Гарнир к свиному языку – Как варить свиной язык. Сколько варить свиной язык. Как вкусно варить свиной язык. Как чистить свиной язык. Заливное из свиного языка. Варка свиного языка в мультиварке, пароварке, скороварке.

	Отварной язык в советские времена считался невероятным деликатесом, прежде всего, потому, что его было очень трудно достать. При этом, отварной язык — украшение любого стола, благодаря своей питательности и легкой усвояемости.
	Ингредиенты: Говяжий язык 1 морковь 1 луковица 1-2 вареных яйца 1/2 банки консервированного горошка Соль, перец горошком, лавровый лист
Язык зачистить, вымыть, залить холодной водой:
Довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 2-2,5 часа. За 30 минут до готовности добавить луковицу, морковь, специи, посолить:
Готовый язык вынуть из бульона и поместить под струю холодной воды:
С остывшего языка, начиная с кончика,  снять кожицу:
С горошка слить воду. Отварную морковь нарезать. Майонез смешать с хреном:
Язык нарезать пластинками поперек волокон:
Выложить язык на блюдо. Гарнировать морковью, горошком, вареным яйцом и зеленью. Полить бульоном. Подавать с хреном с майонезом:

harch.ru

Как приготовить свиной язык – пошаговые рецепты блюд с фото и видео

Язык животного считается изысканным деликатесом. Задача хозяйки – уметь его правильно приготовить, чтобы он сохранил свою природную мягкость, эластичность и нежность. Узнайте, как приготовить его по всем правилам, с помощью нашего подробного руководства.
В средних широтах популярным мясным продуктом считается свиное мясо, и свиной язык – это привычный деликатес, который хорошо усваивается организмом. Он не уступает по изысканности вкуса говяжьему и неподражаем в любом виде – вареном, жареном, печеном и тушеном, с овощными гарнирами, в запеканках, салатах и пирогах. А так же хорошо сочетается с макаронными и картофельными гарнирами, а также прекрасно гармонирует с грибами, зеленью, кервелем и овощами.

Как готовить свиной язык

Проще всего язык варить в кастрюле со специями или, по старой русской традиции, с луком, зеленью и лавровым листом – он становится исключительно мягким, сочным и душистым, а поданный вместе с заправкой из хрена и уксуса, превращается в изысканную холодную закуску.
Очень важно готовить этот мясной продукт правильно. Его нужно вымачивать в холодной воде около двух часов, а затем «томить» под крышкой от полутора до трех часов на медленном огне. В бульон добавляются приправы, а соль добавляется в уже готовое мясо, с которого снята шкурка. Чтобы снять ее, сразу после варки еще горячий язык нужно опустить в холодную воду – пленка отойдет сама.
Варить его вы можете в обычной кастрюле на газу, но если хотите ускорить процесс – советуем выбрать мультиварку или скороварку, а для запекания подойдет духовка.

В мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Для приготовления лучше использовать мультиварку. В итоге мясо сохранит свои диетические и питательные свойства, а также почти все нужные витамины и минералы (продукт содержит калий,­фосфор, медь, натрий и магний).

• Промытый и очищенный от излишков жира субпродукт выложите в чашу мультиварки, залейте водой с верхом.

• Добавьте целую очищенную морковь и луковицу.

• Выставьте режим «Тушение».
• Через час добавьте соль (одну чайную ложку), перец и корень сельдерея.
• Еще через полчаса тушения достаньте готовое мясо из чаши, немного охладите его под водой, затем снимите верхнюю шкурку и охладите мясо.

В скороварке

Скороварка существенно ускорит приготовления блюда, сохранит нежную текстуру мяса, его питательные свойства.

• Тщательно вымытую языковую часть опустите в кипяченую воду в скороварке и варите под крышкой не более десяти минут.
• Затем охладите под водой и снимите верхнюю кожицу с мяса.
• Для полноты вкуса, можете добавить нарезанный кубиками лук, морковь и немного говяжьей грудинки.
• Такое блюдо варится около часа под крышкой.
• Нарежьте ломтиками, полейте кетчупом.
• Подавайте к столу – с овощами и зеленью.

В духовке

Запекать мясное блюдо лучше в специальном полиэтиленовом рукаве или на противне.

В рукаве

• Промытый и очищенный язык замаринуйте на пять часов (маринад: специи, чеснок, масло, лимонный сок, соль, лавровый лист).
• Затем выложите его в полиэтиленовый рукав.
• Запекайте в течение 60 минут при температуре до двухсот градусов.

На противне

Печеные блюда – это очень вкусно, а главное – полезно:

• Сварите и нарежьте его на ломтики.
• Выложите продукт на противень, добавьте соли, перца и специй.
• Мелко нарезанный и обжаренный лук выложите сверху.
• Залейте блюдо смесью сметаны и измельченных грецких орехов.
• Запекайте двадцать минут при температуре до двухсот градусов.

Лучшие рецепты­

Итак, мы выяснили, как приготовление языковой части влияет на диетические свойства блюда. Однако на этом возможности деликатеса не заканчиваются – существуют рецепты, в которых язык является главным ингредиентом, и это позволяет создавать из него настоящие кулинарные шедевры!

Заливное­

• Сколько порций: 8
• Время приготовления: 3 часа для варки мяса, 30 минут для заливки, 6-8 часов для застывания
• Калорийность: на 100 г 470 Ккал

Ингредиенты:

• Языковая часть – 1,2 кг
• Лук, морковь по 1 шт.
• Яйца сваренные вкрутую – 6 шт.
• Петрушка и сельдерей
• Желатин в гранулах – 4 ст. л.
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Отварите мясной продукт на медленном огне в течение 3 часов, очистите от шкурки, нарежьте на ломтики и выложите на блюдо.
2. В бульон добавьте 25 грамм желатина, затем процедите полученное желе и дайте ему застыть в холодильнике.
3. Заливайте слоями с добавлением вареных яиц, овощей и зелени.
4. Поставьте заливное в холод на несколько часов для застывания.

Тушеный­

• Сколько порций: 4
• Время приготовления: 4 часа
• Калорийность: 302,2 Ккал на 100 г

Ингредиенты:

• Языковый субпродукт свиной – 600 г
• Лук, морковь по 100 г
• Петрушка – пучок
• Розмарин – пара веточек
• Чеснок – 2-3 зубчика

Способ приготовления:

1. Отваренный (3 часа), очищенный и нарезанный кружочками язык выложить на дно огнеупорной формы.
2. Посыпать мясо тертым чесноком, засыпать слоем нарезанной кружочками моркови.
3. Посыпать розмарином, луком, петрушкой.
4. Залить оставшимся бульоном форму и «томить» на медленном огне чуть более получаса.

Жаркое­

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 2 часа
• Калорийность: 392 Ккал на 100 г

Ингредиенты:

• Язык свиной – 750 г
• Картофель – 1 кг
• Бульон – 200 мл
• Соль, перец, специи по вкусу
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Почищенный картофель необходимо нарубить ломтиками, посолить и обжарить со специями.
2. Субпродукт лучше отварить (или использовать сырым), нарезать тонкими ломтиками, добавить соль и специи.
3. Свернуть ломтики мяса в рулончики, закрепить их зубочистками и обжарить на сковородке.
4. Выложить все на противень, залить бульоном и «томить» тридцать минут в духовке при температуре до двухсот градусов.

Запеченный в сметане

• Сколько порций: 8
• Время приготовления: 4 часа
• Калорийность: 203 Ккал на 1 порцию

Ингредиенты:

• Язык свиной – 700 г
• Лук репчатый – 5 шт.
• Сметана 15-20% – 200 г
• Грецкие орехи – 100 г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите мясо, нарежьте тонкими ломтиками и уложите на противень.
2. Обжарьте лук, чтобы он приобрел золотистый цвет, и выложите его на мясо.
3. Измельчите грецкие орехи, смешайте их со сметаной и залейте этой массой блюдо.
4. Выпекайте в духовке полчаса при температуре до двухсот градусов.

Салат с ананасом

• Сколько порций: 2
• Время приготовления: 25 мин

Ингредиенты:

• Консервированные ананасы – 1 банка
• Отварной свиной субпродукт – 200 г
• Сыр твердый – 50 г
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Болгарский перец – 1 шт.
• Зерна граната для украшения блюда
• Соль, специи по вкусу
• Майонез

Приготовление:

1. Нарежьте вареный продукт соломкой.
2. Также соломкой нарежьте ананасы, перец и сыр, измельчите чеснок на терке.
3. Смешайте все в салатнице, добавьте гранат, майонез и зелень.

Запеканка­

• Сколько порций: 4
• Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

• Отварной язык свиной – 700-800 г
• Отварной картофель – 1 кг
• Лук – 3-4 шт.
• Майонез – 200 г
• Сыр – 100 г

Приготовление:

1. На дно формы выложите отваренный и нарезанный кружочками картофель, затем – слой колец лука.
2. Мясо отварите, почистите от наружной шкурки, нарежьте колечками, уложите в форму на слой лука.
3. Обмажьте блюдо сверху майонезом и посыпьте тертым сыром.
4. Запекайте в течение получаса при температуре до двухсот градусов.

Пирог с грибами

• Сколько порций: 6
• Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

• Отварной язык – 800 г
• Лук – 2 шт.
• Грибы свежие – 300 г, сухие – 150 г
• Готовое слоеное тесто – 1 упаковка
• Майонез
• Сыр – 50-100 г
• Соль, перец
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Отваренный и очищенный от шкурки язык нарежьте соломкой.
2. Нарубите лук и грибы, затем обжарьте смесь на масле и смешайте с мясом.
3. Добавьте в смесь сметану или майонез, соль и перец.
4. Разделите готовое слоеное тесто на несколько частей, раскатайте в блины и прожарьте их.
5. Первый блин смажьте майонезом, затем выложите половину мясной начинки и накройте вторым блином.
6. Снова смажьте поверхность майонезом, выложите вторую часть мясной начинки и накройте третьим блином.
7. Верхний слой смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром.
8. Дайте пирогу остыть.

В панировке

• Сколько порций: 5
• Время приготовления: 4 часа (3 часа на варку языка + 1 час на приготовление)

Ингредиенты:

• Языковый субпродукт свиной 500 г
• Горчица – 100 г
• Мука – 200 г
• Панировочные сухари
• Специи по вкусу
• Яйцо – 1 шт.
• Соевый соус – 50 г
• Подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

1. Мясо отварите, нарежьте ломтиками, обмажьте их горчицей, обваляйте в муке, которая смешана с сухарями и специями.
2. Смешайте взбитое яйцо и соевый соус, обваляйте в полученной смеси ломтики.
3. Посыпьте мясо панировочными сухарями, выложите его на разогретую сковороду.
4. Обжаривайте ломтики до характерного подрумянивания.

Польза продукта

Этот исключительно диетический деликатес полезен детям, беременным женщинам, людям пожилого возраста. Он также может быть включен в рацион сидящих на диете для похудания, людей после сложных хирургических операций, больных анемией.
Языковая часть содержит практически все витамины (В, РР, Е) и множество минералов. Высокое содержание в мясе лецитина стимулирует рост нервных и кровяных клеток, тканей печени, а также улучшает заживление ран и воспалений.
­

Если у Вас есть интересные идеи приготовления блюд с этим полезным продуктом, поделитесь ими в комментариях.

Эксперт в областях

sovets.net

Как сварить свиной язык вкусно

В этой статье мы научим вас, как сварить свиной язык вкусно, как приготовит к нему соус и как его красиво подать на праздничный стол. Пошаговый рецепт приготволения с фото.

Нежные, мягкие ломтики свиного язычка просто тают во рту. Этот чудный деликатес станет прекрасным украшением праздничного стола.

Как сварить свиной язык вкусно — подробный рецепт

• свиной язык — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• ¼ часть корня сельдерея;
• петрушка (корень) — 1 — 2 шт.;
• лавровый листик — 1 шт.;
• перец горошек — ½ ч. л.;
• соль.

Соус для языка:

•  чеснок — 1 — 2 зубца;
• растительное масло (желательно без запаха) — 1 — 2 ст. л.

Последовательность приготовления

Ставим на печку маленькую кастрюльку с водой, ждём, когда закипит вода. Тем временем тщательно вымываем свиной язык, поскоблив его ножом. Если остались на языке слюнные железы и жир, то срезаем их. Опускаем язычок в кастрюльку с кипятком, провариваем несколько минут. Затем, вынув свиной язык из кастрюли, выливаем воду, заменив её свежей. Когда вода закипит, возвращаем свиной язычок обратно в кастрюльку. Варим язык час-полтора (в зависимости от размера свиного языка). Газ держим маленький, так как блюдо должно готовиться потихоньку. Пробуем его готовность ножом, который с лёгкостью должен входить в язычок.

Овощи добавляем в бульон с языком за тридцать минут до готовности языка. Очищаем морковку, вымываем, а затем помещаем её целиком в кастрюльку с бульоном. С луковицы снимаем верхнюю шелуху, вымываем. Отрезаем у луковицы донышко, отправляем в кастрюльку с языком вслед за морковкой.

Отрезаем от корня сельдерея четвертинку, очищаем её. Вымываем этот кусочек сельдерея, нарезаем его дольками. Берём корешки петрушки, очищаем. Затем корни вымываем и нарезаем поперёк кругляшками. Ломтики корней сельдерея и петрушки, а также соль, горошинки перца и лавровый листик кидаем в бульон с языком. Теперь отключаем огонь, достаём язык из кастрюльки. Окунаем язык в ледяную воду. Так гораздо легче нам будет снять шкурку с языка. Аккуратно снимаем со свиного языка кожицу. Если по бокам язычка в некоторых местах кожица плохо снимается, то её срезаем ножо

Нарезаем свиной язык острым ножом тонкими ломтиками. У нас будет не просто отварной язык, а язык под чесночным соусом.

Приготавливаем чесночный соус. Разделяем головку чеснока на зубчики, берём нужное количество зубчиков (один или два, а может быть кому-то нравится ещё больше добавить чеснока в блюдо). Натираем чеснок на тёрке или выдавливаем через чеснокодавку. Теперь заливаем чеснок маслом. Доводим до кипения, но не кипятим.

Выкладываем ломтики языка на тарелочку, поливаем нарезку языка чесночным соусом.

Подаём закуску из свиного языка с горчицей или хреном.

Как сварить язык вкусно — видео

Надеемся теперь, зная, как сварить свиной язык вкусно, вы будете его готовить чаще!

Приятного аппетита!!!

pro-sousi.ru