Рецепты от шефа

Горячее блюдо для большой компании дома – 5 рецептов для больших компаний

С друзьями на дачу: недорогой стол для большой компании. Горячее блюдо для большой компании дома


Вовашики.ру. Как накормить большую компанию: просто и вкусно

Если вы ожидаете наплыва гостей: человек, так, десять и больше, то вопрос застольного меню выходит на первый план. Поводы для встреч, конечно, могут быть разными. Я хочу предложить вам вариант простого, универсального меню, блюда для которого можно приготовить быстро, легко и при этом не разорить семейный бюджет. Вам не придётся часами колдовать у плиты и осваивать кулинарные хитрости, но гости наверняка останутся сытыми и довольными.

Как сэкономить время, силы и средства, если вам нужно накормить большую компанию? Выбирайте простую домашнюю еду, если повод не слишком торжественный и для вас не главное поразить гостей кулинарными ухищрениями. Аппетитно на вашем столе будет выглядеть, например, курица, запечённая целиком, овощной и мясной салат, котлеты в томатном соусе. На гарнир можно подать отварную или толчёную картошку, а также рис.

Итак, как сэкономить время?

  • Часть блюд и ингредиентов можно подготовить заранее. Накануне замаринуйте курицу в смеси соевого соуса, горчицы и специй. Отварите овощи на салат. Налепите котлет из домашнего фарша и положите их в морозилку.
  • На следующий день вам нужно будет только отправить курицу в духовку на пару часов, затем поставить туда же котлеты и нарезать пару салатов.
  • Используйте духовку и мультиварку. В них продукты готовятся, не требуя особого внимания с вашей стороны.

Как сделать блюда красивыми и полезными?

  • Используйте майонез по минимуму. Я положила его только в оливье со свежим огурцом. Курицу мариновала и готовила без жиров. Овощной салат заправила смесью оливкового масла и лимонного сока.
  • Добавьте больше зелени. Зелень (в сушёном виде) у меня присутствует в курице и в салатах (в свежем виде). Украсьте веточками укропа и петрушки закуски на столе.
  • Готовьте котлеты в духовке, а не на сковороде. Так в них будет меньше жира. А чтобы они получились сочными, обильно залейте их томатным соусом: смешайте в горячей воде томатную пасту, соль, перец, щепотку мускатного ореха, чеснок или любые другие приправы.
  • Используйте больше разноцветных овощей, например, чудесный и праздничный гарнир — овощная запеканка с кабачками.

Как создать изобилие на столе?

  • Расставьте большие блюда в виде акцентов. Для домашнего обеда или ужина вполне допустимо подать сразу и холодные закуски, и горячие блюда. Румяная курочка, ароматные котлеты или пышный рыбный пирог могут стать главным украшением стола.
  • Закуски в маленьких тарелках (оливки, рыба, овощи, грибы, канапе) добавят разнообразия и создадут праздничную атмосферу.
  • Поставьте на стол небольшой букет цветов, графин с домашним морсом, положите красивые салфетки.

Как видите, не так уж сложно накормить большое количество гостей, используя даже те продукты, которые всегда есть в холодильнике, и не тратя на приготовление целый день. О недорогих блюдах у меня был отдельный пост, загляните, возможно, что-то оттуда подойдёт вам и для приёма гостей.

А что готовите вы, когда нужно быстро и красиво накрыть стол на большую компанию?

vovashiki.ru

Что, кроме пиццы, можно быстро приготовить дома для большой вечеринки друзей?

Слойки можно нафигачить, если есть духовка. Купить слоеное тесто, напихать туда что найдешь в холодильнике (можно сосиски, грибы, сыр, курицу), свернуть, сунуть на смазанный маслом противень на среднюю мощность не близко друг к другу (слоеное тесто увеличивается в объемах).

Почти беспроигрышная штука - сырная тарелка, ко всему подходит и выглядит круто, а для нее, в принципе, хватит трех сыров и каких-нибудь орешков. Не подходит только, если у ваших гостей аллергия на лактозу.

Картофель - всегда тема, можно фри или по-деревенски на сковородке делать (или в кастрюле, смотря сколько картофеля), можно запечь половинками или четвертинками. С сыром, опять же, тема - ломтик на половинку и запекать до готовности. Можно запекать в мультиварке, корочка не выходит, но вкусно.

Кстати, о пельменях. Если вдруг есть пельмени, можно приготовить их - но не сварить, а поджарить. Особенно актуально, если основной напиток вечеринки - пиво.

Можно не заморачиваться, а сделать гренки из черного хлеба (тупо поджарить с чесноком) или белого (хлеб, вымоченный во взбитом яйце, поджаренный на сковородке). Гренки из белого хлеба многие ели с сахаром, но если добавить в яичную смесь специй и соли - получается тоже тема. И закуска =)

Я не очень люблю кормить гостей салатами (потому что не очень люблю салаты), но есть очень быстрая тема - руккола и моцарелла. Обычно все это сочетается с томатами, но я томаты не люблю, так что добавляю вместо них соленую красную рыбу. Заправить смесью оливкового масла, бальзамического уксуса и соевого соуса, есть сразу.

Кстати, раз уж у вас есть томаты - можно сделать томатный соус. Самый простой соус - тупо измельчить в блендере помидоры, добавить специй по вкусу и некоторое время готовить на сковородке, пока не выпарится жидкость, а затем полить им макароны. Если вдруг найдется фарш, лук, морковь, чеснок - не стесняйся, чувак, вкуснее будет.

