Фото рыба в кляре – Кляр для рыбы – 8 вариантов кляра на воде, молоке, сметане, майонезе, пиве

Жареная рыба в кляре – прекрасный выбор для вкусного обеда. Нежное филе под хрустящей корочкой в союзе с любимым соусом придется по душе любителям домашней кухни. Быстрое и несложное в приготовлении блюдо готовится из доступных продуктов за считанные минуты. Для успеха нужно всего лишь знать некоторые нюансы.

Секреты приготовления жареной в рыбы в кляре на сковороде

Размораживаем филе на нижней полке холодильника. Исследуем на предмет наличия костей. При необходимости извлекаем.

Подойдет морская рыба: хек, минтай, пангасиус, треска, благородная красная рыба.

Оптимальный размер кусочков – 4-6 см. Слишком мелкие превратятся в чипсы, а крупные – в лапти.

После разделки филе маринуют с солью, специями и майонезом или сливками для пряности и сочности. Если пропустить этот этап, есть риск получить безвкусное блюдо.

Какие специи подходят для рецепта жареной рыбы в кляре на сковороде

Вкус и насыщенность филе полностью зависит от его сопроводителей. Можно использовать покупную смесь трав и специй, а можно взять любимые ингредиенты:

• черный молотый перец;
•  базилик;
• порошок горчицы;
• майоран;
•  эстрагон;
• мята;
• мелисса.

Наиболее нежным вкусом обладает филе, пожаренное на сливочном масле.

Виды кляра для жареного филе рыбы и особенности его приготовления

Выбор кляра определяется предпочтениями хозяюшки: на минералке, молочных продуктах (майонезе, молоке, сливках, сметане), алкоголе (пиве, вине, водке), с яйцами или без. Вместо муки можно применить крахмал, сухари или манку. Улучшают вкус сыр, зелень, тертый картофель.

Самый воздушный и нежный кляр получается при замешивании его из отдельно взбитых белков и желтков. Минеральная вода также способствует нежности кляра.

Для получения рыбы жареной в тесте, кляр ставят в холодильник на полчаса, чтобы мука выделила клейковину. После производят проверку: опускают ложку в массу. Если ложка полностью обволакивается кляром, можно брать обмакивать рыбу. Если нет, нужно добавить муки или жидкости.

Постный кляр готовят из смеси муки, лимонного сока, минеральной воды с газом, специй и соли.

Отличный кляр получается с добавлением сыра: мука, соль, яйца, сыр, сода, лимонный сок, майонез.

Проверенный рецепт рыбы жареной в кляре с пошаговыми фото

Очень просто и быстро можно пожарить рыбку в яичном кляре с майонезом. Используем филе минтая. Оно получается сочным, нежным и тающим во рту. Красивая корочка придает аппетитный внешний вид и первый кусочек оказывается непоследним. Все продукты есть в холодильнике. Все, что нужно найти – полчаса свободного времени.

Для нелюбителей читать – видео приготовления рыбы жареной в кляре

(Visited 9 545 times, 37 visits today)

recepty-s-foto.ru

👌 Рыба в кляре, 142 вкусных рецепта с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Рукоделие
• Новые 8
• Блоги

• Написать

• Фаршированные яйца к праздничному ст…
• Холодные закуски с селедкой на празд…
• Картошка-гармошка с сыром и зеленью
• Домашний хлеб по итальянскому рецепт…

Рыба в кляре. Пошаговый рецепт с фото

Вкусно приготовленная рыба в кляре не менее вкусна, чем рыбные палочки или рыбные наггетсы. Вариантов приготовления и рецептов рыбы в кляре огромное множество. Такое скопление рецептов обусловлено не только разными сортами рыбы, которая подходит для этого блюда, но и разными рецептами кляра. К слову говоря, обжаривать мясо, рыбу и овощи в кляре впервые начали французские повара. Сам же кляр готовили на основе яиц, молока  и муки.

