Гречаники рецепт с фото пошагово без мяса – Гречаники без мяса — 4 классных пошаговых вегетарианских рецепта

Содержание

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Из отваренной гречки надо приготовить фарш, для этого смешиваем крупу с обжаренным репчатым луком, вбить яйцо и добавить специи. Из вареных яиц, зелени и сметаны делаем начинку для гречаников. Затем формируем гречаники с начинкой, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим на масле.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Крупы / Гречка
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Минут за 30 до начала приготовления гречаников ставим отвариваться гречку, слегка посолив воду, и параллельно отвариваем 4 яйца вкрутую. Репчатый лук чистим, измельчаем, обжариваем на подсолнечном рафинированном масле. В фарш вбиваем одно яйцо, солим и перчим его, всыпаем обжаренный лук, стараясь оставить масло на сковороде.

Добавляем в фарш слегка остывшую отваренную гречку.

Теперь тщательно перемешиваем.

Готовим яичную начинку. Отваренные яйца чистим, натираем на крупной тёрке.

Добавляем измельчённую зелень петрушки, немного соли (совсем чуть-чуть), сметану.

Перемешиваем. Начинка готова.

Формируем гречаники. Берём часть фарша, делаем из него плоскую котлету, в середину выкладываем 2 ч. л. яичной начинки, далее поднимаем края котлеты и накрываем ещё сверху фаршем, закрывая начинку.

Обваливаем гречаники в панировочных сухарях.

Обжариваем на подсолнечном рафинированном масле с двух сторон на среднем огне. У меня получилось 8 гречаников большого размера. Подаём на обед со свежими овощами или овощным салатом.

povar.ru

Гречаники – рецепт с фото

Гречаники – это такая себе разновидность обычных котлет, за основу в которых используют отваренную гречневую крупу, собственно говоря, из-за этого они и носят такое название. В кулинарных тетрадках многих хозяюшек это блюдо значится под названием «котлеты из гречки», коими они по факту и являются. Хотя среди гречаников есть уникальные рецепты, которые ну никак не подойдут для готовки котлет.

Бюджетность и доступность гречаников такова, что они нисколько не ударят по семейному бюджету. Для блюда нужны самые доступные и дешевые продукты, которые есть в наличии в любом магазине, а у некоторых и вовсе всегда под рукой. Традиционно гречаники готовятся из следующих продуктов: гречневая крупа, лук, яйца, фарш, соль, специи и травы. Также список ингредиентов может быть расширен, если вы встретите рецепт, по которому гречаники готовятся в соусе. В таком случае дополнительно может понадобиться томатный сок, сметана и лавровый лист.

Существует несколько способ готовки гречаников. Самый простой вариант – это обжарка их на сковороде. Также сковороду можно заменить мультиваркой, аэрогрилем или духовкой. Это блюдо весьма универсально в плане способа приготовления, потому какой бы из них вы не выбрали, результат вас не разочарует.

К столу гречаники лучше всего подавать с гарниром: картофельным пюре, отваренными макаронами, пастой, или кашами. Отлично дополнить гречаники можно нарезкой из свежих овощей и соусами для мяса.

Гречаники на сковороде с фаршем

Этот вариант рецепта готовки гречаников, в чем-то можно назвать традиционным. Он «закален» ни одним поколением хозяюшек, потому вы можете быть уверены, что результат готовки вас не разочарует.

Ингредиенты:

½ стакана гречневой крупы
1 луковица
300 г свиного фарша
1+2 яйца
Соль
Перец
Панировочные сухари
Мука

Способ приготовления:

В кастрюлю наливаем воду, слегка ее подсаливаем и отвариваем в ней гречневую крупу.
Луковицу очищаем, промываем и разрезаем на четвертинки.
Свиное мясо промываем в воде.
С помощью мясорубки или блэндера измельчаем мясо и лук в однородную массу.
Вбиваем в фарш одно яйцо, добавляем соль и перец.
Затем добавляем отваренную гречку и хорошенько перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
В глубокой миске взбиваем вилкой два яйца.
Из готового фарша формируем котлеты и обваливаем их в муке, а затем в яичной массе.
Затем обваливаем гречаники в панировочных сухарях.
Сковороду смазываем растительным маслом и ставим на огонь.
Выкладываем на сковороду греченики и обжариваем их с двух сторон до румяного состояния.

