Из куриных желудков рецепт супа – Блюда из куриных желудков – рецепты салата, супа, котлет и хе по-корейски. Что приготовить из куриных желудков?

Оценка
рецепта

4.7

Число
просмотров

5061

В 100 граммах готового блюда

Белков

9

(гр)

среднее

Жиров

2

(гр)

низкое

Углеводов

21

(гр)

высокое

Калорий

140

(Ккал)

среднее

Вариант 1. Классический рецепт супа из куриных желудков

Куриные желудочки богаты различными витаминами, особенно железом и фолиевой кислотой. Это является одной из причин популярности блюда из этого субпродукта. Во-вторых, готовится он быстро, легко, а в-третьих, результат получается восхитительным – наваристо, вкусно и ароматно. Отлично подходит для питания даже во время разгрузочных дней.

Ингредиенты:

• куриные желудочки – 455 г;
• 4 картошки;
• по одному лука и моркови;
• домашняя лапша – 150 г;
• 4 лавровых листика;
• соль, черный перец – по 35 г.

Для домашней лапши:

• 2 яйца;
• мука – 255 г;
• 25 г соли;
• вода – 140 мл.

Пошаговый рецепт супа из куриных желудков

Шаг 1:

Сначала замешивают тесто для домашней лапши: в чашечке взбивают яйца с солью, вливают воду, хорошенько размешивают. Всыпают муку через сито, вымешивают плотное, эластичное тесто. Дают тесту немного отлежаться под полотенцем. Делят тесто на два куска, раскатывают по очереди в тонкие лепешки. Сворачивают их и разрезают тоненькими длинными полосками. Готовую домашнюю лапшу раскладывают на столе, чтобы подсохла.

Шаг 2:

Желудочки промывают, вырезают все пленочки, закладывают в металлическую емкость с двумя литрами воды, отваривают на умеренном огне 1 час 15 минут с момента закипания, снимая пенку по мере появления.

Шаг 3:

Морковь, лук и картошку очищают, режут картошку брусочками, морковку с луком – тонкими полосками.

Шаг 4:

К желудкам выкладывают картошку и морковку, проваривают около получаса.

Шаг 5:

За несколько минут до готовности овощей всыпают лук и лапшу, проваривают несколько минут.

Шаг 6:

Бросают в суп лаврушку, подсаливают, перчат и кипятят 2 минуты.

Шаг 7:

Снимают кастрюлю с плиты, настаивают суп под крышкой 30 минут.

Шаг 8:

Разливают по тарелкам, в каждую кладут сметану или майонез, по желанию посыпают зеленью.

Чтобы приготовить суп чуть быстрее вместо домашней лапши можно использовать вермишель «паутинку» или другие макаронные изделия.

Вариант 2. Быстрый рецепт супа из куриных желудков

А если после отваривания куриных окорочков, голеней или грудок у вас остался бульон, можете приготовить вкуснейший, ароматный и еще более наваристый суп с желудочками. Несмотря на то, что в составе нет картошки, блюдо все равно получается сытным, аппетитным и пикантным.

Ингредиенты:

• готовый куриный бульон – 560 мл;
• 1 корнеплод моркови;
• любая вермишель – 1 горсть;
• куриные желудки – 230 г;
• чеснок – 5 зубков;
• подсолнечное масло – 105 мл;
• соль, перец – по 45 г.

Для украшения:

• 3 перепелиных яйца;
• петрушка, укроп – по 3 веточки.

Как приготовить

Шаг 1:

Чеснок освобождают от шелухи, выдавливают через чесночницу прямо на сковороду с маслом, обжаривают на слабом огне 1 минуту.

Шаг 2:

К чесноку выкладывают очищенную и нарезанную соломкой морковку и прожаривают 8
минут.

Шаг 3:

Желудочки промывают, нарезают мелкими кусочками.

Шаг 4:

На средний огонь ставят кастрюлю с куриным бульоном, ждут пока он закипит, выкладывают желудочки и проваривают после закипания 35 минут.

Шаг 5:

Всыпают вермишель, зажарку, солят, перчат и проваривают 3 минуты.

Шаг 6:

Оставляют на полчаса для настаивания и разливают по тарелкам, сверху кладут по половинки вареного перепелиного яйца и посыпают зеленью.