Есть еще вариант пасты с кабачком, очень простой - обжарить до полумягкости (не до каши!) тонкие ломтики кабачка с чесноком, выложить к м акаронам аль-денте, посыпать черным перцем и крупной солью.

Но паста - это, наверное, не совсем про вечеринки, да?

thequestion.ru

Меню для вечеринки: что приготовить

Задумывая хорошую вечеринку,  необходимо знать, что блюда для вечеринки – очень важный пункт организации. Ведь голодные гости – не самый лучший вариант, согласитесь :).

Именно поэтому рекомендую вам воспользоваться примерным меню на вечеринку, которое можно разделить на два типа: банкетное и фуршетное.

Банкетное меню для вечеринки рассчитано на гостей, которые будут бОльшую часть времени сидеть за столом, а значит – употребят больше еды и  напитков. Такая еда для вечеринки должна быть обильной и разнообразной.

Фуршетное меню создано для шведского стола – ситуации, когда люди легко передвигаются по комнате, общаются, пританцовывают, принимают участие в конкурсах. В таком случае наличие стола, стульев и сытных блюд могут только испортить впечатление от вечеринки. Еда на вечеринку в таком стиле должна быть легкой и удобной для употребления без столовых приборов.

Поэтому решая, что приготовить на вечеринку, где предполагаются активные действия, выберете легкие закуски и напитки, а также то, что можно бесцеремонно съесть без ножа и вилки :). 

Фуршетное меню 

  • Закуски на шпажках – нанизанные по очереди сыр и колбаса вперемешку со свежими овощами, фруктами и оливками. Размеры шпажек могут быть любыми, а значит – вы сами можете регулировать их сытность.

  • Горячие и холодные закуски – бутерброды, канапе и слоечки.

  • Закуски из несложных продуктов, легкие в приготовлении. Например, фаршированные яйца или помидоры.

  • Различные виды нарезки: рыбная, сырная, мясная, овощная и фруктовая.

Банкетное меню

Разрабатывая блюда для вечеринки-банкета, необходимо учесть все предпочтения гостей. Возможно, кто-то из присутствующих не употребляет мяса, а кто-то – на дух не переносит рыбу. Для того, чтобы все остались довольны, нужно сделать пусть небольшое, но разнообразное меню.

На горячее выберете что-то из быстро приготовляемого картофеля. Возможно, это будет простое пюре или картофель по-домашнему. Также вы можете приготовить запеченный в духовке картофель с розмарином или любыми другими пряностями.

  • Не забудьте подать на стол хотя бы один вид рыбы – селедку в маринаде, скумбрию (копченную или запеченную), жареного толстолобика или соленую красную рыбу.

  • Уместными на банкете будут салаты из различных продуктов – овощей, птицы или мяса. Используйте, как сытные салаты по типу «Цезарь», «Калигула», «Гнездо фазана», так и более легкие варианты – «Лонг Айленд», «Слоечка», «Пестрый».
  • Для разнообразия поставьте на стол сырные и колбасные нарезки, легкие тарталетки с начинкой по вкусу, овощи – как свежие, так и маринованные.

Не забудьте позаботиться о наличии кофе и чая (зеленого и черного) для всех гостей.

Bon Appetit!

parties-and-picnics.org

БОЛЬШИЕ ЗАКУСКИ ДЛЯ КОМПАНИИ - Гости в доме

 

 

Холодные закуски. Салаты

Овощная тарелка. Какое же застолье без нее! Но есть варианты более компактной и нестандартной раскладки на подушку из салатной зелени...

Огурцы, помидоры, редис и моцарелла в песто. Это лайт-версия салата КОББ – овощную нарезку укладываем рядами, шарики бэби-моцареллы обкатываем в песто, сверху даем крошку голубого сыра. Очень!

Капрезе на шпажках. Много зелени, "шашлычки" из черри и сыра + оливки и песто. Просто и удобно...

Винегрет на даче. Заверните в фольгу свеклу, картофель и морковь, запеките до готовности. Нарежьте кружочками, сервируйте кольцом, в центре которого расположите ленты соленого и/или свежего огурца и горошек. Соль, перец, полукольца лука, ароматное масло и укроп – праздник готов…

Свекла, картофель и селедка. О, это так вкусно, особенно, если картофель и свеклу запечь на углях...

Салат из вяленой или соленой рыбы. Вся прелесть в сочетании ферментированного лосося и свежести огурца. Не успели завялить рыбу? Купите готовую. Это дело можно употребить просто с пивом, а можно добавить авокадо, салатные листья и соусы…

Салат кабачок-редис. Тут может быть и версия более традиционная огурец-редис. Фишка исключительно в нарезке и подаче…

Хрустящий салат с семечками тыквы. Ну, чрезвычайно бодрящее сочетание – яблоко или груша, огурец, нежный сельдерей, много зелени, немного сыра бри, подсушенные тыквенные семечки и кунжут. Очень важно использовать именно желтые внутренние стебли сельдерея, они сладковатые, сочные и менее волокнистые, чем внешние. Заправка – ОМ, лимонный сок и соль, все просто…

Салат Пьемонт. О, это давний хит среди моих родных и друзей – авокадо, груша, голубой сыр, орешки, черри и зелень. Как-то все тут гармонично сложилось - пикантность, хрустящесть, сочность и вроде сытно, но без отягощения. Очень советую…

Ассорти в овощных лодочках. Тут вообще красота – делаете несколько любимых салатов и укладываете их порционно в чашечки-лодочки из любого кочанного салата мелкой формы (цикория, радиккьо, мини-айсберга и т.д.) Часть лодочек можно наполнить закусочной смесью оливок / каперсов, черри, винограда и т.д…

Теплые салаты. Горячие закуски.