Гречаники с говядиной в духовке

Вкусные гречаники с говядиной – это отличная альтернатива любому мясному блюду. К обеду или ужину такие котлеты из гречки и мяса, всегда будут кстати. Их можно заготовить даже впрок, и в нужный момент просто разогреть.

Ингредиенты:

300 г гречневой крупы
1 луковица
3 зубчика чеснока
500 г говяжьего фарша
1 яйцо
3 ст.л. сметаны
50 г панировочных сухарей
Соль
Перец
Растительное масло
250 мл воды
Прованские травы
Любимые специи

Способ приготовления:

Гречневую крупу промываем, заливаем чистой водой и ставим на огонь. Отвариваем гречку до готовности.
Лук и зубчики чеснока измельчаем в блэндере.
В фарш вбиваем яйцо, отваренную гречку, одну столовую ложку сметаны, панировочные сухари, лук и чеснок. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой.
Из готового фарша формируем гречаники и перекладываем их в глубокую форму для выпечки, предварительно смазав ее растительным маслом.

В воду добавляем соль, приправы, оставшуюся сметану и травы. Хорошенько размешиваем соус до однородности.
Заливаем гречаники соусом и отправляем форму в духовку на 45-55 минут. Температура готовки 180 градусов.

Гречаники в томатном соусе

Этот рецепт гречаников выделятся среди себе подобных особыми вкусовыми качествами. Этот вкусовой эффект достигается благодаря томатному соусу. Во время выпекания гречаники купаются и насыщаются им, благодаря чему получаются очень нежными и сочными.

Ингредиенты:

200 г гречневой крупы
1 луковица
500 г куриного фарша
2 яйца
Соль
Перец
Панировочные сухари
1 л томатного сока
50 мл сметаны
Лавровый лист
4 горошины черного перца

Специи по вкусу
Растительное масло

Способ приготовления:

В первую очередь гречневую крупу промываем в холодной воде.
В кастрюльку наливаем воду, слегка ее подсаливаем и доводим до кипения.
Высыпаем в кипящую воду гречневую крупу и отвариваем ее до готовности. Время варки занимает около получаса.
Луковицу очищаем, промываем и нарезаем максимально мелко.
Добавляем в куриный фарш лук, гречку, яйца, соль и перец. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
Из фарша вылепливаем гречаники, придавая им форму котлеток. Панируем гречаники в сухарях и перекладываем на сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом.
Обжариваем гречаники до золотистого цвета с обеих сторон.
Перекладываем обжаренные гречневые котлетки в чугунную форму для выпечки, или сковороду. Смазываем растительным маслом.
Займемся теперь приготовлением томатного соуса. Смешиваем между собой томатный соус, сметану, лавровый лист, соль, перец, горошки перца и специи. Размешиваем соус до однородности.

Заливаем готовым соусом гречаники в форме и накрываем крышкой.
Отправляем форму в духовку на 20 минут, температура готовки 180 градусов. Спустя двадцать минут снимаем с формы крышку, и запекаем гречаники еще пять минут.

Гречаники с куриной печенью

В качестве «мясного »ингредиента можно использовать куриную печень. Процесс готовки не отличается от остальных, но сочетание ингредиентов позволяет вам подать к столу полноценное новое блюдо. Вполне возможно, что вашим родным такие гречаники понравятся даже больше, чем те, которые приготовлены по традиционному рецепту.