Суп получится еще вкуснее и полезней, если сварить его в мультиварке.

Вариант 3. Суп из куриных желудков с кореньями

Суп по следующему рецепту получается более ароматным, полезным и наваристым благодаря добавлению различных кореньев и зелени. А обжаренная домашняя лапша придает блюду очень красивый внешний вид и незабываемый вкус. Подходит для детского питания.

Ингредиенты:

• 355 г куриных желудочков;
• лук и морковка;
• 4 картофеля;
• по 2 корня петрушки и сельдерея;
• по 4 веточки зелени укропа и петрушки;

Для лапши:

• мука – 360 г;
• 2 яйца;
• вода – 390 мл;
• соль – 15 г.

Для бульона:

• 4 куриных ножки;
• 3 лавровых листика;
• душистый перец – 5 горошин.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для начала заводят плотное тесто для лапши на основе яиц, воды, муки и соли. Раскатывают в тонкие пласты и разрезают на узенькие, длинные полосочки. Лапшу слегка подсушивают на столе и кладут на горячую сухую сковороду, обжаривают в течение 5 минут. Выкладывают на разделочную доску, чтобы остыла.

Шаг 2:

Желудочки промывают, очищают от пленки, закладывают в кастрюлю с подсоленной водой и отваривают 55 минут.

Шаг 3:

В отдельной кастрюле варят куриный бульон: закладывают помытые голени, ставят на сильный огонь и варят до закипания. Убирают пенку, регулируют средний огонь, бросают лаврушку, душистый перец, очищенные коренья, проваривают еще 35 минут.

Шаг 4:

Из куриного бульона вынимают голени и все коренья.

Шаг 5:

Очищают картошку, шинкуют полосками и закладывают в бульон вместе с отварными желудочками, проваривают 25 минут.

Шаг 6:

Добавляют в суп очищенные и нарезанные полосками лук с морковкой, проваривают 5 минут.

Шаг 7:

Всыпают обсушенную лапшу, солят, перчат, хорошенько перемешивают и варят 3 минуты.

Шаг 8:

Укроп с петрушкой ополаскивают, измельчают и всыпают в суп, кипятят 2 минуты.

Шаг 9:

Настаивают полчаса и разливают по тарелкам, кладут сметану.

А чтобы суп сделать более питательным и пикантным, можно морковку с луком зажарить на масле вместе со свежими помидорами.

Вариант 4. Гороховый суп из куриных желудков

Гороховые супы питательны и полезны. Суп с куриными желудками и бобовыми получается изумительно вкусным и сытным, несмотря на отсутствие картошки. Прекрасный вариант обеда для всей семьи.

Ингредиенты:

• 265 г сухого гороха;
• 565 г куриных желудков;
• 4 картошки;
• сливочное масло – 75 г;
• по 2 штуки лука, моркови и помидора;
• 3 листа лаврушки;
• душистый перец – 6 горошин;
• 6 веточек любой зелени.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промывают горох и замачивают в слегка подогретой воде на несколько часов.

Шаг 2:

Хорошо промытые и очищенные от пленки желудочки разрезают на несколько частей и закладывают в емкость, заливают водой, добавляет душистый перец, лаврушку и варят 50 минут, снимая пенку по мере ее появления.

Шаг 3:

Картошку очищают, режут кубиком и забрасывают в кастрюлю с желудочками одновременно с набухшим горохом, варят 20 минут.

Шаг 4:

Очищают лук с морковью, нарезают лук крошкой, морковь – на мелкой терке и выкладывают на раскаленную сковороду в сливочное масло, прожаривают 4 минуты, добавляют измельченные помидоры предварительно бланшированные и очищенные от кожицы, жарят 4 минуты.

Шаг 5:

Зажарку выкладывают в суп, подсаливают, перчат, всыпают измельченную зелень и проваривают 8 минут.

Шаг 6:

Выключают огонь и настаивают суп под крышкой 20 минут.

Шаг 7:

Подают со сметаной.

Суп получится необычайно вкусным, если добавить мелко нарезанный копченный свиной бекон или корейку.