Салат из чесночной корюшки. Тут солирует корюшка, ее надо подготовить и обжарить по принципу чесночных креветок – просто на масле по 30 секунд с каждой стороны. Никакой муки. Только соль,  масло, корюшка и чеснок. Обильно сервируем огурцом и петрушкой…

Корюшка во фритюре с чесночным соусом. Это действительно бомбическая закуска – ароматный и пикантный соус (банья кауда) подается в большой емкости с подогревом (хоть в фондюшнице, хоть в котелке с толстым дном) и вся компания дружно купает в нем рыбшку, обжаренную в кляре, и прямо в рот. Не оторвешься. Подойдет, кстати, любая рыбная мелочь…

Теплый капрезе с баклажанами. Отличный вариант для гриля – кружки баклажана отправляем на решетку и, пока горячие, смазываем песто или персиладом. Режем томаты, разбираем моцареллу + немного базилика и бальзамика…

Этот вариант может быть как с поперечной нарезкой баклажана, так и с продольной…

Или русифицированный капрезе – печеный / отварной  картофель, томаты, полукольца лука, петрушка, ароматное масло. Душевнооо…

Кесадилья с гуакомоле. Ну почти классика. И очень даже дачный вариант – горячие лепешки с сыром на решетке будут еще интереснее…

Спринг роллы. На то они и весенние, чтоб в них добавлять молодую капусту-морковь и всякую другую свежую приятность. Надо всего лишь быстро вокировать овощную соломку, добавить немного мягкого сыра и скрутить роллы из рисовой бумаги, которую легко купить по пути на дачу, а потом лишь приправить и слегка обжарить…

Овощная грильята. Берете любые овощи – лук, фенхель, кабачки, баклажаны, томаты, спаржу, стручковую фасоль и/или горошек. Крупные плоды режем сегментами или лентами, мелкие гриллим целиком. Для разнообразия можно добавить кольца кальмара или дольки любого цитруса, немного масла, соль и перец. Все! Праздник состоялся…

Овощные сэндвичи с сыром и песто. Шайбы кабачка-цуккини-баклажана гриллируем, подразумевая, что они выступят в роли булочки, а начинка любая – томаты, соус белый или зеленый, хрустящий листья, сыр, орешки, оливки, каперсы…

Сырная тарелка. Это, пожалуй, самый простой дачный десерт – вкусный сыр (3, 6, 12 или 18 сортов), виноград, оливки, мед или конфитюр. Прекрасно…

Ну и фруктово-ягодные салаты...

< Предыдущая Следующая >
 

www.gostivdome.com

Недорогой стол для большой компании по проекту Куриного Царства

Как же хочется в период весенних праздников собраться большой компанией и весело провести время за дачным столом. Только большие застолья предполагают соответствующие затраты, а ведь так хочется и друзей пригласить, но при этом и не потратить весь семейный бюджет. Нужно сказать, что это вполне реализуемо.

Бюджетные блюда

Главное в данном случае – это правильно подобрать основу блюд. Самым сытным, вкусным, а главное, бюджетным вариантом являются рецепты на основе курицы «Куриное Царство». Причем это может быть тушка либо любая ее часть: филе, голень, грудка, бедро, крылышки. Поскольку курица сочетается с любыми овощами и соусами, то здесь также можно найти наиболее удобный для вас вариант, исходя из тех продуктов, которые есть в наличии дома или которые недорого будет приобрести.

Голени в томате

Классическим рецептом является приготовление голеней в томатном соусе. Для этого берут куриные голени, обмазывают их специями (солью, перцем, кориандром). Затем обжаривают на смазанной маслом сковороде, пару минут на каждую сторону. Выкладывают в глубокую форму. На том же масле прожаривают мелко нарезанный лук, добавляют измельченный томат, перец чили, соль и томатную пасту по вкусу. Тушат в течение 10 минут. Заливают голени приготовленным соусом, прикрывают сверху фольгой и отправляют в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. В конце добавляют консервированную кукурузу и оставляют блюдо в духовке еще минут на 10. Подавать можно абсолютно с любым гарниром.

Вкусно, просто, а самое главное – сытно и бюджетно. Голени так вообще неприхотливы, их можно даже не замачивать в маринаде, они все равно получаются нежными и сочными. Этот вариант взять на заметку для случаев, когда надвигается нежданная большая компания.

Другой альтернативой основного блюда для большой компании является элементарная в приготовлении курица в сметане. Но здесь вы ни в коем случае не прогадаете – она придется по вкусу абсолютно всем, а вам еще и по карману и с минимальными затратами времени.

Курица в сметане

Для приготовления курицы в сметане для начала обжаривают нарезанный кольцами лук до появления золотистого оттенка, достают и складывают в отдельную тарелку. В той же сковороде прожаривают грудку до появления румянца. Солят, перчат, добавляют специи по вкусу, затем высыпают ранее прожаренный лук, перемешивают. Готовят на слабом огне под закрытой крышкой в течение 15 минут. Затем заливают курицу сметаной и тушат еще 10 минут до готовности. Гарнир можно использовать любой: картофельное пюре, крупы, макароны. Отличным дополнением служат свежие овощи, салаты.