Ингредиенты:

1 ст. гречневой крупы
600 г куриной печени
1 луковица
1 морковь
Растительное масло

2 яйца
100 г сыра
Соль
Перец
Мука

Способ приготовления:

Для начала промываем и отвариваем гречневую крупу.
Куриную печень промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
Обжариваем печень на растительном масле до полуготовности.
После этого лук и морковь чистим и промываем. Измельчаем с помощью ножа и терки, после чего обжариваем овощи на сковороде до мягкости.
Одно куриное яйцо отвариваем вкрутую.
Пропускаем через мясорубку яйцо, обжаренные овощи, гречку и печень.
Добавляем в получившуюся массу сырое яйцо, тертый сыр, перец, соль и специи. Хорошенько все перемешиваем до однородности фарша.
Руки смачиваем в воде и формируем из фарша гречаники.
Обваливаем котлеты в муки и обжариваем их на сковороде смазанной растительным маслом.
Готовые гречаники перекладываем на бумажную салфетку и даем ее впитать остатки жира.

Постные гречаники с грибами без мяса

Во время поста, многие стараются найти в сети толковые рецепты вкусных блюд. Постные гречаники с грибами однозначно отвечают вышеуказанным критериям, потому смело берите рецепт на заметку. Не смотря на отсутствие в «тесте» яиц и мясного фарша, блюдо получается весьма сытным.

Ингредиенты:

100 г гречки
250 мл воды
1 луковица
200 г шампиньонов
Соль
Перец
Зелень
½ стакана муки
Растительное масло

Способ приготовления:

Отвариваем гречневую крупу в подсоленной воде, как и в предыдущих рецептах.
Лук чистим, промываем и измельчаем. Обжариваем на растительном масле.
Грибы чистим, нарезаем пластинками и добавляем в луку вместе с солью и перцем. Обжариваем до готовности.
После этого грибы, лук и зелень измельчаем в блэндере.
Смешиваем между собой гречку и грибы с луком до полной однородности массы.
Вылепливаем из массы гречаники и панируем их в муке.
Обжариваем их на хорошенько разогретой с растительным маслом сковороде.

Теперь вы знаете, как приготовить гречаники. Приятного аппетита!

Гречаники можно назвать повседневным блюдом, которое готовится на скорую руку. Если у вас есть время и возможность, то вы даже можете заготовить такие котлеты впрок, и просто разогревать их на завтрак, обед или ужин с помощью микроволновой печи. Ингредиенты для гречаников нужны самые дешевые, а если вы остановитесь на постном варианте блюда, то такая вкуснятина и вовсе не отразится на вашем кошельке. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши гречаники получились вкусными и без проблем:
Обязательно предварительно перед отвариванием промойте гречневую крупу в холодной воде и удалите возможный мусор. Отваривать гречневую крупу нужно в слегка подсоленной воде;
В качестве мясного фарша можно использовать измельченную свинину, говядину или мясо птицы;
Перед обжаркой гречаники обязательно нужно обвалять в муке или панировочных сухарях;
В фарш ради эксперимента попробуйте добавлять каждый раз новые травы, специи и приправы. Таким образом, у вас всегда будет получаться новое блюдо.

vkysnjatinka.com

Гречаники рецепт с фото пошагово

Гречаники, приготовленные по этому рецепту, следует подавать без гарнира, разве что со свежим овощным салатом и получается вполне самостоятельное, сытное блюдо для домашнего обеда!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пучок свежей петрушки 0,5 Штуки
Яйца 4 Штуки
Сметана 2,5 Ст. ложки
Соль 0,25 Чайных ложки
Крупа гречневая 150 Грамм
для гречаников
Масло подсолнечное 200 Миллилитров
Перец черный молотый 0.5 Чайных ложки
Соль 1 Чайная ложка
Лук репчатый 1 Штука
Панировочные сухари 5 Ст. ложек
Свиной фарш 600 Грамм
Яйца 1 Штука

Добавляем в фарш слегка остывшую отваренную гречку.

Теперь тщательно перемешиваем.

Готовим яичную начинку. Отваренные яйца чистим, натираем на крупной тёрке.

Добавляем измельчённую зелень петрушки, немного соли (совсем чуть-чуть), сметану.

Перемешиваем. Начинка готова.

Обваливаем гречаники в панировочных сухарях.