Вариант 5. Диетический суп из куриных желудков в мультиварке

Любой куриный суп получается не сильно калорийным, но если приготовить горячее только из куриных желудочков он получается абсолютно не жирным, еще менее калорийным, диетическим, легким и одновременно наваристым. А соленые огурцы и оливки сделают его вкус еще интереснее, с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

• 235 г куриных желудочков;
• 3 помидора;
• 125 г оливок;
• 6 соленых огурца;
• 1 лимон;
• по 1 корнеплоду моркови и лука;
• 6 зубков чеснока;
• по 35 г черного перца, соли;
• по 3 веточки укропа и петрушки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищают чеснок, пропускают через чесночницу.

Шаг 2:

Очищают морковь с луком, режут маленьким кубиком.

Шаг 3:

В емкость мультиварки вливают воду до отметки, регулируют режим «жарка» время 5 минут, закрывают крышкой.

Шаг 4:

После закипания воды в емкость кладут морковку с луком и чесноком, проваривают около десяти минут.

Шаг 5:

Желудочки моют, обсушивают на чистой ткани, нарезают соломкой и выкладывают в емкость к овощам, проваривают чуть меньше получаса.

Шаг 6:

Помидоры бланшируют, освобождают от кожицы, измельчают. У оливок вынимают косточки, нарезают мякоть кубиком, огурцы тоже кубиком. Петрушку с укропом ополаскивают, измельчают. Все выкладывают в суп, солят, перчат, добавляют еще немного воды, регулируют программу «первые блюда», время полчаса.

Шаг 7:

Лимон ополаскивают, вытирают полотенцем, нарезают ломтиками и кладут в суп за несколько минут до готовности.

Чтобы разнообразить вкус блюда в самом конце варки можно добавить копченую курицу, нарезанную полосками.

kopilka-kulinara.ru

Суп из куриных желудков – 8 вкусных рецептов приготовления

Содержание материала:

Суп из куриных желудков – богатое питательными элементами блюдо, которое стоит попробовать каждому. Для исполнения лёгкого кушанья потребуется совсем немного времени и доступный продуктовый набор, состав которого слегка изменяется в зависимости от выбранного рецепта.

Простой суп из куриных желудков с вермишелью

Вкусный суп из субпродуктов готовится из:

• 400 г желудков;
• луковицы;
• морковки;
• 3 картофельных клубней;
• 3 горстей тонкой вермишели;
• соли и зелени.

Способ приготовления:

1. Субпродукты промываются и очищаются от жёсткой кутикулы, после чего заливаются водой.
2. Закипевшая жидкость сливается, а в кастрюлю с желудками вливается чистая порция воды.
3. Пока бульон повторно кипятится, луковица очищается и шинкуется.
4. Далее субпродукты подвергаются повторной процедуре.
5. В чистую воду, кроме желудков, также отправляется лук.
6. Спустя 30 минут кипения на медленном огне в кастрюлю выкладываются морковная стружка и брусочки картофеля.
7. Когда картофельные кубики станут мягкими, в суп добавляются соль, специи и вермишель.
8. Через 5 минут томления блюдо разливается по тарелкам, украшенное листьями базилика.

С куриными сердечками

Благодаря недорогой стоимости внутренних органов питательный суп из куриных сердечек и желудков практически не отражается на бюджете, при этом наполняя кухню насыщенным ароматом, пробуждающим небывалый аппетит.

Для приготовления необходимы:

• по 200 г сердечек и желудков;
• луковица;
• морковка;
• 2 картофельных клубня;
• 1 сладкий перец;
• помидор;
• кусочек сливочного масла;
• жменя риса;
• соль, специи и зелень.

Этапы создания:

1. Куриные внутренние органы как следует обрабатываются и отправляются в кастрюлю с уже закипевшей водой.
2. Спустя 5 минут вода меняется на чистую, в которую также отправляются половинки перца, морковки и лука.
3. Бульон готовится 50 минут после чего овощи из него извлекаются.
4. Далее в кастрюлю выкладываются картофельные кубики и рис.
5. Из оставшихся предварительно измельчённых овощей и кусочков томата подготавливается зажарка, которая отправляется в суп через 10 минут после картофеля.
6. Перед готовностью первое солится, приправляется и посыпается рубленой зеленью.
7. Готовое блюдо настаивается ещё 20 минут после снятия с огня.

