Рецепты от шефа

Голубцы рецепт с рисом и фаршем рецепт с фото пошагово в духовке – Вкусные голубцы — пошаговые рецепты с фото: с рисом и фаршем в капусте, в томатном соусе, в духовке, мультиварке, кастрюле

Содержание

Как приготовить голубцы в духовке

Сегодня речь пойдет о голубцах с мясным фаршем и рисом - рецепте, ставшем уже классикой на наших кухнях. Я предлагаю приготовить голубцы в духовке в простом, но очень вкусном томатном соусе. Кроме того, я расскажу вам очень быстрый и нехлопотный способ размягчения капустных листьев - это можно сделать в микроволновой печи.

Как приготовить голубцы в духовке

Когда вы выбираете капусту для голубцов, лучше брать небольшие кочаны, грамм по 700-800, листочки у них поменьше и как раз подходят для заворачивания фарша. Если у вас большой кочан, можно разрезать каждый лист на две части: резать нужно вдоль плотной "жилки" листа, вырезая ее.

Для меня самая затратная часть приготовления голубцов в духовке - размягчение листьев. Раньше я всегда делала это в кипящей воде в большой кастрюле, что казалось мне довольно неудобным: нужно найти достаточно большую кастрюлю, при отделении листов с капусты стекает вода, которая обжигает пальцы, на рабочей поверхности образуется лужа и т.д.

Как вы, наверное, понимаете, при всей моей любви к голубцам, делала я их довольно редко. Но недавно я опробовала отличный способ размягчения капустных листьев - в микроволновке. Этот способ намного удобнее и я его всем очень рекомендую.

В тексте рецепта, на всякий случай, приведены два варианта: и с микроволновкой, и без нее.

Общее время готовки – 1 час 25 минута 
Активное время готовки – 0 часов 35 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 95 ккал
Количество порций – 6 порций


Как приготовить голубцы в духовке

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1.5 кг (лучше два небольших кочана, чем один большой)
Рис — 1 ст. (200 мл)
Лук репчатый — 2 шт. (среднего размера)
Масло растительное — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Укроп — 2 ч.л. (сушеный, также можно использовать свежий)
Фарш мясной — 500 г (говядина и свинина)
Морковь — 2 шт. (среднего размера)

Орегано — 1 ч.л. (сушеный)
Томаты в собственном соку — 500 г
Чеснок — 2 зуб.
Сметана — по вкусу (для подачи)

Приготовление:

1.

Прежде всего, займемся отделением листьев от кочана. Если их снимать просто так, они будут рваться и ломаться, поэтому кочан нужно предварительно немного размягчить. Чтобы листья лучше отделялись, делаем надсечки широким ножом вокруг кочерыжки (как бы вырезая ее).


2.

Первый вариант: кладем весь кочан в микроволновую печь, кочерыжкой кверху и включаем на полную мощность на 6-8 минут (6 для кочана весом 700 гр).

Все микроволновки имеют разную мощность, поэтому, если вы пользуетесь этим способом в первый раз, проверьте капусту минут через 6 нагрева. Если листочки стали мягкими и легко отходят от кочерыжки, не разламываясь, капусту можно вынимать. В микроволновке капуста "варится" за счет нагревания жидкости, которая содержится внутри нее.


3.

Если капусту в микроволновке передержать, края листиков начнут немного подсыхать. Отделите от кочана все крупные листья, внутренние можно оставить на суп или для тушения.


4.

Вот такие остаются маленькие кочанчики, эти листочки уже неудобны для заворачивания начинки в голубцы. Листья сложите стопкой на тарелку и поставьте их еще раз в микроволновую печь на 3-4 минуты. После этого листочки готовы для заворачивания начинки.


5.

Второй вариант: доведите до кипения воду в большой кастрюле и отварите капусту примерно 6-8 минут. Если часть кочана не помещается в воду, переверните кочан через 3 минуты варки.

Аккуратно достаньте капусту из кастрюли (удобно это делать шумовкой) и переложите на разделочную доску. Под доску можно положить сложенное кухонное полотенце, чтобы собрать стекающую с капусты воду. Когда кочан немного остынет, отделите листья, при необходимости немного подрезая у кочерыжки.


6.

Отдельные листочки положите в ту же кастрюлю с водой еще минут на 5. Теперь капустные листья готовы для заворачивания начинки в голубцы.


7.

Пока капуста варится, нужно поставить вариться рис. На стакан риса понадобится чуть меньше двух стаканов воды (если быть точной, я наливаю 1 и 3/4 стакана), так рис получится слегка недоваренным и окончательно приготовится при запекании голубцов. Заливаем рис водой, слегка солим и ставим на сильный огонь. Как только рис закипит, уменьшаем до огонь до минимума и варим, пока вода не впитается.


8.

Далее нужно обжарить лук для начинки голубцов. Обе луковицы мелко режем, одна нам понадобится для начинки, одна для соуса. Разогреваем ложку масла и обжариваем одну луковицу на среднем огне до прозрачности. Лук нужно немного посолить, поперчить и добавить сушеный укроп. Обжаренный лук перекладываем в большую миску к остальным компонентам начинки.


9.

Кладем в миску мясной фарш, отваренный рис и обжаренный лук.


10.

Хорошо вымешиваем до полностью однородного состояния.


11.

Затем ставим готовиться соус. Оставшийся лук ставим обжариваться на растительном масле на среднем огне. Добавляем к луку измельченный чеснок.


