельно изменить рецепт выпечки с медом, заменив сладкий ингредиент на пчелиный нектар, все пропорции необходимо подкорректировать. К примеру, если требуется 1 стакан сахара – используйте всего ¾ стакана меда. Согласно этому же правилу уменьшается количество муки и других ингредиентов.
Правило №2: Меняйте температуру в духовой печи. Отметка для выпекания не должна превышать 180 градусов. Еще лучше, если она будет на уровне 150 градусов. В выпечке с медом это вполне допустимо, так как рецепты довольно просты. В отличие от капризных эклеров, тесто для яблочного пирога или корж торта не «упадет» и не потеряет своей формы.
Статья в тему: Как растопить мед, чтобы он остался полезным
Правило №3: Увеличивайте время выпекания. Это логично, ведь мы уменьшили температуру в духовке. Соответственно, времени на приготовление понадобится больше. К примеру, если в рецептах выпечки с медом указан срок выпекания 1 час – увеличьте его в 1,5-2 раза. Так, Вы будете точно уверены, что десерт не будет сырым или влажным. Однако, будьте внимательны: есть одна деталь, о которой не пишут в рецептах выпечки с медом. Края такого теста быстро темнеют (что вполне нормально), но и легко пригорают. Определить разницу можно по характерному неприятному запаху. В случае, если тесто начнет пригорать – есть резон уменьшить температуру и увеличить время выпекания.
Выпечка из меда vs выпечка с сахаром
Выпечка с медом несложная в приготовлении и намного более вкусная, чем с сахаром. Даже пару столовых ложек в рецепте – это огромный плюс будущему блюду. Это можно ощутить еще до момента выпекания, ведь даже сырое тесто будет распространять характерный душистый аромат.
В подтверждение своих слов мы приведем в пример еще несколько фактов, почему лучше выбирать рецепт с медом:
- мед является полезным продуктом с массой витаминов, минералов и полезных микроэлементов. Сахар – напротив, не только на 99% состоит из углеводов, но и по своему химическому составу близок к наркотику.
- сахар поглощает всю влагу в тесте. Мед же наоборот помогает ее удерживать. Как результат – выпечка не черствеет и сохраняется свежей намного дольше.
- мед дарит десертам особый душистый аромат и привлекательную золотистую корочку. Это можно видеть даже на фото торта медовика, тарта и других популярных лакомств.
- на заметку девушкам, следящим за фигурой: мед менее калорийный, чем сахар. Это делает десерты на его основе более легкими.
Статья в тему: Калорийность меда: считаем вместе!
Рецепты выпечки с медом
Вот мы и добрались до самой вкусной части нашей статьи. Что можно приготовить с медом? Мы предлагаем Вам собственную подборку самых аппетитных рецептов разнообразных лакомств. Все рецепты выпечки с медом дополнены фото, поэтому Вы можете сразу определить, каким десертом хотели бы побаловать близких.
Торт с медом
Рецепт торта с медом предполагает использование и сахара, и пчелиного нектара. При этом, добавлять можно как жидкий, так и закристаллизованный продукт. В случае с выпечкой, особой разницы нет. А каким будет гвоздь десертного стола – решать Вам! Мы остановили свой выбор на трех кандидатах: медовике, муравейнике и ореховом торте.
Медовик
Медовик – однозначно самый популярный рецепт торта с медом. В приготовлении он также предельно прост. Вам понадобится:
- мед (3 ст. л.)
- сахар (2 стакана)
- яйцо (2 шт.)
- мука (2 стакана)
- масло сливочное (400 гр)
- сметана 30% жирности (500 гр)
- орехи (100 гр)
- сода (1 ч. л.)
Для приготовления коржей отрезаете от сливочного масла 100 гр. Немного растапливаете на водяной бане, после чего добавляете мед с сахаром (1 стакан). Перемешиваете до появления однородной смеси. После этого необходимо ввести яйца, добавить соду и перемешать. Финальный этап приготовления теста – добавление муки.
Статья в тему: Удельный вес пчелиного меда
Хорошенько разминаете, формируете в небольшие шарики (примерно с большой кулак) после чего складываете в миску и накрываете пищевой пленкой. Тесту следует «отдохнуть» хотя бы 15 минут. Затем раскатываете шарики в круглые коржи одинакового диаметра. Каждый «лист» выпекать в духовке при температуре 180 градусов по 10-15 минут.
Займемся приготовлением крема. Оставшиеся 300 гр масла необходимо растопить, добавить туда сметану и еще 1 стакан сахара. Хорошенько взбиваете миксером, пока крем не станет воздушным.
Муравейник с медом
Рецепт муравейника с медом почти полностью совпадает с предыдущим – разница только в креме и финальном раскладывании коржей. Вам понадобятся:
- сахар (250 гр)
- мед (3 ст. л.)
- яйцо (3 шт.)
- мука (4 стакана)
- сода (1 ч. л.)
- молоко (½ стакана)
- масло сливочное (200 гр)
- сгущенное молоко (1 банка)
- грецкие орехи или миндальные хлопья (50 гр).
Приготовления теста происходит в точности, как в предыдущем рецепте. Исключение лишь одно – перед тем, как добавлять муку, необходимо влить молоко. Когда испеченные коржи остынут – их нужно покрошить на мелкие кусочки. Примерно, как ломтики картошки фри.
Для приготовления крема нужно смешать 100 гр масла, сгущенку и мед. Хорошенько взбиваете миксером до однородной массы, после чего смешиваете с кусочками теста. Формируете полученную смесь в горку и посыпаете ее сверху измельченными орехами или миндальными хлопьями.
Ореховый торт с медом
Ореховый торт с медом по рецепту на 99% повторяет медовик (см. выше). Оставшийся 1% – это измельченные грецкие орехи. Их понадобится около 200 гр. Их Вы смешаете с тестом перед выпеканием коржей. Таким образом, получится вкусный торт с орешками и сметанным кремом.
Статья в тему: Домашние десерты с медом на скорую руку
Пирог медовый
Пироги с медом готовить просто, а вкус у них получается просто отменный! В качестве начинки можно использовать разные ингредиенты. Кому-то больше по душе кислые вишни, другим – экзотическая смесь слив и фиников, третьим – творожная начинка. Мы предлагаем классические варианты – яблочный и тыквенный пироги.
Яблочный пирог с медом или тарт
Классический рецепт пирога с медом и яблоками давно всем знаком. Мы расскажем Вам, как приготовить изысканный французский тарт. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- яблоки (6-7 шт.)
- мед (100 гр)
- ½ лимона
- сахар (200 гр)
- масло сливочное (150 гр)
- яйцо (2 шт.)
- мука (250 гр)
- сливки 30% жирности (70 гр)
- ванилин (5 гр)
Вначале приготовим основу из теста. Для этого следует растопить на водяной бане масло. После нужно отставить миску, ввести 1 яйцо и добавить муку. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа. Когда пройдет достаточное количество времени, выньте тесто, выложите его в форму (если ее нет, можно использовать глубокую сковородку) и еще раз поставьте охладиться на 1 час. Выпекается основа «пустой» – при температуре 170 градусов в течение 5-7 минут.
Для приготовления начинки: 3 яблока нужно перетереть в пюре, добавить сливки, немного сахара и 1 яйцо. Все это необходимо перемешать венчиком. Оставшиеся яблоки порежьте тонкими дольками, добавьте лимонный сок, мед и немного поджарьте на сковороде.
В форму из теста выложите яблоки в несколько рядов, попеременно смазывая из пюре. Поставьте тарт в духовку и выпекайте при температуре 170 градусов в течение 20-30 минут.
Тыквенный пирог с медом
Для приготовления тыквенного пирога из меда Вам понадобится:
- творог (350 гр)
- тыква (250 гр)
- сахар (100 гр)
- ванилин (5 гр)
- корица (1 ч. л.)
- яйцо (3 шт.)
- мед (3 ст. л.)
- бисквитное печенье (10 шт.)
- тыквенное масло (1 ст. л.)
Для приготовления теста смешайте печенье, 1 столовую ложку меда и тыквенное масло. Сформированный корж уложите в форму и поставьте на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Тем временем, приготовим тыквенную начинку. Для этого необходимо почистить тыкву, порезать ее кубиками и поставить вариться на 15 минут. Когда она будет готова, ее можно будет легко разомнуть вилкой, превратив в однородное пюре. Параллельно взбейте яйца с сахаром и 2-мя столовыми ложками меда. В финале смешайте тыквенное пюре, творог и яично-медовую массу. Добавьте корицу и ванилин.
Готовую начинку выложите на форму из теста и поставьте в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
Пирог с медовой начинкой
Конечно, одного только меда для начинки недостаточно. Пчелиный нектар хорош в сочетании с контрастными вкусовыми оттенками – в особенности, кислым.
Лимонник
Лимон и мед – идеальное сочетание для гурманов. И оно легко применимо в таком десерте из детства как лимонник. А рецепт максимально прост! Для приготовления Вам понадобится:
- молоко (150 мл)
- мука (2 стакана)
- сахар (½ стакана)
- мед (½ стакана)
- лимон (1 шт.)
- масло сливочное (200 гр)
- сухие дрожжи (7 гр)
В теплое молоко бросаем дрожжи и размешиваем до полного растворения. После добавляем 1 чайную ложку сахара, размягченное масло и муку. Разминаем тесто, скатываем в шар и оборачиваем пищевой пленкой. Пока оно «отдыхает», приготовим начинку.
Для этого трем лимон на терке, чтобы добыть цедру. Лимонный сок выдавливаем. В полученную цитрусовую смесь добавляем мед. Обратите внимание, что вместо лимона можно использовать любую другую кисловатую начинку. Например, вишню или смородину.
Статья в тему: Черная и красная смородина с медом
Осталась пара штрихов – раскатать тесто на два коржа, выложить один из них на форму и покрыть начинкой. Сверху накрываем вторым «листом» теста и ставим в духовку, разогретую до 70 градусов. Выпекать в течение получаса, после чего повысить температуру до 150 градусов и готовить еще 10 минут.
Блинный пирог с медом
Такой необычный десерт состоит из обыкновенных блинов. Для приготовления Вам понадобятся:
- мука (500 гр)
- молоко (650 мл)
- яйцо (6 шт.)
- мед (1 стакан)
- масло сливочное (100 гр)
- любые ягоды (200 гр)
- сухие дрожжи (1 ч. л.)
- ванилин (1 ч. л.)
- корица (1 ч. л.)
- соль
В разогретое молоко всыпьте дрожжи и помешивайте до полного растворения. Добавьте соль, ванилин и корицу. Из 4-х яиц извлеките желтки и вместе с оставшимися 2-мя яйцами разбейте в отдельную миску. Добавив туда растопленное масло, взбейте все миксером до пышной пены. Смешайте с молочно-дрожжевой смесью. Постепенно всыпайте муку, тщательно вымешивая тесто. Хорошо разогрейте сковородку и смажьте поверхность маслом. Жарить блины следует на среднем огне.
Для приготовления начинки смешайте ягоды с медом. Щедро смазав поверхность каждого блина, сверните его в рулет. Выкладывая такие «рулончики» на тарелку, постепенно стройте пирамидку. Получится эдакий домик из блинов, который можно дополнительно полить сверху медом.
Статья в тему: Мед в кулинарии: самые оригинальные рецепты
Пряники на меду
Для приготовления пряников с медом Вам понадобятся:
- кефир (1 стакан)
- сахар (1,5 стакана)
- яйца (2 шт.)
- мед (2 ст. л.)
- мука (3 стакана)
- сода (1 ч. л.)
Рецепт пряников с медом включает несколько этапов. Сначала возьмемся за приготовление непосредственно основы из теста. Для этого разбиваем яйца, отделяя желтки от белков. Желтки с одним белком, медом и сахаром взбить миксером. После влить кефир и еще немного взбить. Добавить соду и постепенно всыпать муку. Раскатать тесто толщиной 1 см, после чего с помощью формочек выдавить кружки одинаковой формы и величины. Выкладываете их на противень на определенном расстоянии друг от друга. Выпекать следует при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
А пока приготовим помадку. Оставшийся яичный белок вместе с ½ стакана сахара взбиваете миксером до появления воздушной пены. Когда пряники как следует пропекутся, вынуть их, смазать помадкой и отправиться в духовку еще на 10 минут.
Печенье с медом
Приготовление медового печенье займет у Вас максимум час времени. А ингредиенты из рецепта почти всегда можно найти дома:
- масло сливочное (75 гр)
- мед (2 ст. л.)
- сметана (125 гр)
- мука (350 гр)
- сахар (150 гр)
- сода (1 ч. л.)
На водяной бане растопить масло, добавить туда мед и сахар. Снимаете миску с огня, после чего добавляете сметану. Постепенно всыпаете муку, хорошо перемешивая тесто. Вот и все! Раскатываете тесто и разделяете его на маленькие кусочки. При этом, можно использовать любые формочки. Выпекать при температуре 170 градусов в течение 10-15 минут.
Приятного аппетита! Как видите, при правильном приготовлении можно не только извлечь максимальную пользу из меда, но и насладиться первоклассной выпечкой с особым ароматом!
Видео “Медовик и другие рецепты выпечки с медом”
Источник
Википедия: Мед, Выпечка
sviymed.com
Что делать с медом. 6 способов применения, помимо десертов | Продукты и напитки | Кухня
Мед – не просто сладкая субстанция, которую можно есть ложкой и запивать чаем. Это не только полезный заменитель сахара. Мед – очень нужная на любой кухне вещь. И функции его не ограничиваются просто применением в десертах. Мед может очень много всего.
Сохранять продукты
Мед добавляют в выпечку, чтобы она долго не черствела. Кладут мед и в куличи, которым часто тоже нужно долго лежать. Это объясняется тем, что он отлично удерживает воду.
Кроме того, мед может сохранить свежесть какого-либо продукта, который в него положили. Ученые доказали, что в меде есть антиоксиданты, которые не дают продуктам портиться и окислятся.
Делать мясо мягким
Мед часто добавляют в маринады. На пару с уксусом, он очень смягчает мясо и делает его ароматным. На маринование 2 килограммов шашлыка уйдет 2-3 столовые ложки жидкого меда. Также он прекрасно сочетается с имбирем, лаймом, кориандром, чесноком, кардамоном, лимонной и апельсиновой цедрой. И все эти пряности можно смело класть в маринад.
Создавать хрустящую корочку
Перед запеканием буженины или птицы можно их обмазать медом. Тогда на мясе создастся тонкая хрустящая корочка. Чуть сладковатая, конечно.
Оттеняет острый вкус
Мед очень хорошо добавлять в острые соусы. Он делает их вкус более насыщенным, объемным, вносит дополнительные сладкие ноты.
Увеличивает объем
Мед, добавленный в соус для зеленого салата, увеличивает объем блюда, делает листовую зелень более пышной.
Склеивает части
Мед липкий. Именно это его свойство используют хозяйки, когда пекут «муравейник». Сладкий сироп намертво удерживает вместе кусочки сдобы. Можно также склеивать части пирожных, половинки ореха друг с другом, например.
Особенности работы с медом
Мед нельзя нагревать. При температуре выше 40 градусов он теряет часть своих полезных свойств.
Чтобы было удобно обращаться с засахаренным медом, нужно ложку, которой набираете мед, и посуду, в которой его перемешиваете, обдать кипятком. Так он не будет к ней липнуть.
Смотрите также:
www.aif.ru
Что можно приготовить из меда?
Состав: на 100 г меда – 200 г творога, 500 г моркови, 1 чайн. ложка ванильного сахара, 0,5 стакана молока, 2 яблока, лимонная цедра, апельсин по вкусу. Крем творожный с морковью и медом. Положить в миксер натертую на мелкой терке морковь, очищенные и натертые на крупной терке яблоки, молоко. Взбить до образования пюре. Добавить в него творог, лимонную цедру, ванильный сахар, мед и снова взбить. Готовый крем украсить кружочками апельсина.
Торт “Медовик” Продукты Для теста: 125 г маргарина или масла 1 стакан сахарного песка 2-3 ст. л. меда 1 ч. л. соды не гашеной 2 яйца 3,5-4 стакана муки Для крема: 0,5 кг сметаны 15-20% 1 стакан сахарного песка На водяной бане растопить маргарин. Добавить сахар и мед. Нагревать, помешивая, до однородной массы. Добавить соду и мешать до увеличения и побеления массы. Снять с водяной бани и остудить. Затем добавить яйца и хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Разделить на 8-10 частей. Раскатывать прямо на противне очень тонкие коржи. Сделать несколько проколов вилкой и выпекать по одному 2-3 мин. в разогретой духовке до коричневатого цвета. В горячем виде обрезать края по любой подходящей форме. Выкладывать на полотенце до остывания (не складывать один на один в горячем виде, могут прилипнуть) . Крем: холодную сметану взбить с сахаром миксером. Промазывать коржи (крема не жалеть) , придавливая сверху. Верх медовика украсить измельченной крошкой от остатков коржей. Можно орешками и шоколадом. “Чак-чак” в медовом сиропе: Продукты: мука пшеничная 500г яйца 2-3шт. молоко 100г сахар 25г соль 5-10г масло топлёное 200г Для сиропа: мёд 400г сахар 100г Муку насыпьте на стол горкой, сделайте в центре горки углубление, влейте в него молоко, вбейте яйца, добавьте сахар, соль и замесите тесто. Готовое тесто разделите на тонкие жгуты. Жгуты нарежьте мелкими кусочками-шариками, которые обжарьте в разогретом в казанке масле (во фритюре) до слегка золотистого цвета. Непрерывно помешивайте, чтобы не пригорели. Приготовленные шарики залейте медом, сваренным с сахаром. Чтобы определить готовность сиропа, возьмите чайную ложку кипящего сиропа и опустите в холодную воду. Если образовался мягкий комочек, то сироп готов. Чак-чак выложите горкой на тарелку и полейте медовым сиропом. Подавайте на стол к чаю охлажденным. Печенье медовое Продукты мука 2стакана сметана 100мл сахар 1стакан сода 1ч. ложка мёд 2ст. ложки Муку смешать с сахаром. Соду, сметану и мед смешать отдельно. Все соединить. Вылепить плоскую полоску, разрезать на квадратики, выпекать 15 минут при 150°С. Можно оладьи или блины испечь и подать с медом, вкусно)
С медом 1000 блюд можно приготовить, а вот ИЗ меда только с чаем попить…))
Торт медовый “Чудо” Ингредиенты: Тесто: Сливочное масло 60 гр. Сахар 1 ст. Мед жидкий 2 ст. л. Яйца 3 шт. Сода 2 ч. л. Мука 3-3,5 ст. Крем: Сахар 1 ст. Яйцо 1 шт. Мука 1 ст. л. Молоко 1 ст. Масло размягченное (комнатной температуры) 250 гр. Ванилин. Сметана комнатной температуры ½ ст. Помадка: Сахар 4 ст. л. Какао 4 ст. л. Сметана 4 ст. л. Масло сливочное 60 гр. Приготовление крема: В стеклянную миску вбить 1 яйцо, высыпать сахар. Хорошо перемешать. В полученную густую массу добавить 1 ст. л. с горкой муки и ванилин. Опять хорошо перемешать. Добавлять по-немногу молоко, тщательно перемешивая до однородной массы. Поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая, почти довести до кипения. К этому моменту масса начнет густеть. Снять с пара и остудить до комнатной температуры. В заварную смесь добавить мягкое сливочное масло и хорошенько взбить миксером около 10 мин. Затем добавить сметану комнатной температуры и перемешать все ложкой. Приготовление теста: Масло сливочное, сахар и мед выложить в большую эмалированную либо стеклянную миску и поставить на водяную баню. Когда сахар полностью растопится и получится однородная масса, снять с огня. Вбить в полученную смесь яйца. Яйца необходимо вбивать по одному и сразу же тщательно и быстро перемешивать, чтобы они не сварились. Полученную массу снова поставить на водяную баню и непрерывно помешивать 4 минуты. Не снимая с огня добавить 2 ч. л. соды. Масса резко начнет увеличиваться в объеме. Непрерывно помешивать до тех пор, пока масса не увеличится приблизительно в 3 раза. Не снимая с огня, добавить 2 ст. муки и быстро тщательно размешать. Если увидите, что тесто жидковато, то добавьте еще 0,5 ст. муки. Тесто снять с пара. На столе ровным слоем выложить 1 ст. муки. Массу выложить из миски на муку и сразу же тщательно перемешать. Оно не должно быть очень жестким, и в тоже время очень вязким тоже не должно быть. Обвалять его в муке, сформировать из теста «колбаску» и разрезать ее на 7 равных частей. Каждую часть снова слегка обвалять в муке, накрыть полотенцем, чтобы тесто не остывало. На стол насыпать немного муки, раскатать тонкие коржи. Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Выпекать по отдельности на противне, посыпанном мукой, до золотистого цвета. Дать коржам остыть. Приготовление помадки: Сахар и какао смешать со сметаной, добавить масло и поставить на огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения. Остывшие коржи смазать кремом. Сверху полить глазурью. Советы: Коржи раскатываются легко, пока тесто теплое. Поэтому не давайте ему остыть – раскатывайте коржи один за одним очень быстро. Крем лучше взбивается, если заварная масса, сметана и масло одной температуры. Поэтому позаботьтесь об этом заранее и достаньте все ингредиенты из холодильника. Если крем плохо взбивается, то поставьте его на несколько минут в холодильник или в чуть теплую духовку. <img src=”//content.foto.my.mail.ru/mail/lev-1576/_answers/i-53.jpg” >
Мед с курагой вкусно. Если добавить на булочки как крем перетертый сверху. Намазывать по типу масла. Курагу с медом смешать и перемолоть.
МЕДОВИК •1 ст. сахара, •2 ст. л. меда, •мука, •по 0,5 ст. изюма и орехов, •ваниль (или цедра) , •сода и уксус. Размешать до растворения 1 ст. теплой воды, сахар и мед. Остудить. Добавить просеянную муку (до густоты сметаны) , изюм, орехи, ваниль (или цедру) , и соду, гашеную уксусом. Перемешать. Выпекать.
МЕДОВО-ОРЕХОВЫЙ ДЕСЕРТ. 2 чашки молока, 1/3чашки арахисового масла, 1/4чашка мёда, 1 чашка ванильного мороженого. Все ингридиенты взбивать в электромиксере секунд пять. Подавать в высоких бокалах.
touch.otvet.mail.ru
Мед в кулинарии: рецепты
Уже долгие годы мед используется в приготовлении десертов и выпечки. Пряники, медовик, творожная масса, печенье, запеченные яблоки и даже мороженое – в рецепте всех этих сладостей присутствует пчелиный нектар. А можно ли использовать его для приготовления совсем не десертных блюд – закусок, супов, жаркого и даже популярных в Великобритании “фиш энд чипс”? Не только можно, но и нужно!
Обратите внимание, что для каждого блюда больше подходит свой сорт пчелиного нектара. К примеру, в салатах рекомендуется использовать акациевый мед – он имеет нейтральный аромат и дольше остается жидким, что важно для красивой подачи. В качестве маринада для мяса и рыбы можно использовать подсолнуховый – он подарит приятный аромат и легкую золотистую корочку.
Интересный факт: мед очень легко горит в духовке, превращаясь в непривлекательную темную массу. Поэтому следите, чтобы температура в духовке не превышала положенную и чаще переворачивайте блюдо.
Статья в тему: «Нет» нагреванию или Что можно приготовить из меда?
Закуски с медом
Начнем наш кулинарный экскурс, как и положено, с легких закусок. Обратите внимание, что все рецепты можно корректировать на Ваш вкус – к примеру, заправка для салата с медом и кунжутом подойдет к разным блюдам. Такие рецепты понравятся даже маленьким детям и здесь Вы навсегда распрощаетесь с проблемой, как накормить свое чадо!
Овощной салат с медом и кунжутом
Ингредиенты:
- помидор (2-3 шт.)
- огурец (1-2 шт.)
- перец болгарский (1 шт.)
- листья латука (5-6 шт.)
- листья рукколы (3-4 шт.)
- кунжут (⅓ стакана)
- мед (1-2 ст.л.)
- соевый соус (4 ч.л.)
- лимонный сок (2-3 ст.л.)
- чеснок (1 зубчик)
- моцарелла (50 гр)
- оливки по вкусу
Для начала приготовим заправку к салату. Смешайте мед, соевый соус и лимонный сок. Выдавите сок из чеснока и добавьте его к остальным ингредиентам. Кунжут рекомендуется пропустить через кофемолку прежде, чем добавить в заправку.
Овощи помыть, нарезать дольками. Листья латука и рукколы порвать на части и смешать с овощами. Полить салат заправкой.
Интересный факт: Если Вы хотите сделать блюдо более сытным, добавьте к нему очищенных креветок. Получится изысканный салат с морепродуктами.
Морковный салат
Ингредиенты:
- морковь (3-4 шт.)
- мед (1-2 ст.л.)
- грецкие орехи (30 гр)
- чеснок (2-3 зубчика)
- майонез или сметана
Сырую морковь очистить и потереть на мелкой терке. Также потереть чеснок. Добавить к смеси измельченные орехи и мед. Заправить салат небольшим количеством майонеза или сметаны по вкусу.
Печеночное парфе с медом и корицей
Ингредиенты:
- печень говяжья (500 гр)
- молоко (500 мл)
- вода (500 мл)
- яйца (4 шт.)
- апельсин (1 шт.)
- морковь (2 шт.)
- лук (1 шт.)
- яблоко (1 шт.)
- мед (50 гр)
- масло сливочное (300 гр)
- корица (1 ч. л.)
- тимьян (3-4 веточки)
- соль и перец по вкусу
- крекеры или хлебцы
Смешать молоко и воду, добавить немного соли. Печень промыть и замочить в этой смеси. Оставить на полчаса. Потом жидкость нужно будет слить.
Параллельно запечь яблоко в духовке. Когда оно будет готово – извлечь мякоть и смешать с медом. Апельсин помыть, очистить цедру и добавить ее к яблочно-медовому пюре.
Морковь и лук очистить, а затем обжарить на сковородке с небольшим количеством сливочного масла (100 гр) и щепоткой тимьяна.
В блендере перемешать печень, овощную зажарку и фруктовую смесь. Вбить яйца. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать до получения однородной массы.
Печеночное парфе вылить на блюдо для запекания, предварительно застеленное пергаментом. Поставить в духовку на 60 минут. Запекать при температуре 150 градусов.
В это время взять оставшиеся 200 гр масла (нужно использовать немного подтаявшее, уже мягкое) и добавить в него корицу. Когда печеночное парфе будет готово, добавить в него масляно-коричную смесь и перемешать.
Подавать к столу охлажденным, намазывая на крекеры или хлебцы.
Первые блюда с медом
Теперь, когда мы немного подкрепились закусками, пришло время подачи первых блюд. Итак, какой из вкусных и полезных супов Вы выберете для себя?
Остро-сладкий суп
Ингредиенты:
- куриное филе (2 шт.)
- вода (2 л)
- шампиньоны (300 гр)
- лук (2 шт.)
- мед (100 гр)
- масло подсолнечное (50 мл)
- соевый соус (30 мл)
- сладкий соус чили (2-3 ст. л.)
- корица, гвоздика, розмарин (по ¼ ч. л.)
- тимьян (4 веточки)
- соль по вкусу
- сухарики
Куриное филе промыть, нарезать небольшими кубиками, залить водой в кастрюле и довести до кипения. После этого добавить соль, бросить в кастрюлю 1 очищенную луковицу и оставить вариться на тихом огне на 1 час.
Разогреть сковороду, вылить на нее растительное масло и соевый соус. Вторую луковицу почистить, мелко нарезать и обжарить. Туда же добавить крупно нарезанные кубиками грибы. После овощную зажарку добавить в бульон.
Соус чили рекомендуется развести небольшим количеством воды и постепенно вливать в суп на огне. Добавить приправы.
Подавать к столу горячим, с хрустящими сухариками.
Луковый суп
Ингредиенты:
- куриные ножки (1-2 шт.)
- вода (1,5 л)
- лук (1 кг)
- сливочное масло (60 гр)
- тимьян (6 веточек)
- твердый сыр (200 гр)
- тосты
Предварительно сварите бульон на основе воды и куриных ножек. Варить его следует в течение 45 минут.
Параллельно очистите лук и нарежьте его четвертинками. На сковороде растопите масло и обжарьте лук до аппетитного золотистого оттенка.
Интересный факт: секрет вкусного лукового супа – в правильном процессе пассеровки лука. Делайте это на слабом огне в течение минимум 20 минут.
Когда лук будет обжарен, добавьте сверху веточки тимьяна и залейте содержимое 250 мл бульона. Выпаривайте жидкость в течение 15-20, пока смесь не станет более густой. Когда это случится – добавьте еще 250 мл куриного бульона.
Если Вы хотите сделать суп более густым – выпаривайте весь имеющийся у Вас бульон. Если Вам по вкусу более жидкий – то можете на этом остановиться и смешать луковую смесь с остатками куриного бульона в кастрюле.
Традиционно луковый суп подают к столу с сырными тостами прямо на поверхности тарелки.
Тыквенный суп-пюре
Ингредиенты:
- тыква (500 гр)
- лук (1 шт.)
- сливки 20% жирности (200 мл)
- мед (1 ст. л.)
- масло сливочное (100 гр)
- соль и специи по вкусу
Тыкву и лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде со сливочным маслом. Специи можно добавить по вкусу. Накрыть сковороду крышкой и тушить еще 10-15 минут. После влить сливок, добавить меда и довести до кипения. Затем перебить смесь в блендере до получения однородной массы.
Статья в тему: Домашние десерты с медом на скорую руку
Основные блюда с медом
Мед активно используется в приготовлении основных блюд. Основное его предназначение – создание сладкого оттенка во вкусе пикантного маринада. Пчелиный нектар нашел особое применение в восточной кухне, где он является основным составляющим кисло-сладких и остро-сладких блюд.
Пикантные куриные крылышки
Ингредиенты:
- куриные крылышки (6-8 шт.)
- мед (3-4 ст.л.)
- лимон (1 шт.)
- горчица (2 ч. л.)
- соевый соус (1 ст. л.)
Для начала приготовим маринад. Для этого из лимона нужно выдавить сок, добавить мед, горчицу и соевый соус. В полученной смеси мариновать куриные крылышки в течение 1-2 часов. После выложить их на противень. Запекать в духовке при температуре 150 градусов в течение 40-45 минут, постоянно переворачивая.
Свинина с медом и ананасом
Ингредиенты:
- стейк из свинины (500 гр)
- свежие или консервированные ананасы (8 колечек)
- лук (1 шт)
- мед (100 гр)
- горчица (1 ст. л.)
- соль по вкусу
Свинину промыть, просушить и немного посолить. Сделать небольшие надрезы с разных сторон и нафаршировать маленькими кусочками ананаса. Небольшое количество оставшегося ананасового сока или подливы с консервов (примерно ⅓ стакана) смешать с медом и горчицей.
Статья в тему: Удельный вес пчелиного меда
Лук нарезать кольцами и обернуть мясной стейк со всех сторон. Сверху полить приготовленной остро-сладкой подливой. Завернуть свинину в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 150 градусов. Запекать в течение 1,5-2 часов, постоянно переворачивая стейк.
Фиш энд чипс
Ингредиенты:
- филе минтая (500 гр)
- картофель (1 кг)
- вода (300 мл)
- пиво (300 мл)
- мед (1 ст. л.)
- мука (450 гр)
- разрыхлитель для теста (1 ч. л.)
- масло подсолнечное (3 л)
- соль по вкусу
Для начала приготовим хрустящий кляр для рыбы. Смешать 400 гр муки с разрыхлителем, добавить воду, пиво и мед. Перемешать и поставить в холодильник на полчаса.
Интересный факт: бутылку пива нужно открыть непосредственно перед тем, как отправлять в кляр. Чем более газированной будет жидкость – тем более воздушным получится кляр.
Картофель почистить, порезать длинными ломтиками. После положить в кастрюлю с подсоленной водой, довести до кипения и сразу убрать с огня. После этого обжарить картофель фри до золотистой корочки в большом количестве растительного масла. Чтобы добиться хрустящих ломтиков, кидайте картошку только на раскаленную сковороду и жарьте на сильном огне.
Параллельно в другой глубокой сковороде разогреть большое количество масла. Тут предстоит жарить рыбу. Филе промыть, обвалять в муке и кляре, а после опустить в кипящее масло на 5-7 минут. Рыба должна приобрести плотную золотистую корочку.
Традиционные английские фиш энд чипс готовы! Подавать картофель и рыбу вместе. Можно также добавить к блюду кетчуп, чесночный или сырный соус.
Видео “Куриные крылышки в медовом соусе”
Источник
Википедия: Пчелиный мед
sviymed.com
Что можно сделать вкусного с медом?
Десерт творожный с медом120 г меда, 500 г яблок, 50 г орехов грецких, немного корицы, цедра и сок половины лимона, 200 г творога.
Яблоки печем в духовке и теплыми протираем через сито.
Когда яблоки остынут, кладем их в миксер, добавляем лимонный сок, цедру, корицу и творог. Во время взбивания вливаем мед.
Готовый десерт посылаем молотыми грецкими орехами.
Десертный крем можно делать и из сырых яблок, но в таком случае добавляем взбитый яичный белок и сразу подаем к столу (крем из сырых яблок хранить нельзя!) .
Десерт “итальянски
3 желтка, 100 мл вина, 3 ложки меда.
Растираем желтки добела и небольшими порциями, продолжая растирание, вливаем мед.
Затем добавляем вино, тщательно все перемешиваем, перекладываем смесь в кастрюлю и держим на огне, постоянно взбивая, чтобы она не густела и не кипела.
Когда смесь начинает подниматься, снимаем с огня и разливаем в чашки.
Подаем к столу после охлаждения.
Десерт “пикантный”
300 г сахара, полстакана воды, 50 г орехов грецких, 50 г меда, 2 яичных белка.
Варим сахар и мед в воде до получения сиропа.
Взбиваем в пену белки и, продолжая взбивать, добавляем сироп.
До того как смесь начнет густеть, добавляем орехи.
Готовый десерт должен быть достаточно густым.
Украшаем блюдо черешнями и подаем к столу.
Черника с молоком и медом
/2 стакана черники, 1 стакан молока, 1 столовая ложка меда.
В холодное молоко добавить мед и чернику, размешать до полного растворения меда и подать к столу.
Медовое мороженое
литр сливок, 0,3 кг меда.
Сливки и мед тщательно взбить и поставить в морозилку.
Через 30-40 минут повторить взбивание и окончательно заморозить.
Малина с молоком и медом
1 стакан малины, 4 стакана молока, 4 столовых ложки меда.
Ягоды перебрать, промыть в дуршлаге, дать воде стечь.
Затем ягоды выложить на блюдечки и залить медом, молоко подать отдельно.
Черника с медом и орехами
3 стакана черники, 2/3 стакана меда, 1/2 стакана ядер орехов.
Ягоды перебрать промыть и откинуть на дуршлаг.
Когда вода стечет, разложить в порционную посуду и залить медом, смешанным с толчеными орехами.
Смородина черная с медом
1 кг растертых ягод черной смородины, 1-2 кг натурального меда.
Все тщательно смешать, перелить в стеклянные банки, плотно закрыть их крышками и хранить в холодильнике как витаминное варенье.
Ежевика со сливками и медом
2 стакана ежевики, 4 стакана сливок, 4 столовых ложки меда.
Мед соединить со сливками, размешать до полного растворения и добавить ягоды.
Брусника с медом и орехами
Ягоды перебрать, промыть и откинуть на дуршлаг.
Когда вода стечет, разложить в порционную посуду и залить медом, смешанным с толчеными орехами.
Мороженое с авокадо, медом и грецкими орехами
1 авокадо среднего размера, 1 ч. л. сока лимона, 3 ст. л. жидкого меда, 3 ст. л. грецких орехов, 2 шарика мороженого, черная смородина, протертая с медом (или с сахаром) .
Плод авокадо помыть, аккуратно разрезать пополам, вынуть косточку. Ложкой вынуть мякоть, мелко порезать и выложить в чашку.
Выдавить сок лимона и добавить к измельченной мякоти авокадо.
Орехи измельчить и высыпать в чашку с мякотью авокадо. Мед соединить с авокадо и орехами. Все хорошо перемешать и уложить смесь в пустые чашечки из-под авокадо.
На тарелку вылить ложечкой соус из черной смородины (ягоды, протертые с сахаром) в виде двух кругов.
С краю тарелки уложить половину авокадо и шарик мороженого.
Блюдо можно украсить ягодами и половинками грецкого ореха.
otvet.mail.ru
Что приготовить с мёдом? / Рецепты с мёдом
Мед – натуральное сладкое чудо природы. Настоящая кладовая полезных веществ и микроэлементов. Мед лечит простуду, авитаминоз и нервные расстройства. С ним вкусно попить чайку или сделать косметическую маску. Полакомиться медком любят и взрослые, и дети. Как еще применить дар природы – мед, что приготовить с медом, читайте далее.
Медовое угощение
Сам по себе мед является угощением и даже лакомством. Добавление меда в различные блюда, придает еде необыкновенный вкус и аромат.
Невозможно испечь медовый пряник, торт медовик или настоящую пахлаву без меда. В этой статье специально подобраны рецепты с медом. Приступим к приготовлению медового угощения.
Что приготовить с мёдом? / Рецепты с мёдом
Торт “Медовый грильяж”
Ингредиенты:
для теста:
- 100 гр. сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 3 яйца
- 2 ст. л. меда
- 200 гр. муки
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- соль на кончике ножа
- 50 гр. миндаля
- 150 гр. изюма без косточек
для заливки:
- 80 гр. сливочного масла
- 80 гр. сахара
- 80 гр. меда
- 4 ст. л. сливок
- 200 гр. миндаля
- 1 ч. л. корицы
Способ приготовления:
- Приготовить тесто из сливочного масла, сахара, яиц, меда, муки, соли и разрыхлителя теста. Добавить молотый миндаль и запаренный изюм.
- Форму для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать мукой или манной крупой, выложить тесто. Выпекать в разогретой духовкой около 30 минут.
- Приготовить медовую заливку из топленого масла, сахара, меда и корицы. Поставить на средний огонь, тонкой струйкой влить сливки, рубленый миндаль. Томить на огне пару минут.
- Готовый горячий корж вынуть из формы, срезать верхнюю корку и бока. Выложить корж в ту же форму и залить заливкой. Поставить торт в горячую духовку на 7-10 минут для зарумянивания грильяжа.
- Важно! Не пересушите торт, помазка на торте должна оставаться вязкой. С помощью лопатки вынуть торт из формы и переложить на блюдо. Подавать к чаю или кофе.
Фруктовый десерт в медовой глазури
Ингредиенты:
- груши
- бананы
- яблоки
- абрикосы или персики
- жидкий мед
Способ приготовления:
- Фрукты вымыть, нарезать кубиками, выложить в огнеупорную стеклянную посуду.
- Жидким медом залить верх фруктов.
- Поставить форму в горячую духовку на 5-10 минут. Мед должен потемнеть. Затем открыть дверцу духовки и подержать еще пару минут. Подавать в креманках.
Яблоки с медом в микроволновке
Ингредиенты:
- сладкие яблоки
- мед
- корица
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, вырезать сердцевинку, приправить корицей и смазать медом. Готовить в микроволновке на средней мощности 5-7 минут.
Свиная вырезка в медовой глазури
Ингредиенты:
- свиная вырезка
- чеснок
- соль
- перец
- жидкий мед
Способ приготовления:
- Вырезку вымыть, поскоблить ножом, затем сделать глубокие проколы-надрезы.
- Натереть вырезку солью и перцем, нашпиговать зубчиками чеснока.
- Обмазать жидким медом, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-5 часов.
- Перед запеканием снять с мяса пленку, выложить вырезку в форму для запекания и смазать еще раз жидким медом.
- Запекать вырезку 1-1,5 часа.
Крылышки с медом по-восточному
Ингредиенты:
- куриные крылышки
- соль
- соевый соус
- жидкий мед
Способ приготовления:
- Смешать в равны частях мед и соевый соус. Добавить соль по вкусу.
- Крылышки вымыть, обсушить салфетками. Залить маринадом и оставить на 3 часа.
- Подготовленные крылышки готовить на гриле, в горячей духовке или на сковороде.
Приятного аппетита!
Оставляйте свои комментарии ниже!
Статьи по теме:
Простые рецепты
chtoprigotovit.ru
Из жизни пчел. Что можно приготовить из меда? | Мир вокруг нас
С незапамятных времен люди употребляли мед в пищу и считали, что это дар богов. Больше всего меда едят в натуральном виде, но кулинарные изделия из меда так же вкусны и полезны.
Искусство приготовления медовых напитков и вин складывалось веками. Сбитень — один из любимых русских напитков.
Сбитень
Рецепт простого сбитня: 3 л воды, 200−300 г меда, 1−2 лавровых листа, гвоздики 3−4 шт., 8 г корицы. В воде разводят мед, в холщовом мешочке опускают пряности и варят. Сбитень пьют как чай или с лимоном, вареньем.
Другой рецепт — винный сбитень. В его состав входят: 1 л сухого красного вина, 150 г меда, по 0,1 г гвоздики, корицы и мускатного ореха. Мед смешивают с вином, после закипания смеси добавляют пряности и дают прокипеть еще. Снимают и настаивают 30 минут. К столу подают горячим.
Из напитков в России также были популярны медовые квасы, медовухи и медовое пиво, а также «Меды».
Меды
Рецепт был создан, как только появилось бортничество. С тех пор он только усовершенствовался. Древнегреческие путешественники называли «Медом» хмельной напиток, распространённый у славянских племен. Позже европейцы, посещавшие Россию, описывали напиток как мед вишневый, мед смородиновый, мед можжевеловый и прочее.
Для приготовления «Меда»: мед 1 кг, вода 2,5 л, сок вишни (смородины, клюквы и т. д.) 1 л, пряности (гвоздика, корица) 5 г, дрожжи (живые) 100 г. К меду добавляют воду и кипятят, снимают пену, выливают в бутыль и добавляют все оставшиеся ингредиенты. Оставляют для брожения в теплом месте на три дня. Затем мед выдерживают на холоде около 3 недель и разливают в тару для хранения. Употреблять можно сразу, но хранение в течение года придают напитку резкость и улучшают его вкусовые качества.
Много и кондитерских изделий, в которые добавляют мед. Это медовый хлеб, медовые пироги, пышки, коврижки.
Коврижки
Самые знаменитые коврижки сбивались во Владимире и Вязьме. Огромные разукрашенные коврижки подносились молодым на свадьбу, пеклись к особым торжествам и в праздники.
Была такая русская забава: на праздниках парни ломали коврижку, а кто отламывал самый большой кусок, имел право поцеловать девицу-мастерицу. Как готовить коврижку? Для коврижки обыкновенной нужно: 400 г муки, 400 г меда, 8 яиц, по 0,5 ч.л. корицы и гвоздики. Мед взбивают, пока он не поднимется, затем добавляют белки яиц и продолжают взбивать, постепенно добавляя муку. Хорошо вымешивают и добавляют пряности. Тесто раскладывают в смазанные формы и выпекают.
Вкусный и оригинальный воздушный пирог
В него входит по 1 чашке муки и меда, 5 яиц и 1 лимон. Желтки взбивают вместе с медом, белки отдельно, а потом постепенно, помешивая, все соединяют. Затем подсыпают муку, и вливают сок лимона. Хорошо вымешанное тесто складывают в форму и выпекают при умеренной температуре.
Медовые пряники
Нельзя не упомянуть такое чисто русское изобретение как пряники. Пряники так названы за приятный вкус и аромат, они могут не черстветь месяцами за счет особой рецептуры теста, в которую обязательно входил мед. Печатные пряники формируются с помощью деревянных резных досок — штампов. Резьба на пряничных досках разнообразна. Это сказочные терема, птицы, животные, иногда герб города, где изготовлен пряник. Особенно славились Тульские и Вяземские пряники.
Кулинарных рецептов, которые включают в себя мед, очень много. Полезно добавлять мед в молочные продукты. Это придает прекрасный вкус и делает их в несколько раз полезней. Вместо сахара мед можно добавлять в кисели, каши, компоты, но только после того, как они остынут до 36−37 С°.
shkolazhizni.ru