Источник: povar.ru

Фотоотчёты

Ингредиенты

Фарш мясной – 700 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 дольки

Петрушка свежая – 1 пучок

Гречка отварная – 200 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления

Гречаники – блюдо очень вкусное! Могу сказать одно: тут как с борщом – сколько хозяек, столько и рецептов борща существует. Гречаники у каждой хозяйки свои.

Я хочу поделиться с вами рецептом таких котлет с гречкой. Конечно, этот рецепт – не последняя инстанция!

Готовить гречаники с фаршем можно по-разному: жарить на подсолнечном масле, запекать в духовке, на пару (в пароварке, например). Фарш тоже можно использовать любой, какой вам по душе. Главное условие – чтобы фарш не был сухим. У меня был смешанный фарш – свино-говяжий.

Итак, для приготовления гречаников с фаршем подготовим продукты по списку.

Гречку предварительно отварим.

В миску выкладываем фарш, добавим к нему лук и чеснок (их можно измельчить ножом, в блендере, пропустить через мясорубку). Выкладываем гречку.

Добавим нарезанную мелко зелень, соль, перец, яйцо.

Хорошо вымешиваем фарш.

Из фарша формируем котлеты, обваляем в муке или панировочных сухарях и жарим с двух сторон на подсолнечном масле.

Часть котлет я жарила, другую – запекала в духовке. Температура запекания – 190 градусов, время – 30 минут.

Готовые жареные гречаники выкладываем на абсорбирующую бумагу, чтобы стёк лишний жир.

Так выглядят гречаники с фаршем, которые запекались в духовке.

Подаем гречаники горячими. На гарнир – картофельное пюре, овощи, салат, рис.

Понравился рецепт?
Оцените — поставьте звезду !

Источник: www.iamcook.ru

Знатные гречаники без мяса — рецепты пошаговые вегетарианские

Гречаники — национальное украинское блюдо, в состав которого входит мясо и гречка. Отсюда и название блюда. Но для тех, кто не любит мясо или для любителей постной кухни существуют рецепты гречаников без мяса. Готовится это очень сытное и вкусное блюдо быстро. И понравится даже тем, кто не любит гречку. Греча как раз один из таких продуктов, с которой можно комбинировать различные продукты. Например, грибы. Дерзайте!

Ингредиенты:

Греча — 1 стакан,
Картофель — 1 штука,
Морковь — 1 штука,
Яйцо куриное — 1 штука,
Лук репчатый — 1 штука,
Мука — 3 столовых ложки,
Масло растительное — 4 столовых ложки,
Соль — по желанию,
Специи — по желанию.

Способ приготовления:

Совет: для варки рассыпчатой каши взять пропорцию 1:2

Совет: отбить фарш — это значит взяв его в руки и резким движением бросить обратно в миску. Фарш не будет разваливаться при лепке и жарке.

На этой странице вы найдете следующие рецепты:

Гречаники без мяса, с добавлением грецких орехов

Этот рецепт очень обрадует рачительных хозяек. Потому у них появится возможность в новом качестве использовать оставшиеся после предыдущей трапезы продукты: вареная гречка и вареный картофель.

Ингредиенты:

Вареная гречка — 350 г.,
Вареный картофель — 2 шт.,
Лук-репка — 1 шт.,
Мука — 1 ст.л.,
Специи — по желанию.,
Орехи грецкие — 60 г.,
Масло растительное — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на растительном масле.
Вареную гречку поместить в блендер и измельчить. Если нет блендера, можно просто ее потолочь, как картофельное пюре.
Грецкие орехи измельчить любым способом.
Натереть на терке вареный картофель. Посолить, поперчить по вкусу.
Все смешиваем в большой миске до получения однородной массы.
Смочив руки в воде, начинаем лепить наши гречаники. Форму выбираем любую. Можно их сделать круглыми, полукруглыми или овальными. Обваливаем в муке.
Жарим с двух сторон до готовности.

На вкус не сравнить ни с чем. Обязательно нужно приготовить и попробовать. Нравятся и детям и взрослым.