12.

Затем добавляем натертую морковь и орегано.


13.

Томаты в собственном соку нужно немного раздавить вилкой прямо в банке (или измельчить погружным блендером), чтобы соус был более однородным, и добавить в сковороду. Перемешиваем и готовим соус под крышкой минут 10, как раз пока заворачиваем начинку.


14.

Теперь можно включить духовку разогреваться на 180 гр С и заняться заворачиванием голубцов. Самую широкую и жесткую часть жилки у листа можно немного отбить молотком для мяса или срезать выступающую часть жилки.


15.

Кладем немного начинки на лист.


16.

Заворачиваем лист "конвертиком".


17.

Верхний край заправляем под боковые части. Если этого не удается сделать - не беда, мы будем класть голубцы "швом" вниз и они не развернутся.


18.

Плотно выкладываем голубцы в форму. Для этого рецепта голубцов в духовке лучше всего использовать толстостенную форму с крышкой. Если вы делаете двойное количество голубцов, очень хорошо подойдет противень с высокими краями (его можно накрыть фольгой). В глубокую форму можно выложить голубцы в несколько слоев.


19.

Наливаем примерно сантиметр воды на дно формы. Сверху заливаем голубцы томатным соусом. Если у вашей формы есть крышка, накрываем крышкой, если нет - плотно накрываем фольгой. Запекаем голубцы в разогретой духовке 40-50 минут.

Подавать со сметаной.


Вам могут понравиться эти рецепты?


menunedeli.ru

6 рецептов голубцов из капусты с фаршем и рисом в духовке

Голубцы – это универсальное блюдо. Оно обычно всем нравится, сочетается с различными гарнирами, а также хорошо уходит со стола и без них! Такое великолепное блюдо готовят разными способами, а именно запекают в духовом шкафу, тушат в кастрюле, сковородке либо мультиварке. Готовят также ленивые голубцы, но о них в других статьях.

Я же хочу с вами поделиться замечательными и уже проверенными рецептами по приготовлению вкуснейших голубцов в духовке. Предлагаю вам рассмотреть рецепты с разной капустой, а точнее с белокочанной, пекинской и савойской. В рецептах используется различная заливка: томатная, сметанная и томатно — сметанная.

Все варианты приготовления такого блюда хороши. В каждом из них есть своя изюминка. Блюдо в любом случае выходит ароматным, мягким и сытным. Они очень аппетитны внешне. Никто не устоит перед таким кулинарным шедевром! Проверьте сами! Желаю вам блестящих успехов в приготовлении, а также всем превосходного аппетита!

1.Голубцы, запечённые в сметанном соусе

Описать словами изумительный вкус таких голубцов нереально. Их нужно только пробовать! Приготовьте обязательно! Порадуйте дорогих вам людей!

Необходимые продукты:
  • Фарш говяжий – 750 гр.
  • Лук – 4 шт.
  • Рис – 0,5 стакана
  • Капуста – 1 кочан
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Сметана – 400 гр.
  • Вода – 1 стакан
  • Укроп – по вкусу
Последовательность действий:

1.Рис отварить до полу готового состояния. Слить излишки жидкости. Используя дуршлаг.

2. Две головки лука очистить, сполоснуть водой. Мелко нарубить кубиками и отправить обжариваться до появления прозрачности. Капусту целиком положить в глубокую большую ёмкость. Налить туда воды, довести до кипения. Вытащить кочан, снять с него твердые верхние листья, вернуть его в кипяток. Продолжить варку ещё семь минут.

3. В миске соединить фарш, переложить рис из дуршлага, положить обжаренный лук со сковороды. Посолить, поперчить по своим вкусовым предпочтениям. Всё тщательно перемешать до однородности.

4. Кочан слегка остудить. Снять с него крупные листья, удалить с них грубые участки. Положить начинку на край капустного листа, слегка отступив от нижнего контура. Подвернуть нижнюю часть листа, завернуть правую и левую его части, затем закрутить рулетом до окончания листа. 4. Так же поступить с остальными голубцами, укладывая их в форму.

5. Для соуса почистить оставшиеся две луковицы, помыть. Нарезать полукольцами, обжарить до золотистого оттенка.

6. Положить к луку в сковороду сметану, довести до кипения. Измельчить зелень и положить её в соус. Посолить, развести водой. С момента закипания поварить пять минут и убрать с нагрева. Свежеприготовленным соусом залить голубцы. Духовку разогреть до 190 градусов. Поставить в неё голубцы, довести их до готовности. Обычно на этот этап приготовления уходит приблизительно полтора часа. Готовые голубцы подавать в горячем виде с соусом!

Приятного всем аппетита и отличного настроения!

2.Рецепт голубцов под овощной шубой

Вкус отменный! Приготовьте обязательно!Понравится и вам и детям. Съедаются с большим удовольствием.

Необходимо:
  • Капуста – 1 кг.
  • Мясной фарш – 450 гр.
  • Рис отваренный – 170 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Вода – 0,5 стакана
  • Соль, перец, специи – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
  • Твёрдый сыр – 170 г.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Сметана – 0,5 стакана
  • Чеснок, зелень – по вкусу
Последовательность действий:

1.Чтобы капустные листья лучше отделялись, кочан капусты поместить в микроволновую печь на шесть минут, далее облить проточной водой.