Накрыть изумительно вкусный стол на большое количество гостей, но при этом сильно не растратиться – вполне выполнимая задача, а главным секретным ингредиентом является курица. Более детально с приведенными выше и другими рецептами можно ознакомиться на сайте «Куриного Царства».

na-vilke.ru

Вовашики.ру. Праздничные блюда для большой компании

Если в Новый год вы принимаете гостей у себя дома, то наверняка компания соберётся не маленькая. А вдруг ещё кто-нибудь решит нагрянуть после боя курантов? Чем кормить народ — вкусно, празднично, сытно? Да так, чтобы и самой не свалиться от усталости после готовки?

После рождения сына каждый Новый год мы отмечаем в узком семейном кругу, то есть втроём, дома, в тишине и спокойствии. Я готовлю всего лишь несколько блюд, которые числятся любимыми у моего мужа. Но вспоминая давние времена, когда праздник проходил у нас шумно и застольно, я захотела подкинуть вам несколько идей, как накормить большую компанию в новогоднюю ночь.

Начну с закусок.

Легко и просто накрутить рулетики из тортильи, этому меня научил мой друг, настоящий шеф-повар. Для этого прежде всего понадобятся пшеничные или кукурузные лепёшки, которые продаются в магазинах. Остальное — ваша фантазия, но я делаю такую начинку: сырный соус, твёрдый сыр, корейская морковь и куриное филе.

Теперь чуть подробнее. Сырный соус делается из смеси плавленного сыра и майонеза. Твёрдый сыр нужно потереть на крупной тёрке. Куриное филе, замаринованное в смеси растительного масла, соли, перца и чеснока, нужно обжарить или запечь и порезать мелкой соломкой.

Начинку выкладываем на смазанную лепёшку с края в один ряд, заворачиваем и разрезаем острым ножом на кусочки. Готово!

Ещё одна закуска праздничного формата — тарталетки с салатом или паштетом. Просто приготовьте любимый салат и разложите его в тарталетки. Или сделайте (купите) паштет из куриной печени и с помощью кондитерского шприца распределите по тарталеткам.

Традиционная холодная закуска, которая всегда есть на нашем новогоднем столе, — это холодец. Он хорош тем, что из минимума продуктов можно приготовить огромное количество холодца. С ним не нужно стоять у плиты, особенно, если у вас есть мультиварка. Я делаю это следующим образом.

Беру две свиные ноги, две куриные голени и небольшой кусочек говяжьей мякоти. Закладываю мясо в мультиварку, заливаю до верху водой, солю, перчу, добавляю лавровый лист, луковицу и ставлю вариться на ночь — на режиме «Тушение» 6 часов. Утром нужно будет только перебрать и измельчить мясо, смешать его со свежим чесночком и разложить, разлить по тарелкам. Если вы знаете, сколько гостей придёт вечером, можно сделать порционный холодец, разлив его по небольшим мисочкам или салатницам.

Коронное блюдо любого праздничного стола — хорошо приготовленное мясо. А что может быть проще и вкуснее, чем большой кусок запечённой в духовке свинины или говядины? 

В этом блюде главное — купить свежее и качественное мясо, желательно с прожилками жира, чтобы оно получилось сочнее. А будет это свиной окорок, говяжья шея или какой-то другой кусок — решать вам. Нашпингуйте мясо дольками чеснока и морковки, обмажьте солью, перцем, горчицей и отправьте в духовку в фольге или рукаве. Запекайте при температуре 180 градусов свинину — 1,5 часа, говядину — 2.

Вот ещё одно горячее блюдо для большой компании. Довольно просто приготовить мясной пирог. Возьмите готовое слоёное тесто из магазина, выложите на него порезанный тонкими дольками сырой картофель, а сверху — сырой фарш. При желании добавьте сверху жареный лук. Закройте пирог вторым слоем теста и выпекайте в духовке не менее 40 минут.

Даже в Новый год накормить большую компанию друзей и родственников не так уж сложно. Особенно, если попросить кого-то из близких помочь с готовкой или принести пару собственных закусок. Новогоднего вам настроения в этой предпраздничной суете!

vovashiki.ru

Простые рецепты закусок для большой компании

Близится ваш день рождения, в гости приглашены все друзья, большое количество горячительного уже ждет своего времени в холодильнике, а значит, самое время позаботиться о том, как накормить всех гостей. Если выпекать торты собственного приготовления нет времени или лень, а возиться со сложными горячими не хочется, вам подойдут закуски, которые обычно подаются на фуршетах. Мы в Womie собрали для вас несколько удачных рецептов простых закусок для большой компании. Эти рецепты несложные и подойдут даже начинающим хозяйкам.

Простые рецепты канапе

Итак, ожидается минимум десять человек, а время на приготовления, как обычно, ограничено. Откажитесь от традиционного застолья, организуйте фуршет. На стол можно поставить несколько больших блюд с закусками, а тарелки поставить отдельной стопкой. Так каждый сможет положить себе то, что захочет, и отойти от стола.

Но вернемся к закускам. Ни один фуршет нельзя представить себе без канапе. В канапе можно соединить практически все, что есть у вас под рукой. Вот самые удачные, на наш взгляд, сочетания компонентов для канапе, включающие мясо:

  • вареная курица, твердый сыр и оливка;
  • кусочек ветчины, кусочек сыра и кусочек перца;
  • помидор и буженина;
  • курица, сыр и маринованный огурчик;
  • бекон и дыня.

Если в вашей компании есть вегетарианцы, специально для них можно соорудить канапе, в которых мяса нет. Мы советуем вам сочетать следующие компоненты:

  • твердый сыр, виноградинку и оливку;
  • сыр с плесенью, оливку или маслинку;
  • моцареллу, помидорку и базилик;
  • кусочек мармелада, твердый сыр и оливку.