Гороховое первое блюдо

Суп на куриных желудках с ароматом и вкусом популярной бобовой культуры порадует простотой исполнения и приятно поразит даже самых придирчивых кулинарных критиков. Для создания блюда достаточно иметь под руками:

• 1 кг внутренних органов;
• 200 г гороха;
• 2 луковицы;
• 3 картофелины;
• 4 лавровых листочка;
• соль и сушёную зелень.

Чтобы приготовить гороховый суп с куриными желудками:

1. Внутренние органы промываются и очищаются.
2. В кастрюле с очищенными желудками, лавровыми листочками, луковицей и 3 л воды варится бульон около 90 минут.
3. По прошествии указанного времени бульон процеживается и заливается в другую глубокую ёмкость с разбухшим горохом.
4. Пока варится гороховая основа, желудки режутся пополам, луковица измельчается, после чего продукты обжариваются.
5. К мягкому гороху выкладывается зажарка, порезанный картофель, соль и рубленая зелень.
6. Варится аппетитное и сытное блюдо до мягкости картофеля.

Суп из куриных желудков в мультиварке

Оригинальный суп в мультиварке готовится гораздо быстрее и ещё проще, что обязательно порадует работающих представительниц прекрасного пола.

Достаточно подготовить:

• по 100 г лука и моркови;
• 250 г желудков;
• 3 картошки;
• немного тонкой вермишели;
• соль, приправы и зелень.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Очищенные желудки разделяются пополам и обжариваются 10 минут на соответствующем режиме.
2. Овощи измельчаются любимым способом и выкладываются к субпродуктам.
3. Когда содержимое слегка обжарится, в чашу отправляется порезанный кубиками картофель.
4. Всё заливается водой, солится и приправляется.
5. Готовится суп в режиме «Тушение» 60 минут.
6. За 15 минут до звукового сигнала в чашу выкладываются рубленая зелень и вермишель.

Как приготовить суп из куриных желудков с сельдереем

Суп с сельдереем – густое первое блюдо, которое на следующий день становится ещё вкуснее.

Ингредиенты:

• 700 г желудков;
• по 2 луковицы и морковки;
• ¼ корня сельдерея;
• 30 г измельчённого имбиря;
• столько же муки;
• соль и специи.

Ход работы

1. Из желудков подготавливается бульон, который варится около 2 часов, после чего внутренние органы делятся на части.
2. Мука обжаривается и разводится 50 мл бульона.
3. Измельчённые овощи пассеруются отдельно.
4. В кипящий бульон отправляются все подготовленные составляющие.
5. Суп солится, приправляется и варится до готовности.

Готовим с гречкой

Чтобы насладиться сытным первым блюдом, которое гречка насыщает богатым комплексом питательных элементов, понадобятся:

• 300 г желудков;
• луковица;
• морковь;
• помидор;
• 3 картофелины;
• 100 г гречки;
• соль, специи и зелень.

Очерёдность действия:

1. В самом начале желудки очищаются, если в магазине они были приобретены необработанными.
2. Суп готовится на втором бульоне.
3. Отваренные желудки режутся пластинками, которые отправляются в кастрюлю.
4. Туда же выкладывается измельчённый лук, морковь и протертые томаты без шкурки.
5. Спустя 10-15 минут суп дополняется гречкой и картофельными брусками.
6. Когда картофель почти сварится, суп солится, приправляется.
7. Зеленью блюдо посыпается после снятия кастрюли с плиты.

Суп с пшеном и куриными желудками

От использования различных круп вкусовые качества супа существенно изменяются. Чтобы убедиться в этом, следует подготовить:

• 250 г желудков;
• 5 картофелин;
• по ½ луковицы и морковки;
• жменю пшена;
• яйцо;
• зелень;
• соль и специи.

Схема подготовки блюда представляет собой выполнение следующих действий:

1. Субпродукты тщательно очищаются от жёстких кутикул.
2. Промытые желудки отвариваются в подсоленной воде.
3. После приобретения внутренними органами мягкости к ним добавляется измельчённый картофель.
4. Спустя 10 минут в суп отправляются лук, измельчённая морковь, а также промытое пшено.
5. Когда крупа станет мягкой, лук извлекается, а в суп вмешивается свежее яйцо.
6. Готовое блюдо посыпается рубленой зеленью и специями.