2. Лук и морковь очистить, измельчить так, как вам больше нравится. Обжарить овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Остудить обжаренные ингредиенты.

3. Рис, фарш и зажарку соединить, посолить, поперчить, добавить специи при необходимости. Всё хорошо перемешать.

4. Разложить начинку в капустные листы, завернуть её в рулеты. Уложить их на противень, полить водой, закрыть поверхность фольгой.

5. Нагреть духовой шкаф до 190 градусов. Отправить в неё противень с блюдом примерно на полчаса.

6. Сыр и чеснок предварительно натереть на мелкой тёрке. Помидоры мелко порезать, добавить к ним тёртые чеснок и сыр, зелень, сметану, специи. Покрыть голубцы «овощной шубой», равномерно её распределяя по всей поверхности голубцов. Вернуть форму с голубцами на 12 минут в духовку. Готовое блюдо выглядит очень эффектно и аппетитно! Пробуйте скорее!

Сытного обеда, хороших впечатлений вам!

3. Голубцы в томатном соусе в духовке

Вкус очень сильно зависит от соуса, которым заливают блюдо. Именно с таким соусом получается вкус восхитительным. Вам стоит их сделать и угостить этим блюдом всех! Готовьтесь, без добавки не обойдётся!

Необходимые продукты:
  • Капуста белокочанная – 1 кочан
  • Рис – 1⁄2 стакана
  • Мясо — 800 гр
  • Морковь – 2 шт
  • Томатная паста – 1,5 ст. л
  • Лавровый лист – 1 – 2 штуки
  • Соль, перец чёрный молотый – по вкусу
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л
Последовательность действий:

1.Рис сварить до полу готового состояния. Залить его одним стаканом воды, слегка посолить, варить на медленном огне примерно пятнадцать минут.

2. Морковь очистить, помыть, пропустить через мелкую тёрку. Обжарить овощ на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Заранее немного надрезать сердцевину у кочана, это поможет далее легко снять его листья.

3. В глубокую кастрюлю положить кочан капусты, залить его водой примерно наполовину. Варить капусту около 10-пятнадцать минут на слабом нагреве.

4. Мясо переработать в фарш. Добавить к нему ранее подготовленные крупу, морковь, соль, перец. Хорошенько всё перемешать.

5. С немного остывшего кочана снять листья. У каждого из них срезать твёрдые прожилки. Если присутствуют крупные листы, то их можно разрезать пополам в продольном направлении.

6. Завернуть голубцы, то есть положить начинку на край капустного листа, приподнять все края за исключением дальнего в продольном направлении. Завернуть рулетом к оставшемуся краю капустного листа. Поместить сырые голубцы в жаровню. Томатную пасту смешать с 0,4 л. воды, посолить, поперчить. Перемешать и залить полученной жидкостью полуфабрикаты.

7. Отправить блюдо в духовку, готовить там примерно один час при температуре 180 градусов. Дать голубцам приобрести золотистый оттенок, что сделает их ещё аппетитнее и вкуснее!Подавать каждому горячим.

Великолепного аппетита!

4. Простые голубцы из пекинской капусты

Оказывается, из такой капусты голубцы получаются ничем не хуже, чем из белокочанной. Вам стоит сделать это блюдо и отведать его!

Необходимо:
  • Капуста пекинская – 800 гр
  • Фарш свиной – 0,5 килограмма
  • Рис пропаренный – 0,5 ст.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Томатная паста – 35 гр
  • Вода – 800 миллилитров
  • Сахар, соль – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Зелень, специи – по вкусу
Последовательность действий:

1.Крупу перебрать, промыть. Поставить на плиту, вариться до полуготовности. Слить остатки жидкости. Капусту завернуть в пищевую плёнку, поместить в микроволновку на восемь минут, чтобы листья пропарились.

2. Лук и морковь почистить, вымыть, мелко порубить. Фарш смешать с приостывшим рисом и измельчёнными овощами. Посыпать зеленью, специями, всё перемешать. Кочан капусты разобрать на ровные листья. В них разместить подготовленную начинку, завернуть её, заготовки уложить в форму для выпекания.

3. Томатную пасту перемешать с водой, добавить сахар, соль, лавровый лист и чёрный молотый перец. Заправкой залить содержимое формы. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Поставить в неё блюдо на пятьдесят минут.

Прекрасного настроения, сытного ужина!

5. Голубцы из савойской капусты в духовке

Листы савойской капусты немного плотнее всем привычной белокочанной, поэтому такие голубцы приходится готовить дольше, чем обычно. Зато блюдо отлично сохраняет форму, начинка получается более нежной. Блюдо очень мягкое, полезное, выглядит аппетитно!

Необходимые продукты:
  • Капуста савойская – 1 кочан
  • Фарш свиной – 650 гр
  • Рис круглый – 100 гр
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец, соль – по вкусу
  • Хмели — сунели – 1 ч. л
  • Кориандр – 1 ч. л
  • Перец горошком – 10 штук
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Томатная паста – 50 гр.
  • Сметана – 350 гр
  • Чеснок – 2 зубца
  • Масло растительное — для жарки
  • Зелень петрушки – 6 шт.
Последовательность действий:

1.Удалить из кочана кочерыжку. Кочан поместить в полиэтиленовый пакет, плотно его завязав, отправить в СВЧ – печь на 8-9 минут. Вытащить продукт и подержать несколько минут под струёй холодной воды. Затем сразу разделить капусту на листы, с каждого из них срезать утолщения.

