Жареный острый перец на зиму фото-видео рецепт
Лук разрезать на четыре части и нарезать. Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на 1 минуту, затем слить воду и очистить от шкурки. Нарезать кубиками.В разогретое масло положить лук и обжарить до золотистого цвета. Затем положить помидоры и выпарить, лишнюю жидкость, постоянно помешивая.
Острый перец промыть, удалить плодоножки и добавить к помидорам. Как только перец подвянет, посолить, насыпать молотый кориандр, выдавить чеснок и все хорошо перемешать.
Острый жареный перец уложить в горячие стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками, поставить в пароварку, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. После чего закатать крышки. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
za100le.ru
рецепты без стерилизации с чесноком
Рецепты из овощей
Ароматная закуска из жареного перца внесет на зимний стол нотку летнего тепла. Овощи для жарки следует брать без видимых повреждений, с сочной и спелой мякотью. Сладкий болгарский перец можно обжаривать, не нарушая целостности стручка и оставляя небольшую плодоножку, а также половинками или крупной соломкой. Рецепты овощной заготовки с добавлением чеснока довольно простые и не требуют дополнительной стерилизации.
1
Перец жареный на зиму с чесноком
Заготовка из жареного перца обладает манящим ароматом, который в зимнюю пору напомнит теплые летние вечера.
- 1. Десять небольших стручков болгарского перца с семенами и небольшой плодоножкой промывают и высушивают на полотенце. Стручки лучше брать разного цвета, тогда блюдо на вид будет особенно аппетитным.
- 2. Сковороду раскаляют на сильном огне, после чего в нее наливают подсолнечное масло. Сухие стручки перца аккуратно выкладывают на дно сковороды и обжаривают на умеренном огне со всех сторон до золотистой корочки.
- 3. Пока овощи обжариваются, в отдельной емкости смешивают 2 ст. л. 9% уксуса, 0,5 ч. л. нейодированной соли, 1 ст. л. сахарного песка и 2 мелко порубленных зубчика чеснока.
- 4. В заранее простерилизованную банку объемом 0,5–0,7 л выкладывают горячие перцы. Для этой цели лучше использовать вилку, прокалывая каждый стручок, таким образом все овощи с легкостью поместятся в стеклянную емкость.
- 5. Сверху на уложенные перцы выливают чесночный маринад. Банку закупоривают прокипяченной жестяной крышкой, встряхивают и укутывают в махровое полотенце, а затем оставляют в перевернутом виде до полного остывания.
Перцы можно запечь в духовке, выложив их на противень, застеленный фольгой. При этом овощи поливают маслом и в процессе запекания переворачивают, чтобы они пропеклись со всех сторон.
Легкие рецепты маринованного перца на зиму в домашних условиях
2
Пикантная закуска из перца
Притягательная закуска из разноцветных долек перчика будет нелишней к праздничному столу.
- 1. Девять крупных стручков болгарского перца моют от грязи и пыли, сушат на полотенце и разрезают вдоль на 6 частей.
- 2. В разогретый сотейник наливают подсолнечное масло без запаха. В кипящее масло выкладывают перец и обжаривают со всех сторон до румяной корочки.
- 3. В отдельной чаше смешивают 2,5 ст. л. 9% уксуса, 1 ст. л. сахара, половину чайной ложки нейодированной соли и 2 мелко измельченных зубчика чеснока.
- 4. Дно полулитровой стерилизованной банки заполняют горячим перцем, который поливают частью чесночной заливки. Чередование перца и заливки проводится до полного заполнения банки.
- 5. Заполненная доверху стеклянная тара закатывается и укутывается махровым полотенцем, ее оставляют в перевернутом виде до полного остывания заготовки.
Если перец уложен достаточно плотно, то в банке останется свободное место. В этом случае банку нужно на время прикрыть прокипяченной жестяной крышкой, пока жарится новая порция овоща.
Лучшие рецепты самого вкусного сладкого перца в томате
3
Рецепт ароматного перчика без стерилизации
Соблазнительный запах ароматного перчика привлечет к столу всех домочадцев.
- 1. На две поллитровые банки понадобится 16–18 шт. болгарского перца среднего размера. Овощи обмывают и кладут на полотенце для просушки.
- 2. В раскаленную сковороду или сотейник наливается подсолнечное масло без запаха.
- 3. Неочищенные от семян перчики выкладывают в масло и обжаривают до размягчения на среднем огне, закрыв сковороду крышкой. Периодически овощи переворачивают, чтобы со всех сторон образовалась равномерная золотистая корочка.