Такое жидкое тесто во время обжаривания в горячем масле превращалось в хрустящую корочку, придавая блюдам особенный вкус. Помимо традиционного кляра на молоке, сегодня распространены рецепты кляров на майонезе, кефире, сметане, пиве, минеральной воде. Для облагораживания вкуса кляра и его пикантности в рецептуру нередко вносят и другие продукты, усиливающие его вкусовые качества. Это может быть перетертые в пюре грибы, специи, сыр, орехи, овощи – лук, чеснок, фенхель, сельдерей, зелень. И это еще не весь перечень продуктов, которые можно задействовать в изготовлении кляра.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится рыба в кляре пошаговый рецепт с фото. Точнее, не один, а целых два рецепта. Первым рецептом будет идти рыба в сырном кляре, вторым – рыба в картофельном кляре. Первый и второй рецепт вкусен по-своему. Рыба в сырном кляре получается необычно нежной, сочной и со сливочным ароматом. В свою очередь, рыба в картофельной шубке получается более хрустящей.

Что касается рыбы, которую можно пожарить в кляре, то это может быть как речная, так и морская рыба. Для приготовления рыбы в кляре подойдет филе судака, мерлузы, морского языка, щуки, скумбрии, горбуши, семги, хека или минтая. Но и об маленькой рыбешке не стоит забывать. Если удалить голову и хребет, то вполне для этих целей подойдет мойва и салака. А теперь давайте рассмотрим, как готовится рыба в кляре — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

• Рыбное филе — 300 гр., 
• Твердый сыр — 100 гр., 
• Молоко – 0,5 стакана,
• Яйца — 2 шт., 
• Пшеничная мука — 3-4 ст. ложки, 
• Соль — по вкусу, 
• Растительное масло.

Рыба в кляре – рецепт с фото

На средней терке натрите твердый сыр.

В миску вбейте яйца.

Перемешайте их вилкой.

Влейте к ним молоко, выложите тертый сыр и снова размешайте.

Кляр посолите и поперчите по вкусу. Осталось добавить в кляр пшеничную муку и перемешать его.

Размешивайте кляр до того момента, пока в нем не будет комочков муки.

По густоте сырный кляр должен напоминать тесто на оладьи. Свежее рыбное филе ополосните под проточной водой, замороженное филе, в свою очередь необходимо разморозить. Рыбу нарежьте брусочками шириной по 2 см и длиной в 5-6 см.

В сковороде нагрейте подсолнечное масло. Кусочки рыбного филе опустите в сырный кляр. Выложите их на сковороду.

Обжарьте рыбу в кляре примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Готовую жареную рыбу в кляре желательно выкладывать на тарелку, застеленную салфеткам, чтобы избавить, таким образом, рыбу от лишнего масла. Рыба получилась очень вкусной, зажаристой на вид и с ярко выраженным сливочным ароматом благодаря добавлению в кляр сыра.

Не менее вкусной получается и рыба в картофельном кляре. Для ее приготовления потребуется следующий перечень продуктов.

Ингредиенты:

• Рыбное филе — 300 гр., 
• Яйца — 1 шт., 
• Сметана — 4 ст. ложки, 
• Вода — о,5 стакана, 
• Картофель — 1 шт., 
• Пшеничная мука — 5 ст. ложек, 
• Соль — по вкусу, 
• Черный молотый перец — щепотка, 
• Паприка — 1/2 ч. ложки, 
• Растительное масло

Рыба в картофельном кляре – рецепт

Для приготовления картофельного кляра в миску вбейте яйцо.

Перемешайте его вилкой. Добавьте к нему необходимое количество сметаны.

Влейте воду. Перемешайте кляр.

Очистите картофель и натрите его на мелкой либо среднего размера терке.

Добавьте в кляр.

Перемешайте картошку с яичной массой. Введите в кляр просеянную муку.

Снова перемешайте его.

В последнюю очередь добавьте паприку и соль.