2. Рис залить одним литром воды. Поставить на медленный огонь, варить 10 минут с момента закипания воды. Затем переложить продукт в дуршлаг.

3. Очищенный лук порубить кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке.

4. Овощи обжарить до мягкого состояния на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Половину массы отложить в тарелку, вторую половину перемешать со сметаной и томатной пастой.

 

5. Чеснок и петрушку измельчить. Фарш перемешать с рисом, зеленью, чесноком, отложенными обжаренными луком и морковью, перцем, соль, специями. Это будет начиняющая масса.

6. На дно противня разложить капустные листья в один слой. Начинку положить в отдельный лист капусты, потом завернуть его, как обычно. Такие действия выполнить со всеми листьями. Уложить все голубцы в форму, добавить туда же лавровый лист, перец горошком. Залить подсоленной водой примерно на 2 /3 высоты голубцов. Закрыть форму фольгой, отправить на один час в духовку, предварительно прогретую до 180 градусов. Через 60 минут блюдо вынуть из духовки, залить соусом. Поставить форму с голубцами в духовку без фольги ещё на полчаса.

Если в течение получаса блюдо сильно зажарится, то можно прикрыть его снова фольгой. Зависит от мощности вашей духовки.

Готовые ароматные, сочные голубцы подавать горячими к столу! Можно есть как с гарниром, так и без него!

Потрясающего всем аппетита!

6. Видео – Рецепт голубцов из кабачков

В этом видео-рецепте вы увидите, как можно приготовить голубцы с кабачками. Вкус блюда – восхитительный. Получается немного мягче и нежнее, чем с капустой. Готовка таких голубцов отнимет у вас меньше времени, чем обычно. Пробуйте скорее! Приятного всем аппетита!

Если будете следовать рекомендациям, изложенным в рецептах, то ваше блюдо точно получится на славу! Выбирайте наиболее подходящий для себя рецепт!

Готовьте с удовольствием! Ваши домочадцы и гости останутся в восторге от попробованного питательного, сочного и нежного блюда!

Всем удачи!

Автор публикации

0 Комментарии: 1Публикации: 33Регистрация: 19-01-2018

garim-parim.ru

Голубцы в духовке - рецепт с фото

Голубцы в духовке готовятся по одному и тому же принципу. В качестве обертки мы будем использовать обычные листы белокочанной капусты, которые как вариант, иногда можно заменить листьями салата или винограда. Исключением является тот случай, когда мы будем готовить ленивые голубцы, нюансы я подробно описала в одноименном рецепте. Сочетание таких продуктов как овощи и фарш, делаю такое блюдо беспроигрышным вариантом в отношении вкусовых предпочтений большинства, к тому же, если в качестве начинки вы будете использовать рис, то вам можно подавать голубцы к столу и вовсе без гарнира.

С недавних пор все большую популярность приобретает вегетарианский вариант голубцов, по которому мясо, заменяют грибами, перед этим обжаривая их на растительном масле. Такой рецепт тоже нашел свое место в сегодняшней подборке.

Не маловажный этап готовки голубцов с любой начинкой – это непосредственно процесс выбора соуса. Как правило, в этом деле сильно не мудрят и готовят его методом смешивания следующих ингредиентов: сметаны, томатной пасты (кетчуп) и различных специй. Но лично вам никто не запретить проявить небольшую долю фантазии и «накулинарить» что-то свое.

Готовые голубцы к столу подают на тарелке, предварительно полив их сверху горячей подливой. Так же для эстетичного вида и чтоб порадовать глаз можно украсить их свежей зеленью и сметаной.

Голубцы в духовке с фаршем и рисом

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Самый что не наесть классический вариант приготовления голубцов в духовке. Все продукты с легкостью можно найти на любом рынке или в магазине, потому особых поводов, чтоб отказывать себе в возможности полакомиться такой вкуснятиной – нет совсем.

Ингредиенты:

  • 1 ст. риса + 2 ст. воды
  • 800 г свинины
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 3 ст.л. томатного соуса
  • 100 мл сметаны
  • 3-4 шт. лаврового листа
  • Вода
  • Соль, чёрный перец и травы по вкусу

Способ приготовления:

  1. Рис нужно отварить до готовности. Если у вас есть мультиварка, то можете «поручить» ее это не сложное задание.
  2. Свинину пропускаем через мясорубку и превращаем ее в фарш. Можно воспользоваться блендером.
  3. Овощи чистим и промываем. Лук мелко режем, морковь трем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле.
  4. К свиному фаршу добавляем вареный рис и чуть больше половины обжаренных овощей. Перемешиваем хорошенько начинку для голубцов до полной однородности. Не забываем добавить соль, чёрный перец и травы по вкусу.
  5. В кастрюле доводим воду до кипения и опускаем в нее кочан капусты на 10 минут. После этого разбираем капусты на листья. Если на листья присутствуют толстые жилы, просто срежьте их ножом.
  6. В каждый листок заворачиваем небольшую порцию начинки.
  7. К оставшейся части овощной зажарки добавляем сметану и томатный соус. Добавляем воду и доводим до кипения.
  8. Голубцы складываем в кастрюльку и заливаем получившимся соусом из овощей, сметаны и томатной пасты. Если воды мало – долейте, чтоб она полностью покрывала голубцы. Добавляем немного соли по вкусу.
  9. Отправляем голубцы в духовку на 2 часа. Температура готовки 180С.

Голубцы с картошкой в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Пришел черед поведать вам о рецепте голубцов, в котором главную скрипку отыгрывает картошка. Сочетание всех ингредиентов довольно таки стандартное для подобного рецепта, но все-таки картофель придает ту изюминку вкуса, которой порой так не хватает.

Ингредиенты:

  • 1 капуста (1 кг)
Начинка:
  • 6 картофелин
  • 400 г вареных грибов (польские)
  • 1 луковица
  • 3-4 веточки петрушки
  • 1 ч. л. ароматных трав
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки
Заправка:
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 150 г сметаны
  • 3 ст. л. соуса
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 ст. воды
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Картошку промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
  2. Даем остыть, а затем очищаем от кожуры. Трем на крупную терку.
  3. Отваренные грибы промываем. Лук чистим и режем. Обжариваем их вместе на растительном масле.
  4. Затем добавляем к картошке вместе с травами и специями, рубленую петрушку. Хорошенько перемешиваем нашу начинку, не забывая посолить.
  5. Переходим к заправке. Овощи очищаем и измельчаем (морковку трем, лук нарезаем). Обжариваем на сковороде до готовности, после чего добавляем сметану, соус и лавровый лист.
  6. Жарим 2 минуты и добавляем соль и воду. Даем заправке закипеть и выключаем.
  7. Капусту пропариваем 10 минут, и разбираем на листья. В каждый лист кладем картофельную начинку и заворачиваем голубец.
  8. Все голубцы складываем на дно кастрюли, сверху выкладываем заправку и заливаем водой. Не забываем присолить.
  9. Отправляем в духовку, разогретую до 180С на 40 минут.

Ленивые голубцы в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Для всех ленивых, есть свои ленивые голубцы, именно так говорит мой братишка. Главная отличительная черта заключается в том, что нам не нужно будет разбирать кочан капусты на листья, а достаточно будет ее мелко нашинковать.

Ингредиенты:

  • 400 г свинины
  • 200 г риса
  • 2 большие луковицы
  • 1-2 моркови
  • 400-500 г капусты (капуста по объему должна составлять примерно ½ массы от свинины и риса)
  • Соль и чёрный перец по вкусу
Для заправки:
  • 2 ст. молока (воды)
  • 1 ст. томатного сока (можно заменить 2-3 ст.л. томатного соуса)
  • 100 г сметаны
  • Соль, перец, травы по вкусу

Способ приготовления:

  1. Готовим овощи. Капусты мелко шинкуем, морковь трем на терке, а луковицу нарезаем.
  2. Рис отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде. Смешиваем его с перекрученной в фарш свининой, добавляем лук, морковь, капусту и яйцо. Перемешиваем все продукты до полной однородности.
  3. Из полученной массы формируем шарики и обмакиваем их в муке.
  4. Обжариваем их на подсолнечном масле, чтоб ленивые голубцы «схватились» и чуть подрумянились.
  5. Теперь готовим заправку. Смешиваем сметану, томатный сок и молок.
  6. Добавляем соль, перец и травы по вкусу и еще раз перемешиваем.
  7. Голубцы выкладываем в кастрюлю и заливаем полученным соусом. Он должен полностью покрывать голубцы. Если его будет не хватать – доливаем немного воды.
  8. Оправляем в духовку, разогретую до 180С, и готовим голубцы 40 минут с момента закипания соуса.

Голубцы с грибами в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Диетический вариант голубцов, при котором в традиционно перечне ингредиентов, мы заменим мясо, обжаренными польскими и белыми грибами. Любителям грибных блюд, такое сочетание должно придтись по вкусу.

Ингредиенты:

  • 1 ст. сушеных польских и белых грибов
  • 1 морковка
  • 2 луковицы
  • 1 ст. риса
  • 1 головка капусты
  • 200 г сметаны
  • 2-3 ст.л. томатной пасты
  • Соль
  • Чёрный перец
  • Лавровый лист

Способ приготовления:

  1. Грибы замочить на ночь в воде. Утром проварить в подсоленной воде до готовности. Готовые грибочки порезать небольшими частями.
  2. Рис промыть, отварить до готовности в подсоленной воде.
  3. Морковь натереть на крупную тёрку, мелко порезать лук. Обжарить на подсолнечном масле до готовности.
  4. Смешать ½ лука с морковью, рис и грибы, перемешать.
  5. К оставшейся моркови и луку добавляем сметану и томатную пасту. Можно добавить чуть воды. Довести до кипения и выключить.
  6. Капусту пропарить в кипящей воде и разобрать на листья.
  7. Кладём начину на капустный лист, заворачиваем и складываем в кастрюльку.
  8. Поверх кладём вторую часть моркови с луком и заливаем кипятком, чтоб покрывал все голубцы. Досолить по вкусу, добавить лавровый лист.
  9. Отправляем в духовку при 180С на 40 минут.

Теперь вы знаете, как готовить голубцы в духовке. Приятного аппетита!

Голубцы в духовке – это отличное блюдо на каждый день, которое по силам будет приготовить всем без исключения начинающим кулинарам. Напоследок хочу дать пару советов:
  • Не бойтесь экспериментировать с заправкой и соусом, не останавливайтесь только на предложенных мною вариантах;
  • Для приготовления лучше всего подходит молодая капуста, потому покупая ее в магазине или на рынке, обратите внимания на этот нюанс;
  • Голубцы, как и пельмени можно заготавливать в прок, просто заморозьте их в морозилке до нужного момента;
  • Расширяйте арсенал начинок, не останавливайтесь на классике в виде свиного фарша и грибов.

vkysnjatinka.com

Голубцы с фаршем и рисом

1. Для приготовления голубцов я взяла савойскую капусту. Это не принципиально. Капусту разобрать на листья и проварить в кипящей соленой воде 5 минут. Капусту откинуть на сито. Дать стечь воде.

2. Мясной фарш ( лучше, если это будет смешанный фарш) выложить в миску. Добавить измельченный лук. В отдельной кастрюльке, в большом количестве воды, слегка отварите рис. Воду лучше присолить. Варить рис нужно 5-7 минут после закипания воды. Слейте воду. Рис остудите и добавьте к фаршу. Вымешайте фарш, добавив к нему соль, специи по вкусу.

3. Лист капусты выложите на стол. На серединку выложите жменьку подготовленного фарша.

4. Заверните лист капусты в конвертик. Получится голубец.

5. Так сверните все голубцы. Уложите их в казан или толстостенную кастрюлю.

6. Для приготовления подливки в миске смешайте питьевую воду и томатную пасту. Почти наверняка томатная паста будет кислой. Добавьте к ней сахара, немного соли и специй по вкусу. Размешайте.

7. Добавьте в подливку сметану и хорошо размешайте. Если сметаной полить голубцы, то сметана возьмется комочками и створожится. Если развести сметану в подливке до закипания, то сметана будет отлично себя вести и создаст идеальный соус.

8. Подготовленной подливкой залейте голубцы и установите кастрюлю на огонь. Дайте закипеть. Далее тушите голубцы на небольшом огне около 1 часа.

9. Подайте голубцы к столу. Вкусные и ароматные голубцы в сметанно-томатном соусе готовы.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Вкусные голубцы в духовке рецепт с фото пошагово 🍓

Голубцы в духовке готовятся по одному и тому же принципу. В качестве обертки мы будем использовать обычные листы белокочанной капусты, которые как вариант, иногда можно заменить листьями салата или винограда. Исключением является тот случай, когда мы будем готовить ленивые голубцы, нюансы я подробно описала в одноименном рецепте. Сочетание таких продуктов как овощи и фарш, делаю такое блюдо беспроигрышным вариантом в отношении вкусовых предпочтений большинства, к тому же, если в качестве начинки вы будете использовать рис, то вам можно подавать голубцы к столу и вовсе без гарнира.

С недавних пор все большую популярность приобретает вегетарианский вариант голубцов, по которому мясо, заменяют грибами, перед этим обжаривая их на растительном масле. Такой рецепт тоже нашел свое место в сегодняшней подборке.

Не маловажный этап готовки голубцов с любой начинкой – это непосредственно процесс выбора соуса. Как правило, в этом деле сильно не мудрят и готовят его методом смешивания следующих ингредиентов: сметаны, томатной пасты (кетчуп) и различных специй. Но лично вам никто не запретить проявить небольшую долю фантазии и «накулинарить» что-то свое.

Готовые голубцы к столу подают на тарелке, предварительно полив их сверху горячей подливой. Так же для эстетичного вида и чтоб порадовать глаз можно украсить их свежей зеленью и сметаной.

Голубцы в духовке с фаршем и рисом

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Самый что не наесть классический вариант приготовления голубцов в духовке. Все продукты с легкостью можно найти на любом рынке или в магазине, потому особых поводов, чтоб отказывать себе в возможности полакомиться такой вкуснятиной – нет совсем.

  • 1 ст. риса + 2 ст. воды
  • 800 г свинины
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 3 ст.л. томатного соуса
  • 100 мл сметаны
  • 3-4 шт. лаврового листа
  • Вода
  • Соль, чёрный перец и травы по вкусу
  1. Рис нужно отварить до готовности. Если у вас есть мультиварка, то можете «поручить» ее это не сложное задание.
  2. Свинину пропускаем через мясорубку и превращаем ее в фарш. Можно воспользоваться блендером.
  3. Овощи чистим и промываем. Лук мелко режем, морковь трем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле.
  4. К свиному фаршу добавляем вареный рис и чуть больше половины обжаренных овощей. Перемешиваем хорошенько начинку для голубцов до полной однородности. Не забываем добавить соль, чёрный перец и травы по вкусу.
  5. В кастрюле доводим воду до кипения и опускаем в нее кочан капусты на 10 минут. После этого разбираем капусты на листья. Если на листья присутствуют толстые жилы, просто срежьте их ножом.
  6. В каждый листок заворачиваем небольшую порцию начинки.
  7. К оставшейся части овощной зажарки добавляем сметану и томатный соус. Добавляем воду и доводим до кипения.
  8. Голубцы складываем в кастрюльку и заливаем получившимся соусом из овощей, сметаны и томатной пасты. Если воды мало – долейте, чтоб она полностью покрывала голубцы. Добавляем немного соли по вкусу.
  9. Отправляем голубцы в духовку на 2 часа. Температура готовки 180С.

Голубцы с картошкой в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Пришел черед поведать вам о рецепте голубцов, в котором главную скрипку отыгрывает картошка. Сочетание всех ингредиентов довольно таки стандартное для подобного рецепта, но все-таки картофель придает ту изюминку вкуса, которой порой так не хватает.

  • 6 картофелин
  • 400 г вареных грибов (польские)
  • 1 луковица
  • 3-4 веточки петрушки
  • 1 ч. л. ароматных трав
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Заправка:

  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 150 г сметаны
  • 3 ст. л. соуса
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 ст. воды
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  1. Картошку промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
  2. Даем остыть, а затем очищаем от кожуры. Трем на крупную терку.
  3. Отваренные грибы промываем. Лук чистим и режем. Обжариваем их вместе на растительном масле.
  4. Затем добавляем к картошке вместе с травами и специями, рубленую петрушку. Хорошенько перемешиваем нашу начинку, не забывая посолить.
  5. Переходим к заправке. Овощи очищаем и измельчаем (морковку трем, лук нарезаем). Обжариваем на сковороде до готовности, после чего добавляем сметану, соус и лавровый лист.
  6. Жарим 2 минуты и добавляем соль и воду. Даем заправке закипеть и выключаем.
  7. Капусту пропариваем 10 минут, и разбираем на листья. В каждый лист кладем картофельную начинку и заворачиваем голубец.
  8. Все голубцы складываем на дно кастрюли, сверху выкладываем заправку и заливаем водой. Не забываем присолить.
  9. Отправляем в духовку, разогретую до 180С на 40 минут.

Ленивые голубцы в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Для всех ленивых, есть свои ленивые голубцы, именно так говорит мой братишка. Главная отличительная черта заключается в том, что нам не нужно будет разбирать кочан капусты на листья, а достаточно будет ее мелко нашинковать.

  • 400 г свинины
  • 200 г риса
  • 2 большие луковицы
  • 1-2 моркови
  • 400-500 г капусты (капуста по объему должна составлять примерно ½ массы от свинины и риса)
  • Соль и чёрный перец по вкусу

Для заправки:

  • 2 ст. молока (воды)
  • 1 ст. томатного сока (можно заменить 2-3 ст.л. томатного соуса)
  • 100 г сметаны
  • Соль, перец, травы по вкусу
  1. Готовим овощи. Капусты мелко шинкуем, морковь трем на терке, а луковицу нарезаем.
  2. Рис отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде. Смешиваем его с перекрученной в фарш свининой, добавляем лук, морковь, капусту и яйцо. Перемешиваем все продукты до полной однородности.
  3. Из полученной массы формируем шарики и обмакиваем их в муке.
  4. Обжариваем их на подсолнечном масле, чтоб ленивые голубцы «схватились» и чуть подрумянились.
  5. Теперь готовим заправку. Смешиваем сметану, томатный сок и молок.
  6. Добавляем соль, перец и травы по вкусу и еще раз перемешиваем.
  7. Голубцы выкладываем в кастрюлю и заливаем полученным соусом. Он должен полностью покрывать голубцы. Если его будет не хватать – доливаем немного воды.
  8. Оправляем в духовку, разогретую до 180С, и готовим голубцы 40 минут с момента закипания соуса.

Голубцы с грибами в духовке

Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.

Диетический вариант голубцов, при котором в традиционно перечне ингредиентов, мы заменим мясо, обжаренными польскими и белыми грибами. Любителям грибных блюд, такое сочетание должно придтись по вкусу.

  • 1 ст. сушеных польских и белых грибов
  • 1 морковка
  • 2 луковицы
  • 1 ст. риса
  • 1 головка капусты
  • 200 г сметаны
  • 2-3 ст.л. томатной пасты
  • Соль
  • Чёрный перец
  • Лавровый лист
  1. Грибы замочить на ночь в воде. Утром проварить в подсоленной воде до готовности. Готовые грибочки порезать небольшими частями.
  2. Рис промыть, отварить до готовности в подсоленной воде.
  3. Морковь натереть на крупную тёрку, мелко порезать лук. Обжарить на подсолнечном масле до готовности.
  4. Смешать ½ лука с морковью, рис и грибы, перемешать.
  5. К оставшейся моркови и луку добавляем сметану и томатную пасту. Можно добавить чуть воды. Довести до кипения и выключить.
  6. Капусту пропарить в кипящей воде и разобрать на листья.
  7. Кладём начину на капустный лист, заворачиваем и складываем в кастрюльку.
  8. Поверх кладём вторую часть моркови с луком и заливаем кипятком, чтоб покрывал все голубцы. Досолить по вкусу, добавить лавровый лист.
  9. Отправляем в духовку при 180С на 40 минут.

Теперь вы знаете, как готовить голубцы в духовке. Приятного аппетита!

Голубцы в духовке – это отличное блюдо на каждый день, которое по силам будет приготовить всем без исключения начинающим кулинарам. Напоследок хочу дать пару советов:

  • Не бойтесь экспериментировать с заправкой и соусом, не останавливайтесь только на предложенных мною вариантах;
  • Для приготовления лучше всего подходит молодая капуста, потому покупая ее в магазине или на рынке, обратите внимания на этот нюанс;
  • Голубцы, как и пельмени можно заготавливать в прок, просто заморозьте их в морозилке до нужного момента;
  • Расширяйте арсенал начинок, не останавливайтесь на классике в виде свиного фарша и грибов.

lubimierecepti.ru

рецепт приготовления голубцов пошагово с фото

Голубцы с мясом и рисом — очень вкусное аппетитное и сытное блюдо.  Оно, пользуется огромной популярностью, но не  все хозяйки принимаются готовить голубцы, полагая, что это долгий и трудоемкий процесс.  К тому же, очень часто причиной является — необходимость отварить капустные листья и разобрать их. Но сегодня мы будем готовить их по новому способу, о котором я узнала недавно —  нашей помощницей будет микроволновая печь, с ее помощью мы  отпарим капустные листья, что значительно сэкономит наше время.

Итак, приступим…

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 большой вилок
  • Свинина — 1 кг
  • Рис шлифованный — 1 стакан
  • Морковь (среднего размера) — 3 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Вода — 3 стакана
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Масло подсолнечное — 4 ст.л.
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец черный горошек — 8 штук
  • Петрушка — 1 пучок

Приготовление:

1. Первым делом необходимо подготовить кочан капусты — снять верхние вялые и подпорченные листочки, затем погружаем его в пакет и завязываем на узел. Кладем кочан прямо в пакете в микроволновую печь, и устанавливаем режим «Подогрев».  Время приготовления  зависит от размера, в среднем килограммовый вилок капусты готовится 12 минут. У меня 2 кг кочан пропарился за 25 минут.

2. Когда кочан приготовится, вынимаем его и укутываем полотенцем, чтобы он еще чуть-чуть потомился.   После того, как он остынет, вынимаем его из пакета и разбираем на листы, они легко будут отходить даже самые ажурные.  У основания, срезаем толстые прожилки, иначе аккуратно завернуть голубцы не получится.

3. Теперь перейдем к начинке для наших голубцов. Для этого пропускаем мясо через мясорубку или берем уже готовый фарш (куриный, свиной или смешанный — какой вам больше по вкусу).

4. Промываем тщательно рис в 5 — 6 водах (я беру шлифованный, мне кажется, он лучше всего разваривается и связывает фарш).

5. В миске соединяем фарш и промытый рис. Трем морковь на крупной терке, лук и петрушку мелко нарезаем, делим на две части. Одну часть отправляем в фарш, а вторую оставляем.

4. Начинку для голубцов, тщательно вымешиваем и солим по вкусу.

5.  Теперь приступаем к формированию голубцов. На капустные листы (они очень эластичны) раскладываем по несколько ложек начинки и заворачиваем в конверт.

6. Укладываем голубцы  в казан первым слоем, на дно я еще ложу листочки которым не хватило фарша или если они слишком маленькие, из которых завернуть конверт не получится.

7. Поверх голубцов посыпаем измельченные лук и морковь, которые мы подготовили и оставили ранее. Кладем 2 лавровых листа и перец.

8. Далее укладываем второй слой (и так же последующие слои),  посыпая луком и морковью. Разводим томатную пасту в стакане воды, солим и заливаем ею голубцы.

9. Наливаем растительное масло и доливаем воду, чтоб голубцы скрылись. Доводим до кипения, после того как голубцы закипят, делаем маленький огонь и тушим на маленьком огне до готовности.  Время приготовления блюда зависит от капусты, на приготовления молодого кочана уходит до 40 минут,  а зимнему сорту (с толстыми листами и плотными прожилками),   необходимо, где то до 1.5 часов.  По истечению времени, проткните голубцы вилкой, если капуста мягкая —  голубцы готовы.

10. При подаче на стол, полейте голубцы сметаной, от этого они будут еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Автор публикации

Комментарии: 2Публикации: 15Регистрация: 06-03-2017

leadinlife.info

Голубцы в духовке рецепт с фото, как приготовить голубцы в духовке в томатно сметанном соусе на Webspoon.ru

Шаг 1

Для приготовления голубцов нам понадобится вилок белокочанной капусты, мясной фарш (у меня свино-говяжий), рис, морковь, лук, сметана, томатная паста, соль, перец и свежая петрушка для подачи. Рис следует заранее сварить в подсоленной воде почти до готовности. Также нужно подготовить капусту, опустив её в кипяток на 4-5 минут. Рис и капусту нужно остудить.

Как лучше подготовить капусту для голубцов

Шаг 2

В миску выложить рис, добавить к нему мясной фарш. Нарезать кубиками лук и половину добавить в фарш, посолить и поперчить.

Шаг 3

Приготовить соус. На подсолнечном масле обжарить оставшийся лук и натёртую морковь в течение 3 минут. Затем добавить томатную пасту и обжаривать ещё 5-7 минут.

Шаг 4

Добавить в сковороду сметану и воду, размешать и снять с огня.

Шаг 5

У капусты отделить листья от кочерыжки. Утолщённую часть срезать ножом.

Шаг 6

У основания листа выкладываем 1-2 ст. л. мясного фарша. У меня листья были огромные, пришлось их разрезать.

Шаг 7

Накрываем фарш нижней частью листа, подворачиваем бока.

Шаг 8

Скручиваем лист с фаршем в конвертик.

Шаг 9

Таким образом сворачиваем все голубцы и складываем их в форму. Лучше, если форма будет прямоугольная или квадратная, но у меня только круглая.

Шаг 10

Залить голубцы подготовленным соусом.

Шаг 11

Духовку разогреть до 180°С и запекать голубцы 45 минут. Готовое блюдо посыпать измельчённой петрушкой. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о