Рецепты канапе очень простые: все ингредиенты насаживаются на зубочистку последовательно. Для того, чтобы канапе выглядели на столе красиво, их можно вторкнуть в половинку апельсина, положив его разрезанной стороной вниз.

Рецепты вкусных запеченных бутербродов

Еще одна прекрасная закуска, которая идеально подходит для того, чтобы накормить большую компанию, при этом затратить немного времени и сил, это запеченные в духовке бутерброды. Они горячие, ароматные и могут изготавливаться просто в промышленных масштабах, если поставить в духовку два противня один над другим.

Редакция Womie рекомендует запекать бутерброд с любой консервированной рыбой (сайрой, сардиной, горбушей), смешанной с майонезом и плавленным сыром. Предварительно приготовленная смесь намазывается на батон и отправляется в духовку на 15-20 минут. Хрустящие бутерброды, приготовленные по этому простому рецепту, придутся по душе и мясоедам, и вегетарианцам.

Еще один из рецептов – это запеченные (а точнее, жареные) бутерброды с сыром и луком. На крупной терке натирается сыр, смешивается с нарезанным мелко луком, в пропорции 1 к 1, добавляется 1-2 яйца, в зависимости от количества массы. Масса выкладывается на кусок черного хлеба, потом бутерброд нужно аккуратно перевернуть и поместить на раскаленную сковороду, слегка придавив. Как только сыр немного поджарится, и вы почувствуйте запах жаренного лука, переворачивайте бутерброд, чтобы он подрумянился с другой стороны. Это один из рецептов бутербродов, которые идеально подходят под пиво.

Дополнительно для гостей можно подготовить листы свежего салата, политые специальным салатным соусом, и скрученные в трубочки, для того чтобы их удобно было брать просто рукой.Наши рецепты пригодятся и тогда, когда нужно быстро накормить нагрянувших внезапно друзей, они выручают, когда людей много, а времени – мало. Поделитесь своими любимыми рецептами быстрых закусок в комментариях к статье!

www.womie.ru

www.eda-mira.ru

ТОП 10 лайфхаков, чем накормить большую компанию: вкусно и дешево



Если ждете толпу голодных гостей, к меню нужно подходить с особым расчетом. Цель – чтобы все остались сыты, а в кошельке остались деньги. И это реально. Вот десять вкусных и недорогих идей.

1. Кастрюля с супом

  • Большая кастрюля с супом очень даже может быть частью праздничного стола. От тарелки солянки или харчо не откажется никто и никогда. Летом зайдет на ура окрошка, холодник и гаспачо.

2. Морковные палочки

  • Как холодную закуску, к столу можно подать морковь – дешевый и полезный овощ. Почистите, нарежьте палочками, подавайте со сметанным соусом.

3. Картофельные дольки

  • Гарнир на все времена – картошка. Нарежьте дольками, обсушите, заправьте солью, специями, маслом и сложите в форму. Запеките в духовке.

4. Картошка «веер»

  • Или такой вариант картофельного гарнира. Сделайте на клубнях поперечные надрезы (не разрезая клубни полностью), натрите приправами, сложите в форму, положите на каждую картофелину по кусочку сливочного масла и запеките. Незадолго до готовности посыпьте сыром.

5. Луковые кольца

  • Сковорода, масло и лук – вот и все, что понадобится для приготовления следующей закуски, которой можно накормить толпу гостей. В сочетании с пикантным соусом луковые кольца, обжаренные в кляре, становятся деликатесным блюдом.

6. Пицца на противне

  • По мотивам итальянской пиццы можно приготовить сытное и нарядное блюдо для большой компании. Раскатайте тесто (для пиццы или любое дрожжевое) по размеру формы. Сгрузите на тесто все, что есть в холодильнике. Натрите сыр и в духовку.

7. Корзина с хлебом

  • На хлебе не экономьте. Корзина с вкусным хлебом может накормить всех, в то время как обычный нарезной (тот, который оставляет кислое послевкусие и неэстетично выглядит), будет всеми проигнорирован. Свежеиспеченные хрустящие багеты – черные, белые и зерновые – ваше все.

8. Сэндвичи с огурцом

  • В продолжение темы про хлеб – бутерброды, то есть хлеб с начинками и намазками. Забудьте про красную рыбу, икру и салями. Приготовьте английские сэндвичи с огурцом. Намажьте хлеб маслом, уложите ломтики огурцов, накройте еще одним куском хлеба и разрежьте на два треугольника.

9. Имбирный лимонад

  • Вопрос с напитками тоже можно решить бюджетно. Сок и газировку покупать необязательно. Приготовьте большую кастрюлю имбирного лимонада. Гости оценят нетривиальный вкус освежающего напитка и вашу заботу.

10. Запеченные яблоки

  • Что касается десерта, одним из вариантов бюджетного и «масштабного» десерта являются запеченные с корицей яблоки. Все как обычно – сердцевину изъять, нафаршировать (орехами, сухофруктами, медом), присыпать корицей, запечь. Подавать с чаем.



golifehack.ru

Блюда для большой компании | Foooding / Фудблог

Здесь я соберу в кучу блюда для тех, кто не прочь покормить из своего кармана большую компанию друзей. Или врагов. Во втором случае — рекомендую использовать залежавшиеся продукты.

Эти рецепты также подойдут тем, кто любит готовить на несколько дней вперед. Или скорее для тех, кто готовить не любит, и поэтому заготавливет блюда заранее на несколько дней вперед.

Ключевая особенность этих рецептов — большие порции, которых хватит на компанию из 4-6 человек. Но! Хватит ≠ накормит досыта, не забывайте об этом. Вы должны учитывать специфику рецепта, просчитывать примерный выход блюда и другие факторы. А затем, исходя из всего этого, выбирать рецепты, которые вам подойдут.

Также в эту подборку попадают рецепты, количество порций которых можно увеличить, не затрачивая большого количества усилий. Например всевозможные бургеры, сендвичи и тд. В таких рецептах, я обычно указываю на какое количество порций хватит ингредиентов, а вы, по желанию и необходимости просто пропорционально увеличивайте их.

Показать все

Выпечка

Десерты

Закуски

Мясо

Овощи

Основы

Паста, крупы и лапша

Первое

Печенье

Птица

Рыба и морепродукты

Салаты

Соусы

foooding.net

БОЛЬШИЕ ЗАКУСКИ ДЛЯ КОМПАНИИ | DEFFI_ART_CAFE

Всем привет!

Праздники продолжаются, да и просто дачный сезон настал – уже всем хочется на природу, где шашлыки и печеная картошка. Но всегда есть необходимость в больших закусочных блюдах, так чтоб на дружную компанию хватило пока мясо на огне. А если дождь на даче застанет, то захочется чего-то уютного для посиделок на веранде. Вот вам несколько простых, но эффектных идей для самых разных случаев… Количество продуктов можно увеличивать до бесконечности…))

Холодные закуски. Салаты

Овощная тарелка. Какое же застолье без нее! Но есть варианты более компактной и нестандартной раскладки на подушку из салатной зелени…

Огурцы, помидоры, редис и моцарелла в песто. Это лайт-версия салата КОББ – овощную нарезку укладываем рядами, шарики бэби-моцареллы обкатываем в песто, сверху даем крошку голубого сыра. Очень!

Капрезе на шпажках. Много зелени, «шашлычки» из черри и сыра + оливки и песто. Просто и удобно…

Винегрет на даче. Заверните в фольгу свеклу, картофель и морковь, запеките до готовности. Нарежьте кружочками, сервируйте кольцом, в центре которого расположите ленты соленого и/или свежего огурца и горошек. Соль, перец, полукольца лука, ароматное масло и укроп – ароматный праздник готов…

Свекла, картофель и селедка. О, это так вкусно, особенно, если картофель и свеклу запечь на углях…

Салат из вяленой или соленой рыбы. Вся прелесть в сочетании ферментированного лосося и свежести огурца. Не успели завялить рыбу? Купите готовую. Это дело можно употребить просто с пивом, а можно добавить авокадо, салатные листья и соусы…

Салат кабачок-редис. Тут может быть и версия более традиционная огурец-редис. Фишка исключительно в нарезке и подаче…

Хрустящий салат с семечками тыквы. Ну, чрезвычайно бодрящее сочетание – яблоко или груша, огурец, нежный сельдерей, много зелени, немного сыра бри, подсушенные тыквенные семечки и кунжут. Очень важно использовать именно желтые внутренние стебли сельдерея, они сладковатые, сочные и менее волокнистые, чем внешние. Заправка – ОМ, лимонный сок и соль, все просто…

Салат Пьемонт. О, это давний хит среди моих родных и друзей – авокадо, груша, голубой сыр, орешки, черри и зелень. Как-то все тут гармонично сложилось — пикантность, хрустящесть, сочность и вроде сытно, но без отягощения. Очень советую…

Ассорти в овощных лодочках. Тут вообще красота – делаете несколько любимых салатов и укладываете их порционно в чашечки-лодочки из любого кочанного салата мелкой формы (цикория, радиккьо, мини-айсберга и т.д.) Часть лодочек можно наполнить закусочной смесью оливок / каперсов, черри, винограда и т.д…

Теплые салаты. Горячие закуски.

Салат из чесночной корюшки. Тут солирует корюшка, ее надо подготовить и обжарить по принципу чесночных креветок – просто на масле по 30 секунд с каждой стороны. Никакой муки. Только соль,  масло, корюшка и чеснок. Обильно сервируем огурцом и петрушкой…

Корюшка во фритюре с чесночным соусом. Это действительно бомбическая закуска – ароматный и пикантный соус (банья кауда) подается в большой емкости с подогревом (хоть в фондюшнице, хоть в котелке с толстым дном) и вся компания дружно купает в нем рыбную мелочь, обжаренную в кляре, и прямо в рот. Не оторвешься. Подойдет, кстати, любая рыбная мелочь…

Теплый капрезе с баклажанами. Отличный вариант для гриля – кружки баклажана отправляем на решетку и, пока горячие, смазываем песто или персиладом. Режем томаты, разбираем моцареллу + немного базилика и бальзамика…

Этот вариант может быть как с поперечной нарезкой баклажана, так и с продольной…

Или русифицированный капрезе – печеный / отварной  картофель, томаты, полукольца лука, петрушка, ароматное масло. Душевнооо…

Кесадилья с гуакомоле. Ну почти классика. И очень даже дачный вариант – горячие лепешки с сыром на решетке будут еще интереснее…

Спринг роллы. На то они и весенние, чтоб в них добавлять молодую капусту-морковь и всякую другую свежую приятность. Надо всего лишь быстро вокировать овощную соломку, добавить немного мягкого сыра и скрутить роллы из рисовой бумаги, которую легко купить по пути на дачу, а потом лишь приправить и слегка обжарить…

Овощная грильята. Берете любые овощи – лук, фенхель, кабачки, баклажаны, томаты, спаржу, стручковую фасоль и/или горошек. Крупные плоды режем сегментами или лентами, мелкие гриллим целиком. Для разнообразия можно добавить кольца кальмара или дольки любого цитруса, немного масла, соль и перец. Все! Праздник состоялся…

Овощные сэндвичи с сыром и песто. Шайбы кабачка-цуккини-баклажана гриллируем, подразумевая, что они выступят в роли булочки, а начинка любая – томаты, соус белый или зеленый, хрустящий листья, сыр, орешки, оливки, каперсы…

Сырная тарелка. Это, пожалуй, самый простой дачный десерт – вкусный сыр (3, 6, 12 или 18 сортов), виноград, оливки, мед или конфитюр. Прекрасно…

Ну и фруктово-ягодные салаты…

Хороших вам праздников и приятного аппетита!