По желанию можно обогатить картофельный кляр и любыми другими специями, которые вам нравятся. Вместо паприки можно использовать и куркуму, в таком случае кляр приобретет не персиковый, а желтый оттенок. Кляр перемешайте. Рыбное филе, как и в предыдущем рецепте, необходимо разморозить, если это требуется, после чего нарезать его на ломтики желаемой величины.

Рыба в кляре на сковороде тоже на подсолнечном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Процесс жарки рыбы в кляре должен проходить обязательно на медленном огне и без крышки. По этому рецепту вы можете приготовить и куриное филе в кляре. Приятного вам аппетита.

Рыба в кляре. Фото

www.kushat.net

Рыба в кляре | Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Наверняка никто не решится поспорить с тем, что рыба относится к разряду ценнейших продуктов, обогащенных массой полезных для человеческого организма веществ. А приготовить сей продукт можно по-разному: отварить или потушить, пожарить или запечь, засолить или закоптить. Словом, кому как по вкусу. Например, в нашем семействе отдается предпочтение рыбе, приготовленной в кляре. Такое кушанье могло бы стать отличным пунктом меню новогоднего стола 2014 г. Для данного блюда сгодится практически филе любой рыбы (скумбрия, кета, горбуша, минтай, треска, семга…). Состав же кляра может быть разным, но принцип приготовления данного блюда неизменен.

К тому же рыба в кляре очень легкое в приготовлении блюдо. Я предлагаю самый простейший состав кляра.

Набор продуктов рыбки в кляре:

филе рыбы – 2 шт. (у меня минтай)
перец молотый
50 г. майонеза
соль
150 г. муки

Способ приготовления рыбки в кляре по фото шагам рецепта во фритюре:

Начнем с подготовки филе. Промываем филе, хорошо подсушиваем полотенцем (оно не должно быть мокрым) и нарезаем небольшими полосками (примерно 2 см. на 7 см.).

Нарезанное филе рыбы перчим, солим и, перемешав, оставляем на треть часа.

Можно еще немного сбрызнуть рыбу соком лимона или добавить любые приправы.
Тем временем приступаем к приготовлению кляра. В миске тщательно смешиваем майонез, перец, яйца и соль.

Готово.

Готовим филе рыбы в кляре. Каждый кусочек филе сначала обмакиваем в миске с мукой, затем в яичной смеси, и вновь в муке.

Если все это делать руками, то скорее получатся «руки в кляре» и придется постоянно снимать прилипшее тесто с рук и мыть их. Посему лучше воспользоваться двумя вилками – очень удобно.

Покрываем дно сковороды растительным маслом и выкладываем в него нашу уже «одетую» в тесто рыбку. Но только выкладываем так, чтобы куски друг к другу не прилипали.

и

Можно обжаривать рыбу в кляре и в глубокой сковороде с большим количеством масла (во фритюре). С обеих сторон обжариваем филе, причем вторую сторону при закрытой крышке. Это придаст кляру мягкости, а рыбе сочности. Если же крышкой не закрывать, то кляр получится с хрустящей корочкой, а филе будет слегка суховатым.

и

Обжаренное филе в кляре выкладываем на бумажную (либо тканевую) салфетку, дабы она вобрала в себя излишки масла, сделав тем самым рыбу менее жирной.

И уже потом можно смело перекладывать рыбу в кляре на блюдо и подавать к столу.

Вот она, рыба в кляре, нежная и аппетитная, сочная и ароматная — отличное украшение как будничного так и праздничного стола.

Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

kyxapka.su

6 РЕЦЕПТОВ КЛЯРА ДЛЯ РЫБЫ

Загрузка…

1. Рыба в сырном кляре
Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.
филе рыбы – 200 г;
майонез – 3 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
твердый сыр – 100 г.

Приготовление:

Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.



2. Рыба в картофельном кляре
картофель – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.