Гречаники с шампиньонами, без мяса

Эти гречаники имеют не только интересный вкус, но и очень питательные. Потому что в их состав входят грибы. Заменяя мясо, грибы придают особый вкус и аромат. Даже те, кто не особо жалует гречку в своем рационе, будут с удовольствием есть эти гречаники с грибами.

Состав блюда:

Греча — 1 стакан,
Лук — 1 шт.,
Грибы — 500 г.,
Мука — 2 ст.л.,
Соль — по желанию,
Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления:

Варим и остужаем гречневую кашу. Во время варки добавить соль по вашему вкусу.
Очищенный лук нарезать и обжарить.
Грибы помыть, порезать и добавить в сковороду к луку. Жарить вместе до готовности грибов.
Сложить все продукты в одну посуду, посолить и все перемешать до однородности.
Добавить в массу муку и снова перемешать.
Формируем в виде котлет, обмакиваем в муку и жарим до готовности с двух сторон.

Подавать на стол горячими, можно предложить соус и украсить зеленью.

Гречаники с вареной морковью без мяса

Ингредиенты:

Вареная греча — 2 стакана,
Морковь вареная — 1 шт.,
Масло растительное — 4 ст. ложки,
Соль — по вкусу,
Перец — по вкусу,
Специи — по вкусу,
Мука — 0,2 стакана.

Способ приготовления:

Гречу пропускаем через мясорубку, чтобы каша не была рассыпчатой.
Вареную морковь очищаем, измельчаем и добавляем к гречке.
Добавить специи по желанию.
Лепим из фарша котлетки, обмакиваем в муку.
Обжарить, как обычные котлеты, до готовности.

Гречка — это диетический продукт. В нем очень низкое содержание калорий. Те, кто постоянно сидит на диетах, об этом знают не по наслышке. Поэтому любительницам сохранить свою фигуру гречаники придутся по вкусу.

Гречаники — это удивительное и простое блюдо украинской кухни. Почти в каждом доме можно найти ингредиенты, из которых можно приготовить это блюдо. Основа для приготовления гречаников — это гречневая каша. Название этого блюда произошло именно от слова «греча». Известно много способов, раскрывающих секрет приготовления гречаников. Универсальность гречки состоит в том, что ее можно комбинировать практически с любыми продуктами. С ней прекрасно сочетаются и птица, и мясо, и грибы, и овощи, и печень и сыр и зелень. В каждом рецепте своя особая уникальность и неповторимый вкус.

Для того, чтобы максимально сохранить в гречке полезные вещества, гречку не нужно подвергать варке. Необходимо просто залитую кипятком поместить в термос до утра. На утро рассыпчатая каша будет готова. Если нет термоса, то можно просто оставить на ночь в кастрюле, которую можно укутать в теплые вещи или одеяло. А также она не требует предварительного замачивания в воде. Потому что при замачивании гречи водой из нее вымываются полезные вещества.

Полезные свойства гречки

Все мы часто слышим о полезности гречки. А в чем заключается эта польза? Давайте разберемся. Гречка богата содержанием железа, кальция, калия, фосфора, меди, цинка, йода, кобальта, молибдена, аминокислотами и витаминами.

Гречка — источник белка и фолиевой кислоты. Это повышает иммунитет человека. Очень полезно есть гречку во время эпидемии гриппа и ОРЗ.

Греча снимает отеки, помогает при атеросклерозе, при заболеваниях печени. Укрепляет сосуды, помогает заживить раны, отличный помощник при кашле, кори и лучевой болезни. Такие широкие возможности гречи обусловлены тем, что она имеет богатый химический состав и рутин.

Гречку можно употреблять в вареном, пропаренном, обжаренном и сыром виде. Конечно же, самое максимальное количество минералов и витаминов содержится в сырой гречке.

Греча обладает свойством длительного хранения и долго не закисает, в отличии от других зерновых. А если она хранится в условиях повышенной влажности, то не плесневеет.

Эта практически уникальная по своим свойствам крупа является кроветворной при таких заболеваниях крови, как: лейкемия, анемия. А ее рекомендуют при заболеваниях сердца. Помогает вылечить атеросклерозе, ишемическую болезнь, гипертонию.

Хорошее средство от изжоги. Ее едят в сыром виде. Если у вас есть кожные заболевания, то с помощью гречки вы сможете быстро избавиться от фурункула или чирья, которые могут доставить много неприятностей, если их не лечить.

Источник: edabez.ru

Как приготовить гречаники без мяса

О том, как приготовить гречаники без мяса мне давно рассказывала мама, так как она давно облюбовала эти гречневые котлетки, но мне раньше казалось непонятным, зачем кашу еще жарить. Пока меня ими не угостила моя сестричка.

И что бы там не говорили, что это очень удобное блюдо, когда осталась гречка, и нужно ее пристроить куда-то. Я для этого блюда гречку варю специально.

Оказывается, что в традиционные гречаники с фаршем обычно бывают, и получается такое полумясное блюдо. И если кто-то хочет, то смело может положить в них мясной или куриный фарш. И делать котлеты гречаники.

А у нас, можно сказать, что это такие котлетки из гречки – дешево и сердито!

Так вот, продукты все очень простые

Ингредиенты

1 стакан гречки
1-2 яйца
1 большая красивая луковица
Растительное масло для жарки
Соль, перец, ваши любимые специи
1-2 ст. лож. муки (можно заменить клетчаткой)

Приготовление

Для начала, промыть хорошенько гречневую крупу, залить ее двумя стаканами воды (гречка всегда варится в пропорции 1:2) и сварить ее до готовности.

Пока варится гречневая крупа, нарезать мелко очищенный лук и поджарить до прозрачности в сковороде на растительном масле.

Остывшую гречневую кашу, жареный лук, одно-два яйца и несколько ложек муки перемешать в миске. Посолить, поперчить и добавить те специи, которые любите. Я добавляю немного хмели-сунели. Перемешивать лучше блендером, чтобы смесь приобрела тестообразную консистенцию. Если не положить муку, то котлетки будут разваливаться в сковороде и в результате вы получите поджаренную кашу, а не котлетки.

Хочу сказать, что муку я использую только тогда, когда в доме заканчивается клетчатка. Сейчас такая продается в магазинах (можно также класть отруби). Чтобы добавить больше пользы в наше блюдо.

А дальше мокрыми руками нужно сформировать гречневые котлетки (продолговатые или круглые – как вам больше нравится) и жарить на хорошо нагретой сковороде с растительным маслом. Сначала до румяности с одной стороны,

А потом на второй.

После доставания рекомендую на несколько минут поместить жареные котлетки на бумажное полотенце, чтобы оно промокнуло лишний жир. Но если вас это не беспокоит, то пропускайте этот этап.

Так жарим, пока не закончится фарш.

И все. Готово. Можно есть просто так, без ничего, можно подавать со сметаной.

Если у вас есть грибы, можно отдельно их поджарить с луком, и присыпать сверху готовые оладьи.

Надеюсь, что такой рецепт с фото гречаников без мяса вам пригодится.

Источник: solianka.net

Автор: Юлия

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит – для нас награда.
Мы вам будем очень рады!

ekskyl.ru

Как приготовить гречаники – постные котлеты из гречки без яиц

Свежесваренная гречневая каша очень вкусная! Но бывает, что гречка остается и потом разогревать её уже не хочется. Предлагаю очень вкусный рецепт для её утилизации, хотя, эти гречневые котлетки можно сделать и из только что сваренной гречки. Итак — как приготовить гречаники…

Для гречаников нам понадобится:

Гречневая каша — около 400 граммов
Картофель — одна штука (можно заменить 2-3ст.л. картофельного пюре)
Соль, перец по вкусу
Масло для жарки
Сметана для подачи

Как готовить гречаники:

Гречку хорошо размять тыльной стороной вилки или толкушкой для картофельного пюре.
Картофель натереть на мелкую терку.
Тщательно вымешать гречку с картошкой, разминая рукой в однородную массу. По желанию посолить и поперчить.
Сформировать котлетки и жарить с двух сторон на небольшом количестве масла.
Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Сегодня очень популярными являются котлеты с добавлением незначительного количества мяса на основе овсянки, свеклы, капусты, морковки и гречки. Именно гречневые котлеты являются сегодня самыми популярными, особенно с добавлением грибов.
При помощи гречаников вы с легкостью сможете удивить своих любимых домочадцев. Именно такие котлеты по нраву изобретательным хозяйкам. Универсальность их состоит в том, что их можно подавать как с овощами, так и с различным гарниром, такими как рис, макароны, а особенно вкусными они будут в тандеме с картофельным пюре.

Загрузка…

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

eco-recept.ru

Гречаники с грибами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Гречаники — это чудесные котлеты из фарша и гречки. Если фарш заменить жареными грибами, получится это необычное блюдо.

Я готовлю гречаники, если накануне осталась вареная гречка. Так что это блюдо не только очень вкусное, но и полезное для бюджета 🙂

Ингредиенты для гречаников с грибами

гречка (сухая) — 100 г

вода — 250 мл.

соль

перец

шампиньоны свежие — 200 г

лук репчатый — 1 шт.

зелень — пучок

мука — 1/2 стакана

растительное масло для жарки

Обратите внимание, в этом рецепте нет яиц. Мне хотелось сделать абсолютно постное блюдо. Может возникнуть вопрос: не развалятся ли котлеты при жарке. У меня все получилось благополучно:) В рецепте расскажу, в чем секрет.

Рецепт гречаников с грибами

1. Сначала варим гречку. Промываем крупу, высыпаем в кастрюлю и наливаем воду, чтобы она на 1 см покрывала гречку. До кипения гречку доводим на сильном огне, убавляем огонь и варим, пока вода не испарится. Варим гречку с закрытой крышкой. Когда каша сварится, укутываем ее полотенцем, солим, перемешиваем и даем настояться минут 10, так как нам нужно добиться вязкости.
2. Режем лук, жарим его до золотистого цвета на растительном масле. Чистим и режем пластинками грибы, отправляем их на сковородку к луку. Грибы жарятся минут 5-7. За пару минут до готовности солим, перчим. Готовые грибы перекладываем в тарелку, чтобы они остыли.

3. Режем зелень. Кладем в блендер грибы и зелень, перемалываем. Конечно, можно измельчить грибы в мясорубке. Грибы нужно порубить довольно мелко.

4. Смешиваем гречку с грибами. Вымесить нужно хорошо, до однородной массы, чтобы она хорошо лепилась.
5. Лепим из массы круглые котлеты, обваливаем каждую в муке.

6. На разогретую сковородку наливаем немного рафинированного масла. На сильном огне жарим гречаники минуты по три с каждой стороны, чтобы получилась корочка. Гречаники с грибами готовы!

Если вы захотите приготовить гречаники с мясным фаршем, загляните сюда.

vkusno-i-prosto.ru

Гречаники с фаршем – рецепт с пошаговыми фото / Меню недели

Рецепт этих гречаников я присмотрела в одной кулинарной передаче, где узнала некоторые тонкости и секреты приготовления рассыпчатой гречневой каши, а с добавлением в нее мясного фарша получаются отличные мягкие котлетки – гречаники.

Общее время готовки – 1 час 0 минута
Активное время готовки – 0 часов 35 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 224 ккал
Количество порций – 6 порций

Крупа гречневая — 1 ст. (200 мл)
Вода — 2 ст. (200 мл)
Фарш мясной — 500 г (свиной)
Лук репчатый — 1 шт. (большой)
Яйцо куриное — 3 шт.
Соль — по вкусу
Мука пшеничная — 5 ст.л.
Масло подсолнечное — 150 мл
Перец черный — по вкусу

Первым делом нужно перебрать гречневую крупу, чтобы очистить ее от шелухи и неочищенных зерен.

Для этого нам понадобится лист белой бумаги, куда необходимо рассыпать небольшие порции крупы. На белом фоне хорошо будут видны неочищенные зерна, шелуха, грязь и прочие частицы. Крупа готова к варке.

Лучше всего готовить кашу в казане или любой толстостенной кастрюле. В результате такая каша равномерно провариваться и будет рассыпчатой.

Идеальная пропорция для приготовления гречневой каши 1:2 (крупа/вода).

Гречневая крупа на 60% состоит из крахмала, поэтому заливать гречку рекомендуют кипятком. Дело в том, что если залить холодной водой, то во время нагревания крахмал будет выделяться из зерен и оседать на дно, от чего каша может пригореть.

А если залить крупу кипятком, вода будет обваривать верхнюю часть зерна и “запечатывать” крахмал внутри, в результате чего зерно будет увеличиваться и не развариваться.

На два стакана крупы необходимо взять одну чайную ложку соли. Соль добавить в кипящую воду, а потом всыпать крупу.

Варить кашу для гречаников лучше под закрытой крышкой, примерно 15 минут. Сливочное масло в кашу можно не добавлять.

Остывшую гречневую кашу измельчить в блендере. Можно также пропустить ее сквозь мелкую решетку на мясорубке или воспользоваться толкушкой для пюре.

Лук крупно нарезать. Сначала пополам, а потом каждую половину разделить на 2-3 части.

На раскаленном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Для приготовления фарша для гречаников можно взять свиную лопатку – это недорогой, вкусный кусочек мяса и не слишком жирный. Кусочки мяса пропустить через мясорубку или взять уже готовый покупной фарш.

Обжаренный лук снять с огня и пропустить через мелкую решетку на мясорубке к фаршу.

В фарш добавить одно яйцо, посолить и поперчить по вкусу. С солью не переборщите, ведь гречку мы уже солили. Вымесить фарш руками.

Добавить измельченную гречневую массу к фаршу, хорошо перемешать и несколько раз отбить его, подбирая фарш руками и с силой бросая в миску или на разделочную доску.

Руками сформировать небольшие круглые котлетки примерно 5 см в диаметре, положить их на тарелку или разделочную доску и широким ножом приплюснуть их, формируя биточки одинаковой толщины.

Каждый гречаник с фаршем обвалять в муке (излишки муки желательно стряхнуть).

В отдельной миске вилочкой взбить два яйца и окунуть в полученную массу котлетки.

Жарить на раскаленной сковороде, куда следует влить растительное масло. Огонь должен быть самым маленьким.

10.

Когда гречаники подрумянятся с одной стороны, перевернуть их на вторую и обжарить до румяной корочки.

11.

Подавать гречаники с фаршем можно со сметаной. В качестве гарнира рекомендую картофельное пюре или макароны.

menunedeli.ru

Гречаники. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Повседневная полезная еда с предсказуемым вкусом. Я предлагаю вам базовый рецепт и список добавок, при помощи которых гречаники превращаются каждый раз в новое блюдо. Несомненным плюсом будет наличие большого количества соуса.

Очень удобный рецепт, если у вас осталось немного приготовленной гречки.

Необходимо:

Гречка варёная — 1-1,5 стак.
Фарш — любой — 500 г (мне нравится свинина постная или свинина+курица, или свинина+говядина)
Яйцо — 1 шт.
Лук — 1 шт
Соль 1 ч.л.
Чеснок — 2 зубка
Специи по вкусу
Масло для жарки
Мука для обваливания

Для соуса:

Сметана — 100-150 г
Мука — 1 ч.л. (я часто добавляю вместо муки финские овсяные отруби 1 ст.л. Если у вас есть, попробуйте, они отлично загущают соус)
Лук — 1 шт.
Сахар — 0,5 ч.л. (не пренебрегайте, от него вкус усиливается)
Соль — по вкусу
Перец, лавровый лист
Вода
Масло для жарки

Добавки в соус по вашему желанию, что-то одно на выбор: