Голубцы рецепт с рисом и фаршем рецепт с фото пошагово в духовке – Вкусные голубцы — пошаговые рецепты с фото: с рисом и фаршем в капусте, в томатном соусе, в духовке, мультиварке, кастрюле

garim-parim.ru

Голубцы в духовке – рецепт с фото

Голубцы в духовке готовятся по одному и тому же принципу. В качестве обертки мы будем использовать обычные листы белокочанной капусты, которые как вариант, иногда можно заменить листьями салата или винограда. Исключением является тот случай, когда мы будем готовить ленивые голубцы, нюансы я подробно описала в одноименном рецепте. Сочетание таких продуктов как овощи и фарш, делаю такое блюдо беспроигрышным вариантом в отношении вкусовых предпочтений большинства, к тому же, если в качестве начинки вы будете использовать рис, то вам можно подавать голубцы к столу и вовсе без гарнира.

С недавних пор все большую популярность приобретает вегетарианский вариант голубцов, по которому мясо, заменяют грибами, перед этим обжаривая их на растительном масле. Такой рецепт тоже нашел свое место в сегодняшней подборке.

Не маловажный этап готовки голубцов с любой начинкой – это непосредственно процесс выбора соуса. Как правило, в этом деле сильно не мудрят и готовят его методом смешивания следующих ингредиентов: сметаны, томатной пасты (кетчуп) и различных специй. Но лично вам никто не запретить проявить небольшую долю фантазии и «накулинарить» что-то свое.

Готовые голубцы к столу подают на тарелке, предварительно полив их сверху горячей подливой. Так же для эстетичного вида и чтоб порадовать глаз можно украсить их свежей зеленью и сметаной.

Голубцы в духовке с фаршем и рисом

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Самый что не наесть классический вариант приготовления голубцов в духовке. Все продукты с легкостью можно найти на любом рынке или в магазине, потому особых поводов, чтоб отказывать себе в возможности полакомиться такой вкуснятиной – нет совсем.

Ингредиенты:

• 1 ст. риса + 2 ст. воды
• 800 г свинины
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 3 ст.л. томатного соуса
• 100 мл сметаны
• 3-4 шт. лаврового листа
• Вода
• Соль, чёрный перец и травы по вкусу

Способ приготовления:

1. Рис нужно отварить до готовности. Если у вас есть мультиварка, то можете «поручить» ее это не сложное задание.
2. Свинину пропускаем через мясорубку и превращаем ее в фарш. Можно воспользоваться блендером.
3. Овощи чистим и промываем. Лук мелко режем, морковь трем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле.
4. К свиному фаршу добавляем вареный рис и чуть больше половины обжаренных овощей. Перемешиваем хорошенько начинку для голубцов до полной однородности. Не забываем добавить соль, чёрный перец и травы по вкусу.
5. В кастрюле доводим воду до кипения и опускаем в нее кочан капусты на 10 минут. После этого разбираем капусты на листья. Если на листья присутствуют толстые жилы, просто срежьте их ножом.
6. В каждый листок заворачиваем небольшую порцию начинки.
7. К оставшейся части овощной зажарки добавляем сметану и томатный соус. Добавляем воду и доводим до кипения.
8. Голубцы складываем в кастрюльку и заливаем получившимся соусом из овощей, сметаны и томатной пасты. Если воды мало – долейте, чтоб она полностью покрывала голубцы. Добавляем немного соли по вкусу.
9. Отправляем голубцы в духовку на 2 часа. Температура готовки 180С.

Голубцы с картошкой в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Пришел черед поведать вам о рецепте голубцов, в котором главную скрипку отыгрывает картошка. Сочетание всех ингредиентов довольно таки стандартное для подобного рецепта, но все-таки картофель придает ту изюминку вкуса, которой порой так не хватает.

Ингредиенты:

• 1 капуста (1 кг)

• 6 картофелин
• 400 г вареных грибов (польские)
• 1 луковица
• 3-4 веточки петрушки
• 1 ч. л. ароматных трав
• 1 ч. л. хмели-сунели
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

• 1 луковица
• 1 морковь
• 150 г сметаны
• 3 ст. л. соуса
• 2-3 лавровых листа
• 1 ст. воды
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Картошку промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
2. Даем остыть, а затем очищаем от кожуры. Трем на крупную терку.
3. Отваренные грибы промываем. Лук чистим и режем. Обжариваем их вместе на растительном масле.
4. Затем добавляем к картошке вместе с травами и специями, рубленую петрушку. Хорошенько перемешиваем нашу начинку, не забывая посолить.
5. Переходим к заправке. Овощи очищаем и измельчаем (морковку трем, лук нарезаем). Обжариваем на сковороде до готовности, после чего добавляем сметану, соус и лавровый лист.
6. Жарим 2 минуты и добавляем соль и воду. Даем заправке закипеть и выключаем.
7. Капусту пропариваем 10 минут, и разбираем на листья. В каждый лист кладем картофельную начинку и заворачиваем голубец.
8. Все голубцы складываем на дно кастрюли, сверху выкладываем заправку и заливаем водой. Не забываем присолить.
9. Отправляем в духовку, разогретую до 180С на 40 минут.