3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре
молоко – 400 г;
яйцо – 6 шт.;
соль – по вкусу;
растительное масло – для жарки;
рыбное филе – 1,5 кг.

   

Приготовление:

Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.



4. Рыба, запеченная в пивном кляре
мука – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
светлое пиво – 150 мл;
растительное масло – 2 ст. ложки;
филе рыбы – 500 г.

Приготовление:

Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски
яйцо – 1 шт.;
крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
филе красной рыбы – 0,5 кг.

Приготовление:

Как же приготовить красную рыбу в кляре? Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.



6. Рыба в белковом кляре
яйцо – 4 шт.;
соль;
мука- 3 ст. ложки;
вода – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.
К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.

ПОПРОБУЙТЕ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:

vkusnatisha.ru

3 простых рецепта рыбы в кляре с фотографиями.

Несложное, небанальное и вкуснейшее блюдо, рыбу в кляре, даже неопытным кулинарам под силу приготовить. А в полезности такого кушанья сомневаться не приходится.

Время готовки: 1 час

Количество порций: 5-6

Время на приготовление, количество порций

Для приготовления желательно брать морскую рыбу: костей в ней немного. И выбрать их из такой рыбы проще, чем удалять из речной. Хотя, это уже по вкусу. Есть любители исключительно рыбки речной. Тогда уж придется постараться, выбрать все косточки, чтобы не испортить себе удовольствие попавшей случайно оставшейся. А блюдо получится более вкусным, если немного промариновать рыбные кусочки в лимонном соке. Тогда и привкус тины исчезнет, и неприятные «речные» полутона во вкусе.

готовим рыбу в кляре

На приготовление кляра потребуется около пяти минуток, а на обжаривание всей подготовленной рыбки в нем – примерно, час. Получается, приблизительно, пять-шесть порций. Хотя остановиться и не скушать больше, чем планировалось – задача весьма непростая даже при соблюдении строжайшей диеты.

Для приготовления рыбы в кляре нам потребуется:

Продукт	Количество
Рыбного филе	500 граммов
Масло растительное	для фритюра
Перец, соль	по вкусу

рыба в кляре

Для простого классического кляра необходимы следующие ингредиенты:

Продукт	Количество
Мука	200 граммов
Яйца	3 штуки
Молоко	1 стакан
Специи	по вкусу

Простой способ приготовления рыбы в кляре

На негустое тесто, кляр, многие составляющие годятся. Однако есть несколько несложных вариантов, которые признаны самыми вкусными.

Принцип приготовления блюда от состава кляра никак не зависит. Рыбное филе разрезают на небольшие кусочки. В кляр обмакивают поочередно каждый из них. Кляр без вреда для вкуса и полезности продукта, позволяет провести теплообработку и образовать на нем хрустящую аппетитную корочку. Опять же, при невозможности есть жареное, можно вкушать только полезную рыбку.

рыба в сырном кляре

В результате без особых затрат сил и времени можно приготовить рыбное блюдо и вкусное, и аппетитное, и украшающее любой стол.

Начинают с подготовки емкости для готовки. Потребуется сковорода с толстыми стенками, глубокая. Желательна посуда средних размеров. Обязательна вилочка для накалывания кусочков и погружения в масло, а также щипцы для доставания и шумовка. Стоит подготовить и большое блюдо для укладывания готовых кусочков, выложив его бумажными салфетками либо полотенцами.

Для готовки в кляре любые сорта рыбки подойдут. Однако оптимальный вариант – филе готовое. В противном случае придется рыбу очищать, потрошить, отрезать хвост, голову, удалять все косточки и промывать тушку в холодной воде. Получившееся филе обязательно хорошенечко промокнуть перед погружением в кляр бумажным полотенцем. Подготовленное филе нарезают на средних габаритов кусочки, перчат, солят.

быстрый рецепт рыбы в кляре

Взбивают яйца, соединяют с мукой, добавляют специй. Понемногу к смеси подливают молока, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Густотой получившийся кляр должен напоминать классический кефир.