Технология приготовления с грибами

Ароматный суп с грибами готовится из:

• 350 г желудков;
• такого же количества шампиньонов;
• 2 картофелин;
• 100 г крупы;
• 1 морковки;
• луковицы;
• подсолнечного масла;
• соли, специй и зелени.

Способ исполнения рецепта:

1. Желудки очищаются и хорошо промываются.
2. Крупа отваривается до готовности.
3. К разваренной перловке добавляются желудки, после чего всё отваривается ещё 15 минут.
4. Далее отправляется нарезанный картофель.
5. Смесь из измельчённых грибов, морковки и лука обжаривается на растительном масле.
6. Когда в суп выложится зажарка, блюдо солится, приправляется и украшается зеленью.
7. Варится блюдо до готовности ¼ часа.

Итак, несмотря на финансовую доступность куриных желудков, не стоит обходить их стороной: из внутренних органов можно приготовить массу разнообразных блюд, которые отличаются лёгкостью, питательностью и вкусовыми достоинствами.

attuale.ru

Сколько варить куриные желудки? Суп из куриных желудков: рецепты

В последнее время все большую популярность приобретают блюда с куриными желудками. И это совсем не удивительно, ведь правильно приготовленные субпродукты не только очень вкусные, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому их можно кушать даже во время диеты. Также куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и обладают интересным вкусом.

Как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими?

Если Вы решили приготовить какое-то блюдо из куриных желудков, для начала нужно знать, как их выбрать. При покупке субпродуктов особое внимание обращайте на их свежесть. Очень вкусными и мягкими получаются охлажденные желудки, при этом срок их хранения не более 48 ч.

Перед покупкой нужно не только понюхать, но и потрогать желудки. Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, упругими и обладать приятным, немного сладким ароматом. В том случае, если Вам в магазине предлагают очень дряблые, мягкие, сколькие желудки, которые имеют неприятныйкисловатый запах, лучше всего отказаться от покупки, так как из несвежих субпродуктов Вы не сможете приготовить вкусное блюдо.

Прежде, чем приступать непосредственно к приготовлению блюда с куриными желудками, их нужно правильного приготовить. Если же Вы приобрели замороженный продукт, тогда его необходимо заранее разморозить – поместите на нижнее отделение в холодильнике и оставьте примерно на 10 ч. Конечно, такой процесс разморозки очень медленный, но  дает возможность в полной мере сохранить все питательные и вкусовые качества субпродуктов.

Довольно часто на внутренней части желудков остается тонкая пленка, которую нужно в обязательном порядке удалять. Затем внимательно осмотрите продукт, чтобы на нем не осталось потеков желчи. Если на некоторых кусочках есть желчные потеки желтоватого цвета, нужно их аккуратно срезать. Дело в том, что даже незначительное количество желчи способно полностью испортить вкус всего блюда, которое будет сильно горчить. Как только процесс очищения желудочков будет полностью завершен, их нужно тщательно промыть под струей теплой воды.

Как правило, для приготовления большего количества закусок и салатов, необходимо использовать вареные куриные желудки. Если Вы решили отварить субпродукты, чтобы они получились сочными, мягкими и нежными, необходимо соблюдать несколько простых правил их приготовления. Промытые и очищенные желудочки нужно переложить в глубокую миску, после чего залить чистой водой (прохладной) и оставить на 2-3 ч.

По истечении указанного времени сливается вода, а желудочки снова промываются и перекладываются в кастрюльку с двойным дном. Заливаем субпродукты горячей водой так, чтобы она их полностью покрывала и была примерно на 5 см выше их уровня. Кастрюлька ставится на сильный огонь и доводится до кипения. Потом снимается появившаяся пенка, огонь немного прикручивается и кастрюля накрывается крышкой. Желудочки варятся около 20 мин, потом добавляется пару горошин черного перчика и лавровый лист, бульон солится по вкусу. Все вместе варится еще 20 мин, потом кастрюля снимается с плиты и желудки оставляются остывать в бульоне.

Сколько нужно варить куриные желудки?

Очищенные и хорошо промытые куриные желудочки нужно отварить в слегка подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Примерно через 20-30 мин при помощи шумовки они достаются из кастрюльки и могут использоваться для приготовления разных блюд. Очень вкусными, нежными и достаточно сытными получаются тушеные куриные желудочки.

Во время приготовления этих субпродуктов могут быть использованы самые разнообразные специи и приправы, так как желудки прекрасно впитывают вкус и аромат пряностей. Идеальным вариантом гарнира к тушеным желудочкам станут различные крупы, картофель, а также макаронные изделия.

Для приготовления некоторых блюд, куриные желудки не обязательно варить, но в этом случае время приготовления займет около часа. Все ингредиенты нужно тушить до полной готовности продукта. Во время приготовления необходимо периодически, небольшими порциями, подливать воду.

Суп из куриных желудков: рецепты

Суп с куриными желудками – это очень вкусное и сытное блюдо, которое традиционно заправляется вермишелью и картофелем. Для придания блюду пикантности, во время приготовления добавляется томат и горчица.

Вермишелевый суп с куриными желудочками

Состав:

1. Молотый перец – по вкусу
2. Горчица – 1 ст. л.
3. Соль – 1-1,5 ч. л.
4. Вермишель – 3 ст. л. (3 горсти)
5. Базилик, орегано, петрушка  укроп – по вкусу
6. Картофель – 3 шт.
7. Помидоры – 1 шт.
8. Репчатый лук – 1 шт.
9. Морковка – 1 шт.
10. Желудки куриные – 600 г

Приготовление:

• Сначала подготавливаем желудочки – чистим и хорошенько моем большим количеством теплой воды.
• На плиту ставим кастрюльку и наливаем в нее воду, как только жидкость закипит, выкладываем подготовленные желудочки.
• Бульон варим под закрытой крышкой на минимальном огне на протяжении 50-60 мин, периодически снимая пенку.
• В то время, пока варится бульон, подготавливаем овощи – морковь и лук очищаем от кожуры. Лук режем небольшими кубиками. Морковь измельчаем на терке (крупной).
• На плиту ставим сковороду, разогреваем, наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Сразу приправляем овощи щепоткой соли, так как они должны успеть пустить сок.
• Овощи обжариваем на минимальном огне около 10 мин, периодически мешая, чтобы не пригорели.
• Потом добавляем к овощам помидор, заранее нарезанный небольшими кубиками, перемешиваем и все вместе обжариваем еще около 5 мин.
• Очищаем от кожуры картофель и режем тонкой соломкой.
• В то время, пока будет вариться бульон, картофель оставляем в холодной воде, иначе он потемнеет.
• Примерно спустя час варки куриных желудочков, выкладываем в кастрюлю пассированные овощи, выкладываем картофель.
• Суп с картофелем варим еще около 10 мин, потом выкладываем вермишель и все вместе варим 7 мин, пока не будет полностью готова вермишель.
• Практически в самом конце приготовления добавляем соль, горчицу, перец и сухие травы.
• Вермишелевый суп с куриными желудками полностью готов, подавать его к столу можно с добавлением майонеза или сметаны.

Гречневый суп с куриными желудочками

Состав:

1. Перец черный – по вкусу
2. Лавровый лист – 1 шт.
3. Лук зеленый – 1 пучок
4. Гречневая крупа – 3,5-4 ст. л.
5. Соль – 1 щепотка
6. Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
7. Морковка – 1 шт.
8. Фиолетовый лук – 1 шт.
9. Сладкий желтый лук – 1 шт.
10. Картофель – 3-4 шт.
11. Вода – 1,7-2 л.
12. Желудки куриные – 400-420 г

Приготовление:

• Промываем желудки в теплой воде, очищаем, снова моем и нарезаем небольшими кубиками.
• Подготовленный субпродукт перекладываем в глубокую кастрюльку и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на плиту и даем жидкости закипеть. Варим желудки около 20 мин, после закипания воды.
• В то время, пока будут готовиться желудочки, очищаем картофель и нарезаем его не очень большими брусочками.
• Лук и морковь очищаем от кожуры и промываем холодной водой.
• Перец моем и удаляем семена.
• Морковь, перец и лук измельчаем.
• На плиту ставим сковороду, прогреваем и наливаем немного растительного масла.
• Как только масло раскалится, слегка обжариваем в нем морковь и лук, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок. Затем выключаем плиту и снимаем сковороду с плиты.
• Присаливаем бульон с желудочками небольшим количеством соли.
• В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель и даем закипеть.
• Как только бульон начнет кипеть, прикручиваем огонь и провариваем еще около 10 мин.
• Промываем холодной водой гречку и добавляем в кастрюльку.
• Даем закипеть супу и варим его до полной готовности гречки и картофеля.
• Как только гречка и картофель будут полностью готовы, добавляем в суп зажарку из овощей, варим около 5 мин.
• Снимаем кастрюлю с плиты, затем добавляем в суп, заранее промытый и измельченный зеленый лук, лавровый лист и перец.
• Примерно через 10 мин удаляем лавровый лист и можно подавать суп к столу.
• Очень вкусным суп получается через несколько часов, когда он хорошо настоится.
• При желании подавать суп можно с добавлением нескольких ложек сметаны.

Куриные желудки отлично подходят для повседневной готовки. Их можно тушить, обжаривать, добавлять салаты, готовить с ними ароматные супы. Продукт отличается не только своеобразным приятным вкусом, но и низкой ценой. Это позволяет вводить в семейный рацион доступные, но очень аппетитные блюда!

lucky-girl.ru

Суп из куриных желудков: рецепты с фото

Суп из куриных желудков – экономное вкусное первое блюдо, приготовление которого не вызовет у вас никаких затруднений. Главное – правильно выбрать и подготовить субпродукты. А сварить такой суп можно и в мультиварке.

Полезные советы

Перед приготовлением куриные пупочки необходимо очистить от пленки и хорошенько промыть. Варить бульон нужно не менее часа, желудки должны стать мягкими. Затем бульон следует процедить.

А чтобы суп заиграл ароматными яркими нотками, добавляйте в него больше специй и приправ. Идеальным выбором станут:

• Сельдерейный корень, а также пастернак насытит блюдо несравненным ароматом. Добавлять коренья нужно во время варки бульона.
• Острый пикантный вкус супу придаст перчик. Черный, душистый, белый и красный – выбирайте любой.
• Не добавляйте в блюдо много листиков лавра, чтобы их аромат не перебил вкус остальных продуктов.
• Из зелени отдайте предпочтение укропу, луку зеленому, петрушке и тимьяну.

И еще несколько полезных советов от опытных хозяюшек:

• Чтобы устранить неприятный запах пупков, замочите их в слегка соленой воде на полчаса.
• Легче чистятся желудочки, если поместить их в морозилку на десять минут. Они станут плотнее, и пленка будет отходить лучше.
• Также поместите в морозилку нож, которым вы планируете чистить пупочки.
• Если желтая пленка плохо отходит, ошпарьте субпродукты кипятком.
• Обязательно срезайте с пупочков хрящики и жир.

На заметку! Из пленки куриных желудков делают порошок, который помогает справиться с диареей.

Суп из куриных желудков: рецепт с фото

Как такового классического рецепта приготовления супчика из куриных пупков нет. Его варят с перловкой, пшеном, лапшой, картофелем. Рассмотрим, пожалуй, самый распространенный вариант супа с субпродуктами. Подайте такое первое блюдо с сухариками, и оно заиграет яркими вкусовыми нотками.

Состав:

• 0,5 кг желудков куриных;
• 2 моркови;
• лук – 2 шт.;
• 4-5 картофельных клубней;
• 3 листика лавра;
• горошины душистого перчика;
• фильтрованная вода;
• соль;
• масло очищенное подсолнечное;
• сухарики.

Совет! Сварите суп из куриных желудочков, добавив в него сердечки и печень. Получится насыщенное и сытное первое блюдо.

Приготовление:

1. Очищаем пупки от пленки и промываем.
2. Отвариваем желудочки в слегка соленой воде до готовности.
3. Лук и морковные корнеплоды почистим и промоем. Шинкуем лучок небольшими кубиками, морковь измельчим на терке.
4. Пассеруем овощи до мягкости на масле подсолнечном.
5. Картофельные клубни очистим и промоем. Нарезаем их брусочками.
6. Готовые желудки вынимаем и нарезаем. Бульон процедим.
7. Затем вновь доводим бульон до кипения, выложим в него листики лавра и горошины перца.
8. Добавляем пупочки и картофель. Варим до мягкости картофеля.
9. За пять минут до окончания процесса приготовления добавим в кастрюлю обжаренные овощи и посолим блюдо.
10. Подаем суп с сухариками и сметаной.