- 4. По двум стерильным баночкам раскладывают 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. с горкой нейодированной соли с горкой и 2 ст. л. яблочного уксуса. Для остроты можно добавить в каждую банку чистый сухой ломтик перца чили.
- 5. Три чесночных дольки очищают от шелухи и нарезают поперек тонкими пластинками.
- 6. Горячие перцы прокалывают вилкой и плотно укладывают по баночкам, обсыпая их чесночными пластинками.
- 7. Свободное пространство банок заливают до верха кипятком и добавляют 1 ст. л. яблочного уксуса.
- 8. Заготовку плотно закатывают и оставляют под полотенцем в перевернутом состоянии до полного остывания.
Консервированный перец в масле: простые и вкусные рецепты на зиму
4
Жареный перец с чесноком и маслом на зиму
Аппетитные стручки способны стать украшением любого стола.
- 1. Килограмм болгарского перца средних размеров тщательно промывают без удаления семян и плодоножки. После этого овощи протирают насухо бумажным полотенцем.
- 2. Перцы обжаривают со всех сторон на предварительно разогретой сковороде с маслом.
- 3. В пиале смешивают столовую ложку крупной нейодированной соли с половиной стакана 9% уксуса.
- 4. Десять зубчиков чеснока очищают от шелухи и мелко измельчают.
- 5. В простерилизованные полторалитровые банки плотно укладывают обжаренные перчики, предварительно обмакнув их в соляно-уксусную смесь. Слои перца пересыпают измельченным чесноком.
- 6. В заполненную тару добавляют по паре столовых ложек растительного масла.
- 7. Банки герметично закрывают прокипяченными жестяными крышками и оставляют под махровым полотенцем в перевернутом виде на сутки.
Ароматная заготовка хранится в прохладном темном месте.
Готовое блюдо в пряном маринаде с чесночным привкусом подают, украсив веточкой зелени как закуску к спиртным напиткам или в качестве овощного гарнира к мясу.
naogorode.net
Жареный перец на зиму – Закрутки на зиму
Жареный перец на зиму – отличная закуска, которая быстро готовится и сохраняется на протяжении всего холодного периода.
Болгарский перец имеет замечательный вкус как свежим, так и в консервированном виде и является одним из фаворитов рациона во многих странах мира. Это очень вкусный и ароматный овощ, поэтому стоит немного потрудиться в сезон, чтобы наслаждаться им зимой, используя как дополнение к разным блюдам или чтобы разнообразить праздничный стол.
Предварительно рекомендуем стерилизовать банки и крышки, затем заняться непосредственно приготовлением.
Жареный перец на зиму ингредиенты
- Сладкий болгарский перец – сколько поместится в банку;
- Острый стручковый перец – 1/3 среднего стручка;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Сахар-песок – 2 столовых ложки;
- Соль крупная (без йода) – 1 чайная ложка;
- Уксус столовый (9%) – 2 столовых ложки;
- Масло растительное (без запаха) – 200 миллилитров.
Данное количество ингредиентов рассчитано на банку, объемом 1 литр.
Жареный перец на зиму приготовление
1 этап: подготовительный. Овощи необходимо вымыть. Резать перец и удалять из плодов семечки не потребуется. Далее чистим чеснок и режем на половинки или мельче, как больше нравится. Готовим сковороду, где будет жариться перец, ставим на средний огонь, нагреваем, затем наливаем масло.
2 этап: жарка перца. Когда масло разогреется до нужной температуры обжариваем перец с разных сторон, до полного приготовления. Он должен быть слегка мягким, но не пережаренным.
Жарим перец
Примерно также, к слову, следует подготовить и жареные кабачки на зиму.
3 этап: завершающий. В банки, где будет храниться консервация, кладем в каждую: горький стручковый перец, чеснок, сахар, уксус и соль. Сверху – наш пожаренный перец и заливаем массу крутым кипятком, после чего герметично закрываем. Банки переворачиваем и храним под одеялом до момента остывания заготовки.
Похожие рецепты заготовок
Вконтакте
Google+
Одноклассники
zakrutki.com
рецепт с фото от 8 Ложек.ру
Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон заготовок медленно подходит к концу, и я спешу поделиться с вами последним, в этом сезоне рецептом консервации, очень вкусного жареного болгарского перца на зиму. Будем с вами готовить перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Признаться, честно, я даже сама не ожидала, что жареный перец на зиму в маринаде на зиму получится настолько удачной, и интересной во всех ракурсах заготовкой.
Читайте также: Заготовки из перца на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку!
Я готовила всяких разных заготовок из болгарского перца, но болгарский перец жареный с чесноком на зиму это любовь с «первого взгляда». Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Чтобы перец жареный консервированный на зиму получился с легкой пикантностью, я добавила немного острого перца в банки.
Но если вы не любите острые закуски, можете смело проигнорировать этот ингредиент. Вот что не стоит исключать из рецепта жареного перца в масле на зиму, так это чеснок. Именно благодаря чесноку жареный сладкий перец на зиму приобретает неповторимый вкус и аромат. Надеюсь, я вас убедила приготовить жареный болгарский перец на зиму? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню – рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!
Ингредиенты на банку 0,5 л:
- 0,5 кг. болгарского перца (очищенного)
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. 9% уксуса
- 3-4 зубка чеснока
- 50 мл. растительного масла
- черный, душистый и острый перец
Как приготовить жареный перец на зиму:
Приготовление нашей консервации начинается с подготовки болгарского перца. Перец моем, удаляем семенную коробочку, и нарезаем примерно как у меня на фото. Поначалу я соблазнилась, и хотела приготовить жареный перец на зиму целиком, но потом опомнилась – красивая подача закуски, все-таки не маловажная составляющая любого кулинарного процесса, поэтому я почистила перец и нарезала дольками.
Дальше самая интересная часть рецепта: весь очищенный перец нужно пожарить. Можно пожарить перец на сковородке, небольшими порциями. А можно запечь в духовке на высоких градусах. Я выбрала второй вариант, как наименее трудоемкий. Еще противень застелила фольгой, чтобы потом не мыть. Итак, противень застилаем фольгой, наливаем все растительное масло, и укладываем перец в один слой. Отправляем в разогретую духовку до 220-230 градусов на 30 минут.
Пока жарится перец, стерилизуем банки с крышками. Раскладываем по баночкам чеснок, черный и душистый перец и немного острого перца. На одну баночку 0,5 л. Понадобится 4 горошины черного перца, одна горошина душистого перца и половинка маленького стручка острого перца.
В каждую баночку насыпаем соль и сахар, как того требует рецепт жареного перца с чесноком на зиму.
Дальше наливаем в банки уксус.
Через 30 минут наш болгарский перец полностью приготовится. И от жареного на сковородке его будет просто не отличить.
Раскладываем жареный перец по банкам, наполняя их по плечики, примерно как у меня на фото. Масло и сок с перцев тоже сливаем в банки.
Сразу же заливаем баночки с жареным перцем крутым кипятком по резьбу на банке.
Банки с жареным перцем закатываем стерильными крышками. Дальше нужно каждую банку потрясти, чтобы растворились кристаллы соли и сахара. Это удобно и безопасно делать, обернув баночку влажным кухонным полотенцем.
Укутываем банки с консервированным жаренным перцем в одеяло, и оставляем до полного остывания. Банки под шубой должны находиться в положении крышкой вниз. Остывшие баночки можно хранить в квартире при комнатной температуре.
Вот и все, жареный перец на зиму с чесноком готов! Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваших отзывов и впечатлений от рецепта.
8spoon.ru
Горький перец жареный на зиму рецепты — Рецептомания
Комментарии пользователей Надюша Бакшеева 03.03.2018 – 16:21А свежий перчик по такому рецепту можно закатать?
Люсьенда Я 06.03.2018 – 03:18Andrey Rostovskiy Вот Ещё одна, бестолковая. Пипец.
Andrey Rostovskiy 07.03.2018 – 11:14Как это свежий, а это какой?)) Болгарский можно, есть видео!
Григорий Вибе 04.03.2018 – 19:46Второй год делаю печеный болгарский по рецепту Андрея, отличная заготовка!
Andrey Rostovskiy 07.03.2018 – 17:21Спасибо!
Alik Vasilov 06.03.2018 – 06:20Привет Братан я Лайло узбек 26 лет я руски непанимаю ваши видео сматирила все панятна вам болшой балшой спасиба меня нужна салеони красни балгариски перис палажити видро или пластиковой бутилка как падгатовит.шас сезон пайтиму бутилка патражала патом горки перис палажити пластиковий бутилка салоний как пагатовит тулка салеони нужна видео атправити пажалуста вам спасиба я жду ваши видео пака бутти здарови +998932708484 телеграм ест или через телеграм я жду братан спасиба пака.
Люсьенда Я 07.03.2018 – 09:58Alik Vasilov Вот долдоёб.
Andrey Rostovskiy 08.03.2018 – 19:59+Alik Vasilov соленого болгарского перца у меня нет!
Алла Герасимчук 09.03.2018 – 03:07Андрей,а сколько уксуса добавлять?
Танчоха Славянская 10.03.2018 – 18:45Поздравляю! 20 тысяч! Вкусно наверняка, красиво очень!
Andrey Rostovskiy 11.03.2018 – 23:15+Танчоха Славянская Спасибо большое!))
Матрена федоткина 13.03.2018 – 07:00Спасибо за труд, а все учусь у вас!
Нара Лалвлв 14.03.2018 – 13:33Да у вас все вкусно и красива, сразу смело можно лайк поставить
Andrey Rostovskiy 15.03.2018 – 19:10Спасибо!
Нара Лалвлв 17.03.2018 – 09:33Красиво, апетитно, спасибо буду делать.острый очень люблю
Andrey Rostovskiy 19.03.2018 – 05:06Мне очень нравится такой перец!))
Елена Фирсова 19.03.2018 – 15:51Вы с едаете такое количество острого перца за зиму!
Andrey Rostovskiy 22.03.2018 – 11:52Точно!))
Grdvgbh lmnbhg 24.03.2018 – 12:33Лидия, после такого перца не только сердце хорошо работает! Вот дядя Андрюша подтвердит!
Лидия Петренко 26.03.2018 – 12:10Это же здоровье, сердце будет хорошо работать.
Andrey Rostovskiy 29.03.2018 – 09:24Я летом съедаю еще больше!))
Татьяна Якимова 22.03.2018 – 00:32СПАСИБО!
У Надюхи на кухне 24.03.2018 – 01:24Не только вкусно, но и красиво! Молодец 🙂
Andrey Rostovskiy 25.03.2018 – 13:13Спасибо Надя!))
Наталья Пертова 25.03.2018 – 17:24В стерильные банки класть не стерильные соль, сахар, чеснок. Для чего банки стерилизовать? Не понимаю. Поясните
Andrey Rostovskiy 28.03.2018 – 04:44Потому, что существует допустимое количество бактерий, когда они начинают активно развиваться, на таком количестве соли, сахара и чеснока их минимум и при закладке горячего перца и горячей воды, происходит стерилизация уже внутри банки!
Татьяна Александровна 27.03.2018 – 03:58Очень долго показано закладка в банки. Можно сократь.А еслибы была 3х литров банка, ждали целый день пока наполниться.
Люсьенда Я 29.03.2018 – 06:59Andrey Rostovskiy Вот уже приметила, как имя Кристина, так ничего хорошего с этого человека не жди.
Andrey Rostovskiy 01.04.2018 – 00:28Там и так сокращено, а здесь специально показана технология закладки и сколько уходит с противня на такую банку! Сделайте хоть одно свое видео и может поймете, сколько возникает впоследствии вопросов на ровном месте! Свежий пример 22 минуты назад Кристина: -Без уксуса? – В ролике уксус, и фотография с уксусом, и в описании уксус! Это что?))
Кристина К 29.03.2018 – 04:45Без уксуса?
Andrey Rostovskiy 30.03.2018 – 18:49С уксусом!
alvamar.ru
Жареный перец на зиму – обжаренный болгарский перец кусочками, рецепт с фото
Жареный перец на зиму – это вкуснейшая и ароматная заготовка. Готовят перец с чесноком и приправами. Перец можно обжарить как на сковороде, так и на гриле, в мультиварке и даже на углях (если у вас есть такие возможности).
Предлагаем оригинальный рецепт заготовки жареного болгарского перца на зиму. Маринование в этом рецепте происходит без стерилизации, это способ очень удобен. Он экономит время, и перчики в банке остаются свежими и ароматными. Зимой нужно только чуть прогреть их и универсальный гарнир к мясному, рыбному или куриному горячему блюду готов! Просто и удобно, не так ли?
Но, у этого рецепта есть одно условие:
- Для приготовления заготовки брать плоды одного сорта и вида.
Если на одну банку взять одновременно кусочки болгарского сладкого перца, жгучего и чили, процесс обжарки и само маринование пройдёт не равномерно.
Маринованный болгарский перец на зиму можно также заготавливать, используя смесь пряных трав (сухих или свежих):
петрушка или кинза; укроп; розмарин; тимьян.Вкус у такой заготовки получится кисло-сладковатый с ароматом и характерным пряным привкусом. Но, все же, увлекаться пряностями не стоит, на банку в половину литра хватит чайной ложки смеси трав.
Приготовьте такой маринованный жареный перчик сами и убедитесь, какой он аппетитный и вкусный!
Как приготовить жареный болгарский перец на зиму без стерилизации
Болгарский перец (по желанию можно взять горький, жгучий или сладкий перец) промываем в прохладной воде. Затем выкладываем плоды на бумажное полотенце и по одному чистим их. Для этого каждый разрезаем на две половинки и вытаскиваем плодоножку. Вытряхиваем все семена. Теперь каждую такую половинку нарезаем на 2-3 дольки. Сейчас же стоит начать стерилизацию банок и крышек любым понравившимся способом.
Дальше берём сотейник или обычную сковороду и наливаем в неё растительное масло. Сливочное масло ни в коем случае не добавляем, иначе заготовка не будет храниться. Ставим сковороду на плиту. Когда масло разогреется, аккуратно раскладываем в него дольки перчиков. Обжариваем дольки с двух сторон. Крышку при этом можно закрыть. Огонь должен быть средним. Долго жарить не нужно, только до мягкости перца и немного золотистого цвета. Кстати, для такой обжарки вместо сковороды можно использовать мультиварку или гриль (чтобы на гриле перцы равномерно подпеклись, нужно со всех сторон смазать их маслом и избегать открытого огня при жарке).
В это время чистим чеснок и ополаскиваем его в воде. Обсушиваем и пропускаем через чесночный пресс. В отдельной чашке перемешиваем чесночное пюре, соль, сахарный песок и столовый уксус. Соль берём обычную, без каких-либо добавок. Затем для растворения крупинок сахара и соль лучше довести маринад до кипения, но не кипятить.
Теперь в стерилизованную ранее банку выкладываем обжаренный перец (1/2 всего перца). Это нужно делать аккуратно, не брызнув маслом на края банки, иначе крышка закроет банку не герметично.
Наливаем в перец немного чесночного маринада с помощью ложки или небольшого половника. Снова выкладываем перец. И опять наливаем маринад. Таким образом, выкладываем по банкам и заливаем маринадом весь жареный болгарский перец на зиму.
Почти заполненную банку закрываем плотной стерилизованной крышкой. Так получился жареный перец без стерилизации.
Банку немного трясём в руках, чтобы маринад разошёлся по всему перцу. Переворачиваем и обязательно накрываем теплом для остывания заготовки. Это нужно для дополнительной стерилизации крышек и более долговечного хранения перца.
После остывания, хранить маринованный жареный перец на зиму необходимо в прохладном затемнённом помещении. В таких условиях он будет радовать вам всю зиму!
vkys.info
Жареный острый перец в маринаде на зиму: консервируем в банках
И опять продолжим тему консервации. И на этот раз мы с вами будем жарить острый перец (красный или зеленый горький) в маринаде и закатывать его в банки на зиму. Блюдо, конечно, на любителя – далеко не каждый человек может кушать этот овощ, хотя у некоторых народов такая острая пища готовится повседневно. Тут, как говорится дело вкуса и привычки, но если непосредственно перец кушает не каждый, то в качестве компонента какого-либо блюда (например, борща) для многих он незаменим. И так начнём…
Что потребуется:
- 2 кг зеленого или красного перца средней остроты
- растительное масло
- 1/2 л. воды (этот и остальные пункты ниже – для маринада)
- 1/2 л. 9%-ного столового уксуса
- 1 ч. л. без горки соли
- 2 ст. л. сахара
- 2 лавровых листочка
- 5-7 горошин черного перца
Готовим:
- Выберите перец одинакового размера, плодоножки подрежьте, оставив не больше 1 см от основания, вымойте обсушите полотенцем.
- В глубокой сковородке разогрейте масло растительное и на сильном огне обжарьте перец до золотистости. Дайте готовому перцу остыть, тем временем вымыв и простерилизовав банки. Плотно уложите в них перец.
- Все ингредиенты маринада прокипятите в течение 5 минут. Если планируете закрывать перец капроновыми крышками, заливайте холодным маринадом, закрывайте и уносите на холод. Если металлическими – заливайте кипящим маринадом и закатывайте.
Для консервирования можно приспособить любой перец. Мясистый, толстостенный хорошо обжаривать или запекать, а затем мариновать, тонкостенные – использовать в салатах. А острый можно законсервировать, залив кипящим маслом с уксусом.
Очень вкусный, зимой оцените все его прелести. Ну и, конечно же, хочу предложить вам всё к той же теме, помидоры консервированные с гвоздикой. Приятного аппетита!
vkusnoland.ru