Ленивые голубцы в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Для всех ленивых, есть свои ленивые голубцы, именно так говорит мой братишка. Главная отличительная черта заключается в том, что нам не нужно будет разбирать кочан капусты на листья, а достаточно будет ее мелко нашинковать.

Ингредиенты:

• 400 г свинины
• 200 г риса
• 2 большие луковицы
• 1-2 моркови
• 400-500 г капусты (капуста по объему должна составлять примерно ½ массы от свинины и риса)
• Соль и чёрный перец по вкусу

• 2 ст. молока (воды)
• 1 ст. томатного сока (можно заменить 2-3 ст.л. томатного соуса)
• 100 г сметаны
• Соль, перец, травы по вкусу

Способ приготовления:

1. Готовим овощи. Капусты мелко шинкуем, морковь трем на терке, а луковицу нарезаем.
2. Рис отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде. Смешиваем его с перекрученной в фарш свининой, добавляем лук, морковь, капусту и яйцо. Перемешиваем все продукты до полной однородности.
3. Из полученной массы формируем шарики и обмакиваем их в муке.
4. Обжариваем их на подсолнечном масле, чтоб ленивые голубцы «схватились» и чуть подрумянились.
5. Теперь готовим заправку. Смешиваем сметану, томатный сок и молок.
6. Добавляем соль, перец и травы по вкусу и еще раз перемешиваем.
7. Голубцы выкладываем в кастрюлю и заливаем полученным соусом. Он должен полностью покрывать голубцы. Если его будет не хватать – доливаем немного воды.
8. Оправляем в духовку, разогретую до 180С, и готовим голубцы 40 минут с момента закипания соуса.

Голубцы с грибами в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Диетический вариант голубцов, при котором в традиционно перечне ингредиентов, мы заменим мясо, обжаренными польскими и белыми грибами. Любителям грибных блюд, такое сочетание должно придтись по вкусу.

Ингредиенты:

• 1 ст. сушеных польских и белых грибов
• 1 морковка
• 2 луковицы
• 1 ст. риса
• 1 головка капусты
• 200 г сметаны
• 2-3 ст.л. томатной пасты
• Соль
• Чёрный перец
• Лавровый лист

Способ приготовления:

1. Грибы замочить на ночь в воде. Утром проварить в подсоленной воде до готовности. Готовые грибочки порезать небольшими частями.
2. Рис промыть, отварить до готовности в подсоленной воде.
3. Морковь натереть на крупную тёрку, мелко порезать лук. Обжарить на подсолнечном масле до готовности.
4. Смешать ½ лука с морковью, рис и грибы, перемешать.
5. К оставшейся моркови и луку добавляем сметану и томатную пасту. Можно добавить чуть воды. Довести до кипения и выключить.
6. Капусту пропарить в кипящей воде и разобрать на листья.
7. Кладём начину на капустный лист, заворачиваем и складываем в кастрюльку.
8. Поверх кладём вторую часть моркови с луком и заливаем кипятком, чтоб покрывал все голубцы. Досолить по вкусу, добавить лавровый лист.
9. Отправляем в духовку при 180С на 40 минут.

Теперь вы знаете, как готовить голубцы в духовке. Приятного аппетита!

Голубцы в духовке – это отличное блюдо на каждый день, которое по силам будет приготовить всем без исключения начинающим кулинарам. Напоследок хочу дать пару советов:

• Не бойтесь экспериментировать с заправкой и соусом, не останавливайтесь только на предложенных мною вариантах;
• Для приготовления лучше всего подходит молодая капуста, потому покупая ее в магазине или на рынке, обратите внимания на этот нюанс;
• Голубцы, как и пельмени можно заготавливать в прок, просто заморозьте их в морозилке до нужного момента;
• Расширяйте арсенал начинок, не останавливайтесь на классике в виде свиного фарша и грибов.

vkysnjatinka.com

Голубцы с фаршем и рисом

1. Для приготовления голубцов я взяла савойскую капусту. Это не принципиально. Капусту разобрать на листья и проварить в кипящей соленой воде 5 минут. Капусту откинуть на сито. Дать стечь воде.

2. Мясной фарш ( лучше, если это будет смешанный фарш) выложить в миску. Добавить измельченный лук. В отдельной кастрюльке, в большом количестве воды, слегка отварите рис. Воду лучше присолить. Варить рис нужно 5-7 минут после закипания воды. Слейте воду. Рис остудите и добавьте к фаршу. Вымешайте фарш, добавив к нему соль, специи по вкусу.

3. Лист капусты выложите на стол. На серединку выложите жменьку подготовленного фарша.

4. Заверните лист капусты в конвертик. Получится голубец.

5. Так сверните все голубцы. Уложите их в казан или толстостенную кастрюлю.

6. Для приготовления подливки в миске смешайте питьевую воду и томатную пасту. Почти наверняка томатная паста будет кислой. Добавьте к ней сахара, немного соли и специй по вкусу. Размешайте.

7. Добавьте в подливку сметану и хорошо размешайте. Если сметаной полить голубцы, то сметана возьмется комочками и створожится. Если развести сметану в подливке до закипания, то сметана будет отлично себя вести и создаст идеальный соус.

8. Подготовленной подливкой залейте голубцы и установите кастрюлю на огонь. Дайте закипеть. Далее тушите голубцы на небольшом огне около 1 часа.

9. Подайте голубцы к столу. Вкусные и ароматные голубцы в сметанно-томатном соусе готовы.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Вкусные голубцы в духовке рецепт с фото пошагово 🍓

Голубцы в духовке готовятся по одному и тому же принципу. В качестве обертки мы будем использовать обычные листы белокочанной капусты, которые как вариант, иногда можно заменить листьями салата или винограда. Исключением является тот случай, когда мы будем готовить ленивые голубцы, нюансы я подробно описала в одноименном рецепте. Сочетание таких продуктов как овощи и фарш, делаю такое блюдо беспроигрышным вариантом в отношении вкусовых предпочтений большинства, к тому же, если в качестве начинки вы будете использовать рис, то вам можно подавать голубцы к столу и вовсе без гарнира.

С недавних пор все большую популярность приобретает вегетарианский вариант голубцов, по которому мясо, заменяют грибами, перед этим обжаривая их на растительном масле. Такой рецепт тоже нашел свое место в сегодняшней подборке.

Не маловажный этап готовки голубцов с любой начинкой – это непосредственно процесс выбора соуса. Как правило, в этом деле сильно не мудрят и готовят его методом смешивания следующих ингредиентов: сметаны, томатной пасты (кетчуп) и различных специй. Но лично вам никто не запретить проявить небольшую долю фантазии и «накулинарить» что-то свое.

Готовые голубцы к столу подают на тарелке, предварительно полив их сверху горячей подливой. Так же для эстетичного вида и чтоб порадовать глаз можно украсить их свежей зеленью и сметаной.

Голубцы в духовке с фаршем и рисом

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Самый что не наесть классический вариант приготовления голубцов в духовке. Все продукты с легкостью можно найти на любом рынке или в магазине, потому особых поводов, чтоб отказывать себе в возможности полакомиться такой вкуснятиной – нет совсем.

• 1 ст. риса + 2 ст. воды
• 800 г свинины
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 3 ст.л. томатного соуса
• 100 мл сметаны
• 3-4 шт. лаврового листа
• Вода
• Соль, чёрный перец и травы по вкусу

1. Рис нужно отварить до готовности. Если у вас есть мультиварка, то можете «поручить» ее это не сложное задание.
2. Свинину пропускаем через мясорубку и превращаем ее в фарш. Можно воспользоваться блендером.
3. Овощи чистим и промываем. Лук мелко режем, морковь трем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле.
4. К свиному фаршу добавляем вареный рис и чуть больше половины обжаренных овощей. Перемешиваем хорошенько начинку для голубцов до полной однородности. Не забываем добавить соль, чёрный перец и травы по вкусу.
5. В кастрюле доводим воду до кипения и опускаем в нее кочан капусты на 10 минут. После этого разбираем капусты на листья. Если на листья присутствуют толстые жилы, просто срежьте их ножом.
6. В каждый листок заворачиваем небольшую порцию начинки.
7. К оставшейся части овощной зажарки добавляем сметану и томатный соус. Добавляем воду и доводим до кипения.
8. Голубцы складываем в кастрюльку и заливаем получившимся соусом из овощей, сметаны и томатной пасты. Если воды мало – долейте, чтоб она полностью покрывала голубцы. Добавляем немного соли по вкусу.
9. Отправляем голубцы в духовку на 2 часа. Температура готовки 180С.

Голубцы с картошкой в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Пришел черед поведать вам о рецепте голубцов, в котором главную скрипку отыгрывает картошка. Сочетание всех ингредиентов довольно таки стандартное для подобного рецепта, но все-таки картофель придает ту изюминку вкуса, которой порой так не хватает.

• 6 картофелин
• 400 г вареных грибов (польские)
• 1 луковица
• 3-4 веточки петрушки
• 1 ч. л. ароматных трав
• 1 ч. л. хмели-сунели
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Заправка:

• 1 луковица
• 1 морковь
• 150 г сметаны
• 3 ст. л. соуса
• 2-3 лавровых листа
• 1 ст. воды
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

1. Картошку промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
2. Даем остыть, а затем очищаем от кожуры. Трем на крупную терку.
3. Отваренные грибы промываем. Лук чистим и режем. Обжариваем их вместе на растительном масле.
4. Затем добавляем к картошке вместе с травами и специями, рубленую петрушку. Хорошенько перемешиваем нашу начинку, не забывая посолить.
5. Переходим к заправке. Овощи очищаем и измельчаем (морковку трем, лук нарезаем). Обжариваем на сковороде до готовности, после чего добавляем сметану, соус и лавровый лист.
6. Жарим 2 минуты и добавляем соль и воду. Даем заправке закипеть и выключаем.
7. Капусту пропариваем 10 минут, и разбираем на листья. В каждый лист кладем картофельную начинку и заворачиваем голубец.
8. Все голубцы складываем на дно кастрюли, сверху выкладываем заправку и заливаем водой. Не забываем присолить.
9. Отправляем в духовку, разогретую до 180С на 40 минут.

Ленивые голубцы в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Для всех ленивых, есть свои ленивые голубцы, именно так говорит мой братишка. Главная отличительная черта заключается в том, что нам не нужно будет разбирать кочан капусты на листья, а достаточно будет ее мелко нашинковать.

• 400 г свинины
• 200 г риса
• 2 большие луковицы
• 1-2 моркови
• 400-500 г капусты (капуста по объему должна составлять примерно ½ массы от свинины и риса)
• Соль и чёрный перец по вкусу

Для заправки:

• 2 ст. молока (воды)
• 1 ст. томатного сока (можно заменить 2-3 ст.л. томатного соуса)
• 100 г сметаны
• Соль, перец, травы по вкусу

1. Готовим овощи. Капусты мелко шинкуем, морковь трем на терке, а луковицу нарезаем.
2. Рис отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде. Смешиваем его с перекрученной в фарш свининой, добавляем лук, морковь, капусту и яйцо. Перемешиваем все продукты до полной однородности.
3. Из полученной массы формируем шарики и обмакиваем их в муке.
4. Обжариваем их на подсолнечном масле, чтоб ленивые голубцы «схватились» и чуть подрумянились.
5. Теперь готовим заправку. Смешиваем сметану, томатный сок и молок.
6. Добавляем соль, перец и травы по вкусу и еще раз перемешиваем.
7. Голубцы выкладываем в кастрюлю и заливаем полученным соусом. Он должен полностью покрывать голубцы. Если его будет не хватать – доливаем немного воды.
8. Оправляем в духовку, разогретую до 180С, и готовим голубцы 40 минут с момента закипания соуса.

Голубцы с грибами в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Диетический вариант голубцов, при котором в традиционно перечне ингредиентов, мы заменим мясо, обжаренными польскими и белыми грибами. Любителям грибных блюд, такое сочетание должно придтись по вкусу.

• 1 ст. сушеных польских и белых грибов
• 1 морковка
• 2 луковицы
• 1 ст. риса
• 1 головка капусты
• 200 г сметаны
• 2-3 ст.л. томатной пасты
• Соль
• Чёрный перец
• Лавровый лист

1. Грибы замочить на ночь в воде. Утром проварить в подсоленной воде до готовности. Готовые грибочки порезать небольшими частями.
2. Рис промыть, отварить до готовности в подсоленной воде.
3. Морковь натереть на крупную тёрку, мелко порезать лук. Обжарить на подсолнечном масле до готовности.
4. Смешать ½ лука с морковью, рис и грибы, перемешать.
5. К оставшейся моркови и луку добавляем сметану и томатную пасту. Можно добавить чуть воды. Довести до кипения и выключить.
6. Капусту пропарить в кипящей воде и разобрать на листья.
7. Кладём начину на капустный лист, заворачиваем и складываем в кастрюльку.
8. Поверх кладём вторую часть моркови с луком и заливаем кипятком, чтоб покрывал все голубцы. Досолить по вкусу, добавить лавровый лист.
9. Отправляем в духовку при 180С на 40 минут.

Теперь вы знаете, как готовить голубцы в духовке. Приятного аппетита!

Голубцы в духовке – это отличное блюдо на каждый день, которое по силам будет приготовить всем без исключения начинающим кулинарам. Напоследок хочу дать пару советов:

• Не бойтесь экспериментировать с заправкой и соусом, не останавливайтесь только на предложенных мною вариантах;
• Для приготовления лучше всего подходит молодая капуста, потому покупая ее в магазине или на рынке, обратите внимания на этот нюанс;
• Голубцы, как и пельмени можно заготавливать в прок, просто заморозьте их в морозилке до нужного момента;
• Расширяйте арсенал начинок, не останавливайтесь на классике в виде свиного фарша и грибов.

lubimierecepti.ru

рецепт приготовления голубцов пошагово с фото

Голубцы с мясом и рисом — очень вкусное аппетитное и сытное блюдо.  Оно, пользуется огромной популярностью, но не  все хозяйки принимаются готовить голубцы, полагая, что это долгий и трудоемкий процесс.  К тому же, очень часто причиной является — необходимость отварить капустные листья и разобрать их. Но сегодня мы будем готовить их по новому способу, о котором я узнала недавно —  нашей помощницей будет микроволновая печь, с ее помощью мы  отпарим капустные листья, что значительно сэкономит наше время.

Итак, приступим…

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 большой вилок
• Свинина — 1 кг
• Рис шлифованный — 1 стакан
• Морковь (среднего размера) — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Вода — 3 стакана
• Соль — 1.5 ч. л.
• Масло подсолнечное — 4 ст.л.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошек — 8 штук
• Петрушка — 1 пучок

Приготовление:

1. Первым делом необходимо подготовить кочан капусты — снять верхние вялые и подпорченные листочки, затем погружаем его в пакет и завязываем на узел. Кладем кочан прямо в пакете в микроволновую печь, и устанавливаем режим «Подогрев».  Время приготовления  зависит от размера, в среднем килограммовый вилок капусты готовится 12 минут. У меня 2 кг кочан пропарился за 25 минут.

2. Когда кочан приготовится, вынимаем его и укутываем полотенцем, чтобы он еще чуть-чуть потомился.   После того, как он остынет, вынимаем его из пакета и разбираем на листы, они легко будут отходить даже самые ажурные.  У основания, срезаем толстые прожилки, иначе аккуратно завернуть голубцы не получится.

3. Теперь перейдем к начинке для наших голубцов. Для этого пропускаем мясо через мясорубку или берем уже готовый фарш (куриный, свиной или смешанный — какой вам больше по вкусу).

4. Промываем тщательно рис в 5 — 6 водах (я беру шлифованный, мне кажется, он лучше всего разваривается и связывает фарш).

5. В миске соединяем фарш и промытый рис. Трем морковь на крупной терке, лук и петрушку мелко нарезаем, делим на две части. Одну часть отправляем в фарш, а вторую оставляем.

4. Начинку для голубцов, тщательно вымешиваем и солим по вкусу.

5.  Теперь приступаем к формированию голубцов. На капустные листы (они очень эластичны) раскладываем по несколько ложек начинки и заворачиваем в конверт.

6. Укладываем голубцы  в казан первым слоем, на дно я еще ложу листочки которым не хватило фарша или если они слишком маленькие, из которых завернуть конверт не получится.

7. Поверх голубцов посыпаем измельченные лук и морковь, которые мы подготовили и оставили ранее. Кладем 2 лавровых листа и перец.

8. Далее укладываем второй слой (и так же последующие слои),  посыпая луком и морковью. Разводим томатную пасту в стакане воды, солим и заливаем ею голубцы.

9. Наливаем растительное масло и доливаем воду, чтоб голубцы скрылись. Доводим до кипения, после того как голубцы закипят, делаем маленький огонь и тушим на маленьком огне до готовности.  Время приготовления блюда зависит от капусты, на приготовления молодого кочана уходит до 40 минут,  а зимнему сорту (с толстыми листами и плотными прожилками),   необходимо, где то до 1.5 часов.  По истечению времени, проткните голубцы вилкой, если капуста мягкая —  голубцы готовы.

10. При подаче на стол, полейте голубцы сметаной, от этого они будут еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Автор публикации