Внимание! По такому же рецепту варится суп из куриных желудков в мультиварке. Выбирайте для этого соответствующую опцию – «Супы» либо «Первые блюда».

Варим суп из куриных субпродуктов с лапшой

Невероятно вкусным получается суп из куриных желудков с лапшой. Вы можете использовать покупную лапшу или приготовить ее самостоятельно. А дополнить вкус блюда и насытить его ароматом поможет болгарский перчик.

Состав:

• 0,2 кг желудков куриных;
• 3-4 картофельных корнеплода;
• горсточка лапши;
• болгарский перчик;
• соль;
• яйцо;
• зелень сушеная;
• купаж приправ.

На заметку! Количество ингредиентов указано из расчета на кастрюлю объемом в 2-2,5 л.

Приготовление:

1. Вот такой набор ингредиентов нам нужен.
2. Пупочки очистим от пленки и промоем. Отвариваем их до готовности в подсоленной воде на среднем уровне конфорки. Обязательно снимаем появляющуюся пенку.
3. Затем остужаем желудки и нарезаем.
4. Картофельные клубни почистим и нарежем соломкой.
5. Из перца болгарского вычистим семена, промоем его и нашинкуем соломкой.
6. Лучок очистим и мелко порубим ножом.
7. Подготовим лапшу.
8. Бульон процедим и вскипятим.
9. Выложим в бульон пупочки и картофель.
10. Варим суп на протяжении пятнадцати минут после закипания и добавляем лучок. Его можно предварительно пассеровать, но тогда блюдо будет жирнее.
11. Спустя пять минут добавим в кастрюлю перчик и лапшу.
12. Варим суп минут 5-6. Следите, чтобы не разварилась лапша. Ее лучше оставить слегка недоваренной, она дойдет до готовности в горячем бульоне.
13. Взобьем яйцо и введем тоненькой струей, размешивая, в супчик за минутку до его готовности.
14. Досолим блюдо и приправим зеленью сушеной. Можно использовать и свежую зелень.
15. Настаиваем суп минут десять и подаем к столу.

Легкий суп с перловой крупой и томатами

Легким и в то же время сытным получается суп из куриных пупков с томатами и перловкой. Заранее залейте крупу водой и оставьте на пару часов. Тогда она сварится быстрее и не будет клейкой.

Состав:

• 0,3 кг желудков куриных;
• 50 г крупы перловой;
• лук;
• морковный корнеплод;
• веточки зелени;
• 2-3 зубка чеснока;
• 1-2 помидора;
• соль;
• купаж специй.

Приготовление:

1. Подготовим куриные пупки уже известным нам способом. А чтобы они быстрее сварились, нарежем их кубиками.
2. Очистим овощи. Морковный корнеплод и лук нашинкуем кубиками небольшими, а зубки чеснока – пластинками. Зелень промываем и рубим мелко ножом.
3. С перловки сольем жидкость.
4. Выкладываем пупочки, перловую крупу и овощи в кастрюлю.
5. Вливаем 2-2,5 л фильтрованной воды и ждем, пока жидкость закипит.
6. Снимаем появляющуюся пенку!
7. Варим на небольшом уровне конфорки после закипания 35-40 минут.
8. Помидоры промоем и мелко нарежем.
9. Выкладываем их в суп. Добавим соль и купаж любимых специй. Идеальным выбором станут красный перчик и горошек.
10. Варим суп в течение 7-8 минут.
11. Затем добавим зелень и оставим блюдо настояться под закрытой крышкой минут на 10-15. Готово!

На заметку! Из куриных пупков готовят не только супы, но и вторые блюда. Если вы решили потушить желудки, предварительно замаринуйте их. Для маринада смешайте масло оливы со свежеотжатым соком лимона. Добавьте любимые специи и молотый перчик. Оставьте субпродукты в маринадной смеси на часик, периодически перемешивая их.

Читайте также:

Как видите, приготовить суп с куриными желудочками несложно. Выбирайте рецепт на свой вкус и балуйте домочадцев ароматными и сытными первыми блюдами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!