_________

deffiartcafe.ru

Быстро, вкусно, недорого. 10 блюд, чтобы накормить большую компанию

Необходимость накормить толпу голодных гостей не обязательно влечет за собой трату больших денежных сумм. Цель – чтобы все остались сыты, а в кошельке остались деньги. И это реально. Вот десять вкусных и недорогих идей.

1. Кастрюля с супом
Большая кастрюля с супом очень даже может быть частью праздничного стола. От тарелки солянки или харчо не откажется никто и никогда. Летом зайдет на ура окрошка, холодник и гаспачо.

2. Морковные палочки
Как холодную закуску, к столу можно подать морковь – дешевый и полезный овощ. Почистите, нарежьте палочками, подавайте со сметанным соусом.

3. Картофельные дольки
Гарнир на все времена – картошка. Нарежьте дольками, обсушите, заправьте солью, специями, маслом и сложите в форму. Запеките в духовке.

4. Картошка «веер»
Или такой вариант картофельного гарнира. Сделайте на клубнях поперечные надрезы (не разрезая клубни полностью), натрите приправами, сложите в форму, положите на каждую картофелину по кусочку сливочного масла и запеките. Незадолго до готовности посыпьте сыром.

5. Луковые кольца
Сковорода, масло и лук – вот и все, что понадобится для приготовления следующей закуски, которой можно накормить толпу гостей. В сочетании с пикантным соусом луковые кольца, обжаренные в кляре, становятся деликатесным блюдом.

6. Пицца на противне
По мотивам итальянской пиццы можно приготовить сытное и нарядное блюдо для большой компании. Раскатайте тесто (для пиццы или любое дрожжевое) по размеру формы. Сгрузите на тесто все, что есть в холодильнике. Натрите сыр и в духовку.

7. Корзина с хлебом
На хлебе не экономьте. Корзина с вкусным хлебом может накормить всех, в то время как обычный нарезной (тот, который оставляет кислое послевкусие и неэстетично выглядит), будет всеми проигнорирован. Свежеиспеченные хрустящие багеты – черные, белые и зерновые – ваше все.

8. Сэндвичи с огурцом

В продолжение темы про хлеб – бутерброды, то есть хлеб с начинками и намазками. Забудьте про красную рыбу, икру и салями. Приготовьте английские сэндвичи с огурцом. Намажьте хлеб маслом, уложите ломтики огурцов, накройте еще одним куском хлеба и разрежьте на два треугольника.

9. Имбирный лимонад
Вопрос с напитками тоже можно решить бюджетно. Сок и газировку покупать необязательно. Приготовьте большую кастрюлю имбирного лимонада. Гости оценят нетривиальный вкус освежающего напитка и вашу заботу.


10. Запеченные яблоки

Что касается десерта, одним из вариантов бюджетного и «масштабного» десерта являются запеченные с корицей яблоки. Все как обычно – сердцевину изъять, нафаршировать (орехами, сухофруктами, медом), присыпать корицей, запечь. Подавать с чаем.

Источник

ruud.ru

Что, кроме пиццы, можно быстро приготовить дома для большой вечеринки друзей?

Звать гостей домой очень весело и правильно. А если у тебя есть хотя бы один помощник, то подготовить вечеринку на 10-20 человек не так уж сложно.

Итак, тебе понадобятся мисочки разных объемов. Их нужно расставить по всем горизонтальным поверхностям, чтобы гости не толкались в одном месте, а могли свободно передвигаться по квартире и общаться друг с другом.

В маленькие миски насыпаем орехи (если фисташки, не забудь рядом поставить ёмкость для скорлупы), оливки, соленые крендельки и всякое такое. В средние кладем помидоры черри и мини-моцареллу. Рядом можно ставить баночки соуса песто. Отдельно сервируем тарелки или доски с нарезанным кубиком сыром и виноградом и любые мясные нарезки. В самые большие ёмкости насыпаем кукурузные или картофельные чипсы.

Так как гости у нас ходящие, стоящие, на чем придется сидящие, а в последствие, может, еще и лежащие, то вся еда должна быть удобной для немедленного отправления в рот. Никаких сервизов и столовых приборов. А значит нам надо приготовить несколько салатов, чтобы разложить по тарталеткам. Лучше готовить пастообразные салаты (они не рассыпаются и раскладывать их удобно). Я обычно делаю 2 салата. Во-первых, печень трески с яйцом. Это очень быстро и просто. Главное — выбрать хорошую печень, не экономь на этом. Рецепт элементарный: размять печень, натереть варенные вкрутую яйца, на мелкой терке натереть маринованные корнишоны, мелко нарубить зелёный лук, добавить капельку майонеза, немного посолить, если нужно. Этот салат хорошо раскладывать в самые маленькие тарталетки. Второй салат, конечно же, оливье! Его разложи в корзиночки побольше. Кстати помощник тебе понадобится именно для оливье. Мы обычно с мамой в четыре руки режем этот салат. Да, добавь туда помимо соленых огурцов немного каперсов. Будет вкусно! В качестве горячего предлагаю тебе сделать куриные шашлычки. Это очень просто: замаринуй хотя бы на часок куриное филе. Есть отличные тайские смеси, а можно тупо карри посыпать. Нарежь небольшими кусочками, нацепи на шпажки и засунь в духовку. Готово будет очень быстро. И есть удобно.