В сковородку наливают масла растительного, хорошенечко ее прогревают. Подготовленные кусочки рыбки обмакивают в кляр, держа на вилке, и около пяти минуток жарят с каждой стороны по пять минуток до румяной корочки, установив огонь немногим выше среднего.

готовим дома рыбу в кляре

Готовую рыбу выкладывают на бумажные полотенца для впитывания избытка жира. Готовое блюдо декорируют тонко порезанными помидорными ломтиками и зеленью.

Рыба в сметанном кляре

Предварительно можно замариновать рыбное филе в лимонном соке со специями. Получится блюдо в готовом виде более нежным и ароматным.

Для сметанного кляра берут:

Продукт	Количество
Яйца	2 штуки
Мука	5 столовых ложек
Сметана	100 граммов
Специи	по предпочтениям

Яйца вбивают для кляра в муку, добавляя к смеси сметанку и специи с солью. Все вымешивают до однородности и настаивают минут десять. В дальнейшем приготовление совершенно ни в чем не отличается от предыдущего рецепта.

пошаговый рецепт рыбы в кляре

Оригинальный и быстрый кляр получается с добавлением сыра. Потребуется:

Продукт	Количество
Любого сыра	150 граммов
Яйца	3 штуки
Мука	2 столовых ложки

Для кляра яйца взбивают, добавляя потертый на крупной терке сыр, специи, муку. Все вымешивают до однородности. В эту смесь окунают каждый кусочек филе.

Пивной кляр для судака

Необыкновенную сочность рыбе придает кляр пивной. Особенно вкусное блюдо получается из филе судака. Перед приготовлением рыбку нарезают небольшими кусочками и каждый, посолив и поперчив, обваливают в муке.

Для приготовления пивного кляра берут:

Продукт	Количество
Яйца	3 штуки
Мука	200 граммов
Масло постное	50 граммов
Соль	по желанию

Для кляра яичные белки отделяют от желтков, взбивая в крепкую пену. Желтки смешивают с остальными ингредиентами. В эту смесь понемногу добавляют взбитые белки, осторожно вымешивая сверху вниз. Перед отправкой в кляр обваливают в муке каждый рыбный кусочек. Далее все действия те же, что и обычно.

простой рецепт рыбы в кляре

Однако в пивном кляре не только филе из сочного судака вкусным получается. С ним даже суховатая рыбка обретает сочность и на вкус становится мягче. Так что не слишком удачную покупку можно приготовить в таком кляре, чтобы не переживать за спорное приобретение.

Кажется, что проще: обмакнуть в кляр рыбу и ждать, пока зарумянится корочка? Но в каждом блюде свои секреты. Сковородку важно разогреть как следует прежде, чем на нее попадет кусочек в кляре. По холодной поверхности он растечется, лишив возможности получить красивое изделие. Тесто растекается и если чересчур жидкое. Исправит положение добавка небольшого количества муки.

Мягкая и сочная корочка получится, если при жарке накрывать сковородку крышкой. На ничем не накрытой сковороде корочка будет хрустящей. Сразу выкладывать на сковородку много кусочков не следует. Они могут друг с дружкой слипаться.

рыба в сметанном кляре

Отделение принудительное не пойдет на пользу внешнему виду конечного продукта. Получатся неровные и не слишком приятные на вид «обломки». Да и температура масла резко снижается из-за подобного «изобилия». В итоге тесто размокает, а не готовится. На вкусе такая трансформация отразится отрицательно.

Подача рыбки в кляре возможна и с соусом из сметаны, и с гарниром. Можно подать эффектную рыбку и как подгарнировку. А можно украсить лимончиком, зеленью и овощами.

Published On

2016-12-09

Preparation Time

1H00M

Cook Time

1H00M

Total Time

1H00M

Average Rating

Оценить статью: Загрузка…

www.raznoblog.com