Что сделать из ягод облепихи – Что делать с ягодами облепихи: рецепты и советы хозяйкам | Блог домохозяйки | Кулинарные рецепты

Всем здравия! На протяжение нескольких статей мы говорили с вами об облепихе, затронули её полезные свойства, как её применяют для лечения различных заболеваний, рассмотрели облепиху и облепиховое  масло для красоты нашего тела.

Сегодня я хочу поговорить о том, что сделать из облепихи. Приведу множество полезных рецептов блюд и напитков с этой чудо-ягодой от всех болезней. Если у вас дома растёт облепиховое дерево, то эти рецепты окажутся для вас очень-очень полезными. Не всегда человек знает, что приготовить из облепихи, как её использовать всю с пользой для здоровья.

Начну я с приготовления самого просто напитка — это облепиховый сок.

Облепиховый сок

Это, пожалуй, самое простое, что можно приготовить из ягод облепихи, думаю, что этот рецепт вам уже известен, а если нет повторю для незнающих.

Потребуется облепиха, в каком количестве не указываю, здесь разницы нет. Ягоды промыть, с помощью соковыжималки выдавить сок, добавить по вкусу сахар или мёд и можно наслаждаться полезнейшим напитком.

Мороженое фруктовый лёд из облепихового сока

А ещё вкуснейший рецепт из облепихового сока — это просто его заморозить в формочках в морозилке. И будет натуральное мороженое фруктовый лёд, без красителей, добавок и консервантов, только сё самое полезное. Понадобятся также палочки, можно деревянные, которыми обычно едят мороженое.

Облепиховый сок можно развести водой, а можно не разводить. Обязательно добавляем сахар 1 к 1, или на свой вкус.Разливаем сок по формочкам, если у вас специальные формы для мороженого, то палочки можно сразу вставить, если обычные, например из под йогурта, тогда нужно сначала подержать сок в морозилке часа 1,5 и после этого вынуть из вставить в уже вязкий замерзающий сок палочки.

Через 8 часов мороженое полностью застынет, достаём и угощаемся.

Кисель из облепихи

Удивительное блюдо — кисель. Его едят как с десертами, так и овощными и мясными блюдами. А главное им можно обогатить свой рацион витаминами.

Существуют три вида киселей: твёрдый (его чаще называют желе), полужидкий и жидкий.

Рецепт киселя из облепихи

Состав для жидкого киселя:

• ягоды облепихи — 2 стакана
• сахар по вкусу или 1 — 1,5 стакана
• картофельный крахмал — 2-3 столовые ложки
• вода — 3 стакана

В том случае, если кисель вы будете готовить из замороженной облепихи, предварительно ягоды необходимо разморозить.

Свежую или уже размороженную облепиху промойте в дуршлаге, дайте стечь воде.Ягоды протрите через сито или марлю, сок выдавите в отдельную посуду. Поставить сок в холодильник. Массу, которая осталась в сите, так называемый жмых залейте кипятком и доведите до кипения, варите в течение 5-ти минут. После чего снова процедите через сито или марлю.

Горячий отвар снова налить в кастрюлю и поставить на огонь. Теперь необходимо развести крахмал небольшим количеством холодной кипячёной воды.

Как правильно развести крахмал для киселя

В миску высыпьте крахмал, добавьте небольшое  количество холодной воды и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, долейте ещё немного воды, чтобы получилась жидкая однородная смесь без комочков.

В горячий отвар, который стоит у нас на плите тонкой струйкой, постоянно помешивая влейте крахмальную жидкость, не прекращая помешивать нужно довести кисель до кипения, чтобы появились пузырьки и сразу снять с огня.

Дайте киселю постоять 10 минут, потом достаньте облепиховый сок из холодильника и влейте его в кисель, быстро мешая венчиком или вилкой.Теперь кисель из облепихи полностью готов!

Пить его можно как в горячем виде, так и охлаждённым, это дело вкуса.  А сколько витаминов в этом киселе…!

Состав для полужидкого киселя из облепихи

Ягоды облепихи — 2 стакана

сахар 1-1,5 стакана

картофельный крахмал — 3-4 столовых ложки

вода — 2 литра

Вся процедура приготовления киселя описана выше, вся разница лишь в количестве воды и крахмала. Смотрю какую цель вы преследуете получить жидкий или полужидкий кисель.

Желе из облепихи

Желе из облепихи иногда называют твёрдым киселём, потому что в этом рецепте нет желатина, но присутствует всё тот же крахмал, что и в обычном жидком и полужидком киселе, но в этом рецепте его значительно больше.

Состав:

• Ягоды облепихи — 2 стакана или 25 столовых ложек
• Сахар — от 0,5 до 1,5 стаканов (всё зависит от того, какое желе и для чего вы хотите получить, если как сладкий десерт, то сахара добавляйте побольше, если как соус ко вторым блюдам, значит меньше сахара)
• картофельный крахмал — 7-8 столовых ложек
• Вода — 2 литра или 10 стаканов

Начала процесса приготовления желе такое же как и киселя, рецепт которого вы найдёте выше. Всё изменяется на том моменте, когда вы добавляете разведённый крахмал в облепиховый отвар. Вливаете также тонкой струйкой, не прекращая помешивать и после закипания варим ещё 5-6 минут. Всё это время нужно желе мешать, в самом конце варки добавляем облепиховый сок и разливаем желе из облепихи по формочкам. Даем остыть при комнатной температуре и можно ставить в холодильник для полного застывания.

Облепиховый кисель на кукурузном крахмале

Кисель можно сварить, используя не только картофельный крахмал, но и кукурузный. Отличие у таких киселей в том, что кисель на основе картофельного крахмала прозрачный, а на основе кукурузного непрозрачный, перламутровый.

Состав:

• Ягоды облепихи — 2 стакана
• Сахар — 1,5 стакана
• Кукурузный крахмал — 4 ст. ложки
• Молоко — 7 столовых ложек
• вода — 2 литра

Процесс приготовления ничем не отличается от приготовления киселя с картофельным крахмалом, единственное отличие, кукурузный крахмал разводится холодным молоком. Если молоко с рынка, а не в пакетах из магазина, обязательно прежде прокипятите его и остудите до холодного. Крахмал можно разводить только холодными жидкостями.

Молочный кисель с облепихой

Такой кисель особенно будет полезен детям и также людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока.

Потребуется:

• 1 стакан облепихового варенья
• 1,5 стакана сахара
• кукурузный крахмал — 5 ст. ложек
• молоко — 1,5 литра

Закипятите молоко с сахаром, оставив немного холодного молока для разведения крахмала, тонкой струйкой вводим разведённый крахмал в кипящее молоко, непрерывно помешивая, варим в течение 3-4 минут после введения крахмала. Готовый кисель снимаем с огня. В высокие стаканы наливаем холодное облепиховое варенье и горячий молочный кисель, чередуя их и не размешивая. Дать остыть. Остывший кисель можно поставить в холодильник и кушать, когда вам этого захочется.

Компот из облепихи

Компоты самый простой и всем нам известный напиток. Намного лучше сварить свой домашний компот, нежели купить магазинный сок, разведённый наполовину водой и непонятно какого качества.

Компот из облепихи можно варить добавляя любые имеющиеся у вас свежие фрукты, сухофрукты и даже овощи.

• Вот привожу простой рецепт компота с облепихой.
• Ягоды облепихи — 3 столовых ложки
• По 100 гр сухих яблок, груш и чернослива
• Сахар по вкусу
• Вода — 3 литра

Все сухофрукты хорошо промыть. Воду закипятить, добавить все сухофрукты и ягоды облепихи, варит на медленном огне 15 минут, в конце варки добавить сахар по вкусу.

Облепиховый морс

Все напитки из облепихи очень полезны, а особенно холодные. Добавление облепихи зарядит вашу жизнь витаминами и микроэлементами.

Морс на основе облепихового сока

Потребуется:

• 1 стакан облепихового сока
• Сахар — по вкусу
• Кипячёная холодная вода — 6 стаканов
• Ягоды облепихи — 2 столовых ложки

Смешиваем сок и воду, переливаем в прозрачный кувшин, если он у вас имеется, очень красивый цвет получается, такой солнечный. Добавляем вымытые ягоды облепихи и сахар или мёд по вкусу.

Морс из облепихового варенья

1 столовая ложка облепихового варенья

1 стакан кипячёной воды

Рецепт очень простой, налейте в стакан или кружку прохладную кипячёную воду, добавьте варенье и размешайте. Быстро, вкусно и полезно!

Морс из свежей облепихи

Понадобится:

• 1 стакан свежих ягод облепихи
• 3 столовых ложки мёда
• 4 стакана кипячёной воды

Для этого морса подойдёт и свежая облепиха и замороженная. Только замороженную необходимо вначале приготовления разморозить.

Облепиху измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, залить водой, добавить мёд и всё перемешать.

Чай с облепихой

Облепиховый чай может служить как лечебным напитком, так и просто столовым витаминным чаем. Облепиха всегда заботится о нашем здоровье!

Рекомендую прочитать статью лечение облепихой.

Понадобится:

• Ягоды облепихи свежие или замороженные — 3 столовые ложки
• Чёрный чай, заварка — 3 чайные ложки
• Мёд по вкусу
• Вода — 3 стакана

Чайник, в котором будет заваривать облепиховый чай промойте и ополосните кипятком. Ягоды облепихи разомните выложите их в чайник, добавьте заварку. Залейте кипятком на 2/3 высоты чайника. Хорошо укутайте платком или полотенцем и дайте постоять 5 минут. Потом долейте остальной кипяток и укутайте полотенцем ещё на 10 минут. Чай с облепихой готов, отличный согревающий напиток для зимы, который защит вас от простуды.

Клюквенный квас с облепихой

Потребуется:

• 1 стакан ягод облепихи
• 1 стакан ягод клюквы
• 1 корочка ржаного хлеба
• 3 столовых ложки сахара
• Дрожжи — 5 г
• 5 стаканов воды

Клюкву и облепиху измельчаем с помощью блендера, выкладываем в стеклянную банку, кладем корочку хлеба, добавляем растёртые с сахаром дрожжи, заливам всё водой, накрываем марлевой тряпочкой и ставим в теплое место на 3 дня. После этого процеживаем получившийся квас из клюквы с облепихой и храним в холодильнике.

Будьте здоровы и счастливы!

Автор Елена.

Самые полезные статьи:

lechiprirodoyu.ru

Что можно сделать из облепихи на зиму

Облепиха имеет неповторимый вкус и аромат, который так и хочется сохранить и насладиться им в холодное время. На зиму можно сделать из полезной ягоды множество различных блюд.

Что можно сделать из облепихи зимой: 5 лучших рецептов

Существует много вариантов заготовки ягод облепихи. Из них можно делать:

• компоты;
• варенье;
• джем;
• морс;
• сироп;
• желе;
• пюре.

На зиму ягоды также можно сушить и замораживать.

Облепиховый джем

В целебной ягоде присутствуют витамины А, В, РР, Е, С

Облепиховый джем — вкусное, простое и полезное блюдо. Благодаря обилию витаминов его можно использовать как профилактику простуды и авитаминоза.

Для приготовления джема потребуется:

• сахар;
• вода;
• облепиха.

Если вы любите небанальные сочетания, то разнообразить вкус джема можно, добавив в него при варке небольшое количество специй.

Для облепихи лучше всего подойдут:

• мята;
• ваниль;
• фенхель;
• кумин.

На 1 кг ягод потребуется 1–1,2 кг сахара, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, а также 1 л воды.

Рецепт джема:

1. Все компоненты помещаем в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Помешиваем пока сахар растворяется, после чего продолжаем мешать, но увеличиваем пламя.

   Помешивать джем нужно деревянной ложкой

2. Когда ягоды достаточно размягчатся — протираем их через сито и снова ставим на маленький огонь.

   Общее время варки желе из облепихи составляет минут 7–10

3. Дожидаемся закипания и начинаем помешивать сироп, варим его ещё минут 15. Выключаем газ и фасуем готовый джем по заранее подогретым банкам.

Облепиха имеет свойство расслаиваться, но не пугайтесь, перед употребление перемешайте желе и оно опять станет однородным

Если не использовать пастеризацию, нужно подождать образования на поверхности джема корочки и закрыть банку. С пастеризацией банки стерилизовать в кипятке 15–20 минут и после расфасовки заготовки сразу же закрывать.

Готовый джем можно использовать как добавку к:

• блинчикам;
• сырникам;
• творогу;
• кашам.

Вкусно также готовить с ним пироги и другую выпечку или просто есть с чаем.

Компот

В зимнее время полезным и вкусным напитком для детей и взрослых будет облепиховый компот.

Варить компот нужно на среднем огне около 10 минут

Потребуется:

• облепиха;
• сахар;
• вода.

Облепиху предварительно необходимо промыть и подсушить, после чего засыпать в банку “по плечики” и залить горячим сиропом.

Подавать компот можно как горячим, так и холодным

Для приготовления сиропа 1 л воды и 0,4 кг сахара смешивают и варят на медленном огне до полного растворения последнего.

Полученный компот прикрывают стерильными крышками и пастеризуют от 25 до 30 минут. После этого банки закатывают и оставляют остужаться кверху дном.

Сделать вкус напитка более ярким можно, если сочетать ягоды с грушей и яблоками.

Облепиховый компот пьют в чистом виде или используют для приготовления желе.

Варенье “пятиминутка”

Варенье из облепихи — яркое и вкусное. Максимум пользы от него можно получить, если готовить блюдо не очень долго.

Потребуется:

• облепиха;
• сахар.

Пропорции сахара и ягод для приготовления — один к одному. То есть на 1 л ягод потребуется 1 кг сахарного песка. Как и в случае с джемом, разнообразить вкус варенья можно, если добавить в него подходящие специи.

Ягоды предварительно нужно промыть и очистить от сора и листьев, по желанию удалить косточки. Далее:

1. Помещаем облепиху в широкую кастрюлю или таз для более удобной варки, засыпаем сахаром на 12 часов, чтобы они успели выделить сок.

   Облепиховое варенье полезно при профилактике атеросклероза

2. Ставим таз или кастрюлю с ягодами на огонь и доводим до кипения, после чего варим в течение 5 минут на большом огне. Пенку, которая образуется при варке, необходимо снять.

   Если облепиховый сок плохо отделяется, чтобы сахар не пригорел, можно влить немного воды

3. Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки закрываем такими же стерильными крышками. Оставляем закатки остывать при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник или кладовую.

   Время варки варенья с косточками варьируется в пределах 10–20 минут

Варенье из облепихи можно использовать для приготовления выпечки, желе, как дополнение для блинчиков, каш, десертов, а также просто кушать с чаем.

Сушёная облепиха

Сушкой ягод и фруктов занимались издавна, поскольку это был удобный способ сохранения продукта на зиму. И в настоящее время не стоит отказываться от такого метода заготовки.

По витаминному составу облепиха превосходит черную смородину, цитрусовые плоды, черноплодную рябину, клубнику, клюкву

Для приготовления потребуются сами ягоды и электросушилка. Если её нет, то можно просто раскладывать ягоды в тёплом и хорошо проветриваемом месте или использовать духовой шкаф при невысокой температуре нагрева.

Предварительно облепиху нужно промыть. После чего выложить на пергаментную бумагу и поставить сушиться. В процессе ягоды периодически можно переворачивать. Время готовки зависит от используемых средств.

Для сушки ягоды облепихи нужно собирать в сентябре

Хранить сушёные ягоды необходимо в полотняных или бумажных мешочках, пластиковых или стеклянных банках.

Сушёная облепиха позволяет хозяйкам разнообразить различные блюда. Её можно добавлять в выпечку, готовить на её основе чай и компоты из сухофруктов, перемолоть и использовать в кулинарных экспериментах.

Ягоды с мёдом без варки

Облепиха считается одной из самых полезных ягод благодаря наличию в ней большого количества витаминов и минералов. Чтобы усилить пользу от лакомства, можно приготовить ягоды с мёдом.

Мед — отличный природный консервант, в нем содержатся витамины группы В и фолиевая кислота

Потребуется:

• облепиха;
• мёд.

На три стакана ягод нужно взять стакан мёда. Облепиху предварительно следует промыть и обсушить, чтобы не осталось лишней воды, которая может вызвать процесс брожения.

Далее делаем следующее:

1. Сухие ягоды помещаем в таз или широкую стеклянную ёмкость большого объёма. При помощи толкушки или блендера превращаем содержимое посуды в пюре. Удалять кожицу и семечки не нужно, так как в них тоже содержатся полезные вещества, но если они вам не нравятся, то полученную протёртую массу можно пропустить через сито.

   Ягоды облепихи нужно опустить в горячую воду, нагреть до кипения, но не варить

2. Полученное пюре смешиваем с мёдом, прикрываем и оставляем на 3–4 часа периодически перемешивая. После чего разливаем смесь в стерилизованные и сухие банки и накрываем крышками. Хранить полученную массу следует в холодильнике.

   Лакомству можно придать приятный цитрусовый вкус и аромат, добавив порезанную кусочками половинку лимона

Использовать облепиху с мёдом лучше всего как профилактику при простудных заболеваниях — употреблять по чайной ложке в день. При желании её можно добавлять в кашу, творог, к блинчикам или просто есть как десерт с чаем.

Облепиха — полезная ягода, которую обязательно нужно заготовить на зиму. Её аромат и вкус позволяют привнести в холодные дни частичку тепла, а также восполнить потребность организма в витаминах. Правильная технология приготовления даёт возможность сохранить максимальное количество полезных веществ ягоды.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

6sotok-dom.com

👌 Облепиха рецепты, 137 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Рукоделие
• Новые 10
• Блоги

• Написать

• Сырные шарики – необычная закуска к…
• Ленивый десерт из творога за 5 минут
• Как приготовить идеальные куриные бё…
• Картофель “Дофинуа”: краси…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь

alimero.ru

Заготовки из облепихи.

Облепиха-кладезь витаминов. Наверно, растёт на каждом садовом участке. У меня  несколько деревьев. Деревья разнополые. Чтобы были ягоды, нужны деревья -девочки и одно дерево-мальчик. Есть сорта с малым количеством колючек, ягоды есть плотно прилегающие к веткам(очень тудно их собирать), а есть на небольших плодоножках.

Вот у меня как раз такой сорт. Когда-то давно выписала саженцы с Сибири. Прижилась хорошо и даёт массу корневых отростков, даже на несколько метров от материнского дерева.Ветки деревьев очень хрупкие. Зимой обламываются снегом, ветром. А осенью, если неаккуратно потянуть ветку, можно сломать. А ещё во время поспевания ягод вороны прыгают на ветки для пожирания(больше никак не скажешь) ягод и при этом из-за многократных посадок и взлётов, ветки тоже ломаются.

В России облепиху начали выращивать в Санкт-Петербургском ботаническом саду в начале XIX века, но первая сортовая облепиха появилась лишь в 30-х годах ХХ века на Алтае. Самый настоящий «облепиховый бум» случился в начале 80-х годов прошлого столетия, когда врачи обнаружили множество полезных свойств облепихового масла. Оказалось, что это средство во многих случаях просто творило чудеса. Его невозможно было купить, врачи выписывали рецепты на особых бланках, в аптеках записывались в очередь на получение этого чудодейственного (без преувеличения!) средства, а расход облепихового масла подлежал особому учёту. Масло облепихи было дефицитом!

Сейчас интерес к облепихе как-то погас, а напрасно. Ведь это не только кладезь витаминов, минералов и прочих «полезностей», но и просто очень вкусная ягода.

Облепиха – одно из древнейших растений, использовавшихся человеком. Её пыльцу находили в раскопках древних поселений в Скандинавии, где она обосновалась сразу после ледникового периода. Облепиха светолюбива, любит увлажнённые лёгкие почвы, поэтому в диком виде растёт, преимущественно, по берегам рек. Колючий кустарник с серебристо-зелёными листьями и яркими каплями солнца в ветвях хорош в качестве живой  изгороди. Ярко-оранжевые ягоды густо облепляют ветви – отсюда и русское название растения. В народе у неё множество названий: млечник, восковуха, золотое дерево, белотерн, залучник, ивотерн, кымтыш, колючник, коневиха, пюховник, ракитник, розмариневец, серебрянка, терн белый (талый), терновник песчаный, ширганак, щец.
Наиболее широко облепиха распространилась в Сибири и получила там название «сибирский ананас» за тонкий аромат, напоминающий тропический фрукт.

А теперь о главном – о пользе. Ягоды облепихи содержат витамины А, С (в ней его больше, чем в лимоне), всю группу витаминов В, Р, РР, Е, К – по этим показателям с ней не может сравниться ни одно растение. Множество биологически активных веществ делают облепиху как лечебным, так и профилактическим средством. В облепихе найдено 15 различных микроэлементов. В их числе: натрий, марганец, магний, алюминий, кальций, железо, кремний, титан и другие. Она содержит очень ценное масло, бета-каротин, органические кислоты, стерины, алкалоиды, фосфолипиды, флавоноиды, лейкоантоцианы, фенолкислоты, серотонин, инозид, рутин, холин, бетаин, кумарины, пектиновые вещества… Все эти труднопроизносимые названия означают, что облепиха – это маленькая бомба, заряженная ценнейшими для здоровья и красоты веществами. Достаточно всего 100(!) граммов свежих ягод или сока облепихи, чтобы организм получил дневную норму практически всех полезных веществ.

В народной и официальной медицине облепиха применяется при лечении и профилактике множества болезней. Показаниями к применению облепихи являются авитаминозы, снижение иммунитета, ожоги, раны, пролежни, лучевое поражение кожи и слизистых, эрозии, кольпиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки (только при пониженной кислотности желудочного сока!), болезни горла и пищевода, кожные заболевания, атеросклероз, сердечнососудистые, нервные заболевания, болезни печени, снижение потенции у мужчин… Список можно продолжать ещё долго, но и этого достаточно, чтобы стало понятно, что облепиху не зря называют «Оранжевая королева».

Что можно приготовить из ягод облепихи.

Облепиховое масло

 Масло из облепихи можно купить в аптеке, но стоит оно довольно-таки дорого, к тому же не всегда есть возможность быстро купить его при получении ожога или ранения. Но облепиховое масло можно приготовить в домашних условиях. Вы будете уверены в качестве продукта, и он всегда будет под рукой. Хранить масло после приготовления надо в холодильнике в темной стеклянной бутылочке с плотной крышкой. Срок годности такого масла не менее 2 лет.

 Приготовление

 1 способ: 1кг ягод облепихи тщательно промыть, подсушить, растереть любым удобным способом (толкушкой, через сито, блендером), отжать сок. Выход: 600г. Сок оставить в посуде на 24 часа. Облепиховое масло всплывет на поверхность. Его собрать (80г). Это натуральное облепиховое масло.

 2 способ: Выжимки сока подсушить на открытом огне (лучше в духовке). Когда мезга станет сухой, размолоть ее в кофемолке. Порошка получится примерно 50г. Взять стеклянную посуду из темного стекла или керамическую. Залить порошок 150г очищенного растительного масла подогретого до 50С Обычно используют подсолнечное, как наиболее доступное, но можно использовать оливковое, соевое. Держать 20 дней в темноте при комнатной температуре. Обязательно помешивать хотя бы через день. Потом отжать масло, дать отстояться, слить до осадка. Масло должно получиться прозрачным. Обратите внимание, что выжимки облепихи для сушки и приготовления масла надо использовать сразу же, иначе мезга становится бесполезной. Эта порция масла более низкого качества (содержание облепихового масла в нем не более 8%), но лечебными свойствами оно обладает.

  3 способ. Для этого подготовленную облепиху измельчить и отжать сок. Полученную жидкость слить в стеклянную банку и дать отстояться в течение нескольких часов. Смесь быстро разделяется на два слоя: верхний – плотный и густой (он содержит масло) и нижний – жидкий, напоминающий желе. Верхний слой слить в бутылку тёмного стекла, наливая доверху. Хранить масло нужно в тёмном месте, остерегаясь загрязнения. Из остатков (жмыха) также можно сделать масляную вытяжку. Для этого жмых необходимо просушить, раздробить и залить маслом (любым рафинированным) в соотношении 1 л. масла на 0,5 кг. жмыха. Банку со жмыхом оставляют на 12 часов в тёплом месте, после чего масло сливают, а жмых отжимают через марлю. Затем в банку насыпают новую порцию жмыха и заливают его маслом первой экстракции. Так повторяют три раза. Этот способ позволяет получить облепиховое масло очень высокой концентрации. Оно ярко окрашено и имеет приятный ананасовый аромат (чего не скажешь о покупном масле).

Как я готовила облепиховое масло. Правда это было давно. В этом году собираюсь повторить свой “подвиг”.Отжатые ягоды от сока(жмых) высушиваю. Жмых не измельчала. Заливала подсолнечным маслом и нагревала в духовке несколько часов(5ч) при температуре 50 град. Убирала в тёплое место на сутки, затем отжимала через капроновый чулок(пригодились 🙂 и этим маслом заливала следующую порцию жмыха, прогревала. Так обогащала масло 3 раза.Масло использовала для наружного применения. А также я отсылала  брату мужа. Он употреблял внутрь. Таким образом он зарубцевал себе язву 12-пёрстной кишки.

В этот раз я хочу жмых измельчить и заливать оливковым маслом.

 

Варенье из облепихи

 Готовится облепиховое варенье по любому привычному для Вас рецепту. Самый лучший для сохранения полезных свойств способ, когда варенье практически не варится, а лишь доводится до кипения.

 Способ 1: 1кг промытых ягод облепихи засыпать 1кг сахара. Оставить на 5-6 часов. На медленном огне довести до кипения (но не кипятить!), снять. Дать постоять еще 5 часов, опять довести до кипения. Повторить еще раз. Варенье разлить по банкам, закрыть плотной крышкой. Хранить можно при комнатной температуре.

 Способ 2: Ягоды облепихи – 1кг залить сахарным сиропом (1кг сахара залить 2 стаканами воды, держать на медленном огне до полного растворения сахара). Дать постоять 5 часов, после чего довести до кипения. Варенье готово.

 Способ 3 (быстрое приготовление): ягоды залить сахарным сиропом, как в способе 2, но сахара брать 1,5кг. Довести до кипения, варить на медленном огне 15 минут. Разлить по банкам.

 При первых двух способах сохраняется больше полезных веществ в облепихе, но и при последнем термическая обработка минимальная. Конечно, облепиховое варенье – на любителя. Но чай с вареньем из облепихи – прекрасное профилактическое средство от простуд.

Как я варю варенье. Промытые ягоды засыпаю сахаром 1:1.5. Перемешиваю и оставляю до следующего дня. В этот раз я ещё добавила собранную  последнюю ягоду малины. Облепихи было 6 л, а малины всего 2 л. На следующий день я поставила ягоду на медленный огонь. Периодически её помешивала. Ягода пустила сок, варилась минут 15. Было много сока. Сок этот я собрала в отдельные чистые банки.Получилось 4 баночки по 750гр сиропа и 3 л варенья. Сироп получился янтарно-розового цвета.

Облепиховый сок

 Существует несколько способов изготовления сока из облепихи, причем можно делать прозрачный сок, сок с мякотью, полезна смесь сока облепихи с другими ягодными соками. Лучше всего для этого подойдет сок черники, настой шиповника. Самое проблематичное – отделить косточки. Для этого ягоды протирают через сито, толкут в дуршлаге.

 Способ 1: при приготовлении масла из облепихи остается сок, его процедить, довести до кипения, разлить по банкам, закатать, перевернуть вниз крышкой, держать укутанными до охлаждения.

 Способ 2: раздавить промытые и высушенные ягоды, разбавить водой ( 200мл на 1кг ягод). Подогреть до 600С (так ягоды легче протереть), протереть через сито или любым другим способом. Снова подогреть до 600С. А дальше можно добавить сахар (3ст.л. на 3л жидкости), в этом случае еще раз прогреть, снимая пенку. Процедить сок, обделив его от мякоти. Или не делать ничего. Сок разлить по стерилизованным банкам, поставить на паровую баню с температурой не более 900С, стерилизовать 5 минут (0,5 – 0,75л) 10 минут (1 – 1,5л), 20 минут (2 – 3л). Банки закатать, перевернуть, укутать одеялом до охлаждения.

Как я готовлю сок. Сок отжимаю прямо с веток. Сок с ягодами, с листьями падает в ведро, которое держу у груди одной рукой. Ведро 5л можно подвесить на ленте за шею. Затем всю эту массу я отжимаю руками тут же на друшлаг, который стоит на ведре.И так несколько раз.Листья и веточки мелкие отделяю от жмыха. Этот жмых высушу и буду использовать для приготовления облепихового масла.Собираю так нужное количество сока или пока не надоест его собирать.

Преимущество такой заготовки- скорость. Затрачивается мало времени. Три литра ягоды собирам руками 2 часа. А за 1 час я надавлю 6л сока. Недостатки такого сбора сока: сок получается с песком(если после дождя собирать, то чисто). Правда, сок течёт по рукам, иногда занозы от колючек. Но зато кожа рук становится чистой, мягкой из-за облепихового масла в плодах.

Приходится несколько раз процеживать через капрон сок. Сливаю аккуратно, чтобы примеси остались на дне. Но это занимает немного времени. Затем в отцеженный сок я засыпаю сахар 1:2. И помешиваю несколько раз в день пока не растворится сахар. Сахар добавляю в несколько приёмов. Этот сок может стоять 2-3 дня.Затем сок ставлю на плиту и прогреваю, помешивая до полного растворения сахара. Не кипячу. Пену сверху собираю и выкладываю на жмых, который сушится, чтобы потом приготовить облепиховое масло.Получается концентрированный сок. Этот сок использую для приготовления напитка. На стакан воды нужно несколько ложек(чайных) этого сока, просто добавлять по своему вкусу. Витамины в таком соке сохраняются все. Очень хорош при простудных заболеваниях, для повышения иммунитета. Да и выпить для утоления жажды очень приятно. не сравнить с магазинными соками.

Компот из облепихи

Компот можно готовить либо только из ягод облепихи, либо смешивая их с яблоками, сливой, грушами. Технология приготовления во всех случаях одинакова.

Способ приготовления: ягоды тщательно промыть, просушить. Разложить в 3-х литровые банки, заполняя примерно на 1\3 – 1\2. Залить кипятком. Держать 10 минут. Воду слить в посуду, добавить туда сахар (на банку примерно 300г). Довести до кипения снимая пену. Процедить, разлить в банки. Можно сразу закатать. Для лучшего хранения простерилизовать 15 минут, закатать. Перевернуть вниз крышкой, охлаждать под одеялом.

Можно приготовить концентрированный компот, заполнив банку доверху ягодами. Способ приготовления тот же. А потом разбавлять компот водой или смешивать с соками.

Как я готовлю компот впрок. Ставлю кипятить воду. В чистые 3-х литровые банки насыпаю чистые ягоды(на четверть банки) и стакан сахара. Всё это заливаю кипятком и закатываю крышками. Банки переворачиваю и укутываю до остывания. Храню в погребе.Сок хорошо хранится, в меру сладкий.

Желе из облепихи

 Желе из облепихи приготовить очень легко, даже варенье получается с желе. Это вкусный и полезный десерт, который понравится детям. Можно его готовить с яблоками.

Способ 1: ягоды прогреть до мягкого состояния (можно в духовке), протереть, отделяя косточки. Сок с мякотью подогреть до 800С, добавить сахар (80г на 1 литр сока), уваривать до готовности на медленном огне. Разлить по банкам, остудить. Желе хранят в холодильнике в закрытой посуде. В желе очень мало сахара!

Способ 2: облепиховый сок с мякотью смешать с яблочным соком с мякотью и сахаром в соотношении 1:1: 0,6. Нагревать до растворения сахара на медленном огне, затем огонь чуть увеличить и уваривать на треть, в конце варки огонь уменьшить. Горячее желе разлить по небольшим банкам, закрыть пластиковой крышкой.

Протертая облепиха

При таком приготовлении лучше всего сохраняются витамины, но хранить облепиху надо в холодильнике.

Приготовление: ягоды облепихи размягчить (пробланшировать или прогреть в духовке), протереть сквозь сито для отделения ягод. Засыпать сахаром в соотношении 1:1,5. Держать на медленном огне до полного растворения сахара. Смесь разлить по банкам, закрыть крышкой. Через некоторое время смесь расслоится. Сироп слить в отдельную бутылку. Джем – витаминизированный и богат маслом, великолепный полезнейший десерт. А сироп, также витаминизированный, можно добавлять в чай, использовать для пропитки тортов.

 Морс из замороженной облепихи

Если позволяет морозильная камера, то обязательно заморозьте на зиму эту волшебную ягоду! В этом случае вы на всю зиму будете обеспечены витаминами.

Приготовление: ягоды – 200г, воду – 0,5л, мед – 4ч.л. (или по вкусу) взбейте в блендере. Процедите. Морс готов.

Облепиховый мусс

Приготовление: 2 стакана свежей или мороженой облепихи протереть через сито, добавить 200мл воды. Желатин – 30г развести водой и оставить до набухания. Жом залить 3 стаканами воды, довести до кипения. Отвар процедить. Добавить в него 180г сахара, желатин, на медленном огне растворять желатин. Процедить смесь. Немного остудить. Добавить протертую облепиху и смесь взбить. Разлить по формочкам и остудить. Мусс получается не с таким резко выраженным вкусом облепихи, иногда такой десерт детям нравится больше. В любом случае, это прекрасный десерт, способный понравиться многим.

Облепиховый кисель

В последнее время кисель незаслуженно забыт. Его все реже готовят дома, его почему-то перестали варить в детских учреждениях. Но кисель – полезный напиток. И мы предлагаем Вам рецепт классического киселя из облепихи.

Приготовление: слегка растолочь вымытые ягоды облепихи (1ст). В посуду наливает около трех литров воды, ставим ее на огонь, растворяем в ней чуть больше половины стакана сахара, доводим до кипения. В отдельной посуде размешиваем 2ст.л. крахмала холодной водой и медленно вводим его в кипящую воду. Варим до загустения (обычно 7 минут), затем добавляем протертые ягоды и доводим до кипения. Кисель готов.

Чай из облепихи

Облепиховый чай очень полезен как профилактическое средство от авитаминоза, он успокаивает нервы и просто вкусный. Его можно готовить из свежих и замороженных ягод или просто добавить в чай сок, варенье или компот из облепихи.

Приготовление: растолочь полстакана ягод, поместить их в чайник, добавить 1ч.л. черного чая, залить очень горячей водой, но не кипятком. Дать настояться 10 минут. Ароматный чай готов.

Пирог с облепихой

 Состав: мука – 600г, маргарин – 1 пачка (180 – 200г), яйца – 4шт, сахар – 1ст, йогурт – 300г, облепиха – 500г, яблоки – 300г, вода – 100г.

Приготовление: перемешать муку с сахаром, порубить туда спред. Вылить холодную воду, разминая все до однородности. Выложить готовое тесто в форму, распределив по дну и стенкам. Поставить в духовку 200С на 15 минут. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крепкую пену. В желтки ввести порезанные яблоки, йогурт, все тщательно перемешать. Затем осторожно перемешиваем с белками.  Из духовки достаем тесто, на него распределяем облепиху, заливаем все приготовленной отдельно смесью.  Выпекаем про 180 градусах примерно пол часа. Пирог готов.

Облепиховое вино

В принципе, приготовление вина из облепихи ничем не отличается от приготовления любого другого вина, но вот его необычный вкус удивит друзей и знакомых. Вино из облепихи относится к десертным, цвет у него солнечный, вкус необычный. Самая большая трудность в сборе ягод.

Состав: на 4кг протертых ягод без косточек необходимо 6,5л воды и 1кг сахара.

Приготовление: протереть ягоды (любым способом), залить их водой, добавить 0,5кг сахара. Поставить посуду в теплое место, добавляя оставшийся сахар по 0,1кг каждые три дня. Вначале сусло лучше держать в посуде с широким верхом, так как после брожения на поверхности образуется корка из продуктов разложения клетчатки. Ее надо снять. Затем все оставшееся перелить в специальную бутыль, долить воду в размере испарившейся и снятой корки. На горлышко бутыли натянуть медицинскую перчатку или шарик. Вначале перчатка надувается. Затем опадает. Когда перчатка опадет, значит, процесс брожения закончен. Вино фильтруем несколько раз, отстаиваем, разливаем по бутылкам. Получается легкое молодое вино.

Можно в бутыль добавить еще сахар (до 0,3кг) и поставить его на повторное брожение, снова надев перчатку. Его надо держать в прохладном месте. После вторичного опадения перчатки получим более крепкое вино.

Ещё один рецепт приготовления вина.

Приготовить облепиховый сок. Будете ли вы протирать ягоды через марлю, потом отжимать, или воспользуетесь соковыжималкой или каким-то другим прибором, всё равно. Из расчёта на один литр сока надо взять 1630 г воды, развести сок, добавить 500 г сахара и поставить сосуд в теплое место. Затем на четвертый день добавить 100 г сахара. По 100 граммов сахара добавлять на седьмой и десятый день брожения. Горлышко бутыли, а вино лучше делать именно в бутылях, заткнуть ватой, которая убережет смесь от попадания пыли и пр.

Когда бурное брожение почти закончится, вверху скопится облепиховое масло и различные продукты разложения клетчатки. Надо осторожно всё это снять с поверхности будущего напитка. А недостающий объем сусла можно восполнить, долив отстоявшейся водой. После этого на горлышко сосуда натянуть шарик или медицинскую перчатку. В них надо сделать 2-3 прокола. Когда спустя некоторое время надутый шарик опадет, это будет означать, что основное брожение завершилось.

Если вы вместо шарика или перчатки примените водяной затвор, то сигналом окончания брожения будет полное прекращение выделения пузырьков углекислого газа через трубочку затвора. Теперь вино надо отфильтровать несколько раз. Можно поставить вино на дополнительное брожение еще на 2-3 месяца, снова надев перчатку. Но уже в прохладном месте (10-12С).

Не всем нравится необычный вкус облепихи. Но среди множества десертов и блюд можно найти понравившийся всем близким. А для противников облепиховых десертов и напитков можно предложить смешанные муссы, джемы, варенья, напитки. Интересен вариант облепихово-арбузного сока. Арбузный сок восстанавливает силы. Облепиха очень полезна и заслуживает того, чтобы быть в каждом доме.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

mypensiya.mirtesen.ru

Облепиха – рецепты приготовления

Ягоды облепихи – витаминная бомба, которая так необходима в холодное время года. Плоды облепихи, использованные в качестве одного из ингредиентов напитков, варенья или десерта, насытят ваш организм минералами и микроэлементами на грядущий день, а также укрепят иммунитет, что так необходимо в холодное время года. Записывайте наши рецепты с облепихой, чтобы оставаться здоровыми и бодрыми круглый год.

Рецепт компота из облепихи

Ингредиенты:

• облепиха – 500 г;
• сахар – 120 г;
• вода – 3 л.

Приготовление

Ягоды облепихи промываем и пересыпаем в кастрюлю. Заливаем плоды чистой холодной водой, ставим на огонь и доводим жидкость до кипения. Варим облепиху около минуты, не более, чтобы не уничтожить всю витаминную пользу. Убираем кастрюлю с огня и укутываем теплым одеялом. Даем облепихе настояться так до полного остывания, после чего процеживаем компот и удаляем ягоды. Остается лишь подсластить напиток по вкусу и можно употреблять!

Рецепт облепихи, протертой с сахаром

Если вы хотите сохранить максимальное количество пользы от облепихи, то перетирайте плоды с сахаром в сыром виде. Полученную массу можно разводить горячей водой и пить, а можно просто съедать по паре чайных ложек в день, запивая чаем.

Ингредиенты:

• облепиха – 2,5 кг;
• сахар – 5 кг.

Приготовление

Приготовить облепиху с сахаром элементарно просто. Плоды кладем в эмалированную или стеклянную емкость, засыпаем сахаром и начинаем перетирать. Как только ягоды пустят сок и будут перетерты в практически однородную кашицу, их стоит разлить по чистым сухим банкам, присыпать парой столовых ложек сахара сверху и поставить на хранение в холодильник.

Рецепт желе из облепихи

Ингредиенты:

• сок из облепихи – 1 л;
• сахар – 1 кг;
• желатин – 10-12 г.

Приготовление

Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать в течение 6 часов. Облепиховый сок слегка подогреваем, растворяем в нем сахар и разбухший желатин, возвращаем все на огонь и увариваем до трети от первоначального объема. Разливаем желе по банкам и оставляем до полного застывания.

Если вы хотите продлить хранение желе, то простерилизуйте его в банках с горячей (90 градусов) водой в течение 8-15 минут, в зависимости от объема.

Рецепт джема из облепихи

Ингредиенты:

• облепиха – 500 г;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

Ягоды облепихи промываем и обсушиваем, после чего кладем в эмалированную или стеклянную посуду и перетираем с сахаром до однородности. Ставим полученную смесь на огонь и увариваем до загустения. Разливаем джем по банкам, остужаем и храним в холодильнике.

Рецепт сока из облепихи

Ингредиенты:

• ягоды облепихи;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

Ягоды облепихи моем и обсушиваем, после чего пропускаем через соковыжималку и смешиваем с сахаром. Убедитесь, что все сахарные кристаллы растворятся полностью, для этого периодически перемешивайте сок в течение нескольких часов. Готовый сок можно разлить по стерильным банкам, накрыть крышкой из пергамента или марли и хранить в холодильнике.

Лучше заготавливать такой сок небольшими порциями, чтобы сразу же употреблять его после приготовления, сохраняя максимальную пользу. Со временем такой сок расслоится, и перед употреблением его необходимо будет взбалтывать.

Рецепт морса из облепихи

Ингредиенты:

• облепиха – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 6 л.

Приготовление

Облепиху моем, обсушиваем и пропускаем через соковыжималку, либо перетираем и отжимаем сок с помощью марли. Заливаем в кастрюлю воду и добавляем в нее облепиховый жмых, варим его в течение 10-15 минут, процеживаем отвар и смешиваем его с сахаром и соком. Вот и все, облепиховый морс готов!

 

womanadvice.ru