Ну и перед самым приходом гостей сделай гуакомоле. Тут главное спелое авокадо, иначе ничего не получится. Этот соус готовится примерно 2 минуты: брось в блендер 4 порезанных кубиками спелых-преспелых авокадо, выдави 3 зубчика чеснока, выжми сок одного лайма и посоли. Потом взбивай в блендере до тех пор, пока не получится однородный крем. Попробуй, достаточно ли соли и лайма. Выкладывай в небольшие глубокие миски и ставь рядом с кукурузными чипсами. Смотри, чтобы подружки не передрались за этот соус. У меня дома прецеденты были.

Так же, как и еду, алкоголь лучше расставить равномерно по всей квартире. И не забудь про безалкогольные напитки. И много-много разноцветной одноразовой посуды.

Всё! Ты король домашних вечеринок!

thequestion.ru

каким горячим блюдом накормить большую компанию на день рождения (мясо или птица)?

Вулканчик готовится из самых обычных продуктов, и, добавив немного огня – простое второе блюдо можно превратить впраздничное.
Надо:
готовый фарш (говядина+свинина или курятина+свинина) с измельчённым луком, солью, специями + 1 сырое яйцо 800гр

готовое картофельное пюре (со слив. маслом без молока, т. е. гуще, чем обычно) 400гр

ветчина или отварная курица 200гр
обжаренные с луком грибы 400гр
сыр 50гр
томатный соус или кетчуп
майонез (необязательно)
свеча в гильзе или скорлупка от яйца со спиртом

Делала я так:
Фарш соединила с измельчённым луком, яйцом, добавила 2ст. ложки майонеза и столько же вкусного томатного соуса, соль, специи, немного воды, выбила и оставила на 20 минут. Томат. соус и майонез совсем необязательно, фарш можно делать по вкусу

Выпекать стоит или в красивой огнеупорной тарелке и в ней же подавать или в сковороде, а потом подостывший вулканчик переложить на блюдо.
Я огнеупорную стеклянную тарелку (диам. 26см) с бортиками выложила фольгой, дальше слой сырого фарша – 1/3 часть.

Потом пюре – 2/3 части, грибы с луком – 2/3 части,

мелкопорезанная ветчина вся,

сыр тёртый весь,

каждый слой надо примять ладонью, чтобы слои ложились плотнее друг к другу. Дальше опять пюре – оставшаяся 1/3 часть, грибы – 1/3.

В начинке можно использовать любые другие продукты по вкусу, главное, чтобы они были уже готовые, т. е. не сырые. Вкусно будет дать слой чернослива или зелёного горошка.
Сформировать бока и пик в виде вулкана, аккуратно облепить фаршем.

Мокрыми руками выровнять поверхность.

На верху вылепить кратер.
Выпекать примерно час при 200-220гр до готовности фарша. Я пекла 1час 20 минут.
При выпекании вулканы имеют моду немного трескаться, это нормально, даже хорошо!
На готовом испечённом вулканчике от кратера вдоль трещин полила томатным соусом, изобразив лаву. Можно вместо кепчупа от вершины вдоль трещин положить кусочки мягкого сыра перед самой готовностью - он растает и красиво стечёт вдоль их.
(девочки, у меня вулканчик немного осел из-за пюре, т. к. добавила молока. В следущий раз не буду )
Сначала установила свечку

оказалось не особо похоже на вулкан, потом свечку вынула из гильзы, налила коньяку и подожгла

так очень похоже

При подаче к столу в кратер можно установить половинку чистой яичной скорлупки со спиртом или чем-то крепким (не водкой) Поджечь!
Выключить свет, внести вулкан!

Красиво! И очень вкусно!


Мясо по-французски с картофелем – продукты
•500 грамм свинины;
•картофель (от 500 грамм до килограмма) ;
•3-4 репчатые луковицы;
•300 грамм твердого сыра;
•майонез;
•соль, специи, зелень по вкусу.
Мясо по-французски с картофелем, как правило, очень любят мужчины. Они даже сами и с охотой готовят это блюдо, потому что это просто, вкусно, очень сытно, готовится быстро и испортить практически невозможно. Но чтобы такой неприятности не произошло, лучше сразу выбрать правильный кусочек мяса. Для запекания лучше не брать нежирную свинину, чтобы она не получилась суховатой, но и жирное мясо для нашего рецепта не подойдет: еще майонез будет. Поэтому лучше брать мясо с небольшим количеством жирка, отлично подойдет корейка, с тонкой жировой прослойкой сверху или кусочек из задней части свинки. А вот от лопатки лучше воздержаться, она хороша в тушеном виде. Хотя есть любители. Цвет мяса должен быть равномерным, светлым, а жировые прослойки не иметь желтого оттенка. Также хорошо попробовать мясо на упругость пальцем: если оно приятно пружинит, можно брать, а если кажется вялым и дряблым, то пусть остается на прилавке.
Если вы выбираете мясо летом, то лучше всего брать мясо охлажденное или даже соглашаться на замороженное.

otvet.mail.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *